Hogyan kell helyesen sütni a halat. Hal a tésztában

Az egészség megőrzése érdekében az embernek bizonyos ételeket fel kell vennie az étrendjébe. Köztük folyami halak. Nemcsak hasznos, hanem páratlanul egyedi íze is van.
A folyami halak főzésére számtalan lehetőség kínálkozik. Ezek különféle húslevesek, levesek, aszpik, füstölt húsok, savanyúságok. De az egyik kedvenc ételem a szokásos sült hal. Valószínűleg nem fogsz találkozni olyan emberrel, aki nem szeret sült hal ropogós bőrrel.

Az étel szeretete azonban egy dolog, és az ezzel járó kényelmetlenség kis csontok, amelyek halakban bővelkednek, teljesen más. Ezért sokan óvakodnak a folyami halak finomságától. És ha megpróbálják, akkor nagyon óvatosan, hogy megvédjék magukat attól, hogy csontot kapjanak a torkon. És természetesen a kisgyermekeik nem ehetik meg maguktól.

Hiába. Van mód csont nélkül halat sütni. Ehhez egyáltalán nem szükséges filékre osztani és minden csontot kivenni. Csak ismernie kell a folyami halak sütéshez való előkészítésének technológiáját. Valójában minden egyszerű. Nézd meg figyelmesen a képeket. Minden halon vannak vágások. Ők a titkok. Ha ilyen bevágásokat végez a hal hátán és a farok területén, akkor sütés után keményen kell dolgoznia, hogy megtalálja a csontot. Bár jobb nem nézni, hanem élvezni a páratlan ízt.

A főzés lépései:

A halat meg lehet sütni különböző utak, mint például:
- tekerje be zsemlemorzsa;
- lisztben;
- tésztában stb.

De vannak, akik nem szeretnek így főzni, inkább liszt nélkül sütik a halat. Azonban számos más probléma is felmerül: szétesik, hozzáragad a serpenyőhöz, megég, és még sok más. Tehát van egy recept a liszt felhasználása nélküli főzéshez.

Hogyan sütjük a halat, ha nem forgatjuk lisztbe? Tehát kezdjük. A főzéshez szüksége lesz:

  • maga a hal (friss),
  • egy fej hagyma,
  • sárgarépa két darab mennyiségben,
  • egy-két evőkanál növényi olaj,
  • serpenyőben (lehetőleg kettő a zöldségek és halak külön főzéséhez).

Sárgarépával és hagymával sült hal

A terméket le kell mosni víz alatt, majd távolítsa el róla a pikkelyt, hogy csak egy bőr maradjon (de azt is eltávolíthatja). Válasszuk le a fejet, a farkot és az uszonyokat a testtől, tisztítsuk meg az ehetetlen beleket (a beleket óvatosan távolítsuk el, ne sértsük meg epehólyag mert az epe felszívódik és keserű és kellemetlen ízt ad a húsnak).

Ezután a gerinc felső részén és annak mentén bemetszést készítünk, ezzel elválasztva egymástól a hús két felét. Kívánság szerint a feleket apró darabokra vághatja. Fagyasztott termék jelenlétében tegye ugyanezt, de a felolvasztás után.

Szárítás után pácolnia kell a halat; ezt a következő módok egyikén teheti meg:
- készítsen oldatot nagyon sós hideg vízből, és merítse a húst 1-2 órára;
- Csak sózzuk, borsozzuk vagy használjunk speciális halízesítőt, és hagyjuk pácolódni 15 percig. Előfordul, hogy a tengeri halnak kellemetlen utóíze van, ezért ennek megszabadulásához használjon citromlevet, ezt az utóízt jól elveri.

A pácolásra azért van szükség, hogy a halhús ne essen szét liszt nélküli sütéskor, és persze azért, hogy kellemes íze legyen.

Miután befejeztük a halat, folytatjuk a zöldségekkel. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
Egy tanács a hagyma pucolásához. Annak érdekében, hogy ne sírjon, folyó víz alatt végezze el a tisztítási folyamatot, így a zöldségből származó gőzök vízzel eloltódnak.

A sárgarépát megtisztítjuk a héjától, és durva reszelőn dörzsöljük.

A serpenyőnek, amelyben liszt nélkül kíván halhúst sütni, tisztának és szárazra töröltnek kell lennie. Ezt úgy kell megtenni, hogy az olaj hevítéskor ne kezdjen fröccsenni különböző irányokba. A serpenyőt tűzre tesszük, lehetőleg közepesen, és öntsünk növényi olajat, de egy kicsit.

Az ilyen típusú sütéshez (liszt nélkül stb.) a kerámiabevonatú serpenyők megfelelőek. Tehát elég egy-két csepp növényi olajat önteni beléjük, és nyugodtan süthetjük a húst és a zöldségeket is, anélkül, hogy félnénk attól, hogy megégnek vagy hozzáragadnak a serpenyő falához.

Miután az olaj elkezd „forrni”, tegye a halhúst liszt nélkül a serpenyőbe, csak ezt óvatosan kell megtennie, nehogy megégesse magát. Ha nagyon "forr", akkor egy kicsit csökkentse a tüzet. Egyrészt a halat hét percig kell sütni.

Annak érdekében, hogy ne vesztegessük az időt hiába, veszünk egy második serpenyőt, öntsünk növényi olajat, és apróra vágott hagymát pirítunk rajta reszelt sárgarépával. Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

A hét perces halsütési folyamat után óvatosan fordítsa meg a halat vagy haldarabokat hátoldalés addig sütjük teljes főzés(kb 3-4 perc).

Amint látja, a hal megsütése liszt nélkül körülbelül tíz percig tart. A teljes főzés után tegye a halat egy edénybe, szórja meg sült hagymátés sárgarépát, ráadásul fűszernövényekkel díszítheti az ételt.

Halsütés liszt nélkül videó recept - lépésről lépésre

Az alábbiakban megtalálja lépésről lépésre videó recept, amely segít a felkészülésben.

Sokan szinte minden nap esznek halat, legtöbbször sütve. Ebben a fajban főzés vannak szabályok, amelyeket fontos figyelembe venni, hogy a termék ne száradjon ki és ne essen szét főzés közben. Többféle sütés létezik: tésztában és panírozásban. Különféle ízekre tálalhatjuk különböző típusok szószt, pácot stb.

Hogyan sütjük a pollock halat?

A táplálkozási szakértők és az orvosok azt javasolják, hogy hetente legalább kétszer egyen halételt. A Pollock hasznos terméknek számít, és elsősorban az ideges és emésztőrendszer. Könnyű elkészítése és kis mennyiségű csontja miatt is vonzó főzéshez.

1. lehetőség – lisztben sütjük a pollockot

A főzéshez nem kell sok termék, csak egy hasított test, fűszerek, olaj és liszt. A Pollockot meg kell tisztítani, a beleket és a fejet el kell távolítani, majd alaposan le kell öblíteni vízzel.

  1. Osszuk a hasított testet részekre, de nem lehetnek túl kicsik. A Pollockot ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd minden oldalról lisztbe kell forgatni. Megszerezni finom kéreg fűszerek és apróra vágott fűszernövények adhatók a liszthez;
  2. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat, és rátesszük a pollock darabokat. 5 percig sütjük. mindkét oldalon, amíg meg nem alakul egy szép aranybarna.

2. lehetőség – serpenyőben tésztában sütjük

Egy másik lehetőség, amely lehetővé teszi egy étvágygerjesztő "bunda" létrehozását. Tésztafőzéshez a filé jobb, mint egész tetem. Fűszereket, tojást, tejet és lisztet is elő kell készítenie.

A kényelem érdekében lépésről lépésre szóló utasításokat fogunk használni:


  1. A filét alaposan megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. Vágja darabokra, majd törölje le sóval és borssal;
  2. A tészta elkészítéséhez a tojást felverjük 0,5 evőkanál. tejet és adjunk hozzá egy kis lisztet. Az eredménynek folyékony tejföl konzisztenciájának kell lennie;
  3. A kapott masszába mártsuk a pollock darabokat, és helyezzük a felhevített olajra. 5 percig pirítjuk. mindkét oldalán aranybarnára. Zöldekkel tálaljuk.

Hogyan sütjük a hekkhalat?

A szürke tőkehal az év bármely szakában megvásárolható a boltban. A fehér hús puha és sovány, és nagyon kevés a csontja. Mindez meghatározza a szürke tőkehal népszerűségét hazánk lakossága körében.

A főzéshez ilyen termékekre lesz szüksége: szürke tőkehal, búza és kukoricaliszt, só, növényi olaj, gyógynövények, citrom és bors.

A főzés lépései:


  1. Ha a hasított test megfagyott, akkor előzetesen a hűtőszekrényben kell hagyni, majd le kell engedni
    hideg víz. Tisztítsa meg és mossa le jól. Ezt követően osszuk fel részekre, és válasszuk szét a filé darabokat. Szárítsa meg a szürke tőkehalat szalvétával;
  2. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat. Egy lapos tányérban keverjünk össze kétféle lisztet, adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Az így kapott panírozásban megforgatjuk a hekket és beletesszük a serpenyőbe. Süssük mindkét oldalát aranybarnára, átlagosan körülbelül 6 percig. finom hal Kiderül, ha meghintjük borssal és meglocsoljuk citromlével. Bármilyen zölddel vagy szósszal tálaljuk.

Hogyan sütjük a kárászhalat?

A Crucian a legolcsóbb. Azokban a családokban, ahol horgászok vannak, nagyon gyakran főznek. Ezt a folyami halat leggyakrabban sütik, ezért fontos tudni, hogyan kell helyesen csinálni. A főzéshez csak kárász, liszt, növényi olaj, só és bors szükséges.

A főzés lépései:


  1. Minden egyes hasított testen 4 mm-enként kereszt alakú vágást kell végezni a gerinctől a hasig. Mint tudod, a kárász az szálkás hal, és a bemetszések lehetővé teszik a kis csontok vágását és jól megsütését, ami azt jelenti, hogy könnyebb lesz enni;
  2. Tegye a hasított testet egy mély edénybe, adjon hozzá sót, borsot, majd mindent jól keverjen össze. Hagyja 20 percig;
  3. Vegyünk egy lapos tányért, és öntsünk bele lisztet úgy, hogy kb.
  4. Vesz vastag falú serpenyőés öntsünk bele olajat úgy, hogy a szintje legalább 0,5 cm legyen.Az eredmény egy rögtönzött olajsütő;
  5. Amíg az olaj melegszik, a pontyokat minden oldalról lisztbe forgatjuk. Kinyújtjuk és 5-10 percig sütjük. amíg szép aranybarna nem lesz. Tegye őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt.

Hogyan sütjük a folyami halpisztrángot serpenyőben?

A pisztránghús lehet fehér vagy vörös. Ez az egyik legértékesebb folyólakó, a legfinomabb és hasznos termék, ami serpenyőben sokféleképpen elkészíthető. Tekintsük az egyik lehetőséget. Ha szépen tálalod a pisztrángot, megérdemli, hogy minden ünnepi asztal sztárja legyen.

Kevés hozzávaló szükséges a főzéshez: 700 g pisztráng, fél citrom, 3 ek. evőkanál olívaolaj, só, bors és rozmaring.

A főzés lépései:


  1. A pisztrángot meghámozzuk, kibelezzük és folyó vízben jól megmossuk. felvágjuk a steakeket és
    tedd őket egy lapos tányérra. Sózzuk, borsozzuk a tetejét, majd facsarjuk rá a citromlevet. Hagyja pácolni fél órát;
  2. A halat serpenyőben, forró olajban meg kell sütni. Főzzük a steakeket 7 percig. közepes lángon az egyik oldalon és 5 perc. másikkal. Ezután le kell zárni a fedelet, csökkenteni kell a hőt, és további 6 percig forralni kell. A legjobb melegen tálalva.

Hogyan kell helyesen és ízletesen sütni a csukahalat?

A csukát régóta gondolják királyi termék, és ma már ritkán kerül terítékre. Tekintettel arra, hogy nincs benne sok zsír, serpenyőben megsütni korántsem egyszerű. Az íz és a lédússág megőrzése érdekében ismernie kell a kulináris feldolgozás néhány jellemzőjét.

Ehhez a recepthez ilyen terméklistát kell készítenie: 1 kg csuka, 0,5 ek. liszt, 100 g majonéz, 500 ml tej, 2 hagyma, sárgarépa, növényi olaj, só, bors és citrom.

A főzés lépései:


  1. A csukát megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk. Tedd őket egy tálba, és csepegtesd meg egy fél citrom levével. Adjunk hozzá majonézt, sózzuk, borsozzuk és jól keverjük össze. Hagyja a hűtőszekrényben 2 órán át;
  2. Az idő letelte után egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A csukadarabokat lisztbe forgatjuk, és enyhén addig sütjük gyönyörű kéreg majd papírtörlővel bélelt tányérra tesszük őket.
  3. Hogy ízletes legyen, a meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A zöldségeket ugyanabban az olajban sütjük, ahol a csukát főzték. Csökkentse a tüzet, tedd bele a halat, öntsd hozzá a tejet, tedd bele a borsot és a fűszereket, és keverd össze egy kicsit. Zárja le a fedőt, és párolja fél óráig minimális lángon.

Hogyan sütjük a lepényhalat?

A lepényhal húsa nagyon puha, és semmihez sem hasonlítható az íze. Megszerezni eredeti étel, adjunk hozzá zöldségeket és bort.

A hal nemcsak ízletes, hanem egészséges termék is, mivel tartalmaz nagy mennyiség nyomelemek és vitaminok. Igaz, az elkészítése bizonyos készségeket és ügyességet igényel. De ne aggódjon: az apró titkok még egy kezdő háziasszonyt is segítenek meglepni háztartását zsenge hal ropogós étvágygerjesztő héjjal.

Hal előkészítése sütésre vagy a folyamat kezdete

A halfőzés nehézségei a kezdetektől fogva várathatnak magukra, és örökre elriaszthatják attól, hogy a jövőben ezt csinálja. Így például a kiolvasztott pollock egyszerűen szétesik a kezében, és a szürke tőkehal a zabkására emlékeztet. A hal sütésének megkezdése előtt ki kell választani és megfelelően elő kell készíteni. És ez az üzlet bizonyos ismereteket igényel. Az elkészítési mód mindenekelőtt a hal típusától függ. A csuka és a kapelán sütése jelentősen különbözik egymástól. A panírozás is hatással van, ami felhasználható:

  • Liszt;
  • kekszet;
  • különféle gyógynövények és fűszerek keveréke.

Az előkészítő szakaszra vonatkozóan is vannak bizonyos szabályok:

  1. Leolvasztás. Terítse ki a fagyasztott hasított testet egy lapos edénybe, és várja meg, amíg teljesen felolvad. Nál nél szobahőmérséklet ez a folyamat elég sok időt vesz igénybe. A halat hideg vízbe teheti, semmi esetre se használjon sem meleg, sem forró vizet, mert teljesen tönkreteszi a terméket és megfosztja mindentől. íz tulajdonságai. Használat kis trükk: adjunk hozzá egy csipet közönséges asztali só. Igaz, ezt csak akkor lehet megtenni, ha a halat nem vágják le.
  2. Tisztítás. Az olvadt hasított testet meg kell tisztítani. A legkényelmesebb ezt víznyomás alatt, speciális fémkefével, vagy forrásban lévő vízzel leöntve megtenni, akkor a pikkelyek sokkal könnyebben eltávolodnak. A kellemetlen nyálka elmúlik, ha először dörzsöli be a halat sóval, majd folyó vízzel mossa le a lepedéket. A hal kibelezésekor óvatosan kell eljárni, különben megsérül az epehólyag, keserű ételt kap.
  3. A specifikus megszüntetése tenger illata. Tapasztalt szakácsok Régóta ismerik a titkot, hogyan lehet megszabadulni a hal "drágám"-tól. A lepényhal esetében elegendő eltávolítani a bőrt a sötét oldalról. A tőkehal szagát ecetes oldattal, ill citromlé. Folyami halak Nem túl kellemes aromát is terjeszthet, de eltávolítható is: töltsük meg babérlevéllel a darabokat, és öntsük fel meleg vízzel.

Halsütés: lépésről lépésre technológia

Hogyan kell halat sütni egy serpenyőben lisztben? Hagyományosan a halat részekre vágják, lisztbe forgatják és megsütik növényi olaj. És egy ilyen étel receptje egyszerű, több alapvető lépésből áll:

  1. Olvassa fel a hasított testet;
  2. Tisztítsa meg;
  3. Vágja legfeljebb 3 centiméter vastag szeletekre. A héjat nem kell eltávolítani;
  4. Só, bors elkészített összetevők sütéshez;
  5. Mártsuk őket a felvert tojásos keverékbe.
  6. Lisztben megpörget;
  7. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel;
  8. A haldarabokat lerakjuk, az egyik, majd a másik oldalukat megsütjük, ne takarjuk le fedővel.

Lisztben sült pollock szeletek ropogós héjjal

Beküldés kész hal más körettel is lehetséges lesz:

  • hajdina;
  • rizs
  • zöldségek.

Tehát mik a hozzávalók 4 adaghoz:

  • 400 gramm pollock;
  • 1 csirke tojás;
  • 100 gramm liszt;
  • só, bors ízlés szerint.

A főzési idő elhanyagolható - 15-20 perc.

Ez az étel tökéletes vacsorára, kalóriatartalma 150 kcal / 100 g.

A főzési módszer az alábbi egyszerű lépések végrehajtása:

  1. Olvassa le a pollock hasított testét;
  2. Tisztítsa meg a pikkelyektől;
  3. Vágja részekre;
  4. Só;
  5. Verjük fel a tojást habverővel egy sekély tálban;
  6. Először mártsa bele a pollock darabokat tojás keverék, majd lisztben;
  7. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Pisztráng tojásban és lisztben, serpenyőben megsütjük

A finom és zsenge pisztráng serpenyőben is elkészíthető. Ehhez a következő termékeket kell bevennie:

  • pisztráng - 1 kilogramm;
  • citrom - fél;
  • tojás - 1 darab;
  • liszt - két evőkanál;
  • napraforgóolaj- három evőkanál;
  • fűszerek - ízlés szerint.

Főzési idő - 50 perc.

Kalóriatartalom - 170 kcal / 100 g.

És itt a recept sült pisztráng A lisztben egészben és egy serpenyőben lévő tojásban számos kisebb különbség van a főzőpollockhoz képest:


Díszíthetjük fűszernövényekkel és a maradék citrom felével, főtt burgonyával tálalhatjuk.

  1. Jobb a nagy hasított halakat, például a lazacot, a pisztrángot, a lazacot apró darabokra vágni, de a csótány vagy a kárász egészben is süthető, ha előzőleg az oldalát levágjuk;
  2. A tengeri hal ízének javítása érdekében az előkészítő szakasz kiolvasztás és tisztítás után citromlében vagy borban pácoljuk;
  3. Panírozással könnyen elkerülhető, hogy rátapadjon a serpenyő aljára: liszt, tojás, zsemlemorzsa vagy fűszerezés;
  4. Érdemesebb halat sütni napraforgón ill olivaolaj, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis tejszínt;
  5. A tűznek közepesnek kell lennie gyors halég és nem sül meg megfelelően;
  6. Törölje le ecettel vagy citromlével az összes halfőzéshez használt edényt, így könnyen eltávolíthatja rossz szagés iszap;
  7. A fertőzés terjedésének elkerülése érdekében jobb, ha a tetem megtisztítása és levágása után azonnal eltávolítunk minden hulladékot.

Főzzön örömmel és élvezze lédús hal ropogós kéreggel.

A halételek a normál emberi táplálkozás elengedhetetlen részét képezik. Főzni őket különböző utak. Jelenleg az egyik leggyakoribb főzési lehetőség halételek sült marad. Bármilyen hőkezeléssel a hal, ellentétben a hússal, nagyon gyorsan eléri a készenléti állapotot, ami azt jelenti, hogy még a serpenyőben való halsütés sem olyan egészségtelen főzési mód, a lényeg, hogy ne süssük túl.

Melyik halat a legjobb sütni?

Elvileg nem lesz helytelen azt feltételezni, hogy bármilyen típusú hal megsüthető, azonban bizonyos fajtákat egyáltalán nem szabad kitenni. hőkezelés. Ide tartozik például az összes lazac- és tokhalfaj, valamint a hering, a makréla, a szardínia, a saury és néhány más. De süllő, csuka, ponty, ezüstponty, kárász, márna, valamint sok fajta tengeri halak(heke, tőkehal, pollock és mások) sütve nagyon finomak.

Hogyan és mennyit kell halat sütni serpenyőben?

Persze jól meg kell sütni, hogy átszúráskor ne folyjon ki folyadék. Rózsaszín színű. Ha a hasított testet filére vágja, akkor a hal sütési ideje minimálisra csökkenthető (a fej és a többi rész a legjobb a főzéshez halleves, meglehetősen gazdaságos). Ha közepes méretű és vékony darabokat sütünk, néhány perc is elég.

A hal sütésének módszerei

Milyen finom halat sütni serpenyőben?

Ahhoz, hogy a hal ízletes legyen, picit megsózzuk, és kevés citromlében, néhány száraz fűszerrel és fokhagymával 30 percig pácolhatjuk (ez az idő is elég). Pácolás után, közvetlenül a panírozás és sütés előtt, tiszta szalvétával meg kell szárítani a haldarabokat.

Van egy másik módszer: egy kis sót és száraz fűszereket adunk a panírozó keverékhez vagy a tésztához. különböző népek használjon különböző fűszereket és hagyományos fűszerek. Leggyakrabban bizonyos típusokat adnak hozzá őrölt bors, bazsalikom, rozmaring, őrölt ánizs, száraz őrölt gyömbér és mások.

A hal sütéséhez a legjobb a finomított napraforgóolaj ill sertészsír- az utóbbi lehetőség bizonyos értelemben még hasznosabb (kiderül, hogy kevesebb rákkeltő anyag van benne kész étel). A legjobb, ha közepes lángon sütjük. A kéreg arany árnyalata alapján megítélheti a készenlétet. Nem érdemes barnára sütni, bár ropogósabb lesz a hal, de elveszti lédússágát és egyértelműen kevésbé lesz hasznos. Ha egész halat vagy keresztirányú steaket sütünk, mindkét oldalukon gyorsan aranysárgára sütjük, csökkentsük a hőt és pároljuk a halat fedő alatt egy ideig, amíg teljesen felkészült. A fedőnek kissé nyitva kell lennie (hogy az edény ne párásodjon), vagy legyen rajta egy kis lyuk a gőz távozásához.

Jelenleg nagyon népszerű a halak zsír nélküli serpenyőben történő főzése. Természetesen, ha a bevonat a serpenyőben kerámia, ez a módszer egészen egészségesnek tekinthető. A teflon bevonatok biztonságosságáról különböző vélemények vannak. A mikrohullámú főzés szintén aligha egészséges. Természetesen grillen vagy grillserpenyőben is süthetjük a halat olaj nélkül.

A kész sült halat jól meglocsoljuk citromlével, és friss fűszernövényekkel, könnyű szószokkal, zöldség- ill. gyümölcssalátákés könnyű borok (fehér vagy rozé).

Szóval, kitaláltuk a sülteket, most azt javasoljuk, hogy próbáljunk ki még néhány receptet, és melyiket használjuk.

A barátokkal való megosztáshoz:
Hasonló hozzászólások