Mi a neve az ételnek, párolt bárányhús zöldségekkel. Párolt bárányhús zöldségekkel

A bárány fokozatosan drága hússá válik. Ennek egyszerű magyarázata van: valamikor katonák milliói viseltek télen felöltőt és filccsizmát. Ezért állami ügy volt a birkahús (bőr)kérdés, a koshús pedig belekerült az alkuba, ráadásul nagyon olcsó volt. Most minden megváltozott. Minden, kivéve a legfinomabb és legtisztább húst - bárányt. Sok hölgy nem élvez örömet, amikor ebből a húsból készít ételeket - „a báránynak erős illata van”. Minden húsnak illata van forrón sütve. Ez megszokás kérdése. Az elsőrangú angolok és angol nők hatalmas mennyiségű bárányhúst esznek évente. A szagára pedig senki nem panaszkodik. A legfinomabb bárányt közép-ázsiai receptek szerint állítják elő. Jó a pilafban és a különféle típusú shurpában. A zöldségekkel párolt bárány az íz és az aroma csodálatos kombinációját adja. Figyelembe kell vennie ennek a húsnak a természetes szívósságát, és tovább kell főznie a párolt bárányt.

Hozzávalók

bárányhús, pép - 400 g;
hagyma - 1 db;
nagy paradicsom - 1 db;
sárgarépa - 2 db;
fokhagyma, szegfűszeg - 10 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
keményítő - 1 evőkanál. l.;
komló-suneli - 1 teáskanál;
babérlevél, só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a párolt bárányt zöldségekkel

Az első lépés az, hogy jól öblítse le a báránydarabot, és válassza le az összes zsírt. A zsírt apró kockákra kell vágni, és egy wok serpenyőbe tenni. Feltesszük a wokot a tűzre, és elkezdjük kiolvasztani egy kis bárányzsírt.

Ez idő alatt a bárányhúst 1,5x1,5 centiméteres kockákra kell vágni. Vegye ki az összes tepertőt a serpenyőből, és öntsön hozzá növényi olajat. 1 perc múlva, amikor az olaj forró, óvatosan hozzáadjuk a báránydarabokat. Keverjük össze a húst, és közepes lángon kezdjük el sütni.

Készítsük elő növényi összetevőinket. Minden zöldséget meg kell mosni és meg kell hámozni.

A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, és a húshoz adjuk.

A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Az egészet összekeverjük, és a húst saját és hagymalevében tovább pároljuk.

Amikor a serpenyőből minden nedvesség felforrt, ne késleltessük a sütési folyamatot.

Szó szerint egy percet töltenek húsdarabok, sárgarépa és hagyma „száraz” sütésére, majd öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a serpenyőbe. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, a héjas fokhagymagerezdeket, adjuk hozzá a fűszereket, a babérlevelet és ízlés szerint sózzuk. Csökkentse a hőt, és párolja a bárányt legalább 1 órán keresztül.

Eltelt az idő. A bárány puha lett. Oldjunk fel 1 evőkanál keményítőt meleg vízben, alaposan keverjük össze és öntsük a serpenyőbe. Keverjük össze a tartalmát és forraljuk fel. Tartsa még 1 percig, és vegye le a wokot a tűzről.

A párolt bárányhús zöldségekkel készen áll. Így elkészítve ez az aromás és puha hús senkit sem hagy közömbösen. Bármilyen körettel tálaljuk. A klasszikus főtt fehér rizs.

A grúz konyha nagyon gazdag bárányhús receptekben. Ma párolt bárányhús zöldségekkel szerepel az étlapunkon. Lépésről-lépésre fotókkal ellátott receptemben megmutattam, milyen egyszerű egy grúz meleg húsétel elkészítése rövid idő alatt. Főzhetjük üstben vagy serpenyőben.

A báránypörkölthöz szükségünk lesz:

1 kilogramm bárány szűzpecsenye;
1 teáskanál kömény (kömény);
¼ teáskanál csípős pirospaprika (vagy opcionális);
só és fekete bors keveréke ízlés szerint;
8 gerezd fokhagyma;
3 közepes méretű sárgarépa;
2 evőkanál. kanál liszt;
2 nagy hagyma;
1,5 evőkanál. kanál liszt;
320 ml húsleves.

Hogyan készítsünk báránypörköltet hagymával, sárgarépával és fokhagymával

A húsról levágunk minden felesleges fóliát és zsírt. Ezután vágja nagy darabokra a bárány szűzpecsenyét, és áztassa ivóvízbe egy órára.

Most szárítsa meg az egyes darabokat, és helyezze őket a táblára. Az összes darabot megszórjuk a szükséges fűszerekkel, és puhítóval áttörjük. Ez lehetővé teszi, hogy a fűszerek belülről átjárják a húst.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Minden darabot megforgatunk lisztben, és forró olajba tesszük. Pár perc múlva fordítsa meg.

Külön serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket, amelyeket durvára vágunk. Kezdjük a sárgarépával, mivel ez a legtovább főz, majd adjuk hozzá a hagymát és az egész gerezd fokhagymát.

Amint a zöldségek jól megsültek, egy serpenyőben összekeverjük a bárányhússal, és forró húslevest öntünk hozzá (én marhahúst használok). Sóval kiegyenlítjük az ízét. Főzzük a báránypörköltet zöldségekkel körülbelül 35-40 percig zárt fedéllel és közepes lángon.

Ízletes bárány- és zöldségpörköltünk készenlétét ellenőrizzük és egy edénybe tesszük, vagy adagonként tálaljuk.

Ma zöldséges báránypörköltünket tésztával tálaltuk. De ehhez a pörkölthöz nagyon jól illik a krumpli is.

Egy jó darab bárányhús bármilyen ételben csodálatos, és zöldségekkel párolva az aromás zöldséges íz csak gazdagítja a hús ízét.

Recept lépésről lépésre

Ha egy darab bárányhús mellé zsíros farokzsírt vásároltunk, mindenképpen azt használjuk a hús sütéséhez. Természetesen olajjal könnyen helyettesíthető.

A bográcsban zöldségekkel párolt bárányt a következőképpen készítjük el:

A zöldségeket előre elkészítjük: alaposan öblítsük le, ha szükséges, válogassuk át, és hagyjuk papírtörlőn feküdni;
A húst darabokra vágjuk, adagonként körülbelül 2 darabot. Felverjük, fűszerezzük;
Aprítsa fel a sárgarépát, a káposztát, a hagymát, a fehérrépát és a petrezselymet;
Adja hozzá az apróra vágott zsír farokzsírt a serpenyőhöz, hogy felengedje. Jobb eltávolítani a keletkező tepertőt. Ha növényi olajat használ, melegítse fel;
A felforrósított zsiradékba helyezzük az első növényi réteget, rá húsdarabokat, majd befedjük a második növényi réteggel, sózzuk. Öntsön fél pohár forró vizet vagy húslevest, szorosan zárja le az üstöt fedéllel;
Szigorúan alacsony lángon főzzük körülbelül 2 órán keresztül. Az ételt apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Zöldségekkel és burgonyával párolt bárányhús

Alapvetően csak egy zöldségpörkölt hússal, de nagyon szépen néz ki, a zöldségek pedig egészen új ízt és illatot adnak a báránynak.

Szükséges termékek:

fiatal bárány - 700 g;
burgonya - 8 gumó;
nagy sárgarépa - 3 darab;
póréhagyma és zeller (csak szár) - egyenként 3 darab;
húsleves - 200 ml;
apróra vágott friss kakukkfű - 2 csipet;
normál só és fekete bors - ízlés szerint;
petrezselyem.

Időigény: 1,5 óra. Az étel személyenként 350 kcal-t tartalmaz.

Vágja a filét nagy darabokra;
Hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, és vágja nagy darabokra;
Vékonyra szeleteljük a póréhagymát és a zellerszárat;
Helyezze az apróra vágott zöldségeket, a húst és a fűszereket egy párolóedénybe. Öntsük fel a húslevest, keverjük össze;
Lassú tűzön 60 percig pároljuk. A főzési idő a báránytól függ. Szóval próbáld ki villával. A főzés végén sózzuk vagy borsozzuk, ha szükséges.
A kész ételt megszórjuk bármilyen apróra vágott fűszernövényekkel. Receptünk petrezselymet használ.

Bárány örményül

Ha örmény stílusban főz, feltétlenül adjon hozzá koriandert és klasszikus zöldségeket, amelyek bárányhús ételeket kísérnek - paradicsomot, kaliforniai paprikát, cukkinit és padlizsánt.

Szükséged lesz:

1 kg jó bárány;
5 nagy burgonya;
2 kemény paradicsom;
1 padlizsán;
2 édes (kaliforniai) paprika;
2 sárgarépa;
2 szár zeller;
2 hámozott hagyma;
cukkini (cukkini);
egy nagy csokor koriandert.

Szükséges főzési idő: 1,5 óra. Egy adag 100 g kész ételben 350 kcal-t tartalmaz.

Főzés módja:

1. lépés A pépet nagy kockákra vágjuk, és három kupacba osztjuk.

2. lépés Vágja fel a receptben megadott összes zöldséget közepes méretű darabokra.

3. lépés Vegyünk egy vastag falú üstöt, jól illeszkedő fedővel. Tegye bele a hozzávalókat a következő sorrendben: bárányhús, hagymakarikák, burgonya, paradicsom, hús ismét, padlizsán, cukkini, sárgarépa, még hagymakarikák, ismét bárány, édes paprika, vékony szelet zeller és fűszernövények. Sózzuk és borsozzuk minden réteget.

4. lépés.Öntsön 100 ml forró vizet az üstbe, és fedje le. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 1 órán át.

Hogyan készítsünk húst lassú tűzhelyen

A bárányhúsnak erős íze van, ezért a hozzá való zöldségeknek is erősnek kell lenniük. A párolt brokkoli biztosan nem fogja megtenni a munkát. Nos, mindenki kedvenc burgonyája megteszi, de ahhoz, hogy ízletesebb legyen, sok hagymát kell hozzáadnia az ételhez.

Szükséged lesz:

700 g hámozott hagyma;
1 kg csont nélküli bárány;
3 hámozott sárgarépa;
2 zacskó (1 g) pirospaprika;
30 g liszt;
50 g tejföl;
100 ml víz;
fűszereket.

A főzési idő a hústól függ, átlagosan 1 óra 20 perc. Egy adag kalóriatartalma nem haladja meg a 380 kcal-t.

A húst közepes méretű darabokra vágjuk, a hagymát durvára, a sárgarépát pedig kockákra vágjuk;
Helyezze a bárány-, hagyma- és sárgarépadarabokat a multicooker tálba. Kapcsolja be a „sütés” módot, főzzük 15 percig;
A tejfölt és a lisztet külön edényben keverjük össze, keverjük össze, adjunk hozzá vizet, ha szükséges. Adja hozzá ezt a szószt a bárányhoz, óvatosan keverje össze, és kapcsolja be a „pörkölt” módot.

Párolt bárányhús zöldségekkel a sütőben

A bárányhús egyik legjobb társa a hagyma. Ezek a termékek kiváló kémiai kompatibilitást mutatnak. A lédús hagyma semlegesíti és lebontja a zsírt.

Szükséges termékek:

burgonya - 5 gumó;
bárányhús (pép) - 1 kg;
fűszerkeverék: fokhagyma, kömény, kurkuma, őrölt gyömbér, paprika;
4 hámozott hagyma;
növényi olaj (finomított) - 40 g;
2 hámozott sárgarépa;
erős paprika - saját belátása szerint;
15 g parasztvaj;
húsleves (vízzel helyettesíthető) – 1,5 csésze.

Összességében a húst körülbelül 2 órán keresztül pároljuk. 350 kcal személyenként.

Készítmény:

1. lépés Forgassuk meg a báránydarabokat fűszerek és fokhagyma keverékében. Ne adjon hozzá sót a keverékhez. Hagyja állni fél órát.

2. lépés A húst olajon addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.

3. lépés Tegye a bárányt egy mély edénybe, és öntsön hozzá húslevest vagy vizet. A folyadéknak el kell fednie a húsdarabokat. Fedjük le a tepsit alufóliával és tegyük a sütőbe. Pároljuk a húst 45 percig. Ne távolítsa el a fóliát.

4. lépés. Amíg a bárány párol, meg kell pirítani a hagymát. Vágjuk nagy karikákra, napraforgó (finomított) olajban főzzük meg kis mennyiségű vaj hozzáadásával. Amikor a hagymakarikák világosbarnák lesznek, adjunk hozzá 20 ml vizet, és pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 10 percig.

5. lépés. A sütőben 40 percig sütött húshoz adjunk párolt hagymát, majd ízlés szerint nagy burgonyakockákat, sárgarépaszeleteket, sót. Adjon hozzá csípős borsot saját belátása szerint.

6. lépés. Ha kevés folyadék van a húsban, adjunk hozzá még egy kis vizet. Próbálja meg villával pépesíteni a húst, ha könnyen pépesít, az étel kész. Ha a bárány túl kemény, további 15-20 percig párolhatjuk.

Keleti stílusú hús

Ennek az ételnek az elkészítéséhez feltétlenül szüksége lesz egy vastag falú bográcsra, szorosan záródó fedővel és egy bárányhús fűszerkészletére.

Szükséges összetevőkészlet:

0,5 kg báránypép;
0,3 kg hámozott sárgarépa;
0,3 kg hámozott burgonya;
0,2 kg hagyma;
0,1 kg bárányzsír;
3-4 evőkanál. kanál finomított olaj;
fűszerkeverék (borbolya, koriander, kömény és pirospaprika) – 8 gramm.

Időigény: 1 óra 30 perc. 350 kcal személyenként.

Főzés módja:

A bárányzsírt apró kockákra, a húst nagy darabokra vágjuk;
A hagymát félkarikára, a burgonyát, a sárgarépát kockákra vágjuk (vagy ízlés szerint);
Bográcsban finomított olajat hevítünk, bárányzsírdarabokat adunk hozzá, hogy a zsír kiolvadjon belőle;
Amikor a disznózsír abbahagyja a sercegést, tedd bele a bárányhúst, és pirítsd kicsit. Hozzáadjuk a hagymadarabokat, majd a burgonya- és sárgarépakockákat, és szintén megpirítjuk. Egész idő alatt az üst tartalmát keverni kell, hogy a hús ne égjen meg;
Amikor a zöldségek megpirultak, adjunk hozzá fűszereket, sót és 150 ml forrásban lévő vizet;
Zárja le a serpenyőt fedővel, csökkentse az égő lángját alacsonyra, és főzze ebben az üzemmódban 30 percig. A tűzhelyet lekapcsoljuk, a húst még 15 percig állni hagyjuk, és tálaljuk.

A bárány „kezeléséhez” számos hasznos tipp található. Ahhoz, hogy bármilyen étel ízletes és lédús legyen, a következőkre van szüksége:

távolítsa el a filmet és szinte az összes külső zsírt a húsról, különben zavarja a főzést a párolás során;
hagyjon egy kis zsírt, de fehérnek és viaszhoz kell hasonlítania, hogy a bárány ne legyen kemény;
zöldségekkel való pároláshoz a lapocka, a csülök, a nyak és a szegy megfelelő;
A hús elkészítése előtt alaposan tanulmányozza át a receptet, és ellenőrizze a kulináris részleteket: mikor és mennyit adjon hozzá fűszereket.

A bárányétel elkészítésének sikere az eszközöktől, a főzési módtól, a műveletek sorrendjétől és a fűszerektől függ. A bárányhúst főzzük zöldségekkel sütőben, lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen. Élvezze az étkezést és mindenkit, akivel kedveskedsz!

Az aromás húspörköltek szerelmeseinek azt javaslom, hogy készítsenek egy ízletes és kielégítő kaukázusi konyha ételt - zöldségekkel párolt bárányhúst. Gazdag, sűrű ételt kapunk a tkemali szósz fanyar ízével, fűszernövények, fokhagyma és párolt hús illatával, markáns fűszerízzel és a pirospaprika érezhető melegével. Szerintem sok embernek ízleni fog ez az étel. Ráadásul egyáltalán nem zsíros, hiszen zsenge, fiatal bárányhúst használunk.

A zöldséges báránypörkölthöz a hozzávalókat a lista szerint készítsük el.

A húst darabokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Bográcsban felforrósított olajon aranybarnára pirítjuk a húst és a hagymát.

A csípővágás mindig tartalmaz apró agycsontokat, ezeket mindenképpen tegyük a pörkölthöz, sok ízt és aromát adnak, és egyszerűen kivehetjük őket a kész ételből.

Adjuk hozzá a felaprított fűszernövények felét, a felaprított fokhagymát és egy fél üveg tkemali szószt a húshoz. Sózzuk és száraz adzsikával ízesítjük.

Az üstbe tesszük a csíkokra vágott paprika- és sárgarépaszeleteket.

A végén hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, a cukrot, a maradék fűszernövényeket, a fokhagymát és a szószt. Sózzuk még egy kicsit, ízesítjük adzsikával, és felöntjük egy pohár vízzel (vörösborral is helyettesíthetjük).

Forraljuk fel az edényt, és lassú tűzön, nyitott fedővel pároljuk 45-60 percig. Minél fiatalabb a bárány, annál kevesebb időre van szüksége a teljes főzéshez.

A zöldségekkel párolt bárány kész! Az ételt forrón, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk. Köretként főtt burgonyát, rizst vagy zöldlencsét tálalhatunk.

Aromás és ízletes volt, csak friss vágást kell választani, lehetőleg csonton. Számos receptet kínálunk ennek a húsnak az elkészítéséhez.

Párolt bárányhús zöldségekkel borban

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Bárány - fél kilogramm;

Hagyma - 2 db .;

Fokhagyma - néhány gerezd;

Paradicsom - 4-5 darab;

bolgár bors - egy;

Cukkini - egy darab;

Kakukkfű, rozmaring, fűszerek;

Vörösbor - 100 ml;

A fokhagymát és a hagymát apróra kell vágni, és alacsony lángon meg kell sütni. A cukkinit egészben megpirítjuk, majd ha kihűlt kockákra vágjuk. A borsot felaprítjuk, megpirítjuk és vörösbort öntünk rá. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, és a serpenyőben lévő többi zöldséghez adjuk. Ezután vegyünk egy tiszta serpenyőt, és külön sütjük meg a bárányt. Sütés előtt érdemes fűszerekkel, sóval ízesíteni.

Ezután a húst egy sütőedénybe kell helyezni, lehetőleg vastag falú edénybe. Ezután a bárányhúshoz adjuk a sült zöldségeket, és leöntjük a belőlük keletkezett szósszal. Fedjük le a húst fedővel vagy alufóliával, hogy sütés közben ne szökjön ki a gőz. A formát 150 fokos sütőbe tesszük pár órára. Amikor a hús leválik a csontokról, kész a pörkölt.

Párolt bárány padlizsánnal

Hozzávalók a főzéshez:

Bárány - 0,7 kg;

Víz - egy pár pohár;

sárgarépa - 250 g;

Padlizsán - 230 g;

Burgonya - 650 g;

Paprika;

A bárányhúst alaposan meg kell mosni és fel kell vágni anélkül, hogy eltávolítanánk a csontokról. Most tedd egy serpenyőbe, és adj hozzá vizet, lehetőleg forrásban lévő vizet. Ezután tegyük tűzre, fedővel lefedve. Zöldségek - hagyma, sárgarépa, burgonya - apróra vágva. Amikor felforrt, adjuk hozzá a burgonyát, sózzuk, borsozzuk a serpenyőbe, majd főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ezután tegyük át a húst egy másik serpenyőbe, és tegyük rá a meghámozott és megmosott padlizsánt. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a burgonyát és a hagymát, valamint pár borsót, forraljuk alacsony lángon körülbelül 37 percig. Tálalás előtt a párolt bárányhúst zöldségekkel megszórjuk fűszernövényekkel. Az étel nagyon finom és kielégítő lesz.

Pörkölt bárány burgonyával

Bárány - 0,4 kg;

sárgarépa - egy darab;

Burgonya - körülbelül 5-6 darab;

Hagyma - egy darab;

Paradicsom - 5 darab;

Fokhagyma - egy pár gerezd;

1 darab;

Paradicsompüré - 2 evőkanál;

friss bazsalikom;

Fekete bors;

Növényi olaj;

Víz - fél pohár;

Babérlevél;

Először meg kell hámoznia a sárgarépát és apró kockákra vágni. A paradicsomot is megmossuk és apró kockákra vágjuk. A fokhagymát meg kell hámozni, és minden gerezd közepét vágni. Távolítsa el a magokat a borsról, és vágja apróra. A burgonyát is meg kell mosni és apróra vágni. Ezután a hagymát vékony félkarikára vágjuk, és növényi olajon enyhén megpirítjuk, paradicsompürét adunk hozzá.

Most térjünk át a bárányra. A húst alaposan meg kell mosni, majd papírtörlővel vagy szalvétával szárítani. Ezután kockákra vágjuk, és növényi olajban addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Ezután tegyük egy serpenyőbe, szórjuk meg sóval és fűszerekkel. Ezután adjunk hozzá fokhagymát a húshoz, sárgarépát a tetejére, sózzuk újra, szórjuk meg fűszerekkel. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a chili paprikát és a friss bazsalikomot. Mindezt megszórjuk fűszernövényekkel, és burgonyát rakunk rá. Ezután sózzuk, borsozzuk újra, adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot. Ezután adjunk hozzá vizet, tegyük lassú tűzre, és pároljuk körülbelül másfél óráig. Másfél óra elteltével mindent összekeverünk, majd tálra tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. A párolt bárányhús zöldségekkel nagyon ízletes és aromás! Ezenkívül egy ilyen étel bármilyen vacsorát ünnepivé varázsolhat.