Hogyan készítsünk keményítőt a burgonyából otthon. házi burgonyakeményítő

Bár néhány közülük kicserélhető a sajátjával, és köztudott, hogy hasznosabbak. Itt van a burgonyakeményítő, csak az, amit magad is elkészíthetsz. Persze ehhez megfelelő alapanyagokra lesz szükség, és ostobaság lenne burgonyát venni, majd abból ilyen házi keményítőt készíteni. Tehát ez a recept inkább azoknak való, akiknek saját krumplijuk van.Keményítőhöz egyáltalán nincs szükség friss burgonyára. Ide még alkalmas egy kis fagyás (ami télen történik), vagy ahogy most van, már erősen kihajtott. Hiszen már július vége van, és az öreg krumpli már annyira kikelt és ráncosodott, hogy nem akarod megenni. Sőt, az új termésburgonya már megjelent a piacokon és a boltokban, és valaki már csendben elkezdte ásni a sajátját. De a régit, hogy ne dobja ki, így lehet feldolgozni és saját, házi keményítőt kap, minden bizonnyal kémia nélkül, ha magának főzi meg.

Burgonyakeményítő készítése otthon

A technológia, azt kell mondanom, nem különbözik különösebben bonyolultságtól, minden meglehetősen egyszerű, de természetesen ugyanúgy működik, ez egy kicsit kell. A keményítőt egy vödör burgonyából készítjük, így könnyebben lehet eligazodni a késztermék kimenetén.

Ahogy már mondtam, bármelyiket elviheti, ha csírával van, akkor leszedni kell, és persze a burgonyát jól meg kell mosni. Ezután megtisztítjuk, és bármilyen közepes reszelőn bedörzsöljük. A burgonya darálására konyhai robotgépet használhat. Az összes masszát, amiből kiderült, gyorsan megmossuk. Pontosan gyorsan, hogy megőrizzük a burgonyában szükséges keményítőt, és ne mossuk le vízzel. Ezután szükségünk van egy szitára vagy egy szitára. Az aljukra tegyünk gézet, és hajtsuk két rétegben (egy még mindig nem elég). A szitát egy vödörre tesszük, és adagokban tesszük, így az összes felaprított burgonyatömeget át kell öblíteni. Hagyja leülepedni a vizet, majd 2-3 óra elteltével egyszerűen lecsepegteti, és csak a szükséges keményítő marad az alján. Ha a keményítő szürke, akkor újra önthető tiszta vízzel.

• Ha úgy dönt, hogy keményítőt készít a tároláshoz, akkor feltétlenül meg kell szárítani. Ezt akkor kell megtenni, amikor utoljára engedi le a vizet. Ezután magát a keményítőt vékony rétegben kiterítjük egy kendőre vagy papírra, és hagyjuk, de három óra elteltével keverni kell, minden alkalommal, amíg teljesen meg nem szárad. Szárítás keményítő magas hő nem szabad. Ha a szárítás során a hőmérséklet 40 fok felett van, akkor a nedves keményítő könnyen átalakulhat, amikor a keményítő megszárad, átszitáljuk, megfelelő edénybe öntjük és eltehetjük tárolásra. Az ilyen házi keményítő meglehetősen hosszú ideig tárolható. Hogy a keményítő kiszáradt, egyszerűen érintéssel megállapíthatja. Szerintem mindenki képzeli, milyen kellemesen ropog, ha az ujjaival gyúrja. Vagy sodrófával is tekerheted, a hangtól is tiszta lesz a száraz keményítő vagy sem.

• Ezenkívül tudnia kell, hogy a kapott keményítő nem lesz olyan színű, mint amit a boltokban látni szoktunk. Enyhén sárgás lesz. A gyárakban pedig ez is így alakul, de hogy tetszetősebb legyen, egyszerűen elkékítik egy kicsit. De tiszta keményítő kell, vegyszerek nélkül, így egyáltalán nem kell kékíteni.

• Egy nagy vödörből (ez 12 liter) körülbelül másfél liter keményítő jön ki. Természetesen a fiatalokban több a keményítő, ezért érdemes ősszel megtenni, amikor éppen kiástuk a krumplit. Végül is nem minden gumó alkalmas tárolásra. Vannak sérültek vagy kicsik, ezért ilyen feldolgozásba kerülhetnek.

• Ezenkívül az ilyen keményítőből ismét lehet folyadékot készíteni. Tegyük fel, hogy meg kell keményíteni egy szalvétát (ki csinálja ezt). A keményítőt egyszerűen vízben hígítják. Koncentrációja eltérő lehet, hogyan készítsünk ilyen keményített vizet szalvétához

Ennyi a trükk a házi keményítő elkészítéséhez a mai napra. Tehát, ha van egy régi vagy nem megfelelő, és több szabadidő van, akkor ily módon kinyerheti a keményítőt. De ez a videó megmutatja, hogyan lehet ezt megtenni, persze nem egy vödör krumplival, hanem kicsit kevesebbel. De az előkészítés elve ugyanaz. Mint látható, minden olyan egyszerű, hogy még a gyerekek is készíthetnek házi keményítőt burgonyából. Nézzük.

P.S. Ha a cikk hasznos volt az Ön számára, kérjük, ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. nagyon hálás leszek neked.

A legelterjedtebb gyökérnövény, amelyet mindenhol termesztenek, a megfelelő fajtát választva. A burgonya sokféle hasznos anyagot és vitamint tartalmaz, köztük a szénhidrátok vízében könnyen emészthető szénhidrátokat, a burgonyakeményítőben a tiszta szénhidrátok találhatók. A burgonyagumókban a keményítő legfeljebb 18%-ot tartalmaz. A legjobb keményítő a burgonyából származik. Mi az előnye a keményítőnek? Burgonyakeményítőből kiváló minőségű gyógyászati ​​glükózt állítanak elő, amely pozitív hatással van a szívizom működésére, fertőző és májbetegségek kezelésére használják. A keményítőből származó glükóz a vérpótló és a sokk elleni gyógyszerek összetevője. A burgonyakeményítő a gyógyszerek összetevője, ragasztóképessége miatt porok, pirulák, kapszulák összetevője. Legfeljebb 20% keményítőt tartalmaznak. A glicerinnel kevert keményítő számos kenőcs és kozmetikai krém része.

Otthon a forró vízzel főzött keményítőt zselé formájában gyomor-bélrendszeri betegségekre, rendellenességekre és mérgezésekre használják, gyomormosás után burkoló- és védőanyagként hat a gyomornyálkahártyára.

A keményítőt tiszta formájában porként használják égési sérülésekre, valamint pelenkakiütések és felfekvések hintésére.

A keményítőt nem csak a főzésben, sűrítőszerként használják, hanem a mindennapi életben és műszaki célokra is. Hideg vízben a burgonyakeményítő jól megduzzad, forró vízben főzve péppé válik, és különféle felületek ragasztására, falra tapéta ragasztására, papír, karton, papírmasé ragasztására karácsonyi játékok gyártásában, kézműves és újévi jelmezek, a keményítőből készült paszta a legbiztonságosabb és legtisztább anyag. Hogyan készítsünk pasztát burgonyakeményítőből? Ehhez a keményítőt kis mennyiségű vízzel le kell őrölni 1 teáskanál keményítő és 5 evőkanál víz arányában. Ezután öntsük fel a keveréket egy pohár forrásban lévő vízzel, folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomókat. Sűrű, fehéres átlátszó pasztát kell kapnia. A pasztát nem kell hosszú ideig tárolni, így nem kell túlságosan főzni.

Mindannyian készítünk zselét, keményítőt és lenvászont, erre a legjobb módszer a természetes burgonyakeményítő. A keményítőt kozmetikai maszkok otthoni alkalmazására használják. Ilyen célokra és ilyen kis mennyiségben a keményítő otthon is beszerezhető. A keményítőfogyasztás a bogyók és gyümölcsök szedési szezonjának kezdetével nő. Hiszen nincs is jobb egy finom eper- vagy feketeribizli zselénél.

Miután meggyőződött a keményítő előnyeiről és alkalmazási köréről, azt tanácsoljuk, hogy saját kezűleg különítse el a keményítőt a burgonyából otthon. Hogyan szerezzen be otthon keményítőt, ha sok burgonyát tárolnak a pincében?

A burgonya betakarítása során minden felvágott gumóból keményítőt nyerhetünk, a burgonya tárolása során pedig még egy jól felszerelt pincében is megjelennek a romlott gumók. Itt van egy ilyen elutasított burgonya a válaszfal alatt, és keményítőkészítéshez megy. A krumpli még nem sült el teljesen, ezért megmoshatjuk, és levághatjuk a romlott részét. A fagyasztott burgonya keményítő készítésére is alkalmas.

A burgonyát meg kell hámozni, megmosni és darabokra vágni. Ezután reszelőn vagy húsdarálón ledaráljuk. Azonnal észreveszi a felszabaduló keményítő megjelenését. Az így elkészített pép sejtmembránokat, gyümölcslevet és keményítőszemeket tartalmaz.

A keményítő és a burgonyadarabok elválasztásához a pépet hideg vízzel szitán kell mosni egy mosdó vagy vödör fölött. Vegyen keményítőtartalmú tejet. Hagyni kell, hogy leülepedjen, a keményítő nehezebb, mint a víz, és fokozatosan leülepszik az aljára.

Körülbelül egy óra elteltével a vizet le kell engedni, kissé megforgatva a tartályt, hogy a maradék burgonya rost is lefolyjon. Most a maradék keményítőt tiszta vízzel kell önteni és keverni. Hagyja ismét leülepedni a keményítőt. Engedje le a vizet. Tehát addig kell öblíteni, amíg a keményítő üledék feletti víz teljesen tiszta nem lesz.

Az utolsó vizet lecsepegtetjük, hagyjuk a keményítőt 3-4 órán át leülepedni. Most már majdnem kész a burgonyakeményítő. De még nyers. A burgonyakeményítőt úgy kell szárítani, hogy 1,0 cm-es réteggel egy keretre feszített vagy szitára kiterített tiszta fehér ruhára kenjük. A keményítőnek minden oldalról lélegeznie kell, és ha mindig friss levegő van a helyiségben, gyorsan megszárad. A keményítőt a sütőben vagy a sütőben vasalóval száríthatja.

A száraz keményítőt szorosan lezárt üvegekbe vagy dobozokba öntik tárolás céljából.

Elegendő mennyiségű burgonyával (még az alacsony színvonalú is) azt tanácsolom, hogy otthon főzzön keményítőt. A bolti társaival ellentétben nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat. A burgonyakeményítő előállításának technológiája sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. A szükséges felszerelés minden konyhában megvan, és a gumókon kívül csak tiszta víz szükséges.

Keményítő készítésére bármilyen burgonya alkalmas: nagy, kicsi, éppen betakarított, áttelelt, fagyasztott, töpörödött. Ha csak nem rohadt és romlott. A késztermék hozama a gumók keményítőtartalmától függ, a legtöbb fajta esetében ez 14-20%. Átlagos mutatók - 1 vödör burgonyából 1-1,5 kg házi keményítőt kapunk.

Hozzávalók:

• burgonya - 10 kg;
• víz - 30-35 liter.

A fajtától és az áztatás alaposságától függően a kész burgonyakeményítő sárgás árnyalatú lehet. Ez normális, a gyári megfelelője sem mindig fehér, vegyszerekkel „színezett”.

házi burgonyakeményítő recept

1. A gumókat hideg vízzel jól megmossuk, a rothadt és romlott részeket kivágjuk. Célszerű lehúzni a bőrt. De ha nagyon kicsi a burgonya, vagy nincs idő, akkor nem lehet meghámozni, csak akkor tovább tart a keményítő kimosása, hogy kifehéredjen.

2. A burgonyát finom reszelőn ledaráljuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsön vizet egy burgonyapürével ellátott edénybe (vagy reszelőre), hogy a keverék mindig folyékony legyen. A burgonya keményítőt bocsát ki a vízbe.

3. A burgonyapürét felöntjük 10 liter vízzel, összekeverjük.

4. Duplán hajtogatott gézen vagy szitán szűrjük át. A pép (kemény rész) jól kinyomódik. A szorítókat már nem használják.

5. Tegye félre a folyadékot 10-15 percre, amíg a keményítő leülepedik az alján. A víz zavaros lesz, és fehér hab jelenik meg a tetején, ez normális.

6. Óvatosan engedjük le a vizet, majd adjunk hozzá tiszta vizet (lehet kisebb mennyiség is) és keverjük össze. Várja meg újra, amíg a keményítő leülepedik.

7. Ismételje meg az előző lépést 4-5 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz, és az alján lévő keményítő jól láthatóvá válik.

8. Tegye a nyers keményítőt vékony rétegben fóliára, tálcára vagy sütőtálcára.


9. Szárítsa napon vagy sütőben, legfeljebb 40°C-on. Időnként törje össze a csomókat.

A burgonyakeményítő az egyik legnépszerűbb termék. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a főzésben, a kozmetológiában és az orvostudományban történő felhasználását. Hogy megbizonyosodjunk a termék minőségéről, megtanuljuk, hogyan kell otthon főzni a burgonyakeményítőt.

Hogyan készítsünk burgonyakeményítőt

Ha keményítőtartalmú port szeretne saját kezűleg készíteni, fontos, hogy válassza ki a megfelelő gyümölcsöt, kövesse a receptet, és hajtsa végre az összes olyan lépést, amelyet a gyártás során általában végrehajtanak.

Hogyan válasszunk burgonyát

Otthon a burgonyakeményítőt olyan gyümölcsökből állítják elő, amelyek nagy mennyiségben tartalmazzák ezt az anyagot - 20-25% és annál nagyobb mennyiségben. Ezt a mutatót a gyökérnövény fajtája befolyásolja. A legkeményítőbb fajták a Lorch, Voltman és mások, ezekből nyerik a végtermék nagy részét.

A megfelelő, magas keményítőtartalmú burgonya kiválasztásához a gyökértermést félbe kell vágni, és egyszerű kísérleteket kell végezni:

• Dörzsölje a tenyerét egy gumóvágással. Ha sok a keményítő, púderes hatás érezhető a bőrön;
• A felvágott burgonyát 20-30 percig a levegőn hagyjuk. Amikor a nedvesség elpárolog, keményítőtartalmú film képződik a vágott felületen. Minél gyorsabban jelenik meg, annál több hasznos anyag van a gumóban.

A burgonya ínyencei megjegyzik: magas a keményítőtartalom a barna héjú burgonyagumóban. Az ilyen gyökértermés gyorsan összeomlik a főzés során. Kiváló püré készíthető belőle.

A romlott, fagyasztott burgonyából nem lehet keményítőt kapni. A benne lévő hasznos anyagok cukrokká alakulnak, amelyek vízben oldódnak. A kis gyökérnövények nem alkalmasak erre. Az ilyen burgonya sok rostot tartalmaz, és a keményítőtartalom 8-10%.

A burgonyakeményítő számos, az emésztés szempontjából fontos összetevőt tartalmaz. Ezek közé tartoznak a szénhidrátok, fehérjék, szacharidok stb. A laza fehér íztelen por hasznos ásványi anyagokat tartalmaz: kalciumot, káliumot, foszfort.

Hogyan készítsünk keményítőt otthon

A burgonyakeményítő otthoni főzésének receptje egyszerű, de a folyamat időigényes és hosszadalmas.

A munkához edényekre és konyhai eszközökre lesz szüksége:

• 2 mély tál;
• pergamennel vagy tiszta ruhával bélelt tálca;
• éles kés;
• reszelő kis cellákkal;
• Szita.

Mielőtt keményítőt készítene saját kezűleg, meg kell találnia a késztermék hozamának százalékát. Általában 2 kg gyökérnövényből legfeljebb 80-85 g fehér port nyernek. Otthoni főzéshez 100 g keményítőt 2,5-2,8 kg burgonyát dolgozunk fel.

Az alapanyagok elkészítési ideje - 30-40 perc, szárítás - akár 3 nap. A folyamat felgyorsítása érdekében hozza létre a helyiségben az optimális hőmérsékletet és páratartalmat.

Nyersanyagok előkészítése

1. A burgonya gyümölcsét alaposan megmossuk, hagyjuk lefolyni a vizet.
2. Vágja le a héját, távolítsa el a sérüléseket.
3. A tiszta gumókat reszelőn dörzsöljük vagy húsdarálóban aprítjuk.
4. A kapott elegyet szitán szűrjük.
5. A folyadékot 20-30 percig az edényben hagyjuk, hogy az üledék leülepedjen az aljára.
6. Ezután óvatosan engedje le a folyadékot, és töltse meg a tartályt az ülepített masszával hideg vízzel. Várja az új csapadék képződését. A lépéseket annyiszor ismételjük meg, ahányszor szükséges, hogy tiszta, fehér anyagot kapjunk az edény alján.

Hogyan készítsünk keményítőt otthon főtt alapanyagokból ? Ehhez használja a szárítási módszert. A masszát egyenletes rétegben elosztjuk egy pergamennel vagy tiszta ruhával borított tálcán. Minél vékonyabb, annál gyorsabban elpárolog a nedvesség, és fehér por képződik.

A keményítő szárítását szobahőmérsékleten, alacsony páratartalmú helyiségben végezzük. Ezek a körülmények jelentősen felgyorsítják a burgonya nyersanyagából származó nedvesség elpárolgási folyamatát. 8-9 óra elteltével összegyúrjuk a terméket, ha csomók keletkeztek. Keverjük és kiegyenlítjük. Hasonló manipulációkat többször hajtanak végre, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ez 3 napig tart.

A burgonyakeményítő otthoni készítésének egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű természetes terméket kapjon. Ez egy hófehér porhanyós por, íz és szag nélkül. Kész formában szorosan lezárt tartályban tároljuk.

A burgonyakeményítő hasznos tulajdonságai

Magas keményítőtartalmú burgonya – a főzésben, gyógyászatban, kozmetológiában széles körben használt termék megszerzésének forrása.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a táplálkozáshoz fehér élelmiszerport használjon zselé formájában , gyümölcs-, bogyólevek alapján főzött. Ez az étel javítja az emésztési folyamatot. Gyorsan felszívódik. Összetevőinek köszönhetően a burgonyakeményítőn lévő zselé segít eltávolítani a szervezetből a felesleges nedvességet, a méreganyagokat és a káros anyagokat.

A kozmetikusok azt javasolják, hogy keményítőből készítsenek arcmaszkokat. Megszüntetik az olajos fényt, megóvják a pattanásoktól, pattanásoktól. Ilyen eszközöket mutatunk be a zsíros epitéliumhoz. A keményítőtartalmú komponensek használatával a bőr simává, szépnek és egészségesnek tűnik.

A keményítő segítségével számos betegséget kezelnek, különösen bőrgyógyászati ​​jellegűek. Tökéletesen gyógyítja a sebeket, vágásokat, enyhíti a fájdalmat és elősegíti az égési sérülések gyors gyógyulását. Bőrbetegségek, például ekcéma kezelésére használják. A fehér por fertőtlenítőként működik, véd a külső hatásoktól.

A burgonyakeményítő otthoni elkészítésének és felhasználásának ismerete lehetővé teszi alkalmazási körének bővítését. A saját kezűleg elkészített termék nem kelti kétségbe a természetességét és a magas fokú előnyeit.

A burgonyakeményítő nélkülözhetetlen alapanyag italok, desszertek, keleti édességek, szószok, levesek, sőt péksütemények készítéséhez. És bár a termék szinte minden szupermarketben, boltban megvásárolható, minősége nem mindig felel meg elvárásainknak és igényeinknek. A keményítő ajánlott mennyisége gyakran nem teszi olyan sűrűvé a zselét, mint amilyennek lennie kellene. És minden alkalommal nehézségekbe ütközik a szükséges termék mennyiségének kiszámítása.

Az otthoni burgonyakeményítő kiváló minőségű, nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot vagy szennyeződést. Sokféle ételt készíthet belőle anélkül, hogy aggódna a késztermék minősége miatt.

Természetes keményítő létrehozásához bármilyen fajta, színű és alakú gumókat használhat. Csak a fiatal burgonya nem alkalmas - még mindig kevés keményítőt tartalmaz. Ez egy jó lehetőség a szabálytalan alakú kis gyümölcsök "hasznosítására". Ha kis burgonyából készítünk keményítőt, akkor nem kell meghámozni a gumókat, elég alaposan leöblíteni víz alatt (kemény törlőkendővel).

Miután a munkadarab megszáradt és omlóssá válik, szitán kell átszitálni, és száraz edénybe kell helyezni. Az ilyen házi keményítő hosszú ideig sikeresen tárolható, így nagy mennyiségű sűrítőanyagot készíthet a jövőbeni használatra.

Ízlési információk Különféle snackek

Hozzávalók

• burgonya - 1 kg;
• víz - 2 l.

Hogyan készítsünk burgonyakeményítőt otthon burgonyából

Burgonyakeményítő készítéséhez tetszőleges számú gumót használjon, de legalább 1 kg-ot. A gyümölcsöket megtisztítjuk a héjától.

A burgonyát bármilyen, számunkra kényelmes módszerrel daráljuk - reszelőn, húsdarálón, kombájnon vagy turmixgépen.

A sűrű masszát vászonszalvétára vagy gézre kenjük és leszűrjük a munkadarabot. Hagyja a folyékony burgonya keveréket néhány órán keresztül. Ezalatt a keményítő elválik a folyadéktól és leülepszik az aljára.

Óvatosan engedje le a folyadékot, és hagyjon barnás csapadékot. Tiszta vizet öntünk. Ismételje meg az egész folyamatot még néhányszor, amíg a folyadék tiszta nem lesz.

A következő állás után öntsük ki a vizet. A keményítőt hagyjuk az alján.

Egy spatulával kaparjuk le a fehér, nedves port a tál aljáról. Ebből a mennyiségből körülbelül 40 g port lehet előállítani.

Egy szalvétára terítjük, elosztva a teljes kerületen. Megvárjuk, amíg a keményítő megszárad.

A masszát szitán szitáljuk, vagy rendes burgonyapürével őröljük. A port egy előkészített száraz és tiszta edénybe terítjük. Szükség szerint használjon házi burgonyakeményítőt.

Főzési tippek