Hogyan készítsünk kandírozott narancshéjat otthon. Kandírozott narancshéj – egyszerű és ízletes keleti finomság
Készítse elő a hozzávalókat.
A narancsot alaposan megmossuk folyó víz alatt, és ecsettel bedörzsöljük.
Tanács. Kandírozott gyümölcsök készítésére a narancs mellett a citrom és a grapefruit (piros vagy rózsaszín húsú) is alkalmas. A grapefruitot először be kell áztatni nagyszámú víz (3 napig, gyakran cserélje ki a vizet, hogy a keserűség eltűnjön).
Vágjuk le a narancsok végét.
Ezután vágja le a narancs héját egy kis, körülbelül 1 cm vastag pépréteggel együtt.
Tanács. Sok kandírozott citrusfélék receptjénél javasolt a fehér bőr alatti réteg részleges levágása, mert... keserűséget ad a kandírozott gyümölcsöknek. nem csak hagytam fehér réteg, hanem a pép egy része is, ahogy P. Erme tanácsolja, és nagyon érdekes, ízletes lett és a kész kandírozott gyümölcsökben a keserűség nem volt annyira észrevehető, hogy a klasszikusokhoz ragaszkodva el kelljen távolítani. fehér pép. De ez a te döntésed, és ha zavar enyhe keserűség(inkább fanyar) kandírozott gyümölcsökből, majd a fehér bőr alatti réteg egy részét levágjuk, hagyva 3-5 mm-t.
Forraljunk fel körülbelül 3 liter vizet egy nagy serpenyőben.
Tegye a narancshéjat forrásban lévő vízbe, forralja fel, és lassú tűzön főzze körülbelül 2-3 percig.
Tegye a kéregeket egy szűrőedénybe, és tegye hideg folyóvíz alá, hogy leállítsa a főzési folyamatot.
Ismételje meg az eljárást kétszer.
Tegye a kéregeket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz jól lefolyjon.
Készít szirup.
Öntsön cukrot (600 g) egy 3 literes fazékba, adjon hozzá vizet (400 ml), citromlé, vaníliarúd magokkal, csillagánizsszal és késsel összetört borssal együtt.
Tanács. A vaníliarúd magjainak kikaparásához hosszában kettévágjuk, és egy késsel mindkét feléről kaparjuk ki a magokat. Adjuk hozzá a hüvelyt a magokkal együtt a sziruphoz.
Forraljuk fel a szirupot, és hagyjuk főni körülbelül 5 percig.
A narancshéjat szirupba tesszük, és felforraljuk.
Alacsony forrásban (forraljuk) körülbelül 60-90 percig főzzük.
Hagyja a héjakat a szirupban, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegyük hűtőbe másnapig.
A kihűlt héjakat üvegbe tesszük, sziruppal megtöltjük (szükség esetén tovább forralhatjuk a szörpöt, hogy sűrűbb legyen) és lefedve hűtőben tároljuk (a héjakat úgy hagyjuk, akár csíkokra vágjuk).
Vagy tegyük a narancshéjat egy szűrőedénybe, és hagyjuk jól lecsepegni a szirupot (tegyünk egy tálat a szűrőedény alá, és gyűjtsük össze az összes szirupot).
Vágja a héját körülbelül 1 cm széles csíkokra vagy kockákra.
Tegye sütőpapírra, és szárítsa meg természetesen, vagy a sütőben körülbelül 80 °C-on (amíg a nedvesség el nem párolog, körülbelül 6 óráig vagy tovább).
Tanács. A sütőben töltött idő hozzávetőleges, mert... A kandírozott gyümölcsöket magam szárítottam zöldség-gyümölcs szárítóban.
A kész kandírozott gyümölcsöket tiszta, száraz üvegbe tesszük, és fedő alatt tároljuk, hogy ne száradjanak ki.
Tanács. Emellett van klasszikus módon kandírozott gyümölcsök elkészítése, ami körülbelül 5-6 nap passzív időt és egy óra aktív munkát igényel. Az elv a következő: tegyük a narancshéjat egy serpenyőbe nagy mennyiségű vízzel, és áztassuk 3 napig, gyakran cseréljük a vizet, hogy a héj ne romoljon el a vízben, és a keserűség eltűnjön róla. Ezután szűrőedényben lecsepegtetjük, csíkokra vagy kockákra vágjuk, majd lekvárelv szerint szirupban főzzük. A héját a szirupba tesszük, felforraljuk, 2 percig forraljuk, levesszük a tűzről és másnapig állni hagyjuk. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal (összesen 3 főzés és 3 állás). Ezután tegyük a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, hagyjuk lecsepegni a szirupot, ha szükséges, forgassuk meg cukorban és szárítsuk meg.
Jó étvágyat!
Kandírozott gyümölcsök - keleti édesség- nagyon régóta ismertek a főzésben. Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy a boltok polcairól hozzák le, anélkül, hogy azt gondolnák, hogy ennek a finomságnak az otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz.
A kandírozott citrusfélék otthon leggyakrabban narancsból készülnek, de változatossá tehetjük őket grapefruitszeletekkel, citrommal, sőt lime-mal is.
Kandírozott narancshéj, önállóan elkészítve, különleges kényelmet biztosít télen, és magában hordozza az összes megőrzött jótékony hatást: vitaminokat, ásványi anyagokat és növényi rostokat.
Egészséges kandírozott narancshéj
A kandírozott narancshéj receptje egyszerű, az elkészítése nem igényel különösebb készségeket vagy képességeket, és még a kezdő háziasszonyok is megbirkóznak vele. Szükséged lesz rájuk kéznél egyszerű összetevőket, köztük sok jó narancs. A házi kandírozott gyümölcsök receptek szerinti elkészítése azonban sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri a fáradságot.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- Friss – 5-6 db;
- Cukor - 0,5 (2 csésze);
- Választható fűszerek: fahéj, csillagánizs, vanília;
Lépésről lépésre előkészítés:
- A narancs elkészítése. A kandírozott gyümölcsök készítéséhez érdemesebb kicsi, vastag héjú narancsot venni. Először nagyon alaposan ki kell mosni, akár konyhai szivacsot is használhatunk, majd forrásban lévő vízbe mártjuk. A narancsot 0,5-0,7 cm vastag kockákra kell vágni, hogy a kéreg ne legyen 1-1,5 cm-nél nagyobb péprétegben. Ha sikerül mandarin méretű narancsot találni, egyszerűen félkörívekre vághatja, 0,5-0,7 cm vastagságúra.
- Ahhoz, hogy a citrusfélékben rejlő keserűséget eltávolítsa a narancs héjából, többször forralja fel forrásban lévő vízben. Ehhez tegye őket egy serpenyőbe, öntsük hideg vízés felgyújtotta. Miután felforrtak és 5-7 percig főzték, vegyük le a tűzről, öblítsük le hideg vízzel és tegyük vissza a tűzre főni. Ezt 3-4-szer megismételjük, és forralás után mindig öblítsd le és töltsd fel hideg vízzel, hogy ismét a tűz felett forrjon fel. Nem kell keverni, a narancsos keserűség egyenletesen kijön, a pépes rész pedig narancs szelet a lehető leggyűretlenebb marad.
- Miután az összes keserűséget megemésztette, tegye a narancsot egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a vizet, és kissé szárítsa meg a leendő kandírozott gyümölcs szeleteit.
- Szirupban főzés. A szirup elkészítéséhez, amelyben a kandírozott gyümölcsök megpárolódnak, tegyünk 2-3 pohár vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, citromsavés fűszereket, ha főzéshez használjuk (a fahéj és a csillagánizs fűszerezi és egy kis fanyarabbá teszi a kandírozott gyümölcsöket, a vanília finom édességet ad). Forraljon fel mindent, és tegye a jövő kandírozott gyümölcsének szeleteit a forrásban lévő szirupba.
- Szükséges, hogy a szirup alig fedje el a szorosan csomagolt szeleteket. Zárja le a fedőt, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja főni 1-1,5 órán keresztül. A szirupban való főzés során a kandírozott gyümölcsöknek szinte átlátszóvá és egységes színűvé kell válniuk. A főzés befejezése után a cukrozott gyümölcsöket a szirupban hagyjuk még néhány órát hűlni, és csak ezután tesszük szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot. A kandírozott gyümölcsök főzéséből származó szirup egyébként összegyűjthető, és később felhasználható keksz impregnálására vagy pl. édes szósz a desszertekhez.
- Kandírozott gyümölcsök szárítása és feldolgozása. Amíg a kandírozott gyümölcsök kissé nedvesek, megforgathatjuk őket cukorban ill porcukor, külön szeletekre tesszük rá pergamenpapír tepsire tesszük, és 30-40 percre a sütőbe tesszük száradni 100 C-ig.
Ha magát a narancsot már megette a háztartás, és csak egy marék narancshéj maradt, akkor ez nem ok a feladásra, mert van receptje a kandírozott gyümölcsöknek narancshéj. Nem kevésbé étvágygerjesztő és édes kandírozott héjak következő recept Citrusos aromájával ismét megörvendezteti édesszájúságát. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 5-7 narancs narancshéja;
- Só - 1 teáskanál;
- – 0,2-0,3 kg (1-1,5 csésze);
- Citromsav - 1-2 g (vagy fél citrom leve);
- Porcukor a késztermék sodrásához.
Elkészítés lépésről lépésre:
- A narancshéj elkészítése. A narancshéjat 2-3 napig előkészítjük, a keserűséget eltávolítjuk: beáztatjuk hideg víz, naponta legalább 3-szor cserélve, és csak néhány nap múlva kezdje el szirupban főzni.
- Többet is lehet használni gyors módszer elkészítése: a citrusfélékből származó keserűség leforrázható. Ehhez öntsük le a narancshéjat hideg vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel. 5-10 perc forralás után lekapcsoljuk a tüzet és leöntjük a vizet.
- Ismét öntsön hideg vizet a narancshéjas serpenyőbe, adjon hozzá ½ teáskanál sót, és ismét felforralva főzze 5-10 percig. Lecsepegtetjük újra forró víz, a citruskészítményeket felöntjük hideg sós vízzel és 5-10 percig forraljuk. Összességében a sós vízben történő hűtést és forralást 3-4 alkalommal kell elvégezni - ez lágyítja a kéregeket, megszabadul a keserű citrus ízétől, és teljesen készen áll a szirupban való főzésre.
- A jövő kandírozott gyümölcseinek szeletelése. Minden forralás után tegyük a narancshéjat egy szűrőedénybe, öblítsük le újra hideg vízben, és hagyjuk alaposan lecsepegni. A héját 0,5 cm vastag kockákra vágjuk.Nagy, egyenletes kéregből csillagokat vághatunk ki - így elegánsabbak lesznek a kandírozott gyümölcsök, a lényeg, hogy ne legyenek túl nagyok a darabok.
- Szirupban főzés.Öntsön cukrot a serpenyőbe, és adjon hozzá egy kevés vizet - 1-1,5 csésze. Forraljuk fel, keverés közben oldjuk fel a cukrot. Az így kapott sziruphoz öntsük az apróra vágott narancshéjat, és forraljuk össze az egészet, időnként megkeverve, amíg teljesen fel nem forr. Ez átlagosan 30-50 percet vesz igénybe.
- A legvégén adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, vagy facsarjuk ki egy fél friss citrom levét, és alaposan keverjük össze. A citrusfélék szinte teljesen elpárologtatják és felszívják a szirupot, a kéreg pedig aranyszínű, átlátszó megjelenést kap.
- Kandírozott gyümölcsök szárítása és feldolgozása. Főzés után tegyük át a kandírozott gyümölcsöket egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a szirupot. Ezt a szirupot később sütéshez is használhatjuk - nagyon illatos és édes. Amikor az összes folyadék lefolyt, a kandírozott gyümölcsöket külön-külön sütőpapírra helyezzük egy tepsire, szórjuk meg porcukorral minden oldalukat, és hagyjuk megszáradni. szobahőmérséklet még néhány óra. A folyamat felgyorsítása érdekében 1-1,5 órára 60 C-ra előmelegített sütőbe tehetünk egy tepsit szárított kandírozott gyümölcsökkel.
A narancsot megmossuk és tepsit készítünk. Vegyünk 4 érett narancsot, és alaposan mossuk meg. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és helyezzünk rácsot a tepsibe. Minderre szüksége lesz a kandírozott narancshéj elkészítésekor, ezért ne tegye túl messze a tűzhelytől.
- Ha aggódik a peszticidek miatt, próbáljon bionarancsot vásárolni. Bármilyen más citrusfélék, például citrom, lime, mandarin vagy édességek kandírozott héját elkészítheti.
Hámozza meg a narancsot, és távolítsa el a héján lévő foltokat, ha vannak. Vegyünk egy zöldséghámozót, és minden narancsot meghámozunk. Próbálja meg nagy darabokban eltávolítani a héját. A héjakat vágódeszkára helyezzük, és vágott oldalukkal felfelé fordítsuk meg. Ha valahol fehér bőrrész maradt (albedónak hívják), kaparjuk le egy kis késsel, mert a keserűséget az albedó tartalmazza.
Helyezze a héjakat egy fazék vízbe, és tegye közepes lángra. Helyezze a héjakat egy közepes serpenyőbe, és öntse fel 2 csésze (0,5 l) vízzel. Vegyük közepesre a hőt, és várjuk meg, amíg felforr.
Csökkentse a hőt, és párolja a kéregeket körülbelül 15 percig. Csökkentse a hőt közepesre vagy közepesen alacsonyra, amíg buborékok nem képződnek a víz felszínén. Hagyja pároljuk a kéregeket körülbelül 15 percig. Helyezzen egy szűrőedényt a mosogatóba, és engedje le a vizet.
Adjuk hozzá a cukrot és a maradék vizet. Helyezze vissza a héjakat a serpenyőbe, és adjon hozzá 2 csésze (400 g) cukrot. Keverjük össze a héjat a cukorral, és öntsük fel a maradék 2 csésze (0,5 l) vízzel.
Főzzük a héjat a cukorszirupban körülbelül 1 órán keresztül. Először a szirupot forraljuk fel, időnként megkeverjük. Várja meg, amíg a cukor feloldódik. Ezután csökkentse a hőt, hogy a szirup lassan forrjon, és hagyja főni körülbelül 1 órán keresztül. Időnként keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy a kéreg egyenletesen süljön át.
- Lehetséges, hogy csökkentenie kell a hőmérsékletet, mivel a víz elpárolog.
- Ha ezt lassan főzzük, a cukor fokozatosan felszívódik a kéregbe.
Ellenőrizze a szirup hőmérsékletét, és helyezze a narancshéjat a rácsra.Óvatosan ellenőrizze a szirup hőmérsékletét konyhai hőmérővel. Amikor a hőmérséklet eléri a 120 fokot, kapcsolja ki a hőt. Tegye át a narancshéjat a korábban elkészített rácsra.
- Ezen a ponton nem szabad sok szirupnak maradnia, és a felesleges szirupnak a sütőrács alá helyezett sütőpapírra kell csöpögnie.
Elsimítjuk a héjakat és hagyjuk kihűlni. Villával lapítsuk el az összes kérget, mielőtt összetapadnak. Próbáld meg mindegyiket külön-külön közzétenni. A kéregnek 10 perc alatt ki kell hűlnie.
Kandírozott narancshéj– egyszerű, de ízletes és hasznos termék, ami sűrű cukorszirupban főtt, enyhén keményre szárított és kandírozott narancshéj. Ez a keleti édesség jól meghonosodott asztalunkon, és számos étel kedvelt alkotóeleme lett.
Külsőleg a kandírozott narancshéj vékony kandírozott narancshéjcsíkokhoz hasonlít (lásd a fotót), nem olyan fényes, mint friss narancs, de kellemes citrus aromájú. Édes ízűek, enyhe fanyarsággal.
Sajnálatos módon, A kandírozott narancshéj gyártói néha mesterséges színezéket visznek be a termékbe, hogy javítsák megjelenésüket, ami jelentősen csökkenti a előnyös tulajdonságait kandírozott gyümölcsök, sőt olykor az emberi szervezetre is ártalmassá teszik.
Jótékony tulajdonságok
A kandírozott narancshéj jótékony tulajdonságait abból a friss narancshéjból örökli, amelyből készült. Így sok, minden citrusfélére jellemző C-vitamint tartalmaznak, amely erősíti az erek és a hajszálerek falát, valamint B1-, B2-, A- és PP-vitamint. A mikro- és makroelemek közé tartozik a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és vas.
De a kandírozott narancshéj különösen értékes, mert tartalmaz illóolajok narancs, kifejezett antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik és hatékonyan küzd megfázás
(beleértve a fertőzőeket is). Ennek köszönhetően a kandírozott narancshéj bevált gyógymód a megfázás és az influenza megelőzésében. Különösen akkor, ha saját maga készíti el őket, mivel egy ilyen természetes termék a legmagasabb minőségű és leghatékonyabb.
Hogyan kell csinálni otthon?
Sokan kíváncsiak arra, hogyan lehet házilag elkészíteni a kandírozott narancshéjat. És mindez azért, mert ez a termék nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Furcsa módon nagyon egyszerű elkészíteni.
A kandírozott narancs receptünk szerinti elkészítéséhez egy pohárra lesz szüksége narancshéjés cukor. A kéregeket néhány napig hideg vízzel kell tölteni, és naponta legalább kétszer cserélni kell. Körülbelül 3-4 órával az áztatás megkezdése után óvatosan távolítsa el a kéreg belsejéről a fehér héjat, mert keserű. Tegye ezt fanatizmus nélkül, különben a kandírozott gyümölcsök túl vékonyak lesznek.
A beáztatott és meghámozott narancshéjat vékony csíkokra vágjuk, felöntjük friss vízzel, és 10-15 percig forraljuk, majd hagyjuk alaposan lecsepegni, serpenyőbe tesszük, letakarjuk cukorral és rátesszük. lassú tűz, időnként megkeverve. A cukrozott kéreg először levet enged, de aztán az összes folyadék elpárolog. Ezt követően levehető a tűzről, sütőpapírral bélelt, cukorral megszórt tepsibe tesszük, újra megszórjuk cukorral, átkeverjük, betesszük a sütőbe, és kb. fél órát 40 fokon tartjuk. A kandírozott gyümölcsöket időnként meg kell keverni, ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy ne száradjanak ki.
A kész kandírozott narancshéj tégelybe vagy műanyag zacskóba helyezhető, és legfeljebb hat hónapig tárolható.
Használja a főzéshez
A kandírozott narancshéj felhasználása a főzés során meglehetősen változatos. Ez az egyik legnépszerűbb kandírozott gyümölcs, különféle ételek készítésére használják.
A kandírozott narancshéj önmagában is jó és egészséges, önálló desszertként. Ez nagyszerű alternatívaédesség. Ezenkívül pékárukba helyezik, túrós desszertek, krémek, fagylalt. Nyugaton különösen népszerűek a kandírozott narancshéjú cupcake-k és a „narancsos” desszert, amely étcsokoládé-mázzal bevont kandírozott narancshéj.
A kandírozott narancshéj főzés során történő felhasználása azonban nem korlátozódik a desszertekre. Hozzáadják a zabkásakhoz, valamint a szószokhoz húsételekés madarak, akiknek a kandírozott gyümölcsök kellemes fanyarságot kölcsönöznek és finom aroma citrusfélék.
A kandírozott narancshéj előnyei és kezelése
A kandírozott narancshéj előnyei az emberek számára csodálatos összetételükben rejlenek. BAN BEN friss nem eszünk narancshéjat. Hacsak nem teszünk a desszertekhez egy kis reszelt héjat. Ezért a kandírozott gyümölcsök egyike azon kevés lehetőségnek, hogy ezt a fontosat, gazdagon együnk hasznos anyagok citrusfélék részei, amely számos betegség, elsősorban megfázás komplex kezelésének összetevője.
A narancshéjban különösen sok fitoncid található, amelyek a vírusok és baktériumok ellen küzdenek. Ha influenzajárvány idején naponta több kandírozott narancshéjat megeszel, jelentősen megnövelheti immunitását és megvédheti magát a betegségtől.
Anyagokat is tartalmaznak csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben.
Kívül, narancshéj– kiváló antidepresszáns, amely oldja a stresszt és javítja a hangulatot.
A kandírozott narancshéj ártalma és ellenjavallatai
A kandírozott narancshéj káros hatása elsősorban nagy kockázattal jár allergiás reakció rajtuk, mert citrushéj - erős allergén, és a kandírozott gyümölcsben ez a tulajdonság megmarad. Legyen különösen óvatos, amikor ezeket a kandírozott gyümölcsöket kínálja gyerekeknek..
A megnövekedett szénhidráttartalom, elsősorban a cukrok miatt ez a termék magas kalóriatartalmú (301 kcal per 100 g), és ezért az emberek küzdenek túlsúly, a kandírozott gyümölcsöket különös körültekintéssel kell használni, bár a narancssárga gyümölcsök ebben az értelemben a legkevésbé károsak közé tartoznak.
Ezenkívül a kandírozott narancshéj, mint bármely más, Ellenjavallt cukorbetegek számára.
A kandírozott gyümölcs egy édesség, amely keletről érkezett hozzánk, és nagy népszerűségre tett szert a professzionális szakácsok és háziasszonyok körében, akik szeretik családjukat egészséges és ízletes finomságokkal kedveskedni.
Megszoktuk, hogy ha kell, hazaúton vásároljunk édességet a legközelebbi üzletekben, de a kandírozott narancs otthoni elkészítése sokkal egyszerűbb, mint első pillantásra tűnik.
Próbálj meg legalább egyszer elkészíteni magad kandírozott narancshéjat, és meglátod.
Kandírozott narancs - az elkészítés általános elvei
A kandírozott narancs elkészítésében nincs semmi bonyolult. A lényeg az, hogy friss, romlatlan gyümölcsöket válasszunk, alaposan öblítsük le és forraljuk fel többször, hogy eltávolítsuk a benne rejlő keserűséget. citrusfélék. Ugyanezt az eljárást kell követni, ha citromból, grapefruitból, édességből, lime-ból és mandarinból készítünk kandírozott gyümölcsöt.
Magán a gyümölcsön kívül csak cukor és víz kell hozzá, tetszés szerint a kandírozott gyümölcsök díszítésére is használható. további összetevőket: porcukor, csokoládé és mások.
Akár a pépet, akár a narancshéjat cukorszirupban, fűszerekkel megfőzzük, majd lehűtjük és a sütőben megszárítjuk.
A narancsot apróra kell vágni, de nem túlságosan. apró darabok. Ezek lehetnek kockák, rudak, körök, csíkok, csillagok - ízléstől és esztétikai preferenciáktól függően.
A kandírozott narancsot hermetikusan lezárt, nem átlátszó csomagolásban tárolják 6 hónapnál tovább.
A kész kandírozott gyümölcs édesség helyett fogyasztható, pékáruhoz adható, torták, sütemények, sütemények és egyéb desszertek díszítésére is használható. Emellett a kandírozott citrusfélék kiváló tonik adalékai a fekete és zöld teának, különleges frissességet és ízt adva az italnak.
1. Kandírozott narancs
Hozzávalók:
1,2-1,3 kg narancs;
két pohár cukor;
fél citrom (2 g citromsavval helyettesíthető);
Fűszerek tetszés szerint: vanília, fahéj;
Porcukor a díszítéshez.
Főzési mód:
1. A narancsokat különös gonddal megmossuk, majd forrásban lévő vízzel felöntjük.
2. Az elkészített gyümölcsöt legfeljebb fél centiméter vastag kockákra vágjuk.
3. Az apróra vágott kockákat egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, és felöntjük hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a narancsot. Forralás után körülbelül öt percig főzzük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, öblítsük le a rudakat hideg vízben, és tegyük vissza a tűzre. A főzési eljárást 3-4 alkalommal megismételjük - ez eltávolítja a narancshéjban rejlő keserűséget.
4. A negyedik főzés után a narancsszeleteket szűrőedénybe helyezzük, hagyjuk, hogy a folyadék teljesen kifolyjon.
5. Öntsön három pohár vizet egy tiszta serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és citromsavat, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
6. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá az elkészített narancsot a kapott sziruphoz.
7. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és csökkentsük a hőt. Pároljuk a kandírozott narancsot 1,5 órán keresztül. Ez az idő elég ahhoz, hogy a kandírozott gyümölcsök átázzanak cukorszirupés átlátszóvá vált.
8. Ha lejárt a főzési idő, ne rohanjunk kivenni a kandírozott gyümölcsöket a serpenyőből, hagyjuk teljesen kihűlni a szirupban, majd tegyük szűrőedénybe, hagyjuk kicsit megszáradni az édességet.
9. A kész kandírozott gyümölcsöket porcukorba forgatjuk, és óvatosan sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
10. 90 fokra előmelegített sütőben 40 percig szárítjuk.
2. Kandírozott narancshéj
Hozzávalók:
másfél pohár kristálycukor;
Öt-hét narancs héja;
2 g citromsav.
Főzési mód:
1. Távolítsa el a narancs héját, és tegye egy serpenyőbe.
2. A keserűség eltávolításához töltse fel a héját vízzel, forralja 5 percig, engedje le a vizet. A forralási eljárást 3-5 alkalommal ismételjük meg.
3. Ismételt forralás után, amikor a héja készen áll a kandírozott gyümölcsök közvetlen elkészítésére, helyezze őket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
4. Vágjuk le a kész héjakat apró darabokban: kockák, négyzetek, figurák.
5. Öntsünk másfél pohár vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, és főzzük fel a szirupot.
6. Amint a kristálycukor teljesen feloldódott, adjuk hozzá az elkészített narancshéjat. 45-50 percig forraljuk.
7. 5-8 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
8. A főzés végén a kandírozott gyümölcsöket szűrőedénybe tesszük, majd miután a felesleges szirupot lecsöpögtették, sütőpapírra helyezzük őket egy tepsire.
9. 40 percre a sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 100 fokra állítjuk.
3. Kandírozott narancs csokoládéval borítva
Hozzávalók:
Három kis narancs;
350 gramm cukor;
300 ml víz;
50 gramm kakaó;
2 evőkanál. l. porcukor;
30 ml tejszín.
Főzési mód:
1. Öntsön forrásban lévő vizet az alaposan megmosott narancsra 10 percig, öblítse le, és öntse fel újra. Tedd szűrőedénybe.
2. Amint a narancs megszáradt, vágja vékony, 3-5 mm vastag karikákra.
3. A narancsszeleteket tegyük egy serpenyőbe, és öntsük rájuk a vízből és cukorból készült forrásban lévő szirupot.
4. Lassú tűzön pároljuk a narancsot körülbelül egy órán keresztül.
5. Tegye át az átlátszó aranyszínű citrusos kandírozott gyümölcsöket a sütőben lévő rácsra, és szárítsa 15 percig 100-120 fokon.
6. Közben a kandírozott gyümölcsök elérik teljes készültség, főzzünk csokoládét kakaóból, tejszínből és porcukorból: minden hozzávalót alaposan összekeverünk, felforraljuk, lassú tűzön, állandó kevergetés mellett 5 percig főzzük.
7. A narancsos bögréket mártsuk a kihűlt csokoládéba, tegyük sütőpapírra, és tegyük hűtőbe 30-40 percre.
4. Illatos manna kandírozott naranccsal
Hozzávalók:
Egy pohár tej;
Egy pohár búzadara;
1\2 csésze növényi olaj;
Egy pohár liszt;
Két tojás;
Ecettel oltott szóda;
Margarin;
Kandírozott narancs – mennyiség ízlés szerint.
Főzési mód:
1. Öntsük a búzadarát egy tálba, öntsük bele a gabonát meleg tej. Alaposan keverjük össze, hagyjuk állni 30 percig, hagyjuk, hogy a búzadara megduzzadjon.
2. Amíg a gabonafélék elérik a kívánt állapotot, válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
3. A tojásfehérjét a cukor hozzáadásával verjük stabil habbá.
4. Öntsük a kapott keverékbe fehérje tömeg lisztet, majd a szódabikarbónát ecettel kioltjuk, óvatosan keverjük simára.
5. Egy másik edényben habosítsuk fel a vajat a sárgájával, majd keverjük össze mindkét keveréket egy nagy tálban.
6. Adjuk hozzá a megduzzadt búzadarát a keverékhez, keverjük össze, hogy a massza egy csomómentes legyen.
7. Egy speciális tepsit kikenünk margarinnal és megszórjuk búzadarával.
8. Öntse a tésztát a formába.
9. Kaotikusan tegyünk rá kandírozott narancsokat, majd villával enyhén nyomkodjuk a tésztába.
10. A mannát 30 percig sütjük, bekapcsoljuk a sütőt 180 fokon.
11. Vegye ki a pékárut, miután teljesen kihűlt.
5. Túrós pite kandírozott naranccsal
Hozzávalók:
100-120 gramm kandírozott narancshéj;
500 gramm túró;
Két tojás;
0,5 csésze kristálycukor;
1,5 csésze liszt;
Egy teáskanál sütőpor;
Vaníliás cukor, porcukor - ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A sárgájától elválasztott fehérjét fehér habbá verjük.
2. A maradék sárgáját keverjük össze a túrópürével, kristálycukorral, vaníliás cukor.
3. A sárgájába kandírozott gyümölcsöket teszünk, összekeverjük, majd hozzáadjuk a fehérjehabot.
4. Keverjük össze a lisztet és a sütőport.
5. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztes keveréket túrós massza, keverd össze.
6. Egy szilikon sütőedényt kenjünk ki olajjal és helyezzük bele túrós tészta kandírozott naranccsal.
7. 200 fokon kb 45 percig sütjük.
8. Megszórjuk kész pite porcukor.
6. Muffin kandírozott naranccsal
Hozzávalók:
80 gramm tejföl;
Egy pohár kristálycukor;
Két tojás;
másfél csésze liszt;
100 gramm margarin;
Ecettel oltott szóda.
Főzési mód:
1. Bármilyen kényelmes módon megolvasztjuk, legyen az mikrohullámú sütő vagy vízfürdő, margarin. Hűtsük le.
2. A tojást a cukorral felverjük, hozzáadjuk a tejfölt és oltott szóda. Keverd össze.
3. A tojásos masszába öntjük a kihűlt olvasztott margarint, hozzáadjuk a lisztet és jól összegyúrjuk.
4. Adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöket. Még egyszer mindent alaposan keverjünk össze, ízlés szerint határozzuk meg a kandírozott gyümölcsök mennyiségét.
5. Helyezze be a tésztát Szilikon formák 2/3 magasságig kitöltve őket.
6. A formákat száraz tepsire tesszük, 200 fokra előmelegített sütőben fél órára cukrozott naranccsal muffinokat készítünk.
A kisméretű, vastag héjú narancs kiválóan alkalmas kandírozott gyümölcsök készítésére.
Ha a kandírozott gyümölcsöket helyesen készítjük el, akkor ne tapadjanak a kezünkhöz, legyen száraz, ugyanakkor lédús, nem kemény.
Ahelyett, hogy a szirupot a mosogatóba töltené, steril edénybe öntheti, és különféle desszertek készítésére használhatja: kekszek, szószok és mások.
A maradék szirupot felhasználhatja a következő adag kandírozott gyümölcs elkészítéséhez is.
Ne használjon romlott gyümölcsöt finomságok elkészítéséhez, nemcsak megromlik kinézet kandírozott gyümölcsök, hanem ízük is.
Minél tovább hagyja a narancsot a szirupban forralás után, annál édesebb lesz a kandírozott gyümölcs.
A kandírozott gyümölcsök elkészítésekor különféle fűszerekkel adhatunk különleges ízjegyeket: szegfűszeg, csillagánizs, gyömbér, fahéj, kardamom. Csak legyen óvatos a felhasznált fűszerek mennyiségével, mert a túl sok fűszer egyszerűen elnyomja a narancs ízét, így a kandírozott gyümölcs ehetetlen lesz.
A kész kandírozott narancsot megforgathatjuk olvasztott csokoládéban, porcukorban, kristálycukor, kókuszreszelék, darált mandula vagy dió.
