Hogyan készítsünk gombócot otthon. Hogyan készítsünk finom, puha és rugalmas tésztát gombócokhoz? Recept gombóchoz vízen, tojás nélkül

Szibériában születtem, ott szokás télen galuskát készíteni. Az egész család kicsitől nagyig leül az asztalhoz, ahol gombóctészta, darált hús és teáskanál várja őket. A modellezés addig tart, amíg el nem fogy a tészta vagy a darált hús 🙂 A kézzel készített házi galuskák különösen szépek és ízletesek - ez nem kétséges. A galuskához való tésztát anyám receptje szerint készítem el. Mindig elasztikusnak bizonyul, és ideális gombócokhoz - nem szakad el formázáskor és a gombócok tökéletesen megsülve, megőrzi a hús ízletes levét és megjelenését. Az üzletért!

A gombóc tésztájának elkészítéséhez szükségünk van:

• Liszt - 3 csésze (búza, fehér)
• Tojás - 1 db.
• Só - 0,5 teáskanál (finom)
• Víz - 0,5 csésze (főtt)

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz

1. A lisztet sóval át kell szitálni, és egy mély csészébe kell önteni, ahol gombócokat készítünk.
2. Adjunk hozzá vizet és tojást, és óvatosan kezdjük el keverni a liszttel.
3. Addig dagasztjuk a galuskához való tésztát, amíg homogén és rugalmas nem lesz. Kezd lemaradni a kezek mögött, és olyan rugalmas lesz, és ahogy a háziasszonyok mondják, „menő”.
4. Amikor a gombóc tészta elkészült, műanyag zacskóba kell tenni, és be kell küldeni a hűtőszekrénybe, hogy fél órára vagy egy órára feküdjön, mielőtt elkezdjük a gombócokat.

Annyira egyszerű gombóc tésztát készíteni!

A gombóchoz való darált húst 75% sertéshús és 25% marhahús keverékében elkészítjük, hozzáadunk apróra vágott hagymát, sót, borsot és 3-4 evőkanál erős tealevelet (anyukám titkos összetevője), majd a darált hús. lédús és ízletes lesz. Ezenkívül hozzáadhatja a reszelt cukkini felét a darált hús lédússága és érzékenysége érdekében.

A tésztát hosszú, 1-1,5 cm átmérőjű csíkokra nyújtjuk, szeletekre vágjuk (egyenként 1-1,5 cm-es), majd sodrófával köröket nyújtunk - galuskához való blankokat. A sodrófa szélességében egyszerre 3-4 nyersdarabot kinyújthat. Ezután egy teáskanállal tegyük a kör közepére a darált húst, hajtsuk félbe a kört, csípjük össze a gombóc széleit, és egy csipetnyivel kössük össze a félkör alját. Gyönyörű gombócokat kapsz. Mindenkinek megvan a maga modellezési stílusa – valaki kicsiket csinál, valaki nagyot, valaki pedig szépet – ilyen díszes kalapok formájában.

Íme a gombóc anya tésztájából:

Hozzávalók:

(128 gombóc)

• finom tészta galuskához:
• 500 gr. búzaliszt
• 2 tojás
• 1 pohár tej
• 1 evőkanál napraforgóolaj
• 1 tk só
• töltelék házi galuskához:
• 500-600 gr. darált hús
• 1 nagy hagyma
• frissen őrölt fekete bors
• növényi olaj

• Tészta recept gombócokhoz

• általában tojás és tej nélkül gyúrják, de ha igazi házi galuskát szeretnél főzni, akkor ezt a receptet ajánlom.
• Szóval, csúszdával lisztet öntünk az asztalra. Azonnal adjunk hozzá sót. A liszthegy közepén készítsünk egy kis mélyedést. Adjunk hozzá egy evőkanál napraforgóolajat. Az olaj jelenlétének köszönhetően a tészta lágyabbá és képlékenyebbé válik.
• Egy nagy tálban verj fel két tojást, adj hozzá meleg tejet.
• A gombóchoz való tésztát vágódeszkán is dagaszthatjuk, de ha először főzünk galuskát, akkor, hogy ne keverjük össze az egész konyhát, jobb, ha egy nagy tálban gyúrjuk a tésztát. Amikor a tészta csomót formál és kezd eltávolodni a tál falától, tedd az asztalra, és már az asztalon folytasd a dagasztást.
• A tésztát nagyon jól összegyúrjuk. A gombóc tésztájának rugalmasnak és hajlékonynak kell lennie, nem ragadhat az asztalhoz és a kezekhez.
• Amikor úgy tűnik, hogy a galuska tészta készen van, megnedvesítjük a kezünket napraforgóolajjal, és újra jól összegyúrjuk.
• Ha úgy érzi, hogy a tészta túl meredek lett (néha ez történik, ha sok lisztet és kevés folyadékot teszünk bele), akkor adjunk hozzá még egy kis vajat. Ettől a galuskához való tészta csak javulni fog.
• 

• Fedjük le a tésztát egy tiszta törülközővel, és hagyjuk állni fél órát. Közben elkészítjük a gombóc töltelékét.

  Töltelék házi galuskához

  
• A galuskához általában vagy darált sertéshúst, vagy 50% sertés és 50% marha keveréket veszek. Nem fedezem fel Amerikát, ha azt mondom, hogy a darált hús minősége határozza meg, milyen finom lesz a galuska. És ha jó tésztát adunk a jó darált húshoz, akkor a gombócok egyszerűen arra vannak ítélve, hogy egy szempillantás alatt elfogyasszák))).
• Tehát a hagymát apróra vágjuk, majd lassú tűzön addig sütjük, amíg puha és átlátszó nem lesz.
• A darált húshoz adjuk a pirított hagymát, sózzuk, fekete borsot. Jól keverjük össze és kóstoljuk meg mindent.
• Elvileg a töltelék készen áll, de van egy titok, aminek köszönhetően a töltelék általában szokatlannak bizonyul. Ehhez forraljon fel két vagy három babérlevelet kevés vízben. Lehűtött húsleves, száz gramm, hozzáadjuk a gombóc töltelékéhez. Próbáld ki, te magad is észre fogod venni, milyen zsenge és ízletes a darált hús.

  Gombóc főzés

  

• Ennyi, kész a töltelék és a gombócokhoz való tészta. Már csak száz-két gombóc van hátra. Ehhez vesszük a tésztánkat, vastag kolbászt formázunk belőle, amit négy részre osztunk.
• Ezután kétféleképpen folytathatja. Először kivesszük a gombóctészta egy részét, vékonyra sodorjuk, majd éles szélű pohárral köröket kiszagunk. Mindegyik körbe beletesszük a tölteléket, és magát a gombócot kifaragjuk. Ezzel a módszerrel minden "nyersanyagunk" egyformán kerek, így könnyebben formázhatunk egyforma méretű gombócokat.
• A gombóckészítés második módja gyorsabb, és egy kis gyakorlást igényel. A tészta egy részét gombócnak vesszük, vékony kolbászt készítünk belőle, amit apróra vágunk.
• Minden darabot enyhén mártsunk lisztbe, nyújtsuk ki kör alakúra.
• A töltelékből egy teáskanálnyit teszünk, majd gombócot formázunk. Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy az összes tészta és a galuskához való töltelék.
• Bármilyen gombócformázási módszerrel ne felejtse el, hogy egy igazi gombócnak kereknek és fül alakúnak kell lennie.
  
• Vegyünk egy nagy, széles serpenyőt, és öntsünk bele elegendő vizet. Ha kevés a víz, a gombócok összetapadhatnak. Ha túl sok, akkor a gombóc íze és aromája "elmegy" a vízben, ami szintén nem kívánatos.
• Az edényt a tűzre tesszük. Sózzuk, tegyünk néhány babérlevelet.
• Amint felforr a víz, beledobjuk a gombócokat. Amikor a víz ismét felforr, jegyezze fel az időt. Pontosan öt percig főzzük, és kivesszük. Ha szükséges, főzzük ki a következő adag galuskát.
• A házi gombócokat forrón tálaljuk. Lehet húslével, lehet anélkül, tejföllel vagy majonézzel. Ezenkívül ne felejtsen el sót és frissen őrölt fekete borsot tenni az asztalra.
• Ennek eredményeként egy meglehetősen puha és egyben rugalmas tésztát kell kapnunk.
• A tejes-tojásos keveréket a lisztes mélyedésbe öntjük. A tésztát összegyúrjuk.
• Forrás

Van, amikor jön egy nagymama, és az egész család, ahol már a harmadik generáció növekszik, újra beáll a sorba, és rendesen étkezik. És biztos, hogy szombat este az egész család összegyűlik egy hatalmas asztalhoz, hogy végtelen gombócot faragjanak. És jó, ha ezek a pillanatok még megtörténnek. Már az én lányom nagymamái is új indulatúak, és nekik is könnyebb galuskát venni, nem pedig több órát egymás után kreálni.

Ennek a hagyománynak a megőrzése érdekében és azok számára, akik nem szeretik a vásárolt félkész termékeket, összegyűjtöttem néhány receptet a gombóctésztához, minden ízléshez és preferenciához. Ebből a tésztából egyébként mantit és khinkalit is készíthetsz, sőt süteményt is süthetsz.

Tészta házi galuskához: klasszikus recept (lépésről lépésre fényképpel)

A gombóctészta klasszikus változata gyorsan és olcsón készül el, de mindenhol ügyelni kell a konzisztenciára. Azt mondják, hogy az eredetiben olyan puhanak kell lennie, mint a fülcimpája. Ha lágyabb, akkor ez azt jelzi, hogy még nincs kész, de keményebb, megérted, hogy az utolsó kanál liszt felesleges volt.

Tudd, hogy a tenyered aljával kell gyúrnod, majd a súlyoddal gyúrhatod az ecsetek erőfeszítése nélkül. És csináld jól.

A klasszikus receptben minden hozzávaló elérhető és mindig elérhető bármely háziasszony számára.

Hozzávalók:

• 600 gr búzaliszt
• 1 tojás
• ½ kanál sóval
• 1 pohár vizet

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk.

2. Felöntjük egy evőkanál vízzel.

3. Emlékezzen a tojásra, és kézzel gyúrja össze a tésztát.

Szükség szerint adjunk hozzá vizet, amíg sima, egybefüggő állagot nem kapunk.

Melegítse elő a vizet, mielőtt egy közös edénybe tölti.

És felejtsd el, hagyd lefeküdni, letakarva a külső környezet elől fóliával vagy zacskóval.

Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz ásványvízen

A következő recept finomabb. Az ásványvíz légiességet és lágyságot ad a tésztának. De szénsavas vizet kell inni.

Hozzávalók:

• Szénsavas ásványvíz - 1 pohár
• 1 tojás
• fél teáskanál sót és cukrot
• 4 evőkanál növényi olaj
• 4 csésze liszt

1. Öntsünk egy pohár ásványvizet a tojáshoz.

2. Öntsön megfelelő mennyiségű növényi olajat.

3. Adjunk hozzá cukor és só keverékét, keverjük össze.

4. Szitán átszitálunk 4 csésze lisztet.

És húsz percig hagyjuk a tesztet.

Kenyérgépben gombóchoz való tészta

Sok nő nem szereti főzni a tésztát, mert hozzáragad a körmökhöz, a bőrhöz, az asztal felületéhez. Én is közéjük tartozom, ezért egy kenyérsütő gépet vásároltak erre a célra. Igen, képzeld, nem kenyeret sütni, hanem kihúzni a főzéshez előkészített tésztát.

Vannak programok élesztős és élesztőmentes tésztához, galuskához vagy a dagasztó funkcióhoz.

Hozzávalók:

• 500 gr liszt
• 200 gramm víz vagy tej
• 2 tojás
• 1 evőkanál olajok

Először a folyékony összetevőket küldik a kenyérsütőgépbe: tejet, vajat és tojást.

Liszt a tetejére és egy kis só.

Zárja be a kenyérsütőt, és válassza ki a programot. Az én kenyérsütőmben „Galóstészta”-nak hívják, valakinek az „Élesztőmentes tészta” menü programja.

Az átlagos dagasztási idő minden márkájú kenyérsütőgép esetében tizenöt-húsz percig tart.

Főtt galuska tészta

A tésztában forralt víz már nem riaszt el senkit, cseburektésztát készítünk belőle, de galuska készítéséhez ez is megfelelő. Pontosan ez az a recept, amely a főzés során nem esik szét forró vízben pelyhekre.

Egyszerűen lisztet forralunk fel forrásban lévő vízzel, és ahogy lehűl, hozzáadjuk a tojást. Ha attól tart, hogy megég, használjon keverőt vagy turmixgépet (kombájn) a dagasztáshoz.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt
• 2 tojás
• 2 csésze forrásban lévő víz
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• 1 evőkanál só

A tojást, a vajat és az 1 evőkanál sót habosra keverjük a liszttel.

Ezután adjunk hozzá forrásban lévő vizet és keverjük össze.

Hogyan készítsünk tésztát gombóchoz, hogy ne forrjon puhára

Kellemetlen lehet látni, hogy egy serpenyőben gombóccal a levest külön lebeg a levekből és töltelékekből. Van valami leves. Ezért egy olyan receptet javaslok, amely szerint a tészta rugalmas, rugalmas és erős.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt
• 1 tojás
• 1 evőkanál növényi olaj
• 1 tk só
• 1 pohár meleg víz

Jobb, ha egy edényt vesz fel, akár egy pohárra, akár egy bögrére korlátozza magát, amely mind a liszt, mind a víz mértékévé válik.

Kicsit le kell feküdnie, fedje le a tetejét egy műanyag zacskóval.

Gombóchoz való tészta vízen és tojás nélkül

Ha nincs otthon tojás, vagy betartja a nem állati eredetű ételek fogyasztásának elvét, akkor ott van a gombóc készítésének legelemibb receptje. Igaz, hűvös is lehet, úgyhogy óvatosan a liszttel.

Hozzávalók:

• 3 csésze liszt
• 1 pohár vizet

A liszt minőségének különbsége miatt többféle tészta készíthető ugyanazzal a recepttel. Minden a benne lévő glutén mennyiségétől függ. A dagasztásnál addig ne hagyjuk abba, amíg nem érzi, hogy a kéz alatti massza sima és homogénné vált.

A tészta mindig érjen, mert fehérjéket (glutént) tartalmaz, amelyek felszívják a vizet és megduzzadnak.

Emiatt a tesztmassza hajlékonyabb és rugalmasabb lesz.

A gyerekeknek pedig természetes színezékeket is adunk a tésztához.

Kiderül, hogy piros gombóc a répalé, zöldek a petrezselyemlé miatt.

Ha lefagyasztjuk, akkor szórjuk meg a leveleket liszttel, és helyezzük el egymástól kicsit távolabb a gombócokat, így nem tapadnak össze és könnyen leesnek a felületéről.

Kellemes közös családi estéket, hagyományőrzést és szeretteit kívánok.

Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombócok receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulod, hogyan kell önállóan főzni a tésztát és a galuskához való tölteléket, hogyan kell galuskát készíteni és megfelelően főzni.

Gombóc- Ez egy hússal, hallal vagy zöldséggel töltött kovásztalan tésztából készült főtt étel. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy sokoldalú étel - a galuska mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.

A töltelékhez való darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyami vagy tengeri halakkal, erdei gombákkal, sajttal és túróval is készítik.

A szovjet időkben a házi gombócok több generációt egyesítettek egy konyhában. Hétvégén nagy mennyiségben, tartalékban gombócot faragtak az egész családdal. Azonnal lefagyasztották, majd sokáig fogyasztották.

A gombóc azonban nem őshonos orosz étel. A gombócok eredetének megbízható forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.

A "gombóc" szót a finnugor csoport nyelveiből kölcsönözték. A szóból származik "pelnian"- kenyérfül

William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén - a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. Az Orosz Birodalom távoli régióival való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlődésének köszönhetően a 19. század közepén a gombócok az Urálból a Szibériai autópálya mentén elterjedtek Oroszország középső részébe és az északi régiókba.

Ma már nem nehéz a szupermarketekben fagyasztott félkész, különféle töltelékkel ellátott gombócokat vásárolni, de az otthon főzött gombóc még mindig finomnak számít. Ön maga választja ki a töltelékhez a húst, és készíti el a tésztát, formázzon tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat, megfelelően tárolja a félkész terméket és 100%-ig biztos lehet a házi készítésű étel minőségében.

Tészta házi galuskához

A gombóc készítése otthon meglehetősen egyszerű. Vegyük a legjobb minőségű lisztet a teszthez. Sok glutént tartalmaz, ami egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat faragni belőle.

Recept gombóchoz vízen, tojás nélkül

Ez egy klasszikus gombóc recept. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen nagyon meredek a tészta, különben sodrófával nem fog jól kinyújtani, és a modellezés során elszakad.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. ivóvíz - 1 pohár (200 ml);
3. só - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjon.
2. Lisztből készíts diát az asztalon vagy egy mély tálban.
3. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és vékony sugárban beleöntjük a vizet.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz.
5. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel.
6. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdhetjük a gombóc készítést.

Recept gombóchoz vízen, tojással

A pelmeni tészta csirke tojás hozzáadásával lágy és rugalmas lesz.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. tojás - 2 db;
3. só - 1 teáskanál csúszda nélkül.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet úgy szitáljuk át, hogy levegővel dúsítsuk, és készítsünk belőle csúszdát az asztalra vagy egy tálba.
2. A tojásokat egy külön tálban villával enyhén felverjük.
3. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
4. Keverje el a sót meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Vékony sugárban öntsön vizet a mélyedésbe.
6. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
7. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
8. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, főzhetjük.

Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg az egyik gombóc teszt opciót a videóban:

Darált hús házi galuskához

A házi darált hús a finom házi galuskák fő titka. A lédús és friss darált húshoz fagyasztott helyett hűtött friss húst válasszon. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz a galuskát főzni.

Darált sertéshús

Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válasszuk a vállrészt vagy a hátsonkát az elkészítéséhez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.

Szükséged lesz:

1. sertéshús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 4 db;
3. fokhagyma - 3 gerezd;
4. ivóvíz - fél pohár (100 ml);
5. só ízlés szerint;
6. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A húst apró darabokra vágjuk.
2. Tegye át őket egy húsdarálón egy nagy rácson. A hús finomra aprítható késsel vagy konyhai csatabárral is.
3. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk egy késsel, vagy görgessük át egy húsdarálón, és adjuk a darált húshoz.
4. Keverje össze a sót és a vizet egy pohárban.
5. Keverjük össze a húst a hagymával, adjunk hozzá borsot.
6. Óvatosan összegyúrjuk a darált húst sós víz hozzáadásával.
7. A darált húst rövid időre a fagyasztóba tesszük.

Darált hús

A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, élszegély vagy lapocka alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.

Szükséged lesz:

1. marhahús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 6 darab;
3. tej 2,5% zsír - fél pohár (100 ml);
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az inaktól és a filmektől. Vágjuk apró darabokra.
2. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón egy nagy rácson.
3. Keverjük össze a tejet, sót és borsot.
4. A masszát a darált húshoz öntjük, és kézzel jól összedolgozzuk.
5. Az elkészített darált húst fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Darált csirke

A csirkehús alacsony kalóriatartalmú diétás termék. A darált csirkehússal töltött gombóc lédús és puha. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.

Szükséged lesz:

1. csirke hús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 2 db .;
3. ivóvíz - 2 evőkanál;
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.
2. A csirkefilét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.
3. Keverje össze a sót vízzel. Adjunk hozzá sós vizet és borsot a darált húshoz.
4. Keverjük össze a darált.
5. Az elkészített darált húst fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Gombóc modellezés otthon

Hagyományosan a gombócokat mindig kézzel formázták. A szovjet időkben a gombócok készítésének speciális formája népszerű volt a háziasszonyok körében, amely növelte a modellezés sebességét, és nélkülözhetetlen volt számos termék előállításához.

A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - egy mechanikus otthoni gombóc gép vagy egy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és egy automata otthoni gombócgép.

Házi gombóc

Ez egy háztartási készülék gombóc készítéséhez otthon. A házi gombócoknak számos előnye van:

• nagy sebességű munka - 10-12 kilogramm gombóc óránként;
• minden azonos szabályos alakú gombóc;
• több fúvókával rendelkezik - gombócok / ravioli készítéséhez, tészta kinyújtásához.
• könnyen kezelhető.

A házi gombóc elektromos és mechanikus. Az elektromos otthoni gombóc fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóc serpenyő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.

A mechanikus és elektromos gombócok működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombócból:

Forma gombócok formázásához

Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombócnak is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. Készítsen formákat gombócokhoz fémből vagy tartós műanyagból.

A gombócforma használata meglehetősen egyszerű:

1. A formát megszórjuk egy kevés liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. Nyújtsunk ki két réteg tésztát egy 3-4 mm vastag és egy gombócnál valamivel nagyobb sodrófával.
3. Az első tésztaréteget a gombóc tetejére tesszük. Ujjaival készítsen apró, szép mélyedéseket a forma celláiba, hogy a tészta ne szakadjon el.
4. Tegyél beléjük tölteléket.
5. A tetejére fektetjük a második tésztaréteget.
6. Kinyújtjuk, sodrófával rányomkodjuk, hogy a második tésztaréteg szorosan hozzátapadjon a cellák széléhez.
7. Vágja le a felesleges tésztát a forma széleiről.
8. A kész gombócokat óvatosan kiszedjük a cellákból, és lisztezett felületre helyezzük.

kézi szobrászat

Minden családnak megvan a maga modellezési módja és saját gombócformája. Mesélünk a gombóc kézzel történő elkészítésének hagyományos módjáról:

1. A munkafelületet liszttel meghintjük, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. A tésztát sodrófával kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg a lapot, hogy a tészta vastagsága egyenletes legyen.
3. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
4. Távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután újra ki lehet tekerni, és megismételni az eljárást.
5. Mindegyik kör közepére helyezzünk tölteléket.
6. Óvatosan hajtsa félbe a kört, és szorosan nyomja össze a széleit. Ezután kössük össze a gombóc ellentétes végeit.
7. Egy nagy, lapos edényt vagy vágódeszkát szórjunk meg liszttel.
8. A kész gombócokat rákenjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és betesszük a fagyasztóba.

Mennyit és hogyan kell főzni a házi galuskát

Főzz gombócot darált hússal gyorsan és egyszerűen:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. 15 gombóchoz 500 ml víz elég lesz.
2. Sózzuk a vizet, amíg fel nem forr. A só számítása körülbelül 1 teáskanál tárgylemez nélkül liter vízben.
3. Adjunk hozzá egy fél babérlevelet és 2-3 szegfűborsó borsót.
4. Amint felforr a víz, tedd bele a gombócokat és azonnal keverd össze óvatosan. Időnként megkeverjük a gombócokat, amíg a víz újra fel nem forr, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő falához.
5. Miután a víz felforrt, és a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még körülbelül 5 percig.
6. Főzés után azonnal kivesszük a gombócokat, és tányérokra rendezzük. A húsgombócokat húslevessel tálalhatjuk.

Kalória házi galuska

A kalória tekintetében vezető szerepet tölt be a házi darált sertésgombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem javasolják a sertéshús túl gyakori fogyasztását, különösen ha túlsúlyos vagy, tésztával kombinálva.

A sovány marhahúsgombóc kevésbé kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal / 100 gramm termék.

A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében a darált húshoz használjon sovány fiatal húst (bélszínt), és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírrétegeket.

A házi csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - 100 grammonként körülbelül 175-180 kcal.

Gombóchoz való szósz otthon

Házi gombócokhoz gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt olyan termékekből, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

Szükséged lesz:

1. 15% zsírtartalmú tejföl - 250 gramm;
2. friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 kis csokor;
3. fokhagyma - 2 gerezd;
4. őrölt bors (fekete vagy piros) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a kés lapos oldalával enyhén lenyomjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Vágja fel a zöldeket.
3. Tejfölbe tesszük a zöldeket és a fokhagymát.
4. Adjunk hozzá őrölt borsot, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A szósz kész.

Mire kell emlékezni

1. A gombócok elkészítéséhez prémium lisztet használjunk.
2. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy rugalmas és hajlékony legyen.
3. Darált húshoz válasszon friss, hűtött, csont, erek és zsír nélküli húst.
4. A darált hús elkészítése előtt alaposan öblítse le a húst tiszta folyó vízben.

Találkozunk a következő cikkben!

Készen állok térdre borulni az előtt, aki feltalálta a galuskát. (Nem találtam a szerzőt, hiába kerestem a google-ban.)

Ki, mit, hol, miért, mikor - a gombóc "nemzetiségével", eredetével és egyéb vitatott témákkal kapcsolatos kérdéseket a későbbiekre javaslom hagyni. Ha most belemélyedünk a történelem vadvilágába, megtudjuk, melyik országban jutottak először eszébe a tésztadarabokba csomagolt darált hús főzésének ötletéből, akkor a beszélgetés hosszú, sokórás vitává fajul majd. aminek eredményeként senki sem fogja meggondolni magát, bízva az igazában.

Ezért először házi galuskát főzünk, terítünk, és csak azután beszélünk a vitatottról. A töltelékekről és a formázási módokról, a gombócok méretéről és tésztájáról. És arról, hogy ki, hol, hogyan és mivel szolgál. És még egy kicsit a galuska eredetéről is.

MIRŐL SZÓL A CIKK?

Töltelék gombócokhoz

A gombócok darált hússal kezdődnek. Rajta múlik a siker 80% -a - ha a termékek rossz minőségűek, és a munka hanyag, akkor a gombóc íze nemcsak romlik, hanem szörnyűvé is válik. A töltelék a gombóc szíve, főzzük hát lélekkel, tegyünk bele egy csokor jó gondolatot és sok-sok boldogságot, egészséget kívánunk mindenkinek, aki ezen az estén asztalához ül.

A műfaj klasszikusai a házi gombócok darált hússal, azonban a klasszikusok, bár változatlanul jók, gyakran unalmassá és unalmassá válnak. Emlékezzünk, mit rejthet még a gombóc.

Klasszikus darált hús

• 0,5 kg sertés szűzpecsenye;
• 0,5 kg marhafilé;
• 2 nagy hagyma;
• só, bors ízlés szerint.

A húst megmossuk, a fóliáktól megtisztítjuk, a hagymával együtt darált húsba csavarjuk. Jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és fél órát állni hagyjuk. Ez után adjunk hozzá fél pohár vizet, keverjük össze a darált húst, és folytassuk a gombócok formázását.

darált hal

• 1 kg halfilé;
• 2 hagyma;

A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
A kicsontozott halat húsdarálóba csavarjuk, és összekeverjük a hagymával. Sózzuk, borsozzuk és elkezdjük a gombócokat készíteni.

darált csirke

• 1 kg csirke filé;
• 3 art. l. tejföl;
• fél pohár tej;
• só bors.

Saját hús és csavarja a húsdaráló. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tejfölt, a tejet és jól keverjük össze. Kész a darált hús, lehet kezdeni a gombóc formázását.

Gomba darált

• 1 kg erdei gomba;
• 3-4 izzó;
• növényi olaj, só, bors.

A gombát megtisztítjuk, puhára főzzük. Vágjuk véletlenszerű darabokra, és süssük jól növényi olajban. Húsdarálóban megcsavarjuk.
A hagymát kockákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk. Kész, elkezdheti a gombócokat faragni.

Darált sajt

• 0,8 kg túró;
• 0,2 kg lágy sajt (feta, sajt);
• 2 nagy csokor fűszernövény (kapor, petrezselyem, koriander);
• só, bors ízlés szerint.

A túrót és a sajtot egy húsdarálóban csavarja össze, keverje össze finomra vágott fűszernövényekkel és sóval. Ízlés szerint tehetünk bele borsot. Minden, előre, a géphez, elkezdünk gombócokat faragni.

A felsorolt ​​lehetőségeken kívül bármilyen más tölteléket használhat. Házi gombócot ettem paradicsommal és sajttal, hínárt és főtt tojást, burgonyát és gombát, jávorszarvas- és lóhúst, vegetáriánus gombócot sárgarépával, káposztával és zellerrel, sütőtökkel és hagymával. Megettem, de nem mondhatom, hogy legalább egyikük lelkemben szelíd áhítattal és örömmel válaszolt: ennek ellenére csak egy tál ugyanolyan gombóccal lehet jobb, mint egy tányér közönséges darált húsos galuska!

Tészta galuskához

Az úrnők gyakran vitatkoznak azon, hogy kinek a galuska tésztája jobb. Szerintem ez jobb, mint az, ami gyökeret vert a konyhádban. Amihez az Ön családja hozzászokott, aminek a receptje a legapróbb részletekig ki van dolgozva, ezért szeretjük és készek vagyunk örökölni lányunkat vagy menyünket, kínai porcelánnal és dédnagymama ezüst fülbevalójával .

Kezdem talán a klasszikus változattal, egy tojás nélküli vízen végzett teszttel. Ezt csinálja az anyósom. Az alábbiakban közvetlen beszéde olvasható. És akkor elmondom anyám receptjét - a tojáson lévő gombóc receptjét.

Tészta gombócokhoz - recept a vízen

– Liszt és víz. Minden. Csupán két hozzávaló megfelelő összekeverésével (jó, igaz, a só még mindig nem árt, de nem számít), nagyszerű, sima, rugalmas tésztát kaphatsz, amihez a környéken senki más nem tud egyenrangúan!

Megosztva a „helyes” teszt titkait, a háziasszonyok azt tanácsolják, hogy adjunk hozzá egy kis növényi olajat, tojást, tejet a vízhez - mindegyiknek megvan a maga "íze", én a minimalista stílust preferálom - évtizedek óta tesztelték, és több mint egy generáció az evők közül a családunkban. A tej véleményem szerint nem változtat az ízén, a tojás túlzott pazarlás, ami a tészta érdesedéséhez is vezet. Készen állok több olajat megengedni, ugyanakkor teljesen tisztában vagyok vele, hogy ez is felesleges. Ez csak felesleges – ez minden, higgy a tapasztalatomnak.

Normál gombóc tészta
A klasszikus változat a legegyszerűbb, legolcsóbb és leggyakrabban használt.

Hozzávalók:

• 1 pohár víz;
• 3 csésze liszt;
• 1 tk só.

Hogyan kell főzni a gombóc tésztát

A lisztet szitáljuk egy tálba, mélyedést készítünk a tetejébe, sózzuk, és felöntjük a vízzel.

A tésztát összegyúrjuk - erőfeszítéseinek eredményeként sima, kellemes golyót kell kapnia, amely felvágáskor nem hagy nyomot a késen, nem tapad hozzá, és sima fényes felületet ad a vágáson. Ezenkívül a tészta ne legyen homályos, de ne legyen túl szoros.

Lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb liszt kell – sok múlik a minőségén és a gluténen. Összpontosítson érzéseire és megérzéseire – senki, egyetlen recept sem adja meg a liszt és a víz pontos arányát.

A kész tésztát műanyag zacskóba kell csomagolni (vagy más módon le kell zárni, lásd a fotót), és 30-40 percig szobahőmérsékleten kell hagyni - ezzel az egyszerű manipulációval még simábbá, rugalmasabbá és könnyebben kezelhetővé válik.

Mit kifogásol?

Tényleg remek tészta készül belőle. Rugalmas, gyengéd. A víz és a liszt megfelelő aránya rendkívüli eredményt ad. Az anyámat azonban ismerned kell. Nem ért egyet:

– A műben szereplő tészta érdektelen, gumi íze van. Hogyan lehet megenni? Hacsak nem a csirkék teljes eltűnésével! Vagy a magas koleszterinszint tiltja a tojásfogyasztást? A klasszikus recept az én receptem, írd le:

Gombóchoz való tészta tojással

• 3 csésze liszt
• 1 csésze víz (mérsékelten meleg)
• 1 tojás
• 1 tk növényi olaj (néha)
• ½ tk só

Ezután minden a szokásos módon történik: a lisztet csúszdában kiöntöm, tölcsér formájában mélyedést csinálok benne és vizet, olajat teszek bele, a tölcsérbe beleütök egy tojást. Fokozatosan gyúrjuk. Addig adok lisztet, amíg a tészta el nem kezd lemaradni a kezem mögött, de sosem hűtöm ki. Az összetevők meglehetősen pontos arányokat jeleznek, nem kell hozzá intuíció, ami különösen fontos a kezdőknek - honnan ered a megérzésük?

Növényi olajat akkor használok, ha „margóval” faragok, és tudom, hogy egy részt le fogok fagyasztani - olajjal a tészta nem szárad sokáig, és nem reped meg fagyáskor.

Vegetáriánus gombóc tészta "kemény" lisztből

Melyik oldalon állok? Régebben anyuéknál voltam, de amióta vegetáriánus lettem, úgy főzök, mint egy anyós, ez csak ... veszek francia durumbúzalisztet az Auchanban, összekeverem prémium liszttel és összegyúrom a tészta 250 g liszt/100 g víz arány alapján. Ennyi: a matematika szigorú tudománya és tökéletes tészta – a „kissel” nyoma sincs, inkább „tészta Olaszországból”.

Néhány népszerűbb gombóctészta recept

Pudingos galuska tészta

Az e recept szerinti tésztával könnyebb dolgozni, gyakorlatilag nem igényel további lisztet a körök hengerléséhez és vágásához, azonban íze távol áll a klasszikustól - kissé viszkózusnak, túl lágynak, „nedvesebbnek” vagy akár nyersnek tűnik. . Egy próbát azonban megér - legalábbis azért, hogy megértse, hogyan kényelmesebb és könnyebb a munkavégzés.

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt;
• 1 csésze forrásban lévő víz;
• 3 art. l. növényi olaj;
• 0,5 tk só.

Hogyan főzzünk pudingos tésztát gombócokhoz
A sót elkeverjük a liszttel, átszitáljuk és egy tálba öntjük. Tölcsért készítünk, felöntjük olajjal és forrásban lévő vízzel. Először villával, majd kézzel gyúrjuk össze. A tésztát jól összegyúrjuk az asztalon – egyáltalán ne tapadjon a felületekhez, és nagyon-nagyon kellemes legyen a kéznek.

Tészta gombócokhoz kefiren

Egy másik egyszerű recept. Szintén két hozzávaló, de víz helyett kefir. Egy pohár kefirhez 400 g lisztet veszünk, és nem sietünk. Öntsük a kefirt egy tálba, adjunk hozzá fél adag lisztet, és óvatosan gyúrjuk egy kanállal. Ezután fokozatosan beleöntjük a maradékot, és kézzel összegyúrjuk a tésztát. Ezt a tésztát is hűtőben kell pihentetni legalább fél órát, de lehetőleg tovább.

A kefirgombócok sajátossága, hogy nem sodorjuk túl vékonyra, hanem nagyon puha lesz.

Gombócok modellezése

Egy hegy házi gombóc ragasztásához vékony rétegre tekerheted a tésztát, és egy pohárral köröket vághatsz belőle. A tészta többi részét ismét csomóba gyűjtjük és újra összegyúrjuk, majd kinyújtjuk, és ismét gombócokká alakítjuk. Ez minden bizonnyal a leghelyesebb és legelegánsabb lehetőség, de időigényes is.

Mehetsz egyszerűbben is - a kész tésztát kis átmérőjű "kolbászba" tekerjük,

vágjuk viszonylag azonos méretű darabokra,

minden darabot sodorjunk egy kis körre, amiből gombócot formázunk.

Először egy kanállal kenjük szét a darált húst (a képen jól látható a szükséges mennyiség),

A torta félbehajtása után gombócszerűen csípje össze a széleit,

ezt követően a gombócnak mutatnia kell egy tornaórát, még egyszer félbetekerve, majd egy labdát összeillesztett élekkel.

A lehetőség általában csodálatos - feltéve, hogy szemmel vághatja le ugyanazokat a tésztadarabokat: a különböző méretű gombócok meglehetősen rendetlenek.

A harmadik módszer mindenféle gombóc felhasználása.

Egyszerű, gyors, de a megjelenés...

Ha nem zavar a bolti szürke gombóc illúziója, darált hús helyett elmosódott töltelékkel, akkor vegyél elő hasznos eszközöket és hajrá!

A méret számít

De nincs egyértelmű, következetes véleményem a szibériai galuskáról. Azt mondják, valamikor hatalmasak voltak, majdnem tenyérnyi. De vannak más bizonyítékok is. A családom megőrizte emlékeit egy dédnagymamáról, aki gyermekkorának jelentős részét Szibériában töltötte - onnan hozott történeteket a tejről, amit a nagymamák rongyba csomagolva árulnak télen (tálakba öntik, lefagyasztják, elviszik). ki és hordja ki a bazárokba már konténer nélkül), a szoptatós gyerekekről egy pehelypárnára fektetve és éjszakánként pehelytakaróval letakarva, meg persze a házi galuskáról. Azt mondják, hogy a kész gombóc mérete nem lehet nagyobb, mint a kisujj falanxája. Még jobb, kevesebb!

Azt persze senki sem várja el, hogy azonnal rohanjon megfelelő dekorációkat keresni, hogy gyakorolhassa a megfelelő méretű galuskát. Ennek ellenére továbbra sem érdemes XXXL méretű gengsztereket faragni, mert gombócról beszélünk, nem pástétomról.

Főzés titkai

Emlékszel a szakállas viccre a "közös" módról? Ha ínyencként akarsz ismerkedni, tegyél egy babérlevelet a vízbe, amiben a gombócokat főzik.

Tehát függetlenül attól, hogy hol élsz, és hogy ínyencként szeretnél-e lenni, azt tanácsolom, hogy ne feledkezz meg a „lavrushkáról” - ez természetesen nem változtatja meg radikálisan a kész étel ízét, azonban hozzáadja. egy megfoghatatlan finom jegy az általános aromához.

A babérlevél mellett érdemes néhány borsó szegfűborsot is a vízbe tenni házi galuska főzéséhez.

Igen, és ami a legfontosabb - só! Ne felejtse el megsózni a galuskához való vizet – ha édes vízben forralja fel, az ízetlen, aljas, szomorú és sivár lesz.

A főzéshez egy nagy edényt kell vinnie - Pelmeni urak nyugodtan érezzék magukat, semmi sem korlátozhatja mozgási szabadságukat. Ráadásul szeretik, ha senki nem támadja meg az intim területüket. Hé, nyugodtan, fanatizmus nélkül: nem érdemes vízzel töltött fürdőkádba leengedni a kazánt, elég egy nagy fazék.

Összegyűjtjük a vizet - a térfogat kétharmadát, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és borsot, fedjük le fedéllel, és várjuk, amíg a víz felforr. Csak ezután fektetjük le a gombócokat - nem, nem, nem mindet tömegben, nem szabad ömlesztve a serpenyőbe önteni! Mindenkinek szüksége van a figyelemre - ezért mindegyiket a kezünkbe vesszük, és külön dobjuk a serpenyőbe.

Időnként megkeverjük. Ne vigyük túlzásba! Az omlós zabkása továbbra sem fog sikerülni, elég, ha a gombóc nem tapad az aljára.

A gombócok lebegtek? Rendben, még egy perc és… felforrt a víz? Csökkentjük a lángot és 5-7 percig forraljuk a gombócokat, majd elkezdjük kiszedni a serpenyőből. Ha fagyasztott gombócot főzött, hagyja még egy-két percig főni, majd mindenképp vegye ki. Ha nagyon-nagyon elbizonytalanodsz, keresd meg a serpenyőben a legnagyobb gombócot, halászd ki, tedd tányérra és vágd ketté. Megsült a tészta? Nyers a hús? Nos, olyan gyorsan szerezd meg a többi elvtársat!

Megbízatási idő

Amikor kiveszed a gombócokat a vízből, ne légy mohó, és tegyél egy tálba pár evőkanál vajat - az jelentősen gazdagítja az ízt, és megakadályozza, hogy a vacsora egyetlen nagy „gombócba” tapadjon.

És akkor kezdődik a kreativitás. Miért nem esznek házi galuskát! Luxus gyöngyháztejföl - rusztikus, zsíros, gyengéd ... Sárga vaj - puha, burkolt, gazdag ... Népszerűtlen és alaposan megsérti minden majonéz - fűszeres, bársonyos, fényes. Viszkózus, illatos mustár - éles, égő, büszke. Fényes paradicsom ketchup - gazdag, fűszeres, gyengéd. Ecetes, ízében még lapos is, de hihetetlenül savanykás, csípős, szúrós ecet – még neki is sikerült több ezer támogatót megnyernie a gombóc kíséretéért vívott harcban.

Ne légy lusta - ha nagy család gyűlik össze az asztalnál, valószínűleg lesznek a fokhagymás joghurtos szósz és a fűszernövényes paradicsomkeverék, valamint a vaj, a tejföl, a majonéz szerelmesei. Viseljen mindent, amije van! Nem fogod megbánni.

A galuska meglehetősen nehéz étel, így néhány zöldségsaláta, főzelék, húsleves nem árt az asztalon. Nyilvánvaló, hogy nem valószínű, hogy valaki a főételt könnyedebbre cseréli, de hiába eszel legalább egy kis zöldséget vagy csak egy kis húslevest iszol, a gyomor máris jobban érzi magát. Általában az a feladata, hogy a galuskát „kísérőként” próbálja meg olyan étvágygerjesztővé tenni, mint a jellegzetes étel.

A gombóc receptek lehetőségei és változatai

A főtt gombóc hagyományos változata mellett számos nem szabványos elkészítési módot is találhat ennek az ételnek. Természetesen a "ha eleged van a klasszikus gombócból" kifejezés kissé ironikusan, sőt gúnyosan hangzik, de mégis - ha eleged van a hétköznapi gombócokból, vagy ha valami újat szeretnél kipróbálni, használd a fenti receptek egyikét - és ne bánd meg!

gombóc egy fazékba

Szerinted a gombócokat még fényűzőbbé lehet tenni? Egészen! Süsse őket edényekben - és ünnepet, ünnepet és örömet kap.

Hozzávalók 1 adaghoz: 15-20 kész galuska, 2-3 ek. l. vaj, 3-4 ek. l. zsírszegény tejföl, 50 g kemény sajt, néhány szál fűszernövény, só, bors.

Hogyan kell főzni a gombócokat edényekben. A gombócokat főzzük, kiolajozott edénybe tesszük, hozzáadjuk a maradék olajat, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és felöntjük tejföllel. Megszórjuk reszelt kemény sajttal, fedővel letakarva 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Sült gombóc

De itt már nem lehet ravaszkodni: ennek ellenére a sült galuska kínai-ázsiai gyökerű étel. Ízletes és gazdag - zsenge, lédús darált hús egy ropogós tésztakéreg alatt rejtőzik. Elképesztő!

Hozzávalók 1 adaghoz: 15-20 gombóc, 1 pohár növényi olaj.

Hogyan kell főzni sült galuskát. Öntsük az olajat egy kis tálba vagy serpenyőbe. Jól melegítsen. A gombócokat belemártjuk, és aranybarnára sütjük. Szűrőkanállal kiszedjük és eldobható papírtörlőre tesszük. Forrón tálaljuk.
Finom szójaszósszal.

lusta galuskát

És mi a teendő, ha a gombócok olyan félelmetesek, ahogy szeretnéd, de az idő csak fogy? Akkor lusta galuskát kell főzni!

Tészta hozzávalói: 3 csésze liszt, 1 csésze víz, 1 tk. só.

Darált hús hozzávalói: 400 g hús (sertés, marha vagy keverék), 1 hagyma, só, bors ízlés szerint.

A szósz hozzávalói: 1,5 csésze zsírszegény tejföl, 0,5 csésze víz, 3 gerezd fokhagyma, só, száraz fűszernövények ízlés szerint.

Hogyan főzzünk lusta galuskát
Darált hús főzése - a húst és a hagymát megcsavarjuk, sózzuk, borsozzuk és jól összegyúrjuk.
Ezekből a hozzávalókból lágy, nem ragadós tésztát gyúrunk, fél órát „pihenni” hagyjuk, majd téglalappá sodorjuk, melynek hossza jóval nagyobb, mint a szélessége.
A darált húst rákenjük a tésztára, egyenletesen elosztjuk az egész felületen, a széles szélétől 2 cm-t hagyva.Tekerjük fel. Részekre vágjuk, tepsibe tesszük.
A tejfölt vízzel, fokhagymával, sóval és gyógynövényekkel összekeverjük, a kapott mártással laza gombócokat öntünk. Süssük puhára - hőmérséklet 180 fok, idő - 30 perc.
Jó lusta étvágyat!

Tudod...

Hány neve van a gombócoknak?

Tényleg, mennyit? Boraki, pózok, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundumok, varázslók – ezek mind gombócok, és mindenkinek megvan a saját „szakállas” története. A beszélgetés őrült, az érvelés nem építő, mégis azt javaslom, hogy legalább egy kicsit beszélgessünk, nagyon termékeny a téma!

Ravioli

Az olaszok, akik parmezánnal gazdagon megszórt tésztát esznek, szélesen mosolyognak, és érzelmileg elvágják: az első a ravioli volt, körmök nélkül ... galuska! Aztán töltenek maguknak még egy pohár bort, és ismét mosolyogva egyszerűen más témára terítik a beszélgetést: minek vitatkozni, ha minden világos: az elején C ... ravioli volt!

Khinkali

A grúzok és azerbajdzsániak vendégszeretettel invitálnak egy asztalhoz, amely tele van mindenféle étellel. Sűrű bort öntenek, pirítóst készítenek - természetesen azoknak a csodálatos ősöknek, akik elképesztően finom ételt készítettek - khinkalit. Újra önteni fognak - természetesen maguknak és neked is, és amikor úgy döntesz, hogy beszúrsz egy szót a nem kevésbé csodálatos ősökről, akik feltalálták a galuskát, gyorsan és nagyon jóindulatúan megszakítják, és ismét pirítóst készítenek - még díszesebben. és zavaró. Eltévedsz a verbális bonyodalmak vadonában, és még mielőtt ideje lenne felépülni, már-már el fogod hinni, hogy khinkali voltak az elsőszülöttek.

Wontons

A lakonikus kínaiak teát főznek és csendben maradnak, de te a bőröddel fogod érezni, hogy a világon semmi sem öregebb a wontonoknál. Kivéve magát Kínát.

Gedze

Válaszul a japánok rizsliszten gyúrják a tésztát, fényűző gyozát ragasztanak, és elővesznek egy üveg szakét, hosszasan beszélgetnek a Császárról, beszélnek a krizantémfesztiválról és idézik Basát. A galuskáról egy szó sem esik, a gombóctésztáról egy fél szó, de erős érzéssel távozik az asztaltól, hogy két órája meg volt győződve arról, hogy minden só a gedzában van, a többi por.

Vareniki

A nagylelkű és vidám ukránok tanácstalanul néznek rád, és egyáltalán nem fogják érteni, milyen gombócokról beszélhetünk, még akkor sem, ha a nagy Gogol egyszer s mindenkorra világosan és világosan leírta, hogyan kell enni gombócot, mivel és mikor. És gombóc - na, akkor csak házi gombóc, hol törődnek a házi galuskával, aminek még emlékművet is állítanak Ukrajnában!

Manti

A tatárok és mongolok, kazahok és törökök darált húst vágnak a vállról, mantit ragadnak a hordának, és elmondják, hogyan vágják le: addig nem volt semmi, de amikor megjelent a birka, a hagyma és a manti, akkor talán valaki, ahol véletlenül kitaláltam néhány gombócot.

Stb.

Házi gombóc a család egyesítésének módja

Próbálj meg vásárolni három-négy kilogramm húst (ne vesztegesd az időt, a kevesebb nem érdekes, nem az a kalikó), csavard bele darált húsba. Knédli tésztát készítünk. Gyűjtsd össze az egész családot - nagynéni, nagybácsi, keresztanya, keresztapa, testvér, párkereső. Ne feledkezzünk meg Baba Olya-ról - ő természetesen ebédidőben száz éves, de nélküle a család nem lesz olyan fényes és vidám.

És kezdje el az istentiszteletet. Valaki kinyújtja a gombóctésztát, valaki köröket vág ki, a harmadik a maradék tésztát csomóba szedi és újra gyúrja, a negyedik pedig darált hússal tölti meg az üres helyeket. Az ötödikre a gombócok ragasztását, a hatodikra ​​pedig a deszkára fektetését bízhatjuk. 10 perc után, mint a Mad Tea Partyban, cseréljetek helyet, szerepeket, feladatokat. És ismét - körben: tekercs, vágja, töltse, gyűjtse, ragassza ...

A házi gombóc formázása alatt feltétlenül beszélnie kell - pletykáljon Kátyáról, aki figyelmen kívül hagyta a családi eseményt, mert beleszeretett egy "igazi kecskébe", és ellovagolt vele randevúzni. Verkáról, Petkáról, Svetkáról. A kapor és a legjobb savanyú káposzta árairól az egész faluban. Beszélhet a női erőről és az ősi tudásról, a tojások jóslásáról és a gonosz szem eltávolításának módjairól. Beszéljétek meg az új papot a helyi templomotokban, és beszéljetek azokról a gyerekekről, akik a templomban cselekszenek, miközben az úrvacsorára várnak. Beszéljen bármiről - a lényeg, hogy a fecsegés örömet okoz és örömet okoz: különben a gombóc nem lesz ízletes, milliószor ellenőrizték!

Ne felejtsen el néhány gombócba elrejteni a darált hús helyett egy diót, pár szemes fekete borsot vagy egy szelet csokoládét – aki pedig kihúzza a „szerencsejegyet”, az mindenképpen gondoljon nyereményre vagy veszteségre . Ártatlan tréfa, de annyira összehozza a családot! Higgye el, több mint egy évig emlékezni fog arra, ahogy Szergej nagypapa grimaszolt egy répás galuska elfogyasztása után, az ifjú Vitka pedig csalódottan morgott, és átharapta a „boldoggombócot”, benne a darált hús helyett a tésztával.

Eh, egy ideje a számítógép előtt ülök. Főzök magamnak egy tányér gombócot - szerencsére mindig van készlet az emberiség eme csodálatos találmányából a fagyasztóban!