Hogyan kell főzni egy házi liba a sütőben. Libafőzés: hogyan lehet puhává tenni a húst? A megfelelő termék kiválasztása

A liba ízletes és egészséges madár. A libafőzés türelmet és sok időt igényel. Egészben vagy adagokban is főzhető. A darabokra főtt liba lesz megfelelő étel ami a napi menü, és az ünnepi.

nyomtatás

Szeletelt liba recept

Étel: Főétel

A felkészülés ideje: 3 perc

Teljes idő: 3 perc.

Hozzávalók

• 500 g libahús
• 3 db. hagyma
• 4-5 levél babérlevél
• só
• fekete bors

Lépésről lépésre recept fotóval

Hogyan főzzük a libát darabokra vágva

1. A libatestet darabokra kell vágni. Kiválasztjuk a kívánt baromfidarabokat, megmossuk és megszárítjuk. Ezután a húst enyhén meg kell sütni. Ehhez fel kell melegíteni növényi olaj egy serpenyőben. Ezután a húst óvatosan egy serpenyőbe fektetjük, mindkét oldalát megsütjük. A húst meg kell pirítani.

2. A kész madarat megfelelő méretű serpenyőbe kell helyezni.

3. Ráöntjük a húst nagy mennyiség víz. Ez azért történik, hogy a főzési folyamat során egyenletesen pörkölt legyen. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre.

4. Amíg a serpenyőben lévő víz felforr, elő kell készítenie a hagymát. Ehhez megtisztítjuk és leöblítjük. Ezután a hagymát félgyűrűkre kell vágni.

5. A hagymát puhára és aranybarnára kell sütni.

6. Amikor a libaedényben felforrt a víz, hozzá kell adni a fűszereket. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a tálba.

7. Végül a serpenyőbe öntjük a pirított hagymát.

8. Ezután össze kell keverni a hozzávalókat.

9. A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és 2 órán keresztül tovább pároljuk a húst. A csontoktól jól elválasztott hús készen áll.

A darabokra főtt libát bármilyen zabkása mellé tálalhatjuk. Rizzsel remekül illik.

Az e recept szerint elkészített liba nemcsak változatosabbá teszi a menüt, hanem sok örömet is okoz evés közben.

A liba almával az ünnepi asztalon különleges étel: vannak titkok, és készségekre van szükség. A legnagyobb probléma az, hogy a sült libában a hús gyakran „keménynek”, szívósnak bizonyul, a kérge pedig lomha és kifejezetlen. Ha a liba meg van töltve, akkor a töltelék néha száraz, annak ellenére, hogy a libamadár nagyon zsíros.

A problémáknak mégis van megoldása, ha feladattá alakítják őket. Szóval, sütőben sült libát szeretnék, gyönyörűen ünnepi, kívül pirospozsgás és fényes, belül puha és gyengéd, finom almás „hangsúllyal”. És mindenképp ropogjon!

Hogyan kell libát sütni almával a sütőben (elmélet)

Főzési folyamat ünnepi liba kezdve előkészítő szakasz. Friss hasított testből főztem (de toll és belsőség nélkül), de lehet, hogy van fagyasztott libája. Ezután fel kell olvasztani víz vagy mikrohullámú sütő használata nélkül, természetes módon. Ehhez vegye ki a fagyasztóból a hűtőszekrény "meleg" részébe.

Ezután a lúdnak le kell vágnia a szárnyak éles végeit (az úgynevezett falángokat) vagy az egész szárnyat. Ezután forraljuk fel libalével egy másik recepthez. Ha a szárnyak gömbölyűek (nagy a liba, vagy szereted), főzés közben csomagold be fóliába.

Lehetőleg zsírtalanítsuk a libát!

Beszéljünk ezután a zsírról. A liba kövér, nagyon kövér madár, szánalom nélkül vágd le és tedd ki a zsírt! Törölje, ahol csak látja Speciális figyelem a hason (a libám a legtöbb zsírt felhalmozta a szakaszon), a nyakon, a farok területén. Mindenképpen az utolsót vágd le! (és ne felejtsd el a heréket).

A zsír eltávolítása azonban önmagában nem elegendő., valami mást kell tenned (in lépésről lépésre recept erről fényképekkel is találunk részleteket). A leírás előtt elmondom, hogy amikor zsíros madarat (kacsát vagy libát) süt, feltétlenül készítsen bevágásokat késsel - ezek további „kijáratként” szolgálnak a disznózsír számára. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ne érintse meg a húst késsel, csak a bőrét.

A ropogósra sült liba titka

Következő fontos pont- a hús kölcsönhatása forrásban lévő vízzel. A receptben a libát forrásban lévő vízzel öntöttem fel a bográcsból, de egyszer a faluban megnéztem, ahogy a háziasszony egy kád forrásban lévő vízbe mártja a libát, először a nyakánál fogva, majd megfordítva. Mire való? Hogy a bőr megfeszül és ne repedjen meg sütés közben. Ne felejtse el megfelelően szárítani a nedves madarat papírtörlővel.

És most - a fő titok. Ahhoz, hogy a sült hús puha legyen, a héja pedig ropogós és étvágygerjesztően törékeny legyen, a libát először be kell pácolni. A pácolásnak két módja van - száraz és nedves. Száraz pácoláshoz keverje össze a sót, a borsot és a száraz fűszernövényeket (bármelyik tetszőleges választása, például Provence), és alaposan dörzsölje be a hasított testbe minden oldalról.

Nedves pácoláskor nem kell dörzsölni – csak merítse bele a libát forró pác, amely ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a száraz, plusz ecetek, szószok, víz, húsleves és hasonló, az Ön által választott összetevők. Ezt követően a libát legalább 1 napra, lehetőleg 2-3 napra ki kell vinni a hidegre. Minek? Ezalatt a bőre kiszárad (a nedves pácolás mellett paradox módon is), erre van szükségünk, mert ez a ropogós titka - száraznak és „feszesnek” kell lennie. Ugyanakkor az előzetes pácolással a hús illatossá és puhává válik.

A helyes sütésről

Nagyon előmelegített sütőben kell elkezdeni sütni, 10-15 perc elteltével a hőt gyengíteni kell. A liba alá jobb, ha vízes tepsit helyezünk el, amelybe libazsír csöpög. Ugyanez a víz használható a madár itatásához.

Lépésről lépésre a sütőben sült liba receptje (gyakorlat)

Elkészítési idő: 1 nap.
Főzési idő: 1,5-2 óra.

Főbb összetevők:

Hogyan kell főzni a libát almával a sütőben

Először is alaposan öblítse le a hasított testet kívül és belül is, és törölje szárazra. Ezután forrázzuk le forrásban lévő vízzel (1 liter), fektessük a madarat a mosogató rostélyára, majd ismét szárítsuk meg alaposan.

Távolítsa el a farkat.

A pác hozzávalóit egy merőkanálban összeturmixoljuk és kb. 5 percig pároljuk.

Egy nagy tálban öntsük a libára a forró pácot.

Amikor olyan ételeket választ, amelyekben a liba pácolódik, előnyben részesítse a széles tálat vagy serpenyőt. Ebben van, hogy a liba 2-2 napig álljon a hidegben (erkélyen vagy hűtőszekrényben).

És ne aggódj, hogy madarad nem merül el teljesen a pácban. Napközben időnként (3-4-szer) megfordítod a libát, és az az oldal, amelyik mindig nem merül el a folyadékban, kissé kiszárad, pontosan erre van szükségünk, hogy felkészítsük a bőrt a hőmérsékleti expozícióra. .

Egy másik fontos pont a bevágások a mell teljes felületén. Mindenképpen készítsd el őket, és akkor nem csak gyönyörű sült csíkokat kapsz. A felesleges zsír rajtuk keresztül fog kijönni, ami egyéb előnyök mellett (például kevesebb koleszterinszint) lehetővé teszi, hogy a bőr kiszáradjon, és a kéreg még étvágygerjesztőbben ropogjon.

Minden készen áll. Most a madarat a páccal lehet küldeni a hidegre.
Ha szárazon pácolod, növeld a pácolási időt 2-3 napra: csomagold fóliába és tedd az erkélyre (télen) vagy a hűtőbe.
Ezen idő elteltével tartsa a libát 2-3 órán át szobahőmérsékleten.

Egy liba töltéséhez savanyú ill édes-savanyú alma(elviszik a felesleges zsírt is). Válasszon erre a célra lédús, finom bőrű fajtákat.

Vágjuk félbe az almát, és töltsük meg vele a liba hasát. Ezúttal nem varrtam fel a madarat, és nem kötöttem be a lábát. Ennek ellenére a tartalom csak alma, ami nem valószínű, hogy kiesik és megég (hajdinát és egyéb káposztát biztosan összevarrnék). De lehet varrni és megkötni (akkor nem kenéssel tálaljuk, hanem szépen, összeszedve).

Ügyeljen erre a pillanatra: darált hús baromfihoz ajánlatos úgy fektetni, hogy legyen hely - akkor telítődik a hús aromájával és zsírjával. Őszintén szólva nem látom szükségét arra, hogy az almát puhítsam és zsírral áztassam - amennyit vesz, annyit vesz, ezért jól tömörítettem. De ha igazi almás köretre vágyunk, tegyünk bele kevesebb gyümölcsöt, ill jobb darabokban. A birsalma hozzáadását is javaslom.

Előmelegíteni a sütőt. Helyezzen egy alacsony tepsit vízzel az alsó szintjére. Az összes zsiradék vízzel lefolyik a tepsire, így nem füstölög az égéskor.
Helyezzen rácsot a tepsire, amelyen a liba sülni fog. Fedjük le a madarat alufóliával és süssük 15 percig 200 C fokon. Ezután enyhén csökkentsük a hőmérsékletet (180 C) és süssük további 45-60 percig.

Ha nem nyírtad meg a liba szárnyait, akkor érdemes fóliába csomagolni, mert a hús vékony és megéghet.

Kenjük be a madarat méz keverékével, Worcestershire és szója szósz- ez tökéletesen cserzett kérget és további finom akcentust ad (opció - méz és mustár, szintén nagyon finom). További 30-40 percig sütjük 170 fokon.
Néhányszor a libát egy keverékkel is megkenheti. Alternatív mód"önbarnító" - olajos víz öntése egy tepsiből.

Annak érdekében, hogy az étel készen álljon, szúrja ki a liba lábát: ha tiszta lé jön ki, kapcsolja ki a sütőt. Ellenkező esetben sütjük még egy kicsit.

És tovább…

Ne feledje, hogy minden sütő más. Ezenkívül a liba súlya eltérő lehet. Koncentrálj arra a tényre, hogy egy madár minden kilogrammja körülbelül fél órát vesz igénybe hőkezelés, és ezért egy 2,5 kg súlyú liba összesen körülbelül 1,5 órát tölt a sütőben a megadott hőmérsékleten. Ha 160 fokon sütjük, növeljük az időt 2 órára.

Hello barátok! Habozás nélkül úgy döntöttem, hogy elmondok neked több módot ennek a csodálatos madárnak a sütőben való főzésére. Végül is hamarosan jönnek a legszórakoztatóbb ünnepek - Újévés karácsony. És mindannyian jól tudjuk, hogy manapság ez az étel a legkívánatosabb étel az asztalon. De ahhoz, hogy a vendégek elégedetten távozzanak, Ön pedig boldog legyen, a libának puhának és lédúsnak kell lennie. Ehhez először is ismernie kell a választás titkát, ha a piacon vásárol.

Ünnepi, házi liba a kemencében

Hogyan válasszuk ki a megfelelő libát?

1. Általános szabály, hogy egy vidéki madár mindig kövér. Ezért nem nehéz szaftossá tenni. Hiszen sütéskor a saját zsírjával eláztatja magát.

2. Válasszon egy hasított test nem lehet nagyon nagy. Jobb, ha közepest veszünk, hogy ne töltsünk vele sok időt. És mégis, ha a liba túl nagy, az öreget jelent.

A sütéshez a legjobb választás 2-4 kg., ha a súlyt nézzük.

3. Az életkor a mancsok alapján határozható meg. A rajtuk lévő membránok lágyak, maguk pedig sárgák. A mellkas legyen rugalmas, akár egy csirke. Ez azt jelenti, hogy fiatal. Egy öreg madárnál éppen ellenkezőleg, a szegycsont nagyon kemény, a mancsok durvák és vörösesek.

Emlékezik! Ha a liba lefagyott, nehéz megállapítani, hogy friss-e vagy sem. Ezért a főzéshez jobb hűtve venni.

4. Idegen szagoktól és foltoktól mentesnek kell lennie. Amikor megnyomja az ujját a húsnak, vissza kell térnie az eredeti formájába.

Mint látható, a választásban nincs semmi nehéz, és most térjünk át magukra a receptekre.

Mivel a libának meglehetősen vastag és zsíros bőr, majd be egyedi esetek a hús száraz és kemény lehet. De ami még rosszabb, ha rossz az előkészítés, zsíros íz lesz a szájban. Mindezek elkerülése érdekében azt javaslom, hogy érdekes recept. Puha és lédús lesz tőle az étel. Általában egy mesés finomság, miközben nagyon lédús!

A főzéshez szükségünk van:

• liba - 3 kg;
• szegfűbors - 3 db.;
• Piros paprika (édes paprika) - 0,5 teáskanál;
• Só - 1,5 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4-5 darab;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• Fekete bors - 0,5 teáskanál;
• Zöld alma - 3-4 db;
• olasz gyógynövények - 0,5 tk

Főzés:

1. Először el kell készítenie a pácot. Vegyesfűszeróvatosan összetörjük, késsel csak rányomhatjuk. Tedd egy sekély tálba.

2. Oda küldjük édes paprika, só, fokhagyma, apróra vágott babérlevél, fekete bors, Olasz gyógynövények. Az összes keveréket összekeverjük és olajat öntünk.

3. Mindent újra összekeverünk, és kész is a pácunk.

A fűszereket egyébként tetszés szerint tehetjük ízlés szerint, nincs korlátozás.

4. Fogunk egy libát, és levágjuk a szárnyait. A farkát is kívánatos zsírral eltávolítani, nincs rá szükségünk.

Ha nem vágják le, egyszerűen kiégnek a sütőben, és nincs szükségünk extra szagokra.

5. A libánkat bedörzsöljük fűszerekkel.

6. Tedd normál zacskóba, és tedd hűtőbe 12 órára. Ez azért történik, hogy a hús jól bepácolódjon.

8. Vágja az almát negyedekre, és tegye a liba belsejébe.

9. Fogpiszkálóval leszúrjuk, cérnával megkötjük.

10. 3 réteg fóliát veszünk és becsomagoljuk a libát. Igen, majdnem elfelejtettem, oda lehet rakni apróra vágott sárgarépát és hagymát is.

11. A sütőt 250 °-ra felmelegítjük, és 40 percre beállítjuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 ° -ra, és süsse további 2 órán keresztül.

12. Az eltelt idő letelte után kivesszük a sütőből, és a zsírját sárgarépával eltávolítjuk.

13. Mint látható, a liba még ki is repedt, vagyis eltört. És ez arra utal, hogy puha és lédús lett.

Nos, ez az. Most térjünk át a következő módszerre.

A hüvelyben sült liba almával és burgonyával - egy finom recept az újévre

Receptet ajánlok egy ünnepi libához. Nincs benne semmi bonyolult. A legfontosabb dolog: nem kell szakácsok és kulináris szakemberek tudása birtokolnia, hanem egyszerűen vegye és főzze saját kezűleg. Könnyű csinosodni ízletes ételújévre és karácsonyi asztalra egy nagy társaságnak.

Hozzávalók:

• Liba - 1 db.;
• Alma - 4-5 db;
• Burgonya - 8-10 db .;
• Só - ízlés szerint (mérettől függően);
• Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. l.;
• Szerecsendió - 0,5 teáskanál;
• Fekete bors - körülbelül 5 teáskanál;
• rozmaring - 1/4 teáskanál;
• Bazsalikom - 0,5 teáskanál;
• Babérlevél - 3 db.

Főzés:

1. A madárról levágjuk a szárnyakat és a torkát. Ha szükséges, csipesszel távolítsa el a megmaradt tollakat. Alaposan mossa le a külsejét és a belsejét, hogy ne maradjon vérnyom. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a szívet, a májat, a tüdőt a libából.

A vágott részeket egyébként nem kell kidobni. Kitűnő húslevest főzhetsz belőlük, vagy zselés húst készíthetsz belőle.

2. A libát minden oldalát jól bedörzsöljük sóval és fűszerekkel (szerecsendió, bors, rozmaring, bazsalikom).

3. Almát teszünk a hasba, több szaftosságot és puhaságot ad. Nem kell libát varrni.

Az almát jobb zöld és savanyú fajtákat venni.

5. Sütőlapra vagy tepsibe toljuk, és 1 órára a 180°-os sütőbe küldjük.

6. A burgonyát meghámozzuk és durvára vágjuk, sózzuk, fűszerezzük provence-i gyógynövények. Oda küldjük a babérlevelet és összekeverjük.

7. Amint lejárt az idő, kivesszük a libát, óvatosan levágjuk és kidobjuk a hüvelyt.

A kifolyt zsírt érdemesebb eltávolítani, különben egyszerűen belefullad a feldarabolt burgonyánk.

8. Terítse el a burgonyát a madár körül, és küldje vissza a sütőbe.

9. Még 1 órát sütjük. Ez idő alatt a liba puhább és gyengédebb lesz.

Minden készen van, feltesszük nagy tálés az asztalra tálaljuk. Remélem elég kielégítőre sikerült, mert minden libazsírban főtt. Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk vadlibát a sütőben, hogy a hús puha és lédús legyen

Sokan kérdezik, hogy miért készül állandóan egy étel baromfiés hogyan kell főzni belőle vad liba? Ilyen módon akartam beszélni róla. Puha és gyengéd lesz, ropogós kéreggel. Születésnapra az ilyen fincsi nem pótolható. Vendégei boldogan távoznak.

Szükségünk lesz:

Páchoz:

• almaecet - 250 ml;
• Víz - 250 ml;
• gyömbér - 2 teáskanál;
• Fokhagyma - 2 teáskanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• Paprika - 8-9 db;
• Oregánó - 2 teáskanál;
• rozmaring - 2 teáskanál;
• Hagyma - 1 db .;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Bazsalikom - 2 teáskanál;
• Narancs - 1 db.

Főzéshez:

• Liba - 1 db.;
• Alma - 4 db .;
• Aszalt szilva - 150 gr.;
• Burgonya - 4-5 db.

Főzés:

1. Először el kell készítenie a pácot. Keverjük össze az ecetet és a vizet. Hozzáadjuk a páchoz szükséges fűszereinket. Egy fél narancsból facsard ki a levét, a maradék felének szeleteit hagyd épségben. Keverje össze az egész keveréket.

2. A libát is előkenjük sóval, borssal és a pácunkba tesszük. Adjunk hozzá vizet, hogy a madár felét ellepje. Fóliával letakarjuk, egy napra hűtőbe tesszük.

3. Az idő letelte után fordítsa át a másik oldalára, és hagyja annyit. Így a hús jól pácolódik, és ha megsütjük, nagyon puha lesz.

4. Miután a liba bepácolódott, kiszedjük a felesleges beleket. Hagyja el a szívet, a májat, a gyomrot. Az alma és az aszalt szilva egyik felével kezdjük. A második felére kicsit később burgonya kerül köretként.

5. Fogpiszkálóval felvarrjuk a hasat és sütőzacskóba tesszük. A hüvely tetején kis lyukakat kell készítenie.

6. Tegye át egy sütőlapra, és küldje el a 180 ° -ra előmelegített sütőbe 3 órára. Vagyis mennyi a madara súlya, mennyit kell előkészíteni.

Ha 4 kg a liba, akkor 4 órán keresztül süssük!

7. Az eltelt idő után vegye ki a sütőzacskót. Vegyük körbe almával és burgonyával. További 30-40 percre betesszük a sütőbe.

A készenlétet a lábakon lévő csontról lehámlott hús alapján lehet megállapítani.

Mindent fel lehet tálalni az asztalnál.

Hogyan pácoljunk egy libát a sütőben sütéshez

fontolgatást javaslom a legegyszerűbb pác sütéshez. Természetesen a tiéd a választás, hogy melyik receptet válasszon a kínált receptek közül. De ezek közül bármelyik esetben lédús és nagyon gyengéd lesz. A libának az a legfontosabb, hogy egy napig álljon a pácban. De ha ez nem lehetséges, akkor legalább 12 óra. Ezt úgy kell megtenni, hogy az összes libaszag eltűnjön, és lágyabbá váljon.

A páchoz szükségünk lesz:

• Só - 1 kg libához 1 teáskanálot veszünk;
• Bors - ízlés szerint;
• Citrom - 1/2 db;
• száraz kapor - 1 teáskanál;
• Liba - 1 db.

Főzés:

1. Először csipesszel távolítsa el a maradék tollat ​​a húsról.

2. Fogpiszkálóval fél milliméter mélyen lyukakat készítünk a madárban. Nem kell nagyon mélyre tenni, különben a zsír a húsba kerül, nekünk pedig nincs rá szükségünk.

3. A bőr a has közelében, ahol a lábakat eltávolítják. A nyakat is eltávolítjuk. Ezekben a testrészekben van a legtöbb zsír. Természetesen hagyhatod, csak tetszés szerint történik. A szárnyakat is le lehet vágni, hogy ne égjenek meg.

4. A pác elkészítése: sót, borsot, száraz kaprot jól összekeverjük. A libát minden oldalról, illetve belülről is bedörzsöljük vele. Ilyenkor jól jön egy fél citrom. Kicsavarjuk belőle a levét, és bele is dörzsöljük a madárba. Segít lágyítani termékünket.

Ne vigyük túlzásba vele, különben savanyú lesz a hús.

5. Zsákba csomagolva egy napra hideg helyre tesszük pácoláshoz.

6. Az eltelt idő után, ha szeretnéd, megtöltheted (almával vagy aszalt szilvával a fenti receptekben leírtak szerint), vagy tepsire rakhatod üresen is, de előtte pakolhatod hüvelybe. 2 órán át sütjük vele 200°-os hőmérsékleten, majd kivesszük és tovább tartjuk a sütőben, amíg meg nem sül (kicsit több mint egy óra). Így ropogós kéreg keletkezik a libán.

Amikor eltávolítja a hüvelyt, ne felejtse el időnként meglocsolni olvasztott zsírral.

Minden készen van, menjünk az asztalhoz.

Videó arról, hogyan kell finom libát főzni a sütőben

Nemrég néztem egy videót, és találtam egy egyszerű és nagyon érdekes receptet. Persze jómagam még nem volt időm megfőzni, de szerintem ebédre ill jó vacsora nagyon szívesen fogadjuk. Ráadásul nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Igyekszünk kommentbe írni, hogy mi történt. Nagyon hálás leszek.

Miután megnézted, észre fogod venni, milyen egyszerű. A legfontosabb, hogy legyen jó étvágyatés a főzési vágy étvágygerjesztő étel. Akkor maga a liba igazán puha és lédús lesz, mert lélekkel főzve finomabb lesz az étel!

Hamarosan találkozunk, Jó étvágyat kívánunk! Kellemes ünnepeket és hétvégét kívánok.

A libát egészben vagy darabolva is süthetjük. A választott módszertől függetlenül jobb a madarat pácolni, mivel nem különbözik a puha és puha hús. A bőrt nem távolítják el, és igyekeznek a lehető legjobban megőrizni annak integritását. De jobb a felesleges zsírt levágni, különben a burgonya lebeg benne.

A gumókat egészben vagy darabolva is süthetjük. Egyszerűen ráteszik a libára, megszórják fűszerekkel, megkenik szószokkal. De nem tilos a krumplit előre savanyítani, attól csak finomabb lesz.

A fólia a liba legjobb barátja. Megakadályozza a madár kiszáradását, mivel sok időt vesz igénybe a főzés. Leggyakrabban a főzés kezdetén az edényt fóliával letakarják, majd eltávolítják, hogy szép héjat sütjenek.

1. recept: Egész liba a sütőben burgonyával

Egy egész liba étel a sütőben burgonyával nemcsak ízletes, hanem nagyon szép is. Bármilyen ünnepi asztalon jól mutat. Egyenletes és szép gumókat választunk, hiszen a burgonyát is egészben sütjük.

Hozzávalók

libatest körülbelül 3 kg;

1 kg burgonya;

3 alma;

1 kanál mustár;

Fűszerek baromfihoz, suneli komló vagy bármilyen más;

2-3 evőkanál majonéz.

Főzés

1. A tetemet megmossuk, megtisztítjuk a tollmaradványoktól, szalvétával szárítjuk. Vágja le a felesleges zsírt, és tartsa a hűtőszekrényben.

2. Keverje össze a majonézt mustárral, öntsön fűszereket, sót és törölje le a madarat minden oldalról illatos masszával. Ne felejtse el feldolgozni a hasított testet belül.

3. Zsákba tesszük, felkötjük és 10 órára hűtőben pihentetjük.

4. A libasütőtálba tegyünk zsírdarabokat, amelyeket előzőleg levágtunk a hasított testről.

5. Az almát nagy darabokra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk. A gumókat megszórjuk fűszerekkel, nem kell kenni semmit.

6. Almát teszünk a hasított testbe. A libát a formába a hátuljára helyezzük. Egy darab zsírt kell helyezni a mell legdomborabb részére.

7. Fedjük le a formát alufóliával, és állítsuk be a libát 1,5 órán át 180 fokon sütni.

8. Kivesszük a formát, sok lesz benne a zsír. Óvatosan lecsepegtethető. Részben öntözzük meg a madarat, fektessük körbe a burgonyát, a gumókat is öntsük zsírral. Visszatesszük a sütőbe, letakarjuk alufóliával és további 40 percig sütjük.

9. Kivesszük, a burgonyát átfordítjuk a másik oldalára, a libát leöntjük zsírral, a madarat kb fél órára sütjük. Lefedni már nem kell, jól megpirítjuk, amíg héjas nem lesz.

2. recept: Egész liba a sütőben, burgonyával a hüvelyben

Recept a baromfi előáztatásával sós lében, ami csökkenti a főzési időt, szaftossá teszi a húst. Is jóízlésés a liba érzékenysége a sütőben burgonyával sütési hüvelyt biztosít.

Hozzávalók

Hasított test 2,5-3 kg;

Burgonya 10-12 darab;

6 evőkanál só;

Babérlevél;

3 evőkanál cukor;

5 gerezd fokhagyma;

Egy kis bors és egyéb fűszerek, plusz só a burgonyához.

Főzés

1. Három liter vízben oldjuk fel a sót és a cukrot, adjuk hozzá a hámozott és zúzott fokhagymagerezdeket, dobjuk rá a babérlevelet.

2. A hasított testet megtisztítjuk és előkészítjük, megtöltjük elkészített sóoldattal, rá lehet tenni egy kis súlyt és egy napig állni hagyjuk, de nem melegen. Időnként fordítsa meg a madarat a másik oldalára.

3. A burgonyát megtisztítjuk, megszórjuk fűszerekkel. 2-4 részre vágható.

4. A libát kiszedjük, a pácot lecsepegtetjük és száraz fűszerekkel, borssal, szárnyaskeverékkel vagy bármi mással bedörzsöljük.

5. A hasított testet a hüvelybe, a burgonya köré tesszük, a széleit megkötjük, és tűvel lyukat készítünk a tetejére.

6. 30 percig sütjük 200 fokon, majd csökkentjük 180-ra, és további 1,5 órán át sütjük.

7. Majd kivesszük, levágjuk a fóliát, a hasított testet és a gumókat leöntjük zsiradékkal, ami kellőképpen kiemelkedik, és aranybarnára sütjük. Ebben a szakaszban a hőmérséklet ismét hozzáadható.

3. recept: Liba a sütőben burgonyával és gombával

Sütőben darabokra vágott liba receptje burgonyával és sampinyonnal. Kis gombákat választunk, amelyekkel szebb lesz az étel. A madarat célszerű 12 órán át pácolni.

Hozzávalók

1 kg liba;

1 kg burgonya;

0,5 kg csiperkegomba;

0,15 kg sajt.

Főzés

1. A megmosott madarat darabokra vágjuk, eltávolítjuk a felesleges zsírt, hozzáadjuk a majonéz felét, sózzuk, borsozzuk, és egy edénybe tesszük. Pácoljuk, amennyit az idő engedi.

2. A zsírt darabokra vágjuk és serpenyőben kisütjük, a tepertőt kiszedjük.

3. A csiperkegombát megmossuk, és mindegyiket 4 részre vágjuk. Ha a gomba kicsi, akkor félbevághatja, vagy egészben is felteheti. Még jobb lesz. Forró olajban két percig sütjük.

4. A burgonyát megtisztítjuk, mindegyiket 4 részre vágjuk. Keverjük össze sült gombával, fűszerekkel és a majonéz második részével. Nem kell zsírt hozzáadni a serpenyőből, csak óvatosan távolítsa el a gombát.

5. Liba alakban hajtogatjuk, a tetejére gombát és burgonyát. Fóliával letakarjuk, egy órára a sütőbe tesszük. 190°C-ra állítjuk.

6. Kivesszük, kidobjuk a fóliát. Reszelt sajttal elalszunk és még fél órát sütjük.

4. recept: Liba a sütőben burgonyával és aszalt szilvával

A sütőben burgonyával és aszalt szilvával főzött liba könnyebb változata. Nem kell egy egész hasított testet sütni, amely gyakran száraz és nem túl lédús. Az étel rétegesen készül, a leghúsosabb libadarabokat választjuk, lehetőleg bőrrel.

Hozzávalók

1,5 kg liba;

1 kg burgonya;

4 izzó;

0,2 kg aszalt szilva;

0,1 kg tejföl;

0,2 kg sajt;

2 sárgarépa.

Főzés

1. Vágja az aszalt szilvát csíkokra. Áztatás nem szükséges, libazsírral telítődik, főzés közben megpuhul.

2. Libadarabokat készítünk a szokásos módon, mosás, szárítás.

3. Ezután a pépet vágjuk, és az aszalt szilvadarabokat megtöltjük. Egyszerűen a bőr alá fektetheti, finoman hátratolva. Az aszalt szilvának nem szabad elfogynia, ezért ne próbálkozzon. Némelyik az edényben marad.

4. A töltött libát bedörzsöljük a fűszerekkel, tejföllel, és hagyjuk pácolódni, amíg a többi hozzávalón dolgozunk.

5. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk. Minden zöldséget sózni és fűszerekkel meg kell szórni.

6. A formába terítjük a burgonya felét, majd ismét a hagymát, a sárgarépát, az aszalt szilva maradványait és a burgonyát.

7. A felső rétegre fektetjük a libadarabokat, megkenjük a maradék tejföllel, amiben pácoltuk.

8. Most tegye az edényt a sütőbe 1,5 órára. És hogy ne száradjon túl, az idő felét fólia alatt főzheti, majd csak megsütheti.

5. recept: Liba a sütőben illatos burgonyával

A sült libának egy másik változata, amit előre bepácolnak illatos szósz adzsikából. A madár illatos, mérsékelten fűszeres, gyönyörű színű kéreggel.

Hozzávalók

1,5 kg liba;

1 kg burgonya;

30 gramm adjika;

Paprika keveréke;

3 gerezd fokhagyma;

Babérlevél.

Főzés

1. Válassza ki a legtöbbet húsdarabok liba, tedd egy tálba.

2. Adjunk hozzá adjikát, 3 evőkanál majonézt, paprika keveréket és 1 tk. sót csúszda nélkül. Az egészet jól összekeverjük, belerakunk egy babérlevelet, letakarjuk, és legalább 3 órán át állni hagyjuk. De jobb, ha egész nap vagy éjszaka pácoljuk.

3. A burgonyát meghámozzuk, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, borssal és a maradék majonézzel. A kivajazott forma aljára kenjük.

4. A pácolt libát kiszedjük, a babérlevelet leszedjük és a darabokat a burgonyára fektetjük. Ha marad pác a tálban, akkor egyenletesen öntsük a tetejére.

5. Tedd az edényt a sütőbe egy órára, először le kell fedni alufóliával.

6. Majd kivesszük, levesszük a fóliát, igény szerint megszórjuk reszelt sajttal és még fél órát pirítjuk.

6. recept: Liba a sütőben burgonyával és káposztával

Egy ilyen étel elkészítéséhez savanyú káposzta szükséges. Kifejezettebb ízt ad a libának burgonyával a sütőben. A madár főzése mély formában.

Hozzávalók

1 kg liba;

0,7 kg burgonya;

0,7 kg káposzta;

Egy kis vaj vagy zsír libából;

2 evőkanál tejföl;

Egy darab fólia.

Főzés

1. Egy serpenyőben hevíts fel kevés olajat, lehet libazsír. De jól felmelegítjük, köddé. A libadarabokat pedig mindkét oldalukon egy percig sütjük. Jól öblítse le a madarat, és szárítsa meg, hogy ne maradjon vízcsepp.

2. Kivesszük a libát, és ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a savanyú káposztát.

3. A burgonyát kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

4. A formába egyenletes rétegben tesszük a savanyú káposztát, rá burgonyát. Ne tegyen burgonyát az aljára, mert a káposzta sav megzavarja a főzést.

5. A sült libadarabokat ráfektetjük.

6. Kenjük meg vékonyan tejföllel, fedjük le alufóliával és süssük 40 percig. Utána kivesszük és még fél óráig jól megpirítjuk.

7. recept: Libasült a sütőben burgonyával

Libasült krumplival csodálatos étel családi vacsorára. És annak érdekében, hogy ne veszítsen extra időt, süthető a sütőben. Elég mindent edényekbe tenni és 2,5 órán át tisztítani. A termékek száma tetszőleges, és közvetlenül függ az edények kapacitásától.

Hozzávalók

Libadarabok;

Burgonya;

Hagyma;

Sárgarépa;

Víz vagy húsleves.

Főzés

1. Mossa meg a libadarabokat. A markáns zsírt érdemesebb levágni, különben túl zsíros lesz a sült.

2. A gumókat megtisztítjuk, tetszőleges szeletekre vágjuk.

3. A hagymát félkarikára vagy nagy kockákra vágjuk.

4. A sárgarépát megtisztítjuk, karikára vágjuk. Mivel az étel sokáig főz, jobb, ha nem használ reszelőt, különben a sárgarépa felforr, és nem lesz látható.

5. Az edények aljára tegyünk egy kis hagymát, majd burgonyát, sárgarépát, libát és ismételjük meg a rétegezést.

6. Sós víz vagy húsleves, adjunk hozzá fűszereket, keverjük, amíg fel nem oldódik.

7. Öntsük edényekbe a feléig, fedjük le és tegyük 170 fokra a sütőbe. A vacsorát pedig 2,5-3 órára elfelejtheted, az edények, darabok méretétől és a madár fiatalságától függően.

Fkusnofakty

- A libaételek ünnepinek számítanak. Általános szabály, hogy ünnepi asztal egészben sült libát tálalunk.

- Ha madárral formába sütünk egy libát, kevés folyadékot kell önteni, hogy a hús eleinte ne száradjon ki (a liba főzésekor a zsír és a leve elolvad).

- Liba sütésénél fontos eltávolítani a szárnyak elülső falangjait és a nyakát, mert ezek a leggyorsabban és pillanatnyilag megsülnek. teljes főzés a madarak égnek.

Mi a töltött liba
A libát almával (3-4 db), aszalt szilvával (1 csésze), savanyú káposztával (1 csésze), nyúlmájjal töltjük, csirkemáj, burgonya, hagyma (1,5 csésze), rizs, főtt gomba, hajdina.

liba matek
A liba súlya körülbelül 3-4 kilogramm. Hús libában - körülbelül 1 kilogramm.

Köretek libához
Burgonya, rizs, csiperkegomba, hajdina, zöldborsó, párolt káposzta.

A liba sütőben való főzése elsősorban a nőket érdekli az ünnepek, családi ünnepek előestéjén. A liba almával hagyományosan a nagy ünnepeken készül, és szimbólumként szolgál otthoni kényelemés a jólét. A liba sütőben való sütése azonban csak első pillantásra tűnik egyszerűnek. Ez egyszerű módja a főzés nem mindig hozza meg a várt eredményt - a liba keménynek bizonyulhat, mint a gumi. Tippjeink segítenek elkerülni a hibákat, amelyek eredményeként a liba ízletes, gyengéd és illatos lesz.

Kezdjük a madár kiválasztásával. 6 és 12 hónapos kor közötti fiatal libák puha húsa. Mivel a libák tetemeiről nincs útlevéladat, életkorukat az alapján határozzuk meg külső jelek. Fiatal libáknál a lábak sárgásak, a lábak vörös színe a madár középkorát adja ki. Nem kis jelentősége van a madár zsírtartalmának, minél kövérebb a liba, annál finomabb a húsa. A felesleges zsír a tepsire fog lefolyni, az olvadt libazsír pedig felhasználható más ételek elkészítéséhez.

Most el kell döntenie a madár méretét. A „minél több, annál jobb” csak akkor releváns, ha a sütője korlátlan méretű. Ideális esetben a liba könnyen befér a sütőbe anélkül, hogy megérintené a falait és az ajtaját.

Az ünneplésre általában több nappal korábban készülnek. Ezért az ünnepre való felkészülés egyik pontja a madár pácolása. A savanyú pác meglágyítja a húst, amitől egyszerűen elolvad a szájban. Tartsa a pác kell hideg helyen két napig. A páchoz egy pohár vizet, két evőkanál cukrot, egy pohár ecetet (lehetőleg bort vagy almát) veszünk. Pácolás után a libát meg kell szárítani és lereszelni ezzel az összetétellel: só - egy evőkanál, mustár - 2 evőkanál, méz - 1 evőkanál, reszelt gyömbér gyökér - egy evőkanál, fehér száraz bor- 100 ml, apróra vágott rozmaring zöld, fokhagyma. Hagyja, hogy átitassa ezen ételek ízeit, mielőtt a sütőbe menne.

Előre gondoskodjon azokról az ételekről, amelyekben a libát sütni fogja. A liba a legalkalmasabb ezekre a célokra, de ennek hiányában a madarat magas oldalas tepsire is kiteríthetjük. Kényelmes libát sütni abban az edényben, amelyben az asztalra tálalja. Kerámia tűzálló formában a liba remekül fog kinézni, szétterítheted nagy darabok burgonya, alma, amely finom ízt és aromát nyer, sütés közben libazsírba áztatva. A zöldségeket és a gyümölcsöket formába vagy tepsibe fektetjük 40 perccel a liba elkészülése előtt.

A 2-3 kg súlyú libát legalább három órán keresztül sütjük. A libaserpenyő alá helyezett tál víz megóvja a húst a kiszáradástól. Töltelékhez az alma alkalmas savanyú íz mint például antonovka, szemerenko vagy ranet. Ha az almaszeleteket meglocsoljuk citromlével, akkor erősebbek lesznek, és sütés közben nem lesz püré. Ha egy libát almával töltünk, szorosabban csomagoljuk be, mert sütés közben jelentősen csökken a térfogata. Miután megtöltötte a libát almával, le kell zárnia a bemetszést. Ehhez közönséges fa fogpiszkálókat használnak (nem a vágás mentén, hanem annak mentén rögzítik), vagy sűrű szálakat tűvel. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el eltávolítani az összes öltést a szálakról, és távolítsa el az összes fogpiszkálót a libából, mielőtt az asztalra tálalja. Mielőtt a madarat a sütőbe küldené, meg kell kötni a lábát egy sűrű fonallal, különben különböző irányokba szétszóródnak, és makacs zsíros csíkokat hagynak a sütő falán. Igen, és egy keresztbe tett lábú liba szebbnek tűnik.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben a hüvelyben

A hüvelyben sütés megmenti a háziasszonyt a kemence fájdalmas tisztításától a libazsír nyomaitól, és ami a legfontosabb, a madár mindig lédús és gyengéd lesz.

Hozzávalók:

• Liba - 2,5 kg.
• Antonovka alma - 5 db.
• Aszalt szilva, szárított sárgabarack - egyenként 100 g.
• Citrom - 1 db.
• Fűszerek, fűszerek ízlés szerint.
• Méz és mustár - egy-egy evőkanál.

Főzési mód:

1. Öblítse le a libát, szárítsa meg, vágja ki a faggyúmirigyeket.
2. Mézből, mustárból, egy citrom levéből, szárított fűszernövényekből, fekete borsból és sóval keveréket készítünk, és kívül-belül bedörzsöljük vele a libát.
3. tekerje be a madarat ragasztófóliaés 8-10 órára hűtőbe tesszük.
4. A libát almával és aszalt gyümölccsel töltjük meg. Az almát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Keverjük össze fél aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal. Meglocsolhatjuk citromlével, és hozzáadhatunk egy teáskanál héjat.
5. Töltsük meg a libát, szúrjuk meg vagy varrjuk fel a hasát, tegyük a hüvelybe. 200 fokos sütőben 2,5-3 órán át sütjük. Baromfi kilogrammonként 1 órát veszünk. A sütési idő a sütő teljesítményétől is függ, minden esetben be kell állítani.

Hogyan kell főzni a libát a sütőben almával

Hozzávalók:

• Liba - legfeljebb 3 kg.
• Alma - 3 db.
• Burgonya - 3 db.
• Hagyma - 3 fej.
• Dió - 200 g.
• Tojássárgája. Citrom.
• Liszt - 1 tk
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A megmosott és szárított libát kívül-belül bedörzsöljük sóval.
2. A meghámozott burgonyát és az almát kockákra vágjuk, az almát meglocsoljuk citromlével.
3. finomra vágott hagyma(két fej) burgonyával, almával keverjük össze. Adjunk hozzá diót (lehetőleg mogyorót), sót, fekete borsot és ½ teáskanálnyit szerecsendió. Töltsd meg a libát és szúrd meg a hasát.
4. Tekerje be a madár szárnyait és lábát fóliával (hogy ne égjen meg), és tegye a tepsit a 250 fokra felmelegített sütőbe. 20 perc elteltével a hőmérsékletet 30 fokkal kell csökkenteni, és a libát egy órán át sütni. Az utolsó órában a sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 180-200 fokot. A sütés során a libát a belőle kiolvasztott zsírral kell meglocsolni, hogy a hús szaftos legyen és a bőre ne égjen meg. Ne felejtsen el egy edényt vizet tenni a tepsi alá a libával, ez is zamatosságot ad a húsnak. A lúd készenlétét a comb (a legvastagabb rész) közelében lévő bemetszésből kifolyó folyadék színe határozza meg. Ha a folyadék tiszta, akkor a liba készen áll.
5. A szósz elkészítése a libánkhoz. A sütés közben képződő zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymafejet. Amikor a hagyma kezd enyhén aranyszínűvé válni, szórjuk meg egy kanál liszttel, és hagyjuk kelni körülbelül tíz percig. A sárgáját verjük fel egy csipet sóval, és keverjük össze a hagymával. Folyamatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a szósz besűrűsödik. NÁL NÉL kész szósz sózzuk, borsozzuk, kanalazzuk citromlé, zöldek ízlés szerint.
6. Tegye át a libát egy széles edénybe, tekerje be a lábakat szalvétával, számos vágással a végén. A fűszeres szószt a liba mellé tálaljuk.
7. A liba almával klasszikus, de emellett klasszikus töltelék hihetetlenül finom libával savanyú káposzta, hajdinával, citrusfélékkel (narancs, mandarin) és savanyú bogyók főleg áfonyával. Próbáld ki és élvezd!