Hogyan készítsünk keksz tésztát vagy inkább egy receptet. Miből sütjük? Klasszikus keksz tészta

Ma egy klasszikus receptet ajánlunk bolyhos keksz amely alkalmas különféle sütemények és egyéb desszertek készítésére. Itt nincs szóda vagy sütőpor - a tészta jól megemelkedik a „levegős”, erős masszává felvert fehérjéknek köszönhetően.

Egy ilyen kekszet 2 vagy 3 tortára oszthatjuk, és megkenhetjük bármilyen édes krémmel, vagy kockákra vágva felhasználhatjuk olyan sütemények készítéséhez, mint a "". A keksz nagyon puha, puha és ízletes. A főzési folyamatnak azonban van néhány árnyalata, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

Hozzávalók:

• tojás - 6 db;
• cukor - 200 g;
• liszt - 160 g;
• vaníliás cukor - 1 tasak (10-12 g);
• vaj (a forma kikenéséhez) - 5-10 g.

Klasszikus keksz recept lépésről lépésre fotókkal

Hogyan készítsünk keksz tésztát

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és tegyük egy tiszta és száraz tálba. A mixer minimális sebességével addig verjük, amíg világos fehér habot nem kapunk. Fontos, hogy be fehérje tömeg egy csepp sárgája sem üt, különben nem megy a fehérjéket a kívánt állagúra felverni. Ügyeljen a használt edény tisztaságára is, hogy ne legyenek rajta zsírnyomok vagy foltok. A biztonság kedvéért a tálat előzetesen áttörölheti egy citromlével enyhén megnedvesített papírtörlővel.
   
2. Folytatva a munkát mixerrel, fokozatosan adjuk hozzá a cukornorma felét. Növeljük a fordulatszámot, és ügyeljünk arra, hogy a tömeget addig verjük, amíg „stabil csúcsok” nem alakulnak ki. Vagyis ha megdönti a tálat, a fehérjék mozdulatlanok maradnak. A főzési folyamatnak ez a lépése rendkívül fontos: ha a fehérjét nem verjük fel elég alaposan, a keksz nem lesz bolyhos.
   
3. Keverjük össze a sárgáját a maradékkal kristálycukorÉs vaníliás cukor. Erősen keverjük simára. Dolgozhat habverővel, hagyományos villával vagy keverővel, de mindenesetre világos árnyalatú tömeget kell kapnia, amelynek térfogata jelentősen megnövekedett.
   
4. A fehérjék körülbelül 1/3-át rákenjük a sárgás masszára, és alulról felfelé haladó mozdulatokkal óvatosan összekeverjük. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá tojásos keverék. Folytatjuk a masszát alulról felfelé, amíg homogén összetételt nem kapunk lisztdarabok nélkül.
   
5. Ezután kiterítjük a maradék fehérjéket, és ugyanilyen mozdulatokkal alulról felfelé addig keverjük, amíg a komponensek sima, bolyhos masszává nem keverednek (ne keverjük körbe a keksztésztát, mert ez leülepedhet).
   

   Hogyan kell sütni egy kekszet úgy, hogy csodálatos legyen, és ne essen le

6. Vegyünk egy kis levehető tepsit, amelynek átmérője nem haladja meg a 22 cm-t (ha nagyobb formát használunk, a keksz vékony lesz). Az alját olajozott pergamennel lefedjük, a forma falait belülről kikenjük. kis darab vaj. Az elkészített tésztával megtöltjük a formát. A sütés során a keksz érezhetően „megnő”, ezért a formát legfeljebb 2/3-ig töltsük meg tésztával.
   
7. A formát 180 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Kb. 30-40 percig sütjük (sütőtől függően). Annak érdekében, hogy a keksz dús legyen, és ne ülepedjen, sütés közben igyekszünk ne becsapni a sütő ajtaját, és az első 20 percben jobb, ha egyáltalán nem nyitjuk ki. Amikor a tészta megkelt és enyhén megpirult, kicsit csökkentjük a hőmérsékletet, hogy ne égjen meg a kekszünk és jól átsüljön belül. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet, a keksz közepébe mártva. Ha a rúd száraz marad, akkor a keksz teljesen kész. Ne feledje, hogy a keksz az erős hőmérséklet-eséstől leeshet, ezért hagyja a sütőben kikapcsolt állapotban nyitott ajtóval, amíg teljesen ki nem hűl.
   
8. Óvatosan távolítsa el a levehető deszkát a kihűlt kekszről. A kés pengéjét először a forma szélén haladjuk át. A kekszet letakarjuk egy szalvétával, és hagyjuk szobahőmérséklet 8-10 órán át (a „pihenő” keksz nem nagyon fog átázni az impregnálástól, és süteményekre vágva összeomlik).
   

Receptünkben megpróbáltuk részletesen leírni a klasszikus csodálatos keksz gyártásának minden finomságát és árnyalatát, de ha hirtelen kiesett az Ön kegyeiből - ne aggódjon! Egy réteg krém alatt szinte észrevehetetlen lesz, edzésként pedig csak gyakrabban gyakorold a keksz sütését. Ez a folyamat készségeket és kulináris tapasztalatokat igényel, és sok függ az adott sütő jellemzőitől is. Itt mindent csak próba és hiba útján lehet tudni! Sok szerencsét!

A keksz univerzális péksütemény cukrászok számára. Szinte egyetlen sütemény sem nélkülözheti a kekszt, a sütemények és tekercsek kekszből készülnek, ezek alapul szolgálnak cukrászda.

Buja, mint egy felhő, és meglehetősen sűrű, vajjal és tejszínnel, dióval és sárgarépával - nagyon különböznek egymástól, de egyesíti őket az elkészítési technológia. Bármi legyen is a kekszes tészta, ehhez csak fel kell verni a tojásokat (vagy külön a fehérjét és a sárgáját), és a lehető legóvatosabban hozzá kell adni a többi hozzávalót. A habverés során hozzáadott levegőnek köszönhető, hogy a keksz megkel a sütőben.

Keksz sütésekor két folyamat megy végbe egyszerre. Először is, a tészta levegője felmelegszik, és ennek megfelelően kitágul, ez a sütőben lévő tészta emelkedését, azaz térfogatának növekedését okozza. Másodszor, ha van elegendő hő (180-200 C-os sütési hőmérsékleten), a növekvő pórusok fala megsül. Így a megfelelő keksz elkészítéséhez a tojásokat alaposan fel kell verni, minél több levegőt adva hozzá, össze kell keverni a tésztát úgy, hogy ne veszítse el a hozzáadott levegőt, majd kellően magas hőmérsékleten megfelelően megsütni.

Mielőtt alaposan tanulmányozná Irina Chadeeva technológiáját, javasoljuk, hogy nézzen meg egy videó receptet profi cukrász Oleg Iljin!

Miből sütjük?

LISZT

A kekszek a keményítő zselatinizálási folyamatának köszönhetően sülnek meg - bemelegítve nedves tészta megváltoztatja szerkezetét, sűrűbbé és viszkózusabbá válik. Ezért a keményítő jelenléte fontos a keksz számára, és ennek megfelelően szinte bármilyen lisztből süthető - rizs, búza, kukorica, hajdina (bármely liszt keményítőt tartalmaz). Ha egy alkatrészt cserél búzaliszt keményítő - a keksz tartósabb és omlósabb lesz. Egyáltalán liszt nélkül is lehet kekszet sütni, csak keményítőn. De a diólisztben (őrölt dió) nincs keményítő, ezért a dióliszttel készült kekszek kevésbé tartósak és könnyen ülepednek. Ennek ellenére a cukrászok gyakran készítenek kekszet dióval - nagyon finomnak bizonyul!

TOJÁSOK

Anélkül elvileg nem lehet kekszet sütni – így tojás nélkül. A tojás ad pompát (veréskor) és erőt (sütéskor). A jól felvert tojásmassza a siker kulcsa, ha keksszel dolgozunk.

CUKOR

Kekszhez vegyük rendes cukor, lehetőleg kis kristályokkal. Ezek gyorsabban oldódnak, és a tojások jobban felverődnek velük.

Alap keksz recept

Sok lehetőség van a kekszhez, de érdemes a legegyszerűbb recepttel kezdeni, ami azonban nem rosszabb, mint a legbonyolultabbak. Emlékezz az arányra:

4 tojás
120 g cukor
120 g liszt
és nincs sütőpor!

Hogyan készítsünk kekszet:

1. Először is mérje ki az összes hozzávalót. Szitáljuk a lisztet (ha használunk keményítőt is) - levegővel telítjük, majd jobban belekeverjük a tésztába. Válasszuk szét a tojásokat fehérjére és sárgájára (ne feledje, hogy a hideg tojás a legjobban szétválik a fehérjére és a sárgájára), míg a fehérjéhez használjon egy nagy tálat, a sárgájához pedig egy közepes méretű tálat.

Felhívjuk figyelmét, hogy a keksz formákat és tepsit előre el kell készíteni, és a sütőt is elő kell melegíteni. Ha kész a keksztészta, azonnal át kell tenni a formába (sütőlapra) és időveszteség nélkül kisütni. Keksz tészta gyorsan rendeződik és készáru a leülepedett tésztából alacsonyak és ragacsosak lesznek.

2. A cukor felét a sárgájába öntjük, és mixerrel maximális sebességgel sűrű, majdnem fehér masszává verjük.

3. Mossa meg és szárítsa meg a habverőt, és a fehérjét maximális sebességgel verje addig, amíg a massza fehér és sűrű nem lesz. A mixer tartozékoknak tiszta, nem elmosódó nyomot kell hagyniuk. Csak most adjuk hozzá a maradék cukrot és verjük tovább, amíg hófehér és fényes nem lesz a massza.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

4. A fehérjéhez adjuk a sárgáját, és egy kanállal nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a massza homogén, világossárga színű legyen.

Hogyan kell helyesen keverni? Vegyünk egy kanalat, és engedjük le oldalt a tál közepére. A kanál domború részét húzzuk végig az alján (magunk felé), majd felfelé a tál falán, haladjunk tovább a tésztán, és ismét engedjük le a kanalat a közepébe. A kanál egy kört ír le. Ismételje meg ezt a mozdulatot, miközben a másik kezével forgatja a tálat. Így mindenféle keksz (és más felvert) tésztát gyorsan és óvatosan összekeverünk. Ezt a módszert "hajtogatási módszernek" nevezik.

5. Adja hozzá a lisztet és a többi száraz hozzávalót. Hajtogatással keverjük újra. Ne keverjük túl sokáig, mert a tészta túl sűrűvé válhat.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Amint a lisztcsomók eltűntek, hagyja abba. Öntsük a tésztát egy formába, simítsuk el a felületét és tegyük be a sütőbe.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Mit kell hozzá?

A kekszhez gyakran adnak vajat. Ehhez megolvasztjuk, lehűtjük és a lehető legóvatosabban felöntjük. Már kis mennyiségű vaj is ízletesebbé és nedvesebbé teszi a morzsát, a vajas keksz nem áll meg tovább.

Hogyan készítsünk űrlapot?

A formák elkészítésének és a keksz sütésének többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Néha nem mindegy, hogy milyen formában sütöd, néha pedig az számít.

1. számú módszer

Kenje meg a serpenyő belsejét puha vajjal (az olvasztott vaj lefolyik, és nem lesz egyenletesen bevonva). Öntsünk egy kanál lisztet, és a formát megrázva oszlassuk el a lisztet először a forma szélén, majd az alján. Jól ütögesse meg a formát, hogy a felesleges lisztet kiöntse.

Ezzel a módszerrel a keksz egyáltalán nem tapad a forma aljára és falaira. 5-10 perces sütés után a keksz kihűl és kissé csökken a mérete, miközben a formafal és a keksz között egy kis rés keletkezik, és egy kis csúszás marad a kekszön. A kekszet rácsra fordítjuk, könnyen kijön, míg a csúszda alul lesz, a teteje teljesen egyenletes lesz.

HÁTRÁNY: ezzel a módszerrel a keksz valamivel alacsonyabb lesz.

2. számú módszer

A formát ne kenjük ki, hanem fedjük le sütőpapírral az alját.

Sütéskor a keksz hozzáragad a falakhoz, de amikor kiveszed a formát, akkor is leülepszik. Mivel a falak nem tudnak megülni (leragadtak), a „domb” leülepszik, így kihűléskor a keksz felülete egyenletes lesz. A kekszet csak akkor vegyük ki a formából, ha teljesen kihűlt. Ehhez nagyon óvatosan futtasson egy kést a falak mentén, elválasztva a kekszet, és távolítsa el a formát. A keksz felhasználása előtt a sütőpapírt eltávolítjuk.

HÁTRÁNY: a keksz falaktól való elválasztásához ügyességre és pontosságra van szükség; Ne használjon szilikon formákat.

3. számú módszer

Ne kenje ki a formát, és ne tegyen az aljára sütőpapírt.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Ez a módszer alkalmas a legkönnyebb és zsenge keksz, amelyek lehűléskor saját súlyuk alatt rakódnak le. Ezek kis mennyiségű lisztet és keményítőt tartalmazó kekszek, valamint fehérje kekszek. Általában ajánlott fejjel lefelé hűteni - ehhez közvetlenül sütés után a formát megfordítjuk és tálakra helyezzük, hogy a keksz ne érjen hozzájuk. Ebben a helyzetben a keksz alja és oldala a formához van ragasztva, nem esik ki, de saját súlya alatt sem rakódik le. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben az esetben fontos a forma megfelelő méretének kiválasztása, hogy a keksz ne forduljon ki a szélek fölé, és megfordítható legyen.

HÁTRÁNY: néha nehéz elválasztani a kekszet a formától; a szilikon formák nem alkalmasak ilyen sütésre.

Pékség

A sütőt mindig előmelegítjük 180-200°C-ra. A kekszeket célszerű a sütő középső szintjén sütni, használhatunk légkeverést. A sütés első 15 percében ne nyissa ki a sütőt, hogy ne hűtse le a levegőt. A keksz készenlétét a főzés megkezdése után 25-30 perccel ellenőrizheti. Kész keksz - mindig egyforma csúszdával, aranybarna. Fogpiszkálóval több helyen (közelebb a közepéhez) szúrjuk meg, ne legyen rajta ragacsos tészta. Tenyérrel is nyomkodhatod, az elkészült keksz rugalmas és tartós.

FONTOS!

Hogy a keksz ne nedvesedjen meg az impregnálás során, erős és rugalmas legyen, érdemes több órán át feküdni. A süteményekhez általában este sütök egy kekszet, és egy éjszakára a konyhában hagyom. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a keksz ne száradjon ki - ehhez, ha a konyhában száraz a levegő, a kekszet a teljes lehűlés után egy zacskóba szedheti.

"Mann, Ivanov és Ferber" kiadó

Hogyan vágjunk kekszet?

Egy 20 cm átmérőjű tepsiben sült négytojásos keksz általában három tortára vágható. Annak érdekében, hogy a vágások egyenletesek maradjanak, és a sütemények azonos vastagságúak legyenek, használjon néhány egyszerű trükköt.

A kekszet fejjel lefelé fektesd le - nagyon lapos lesz, és a tortád is lapos lesz a tetején. Aljzatnak kényelmes sütőpapír lapot, lapos tányért vagy rácsot használni, a lényeg, hogy a tortát az alappal együtt könnyen megfordíthasd. Készítsen kést - nagyon kívánatos, hogy éles legyen, pengéje hosszabb, mint a keksz átmérője. Nagyon alkalmas egy hullámos pengéjű kenyérvágó kés.

Késsel jelölje ki a vágási vonalakat körülbelül 1 cm mélyen a keksz kerületén.

Helyezze a kést a vágásba és vágja, óvatosan fordítva a kekszet, és a kést az alsó tortához nyomva, pontosan a megjelölt vonal mentén kell haladnia.

Problémák?

1. Túl sok tészta- Gyengén felvert fehérje vagy sárgája, a tésztát túl sokáig keverték;
2. A keksz nem emelkedik jól - a tésztát sokáig keverték, a tojásokat nem verték jól, a sütő túl hideg;
3. A keksz sütés után erősen megereszkedett - a tészta rosszul sült meg, kevés liszt vagy keményítő volt benne;
4. Keksz szamár a sütőben - is forró sütő;
5. A keksz nagyon összeomlik – túl sok a keményítő.

Ez a recept elsősorban a fehérjék hasznosításának módja érdekelt. Nem titok, hogy több száz recept létezik, ahol csak a sárgája kell, és egy-két receptből egy-kettő fehérjét is megszámolt. Nos, mi nem szeretjük a habcsókot ... és fehérje omlettúgy tűnik, nem nagyon sajnáljuk. Ezért folyamatosan keresem azokat a recepteket, amelyek csak fehérjéket tartalmaznak. Aztán egy újabb adag 8 fehérje gyűlt össze a hűtőszekrényben, és bekerültem az internetre. És ott fedeztem fel ezt a csodát. csak örülök. És ami a legfontosabb, életemben ez az első keksz, ami feltétel nélkül sikerült. Jól emelkedett, lehűlés után nem esett le... Eddig nem barátkoztam a keksszel!!! Íme egy preambulum. Azt kell mondanom, hogy az oldalon található az Angel Food Cake vagy a Lesya_Dol Cook's Angelic Biscuit receptje. Van azonban egy apró, de véleményem szerint nagyon jelentős különbség. A Lesya_Dol sütőport használ, de ahogy az internetről megértem, az Angyalkekszben sütőport nem használnak. A megfelelően felvert fehérjék pompát és gyengédséget biztosítanak számára adalékanyagok nélkül. A recept gyors és nagyon egyszerű.

Túl gyakran nehezítjük meg magunknak az életét azzal, hogy megpróbálunk megtalálni csodálatos receptek, amelyek általában ritka összetevőket tartalmaznak, és teljesen megfeledkezünk az olyan régi és bevált receptekről, mint a keksz receptje. Keksz tészta, amely olcsón és elérhető termékek, lehetővé teszi a főzés igazi csodáinak létrehozását. Szokatlanul könnyű és gyengéd, lehetővé teszi a legtöbb alkalmazást különféle adalékanyagok, a kakaótól és a citromhéjtól a likőrökig és az összetettebb összetevőkig. Éppen ezért a keksztésztát széles körben használják süteményekhez, tekercsekhez, süteményekhez, sőt sütik is készülnek belőle. Hogyan kell helyesen főzni a keksztésztát, hogyan lehet elkerülni a kezdő hibákat, lásd a receptjeimet.

Egyszerű keksz tészta recept

Alaprecept keksz, gyors és egyszerű. Keksz massza tojásból, cukorból és lisztből készült. A recept az elkészítés leírásán túl sok hasznos tippet is tartalmaz...

Nagyszerű desszert, olcsó, egyszerű összetételű összetevőket tartalmaz, nem túl nehéz elkészíteni. Ezen kívül tökéletesen egyesíti a kekszet, finom tejsodóés étcsokoládé...

Ez egy gyerekkori recept. A pite nagyon finomnak, gyönyörűnek és illatosnak bizonyul, a tészta pedig egyszerűen csodálatos - fehér, levegős, étvágygerjesztő ízű. aranybarna. És a legjobb rész...

Eperszezonban mindenképpen készítsd el ezt a keksztortát. Annyira finom és gyengéd, hogy egyszerűen lehetetlen elszakadni. Az elkészítése nagyon egyszerű, nem kell hozzá nagy kulináris tapasztalat...

Elképesztő kókuszos keksz, a legfinomabb töltelék kókuszreszelékből és tejszínhabból, és mindezt a pompát illatos csokoládé borítja. Nagyon nagyon finom...

Az epres pudingtorta könnyen elkészíthető, ízletes és egyben könnyű, ami nem mondható el róla epres sütemények tejszínnel. Összetett: keksz torták, eper, tojás, cukor, tej...

Csodálatos csokis keksz recept lépésről lépésre fotók segít elkerülni a hibákat és kiváló eredményeket elérni. Hozzávalók: tojás, cukor, liszt, kakaópor, plusz impregnáláshoz és krémhez...

A torta látszólagos bonyolultsága ellenére" madártej"Az elkészítése meglehetősen egyszerű, ehhez szüksége lesz: 2 db keksztorta, 10 db tojásfehérje, cukor, 2 zacskó zselatin ...

Ez szokatlan torta keksztortából és háromféle krémből készült: csokoládé, tejszín és kávé. A főzés nem túl nehéz, de az íze csokoládétorta gyönyörű...

Ez olasz süti alakjában hölgy ujjai a szakácsok világszerte sütemények és mindenféle desszert készítésére használják. Igen, és csak teához vagy forró csokihoz a Savoiardi jól esik ...

Ez a finom és szokatlan olasz sütemény könnyen elkészíthető otthon. Ehhez elég sok kell majd: kekszes torták ill keksz süti, kakaó, mascarpone sajt vagy tejszín, cukor, kávé...

Ugyanazon keksz torta vagy keksz süti alapján hozhat létre igazi remekmű. Mindössze néhány percet vesz igénybe, de az étel sikere garantált: ízletes, szokatlan és nagyon szép...

A recept nagyon egyszerű és gyors, csak annyit, hogy a Savoyardi keksz sütit jól be kell áztatni, és a végén a tortát a hűtőben állni, hogy a puding jól megdermedjen....

Egyik vendége sem fogja elhinni, hogy egy ilyen sütemény fél óra alatt, és a legtöbbből elkészíthető egyszerű termékek. Hozzávalók: keksz torták, lekvár, tejszín, cukor, tortaimpregnáló...

Ez a sütemény egy speciális keksz tésztát tartalmaz, amely a legfrissebbből készül diétás tojás amelyben a fehérje jól elválik a sárgájától. Ezenkívül a tészta sűrűbbé és viszkózusabbá válik ...

Legendák keringenek erről a tortáról, mindenki arról álmodik, hogy kapjon egyet édes ajándék születésnapra. Kijev torta Vásárolhat vagy otthon főzhet. Összetevők: fehérjék, cukor, liszt, dió, vaj, tojássárgája, vanília...

Aki valaha is próbálta pancsó torta, örökké emlékezni fog erre a hihetetlenre finom ízű: egy csodálatos csokis keksz tökéletes harmóniában gyengéd krém, dió és ananász...

Csodálatos keksztészta alapján készült sütik. Gyorsan elkészül, finom és egészséges. Hozzávalók: mandula, tojásfehérje, cukor, liszt...

Ezeknek a süteményeknek a kalóriatartalma háromszor alacsonyabb, mint amit a boltok polcain vásárolhat. A kalóriatartalom mellett sokkal egészségesebb, ízletesebb és olcsóbb, mint a bolti ...

Kiváló sütemények, ízletesek és egészségesek, teljesen zsír nélkül elkészítve. A legjobb lehetőség azoknak, akik nem közömbösek saját egészségük iránt és gyönyörű alak. De ez még nem minden. Az összetevők elérhetősége és...

Ha tojást, cukrot és kókuszreszelék, akkor nagyon finomat főzhetsz kókuszos süti. És mindez nem tart tovább 20 percnél. Sütőben vagy mikrohullámú sütőben sütjük...

Mázak és töltőanyagok kekszekhez

Egy torta sikere nem csak a keksz minőségén múlik, hanem a tölteléken is. A 9 legelterjedtebb kekszkrém receptet ajánlom, minden ízléshez és gazdagsághoz... Van mivel meglepni a vendégeket...

Ez a legegyszerűbb, leggyorsabb és finom krém. Friss tejföllel elkészítve porcukor(cukor), és nem igényel hőkezelést. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően nagyon szerette sok háziasszonyt ...

A legnépszerűbb és legegyszerűbb krém a szivacs torta. A lépésről lépésre fotókat tartalmazó recept különösen hasznos lesz azok számára, akik először készítik el ezt a krémet. Hozzávalók: vaj, sűrített tej, vanília...

Még soha nem ettem ilyen magas kekszet!

Még akkor is, amikor a klasszikus recept szerint sütöttem kekszet, ahol óvatosan el kell választani a fehérjét a sárgájától, az őrületig verni... ez itt nem kötelező, ami nagyon kényelmes, és az eredmény meghaladja a legmerészebb törekvései!

Valójában ehhez a tészta egyszerű keksz pontosan ugyanúgy elkészítve, mint az almás charlotte-hoz. Csak a hozzávalóknak kétszer annyi kell.

És magasnak bizonyul bolyhos torta amiből hatalmas tortát építhetsz az egész családnak!

Egy másik recept egy nagyon finom, puha, puha kekszhez jelent meg az oldalon - keményítőn, ha érdekel, összehasonlításképpen mindkettőt kipróbálhatod :)

Hozzávalók:

24 cm-es formához:

• 6 tojás;
• 1 csésze cukor;
• 1 pohár liszt;
• 1 teáskanál szódabikarbóna(vagy 1,5 tk sütőpor);
• 1 evőkanál 9%-os ecet vagy citromlé.

Most a recept videó formátumban! 😀

Hogyan kell sütni:

A tojásokat egy magas tálba törjük (a sárgáját nem kell szétválasztani, ahogy már megjegyeztem), felöntjük egy pohár cukorral, és turmixgéppel addig keverjük, amíg buja, könnyű, sűrű masszát nem kapunk. 1,5-2 percet vesz igénybe. Fontos! Verni kell, kezdve a mixer legalacsonyabb fordulatszámával, fokozatosan növelve a maximumig: 1-2-3-4-5 ... (a keverőmnek 5 sebessége van, mindegyik fél perccel vagy kicsit többel) . Nézd meg a hab állagát, sűrűnek, könnyűnek kell lennie, ha a keverő habverőjének nyomai kezdenek maradni, az elég :)

Így kell felverni a tojásokat a kekszes tésztához:

Egy kanál szódát öntünk a tetejére, ecettel oltjuk el és keverjük össze. Figyelem - frissítés! Olvastam egy cikket, ahol azt írják, hogy a szódát száraz élelmiszerekhez kell keverni (liszt), és savval kell eloltani (ecet, citromlé) - folyékony összetevőkkel. És nem célszerű kanálban vagy a tészta felületén eloltani, mivel az egész szén-dioxid, ami buborékokat hoz létre, a levegőbe kerül, és nem a tésztába. És mivel ez a keksz nem tartalmaz folyékony összetevőket a tojáson kívül, akkor váltottam rá ezt a receptet sütőporhoz :) Liszttel elkeverem és az egészet a tésztába szitálom.

Ezután fokozatosan adjunk hozzá egy pohár átszitált lisztet, óvatosan, de óvatosan keverjük össze egy kanállal.

Az érthetőség kedvéért itt van egy gif-kép a keksztészta megfelelő keveréséről:

A legjobb, ha kekszet sütünk benne levehető forma, melynek alja cukrászsütőpapírral vagy pauszpapírral van bevonva, kikent napraforgóolaj. A papírt a legkényelmesebb a forma aljára fektetni, az oldalakat feltenni és rögzíteni, majd a széle mentén levágni a felesleges papírt. A forma belső oldalát is vékonyan kikenjük. növényi olaj hogy a keksz ne ragadjon le. De nem szükséges túl bőségesen kenni: a forma zsíros falai megakadályozhatják a sütemény megkelését.

Még jobb, ha a formát vékonyan kikenjük puha vajjal, és megszórjuk liszttel. A zsír nem engedi, hogy a keksz leragadjon, és a legvékonyabb lisztréteg megengedi keksz tészta jó kelni, állaga miatt erősíti a tészta tapadását a forma felületéhez.

Öntsük a tésztát a formába. Így folyik a megfelelően elkészített keksztészta: széles szalaggal megkenjük.

Betesszük a sütőbe. Az eredeti recept szerint hidegbe kell tenni, de én mindig a már jól felmelegített sütőbe teszem az ilyen tésztát. Nekem úgy tűnik, különben nem fér bele a torta. És nem akarok kockáztatni és kipróbálni valamit.

Tehát a formát 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és ugyanezen a hőmérsékleten sütjük sütésig.
És mivel a sütemény magas, körülbelül 45-60 percet vesz igénybe. Időnként kissé kinyithatja az ajtót, és csendesen benézhet a sütőbe. Ha a sütemény a széle körül barnul, a közepe pedig folyékony - enyhén csökkentse a hőt, hogy a közepe megsüljön. Csak ne fordítsa le élesen, különben „leül” a keksz. Ha késznek tűnik a sütemény, fából készült pálcikával teszteljük a közepén. Maradt rajta tészta? Kiváló - kész a keksz!

Kivesszük a formát a sütőből, 10 percig hagyjuk hűlni a tortát, majd késsel óvatosan a széleit levágva kinyitjuk a formát. A süteményt egy nagy lábas fedőjére fordítjuk, aljáról gyorsan lehúzzuk a papírt és visszaforgatjuk az edényre.

flancos magas keksz kész! Amikor teljesen kihűlt, ideális esetben másnap, éles széles késsel 2-3 tortára vághatod, krémet választhatsz és nagy finom tortát készíthetsz belőle!