Hogyan készítsünk tejkaramellát otthon cukorból és tejből: receptek és főzési tippek. Édességek főzése gyermekkortól - megtanulni házi karamellát készíteni

Még 1902-ben egy francia cukrász feltalálta és először Szentpéterváron próbálta meg elkészíteni a karamellás cukorkákat. Ott egy hihetetlenül gyengéd virágra bukkant - az íriszre, amelynek tiszteletére az édesszájúak és ínyencek számára készített remekművét nevezte el.
Természetesen sokan felteszik a kérdést: minek készítsünk tejkaramellát otthon, ha el lehet menni a boltba és meg lehet venni, amit csak akarunk. De nagyon fontos maga a folyamat és annak felismerése, hogy milyen tapasztalt és jó háziasszony vagy, hogy a konyhában az édességkészítéshez érkeztek a dolgok. És ha a férj és a gyerekek megkérik anyjukat, hogy készítse el újra ezeket az édességeket, mert finomabbak lettek, mint a boltiak, akkor ez általában a kulináris siker csúcsa. A lényeg az, hogy se félj, se lustálkodj, hanem vegyél és készíts otthon karamellcukorkát. Egyáltalán nem nehéz, és nincs szükség speciális termékekre, minden megtalálható a hűtőben és a konyhaszekrényben, amire szüksége van. De az ilyen édességek legfontosabb előnye a természetes összetételükbe vetett teljes bizalom.
Két karamell receptet kínálunk Önnek, az első recept az, hogy saját kezűleg készítsen karamellcukorkát, a semmiből a rendelkezésre álló házi termékek felhasználásával. A második receptben elmondjuk, hogyan javíthatod a kész karamelleket, ha cukormázzal vonod be és kávét adsz hozzá.
Az édesszájúakat és a fáradhatatlan cukrászokat bemutatjuk a tejföl alapú krémes karamell recepttel. Nyugodtan csökkentse a csemege kalóriatartalmát minimális zsírtartalmú termék választásával! Csak szigorúan be kell tartania a lépésről lépésre szóló utasításokat, helyesen mérni kell az összetevőket (és csak három van belőlük), és nem szabad felügyelet nélkül hagynia a változó anyagot a szeme előtt.

1. számú recept. Hogyan készítsünk butterscotch-ot

Ízre vonatkozó információk Candy

Hozzávalók

• cukor - 200 g;
• tejföl - 200 g;
• vaj – 25 g + 5 g (a forma kikenéséhez).

Hogyan készítsünk házi karamellcukorkát

A konyhai eszközökhöz egy bevált serpenyőre lesz szükség (lehet egy merőkanál is), amelynek vastag alja nem engedi elég hosszú ideig megégni az édes masszát - ma már nem használunk vékony falú zománcozott vagy alumínium edényeket. Azonnal adjuk hozzá a tejfölt és az összes kristálycukrot a tálba, tegyük közepes lángra, és folyamatosan figyeljük a folyamatot. Kívánság szerint egy csipet vaníliás cukrot adhatunk hozzá.


Fakanállal gyakran keverje meg, segítve az összes cukorszem feloldódását. Az összetevők gyorsan egyesülnek, és sima folyadék jelenik meg az üstben.


Fáradhatatlanul mozgatjuk a kanalat körben, ugyanazt a hőt fenntartva - 3 perc múlva a massza folyékony búzadara állagát kapja.


A következő szakaszban a pasztához vagy a sűrített tejhez hasonló vastagság jelenik meg, a szín továbbra is fehér marad.


További 2-3 perc elteltével a térfogat észrevehetően csökken, a folyadék elpárolog, besűrűsödik és krémes árnyalat jelenik meg.

Óvatosan kaparjuk le a rögöket a falakról, dúsabb karamellszínűre tesszük, adjunk hozzá 25 g vajat, és utoljára alaposan keverjük simára.


Gyorsan megtöltjük a formát, belülről olajozottan (a cukorkákhoz tágas és miniatűr formák is alkalmasak, jobb, ha szilikonosak), és kiegyenlítjük a felületet. Gyorsan cselekszünk, mert a viszkózus karamell gyorsan megkeményedik.


4-5 perc elteltével lenyomkodjuk a bemélyedéseket, utánozva a cukorkák határvonalait.


Kb. 20 percig hűlni hagyjuk, darabokra vágjuk, és már kész is a házi karamellás cukorka!

Teaser hálózat

2. számú recept. Kávékaramell csokoládéban

A kávé szerelmesei imádni fogják ezeket a csodálatos csokoládéval bevont kávékaramellákat! Sőt, ha vannak kávéimádók a körödben, akkor mindenképpen készítsd el nekik ezeket az édességeket, akár szépen be is csomagolhatod, csatolhatsz egy cetlit a „minden jót és a kávé” kívánságaival, és „ajándékként” is bemutathatod. ! Garantáljuk, hogy „lélekkel” egy csodálatos, teljes értékű ajándékot kapsz! Érdemesebb a fagyasztva szárított kávét venni, ennek gazdagabb íze és aromájú friss bab.

Hozzávalók:

Hogyan készítsünk házi édességet

Mikrohullámú sütőben (közepes teljesítményen) vagy vízfürdőben olvasszuk fel a finomra vágott vajas karamellát. A mikrohullámú sütő használatakor ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a karamellát. Célszerű 20 másodpercenként bekapcsolni a sütőt, folyamatosan kinyitni és ellenőrizni a cukorkák állapotát.


Ezután adjunk hozzá vajat, instant kávét és vizet az olvasztott karamellhez, keverjük össze, és forraljuk vízfürdőben 5-7 percig.


Egy szilikon formát kikenünk vajjal, megtöltjük forró, tejszínes kávés cuccal, lehűtjük és fél órára a mélyhűtőbe tesszük (hogy aztán könnyen ki tudjuk venni a kartácsot a formából).

• Ha szeretné, a kész vajkaramellát megszórhatja porcukorral (így nem ragad a kezéhez);
• ügyeljen arra, hogy minél vastagabb a cukorka massza, annál alaposabban kell keverni, különben égni kezd;
• A cukorkamassza elkészítése során egy csepp vízzel ellenőrizhető a készenléte. Cseppelni kell a felületre, és ha a csepp megmarad és nem terjed, akkor a keverék készen áll, és formákba önthető;
• Mézből vagy sűrített tejből is készíthet karamellát.

1. lépés: Keverje össze a hozzávalókat.

2. lépés: Melegítse fel a hozzávalókat.

3. lépés: Főzzünk karamellát.

4. lépés: Öntse az „Iris”-t a formába.

5. lépés: Vegye ki az „íriszt” a formából.

6. lépés: Tálaljuk az Iris cukorkát.

A karamell készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy egy cseppet hideg vízbe csepegtet belőle. Ha a csepp azonnal megkeményedik, akkor ideje a kapott masszát a formába önteni. Készülnek a cukorkák!

Az „írisz” cukorkák meglepően finomak lesznek, ha hozzáadjuk: dióféléket (mandula, földimogyoró, dió), hámozott magvakat, aszalt szilvadarabokat, szárított sárgabarackot stb.;

Az ízletes házi Toffee cukorkák jól eltarthatók a hűtőszekrényben, ha fóliába csomagolják. Gyerekeknek is adhatók, mivel teljesen természetes összetevőkből állnak.

Cukorkák "Iris"- ez egyfajta cukorka, amelyet melasz, cukor, vaj, sűrített tej alapján készítenek (lásd a fényképet).

Az ilyen típusú cukorka neve a francia írisz virág nevéből származik. A történelem úgy tudja, az édességek először 1901-ben jelentek meg Oroszországban, ahová egy francia cukrász, Josue de Mornas hozta. A Taffy kezdett népszerűvé válni, majd egy cukrász észrevette a hasonlóságot a cukorka és a növény levele között.Így a francia piacra dobta a „karamell” nevű édességtételt. Természetesen ez csak egy kereskedelmi lépés volt, mert Franciaországban ezek a cukorkák több mint 50 éve léteztek, csak „taffy” néven.

Karamell fajták

Az előállítási mód szerint a karamellát többféle típusra osztják: tömegtermelésre és öntöttre. Ha nem szereti, ha a karamell a fogához tapad, akkor érdemesebb a tömeggyártású típust választani. Az ilyen típusú készítés során a melaszból és tejből álló viszkózus keveréket kész cukorkák morzsájával keverik össze. Így félszilárd állagot kapunk.

Az Iris édességek konzisztencia szerinti osztályozása a következő:

• félszilárd.

Egyes édességcsomagokon a „karamell” és a „karamell” elnevezés látható. Ezek ugyanazok a karamellák, csak idegen nevekkel.

Mellesleg, a fudge egy tejkaramell gyümölcsökkel és diófélékkel, amelyet a Szovjetunió országaiban „zserbének” neveznek.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

A karamellás kiválasztásánál és tárolásánál számos alapvető szabály van.

Vásárláskor ügyeljen a cukorkák összetételére. Növényi zsírokkal vagy zsírpótlókkal nem készülhetnek. Ezek a szennyeződések transzzsírokat tartalmaznak, amelyek veszélyesek a szervezetre.

Az összetételnek ugyanannak kell lennie, mint sok évvel ezelőtt a Szovjetunióban. Így a kiváló minőségű karamellás kizárólag a következő összetevőkből állhat: melasz, sűrített tej, cukor, sűrített tej.

Ha és a cukorka csomagolása ráragad az édességre, ez a fő jele annak, hogy megsértették ennek a finomságnak a tárolási feltételeit.

Maga az édesség nem ragadhat a fogához, ráadásul világosbarna színű legyen.

Egy jó minőségű termék három-hét hónapig tárolható. Ha a kifejezések hosszabbak, ez azt jelenti, hogy a készítmény tartósítószereket, esetleg egyéb élelmiszer-adalékanyagokat, például aromákat és színezékeket tartalmaz.

A karamellás előnyei

Az írisz számos szükséges és hasznos összetevőt tartalmaz a szervezet egészségének megőrzéséhez.

A karamellben található növényi olajnak köszönhetően energiát kapunk új sejtek építéséhez. A sűrített tej könnyen emészthető, gazdag aminosavakban és zsírokban. A melasz energiát ad és javítja a hangulatot.

A karamell adalékanyagokat is tartalmazhat, például dióféléket. Pozitív tulajdonságaik is vannak. Például aktiválják a mentális tevékenységet. Ezért a diófélék hozzáadásával készült karamell nélkülözhetetlen asszisztenssé válik a vizsgákra való felkészülésben.

A karamell károsodása

Káros hatással van a szervezetet energiával ellátó cukor is, hiszen ezeknek az édességeknek a túlzott fogyasztásával felhalmozódik a zsír, és felborul az anyagcsere. Manapság sokan tudják, hogy minden átlagember több kalóriát kap, mint amennyit elkölt. Ezért minden elfogyasztott édesség után menj el futni, mert így valami finomat eszel és a szervezeted mindig egészséges lesz.

A karamell egészséges édesség, amíg nem használjuk túl.

DIY főzés otthon

Abszolút mindenki megbirkózik azzal, hogy saját kezűleg készítsen karamellszínt otthon.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

250 ml tej vagy tejszín;

40 g vaj;

250 g cukor;

3 evőkanál. l. édesem;

növényi olaj.

Először a vajat egy kis serpenyőbe öntjük, majd fokozatosan felöntjük a tejjel, és hozzáadjuk a cukrot és a mézet. Ezután mindent alaposan össze kell keverni, és a tűzhelyre kell tenni.
Folyamatosan kevergetve a masszát fél óráig főzzük a cukorkákat, amíg a massza világosbarna árnyalatot nem kap. Fél óra elteltével a serpenyőt le kell venni a tűzről, és egy tálba kell önteni, ahol ki kell hűlni.

Ha kihűlt a massza, elkezdhetjük alkotni. Ha van otthon speciális édesség- vagy muffinsütő, akkor sokkal könnyebbé teszi a folyamatot. De nagyon jól érezheti magát gyermekeivel, ha lehetőséget ad nekik saját figurák elkészítésére.
Az előkészítés minden szakaszának befejezése után a kapott, saját kezűleg otthon elkészített kulináris remekművet egy tányérra vagy tálcára helyezzük, előzetesen megkenjük növényi olajjal, és a hűtőszekrénybe küldjük megszilárdulni. Másfél óra elteltével a cukorkák már fogyaszthatók. Az alábbi videóban találsz még egy receptet.

Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik az édességeket. Sajnos a bolti édességek valódi összetételét nem lehet kideríteni. Ezért is szeretik sokan saját maguk főzni a finomságokat. A karamell nagyon sok ember kedvenc édessége kora gyermekkora óta. A receptjüket megoldották és ma már mindenki meg tudja főzni otthon.

Hogyan készítsünk karamellát otthon?

Először is nézzük meg a legegyszerűbb receptet, amellyel még egy kezdő szakács is megbirkózik.

A finom cukorkák elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie: 0,5 kg cukor, 100 g vaj és 250 ml tej, ami tejszínnel helyettesíthető.

A kényelem érdekében azt javasoljuk, hogy a főzési folyamatot részekre bontsa.:

• Kezdésként alaposan keverje össze a tejet és a cukrot, tegye alacsony lángra, és keverés nélkül melegítse fel;
• Amikor a folyadék kávészínűvé válik, tesztelheti, hogy a keverék készen áll-e a további főzésre. Ehhez vegyen egy kis mennyiségű tejkeveréket, és öntse hideg vízbe. Ha sűrű lesz, az azt jelenti, hogy minden készen áll, és kikapcsolhatja a hőt;
• A kapott masszához öntsünk olajat, és mindent alaposan pépesítsünk. Kívánt esetben vanillint adhatunk hozzá;
• Vegyünk egy lapos edényt, és nedvesítsük meg hideg vízzel. Az elkészített keveréket öntsük bele, és még forrón óvatosan simítsuk ki;
• Miután minden kicsit lehűlt, mindent kis négyzetekre kell vágni, vagy bármilyen más formát kell készíteni.

A karamellás főzésének megvannak a maga sajátosságai. Először is, amikor a massza túl sűrűvé válik, alaposan össze kell gyúrni. Ha ez nem történik meg, a keverék megég, és az édesség rossz ízű lesz. Másodszor, ha a keveréket deszkára teszi, ne használjon fát, mert nehéz lesz eltávolítani a cukorkákat.

Hogyan készítsünk karamellát mézzel?

Ez a lehetőség diétásnak tekinthető, mivel nem használnak cukrot. Az édesség készítése nagyon egyszerű.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:: 210 ml tej, 60 g méz, 40 g vaj és 200 g porcukor.

Először olvasszuk fel a vajat bármely edényben alacsony lángon. Részletekben adjunk hozzá port, és dörzsöljük be, hogy ne legyenek csomók. Öntsön meleg tejet és mézet egy serpenyőbe. Ha már szilárd mézet használ, először meg kell olvasztani.

A keverés abbahagyása nélkül főzzük a keveréket fél órán keresztül, amíg megbarnul. Fontos, hogy a keverék ne tapadjon a falakhoz vagy az aljához. Vegyünk egy lapos tányért vagy formákat, és nedvesítsük meg mindent hideg vízzel.

Az elkészített édes masszát beleöntjük, majd ha kihűlt, vagy felvágjuk, vagy kivesszük a formákból.

Hogyan készítsünk karamellát sűrített tejből?

A sűrített tej használatának köszönhetően az édességek nagyon ízletesek és nem kevésbé édesek.

Ehhez az opcióhoz a következő összetevőket kell bevennie:: 300 g sűrített tej, 110 g vaj, 220 ml tej és 40 g liszt.

• Első lépésben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Ezután tegyük oda a lisztet, és keverés nélkül sütjük, amíg arany árnyalatot nem kap;
• Ezután öntsön sűrített tejet a serpenyőbe, és keverje 10 percig;
• A tejet külön melegítsük fel szobahőmérsékletre, és öntsük a többi hozzávalóhoz;
• A keverés abbahagyása nélkül főzzük, amíg a tömeg besűrűsödik és aranyszínűvé nem válik;
• Vegyünk egy lapos edényt, nedvesítsük meg hideg vízzel, és rakjuk ki az elkészített masszát. Mindenképpen kisimítjuk, majd ha kihűlt, késsel vágjuk.

Hogyan készítsünk tejfölből karamellát otthon?

Ez a lehetőség az egyik legnépszerűbb, és az édességek olyan ízűek, mint a bolti édességek.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:: 300 g cukor és tejföl, és további 100 g méz és vaj. A tejföl minősége nagy jelentőséggel bír, mivel elöregedett termékből nem lehet édességet készíteni.

Először keverje össze a mézet és a cukrot, tegye közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Amikor a massza kellemes borostyánsárga színt kap, a gáz kikapcsolható. A tejfölt külön-külön 80 fokra melegítjük, majd a mézhez adjuk.

Ezután hozzá kell adni az előlágyított vajat, és mindent alaposan össze kell keverni. Mindent alacsony lángra tesszük, és folyamatosan kevergetve kicsit főzzük. A massza készenlétének ellenőrzéséhez vegyünk egy kis édes masszát és tegyük tányérra, ha egy idő után kemény lesz, akkor próbáljuk ki. Ha szükséges, állítsa be a cukorkák édességét. Ha minden rendben van, zárja el a gázt.

Vegyünk egy tepsit, béleljük ki sütőpapírral és kenjük meg olajjal. Ezután adjuk hozzá az elkészített keveréket, és hagyjuk állni 15 percig. szobahőmérsékleten. Ezután vágd fel a cukorkákat és már fogyaszthatod is!

Hogyan készítsünk csokis karamellát otthon?

Ez az opció tökéletes a csokoládé szerelmeseinek. Kevesen tudják megkülönböztetni a kész cukorkákat a bolti változatoktól.

Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:: 400 g cukor, 130 g vaj, 125 g csokoládé, 65 ml víz, 100 g melasz, 200 g dió vagy más dió, és további 1 teáskanál növényi olaj.

Kezdje a forma elkészítésével, amelyet növényi olajjal ki kell kenni, nemcsak az alját, hanem az oldalát is. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk vizet, adjunk hozzá cukrot és melaszt. Folyamatos kevergetés mellett mindent felforralunk, majd hozzáadjuk az olajat.

Mindent összekeverünk és körülbelül 20 percig főzzük. Amikor a massza sűrűsödni kezd vagy megreped, le kell venni a tűzről a cukorkakészítményt. Külön felaprítjuk a diót, és felolvasztjuk a csokoládét. Adjuk hozzá a diót és az elkészített csokoládé felét a keverékhez.

Az egészet jól összekeverjük és a formába öntjük. A tetejére csokit öntünk és kihűtjük. 15 perc elteltével. vágj fel mindent. Az édességeket szorosan záródó fedéllel ellátott edényben tárolja.

Hasznos tipp, hogy a karamellák ne tapadjanak egymáshoz, rétegesen rakjuk ki, sütőpapírral béleljük ki.

Hogyan készítsünk citromkaramellát otthon?

Az e recept szerint elkészített édességek enyhén savanyúak és frissítőek. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzóak lesznek.

Az édességek elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:: 400 g kristálycukor, 120 ml víz, 100 g zselatin, 30 g citromlé, narancshéj és porcukor.

Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk rá vizet, adjunk hozzá cukrot, és állandó keverés mellett forraljuk fel. A zselatint külön egy tálban hígítsuk fel, és ha teljesen feloldódott, adjuk hozzá a sziruphoz. Folytassa a főzést 10 percig.

Adjunk hozzá citromlevet és egy kis héjat. Mindent alaposan keverjünk össze, és öntsük egy formába, amelyet növényi olajjal kell megkenni. Hagyja mindent 3 órán át, amíg a keverék teljesen lehűl.

A cukorkákat olajjal megkent késsel kell vágni. Minden karamellát forgassunk porba a díszítéshez.

Hogyan készítsünk tejszínből karamellát?

Ez a recept lehetővé teszi, hogy puha édességeket készítsen, amelyek tökéletesen tárolhatók, bár ez irreális, mivel a házi készítésű édességek szó szerint eltűnnek a szeme előtt.

Cukorkák... Mmmm, hogy szeretnék legalább egyet megenni belőle, főleg az édesszájúakat! És a gyerekek mennyire imádják az édességeket - hihetetlen!

De általában korunkban nem mindig lehet megtudni, hogy a gyári édességgyártó mit rejtett el az édesség színes csomagolása alatt, és a gyerekek nem akarnak olyan desszerteket adni, amelyekben különféle kémiai adalékanyagokat kevernek.

Ahhoz, hogy pontosan tudd, mit rejt az egyes édességek, készítsd el magad konyhádban a weboldalunkon leírt receptnek köszönhetően! Amellett, hogy finomnak és étvágygerjesztőnek tűnik, ez az akció kevesebbe is kerül – kezdjük!

Két adag finom karamellhez a következőkre lesz szüksége:

- 250 g bármilyen zsírtartalmú tejföl;

- 150 g kristálycukor;

- 40 g vaj.

A főzéshez szükséges összetevők ilyen minimális összetétele ellenére a recept elkészítése sokkal több időt vesz igénybe. Mielőtt azonban elkezdené, kenje ki a szilikon formákat vajjal vagy szagtalan növényi olajjal, mert akkor folyamatosan keverni kell a cukorka masszát, és nem marad idő a kenésre. Egy tepsit kibélelhetünk vízbe mártott fóliával vagy papírral - azokon is tökéletesen tapad a keverék.

Tehát öntsön tejfölt egy tapadásmentes aljú edénybe. Hogy ne keseredjen el egy félresikerült élmény miatt, vásároljon jó minőségű tejfölt, mert a por megfelelője melegítés hatására azonnal megdermed!

Hozzáadjuk a kristálycukrot, és a tejfölös keverék azonnal folyékony lesz. A főzés ezen szakaszában csökkenteni kell a hőt, és hagyni kell, hogy a keverék körülbelül felére sűrűsödjön - ez 5-7 percen belül megtörténik. Amint látja, hogy a massza mérete csökkent, azonnal kezdje el egy spatulával keverni, különben megéghet. Hosszú ideig kell keverni - körülbelül 10-15 percig, de az eredmény megéri!

Körülbelül 10 perc elteltével a teljes cukorka massza kissé sötétedni kezd, és arany színt kap. Ezen a ponton kell hozzá vajat hozzáadni. Ne felejtse el, hogy az olajnak jó minőségűnek kell lennie - a főzés utolsó szakaszában az egész massza megdermedhet, és kár lesz ennyi időt vesztegetni egy gyenge minőségű termék miatt! Adjuk hozzá az olajat, és alaposan keverjük össze az egész keveréket.

Folyékony lesz, és elkezd tapadni a spatulához, ami azt jelenti, hogy ideje kikent formákba osztani.

Cselekedjen nagyon gyorsan, mert a cukorka massza a szeme láttára sűrűsödik! A formákat a cukorkákkal 10-15 percre hűtőbe tesszük, majd hűlés közben óvatosan kivesszük belőlük a cukorkákat.

Elkészült a desszert - vághatod kisebb darabokra, vagy fogyaszthatod úgy is! Élvezze étkezését egy csésze frissen főzött tea vagy kávé mellett!

Most számoljuk ki, mennyibe kerül egy ilyen desszert, ha úgy dönt, hogy otthon készíti el:

- 250 g tejföl - 20 rubel;

- 150 g kristálycukor - 6 rubel;

- 40 g vaj - 6 dörzsölje.

Teljes: 32 rubel 250-300 gramm házi karamellbe fog kerülni. Természetesen nem sokkal alacsonyabb az ilyen cukorkák bolti ára, de Ön és én tökéletesen megértjük, hogy a bolti cukorkák összetétele feltűnő minőségben különbözik az otthon, saját kezűleg készített cukorkáktól! Nem félelmetes, ha hagyja, hogy gyermeke megkóstolja ezt a desszertet – nem tartalmaz pálmaolajat vagy nátrium-glutamátot, ami azt jelenti, hogy a baba egészsége nem lesz hatással. Készítsen velünk finom és olcsó ételeket, amelyeket rovatunkban folyamatosan frissítünk. Találkozunk!