Hogyan készítsünk cefrét búzával recept. A Kovász újrafelhasználása

A búzából a holdfény készítésének folyamata több fő szakaszra osztható: cefre elkészítése, desztilláció és tisztítás.

Hogy kijöjjön a holdfény jó minőségű, a legjobb, ha élesztő hozzáadása nélkül készítünk cefrét. Az ital fermentációja biztosított vad élesztő, amelyek a búzában találhatók. Búzacefre holdfény esetén általában 10-15 napig tart, az erjesztési aktivitástól függően. A cefre elkészíthető egyszerű szemekből vagy csíráztatott szemekből.

A búzából való holdfény készítésének legáltalánosabb módja az élesztőmentes sörlé, ha csíráztatott szemeket használunk.

Recept holdfény készítéséhez búzából

A búzaszemeket jól kell válogatni, át kell szitálni és 10-12 centiméteres oldalú dobozokba kell önteni.

Bármelyiket használhatod megfelelő ételeket- leggyakrabban használt polietilén ill műanyag tartályokételek elkészítésére és tárolására. Öntsön vizet a búzaszemekre, és hagyja állni néhány órán keresztül.

Miután az összes maradék törmelék a felszínre úszik, a vizet le kell engedni, újra le kell öblíteni a gabonát, és fel kell tölteni friss vízzel. Annak érdekében, hogy a csírázási folyamat a szemek rothadása nélkül induljon el, vizet kell önteni legfeljebb 3-4 centiméterrel a búza szintje fölé. Hagyja a tartályt a következő helyen szobahőmérsékletű egy napra.

Engedje le a vizet, amelyben a szemek voltak, majd ismét alaposan öblítse le, és hagyja lélegezni. Hagyja a nedves szemeket ugyanabban az edényben 5-6 órán keresztül - kétóránként alaposan keverje össze a kezével, hogy ne kezdjen el rothadni. Enyhén meglocsoljuk a szemeket vízzel, és fóliával vagy átlátszó üveggel lefedve meleg, megvilágított helyre tesszük. A szemeket 8-10 óránként meg kell fordítani, és szükség esetén vízzel meglocsolni. A búzaszemek már a 7-8. napon csodálatosak lesznek zöld maláta, amely a sörlé erjesztésére szolgál majd.

Ehhez a búza holdfény receptjéhez 5 kg búzaszemre, 6,5 kg cukorra és 15 liter vízre lesz szüksége. A csíráztatott szemeket összekeverjük a cukorral és felöntjük vízzel, jól összekeverjük és 3-4 napra meleg helyre tesszük.

Az erjedési folyamat könnyebb nyomon követése érdekében tegyen vízzárral ellátott fedelet a cefrével ellátott edényre. Ha rendszeresen használ üvegedények, akkor a fedél helyett egy egyszerű gumikesztyűt is vehetsz.

Húzza a kesztyűt a fürdő nyakára, és tű segítségével szúrjon ki egy kis szúrást az egyik ujján.

Búzacefre házi készítésű holdfényhez

Ehhez a búza holdfény receptjéhez egy másik módszert is használhat a cefre elkészítésére. Ehhez a csíráztatott gabonát meg kell szárítani a sütőben, és lisztté kell darálni.

Hogy a liszt ne csomósodjon, először keverje össze a cukorral, és csak ezután adjon hozzá vizet.

A cefrét meleg helyre tesszük erjedés céljából. Az ilyen cefre készenléti ideje 3-4 nap.

Amikor a cefre érett, lépjen tovább a következő szakaszra - a holdfény lepárlása búzából élesztő nélkül.

A cefre desztillálható gőzfejlesztővel vagy hagyományos készülékkel holdfény még mindig. Ha nem áll készen a kísérletezésre, és nincs elég tapasztalata a gőzzel történő desztillációhoz, használhat egy egyszerű és nem összetett folyamat lepárlás. Ha azt szeretné, hogy az ital jó minőségű legyen, ne felejtse el kiválasztani a „fej” és a „farok” frakcióit. A „farok” rész kezdete meglehetősen egyszerű meghatározni - az alkoholtartalom 40 fok alá csökken, és abbahagyja az égést. A búza holdfény egyszer, kétszer vagy akár háromszor is lepárolható – minden a mennyiségtől és az Ön türelmétől függ.

Még ha mindent jól csinált is, néha maradványok maradhatnak a kész holdfényben. fusel olajok, amelyek nem csak nem nagyon kellemes illatés ízét, de fejfájást és másnaposságot is okoz. Az ital minőségének javítása érdekében célszerű olajjal, ill aktív szén.

Hogyan készítsünk és tisztítsuk meg a holdfényt a búzából

Az aktív szénnel történő tisztításnak két módja van - öntse a port holdfénybe, vagy szűrje át az italt egy szénszűrőn. A holdfény búzától való megtisztításához egy darab gézet 2 rétegre kell hajtani, majd a közepére vastag réteg orvosi vattát kell tenni. Tekerje be a vattát minden oldalról gézzel, és tegye a kapott szűrőt egy szokásos élelmiszer-tölcsérbe, vagy készítsen egyet műanyag palackból.

Az aktív szenet jól porrá őröljük, és egy gézrétegre öntjük. Engedje át a holdfényt kétszer ezen a szűrőn. Az aktivált mellett használható holdfény és faszén. A szén felhasználásának arányai a következők: egy liter holdfényben 12 gramm aktív szén vagy 50 gramm fa.

Az aktív szén közvetlenül a holdfénybe helyezhető. A tablettákat porrá törjük és kannákba vagy italos üvegekbe töltjük. Hagyja a holdfényt tisztulni 10-12 napig, majd szűrje át egy réteg gézen és vattán. A gyorsabb tisztítás érdekében kétnaponta alaposan fel kell rázni a holdfényes tartályt. A megtisztított italt nem szabad azonnal meginni, a legjobb, ha hagyja néhány napig főzni, és ismét átengedi a szűrőn. Ez a tisztítás segít főzni minőségi ital káros szennyeződések nélkül.

Most már tudja, hogyan készítsen holdfényt búzából otthon. Több hónapig is eltarthatod, és nem csak benne ihatod tiszta forma, hanem finom alkoholos koktélok készítésére is szolgál.

Az élesztő nélküli búza holdfény az egyik legnépszerűbb volt alkoholos italok V ősi rusz. Minden ünnepre készült. Sok család megtartotta a magáét, egyedi recept előkészületeket, amelyeket gondosan adtunk át nemzedékről nemzedékre. Nagyrészt ennek köszönhetően a búzából készült holdfény ma is népszerű.

Jellemzők és előnyök

Búza holdfény élesztő nélkül íz jellemzői Sok szempontból jobb, mint a más élesztőkkel készített holdfény. Természetesen az előkészítés több időt és erőfeszítést igényel, de az eredmény egy lágy, kiegyensúlyozott ízű, és ami a legfontosabb - teljesen természetes ital. Ez a holdfény könnyen iható, ízében édeskés jegyek vannak, ezért nézzük meg közelebbről, hogyan lehet búzából holdfényt készíteni.

Hogyan válasszunk búzát

A legfontosabb dolog, amit emlékezni kell, az a szabály, amelytől a minőség függ gabonacefrétés a végső ital - ki kell választania a legjobb búzát prémium. A szemek romlott, avas íze elrontja a holdfényt, keserűvé válik, kellemetlen szag.

• Száraznak kell lennie
• Penészes szemek használata szigorúan tilos
• Nem használhat fel olyan búzát, amelyet kevesebb mint két hónapja takarítottak be.
• A szemeknek héj és törmelék nélkül kell lenniük

Receptek

Otthon többféleképpen is készíthetünk holdfényt búzából élesztő nélkül. Mindegyik recept meglehetősen egyszerű, és több lépést igényel:

1. kovász elkészítése
2. búzacefre előállítása
3. lepárlás

A késztermék kiváló minőségű, tiszta formában vagy koktélok összetevőjeként fogyasztható.

Az élesztőmentes cefre erjesztési folyamata eltér az élesztős cefre erjesztésétől. Az illata szemcsésebb, a kvasra emlékeztet, és a buborékok nem képződnek olyan aktívan. A desztilláció akkor kezdődik, amikor az édesség eltűnik. Ebben az esetben nem ajánlott nagyon sokáig várni az erjedés teljes leállására, nagy a veszélye annak, hogy a cefre megsavanyodik.

Élesztő indító búzából

Mielőtt búzacefrét készítene, vad élesztővel erjesztést kell készítenie.

Hozzávalók:

• Búzaszemek - 1 kg.
• Víz - 1 liter
• Cukor - 0,25 kg.

Készítmény:

1. Készítsen cukorszirupot, öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, kezdje el melegíteni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik
2. Hűtsük le a szirupot 30 fokra
3. Készítse elő a búzát, ne maradjon benne héj, szennyeződés vagy szennyeződés.
4. Öntsük egy széles műanyag vagy fém edénybe egyenletes rétegben
5. Kitölt cukorszirup, hogy a víz 3-4 centiméterrel ellepje a szemeket
6. Fedjük le az edényeket gézzel vagy törülközővel, és tegyük meleg helyre 5 napra, amíg az erjedési folyamat megindul.
7. A gabonát áztatás után naponta legalább egyszer folyamatosan keverni kell, különben megsavanyodhat.
8. Az erjedés kezdete a hab felszabadulásával és sziszegéssel érthető meg
9. Elkészült az előétel, most már bármilyen cefréhez használható élesztő helyett

Búza és cukor pép élesztő nélkül

Hozzávalók:

• víz - 25 liter
• kovász – 2 liter (mind a fenti receptből)
• cukor - 5 kg.

Készítmény:

1. Keverjük össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben 1 kg arányban. cukor és 0,5 liter víz
2. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor és a víz aranyszínű sziruppá nem válik.
3. Öntsük rá a maradék vizet és a cukorszirupot fermentációs tartály megfelelő méretű és keverék
4. 25-30 fokos cefre hőmérsékletet ér el, hogy az élesztő ne haljon el
5. Adjunk hozzá vadélesztőt
6. Viseljen egy kis lyukkal ellátott kesztyűt a nyak felett, vagy használjon vízzárat
7. Hagyja erjeszteni sötét helyen, szobahőmérsékleten +20 és +25 fok között 10-14 napig
8. Amikor az élesztő nélküli búzacefre erjedt, távolítsa el az üledéket, és szűrje át a túróruhán keresztül lombik hogy a cefre teljesen tiszta maradjon
9. Kétszer lepároljuk

A maradék gabonás üledékből további több adag cefre készíthető. Az indítót a harmadik használat után jobb kidobni, mivel a vadélesztő aktivitása csökken.

Búzacefre élesztő és cukor nélkül

Számos recept létezik a házi készítésű búza holdfényhez élesztő és cukor használata nélkül:

Első út- ilyenkor a búzát malátával (lásd), zöldcsíráztatva (lásd) vagy boltban vásárolva szárazon csíráztatják, és a receptben javasolt élesztő helyett kovász kerül bele a fent leírtak szerint. . Kétszer erjesztik és desztillálják.

Második út- csak ekkor veszik fel búza maláta, malátacefrét készítünk (lásd vagy ), és élesztő helyett indítót adunk hozzá. Kétszer erjesztik és desztillálják.

Moonshine készült búzából cukor nélkül kiderül, puha, ez ízminőségek felülmúlja a kultúrélesztővel készített holdfény ízét.

Búzacefre élesztő nélkül

Az élesztő hozzáadása nélküli búzacefrének alábbi receptje a következőképpen készül: mindent a szerint, és élesztő helyett adjuk hozzá a fent leírt kovászos receptet.

Tisztítás

Ha szeretné, a második lepárlás előtt tovább tisztíthatja a kapott nyers alkoholt, de ez nem feltétlenül elegendő a megfelelő kettős desztilláció elvégzéséhez a fejek és a farok szétválasztásával.

Lepárlás

Ha vadbúza élesztővel cefrésrecept szerint szeretne kenyér vodkát készíteni, akkor a második lepárlás helyett végezzen rektifikációt és kapjon jó minőségű alkoholt, hígítsa fel vízzel 40%-ig, hajtsa át egy szénoszlopon, és hagyja pihenni üvegben. 7 napig.

A holdfény elkészítése hosszú és munkaigényes folyamat, amely türelmet és szakmai felkészültséget igényel. Mielőtt elkezdené, jobb, ha megismeri a holdfényhez való búzacefre minden árnyalatát és receptjét. Csak a tippek és a technológia betartásával készíthet kiváló minőségű alkoholos italt.

a búzán.

A holdfény előkészítése több szakaszból áll. A cefre legelső elkészítése.

tudom jó recept gabonacefrét készítünk. Sok éve használom és soha nem hagyott cserben.

Egy 38 literes lombikra idézem, a mindennapi élet legelterjedtebb edényére.

5 kg-ot veszünk. búzát, többször mossuk meg hideg víz, felugró üreges szemcsék eltávolításra kerülnek.

A gabonát lombikba öntjük, a gabona szintje felett 3-5 cm-rel megtöltjük hideg vízzel, és a gabonával ellátott lombikot egy napra betesszük. hűvös hely hogy a búza nedves legyen. Egy nappal később 1,5 kg búzát öntünk a tetejére. cukrot, enyhén keverjük meg, és vigyük a lombikot 22-24 Celsius fokos meleg helyiségbe. A gabona csírázásakor vad remegés alakul ki és cukor jelenlétében és kívánt hőmérsékletet az élesztő mennyisége elegendő a cukrozott fagylalt további erjesztéséhez.

Fontos - az előételnek legalább egy hétig kell erjednie. Nincs szükség élesztőre – ne aggódj. Egy hét múlva meglesz az induló szükséges mennyiségélesztő. 7 nap elteltével elkészítjük a cefret.

Melegítsük fel egy nagy serpenyőben vagy tartályban hideg víz 24-26 Celsius fokos hőmérsékletig. A cukrot 1 kg arányban hígítjuk. cukor per - 3,5 liter víz.

Öntse a cefret a lombikba az indítóval a lombik válláig, ne magasabbra.

Az első napokban, amikor az erjedés és a habzás különösen intenzív, ha a sörcefrét a lombik vállára öntjük, igazi szégyen történhet: a hab átmegy a lombik tetején, és kínok között kell súrolni. később. A felesleges sörcefrét jobb 5 literes üvegekbe önteni műanyag palackok 3-4 nap alatt semmi nem történik a cefrékkel.

És 3-4 nap múlva, amikor az erjedés intenzitása csökken, töltse meg a lombikot nyakig ezzel a sörlével, ezt a műveletet népiesen a cefre megfiatalításának nevezik. 7 nap, maximum 10 nap elteltével az erjedés gyakorlatilag leáll. A cefre íze arra emlékeztet száraz bor, az édesség szinte nem is érezhető.

Az összes cefre készen áll, ideje folytatni a következő szakaszt - a cefre desztillációját. Én is szeretném felhívni a figyelmet.

Ez a recept jó, mert a kovászban lévő búzát akár 4-szer is fel lehet és kell használni.

A cefre lepárlása után adjunk hozzá vizet, a desztillált holdfényhez hasonló mennyiséget, hűtsük le a hígított cukrot 1 kg cukor/3,5 liter lepárlás arányában. Az egész folyamat újra kezdődött. A következő adag gabonacefrét egy hét, maximum 10 nap múlva készül el.

És így 4 alkalommal, a legtöbb kiváló minőségű holdfény a második és harmadik tételből nyert.

A fő feltétel az, hogy folyamatosan használjuk a sörcefrét.

Ez az eljárás hulladékmentes, 4 alkalom után a gabonát kell az állatállománynak etetni, jó fehérje- és élesztőkiegészítő.

A csirkéken tesztelve a kakasok nem harcoltak. Viselkedj méltóságteljesen

Perecet nem rendeltek, talán csak aktívabban taposták a tyúkokat, és gyakrabban baktattak.

Egy 50 literes cefretartályhoz 7 kg gabona, 2 kg cukor szükséges.

A gabonacefréből desztillált Moonshine észrevehetően jobb minőségű, mint a klasszikus recept szerint kapott 1 kg cukor 3 liter vízben és 100 g-os kiszerelésben. sütőélesztő. Igen, és nincs probléma az élesztővel,

Nem kell keresgélni, hol lehet vásárolni, és akkor ott van ennek az élesztőnek a tárolása. És itt nincs gond, a búzát megtöltöttem vízzel, és cukrot szórtam a tetejére. Vársz egy hetet, és elindítod a hosszan tartó erjedési folyamatot. Négy alkalom alatt sok holdfényt lehet kiszedni.

Aki valaha is készített holdfényt az alapján ezt a receptet A gabonacefrék soha nem térnek vissza a klasszikus cefre receptekhez – garantálom.

Az élesztő nélküli búzacefre a holdfényhez nem ok nélkül népszerű alkoholos italok készítésének alapjaként, mivel a sörlé erjesztésének mesterséges aktiválása nélkül a sörfőzők természetes és minőségi termék. A búza nyersanyagból származó párlat tiszta, ami azt jelenti, hogy az alkohol nem tartalmaz káros anyagokat, de kiváló ízű, megfoghatatlan kenyérszagú, ill. enyhe ízű- ezt igazolja az évszázados gyakorlat.

Ennek a főzési lehetőségnek az egyetlen hátránya, hogy több időt és erőfeszítést igényel, míg ha egyszerűen hozzáadja a cukrot és az élesztőt a sörléhez, akkor erős ital gyorsabban és könnyebben. De gyengébb minőségű lesz, erős, kellemetlen szagú, inkább élesztő, mint gabona. A lényeg az élesztőmentes készítmény abból áll, hogy olyan összetevőket adnak a sörléhez, amelyek maguk bocsátanak ki fermentációs termékeket.

Élesztő nélküli búzacefre szállítható különböző módokon. Gondoljuk át, milyen összetevőkre lehet szükség a holdfény főzéséhez.

Az első lépés a megfelelő alapanyagok kiválasztása. Búzának kell lennie csúcsminőségű cséplés és takarmány, és még jobb étkezési célokra. Győződjön meg arról, hogy a gabonát nem kezelték semmilyen vegyszerrel, például növényvédő szerekkel. Az egyik módja annak, hogy saját kezűleg ellenőrizze a vegyszerek jelenlétét, ha megnedvesít egy maréknyi gabonát. melegvízés szippantani: ha megérzi a jellegzetes búzaszagot rossz szag, akkor nem alkalmas holdfény alapanyagának.

A cefre elkészítéséhez a búzát csíráztatni kell, és ez bizonyos megkötéseket is támaszt: tisztának és szárítottnak kell lennie, legkorábban egy éve és legalább 2 hónapja kell betakarítani. Ha mégis frissen betakarított termésből veszünk búzát, akkor napon, radiátoron vagy kemencében szárítva is elkészíthetjük. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +30...+40 °C-ot és állandó.

A tavaszi és az őszi búza közötti választásnál a tavaszi búzát részesítse előnyben – az őszi búza csírázása tovább tart.

Először szitáld át a búzát: távolítsa el a hibás (rohadt vagy penészes) szemeket, tisztítsa meg a héjat és a törmeléket - mindez rossz ízt ad az alkoholnak a végén. A búzát nem kell mosni: a felületén „vadélesztő” található, amely helyettesíti a normál száraz élesztőt és biztosítja az erjedést.

Áztatás

Ezután a búzát két részre kell osztani, 1:4 arányban. Kisebb része a kovászgyártásra megy majd. Az áztatott és csíráztatott búza olyan anyagokat tartalmaz, amelyek a keményítőt alkotórészekre bontják - glükózra és malátacukrra (maltacukor). Az élesztőkultúrák ezeket az anyagokat dolgozzák fel alkohol előállítására.

Ezért a búza nagy részére a cefre elkészítésének szakaszában lesz szükség a keményítő előállításához. Csak egy fermentációs edénybe kell tenni.

1. Az erjesztésre kiválasztott részt először be kell áztatni.
2. Ehhez öntse vékony, egyenletes rétegben (2 cm) egy széles, alacsony falú edénybe - fém, üveg vagy műanyag.
3. Ezután öntsük meleg víz nagy mennyiségben - 3-5 cm-rel a szemcseszint felett.
4. Használjon lágy vizet - az ásványi anyagok és sók negatívan befolyásolják az enzimaktivitást.
5. Ha csapvizet használ, hagyja állni egy napnál tovább, majd üledék nélkül engedje le egy másik edénybe.

De semmi esetre se forralja fel - ez megfosztja az alkohol erjesztéséhez szükséges oxigéntől. A klórozott víz szintén nem alkalmas a szennyeződések jelenléte miatt.

Ezt követően a tartályt a térfogattól függően legfeljebb egy napig melegen hagyjuk. A gabonát időnként meg kell keverni, és nyáron naponta kétszer kell vizet cserélni. Idővel a szemek megduzzadnak, puhává válnak, és könnyen átszúrhatók. Ha eltör egy ilyen szemcsét, a lé átlátszó lesz - ez azt jelzi, hogy mindent helyesen tett. Ha fehér, akkor túlfőzte a gabonát.

Csírázás

Engedje le teljesen a vizet. Ehhez általában egy másik hasonló tálcát vagy medencét használnak, amelynek alján kis lyukak vannak, hogy a víz jobban kifolyjon. Ezt követően hagyja, hogy a búza „lélegezzen” - hagyja egy tálcában víz nélkül 6-8 órán át. 2 óránként keverje meg a gabonát a kezével - ez szükséges ahhoz, hogy oxigénnel telítse.

1. Ezt követően a búzát nedves gézzel vagy átlátszó üveggel borítják.
2. A kovász alapanyagait naponta többször meg kell forgatni és megkeverni, hogy megszabaduljon a felszabaduló szén-dioxidtól, különben a gabona „izzadása” – a hőmérséklet emelkedése – miatt „elsavanyodik”.
3. Ha hálós fenekű dobozokat használ, ritkábban tud „fordulni”. A búzát és a gézt naponta többször kell permetezni vízzel, de ügyeljen arra, hogy ne halmozódjon fel a nedvesség az alján.

Bár maga a csírázási folyamat egyszerű, a búza gyakran meglehetősen kiszámíthatatlanul viselkedhet – ez mind minőségétől, mind a levegő hőmérsékletétől és páratartalmától függ.

A csírázás átlagosan 5-10 napig tart. Ennek eredményeként a szemekből 1-2 cm hosszú gyökerek és vékony, 7-8 mm hosszú fehér hajtások jelennek meg, amelyek összefonódnak egymással - ne bontsa ki őket, távolítsa el a búzát úgy, ahogy van.

Maguknak a szemeknek roppanósnak kell lenniük harapáskor, és lisztes ízűnek kell lenniük. Kellemes illat fog megjelenni. Ha ez nem történik meg, a búza elrohad. Ha mindent jól csináltál, zöld malátát kapsz. 3 napig életképes marad, így további felhasználásra szárítható.

Száraz maláta

Száraz maláta előállításához a csírázás után a gabonát szárítani kell. Ezt megelőzően fél órára áztassa gyenge kálium-permanganát oldatba, hogy fertőtlenítse. Ne aggódj az ízlés miatt.

A malátát állandó +40 °C hőmérsékleten szárítják. Ideális esetben ezt szellőztetett helyiségben és hőpisztollyal kell megtenni, de otthon használhat akkumulátort, nyitott sütőés mikrohullámú sütőbe, vagy csak hagyja a napon.

Fermentáció készítése

Létezik olyan módszer is, mint az erjesztés erjesztése: itt a cukrot nem a cefre közvetlen elkészítésekor, hanem közvetlenül a csíráztatott búzába adják.

1. Áztassuk be a búzát, és csíráztassa ki több vizet úgy, hogy felülete 1-2 cm-re legyen a szemcseszinttől.
2. Egy nappal azután, hogy kirakták egy tálcára, és lefedték gézzel, szórjunk a tetejére egy réteg cukrot, hogy aktiválja a vad élesztőt.
3. Általában ehhez 0,5 kg szükséges, és ne feledje, hogy ebben az esetben a cukor és a víz mennyiségét le kell vonni azon összetevők mennyiségéből, amelyekre közvetlenül a cefre elkészítése során van szükség.

Meg fogja kapni kész indító 7 napon belül vagy még korábban.

Búzapüré cukorral

Térjünk át a cefre elkészítésére egyszerű módon- hozzáadott cukorral. Az alapanyagok szokásos aránya a cefre készítéséhez: kb. 1 kg cukor 1 kg búzára, 3,5 liter víz 1 kg cukorra.

Gyors út

Van egy egyszerűbb és gyors módszer ami nem tart tovább 4 napnál.

1. Vegyünk száraz malátát, és daráljuk lisztté.
2. A búzát őröljük lisztbe.
3. Keverjük össze a lisztet és a cukrot.
4. Töltse fel vízzel, tartsa a fenti receptben leírt arányokat.
5. Addig keverjük, amíg csomók nem maradnak. Máris kevesebbnek kellene lenniük, amiatt, hogy a cukor után vizet adsz hozzá.
6. Mindössze 4 nap elteltével a cefre küldhető holdfényre.

Nincs cukor

Nemcsak élesztő, hanem cukor nélkül is készíthet cefrét. A cukor a szekretáló mikroorganizmusok tápláléka etanolés szén-dioxid (ezért az aktív fermentáció során, mint pl nagy számban forrongó hab). Mivel a malátacukrot maga a búzakeményítő is tartalmazza, az erjesztés cukor nélkül is elvégezhető, bár ebben az esetben a felszabaduló termék mennyisége csökken, és az íze is romlik.

A cefre erjesztése az alkoholkészítési folyamat szerves része. Akit érdekel a borkészítés, az tudja klasszikus receptek cefre elkészítése cukor, víz és élesztő felhasználásával. De sok borász megpróbálja megtenni az erjedés aktiválása nélkül annak érdekében, hogy megkapja természetes termék. Ezért a kérdés: „Hogyan készítsünk cefrét élesztő nélkül” rendkívül fontos az ilyen emberek számára.

Élesztőmentes cefre készítésére számos lehetőség kínálkozik. A titka az, hogy élesztő helyett összetevőket adnak a sörléhez, amelyek maguk is fermentációs termékeket szabadíthatnak fel. Például a búza alkalmas ilyen célokra - ez a leggyakoribb összetevő. A cukrozott lekvár, méz, rizs, aszalt gyümölcsök, alma stb.

Cukor-búzapüré recept nagyon egyszerű. Vegyünk 5 kg búzát, alaposan mossuk meg, hogy eltávolítsuk a port és a szennyeződést, távolítsuk el az üreges szemeket. Ezután öntsön tiszta búzát egy előzetesen előkészített, kimosott edénybe, öntsön hideg vizet 1-2 cm-rel a szem szintje fölé, adjon hozzá 1,5 kg cukrot, és hagyja csírázni.

A gabona általában 3-5 napon belül csírázik. Amikor a búza kikel, öntsön 15 liter vizet az edénybe, és adjon hozzá 5 kg cukrot. A cefrét tartalmazó edényt 28-30 o C-os meleg helyre tesszük 5-10 napra. Helyezzen vízzárat a tartályra, hogy ellenőrizze a cefre készenlétét. Rendszeresen rázza fel a cefreedényt, és távolítsa el a felületén felgyülemlett habot és szennyeződést.

Van egy másik módja is az ilyen cefre előállításának. A csíráztatott búzát meg kell szárítani és összetörni (a csírák szétválasztása után), majd 1:3 arányban vízzel hígítani, cukor hozzáadásával (szemenként egy pohár cukor) meleg helyre kell tenni. A búza helyett használhatunk rozst, árpát vagy kukoricát.

Cefrét készíthet élesztő nélkül és rizsen is. Ehhez két pohár tisztított rizs és három pohár kristálycukor beleöntjük három literes üveg, öntsünk bele egy fél literes doboz sört. Fedje le ruhával, gézzel vagy vízzáras fedéllel. Hagyja a tartályt meleg helyen, 25-30 o C hőmérsékleten, ne felejtse el rendszeresen felrázni és eltávolítani a felületről a szennyeződéseket. Általában az ilyen cefre 10-12 nap múlva készen áll. Kívánság szerint aszalt sárgabarackot, mazsolát vagy aszalt szilvát adjunk a rizspüréhez.

Ezen a recepten kívül még számos lehetőség van, hogyan készítsünk cefrét élesztő nélkül. Például ha főzni akarsz házi bor vagy desztillálj aromás holdfényt, akkor ehhez gyümölcsökre és bogyókra lesz szükséged. Ehhez a cefre alkalmas szőlő, cseresznye, szilva, sárgabarack, körte stb. Főzés előtt nem kell megmosni az alapanyagokat, hiszen a héjukon és a héjukon természetes egysejtű gombák találhatók, melyeket egy tálba helyezve. kedvező környezet, szaporodásnak indul, alkoholt és szén-dioxidot termelve.

Az ilyen cefre csak feltételesen nevezhető élesztőmentesnek, mert így vagy úgy, a természetes élesztő továbbra is részt vesz a folyamatban. Nem erjednek egyenletesen, és tovább tart, mint a speciális élesztő - 2-3 hét.

Például, szilva élesztőmentes cefre 12 kg szilvából és 2 kg cukorból készítjük. A gyümölcsöket alaposan pépesítjük, hozzáadjuk a cukrot és 12-16 napig állni kell. Egy másik lehetőség az ilyen cefre elkészítésére, amely optimálisan alkalmas a további lepárlásra, a következő: három vödör szilvát össze kell törni és 2 hétig állni kell. Nem szükséges vizet vagy cukrot hozzáadni. Fontos tudni, hogy ha élesztő nélkül készítünk cefrét gyümölcsre vagy zöldségre, akkor nem kell megmosni a gyümölcsöt, mivel a gyümölcs héján természetes élesztő található.

Azt is megteheti berkenye cefrét készítsünk. Ehhez az első kemény fagy után gyűjtsük össze a bogyókat, és nyomjuk ki belőlük a levét. Hagyja meleg helyen, és figyelje a szén-dioxid felszabadulását. Általában 10-12 napig tart, amíg elkészül. Az erjedési folyamat leállítása után kétszer desztillálja le.

Mert cefre készítése almából venni kell érett gyümölcsök egy fáról. A „Carrion” ilyen esetekben nem fog működni. Az almát nem mossuk meg, és aprítóval pépesítjük. A püréből prés segítségével kicsavarjuk a levét. A tortát meg kell tölteni vízzel, és hagyni kell főzni. Ezután 1 rész süteményt és 5 rész levet erjesztőedénybe öntünk, 27-30 o C körüli hőmérsékletű meleg helyre tesszük és 9-15 napig állni hagyjuk.

Az élesztő nélkül elkészített gyümölcs- és bogyócefrék nem kezdenek olyan gyorsan erjedni, mint az aktivátor hozzáadásával készült cefre. Ne feledkezzünk meg a vízzárról sem, amely megmutatja, ha a szén-dioxid-kibocsátás leállt.

Vannak is extrém receptek cefre elkészítése. Például közönséges karamellből. Ehhez 5 kg karamellre van szüksége töltelékkel, két vödörben hígítva meleg víz. Ezt a cefret 3-5 napig infundáljuk, és körülbelül 5 liter holdfényt adunk ki. Van még cefre is, ami sört tartalmaz, gyümölcslé, csokoládé, cukor és víz. Három liter sört és gyümölcslevet elkeverünk 1 kg cukorral, majd 150-200 g-ot öntünk a kapott keverékbe. reszelt csokoládé. Amikor az erjedés megkezdődik, öntsön 10 liter vizet az edénybe, keverje össze mindent, és hagyja 3 hétig főzni.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek a receptek lehetővé teszik, hogy kiváló minőségű alkoholt készítsen otthon. Az ilyen cefre desztillálható holdfény előállítására, vagy azonnal fogyasztható pl. almabor. Így vagy úgy, ezek az italok mind ízben, mind minőségben felülmúlják a bolti társaikat.