Hogyan főzzünk szederlekvárt naranccsal. Szederlekvár – készítsünk egy üveg vitamint! Különféle szederlekvárok receptjei ínyenceknek és egészségüknek

Szeder, vagy ahogy korábban nevezték, a "királyi bogyó" úgy néz ki, mint egy málna. A fekete, nagyon édes, illatos bogyók gyógyító tulajdonságait már korszakunk előtt is ismerték. Az erdei szeder gyakrabban található, mint a kerti szeder. A kertészeket elriasztja a növény sok tövise: ahhoz, hogy bogyót szedjünk, keményen kell dolgozni.

Sok cukrász és szakács szívesen használ szederet ételeibe. Ez nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek kedvenc csemege. Péksüteményekbe, desszertekbe, salátákba, koktélokba, turmixokba, gyümölcsitalokba és egyéb italokba teszik, gombóc töltelékként használják.

Hogyan főzzünk szederlekvárt télre?

Receptgyűjteményt kínálunk, amelyek közül biztosan kiválasztja az Ön számára megfelelő módot.

• A szederlekvár készítésének klasszikus receptje kétféleképpen készül. Az egyikben a bogyókat elkészített cukorsziruppal öntjük, és 3-5 órán át állni hagyjuk. Csak ezután főzzük meg a lekvárt két lépésben. A másodikban a bogyókat cukorral borítják, és egy éjszakán át ragaszkodnak hozzá, hogy a gyümölcslé kiemelkedjen. Utána felforraljuk és befőzzük. A bogyók és a cukor aránya mindig ugyanaz, 1:1.
• A „gyors” szederlekvár kedvenc receptje egy ötperces recept. Nem igényli a bogyók hosszú távú hőkezelését, így minden ízminőség a lehető legjobban megmarad.
• Ha a háziasszonynak nagyon kevés ideje van ennek a desszertnek az elkészítésére, akkor van mód arra, hogy egy asszisztens multicookerben főzze meg.
• A gyerekek egyik kedvenc csemege a lekváros kenyér. Ehhez elég vastagnak kell lennie. Ilyen esetekre válassz egy egyszerű receptet sűrű szederlekvárhoz télire zselatinnal.
• Az összes vitamin megőrzése érdekében főzés nélkül is készíthet lekvárt. A benne lévő üvegek tökéletesen megőrződnek a hűtőszekrényben.
• Adjon hozzá más bogyókat vagy gyümölcsöket a szederhez - és az íze teljesen megváltozik! A szederrel való duetthez alma, ribizli, körte, szilva, banán és minden más gyümölcs alkalmas.
• Csak egy narancs vagy citrom savanykás és citrusos jegyet kölcsönöz a desszertnek. Ebben a téli szederlekvár receptjében csak citrushéjat adhat hozzá.
• A többkomponensű lekvár nagyon finom lesz. Egy csomó gyümölcsből és bogyós gyümölcsből – málnából, szederből, szilvából és citromból – főzik.
• A fekete bogyó jól illik a rózsasziromhoz, a görögdinnye héjához. A sűrűség érdekében tegyen diót és fenyőtobozt. Még zöldséges szederlekvár receptjei is vannak.
• A szederlevelek fokozzák a lekvár jótékony tulajdonságait és gyógyító hatását. A klasszikus receptben adjunk hozzá egy főzetet a levelekből és 5 g citromsavat. A főzetet a következőképpen készítjük: 100 g levelet 0,5 liter vízbe öntünk, és 15-20 percig forraljuk.

Mire jó a szederlekvár?

Nem mindenki tudja, hogy a szeder igazi vitamin- és tápanyagtárhely. A lekvár főzésekor sok vitamin, szerves sav, pektin, tannin és más hasznos elem megmarad. Csak az a fontos, hogy ne emésztessük, tartsuk be a főzési technológiát.

• C-vitamin tartalmát tekintve felülmúlja a málnát, izzasztó hatású. Észrevettük, hogy ha rendszeresen eszik szederlekvárt az őszi-téli időszakban, akkor a vírusok megkerülik. A karotin, a kálium, a magnézium, a vas, a foszfor segít erősíteni az immunrendszert felnőttek és gyermekek számára. A hasznos anyagok eltávolítják a méreganyagokat a szervezetből az ARVI során, enyhítik az állapotot magas hőmérsékleten. A szederben található illékony antibiotikumok fertőtlenítőként hatnak a légutakra.
• A szederételek segítenek megelőzni a rák kialakulását, nem engedi, hogy a rákos sejtek elszaporodjanak a daganatokban.
• A "fekete málna" rendszeres használata megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, lehetővé teszi az erek falának tisztítását és megerősítését, segít az agyi keringés javításában.
• A pektin, amely ebben a fekete bogyóban van, eltávolítja a szervezetből a különféle káros anyagokat, mérgeket, növényvédő szereket.
• Az éjszakai szederlekvár tea segít az álmatlanság leküzdésében, pozitív hatással van az egész idegrendszerre.
• A PP-vitamin szükséges a szív normál működéséhez.
• A szeder javítja az anyagcserét és nagyon hasznos a bélműködésre: sok szerves savat tartalmaz. A belőle készült lekvár hasznos lesz a bélrendszeri betegségekben, valamint az elhízásban szenvedők számára.
• Sokan arról számolnak be, hogy a szederdesszertek javítják a látást. Ez természetes: a bogyó nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz.
• A szeder édessége segít megbirkózni a vese-, hólyag- és májbetegségekkel.
• A szederből készült desszertek a benne lévő bioflavonoidoknak köszönhetően szép hajat, bőrt és körmöket készítenek.

Kinek kell óvatosan szederlekvárt ennie?

A szeder elég erős allergén. Az ételallergiára hajlamos embereknek óvatosan kell alkalmazniuk. Gyermekek számára fokozatosan kerül be az étrendbe, 1 kanállal kezdve.

Ha nem mindenki lakmározhat friss bogyókkal, akkor a lekvárnak gyakorlatilag nincs korlátozása, ha folyamatosan, de mértékkel használjuk.

Óvatosan, szedertermékeket kell fogyasztania gyomorfekélyben és magas savasságban szenvedők számára.

Lehet szederlekvárt várandós és szoptatós anyáknak?

Mivel a szeder számos vitaminnal, ásványi anyaggal, szerves anyaggal és hasznos nyomelemekkel gazdagodik, jótékony hatással van a kismama és a baba szervezetére. A szülés utáni időszakban is nélkülözhetetlen lesz: segít emelni a hemoglobint, erőt ad, erősíti a legyengült immunitást, segít normalizálni az anyagcserét. Vigyázni kell azonban, mert az allergén a tejjel átterjedhet a babára. Abba kell hagynia a szederdesszertek fogyasztását, ha hasmenést, kellemetlen érzést tapasztal a vesékben és a hólyagban.

Szederlekvár gyerekeknek

A gyerekek nagy örömmel eszik szederlekvárt. Kiegészítő táplálékként a málnával, egressel és más bogyós gyümölcsökkel párhuzamosan bevezethető. A friss gyümölcsök allergiát okozhatnak, ezért a szederrel való ismerkedést jobb lekvárral kezdeni. Magjai azonban allergén hatásúak. A gyerekek számára jobb, ha mag nélküli lekvár receptet választanak. A bogyókat szitán átdörzsöljük.

Lehetséges szederlekvár cukorbetegséggel?

Lehetséges, sőt szükséges is. A szeder glükózt, fruktózt és szacharózt tartalmaz. Cukorbetegeknek javasolt a készítmény rendszeres használata, mivel segít normalizálni a vércukorszintet és jó hatással van az anyagcserére.

A szederlekvár készítés finomságai

Hogyan kell főzni a szederlekvárt?

A szeder trükkös bogyó. Előfordul, hogy a lekvár nem egészen olyan, mint szeretnénk. Ezért a "megfelelő lekvár" a bogyók kiválasztásával kezdődik.

Nem szabad túl érett bogyókat használni. Minden bogyónak azonos érettségűnek kell lennie, különben a lekvár megerjedhet. Arra is ügyelni kell, hogy a méretük megközelítőleg azonos legyen, így nem lesz alul- vagy túlfőtt bogyó.

Az erdei szeder általában kisebb, a kerti szeder nagyobb, lédús, de kevésbé hasznos. A kevésbé lédús fajtáknál jobb olyan recepteket választani, amelyek vizet adnak hozzá.

Az éretlen szeder elronthatja a lekvárt, megsavanyíthatja.

Célszerű nagyon friss, nemrég szedett bogyókat használni.

1. A szederrel jobb kesztyűvel dolgozni, kiváló festék.
2. A szedereket széles medencébe helyezzük, és vízzel megtöltjük. Kicsit állni hagyják és kiválogatják, kiszedik a leveleket, leszedik a szárat. A bogyókat nagyon gondosan megmossuk, elég felemelni és leengedni, hogy ne szivárogjon ki a lé.
3. Ezt követően a szedereket egy szalvétára fektetjük, hogy megszáradjanak. A lekvárt kis adagokból készítik - kilogrammonként, hogy ne törje össze a bogyókat.
4. Főzés közben óvatosan keverje meg fakanállal, vagy egyszerűen csak rázza körbe a serpenyőt. Akkor a bogyók egészek lesznek. Cukor helyett mézet adhatunk hozzá.
5. Jobb rövid ideig főzni, több megközelítésben is lehetséges a vitaminok és az aroma megőrzése. A forralás között több órának kell eltelnie, hogy a lekvár behatoljon és besűrűsödjön.
6. A kész lekvárt sterilizált, száraz és kihűtött üvegekbe helyezzük. Ezután le kell hűteni, hogy a bogyók ne forrjanak fel.

Mennyi szederlekvárt kell főzni télre?

A szederlekvár elkészítésére fordított idő a választott recepttől és a további összetevők számától függ. Egy egyszerű szederlekvárt 5-10 percig főzünk, ha az ötperces receptet választjuk. A klasszikus recept szerint 1-2 alkalommal kell forralni, ami több időt vesz igénybe. A szeder puha, ezért nem szabad sokáig főzni. A lekvár receptje szerint a szedret sűrűre főzzük sok cukorral, így a főzési idő egy órára nő.

Hogyan kell főzni a lekvárt

Ne válasszunk zománcozott edényeket, lekvár megéghet benne.

A legkényelmesebb, ha nem egy serpenyőt, hanem egy széles medencét alacsony oldalakkal vagy egy üstöt választ. Így a lekvárt óvatosan lehet keverni, és a folyadék gyorsabban elpárolog, a lekvár nem emésztődik meg.

Hogyan kell tárolni a szederlekvárt

Ha a lekvár penészesedett, akkor a tartósítás során hibákat követtek el.

• Talán alulsült. Ebben a lekvárban gyorsan szaporodnak a baktériumok. A készenlétet a fotóreceptben feltüntetett szórható csepp módszerrel kell ellenőrizni.
• Nem elég cukor. A cukor a lekvárban tartósítószerként működik. A cukor pontos mennyisége minden receptben fel van tüntetve. Van egy kötelező arány: 1 kg bogyóhoz legalább 1 kg cukornak kell lennie.
• A gördülő üvegeknek hidegnek kell lenniük. Nem zárhatja le forrón, ellentétben a befőtt tartósításával.
• A lekvárt csak száraz üvegekbe kell helyezni, miközben azokat bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell (mikrohullámú sütőben, vízfürdőben, gőzben stb.)

Tudsz fagyasztott szederlekvárt készíteni?

Ha nem tud egész télre lekvárt készíteni, használhat fagyasztott bogyókat. Hogyan főzzünk fagyasztott szederlekvárt télre?

A fagyasztott bogyók és a cukor aránya megegyezik a frisséval: 1:1. A fagyasztott szedret enyhén megmossuk, cukrot és kevés vizet adunk hozzá, hogy ne égjen le, mielőtt a bogyó kiengedné a levét. Az édességet 10-12 percig kell főzni. Ezután a kész lekvárt üvegekbe töltjük.

Ha nem vásárolt, hanem saját fagyasztott szedret használunk, fagyasztáskor kis adagokban tegyük zacskóba. Minden csomaghoz epret adhatunk.

Miért lett folyékony szederlekvár?

A lekvár sűrűségét a csapadék mennyisége befolyásolja. Ha a bogyókat esőben szedték, és a nyár egésze esősnek bizonyult, akkor a szeder vizes és nehéz lesz, és sok szirup fog kijönni. Egy része lecsepegtethető és befőtt főzhető. A folyékony lekvár nem habzik.

Ahhoz, hogy a lekvár sűrűbb legyen, tovább kell főzni. A hosszú távú főzés azonban nem alkalmas a vitaminok és tápanyagok megőrzésére. Mi a teendő ebben az esetben?

1. Növelheti a cukor mennyiségét: 1 kg bogyóhoz vegyen 1,2-1,5 kg cukrot.
2. Külön felhígítjuk, és a sziruphoz adjuk a zselatint, pektint.
3. A lekvárhoz tehetünk pektintartalmú gyümölcsöket és bogyókat – reszeljük le az almát, adjunk hozzá héjat, ribizli- vagy egrespürét.
4. A technológiát is módosíthatja: főzzük háromszor 15 percig. Tartsatok közöttük egy nagy szünetet, 6-8 órát vagy egy éjszakát.
5. A bogyók mosása után ki kell helyezni őket egy edényre vagy csak az asztalra, és hagyni kell teljesen megszáradni. Csak ezután fedje be őket cukorral.
6. Főzés közben adjunk hozzá néhány csepp citromlevet.
7. A folyadék gyorsabb elpárolgása érdekében jobb, ha a lekvárt széles medencében vagy széles serpenyőben főzzük.

Meg kell mosnom a szederet lekvárfőzés előtt?

Főzés előtt a bogyókat ki kell válogatni, és meg kell tisztítani a hozzátapadt levelektől, szártól. Ezután gyorsan leöblítik folyó víz alatt, hogy lemossák a port. A vizet hagyni kell lefolyni.

A szedret széles medencébe helyezheti, és óvatosan emelheti és süllyesztheti a bogyókat, megakadályozva, hogy a lé kifolyjon.

Használhatunk szűrőedényt is, ahol a bogyókat összehajtjuk, majd a vízbe engedjük és többször kivesszük.

Hogyan sűrítsd be a szederlekvárt, ha péksütemény töltelékként szeretnéd használni?

Ha a szederlekvár vizesnek bizonyul, sűríthetjük a sütéshez. Ehhez adjunk hozzá búzadarát (1 tk / pohár lekvár), keverjük össze. 15 perc elteltével tegyük a tűzre az edényt, és főzzük pár percig.

Milyen fűszereket adhatunk a szederlekvárhoz?

Most már mindannyian ismerik a szederlekvárt, ezért azt javaslom, hogy főzzön finom szederlekvárt, a recepteket fotókkal lépésről lépésre fent mutatjuk be.

A szeder egy nagyon érdekes alapanyag, amely a legszélesebb teret nyitja meg a képzelet előtt a kulináris szakemberek előtt. Élénk íze van, melyben az édes jegyek dominálnak, ugyanakkor van egy fűszeres enyhe savanyúság is, ami egyensúlyba hozza az ízes illatot. Ezért nem meglepő, hogy a szederlekvár nagyon illatosnak bizonyul, és újra és újra meg akarja enni. A gyerekek nagyon szeretik megkenni egy szelet friss kenyérre, vagy csak úgy felfalni mindkét arcra, forró teát isznak.

A szederlekvár remek módja egy illatos bogyó elkészítésének a télre.

A termék előnyeiről

A szederlekvár készítése előtt azt javasoljuk, hogy gondoljuk át, mit hoz nekünk a felhasználása:

• ez a bogyó rengeteg vitamint tartalmaz, és mindegyik bizonyos terhelést hordoz - az A-vitamin a kiváló látásért, a C- és E-vitamin erősíti az immunrendszert, a PP-vitamin normalizálja a szívizom működését és szabályozza a koleszterinszintet, B-vitaminok javítja az anyagcsere folyamatok áramlását;
• ásványi anyagok, és ezek a magnézium, kálium, mangán, vas, réz és foszfor segít megelőzni az onkológiai betegségek, valamint az érrendszeri betegségek kialakulását, normalizálják az idegrendszer működését és hozzájárulnak az akut légúti megbetegedések gyors gyógyulásához;
• szederrel a bélműködés beindul, hiszen értékes szerves savakat tartalmaz, köztük almasavat, citromsavat, borkősavat, szalicilt. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a gyomor-bél traktusban lészekréció történik, és az emésztési folyamat jelentősen javul.

Fontos! Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a túlérett bogyók valamelyest gyengítik a székletet, míg az éretlenek éppen ellenkezőleg, javítják.

A főzés finomságai

Receptek

Tehát térjünk át a fő dologra - a téli szederreceptek.

Magtalan

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g szeder;
• 900 g cukor;
• fél liter vizet.

Főzési folyamat.

1. Válasszuk le a bogyókat a szártól, mossuk meg és alaposan szárítsuk meg.
2. Öntsön vizet egy edénybe, és melegítse 90 °C-ra.
3. Tedd a szederet forró vízbe, és hagyd állni 3 percig.

   Fontos! Ebben az esetben a gázellátásnak minimálisnak kell lennie, hogy a massza ne forrjon fel!

4. A folyadékot lecsepegtetjük, a bogyókat szitába tesszük és ledaráljuk.
5. A kapott pürét egy tapadásmentes bevonatú edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és a desszertet fakanállal folyamatosan keverve sűrűre főzzük.
6. A kész lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerinti szederlekvár elkészítéséhez csak két összetevőt kell elkészítenie: szeder és cukor, amelyeket egyenlő arányban veszünk.

Főzési folyamat.

1. A bogyókat gondosan ki kell válogatni, megrontani és ráncosítani kell, meg kell mosni és szűrőedénybe kell dobni.
2. Miután áthelyeztük a szedret egy serpenyőbe vagy egy tálba a főzéshez, és hozzáadjuk a cukrot.
3. A bogyós-cukros keveréknek körülbelül fél órát kell állnia - ez szükséges ahhoz, hogy a szeder kiengedje a levét.
4. Ezután helyezze az edényt a tűzhelyre, és folyamatosan keverve lassan melegítse fel a tartalmát.
5. Forraljuk 30 percig, öntsük sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le.

Öt perces lekvár

A téli ötperces szederlekvár a nagyon gyors főzési folyamat miatt kapta a nevét.
Hozzávalók elkészítése:

• 900 g szeder;
• 900 g kristálycukor;
• 3 g citromsav.

Főzési folyamat.

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, öblítse le és csepegtesse le vízzel.
2. Egy széles tálba fektessük rétegesen a gyümölcsöket, mindegyiket megszórjuk cukorral, és hagyjuk állni 5-6 órát.
3. A megadott idő elteltével tegye a medencét a tűzre, és forralja fel a masszát.
4. 5 perc múlva adjunk hozzá citromsavat, újabb perc múlva kapcsoljuk el a gázellátást.

Narancsokkal

A szeder a következő recept szerint citrusfélékkel kombinálva télre elkészíthető.

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g friss bogyós gyümölcs;
• 2 narancs;
• 1 citrom;
• 1 kg kristálycukor.

Főzési folyamat.

1. Válogassa szét a bogyókat, válassza szét a szárakat, öblítse le és törölközőn szárítsa meg.
2. A narancsot alaposan megmossuk, a héját levágjuk, és a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. A narancsból facsarjuk ki a levét, és öntsük egy edénybe, amelyben a lekvárt elkészítjük.
4. Hozzáadjuk a cukrot, a héját, és állandó keverés mellett lassú tűzön felforraljuk.
5. Hűtsük le a szirupot, tegyünk bele bogyókat és hagyjuk állni 2 órán keresztül.
6. A megadott idő elteltével tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és főzzük a lekvárt 30 percig.
7. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá citromlevet.

almával

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g bogyók;
• 900 g alma, lehetőleg savanyú fajták;
• másfél kg cukor;
• citrom;
• egy evőkanál vaj;
• kardamom;
• 300 ml víz;
• 100 g likőr.

1. Az almát alaposan megmossuk, négy részre osztjuk, a magházat kivesszük, és vékony szeletekre vágjuk.
2. Tegye az almát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és kb. 10 percig blansírozza, amíg megpuhul.
3. Facsarjuk ki a citrom levét, és adjuk hozzá az almához.
4. Tedd bele a szedret, és főzd a keveréket 10 percig, folyamatosan kevergetve és eltávolítva a habot.
5. Adjunk hozzá likőrt és 3 g kardamomot, forraljuk további 3 percig.
6. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, tegye bele az olajat, keverje össze a tartalmát, távolítsa el a filmet, hűtse le a lekvárt.
7. Öntse a desszertet előkészített üvegekbe, helyezzen pergamentlapot mindegyik nyakára, és zárja le polietilén fedővel.

banánnal

Hozzávalók elkészítése:

• 900 g friss bogyós gyümölcs;
• 1 kg banán;
• 1 kg cukor.

Főzési folyamat.

1. A bogyókat meg kell mosni és meg kell tisztítani a szárától.
2. Helyezze a gyümölcsöt papírtörlőre, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.
3. Az elkészített szedereket tegyük egy serpenyőbe vagy tálba, szórjuk meg cukorral és hagyjuk egy éjszakán át.
4. A banánt meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
5. Forraljuk fel a szedermasszát és forraljuk 30 percig.
6. Adjunk hozzá banánt, és főzzük még körülbelül 5-6 percig.
7. A kész desszertet sterilizált üvegekbe töltjük, és hidegen tároljuk.

A szederlekvárnak számos előnye van, köztük a kifogástalan íz, a nagyszerű előnyök, a vonzó illat és magának a finomságnak a megjelenése. Ez a desszert viszonylag rövid ideig készül, ami lehetővé teszi az értékes anyagok teljes megtakarítását. A hagyományos eperhez képest a szeder jóval kevésbé elterjedt, de előnyeit tekintve semmivel sem marad el tőlük. Készítsen néhány üveget ebből az illatos desszertből télre, és legyen egészséges!

A Priroda-Znaet.ru weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármilyen eszköz használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

A szeder ízletes, egészséges és illatos bogyó. A málna közeli rokona, kifejezett íze édes jegyekkel és enyhe savanyúsággal. Nem meglepő, hogy a szederlekvár mindig étvágygerjesztőnek bizonyul, és annyira népszerű a gyerekek és a felnőttek körében. Sűrű finomságot kenhetünk kenyérre, adhatunk palacsintához, töltelékként használhatjuk pitékhez stb. Ezen kívül segít megerősíteni az erek falát, megbirkózni a megfázásokkal és csökkenti a testhőmérsékletet.

Főzési jellemzők

Ahhoz, hogy egyetlen csont nélkül is lekvárt kapjunk, a gyümölcsöket néhány percig forró vízben kell tartani, majd finom szitán vagy gézen átdörzsölni. Kilépéskor minden felesleges mag a szitán marad, és a massza tovább használható. Ha egész bogyókat kell hagynia a lekvárhoz, akkor főzés előtt ne mossa meg. És főzés közben óvatosan keverje meg egy fa spatulával, hogy ne sértse meg a pépet.

Kívánatos a lekvárt széles és terjedelmes tálban vagy serpenyőben főzni. A legjobb, ha nem avatkozunk bele, hanem csak időnként rázza meg a tartályt. Illatos és fényesebb desszerthez használhatja a citrom és a narancs levét vagy héját.

A bogyók megfelelő kiválasztása és előkészítése

Az érett gyümölcsök lekvárhoz való kiválasztásához használja a következő tippeket:

1. 1. A bogyók kiválasztásakor csak az érett és ellenálló bogyókra figyeljünk. Ha a szeder túlérett vagy puha, akkor a finomság túl vékony lesz. Az éretlen gyümölcsök pedig savanyúság kialakulásához vezetnek a lekvárban.
2. 2. A bogyók betakarítása előtt ki kell válogatni, eltávolítani a rátapadt törmeléket, leveleket és port. A gyümölcsök megmosása és hámozása kötelező.
3. 3. Fontos, hogy a lekvárt csak sterilizált üvegekbe töltsük, amelyekben az édesség minden hasznos anyaga megmarad, és kinyitva sem hagyja gyorsan megromlani. Feldolgozásához elegendő a sütőt használni, vagy az edényeket a fedővel együtt forrásban lévő vízben néhány percig forralni. De az üvegeket különböző anyagokból készült fedőkkel zárhatja le, ami a desszert elkészítésének és tárolásának módjától függ.

Kimagozott szederlekvár

A recepthez a következő termékekre lesz szükség:

• 1 kilogramm szeder;
• 1 kilogramm kristálycukor;
• fél liter vizet.

Hámozzuk le a bogyókat a száráról, alaposan mossuk meg, és papírtörlőn szárítsuk meg. Ezután öntse az összes vizet az edénybe, és melegítse 90 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá szederet, és hagyjuk állni néhány percig. Lassú tűzön főzzük, hogy a massza ne forrjon fel. A folyadékot lecsepegtetjük, a bogyókat szitára tesszük és ledaráljuk.

Az így kapott szederpürét egy tapadásmentes serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, fakanállal összekeverjük és sűrűre főzzük. Néhány perc múlva elkészül a lekvár. Előkészített sterilizált üvegekbe tölthetjük, és télig fedővel feltekerhetjük. A finomságot hűvös, sötét szobában kell tárolni.

Klasszikus recept

A szederlekvár klasszikus változatának elkészítéséhez csak bogyókra és cukorra van szüksége egyenlő mennyiségben.

A bogyókat gondosan és gondosan megmossuk, szétválogatjuk és szűrőedényben szárítjuk. Miután a szedret áttesszük egy főzőedénybe, és cukorral befedjük. A bogyós-cukor keveréket fél órát kell hagyni, hogy a lé megjelenjen. Ezután a tartályt a tűzre küldjük, és lassan sűrűre forraljuk. Harminc perc elég lesz a kívánt állag eléréséhez.

Az előmosott és sterilizált üvegekbe nyakig kenjük a lekvárt, és szorosan lezárjuk a fedelet. Az edényeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba tekerjük, majd kihűlés után fogyasztásig hűvös helyen tároljuk.

"Öt perc"

Főzéshez használt termékek:

• egy kilogramm friss bogyó;
• egy kilogramm kristálycukor;
• három gramm citromsav.

Az ötperces recept nagyon gyors módja a finom lekvár elkészítésének. Mindenekelőtt a bogyókat ki kell válogatni, meg kell mosni és hagyni, hogy lefolyjon. A szedereket egy nagy tálba vagy serpenyőbe tesszük, felváltva a cukorral, és hagyjuk öt órán át ázni.

A megadott idő elteltével az edényt a tűzre küldjük, felforraljuk és 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá citromsavat és főzzük további 5 percig. Tegye a lekvárt üvegekbe, fedje le műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Szeder és narancs

A citrusfélék lekvárja egy különösen illatos és fűszeres finomság, amelynek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• két narancs;
• egy citrom;
• kilogramm cukor;
• kilogramm bogyó.

A gyümölcsöket szétválogatják és lemossák a bokrok maradványairól. A narancsot is megmossuk, a héját levágjuk, és reszelőn nagyon finomra dörzsöljük. A narancsból levet préselnek ki, ez lesz a lekvár alapja. Odamegy a konténerhez, ahol megfőzik a finomságot. Hozzáadjuk a cukrot és a héjat. A keveréket alacsony lángon felforraljuk.

Az eredmény egy szirup legyen, amelyet le kell hűteni, adjunk hozzá bogyókat és hagyjuk állni néhány órát. Két órával később a serpenyőt ismét egy kis tűzre küldik fél órára. Tíz perccel a készenlét előtt citromlevet adunk hozzá. A lekvár nagyon finom és illatos.

Lekvár almával

Hozzávalók:

• kilogramm friss szeder;
• kilogramm alma;
• másfél kilogramm cukor;
• citrom;
• egy evőkanál szagtalan növényi olaj;
• száz gramm likőr;
• háromszáz milliliter vizet.

Az almát meg kell mosni, negyedekre vágni, a közepét eltávolítani és vékony szeletekre vágni. Tedd őket egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, és körülbelül tíz percig blansírozd, hogy a gyümölcsök puhábbak legyenek. A citromból levet préselnek ki és almába küldik. Ezután szedereket adunk hozzájuk. Tíz percig főzzük, folyamatosan kevergetve és leszedjük a habot. Adjunk hozzá likőrt, ízlés szerint fűszereket, és főzzük még pár percig.

A serpenyőt levehetjük a tűzhelyről, a keverékhez olajat adunk, mindent jól összekeverünk, és eltávolítjuk a habot. A lekvárnak hidegnek kell lennie. A kész desszertet üvegekbe töltjük, sütőpapírral lefedjük és műanyag fedővel lefedjük.

Banán ízű lekvár

Hozzávalók:

• kilogramm szeder;
• kilogramm banán;
• kilogramm cukor.

A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk. Papírtörlőre fektethetjük úgy, hogy a felesleges folyadék lefolyjon és a gyümölcsök megszáradjanak. Az elkészített szedereket vastag fenekű edénybe tesszük, lefedjük cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk, hogy kiálljon a leve. Ekkor a banánt karikákra vagy kockákra vágjuk.

Amikor lejár a szeder infúziójának ideje, forraljuk fel a masszát, és főzzük fél órán keresztül. Banánt küldünk rá, főzzük további öt percig. Öntse a lekvárt előkészített üvegekbe, tekerje fel vagy zárja le polietilén fedővel. Tárolja a finomságot hűtőszekrényben vagy alacsony hőmérsékletű pincében.

Fagyasztott gyümölcs lekvár

A fagyasztott szeder ugyanolyan nagyszerű és egészséges főzésre alkalmas, mint a frissen készített szeder. Az egész fagyasztott gyümölcsök nagyon alkalmasak a receptre. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 500 gramm fagyasztott szeder és eper;
• 1 kilogramm cukor;
• 2 evőkanál citromlé.

A fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral, és pár órát állni hagyjuk. A szederből és a szamócából levet ereszt, amit aztán ki kell kanalazni a tartályból. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet a kellemes savanyúság érdekében. Ezután kis tűzre küldik a serpenyőt, várják meg, amíg a bogyók tömege felforr, főzzük öt percig.

Az edénynek magasnak kell lennie, mert a lekvár a forrás közben magasra emelkedik. Ezt követően a masszát hagyjuk kissé kihűlni, és tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel le kell zárni, és a hideg idő beállta előtt eltehetjük.

Szilva és szeder

A szederhez gyakran adnak különféle gyümölcsöket és bogyókat, amelyek sokkal ízletesebbé és aromásabbá teszik a lekvárt. A szilvával és szegfűszeggel készített finomságok elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kilogramm szeder;
• fél kilogramm szilva;
• kétszáz gramm málna;
• másfél kilogramm cukor;
• két citrom leve;
• fűszerek: szegfűszeg, vaníliás cukor stb.

A bogyókat és gyümölcsöket, a málna kivételével, meg kell mosni. Tedd egy serpenyőbe, öntsd bele a citromlevet és adj hozzá néhány szegfűszeget. Öntsük az összes összetevőt vízzel, és küldjük a tűzre. Forraljuk fel és főzzük közepes lángon egy órán át.

A megadott idő elteltével nyomógombbal pürésítsük a tartalmát, tegyük szitára, és hagyjuk szikkadni egy éjszakán át. Az összes levet öntsük a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és főzzük, amíg cukorszirupot nem kapunk. Ezután növeljük a hőt, és további húsz percig főzzük gyümölccsel. A lekvárt kész üvegekbe lehet önteni, fedővel lezárva, télig tárolni.

A sörfőzés problémája

A szederlekvár főzési ideje közvetlenül függ a választott recepttől és az abban szereplő összetevőktől. A lekvár vagy a lekvár sűrűségéhez egy-két órát főzhet. De néha tíz perc is elegendő, különösen, ha a receptben egész bogyókat használnak, amelyeket nem szabad puhára főzni. A lekvárt lassú tűzhelyben is lehet készíteni speciális üzemmódban.

A szederlekvár hasznos tulajdonságai mindenki számára ismertek. De hosszan tartó hőkezeléssel a bogyók elveszítik az összes nyomelemet, amelyre a szervezetnek szüksége van a hideg évszakban. Ennek elkerülése érdekében sokan a szedret egyenlő arányban őrlik cukorral.

Hogyan készítsünk szederlekvárt naranccsal
1. A narancsot megmossuk és meghámozzuk, a héját a tésztával levágjuk.
2. A narancslevet facsarjuk egy fazékba lekvárfőzéshez, a pépet ne használjuk lekvárhoz.
3. A narancsléhez adjuk a héját, a cukrot, jól összekeverjük és csendes tűzre tesszük.
4. A lekvárt felforraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
5. A szedret szétválogatjuk, megmossuk, hideg szirupba tesszük, 2 órát állni hagyjuk.
6. Tegye a lekvárt a tűzre, főzze fél órán át alacsony lángon, időnként megkeverve.
7. A főzés vége előtt 5 perccel öntsük bele a kifacsart citromlevet, majd hűtsük le a lekvárt és töltsük üvegekbe.

Fkusnofakty

A szeder fogyasztása ajánlott a bélműködés normalizálása érdekében. A bogyók szerves savakat tartalmaznak - citromsav, almasav, szalicilsav, amelyek serkentik a lé kiválasztását a gyomor-bélrendszerben és javítják az emésztést. De érdemes tudni, hogy az érett bogyók kissé gyengíthetik a székletet, az éretlen bogyók pedig javíthatják.

A szeder beilleszthető az étrendbe, mivel alacsony kalóriatartalmú - 36 kcal / 100 gramm. A nagy mennyiségű pektinanyag - jó szorbens - miatt a szeder eltávolítja a szervezetből a sókat, nehézfémeket és radionuklidokat.

A szederlekvár mag nélkül is főzhető. Ehhez először a bogyókat forró vízben kell tartani 80-90 fokos hőmérsékleten, forralás nélkül, 3 percig. A megpuhult bogyókat fémszitán dörzsöljük át - a csontok a szitában maradnak, a szederpürét pedig forraljuk fel cukorral.

Hogy a szederlekvár főzésekor a bogyók épek maradjanak, főzés előtt ne mossuk meg, hanem a lekvár főzése közben óvatosan keverjük meg egy nagy fakanállal. Még jobb, ha egy széles tálban forraljuk fel a lekvárt, és ahelyett, hogy kanállal kevergetnénk, körbe rázzuk a tálat.

Ahhoz, hogy a lekvár sűrűbb és aromásabb legyen, a főzés elején adhatunk hozzá levet és őrölt citrom- vagy narancshéjat.

Szederlekvár iparilag előállított, üzletekben és szupermarketekben árusítják. Megjelenésében és ízében nem különbözik a házi készítésűtől, ráadásul sokáig eláll. Sok háziasszony azonban szívesebben főzi otthon. A házi lekvár nagyon ízletes, illatos és teljesen ártalmatlan. Nem tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, amikkel a gyártók "vétkeznek". Gyakran növényi leveleket adnak hozzá, amelyek kellemes keserűséget adnak a lekvárnak, fokozzák a szeder ízét, aromáját és gyógyító tulajdonságait. Egyes háziasszonyok a termék gasztronómiai tulajdonságainak javítása érdekében természetes adalékanyagokkal kísérleteznek citrom vagy birs formájában.

A szederlekvár előnyei

A szederlekvár hatékony népi gyógymód a megfázás és más betegségek kezelésében, feltéve, hogy a friss bogyók nem alkalmasak hosszan tartó hőkezelésre. A szederlekvár gyulladáscsökkentő hatású, erősíti és tisztítja az erek falát, erősíti a szívizomzatot, csökkenti a vérnyomást, jótékony hatással van a vesére és a húgyúti szervekre. A termék előnyei az almasav, nitrogéntartalmú, ásványi és tanninvegyületek, antocianinok, flavonolok és egyéb hasznos anyagok tartalmának köszönhetőek.

Ártalom és ellenjavallatok

Az iparilag elkészített lekvár egészségre káros adalékanyagokat tartalmazhat. Ilyen adalékanyagként gyakran használnak ízjavítókat, aromákat, mesterséges színezékeket és szintetikus savanyúságot szabályozó anyagokat.