Hogyan kell főzni a sertésmájat, hogy puha legyen. Gombával tejfölös szószban

A sertésmáj aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok forrása. Több vasat tartalmaz, mint a marhahús, ezért különösen hasznos az alacsony hemoglobinszinttel küzdők számára. Vannak, akik nem szeretik őt, mert enyhe keserűség. De csak tudnod kell finomat főzni. sertésmáj.

A sertésmáj a marhahússal ellentétben puhább, így pástétomok készítéséhez ideális, májas kolbász, májas piték. A máj főzésekor kezdje a megfelelő feldolgozással:

1. Vágja ki a csatornákat.
2. Ha sütni készül, dörzsölje be sóval, hagyja állni nyolc-tíz percig, majd távolítsa el a fóliát. A darált hús elkészítéséhez nem távolíthatja el a filmet.
3. A keserűség és a különleges íz eltávolítása érdekében áztassa több órán át tejben.
4. Ahhoz, hogy sütés közben a belsőség puha legyen, verjük le.

Sertésmáj pástétom

Mint fentebb említettük, sertésmájat kapunk finom pástétomok. Vegyünk 0,5 kg húst és májat, 1 evőkanál. egy kanál konyak és sherry, 2 fej medvehagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 szál petrezselyem, ¼ teáskanál reszelt gyömbér, 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, csípős paprika, talaj vegyesfűszer, 1 teáskanál só, 250 g szalonna.

Csavarja össze a húst és a májat egy húsdarálóban. Az összes hozzávalót a darált húsba tesszük, és turmixgéppel addig turmixoljuk homogén tömeg. Tegyünk két vékony szalonnadarabot egy kis mély tál aljába. Rátesszük a májas masszát, ráborítjuk a szalonnát. Tegye a formát egy nagy edénybe, öntsön vizet és tegye be a sütőbe. " Vízfürdő» segít elérni a sima és finom textúrát. 170 fokra állítjuk, és másfél óráig sütjük.

A kész pástétomot kivesszük egy nagy edényből, fóliába csomagoljuk, lenyomkodjuk, és hagyjuk kihűlni. Ezzel a technikával a pástétom sűrű és finom textúrájú lesz.

Sertésmáj egy serpenyőben

A sertésmáj jól passzol a hagymához. Tovább növényi zsír a hagymát megpirítjuk és kivesszük a serpenyőből. A belsőségeket ugyanabban a zsírban kisütjük. Ahhoz, hogy a sertésmáj puha és lédús legyen, a darabokat serpenyőben mindkét oldalát egy-egy percig sütjük, majd lecsukjuk a fedőt, csökkentjük a hőt és 10-15 percig pároljuk. A májat a hagymára tesszük, és főtt rizzsel vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Hogyan főzzünk puha és lédús májat

A finom házi készítésű ételek szerelmeseit gyakran érdekli, hogyan kell főzni a májat, hogy puha és lédús legyen. Több is van egyszerű receptek, amely lehetővé teszi, hogy ezt könnyen elérje, és kedvenc ételével kedveskedjen családjának.

Hogyan kell főzni a puha és lédús csirkemájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg csirkemáj;

• • 3 hagyma;

• • 1 sárgarépa;

• • 4 evőkanál. kanál közepes zsírtartalmú tejföl;

• • só, bors.

Lágy és lédús csirkemáj tejfölben - az étel egyik leghíresebb fajtája. A főzés során a csirkemájat tartják a legpuhábbnak és leghajlékonyabbnak, ezért elég leöblíteni és 30 percig hideg vízben tartani, ezután már kezdhetjük is a főzést. Tisztítsa meg az epevezetékektől és a fóliától, vágja kis szeletekre. Só, bors.

A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk, majd közepes lángon aranybarnára pirítjuk. A májdarabokat lisztbe forgatjuk, és külön serpenyőben növényi olajon sütjük, amíg kéreg nem képződik. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, majd pároljuk 15 percig alacsony tűz a serpenyőt fedővel letakarva. Időnként adjunk hozzá egy evőkanál vizet, hogy az edény ne égjen le és jól pörkölt legyen.

Adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejfölt a májhoz, és pároljuk további 10-15 percig, időnként megkeverve. Jelölje be készétel keménységért. Ha azt szeretné, hogy a máj puhább és lédúsabb legyen, adjon hozzá még 1-2 evőkanál vizet, és tartsa tovább a tűzön, amíg az étel el nem éri a kívánt íztulajdonságokat.

Hogyan főzünk puha és lédús sertésmájat

Szükséged lesz:

• • 0,5 kg sertésmáj;

• • 5 st. kanál liszt;

• • 2 evőkanál. kanál majonéz;

• • 2 evőkanál. kanál tejföl;

• • 1 hagyma;

• • fűszerek.

A sertésmáj más magas tartalom vér, amitől keserűbb, mint a csirke. A máj mosása után áztassa be hideg víz még 1-1,5 óráig. Ezután távolítsa el az ereket, és öblítse le folyó víz alatt. Vágjuk apró kockákra, hogy később jól átsüljenek, puhák és lédúsak legyenek.

A májat lisztbe forgatjuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Melegítse fel a serpenyőt, és süsse meg a májat növényi olajon. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben a szakaszban az ételt nem szabad teljesen megfőzni, ezért távolítsa el a májat, amikor bőségesen kezd levet választani, és tegye egy tányérra.

Készítse elő a szószt a sertésmáj további párolásához. Öntsön egy pohár vizet egy serpenyőbe, majd forralja fel. Adjunk hozzá majonézt és tejfölt, keverjük össze. A pároló szószba tesszük a májdarabokat és a felkockázott hagymát. Lassú tűzön 20 percig pároljuk, amíg az edény a kívánt puha nem lesz.

Hogyan főzünk puha és lédús marhamájat

Szükséged lesz:

• • 500 g marhamáj;

• • 2 sárgarépa;

• • 2 hagyma;

• • 3 káposztalevél;

• • 1 st. egy kanál tej;

• • 1 st. egy kanál hajdina;

• • sertéshús zsíros hálózat;

• • só.

A marhamáj a legkeményebb és legkeserűbb, de nagyon finoman meg lehet főzni úgynevezett májfű formájában. A hajdinát sós vízben megfőzzük. Egyértelmű marha máj a filmből, kockákra vágjuk és fél órára tejbe áztatjuk. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Tegye át a májdarabokat és a zöldségsütiket egy húsdarálón, vagy aprítsa fel egy turmixgépben. A kapott darált húst összekeverjük a kész hússal és ízlés szerint sózzuk.

A sertészsírrácsot 10 × 10 cm-es négyzetekre vágjuk, beletekerünk egy evőkanál májmasszát, ezzel valamilyen káposzta tekercset készítünk. A nyersdarabokat növényi olajban ropogósra sütjük, majd edénybe vagy hőálló formába tesszük, káposztalevéllel letakarva. Öntsünk kevés forrásban lévő vizet az edényekbe, fedjük le fóliával vagy fedővel, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 20 percig.

Milyen finom sütni a sertés májat

Sok háziasszony aggódik a kérdés miatt, hogyan lehet finomabb a májat főzni, hogy ne legyen kemény. Ez a recept segít abban, hogy a máj lédús és puha legyen. Egy ilyen mártás elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe.

Szükséged lesz

• - 500 g sertésmáj;
• - 300 g kefir;
• - só és fekete őrölt bors ízlés szerint;
• - 1 izzófej;
• — 1 friss sárgarépa;
• - növényi olaj sütéshez.

Utasítás

Készíts elő egy serpenyőt, amelyben megpirítod az összes hozzávalót. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük le egy durva reszelőn. Helyezze a sárgarépát és a hagymát egy kivajazott serpenyőbe.

Vágja a májat csíkokra (minél kisebb, annál jobb). Hozzáadjuk a zöldségekhez, és közepes lángon addig sütjük, amíg a máj vérzése el nem áll.

Adjunk hozzá kefirt, sózzuk, borsozzuk, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk a májat 20 percig, amíg megpuhul.

Hasznos tanács

A máj könnyebb felvágása érdekében le kell hűteni, ezért ne olvassa ki teljesen. Minél tovább sütjük a májat, annál keményebb lesz. Ezért kis tűzön kell párolni. Só és bors helyett általános fűszerezés használható. A kézmosás és a májvér vágódeszka könnyebb mosása érdekében használjon hideg vizet.

A sertésmáj nagyszerű termék a diverzifikációhoz otthoni menü. Májpalacsinta, sütemény, rakott, májas pite, mártás – a lista végtelen. A sertésmáj főzésekor nincsenek különösebb nehézségek, és az ételek ízletesek és gazdaságosak, mivel a sertésmáj olcsó.

Szükséged lesz

• - sertésmáj;
• - krém;
• - krémes és olivaolaj;
• - zöldségek.

Utasítás

A főzés elhatározása sertésmáj, Vásárlás friss termék- a kész étel íze közvetlenül ettől függ. rendes ember egyenletes barna színűnek kell lennie foltok nélkül, felülete pedig részben porózus, enyhén szemcsés és nedves. A friss máj illata általában enyhén édeskés, de ha a termék borostyánja savanyúságot áraszt, akkor ne vásároljon - ez általában hosszú távú tárolást, fagyasztást és felengedést jelez. A máj száraz felülete is bizonyíthatja a hosszú pulton tartózkodást.

Ha nem akarja főzni a májat a vásárlás napján, jobb, ha lefagyasztja, mivel csak ebben a formában kell sokáig tárolni. Ez a termék kellően nagy mennyiségű vízből áll, így a normál tárolás során kiszárad, és a kész étel nem lesz túl ízletes.

Főzés előtt tisztítsa meg a sertésmájat a filmről, hogy később különösen lédús és puha legyen. Ezután mossa meg, és áztassa legalább fél órára közönséges hideg vízben vagy tejben - ez is lédúsabbá teszi a májat, és lágyabbá teszi. Van még egy árnyalat a termék elkészítésében - csak a legvégén sózzuk meg, amikor a máj készen áll, különben keménynek bizonyulhat.

Készítse elő a májat hagyományos recept- tejfölben pároljuk hagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel. Ehhez ezt a belsőséget egy egész darabban áztassuk tejbe 1,5 órára, majd távolítsuk el a durva ereket és vágjuk apró kockákra. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára vágjuk. Egy mély serpenyőben napraforgóolaj A hagymát és a sárgarépát félig megpirítjuk. Adjuk hozzá a sertésmájat a zöldségekhez, pirítsuk meg mindent, időnként megkeverve. Amint a belsőségek színe megváltozik, tegyen néhány evőkanál tejfölt a serpenyőbe, keverje össze, adjon hozzá egy pohár forró víz vagy tejet 500 g májra. Zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse a hőt, párolja a májat körülbelül 20 percig. A mártást időnként megkeverjük. Ne felejtsük el a legvégén ízlés szerint megsózni, és tálaláskor finomra vágott petrezselymet adunk az asztalra.

Köretnek tejfölben párolt máj, főtt vagy sütőben sült burgonya, borsó vagy burgonyapüré tökéletes, hajdina, tészta, főtt rizs zöldségekkel vagy gombával. Párolt ill friss zöldségek lesz is remek kiegészítés egy ilyen ételhez, alacsony kalóriatartalmú és egészséges.

A májat serpenyőben sütjük naranccsal és almával - ez az étel kellemesen meglepheti a vendégeket. Az elkészítéshez a májat darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk egy csipetnyi feketével őrölt borsés vajban addig sütjük aranybarna. Egy külön serpenyőben megpirítunk pár hagymát, félkarikára vágva, és a májjal együtt edényekbe tesszük, sózzuk. Adjunk hozzá egy almát és egy nagy kockákra vágott narancsot, öntsünk 3-4 evőkanál minden edénybe. kanál tejszínt, és 20 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. A kész májat közvetlenül az edényekben tálaljuk, friss fűszernövényekkel megszórva. A gyümölcsnek köszönhetően a máj kellemes édes-savanyú ízt kap.

Kísérletezzen az összetevőkkel – cserepes gyümölcs helyett sertésmáj süthető burgonyával, gombával, vagy éppen zöldséggel. Csak a máj és a burgonyadarabok legyenek körülbelül egyforma méretűek, hogy egyenletesen süljenek el. Használjon tejszínt, csirkét ill zöldség leves, csak a víz megteszi. Minden hozzávalót megszórhatunk reszelt sajttal, hogy az étel aranyszínű és ízletes kéreg alá kerüljön. Fűszerekből fekete vagy fehér bors, rozmaring, babérlevél.

A sertésmájat megpirítjuk tüzet nyit. Az előre megmosott májat felvágjuk nagy darabok azonos méretű, és felfűzzük őket nyársra, felváltva vékony darabok friss zsírés bármilyen tetszőleges zöldséget. A Salo lédúsabbá és lágyabbá teszi a grillt. Tegye a nyársakat a grillre, és süsse meg a szokásos módon 15 percen belül. A végén szórjuk meg sóval, fekete-piros borssal, közvetlenül főzés közben, őrölt koriandermag. Főzés előtt a májat tejbe áztathatjuk, vagy fél óráig tarthatjuk száraz mustárral keverve. Friss helyett disznózsír megteszi zsírháló, amelybe minden darabot be kell csomagolni. Megtalálható a piacon a húspavilonokban. A főzés során a máj felszívja az összes zsírt, a rács nem lesz látható, és a grill különösen lédús lesz.

A pástétom finom és puha lesz a sertésmájból. Elkészítéséhez serpenyőben megpirítunk 500 g darabokra vágott májat. Jól kell főzni. Só a végén. Külön-külön pároljunk meg pár hagymát és sárgarépát a vajban, csíkokra vagy vékony rudakra vágva. Hűtsük le mindent, majd keverjük össze a májat a zöldségekkel egy turmixgépben, 2 ek. evőkanál vaj, fekete bors és kedvenc fűszernövényei. A kész keveréket megfelelő méretű edényben egyenletes rétegben eloszlatjuk, vékonyan felöntjük olvasztott zsírral, letakarjuk és több órára hűtőbe tesszük. Amikor a pástétom megszilárdul, ropogós cipóval, fűszernövényekkel ill friss uborka- ízletes és egészséges nassolni fog.

Salátákhoz is használjunk sertésmájat. Adalékanyag nélkül vajban elősütjük, addig hűtjük szobahőmérsékletés lilahagymával, rukkolával és vízitormával összekeverjük, hozzáadjuk a koktélparadicsomot és egy kicsit kaliforniai paprika. Kész saláta enyhe öntettel meglocsoljuk 1 ek. kanalakat citromlé, ugyanennyi olívaolaj és 1 teáskanál dijoni mustár.

jegyzet

A sertésmáj nemcsak kielégítő, hanem egészséges termék is. Sok aminosavat, A-, E- és K-vitamint, B csoportot, napi árfolyamon réz és kobalt.

Szinte minden háziasszony igyekszik diverzifikálni ünnepi menü. Felkészüléssel meglepheti vendégeit és szeretteit fürj a pác alatt Ez egy finom és egyedi étel.

Sertésmáj - tápláló és egészséges húskészítmény, amit magad is főzhetsz különböző utak- pörkölt, sütjük, zöldségekkel sütjük, fasírtot, sőt süteményt is készítünk! A sertésmáj ételek elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és ahhoz, hogy ízletesek és illatosak legyenek, alaposan tanulmányoznia kell a kiválasztott receptet, és szigorúan követnie kell az ajánlásait.

Serpenyőben párolt sertésmáj hagymával nagyszerű lehetőség Mert kiadós ebéd. A kész belsőségeket felhasználhatjuk salátákhoz, vagy önálló ételként is fogyaszthatjuk.

Szükséges hozzávalók:

• máj - 500 gramm;
• növényi olaj - 25 gramm;
• bors (fekete) és só - egyenként 3-4 gramm;
• liszt - 140 gramm;
• két izzó.

Főzés:

1. Engedje el a belsőséget az epeutakból, távolítsa el a filmet és alaposan mossa le. A májat ajánlatos két órára tejbe áztatni, akkor az íze lágyabb lesz.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Ezután a sertéshúst négyzet alakú darabokra vágjuk, és liszttel feldolgozzuk.
4. Egy serpenyőben növényi zsiradékot hevítünk, beletesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalát addig sütjük, míg barna kéreg nem lesz.
5. Most adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk a sertéshússal együtt, amíg arany árnyalatot nem kap. Figyelembe kell venni, hogy a hosszú hőkezelés kemény lesz a belsőség, ezért nem szabad 8-10 percnél tovább főzni.

A sült sertésmáj nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, ideális főtt krumpli, fekete rizs és ecetes uborka.

Stroganoff főzés

Azok, akik jobban szeretik a helyes étkezést, mindenképp vegyenek fel étlapjukba egy e recept szerint elkészített sertésmáj ételt. A Stroganoff hús kalóriatartalma mindössze 150 Kcal (100 grammonként), emellett megőrzi az összes egészséges vitamint.

Szükséges hozzávalók:

• friss belsőség - 650 gramm;
• tejes joghurt (iható) - 280 ml;
• sárgarépa;
• tengeri só - 5 gramm;
• két izzó;
• fűszerek (bazsalikom, oregánó, koriander) - 7 gramm.

Főzés:

1. A májat megmossuk, meghámozzuk és egy órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután hosszú szeletekre vágjuk.
2. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk. A zöldségeket serpenyőben zsiradék nélkül pároljuk körülbelül 2 percig, hogy megpuhuljanak.
3. Most adjuk hozzá a belsőséget a sárgarépához és a hagymához, süssük meg mindkét oldalon növényi olajban.
4. Tegyük a joghurtot egy serpenyőbe, sózzuk és öntsük rá a fűszereket. Ezután zárt fedő alatt fél órát pároljuk.

Az ízletes sertéshús tálalásra kész diétás étel a májból paradicsom és uborka salátával ajánlott.

Lassú tűzhelyben zöldségekkel

Az elektromos tűzhely használata lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy jelentősen időt és erőfeszítést takarítsanak meg a főzéshez. húsételek. A sertésmáj lassú tűzhelyben zöldségekkel gazdag, kellemes ízű, így kiválóan alkalmas felnőtt és gyerek asztalra.

Szükséges hozzávalók:

• máj - 580 gramm;
• nagy hagyma;
• egy sárgarépa;
• három babérlevél;
• egy nagy paradicsom;
• édes paprika - 270 gramm;
• finomított olaj - 20 ml;
• kis cukkini;
• egy kis csokor kapor és koriander.

Főzés:

1. Tegye a belsőséget sós vízbe, és várjon három órát. A folyadékot, amelyben lesz, rendszeresen cserélni kell.
2. Ezután a májat kockákra vágjuk. Az összes zöldséget meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön olajat a multicookerbe, és tegye bele a sertéshúst. Állítsa be a "Sütés" módot, és süsse a májat aranybarnára.
4. Ezután tegye a zöldségeket, a babérlevelet egy tálba a hússal és keverje össze. Válassza az "Oltás" funkciót, engedje le a fedőt, és főzze körülbelül 45-50 percig.
5. Hogy a sertéshús puha maradjon, sózzuk pörköltek a főzés végén szükséges.

Javasoljuk, hogy a zöldségekből és májból álló forró edényt lassú tűzhelyen lefedjük apróra vágott fűszernövényekkel, majd tányérokra rendezve tálaljuk.

Sertésmáj tejföllel

Elegáns csemege vacsorára, amelyet biztosan minden háztartás értékelni fog – ez az illatos máj tejfölben pörkölt. Tejtermék különösen puhává varázsolja a sertéshúst, és egyedi, krémes ízt ad neki.

Szükséges hozzávalók:

• sertésmáj - 750 gramm;
• sárgarépa és hagyma - 2 db;
• tejföl - 60 gramm;
• három gerezd fokhagyma;
• fűszerek (húshoz), só - saját belátása szerint.

Főzés:

1. Távolítson el minden filmet és a felesleges zsírt a májról, mossa meg és vágja kockákra. Ezután áztassuk tejben 40-50 percig.
2. A hagymát szeletekre, a sárgarépát kockákra, a fokhagymát nyomás alatt felaprítjuk.
3. Helyezze a sertésdarabokat egy mély serpenyőbe. finomított olajés körülbelül hét percig alaposan megsütjük minden oldalát.
4. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk, fűszerezzük, és további három percig pároljuk.
5. Öntsük a serpenyő tartalmát tejföllel, keverjük össze, fedjük le és főzzük tizenöt percig.

A tejfölben kész máj melegen és hidegen is fogyasztható, azzal párolt padlizsán, tészta vagy bármilyen gabonafélék.

Milyen finom pörkölt krumplival?

Ez csodálatos étel Gyorsan és olyan egyszerűen elkészül, hogy még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik vele. Ahhoz, hogy a finomság ízletes legyen, fel kell venni egy friss májat, omlós burgonyát és sok illatos fűszert kell használni.

Szükséges hozzávalók:

• belsőségek - 1 kg;
• burgonya - 5-6 db;
• paradicsompüré - 25 gramm;
• hagyma - 110 gramm;
• 2 gerezd fokhagyma;
• zöldek (bármilyen) - 80 gramm;
• fűszerek, fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A burgonyát meghámozzuk, serpenyőbe tesszük, és növényi zsírban addig sütjük, amíg kissé megpuhul.
2. Távolítsuk el a hagymáról a héjat, öblítsük le vízzel és vágjuk félkarikára. A fokhagymát kockára vágjuk.
3. A májat megtisztítjuk és alaposan megmossuk. Majd felaprítjuk, külön serpenyőbe tesszük, és a hagymával együtt, rendszeres kevergetés mellett kb 8 percig pirítjuk.
4. Bográcsba tesszük sült krumpli, adjuk hozzá a májat és öntsük rá a fokhagymát. Ezután ízesítjük fűszerekkel és sóval.
5. Tedd a paradicsomot egy tálba, és hígítsd fel vízzel, hogy félfolyékony keveréket kapj. Ezután öntsük egy üstbe a termékekkel, és jól keverjük össze.
6. Az üst tartalmát megtöltjük vízzel úgy, hogy kissé ellepje az összes hozzávalót, majd kapcsoljuk be a tűzhelyet és pároljuk 12 percig.

Használat előtt töltse meg a finomságot apróra vágott fűszernövényekkel, és kínálja, hogy kóstolja meg adzsikával, tejfölös szósszal és gabonakenyérrel.

Sertésmájszeletek egy serpenyőben

Meglepheti rokonait és barátait egy eredeti és egészséges vacsorával, megsütheti májszelet. Kifejezetten bujanak és étvágygerjesztőnek bizonyulnak, ha hozzátesszük búzadara. Ez nem ad kalóriát az ételhez, hanem csak javítja az ízét és kinézet.

Szükséges hozzávalók:

• sertésmáj - 650 gramm;
• hagyma - 2 db .;
• búzadara - 160 gramm;
• paprika keveréke - 6 gramm;
• só - ízlés szerint;
• tojás;
• liszt vagy kis keksz - panírozáshoz;
• tejföl - 25 gramm;
• két gerezd fokhagyma;
• sajt ( kemény fajták) - 150 gramm.

Főzés:

1. Először darált húst kell készíteni a májból. Ehhez távolítsa el a belsőséget az erekből, mossa le folyó vízzel, és vágja nagy darabokra.
2. A hagymát megpucoljuk és négy részre osztjuk.
3. Az elkészített termékeket húsdarálóban őröljük.
4. A tojást felverjük a darált májba, hozzáadjuk a borsot, a tejfölt, a sót és az apróra vágott fokhagymát. Ezután ráöntjük a búzadarát, jól összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.
5. Ezután a májmasszából szeleteket formázunk, beleforgatjuk zsemlemorzsa vagy lisztben és forró olajban mindkét oldalát kisütjük.

Amíg a szelet kihűl, rá kell tenni őket nagy tálés megszórjuk reszelt sajttal. Salátával és friss paradicsomszeletekkel tálaljuk.

Finom májtorta

Csodás sertésmáj sütemény univerzális étel- lehet egy teljes vacsora a családdal, vagy válhat sós nassolnivalóvá ünnepi asztal. Olcsó és megfizethető termékekből nagyon egyszerűen készíthet hústortát.

Szükséges hozzávalók:

• sertésmáj - 0,7 kg;
• sárgarépa;
• izzó;
• három nyers tojás;
• majonéz - 180 gramm;
• egy főtt tojás;
• liszt - 85 gramm;
• apróra vágott zöldek - 70 gramm;
• dió (kicsi) - 120 gramm;
• keményítő - 40 gramm;
• gerezd fokhagyma;
• fűszerek és só - ízlés szerint.

Főzés:

1. A vénáktól és filmrétegektől megtisztított májat turmixgépben őröljük.
2. Darált húsba tesszük nyers tojásokés sót. Ezután adjuk hozzá a lisztet, a keményítőt és keverjük össze. Félfolyékony, húsos tésztát kell kapnod.
3. Egy serpenyőt felforrósítunk, olajat öntünk bele és megsütjük májpalacsinta mindkét oldalukon megsütjük őket.
4. A kész palacsintákat lehűtjük, és egy kupacba rakjuk.
5. A torta töltelékének elkészítéséhez meg kell pucolni a hagymát és a sárgarépát, majd apró kockákra vágni.
6. Egy serpenyőben növényi zsírban megpirítjuk a zöldségeket. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott tojást (főtt), majonézt és keverjük össze.
7. A húsos palacsintákat bőven bekenjük töltelékkel, és a „kalácsokat” egymásra rakva tortát formázunk belőlük.
8. A kész finomságot három órára hideg helyre küldjük.

Tálalás előtt kenje meg májtorta majonézzel, megszórjuk fűszernövényekkel és dióval, majd részekre osztva kínáljuk a vendégeket.

Főtt sertésmáj saláta

NAK NEK ünnepi bankett tud főzni finom saláta tól től főtt máj sertéshús. Az összetevők kiváló kombinációjának köszönhetően az étel tápláló, friss, nagyon érdekes íz ami minden meghívott vendégnek örömet okoz.

Szükséges hozzávalók:

• sertés belsőség - 0,3 kg;
• sárgarépa;
• két ecetes uborka;
• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• só ízlés szerint;
• izzó;
• majonéz - 70 gramm;
• fekete bors - 3 gramm;
• zöldhagyma - 5-6 toll.

Főzés:

1. Tisztítsa meg és mossa meg a májat. Ezt követően forraljuk fel, majd hűtsük le.
2. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és csíkokra vágjuk. Küldje el őket a serpenyőbe, és süsse meg napraforgóolajban.
3. A megfőtt májat hosszúkás rudakká vágjuk.
4. Az ecetes uborkát kockákra vágjuk.
5. Egy nagy tányérban keverjük össze a májból és az uborkából szeletelt, majd adjunk hozzá párolt zöldséget és keverjük össze.
6. Nyiss ki egy üveg borsót, és öntsd a salátába.
7. Ízesítsük sóval, borsozzuk, majonézzel és óvatosan keverjük össze.

A hússaláta készen áll, marad a díszítés zöldhagymát, körök savanyúságés forró mártással tálaljuk főtt krumpli vagy friss zöldségeket.

Finom pástétom vajjal

Egy darab friss ropogós kenyér illatos sertésmájpástétomával és egy csésze forró, illatos tea- Remek reggeli a nap kezdete előtt. Sós előétel elkészíthető a konyhában, hogy elkényeztesse szeretteit egy házi készítésű étkezés közben.

Szükséges hozzávalók:

• máj - 0,8 kg;
• egy sárgarépa;
• izzó;
• krém - 70 ml;
• paprika, kurkuma - egy csipetnyi;
• vaj- 75 gramm;
• só - 6 gramm.

Főzés:

1. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk.
2. Mossa meg a májat, távolítsa el az összes filmet, edényt, és vágja közepes darabokra.
3. Egy serpenyőben vajjal pirítsuk világosbarnára a hagymát és a sárgarépát.
4. Címzett párolt zöldségek sertéshúst, és körülbelül tíz percig sütjük velük. Tegye át a főtt májat egy tányérra.
5. A serpenyőbe, ahol az étel párolt, öntsük a paprikát kurkumával és öntsük fel a tejszínnel. A keveréket jól felmelegítjük, de ne forraljuk fel. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
6. A zöldségekkel sült májat húsdarálóban ledaráljuk. Ezután a kapott masszába öntjük a tejszínt a fűszerekkel és sózzuk.
7. Tegye a húskeveréket egy turmixba, őrölje pépes állagúra, és tegye át egy gyönyörű tálba.

A májat tartják az egyik leginkább hasznos termékek az asztalainkon, mert ő előnyös tulajdonságait pozitív hatással van az emberi egészségre, ráadásul egy finoman főtt máj egyfajta finomságként szolgál majd minden asztalon. Hogyan főzzük meg finoman a sertésmájat úgy, hogy puha, étvágygerjesztő megjelenésű és egészséges étel legyen, amit minden háztartás, vagy akár a házban tartózkodó vendég szívesen fogyaszt? Kiderült, hogy az ilyen típusú belsőségek főzésének számos titka van, ami lehetővé teszi, hogy minden háziasszony egy időre szakács legyen családja vagy vendégei számára.

Hogy a máj ne égjen le

Nem minden szakács, különösen egy kezdő, úgy dönt, hogy sertésmájat főz. Ennek pedig az az oka, hogy a sertéshús a benne lévő epeutak miatt keserű. Ezeket a csatornákat a belsőségek tisztítása során nagyon óvatosan el kell távolítani, és a főzési folyamat során minden egyes darabbal ki kell mosni. Az is nagyon jó, ha a májat sütés vagy párolás előtt tejben vagy ecetes vízben áztatjuk 1 liter vízhez - 150 g 9%-os ecethez. Az áztatási idő körülbelül 1-1,5 óra.

Valamint a máj keserű ízének eltávolítása érdekében gyakran adnak hozzá egy kevés cukrot vagy néhány teáskanál mézet főzés közben. Nos, hogy az édeskés utóízt elrejtse, a májat a végén főzés közben megsózzuk.

Ezek a sertésmáj főzésének egyszerű és egyszerű titkai. Ami magát a máj párolásának vagy sütésének receptjét illeti, az is meglehetősen egyszerű, és magában foglalja minimális készletösszetevőket.

Sertésmáj tejfölös szószban

Tehát főzés előtt a májat szerint ezt a receptet, darabjait a legjobb beáztatni. Ezáltal a termék puhább és finom ízű, és még a főzés során is megnő a térfogata.

Hozzávalók:

• 400 g máj
• 100 ml tej
• 2 hagyma
• 200 ml tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál Liszt
• 1 tk mustár
• növényi olaj a sütéshez
• só, bors és fűszernövények ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A májat megtisztítjuk az epeutaktól, darabokra vágjuk és tejbe áztatjuk.

2. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát, süssük növényi olajon, amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a májat, és pirítsuk mindent együtt körülbelül 10 percig.

3. Egy külön tartályban keverje össze az összes többi összetevőt - tejfölt, lisztet, mustárt, finomra vágott fokhagymát, fűszereket. Öntsük le a májat ezzel a szósszal, és főzzük mindent együtt puhára. A máj készenlétét az határozza meg, hogy nyomás vagy vágáskor kijön-e belőle vér. Túl sok hosszú ideje ennek az ételnek a sütése nem ajánlott, hogy ne legyen túl kemény, és maga a máj ne száradjon ki.

4. A főzés végén sózzuk meg a májat, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk főni egy ideig.
A recept szerint elkészített étel nagyon puha, lédús és ízletes.

Tálaljuk az asztalra párolt máj lehetőleg forrón salátákkal vagy bármilyen körettel, bár a sertésmájat gyakran hűtve fogyasztják.

Egyéb sertésmáj receptek

A legtöbb gyors út ennek a belsőségnek a főzése természetesen növényi olajban sütés. Maga a recept nagyon egyszerű, mert az apróra vágott májdarabokat csak növényi olajban kell sütni, mindkét oldalát körülbelül 10 percig.

A főzés végén sózzuk, borsozzuk az ételt, bár az igazi szakácsok nem javasolják, hogy a sertésmáj főzése közben elragadja magát a fűszerektől, mert annak kellemes íze és illata van a természettől.

nagyon szokatlan és finom főzés sertésmáj japánul. Ez a recept nem japán konyha, és az itthon kedvelt alapanyagokról - rizs, szójaszósz, paprika - kapta a nevét.

A máj darabjait hosszú csíkokra kell vágni, és mindegyiket lisztben, növényi olajban meg kell sütni. A mandarinszeleteket külön-külön vajban kisütjük, és a májdarabokra fektetjük. A rizst külön főzzük. Tálaláskor kifröccsen a rizs szója szósz, és a májdarabokat a rájuk lévő mandarindarabok mellé rakjuk. Ízlés szerint tehetünk a rizsbe borsót, paprikát vagy pirospaprikát is. Az étel szokatlan, de nagyon ízletes.

Ezek olyan egyszerűek és finom receptek sertésmáj főzése minden családtagnak tetszetős ízletes és egészséges ételeketétkezőasztalokon.

Érdekes videó a témában: "Milyen finom a sertésmájat keserűség nélkül és egyszerűen főzni":

Nehéz elképzelni modern asztal belsőségek nélkül - most rengeteg receptet kapnak a konyhában. Belsőségek - a termékek meglehetősen olcsók, de hihetetlenül hasznosak, ezért a szakácsod felajánlja, hogy megtudja, mennyit kell sertésmájat sütni egy serpenyőben, és hogyan kell helyesen csinálni. Higgye el, ha ismer néhány trükköt, még egy közönséges májból is remek és finom finomság lehet!

Meddig sütjük a sertésmájat egy serpenyőben

A sertéshús nem kevésbé hasznos, mint a marhahús vagy a csirke - ezekben is sok van hasznos anyagokés vitaminok. Tehát a sertésmáj hihetetlenül gazdag vasban és tápanyagok amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

• Természetesen a sütés során a vitaminok és nyomelemek nagy része elpusztul, ezért a legjobb, ha a májat minimális hőfokon főzzük, és még jobb - serpenyőben, fedő alatt pároljuk.
• A belsőségeket nem sütjük sokáig, általában körülbelül 15 perc alatt megsütjük a sertésmáj mindkét oldalát – sokkal kevesebbet, mint a húsfőzésnél. Gyermekeknél a májat egy kicsit tovább főzik, és gyakran párolják mártásban, alacsony lángon.
• A készenléti fokot a belsőség belső megjelenésének tekintjük - a jól sült máj belül homogén, megjelenése szürkébbé válik, nem tűnik ki belőle a vöröses lé, a benne lévő rostok pedig nem bordónak vagy nedvesnek tűnnek. .

Hogyan sütjük a sertésmájat hagymával egy serpenyőben

Hozzávalók

• sertésmáj - 500 g + -
• - 1-2 db. + -
• - 50 ml + -
• - sütéshez + -
• - íz + -
• - íz + -

Milyen finom sertésmájat sütni egy serpenyőben

1. A legjobb, ha a sertésmájat először vízbe áztatjuk, mivel az étel keserű lehet - ennek a szervnek nagyon sajátos íze van, és gyakran előkezelést igényel.
2. Ahhoz, hogy pályázatot és ízletes étel keserűség nélkül öntsünk hideg vizet egy tálba, sózzuk meg egy kicsit, és küldjük a vízbe a megmosott és megpucolt sertésmájat.
3. Amikor az orgona megfelelően átázott, lecsepegtetjük sós vízés a májat folyó víz alatt megmossuk.
4. A belsőséget a számunkra kényelmes módon feldaraboljuk - általában a hostessek közepes méretű kockákra vágják a sertésmájat. Ne feledje, hogy a májat a főzés során elég sokat sütjük, mert a szeletek körülbelül feleakkoraak lesznek.
5. Egy serpenyőben kevés napraforgóolajat hevítünk, a hagymát megpucoljuk a héjáról, kis kockára vágjuk, és lassú tűzön arany árnyalatig pirítjuk.
6. A beáztatott sertésmáj szeleteket a kész hagymára küldjük, és spatulával kevergetve minden oldalról kb 5-6 percig sütjük.
7. Öntsön alacsony zsírtartalmú tejfölt a serpenyőbe, sózza és borsozza az edényt. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit és illatos fűszernövényeit. Egyes hostessek szeretnek fűszeres májat főzni - akkor csak egy csipet csípős borsot adhatunk hozzá.
8. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt, hogy a májat tejfölben és hagymában pároljuk főzésig.

Az ételt forrón tálaljuk. Ideális és hasznos köret hajdina sült sertésmájhoz jön ki.

Hogyan sütjük a sertéshúsgombócokat egy serpenyőben

Nem csak húsból, hanem belsőségből is készíthet szeleteket - az ilyen golyócskák sokkal hasznosabbak és gyakran olcsóbbak is. Ha van friss sertésmájad a hűtődben, akkor mindenképp próbáld ki ezt a receptet!

Hozzávalók

• sertésmáj - 1 kg;
• Csirke tojás - 2 db .;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Hagyma - 1 nagy fej;
• Só ízlés szerint;
• Búzaliszt - mennyi darált húsra lesz szüksége;
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk májszeleteket otthon

• A legjobb sertésmáj golyókat főzni vele sült hagyma egy win-win kombináció, amely még azok számára is vonzó, akik nem nagyon szeretik sertés belsőségek. Ehhez először meghámozzuk a hagymát a héjáról, majd finomra és apróra vágjuk, és napraforgóolajon aranybarnára pirítjuk.
• A májat darált húsra aprítjuk, húsdarálón áthaladva vagy konyhai robotgéppel, turmixgéppel. Ha nincs kéznél konyhai kisegítő, egyszerűen vágja fel a májat a lehető legfinomabbra egy éles késsel.

• Hozzáadjuk a darált sertésmájhoz sült hagyma, a fokhagymát átnyomjuk a présen. Behajtunk két csirke tojást.
• A darált húst összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Öntsön egy kicsit búzaliszt hogy a májszeletek megtartsák formájukat és kielégítőbbek legyenek. A darált húsnak közepes folyadékból kell kijönnie, kicsit hígabbnak, mint a hagyományos szeletekhez.
• Közepes lángon felmelegített serpenyőben egy evőkanállal szétterítjük a golyókat, és mindkét oldalukon megsütjük őket. A májszeleteket legjobb a fedő alatt sütni.

Ezt az ételt a legjobb mártással, például tejföllel tálalni. És ha nem követi a diétát, akkor fűszerezze a sült sertésmájszeleteket fokhagymás majonézzel - hihetetlenül finom lesz!

Hogyan lehet gyorsan megsütni egy egész darab sertésmájat

Hozzávalók

• Sertésmáj - adagolt darab;
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Tisztított hideg víz - áztatáshoz;
• Só ízlés szerint.

Hogyan készítsünk finom sertésmájat saját kezűleg

1. Először is áztassuk be egy kicsit belső szerv sós hideg vízben, hogy a májból eltűnjön az esetleges keserűség és a kellemetlen jellegzetes utóíz, ami miatt nem mindenki szereti a belsőséget.
2. A filmektől megtisztított sertésmájat egy tál vízbe tesszük, és legalább 10-20 percre elfelejtjük.
3. Melegítse fel a serpenyőt úgy, hogy felönt egy keveset növényi olaj sütéshez.
4. A folyó víz alatt megmosott májat egy serpenyőben szétterítjük, az egyik oldalát kis lángon megsütjük.
5. Ezután fordítsa át a belsőséget a másik oldalára és süsse újra.
6. Az edényt fedővel lefedjük, és még 5-8 percig pároljuk, hogy a máj jól átsüljön, ne legyen nedves.
7. Vegyük le a fedőt, sózzuk, borsozzuk az edényt, és próbáljuk ki fogpiszkálóval, szúrjuk át. Ha megszáradt és nem festett vöröses árnyalatra, akkor a csemege teljesen készen áll.

A májat szósszal tálaljuk - ezt általában kávézókban és éttermekben teszik, és nem lenne felesleges friss paradicsomot kínálni egy ilyen ételhez.

Szakácstrükk: ha nem tudod, mennyi ideig kell serpenyőben megsütni a sertésmájat, és nem vagy benne biztos, hogy jól sült, csak vágj félbe egy darabot, és nézd meg a magját.

A belül teljesen megfőtt máj ugyanolyan árnyalatú és szerkezetű lesz, mint a külseje.

A sertésmáj a hasított sertéshús legdiétásabb része. ~ 129 cal / 100 g terméket tartalmaz, így nyugodtan beilleszthető az étrendbe, ha diétás étel fogyáshoz.

Különösen hasznos a növekvő szervezet és az alacsony hemoglobinszintű emberek számára. A sertésmáj hasznos nyomelemekben és vitaminok egy csoportjában gazdag.

Csak aszkorbinsav ~27 mg / 100 g máj. Az erős antioxidáns karotin erősíti az immunrendszert és növeli a stresszel szembeni ellenállást.

A máj sok kultúrában népszerű belsőség. Megfizethető áron lehetővé teszi az emberek számára, hogy a szervezet számára megfelelő mennyiségben fogyasszák el a májat.

A sertésmáj ételek előételként, főételként, különféle köretek kíséretében és főszerepként szolgálhatnak meleg saláták. A máj főzve, sütve vagy sütve is fogyasztható. Mindenesetre a vele készült ételek ízletesek és egészségesek.

Néhány kulináris remekművek sertésmájból azoknak a háziasszonyoknak, akik teljes szívükből és gyomrából beleszerettek ebbe a belsőségbe.

Sertésmáj pástétom

A pástétom kiváló kenett szendvics reggelire. Könnyen elkészíthető, de kicsit több időbe telik a máj felforrása. Körülbelül egy óra alacsony lángon.

A máj nem igényel előzetes áztatást, de védőhálónál 15 perc alatt megtehető. Felöntjük tejjel, ásványvízzel vagy csak vízzel, és kevés cukrot adunk hozzá. Miután a belsőséget nem kell megmosni, hanem azonnal tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel a vizet a tetejére.

Forraljuk fel a vizet nagy lángon, és mérsékeljük közepesre, főzzük 40-45 percig. A kész májat vízzel megmossuk, a levest finom szitán átszűrjük egy másik serpenyőbe.

A májat visszatesszük tiszta húslevesbe, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket, és további 5-10 percig lassú tűzön pároljuk. A kész mellékterméket felvágjuk apró darabokés megszabadulni az epeutaktól. A májat a turmixgépbe küldjük, valamint a hagymát és a fokhagymát a húslevesből. Addig őröljük, amíg pasztaszerű állagot nem kapunk.

A pástétom készen van, már csak olvasztott vajat kell hozzáadni, és nyugodtan kenhetjük egy darabra friss kenyér. különleges íz finomra vágott zöldek és friss hagyma adnak majd a pástétomhoz.

Jegyzet:

• A rózsaszín só gazdag nyomelemekben, és sokkal egészségesebb, mint az asztali só, de nem szabad visszaélni vele a főzés során. Nem több, mint egy teljes teáskanál naponta;
• A májleves rizs vagy tészta főzésére használható.

Sült sertésmáj "Cretan Savore"

Krétán sült máj hetente legalább kétszer egyél. Ezt az ételt gyakran használják száraz fehér- és vörösbor előételként.

Néhány évtizeddel ezelőtt Krétán a "Savora" a karácsonyi asztal része volt. Ez a hagyomány a krétai falvakban keletkezett, amikor még nem minden család engedhette meg magának a disznótartást.

Karácsony előtt a disznóvágást a falu földbirtokosa végezte rokonaival. A húst szétosztották az összes lakos között, de néhányan csak belsőséget kaptak máj és tüdő formájában.

A szegények, akik meg akarták hosszabbítani a húsevés örömét, igyekeztek megőrizni az alkalmasságot sült máj tovább hosszútávú. Így jelent meg ebben az ételben az ecet, amely egy természetes tartósítószer, amely megóvja a terméket a romlástól és különleges ízhangot ad.

Ezt követően számos élelmiszer jelent meg Krétán, jelentős mennyiségű ecet felhasználásával. Például az ecetes kolbászt és a húsos apakit egyszerűen imádják a sziget lakói.

Az ecet nélkülözhetetlen mind a főzésben, mind a mindennapi életben. A baktériumok elpusztító képessége lehetővé teszi, hogy mosogatáskor használja, és nem kell káros vegyszerekhez folyamodnia.

Sütés előtt jobb, ha megtisztítja a sertés máját a filmtől, akkor az edény lágyabb lesz.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésmáj;
• fél pohár liszt;
• Ecet;
• Rozmaring;
• Só.

A belsőséget hosszában ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk és lisztbe forgatjuk.

Ezeket a szeleteket egy serpenyőben felhevített olajba tesszük, és közepes lángon mindkét oldalukat néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután fedő alatt lassú tűzön pároljuk őket 10-15 percig, a szeleteket egyszer megfordítva.

Az elkészültség ellenőrzése után megszórjuk rozmaringgal. Növelje a hőt, és öntsön egy kevés ecetet a serpenyőbe. Amint abbahagyja a sercegést, keverjük össze a májat egy serpenyőben, és azonnal tegyük tányérra.

Megjegyzés: Ecet helyett vörösbor is használható.

Görög stifado sertésmájból

Görögországban különféle stifádókat készítenek. Ennek az ételnek a fő összetevője a hagyma. nagy számbanés sok paradicsomszósz.

Nyári használat friss paradicsom, és télen paradicsomöntetek. Stifado készül különböző típusok húsból, valamint csirkéből és más típusú májból.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésmáj;
• 0,5 kg apró hagyma;
• Egy csokor édeskömény;
• 400 g paradicsompüré;
• Fekete bors (borsó);
• fahéj rúd;
• Olivaolaj;
• Só ízlés szerint.

Egy serpenyőben hevíts fel 100 ml olívaolajat. A kockára vágott májat folyamatosan kevergetve dobjuk a serpenyőbe, és több oldalról aranyszínűre sütjük.

Csökkentse a tüzet, és fedje le fedővel. 10-15 percig pároljuk. A hagymát durvára vágjuk, és a serpenyőbe adjuk a belsőségekhez, és további 12-15 percig pároljuk.

Növelje a hőt, öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, és hagyja felforrni. Azonnal sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a finomra vágott édesköményt.

Lassú tűzön ismét pároljuk 5-7 percig. Adjunk hozzá egy fahéjrudat és paradicsom szósz. Hagyja az edényt 10-15 percig párolni.

Kb. 40-50 perc múlva a Stifado készen áll. Egy ilyen ételt körettel tálalunk a formában krumplipüré, főtt rizs vagy tészta. A sertésmáj a meleg saláták fő összetevője lehet.

Figyelembe véve, hogy az ilyen ételeket nem tekintik egészen egészséges étel, felvetődik a kérdés: hogyan sikerül a görögöknek híresek lenni a százévesekről?

Pont ugyanígy Krétán hatalmas szám többféle friss saláták Val vel gyógynövények de csak természetes hozzávalók. Diétás saláták minden krétai asztal szerves része.

Diétás saláta rukkolával és sertésmájjal

Ez nagyon egészséges saláta. Szükséged lesz:

• Koktélparadicsom;
• Friss saláta levelek;
• zöld hagyma;
• rukkola;
• Bármilyen kemény sajt;
• Szója szósz;
• Egy kanál természetes méz.

A sertésmájat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és serpenyőben enyhén megpirítjuk. Ezután öntsük le őket szójaszósszal, adjunk hozzá mézet, öntsünk 100 g vizet és pároljuk puhára.

Közben elkészítjük a salátaleveleket, jól leöblítjük, és durvára vágjuk egy mély tányérba. A koktélparadicsomot kétfelé vágjuk.

A sajt kitart durva reszelő. A zöldhagymát és a rukkolát apróra vágjuk. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá meleg májat a salátához.

A kész salátát friss citromlével vagy ecettel önthetjük. A salátát érdemesebb 0,3%-os olívaolajjal önteni prémium. A multivitamin saláta készen áll.

Velencei sertésmáj

A Velence melletti vidéken van egy ősi ünnep, a disznónap. A helyiek így ünneplik a falu bőségét és boldogulását.

Hozzávalók:

• 1 kg sertésmáj;
• 1 kg hagyma;
• 150 g olívaolaj;
• 100 ml balzsamecet;
• 2 tk barna cukor;
• Egy csokor petrezselyem;
• 300-400 ml vörösbor;
• Fekete bors;
• Só.

Távolítsa el a mellékterméket a filmből és az epeutakból. Felönthetjük egy kevés forrásban lévő vízzel, hogy könnyebben lejöjjön a film. Mossa meg és vágja közepes kockákra.

Egy mély serpenyőben az olívaolaj felén megdinszteljük az apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma enyhén aranysárga, hozzáadjuk az ecetet és a cukrot.

Lassú tűzön hagyjuk karamellizálódni. A kész hagymát külön tálba tesszük.

Ugyanebben a serpenyőben enyhén megpirítjuk a májat, hozzáadva a többi olívaolajat. Borral, sóval, borssal eloltjuk.

A hagymát visszatesszük a serpenyőbe, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Alaposan összekeverjük, és a hőt minimálisra csökkentve hagyjuk párolni.

Olivaolaj;

A májat vékony szeletekre vágjuk, megmossuk és szárítjuk. Előmelegített serpenyőre kenjük 2-3 ek. l. olivaolaj.

Mindkét oldalát néhány percig pirítjuk, hogy barnuljon. A zöldségeket kényelmes módon felvágjuk, nagyra vagy kicsire, és hozzáadjuk a serpenyőhöz.

Egy percig keverjük. Öntsük egy pohárba meleg víz. Fedővel lefedve addig pároljuk teljesen felkészült alacsony tűzön.

A végén sózzuk meg az edényt és adjuk hozzá egy fél citrom levét. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és fedő alatt 5-10 percig kelesztjük, és tálaljuk.

Jegyzet:

• Közvetlenül a végén sózzuk, hogy a máj ne legyen gumiszerű.

Jó étvágyat kívánunk!