Hogyan csomagoljuk megfelelően a darált húst egy káposztalevélbe. Tökéletes töltött káposzta tekercs

A káposzta tekercs hagyományos ukrán ételnek számít, bár megfelelőik szinte minden nemzeti konyhában megtalálhatók. Történelmi bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy az ókori Görögországban a káposztaleveleket a darált hús "csomagolóanyagaként" használták. Azóta a recept nem sokat változott: továbbra is ugyanaz a fehér káposzta, ugyanaz a darált hús és ugyanaz a párolási technológia.

Manapság rengeteg lehetőséget találhatunk a káposzta tekercsek főzésére – Savoyai és Pekingi káposztával, gombával és hajdinával, sütőben és serpenyőben elősütve. A "haladó" szint eléréséhez és a kulináris kísérletek megengedéséhez ki kell találnia, hogyan kell főzni a káposzta tekercsét a klasszikus változatban. A klasszikus változat pedig a káposzta tekercs hússal és rizzsel.

Ezen az oldalon a következőkről olvashat:

A megértés megkönnyítése érdekében - a káposzta tekercs receptje lépésről lépésre fényképpel.

Hozzávalók

A töltött káposzta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 közepes káposztafej;
• 1 kg hús (sertés, marha, csirke vagy ezek kombinációja);
• 1 csésze rizs
• 2-3 közepes sárgarépa;
• 2 nagy hagyma;
• növényi olaj zöldségek sütéséhez;
• só, bors ízlés szerint;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• tejföl a tálaláshoz

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket hússal és rizzsel

Káposzta kiválasztása töltött káposztához- a feladat nem könnyű. A káposzta fejének szilárdnak kell lennie, de nem keménynek, különben nem tudja elválasztani egymástól a leveleket. Mérete közepes, kis fejből a minimális mennyiségű töltött káposztát kapjuk, a nagy káposztafejek sem megfelelőek, amiből talpnyi töltött káposztát sodorhatunk.

A zöldséges sorban lévő bazárokban időnként súlyozott káposztaleveleket árulnak - éppen arra alkalmas, hogy töltött káposzta tekercseket készítsenek belőlük. Nagyon kényelmesen. Sajnos ilyen csoda nem fordul elő olyan gyakran, így csak egy kiút van: megfelelő káposztafejekkel határozni, és azzal dolgozni, ami van.

Töltött káposztához káposztalevél

Tehát válasszuk ki a káposztát, mossuk meg a káposzta fejét, távolítsuk el a felső kemény leveleket.

Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. A káposzta fejét nagy villával megszurkáljuk, és forrásban lévő vízbe tesszük 3-5 percre. Válassza ki az időt saját maga - a felső lapoknak puhává kell válniuk, de semmiképpen sem kúszhatnak szét.

Kivesszük a fejet a vízből, és eltávolítunk néhány felső levelet. Amint úgy érzi, hogy a levelek nem "mennek" szabadon, álljon meg, különben egyszerűen letépi őket.

Ha szükséges, vágja le a vastag foltokat, amelyek a káposztalevél tövében találhatók.

Ismételjük meg az eljárást a következő levélréteggel és a következő fej káposztával - addig csináljuk, amíg a közepes méretű leveleket is el nem sikerül távolítani.

Darált hús klasszikus káposzta tekercsekhez

Hús a töltött káposztához mossa le, vágja le a felesleges zsírt, filmeket.

Húsdarálóban megcsavarjuk. Időmegtakarítás érdekében vásárolhat kész darált húst, ha a kisboltokban gyakorolja a házi ételek főzését.

A rizst félig főzzük. Ha teljesen megfőtt rizst veszünk, párolás után pépes masszává válik. A nyers rizs a maximális levet "kiveszi" a húsból, aminek következtében az száraz és kemény lesz.

Tegye a rizst egy tál darált húsba.
Meg kell érteni, hogy a töltött káposzta készítéséhez az összetevők listájában feltüntetett "1 csésze" mennyiség meglehetősen önkényes. A töltött káposzta tekercsbe egy kicsit több rizst vagy kicsit kevesebbet is vihetsz attól függően, hogy milyen tölteléket szeretsz. Ezekkel az arányokkal több lesz a gabonafélék és a sárgarépa hagymával, mint a hús, és az étel inkább zöldség, mint hús lesz. Ha a töltött káposzta szolidabb, "brutális" változatát részesíti előnyben, csökkentheti a rizs mennyiségét, vagy növelheti a darált hús mennyiségét.

A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk.
A sárgarépa lédúsabbá teszi a káposzta tekercseket, ezért nem szabad csökkenteni a mennyiségüket. Azonban némi édességet ad a tölteléknek – ha ez az ízesítés feleslegesnek tűnik, vegyen kevesebb sárgarépát.

A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
A félgyűrűk vagy akár a gyűrűk is megfelelőek. A lényeg, hogy a töltelék megjelenése ne zavarja az étel esztétikai megítélését.

Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, a sárgarépát puhára sütjük.

Tedd egy tálba darált hússal és rizzsel.

Ugyanebben a serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát- a világos áttetszőség és lágyság érdekében.
Tedd egy tálba, ne felejtsd el a sót, borsot.

Jól összegyúrjuk a töltött káposztához való darált húst, mely darált húsból, rizsből, sárgarépából és hagymából áll... Adhatunk hozzá egy kis friss fűszernövényt, kedvenc száraz fűszernövényeinket, megfelelő fűszereket és fűszereket is.

Töltött káposzta formázása

A megfőtt és előkészített káposztalevelet az alappal magunk felé helyezzük, bele teszünk egy kis darált húst.

Csővel feltekerjük, a széleit befelé rejtjük.

Kész. Szép?

Töltött káposzta főzése egy serpenyőben

A töltött káposzta tekercseit egy nagy, vastag aljú serpenyőbe rakjuk, igyekezzünk minél szorosabban elhelyezni. Egy másik szabály, hogy a varrással lefelé fektesse le őket.

A paradicsompürét hígítsuk fel 2-3 pohár vízben, öntsünk rá töltött káposzta tekercseket. A víz ne érje el körülbelül 2 ujjnyira a káposzta tekercs felső rétegét. Ezen kívül ugyanabba a szószba tehetünk egy kis ketchupot, szilvalekvárt, tejfölt vagy cukrozatlan joghurtot. Egyes háziasszonyok pörkölt káposzta tekercseket, átrakják őket egy serpenyőbe sárgarépával és hagymával sütve.

Feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és a hőt minimálisra csökkentve legalább 45-60 percig pároljuk. Ennek eredményeként a káposzta teljesen megpuhul, a tölteléknek készen kell lennie.

Tálaljuk tejföllel vagy bármilyen szósszal az alapján. Jó étvágyat kívánunk!

És még többet a töltött káposzta főzéséről

A káposzta tekercsek műalkotássá válhatnak, ha lélekkel közelítünk az elkészítéséhez. A darált húshoz készült termékek összekeverésekor próbáljon meg maximális szorgalmat fordítani ebben az egyszerű folyamatban - és furcsa módon a töltelék különösen ízletes lesz. A káposzta sodrásakor ügyeljen arra, hogy minden sima és ügyes legyen - és akkor a megjelenés különleges vizuális elégedettséget hoz, ami közvetlenül fokozza a káposzta tekercsekből származó élvezetet. Tálalja az ételeket gyönyörű ételeken - és a legegyszerűbb étel ünnepi lesz.

Ukrajna nyugati régióiban egyébként ennek az egyszerű ételnek a segítségével még mindig ellenőrzik a lány családi életre való felkészültségét: úgy gondolják, hogy ha egy fiatal nő nem tudja, hogyan készítsen kisujjnyi drágaságot. , ha nem tud gyorsan megfőzni egy hatalmas kádat káposztalevelekbe csomagolt hússal, darált hússal, ha a káposzta tekercsei a párolás közben kibontakoznak, vagy ami még rosszabb, szétesnek, nem fog olyan jó vőlegényt látni, mint a hóvirág januárban. Főzz örömmel, és legyen mindig finom a káposzta tekercs!

A káposzta tekercs gyermekkora óta csodálatos étel. Ez az étel nyugodtan tálalható a szokásos szelet és karaj helyett. A káposzta tekercs a főétel (töltelék, általában hús), és egy könnyű zöldség, nevezetesen káposzta, köret kombinációja. Sokan szembesülnek egy problémával: hogyan kell becsomagolni a káposzta tekercseket. Tekintsünk több módot ennek a finom ételnek az elkészítésére, és fedjük fel a folyamat megkönnyítésének titkait is.

Hagyományos töltelék

Mielőtt ezzel foglalkozna, át kell gondolnia, milyen termékeket használunk töltelékként. Általában darált húst adnak a káposztalevélhez, legyen szó csirke-, sertés- vagy marhahúsról. Néha főtt rizst, sárgarépát, hagymát, valamint különféle fűszereket, például fekete borsot, bazsalikomot, koriandert vagy fokhagymát tesznek a darált hús töltelékébe.

Eredeti tartalom

Jelenleg sok változata létezik a töltött káposzta tekercs töltelékének. A leleményes háziasszonyok tojással és hagymával apróra vágott, kukoricával kombinált, ketchuppal fűszerezett gombát használnak a töltelék elkészítéséhez. Hajdina, karalábé, cukkini is kerül a töltelékbe. Egyes zöldségekkel töltött töltött káposzta tekercsek, például fokhagymával, szegfűszeggel fűszerezett sárgarépával finomak lesznek, de van, aki tésztát is használ a töltött káposzta tekercseinek töltelékeként! Ezenkívül a káposztalevélhez egy egész húsdarabot adnak, csőbe forgatják, és sajttal, dióval és egyéb finomságokkal töltik meg. A káposzta tekercs elkészítésekor nyugodtan kísérletezhet, tetszőleges terméket tekerhet káposztalevélbe.

A káposzta kiválasztása

Most, hogy eldöntöttük, milyen összetevőket használunk töltelékként, mielőtt visszatérnénk a káposzta tekercsek becsomagolásának kérdéséhez, helyesen kell kiválasztanunk a szükséges káposztafejet. Ennek az ételnek az elkészítéséhez jobb a fiatal káposzta leveleit használni, mert kevésbé sűrűek, ami azt jelenti, hogy lédúsabbak és gyengédebbek lesznek. Ne feledje: minél frissebb és fiatalabb a káposztafej, annál puhább lesz a káposzta tekercs. Ahhoz, hogy a káposztaleveleket főzéshez használjuk, éles késsel le kell vágni a csonkról, és enyhén fel kell forralni sós, forrásban lévő vízben. Ha nehéz fiatal káposztafejet találni, használhat sűrűbb és idősebb zöldségeket. De figyelmeztetni kell: az ilyen káposzta leveleit főzés előtt gondosan meg kell dolgozni. Először is, ebben az esetben jobb figyelmet fordítani a kis káposztafejekre. Másodszor, nem az egyes káposztaleveleket kell forrásban lévő vízben hagyni alacsony lángon, hanem az egész zöldséget, és ott kell tartani körülbelül 10 percig. Csak ezután vágja le a leveleket a fejről, és távolítsa el a durva szálakat vagy vastag ereket. Egyes háziasszonyok a káposztalevelek nagyobb puhaságának elérése érdekében konyhai kalapáccsal dolgozzák fel őket.

Hogyan csomagoljuk a töltött káposztát: fotó

Lépésről lépésre elemezzük, hogyan csomagoljuk a kiválasztott tölteléket egy előkészített káposztalevélbe, hogy az étel ne essen szét párolás közben. Anyáink, nagymamáink így készítik a töltött káposzta tekercseit. Először egy káposztalevelet kell tiszta felületre tenni. Most egy kis tölteléket kell rá tenni. Nálunk ez a darált hús fűszernövényekkel. Jobb, ha a tölteléket nem a közepére helyezi, hanem valamivel közelebb a levél tövéhez.

Most nézzük meg, hogyan kell megfelelően becsomagolni a káposzta tekercseket. Ezt az alaptól kezdjük. Felforgatjuk és a töltelékre tesszük.

Most az oldalakat összekötjük, hogy a darált hús ne hagyja el a káposztalevelet a további feldolgozás során.

És most ismét visszamegyünk a bázisra. Óvatosan tekerjük tovább a káposzta tekercset, amíg el nem érjük a levél tetejét.

A kapott lepényt az edénybe kell tenni, a káposztalevél rossz szélét a serpenyőhöz nyomva.

Egyes háziasszonyok a biztonság kedvéért és a kedves elterjedésének elkerülése érdekében rendes cérnával kötik meg. Pörkölt után a fixálót eltávolítjuk, az edényt nyugodtan kóstolhatjuk.

Hogyan kell megfelelően becsomagolni a töltött káposzta tekercseit? A fotó ezt világosabban mutatja majd. Nincs ebben semmi bonyolult. Szép kanyarulatokból derül ki.

Kúpok készítése

Nemcsak azt tanuljuk meg, hogyan csomagoljuk a töltött káposzta tekercseit egy borítékba, hanem vegyük figyelembe ennek a finom ételnek a bolgár elkészítési módját is. Ahhoz, hogy egy kiváló töltőanyaggal töltött káposztalevélből kúp készüljön, először félbe kell vágni. Ebben az esetben tanácsos eltávolítani a kemény részt. Kis káposztadarabokat kapunk. A káposzta tekercsek elkészítéséhez használjuk őket. A töltelék egy részét egy papírra helyezzük közelebb az alaphoz. És most elkezdjük csavarni a káposzta tekercsünket, mint egy papírlapot, vagyis megvesszük a hozzánk legközelebb eső szélét, és kúpot készítünk. Most hátra van, hogy a káposzta széleit befelé, a töltelékhez tekerjük. Így készül a bolgár káposzta tekercs.

Káposztatekercsek

Ha miniatűr keskeny káposzta tekercset szeretne kapni, akkor ezt a receptet kifejezetten az Ön számára készítettük. A káposzta tekercseket általában hústöltelékkel készítik, kötelező rizs hozzáadásával, valamint szezámmaggal, a japán konyha hagyományos termékeivel és szószaival. Hogyan tekerjünk káposzta tekercset úgy, hogy tekercset készítsünk? Először meg kell formálnia a tölteléket. Jobb, ha vékony kolbászra forgatjuk, és a tetejét fűszerekkel ízesítjük. Most a kapott masszát a képen látható módon a káposztalevélre kell helyezni.

Ennek a főzési módnak az a sajátossága, hogy a töltött káposzta nem a tövétől a göndör részig gördül, hanem egyik oldaláról a másikra.

Kiderül, hogy egy hosszú és vékony káposztatekercs. A káposzta kiálló széleit kissé befelé tolhatjuk.

Befejezés

Többféle módon is megvizsgáltuk a töltött káposzta tekercseket. Mellékeljük a kész étel fotóját is. Mi legyen a következő? befejezni? A kapott borítékok, kúpok vagy tekercsek elfogyasztása előtt el kell oltani őket. Ehhez egy mély serpenyőre van szükség. Jobb, ha az alját teljesen le kell zárni apróra vágott zöldségekkel, például sárgarépával, hagymával, kaliforniai paprikával és különféle zöldekkel. Oda tehetünk tejfölt és vajat is, hogy lágyabb legyen az étel. Most zöldségpárnára tegyük a káposzta tekercsünket, adjunk hozzá egy kevés vizet. Lassú tűzön pároljuk őket. Amíg a káposzta tekercsek teljesen elkészülnek, várjon körülbelül egy órát. A párolási idő a töltelékhez használt ételtől függ.

Tehát, ha nyers rizst adtak a darált húshoz, akkor hagyja a káposzta tekercseket a tűzön másfél órán keresztül. Ha a töltelék könnyű, például zöldséges, akkor 25 perc elegendő lesz. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell becsomagolni a káposzta tekercseket

A káposzta tekercs finom és tápláló étel. Ki nem szereti őket – ezeket a töltött káposzta tekercseket? Különféle töltelékekkel érkeznek: rizzsel és hússal, hajdinával és tepertővel, rizzsel és gombával, kukorica zabkásával, árpával és darált hússal.

És milyen finom lvivi káposzta tekercs, jellemző Ukrajnának erre a régiójára, reszelt burgonyával töltve és erdei gombamártással tálalva. A töltött káposztához használja a friss vagy savanyú káposzta leveleit, tavasszal pedig a fiatal répaleveleket.

Úgy tűnik, a káposztás tekercs becsomagolása meglehetősen hosszú folyamat, különösen akkor, ha egy hatalmas serpenyő készül ezekhez a káposzta tekercsekhez egy nagy vendég társaság számára. Emiatt sok háziasszony nem akar a hagyományos káposzta tekercsek elkészítésével foglalkozni, hanem inkább lusta káposzta tekercseket főz, ahol nem kell becsomagolni semmit. Bár a káposzta tekercs becsomagolásában nincs semmi nehéz. Ha már van kéznél elkészített káposztalevél és darált hús, akkor maga a káposzta tekercs becsomagolása nem fog sok időt igénybe venni.

A töltött káposzta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

500 g darált sertéshús vagy sertés- és marhahús

kis fej káposzta

100 g előfőzött rizs

1 nagy sárgarépa

2 hagyma

1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét

A töltött káposzta főzési módja:

1. Először is fontos előkészíteni a káposztaleveleket. Ehhez a lehető legtöbb csonkot ki kell vágni a káposzta fejéből, próbálva meg ne sérteni annak integritását. Egy akkora serpenyőben forraljunk fel vizet, hogy beleférjen a káposzta, és engedjük bele a káposztafejet szó szerint 5 percre – ez az idő éppen elég ahhoz, hogy a káposztalevelek egy kicsit puhábbak legyenek, és jól elváljanak. Ezalatt a leveleket egy kanállal óvatosan le kell választani a fejről, és egy tiszta törülközőre ki kell szedni, ami elvezeti a felesleges nedvességet.
2. Ezután el kell készítenie a tölteléket - keverje össze a darált húst főtt rizzsel, sózza és borsozza mindent. Finomra vágott petrezselymet is adhatunk hozzá. Ezután a meghámozott sárgarépát csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Növényi olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, kevés forralt vizet, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.
3. Ha kész a töltelék és a sütés, elkezdhetjük káposztalevélbe csomagolni a tölteléket. Ennek megkönnyítésére késsel le kell vágni a levelekről egy hosszanti eret, ami általában elég vastag, és megzavarja a káposzta tekercsek becsomagolását. De ilyen műveletek végrehajtásakor fontos, hogy ne sértse meg magát a lapot, különben a töltelék a főzés során kiesik, és az edény megromlik.
4. Ezután a káposztalevélre kell helyezni egy kis darált húst, közelebb az alaphoz. Hajtsa be az alapot, majd az oldalakat, végül szorosan hajtsa keresztbe a lapot. Ideális esetben egy szép téglalapot kell kapnia. A serpenyő aljára kell helyezni a lap hegyével lefelé, nehogy a káposzta tekercs kinyíljon párolás közben.
5. Ezt követően hasonló műveleteket kell végrehajtani a maradék darált hússal és káposztalevéllel. Minden új káposzta tekercset a lehető legszorosabban kell az edénybe helyezni az előzőhöz. Nem tanácsos hézagot hagyni köztük, hogy ne mozduljanak el, ne forduljanak fel főzés közben.
6. Amikor az összes káposzta tekercs a serpenyőben van, enyhén meg kell sózni, fel kell önteni az előzőleg elkészített sütő- és forrásvízzel, amely csak kissé fedje el a káposzta tekercseket. Tegye a serpenyőt tűzre, forralja fel, és fedő alatt, lassú tűzön párolja legfeljebb 10 percig. A kész ételt tejföllel és petrezselyemmel kell tálalni.

Megjegyzés a háziasszonynak!

Káposzta tekercs is készíthető belőle kínai kel... Mivel levelei finomabbak, mint a fehér káposztának, nem kell először forrásban lévő vízbe mártani – anélkül is könnyen felkunkorodik.

A darált hús becsomagolásához a pekingi káposzta leveleiről le kell vágni a fehér, kemény és hosszú alap nagy részét. És nagyon óvatosan vágja le a maradék eret egy késsel kívülről. Ezt követően a darált húst a lapra kell helyezni, és a fent leírt módon be kell csomagolni. A töltött káposzta miniatűrebb lesz. A káposzta tekercseit az ilyen káposztából forralás után legfeljebb 5 perccel kell párolni.

Télen, amikor hiányzik a szervezet vitaminokból és antioxidánsokból, különösen fontosak a szezonális zöldségekből készült ételek. A káposzta az egyik legolcsóbb és legolcsóbb. A legtöbb háziasszony lédús, rostban és biológiailag aktív fitonutriensekben gazdag leveleket használ a töltött káposzta elkészítéséhez – ez az orosz, fehérorosz és ukrán konyhák kedvelt szelet darált húsétele.

A káposztalevélbe csomagolt töltelékből készült lédús, különféle adalékanyagokkal kiegészített, paradicsomos vagy tejfölös szószban pörkölt termékek az ünnepi és a mindennapi asztalra egyaránt megfelelőek.

Hagyományosan a káposztát töltött káposzta készítésére használják. Az utóbbi években azonban egyre fontosabbá váltak a pekingi káposzta finom levelei, amelyek fejét tökéletesen szétszerelték különálló alkatrészekre, és nem igényelnek előzetes forralást.

A "Peking" nem sokkal drágább, mint a fehér káposzta, és szinte minden szupermarketben értékesítik. Hogyan készítsünk otthon egy finom, egészséges és tápláló ételt? Javasoljuk a töltött káposzta receptjének elsajátítását, amelynek egyszerűsége lehetővé teszi a téli menü változatosságát, és rendszeresen kényezteti háztartását egy kiadós forró étellel.

Hogyan főzzünk finom töltött káposzta tekercseket?

Töltött káposztához bármilyen hús felhasználható. A legfinomabb termékeket előre gyártott darált húsból nyerik, például sertés + borjú + pulykafilé. A csirkecombból vagy -mellből vágott hús is jó. Egy kis darab disznózsír hozzáadásával lédúsabb és pikánsabb lesz a káposzta tekercs, de azoknak, akik alacsony kalóriatartalmú diétát követnek, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ezt kizárják a receptből.

Az elkészítési folyamat során a termékeket nem pörköljük, ezért javasolt ezeket a káposzta tekercseket bevenni az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő betegek terápiás és profilaktikus étrendjébe. Ugyanezt az embercsoportot ki kell zárni a darált hús fűszeres fűszerezéséből - bors és provence-i fűszernövények, helyettük szárított vagy fagyasztott petrezselyem, rukkola, kapor és zeller.

A töltött káposzta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• pekingi káposzta - 1 közepes fej káposzta;
• hús - ½ kg;
• sertészsír - 50 g;
• párolt fehér rizs - 2 evőkanál. l .;
• hagyma - 2 fej;
• sárgarépa - 1 közepes gyökérzöldség;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• paradicsompüré (paszta) - 2 evőkanál. l. vagy házi paradicsomlé - 0,3 l;
• tejföl - 2-3 evőkanál. l .;
• frissen őrölt fekete bors - 1 kávéskanál;
• provence-i gyógynövények keveréke - 1 teáskanál;
• babérlevél - 2 db;
• granulált cukor - 1 desszert kanál;
• tenger gyümölcsei só - ízlés szerint.

A káposzta fejét hideg víz alatt megmossuk, és külön levelekre szedjük. Ha az alsó részen megvastagodás van (fehér ér a közepén az a hely, ahol a levél a csonkhoz tapad), akkor óvatosan vágja le egy éles késsel. A paszományt nem dobjuk ki – a darált húshoz adjuk.

• A zsenge levelű fiatal káposztát nem blansírozzák. A durvább leveleket forrásban lévő sós vízbe mártjuk 1-2 percre.

A darált hús elkészítéséhez a húst megcsavarjuk, részekre vágjuk (legkényelmesebb elektromos húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót használni). A hússal egyidejűleg a disznózsírt, a hámozott sárgarépát, a gerezd fokhagymát és a hagymát őröljük ugyanabban az eszközben.

A kapott szeletmasszát kézzel összegyúrjuk, hozzáadva borsot, provence-i fűszernövényeket, cukrot és sót (két nagy csipet). Granulált cukor hozzáadása a masszához javítja a késztermék ízét és lédússágát.

A folyó hideg víz alatt megmosott rizst külön-külön nagy mennyiségű vízben félig főzzük. A darált húshoz adjuk a visszadobott rizsszemeket és a szűrőedényt, és tovább keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Tekerje be a darált szeletet minden káposztalevélbe. Egy termékhez körülbelül egy evőkanál hústöltelék szükséges. A töltött káposzta tekercseit szorosan egy üstbe, gosjatnicába vagy vastag tűzálló üvegből készült fazékba rakjuk, az aljára babérlevelet teszünk.

Fél literes üvegben forró vízben hígítjuk fel a paradicsompürét és a tejfölt. Ha paradicsomlevet használ, akkor azonnal egy káposzta tekercsbe öntjük.

A legfinomabb töltött káposzta tekercseket zárt bográcsban vagy serpenyőben lassú tűzön párolással kapjuk, ezért tartsuk a sütő hőmérsékletét 170-180 °C-on.

A kész káposzta tekercseket forrón tálaljuk, minden terméket leöntve a párolás után megmaradt tejfölös-paradicsomszósszal. Ugyanezt az aromás mártást a körethez is adhatjuk, ha inkább főtt burgonyával vagy hajdina zabkásával káposzta tekercseket kóstolunk.

Ha nincs kínai kel a hűtőszekrényben, nyugodtan vehet fehér káposztát. Közepes méretű fejből csonkot vágunk ki, éles késsel 4 vágást végzünk, és 10 percre forrásban lévő sós vízbe merítjük. Ezután levelekre szedjük, és az előző recept szerint főzzük.

Élvezze a téli étkezést szeretteivel a kandallóban égő fa ropogása alatt vagy a gyertyák pislákoló fényében!