Hogyan főzzünk lekvárt almából: recept. Sűrű almalekvár

Az egyik változat szerint az almalekvárt először a Távol-Keleten, a másik szerint az ókori Rómában készítettek. De a szakértők véleménye határozottan egyetért egy dologban - ez a finomság meglehetősen ősi. Kr.u. 1-ben a lekvár első említése a "Culinary Questions" című könyvben található.

Ennek az ételnek a neve lengyel, egyébként Lengyelországban „powidla”-nak hívják. Általában almából készítik, rothadástól és magvaktól meghámozzák, majd cukorral felforralják. Ehhez a finomsághoz a savanyú fajták gyümölcsei a legalkalmasabbak, mert ezek több pektint tartalmaznak, ami jobb sűrűséget biztosít. Annak érdekében, hogy a lekvár különleges ízt és aromát adjon, fahéjat, szegfűszeget vagy más fűszereket adhat hozzá. A savanyúság érdekében ételsavval, például citromsavval ízesíthető.

Ennek az ételnek a konzisztenciája homogén és sűrű. Gyakran rugalmas, mint a zselé. De színe világosbarnától sötétbarnáig változik. A lekvár nagyon kalóriadús termék, mert közel 60%-ban cukor, ugyanakkor egészséges étel. Az almából készült desszert javítja az emésztést. De mértékkel kell használni, mert diszbakteriózist okozhat, növelheti a vércukorszintet, és hozzáadhat néhány plusz kilót. Cukorbetegeknek sem ajánlott a lekvár.

Mennyi ideig kell almalekvárt főzni?

A lekvár sikeréhez minden szabály szerint meg kell főzni. Az almát jól meg kell mosni, meg kell hámozni, ki kell vetni és apróra vágni. Ezenkívül enyhén sérült vagy túlérett gyümölcsöket is vehet, de minden esetben puhának kell lenniük. A gyümölcsből 2 féleképpen dolgozhatunk fel zabkását: vagy nyersen csavarjuk át húsdarálón, vagy dörzsöljük át szitán (turmixgépben is darálhatjuk) már megfőtt formában.

A lekvárhoz egyébként nem kell cukrot tenni, de ha az almát anélkül főzték, akkor sterilizálni kell. De ha mégis úgy dönt, hogy hozzáadja a cukrot, akkor annak legalább a teljes tömeg 60% -ának kell lennie, különben a finomság megerjed vagy penészes lesz. Érdemes alacsony és széles edényben főzni, így a nedvesség gyorsabban elpárolog, ami jobb ízt és színt ad az ételnek.

A főzés során jobb, ha falapáttal keverjük meg a finomságot, különben megéghet. Az égés elkerülése érdekében a cukrot a massza besűrűsödése után kell hozzáadni az edényhez. A lekvár főzése átlagosan néhány órát vesz igénybe. Készenléte a következőképpen határozható meg: egy spatulával húzzuk végig a serpenyő alját, és ha megjelenik egy ösvény, ami majd lassan megtelik, akkor kész a lekvár. A főzés során a teljes tömeg térfogata közel 2-szeresére csökken a kezdetihez képest. A kész finomságot sterilizált üvegekbe kell önteni.

A klasszikus lekvárreceptben van egy kulcsfontosságú pont. Miután üvegekbe öntötték, előmelegített sütőbe kell tenni, hogy kéreg képződjön a felületén. Manapság ezt a pontot gyakran figyelmen kívül hagyják, de furcsa módon éppen ez a módszer segít a termék jobb tartósításában.

Hogyan készítsünk almalekvárt?

Az alma az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb gyümölcs Oroszországban. Egész évben fogyaszthatod, és a természetben rengeteg fajta található! Ezenkívül az alma nagyon hasznos. Az ezekből a gyümölcsökből készült lekvár pedig tökéletes otthoni sütéshez, mert sűrű és nem kenődik. Egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni egy ilyen finomságot, de nagyon finomnak bizonyul!

Összetett:

• Alma - 1 kg
• Cukor - 1 kg
• Víz - 1 evőkanál. (250 ml)

Főzés:

1. Először ki kell választani a megfelelő mennyiségű gyümölcsöt, meg kell mosni és eltávolítani a rothadt helyeket. Ezután hámozzuk meg a gyümölcsöket, és vágjuk ki a magházukat.
2. Mindegyik almát 4-6 részre vágjuk, apró darabokra vágjuk, és széles serpenyőbe vagy tálba tesszük.
3. Ezután öntsük fel az almát vízzel és tegyük tűzre.
4. Ha alacsony, széles tálban főzi a lekvárt, akkor az alma megőrzi színét és ízét.
5. A lekvárt is rendszeresen keverni kell, ha megég, akkor a színe, íze erősen romlik.
6. 30-40 perc elteltével, néha még egy óra múlva is minden az alma fajtájától és puhaságától függ, a masszát szűrőedénybe kell tenni és bedörzsölni.
7. Kimérünk 1 kg cukrot, és a pürésített almamasszához adjuk.
8. Ezután a cukros masszát ismét tűzre kell tenni, és addig kell forralni, amíg a massza besűrűsödik, ez 40-60 percig tarthat.
9. A szitán átdörzsölt edényeket egyébként olyan gyakran kell keverni, mint a törlés előtt. Ilyenkor ügyelni kell, mert a forró massza erősen kipermetezhető.
10. Amíg készül a lekvár, elkészíthetjük az üvegeket. Ezeket a fedőkkel együtt alaposan le kell mosni és sterilizálni.
11. A lekvár elkészítésének végén a lekvárt forrón sterilizált üvegekbe kell helyezni és fel kell tekerni.
12. A késztermék tökéletesen tárolható pincében, hűtőszekrényben vagy akár szekrényben szobahőmérsékleten.

Almalekvár sütőben: recept

Az olyan finomság, mint az almalekvár, nemcsak tűzön, hanem sütőben is főzhető. Kiderült, hogy az étel nagyon finom és sűrű.

Összetett:

• Alma - 1,5 kg
• Cukor - 700 g
• Víz - 150 ml

Főzés:

1. Öblítse le a gyümölcsöket, héját és magházát. Ezután apró darabokra kell vágni, és át kell tenni egy gyorsfőző edénybe vagy rozsdamentes acél serpenyőbe. Ezenkívül előzetesen vizet kell önteni a tartályba, hogy az alma ne égjen.
2. Az almát lassú tűzön puhára főzzük.
3. Ezt követően a masszát szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgéppel összetörni, cukorral összekeverni és fedővel ellátott kerámia vagy üveg hőálló edénybe áttenni és sütőbe tenni. Ezenkívül a sütőt elő kell melegíteni 250 fokra, és miután a massza forrni kezd, a hőmérsékletet 100 fokra kell csökkenteni, és 3 órán át hagyni kell.
4. Amíg készül a lekvár, elkészíthetjük az üvegeket. 3 óra elteltével ellenőriznie kell a lekvárt - ha piros árnyalatú, akkor forrón üvegekbe helyezheti.
5. A termék kihelyezése után az üvegeket fel kell tekerni.

Az almalekvár egyedülálló finomság. Története több mint 2 ezer évre nyúlik vissza, de a desszert a mai napig nem veszíti el népszerűségét. Kiválóan alkalmas tea kiegészítésére, valamint édes péksütemények töltésére.

A nyár második fele és az ősz első két hónapja a télre való mindenféle előkészület forró időszaka. A különösen termékeny években még a kis telkek tulajdonosainak sem jut idejük kertjük ajándékainak feldolgozására. És kár elengedni őket! Tehát ha sok gyümölcse van (főleg almája, mivel az almafákat minden kertész ülteti, mert ők a legkevésbé válogatósak a növekedési körülmények között, és nem szerények a gondozásban), zavarja, hogyan kell almából lekvárt főzni - kiváló minőségű, vastag, ízletes. Sokkal kevesebb helyet foglal, mint a lekvár vagy befőtt, és sokkal funkcionálisabb is, hiszen különféle péksütemények töltésére alkalmas.

Milyen almát vegyek?

A gyümölcsnek lédúsnak, nem túl keménynek és nem túl puhának kell lennie. A második előfeltétel: a bennük lévő cukor mennyisége. Természetesen az édes fajták is megfelelőek, de nehéz kiszámítani a cukorrátát, és túl cukros terméknek bizonyulhat, mivel az almából való lekvár „szemmel” főzése rossz eredménnyel jár. A leginkább ajánlott fajták a „Slavyanka”, „Pepin Lithuanian”, „papirovka”, „Aport”, „Antonovka” és hasonlók. Egyes fajták túl puhák („körte”, „fehér töltelék”, „melba”), ezért azoknak érdemes lekvárt főzni belőlük, akik már kicsit „töltötték a kezüket”.

Ha kíváncsi arra, hogy vöröses-e, kezdje azzal, hogy piros vagy foltos almát vásárol, és ne hámozza meg. Javíthatja az árnyalatot, ha a főzési folyamat során más bogyókat visz be a masszába, amelyek a kívánt színűek - például piros ribizli vagy áfonya.

Mit kell tudni az almalekvárról?

Számos szabály, jel és megfigyelés van, amelyeket érdemes áttanulmányozni és megtanulni, hogyan kell almából lekvárt főzni.

A leggyakoribb recept

Bárki, aki először gondolt arra, hogyan kell almából lekvárt készíteni, sok szakácskönyv elolvasása után könnyen meggyőződhet arról, hogy a módok sokfélesége kicsi. Leggyakrabban a gyümölcsöket, a cukrot és a vizet 1 kg - 700 g - 100 ml arányban veszik. Az almát megmossuk, meghámozzuk, a magházát kivágjuk, a többit pedig finomra vágjuk. A masszát egy medencébe vagy serpenyőbe öntjük, vizet öntünk bele, és az edényt fél órára tűzre tesszük. Rendszeresen keverni kell. Az időszak végén cukrot öntünk bele, a masszát összekeverjük és lehűtjük. Az almát turmixgépen átpasszírozzuk, a pürét visszaöntjük a medencébe, és lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ekkor a bankokat sterilizálják; még melegen rájuk öntik a kész terméket, az edényeket eltömítik, fejjel lefelé fordítják és becsomagolják. Ha kihűltek az üvegek, elrejtjük a kamrában.

Lekvár almából "kiegészítőkkel"

A télre való felkészülés legegyszerűbb módját fent ismertettük. De ha már elsajátította a "primitív" almalekvárt, akkor a recept bonyolult lehet, hogy változatos végterméket kapjon. Például készítsünk belőle citromos-fahéjas változatot. Az almából készült házi lekvárban a főkomponens kilogrammjára vonatkoztatva ugyanannyi vizet és cukrot vesznek fel, de fél teáskanál citromlevet és őrölt fahéjat adnak hozzá. A folyamat első fele a szokásos módon zajlik. A cukor hozzáadása előtt azonban össze kell keverni fahéjjal. A citromlevet a már elkészített masszába vezetjük. A főzés vége hasonló az előző módszerhez: üvegekbe tesszük, feltekerjük és megvárjuk, míg kihűl.

Multicooker segít

A konyhai készülék megjelenésével számos kulináris folyamat jelentősen leegyszerűsödött. Ezért használják a háziasszonyok olyan szívesen, és még azt is kitalálták, hogyan főzzenek lekvárt almából lassú tűzhelyben. A termékek aránya klasszikus, csak egyáltalán nem kell vizet önteni. Alma elkészítése - a már megszokott terv szerint: megmossuk, meghámozzuk, a közepét eltávolítjuk, vékony szeletekre vágjuk. Ezután a gyümölcsöket egy multicooker tálba helyezzük, a cukrot kiöntjük, a tartalmat összekeverjük. Az oltási mód másfél órára van beállítva a készülékben, mivel a lekvár készítése almából lassúfőzővel hosszadalmas folyamat. 30 percenként óvatosan össze kell keverni a tálban lévő masszát. Az elkészítés utolsó szakasza ugyanaz, mintha gáztűzhelyen vagy villanytűzhelyen főznénk lekvárt: edényekbe töltjük, megcsavarjuk, megfordítjuk, takaró alatt hűtjük.

Lekvár "nem megfelelő" almából

Amint már említettük, egyes gyümölcsfajták nem teljesen alkalmasak ennek az üresnek az elkészítésére. Vannak azonban olyan technikák, amelyek használata lehetővé teszi, hogy sűrű, jó minőségű lekvárt kapjon almából "fehér töltelék". A termékek aránya továbbra is ugyanaz: egy kiló alma - 700 g cukor. De a főzési folyamat egy kicsit más.

A meghámozott és apróra vágott almát egy tálba tesszük (lehetőleg alumínium, de zománcozott is), azonnal felöntjük cukorral és fél napig állni hagyjuk, hogy levet kapjon. Ezután a tartalmát közepes lángon 10 percig forraljuk (folyamatos keverés mellett), majd a medencét félretesszük 6 órára hűlni, ezt 3-4 alkalommal kell megtenni. Az utolsó forralásnál a masszát addig tartjuk a tűzhelyen, amíg az összes benne maradt folyadék el nem párolog, azaz készen van, ezután be kell csomagolni a lekvárt és fel kell tekerni. Összességében az egész folyamat két napot vesz igénybe. De ha mindent jól csinálsz, szép arany árnyalatú, sűrű, sűrű és nem cukros-édes „fehéren ömlő” almalekvárt kapsz.

Öt perces recept

Egyáltalán nem szükséges több napig főzni a finomságot. Jó lekvár lesz az almából, amelynek receptje mindössze 5 perc párolgást biztosít. Savanyú zöld gyümölcsökhöz szánják. A víz, a cukor és az alma aránya szabványos (100 g-mal növelheti a cukor arányát, ha a gyümölcsök túl savanyúak). A kis gyümölcsdarabokat vízben puhára főzzük. Ha kihűlt, szitán vagy szűrőedényen átdörzsöljük, cukorral elkeverjük, és lassan, mindössze öt percig forraljuk (a lényeg, hogy folyamatosan keverjük, lehetőleg falapáttal vagy kanállal). A kész lekvárt forrón üvegekbe csomagolják, csavarják és rejtik. Azonnal figyelmeztetünk: ez a lekvár nem túl sűrű, és nem alkalmas nyitott lepényekhez. A bagelek és az "ötperces" piték azonban remekül sikerülnek.

Hogyan lehet elérni a sűrűséget?

A háziasszonyok gyakran azt a célt tűzték ki maguk elé, hogy sűrű, viszkózus, szinte rugalmas lekvárt főzzenek, és később nyitott sütéshez kívánják használni. A szokásos konzisztencia nem felel meg nekik. Ebben az esetben figyelembe kell venni a maximális sűrűségű almából történő lekvár elkészítésének finomságait. Első szabály: válasszon nagyon lédús gyümölcsöket, hogy csökkentse a hozzáadott víz mennyiségét. Akár teljesen vissza is utasíthatod - csak facsarj egy kis levet a gyümölcs egy részéből, amiben a gyümölcs főni fog. Második szabály: csökkentse a cukor mennyiségét 100-200 grammal. Harmadik szabály: a lekvárt addig főzzük, ameddig csak lehet (de ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg). Ennek eredményeként a színe nagyon sötét lesz, egészen áthatolhatatlan barnáig, de olyan vastag lesz, hogy egy kanál állni fog benne.

A hosszú tárolás titkai

Nem elég ízletes, illatos és gyönyörű lekvárt főzni almából télre. Szeretném elérni, hogy ez még sokáig így maradjon. Természetesen, ha a tetején lévő lekvár penészes, akkor eltávolíthatja a legkülső réteget, és felhasználhatja a többit - de ez egy olyan finomság elvesztése, amelyre időt és fáradtságot költött. És nem tény, hogy a doboz többi része friss marad. Néha a nyári-őszi vajúdás eredményének megmentése érdekében a lekvárt kis mennyiségű víz hozzáadásával ismét felforralják. Minősége azonban romlik. Ezért jobb előre gondoskodni a biztonságról.

Az alapszabályt - az edények sterilizálását - mindenki betartja. De ez nem elég. A tapasztalt kézművesek nem sodorják a lekvárt forrón vagy közvetlenül lehűlés után. Nyitva hagyják az üvegeket, amíg egy sűrű film nem jelenik meg a tartalmuk felületén - ez megvédi a penésztől és az erjedéstől. A filmképződés egy-két napig tarthat. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, tegye az edényeket egy felmelegített sütőbe nyitott ajtóval. A kérges lekvárt még hermetikusan sem lehet feltekerni – elegendő pergamen köt a nyakba.

A lekvár eltarthatóságának meghosszabbításának másik módja (főleg, ha nem szereti a felületi fóliát), ha a már lezárt üvegeket fél órán keresztül sterilizálja. Ellenőrizve: a lekvár akár öt évig is „mint tegnap készült” marad. Talán tovább állt volna, ha a gyerekek nem találták volna meg a kamrában.

almalekvár egy serpenyőben szakács.

almalekvár lassú tűzhelyben főzzük az „Oltás” üzemmódban.

almalekvár kenyérsütőben főzzük a "Jam" módban.

Hogyan kell főzni az almalekvárt

Hogyan kell főzni az almalekvárt
1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk és a magházukat eltávolítjuk.
2. Vágja vékonyra vagy finomra az almát.
3. Tegye az almát egy serpenyőbe, öntsön vizet, és tegye tűzre a serpenyőt.
4. Forraljuk az almát 30 percig alacsony lángon, fakanállal vagy spatulával keverve.
5. Adjunk hozzá cukrot az almához és keverjük össze.
6. Az almát lehűtjük, turmixgéppel pürévé aprítjuk.
7. Tegye vissza az almát csendes tűzre, és forralás után 10 percig főzze, időnként megkeverve.
8. Öntse a lekvárt melegen sterilizált üvegekbe, és csavarja meg, fordítsa meg az üvegeket és tekerje be egy takaróval. Várja meg, amíg teljesen kihűl, és tárolja.

Hogyan főzzünk almalekvárt lassú tűzhelyen
1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk, a magházát késsel kivágjuk.
2. Vékonyra szeleteljük és lassú tűzhelybe tesszük az almát.
3. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze.
4. Állítsa a multicookert "Oltás" módba.
5. Másfél óráig főzzük, félóránként keverjük meg.
6. A lekvárt üvegekbe töltjük, megcsavarjuk és takaró alatt kihűtjük. Ezután tegye el tárolásra.

Hogyan főzzünk lekvárt kenyérsütőgépben
1. A meghámozott almát szeletekre vágva a kenyérsütőgép kapacitásába tesszük, cukorral befedjük.
2. Állítsa a kenyérsütőt "Jam" módba, idő - 1 óra.
3. A megfőtt lekvárt turmixgéppel felaprítjuk, üvegekbe töltjük, kihűtjük és tárolásra eltesszük.

Fukusnofacts az almalekvárról

Minél tovább főzi a lekvárt, annál sötétebb lesz.

Almalekvár főzésekor az almamassza kezdeti térfogata 2-szeresére csökken. Érdemes figyelembe venni, hogy ha kihűl, sűrűbb lesz az almalekvár.

Az almalekvár készenlétét a következőképpen ellenőrizzük: tegyünk egy teáskanálnyi terméket egy tányérra (száraz, hideg). Ha a lekvár megtartja formáját (nem terjed) - kész.

Az alma fajtájától függ, hogy mennyi cukrot kell bevenni: ha a gyümölcs savanyú, növelje a cukor mennyiségét 30%-kal.

Főzéskor citrom- vagy narancsszeleteket tehet hozzá (héjjal), a citrusfélék finom ízt adnak, és pikantériát adnak az almalekvárnak.

Ha cukor hozzáadása nélkül szeretne lekvárt főzni, forralja az almaszeleteket 10 percig kevés vízben (200 ml víz 1 kilogramm almára), majd dörzsölje át egy szitán és forralja 10 percig. Cukor nélkül főtt lekvárt csak sterilizált üvegekbe szabad tenni.

Az almalekvár kalóriatartalma - 190 kcal / 100 g.

Az almalekvár fő értéke a természetes pektin anyagok, amelyek képesek eltávolítani a szervezetből a méreganyagokat és a nehézfémek sóit.

Az almalekvárt önálló édes desszertként, valamint palacsinta, pite, fánk, gofri töltelékeként használják.

Az almalekvárt sötét, hűvös helyen tárolja legfeljebb 3 évig.

A nyersdarabok kedvelőinek biztosan tetszeni fog a mi téli gyümölcsös változatunk - a lekvárfőzés. Kitaláljuk, hogyan kell lekvárt főzni és mennyi lekvárt főzni, hogy a munkadarab illatos, vastag és hihetetlenül ízletes legyen.

A lekvárt szinte bármilyen gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készítik, de a legfinomabb lekvárt almából, szilvából, cseresznyéből, sárgabarackból, ribizliből és őszibarackból készítik.

Mi a különbség a lekvár és a lekvár között? A lekvár sűrűbb, forráspontja 104 fok. A lekvár nem homályosodik el, egy edényre rakják csomóban.

Lekvárfőzés: hogyan kell helyesen főzni a lekvárt

Lekvárfőzéshez nem csak jó minőségű, de enyhén kócos, túlérett vagy sérült gyümölcsöt, bogyót is vehetünk, de előfeltétel az érett és puha gyümölcs. A lekvárfőzés előtt a gyümölcsöket meg kell mosni, a romlott részeket eltávolítani, majd követni a receptet. De megpróbáljuk kiemelni a lekvár főbb jellemzőit bármilyen bogyóból.

Főzés előtt a zabkása bogyókból vagy gyümölcsökből készül, kétféleképpen választhat: vagy a nyers gyümölcs szeleteit húsdarálón átengedjük, vagy szitán átőrlik főtt formában, szita helyett használhatjuk. egy turmixgép.

Mivel a lekvár leggyakrabban szilvából vagy bogyókból folyékony, almát, körtét vagy sárgabarackot is adnak hozzá.

A lekvárt széles és alacsony tálban kell főzni, ami miatt a nedvesség gyorsan elpárolog, a lekvár színe és íze tökéletes. Főzés közben a lekvárt falapáttal kell megkeverni, hogy ne tapadjon az aljára és ne égjen meg. Emiatt a cukrot a massza sűrítése után helyezzük el.

Hogyan állapítható meg a lekvár készenléte? Időnként egy lapátot rajzolunk az edény aljára, ahol megfőzzük a lekvárt, és ha megjelenik egy ösvény, amely lassan megtelik, akkor a munkadarab megfőtt. Főzés közben a massza teljes térfogatát felére kell csökkenteni.

A lekvárt üvegekbe öntik, korábban sterilizálják. A lekvárhengerlés klasszikus technológiája a sütőben történő üveges sütés. A lekvár felületén film képződik, úgy gondolják, hogy így a munkadarab jobban tárolódik. Üveges lekvársütés: tedd be az üvegeket a sütőbe alacsony hőmérsékleten, amint filmréteg keletkezik, tedd meleg helyre, amíg kihűl, tekerd fel a fedőt és rakd be.

A kész lekvár savanykás-édes ízű, ha a gyümölcsök savanyúak, akkor a főzés során citrom- vagy egyéb savat kell hozzáadni. Ezenkívül fűszereket (fahéj, szegfűszeg stb.) gyakran adnak a lekvárhoz ízesítés céljából.

A lekvár kalóriatartalma 250-260 kcal 100 grammonként, a cukor mennyisége a masszában legalább 60%, a nedvesség pedig legfeljebb 35%.

Hogyan kell főzni a lekvárt: receptek finom készítményekhez

Téli almalekvár recept

Hozzávalók:

• Alma - 1 kilogramm;
• Cukor - 500-700 gramm (kilogrammonként).

Így készítsünk almalekvárt:

1. Az almát megtisztítjuk, magjait eltávolítjuk, negyedekre vágjuk és vízfürdőben megpároljuk a darabokat, használhatunk dupla bojlert.
2. Az alma párolási ideje a víz forrása után 15-20 perc. A puha almát turmixgéppel, nyomógéppel vagy húsdarálóval pürésítjük, majd a pürét egy lábosba tesszük és cukorral lekvárig forraljuk.
3. Alma lekvár főzéséhez különféle almákat és savanyúságot veszünk - fehér töltelék, antonovka, borovinka, szemerenko, körte stb.

A körte lekvárt az almalekvárhoz hasonlóan készítjük el. De a tisztított csoportok kilogrammjára 4 gramm citromsavat, 500-600 gramm cukrot és 2-3 pohár vizet veszünk. A burgonyapürét ugyanígy megfőzzük, de kezdés előtt a masszát összekeverjük vízzel (vízfürdő után főzet is lehet venni), leforraljuk a térfogat felére, majd hozzáadjuk a cukrot.

Ezenkívül finom lekvárt nyernek vadrózsából, áfonyából, viburnumból, vörösáfonyából, cseresznyéből stb.

Cseresznye lekvár télre

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kilogramm kimagozott;
• Cukor - 150-200 gramm;
• Asztali harapás - 2 evőkanál.

Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt:

1. Meggyem, kiszedem a magokat, húsdarálóval megcsavarom, ecetet adsz hozzá.
2. Lassú tűzre tesszük a masszát és félbeforraljuk. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és főzzük újra sűrűre.

áfonyalekvár recept

Hozzávalók:

• Áfonya - 1 kilogramm;
• Cukor - 600 gramm.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt:

1. A bogyókat húsdarálóval összetörjük vagy ledaráljuk.
2. A masszát egy széles tálban lassú tűzön addig forraljuk, amíg a térfogata felére csökken.
3. Adjunk hozzá cukrot és főzzük készre.

Szilvalekvár

Hozzávalók:

• Kimagozott szilva - 1 kilogramm;
• Cukor - 800 gramm.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt:

1. Az én szilvám, távolítsd el a magokat, és forrald pár percig, vagy kevés vízzel egy lábasban.
2. A szilvamasszát szitán átdaráljuk, vagy turmixgéppel pürésítjük, de a héj eltávolítása után.
3. A pürébe cukrot teszünk, és folyamatosan kevergetve puhára főzzük, ennek eredményeként a tömegnek 3-szor kell csökkennie.
4. Öntse a kész lekvárt meleg üvegekbe, fedje le gézzel, és hagyja 2 napig szobahőmérsékleten, hogy kéreg képződjön a felületen. Ezután az üvegeket pergamenbe csomagoljuk, polietilénnel sterilizált fedővel lefedjük, és télre raktárba tesszük.

Sárgabarackból és szilvából készült lekvár

Hozzávalók:

• Gyümölcsök - egyenként 500 gramm;
• Cukor - 600 gramm.

Hogyan készítsünk lekvárt sárgabarackból és szilvából:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magokat kiszedjük, és dupla bojlerben vagy vízfürdőben puhára főzzük, a héját eltávolítjuk, turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítjük.
2. Egy edényben forraljuk fel felére a pürésített masszát, adjunk hozzá cukrot és főzzük lekvár állagúra.

Mint látható, sok lekvárrecept létezik, de maga az elv ugyanaz. Kitaláltuk, hogyan kell lekvárt főzni, most itt az ideje, hogy felgöngyöljük a téli édes készítményeket.

Úgy tartják, hogy a lekvárt körülbelül kétszáz évvel ezelőtt hozták létre Lengyelországban. Miért pont ott, hanem azért, mert Lengyelországban mindig nagyon jó a magyar szilva termése, és ennek köszönhetően a lengyel nők nemcsak befőttet tanultak meg főzni, hanem sűrű, viszkózus masszává főzni is a gyümölcsöket. Kezdetben három napig készült a lekvár, hosszú és meglehetősen fáradságos folyamat volt. Manapság a házi lekvárt sokkal könnyebb főzni, még a tapasztalatlan, kezdő hostessek számára is. A lekvár elkészítéséhez nem kell más, mint egy nagy tál, egy tűzhely, néhány szabad óra, cukor és gyümölcs vagy bogyó.

Az édes termék neve, a lekvár a lengyel szóból ered, és ez nem meglepő, "powidla", ami szó szerint olyan élelmiszert jelent, amelyet gyümölcs- vagy bogyópüré forralásával, cukor hozzáadásával készítenek.

Bármilyen gyümölcsből és bogyós gyümölcsből lekvárt főzhet, de a körte, alma, őszibarack, szilva, sárgabarack, áfonya, ribizli, cseresznye és birs desszertjei a legnépszerűbbek.

Lekvárból és lekvárból egy igazi és megfelelően elkészített lekvár, és ez történik, ha receptjeink alapján készítünk desszertet, sűrűbb és egyenletesebb állagú. A lekvár forráspontja száznégy fok legyen, ennek eredményeként olyan sűrű masszát kapunk, amely lapos tányérra fektetve nem terjed szét.

A házi, ízletes, megfelelő lekvár készítésének alapelvei és tippjei

Meglepő módon még túlérett, enyhén gyűrött vagy sérült gyümölcsökből, bogyókból is lehet édes lekvárt főzni. A legfontosabb, hogy lédúsak, puhák és érettek legyenek. A főzés megkezdése előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, le kell vágni a sérült vagy rothadt területeket, majd mindent a leginkább kedvelt recept szerint kell megtenni. De először is szeretnénk kiemelni a megfelelő lekvár elkészítésének néhány főbb elvét és jellemzőjét.

1. A gyümölcsöket a következő módok egyikével lehet pépesíteni:

Nyersen csavarva egy húsdarálón;

Szűrővel vagy turmixgéppel ledaráljuk, meghámozzuk és felforraljuk.

2. A szilvából vagy bogyókból önmagában a lekvár általában túl folyékonynak bizonyul. A sűrűbb állag érdekében körte, sárgabarack vagy alma is hozzáadható.

3. A cukor a lekvárban teljesen opcionális, csak ha a gyümölcsöket anélkül főzik lekvárba, akkor hengerlés előtt közvetlenül üvegekben kell sterilizálni. Ha mégis úgy dönt, hogy cukrot ad a lekvárhoz, ne feledje, hogy a desszert teljes tömegének legalább hatvan százaléka legyen, különben a lekvár egyszerűen penészes lesz vagy erjed.

4. A lekvárfőzés folyamata nagy, de nem mély, hanem széles edényben történjen. Ebben az esetben a párolgási folyamat gyorsabb lesz, így a desszert színe és íze sokkal jobb lesz. Ezenkívül a lekvárt elvileg, mint a lekvárt, csak egy fa spatulával vagy kanállal kell keverni, különben a desszert megég. Emiatt a cukrot csak akkor szabad hozzáadni, ha a gyümölcsmassza kellően besűrűsödött.

5. A lekvár készenléte a következőképpen határozható meg: fakanállal futtassuk végig többször annak az edénynek az alját, ahol a lekvár főtt, ha egy ideig marad az út, majd elég lassan megtelik, akkor a lekvár készen van.

6. Kész desszert, forrón sterilizált üvegekbe kell önteni. Annak érdekében, hogy nyugodt legyen a munkadarab, használhatja a régi hagyományos módszert a védőkéreg létrehozására a lekvár felületén. Ehhez tegyük néhány percre előmelegített sütőbe a lekváros üvegeket, és közepes hőmérsékleten süssük kéregképződésig a desszertet. Ezután a lekvárt meleg helyre kell hűteni, a már teljesen kihűlt dobozokat le kell dugózni, és hűvös helyen tárolni.

7. A lekvár legyen édes-savanyú. Ha a gyümölcs, amelyből a desszertet elkészíti, túl édes, akkor feltétlenül citromsavat kell hozzáadnia. Emellett kellemes fűszeres árnyalatot adhat a lekvárnak, ha fahéjat, szegfűszeget és egyéb fűszereket ad hozzá.

8. A kész lekvárnak a következő arányúnak kell lennie: legalább 60% cukor és legfeljebb 34% nedvesség.

A házi lekvár kalóriatartalma száz gramm desszertenként 250-260 kcal között mozog.

Tehát a körte- vagy almalekvárt tartják a legnépszerűbb lekvárrecepteknek, de ehhez a desszerthez további bevált, nem triviális recepteket is bemutatunk.

Almalekvár. Recept

A savanyú almafajtákból jobb lekvárt főzni.

Hozzávalók:

1. Hámozott alma - 1 kg

2. Cukor - 500-700 g

1. Hogyan kell almalekvárt főzni? Először hámozzuk meg és távolítsuk el a magokat az almáról. Vágjuk negyedekre, és gőzfürdőben, forrásban lévő víz után húsz percig pároljuk, hogy a gyümölcs megpuhuljon. Ehhez a folyamathoz a legjobb lassú tűzhely vagy dupla bojler használata.

2. A megpuhult almát turmixgéppel, húsdarálóval vagy szitával apríthatjuk. Öntsük a pürét egy serpenyőbe, és forraljuk addig, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Adjunk hozzá cukrot.

Körte lekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Hámozott körte - 1 kg

2. Víz - 2-3 evőkanál.

3. Cukor - 500-600 g

4. Citromsav - 4 g

1. Hogyan kell főzni a körte lekvárt? A műveletek algoritmusa megegyezik az almalekvár receptjével, de ebben az esetben a zúzott körte gyümölcsöket főzés előtt sima vízzel összekeverik. A térfogat felére történő csökkentése után cukrot adhatunk hozzá.

Cseresznye lekvár. Recept

Így főzhet áfonyát, áfonyát, hegyi hamut, valamint csipkebogyóból, cseresznyéből és más bogyókból és gyümölcsökből lekvárt.

Hozzávalók:

1. Kimagozott cseresznye - 1 kg

2. Cukor - 150-200 g

3. Asztali ecet - 2 evőkanál.

1. Hogyan kell meggylekvárt főzni? Öblítse le a cseresznyét, távolítsa el a magokat, engedje át a gyümölcsöket egy húsdarálón, keverje össze ecettel. Alacsony és széles tálban lassú tűzön forraljuk fel, amíg az eredeti térfogat körülbelül kétszeresére csökken. A masszához cukrot adunk, fakanállal összekeverjük, és meggylekvárt puhára főzünk.

Áfonya lekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Áfonya - 1 kg

2. Cukor - 600 g

1. Hogyan kell főzni az áfonyalekvárt? Az áfonyát megmossuk, összetörjük vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Tegyük át egy széles aljú edénybe, és forraljuk fel. Amikor az eredeti térfogat fele felforrt, hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és puhára főzzük az áfonyalekvárt.

Szilvalekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Kimagozott szilva - 1 kg

2. Cukor - 800 g

1. Hogyan készítsünk lekvárt szilvából? Először távolítsa el a szilvák magját, és kevés vízben, vagy gőzben forralja fel, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.

2. A gyümölcsöket a héj eltávolítása után szitán őröljük vagy daráljuk át. Adjunk hozzá cukrot a püréhez, és főzzük puhára szilvalekvárt. Végül a szilvából származó lekvár mennyiségét körülbelül háromszorosára kell csökkenteni.

3. Öntsük a forró szilvalekvárt sterilizált üvegekbe, fedjük le gézzel, és hagyjuk két napig szobahőmérsékleten. Ezekben a napokban védőkéregnek kell képződnie, majd polietilén steril fedővel lezárhatja az üvegeket.

Sárgabarack-szilva lekvár. Recept

Hozzávalók:

1. Sárgabarack - 500 g

2. Szilva - 500 g

3. Cukor - 600 g

1. Hogyan főzzünk lekvárt szilvából és kajsziból? Távolítsa el a magokat a gyümölcsökről, párolja meg a gyümölcsöket vízfürdőben, távolítsa el a héját, és turmixgéppel vagy szitával pürésítse.

2. Tűzre tesszük és kétszer felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és már főzhetjük is barackos-szilva lekvárt puhára.

A gyümölcsökből és bogyókból készült lekvár készítésének ilyen receptjével egész őszre, télre és tavasszal finom desszertet gyűjthet. Válassza ki kedvenc receptjeit, és ne felejtse el a megfelelő, természetes lekvár elkészítésének árnyalatait.

Oktatóvideó a görögdinnye lekvár elkészítéséhez