Hogyan kell főzni a kagylót egy serpenyőben, saját levében gyógynövényekkel otthon. Kagyló előétel: lépésről lépésre recept fotókkal Kagylók saját levében recept

Imádom a kagylót. Sokáig féltem megvenni tőlünk, ezért kizárólag az ő élőhelyükön ettem. De fokozatosan minden megváltozott, és megbízható termékek jelentek meg a boltokban, és már sok éve vásárolok és készítek otthon kagylót.

Az egyik gyártó, aki bizalmat kelt bennem, az Agama. Sőt, nem csak kagylót veszek, hanem más ilyen márkájú tenger gyümölcseit is, nem volt defekt.

Mostanában jobban szeretem a sokk-fagyasztott kagylót, az Agama pedig pont ilyen. Ezt a fagyasztási módszert már a múlt században kezdték alkalmazni, de nem minden, a polcainkon található fagyasztott élelmiszer van kitéve ilyen fagyasztásnak.

A kagylók egy zacskóba vannak csomagolva, sok érdekességgel, még főzési recept is van. Ez a recept nem inspirált, ezért az alábbiakban bemutatok egyet a sok általam használt recept közül. Ezt a receptet a párizsi Champs Elysees-en lévő kedvenc éttermemben találtam, amely kagylókra specializálódott, és az emberek odajönnek megenni. Mindig meglátogatom ezt az éttermet, amikor Párizsban vagyok, és fokozatosan megtanultam az összes kedvenc receptemet.

A csomagoláson az összetétel is látható, és amint látod, magán a kagylón kívül semmi más nincs.

A csomagolás nem átlátszó, így vásárláskor csak a gyártóban bízhat. A külső tasak belsejében egy belső vákuumcsomagolás is található. Ez így néz ki.

Főzéshez nem olvasztom ki a kagylót. Csak kinyitom a vákuumos zacskót, és azonnal elkezdem a főzést. A kagylók finomnak tűnnek. Mind egytől egyig. Szelektívnek nevezhetjük őket. Tiszták, szakáll és törmelék nélkül. Nincsenek idegen zárványok.

Főzés előtt győződjön meg arról, hogy minden kagylót letakar. A helyzet az, hogy a jó kagylót le kell zárni, de főzéskor éppen ellenkezőleg, a zárt kagylókat kíméletlenül ki kell dobni, és nem szabad megpróbálni kinyitni. Röviden, minden egyszerű: a nyers kagylót zárni kell, a főtt kagylót pedig nyitva.

Nem volt nyitott kagyló az Agama kagylót tartalmazó csomagban. De főzés után néha van, de nem sok 1-2 csomagonként, és néha nem is egy.

Az Agama kagylók nagyon vonzóak, tiszták és gyönyörűek. Főzésük öröm. Számos módja van, ma az egyik legegyszerűbb és legfinomabb. De főzés előtt azt tanácsolom, hogy előre terítse meg az asztalt és készítse el a kísérő ételeket. Ha egy Champs-Elysees-i étteremről beszélünk, akkor a kagylókat forrón tálalják közvetlenül abban a koktélban, amelyben elkészítették, és mindig ropogós francia baguette, friss szénsavmentes víz, fehérbor és meglepő módon kísérik. , kis vázák sült krumplival (ingyenes). ). Kívánság szerint olívaolajjal öntött zöldségsalátát is tálalhatunk.

A kagylók nagyon gyorsan megfőnek, ezért minden hozzávalónak kéznél kell lennie.

Szükségünk lesz:

Kagyló kagylóban 1 kg (nekem 2 db 450 g-os csomagom van) tetszés szerint mehet bele királyrák és/vagy tintahal karikák, 3 gerezd fokhagyma, fehérbor 150 ml, tejszín 20% 150 ml, víz 100-150 ml , kéksajt (pl. Dor Blue) 40-50 gr., egy csokor zöld (én jobban szeretem petrezselyem + koriander), növényi olaj (lehetőleg olíva).

A főzési folyamat nagyon egyszerű és gyors:

* Bográcsban vagy serpenyőben (a fotón mindkettő látható) a késsel összezúzott fokhagymagerezdeket körülbelül 2 percig melegítjük. Amíg a fokhagyma el nem kezdi kiadni az aromáját.
* Az Agama kagylókat kiolvasztás nélkül helyezzük el, adjunk hozzá fehérbort, keverjük meg, fedjük le, és főzzük 2-3 percig nagy lángon. Ez idő alatt a kagylóknak ki kell nyílniuk. Kívánság szerint garnélarákot és/vagy tintahal karikákat is adhatunk hozzá.
* Felöntjük tejszínnel és vízzel. A sajtot is ott kell morzsolni. Jól összekeverni.
* Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, főzzük lefedve további 2 percig. És szolgálhatsz.

Mivel otthon mindenki számára egy tálban főzünk kagylót, így a tálat az asztal közepére helyezhetjük, majd étkezés közben adagonként kiteríthetjük. A kagylókat felforrósított tányérokra kell helyezni, mindig a mártással együtt, amelyben főzték, kikanalazni. A ropogós bagett darabjait letörve a szószba mártva duplán élvezheti ezt az ételt. Ezenkívül kielégítő, és salátával együtt teljesen helyettesítheti a teljes vacsorát vagy ebédet.

Egyébként ezt az ételt villa nélkül is meg lehet enni. Ehhez ki kell venni egy héjat, és kiszabadítva a tartalmából, csipeszszerűen ki kell húzni a többi héjból a finom kagylóhúst. Ez nagyon kényelmes, és még egy étteremben sem tilos.

Következtetés:

Nagyon szerettem az Agama kagylókat. Tiszták, húsosak és nagyon finomak. Elég gyakran vásárolok, és különféle ételekhez használom. A minőségre abszolút nem lehet panasz. Javaslom kipróbálni.

Ezzel a recepttel finom kagylókat, vongole-t és a mélytengeri többi lakót kagylóban főzhet, és az étel fő összetevője a kagyló mellett a kagylókban található gyümölcslé lesz. Ennek köszönhetően a tenger gyümölcsei természetes ízét a lehető legnagyobb mértékben meg tudjuk őrizni és kiemelni, míg kis mennyiségű egyéb összetevő csak kiemeli azt. A húsleves, ami biztosan a tányérok alján marad, nagyon finom, így a friss kenyérről se feledkezzünk meg.

Kagylók a saját levükben

Mossa meg a héjakat, ha szükséges, kefélje le, és távolítsa el a szakállt. Egy megfelelő serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a darált fokhagymát és illatosra pároljuk. A koktélparadicsomokat félbevágva, vágott oldalával lefelé helyezzük az olajba, és várjunk pár percet, amíg levet enged. Ezt követően fűszerezzük fekete borssal (szükség esetén őrölt chilivel is helyettesíthetjük), facsarjunk citromlevet a serpenyőbe, tegyük bele a héjakat és azonnal keverjük össze a serpenyő tartalmát.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, növeljük a hőt, és 3 perc múlva ellenőrizzük – a héjak kinyílnak. A serpenyő tartalmát újra keverjük, majd fedővel lefedjük további 3 percig.Amikor a legtöbb héj kinyílt (általában 1-2 legmakacsabb kagyló soha nem nyitja ki az ajtaját, és ki kell dobni), vegye ki a serpenyőt a felforrósítjuk, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá, és a kagylókat saját levében tálaljuk friss kenyérrel és egy pohár fehérrel: az első a maradékok mártogatásához hasznos, a második pedig kellemes párosítást ad magával a héjjal.

Evgeshka[guru] válasza
HÁROM LEHETŐSÉG
Ez azt jelenti: 4-5 cm-es kagylókat gyűjtünk, és egy serpenyőbe tesszük, amit lassú tűzön teszünk. A kagylókat felbontjuk és a köpenyfolyadékban kb 15 percig pároljuk, majd a búzát óvatosan elválasztjuk a pelyvától (igazából a kagylót a héjtól), és a palástfolyadékot valamilyen edénybe öntjük - kiváló halászlé, ill. csak így, nagyon jó inni, hogy egészségesen emelje a tónusát. Ezután több lehetőség is van:
1. Kagyló pizza: A kagylókat hagymával enyhén megpirítjuk, folyékony tésztával megtöltjük, és az egészet megsütjük;
2. Kagyló saláta: Zöldek, tojás, hagyma, majonéz és kagyló;
3. Kagyló tejben: Készre főzöm :) Én magam nem próbáltam, de
Egy Pomor ajánlotta ezt a receptet.
Általánosságban elmondható, hogy a legelterjedtebb gyakorlat az volt, hogy a saját levében pörkölt kagylót és pizzát, hasonló alkalmakkor salátát ettek.
KAGYLÓ FOKHAGYMASZÓSZBAN
Kagyló, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt, 4-5 gerezd zúzott fokhagyma, 1 sárgája, citromlé, petrezselyem.
A kagylókat jól öblítsük le, tegyük egy lábasba, adjunk hozzá hideg vizet, és lassan melegítsük a tűz fölött, amíg az ajtók kinyílnak és a hús megpuhul. Öntsük le a vizet egy tálba, és távolítsuk el az egyik kagylóhéjat. Helyezzük a kagylókat egy felhevített tányérra, a maradék lapjával lefelé. A szósz elkészítése: a lisztet vajjal megpirítjuk, és felengedjük egy pohár húslével, amelyben a kagylókat főzték. A szószt zúzott fokhagymával ízesítjük. A tűzről levéve ízesítjük sárgájával és citromlével. A mártást a kagylóra öntjük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és melegen tálaljuk.
MAJONÉZES KAGYLÓ
5-7 kagyló
2-3 ecetes uborka
0,5 evőkanál. majonéz
petrezselyem
só
Elkészítés módja: Távolítsuk el a kagylóhéjból a növedékeket, öblítsük le hideg vízben, tegyük egy serpenyőbe, és kevés sós vízben, nagy lángon főzzük meg. Amikor a héjak kinyílnak, vegyük le a serpenyőt a tűzről, távolítsuk el a kagylókat, hűtsük le és hámozzuk meg. Tálalás előtt a kagylókat egy edényre helyezzük, uborkaszeletekkel díszítjük, leöntjük majonézzel és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
VINAIGRETT KAGYLÓVAL ÉS GOMBÁVAL
Összetett:
1 csésze buggyantott kagylóhúshoz
1 cékla, 2-3 főtt burgonya,
1 sárgarépa, 0,5 csésze sózott vagy ecetes gomba,
1 hagyma, 2 evőkanál finomra vágott zöldhagyma,
0,5 csésze salátaöntet.
Készítmény:
Főtt zöldségeket, buggyantott kagylót, a gombát szeletekre vágjuk, zölddel és hagymával összekeverjük, salátaöntettel ízesítjük.
koktél "MIRABELLE"
Hozzávalók: szósz: 50 g fenyőmag 30 g 1/4 citrom majonézleve 200 g fagyasztott tengeri koktél 10 g apróra vágott kapor 1 avokádó 1 hámozott paradicsom só, őrölt fekete bors ízlés szerint Elkészítés módja: A szósz elkészítése: a diót, a majonézt összekeverjük turmixgépben és citromlében. Elkészítjük az alapot: Készítsük el a tenger gyümölcseit. Az avokádót kétfelé osztjuk. Csinálj legyezőt az egyik feléből. Egy másik és a paradicsomot kockákra vágjuk. Adjunk hozzá tenger gyümölcseit, kaprot, sót és borsot. A salátát avokádólegyezővel díszítjük, és leöntjük a szósszal.
KAGYLÓ GYORSAN
A kagylókat egy serpenyőben fokhagymával (finomra vágva), garnélarákkal (de lehet nélküle is) és gombával megpirítod. Kifacsarsz egy kis citromot, némi halfűszert. A végén, ha minden kész, majonézt öntünk rá. Ez maximum 10-15 percet vesz igénybe.

Válasz tőle Haime[aktív]
Jesle v rakuskah to atvoritj mnogo c"esnoka do mjakosti add.limon ukrop,solj (vsjo po vkusu no ctob custvovalos horoso) i v etu kipjasuju "zavarku" nasipati mussels(midij) kak rakuski otkrilis 2-3min

Válasz tőle Felhasználó törölve[guru]
Szeretnéd megkérdezni, hogyan kell főzni a kagylót?
Mert kagylóból csak a kagyló lehet főzni.

Válasz tőle Mikhailo nagypapa[guru]
SÜLT KAGYLÓ. A megfőtt-fagyasztott kagylókat hideg vízben vagy levegőn hagyjuk kiolvadni, alaposan öblítsük le, kevés vízben, zárt fedővel ellátott edényben 15-20 percig főzzük, hozzáadjuk a hagymát és a szegfűborsót. A kész kagylókat félbevágjuk, megszórjuk borssal, sóval, lisztbe forgatjuk és megsütjük. A sütés végén hozzáadjuk a pirított apróra vágott hagymát, a kagylólével hígított paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5-7 percig. Főtt vagy sült burgonyával, finomra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Válasz tőle Felhasználó törölve[guru]
kagylót főzzünk vörösborban

Válasz tőle Alice[guru]
Pilaf, pirítós (fekete kenyér, vaj, kagyló, jaltai hagyma, tkemali szósz, sajt). Csak ne mondd el a vendégeidnek, különben mindig veled élnek, és ismétlést követelnek. Sok szerencsét

Válasz tőle Alekszandr Dobrynin[guru]
1 recept. serpenyőben kicsit felmelegítjük. olajat, beledobjuk a fokhagymát (félbe vágva), amikor a fokhagyma barnulni kezd, kidobjuk. 3 perc múlva adjuk hozzá a fagyasztott kagylót. enyhén meglocsoljuk borjúszósszal (tenger gyümölcseihez)... vagy jöhet hozzá száraz fehérbor és citrom... ehetjük melegen vagy hidegen.
2 recept. ugyanez, de adjunk hozzá száraz fehérbort és citromot...
3 recept. serpenyőben kicsit felmelegítjük. olajat, beledobjuk a fokhagymát (félbe vágva), amikor a fokhagyma barnulni kezd, kidobjuk. Adjuk hozzá a fagyasztott kagylót, 3 perc múlva azonnal szórjuk meg a kagylót liszttel (mint a szósznál). ehetsz... fehérborral

Szuper finomság, tenger gyümölcsei, jól főzve rendkívül finom - kagyló. Őszintén szólva soha nem csalódtam a kagylós ételben. Meglepő módon a legfinomabb kagylóételeket a tenger közelében található kis éttermekben készítik el.

A kagylós receptek már régóta nem egzotikusak, szinte minden boltban megvásárolhatja ezt a tenger gyümölcsét fagyasztva. A kagylókat közvetlenül a héjában főzik meg, vagy már meghámozzák.

Mit mondjak, a kagyló finom. Finom íz, sok mikroelem (sajnos nem mindig hasznos), sok fehérje.

Forró kagyló előétel

Ragyogó, gazdag, lédús és nagyon ízletes meleg előétel kagylóból paradicsommal és sajttal. Ez az előétel egy romantikus vacsorán és egy ünnepi asztalon egyaránt megállja a helyét! Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, nem leszel közömbös, hidd el! Kívánság szerint citromhéjat is adhatunk a paradicsomszószhoz, hogy extra ízű legyen.

Hozzávalók:

kagyló - 400 g;
paradicsom saját levében bőr nélkül - 250 g;
hagyma - 1 darab;
krém 10% - 50 ml;
suluguni sajt - 30 g;
parmezán sajt - 15 g;
őrölt fehér bors (ízlés szerint);
só ízlés szerint);

Főzési mód:

Olívaolajon megpirítjuk a hagymát.
A paradicsomot saját levében adjuk hozzá, spatulával pépesítjük, 5 percig melegítjük.
Beleöntjük a tejszínt.
Sózzuk és borsozzuk
Adjuk hozzá a kagylókat és keverjük össze.
Tedd koktélos tálakba.
Hozzáadjuk a sulugunit, szeletekre vágjuk, megszórjuk parmezánnal.
200 C fokos sütőben 7 percig sütjük. A forró kagyló előétel készen áll

Kagyló előétel

Hozzávalók:

Kagyló
1 db masni
1 db Sárgarépa
2 db Piros kaliforniai paprika
1-2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál paradicsom (tészta)
3 evőkanál olívaolaj
Fűszerek

Főzési mód:

A fagyasztott kagylóhúst nem kell először felolvasztani.
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Mellesleg nem kell túl kicsinek lenni.
Egy serpenyőben felforrósítunk 3 ek. olivaolaj. Hagyja melegíteni, amíg fehér füst nem jelenik meg, és érezhető kellemes illat nem jelenik meg. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon puhára pirítjuk.
A hagymát és a sárgarépát puhára pirítjuk
A pirospaprikát meghámozzuk a száráról, a magjairól, és apróra vágjuk.
Adjunk hozzá borsot a hagymához és a sárgarépához, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót.
Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát és a fűszereket
Lassú tűzön, lefedve pároljuk 10-12 percig - víz hozzáadása nélkül.
A zöldségek elegendő nedvességet biztosítanak főzés közben.
Adjunk hozzá őrölt szerecsendiót -1-2 csipet és borsozzuk.
Adjunk hozzá paradicsomot. Itt vannak lehetőségek. Természetesen a legjobb, ha friss paradicsom pépet adunk hozzá. Ha szezon van.
Vagy konzerv paradicsompépet. A gyakorlatban kiderül, hogy nem a szezon, és nincs paradicsomkonzerv.
Ezért vagy: adjunk hozzá 1 pohár jó paradicsomlevet, vagy: 1 teli kanál paradicsompürét forralt vízzel hígítva.
Figyelembe véve, hogy szinte minden paradicsomlé „rekonstituálva”, ugyanabból a paradicsompüréből készül, ez ugyanaz. A kagylót nem lehet paradicsomos zöldségekkel elrontani!

Parmezánnal sült kagyló

A kagyló főzéshez való felhasználása során fontos tudni egy szabályt: főzés után azonnal el kell fogyasztani. És ne felejtsd el citrommal tálalni: a kagylók és a citrusfélék e csodálatos kombinációját a tengerészek ismerték, akik nem is sejtették, hogy egy finomságot esznek.

Hozzávalók:

kivi kagyló – 280 g vagy 6 darab
vaj - 100 g
medvehagyma - 26 g
fokhagyma - 5 g
zöldek (ízlés szerint) - 1 g
só - 1 g
őrölt fekete bors - 1 g
parmezán - 10 g
japán zsemlemorzsa - 30 g
sherry ecet - 5 ml
laza halleves – 1 g
citrom - 20 g
frise saláta - 5 g

Főzési mód:

Tisztítsuk meg a kagylókat. Vágja fel a fokhagymát, a medvehagymát és a fűszernövényeket. Reszeljük le a parmezánt.
Serpenyőben vagy serpenyőben felhevítjük a vajat, hozzáadjuk a fokhagymát, a medvehagymát és a fűszernövényeket.
Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a húslevest.
Adjuk hozzá a parmezánt, öntsük hozzá a sherry ecetet, és keverjük simára az összes hozzávalót.
A kapott keverékkel megkenjük a kagylókat, és megszórjuk zsemlemorzsával.
180 fokra előmelegített sütőben 5-7 percig sütjük a kagylókat.
Citrommal, frízsalátával megszórva tálaljuk

Kagyló curry előétel

A kagylók - lágy, édes húsú puha tengeri puhatestűek - régóta a kifinomult ízű emberek kedvencei közé tartoznak. Főzik, pácolják, sózzák, sütik, és természetesen különféle szószokban párolják. És a curry szósszal való kombináció az egyik legnépszerűbb lehetőség ezen kagylók elkészítésére.

Hozzávalók:

felolvasztott chilei kagyló - 300 g
teriyaki szósz - 30 ml
kókusztej - 50 ml
zöldek (kapor, petrezselyem vagy koriander) - 2 g
lime (lé és héj) - 10 g
szójaszósz - 20 ml
curry paszta - 10 g
fokhagyma - 2 g
concasse (paradicsom) – 30 g
növényi olaj - 20 ml
laza halleves – 5 g
vaj - 50 g
sült krumpli - 130 g
mini bagett – 1 db.

Főzési mód:

A fokhagymát és a fűszernövényeket külön-külön felaprítjuk.
Helyezze a fokhagymát és a kagylót egy forró serpenyőbe növényi olajjal, és enyhén pirítsa meg.
Adjuk hozzá a szója- és teriyaki szószt, a kókusztejet, a curry pasztát, a lime levét és héját, valamint a húslevest.
6-7 percig pároljuk.
Adjuk hozzá a vajat és a fűszernövényeket, pároljuk még egy percig. A legvégén adjuk hozzá a kontyolt paradicsomot, és egy perc múlva vegyük le a tűzről.
Az ételt sült krumplival és mini bagettel tálaljuk.

Kagyló datolyaszilva

A kagyló a tenger gyümölcseinek egyik legnépszerűbb fajtája. És nagyon sok recept létezik kagylóval. A kagyló datolyaszilva szokatlan, de nagyon ízletes kombináció.

Hozzávalók:

kagyló héjában - 600 g
száraz fehérbor - 375 ml
fokhagyma - 2-3 gerezd (mérettől függően)
póréhagyma - egészben, levágott gyökerekkel
kakukkfű - 2-3 ág
karfiol - 100 g
tejszín 33% - 30 g
datolyaszilva, nagyon érett és nem összehúzó - 100 g
yuzu vagy citromlé -10 g (fél evőkanál)
vajat a sütéshez

Főzési mód:

Öntsünk 0,5 liter vizet egy serpenyőbe, öntsük hozzá a bort, adjuk hozzá a póréhagymát, a fokhagymát és a nagy darabokra vágott fűszernövényeket, hagyjuk felforrni, mérsékeljük a lángot, főzzük 10 percig.
Növelje a hőt közepesre, és főzze a kagylókat zöldséglében, amíg a héj ki nem nyílik. Azonnal távolítson el minden nyitott kagylót. Dobja el a még ki sem nyílt kagylókat. Távolítsa el a kész kagylókat a héjból.
Vágja a karfiolt nagyon vékony szeletekre a fej mentén, hogy a szeletek ugyanolyan alakúak legyenek, mint a fej.
Amit nem lehetett ilyen szeletekre vágni, tetszőleges darabokra vágjuk, vajban kisütjük, hozzáöntünk kb 80 ml kagylólevest és puhára pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, felforrósítjuk, turmixgépben pürésítjük.
A datolyaszilva héját meghámozzuk, turmixgépben pürésítjük, hozzáadjuk a yuzu-t vagy a citromlevet.
A meghámozott kagylókat, a karfiolpürét tányérra tesszük, a datolyaszilva szósz és a nyers karfiol szeletek mellé.

Kagylóval töltött paradicsom

Hozzávalók:

3 paradicsom (515 gramm),
olívaolaj 1 evőkanál,
kemény sajt 40 gramm,

Töltelékhez:

bulgur 60 gramm,
kagyló 65 gramm,
petrezselyem 3 szál,
kapor 3 ág,
citromlé 0,5 teáskanál,
olívaolaj 1 evőkanál,
só ízlés szerint,
őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

Először is készítsük elő a hozzávalókat a töltött paradicsom receptünkhöz.
Kezdjük a paradicsom elkészítésével. Válasszunk nagy zöldségeket, sűrű péppel. Kívánatos, hogy azonos méretűek legyenek, szabályos kerek formájúak.
Jól öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. A szár oldaláról levágjuk a sapkát, amit nem dobunk ki.
Egy teáskanál segítségével kaparjuk ki a zöldség tartalmát, ami más ételek elkészítésekor is hasznunkra lehet.
A bulgur egy nagyon egészséges és ízletes gabona. Tökéletesen helyettesíti a rizst, az árpát és a kuszkuszt. Finom pilafot, leveseket és salátákat készít. A gabonaféléket nem mossák meg főzés előtt. A bulgurt puhára kell főznünk. Elmondom a főzési módszeremet.
A lábasba vizet öntök, megsózom, és felforralom. Hozzáadom a gabonát, és időnként megkeverve puhára főzöm.
Bő vízben főzöm, hogy a gabonafélék szabadon lebegjenek. Megkóstolom, ha kész a gabona, szűrőedénybe billentjük és hideg vízzel leöblítjük.
Ebben a helyzetben hagyom, hogy a folyadék lefolyjon. A kész bulgurt egy tányérra tesszük, amibe a töltelékhez való összes hozzávalót összedolgozzuk.
A zöldeket alaposan megmossuk, megszárítjuk, nagyon apróra vágjuk. A fagyasztott kagylókat szobahőmérsékleten felolvasztjuk és jól öblítsük le.
Tegyünk egy lábas vizet a tűzhelyre, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót, és forraljuk fel. A felolvasztott kagylókat forrásban lévő vízbe tesszük, és 3 percig főzzük.
Ezután hűtsük le, és adjuk a bulgurhoz, a zöldekkel együtt. Sóval, őrölt fekete borssal és citromlével, olívaolajjal ízesítjük. Jól összekeverni. Kész a töltelék.
Töltsük meg az elkészített paradicsomot.
A kemény sajtot vékony szeletekre vágjuk, és a paradicsom tetejére tesszük.
Fedjük le kalapokkal. 180-200 fokos forró sütőbe tesszük 15-20 percre, amíg a sajt kissé megolvad.
Ha szeretné, még egy kicsit a sütőben tarthatja, hogy a sajt megbarnuljon.
A bulgurral és kagylóval töltött paradicsom kész. Meghívlak az ünnepi asztalhoz.

Kagyló szárított paradicsommal és parmezán morzsával

Hozzávalók:

kagyló - 0,5 kg
cipó – 1/8 db.
parmezán (vagy Grand Padano) - 30 g
fokhagyma – 1 gerezd
szárított paradicsom - 25 g
olívaolaj - 50 ml
bazsalikom
Provance-i gyógynövények

Főzési mód:

Készítsünk morzsákat. A cipódarabokat kéreg nélkül sütjük a sütőben világos aranybarnára. Hagyja kihűlni a darabokat, és konyhai robotgépben vagy lereszelje fel. A parmezánt finom reszelőn lereszeljük.
A szárított paradicsomot apróra vágjuk. Adjunk hozzá olajat, fokhagymát, turmixoljuk simára. Öblítse le a kagylókat, és tegye a mosogatóba.
Keverje össze az elkészített kekszet reszelt sajttal és provence-i fűszernövényekkel. Enyhén zsíros morzsát kell kapnia. Mindegyik kagylóra szórjunk egy teáskanál morzsát, és simítsuk el.
180 fokra előmelegített sütőben kb 7-8 percig sütjük. Tegyük át egy tálaló tányérra.
A tetejére öntjük az elkészített olajat aszalt paradicsommal. Vékonyra szeletelt bazsalikommal díszítjük és tálaljuk.

Kagyló és paradicsom előétel

Hozzávalók:

Nagy paradicsom: 8 db.
Kagyló: 500 g
Burgonya: 100 g
Rizs, carnaroli típusú: 100 g
Fokhagyma: 1 gerezd
Fehér hagyma: ½ db.

Főzési mód:

Öblítse le a kagylókat folyó víz alatt;
Tisztítsa meg a szelepek felületét késsel a durva fehér és szürke kéregektől és lerakódásoktól; tépje le a „szakállt”;
Még mindig folyó víz alatt tisztítsa meg a kagylókat az iszaptól és az algáktól. Használhat kefét vagy hálót az edények mosásához;
Egy nagy serpenyőben hevíts fel kevés olívaolajat egy gerezd fokhagymával. Hely kagyló;
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük, amíg az összes kagyló ki nem nyílik. Körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Vegyük le a tűzről; Kívánság szerint megszórhatjuk egy kevés apróra vágott petrezselyemmel. Válaszd el a kagylótesteket a héjától, és tedd egy tálba. A kapott mártást szűrőn átszűrjük, és egy másik tálban tároljuk.
Kezdje el elkészíteni a paradicsomot. Válasszon kerek, piros, nagy és kemény paradicsomot. Mossa meg őket folyó víz alatt, törölje szárazra egy törülközővel, és vágja le a felső részt a „farokkal” - szükségünk lesz rá „fedélként”.
Egy kanál segítségével távolítsa el a pépet a paradicsomból, és helyezze át egy másik tálba - a pépre szükségünk lesz a rizs főzéséhez;
A paradicsomok belsejét megsózzuk, és rácsra szedjük, hogy lecsepegjen.
Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát; apró darabokra vágva tartsa kéznél egy külön tálban, teljesen lefedve hideg vízzel, nehogy a burgonya megfeketedjen.
A hagymát apróra vágjuk, és kevés olívaolajon megdinszteljük.
Helyezzük bele a paradicsompépet, amit igény szerint elő is vághatunk.
Adjunk hozzá rizst, és pároljuk együtt néhány percig.
Öntsük hozzá a kagylók főzésekor kapott mártást. Ne adjunk hozzá sót, mert a kagylószósz már sós a tengervíztől.
Adjuk hozzá a burgonyakockákat, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk az egészet körülbelül 20 percig, kis adagokban adjuk hozzá a zöldséglevest.
A rizs főzésének legvégén adjuk hozzá a kagylót. Szükség szerint sózzuk, és levesszük a tűzről.
Tegye a paradicsomokat egy serpenyőbe vagy más hőálló edénybe úgy, hogy egymás mellett pihenjenek.
Megtöltjük főtt rizzsel, a rizst és a paradicsomot kevés olívaolajjal megöntjük, és 180°-ra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük, majd grill alatt további 10 percig pirítjuk.
A levágott „fedőket” sütőpapírra helyezzük, és a paradicsommal együtt megsütjük.

Előétel kagylóval és fokhagymával

Hozzávalók:

Kagyló - 150 g
Zöldhagyma - 3 db.
Fokhagyma - 4 gerezd
Friss petrezselyem - 3 ág
napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanalakat
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Citromlé - ízlés szerint

Főzési mód:

A tenger gyümölcsei előétel elkészítéséhez vegyen kagylót, zöldhagymát, fokhagymát, petrezselymet, napraforgóolajat, sót, őrölt borsot, citromlevet.
Hogyan kell főzni a fokhagymával sült kagylót:
A fagyasztott kagylókat felolvasztjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. A kagylókat forrásban lévő vízbe tesszük, és a forrástól számítva 3-4 percig főzzük. Tegyük egy szitába, és hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Helyezze a megfőtt kagylót a serpenyőbe.
Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Fűszerekkel ízesítjük, és a kagylókat fokhagymával, kevergetve 3-4 percig pirítjuk mérsékelt lángon.
Az ízletes tenger gyümölcsei készen állnak. Fokhagymával sült kagylót öntsünk citromlével, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával.

Kagyló katalán stílusban

Hozzávalók:

Kagyló - 300-400 g (hámozott)
Paradicsom - 2 db.
Hagyma (édes) - 1/2 db.
Friss bazsalikom - 5-7 levél
Fekete bors
Citrom - 1 db.
Olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési mód:

A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és egy rétegben tányérra tesszük.
Az édes vöröshagymát vékony félkarikára vágjuk, és egy tálra tesszük a paradicsom tetejére. Enyhén sózzuk meg. Ha közönséges hagymát használ, azt tanácsolom, hogy először áztassa be vízbe, vagy forrázza le forrásban lévő vízzel.
A bazsalikomot apróra vágjuk és tányérra tesszük.
Egy tálban emulgeáljuk a citromlevet és az olívaolajat. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot.
Ha friss kagylót használunk, alaposan mossuk meg és hámozzuk meg, majd tegyük egy serpenyőbe közepes lángon.
Amikor a héj kezd kinyílni, fedjük le fedővel, csökkentsük a hőt, és főzzük 7-10 percig.
Ha fagyasztott kagylót használ, tegye őket egy serpenyőbe, és a felolvasztástól számítva 5-7 percig pároljuk.
Helyezze a kagylókat egy tányérra. Az elkészített emulzióra öntjük. Hagyd felfőni.

A legegyszerűbb pácolt kagyló

Tudod, hogy ilyen egyszerű elkészíteni a legaromásabb, legfinomabb pácolt kagylókat? Az e recept szerint pácolt kagylók nagyon lágyak és saláták készítésére alkalmasak.

Hozzávalók:

Kagyló - 300 g
Víz - 1 pohár
Ecet 9% - 0,5 evőkanál. kanalakat
Só - 0,5 evőkanál. kanál (ízlés szerint)
Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
Babérlevél - 1 db.
Fekete bors - 3-4 db.
Növényi olaj - 1 evőkanál. kanál

Főzési mód:

Pácolt kagyló elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége.
A kagylók pácolása: olvasszuk ki a fagyasztott kagylót. vizet forralni.
Öntsön forrásban lévő vizet a kagylóra, és hagyja állni 10 percig. Ezután engedje le a vizet.
A páchoz vizet forralunk, sót, cukrot, babérlevelet és borsot adunk hozzá.
Forraljuk egy percig. Levesszük a tűzről, felöntjük ecettel. Helyezze a kagylókat egy üvegbe vagy műanyag edénybe. Felöntjük a páccal.
Öntsön növényi olajat a tetejére. Óvatosan zárja le a fedelet.
Amikor a kagylók kihűltek, külön előételként tálalhatjuk, vagy pácolt kagylóból salátát készíthetünk.

Kagyló koreaiul

Valami egzotikusra vágytam. Arra gondoltam: talán tudok kagylót főzni? Így hát megfőztem - a koreai stílusú kagyló nagyon finom lett. Hiszen a koreai konyha valami!

Hozzávalók:

Fagyasztott kagyló (héj nélkül) - 500 g
Sárgarépa - 1 db.
Hagyma - 3 db.
Szójaszósz - 6 evőkanál. kanalakat
Citrom - 1 db.
Őrölt szerecsendió - a kés hegyén
Só - 1 csipet
Őrölt fekete bors - 1 csipet
Őrölt pirospaprika (opcionális) - 1 csipet
Őrölt koriander - 1 csipet

Főzési mód:

Olvasszuk fel a kagylót és jól öblítsük le.
Forraljuk a kagylókat 3 percig, dobjuk egy szűrőedénybe.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, kevés citromlével meglocsoljuk, átkeverjük, 10 percig állni hagyjuk.
A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, koreai sárgarépareszelővel lereszeljük.
Készíts egy koreai stílusú öntetet a kagylóknak. Ehhez öntsünk szójaszószt egy tálba, adjunk hozzá citromlevet, piros és fekete borsot, szerecsendiót és koriandert. Keverjük össze és tegyük tűzre. A szósznak forrónak kell lennie (ne forralja fel).
Adjunk hozzá sárgarépát és kagylót a hagymához. Felöntjük a szósszal és jól összekeverjük.
Helyezze a koreai pácolt kagylót a hűtőszekrénybe néhány órára. A koreai stílusú kagylók készen állnak.

Sült kagyló előétel

Hozzávalók:

Nagy kagyló (főtt fagyasztva) - 300 gil
Kagyló héjában - 1 kg
Liszt - 3 evőkanál. kanalakat
Fehér bor - 100 ml
Tojás - 1 db.
Növényi olaj - 200-250 ml
Citrom - 0,5 db.
Só - 0,5 teáskanál
Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál

Főzési mód:

Minden, ami a sült kagyló elkészítéséhez szükséges.
A sült kagyló főzése:
A fagyasztott kagylót felolvasztjuk és szárítjuk.
Az elkészített kagylókat deszkára helyezzük, megszórjuk 1 ek. kanál lisztet.
Fordítsd meg és szórd meg még 1 evőkanál. kanál lisztet.
Ez úgy történik, hogy a tészta a kagylóhoz tapadjon. A tojást enyhén felverjük.
Felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk.
Apránként hozzáadjuk a lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát – olyan legyen, mint a tejföl.
A kagylókat mártsuk bele a tésztába.
Forró serpenyőben (vagy serpenyőben) növényi (vagy vaj) olajon kisütjük a kagylókat. Ehhez melegítse fel a növényi olajat egy lapos aljú serpenyőben vagy üstben. Csökkentse a hőt közepesen magasra.
Egy rétegben olajba tesszük a kagylókat. Ha sok a kagyló, akkor részletekben kell megsütni.
A kagylókat 5-7 percig sütjük.
Annak érdekében, hogy a kagylók egyenletesen süljenek, villával meg kell venni a kagylókat, és óvatosan meg kell fordítani őket
Helyezze a sült kagylót egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat
A kész sült kagylót citromlével tálaljuk.

Fokhagymás szósszal sült kagyló

Hozzávalók:

Friss kagyló, héjban - 450 g
parmezán (reszelve) - 45 g (3 evőkanál)
Fokhagyma (finomra vágva) - 2 gerezd
Vaj - 1 evőkanál. l.
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Friss petrezselyem (apróra vágva) - 30 g (2 evőkanál)
Őrölt fekete bors - 1/2 tk.
Víz - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

Mossa meg a kagylókat, kefélje le, távolítsa el a sérült vagy nyitott kagylókat.
Helyezze a kagylókat egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál vizet, fedje le, és tegye a tűzhelyre, és főzze körülbelül 5 percig (a legtöbb kagylónak ekkorra ki kell nyílnia).
Tegye a kagylókat egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Távolítsa el a fel nem nyitott héjakat. Nyitott kagyló esetén távolítsa el a héj egyik felét, távolítsa el, és hagyja a húst a másik felén.
Helyezze ezeket a teli kagylókat egy hőálló edénybe, nyitott oldalukkal felfelé (a héjak egymáshoz közel feküdjenek, egy összefüggő réteget képezve). Olvass tovább:
Kapcsolja be a sütőt grill funkcióra, hogy magas hőmérsékletre melegítse elő. Egy kis fémtálban olvasszuk fel a vajat, és hagyjuk kihűlni.
A kihűlt vajhoz adjuk a parmezánt, az olívaolajat, a petrezselymet, a fokhagymát és az őrölt fekete borsot.
A sajtkeveréket a kagylóhús tetejére minden egyes héjba kanalazzuk, és egy teáskanál hátával enyhén nyomjuk le.
Helyezzük a serpenyőt a kagylóval a sütőbe a grillsütő alá, süssük kb. 2 percig. A kagylókat közvetlenül a héjában sütve tálaljuk.

Pite bojtorján töltelékkel

Lazacfilé tartármártással

Japán nyers lazac filé

Pácolt nyers lazacfilé

Lazacfilé, egyik oldalán sütve

Grillezett lazac fóliában

Válassz egy jó lazacfilét. Helyezze egy fólialapra. A filét megszórjuk kaporral, belefacsarunk egy kevés citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott hagymát, majd eltávolítjuk. Csomagolja be fóliába, és tegye a halat a forró sütőbe legfeljebb 10 percre, de még kevesebbre, hogy minden szaftos maradjon.

Válasszon egy jó lazacfilét a bőrrel. Helyezzük a sütő felső rácsára, közvetlenül a grill alá, egy fóliával letakart tálcára, és szórjuk meg a bőrét sóval.

Addig főzzük, amíg a sót megnedvesíti a lé, a bőr pedig besötétedik és megreped. A filé teljesen megfőtt része a bőr alá kerül – kemény állagú és narancssárga színű, de az alsó rész nyers marad – alig meleg, világos rózsaszín és puha. Távolítsuk el a bőrt és tálaljuk.

Áztasson egy nagy darab lazacfilét egy éjszakára citromlé, kapor, aromás fűszernövények, só és bors páclében. Másnap a halat vékonyra vágva tálaljuk, apróra vágott kaporral megszórva.

Ez a halfőzés legpraktikusabb és leggyorsabb módja. A filét vékony szeletekre vágjuk. Tálra tesszük, szójaszósszal leöntjük és tálaljuk.

Vegyünk 150-200 g halfilét, aprítsuk apróra, egyenként adjuk hozzá a tartármártás összes hozzávalóját (lásd a receptet). Keverjük simára.

Hozzávalók: 1 kg hámozott bojtorján, 8 tojás, 1 teáskanál só, bors, 150 g paradicsompüré, 1 zacskó fűszer, 2 liter víz és 1 pohár borecet.

A halat tálalás előtti napon készítsük el: forraljunk fel vizet fűszerekkel, adjunk hozzá ecetet és halat. Ha megsült, hagyjuk kihűlni, és távolítsuk el a nagyobb csontokat. Vegyük ki a filét, a többit vágjuk apró kockákra. Hagyja a halat egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Előző nap turmixgépben verjük fel a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze mindent haldarabokkal (filé nélkül). Egy tepsit kenjünk ki néhány csepp olajjal, szórjuk meg liszttel, és töltsük meg a keverék felével. Helyezzen két darab halfilét, és öntse rá a keverék második felét. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük, és vízfürdőben 30-60 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Tenger gyümölcsei: kagyló és rákok

A kagylók legyenek nagyon frissek, közepesek vagy nagyok, jól megtisztítva és több vízben megmosva. Tedd őket egy serpenyőbe egy pohár vízzel és 2 evőkanál ecettel, szeletelt hagymával, finomra vágott petrezselyemmel, kakukkfűvel, babérlevéllel, fokhagymával és borssal. Helyezze a serpenyőt magas hőre. A kagylók kinyílása után a lével együtt tegyük egy edénybe, és már tálalhatjuk is.

„Ne feledje, hogy a fehérjetermékekre nincsenek mennyiségi korlátozások. Élvezze őket és a változatosságukat, amennyire csak akarja."