Hogyan készítsünk gőzszeleteket, ha nincs párológépünk. Párolt csirkeszelet

Az ízletes ételek szerelmesei általában részlegesek finom kéregételek sütése és sütése során keletkeznek. De vannak köztük olyanok is, akiknek egy ilyen aranyló, étvágygerjesztő formáció feleslegesnek tűnik.

És ez nem jelenti azt, hogy a ropogós kéreg ellenzői szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségek, ragaszkodnak a diétákhoz vagy félnek a veszélyes koleszterintől. Talán ők- igazi ínyencek, aszketikus módon megalkotott ételek természetes ízeire érzékeny - párolt.

Kéreg nélkül

Zöldségek és termékek a darált hús párolgó vízben főzve lédúsak, puhák és szó szerint elolvadnak a szájban. A gőz lassan és fokozatosan behatol a szerkezetükbe, elősegítve az étel egyenletes főzését.

Csodálatos étel - gőzszeleteket. Illatuk, ízük és színük finom és nem feltűnő. Amennyire csak lehetséges, megőrzik a szervezet számára szükséges vitaminokat és mikroelemeket természetes termék. Ráadásul magas tápértékük ellenére alacsony kalóriatartalmúak.

Gőzös nélkül is megvagyunk

Nyilvánvalóan nem kevesen szeretik a párolt főzést. Ellenkező esetben a „gőzölőnek” nevezett berendezések nem lettek volna ilyen népszerűek. Ez az egység nagyon hasznos eszköz, de nem minden konyhában találja meg.

Gőzös hiányában méltó alternatíva egy közönséges serpenyőből, egy szűrőedényből (lehetőleg lapos aljú) és egy megfelelő méretű tányérból vagy fedőből áll majd.

Szűrőszűrő helyett speciális grillezőt használhat az ételek párolására.

Néhány funkció

Mielőtt gőzölő nélküli szeleteket főzne, formázzon szelet massza. Létrejön a szokásos módon, de sűrűbbnek kell lennie, mint a sütéshez formázva. A vizes keverék gőzöléskor szétterül, és az étel nem lesz vonzó. A sűrűség érdekében zsemlemorzsát vagy áztatott kenyeret adjunk a darált húshoz.

Amikor a szeleteket egy szűrőedény vagy rács aljára helyezi, hagyjon közöttük egy kis helyet, hogy ne tapadjanak össze.

Nem kell megfordítani őket - nem égnek meg.

Párolt szelet fűszernövényekkel

fél kilogramm darált hús
izzó
harmadik pohár tejet
2-3 szelet fehér kenyér
lomb
fekete őrölt bors

Öntsön tejjel a fehér kenyérszeleteket, és hagyja ázni negyed órát.

A hagymát finom hálós reszelővel lereszeljük. Vágja fel a zöldeket.

Az elkészített hozzávalókat összekeverjük. A darált húshoz verjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Az egészet jól összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. A darált húst hagyjuk kicsit megkeményedni.

Ne feledje: a darált húsnak sűrűnek kell lennie. Ha közvetlenül a főzés előtt azt tapasztalja, hogy kissé folyós, adjon hozzá egy kevés lisztet vagy zsemlemorzsát, és keverje össze.

Egy serpenyőbe háromnegyedig vizet öntünk és felforraljuk. Magának a serpenyőnek illeszkednie kell a háló vagy a szűrőedény méretéhez. Az utóbbi alja nem érintkezhet a folyadékkal.

Aki még soha nem próbálta ki a megfelelően főzött párolt zöldséget, annak ezek az ételek örökre a gyerekek és a gyomorhurutban szenvedők eledele maradnak... De a párolt zöldség nagyon finom lehet! Nem kellene másképp! A párolt zöldségek megtartják mindazokat a jótékony anyagokat, amelyek amikor rendszeres főzés megy a húslevesbe, és ráadásul a párolt zöldségeket szinte lehetetlen megemészteni. És ha Ön egy automatikus kikapcsolási móddal és időzítővel rendelkező gőzölő boldog tulajdonosa, akkor a sovány ebéd vagy vacsora elkészítési folyamata élvezetté válik. Ez különösen fontos azok számára, akik nem igazán szeretnek főzni.

Még néhány szó a párolt ételek előnyeiről. Gőzöléskor az ételeket nedves gőzzel kezelik, ami segít megőrizni a színt és az állagot. Ellentétben a sütőben vagy sütőben történő főzéssel, ahol az étel száraz hőnek van kitéve magas hőmérsékletű, a gőz 80-100°C hőmérsékleten „működik”, amivel megtakarítható nagy mennyiség vitaminok

A párolt zöldségek kissé nyájasnak tűnhetnek, de ha megszokta az élesebb ízérzetet, készítsen szószokat fényes íz, ami pikantériát kölcsönöz ételének. Íme néhány érdekes receptek szószok, az összetevők száma, amelyekben megkóstolhatja:

- fokhagyma, hagyma, citromlé, olívaolaj;
- szója szósz, szezámolaj;
- piros ecet, tárkony, fekete bors;
- citromlé, kömény, menta, olívaolaj;
- olívaolaj, száraz sherry, tengeri só, oregánó;
- szója szósz, rizsecet, szezámolaj, méz, friss gyömbér, fokhagyma, szezámmag.

Ráadásul az aroma párolt zöldségek javítható fűszerek vagy ízesítők hozzáadásával a párolóvízhez. Szolgál sovány zöldségeket bárkivel párosítani növényi olajÉs szójatermékek: sajt, tejszín vagy túró.

Párolt zöldségkeverék

Hozzávalók:
350 g brokkoli,
1 csokor zöldhagyma,
1 vöröshagyma,
350 g fagyasztott zöldborsó,
1 evőkanál. lomb,
só, bors, citromlé - ízlés szerint.

Készítmény:
A brokkolit rózsára vágjuk, a hagymát szeletekre, a zöldhagymát felaprítjuk. 15-20 percig főzzük. Tálaláskor keverje össze a növényi olajat apróra vágott fűszernövényekkel, sóval, borssal és citromléés öntsük a zöldségkeverékre.

Hozzávalók:
300 g brokkoli,
2 paradicsom
2 piros édes paprika,
2 zöld édes paprika,
1 vöröshagyma,
2 evőkanál. szója szósz,
2 evőkanál. növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Vegyük le a héját a paradicsomról, és vágjuk szeletekre. A paprikát kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szeleteljük. Az összes zöldséget, kivéve a hagymát, külön pároljuk meg. Menő. Keverjük össze a növényi olajat szója szósz. A hagymát vékonyan felszeleteljük. A zöldségeket és a hagymát összekeverjük, szósszal ízesítjük és hűtőben hűtjük.

Hozzávalók:
8 édes paprika,
½ fej káposzta,
8 hagyma,
4 sárgarépa,
4-5 evőkanál. növényi olaj,

Készítmény:
A hagymát, a sárgarépát és a káposztát a lehető legvékonyabbra vágjuk, sóval, borssal és fűszernövényekkel összekeverjük. Öntsük bele az olajat. Készítsük elő a paprikahüvelyeket. Töltsük meg a paprikát zöldség keverékés helyezze a gőzkosárba. 30 percig főzzük.

Hozzávalók:
4 sárgarépa,
250 g fagyasztva zöldbab vagy hüvelyek,
250 g brokkoli,
2 cukkini tök,
1 gerezd fokhagyma,
40 g fenyőmag,
2 evőkanál. növényi olaj.

Készítmény:
A zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk. Helyezze a sárgarépát a gőzkosárba, és főzze 10 percig. Ezután hozzáadjuk a babot, a brokkolit és a cukkinit, és további 15-20 percig főzzük. Közben olaj nélkül serpenyőbe tesszük fenyőmagés a zúzott fokhagymát és 2-3 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Keverjük össze a diót és a párolt zöldségeket, és fűszerezzük növényi olajjal.

Hozzávalók:
400 g csiperkegomba,
400 g brokkoli,
1 evőkanál. olivaolaj,
1 gerezd fokhagyma,
½ csésze paradicsom szósz,
⅔ verem. szója sajt,
2 pita,
bazsalikom - ízlés szerint.

Készítmény:
A csiperkegombát a fokhagymával puhára pirítjuk. A brokkolit rózsáira osztjuk és megpároljuk. A gombát és a brokkolit összekeverjük, megsózzuk. Egy külön tálban keverjük össze a bazsalikomot és szója sajt, só. A pitába helyezzük a csiperke- és brokkolis tölteléket, ráhelyezzük a sajtot, és mindent leöntünk paradicsomszósszal.

Hozzávalók:
500 g burgonya,
200 g spárga,
1 evőkanál. apróra vágott menta,
1 evőkanál. narancshéj,
menta díszítéshez.

Készítmény:
A burgonyát kockákra vágjuk, és a mentával együtt párolókosárba tesszük és narancshéj. 10 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a spárgát, és további 2-3 percig főzzük. Hozzákeverjük a mentaleveleket, sózzuk, borsozzuk.

Hozzávalók:
5 darab. sárgarépa,
4 zeller gyökér,
2 alma,
1 gerezd fokhagyma,
1-2 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. citromlé,
1 evőkanál. petrezselyem,
só.

Készítmény:
A sárgarépát meghámozzuk és 10 percig pároljuk. Menő. A zellert csíkokra vágjuk, és szintén 10 percig pároljuk. Az almát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük durva reszelő, keverjük össze zellerrel, almával, apróra vágott fokhagymával, keverjük össze és fűszerezzük növényi olajjal. Sózzuk és megszórjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
3 sokszínű édes paprika,
100 g karfiol,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
2 gerezd fokhagyma,
1 paradicsom
2 evőkanál. apróra vágott bazsalikom, rozmaring és kakukkfű,
3-4 evőkanál. növényi olaj,
só, bors - ízlés szerint,
petrezselyem.

Készítmény:
Az édes paprikát és a sárgarépát csíkokra, a paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát sóval megdaráljuk. Helyezzen fóliát a gőzkosár aljára, és kenje meg növényi olajjal. Adjuk hozzá a káposztát, a paprikát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk 5 percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a rozmaringot, a bazsalikomot és a kakukkfüvet, és további 5 percig főzzük. Tegyük mélyedénybe, sózzuk, adjunk hozzá olajat, keverjük össze és tegyük meleg helyre 10 percre. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Készítmény:
300 g cukkini,
100 g sárgarépa,
200 g kaliforniai paprika,
200 g paradicsom,
200 g burgonya,
100 g sózott padlizsán,
2 evőkanál. olivaolaj,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A zöldségeket meghámozzuk és kockákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, majd párolóba tesszük. Pároljuk 20-25 percig. Az elkészített zöldségeket fűszerezzük olivaolajés forrón tálaljuk.

Hozzávalók:
400 g brokkoli,
3 sárgarépa,
1 édes paprika,
só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Készítmény:
Az édes paprikát csíkokra, a sárgarépát szeletekre vágjuk, a brokkolit pedig rózsákra szedjük. Pároljuk a zöldségeket 10-15 percig, tegyük egy edényre, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk.

Hozzávalók:
500 g zöldbab,
600 g paradicsom,
2 hagyma,
1-2 gerezd fokhagyma,
1 csípőspaprika,
½ csésze dió,
3 szál petrezselyem,
3 szál bazsalikom,
1 szál koriander,
só.

Készítmény:
A paradicsomot szeletekre vágjuk, és 10 percig pároljuk. Dörzsölje át őket egy szitán. Zöldbab darabokra vágjuk és 25-30 percig pároljuk. Helyezze bele a főtt babot paradicsom püré, adjunk hozzá darált diót, sót, csípős borsot (ízlés szerint), fokhagymát és apróra vágott fűszernövényeket.

Hozzávalók:
1 kg cékla,
1 köteg szárított somfa bogyó,
4 hagyma,
koriander, petrezselyem, só - ízlés szerint.

Készítmény:
A megmosott céklát 50-60 percig pároljuk. Ezután távolítsa el a héját, és vágja vékony karikákra a céklát. Gabona tálcában megfőzzük szárított somfaés a húslével együtt dörzsöljük át szitán, hogy sűrű tejfölös masszát kapjunk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszernövényeket. A szószt összekeverjük a répával, és sózzuk. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók:
400 g karfiol,
¼ csésze zöldség leves,
1,5 evőkanál. szója szósz,
¼ tk. erős pirospaprika,
só.

Készítmény:
A karfiolt rózsára vágjuk, és 10-12 percig pároljuk. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a húslevest, hozzáadjuk a szójaszószt és a borsot. Kész káposzta tányérra tesszük, felöntjük a szósszal és ízlés szerint sózzuk.

Hozzávalók:
1 hagyma,
1 szár zeller,
2 édes piros paprika,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. paradicsom szósz,
1 evőkanál. kömény,
1 evőkanál. paprika,
2 evőkanál. olivaolaj,
250 g kuszkusz.

Készítmény:
Öntsünk rá 3 csésze kuszkuszt. forrásban lévő vizet és hagyjuk állni. Adjunk hozzá növényi olajat és egy kis sót. A hagymát, a zellert és a pirospaprikát felaprítjuk, megpároljuk. Az elkészített zöldségeket a kuszkuszra helyezzük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, paradicsom szószés fűszereket. Keverjük össze, sózzuk, ha szükséges, és forrón tálaljuk.

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
150 g dió,
2 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
zöldek, só, erős paprika, gránátalma lé, olívaolaj - ízlés szerint.

Készítmény:
A padlizsánt 20-30 percig pároljuk, szűrőedényben leszűrjük, kihűtjük és kinyomkodjuk. Dió fokhagymával és sóval összetörjük, csípős borsot, apróra vágott fűszernövényeket, finomra vágott hagymát és gránátalmalevet adunk hozzá. A kapott masszát keverjük össze a padlizsánnal és keverjük össze. Gránátalmamaggal és olívaolajjal megszórva tálaljuk.

Karfiol a hagymás szósz egy párnak

Hozzávalók:
1 kg karfiol,
1 hagyma,
½ csésze szója tejszín,
só, őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A káposztát rózsára osztjuk, és 10-15 percig pároljuk. A tejszínt sóval, borssal felforraljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és újra felforraljuk. A kész káposztát egy edényre tesszük, és leöntjük a szósszal.

Hozzávalók:
800 g fehér káposzta,
3 sárgarépa,
1 fehérrépa,
1 hagyma,
1 evőkanál. rizs,
1 evőkanál. Liszt,
200 g zöldségleves,
egy csomó zöldhagyma vagy saláta,
só, bors, növényi olaj - ízlés szerint.

Készítmény:
Vágjuk le a káposzta szárát, és pároljuk 10-15 percig. A káposzta fejét szedjük szét levelekre, verjük le a levélnyéleket. Finomra vágott fehérrépát, sárgarépát és hagymát megpárolással elkészítjük a tölteléket. Közben forraljuk fel a rizst a gabona tálcán. A rizst és a zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Elkészítjük a szószt: a lisztet száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, felöntjük a levessel, és sűrűre pároljuk. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát vagy salátát. A tölteléket a káposztalevelekre helyezzük, és tekercsekre tekerjük. Tegyük gabona tálcára, öntsük bele a kapott szósszal és főzzük 20-25 percig. Ugyanezzel a mártással, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Hozzávalók:
4 közepes répa,
1 fej saláta,
2 narancs,
3 evőkanál. narancslé,
1 evőkanál. rizsecet,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
Mossa meg a céklát, de ne hámozzuk meg. Pároljuk 40-50 percig, majd tegyük alá hideg vízés hűvös. Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre. Egy kis tálban felverjük narancslé, ecetet, sót, borsot, a keveréket a répára öntjük, lefedjük és hűtőbe tesszük. A céklát időnként megkeverjük. fejes saláta a narancsot felvágjuk, meghámozzuk és szeletekre osztjuk, minden szeletet keresztben félbevágunk. Tálaló tányérokra tesszük saláta levelek, tegyünk rá céklát és narancsszeleteket. Meglocsoljuk páccal.

Itt vannak a receptek. Gyerekek számára mindenféle pürét készíthet párolt zöldségből, csak nem turmixgéppel, hanem szitán átdörzsölve - így a vitaminok jobban megmaradnak az edényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

Sokan különösebb lelkesedés nélkül kezelik a párolt ételeket, és meg lehet őket érteni: válogatnak a között lédús kebab közvetlenül a grillről és a párolt brokkoliból nehéz önként dönteni egy zöld zöldség mellett. Még a szurkolók is kritizálják néha magukban a gőzölést Az egészséges táplálkozás- mondják, a dupla bojlerben főtt étel természetesen egészséges, de jó lenne, ha az is olyan finom lenne, mint sütve. Mindeközben a nem túl kifejező íz - ez a főzési móddal kapcsolatban gyakran kifogásolható - korántsem szükséges a párolás eredménye.

Folytatva a néhány éve elkezdett témát, a párolást olyan főzési módnak szeretném tekinteni, amely ugyanolyan teljes, mint a sütés vagy grillezés, de egészségesebb. Remélem, ez a cikk mindazok számára érdekes lesz, akik régóta ismerik a steam-et, és azokat, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék azoknak, akik nehéz választás előtt állnak. ízletes ételekés a saját egészségét. Hogyan pároljunk helyesen, hogyan tegyük világosabbá és gazdagabbá a párolóban főtt ételek ízét, milyen sztereotípiákat érdemes kidobni a párolásról – minderről alább olvashat. De a jól ismert, de mégis életbevágóan fontos alapokkal kell kezdenünk.

Mi a gőzölés?

A gőzölés nagyon közel áll a szokásos főzéshez, a különbség csak annyi, hogy ebben az esetben a hőmérséklet távadó nem forrásban lévő víz, hanem forró gőz. Pontosan ebben rejlik az alapvető különbség a két rokon módszer között: mivel a gőzölés során nem érintkezik folyadékkal, és az étel kizárólag gőzzel készül, így a termékek megtartják a bennük lévő anyagok nagy részét, jótékony és ízes egyaránt. Ha előnyökről beszélünk, akkor a tartalomról folsav a párolás után a termékekben a C-vitamin pedig 15%-kal, míg a rendszeres főzés során 35%-kal, illetve 25%-kal csökken - mit is mondhatnánk a többi hőkezelési módról!

Az ízesítő anyagokról is okkal mondtam: ha forrásban lévő vízbe teszünk egy darab húst vagy halat, akkor a készterméken kívül olyat is kapunk, ami a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy komoly legyen. kulináris értéke. Ez a húsleves azonban biztos jele annak, hogy az aromavegyületek átjutottak a vízbe, vagyis már nincsenek benne magában a termékben. Ezt gyakran úgy próbálják elkerülni, hogy a forraláshoz kész húslevest használnak, de van egy egyszerűbb módszer is: a gőzölés. Kétségtelenül a gőzölés a legkényesebb a hagyományos konyhai módszerek közül, és a második a modernek után.

A gőzöléshez sokféle eszköz létezik, a kínai bambuszgőzölőktől a modern elektromos készülékekig, azonban elvileg nincs szükség bonyolult vagy drága berendezésekre - a gőzölőt egy serpenyőből, szűrőedénybe helyezve "létrehozhatjuk", amely fedéllel van lefedve . Ez tényleg három szükséges alkatrészeket gőzösök:

egy tartály, ahol a víz felforr;
ételtartó, amely lehetővé teszi a felszálló gőz áthaladását;
és fedőt, hogy a gőz ne kifelé távozzon, hanem belül keringjen.

Az ételek párolásához forralja fel a vizet, majd helyezze rá a párolót az étellel, és fedje le, hogy biztosítsa a gőzkeringést és az étel egyenletes felmelegedését. Kezdetben a gőzölést, mint a legtöbb egészséges dolgot, keleten találták fel, ezért gyakran használják a kínai bambuszgőzölőket, amelyeket egy wokban, forrásban lévő víz fölé helyeznek. Ezeknek a gőzölőknek több szintje van - a kosarak egymásra vannak helyezve, így főzni lehet különféle termékek egyidejűleg. Én is bambusz párolót használok - amellett, hogy tökéletesen teszi a dolgát, nagyon stílusosan is néz ki, szóval tálald készételek Ezt közvetlenül a gőzölőben is megteheti. Ezenkívül olcsón vásárolhat fémgőzölőt a boltban, vagy kereshet többet modern készülék- az elektromos gyorsfőzők, multicookerek és egyéb készülékek általában beépített gőzfőző funkcióval rendelkeznek.

Vannak egzotikusabb gőzölési módok is, például ez: különösen kényes megközelítést igénylő termékek (pl. fecskefészkek) vízzel ellátott kerámiaedénybe, ezt az edényt pedig dupla kazánba helyezzük, általában több órára. Kell-e mondanom, hogy ezt a megközelítést – bizonyos szempontból egyébként elődjét – szintén a kínaiak találták ki?...

Mit lehet gőzölni?

Furcsa módon - szinte bármit! Ha úgy gondolja, hogy csak a kovásztalan zöldségeket lehet párolni, akkor tudja, hogy a kínai konyhában a rizst, a halat, a különféle galuskákat és zsemléket, sőt a húst is párolják. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta készítmény Közép-Ázsiában elterjedt, elég csak felidézni a valamivel közelebbi mantit, amelynek főzéséhez mantyshnitsa-t használnak - lényegében ugyanazt a kínai többszintes gőzölőt, csak kissé módosítva. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja a párolt zsemlét, mind a hagyományos, mind a zöldségekkel, sertés- vagy marhahússal töltött zsemlét: a tészta a leghétköznapibb, kivéve talán anélkül. aranybarna kéreg, érthető okokból. Emellett a kínai konyha is gőzölésre hív rack sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldségek, rizs és még sok más.

Egy hal, amely önmagában is tekinthető hasznos termék, szintén gyakran párolják: a cikket lezáró receptválogatásban olyan párolási recepteket találsz, mint pl. egész hal, és filézni. Természetesen a tenger gyümölcsei ugyanúgy főzhetők, és a párolt garnélarák gazdagabb ízű lesz, mint a főtt garnélarák.

De mire van szükségünk Ázsiára? Vegyünk érthetőbben és ismerős termékek, mondjuk ugyanaz a burgonya. Ha mindannyian hozzászoktunk a főtt krumplihoz, akkor az európai és amerikai szakácsok, háziasszonyok többnyire párolják. Az okok megegyeznek a fent leírtakkal - a burgonya jobban megőrzi saját ízét és tápanyagok amely különben a vízbe menne. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem húslevest készítünk, semmi okunk arra, hogy a zöldségeket inkább vízben főzzük, mint gőzben. Úgy tűnik, hazánkban egészen a közelmúltig senkit nem érdekelt a párolás - nem tudok más egyértelmű okot elképzelni, hogy miért szoktuk vízben főzni a zöldségeket Oliviernek vagy Oliviernek.

Gőzölés: nem csak egészséges, de ízletes is

Remélem sikerül a párnak egészséges ételeket, már meggyőztelek. Mi a helyzet a gőzölés fő hátrányával - a fakó ízzel? elkészült termékek?.. Kezdjük azzal, hogy a jelentése némileg eltúlzott - a párolt ételekben több gazdag ízű mint vízben forralva, a fentebb már leírt okok miatt. És ha megfogad néhány, ebben a cikkben felvázolt tippet, ételei nemcsak egészségesek, de ízletesek is lesznek.

Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Az ilyen ételekben az ízük kerül előtérbe, a fűszerek aromájának felfedésére pedig száraz serpenyőben előmelegíthetjük őket. Ez persze nem vonatkozik a sóra, de ezt sem szabad elhanyagolni: mint tudod, megvan az a tulajdonsága, hogy fokozza a fűszerezett ételek ízét.
Pácold be az ételeket főzés előtt. Ha szóját vagy más, saját, élénk ízű fűszereket ad a páchoz, akkor gazdagítja azoknak a termékeknek az ízét, amelyeket a dupla bojlerbe kíván tenni.
Ízesítsük a vizet. Természetesen telített húsleves pároláshoz őrült pazarlás lenne, de forrásban lévő vízhez önteni babérlevél vagy szárított gyógynövényeket, akkor fog főzni ételeket illatos gőz, és ez hatással lesz az ízére.
Utolsó simítások. Ha gyakran eszik párolt ételeket, ne hanyagolja el a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie – keverje össze a fűszernövényeket, a fokhagymát, a citrom levét és héját olívaolajjal, vagy készítsen pesto-t dió hozzáadásával és simára turmixolásával.
Mártásban vagy pácban főzzük. Ez is lehetséges - tegyük a halat egy mély tányérba, szójaszósszal meglocsoljuk, gyömbérrel ízesítjük és zöldhagymátés tedd a tányért a párolóba: egy ilyen halnak mindene meglesz előnyös tulajdonságait párolt termék, de senki sem hibáztatja kifejezhetetlen ízéért.

Befejezésül mondjuk azt, hogy a többség mellett hasznos anyagok, a gőzölés lehetővé teszi azt is, hogy spóroljon Friss kinézet termékek: nem sütnek túl sokat, kevésbé változtatják a színüket, és ez óriási teret nyit a kreativitás előtt az étel asztalra tálalását illetően. Véleményem szerint teljesen feleslegesek az egyéb érvek: még ha nem is törődsz túl sokat a saját egészségeddel (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket mindenképpen be kell venni az étrendedbe. Legalábbis alkalmanként.

Néha annyira akarsz valamit, hogy egyszerűen nem tudod figyelmen kívül hagyni. Ha lángokban áll érdekes ötlet akármennyire én, addig nem nyugsz, amíg életre nem váltod a terveidet. És ez nagyszerű!

De sajnos az is előfordul, hogy többszöri próbálkozás után sem sikerül valamit megvalósítani. Tudd, hogy ez nem ok a feladásra és a kétségbeesésre, ebben az esetben be kell kapcsolnod a fantáziádat és a kreativitásodat.

Képzelje el, hogy nagyon szeretne valamit gőzölni. Ehhez csak használja a bambusz gőzölőjét.

Nem tudod mi az a bambuszgőzölő, hol lehet beszerezni és mit kezdj vele? Nem számít, nem mindenkinek van a konyhájában ez az eszköz. És ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy fel kell háborodnia és megfeledkeznie kell a kívánt ételről. Hulladék anyagokból könnyedén készíthet gőzölőt. Ehhez mélyre lesz szüksége PánÉs alufólia.

Hogyan készítsünk gőzölőt gőzöléshez

Készítsen elő egy mély serpenyőt fedővel.

Fóliadarabokból kis golyókat (kb. tenyerünk nagyságát) sodorjuk, és a serpenyő aljára helyezzük úgy, hogy egy tányérra tudjunk rátenni a főzni kívánt ételt. A golyókra azért van szükség, hogy az ételt tartalmazó tányér ne érjen hozzá a serpenyő aljához.

Miután behelyezte a fóliagolyókat a serpenyőbe, tegyen rájuk egy tányér ételt.

Most töltse meg a serpenyő alját vízzel, és zárja le a fedelet.

Golyók helyett használhatunk vastag fóliagyűrűt is. Így párolhat húst, halat és zöldséget. A legfontosabb, hogy ne kerüljön víz a tányérba.

A fedél alatt egyenletesen oszlik el a hőmérséklet, de szem előtt kell tartani, hogy a gőzölő megfelelő működéséhez több lyuknak is kell lennie.

Hozzávalók

Csirkemell - 1 db.

Korpás cipó – 2 szelet

csirke tojás - 1 db.

Fűszer a szeletekhez - ízlés szerint

Hagyma - 1 fej

Vaj - 30 g

Fokhagyma - ízlés szerint

Liszt - szükség szerint

126 kcal

Főzési folyamat

A diétás szelet nem csak az egészséges és szükséges étel terápiás táplálkozás, hanem akkor is, amikor az ünnepek után érdemes egy jót kirakni. A szelet pároló nélküli párolási receptje nagy életmentő a háziasszonyok számára. Nem mindenki rendelkezik gyorsfőzővel, párolóval vagy multicookerrel, de szinte minden otthonban van szita vagy szűrőedény.

Azt javaslom, hogy a legfinomabb csirkeszeleteket szűrőedényben főzzük. Családunknak nagyon tetszett a párolt szelet pároló nélküli főzési lehetősége - egyszerűsége és elérhetősége miatt. A szűrőedény mosása gyorsabbnak bizonyult, mint az edények párolására tervezett „normál” eszközökkel való babrálás.

A szelet összetétele a legegyszerűbb. Szükségünk van csirkemell bőr nélkül, két szelet korpás kenyér vagy egy cipót, hagyma fokhagymával és sóval, vajés egy kis fűszerezés a szeletekhez - ízlés szerint. A lisztet tetszés szerint szedjük.

Először elő kell készítenie a fő termékeket a húsdarálóban történő csavaráshoz. A csirkét, a hagymát és a cipót apróra vágjuk.

Az elkészített összetevőket egy húsdarálón engedjük át.

Az így kapott darált húst sózzuk és szeletfűszerekkel ízesítjük. Használjunk csak egy kis fűszerezést.

Egy csirke tojást törj fel darált húsra.

Ezután a darált húst nagyon alaposan homogén szeletmasszává keverjük. Minél jobban kevered darált csirke, azok párolt szeleteket gyengédebbek lesznek.

Homogén darált húsból kerek szeleteket formálnak. Annak érdekében, hogy a viszkózus darált csirke ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg vízzel. A szűrőedény alját előzetesen megkenjük vajjal, majd bele kell helyezni a szeletdarabokat. A túl „folyékony” szeleteket kívánság szerint lisztbe forgathatjuk. A szűrőedényt forrásban lévő vízbe tesszük, és fedővel lefedjük. Tulajdonképpen így készülnek a párolt szeleteink gőzölő nélkül.

Szabályozza a víz forralásának aktív folyamatát a serpenyőben, és 45-60 perc alatt megsül a párolt szelet. Próbáld ki! Ha teljesen elégedett a szelet ízével, óvatosan szedje ki a szeleteket egy tányérra. Díszítsd fűszernövényekkel, és tálald egészséges másodikként ebédre.

A dupla kazán nem olyan fontos, amikor „a feltalálás igénye ravasz”, mint kiderült.

Párolt szelet pároló nélkül
Bevált recept szeletek párolásához gőzölő nélkül, lépésről lépésre fényképekkel.

Életmód Étel

Az ízletes ételek szerelmesei általában részesei annak a finom kéregnek, amely az ételek sütésekor és sütésekor képződik. De vannak köztük olyanok is, akiknek egy ilyen aranyló, étvágygerjesztő formáció feleslegesnek tűnik.

És ez nem jelenti azt, hogy a ropogós kéreg ellenfelei gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, betartják az étrendet vagy félnek a veszélyes koleszterintől. Talán igazi ínyencek, érzékenyek az aszketikus módon – párolt – megalkotott ételek természetes ízeire.

Kéreg nélkül

A párolgó vízben főzött zöldségek és darált húskészítmények lédúsak, puhák és szó szerint elolvadnak a szájban. A gőz lassan és fokozatosan behatol a szerkezetükbe, elősegítve az étel egyenletes főzését.

Csodálatos étel - párolt szelet. Illatuk, ízük és színük finom és nem feltűnő. A lehető legnagyobb mértékben megőrzik a természetes termékben található vitaminokat és mikroelemeket, amelyek a szervezet számára szükségesek. Ráadásul magas tápértékük ellenére alacsony kalóriatartalmúak.

Gőzös nélkül is megvagyunk

Ha nincs dupla kazánja, érdemes alternatíva egy közönséges serpenyő, egy szűrőedény (lehetőleg lapos aljú) és egy megfelelő méretű tányér vagy fedő a lefedéshez.

Szűrőszűrő helyett speciális grillezőt használhat az ételek párolására.

Néhány funkció

Mielőtt gőzölős szeleteket pároló nélkül készítene, formálja meg a szeletmasszát. A szokásos módon készül, de sűrűbbnek kell lennie, mint a sütéshez öntött. A vizes keverék gőzöléskor szétterül, és az étel nem lesz vonzó. A sűrűség érdekében zsemlemorzsát vagy áztatott kenyeret adjunk a darált húshoz.

Amikor a szeleteket egy szűrőedény vagy rács aljára helyezi, hagyjon közöttük egy kis helyet, hogy ne tapadjanak össze.

Nem kell megfordítani őket - nem égnek meg.

Párolt szelet fűszernövényekkel

fél kilogramm darált hús
izzó
harmadik pohár tejet
2-3 szelet fehér kenyér
lomb
őrölt feketebors

Öntsön tejjel a fehér kenyérszeleteket, és hagyja ázni negyed órát.

A hagymát finom hálós reszelővel lereszeljük. Vágja fel a zöldeket.

Ne feledje: a darált húsnak sűrűnek kell lennie. Ha közvetlenül a főzés előtt azt tapasztalja, hogy kissé folyós, adjon hozzá egy kevés lisztet vagy zsemlemorzsát, és keverje össze.

Egy serpenyőbe háromnegyedig vizet öntünk és felforraljuk. Magának a serpenyőnek illeszkednie kell a háló vagy a szűrőedény méretéhez. Az utóbbi alja nem érintkezhet a folyadékkal.

A szeleteket egy sorban tegyük egy szűrőedénybe. Helyezzük a serpenyőre, és fedjük le szorosan. Párolgó vízzel főzzük. Ne fordítsd meg. A szelet külső segítség nélkül is egyenletesen sül meg. Csak ügyeljen arra, hogy az összes víz ne párologjon el.

A húskészítmények elkészítése körülbelül fél órát, a haltermékek körülbelül húsz percet vesz igénybe. Ne süssük túl, különben a szelet kiszárad.

A párolt szeleteket általában piros ill fehér szószok húsleves, tejföl vagy vaj alapú. Köretnek válasszunk rizst vagy burgonyapürét.

Hogyan készítsünk párolt szeleteket gőzölő nélkül?
Az ízletes ételek szerelmesei általában részesei annak a finom kéregnek, amely az ételek sütésekor és sütésekor képződik. De vannak köztük olyanok is, akik...

Sokan tudnak a veszélyekről sült étel. De ugyanakkor senki sem siet lemondani a szeletekről, a karajról, sült krumpliés mások, amelyek nem túl hasznosak, de ugyanakkor nagyon is finom fogások. Azonban teljesen lehetséges alternatívát találni az ilyen élelmiszerekre. És néha egyszerűen szükséges ezt megtenni, mert sok egészségügyi rendellenesség esetén a sült ételek szigorúan tilosak. Nem rossz csere sült ételek azok lesznek, amelyek gőzölve vannak. Hadd mondjam el, hogyan kell párolt szeleteket főzni lassú tűzhelyben és pároló nélkül, serpenyőben?

Hogyan készítsünk párolt szeleteket lassú tűzhelyen?

Az egyszerű, ízletes és nagyon finom elkészítéshez egészséges szeleteket fél kilót kell felhalmozni darált hús(sertés és marha keverékéből), negyed fehér cipó, fél pohár tej, egy tojás, egy közepes vöröshagyma és kevés só, bors. Kívánság szerint fűszernövényeket (petrezselymet vagy kaprot) is használhat.

Mindenekelőtt elkészítjük a darált húst. Vágjunk egy darab cipót, és töltsük meg tejjel. A hagymát apróra vágjuk (vagy turmixgépben). Keverje össze a darált húst a tojással és a hagymával egy mély edényben. Jól összekeverni. Vegyük ki a tejből az átázott cipót, csavarjuk ki belőle a felesleges folyadékot, és adjuk a darához. Keverjük simára kézzel. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, majd újra összekeverjük. Kotleteket formázunk. Egy párolt tepsit kivajazunk napraforgóolajés tedd bele a szeleteket. Öntsön vizet a multicooker tálba, helyezze be a párolóedényt, és zárja le a fedelet. Kapcsolja be a „gőz” módot, és állítsa be az időt húsz percre. Tíz perc elteltével könnyedén átfordíthatod a szeleteket a másik oldalára, de ez nem szükséges.

Párolt marhaszelet sajttal lassú tűzhelyen

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez fél kilogramm házi készítésű ételt kell készítenie darált marhahús, egy nagy hagyma, pár tojás és egy evőkanál vaj. Használjon még tíz gramm friss fűszernövényt, száz gramm kemény sajtot és némi őrölt fekete borsot, oregánót és sót (ízlés szerint).

Jobb, ha a darált húst saját kezűleg készíti el az ilyen szeletekhez - fiatal marhahúsból. Húsdarálóban megforgatjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a tojást és a fűszereket. A darált húst kézzel simára gyúrjuk, és öt percig pihentetjük.
Reszelőn ledaráljuk kemény sajt.
BAN BEN kész darált hús adjunk hozzá lágy vajat és keverjük újra.
A darált húsból golyót formálunk, ujjunkkal megnyomkodjuk, és kicsit a mélyedésbe hajtjuk reszelt sajt. Hajtsa be a darált hús széleit és formáljon belőle tetszőleges formájú szeletet.
Helyezze a szeleteket egy párolóedénybe, és kenje meg kis mennyiségű növényi olajjal. Töltse fel a tálat vízzel, és kapcsolja be a „gőz” üzemmódot. A szeleteket húsz percig főzzük.

Hogyan pároljunk szeleteket egy serpenyőben?

Ha nincs kéznél gőzölő vagy multicooker, a párolt szeleteket serpenyőben is meg lehet sütni. Ehhez elő kell készítenie egy baromfimell, öt szelet fehér cipót, egy sárgarépát, néhány hagymát és néhány fokhagymát. Használjon még egy tojást, pár evőkanál szitált lisztet, némi sót és fűszereket, ízlése szerint.

Távolítsa el a zsírt és a bőrt a mellről, öblítse le a húst és vágja tetszőleges darabokra. A hagymát negyedekre vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk. A sárgarépát is véletlenszerűen vágjuk fel. Az elkészített hozzávalókat húsdarálón passzoljuk át. Forrásban lévő tejet vagy forrásban lévő vizet öntünk a cipómorzsára, majd villával pépesítjük. Ezt a kenyeret keverjük a darált húshoz. Adjuk hozzá a lisztet, a tojást és a fűszereket a keverékhez, majd keverjük simára.

A darált húsból pogácsákat formázunk. Hajtsa fel őket forró serpenyőben növényi olajjal megkenjük és egy pohárba öntjük forró víz. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk alacsony lángon, amíg a szelet megpuhul.

A szeleteket serpenyőben pároljuk meg

Egy ilyen finom étel elkészítéséhez háromszáz gramm borjú- vagy sovány marhahúst kell készíteni, egy tojás sárgáját, egy közepes hagymát, főtt sárgarépa. Használjon egy evőkanál is sűrű tejföl, néhány zöldhagyma, fűszerek és só ízlés szerint.

Forgassa át a darált húst egy húsdarálón. A hagymát lereszeljük vagy turmixgépben aprítjuk, a darált húshoz adjuk. A főtt sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk kis kockák. Szintén morzsolódik zöldhagymát. Adja hozzá ezeket az összetevőket a darált húshoz. Adjuk hozzá a sárgáját és egy kanál sűrű tejfölt. Fűszerezzük, sózzuk a darált húst, majd alaposan keverjük simára. A kapott keveréket letakarva hűtőbe tesszük ragasztófólia, körülbelül fél óráig.

Az elkészített darált húsból kézzel megnedvesítve szeleteket formázunk. hideg víz. Helyezzük őket egy felmelegített, növényi olajjal kikent serpenyőbe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le az edényt fedéllel, és főzzük készre a szeleteket.

Hogyan készítsünk párolt szeleteket gőzölő nélkül? Hogyan lehet másként cserélni a gőzölőt?

Dupla kazán helyett használhat megfelelő átmérőjű közönséges serpenyőt - csak fedje le több rétegben hajtogatott gézzel. Biztonságosan rögzítse a végeit, például egy rugalmas szalaggal, és rejtse el őket a serpenyőben. Természetesen, mielőtt ezt megtenné, vizet kell önteni a serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet, majd tegyük a szeleteket sajtruhára, és fedjük le fedővel vagy medencével. Így szeleteket, zöldségeket és egyéb párolt ételeket készíthet.

Hogyan készítsünk párolt szeleteket lassú tűzhelyben, gőzölő nélkül egy serpenyőben?
Sokan tudnak a sült ételek veszélyeiről. De ugyanakkor senki sem siet lemondani a szeletekről, karajokról, sült burgonyáról és más nem túl egészséges, de ugyanakkor nagyon ízletes ételekről. Őket