Hogyan készíts saját leveles tésztát. Elkészült a finom leveles tészta

Minden háziasszony tudni akar a titokról gyors kaja leveles tészta otthon, ami alapja lehet a sokféle sütemény elkészítésének. Az íze lesz méltó versenyző bolti termék, mivel receptje kizárólag természetes alapanyagokon alapul. A lényeg, hogy légy türelmes és ne ájulj el a rétegszám előtt!

A leveles tészta páratlan a kulináris világban. Bármilyen töltelék még finomabb lesz a morzsalékossága miatt, és mindenki kedvenc fűszeres ropogósa hallatszik a szájban. Bármilyen leveles tészta fagyasztásban történő elkészítése enyhíti a fejfájást, amely a „mit sütni ma?” kérdésre válaszol. Amikor megtanulod, hogyan készíts otthon leveles tészta, választhat bármilyen édes és sós péksüteményt, amelyek közül az összes kedvenced:

• Croissant és bagel;
• Tekercsek és felfújások;
• Napóleon torta";
• Pizza és zárt pite;
• Csebureki és samsa.

A töltelékek sokfélesége lehetővé teszi a leveles tészta használatát valódi készítéshez gasztronómiai termékek Művészet. Két klasszikus recept készítmények: élesztővel és élesztő nélkül - kiegészíthető más összetevőkkel (kakaó, sör, túró), majd a szokásos leveles tészta új ízjegyeket kap.

1. recept: Klasszikus élesztős leveles tészta

A tapasztalt szakácsok először a múlt században kezdtek élesztőt hozzáadni a lepényekhez és zsemléhez. Észrevették, hogy a megkelt tészta mérete azonnal megnő, és kész termék csodálatosnak bizonyul.

A klasszikus élesztős leveles tésztát lisztből (0,5 kg), tejből (1 csésze), vaj(200 g), száraz élesztő (7 g) és cukor (2 evőkanál). Az arányok a kívánt mennyiségtől függően változhatnak. kész a sütés.

Lépésről lépésre recept a klasszikus tészta elkészítéséhez:

1. szakács fehér liszt prémiumés többször átpasszírozzuk egy szitán. A lisztet oxigénnel kell telíteni, hogy a tészta puha, könnyű és levegős legyen.
2. Hozzáadjuk a liszthez kristálycukor. Mennyisége a tölteléktől függően változhat. A húsos, gombás és burgonyás pitékben legfeljebb 1 evőkanál cukrot adhat hozzá.
3. Egy pohár tejben szobahőmérséklet oldjuk fel a vajat (50 g), és adjunk hozzá száraz élesztőt.
4. A száraz és a folyékony keveréket összekeverjük, rugalmas, de nem túl szoros tésztát gyúrunk. Tedd a hűtőbe 1 órára, amíg teljesen kihűl.
5. Vegye ki a maradék vajat (150 g) a fagyasztóból, és csomagolja be fóliába. A vajat vékony rétegre forgatjuk, vagy sodrófával felverjük.
6. Szerezd meg kihűlt tésztát, téglalap alakúra kinyújtjuk, és vékonyra kinyújtott vajat teszünk rá. Fedjük be az olajos réteget a tészta második felével, hajtsuk borítékba és nyújtsuk ki.
7. Folytassa az eljárást a borítékba hajtogatással és még 5-6 alkalommal kinyújtással.

Ne próbáljon túl sokat tekerni vékony tésztát: legalább egy centiméter vastagságúnak kell lennie. Ez a puff recept kelt tészta Napóleon tortához és francia croissant-hoz kiváló.

Tökéletes tészta croissant-hoz

A croissant egy régi osztrák étel, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt szeretnek. Nem valószínű, hogy valaki észreveszi, hogy a franciák úgy hozták tökéletesre a receptet, hogy élesztőt adtak a tésztához. A klasszikus croissant nem olyan, mint az orosz bagel, és minden háziasszonynak meg kell próbálnia otthon főzni.

A croissant-hoz meg kell tennie klasszikus tészta az élesztőn. Nak nek francia péksütemények még lágyabb és szellősebb lett, adjuk hozzá másfélszer több tejetés vaj. A tésztát ne kézzel gyúrjuk, hanem mixerben közepes sebességgel. A rétegek számát is növelni kell. Ismerje meg a croissant sodorásának technológiáját és válasszon különféle tömések- csokoládé, lekvár vagy sajt.

Csokoládé leveles tészta

A csokoládé leveles tészta újdonság a kulináris világban, mert eddig nem kapható akciósan. Képzeld el azt az érzést, hogy az ilyen, otthon készült tésztából készült édes péksütemények feltűnést keltenek!

Élesztővel leveles tésztát készítünk, és az első lépésben hozzáadjuk a kakaóport. Választ minőségi kakaó sötét szín. A tészta gyönyörű árnyalatot és igazi csokoládé ízt kap. Csokoládé puff a tészta megteszi kizárólag azért édes sütemények: zsemle, puff, zsemle.

2. recept: Gyors leveles tészta élesztő nélkül

Pöfékel élesztőmentes tésztaélesztő összetételében különbözik párjától, de nem kevesebb érdekes íz. A leveles tészta elkészítésének gyorsasága az, amiről minden háziasszony álmodik! Lehetséges-e, hogy ne veszítsen időt a több rétegben történő hajtogatásra, de ugyanakkor elérje a szükséges szerkezetet? Az Express recept választ ad erre a kérdésre.

Az élesztő nélküli gyors leveles tészta elkészítéséhez lisztre (0,6 kg), vízre (1 csésze), tojásra (1-2 db), vajra (250 g), citromsavra és sóra lesz szüksége egy kés hegyére.

Az összes összetevőt egy nagy tálban összekeverjük a következő sorrendben: szitált liszt sóval, reszelt vaj, víz oldott citromsavval, tojás. Ha nem áll rendelkezésre tojás, megteheti nélküle is. A dagasztás nagyon gyorsan megy végbe, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni. Ezután hűtsük le kész massza Egy órán belül.

A tészta nagyon gyorsan elkészül, mivel a kapott masszát nem kell több rétegre tekerni. Ez a recept kiváló édes péksütemények készítéséhez, különösen francia zsemleés túrófelfújt.

A leveles tésztát nem szabad alaposan összegyúrni: csak gyúrd golyóvá, és tedd a hűtőbe legalább egy órára. A túl kemény tészta a pékáruk keménységét okozhatja.

Leveles tészta pizzához

Klasszikus recept Olasz pizza a töltelék kihelyezését jelenti vékony palacsintátélesztőtésztából készült. Próbálja megváltoztatni a hagyományokat, és a mártást sós finomságokkal rakja ki a leveles tésztára - az íze nagyon kifinomult és kifinomult lesz.

Élesztőmentes tésztát készítünk. Fontos, hogy a tésztát saját kezűleg gyúrja, anélkül, hogy keverőt kellene igénybe vennie. A pizzatésztának mindig kézzel kell készülnie. Három órával a lehűlés után a tészta készen áll. A főzés megkezdése előtt adja meg kerek forma, kenjük meg mártással, adjunk hozzá gombát, paradicsomot, olajbogyót, uborkát, kolbászt és sajtot. Az eredmény egy igazán eredeti pizza.

Tészta sörön "Eredeti"

A férfiak megőrülnek a kedvenc bódító italuk hozzáadásával készült ételekért. Ők is köztudottan a sütés nagy rajongói, így duplán tetszeni fog nekik ez a leveles tészta recept!

Élesztőmentes leveles tésztát készítünk a 2. számú recept szerint, víz helyett sörrel. Válasszon világos sört alacsony tartalom etilalkohol. A sötét keserű sör nem befolyásolja a tészta ízét. Öntsük a lisztet az általános keverékhez a nagyon utolsó lépés. A kész sütésben nem lehet érezni a sör ízét, így kétségtelenül bármilyen töltelékkel tölthetjük.

Egy ilyen tésztából csodálatos samsa, péksütemények és piték készülnek.

Túrós leveles tészta "El sem tudod képzelni könnyebben!"

Van egy sztereotípia, miszerint a túrós tészta csak túrófelfújásra alkalmas, valójában azonban édes és sós péksüteményekhez sem hasonlítható. Öntetek nélkül is remek: egy tepsire tegyünk néhány kör túrós leveles tésztát, és hagyjuk a sütőben 10 percig, és remek ropogós sütiket kapunk.

Készítsen leveles tésztát élesztő nélkül úgy, hogy első lépésben a vajat túróval, tojással és vízzel keverje össze. Válassz félkövért túró homogén szerkezet csomók nélkül. Utoljára adjuk hozzá az átszitált lisztet. Csatlakoztassa az összes alkatrészt, formázzon egy zsemlét. túrós tészta sokkal tovább tart lehűlni – 24 órába telik, mire teljesen készen áll a sütésre. Tölteléknek megfelelő sajt és túró, burgonya, lekvár.

• A leveles tészta drága, de az elkészítése során sokat spórolhatunk. A margarin 2-3-szor olcsóbb, mint a vaj, de tésztakészítésnél semmivel sem rosszabb. Az egyetlen dolog, amivel nem szabad spórolni, az a zsírszázalék: minél kövérebb tejtermék annál finomabb a kész tészta.
• A leveles tészta az egyik legjobbnak számít finom fajták a főzés világában, de kevesen tudják, hogy valójában teljesen semleges ízű. Egyedi utóíz csak a töltelék hozzáadása után érhető el.
• A sütőben a leveles tészta kb magas hőmérsékletű nagyon gyorsan és gyakorlatilag nem ég le. A Napóleon torta egy réteg torta sütésére szánt idő mindössze 5 perc lehet.
• Az első leveles tészta majdnem 500 éve készült. Egy leleményes pékről ismert, hogy kenyeret készít belőle, de ezt már nem gyakorolják a konyhaművészetben.
• A benne lévő tésztarétegek teljes száma híres torta"Napoleon" elérheti az ezret. Minél több réteg van a tésztában, annál jobb és levegősebb a sütés.

Elmondanád, hogyan kell lépésről lépésre instant leveles tésztát főzni otthon pitékhez? Ezután hagyja minden ügyét 5 percre, és olvassa el ezt a cikket a végéig. A recept elolvasása után nemcsak időt, hanem pénzt is megtakaríthat minden alkalommal, mivel ez a tészta nem túl drága, de a leggyorsabb. puff opciók amelyek ismertek számomra.

A leveles tészta összetétele meglehetősen egyszerű: liszt, vaj, víz és egy csipet só.

Nagyon gyakran használják piték, kosarak és egyéb péksütemények készítésére, ahol leveles, sőt omlós tészta is használható.

Leveles tészta rá gyors kézáltalában univerzálisnak tekinthető. Tökéletesen bevált, tortáknak és pitéknek is. A belőle süthető kosarak tölthetők sajttal, gyümölcsökkel tejsodó, fagylalt és egyéb feltétek.

Apropó, különféle receptek láthatod a tesztet.

Hozzávalók

• 200 g búzaliszt
• 100 g vaj
• 5-6 evőkanál víz
• egy csipet só

Alapvető tippek a gyors leveles tészta elkészítéséhez

1. Liszt. Főzéshez közönséges kenyérlisztet használunk. Itt nem kell okosnak lenni, és nem kell bizonyos százalékos fehérjetartalmú lisztet keresni. Igaz, van egy finomság, amire emlékezni kell. Ha a helyiség, ahol a lisztet tárolják, elég száraz, akkor főzés közben egy kicsit több vizet kell hozzáadni, mint amennyi a receptben szerepel.
   Kint most tél van, és a lisztemet a fűtőelem közelében tárolom. 5 kg-ban veszem, így gyorsan el is használom sütéshez. Az akkumulátor közelében száraz, és a liszt biztosan nem romlik. De az apróra vágott leveles tészta elkészítéséhez több vizet kell hozzáadnom, és ezt előre tudom, és nem 6 evőkanálnyit, hanem 9 evőkanálnyit küldök a hűtőbe hűlni. minden adaghoz.
2. Vaj. Kiváló minőségűnek kell lennie - ez a fő kritérium. Nem ajánlom margarinra cserélni. És a kész sütés íze nem lesz olyan, mint kellene, és maga a tészta teljesen másképp fog viselkedni. A vajnak a fagyasztóból kell származnia, és jobb, ha a tésztát hűvös helyiségben vagy konyhai robotgéppel gyúrja, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni.
3. Víz. Itt általában minden egyszerű - szüksége van rá jeges víz hűtőből (rövid időre akár fagyasztóba is küldhetjük). Mennyisége valamivel több vagy kevesebb is lehet a receptben feltüntetettnél. Ez a liszt minőségétől és szárazságától függ, amiről kicsit feljebb írtam.
4. Só. Minden egyszerű - egy csipet sót adnak hozzá az ízért, és ez természetes ízfokozó. A tészta ízletesebbé tétele érdekében bizonyos típusú péksüteményekhez hozzáadhat sót fűszerek(kakukkfű, rozmaring, oregánó), valamint diófélék, hámozott napraforgómag, lenmag, mák.

Hogyan készítsünk gyors leveles tésztát. Recept fotóval

1. A tészta elkészítéséhez minden terméknek hidegnek kell lennie. Ahhoz, hogy a tészta megfelelő legyen, még a lisztet is hűtőbe küldöm 15 perccel a feldarabolt leveles tészta elkészítése előtt. Az olajat előre 20 percre a fagyasztóba kell küldeni. A lényeg, hogy ne fagyasszuk túl, hogy le lehessen reszelni vagy belevágni apró darabok kés. A vizet is jéghidegen kell venni. Csak a hidegnek köszönhetően a tészta puffadt és puha lesz.
2. A vajat késsel kockákra vágjuk közvetlenül a lisztben. Lereszelheted, folyamatosan lisztbe mártva. És használhatod a konyhai robotgép segítségét. Itt a legjobban megbirkózik az aprítással, mivel a kezek hője felmelegíti a termékeket, és a kések hideg pengéi mindent helyesebben csinálnak.
   
   Én személy szerint reszelőt használtam, mivel ebben az esetben a vajdarabkák egyformák lesznek, és egyenletesen oszlanak el a tésztában.
   
3. Amikor az olaj eloszlik a lisztben, adhatunk hozzá vizet.
   
   Mennyisége sok tényezőtől függ (pl. a liszt nedvességtartalma, erre már figyelmeztettem), ezért adjunk hozzá vizet és formázzuk a tésztát. Gyorsan kell dagasztani, hogy a vaj ne kezdjen el olvadni. És ne is dagasszuk, hanem faragjunk csomót, amiben a vaj ne oszlassa el a lisztben, hanem darabokban maradjon. Ne vigyük túlzásba – a tészta elkészítésének teljes folyamata általában 3-5 percet vesz igénybe.
   
4. A kész tésztát ki kell simítani és fóliába csomagolni. Ebben a formában a hűtőbe kell küldeni, hogy újra jól lehűljön, és el tudjon kezdeni vele dolgozni. Ha konyhai robotgépet használunk, akkor a tészta kellően hideg lesz, és nem igényel további hűtést, így azonnal elkezdhetjük a pitét sütni.
   
5. Felfújt pitét készíteni apróra vágott tésztát, a kihűlt tésztát szórjuk meg liszttel és nyújtsuk ki a kívánt vastagságúra (általában 3-4 mm). A sütemény elég jól kigördül, és nem szakad, mivel a tészta műanyagnak bizonyul.
   
6. A megsodort tésztát olyan formába küldjük, amit nem is kell kenni. A forma oldalához és aljához nyomkodjuk, hogy eltávolítsuk az üregeket, és a sütemény sütés után megvolt helyes forma. Az alapot több helyen villával megszurkáljuk.
   
7. Ezután kétféleképpen járhatunk el: megsütjük a pite alapot, majd hozzáadjuk a tölteléket és visszaküldjük a sütőbe, vagy megtöltjük az alapot a töltelékkel és azonnal megsütjük a pitét.
8. Ha csak a pite alapot szeretnénk, akkor a formában lévő tésztát le kell borítani sütőpapírral, és babot vagy borsót szórni bele, hogy a tészta ne dagadjon meg sütés közben. A bázist küldjük forró sütő amit 200 fokra felmelegítünk. Kb. 15 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a tölteléket és készre sütjük a tortát.
   
9. Ha a töltelékkel együtt azonnal megsütjük az alapot, akkor nyers alap elküldjük az Ön által választott tölteléket, és kb. 40 percig sütjük, amíg a sütemény elkészül (minden a választott tölteléktől függ).
10. Hűtőben 2 napig, fagyasztóban egy teljes hónapig tárolhatjuk.

Miért kell így keverni?

Először a hideg vajat lisztbe forgatjuk (minden darabot), majd jeges lisztet adunk a vajas lisztmorzsához. A dagasztás során apró vajdarabkák oszlanak el a tésztában, de darabokban maradnak és hengerlés közben ellapulnak. Ezek a lapított vajdarabkák a tésztában szétválasztják a legvékonyabb rétegekre.

A sütemények sütés után puhák és ropogósak. Egy ilyen tészta még messze van az igazi puffadástól, de lepények készítésére kiváló, és körülbelül 15 percig főzzük. Gyorsasága és elérhetősége miatt sok hostesse beleszeretett. Remélem nektek is ízleni fog, mert az elkövetkező napokban gyors leveles tésztán süthető lepényeket osztok meg veletek.

A leggyakrabban feltett kérdések főzés közben

1. Miért ragad rosszul a tészta? - Mert a liszt elég szárazra jött, és még egy kis vizet kell hozzá adni. 1-2 evőkanálnyit kell hozzá adni, hogy ne vigyük túlzásba.
2. Miért terjed a tészta? - Az oka lehet nagyszámú víz. A javításhoz adjunk hozzá egy kis lisztet. A tészta is szétterülhet, ha dagasztás közben a vaj megolvadt. A helyzet egy kis liszt hozzáadásával korrigálható, de a tészta már nem lesz olyan puha és réteges, hiszen a vaj olvadásának megakadályozása a fő feladat.
3. Miért nem pelyhes a tészta? - A vaj megolvadt dagasztás közben, vagy elfelejtett sózni. Ha túl folyékony volt a töltelék, akkor átáztathatja a tésztát, és kevésbé hámlik.
4. A kész termék kemény. Miért? - Nem tartották be a dagasztási technológiát - a vajnak volt ideje megolvadni, vagy túl sokáig dagasztotta a tésztát. Az ok a túl sok nedvesség is lehet. Ha ezeket az okokat megszünteti, akkor az otthon elkészített gyors leveles tésztából készült termék lágy és omlós lesz.

Gyors leveles tészta - videó

Nem minden háziasszony tudja, hogyan készítsen leveles tésztát otthon. Végül is ma van kész félkész termék bármelyik szupermarketben megvásárolható. Azonban könnyű hozzáférhetőség ez a termék nem ez az egyetlen oka annak, hogy a legtöbb ember használja a bolti bázist. Az országban készült leveles tészta ilyen népszerűsége munkakörülmények, annak is köszönhető, hogy sok háziasszony nem akarja magát hosszas és alapos keveréssel terhelni. De ez a legmélyebb tévedésük, hiszen nincs is egyszerűbb, mint saját maga elkészíteni a leveles tésztát. És hogy Ön is meggyőződhessen, ajánljuk figyelmébe lépésről lépésre recept a dagasztását.

Hogyan készítsünk leveles tésztát élesztő nélkül?

Egy ilyen friss félkész termék elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• szitált búzaliszt - 2 pohárból (belátása szerint adható hozzá);
• hűtött forrásban lévő víz - egy kicsit;
• friss vaj ill jó margarin sütéshez - 260 g;
• nagy csirke tojás - 1 db;
• citromsav - egy csipetnyi;
• finom konyhai só - egy csipetnyi.

dagasztási folyamat

Mielőtt házilag készítene leveles tésztát, két különböző masszát kell összegyúrnia. Először is meg kell verni egy villával tojás, adjunk hozzá egy csipetnyit citromsavés sót, és öntsük a lehűtött forrásban lévő vizet is, így a termékek teljes térfogata 270 ml. Ezután szitálni kell búzaliszt, a kapott dián mélyedést készítünk, beleöntjük tojásos keverékés kézzel gyúrjuk, amíg sima nem lesz a tészta. Az eljárás során egy kevés lágyított vajat vagy margarint adhatunk az alaphoz. Így a tészta rugalmasabb és lágyabb lesz. A végén zacskóba kell csomagolni, és fél órára hűtőbe tenni.

Egy ilyen keret második része még gyorsabban elkészül. Ehhez gyúrjuk vagy margarint, majd adjunk hozzá néhány nagy evőkanál lisztet, így elég sűrű masszát kapunk. Azt is kívánatos behelyezni hűtő rekesz egy ideig.

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan készítsünk leveles tésztát otthon, ne feledje, hogy nem hiába van egy ilyen alap a neve. Végül is sok vékony rétegből áll, amelyek a folyamat során hőkezelés emelkedik, buja, puha és nagyon finom terméket képezve. Egy ilyen félkész termék elkészítéséhez ki kell venni a tésztát a hűtőszekrényből, és téglalap alakúra kell tekerni. Ezután az előzőleg liszttel kevert vajat óvatosan el kell osztani az előkészített alaprétegen. A kapott réteget borítékba kell csomagolni, hogy a végén egyfajta négyzet legyen. Ismét téglalap alakúra kell kinyújtani, és meg kell ismételni az eljárást. Összességében az ilyen eseményeket 3 vagy 4 alkalommal javasoljuk végrehajtani.

Az elvégzett műveletek után a kész alapot ajánlatos fél órára a hűtőszekrénybe helyezni. Reméljük, most már megérti, hogyan készítsünk leveles tésztát otthon.

Természetesen nem csak így, hanem kulináris teljesítményekhez gyúrtunk ilyen friss alapot. Tehát mit kezdjünk a leveles tésztával, és hogyan kell megfelelően sütni? Az alábbiakban feltett kérdésekre válaszolunk.

Hogyan készítsünk gyorsan és ízletesen

A leveles tésztás pizza receptje különösen népszerű azok körében, akik el sem tudják képzelni az életüket e gyors és kielégítő olasz étel nélkül. Az elkészítéséhez csak a friss alapot kell összegyúrni, ahogy egy kicsit magasabban mutatták, és mindent meg kell vásárolni szükséges összetevőket a töltelékhez, nevezetesen:

• illatos sonka - 150 g;
• olajbogyó vagy olajbogyó - szabványos tégely;
• alacsony zsírtartalmú majonéz - 90 g;
• érett paradicsom - 3 db;
• pácolt uborka - 3 közepes darab;
• kemény sajt - 180 g.

Főzési folyamat

A cikk elején leírtuk, hogyan készítsünk leveles tésztát otthon, még mindig meg kell találni, hogyan lehet ezt az alapot a gyakorlatban alkalmazni. Ehhez a félkész terméket ki kell venni a hűtőszekrényből, majd az egyik oldalon vékony téglalap alakúra ki kell húzni. Ezután a tésztát sütőlapra kell helyezni, és kézzel kissé össze kell törni, hogy jól eloszlassa az edényeken. Ezt követően köröket kell elosztani az alapon. friss paradicsom, vékonyra szeletelt ecetes uborka, olívabogyó és hasonlóan feldolgozott aromás sonka. A végén az összes komponenst le kell fedni majonézzel és reszelt kemény sajttal. A pizzát előmelegített sütőben körülbelül 40 percig kell sütni. Érdemes megjegyezni, hogy olasz ételígy elkészítve nagyon vékony, puha, lédús és meglepően ízletes.

Leveles tésztás pite recept lépésről lépésre

Egy ilyen alapból pitét főzhetsz különböző töltelékek. Ma megnézünk egy egyszerű lehetőséget a desszert elkészítésére friss gyümölcs. Ehhez szükség lesz:

• mag nélküli mazsola (barna vagy fekete) - ½ csésze;
• nagy érett banán - 2 db;
• érett édes alma - 2 db;
• puha körte - 2 db.

Főzési folyamat

Egy ilyen édes sütemény elkészítéséhez két alapot kell kinyújtani, ebben az esetben az egyik rétegnek kissé nagyobbnak kell lennie. Őt kell egy tepsire helyezni, hogy akár 4 centiméteres oldalak is kialakuljanak. Ezután vékony szelet hámozott almát, apróra vágott körtét, banánszeleteket és párolt kimagozott mazsolát kell a tésztára tenni. Ezt követően ki kell fektetni az alap második részét a gyümölcsre, és a széleit gyönyörűen be kell fonni egyfajta pigtailbe. Az ilyen desszertet előmelegített sütőben körülbelül 45 percig sütjük.

Hasznos információ

Most már tudja, hogyan készítsen leveles tésztát otthon, és hogyan alkalmazza helyesen, miközben finom és gyengéd termékeket készít. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a bemutatott és egyéb ételek (desszertek) elkészítéséhez nemcsak friss alapot, hanem gazdag élesztős félkész terméket is használhat. Ebben az esetben a süteményei kalóriadúsabbak, kielégítőbbek és bujabbak lesznek.

Korábban mindig azt hittem, hogy túl nagy a felhajtás a leveles tésztával, nehéz és időigényes elkészíteni. Ezért egészen a közelmúltig kész leveles tésztát használtam, amelyet a boltokban árulnak. Nem is gondoltam bele, hogyan tud a nagymamám pitét sütni leveles tészta saját kezűleg készítettem... És most végre rájöttem, hogy tőle kell kérnem a receptet! Kiderül, hogy a nagymamának van egy titka, aminek köszönhetően a leveles tésztát nem is kell sokszor kinyújtani, és a tészta elkészítésének teljes folyamata nem tart tovább 15 percnél.
Leveles tészta összetétele:

• legmagasabb minőségű búzaliszt - 3 csésze,
• vaj - körülbelül 150 g, vagy növényi - 1/4 csésze, vagy növényi margarin. Figyelem! Vaj vagy margarin használható és még sok más!
• Víz - körülbelül 1 csésze
• sütőpor vagy kioltott citromlé szódabikarbóna- 1 teáskanál,
• só vagy cukor – a vizsgálat céljától függően.

Hogyan készítsünk gyors leveles tésztát

A lisztet elkeverjük a sóval vagy cukorral, és hozzáadjuk a sütőport.

Adj hozzá vizet.

sűrűre gyúrjuk rugalmas tészta hogy ne tapadjon a kezedhez.

A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és nagyon vékonyra kinyújtjuk.

A tészta vastagsága körülbelül 2 mm legyen.

Kenje meg bőségesen a tészta teljes felületét növényi vagy puha vajjal. Ha vajat használunk, előbb vegyük ki a hűtőből, hogy megpuhuljon.

A tésztát félbevágjuk. Az egyik felét fektessük a másikra úgy, hogy a szélei egyezzenek, és vasaljuk a kezünkkel. Ezt követően két széléről levesszük a tésztát, és hengerre tekerjük. Ez a gyors leveles tészta készítésének titka - sok réteg alakul ki a tekercsben. Tekerjük bele a tekercset ragasztófólia vagy műanyag zacskóba.

A kész tekercset 15 percre a fagyasztóba tesszük. Illetve ameddig akarod, amíg nem akarsz ebből a tésztából főzni valamit (de akkor ki kell olvasztani).

Ahhoz, hogy a házi készítésű leveles tészta igazán ízletes legyen, használjon prémium lisztet. Munkavégzés előtt feltétlenül szitáld át. Az oxigénnel dúsított liszt levegősebb termékeket eredményez.

A tészta folyékony összetevője tej vagy víz. A tej édesebbé teszi a péksüteményeket, míg a víz rugalmassá teszi a tésztát. Ha kompromisszumot szeretne, használjon víz és tej keverékét egyenlő arányban.

A tej és a víz helyettesíthető tojássárgájával: ettől lesz bolyhos a tészta. 1 csésze víz vagy tej ½ csésze felvert tojássárgájának felel meg.

A leveles tészta sajátossága, hogy elkészítéséhez sok vajra vagy margarinra van szükség (válasszon ízlés szerint). Ezeknek az összetevőknek szobahőmérsékleten kell lenniük. Ha közvetlenül a hűtőből veszed ki, a tészta elszakadhat.

Sőt, minél zsírosabb a vaj vagy a margarin, annál lágyabbak a péksütemények.

Ez a fajta tészta ideális desszertekhez: zsemléhez, tekercshez ill. Az élesztővel sütés puha, puha és nagyon könnyű. Figyelem: érzésekkel, nem kalóriákkal!

Hozzávalók

• 1 ½ teáskanál száraz élesztő;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 ½ csésze meleg tej;
• 1 tojás;
• 4 csésze liszt;
• 2 evőkanál tejpor;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 100 g vaj.

A receptben tetszés szerint helyettesítheti a vizet a tejjel. tojássárgája margarinhoz pedig vajat.

Főzés

Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből. Egy pohár tejben feloldjuk az élesztőt és a ½ teáskanál cukrot. Várjon 10 percet, amíg hab nem jelenik meg. Hozzáadjuk a maradék cukrot, beleütjük a tojást. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk szobahőmérsékleten 10-15 percig.

A lisztet egy tálba öntjük, mélyedést készítünk. Öntse ebbe a lyukba tejpor, öntse oda növényi olaj, élesztőkeverék és tejmaradékok. A tésztát jól összegyúrjuk, és egy törülközővel letakarjuk. Hagyja meleg helyen 90 percig, majd gyúrja újra, és hagyja még egy órán át főzni.

Nyújtsuk ki a tésztát 5-8 mm vastag réteggé. Szobahőmérsékletűre melegített, puha vajat a közepébe tesszük.

Tekerje be a réteg széleit úgy, hogy az olaj benne legyen.

Nyújtsuk ki a tésztát 5-8 mm vastagságúra, ugyanilyen erővel nyomkodjuk a sodrófát. Az olajat egyenletesen kell elosztani.

A tésztát visszahajtjuk egy zsebbe, és újra kinyújtjuk. Ismételje meg az eljárást 5-6 alkalommal, vagy akár többször is. Minél több réteg van, annál lágyabb a tészta.

A kovásztalan (kovásztalan) tészta sokkal gyorsabban megsül. Alkalmas meleg előételekhez, zöldségekhez, húsokhoz és halas piték, sütemények, pizza. Desszertet is készíthet belőle, de tanulja meg, hogy egy ilyen termék lapos, vékony és nagyon omlós lesz.