Hogyan készítsünk mustárt otthon. Por mustár - receptek egy finom házi szósz elkészítéséhez

Gyakran azért nem vásárolunk mustárt, mert kétségei vannak a bolti mustár minőségével kapcsolatban. Olyan recepteket kínálunk, amelyek alapján az Ön által minőséginek ítélt termékekből mustárt készíthet.

Használjon minőségi mustárport, amelynek lejárati ideje még nem járt le. Ehelyett vehet őrölt mustármagot.

A port forró vízzel kell önteni. A forrásban lévő víz extra keserűséget ad a kész mustárnak, a hideg víz pedig túl könnyűvé teszi. Ahhoz, hogy a házi mustár szokatlan aromájú legyen, adjon hozzá fűszereket: fahéjat, gyömbért, szerecsendiót, őrölt fekete borsot vagy szegfűszeget.

A mustárt legalább néhány órán át kell infundálni, hogy íze teljesen feltáruljon. A házi mustárt több hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. De jobb gyorsabban megenni: idővel kilélegezhet.

A házi mustár 5 titka

1. Fűszeres mustár

Hozzávalók:

6-8 evőkanál forró víz;
fél teáskanál só;
1 teáskanál cukor;
Fél evőkanál almaecet.

Fűszeres mustáros recept

1. Öntse a port egy légmentesen záródó edénybe vagy üvegbe. Vékony sugárban öntsünk vizet, és alaposan keverjük össze, amíg tejfölös állagot nem kapunk. Zárja le a fedelet, és hagyja meleg helyen 7-10 órán át.

2. Ezalatt a mustár leülepedik, és folyadék jelenik meg a tetején. Ha azt szeretnénk, hogy a mustár nagyon csípős legyen, akkor ezt a folyadékot nem kell leengedni. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a tálba, és jól keverjük össze. Helyezze a mustárt a hűtőszekrénybe néhány órára.

2. Házi mustár sós lében

Főzéshez használhat uborkát, káposztát vagy paradicsomos savanyúságot.

Hozzávalók:
6 evőkanál mustárpor;
8-10 evőkanál sóoldat;
1 teáskanál növényi olaj - opcionális

Recept házi mustár készítéséhez sós lében

A mustárport és a sóoldatot simára keverjük. Növényi olajat is adhatunk hozzá, ha kicsit semlegesíteni szeretnénk a fűszerességet. Hagyja állni a mustárt szobahőmérsékleten 6-8 órán át.

3. Édes mustár mézzel

Hozzávalók:

5 evőkanál mustárpor;
4-6 evőkanál forró víz;
fél teáskanál só;
1 evőkanál méz;
1 teáskanál növényi olaj.

Édes mustár mézzel receptje

1. Keverje simára a port és a vizet. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze. Ha édesebb mustárt szeretnénk, adjunk hozzá még egy kis mézet.

2. Tegye át a mustárt egy üvegbe, zárja le a fedelet, és hagyja meleg helyen egy éjszakán át.

4. Szemcsés mustár

Hozzávalók:

6 evőkanál mustármag;
7 evőkanál almaecet;
2 teáskanál méz;
Fél teáskanál só.

A szemcsés mustár receptje

1. A mustármagot leöntjük ecettel, és egy napig a hűtőben pihentetjük.

2. Utána kicsit felmelegítjük, ennek a masszának a felét turmixgéppel felaprítjuk, és a mustár többi részéhez keverjük.

3. Adjunk hozzá cukrot és sót, és keverjük össze.

4. Tegye egy üvegbe, zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten két napig.

5. Dijoni mustár

Klasszikus francia fűszeres recept.

Hozzávalók:

400 ml száraz fehérbor;
1 hagyma;
3 gerezd fokhagyma;
13 evőkanál mustárpor;
3 evőkanál méz;
1 evőkanál növényi olaj;
2 teáskanál só;
néhány csepp Tabasco szósz

Dijoni mustár recept

1. Öntsön bort egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, és forralja fel. Ezután 5 percig főzzük alacsony lángon fedő nélkül, lehűtjük és leszűrjük. A folyadékot a mustárporral simára keverjük.

2. Ezután adjuk hozzá a mézet, az olajat, a sót és a tabascót, tegyük lassú tűzre a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett hagyjuk besűrűsödni a mustárt. Tedd egy üvegbe, zárd le a fedelet és hagyd szobahőmérsékleten egy éjszakán át.

Sziasztok kedves olvasók. Ma elmondom, hogyan kell főzni a fűszeres mustárt otthon. Ha úgy gondolja, hogy ez nehéz, akkor biztosíthatom, hogy nehezebb jó mustárport vásárolni, mint magát mustárt készíteni.
Az a tény, hogy a tiszta mustárpor kívánatos a jó mustár előállításához.

Én például már régóta keresem a tiszta mustárport. De soha nem sikerült megtalálnom a sárga mustárport, fekete pontok nélkül. Ha korábban gyógyszertárban lehetett vásárolni, most a gyógyszertárakban vagy mustártapaszt, vagy ugyanazt a port árulják az indiai mustárból (Sarepta). És ez a mustár barna színű, és őrölve piszkossárga por lesz, fekete pontokkal.
Ezt a receptet több mint egy tucat éve tesztelték, apám mindig maga készítette a mustárt, ezt a folyamatot nem bízta senkire. Ez volt az ő aláírása mustár. Az ilyen mustár legfeljebb hat hónapig tárolható, és mivel nincs benne tartósítószer, ez egy időszak.

Apám mindig az ünnepek előtt, egy nap alatt elkészítette, és amennyire én emlékszem, soha nem vettünk mustárt. Bár hazudtam, korábban a mustárt, akárcsak a majonézt, csak 250 grammos üvegedényekben árulták, és még a peresztrojka előtt, egyszer az újévi ünnepek előtt, több üveg majonézt és egy mustárt láttam az alagsorban. Nem tudom miért vették akkor a szüleim. Erről csak találgatni lehet. Lehet, hogy apám nem kapta meg a mustárport, vagy más okok miatt. De utána otthon csak apám által készített mustárt láttam. Apa nem csak magának készített mustárt, barátok, rokonok is gyakran kérték fel mustár készítésére. Mert ilyen mustárt nem lehet boltban venni.

Most térjünk át magára a receptre. Most lépésről lépésre elmagyarázom, hogyan kell mustárt főzni otthon. Ehhez szükségünk van:

mustárpor
cukor egy teáskanál
egy kis sót
egy kis házi napraforgóolaj

A mustár elkészítéséhez 200 grammos fedővel ellátott üvegedényt veszek. Mert a mustárt zárt edényben kell tárolni. 6 teáskanál mustárport tettem egy üvegbe. Ahogy a képen is látszik, egy hegynyi kanalam van. Csak az edénynek kell száraznak lennie.

Ezután adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy kis sót. Amint a só fényképén látható, legfeljebb egy teáskanál 1/4-ét adjuk hozzá. A mustárporunkat jól elkeverjük a cukorral és a sóval.

A kapott keveréket forrásban lévő vízzel öntjük és jól keverjük össze. Kevés vizet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg a mustár a tejfölhöz hasonló állagot nem kap. Mindent nagyon jól összekeverünk, mert ha rosszul keverjük össze, akkor ilyen sötét foltok jelenhetnek meg. Én vettem egy vizes üveget, és a mustárkeverés közben kiderült, hogy ez a hely hiányzott.

De ez a folt nem jelenik meg azonnal. Miután a mustárt homogén állapotúra kevertük, feltesszük a mustárt "érni", vagy ahogy az apa mondta, erjedni. A mustárt, zárt üvegbe, meleg helyre tesszük. Ez lehet kályha és fűtőelem. A mustár erjesztéséhez szükséges hőmérsékletnek körülbelül 60 Celsius foknak kell lennie. A mustárt körülbelül 2-3 órán át kell infundálni. És akkor megkaptam ezt a sötét foltot.

Miután a mustárunk megerjedt, adjunk hozzá olajat. Ennek érdekében, hogy a mustár ne maradjon le az asztalon, és hosszabb ideig megőrizze „gonosz” tulajdonságait, a kész mustárhoz egy kevés finomítatlan napraforgóolajat teszünk. Kis mustáros kanállal megmutattam, hogy mennyi olajat adok hozzá, ami kb 1/4 teáskanál. És ismét jól összekeverjük az egészet. Miután a mustár kihűlt, teljesen használatra kész. Olaj hozzáadása nem szükséges, lehet olaj nélkül is.

Tudtad, hogy a mustárnövényt magát a mezőgazdaságban használják vegyszerek helyett? A földet mustárral vetik be, majd az ilyen mezőket egyszerűen felszántják. A gyökerek és a szárak műtrágyává válnak, és nem csak műtrágyává, hanem szerves savakká, amelyeket más növények könnyen felszívnak, és a gyökerek kiválóan taszítják a káros rovarokat.

De tudtad, hogy nem csak a mustár készül mustárporból. A mustárport főzéshez, különféle szószokhoz, élelmiszerek tartósítására használják. Imádom például a mustármagos paradicsomkonzervet, a mustárporos ecetes paradicsomot. Különféle fűszerekhez, húsiparban ízesítőként is használják. A gyógyászatban mustártapaszban, kozmetológiában, fürdőzésre és lábmelegítésre használják. A gyerekeimnek mindig mustárporos lábfürdőt adok a megfázás első jelére.

Megjegyzés a hostesseknek. Ha távol vagy otthontól, vagy akár nincs is messze, de nincs mosogatószered a mosogatáshoz. A szokásos mustár is jól jön ehhez. Ez a természetben különösen hasznos lehet, mert túrára kevesen visznek magukkal mosószert, sokszor kéznél van a mustár is.

Látod, nem olyan nehéz fűszeres mustárt főzni otthon, de hidd el, nálunk fűszeresen kaptuk. Ha szereted a tormával, akkor a már elkészített mustárhoz tehetünk finomra reszelt tormát, körülbelül egy teáskanálnyit. Ismét jól keverjük össze.

Nos, fűszeres mustárral kitaláltuk, hogyan kell házilag elkészíteni. És hamarosan főzök egy finom kocsonyás húst. Találkozunk a blog oldalain.

A mustár megfelelő otthoni elkészítéséhez csak a porrá őrölt mustármagot meleg vízben kell áztatnia, és egy ideig ragaszkodnia kell hozzá. Az íz és a fűszeresség mértéke annak a folyadéknak a hőmérsékletétől függ, amelyben a terméket és az adalékokat áztatják.

Orosz mustár recept.

Mustárpor - 100 g
Ecetes oldat 3% - 125 ml
Növényi olaj - 2 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál
Só - 1 tk
Babérlevél - 2 db
Fahéj a kés hegyén
Szegfű - 1-2 db

Főzés

Egy fazékba öntött fél pohár hideg vízben feloldjuk a fahéjat, hozzáadjuk a babért és a szegfűszeget, valamint a sót és a cukrot, a fazékot a tűzhelyre tesszük és felforraljuk.

Kapcsolja ki és várja meg, amíg lehűl. Erős fűszerfőzetet leszűrünk és mustárport teszünk bele, alaposan simára keverjük.

A mártást egy tégelybe helyezzük, és egy napig állni hagyjuk.

Mustár mézzel

Mustárpor - 5 evőkanál. l.
Só - 0,5 tk
Méz - 1 tk

Az elkészítés leírása

A por, helyezett egy edénybe, töltse fel vízzel, amíg a sűrűsége tejföl. Ne felejtsük el, hogy a kész szósz élessége a víz hőmérsékletétől függ, amellyel a mustárport öntjük, így ha szereti a forró fűszerezést, öntsön 40-50 fokos vizet, ha lágyabb, akkor forrásban lévő vizet. . Tedd a keveréket meleg helyre egy napra, hogy érlelődjön, fedővel letakarva.

Érlelés után adjunk hozzá sót és mézet. A termék használatra kész, hűtőszekrényben kell tárolni.

dán mustár

Ennek a szósznak a mazsolája a tejföl bevezetése az alapba, amely lágyítja a mustár éles és fűszeres ízét. Az erjesztett tejtermék használata miatt azonban a szósz eltarthatósága jelentősen csökken.

Mustárpor - 2 evőkanál.
Cukor - 1⁄2 evőkanál
Almaecet
Tejföl - 2 evőkanál.

Először készítsük elő az alapot - klasszikus mustárt. Keverjük össze a mustárport és a cukrot, öntsük a keveréket almaecettel, amíg sima tejfölös állagot nem kapunk. Ragaszkodunk a szószhoz körülbelül egy óráig. Ezután az érett szószt ízlés szerint keverjük össze tejföllel.

Hogyan készítsünk mustárport

Mustárpor - 4 evőkanál. l.
Cukor - 1/2 teáskanál
Só - 1/2 teáskanál
Növényi olaj - 1,5 tk.

A receptben feltüntetett mennyiségű mustárport öntsük fel vízzel 1:4 arányban, keverjük össze és hagyjuk melegen érni legfeljebb 12 órán át.

Amikor a mustár beolvadt és megérett, óvatosan le kell engedni a felesleges vizet, amely levált a fő szószról. Az alapot cukorral, sóval és vajjal ízesítjük.

Házi mustár készítése

A következő három módszer a szósz nemzeti orosz receptjeinek is tulajdonítható összetevőik miatt. Az ilyen kombinációk nagyon jók nemcsak a forró mártások, hanem az ízes és savanyú jegyek szerelmeseinek.

Házi mustárpor uborka sós lében

Hány uborkás savanyú étel létezik az orosz konyhában! A mustáros szósz sem kivétel, mert a savanyúság egyszerűen finom. A sós alapú porszósz savanyú utóízzel különösen fog tetszeni a mustár szerelmeseinek.

Mustárpor - 1⁄2 evőkanál
Cukor - 1⁄2 tk
napraforgóolaj - 1 tk
Uborka savanyúság

Egy mély tálban keverje össze a száraz mustárt kristálycukorral és sóoldattal, amíg a folyékony tejföl állapota és a teljes egyenletesség nem lesz.
A keveréket egy üvegedénybe helyezzük, és 8 órán át melegen érleljük. Ezután a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, hozzáadjuk az olajat és jól összekeverjük a szószt. Ha olajos sóoldatot használt, kihagyhatja ezt a lépést. Keverés után a szósz azonnal használatra kész.

Mustár káposzta sós lében

Ecetes káposzta sóoldat - 100 g
Mustárpor - 100 g
Almaecet - 1 teáskanál
Növényi olaj - 1 tk.
Paprika, bors, só ízlés szerint

Öntsön mustárport egy tálba, folyamatosan kevergetve a habverőjét, és vékony sugárban öntsön savanyú káposzta sóoldatot. Enyhén verj fel mindent simára. Adjunk hozzá olajat és fűszereket, ecet hozzáadásával állítsuk be a szósz savasságát és fűszerességét. A masszát addig keverjük, amíg sűrű tejfölre nem hasonlít. Ezt követően a szószt üvegbe tesszük, fedővel letakarva 8 órára hideg helyre tesszük érni. Hideg érlelés után a szósz fogyasztható.

Mustár almaszószra

Almapüré - 4 evőkanál. l.
Fehérbor ecet - 2 evőkanál. l.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Só - 0,5 tk
Mustárpor - 1,5 evőkanál. l.

A mustár elkészítéséhez használhat kész bébiétel-almaszószt vagy házi készítésű almaszószt, de az eredmények vastagságban és eltarthatóságában eltérőek lehetnek.

A bolti püré szósz hígabb, mint a házi készítésű, és salátaöntetnek is ideális. Hasonló pürét készíthetünk a tűzhelyen, ha meghámozott almát kevés vízben felforralunk, de az eltarthatóság így is egy hónapról egy hétre csökken. A sült almaszósz a legsűrűbb állagú, de körülbelül egy hétig is eláll.

A mustárport és a sót almaszószban őröljük addig, amíg a zabkása homogén állagot nem kapjuk. Adjunk hozzá cukrot az almaszósz savasságától vagy édességétől és a szósz kívánt fűszerességétől függően, de átlagosan 2-3 evőkanál lesz belőle.
Öntsük bele a szósz nagy részét, adjunk hozzá ecetet. Alaposan simára keverjük, habverővel verhetjük.

A mustáros masszát tárolóedénybe tesszük, fedővel letakarva 8-10 órát egy szobában érleljük, majd további 10-12 órára hűtőbe tesszük. Hidegérés után a mustár már fogyasztható, de a második napon minden csípősségét felfedi.

A mustárt hűtőszekrényben kell tárolni. Ipari bébiétel-pürével körülbelül két hétig, házi készítésű pürével legfeljebb egy hétig tárolható.

Hogyan készítsünk szemes mustárt

A mustármagból készült gabonafűszer egyforma sikerrel alkalmas hús- és halételekhez egyaránt. Az ilyen fűszer nem égeti meg teljesen az edényt, önmagával megtöltve, hanem csak közvetlenül a gabonába harapva árulja el ízét. Az ételekben a legérdekesebb ételek nem a legcsípősebbek, hanem meglehetősen könnyűek, gyümölcsös savanyúak, de egy ilyen szemcsés mustár otthoni főzéséhez egy kicsit dolgoznia kell, megfosztva a csípősségétől. A sárga mustár vagy a sárga és barna mustár 3:1 arányú keveréke a legjobb ezekre a feladatokra, ha azt szeretné, hogy a bab egyenetlenül forró legyen.

Sárga mustárszemek - 200 g
Almalé - 125 ml
Almaecet - 125 ml + 2 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál.
Folyékony méz - 2 evőkanál.
Só - 1 tk

Öblítse le a szemes mustárt hideg vízben, lehetőleg szitán csap alatt, majd tegye át a tiszta terméket egy kis serpenyőbe. Öntsük fel almalé és ecet keverékét, fedjük le a serpenyőt kulináris sztreccsfóliával, és tegyük hideg helyre két napig érlelni.

Az idő letelte után adjuk hozzá a többi hozzávalót, és forraljuk fel a keveréket. 2 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
A mustármag harmadát turmixgéppel vagy mozsártörővel mozsárban őröljük. A zúzott szemeket visszatesszük a főmasszába, és az ecet, a só és a cukor mennyiségét jól beállítjuk saját ízlésünk szerint.

A kapott fűszerezést steril üvegekbe és parafára helyezzük. A házi készítésű szemes mustár legfeljebb három hónapig eláll a hűtőszekrényben.

Hogyan készítsünk francia mustárt

Grain barna mustár - 1/2 csésze
fehérbor ecet - 100 ml
Cukor - 2 evőkanál
Só, fekete bors - ízlés szerint
Olívaolaj - 1 evőkanál
Citrom - 1 db.
Fahéj - 1/3 teáskanál
Mogyoróhagyma - 1 db.

Készítse elő a mustármagot a főzéshez - öblítse le egy szitán folyó víz alatt.

A borecetet vagy a fehérbort egy serpenyőben forrásig melegítjük, majd levesszük a tűzről. Tegye bele az előkészített szemeket, és hagyja egy éjszakán át vagy 8-10 órán át szobahőmérsékleten, fedővel letakarva.

A medvehagymát apró kockákra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk. Turmixgépben durvára őröljük, húsdarálóban megcsavarjuk vagy bármilyen kényelmes módon összetörjük.

A citrom héját finom reszelőn feldarabolva hámozzuk meg.

Keverje össze az infúziós francia mustárt a hagymahéjjal, a cukorral, a citromhéjjal és a fűszerekkel.

A házi mustár egy nagyon ízletes és illatos szósz, amely szinte bármilyen főételhez, valamint snackekhez hozzáadható. Meg kell jegyezni, hogy manapság sok lehetőség van egy ilyen kötszer elkészítésére. De sajnos a legtöbb ember hozzászokott ahhoz, hogy ezt a szószt a boltban vásárolja meg. Ha azonban közelebbről megvizsgálja ennek a terméknek az összetételét, gyorsan látni fogja, hogy ezen kívül gyakran különféle ízeket adnak hozzá. Ezzel kapcsolatban sok emberben felmerül a kérdés, hogyan készítsenek házi mustárt, amelynek különleges íze lesz. Ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy válaszolunk a feltett kérdésre.

Általános termékinformációk

A mustár készítése otthon könnyű és egyszerű. Mielőtt azonban elmondanánk ennek pontos módját, úgy döntöttünk, hogy elmondjuk, milyen termékről van szó.

Az étkezési mustár az azonos nevű növény egész vagy zúzott magjából, étkezési ecet, valamilyen alap (például víz) és egyéb összetevők hozzáadásával készült fűszer. Ezt a terméket az orosz konyha egyik legnépszerűbb szószának tartják. Fokozza a gyomornedv képződését és növeli az étvágyat, aminek következtében a táplálék többszöröse jobban felszívódik.

Meg kell azonban jegyezni, hogy a házi mustár ellenjavallt azoknak, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel. Ez annak köszönhető, hogy az erre épülő szósz mindig nagyon csípősnek bizonyul.

Mire használják?

A házi mustárport gyakran használják húsételek ízesítésére. Ezenkívül számos pácrecept létezik, amelyek ezt a terméket is tartalmazzák, de csak egész magvak vagy por formájában.

Mustár otthon: lépésről lépésre recept

A legegyszerűbb és leggyorsabb házi készítésű Ez a szósz mindig sokkal finomabb és fűszeresebb, mint a bolti. Ezenkívül nem tartalmaz olyan tartósítószereket, amelyek károsak az emberi egészségre. Azt is meg kell jegyezni, hogy a házi mustár meglehetősen gyorsan kipirul. Ezzel kapcsolatban ajánlatos annyit csinálni, amennyit egy ülésben megeszel.

Tehát a forró szósz elkészítéséhez szükségünk van:

mustárpor - körülbelül 50 g;
forralt víz - körülbelül 100 ml;
asztali só és finom homokcukor - saját belátása szerint használható;
almaecet 6% - ízlés szerint alkalmazza;
nem szagtalanított olívaolaj - egy nagy kanál;
apróra vágott kurkuma - ½ kis kanál.

Főzési folyamat

A mustárt otthon is gyorsan elkészítheti. Ehhez a port át kell szitálni egy teaszitán, és egy mély tálba kell helyezni. Ezután forrásban lévő vizet kell önteni, és jól össze kell keverni, hogy ne képződjenek csomók. Ezután töltse meg a serpenyőt ½ rész vízzel, tegyen bele egy tálat szósszal, és tegye közepes lángra. Vízfürdőben a mustárt 20 percig melegíteni kell. A megadott idő elteltével el kell távolítani a fűszeres tálat, majd azonnal öntsünk bele cukrot és konyhasót. Továbbá, hogy a mustár kellemes árnyalatot adjon, ajánlatos kis mennyiségű apróra vágott kurkumát hozzáadni hozzá.

Végül adjunk hozzá egy kevés olívaolajat a hozzávalókhoz. Ezután az összes komponenst alaposan össze kell keverni, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk.

Hogyan kell tárolni?

Miután a házi mustárpor megfőtt, tegye egy csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe. Ebben a formában a szószt ajánlott sötét és hűvös helyen tárolni. Ha figyelmen kívül hagyja ezt a tanácsot, akkor a házi mustár nagyon gyorsan elveszíti ízét és aromáját.

Kívánatos egy ilyen fűszerezést két napos hűtőszekrényben való tartózkodás után használni.

Régi orosz mustár otthon

Amint fentebb említettük, egy ilyen szószt különféle módon készíthet. A fentiekben egy klasszikus receptet mutattak be, amely szabványos összetevőket tartalmaz. Ha eredetibb fűszerezést szeretne készíteni, javasoljuk, hogy használja az alábbiakban leírt módszert. Ehhez szükségünk van:

mustárpor - körülbelül 50 g;
savanyú uborka vagy paradicsom - 100 ml;
zúzott szegfűszeg - körülbelül 6 g;
porcukor - 3 nagy kanál;
almaecet 6% - ízlés szerint használd.

Gyors főzési mód

Bármilyen otthoni mustárt ugyanezen elv szerint készítenek el. A gyakorlatban történő felhasználásával bármilyen alapon önállóan elkészítheti. Ebben a receptben úgy döntöttünk, hogy uborkát vagy paradicsomos savanyúságot használunk. Ennek a folyadéknak köszönhetően egy nagyon illatos és ízletes mártást kapsz, amelyet hús- és halételekhez is tálalhatsz.

Tehát hogyan készítsünk mustárt otthon zöldséges savanyúság alapján? Ehhez az illatos port egy kis szitán át kell szitálni, majd egy tálba kell tenni. Ezután a mustárliszthez uborka pácot kell hozzáadni, amelyet előzetesen szobahőmérsékleten kell tartani (hogy felmelegedjen). Mindkét komponenst egy kanállal összekeverve homogén masszát kell kapnia. Ahhoz, hogy kissé besűrűsödjön, hőkezelésnek kell alávetni. Ehhez egy tál mustárt vízfürdőbe kell helyezni, és ¼ órán át melegíteni kell. Ugyanakkor ajánlott az edények tartalmát rendszeresen kanállal keverni.

A szósz elkészítésének utolsó lépése

Mint látható, a mustár otthon elég gyorsan elkészül. Hőkezelés után ki kell venni a vízfürdőből, majd porcukorral és zúzott szegfűszeggel ízesíteni. Ezek az összetevők különleges ízt és aromát adnak a szósznak. Ahhoz, hogy fűszeresebb legyen, és sokáig változatlan maradjon, érdemes almaecetet is hozzáadni a fűszerezéshez.

Ezután össze kell keverni az összetevőket, hideg levegőn le kell hűteni, majd kis üvegedényekbe kell helyezni, és fém fedőkkel szorosan meg kell húzni. Ha nem tervezi azonnal felhasználni a szószt semmilyen ételhez, akkor ajánlott rövid ideig hűtőszekrényben tárolni.

Az orosz szósz elkészítésének jellemzői

Most már pontosan tudja, hogyan és miből készül a mustár otthon. Ennek a szósznak a receptje teljesen különböző összetevőket tartalmazhat. Általában közönséges ivóvíz alapján készül. Bár egyes háziasszonyok gyakran hígítják a mustárport uborkával vagy paradicsomos savanyúsággal.

Ha azt szeretné, hogy az elkészített szósz ne száradjon ki sokáig, akkor azt javasoljuk, hogy friss tejből készítse el. Abban az esetben, ha az aromás fűszerezés még száraz, akkor alacsony koncentrációjú asztali ecet hozzáadásával könnyen hígítható.

Hogyan változtassuk meg az ízét és a színét?

Ha elege van a klasszikus mustárból, amely szabványos összetevőkből készül, akkor javasoljuk, hogy adjon hozzá az alábbi termékek valamelyikét: őrölt szegfűbors, gyömbér, szerecsendió, almaszósz, ánizs, csillagánizs, apróra vágott sóska, kapribogyópüré , babérlevél, fahéj, káposzta savanyúság, bazsalikom, kakukkfű stb. Ezek az összetevők lehetővé teszik, hogy észrevehetően megváltoztassa a szósz ízét, valamint színét és aromáját.

Összegezve

A házi mustár mindig jobb ízű, mint a boltban vásárolt. Megjegyzendő, hogy egy ilyen szósz nemcsak hús- vagy halételekhez használható, hanem majonézzel vagy vajjal keverve, majd különféle saláták öntetére is használható. Hidd el, még a legigényesebb háztartás sem utasíthatja vissza egy ilyen vacsorát.

Minden szakácsnak van kéznél egy üveg mustár. Segítségével könnyen fűszeresebbé és illatosabbá varázsolhatja az ételt. Csípős fűszereket vásárolhat az élelmiszerboltban, vagy elkészítheti saját magát. Megmutatom, hogyan készítsünk mustárport otthon.

Az általam megosztott receptek nagyon egyszerűek. Kell hozzá néhány szem, és port készít belőlük. Bolti porral meg lehet boldogulni, de én inkább magam készítem.

A klasszikus recept szerint elkészített mustár meglehetősen sűrűnek bizonyul. Ha szereted a folyékonyabb változatot, enyhén növeld a víz mennyiségét. Kedvenc fűszereid és gyógynövényeid hozzáadásával fűszeres mustárt készíthetsz.

Por mustár - klasszikus recept

Hozzávalók:

Mustárpor - 3 evőkanál. kanalakat.
Forrásban lévő víz - 100 ml.
Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat.
Cukor - 1 evőkanál. egy kanál.
Só - 0,5 evőkanál. kanalakat.

Főzés:

Öntsön mustárport egy kis tálba, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze az egészet. Öntsünk forrásban lévő vizet a száraz keverékre, és jól keverjük össze.
Öntsünk rá növényi olajat és adjunk hozzá citromlevet, majd alapos összekeverés után fedjük le a tálat fedővel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a fűszerezés bekerüljön.
Tegye a mustárt egy üvegedénybe, szorosan zárja le és hűtse le.

Most már ismeri a mustárpor otthoni készítésének klasszikus receptjét. A fűszerezés tökéletesen javítja a hús ízét. Megjegyzem, főzéshez csak friss port használjon. A lejárt alapanyagokból készült mustár sűrűre főzve nem működik.

Hogyan készítsünk orosz mustárt

Az emberek régóta megtanulták a mustár készítését, és eddig számos receptet találtak ki ennek a csodálatos fűszerezésnek az elkészítéséhez. Megmutatom, hogyan kell orosz mustárt készíteni. Még egy kezdő szakács is elsajátítja az otthoni technológiát, mert ez rendkívül egyszerű.

Miután elkészített egy csodálatos fűszerezést, lepje meg családját és vendégeit egy sült nyúl vagy más húscsemegével együtt az asztalra.

Hozzávalók:

Mustárpor - 280 g.
Ecet - 200 ml.
Növényi olaj - 100 ml.
Cukor - 125 g.
Víz - 350 ml.
Babérlevél.

Főzés:

Először készítsen elő néhány fedővel ellátott kis üveget. Mossa meg alaposan és szárítsa meg őket. Ezután elkészítjük a pácot.
Öntsünk 175 ml vizet egy serpenyőbe, ízesítsük fűszerekkel és forraljuk fel. Az öt percig forralt levest lehűtjük, leszűrjük és ecettel elkeverjük.
Forraljuk fel a maradék vizet egy másik edényben, és adjuk hozzá a gondosan átszitált mustárport. Mindent jól összekeverünk. A masszának homogénnek kell lennie.
Öntsünk forrásban lévő vizet a tálba úgy, hogy néhány centiméterrel ellepje a mustármasszát. A víz lehűtése után küldje el az edényeket a hűtőszekrénybe. Tizenkét óra elteltével engedjük le a vizet, és adjunk hozzá olajat a mustárhoz.
Továbbra is össze kell keverni a keveréket cukorral és páccal.
Alapos összekeverés után üvegekbe rendezzük és fedővel lezárjuk.
Egy nappal később a házi mustár használatra kész.

Videós recept

Az orosz mustár jól illeszkedik a húsételekhez, kiváló öntet vagy aromás szósz készül belőle. Általában megosztottam a receptet, így már nem kell a boltban vásárolni a terméket, és ez az első lépés a megtakarításhoz.

Hogyan készítsünk mustárt szemekkel

Folytatva a cikk témáját, vegye figyelembe a mustár receptjét szemekkel - kiváló fűszerezés a húsételekhez. Egyes szakácsok szemes mustárt használnak a szokásos és újévi saláták elkészítéséhez.

Ennek a mustárnak az íze nagyon finom. Még azok is nyugodtan fogyaszthatják, akiknek a fűszeres ételek fogyasztása ellenjavallt. Dőljön hátra, és alaposan tanulmányozza otthon a lépésről lépésre elkészített főzési technológiát.

Hozzávalók:

Mustárpor - 50 g.
Mustármag - 50 g.
Citromlé - 4 evőkanál. kanalakat.
Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat.
Cukor - 2 evőkanál. kanalakat.
Uborka savanyúság, só, szegfűszeg, szerecsendió és bors.

Főzés:

Öntsön mustárport egy mély tálba, és öntsön egy kevés forrásban lévő vizet. Alaposan keverni. Műanyag masszát kell kapnia. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha túl sűrű a massza.
A mustáros masszát jól elsimítjuk, forrásban lévő vizet öntünk rá. A folyadéknak két ujjal el kell fednie a masszát. Ha kihűlt a víz, engedjük le.
A masszához adjuk a citromlevet, a sót, a magokat, a borsot, az olajat és a cukrot. Összekeverés után kis üvegekbe rendezzük, összenyomkodjuk és fedővel lezárjuk.
Egy nap elteltével minden üvegbe tegyünk egy kis uborka savanyúságot és fűszereket. Én szegfűszeget és szerecsendiót használok. Ez minden!

Több tucat recept létezik a szemes mustárhoz, de szeretem a főzési technológiát, amelyet most megosztottam. Remélem nektek is tetszik.

Mustár sós lében - 2 recept

Sok ínyence számára a mustár a kedvenc fűszerezés. Levesekhez, húsételekhez, salátákhoz fogyasztják, vagy éppen kenyérre kenik. Az élelmiszerboltok széles választékban kínálnak kész mustárt. De ha szeretné megtapasztalni a házi fűszerezés valódi ízét, főzze meg saját maga. Ugyanakkor a késztermék összetétele nem tartalmaz káros adalékanyagokat és színezékeket, ami jó az egészségre.

A mustár elkészítésének több száz módja van. Megfontolom a mustár elkészítését uborka és káposzta sós lében.

Uborka savanyúság

Hozzávalók:

Uborka savanyúság - 200 ml.
Mustárpor - 1 csésze.
Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
Ecet, cukor és fűszerek.

Főzés:

Öntsön mustárport egy mély edénybe, öntsön sós lében, és keverje össze mindent.
Adjunk hozzá ecetet, olajat és cukrot a kapott keverékhez. Jól összekeverni. Homogén masszát kell kapnia.
Helyezze a mustárt egy szorosan lezárt üvegbe, és hagyja reggelig meleg helyen. Reggel adjunk hozzá fűszereket az üvegbe. Én szegfűszeget, gyömbért, borsot és fahéjat használok.

káposzta savanyúság

Hozzávalók:

Káposzta savanyúság - 180 ml.
Mustárpor - 2 evőkanál. kanalakat
Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés:

A mustárport öntsük egy üvegbe, öntsük rá a káposzta uborkára, keverjük össze, zárjuk le a fedelet és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá növényi olajat az edénybe, és keverjük újra.
Ahhoz, hogy a mustár igazán illatos legyen, keverés előtt kissé melegítse fel a sóoldatot. Alternatív megoldásként adhatunk hozzá egy kevés almaecetet, aminek köszönhetően a fűszerezés hosszabb ideig megőrzi az ízét.

Videós recept

Megtanultad, hogyan kell sós mustárt készíteni. Megtagadhatja a vásárolt fűszereket, és csak saját maga által készített természetes terméket ehet.

Mustár főzés mézzel

A mustár sokoldalú termék. Használják krutonok és szendvicsek készítéséhez, hús pácolásához és sok más célra. Egyszerűsége ellenére nélkülözhetetlen az asztalon. A mézes receptnek köszönhetően készítsen finom, éles és édes fűszerezést, amelyet mézes íz jellemez.

Ahhoz, hogy jó mustárt kapjunk, por helyett magokat használjunk. Kávédarálón átpasszírozzuk, átszitáljuk, majd fűszerezésre használjuk. Az eredmény egy édes-savanyú mustár, melynek íze egyszerre finom és fűszeres.

Hozzávalók:

Mustármag - 70 g.
Víz - 50 ml.
Citromlé - 1 evőkanál. egy kanál.
Méz - 5 ml.
napraforgóolaj - 20 ml.
Só.

Főzés:

Először mustárport készítünk. A mustármagot átszitáljuk egy kávédarálón. Körülbelül ötven gramm kiváló minőségű port kell beszereznie. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze.
Öntsön forrásban lévő vizet a száraz keverékhez, és alaposan keverje össze. Ha a keverék nagyon sűrűvé válik, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
Adjunk hozzá mézet, citromlevet, növényi olajat a mustárkrémhez, és keverjük össze.
Továbbra is át kell helyezni egy szorosan lezárt edénybe, és öt napig hagyni érni. Ezt követően asztalra tálalhatja, vagy kulináris célokra használhatja.

Remélem, a recept elfoglalja méltó helyét a szakácskönyvében. Az így elkészített fűszerezés jól illik a kolbászokhoz, sült húsokhoz és egyéb finomságokhoz.

Hogyan készül a gyümölcsmustár

Nézzük meg közelebbről a gyümölcsmustár elkészítésének technológiáját, amely tökéletesen kiegészíti a húsételek, például a kemencében sült bárány ízét, és jól illik a sajtokhoz.

Biztosan sejtette, hogy az alap a gyümölcs. Szőlőt, körtét vagy almát használok. Néhány szakácsnak még citromból is sikerül csodálatos gyümölcsmustárt készítenie.

Hozzávalók:

Édes alma - 1 db.
Száraz mustár - 1 evőkanál. egy kanál.
Növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.
Ecet - 2 evőkanál.
Cukor - teáskanál.
Citromlé - teáskanál.
Só és fahéj.

Főzés:

Almát süssünk a sütőben, előre fóliába csomagolva. 170 fokos hőmérsékleten tizenöt perc elegendő.
Távolítsuk el a héját, távolítsuk el a magokat, és szűrjük át az almát egy szitán. Az almás masszát az ecet kivételével összedolgozzuk a többi hozzávalóval, és simára keverjük.
A masszához sugárban öntsünk ecetet és keverjük össze. Kóstolja meg azonnal. Ha túl savanyú a fűszerezés, adhatunk hozzá egy kis cukrot.
A gyümölcsmustár finom ízének megszerzése után üvegekbe tesszük és két napig hűtőszekrényben tároljuk. Naponta többször keverjük meg.

A kész gyümölcsmustár édes utóízű, de nem erős. Ezt a kulináris csodát akár gyerekekkel is szabadon kezelheti.

Videók főzés

A mustár körülbelül ötven centiméter magas fűszeres-aromás növény. Sok fajta létezik, de vidékünkön a fekete, barna és fehér fajták a legelterjedtebbek.

Hasznos információk, a mustár előnyei és ártalmai

Nehéz megmondani, hogy az ember mikor használta először a mustárt a főzéshez. Ismeretes, hogy a magvak első említését ősi kéziratokban találták, amelyek több mint ötezer évesek. Történelmi adatok szerint a mustármagot az ókori görög szakácsok széles körben használták a főzéshez. A mustárpasztát, amelyet ma fogyasztunk, az ókori rómaiak találták fel.

Ma nehéz elképzelni egy asztalt mustár nélkül. Ez a fűszeres, zabkásaszerű ételízesítő hús-, hal- és zöldségételek tökéletes kísérője. Széles körben használják szendvicsek, rágcsálnivalók, grillezés és még pizza készítésére is.

Jótékony tulajdonságok

A mustármag sok zsíros és illóolajat tartalmaz. A gabona az a nyersanyag, amelyből étolajat préselnek. A torta- vagy mustárport mustártapasz, reuma elleni tapasz és klasszikus ételízesítő készítéséhez használják.

A mustár tökéletesen serkenti az étvágyat, fokozza a nyáltermelést, felgyorsítja az élelmiszerek emésztését, gyulladásgátló és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

A kis mennyiségben történő étkezés semlegesíti a méreganyagokat, segít megbirkózni az emésztési zavarokkal. A fűszerek túlzott fogyasztása az emberi nyelőcső nyálkahártyájának irritációját okozhatja.

A tudósok szerint a mustár olyan fűszer, amely gyógyítja a szervezetet. Javítja az emésztést és felgyorsítja a zsíros ételek felszívódását. Ennek eredményeként még egy tisztességes adag finom sertéshús sem okoz nehézséget a gyomorban.

Sok orvos ajánlja a mustárt az időseknek, mivel a fűszer serkenti az emésztést és javítja az anyagcserét. Mindenkinek, aki reumával, emésztési zavarokkal, magas vérnyomással vagy szív- és érrendszeri betegséggel küzd, ételízesítőt kell fogyasztania.