Hogyan készítsünk fagyasztott mexikói salátát. Mit lehet főzni a mexikói keverékből

Sok éttermi étel túl drága, de nem akarod visszautasítani őket sem. Az egyik kedvenc ételem a sushi. Csodálatos japán étel, de néha kétségek kezdik gyötörni a hal minőségét. Nyilvánvaló, hogy kevesen szeretik a nyers halat, ezért gyakran sózott hallal helyettesítik. Az enyhén sózott pisztráng ideális sushihoz, és megfontoljuk, hogyan főzzük egy kicsit alacsonyabban.

A sózáshoz friss, hűtött halat kell venni, amely nem volt fagyasztva. Lédúsabb, zsírosabb és ízletesebb. A fagyasztott halból semmi szörnyű nem történik, de az ilyen hal merevebb és szárazabb lesz.

Mint mindig, most is a halak tisztításával kezdjük. Tisztítsa meg a pikkelyektől, vágja le a farkát, a fejét és az uszonyait.

Éles késsel mély bemetszést végezzünk a háton, az uszony mentén, és osszuk két részre a halat.

Távolítsa el a gerincet, az uszonyokat és a nagy csontokat.

Készítsen keveréket a pisztráng sózásához. Egy külön edényben keverje össze a sót, a cukrot, a borsot, a szegfűszeget és a koriandert.

1 kg pisztránghoz szüksége lesz (kb.):

• 2 evőkanál. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• Egy csipet bors, koriander vagy más ízlés szerinti fűszer.

Keressen egy edényt a pisztráng sózásához. Jobb, ha nem használ fémet, tegyünk bele egy műanyag tálat a sózáshoz, vagy egy mély üvegtálat.

Dörzsölje be a hasított halat a sózási keverékkel mindkét oldalon. Öntsük ugyanazt a keveréket az edény aljára, és fektessük le a pisztrángot, egyidejűleg szórjuk meg sóval a rétegeket.

Ahhoz, hogy a pisztráng gyorsabban pácoljon, jól meg kell nyomni. Tegyünk egy lapos tányért vagy egy fadeszkát a hal tetejére, és helyezzünk rá súlyt.

Tegye a pisztránggal együtt 24 órára a hűtőszekrénybe, a legalsó polcra.

Egy nap alatt elkészül a sózott pisztráng, amely mind sushihoz, mind pedig közönséges szendvicsekhez használható.

Rázza le a felesleges sót a hal teteméről, szárítsa meg papírtörlővel, és már próbálkozhat is. Egyáltalán nem szükséges megmosni a halat.

A sózott pisztráng tárolásához használjon üvegedényeket. Az enyhén sózott pisztrángot nagy darabokra vágjuk, üvegekbe rakjuk és sós lével megtöltjük.

Az enyhén sózott házi pisztráng persze nem tárolható sokáig, de egy hónapig biztosan eláll.

Nézze meg a videót a pisztráng saját kezű sózásáról:

A legendás kilencvenes években, amikor a hazai gazdaság a csúcson járt, véletlenül kaptam egy receptet a pisztráng otthoni sózására. Meg kell mondanom, hogy a teli boltok polcai ellenére is az otthoni halvágás és -sózás módszerét alkalmazom, de leginkább pisztrángot szeretek főzni.

Először is a vörös halat a legkönnyebb filézni, másodszor pedig egyszerűen imádom ezt az ízt, és a családi költségvetés megtakarítása, ahogy mondani szokás, „nyilvánvaló”. Az otthoni sózás legnagyobb előnye azonban az volt, és továbbra is az, hogy a főtt halakból hiányzik a tartósítószer és a színezék.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

Deszka hal vágásához; éles kés; evőkanál és teáskanál; papírtörlő; üvegedény szorosan záródó fedéllel.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Tiszta gazdaságosság szempontjából kifizetődőbb egy egész halat megvenni fejjel és belsővel, és saját kezűleg filézni. Itt van az első fogás - egy zsíros, gazdag halászlé, és egy gyorsfőzés - csak egy napra, előétel.

• Sózáshoz hűtve is vihetjük, és fagyasztott hal, de frissen jobb.
• A pisztráng húsának halvány rózsaszín (lazac) színűnek kell lennie, sárgás vagy túlzott vörösség nélkül.
• Sózásra a durvára őrölt kősó alkalmas. Használhat tengeri sót is, de nem finom.
• A halak edényének üvegből vagy kiváló minőségű élelmiszer-műanyagból kell lennie, de nem fémből.

A filé főzésének és a pisztráng sózásának lépésről lépésre

A vörös hal darabolásában, filézésében és sózásában nincs semmi bonyolult. De nagyon fontos a recepthez, hogy hogyan sózzuk otthon a pisztrángot, a cukor és a só arányát megtartsuk.

Filézés

Tudtad? A halfejek, a gerinc és az uszonyok nagyszerű fület alkotnak. Tehát ne dobja ki a melléktermékeket!

Pisztráng sózás

videó recept

Azt javaslom, hogy nézze meg a filé előállításáról és további önsózásának történetét. Nézze meg a videót - hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon, és győződjön meg arról, hogy ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult.

Ha szerencséd van, és a vásárolt halról kiderült, hogy nőstény, akkor a méhében lesz egy kis kaviár, amelyet sózni is lehet. Érdeklődjön, és a recept alapján készítsen finomságot a családnak.

sózott pisztráng receptje

Aktív főzési idő: 10 perc.
Teljes főzési idő: nap.
Adagok: 950
Kalóriatartalom 100 g-ban: 209 kcal.
Konyhai felszerelések és eszközök: magas oldalú tál, kés, evőkanál.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzzük a sózott halat

Ha nincs időd a konyhaasztalnál vacakolni, akkor jobb, ha egy kész vörös halfilét veszel, mert otthon is lehet finoman megsózni a pisztrángot.

Fontos! A réteges fektetés előtt minden haldarab hátsó oldalát bőségesen be kell vonni cukor-só keverékkel.

videó recept

Az önsózó vörös hal általános elvei alapján érdeklődjön otthon egyedül. Ez a technikailag egyszerű recept egy sikeres háziasszony családi titkává válhat.

Hogyan és mivel szolgálják fel a sózott pisztrángot

A házi sózott pisztrángfilét szendvicsekre tálaljuk. Használják rágcsálnivalók töltelékére is, vagy szendvicseket készítenek vörös halfilével. Vékony kis szeletekre is vágják, citromszeletekkel díszítik és előételként tálalják.

Alapvető közös igazságok

• A folyami pisztráng kalóriatartalma jóval alacsonyabb mint tengeri.
• Bár úgy gondolják, hogy a „túlsózás” nem szörnyű a vörös halak számára - annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, jobb, ha betartja az arányokra vonatkozó recept ajánlásait.
• Minden vörös hal - pisztráng, rózsaszín lazac, lazac, lazac, coho lazac vagy chum - egy recept szerint sózható.
• A fagyasztott halat fokozatosan, a hűtőszekrény alsó polcán olvasztják fel, nem pedig a konyhában, ahol a hőmérséklet szinte mindig magasabb a szobahőmérsékletnél.

Ha már a házi savanyúságról beszéltünk, a témát nem tudjuk megkerülni, saját konyha körülményei között. És mivel sok sózási recept létezik, tekintse meg módszertanunkat. Hirtelen a mi lehetőségünk pontosan az lesz, amit keresett.

Ezen a kulináris oldalon a sertéshús főzésének receptjein kívül egy csomó hasznos dolgot is találhatsz.

• Szakértők ajánlásai, és nem csak a sertéshús, otthon, hogy gyengéd és ízletes legyen.
• Bár nem válság, a félkész termékek árai jelentősen eltérnek a készterméktől. Ezért felmerülhet benned a kérdés – hogyan pácoljuk a heringet –, hogy jobb íze legyen, mint a boltban.
• Egy másik érdekes recept, és hogy az így sózott halat felhasználhatjuk-e füstölésre a jövőben.
• Végül a legegyszerűbb recept a horgászat szerelmeseinek. Csak a leglustábbaknak mondjuk el, különösebb erőfeszítés nélkül.

Ha tetszettek a receptjeim, írjon megjegyzéseket a cikk aljára. És nagyon hálás leszek, ha megosztja a hal és haltermékek főzésének titkait családja számára a saját konyhájában.

A halak ipari körülmények között történő sózása gyors: injektorok segítségével a húst sóoldattal, élénk szín- és nedvességmegtartó készítményekkel pumpálják. Mivel egy ilyen termék íze és hasznossága kétséges, logikusan felmerül a kérdés, hogyan lehet egyedül sózni a pisztrángot. Íme 8 recept a zsenge, mérsékelten sós finomságok otthoni főzéséhez - pisztrángfilé és kaviár.

Hogyan vágjuk a pisztrángot sózáshoz

Élő pisztrángot nehéz beszerezni, ezért a legtöbb esetben meg kell elégedni a fagyasztott vagy hűtött hallal. Az utóbbi lehetőség jobb: könnyebb meghatározni, mennyire friss egy ilyen hasított testből. A halat sokáig tárolták, ha zavaros a szeme, ragacsos pikkelyei vannak, és nyomás után horpadások maradtak a filén. Ne vásároljon pisztrángot élénkvörös hússal. Azon halaknál, amelyek természetes környezetben nőttek fel, színezett keveréktakarmányozás nélkül, a tetem színe világos rózsaszín.

A pisztráng súlyának növelésére és piacképes megjelenésére törekvő eladók trükkjeit a túl fényes pikkelyek, nyomásra kifolyó folyadék jelzik. Sózáshoz kifejezetten szagtalan halak alkalmasak. Világos tiszta kopoltyúval, nedves bőrrel, sérülés nélkül, feszes filével, fehér csíkokkal kell rendelkeznie.

A pisztráng sózása előtt fel kell vágni:

1. Helyezze a halat egy vágódeszkára, és a farkától a fejéig haladva távolítsa el a pikkelyeket mindkét oldaláról. Ennek legegyszerűbb módja egy nagy konyhakéssel.
2. Óvatosan vágja le a hasát, nehogy véletlenül átszúrja az epehólyagot egy késsel. Távolítsa el a beleket az ujjaival. Velük együtt távolítsa el a vérrögöket és a filmet az üregből - keserűséget adnak.
3. Ha van kaviár, tegyük át egy külön tálba. A megtisztított és kibelezett halat alaposan öblítse le hideg vízzel.
4. Nagyon éles késsel vágja le a fejet és a farkot, távolítsa el az uszonyokat.
5. Futtassa a kést az akkord mentén. Fogja meg a bőrt a fejvágásnál, és óvatosan húzza a farok felé, hogy eltávolítsa. Tegye ugyanezt a másik oldallal is.
6. Távolítsa el a filét a gerincről. A hasított testben lévő maradék csontokat csipesszel távolítsa el.

A hús rugalmasságának megőrzése érdekében a pisztrángot erős nyomás nélkül meg kell tisztítani. Ha mégis kifolyna az epe, a lehető leghamarabb öblítse le vízzel az üreg belsejét, kezelje almaecettel vagy citromlével, majd öblítse le újra.

A pisztráng otthoni nedves sózásának receptje

Bármely hal sózható szárazon vagy nedvesen. Az első esetben pácoló keveréket, a másodikban sóoldatot használnak. A sóoldatnak köszönhetően a pisztránghús lédús, puha, fűszeres. A sóoldat elkészítéséhez minden liter vízhez vegyen 90 g konyhasót, 25 g cukrot és 15 ml ecetet. A fűszerekből lehet babérlevelet és szegfűborsó borsót venni.

Lépésről lépésre recept a pisztráng sós lében történő sózásához:

A pisztráng házi sózása ugyanígy gyorsan megtörténik, de minden kilogramm filéhez egy liter vizet és 4 evőkanál sót és cukrot vesznek. A sós lével töltött halat nem teszik be a hűtőszekrénybe. Szobahőmérsékleten két órát kell állnia, utána már fogyasztható.

Expressz recept fűszeres pisztránghoz

Egy kilogramm hal sózásához 90 g sóra, 750 ml vízre, 50 ml növényi olajra, 15 ml ecetesszenciára, 3 babérlevélre, hagymára, 8 szemes fekete borsra lesz szüksége.

Főzési folyamat:

Hogyan sózzuk ízletesen a pisztrángot otthon száraz módon

Száraz sózás előtt nem szükséges eltávolítani a bőrt a halról és eltávolítani a csontokat. Elég csak bemetszést ejteni a háton a gerinc mentén. Keverjünk össze két rész sót és egy rész cukrot, őrölt fehér borsot és néhány zúzott babérlevelet. Dörzsölje be a keverékkel a hal belsejét és külsejét. Ügyeljen arra, hogy fűszerezze a "zsebét" a gerincnél. A megszórt halat törölközőbe tekerjük, és cérnával átkötjük. Csomagoljon papírt a tetejére. Tedd a pisztrángot a hűtőbe. A következő három-négy nap során többször fordítsa meg a halat egyik oldalról a másikra. Szükség szerint cserélje ki a nedves papírt szárazra. Amikor a hal megsózta, távolítsa el a bőrt és a csontokat, valamint a keverék maradványait. Kenjük meg a filét napraforgóolajjal.

A pisztráng házi sózási receptje finnül

Hal főzése:

1. Tegye az előkészített haldarabokat (1 kg) a tálcába bőrrel lefelé.
2. A szeletek tetejét szórjuk meg só (60 g) és cukor (25 g) keverékével.
3. Rendezzük el a halat kaporgal. A pisztrángot bőségesen meglocsoljuk konyakkal vagy vodkával.
4. Fedjük le a tálcát fóliával, és hagyjuk az asztalon.
5. 3-4 óra elteltével, amikor a só feloldódik és a hal levet enged, tegye a tartályt a hűtőszekrénybe.

Egy nap alatt kiváló sózott húst kapsz sushihoz. Sósabbra vágysz? Várjon még egy napot, és a hal készen áll.

Kamcsatkában az enyhén sózott száraz-sózott pisztrángot kissé másképp készítik el. Egy kilogramm halhoz vegyünk 6 evőkanál durva sót és 3 evőkanál cukrot. A bőrrel ellátott filédarabokat bőségesen meglocsoljuk a keverékkel, majd száraz pamut (vászon) anyagra fektetjük egymásra. A bőrnek kívül kell lennie. Ezután a halat ruhába csomagoljuk.

A kötegnek olyannak kell lennie, hogy a szövet teljesen felszívja a folyadékot, amely 2-3 napig kiemelkedik a filéből. Tekerje be a halat szorosan, de ne szorosan.

A becsomagolt pisztrángot a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. A második napon kibontható és megkóstolható. Ha a hús enyhén sózott, adjunk hozzá még egy kis sót és cukrot. A harmadik napon a szövetet eltávolítják. A száraz sózott pisztrángot sokáig tárolhatod, de csak a fagyasztóban, papírba csomagolva.

Hogyan sózzuk meg a pisztráng kaviárt otthon

Sózás előtt a kaviárt szitába helyezzük és hideg vízzel mossuk, a petefészket eltávolítjuk. A filmből megszabadított tojásokat egy tartályba helyezzük, ahol oldattal öntjük. Kétszer több sóoldatnak kell lennie, mint a sózott terméknek. A sóoldat elkészítéséhez minden liter meleg vízhez vegyen 60 g tengeri sót és 30 g cukrot. A kaviár 10-20 percig fekszik az oldatban. Ezután visszadobjuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon. A kész kaviárt üvegedénybe helyezzük, lezárjuk, és legfeljebb 75 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Recept a pisztráng kaviár otthoni sózásához (száraz módszer):

Ha a kaviár túl sós, merítse 3-4 percre meleg, forralt vízbe. A folyadék és a termék aránya 2:1. Ezután gézzel vagy szitával préseljük ki a vizet.

Az alábbiakban egy videó a pisztráng házilag történő pácolásáról. Mihail Gaseneger, az „Az az íz” rovat házigazdája receptje alapján mindössze egy óra alatt finom enyhén sózott halat főzünk.

Nem mindennapi csemege az ünnepi asztalon a pisztráng, főleg sózva. Főétel előtt előételként is használható. Az ilyen vörös halak különleges megközelítést igényelnek a főzéshez. Ezért a finom íz elérése érdekében fontos figyelembe venni a cikkben található tippeket és ajánlásokat!

Hogyan kell sózni a pisztrángot - a hasított test kiválasztása

Sózáshoz célszerű egy egész hasított testet vásárolni, majd megőrölni. Ha nem lehet friss halat vásárolni, akkor figyeljen a hűtöttre. A termék kiválasztásának fő kritériumai: átlátszó szemek, világos rózsaszín kopoltyúk, nincs nyálka a bőrön és nincs szúrós szag.

De az egész hal drága, ezért a háziasszonyok steakeket vásárolnak, hogy pénzt takarítsanak meg. Ebben az esetben a hűtött változatot részesítse előnyben. A friss pisztráng húsa halvány rózsaszínű, világos csíkokkal.

Fagyasztott filéből lehet halat savanyítani. Ez csak az íze ennél a főzési lehetőségnél lényegesen gyengébb.

Hogyan kell sózni a pisztrángot - hasított test előkészítése

A hasított test vágása egyszerű folyamat, de néhány jellemzőt figyelembe kell venni.

• Mivel a pisztráng olajos hal, nehéz lesz lemosni a munkafelületről. Ezért készítsen egy vágódeszkát, amelyre tegye a filmet. Külön készítse elő a zacskókat a hulladék és a steak számára.
• Először is öblítsd le a halat, ha egy egészet vettél, zsigereld ki. Ha nem tudja, hogyan kell ezt megtenni, akkor vásárláskor kérje meg a hal tisztítását.
• Óvatosan kezelje a pisztráng külső oldalát egy darab szúnyoghálóval. Kemény alapja van, jól tisztítja a szennyeződéseket.

• A nyálka eltávolításához a hal belsejéből használjon sajtkendőt.

• Nyomja le egy kanállal az egész gerinc mentén. Ez eltávolítja a felesleges vért a termékből.

• Az előkészítő szakasz lezárult. Most öblítse le újra a hasított testet, és áztassa jól papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
• Vágja le a fejét. Ha azt tervezi, hogy leveshez használja, vágja egy kis húsdarabbal.

• Tegye ugyanezt a farokkal. Kívánt esetben levághat néhány steaket a hasított test farkáról. Ebben a szakaszban távolítsa el a hasat és az uszonyokat.

• A többit a gerinc mentén kettévágjuk. Távolítsa el a csontokat a húsból.

• Most készítsen elő kis darabokat a pácoláshoz.

Hogyan sózzuk szárazra a pisztrángot

A sózás száraz változata nem jár folyadék használatával. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb. A nagy haldarabokat így sózzuk meg.

Külön elkészítjük 1 kg-os mennyiségben. hús:

• durva tengeri só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• egész babérlevél - 2 db;
• fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.

Recept:

• Külön keverjük össze a sót a cukorral és a fűszerekkel.
• Sóval és cukorral könnyű mozdulatokkal dörzsölje át a húst. Ugyanakkor ne vigye fel a keveréket a bőrre.

Tanács. Lehetőleg ne nyomja meg erősen a húst, mert nagyon puha, megsérülhet.

• A tetejére szórjuk a fűszereket. Ne dörzsöld!

• Helyezze a pisztrángdarabokat egy száraz edénybe. Tegye a filéket bőrös felével lefelé az aljára, a következő sort pedig bőrével felfelé. A halat nem szabad két rétegnél több rétegben leültetni.

• Állítsa be az elnyomást, hagyja a darabokat szobahőmérsékleten pár órán át sózni.
• Ezután távolítsa el a súlyt, és fedje le fedővel. Helyezze a halat a hűtőszekrénybe. A pisztrángot a darabok vastagságától függően átlagosan 3-4 napig sózzák. A rétegeket 12 óránként kell cserélni.
• A sózott pisztrángot szeletekre vágva tálaljuk. Ezenkívül elrendezheti őket egy edényben.

Hogyan sózzuk a pisztrángot pácban

A pisztráng sózásának hagyományos módja a sóoldat használata.

1 kg-hoz. vegyél húst:

• hideg víz - 1 liter;
• durva só - 350 gr.
• fűszerek - ízlés szerint.

• Forraljuk fel a vizet, sózzuk. Amikor teljesen feloldódott, beledobjuk a fűszereket, és azonnal levesszük a tűzhelyről.
• A felszeletelt halfilét rétegesen fektessük egy edénybe vagy edénybe. A húst teljesen befedjük a lehűtött páccal. Ügyeljen arra, hogy telepítse az elnyomást, és azonnal tegye hűvös helyre.
• Az enyhén sós íz érdekében a pisztrángnak körülbelül egy napig elegendő sózni. A gazdagabb íz érdekében hagyja hosszabb ideig a sós lében.

A sózott hal gazdag ízének eléréséhez fontos figyelembe venni az elkészítésének néhány jellemzőjét.

• Csak durva sót használjon. Fokozatosan telíti a húst, ami egyenletes sózást eredményez. Ezenkívül nem szívja ki a levet a húsból, így finom ízt kap.
• A gyors sózás érdekében a húst apró darabokra vágjuk. Ez lerövidíti a főzési időt.
• A sózott pisztráng finomabb íze érdekében csak sót és cukrot használjon.
• Ha fagyasztott halfilét vásárolt, akkor sózás előtt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
• Főzéshez csak üveg vagy zománcozott edényt használjon. A sóoldat reakcióba léphet fém edényekkel, amitől a hús kellemetlen utóízt kaphat.

Nagyon könnyű otthon elkészíteni egy ilyen finomságot. Fontos, hogy betartsa ezeket a technológiákat, és akkor kellemesen lepi meg vendégeit egy finom étellel. Jó étvágyat kívánunk!

Nézze meg a videót az enyhén sózott pisztráng másik receptjéért:

A vörös hal csemege, melynek asztalra kerülése eszeveszett étvággyal ingerli a vendégeket. Sós formában a legkeresettebb, mivel az alkoholos italok legjobb snackjének tartják. Nézzük meg, hogyan lehet otthon ízletesen és gyorsan sózni a pisztrángot.

A vörös hal vásárlása nem nehéz, mert mindenhol árulják. A magas árak és az alacsony minőség azonban arra késztetik az embereket, hogy önállóan készítsenek el egy kulináris remekművet.

A pisztráng sózására több tucat technológia létezik, de nem minden receptíró hívja fel az olvasók figyelmét arra, hogy a vörös halak nagykövete különleges megközelítést biztosít. Felfedem a pisztráng sózás titkát, és megosztom a népszerű recepteket.

Sózott pisztráng kalória

A sózott pisztráng gazdag és illatos aromájú, finom ízű, egyedi utóízzel. Hasznos anyagokkal gazdagítja a szervezetet és energizál. Az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek kategóriájába is tartozik.

Kalória sózott pisztráng - 198 kcal 100 grammonként. Ezért a szendvicsek, szendvicsek, krutonok és saláták rendszeres használata ehhez a halhoz nem veszélyezteti az alakot.

Egy finomság elkészítéséhez kiváló minőségű halra van szüksége. Azt javaslom, hogy a hűtött pisztrángot egészben vásárolja meg, és saját maga szerelje szét. Ha jobban szereti a filét, válasszon rózsaszín steaket. Ne vásároljon sárga vagy élénkpiros filét.

Néha nem lehet hűtött pisztrángot vásárolni. Ebben az esetben a fagyasztott változat megfelelő. A termék kiolvasztásához tartsa a hűtőszekrényben az alsó polcon több órán keresztül.

Annak érdekében, hogy a pisztráng jól sózva legyen, és megőrizze kifinomult ízét, kövesse a sózás alapvető szabályait.

• A tapasztalt szakácsok szerint a folyami pisztráng alkalmasabb a sózásra. Zsíros hús, gazdag szín, rugalmas textúra és gazdag íz jellemzi.
• Sózáshoz jobb hűtött halat használni. Ha fagyasztott pisztrángot kíván sózni, győződjön meg arról, hogy nem fagyasztotta le újra. Ezt a tetemen lévő barna foltok bizonyítják. A hűtőszekrény alsó polcán olvasszuk ki, ne vízben vagy mikrohullámú sütőben.
• A pisztrángot jobb üveg, zománcozott vagy műanyag edényben sózni. A fém edények nem alkalmasak. A sóoldat és a fém reakciójának eredménye egy „fémes” utóíz a kész finomságban.
• Úgy tartják, hogy a friss pisztrángot lehetetlen túlsózni, mivel annyi sót szív fel, amennyi szükséges. Azt javaslom, hogy tartsa be a receptekben feltüntetett arányokat. Tehát az eredmény nem fog csalódást okozni.
• Sózáshoz közepes vagy durva őrlésű tengeri sót használnak. Nem húzza ki a levet, ami pozitív hatással van az ízre. Ha nincs tengeri só, akkor a kősó is megteszi, de nem jódozott.

Ezeknek az egyszerű tippeknek köszönhetően főzzön otthon egy finomságot, amely méltó visszautasítást ad a boltban vásárolt analógra. És ne feledje, a pisztráng független sózása, akárcsak a lazac, a minőségbe vetett bizalom, a biztonság, az új és felejthetetlen benyomások egy csomagban.

A leggyorsabb és legfinomabb recept

A pisztráng csodálatos hal. Egyes háziasszonyok sütik, mások halászlét készítenek belőle, megint mások sózzák. Megfontolom a leggyorsabb és legfinomabb sózás technológiáját, amely hihetetlen eredménnyel fog tetszeni.

Hozzávalók:

• Pisztráng - 1 db.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Paprika, babér.

Főzés:

1. Először is tisztítsa meg a halat, távolítsa el az uszonyokat és a farkát. Vágja kétfelé a hasított testet, és távolítsa el a nagy csontokat.
2. Egy kis tálban keverjük össze a sót és a cukrot. Mindkét darabot lereszeljük a kapott keverékkel.
3. Az elkészített finomságot tegyük megfelelő edénybe, adjunk hozzá néhány szem borsot és pár babérlevelet, fedjük le egy tányérral. Helyezzen egy üveg vizet a tetejére.
4. Továbbra is el kell küldeni a vörös halat a hűtőszekrénybe. Egy nap alatt sózott ízletes terméket kap.

Ezzel a gyors recepttel készíts otthon kiváló enyhén sózott pisztrángot, ami külön ételnek is jó. Finom szendvicsek készítéséhez is tökéletes.

Klasszikus recept

A klasszikus főzési mód a legegyszerűbb termékek felhasználását jelenti. Ennek ellenére finom csemege, amelyet önmagában is az asztalra tálalnak, salátákhoz, előételekhez és néhány első fogáshoz adják. Ez a recept hering sózására is alkalmas.

Hozzávalók:

• Pisztráng - 1 kg.
• Durva tengeri só - 2 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Szegfűbors - 5 db.
• Babér - 2 levél.

Főzés:

1. A kihűlt halat felöntjük vízzel, és konyhai ollóval eltávolítjuk az uszonyokat. Éles késsel vágja le a farkát és a fejét, távolítsa el a hasat. Azt tanácsolom, hogy a hasított testnek ezt a részét használja halászlé főzéséhez. Vágja le a halat a gerinc mentén, távolítsa el a bordákat és a gerincet. Kapsz két steaket.
2. A só és a cukor összekeverésével pácoló keveréket készítünk. A filét vágódeszkára fektetjük, és papírtörlővel töröljük szárazra. Fedjük be az edény alját egy réteg pácoló keverékkel, és helyezzük a filét bőrével lefelé. Tegyünk a tetejére borsot és babért, a második darabot bőrrel felfelé rakjuk.
3. Fedjük le a halat egy tányérral, tegyünk rá terhet, és tegyük félre 2 órára. Ezt követően vegyük le a terhet, és tegyük le fedővel a pisztrángot a hűtőbe 48 órára. Az idő letelte után vegyük ki, engedjük le a sóoldatot, távolítsuk el a pácmaradványokat, és dörzsöljük át a filét papírtörlővel. Kész a finomság.

Videós recept

Ne feledje, a klasszikus recept egyenlő mennyiségű só és cukor felhasználásán alapul. A klasszikus sózott pisztráng tökéletesen passzol a kenyérhez és a friss zöldségekhez. Az asztalra tálaljuk, korábban kockákra vagy szeletekre vágva.

Hogyan sózzuk meg a friss pisztrángot egészben

A természetben sok olyan termék létezik, amelyek nagyszerű előnyöket biztosítanak a test számára és a hihetetlen ízt. Ezek közé tartozik a sózott pisztráng is. Kövesse az alábbi, lépésről lépésre leírt receptet, hogy teljes egészében elkészítse a finom finomságot.

Hozzávalók:

• Pisztráng - 2 db.
• Só - 4 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Szegfűbors - 12 db.
• Babér - 4 levél.
• Paprika - 20 db.

Főzés:

1. Tisztítsa meg a halat, hentesse, távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkát. Ezt követően alaposan öntözze meg a réteget vízzel, különös figyelmet fordítva a belsejére.
2. Egy kis tálban keverjük össze a sót és a cukrot. A kapott készítménnyel dörzsölje meg az egyes halakat kívülről és belülről. Tegyünk babérlevelet és borsot a hasba.
3. A fűszeres eljárás végén a pisztrángot konyhai papírba csomagoljuk és hűtőbe tesszük. 48 óra elteltével az étel készen áll.

Az enyhén sózott pisztráng hihetetlenül finom. Szendvicsek készítését vagy palacsinta töltelékként való felhasználását javaslom. A hűtőszekrényben eltartható egy hét. Az eltarthatóság növelése érdekében a sózott halat küldje a fagyasztóba. Az ízét nem befolyásolja.

Sózott szivárványos pisztráng filé

A tapasztalt szakácsok fűszeres sózáshoz tengeri pisztrángot javasolnak, amely zsírosabb, rugalmas szerkezetű és élénk színű. A szivárványos pisztráng teljes mértékben megfelel ezeknek a követelményeknek, bár közönséges víztestekben él. A szép és zsenge sózott halat enni sokkal kellemesebb. Hogyan kell főzni otthon?

Hozzávalók:

• Szivárványos pisztráng filé - 500 g.
• Cukor - 150 g.
• Só - 200 g.
• Őrölt bors
• Kapor - 1 csokor

Főzés:

1. Só, cukor, bors és apróra vágott kapor keverékét készítjük. Öntse a kapott készítményt egy mély tálba, tegye a filét a tetejére bőrrel lefelé. Az elkészített keverékkel megszórjuk a steak tetejét.
2. Az előkészített szivárványos pisztráng darabokat fóliával tekerjük be, tegyük külön edénybe, és nyomjuk le egy töltettel. Egy nappal később a hal készen áll a kóstolásra.

Videók főzés

Ha tudná, milyen finom az e recept szerint főzött szivárványos pisztráng. Ez a fűszerek és gyógynövények érdeme. Az íz és a gasztronómiai tulajdonságok leírása problémás. Azt tanácsolom, próbálja ki. A sózott lazac receptjét is ajánlom. Ő kiváló.

Hogyan sózzuk a pisztrángot sós lében

A sózott pisztráng sós lében történő elkészítésének technológiája, amelyet az alábbiakban tárgyalunk, ipari módszerekre vonatkozik, mivel nagy mennyiségű nyersanyag sós lében történő feldolgozására összpontosít. Ez nem jelenti azt, hogy nem használható otthon. A recept bármilyen vörös halhoz alkalmas.

Hozzávalók:

• Pisztráng filé - 1 kg.
• Víz - 1 liter.
• Tengeri só - 350 g.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Babér, bors, kedvenc fűszerek.

Főzés:

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, és forralja fel. Fokozatosan adjunk hozzá sót a forrásban lévő folyadékhoz. Hagyja abba, amikor a só már nem oldódik. A sós léhez hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, félretesszük hűlni.
2. Üveg vagy műanyag edény aljára durva sót teszünk, a tetejére bőrös felével lefelé a sóval bedörzsölt halfilét. Ha sok a hal, készítse el a második réteget úgy, hogy a hús érintse a pépet. Töltse fel sóoldattal.
3. A tetejére bögrével vagy tányérral helyezzük el a terhelést. Ügyeljen arra, hogy a hal teljesen el legyen merülve a sós lében. Ezt követően küldje el a finomságot a hűtőszekrénybe.
4. Egy nap alatt enyhén sózott terméket kap, három nap múlva pedig sózott pisztrángot.

Tárolja a halat sós lében. Ha a pisztráng túl sós, áztassuk be. Ehhez töltse meg a steaket hűtött forralt vízzel, és hagyja két órán át. Ezután vegye ki és törölje szárazra.

Folyami pisztráng egy rongyban

Folytatva a beszélgetés témáját, megvizsgálom a vörös halak rongyban történő száraz sózásának technológiáját. Ezt egy ember mondta nekem, aki hosszú évekig a termelésben dolgozott. Ne aggódjon, a recept egyszerű és tökéletes otthoni használatra.

Hozzávalók:

• Pisztráng - 500 g.
• Durva só - 3 evőkanál.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Őrölt bors.

Főzés:

1. Fektessünk egy száraz ruhát az asztalra, szórjuk meg só, cukor és bors keverékével. A tetejére a keverékkel megszórt pisztrángdarabot bőrös oldalával lefelé helyezzük.
2. Helyezze a második steaket a tetejére, húsával lefelé. Csomagolja be a halat szorosan egy kendőbe, és tegye be a hűtőszekrénybe az alsó polcra. 3 nap elteltével az étel fogyasztható.

Videós recept

Ha nem fogyasztotta el azonnal a halat, csomagolja főzőpapírba és küldje be a fagyasztóba. Mivel a pisztrángban gyakorlatilag nincs folyadék, a fagyasztóban való tárolás nem befolyásolja az ízét.

Finom pisztráng has

Sózáskor a szakácsok általában levágják a hasi részt, és halászlét készítenek belőle, nem veszik észre, hogy a hasított testnek ez a része sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek magas hőmérsékleten elpusztulnak. Javaslom a pisztráng hasát sózni. Mind ízletes, mind hasznos tulajdonságai jobban megőrződnek.

Hozzávalók:

• Pisztráng hasa - 500 g.
• Tengeri só - 2 evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Őrölt bors - 0,5 teáskanál.
• Szegfűbors - 5 borsó.
• Babér - 1 levél.

Főzés:

1. A pisztráng hasát nem kell mosni. Éles késsel óvatosan válassza le a húst a bőrtől. Az eljárás nem kötelező, de megkönnyíti a kész étel elfogyasztását.
2. Tegye a pépet zománcozott, üveg vagy propilén edénybe, adjon hozzá cukrot, sót, fűszereket és keverje össze. Ügyeljünk arra, hogy a hasak szoros rétegben legyenek, fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá súlyt. Egy vizes palack megteszi.
3. Fedje le a tartályt ragasztófóliával vagy fóliával, hogy megtartsa a nedvességet. Ezután tegyük be a hasakat a hűtőbe 12 órára. Az idő letelte után nagy mennyiségű gyümölcslé található a tartályban. Ne öntsön. Ebben a hasüregek hosszabb ideig tárolódnak. Az étel kész.

Öntsön vizet a sózott termékre, hogy eltávolítsa a felesleges sót és fűszereket, törölje le egy szalvétával, vágja ferdén és tálalja. A pisztráng hasa jól passzol a palacsintához vagy a barna kenyérhez. burgonyával tálalom.

Hogyan kell sózni a pisztráng kaviárt

Az emberek használják