A bab főzése: főzési tippek. A legjobb főtt babos ételek - forraljuk fel megfelelően és főzzük gyorsan

Vörösbab - a főzés során az azonos nevű lágyszárú növény magja (bab), a közönséges bab egyik fajtája. Hasonló alakúak és méretűek, színükben a vörös különböző árnyalataiban különböznek. Főtt formában fogyasztják.

kalóriát

100 gramm vörösbab körülbelül 337 kcal-t tartalmaz.

Összetett

A vörösbab kémiai összetételére jellemző a magas szénhidrát-, rost-, fehérje-, vitamin- (B1, B3, B5, B6, B9), makro- (kalcium, magnézium, nátrium) és mikroelem (vas, jód, kobalt, mangán, molibdén, fluor, cink).

Hogyan kell főzni és tálalni

Mint korábban említettük, a vörös babot főzve (főzve vagy párolva) fogyasztják. Főzés előtt ajánlatos 5-6 órára hideg vízbe áztatni. Ez lehetővé teszi a hőkezelés időtartamának jelentős csökkentését (akár 30-45 percig), ezáltal megőrzi az eredeti tápérték jelentős részét.

A vörösbab főzésben való felhasználása némileg specifikus, mivel főzés vagy párolás közben képes növelni az étel állagát. Ez semmilyen módon nem befolyásolta ennek az élelmiszerterméknek a népszerűségét. A vörös babot nagyszámú első és második meleg étel elkészítéséhez használják zöldségekből, húsokból, baromfihúsból és halból, valamint salátákból, pékárukból és konzervekből, péksüteményekből.

Hogyan válasszunk

A legtöbb esetben a vörösbabot szárított héjas formában kínálják. Ezért kiválasztásakor a szárazságra, valamint a magvak sértetlenségére kell összpontosítani, amelyek felülete nem tartalmazhat hibákat.

Tárolás

A szárított vörösbabot (legfeljebb 10-12 hónapig) hűvös, sötét helyen, zárt csomagolásban, hő- és nedvességforrástól távol kell tárolni. A főtt vörösbabot viszont hűtőbe kell tenni, 2-3 napig fogyasztva.

Jótékony tulajdonságok

A magas kalóriatartalom és a nagyszámú biológiailag aktív anyagban gazdag kémiai összetétel meghatározza a vörösbab számos hasznos tulajdonságát. Rendszeres használata különösen javítja a gyomor-bél traktus működését, serkenti a vérképzés és az anyagcsere folyamatait, növeli a hemoglobint, megakadályozza az étkezések utáni gyors vércukorszint-emelkedést, megelőzi a rák kialakulását, valamint csökkenti a vérképzőszervi betegségek kockázatát. a szív- és érrendszer.

Használati korlátozások

Egyéni intolerancia. Köszvény és urolithiasis esetén a vörösbabot óvatosan kell fogyasztani.

A bab egészséges és tápláló. Szinte mindent tartalmaz, amire az emberi szervezetnek szüksége van: vitaminokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, fehérjéket.

Ezen kívül kiváló íze van. A jó háziasszonyok tudják, hogyan kell finoman főzni a babot. Készíthetsz belőle levest, köretet, desszertet, salátát. A babból készült étel ugyanolyan ízletes és kielégítő, mint a hússal. Csodálatos töltelékként szolgál pitékhez és különféle pékárukhoz.

Áztatási jellemzők

A bab főzésének kötelező szabálya, hogy 10-12 órára hideg vízbe kell áztatni, amelyet fel kell forralni és le kell hűteni. Itt kezdődik egy finom étel megfelelő elkészítése. Ha nyers vízbe áztatja, a bab üveges és kemény lesz. Jó, ha az áztatás alatt hideg helyen van a babos edény.

A bab jó sörbe is áztatható, amitől pikáns íze lesz. A szabályok ugyanazok, mint a vízre. Amikor eljön a bab felforralásának ideje, a sört nem ki kell önteni, hanem felforralni benne. Az alkohol és a káros anyagok elpárolognak belőle.

Termikus rezsim

Egy másik fontos szabály egy finom babos étel elkészítéséhez a hőszabályozás betartása. Először lassú tűzre kell tenni, hogy legalább fél órán át forrjon. Forralás után a tűznek mérsékeltnek kell lennie, hogy a bab finoman pároljon.

Nem főzhet együtt különböző típusú babokat, mert minden fajtához más és más főzési idő szükséges. A babot készen megsózzuk. A fenti ajánlások betartása garantálja az ízletes és ínycsiklandó babos ételeket.

Bableves - nem jobb az íze

A babos levesek mindig étvágygerjesztőek, gazdagok és ízletesek.

Gombaleves babbal

Hozzávalók:

• bab (két pohár);
• egy közepes sárgarépa;
• növényi olaj;
• izzó;
• egy tál csiperkegomba (vagy más gomba);
• paradicsompüré (2 evőkanál).

Az áztatott babot puhára főzzük, körülbelül egy órán keresztül. Amíg a bab fő, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a gombát és pároljuk 10 percig. A gombás zöldségekhez adjuk a liszttel elkevert paradicsompürét. Jól keverjük össze, és főzzük sűrűre, körülbelül két percig.

Az elkészült babot összekeverjük paradicsomszósszal és burgonyakockákkal sült. Forraljuk fel, főzzük alacsony lángon 20 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálaljuk a levest friss fűszernövényekkel és házi krutonnal.

Paradicsomos bableves sertéshússal

Alkatrészek:

• sertésborda (500 g);
• fehér bab (400 g);
• paradicsompüré (150 g);
• egy sárgarépa;
• egy izzó;
• kardamom (öt szem);
• szegfűszeg (három bimbó);
• só, bors, fokhagyma ízlés szerint.

Az áztatott babról engedjük le a vizet. Ezután öblítse le folyó vízben. Tegye a babot és a húst egy serpenyőbe, öntsön vizet. Amikor felforrt, mérsékelt tüzet gyújtunk, és másfél óráig főzzük. A hagymát sárgarépával felaprítjuk, paradicsompürét adunk hozzá és megdinszteljük. Adjuk hozzá ezt a rántást a leveshez. Tegyük bele az összes fűszert, és főzzük még egy kicsit. A levest legalább 15 percig infundálni kell. A levest már tálakban ízesítjük reszelt fokhagymával.

Étvágygerjesztő babos saláták

Ahhoz, hogy tudja, hogyan kell finoman főzni a babot, mindenképpen ki kell próbálnia legalább néhány salátareceptet.

Zöldbab saláta

• zöldbab (500 g);
• két izzó;
• zöldpetrezselyem, tejföl, só.

Szabadítsa meg a hüvelyeket a hegyektől és az erektől. Átlósan vágjuk és 10 percig blansírozzuk, adjunk hozzá egy kevés vizet ecettel és sóval. Ezután öntsön ezzel a vízzel a hagymákat, és öblítse le vízzel a babot. A hagymát karikákra vágjuk, és bablével megpároljuk. Ezután lehűtjük, és egy tányérra rendezzük. Tedd rá a kész hüvelyeket. Sózzuk meg mindent, tegyünk tejfölt és keverjük össze.

Bab és füstölt csirke

A saláta tartalma:

• bab (200 g);
• füstölt csirke filé;
• friss uborka (300 g);
• só, majonéz ízlés szerint.

Ehhez a salátához a babot áztassa sörbe, majd forralja fel. Miután hátradőlt egy szűrőedényben, hűtsük le. A filét az uborkával kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a babot, ízesítjük majonézzel és jól összekeverjük.

Húsételek babbal

Bármilyen húshoz illik: csirke, pulyka, nyúl, marha, sertés.

Bab csirkével és zöldségekkel

Készít:

• bab (két pohár);
• csirkefilé;
• két sárgarépa;
• növényi olaj;
• két izzó;
• két ecetes uborka;
• 2-3 kaliforniai paprika;
• 4-5 paradicsom;
• két gerezd fokhagyma.

Hagyja a babot egy éjszakán át hideg vízben. Ezután puhára főzzük. A vékonyra szeletelt csirkefilét fűszerekkel, sóval és őrölt borssal lereszeljük. A csirkemellet növényi olajban aranybarnára sütjük. Finomra vágjuk a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, paradicsomot. Forró serpenyőben pároljuk 10 percig a növényi keveréket növényi olajon (kicsit).

Tegyük a húst a babhoz, adjunk hozzá zöldségeket, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Pároljuk még 5 percig, és adjunk hozzá fokhagymát ecetes uborkával. A kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Bab sertéshússal egy edényben

Fel kell tölteni:

• zöldbab (500 g);
• sertéshús (500 g);
• két izzó;
• két paradicsom;
• paradicsompüré (1 evőkanál);
• gomba (250 g);
• tojás;
• liszt (1 teáskanál);
• tejföl (2-3 evőkanál);
• reszelt sajt (3 evőkanál);
• bors, só ízlés szerint.

A kis kockákra vágott húst paradicsommal és hagymával megpirítjuk. A rostoktól megtisztított és félbevágott zöldbabhüvelyeket félbetesszük a főtt húst. Öntsünk forró vizet borssal és sóval. Lassú tűzön pároljuk. Ekkor tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a gombát. Pároljuk őket paradicsompürével, tojással és tejföllel. Megszórjuk liszttel és rövid ideig pároljuk.

A gombát babbal összekeverjük, mindent tűzálló kerámia edénybe tesszük, a tetejét reszelt sajttal megkenjük és forró sütőbe tesszük. Az edényt meg kell sütni, és aranyszínű kéreggel kell borítani.

Csak babot

Annak érdekében, hogy ne gondolkodjunk azon, mit lehet a babból elkészíteni, elég, ha nagyon ízletes ételek receptjéhez folyamodunk, amelyekben a fő összetevő maga a bab.

bab a tojás alatt

A babon (üvegen) kívül szüksége lesz:

• két tojás;
• izzó;
• tejföl, pirospaprika, kapor, só, liszt ízlés szerint.

A majdnem kész főtt babot forró tepsibe vagy fogantyú nélküli serpenyőbe helyezzük. Előzetesen kenje meg a tartályt növényi olajjal, és enyhén szórja meg zsemlemorzsával. Felforrósítjuk, és a tetejére liszttel elkevert felvert tojást, pirított hagymát, borsot, sót, kaport teszünk. Amikor a tojásból aranyszínű kéreg keletkezik, megkenjük tejföllel, és további öt percig a sütőben tartjuk.

Sült bab

Az étel hozzávalói:

• pettyes vagy sötét bab (két pohár);
• paradicsompüré (2 teáskanál);
• két izzó;
• két babérlevél;
• só, fekete bors, liszt, cukor ízlés szerint;
• növényi olaj.

A beáztatott babot majdnem készre főzzük. A hagymát félkarikára vágjuk, és liszt hozzáadásával aranyszínűre pároljuk. Öntsük a bablevest a sülthez. Miután felforrt, borssal, cukorral, végül babérlevéllel ízesítjük. Öntsük ezt a szószt a főtt babba, és pároljuk fél órán keresztül. Melegen vagy hidegen tálaljuk. Ugyanolyan ízletes.

Babszelet

Készít:

• bab (üveg);
• két izzó;
• búzadara (1 evőkanál);
• két tojás.

A beáztatott és megmosott babot húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadva egy nyers és egy pirított hagymát. Adjuk hozzá a tojást és a búzadarát a keverékhez. Pogácsákat formázunk és kicsit megpirítjuk. Ezután a szeleteket üstbe tesszük, felöntjük vízzel (lehet húsleves), hogy ellepje, és másfél órán át pároljuk.

bab lobio

A Lobio egy grúz étel, azaz bab szószban különféle fűszerekkel. Sok ajánlás létezik a bab lobio főzésére. Íme néhány recept.

Sörrel

• két pohár bab;
• egy pohár dió hámozott;
• 250 ml sör;
• egy fej fokhagyma;
• két csokor zöldpetrezselyem;
• 1 st. l. Szahara;
• 1 gránátalma leve;
• só és bors ízlés szerint.

Áztasd be a babot sörbe és hideg vízbe. Főzzük puhára, majd engedjük le a folyadékot. Hagyja át a fokhagymát, a diót, a fűszernövényeket egy húsdarálón. Ezt a masszát adjuk a kihűlt babhoz. Ízesítjük gránátalmalével, borssal, sóval, cukorral.

Lobio tojással és vajjal

Készít:

• zöldbab (1 kg);
• 200 g olvasztott vaj;
• 3 tojás;
• só.

A babhüvelyeket meghámozzuk, hideg vízzel megmossuk és felaprítjuk, egy serpenyőbe tesszük. Öntsünk fel két csésze forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedőt, és főzzük egy-két órán át, amíg megpuhul. Amikor a víz felforrt és a bab megfőtt, adjunk hozzá olajat, sót. 10 percig pároljuk. Adjunk hozzá nyers tojást és keverjük össze. Beleöntjük a többi felvert tojással. A felületet vízszintesre tesszük, és lefedett serpenyőben addig pároljuk, amíg a tojás elkészül.

Lobio dióval és paradicsommal

Alkatrészek:

• zöldbab (500 g);
• paradicsom (600);
• fél pohár héjas dió;
• két izzó;
• gerezd fokhagyma;
• egy szál zöld koriander;
• három ág bazsalikom és petrezselyem;
• só.

Tegye a felszeletelt paradicsomot egy serpenyőbe, és hagyja 2 percig párolni tűzön. Ezután a tűzről levéve szitán töröljük át.

Forraljuk fel az apróra vágott babot, és keverjük össze a pürésített paradicsommal és a hagymával. Forraljuk fel. Keverje össze a diót sóval, fokhagymával, korianderrel, petrezselyemmel, bazsalikommal. Adja hozzá ezt a keveréket a zöldbabhoz és a burgonyapüréhez, és forralja 10 percig.

Le van írva mindennek egy kis része, ami babból elkészíthető. Ezek finom levesek, pörköltek, rakott ételek, gulyások, piték és még sok más. Ha elkezdesz babos ételeket főzni, gyakrabban szeretnéd csinálni.

A vörösbab rendkívül egészséges termék. Számos B-, PP-, H-, C-vitamint tartalmaz, ásványi anyagokat kalcium, kálium, réz, cink, vas, mangán, nátrium, alumínium, foszfor, kobalt. A termék összetett szénhidrátokkal való telítettsége miatt a babot a legtöbb diéta étrendjébe ajánljuk.

A vörös főtt bab kalóriatartalma 100 grammonként 123,2 kcal. 100 g termékben:

• 7,81 g fehérje;
• 0,52 g zsír;
• 21,2 g szénhidrát.

A főtt bab flavonoidokkal, inulinnal, argininnel gazdagodik. Az ilyen hüvelyesek fogyasztása érelmeszesedés, szívritmuszavarok megelőzésére, nagy fizikai megterhelés utáni gyors felépülésre ajánlott.

Kalóriatartalmú főtt vörösbab paradicsomszószban 100 grammonként

Kalóriatartalom 100 gramm főtt vörösbab paradicsomszószban 69,6 kcal. Ebből az ételből egy 100 grammos adag a következőket tartalmazza:

• 4,11 g fehérje;
• 0,31 g zsír;
• 12,5 g szénhidrát.

Paradicsomszószos bab receptje:

• 5 forrásban lévő vízzel leöntött paradicsomot meghámozunk;
• 2 paradicsom lereszelve és egy serpenyőbe tesszük;
• 3 paradicsom apróra vágva és a reszelt paradicsomhoz adjuk;
• öntsünk 1 finomra vágott sárgarépát a kapott keverékbe;
• a zöldségkeveréket ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, nagy lángon forraljuk, amíg a paradicsom besűrűsödik;
• ezután lassú tüzet rakunk, és a főzés további 8-10 percig folytatódik;
• 500 g főtt babot helyezünk a kapott paradicsomszószba;
• az ételt 10-15 percig főzzük.

A konzerv vörösbab kalóriatartalma 100 grammonként

A konzerv vörösbab kalóriatartalma 100 grammonként 99,2 kcal. 100 g termékben:

• 6,73 g fehérje;
• 0,31 g zsír;
• 17,3 g szénhidrát.

A vörösbabkonzerv sok B, C, PP csoport vitaminját megtartja. Alacsony kalóriatartalmuk miatt az ilyen termékek gyakran szerepelnek az étrendben a fogyás és a diéták során.

Kalóriatartalom vörös bab lobioban 100 grammonként

A lobio vörösbab kalóriatartalma 100 grammonként 89 kcal. 100 grammos adagonként:

• 3,48 g fehérje;
• 6 g zsír;
• 5,7 g szénhidrát.

A vörösbab lobio elkészítésének lépései:

• 0,5 kg vörösbabot egy éjszakán át vízbe áztatunk;
• a régi vizet leengedjük, új vizet öntünk, a babot 90 percig forraljuk;
• 100 g dió és 1 db. Vágott hagyma;
• a hagymát néhány percig pároljuk egy serpenyőben;
• apróra vágott diót és főtt babot adunk a párolt hagymához;
• a kapott keverékbe tegyünk 3 evőkanál paradicsompürét, kurkumát és ízlés szerint sót;
• az edényt 20 percig pároljuk;
• pár perccel a pörkölt vége előtt a lobiót apróra vágott fokhagymával (4 gerezd) és őrölt borssal (ízlés szerint) ízesítjük.

A vörös bab előnyei

A vörösbab előnyei meglehetősen nagyok, és a következők:

• a termék hasznos az immunrendszer erősítésére, normalizálja az idegrendszer működését;
• a bab bizonyítottan javítja a bőr egészségét;
• Az orvosok javasolják a vörös bab fogyasztását az onkológia megelőzésére, a toxinok és toxinok testének megtisztítására
• a hüvelyes ételek alacsony kalóriatartalmúak, ezért fogyáshoz és diéta során javasoltak;
• a termék lassú szénhidrátokkal való telítettsége miatt a vörösbab hosszú ideig enyhíti az éhséget, energizálja a testet;

• a hüvelyesekben található cink, réz és kálium hasznos az urogenitális és a szív- és érrendszer működésének aktiválására;
• a bab jótékony hatása a férfi potencia javítására megerősítést nyert;
• a termék serkenti a gyors hajnövekedést, reumás betegségek és hörghurut esetén javallt;
• A főtt vörösbab nélkülözhetetlen a vérszegénység megelőzésében, segít a duzzanat enyhítésében.

A vörösbab káros hatásai

A vörösbab használatának ellenjavallatai a következők:

• puffadásra való hajlam;
• az epehólyag, a vese, a gyomor és a belek betegségeinek súlyosbodása;
• vastagbélgyulladás, gyomorhurut, nephritis;
• a terméket nem ajánlott bevenni a köszvény étrendjébe;
• az idősek csökkentsék az elfogyasztott vörösbab mennyiségét, mivel azok rosszul szívódnak fel.

Soha ne egyél nyers vörös babot. Az ilyen termék mérgező glikozidot tartalmaz, amely csak a hőkezelés során pusztul el.

A hirdetések feladása ingyenes, regisztrációhoz nem kötött. De van a hirdetések előzetes moderálása.

A történelem során a szárított bab számos kultúra mindennapi alapanyaga volt. A babot először Dél-Amerikában kezdték termeszteni, ahonnan a gyarmatosítókkal együtt a növény Európába került. Igénytelensége és magas tápértéke miatt a bab gyorsan elterjedt Ázsiában, Afrikában, Észak- és Dél-Amerikában.

A száraz bab sok fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Vas, réz, foszfor, mangán, magnézium, kálium és nátrium forrása. A száraz bab gazdag B-vitaminban - B6-ban, folsavban, tiaminban, riboflavinban és aminosavakban. A bab az esszenciális aminosav lizin magas tartalmában különbözik a többi zöldségnövénytől.

Jótékony tulajdonságok

A szárított babot tartalmazó étrend csökkenti a szívkoszorúér-betegség és a cukorbetegség kockázatát. A bab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a koleszterin felhalmozódását az erek és az artériák falán, és ezáltal megkönnyítik a szív- és érrendszer munkáját.

Bár a szárított bab mérete, színe és alakja eltérő, tápanyagtartalma hasonló marad. A vitaminokkal együtt a szárazbab növényi alapú vegyületeket tartalmaz. Gazdag lignánokban, flavonoidokban és fitoszterolokban, amelyek megelőzhetik a csontritkulást, a szívbetegségeket és bizonyos ráktípusokat.

A száraz bab alacsony glikémiás indexű. A rostokkal és a szénhidrátokkal együtt ez teszi a babot megfelelő diétás termékké a cukorbetegségben szenvedők számára. Világszerte a babot olcsó fehérjeforrásként értékelik.

Ugyanakkor a szárazbab oligoszacharidokat, fitinsavat és lektin fehérjéket tartalmaz. Ezek az anyagok megzavarják a bélrendszert és puffadást okoznak, a fitinsav pedig megzavarja a kalcium, a cink és más, a szervezet számára szükséges ásványi anyagok felszívódását. Ezen anyagok tartalmának csökkentése érdekében a babot egy éjszakán át hideg vízbe áztatják. A vizet többször cserélheti, majd bármilyen kényelmes módon megfőzheti a babot.

Alkalmazás

A száraz babot ugyanúgy használják a főzéshez, mint a friss babot. A magokat főzés előtt beáztatjuk. A babot levesekbe teszik, párolják, sütik, befőzik. A babból különféle hús- és zöldségfalatok készülnek. Megfelelő előkészítéssel a szárazbab értékes tápláló termék, a szervezet számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok forrása.

Friss fórumtémák honlapunkon

• Csengő / Milyen maszkot tehetek a fekete pontok eltávolítására?
• Bonnita / Mi a jobb - kémiai peeling vagy lézer?
• Masha / Ki végezte a lézeres szőrtelenítést?

A rovat további cikkei

A bab egyike azoknak a kiadós, tápláló és egészséges ételeknek, amelyek teljes mértékben helyettesíthetik a húsételeket az étrendben.

A fehérjében és rostban gazdag babot az aktív emberek és a túlsúllyal küzdők egyaránt választják.

Ma megtanuljuk, hogyan kell megfelelően főzni a babot.

A bab főzése: főzési módszerek

A bab főzési ideje a fajtájától függ. A fehér és vörös bab hagyományos módon történő főzéséhez legalább egy-két órát vesz igénybe. A friss zöldbabot körülbelül 5 percig forraljuk, fagyasztva - legfeljebb 10 percig.

A bab főzése

1. Először meg kell tisztítani a babot a gallyaktól, és jól öblíteni kell.

2. Öntsön vizet a serpenyőbe és sózzon ízlés szerint.

3. Helyezze a babot egy edénybe, és főzze 5 percig.

4. Ízre ellenőrizzük a termék készségét. Nagyon fontos, hogy a babot ne főzzük túl, hogy ne veszítse el az ízét.

5. A kész babot szűrőedénybe dobjuk.

Száraz bab előkészítése

Babfőzés a tűzhelyen

1. A babot kiválogatjuk, a sérülteket eltávolítjuk. Felülete legyen tökéletesen sima, egyenletes, színű - egységes. A jó bab mindig kemény tapintású.

2. Helyezze a babot bármely edénybe, és töltse fel vízzel. Egy pohár babhoz 2-szer több vizet veszünk. Maximum 10 órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a termék puhává válik és megtisztul a káros anyagoktól. Áztatáskor a vizet 3 óránként kell cserélni.

3. Főzés előtt engedje le a vizet. Tegye a babot egy serpenyőbe, és ismét fedje le hideg vízzel. Most háromszor annyi vizet veszünk egy pohár babra.

4. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük anélkül, hogy fedővel letakarnánk.

5. A babot nem kell keverni. De érdemes időnként vizet önteni.

6. A főzés elején is önthetünk a babba néhány evőkanál napraforgóolajat. Ezután hihetetlenül gyengéd lesz az íze.

7. Másfél óra múlva megkóstoljuk a terméket. Ha a bab nem elég puha, folytassa a főzéssel, amíg teljesen meg nem fő. Sózzuk meg a babot 10 perccel a főzés vége előtt. 1 csésze termékhez vegyen 1 teáskanál konyhasót.

Babfőzés a mikrohullámú sütőben

1. Áztassa be a babot, mint az előző receptben. Egy csésze babhoz 2 csésze nyers vizet veszünk.

2. Engedje le a vizet, és tegye a babot egy üvegedénybe.

3. Töltse fel hideg vízzel, és kapcsolja be a tűzhelyet maximális teljesítményen. A fehér babhoz 10 perc elegendő, a piroshoz - 10 perc.

4. A babot kivesszük a mikróból, összekeverjük és szűrőedénybe tesszük. Sózzuk és borsozzuk a terméket ízlés szerint.

Bab lassú tűzhelyben

1. Az előre beáztatott babot tedd egy tálba, és töltsd fel vízzel.

2. Fehér bab esetében állítsa be az időzítőt egy órára, a vörös bab esetében - 1,5 órára.

3. Az idő letelte után megkóstoljuk a babot. Lágynak kell lenniük.

Ha a babot áztatás nélkül forraljuk, akkor a főzési idő legalább egy órával megnő. Egy ötliteres tállal ellátott lassú tűzhelyben egyszerre akár 0,5 kg száraz babot is főzhet.

1. A bab áztatásához egy nagy edényt kell venni. A bab vízben megduzzad.

2. A főtt bab puha, villával megnyomva könnyen összetörik. A nyers bab mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek károsak a szervezetre.

3. A babot nem lehet 12 óránál tovább áztatni, mert megindulhat az erjedési folyamat. A forró évszakban hűtőbe kell tenni. Ez megakadályozza a bab kihajtását.

4. A bab esetében előnyben részesítjük a semleges környezetet, ezért az áztatás során a vizet rendszeresen cserélni kell. Ha ez nem lehetséges, akkor a bab áztatásához speciális szódaoldat készíthető. 600 ml vízhez ¼ teáskanál szódát veszünk. Az áztatás befejezése után a babot megmossuk, és néhány percre ismét friss oldatba tesszük. Ezúttal 600 ml vízhez vegyen ½ teáskanál szódabikarbónát. Most mossa meg újra a babot.

A bab áztatása lerövidíti a főzési időt, és lemossa a felületén feleslegben lévő keményítőt. A bab magába szívja a nedvességet, de nem forr puhára, hanem nagyon puhává válik az íze.

5. A babban lévő szénhidrátok feloldódása vízben történik. Ezért, az erős gázképződés elkerülése érdekében, főzés előtt ajánlatos leengedni a vizet, amelyben a bab volt. Magát a babot alaposan meg kell mosni.

A puffadás leküzdése érdekében a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy mentát és kakukkfüvet adjunk a babos edénybe. A belek nem szenvednek a gázoktól, a bab illatos aromát kap.

6. Ha főzés közben fedővel letakarja a babot, elveszítheti gazdag színét.

8. A babot alacsony lángon kell főzni. Ügyeljen arra, hogy a tartályban lévő víz ne párologjon el teljesen. A bab alsó rétege megéghet vagy összetörhet.

9. Ha a babot levesekhez főzzük, akkor félig főzni kell. A bab teljesen megfőtt a húslében.

10. A babot a főzés végén meg kell sózni. Ha ezt az elején megteszik, nagyon merev lesz.

A bab főzése: a bab előnyei és a legjobb receptek

A bab mindössze 1% zsírt tartalmaz, de ez nem akadályozza meg abban, hogy létfontosságú vitaminokkal és nyomelemekkel látja el szervezetünket. A bab gazdag magnéziumban, kalciumban, K-vitaminban és B csoportban, vasban, rostban.

Ezt az értékes terméket a belek nem emésztik fel teljesen, aminek köszönhetően minden feleslegeset eltüntet. A bab rendszeres fogyasztása megakadályozza a korai öregedést, erősíti a szívet és az ereket, javítja az immunitást. A triptofán, a babban található aminosav elősegíti a szerotonin termelődését. Ha beveszi a babot napi étrendjébe, akkor örökre elfelejti a rossz hangulatot, az álmatlan éjszakákat és a depressziót.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően főzni a babot. Itt az ideje, hogy fontolja meg a recepteket a legfinomabb, legkielégítőbb és legegészségesebb főtt babos ételek elkészítéséhez.

Bab paradicsomban

Ennek a finom ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

Bab - 400 g;

Paradicsom - 3 db .;

gerezd fokhagyma;

Napraforgóolaj;

Hagyma - 1 db .;

Sárgarépa - 1 db;

A hagymát kockákra vágjuk és olajon megdinszteljük. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a serpenyőbe, és pirítsuk 2 percig a hagymával együtt. A paradicsomot félbevágjuk és reszelőn megdörzsöljük. Öntsük a paradicsompürét a serpenyőbe. A szósz 10 percet vesz igénybe. Most beletesszük a babot a serpenyőbe, megsózzuk, beletesszük a fokhagymát és 10 percig pároljuk. Közvetlenül tálalás előtt díszítsük az ételt petrezselyemmel.

Bab zöldségekkel

Ehhez az ételhez a következő összetevőkre van szüksége:

Bab - 400 g;

Paradicsompüré - 100 g;

Sárgarépa - 2 db .;

Fekete bors, babérlevél.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben megpirítjuk. A sárgarépát lereszeljük, és a hagymához adjuk. A zöldségeket felöntjük vízzel, és 15 percig pároljuk.

A babot párolt zöldségekkel kombináljuk, és tovább főzzük 20 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét, babérlevelet, csipet cukrot, sót, borsot. Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.

mexikói saláta

Két adag saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Vörös bab - 1 csésze;

Saláta levelek - 100 g;

Tonhalkonzerv - 80 g (kis üveg);

Konzerv kukorica - 3 evőkanál. kanalak;

Paradicsom - 2 db .;

almaecet - 15 g;

Kis hagyma - 1 db;

Paprika - 1 db;

olívaolaj - 45 ml;

Só bors.

Öblítse le a salátaleveleket, és hagyja hideg vízben 1 órán át. Ropogós lesz. A hagymát félgyűrűkre, a borsot csíkokra kell vágni. Adjuk hozzá a főtt babot és a kukoricát az apróra vágott zöldségekhez. A salátaleveleket megszárítjuk, nagy tányérra szaggatjuk. A paradicsomot karikára vágjuk, és a zöldekre fektetjük. Fedjük be a paradicsomot babkeverékkel. Helyezzen egy darab tonhalat a tetejére.

Az öntet ecetből és olívaolajból készül. A hozzávalókat habverővel felverjük emulgeálódni, és a salátára öntjük.

Fűszeres bab tojással

Hozzávalók a főzéshez:

fehér bab - 150 g;

Vörös bab - 150 g;

Tejföl - 2 evőkanál. kanalak;

Tojás - 3 db .;

Paradicsom konzerv - 3 db;

Hagyma - 1 db .;

olívaolaj - 15 ml;

Adjika - 2 teáskanál;

Cukor - 20 g;

Fokhagyma - 3 gerezd;

Fekete bors, koriander, só.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Olajban közepes lángon kisütjük őket. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és küldje el a serpenyőbe. Adjunk hozzá adjikát, cukrot. Só ízlés szerint. Keverjük össze alaposan.

A babot a zöldségekhez küldjük, és tovább sütjük, amíg a felesleges paradicsomlé el nem párolog a keverékből. Most négy mélyedést készítünk a masszában, és beleütünk tyúktojást. Sózzuk és borsozzuk őket. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk az edényt 10 percig. Megszórjuk apróra vágott korianderrel. A kész ételt tejföllel tálaljuk.

Diétás bableves

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

Bab - 2 csésze;

Hagyma - 2 db .;

Só, fekete bors;

Paradicsom - 3 db .;

Sárgarépa - 1 db;

A fokhagyma feje.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük. Az elkészített hozzávalókat olajon kisütjük, és egy lábasba tesszük. A paradicsomot kockákra vágjuk, és a babbal együtt a serpenyőbe tesszük. Már tudja, hogyan kell babot főzni. Hígítsuk fel a növényi masszát vízzel a kívánt állagúra. Felforral. 15 percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Só és bors bableves ízlés szerint.

babos pite

A fehérbabos pite népszerű vegetáriánus étel.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

fehér bab - 300 g;

Apple - 1 db;

Sütőpor tésztához - 5 g;

Zabpehely - 200 g;

Só, fahéj, vanília.

Az almát durva reszelőn bedörzsöljük. A babot turmixgépben őröljük. Keverje össze a gabonát, az almát és a babot. Korábban megvizsgáltuk, hogyan kell helyesen főzni a babot. Adjunk hozzá sütőport, csipet sót, kevés fahéjat és vaníliát. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és egyenletesen elosztjuk benne a tésztát. A süteményt fél óráig sütjük.

Leves babbal és gombával

A leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

fehér bab - 150 g;

Gomba - 350 g;

Kolbász - 250 g;

Paradicsompüré - 40 g;

Csirke húsleves - 1 liter;

Petrezselyem;

gerezd fokhagyma;

Sárgarépa - 2 db .;

Hagyma - 2 db .;

Bármilyen növényi olaj, finom só, fekete vagy szegfűbors.

A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát apróra vágjuk. Helyezze az edényt a tűzhelyre közepes lángon. Felöntjük az olajjal, és megpirítjuk a gombát. Só, bors ízlés szerint. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a gombához. Most vágja a kolbászt kis csíkokra, és tegye egy serpenyőbe. Felöntjük a húslevessel, és felforraljuk. 10 percig főzzük a levest. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a fehér babot. Hagyja újra felforrni az edényt. Tálalás előtt adjuk hozzá a petrezselymet a leveshez.

Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni a babot, bármelyik babos étel megteszi a trükköt. Ízletes saláták, előételek és levesek készülnek ebből a tápláló termékből. Az ételek nagyon finomak és lágy ízűek.