Hogyan készítsünk görög saláta receptet. Görög saláta: hozzávalók, történelem, érdekességek

Egy külföldi utazás sem teljes a nemzeti konyha megismerése nélkül. Ha a napfényes Hellászról beszélünk, akkor a görög salátának itt nincs versenytársa. Az étel a bolygó minden sarkában készül, mind a klasszikus görög saláta hagyományos receptje szerint, mind pedig új variációkkal.

A cikk annak a kulináris remekműnek szól, amelyet a világ minden országa annyira szeret. Az anyagban kiemeljük az étel megjelenésének történetét, beszélünk arról, hogy milyen termékeket tartalmaznak a görög saláták és elmondjuk a helyi szakácsok titkait. Bemutatunk egy tucat finom zöldségreceptet is, így nem marad kérdés, hogyan készítsünk otthon helyesen görög salátát.

Görög saláta - az étel népszerűségének története és titka

A zöldségsaláták manapság nem ritkák, így nehéz elhinni, hogy sokat közülük nem is olyan régen találtak ki. Így általánosan elfogadott, hogy a jelenlegi görög saláta szülőhelye az ókori Hellász. Állítólag szinte az olimpiai istenek tudták meg először a friss, lédús zöldségekből készült étel ízét. Legendákat teremtenek mindenhol a turisták számára, de a történelmet nem lehet megtéveszteni és átírni: a tények azt állítják, hogy a mára híres görög saláta eredete kronológiailag nem korábbra, mint a 19. század közepére nyúlik vissza.

Ebben az időszakban kezdődött meg a paradicsomfogyasztás Görögországban: paradicsomot csak 1818-ban hoztak be az országba. Addig a görögök nem is tudtak egy ilyen zöldségről, és behozatala után a paradicsomot dísznövényként termesztették - a paradicsom gyümölcseit mérgezőnek tartották. De már 8 évvel később, 1825-re a paradicsom fogyasztása széles körben elterjedt. Következésképpen csak ettől az időponttól kezdődően létezhet egy finom zöldséges görög saláta, amelyben a paradicsom az egyik fő összetevője.

Egy emigráns okoskodása

Az első legenda szerint a görög saláta hozzávalóit és elkészítési módját egészen véletlenül találták ki.

Állítólag 1909-ben egy görög emigráns hazatért Amerikából. Az ok több mint jelentős volt: a nővér meghívta a férfit fia esküvőjére. Az „amerikai” kétszeri gondolkodás nélkül készült, és elment, hogy gratuláljon szeretett unokaöccsének egy ilyen jelentős eseményhez. Útközben a férfi iszonyatos fogfájást szenvedett: a tabletták tompították a fájdalmat, de nem szüntették meg teljesen a betegséget.

Az esküvői vendég tehát szívből jövő gratulációkkal és kitartó fogfájással érkezett. Szokás szerint az érkezés tiszteletére terítettek egy pazar asztalt vidéki ételekkel. Az Amerikában eltöltött évek alatt a férfinak rettenetesen hiányzott a görög termékek, de egy fájó foga miatt nem tudta teljes mértékben élvezni a kívánt csemegét.

Vegye figyelembe, hogy akkoriban a görög falvakban semmit sem vágtak. A paradicsomot, az uborkát és az édes hagymát egyszerűen leharapták, ahogy manapság az almát vagy az őszibarackot eszik. A sajtot uzsonnaként is fogyasztották vékony lapos kenyér mellé. Ám a fog miatt az emigráns kellemetlennek és fájdalmasnak találta az ételbe harapást, ezért a férfi úgy döntött, nagy darabokra töri az ételt. Fogott egy agyagtálat, és az összes zöldséget felaprította, a tetejére széles réteg sajtot tett, és mindent leöntött olívaolajjal, hogy lágyabb legyen.

Miután megkóstolt egy kanálnyit a kapott keverékből, a férfi annyira el volt ragadtatva, hogy szinte megfeledkezett a fogfájásáról. Meghívta nővérét, hogy próbálja ki a főzés csodáját: őt is lenyűgözte az ételek rendkívüli íze. Annyira megtetszett az étel, hogy az esküvői asztalra készült. Az ünnepség vendégei örömmel könyörögtek a háziasszonytól egy eddig példátlan kulináris remekmű receptjéért. Így terjedtek el a hízelgő vélemények a görög salátáról, amelyet egyébként még mindig nagy szeletekre vágnak. És magában Görögországban ez az étel a χωριάτικη σαλάτα (ejtsd: HoriAtiki salata) nevet kapta, ami lefordítva „falusi salátát” jelent.

Turisztikai fellendülés

Van azonban olyan vélemény, hogy egy nagyon finom görög salátát csak a főzéshez szorosan kötődő ember találhat ki, mert... a termékek tökéletesen illeszkednek. Az okoskodó emigránsról szóló legenda csak kitaláció a turisták szórakoztatására.

Valójában a görög saláta előnyeit és ízét a 20. század 60-70-es éveiben kezdték termeszteni. Ekkor jött a turisztikai fellendülés első hulláma a háború utáni Athénba. Utazók ezrei érkeztek, hogy megnézzék az ősi civilizáció bölcsőjét, de az ország infrastruktúrája még nem állt készen a megnövekedett keresletre.

A szállodák, vendéglők és kávézók zsúfolásig megteltek turistákkal. A szakácsok szó szerint egész nap nem hagyták el a tűzhelyet, folyamatosan teljesítették a beérkező rendeléseket. De még mindig voltak elégedetlenek, akik undorodtak az ételre való hosszú várakozástól. Aztán az egyik szakács kitalált valamit, amivel lekötheti a turistákat a meleg ételre várva - gyorsan feldarabolta a zöldségeket, sajtot és olívaolajat tett hozzá a finom íz érdekében, salátával díszítette a receptjét, és elrendelte, hogy „a a nap szakácsétele.”

Az új recept sikere lenyűgöző volt! Minden turista szeretett volna megkóstolni egy hagyományos görög termékekből készült ételt, és az elkészítési egyszerűség lehetővé tette a szakácsok számára, hogy étkezzék az ügyfeleket, és időt takarítsanak meg más ételekre. Azóta a „Khoryatiki Salata” minden görög intézmény étlapján szerepel.

És még később is, amikor mindenhol divatba jött az egészséges életmód, a görög salátában található jótékony tulajdonságok jelentős szerepet játszottak az étel népszerűsítésében. Az olívaolajjal és erjesztett tejsajttal fűszerezett friss zöldségek egyszerűen a vitaminok és tápanyagok tárháza. És ez nem minden, amire a Choriatiki (görög saláta) jó: a termékek tulajdonságainak köszönhetően az étel megelőzi az érrendszeri betegségeket, a gyomor-bélrendszeri betegségeket, a cukorbetegség és az elhízás kialakulását, valamint elősegíti a szervezetben bekövetkezett károsodások gyors helyreállítását.

Így több tényező is szerepet játszott abban, hogy a görög recept világszerte elterjedt:

• elérhető összetevők;
• könnyű előkészítés;
• az étel finom és szokatlan íze;
• a görög saláta előnyei a szervezet számára.

Az is fontos, hogy Görögországot évente turisták ezrei keresik fel, akik hazatérve mesélnek benyomásaikról, népszerűsítik a görög kultúrát és kulináris hagyományokat.

A görög saláta otthoni elkészítéséhez nem kell hosszasan keresgélnie a ritka finomságokat. Az étel összetétele rendkívül egyszerű: a görög saláta összes hozzávalója 5 perc alatt összeállítható a legközelebbi szupermarketben. De ha lehetséges, jobb, ha a görög saláta összetevőit gazdálkodóktól vásárolja meg: a kertben gondosan termesztett természetes zöldségek ízletesebbek, mint a nagy beszállítók mezőgazdasági termékei.

Tehát mit tartalmaz a görög saláta, amelyet hazájában „falunak” hívnak? Igen, minden, amit Görögország bármely falujának lakói általában a vacsoraasztalra tesznek. Ugyanis:

• paradicsom;
• uborka;
• kaliforniai paprika;
• édes hagyma;
• olajbogyó magokkal;
• Feta sajtok.

Ezenkívül a sajttal és olajbogyóval készült görög salátához több fűszert is adnak: sót, borsot és oregánót. Van még néhány finomság a görög saláta elkészítésében. Tehát a szépség kedvéért a görög salátában lévő termékeket salátalevélre helyezik, és a gazdag íz érdekében a keveréket speciális öntettel öntik. A szokásos receptben a görög salátát olívaolajjal vagy citromlével ízesítik, de vannak kifinomult lehetőségek is.

Olvassa el még: Görög salátaöntet - a legsikeresebb receptek

Görög salátaöntet

Tehát minden görög saláta szerves része a fűszeres öntet.

A klasszikus recept olívaolajon alapul, amelyhez citromlevet vagy ecetet adnak. De az évek során a görög étel sokféle tölteléket kapott. Például salátaöntet készíthető szójaszószból, fehérborból vagy narancshéjból. Az almaecet és a vörös gránátalma leve fanyar ízt ad a zöldségeknek, az olívaolajjal és mustárral hígított görög méz pedig egy csipetnyi édességet ad a salátának.

A pikáns íz érdekében fűszereket és gyógynövényeket adnak a salátaöntethez. A klasszikusokban inkább oregánót és bazsalikomot használnak, de az otthoni recepteknél nincs korlátozás. A háziasszonyok borsot, kakukkfüvet, petrezselymet, fokhagymát, sót és egyéb fűszereket adnak az öntethez. Minden a séf választásától és a vendégek ízlésétől függ.

És azt is megjegyezzük, hogy bár az elkészített görög salátát közvetlenül fogyasztás előtt tálaljuk, érdemes a tölteléket több órán keresztül állni. Ezalatt a fűszerek behatolnak, és egyedi aromát és gazdag ízt adnak a szósznak.

Görög saláta készítés

Ha új ételt szeretne készíteni, azonnal kérdések merülnek fel a recepttel, az idővel és a főzési lépésekkel kapcsolatban. Ezért javasoljuk a görög saláta elkészítésének lépésről lépésre történő elemzését. Részletesen elmeséljük, mennyit és mit kell venni, hogyan kell felvágni a görög salátát és mivel ízesítjük. De mivel a görög salátába kerülő termékek összetétele a recepttől függ, javasoljuk, hogy nézze meg az étel különböző változatait.

Klasszikus recept

A klasszikus a leggyorsabb és legegyszerűbb görög saláta recept. Szüksége lesz egy szabványos összetevőkészletre és 15 percre.

Ne felejtse el elkészíteni a görög salátához sót, borsot és szárított fűszernövényeket. Azonnal mondjuk el, hogy ha egyéni intoleranciája van, készíthet görög salátát hagyma vagy paprika nélkül, de megérti, hogy akkor az étel elveszíti klasszikus ízét.

Tehát a termékek összetétele kiválasztott - kezdjük el a főzést. Először is meg kell mosni a zöldségeket, papírtörlővel szárítani és nagy szeletekre vágni, ahogyan a görög salátát évszázadok óta készítik. Vágja félbe a paradicsomot, majd minden szeletet osszon újra ketté. Az uborkát vastag félkörre, a hagymát karikákra, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy salátástálba, és adjon hozzá egész olajbogyót. A klasszikus görög saláta receptje kimagozott olajbogyót ír elő, de használható kimagozott olajbogyó is.

A saláta már majdnem kész, már csak az öntetet kell elkészíteni és hozzáadni a sajtot. A töltéshez keverje össze az olívaolajat, a kifacsart citromlevet és a fűszereket: őrölt borsot, sót és görög oregánót. Fűszerezzük a zöldségeket, és adjunk hozzá sajtot a salátához. Ezt kétféleképpen teheti meg: vágja kockákra a Fetát, vagy egyszerűen tegyen egy réteg sajtot a tetejére.

Kész az étel! Meghívhatja a „görögöket” az asztalhoz, és meglepheti őket házi készítésű görög salátával.

A klasszikusok megváltoztatása

Egyetlen receptet sem reprodukálnak pontosan a szakácsok: mindenki viszi egy kicsit a saját elképzelését az elkészítésbe, lényegében egy kicsit más ételt készítve. Horiatiki is számos lehetőséget kapott: egyesek úgy készítenek görög salátát, hogy közvetlenül a zöldségekhez adnak zöld salátát, mások olívabogyó nélkül készítenek görög salátát, megint másoknak sikerül görög salátát készíteni uborka nélkül!

Annyiféle vélemény és ízlés létezik, és mindegyiknek joga van létezni. Ezért ne korlátozza képzeletét, és ne törekedjen arra, hogy mindent szigorúan a klasszikusok szerint csináljon. Hagyja, hogy a hagyományos görög salátát kaliforniai paprikával és olívaolajjal készítse el, de ha ezek az összetevők nem az Ön ízlése szerint, készítse el a görög salátát a maga módján: paprika nélkül és növényi olajjal. Ha pedig nem szereted a nagy darabokat, vágd kockákra a zöldségeket, és a görög saláta sokkal finomabb lesz számodra.

Feta sajt helyettesítése

Természetesen ahhoz, hogy a görög salátát úgy készítse el, ahogy Görögországban készítik, ugyanazoknak a termékeknek kell kéznél lenniük. Egyértelmű, hogy nálunk sem kevesebb a paradicsom, az uborka és a paprika, és az édes hagymát sem lehet gondot találni. De a görög salátához hozzáadott sajtot nehéz megvásárolni, már csak azért is, mert csak Görögországban gyártják. Az ország hivatalosan szabadalmaztatta a Feta márkát, és nem engedélyezi egyetlen világcégnek sem, hogy az eredeti receptet és nevet használja.

De a görög salátának a sajt adja a finom krémes ízét. Természetesen az igazi Fetát a szaküzletekben lehet kapni, de a lakosság egy kis része számára továbbra is elérhető. Ezért nem marad más hátra, mint a görög sajtot lecserélni egy hasonló orosz termékre. Háziasszonyaink több lehetőség közül választhatnak:

• Fetax;
• Sirtaki;
• Mozzarella;
• Tofu;
• Adyghe sajt;
• Brynza;
• Suluguni.

Mindegyik sajtot saját íz jellemzi, amint azt a következő cikkben ismertetjük. Tehát még Feta nélkül is elkészíthető, ha nem 100%-ban Khoryatiki, de biztosan finom saláta zöldségekkel és sajttal görög motívumok alapján.

Adjunk hozzá húst vagy halat

Kicsit feljebb már felsoroltuk, hogy mit tartalmaz a klasszikus görög saláta, és megemlítettük, hogy nyugodtan változtathatunk az ételek összetételén.

Tehát a kiadós és magas kalóriatartalmú ételek szerelmesei hozzáadhatnak hús összetevőket a görög salátához. Általában ez a csirke, amely jól illik zöldségekhez, marhahúshoz vagy sonkához. És nem szabad szkeptikusnak lenni az ilyen receptekkel kapcsolatban: ha görög salátát készítünk uborka és paprika nélkül, akkor miért ne adjunk hozzá húst a változatosság kedvéért. Sőt, a görögországi tavernákban a hagyományos görög saláta rendelése ritkán teljesül ízletes húsos köret nélkül.

Általában a Horiatiki jól passzol köretekhez, így kedvedre kísérletezhetsz az étellel. Tehát néha tenger gyümölcseit adnak a görög salátához: tőkehal, rákhús, garnélarák, lazac vagy pisztráng. Ilyenkor az étel kalóriatartalma is megnő.

De ennek az ellenkezője is igaz: ha diétázunk, vagy egyszerűen csak a vegetáriánus ételeket részesítjük előnyben, akkor sovány görög salátát készítünk minimális zsírtartalommal. A magas kalóriatartalmú Fetát elegendő diétás Tofuval helyettesíteni, és ne vigyük túlzásba az olívaolaj hozzáadásával.

Görög saláta – 10 legjobb recept

A fentiek mind azt sugallják, hogy a háziasszonyok ne mindig készítsenek görög salátát a klasszikusok szerint. Ki tudja, ha nem a szakácsok, hogy egy étel ugyanaz az íze hamar unalmassá válik, és ez alól a hagyományos görög saláta receptje sem kivétel. Ezért eredeti lehetőségeket és ötleteket kínálunk a görög salátához otthoni főzéshez.

Réteges görög saláta garnélarákkal

Ez a recept azoknak való, akik azon gondolkodnak, hogyan készítsenek otthon görög salátát nyaralásra vagy családi összejövetelre. Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Articsóka - 400 gr;
• Édes hagyma - 0,5 db;
• Paradicsom - 2 db;
• Friss uborka - 2 db. ;
• Saláta levelek- 300 gr;
• Olajbogyó– 1 üveg (mag nélküli);
• Feta - 200 gr;
• garnélarák - 300 gr;
• Apróra vágott cseresznye és Peperoncini paprika – 1 evőkanál;
• natúr joghurt - 200 gr;
• majonéz - 100 gr;
• Citromlé - 1 evőkanál;
• kapor - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Először készítsük el a tölteléket. Keverjük össze a joghurtot, a majonézt, a citromlevet és adjunk hozzá kaprot. Hagyja a szószt a hűtőszekrényben állni.

Olvassa el még: Görög konyha: művészet az egyszerűségben

A zöldségeket feldaraboljuk, és rétegesen kiterítjük a görög salátánkat. Az aljára salátaleveleket teszünk, majd articsóka, paradicsom, paprika rétegek kerülnek rá. A saláta tetejére kockára vágott sajtot, olajbogyót és hagymakarikákat teszünk. Ízlés szerint sót is adhatunk hozzá, de a görög salátához savanyúság által hozzáadott íz általában elegendő. Fedjük le az edényt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.

Közvetlenül az ünnepi ebéd vagy vacsora előtt pedig elkezdjük sütni a garnélarákot (előre fűszerekkel megszórva). Mindkét oldalon 1 perc elég. Kivesszük a salátánkat, garnélarákkal díszítjük, öntettel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Görög saláta feta sajttal

Ez az étel pedig a Shopska salátára emlékeztet, azzal a különbséggel, hogy a görög változat egy olajbogyó saláta. Bemutatjuk a termékek összetételét és az elkészítési technológiát.

Horiatiki csirkével és avokádóval

A kocsmákban a görög salátát gyakran meleg hús- vagy halköretekhez tálalják. Ebben a receptben azt javasoljuk, hogy egy edényben keverje össze a húst és a zöldségeket. És távolodjon el a klasszikusoktól, és készítsen egy görög salátát avokádóval, paprika és uborka nélkül.

Hozzávalók:

• csirke - 1,5 kg;
• Paradicsom - 4 db;
• Zöld saláta - 2 fej;
• Avokádó – 2 db;
• Feta - 200 gr;
• zöld hagyma - 100 gr;
• olajbogyó - 100 gr;
• Citromlé - 3 evőkanál;
• olívaolaj - 5 evőkanál;
• Oregánó, menta, petrezselyem - 1 teáskanál.

A csirkét megmossuk, felvágjuk és kisütjük. A salátát és a paradicsomot nagy darabokra vágjuk. A hagyma tollait a fehér résszel együtt felaprítjuk. Helyezzen minden hozzávalót egy salátástálba. Az avokádót megmossuk, magját kivesszük, a gyümölcsöt kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével.

A sajtot kézzel külön tányérra törjük, és megszórjuk szárított fűszerekkel. Elkészítjük a tölteléket. Az olívaolajat és a citromlevet habosra keverjük, ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. A befőzött sajtot ráöntjük a zöldségekre és a csirkehúsra, összekeverjük a salátát, és mindenre ráöntjük az elkészített öntettel. Az adag tetejét megszórjuk fűszernövényekkel és egy szelet citrommal.

Görög saláta tofu sajttal

Klasszikus recept extra kalória nélkül. A szokásos összetevőlistát vesszük, és az édes hagymát hagymával, a Feta sajtot pedig Tofu sajttal helyettesítjük. A főzési sorrend a szokásos: vágja fel a zöldségeket, készítse el az öntetet, keverje össze az egészet, és kenje meg a sajtot a tetejére. Az eredmény egy könnyű görög saláta a klasszikus recept szerint.

Görög saláta tésztával (tészta)

És ez a recept nem csak új összetevőket tartalmaz a görög salátához, hanem egy szokatlan elkészítési módot is.

Görög saláta pita kenyérben

Szokatlan csemege az asztalra egyszerű pita kenyérbe csomagolt görög saláta. A saláta a klasszikus recept szerint készül, csak nem egy közös salátástálba rakják, hanem adagonként pita kenyérbe csomagolják.

Saláta „görög motívumok” rákhússal

És ez egy lépésről lépésre rákhúsból készült görög saláta receptje. Szükségünk lesz olajbogyóra, rákhúsra vagy rudakra, tejfölre, citromra és friss zöldségekre: paprika (1 db), uborka (2 db), paradicsom (2 db) és zöldhagyma (100 g).

Az összes hozzávalót felaprítjuk, egy salátástálban összekeverjük, ízesítjük tejföllel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A pikáns csavar érdekében citromlevet csepegtess a tetejére, és zöldhagyma szórással díszítsd. Fényes és ízletes görög saláta készen áll!

Görög saláta krutonnal

Egy másik módja a görög saláta otthoni elkészítésének és szokatlan módon tálalásának.

Krutonnal kezdjük a főzést. Amíg a sütő melegszik, aprítsuk fel a fokhagymát, és keverjük össze olívaolajjal. Kenjük meg a kenyérszeleteket az elkészített töltelékkel, és tegyük egy tepsire. A kenyeret 2-3 percig sütjük (roppanósra), kivesszük, újra megkenjük olajjal és a sütőben hagyjuk.

Ekkor a klasszikusok szerint elkészítjük a görög salátát: a zöldségeket feldaraboljuk, olajat adunk hozzá, olívabogyóval és Feta kockákkal díszítjük. Marad az utolsó simítás – tegyük a krutonokat egy nagy tálra, és kanalazzuk rá az apróra vágott görög salátát. A kész előételt megszórjuk szezámmaggal és fenyőmaggal, és tálaljuk.

Görög saláta garnélarák és joghurtos öntettel

A legfinomabb görög salátához nem csak olívaolajon alapulnak receptek. Például egy finom étel zöld salátalevelekkel, főtt garnélarákkal és joghurtos öntettel.

Hozzávalók:

• római saláta - 1 fej;
• Feta - 200 gr;
• Garnélarák - 500 gr;
• Uborka - 1 db;
• Paradicsom - 2 db;
• olajbogyó - 150 gr;
• Joghurt - 200 gr;
• Citromlé - 2 evőkanál;
• Só, bors, fokhagyma - ízlés szerint.

Tegyük a sajtot egy turmixgépbe, adjuk hozzá a joghurtot és a citromlevet, adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és apróra vágjuk. Az uborkát felszeleteljük, hozzáadjuk a garnélarákot, és a maradék joghurttal ízesítjük. A turmixgépből kapott keveréket tálaló tányérokra helyezzük, a tetejére garnélarákot és uborkát teszünk, olívabogyóval és paradicsommal díszítjük. Kész az étel!

Görög tintahal saláta

A vélemények szerint a görög saláta receptje tintahalral és burgonyával is jó.

Vágja fel a paradicsomot, a kaliforniai paprikát, a sárgarépát és a főtt burgonyát. A tintahalat megfőzzük, és az elkészített görög salátába apróra vágjuk. Öntsön növényi olajat, citromlevet és tejfölt egy salátástálba. Keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Kész!

Hogyan tálaljuk szépen a görög salátát

A fenti receptekben már említettük a görög saláta gyönyörű és szokatlan kiszolgálásának módjait. De vannak más lehetőségek is.

A szakácsok mindig résen állnak: a salátát paprikából, salátából vagy avokádóhéjból készült csónakban tálalják. Tornyokat is építenek zöldségekből, minden réteget egy feta kockával választva el. A salátát gyakran kenyérrel vagy pita kenyérben tálalják.

A görög salátát mindenesetre azonnal elkészítés után fogyasztjuk, mert... a friss zöldség nem tart sokáig. Az egyetlen kivétel a saláta „forró” változata.

Jó étvágyat és újra találkozunk!

Kapcsolatban áll

osztálytársak

A hagyományos görög salátát könnyű elkészíteni. A fő szabály az, hogy csak friss és jó minőségű termékeket használjon.

Hozzávalók

• 2-3 paradicsom;
• 1 uborka;
• 1 kis vöröshagyma;
• néhány evőkanál extra szűz olívaolaj;
• 6-8 kalamata olajbogyó;
• 100 g feta sajt;
• só ízlés szerint;
• 1-2 teáskanál szárított oregánó.

Készítmény

Minden összetevőnek nagynak kell lennie. A kis kockák esztétikusabbnak tűnhetnek, de elidegenítik a saláta megjelenését az eredetitől.

Ennek a salátának a fénypontja a céklás spagetti.

Hozzávalók

• 2 nagy cékla;
• 3 evőkanál olívaolaj;
• 1 teáskanál reszelt citromhéj;
• 2 teáskanál citromlé;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál szárított oregánó;
• ½ teáskanál;
• só ízlés szerint;
• 1 kis vöröshagyma;
• 1 kis uborka;
• 1 sárga kaliforniai paprika;
• egy marék olajbogyó;
• 60 g feta sajt;
• néhány szál menta.

Készítmény

A répát meghámozzuk, és zöldségszeletelővel vékony spirálokra vágjuk. Az így kapott spagettit 1 evőkanál olajjal ízesítjük és összekeverjük. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, ráhelyezzük a céklát és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5-10 percre. A répának meg kell puhulnia, de enyhén ropogósnak kell lennie.

Közben összekeverjük a citrom héját és levét, a maradék olajat, a darált fokhagymát, oregánót, mustárt, sót és borsot. A céklát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az öntetet. Keverjük össze és tegyük egy tálra.

A tetejére uborka- és paprikakockákat, olajbogyót és kis fetadarabokat teszünk. A salátát megszórjuk mentalevéllel és őrölt fekete borssal.

4. „Görög saláta” szendvics pácolt fetával

Teljesen más salátabemutató svédasztalra vagy nagy bulira.

Hozzávalók

• 4-5 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál citromlé;
• több ág kapor;
• néhány ág petrezselyem;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy csipet őrölt pirospaprika;
• 200-300 g feta sajt;
• egy marék koktélparadicsom;
• 1 uborka;
• marék kalamata olajbogyó.

Készítmény

Keverjük össze az olajat, a citromlevet, az apróra vágott gyógynövényeket és a fűszereket. A fetát nagy kockákra vágjuk, a páchoz adjuk, megkeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

A paradicsomot félbevágjuk, az uborkát pedig vastag félkör alakú szeletekre vágjuk. Mindegyik nyársra tegyünk egy fél paradicsomot, egy uborkaszeletet, egy olívabogyót és egy kocka sajtot.

Nem szabványos kialakítás azok számára, akik szeretnek kísérletezni.

Hozzávalók

• 150 g konzerv vagy főtt;
• 2 evőkanál citromlé;
• 3 ½ evőkanál olívaolaj;
• ¼ csokor petrezselyem;
• ½ kis vöröshagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 80 g feta sajt;
• 8 szelet kenyér;
• 1 uborka;
• 1 paradicsom.

Készítmény

A csicseriborsót turmixgépben ledaráljuk, hozzáadunk 1-1 evőkanál citromlevet és olajat, valamint az apróra vágott petrezselymet. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, hozzáadjuk a maradék citromlevet, ½ evőkanál olajat, sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük. Egy külön edényben pépesítse a fetát 1 evőkanál olívaolajjal.

Kenjünk meg csicseriborsó masszát 4 kenyérszeletre. A tetejére vékony szeletekre vágott uborkát és paradicsomot, valamint hagymát teszünk. Kenje meg a fetát a maradék kenyérszeletekre és a felső szendvicsekre.

Ez egy lédús, színes és egészséges harapnivaló, amelyről valószínűleg mindenki hallott. Jól fog jönni az étrendben, alkalmas családi vacsorára, de akár vendégtalálkozóra is. Nézzük meg, hogyan készítsünk görög salátát a hagyományok követésével és egyéb hozzávalók hozzáadásával.

A klasszikus recept a legegyszerűbb. A megvalósításhoz csak a rendelkezésre álló komponensekre lesz szüksége.

Szükséges termékek:

• egy salátahagyma;
• paradicsom és uborka - két darab;
• két evőkanál olívaolaj;
• bármilyen fűszer ízlés szerint;
• 0,3 kg kimagozott olajbogyó;
• körülbelül 200 gramm Fetax sajt.

Főzési folyamat:

1. A listán szereplő zöldségeket megmossuk, kockákra vágjuk és egy salátástálba tesszük.
2. Helyezzünk rá hagymakarikákat, olajbogyót és adjunk hozzá Fetaxot kockákban.
3. A hozzávalókat megszórjuk a kiválasztott fűszerekkel, és felöntjük az olajjal. Most már keverés nélkül is tálalhatja az ételt a várakozó evőknek.

A provence-i fűszernövények jól passzolnak a friss zöldségekhez. De abban a szezonban, amikor fiatal zöldek állnak rendelkezésre, jobb használni őket.

Recept sajttal való főzéshez

A görög saláta feta sajttal egy lehetőség azokra az esetekre, amikor nincs sajt, amit a hagyományos receptben használnak.

Készítsen előre egy termékkészletet:

• fél üveg olajbogyó;
• fűszerek ízlés szerint;
• két nagy kanál olívaolaj;
• 0,1 kg sajt;
• egy édes paprika.

Főzési folyamat:

1. Az uborkát és a paradicsomot nagy darabokra vágjuk, és a kiválasztott edénybe tesszük. A paprikáról levesszük a kupakot és a magokat, apróra vágjuk, és a többi hozzávalóval összekeverjük.
2. Ezután az olajbogyót és a sós sajtot a salátástálba küldjük, amelyet szintén apró négyzetekre vágunk.
3. Öntsük a megadott mennyiségű növényi olajat, és ízesítsük tetszőleges fűszerekkel.

Csirkével és krutonnal

Az elkészítési változatban krutonokat használnak, amelyek különleges pikantériát adnak az ételnek, és némileg hasonlítanak a népszerű Caesarhoz.

A kekszeket saját kezűleg is elkészítheti a sütőben, és ha nincs ideje, akkor a bolti is megteszi anélkül, hogy az étel ízét veszélyeztetné.

Készítse el előre a következő ételkészletet:

• 100 gramm olajbogyó;
• kis édes hagyma;
• gyógynövények és fűszerek ízlés szerint;
• két uborka és ugyanannyi paradicsom;
• 0,3 kg csirke filé;
• saláta levelek;
• három evőkanál olívaolaj;
• 0,1 kg Fetax;
• 50 gramm fehér keksz.

Főzési folyamat:

1. A salátát megmossuk, tetszőleges darabokra tépjük és tányérra tesszük. A tetejére kerül a közepes méretű darabokra vágott paradicsom és uborka, valamint a félkarikára vágott hagyma.
2. A csirkét meg kell főzni, feldarabolni és a többi hozzávalóhoz kell adni.
3. Nem marad más hátra, mint az edényt olívabogyóval, Fetax kockákkal és kekszekkel befedni, fűszerekkel ízesíteni és olívaolajjal felönteni.

Hogyan készítsünk görögbab salátát

Nem ez a leggyakoribb lehetőség a tárgyalt étel elkészítéséhez, de mindenképpen próbálja ki. Talán még jobban szeretni fogja, mint a klasszikus salátát.

Szükséges termékek:

• egy csomó salátalevél;
• 40 ml olívaolaj;
• két uborka és két kemény paradicsom;
• egy pohár bab;
• 100 gramm olajbogyó;
• egy kék hagyma;
• 0,15 kg Fetax.

Főzési folyamat:

1. A főzés megkezdése előtt a babot be kell áztatni, majd készre kell főzni.
2. A felaprított salátaleveleket egy tányérra tesszük, a tetejére pedig a felkockázott zöldségeket. Következik a hagyma félkarikák sora, majd a bab.
3. Keverje össze az olívaolajat különféle fűszerekkel, például provence-i fűszernövényekkel, hogy érdekes tölteléket készítsen. Ráöntjük az edényre.
4. Már csak az olajbogyót és a sajtot kell hozzáadni, apró kockákra vágva.

Feta sajttal

Könnyű, fényes saláta ideális bármilyen körethez és húsételhez. Nemcsak a már tárgyalt sajtok felhasználásával is elkészíthető, hanem a kecsketejből készült Feta sajtból is.

Szükséges termékek:

• friss fűszernövények bármilyen keveréke;
• két evőkanál olívaolaj;
• 0,2 kg uborka;
• legfeljebb 200 gramm feta;
• fél üveg olajbogyó;
• friss saláta - egy csomó;
• egy kis fej salátahagyma;
• édes paprika hüvely.

Főzési folyamat:

1. Készítsen elő egy nagy edényt, amelyre az összes hozzávalót helyezi.
2. A salátaleveleket megmossuk, kézzel szaggatjuk, és tányérra tesszük.
3. Ezután vágja fel az uborkát, a paradicsomot és a paprikát, amelyeket először meg kell tisztítani a magoktól. Helyezze az összes zöldségszeletet a levelek tetejére.
4. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, a kockára vágott sajtot és az olajbogyót. Mindezt ízlésünk szerint válogatott fűszerekkel ízesítjük. Az előételre olívaolajat öntünk, majd tálalhatjuk.

Kínai káposztával

Készítse elő az összes szükséges terméket előre:

• kecskesajt 200 gramm;
• ugyanennyi Peking;
• egy hüvely nem csípős paprika;
• pár paradicsom és ugyanannyi uborka;
• olívaolaj - három evőkanál;
• fűszerek ízlés szerint;
• 0,1 kg olajbogyó.

Főzési folyamat:

1. A listán szereplő összes zöldséget jól megmossuk és felaprítjuk: a káposztát csíkokra, az uborkát és a paradicsomot apróra. A paprikáról először a magokat eltávolítjuk, és azt is kockákra vagy rövid csíkokra forgatjuk.
2. Helyezze az összes összetört hozzávalót a kiválasztott edénybe, adjon hozzá kecskesajtot és olajbogyót.
3. Már csak az edényt olívaolajjal kell felönteni, és fűszereket adni.

Ne adjunk hozzá sót a salátához, amíg meg nem próbáljuk. A sajt már elég sós, el lehet tévedni és túlzásba vinni a szokásos arányban.

Görög saláta pita kenyérben

Ez az étel inkább előétel, mint saláta. Ha kis pita kenyeret vagy pita kenyeret használunk, akkor adagokban is tálalhatjuk.

Szükséges termékek:

• 0,2 kg bármilyen kecskesajt;
• pár húsos paradicsom;
• egy salátahagyma;
• két uborka;
• fűszerek ízlés szerint;
• két pita kenyér;
• 30 ml olívaolaj;
• 100 gramm olajbogyó.

Főzési folyamat:

1. Ezt a salátát nem nehezebb elkészíteni, mint egy hagyományos salátát. Készítsünk elő minden, a listán feltüntetett hozzávalót: mossuk meg a zöldségeket, kimagozzuk a paprikát, és vágjunk mindent apró darabokra négyzetekre vagy csíkokra. A hagymát félkarikára vághatja - ettől még szebb lesz az étel. Először tegyen mindent egy tálba.
2. Adjuk hozzá a kiválasztott apróra vágott sajtot és olívabogyót, öntsük fel olívaolajjal, szórjuk meg fűszerekkel. Előzetesen összekeverheti az olajat a fűszernövényekkel, és hagyja állni egy ideig - így ízesebb szósz lesz.
3. A kapott masszát összekeverjük, a kibontott pita kenyérre helyezzük, és szorosan tekercsbe tekerjük.

Szósz lehetőségek

Ezt az ételt egyáltalán nem szükséges csak olívaolajjal és fűszerekkel ízesíteni, mert a görög salátához mindig készíthet szószt.

Klasszikus öltözködés

A főzés megkezdése előtt elkészítünk egy deszkát, amelyen vágni fogunk, egy éles nagy kést, egy salátástálat magas oldalakkal és keskeny aljúval. Ha minden világos a deszkával és a késsel, akkor az edények kiválasztása nem egyértelmű. A helyzet az, hogy a tartály keskeny alja és magas falai lehetővé teszik, hogy a zöldségekből és az öntetből származó felesleges lé szabadon kifolyjon, és a durvára vágott uborka és paradicsom nem fog megsavanyodni és megsavanyodni az alján.

Jobb, ha már a tányéron hozzáadjuk a sót, de Görögországban az ilyen viselkedés tiszteletlenségnek és rossz formának tekinthető

1. Mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni, mert a talajból és a műtrágyákból a baktériumok felhalmozódnak a bőrön, ami felgyorsíthatja a saláta savanyúságát és enyhe megbetegedést okozhat. Ugyanezen okból a zöldségeket eldobható papírtörlőn szárítsa, és ne textil konyharuhán, amivel az egész család összetörli a kezét.
2. Az uborkát és a paprikát meghámozzuk. A görög salátához szokás hámozott uborkát tenni. Először is kemény, másrészt a héjában halmozódnak fel a nitrátok és más, az emberre káros anyagok. A paprikát meg kell tisztítani a magoktól és a vékony filmrétegektől, amelyeken nőtt, mivel nagyon megkeseríthetik.
3. Az uborkát felszeleteljük. A meghámozott uborkát 7-9 mm vastagságú kerek darabokra vágjuk, salátástálba öntjük. Első helyen állnak, mert sűrűbbek, mint a paradicsom, és kevesebb levet termelnek.
4. A borsot apróra vágjuk. Az édes paprikát 7-9 mm vastag félkarikára vágjuk, és egy salátástálba öntjük.
5. Vágja fel a paradicsomot. Először vágja félbe a paradicsomot. Késsel óvatosan vágja ki a gally növekedési területét egy kis háromszög alakjában. Majd mindegyik felét a gyümölcs nagyságától függően további 3-4 szeletre vágjuk, és egy salátástálba tesszük.
6. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Az édes vöröshagymát alaposan meg kell hámozni. Az edénybe fonnyadt, száraz vagy romlott hagymaréteg nem kerülhet. Ha a hagyma nagyon forró, félbevághatjuk, és rövid időre sós vízbe tesszük. Ezután vágja fel a legvékonyabb félkarikára.
7. Beleöntjük az olajbogyót.Általában magozott olajbogyót adnak az edényhez. Ez kényelmetlen, és arra kényszeríti a vendégeket, hogy vigyázzanak, nehogy megsérüljenek a fogaik és az állkapcsa, mivel szinte lehetetlen megrágni a csontot. Természetesen használhatunk kimagozott olajbogyót, de a görög szakácsok szerint az íze nem lesz ugyanaz.
8. Vágjuk fel és adjuk hozzá a fetát. Az igazi görög salátában lévő sajtot soha nem vágják kis négyzetekre. A kulináris szokások megkövetelik, hogy a fetát nagy, 10-15 mm vastag szeletekre vágják. Ezután véletlenszerűen a zöldségek tetejére helyezzük őket.
9. Öntettel öntjük a salátát. A görög salátához elkészített és felöntött szószt jól rázzuk fel és az összes termékre öntjük úgy, hogy a sajtra, olívabogyóra, zöldségekre kerüljön.

Ebben a formában az ételt egy nagy salátástálban szolgálják fel az asztalon. Tálalás előtt nem keverjük meg és nem sózzuk. Ha még egy csipet sót is teszünk bele, a zöldségek levet adnak, ami felgyülemlik az alján, és maga a saláta íztelenné válik. Jobb, ha közvetlenül a tányérra teszünk sót, ha sürgős szükség van rá, de Görögországban az ilyen viselkedés tiszteletlenségnek és rossz formának tekinthető.

Elkészült az igazi görög saláta. Jó étvágyat kívánunk!

Görög saláta összetétele

• paradicsom (közepes) - 3 darab;
• édes zöldpaprika (közepes) - 1 darab;
• olajbogyó (fekete olajbogyó) - 10 darab;
• uborka - 3 darab;
• feta sajt - 300 gramm;
• vöröshagyma - 1 fej;
• Görög salátaöntet - 2 evőkanál.

Hogyan válasszunk hozzá összetevőket a görög salátához

Zöldségek

Görögország a tenger és a nap országa. Itt a zöldségeket egész évben és legtöbbször szabadföldön is lehet termeszteni, így a görög saláta különösen ízletes hazájában. Hagyományosan frissen betakarított, kertben érlelt zöldségekből készítették.

Az emberek élelem iránti igénye arra kényszerítette a tudományt, hogy nagymértékben átalakítsa a mezőgazdasági termelést. Az egyre növekvő népesség élelmezésének hatalmas feladata oda vezetett, hogy az élelmiszerek minősége háttérbe szorult a mennyiséggel szemben.

A modern nagyvárosok lakói gyakran nem is ismerik a földön termesztett uborka és paradicsom ízét a nap alatt. És még inkább, kevesen tudják, hogy élénk aromájuk van. A talajon termesztett paradicsom és uborka sokkal ízletesebb, mint az üvegházban termesztett, és még finomabb, mint a hidroponikusan termesztett zöldségfélék (talaj és természetes fény nélkül, tápanyag-folyékony közegben történő növények termesztésének módszere).

Az igazi paradicsom legyen piros, kemény, lédús, paradicsomos aromájú, és lehetőleg zöld ággal.

Egy igazi görög salátát a legjobb igazi zöldségekből készíteni. A paradicsom legyen piros vagy csaknem vörös, kemény, lédús, de nem vizes. A paradicsomnak kifejezett paradicsomaromával kell rendelkeznie. A savanyúság vagy a teljes hiány azt jelzi, hogy a gyümölcs már megromlott vagy éretlenül leszedett.

Jobb választani azokat a gyümölcsöket, amelyeket a gallyal együtt értékesítenek. Mindig használhatja a paradicsom minőségének meghatározására. Egy piros érett zöldség és egy sűrű zöld gally megerősíti, hogy érett, és nemrég szedték.

Az uborka minőségét a bőr állapota határozza meg. Sűrűnek kell lennie horpadások és sárga foltok nélkül. Ezek azok a jelek, amelyek gyakran a nitráttöbbletre utalnak. Görög salátában jobb közepes méretű, pattanásos uborkát használni. Jobb ízűek és nem annyira vizesek.

A vöröshagyma az egyik legegészségesebb élelmiszer, sokkal egészségesebb, mint a hagyományos fehér hagyma. Mert kétszer annyi antioxidánst tartalmaz, ami segít a gyulladások leküzdésében. A vöröshagymát nemrég fehérre cserélték, például a Mimosa saláta receptjében. A legújabb tanulmányok szerint a lilahagyma olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a fogyást.

A görög saláta világszerte elterjedt népszerűsége a feta sajt iránti kereslethez vezetett. Szinte az összes tejipari vállalat megpróbálta előállítani. Ezért néhány évvel ezelőtt, jelentős jogi csata után a feta sajt megkapta az „ellenőrzött eredetmegjelölés” státuszt. Ez azt jelenti, hogy csak a Görögországban előállított sajtot nevezhetjük feta sajtnak.

Igazi feta csak Görögországban készülhet

Oroszországban a gyártók gyakran használják a feta nevet olyan termékekre, amelyeknek semmi közük a sajtokhoz, és néha a tejtermékekhez. A leggyakoribb trükk, hogy a terméknek hangzásban a sajt nevéhez hasonló nevet adunk: fetax, fetaki stb.

Ezért vásárláskor figyelmesen olvassa el az összetevőket: az igazi fetát juhtejből kell készíteni, néha kecske hozzáadásával, és mindig Görögországban. Minden más, akárhogy is hívják, nem görög sajt.

A sajtokkal kapcsolatban az egyik tény, hogy a görögök a fetával nem csak salátákat készítenek, hanem húst, szószokat, majonézt, sőt muffinokat is sütnek. A feta a görög saláta receptjében feta sajttal helyettesíthető. Juh- és kecsketej hozzáadásával is készül, de tehéntej alapú. A sajt általában sűrűbb és sósabb.

Néha, hogy íze közelebb kerüljön a feta ízéhez, a feta sajtot szokásos tehéntejbe áztatják. Vegetáriánus vagy húsmentes görög saláta elkészítéséhez feta helyett használhatunk tofut. Az ilyen helyettesítésekből származó ételt azonban valahogy nehéz görög salátának nevezni.

Savanyú-sós ízének és sűrű állagának köszönhetően a feta finom salátává varázsolja a közönséges apróra vágott zöldségeket. A feta azon kevés sajtok egyike, amelyek sós lében tárolva akár hat hónapig is eltarthatók. Enélkül azonban az eltarthatósági időt órákban számolják. Ezt érdemes szem előtt tartani, ha az elkészített görög salátát egy-két napra a hűtőbe szeretné tenni.

Olajbogyó (olívabogyó)

Az olajbogyó az olajfa gyümölcse, amelyet ősidők óta termesztenek olívaolaj előállítására. Ezt a nevet kizárólag orosz és más szláv nyelvekben használják. E gyümölcsök általános neve olajbogyó.

Sok világvallásban az olajbogyó a béke, a jóság és a jólét szimbóluma. A Földközi-tenger ókori népei pótolhatatlan és rendkívül értékes növénynek tartották. Az olívaolaj, az olívabogyó és a kenyér több évezred óta a régió lakosainak táplálkozásának alapja.

Oroszországban szokás megkülönböztetni az olajbogyót és a fekete olajbogyót szín szerint: egyesek zöldek, mások feketeek. Ezzel kapcsolatban az a tévhit él, hogy a zöld olajbogyó éretlen olajbogyó. Valójában az olajbogyó érett gyümölcs, amelyet különféle olajfákról gyűjtöttek.

Az olajbogyó általában nagyobb, sötétebb és olajosabb. Olaj nyerésére használják, és a legértékesebbnek tartják. Az igazi fekete olajbogyót azonban nagyon nehéz megtalálni a boltban. A polcokon található olajbogyókonzervek nagy részét nem a napon érlelték, és nem áztatták sokáig sós tengervízben, hogy megszabaduljanak természetes keserűségétől.

A „tömegterméket” előállító nagy ipari vállalkozásokban az olajbogyót enyhén éretten szüretelik be, vegyi kezeléssel hozzák a kívánt érettségi fokra, élelmiszer-adalékanyagot - vas-glükonátot (E 579) tartalmazó oldatba merítenek, és lezárt konzervdobozokba csomagolják. A vas-glükonát gyenge színező hatású, de kiválóan alkalmas az olajbogyó egyenletes, fényes fekete színének kölcsönzésére.

A természetesen megfeketedett olajbogyók egyenetlen sötétbarna színűek és fénytelen héjúak.

A természetes módon feketévé vált olajbogyó általában egyenetlen sötétbarna színű, matt héjú. Üvegtartályokban tárolják, mivel nem kell elrejteni a sóoldat színét, és a fény nem befolyásolja a termék minőségét.

A vas-glükonáttal színezett olajbogyók önmagukban nem veszélyesek, mindaddig, amíg megfigyelik a sós lében lévő anyag arányát. De az ízük korántsem az igazi, és nem alkalmasak görög salátára.

Görög salátaöntet

Az egész világ biztos abban, hogy egy görög salátát elég olívaolajjal és néhány száraz fűszerezéssel fűszerezni, hogy az elkészítése nem bonyolultabb egy egyszerű omlettnél. A görög saláta receptje azonban alaposabb és körültekintőbb gyógynövények és olajok kiválasztását követeli meg. A megfelelően kiválasztott aromák a hétköznapi zöldségeket és sajtokat konyhaművészeti alkotásokká varázsolhatják.

Hogyan hódította meg a világot a görög saláta receptje

A zöldségekből, növényi olajból és gyógynövényekből készült nyári saláta a paradicsom és az uborka európai megjelenése óta ismert. A legtöbb európai országban megtalálható olyan snack, amelyben paradicsom, édes paprika, uborka, hagyma és fűszernövények keverednek.

Az olívabogyó és az olívaolaj a mediterrán országokban minden étel kötelező összetevője, kivéve talán a teát és a fagylaltot. A görög saláta receptje a nevét nem a zöldségek összetételének, hanem egyetlen összetevőnek – a feta sajtnak – köszönheti.

A feta kecske- és juhtejből készül. Az ilyen sajtokat az egész világon görögnek hívják. Bár elkészítésének receptjét ismerték az ókori egyiptomiak, rómaiak, föníciaiak stb. A bizánci korszakban a juhtej sajt megkapta a "Prosfatos" hivatalos nevet, ami azt jelenti, hogy "újabb". A 17. században a „Feta” nevet rendelték hozzá, ami olaszul „darabot” vagy „darabot” jelent.

A görög salátában lévő zöldségeket elég sokáig nagy darabokra vágták, hogy kézzel is könnyen fogyaszthatóak legyenek, külön edényben fűszernövényekkel kevert olívaolajba mártva. Ezt követően megváltozott az étkezési kultúra, és az evőeszközök használata vált általánossá, ami a darabok méretének csökkentését és az olívaöntet közvetlenül az edényhez való hozzáadását eredményezte.

A görög saláta receptje nem változott az évszázadok során. Rendelje meg a legjobb éttermekben, várostól, országtól vagy akár kontinenstől függetlenül a görög saláta görög lesz. Az egyetlen jelentős különbség az étel bemutatásának módja lehet.

A klasszikus receptben a fetát nagy vastag szeletekre vágják

A klasszikus változatban a fetát nagy vastag szeletekre vágják, míg a közép-európai szabvány szerint a sajtot apró kockákra vágják. Van egy eredetibb módszer is: egy darab sajtot felfűznek egy fa nyárson, majd egy olívabogyót, zöldségdarabokat, és egy nagy edénybe tesszük, a tetejére apróra vágott fűszernövényekkel kevert olívaolajat öntünk.

Számos, az egészséggel és az egészséges életmóddal foglalkozó amerikai publikáció becslései szerint a nagyvárosi területek lakóinak 20%-a inkább görög salátával kezdi az ebédet. Az elmúlt években megszerezte a fő nemzetközi ebédfogás címet.

A legtöbb táplálkozási szakértő azt javasolja, hogy a salátát napközben fogyasszák, mivel sok olyan anyagot tartalmaz, amelyeknek 18 óra előtt be kell jutniuk a szervezetbe. A minőségi termékek megtalálásával járó nehézségek ellenére már régóta az egyik legnépszerűbb újévi saláta.

Vezető éttermek szakácsai azt állítják, hogy az öntet fontos szerepet játszik a görög saláta receptjében. A megfelelően összekevert fűszernövények és az olívaolaj felejthetetlen aromát és ízt ad az ételnek.

Görögország ad otthont a festői szigeteknek, a lenyűgöző ókornak és a nagycsaládosok szeretetének. Mi az a nagycsalád? Ez állandó főzés - sallang nélkül, de tűzzel. Ha több nemzedék összegyűlik egy asztalnál - ez a szerelem négyzetes, sőt kockás! Egyszerre etessen mindenkit ízletes, kielégítő, egészséges ételekkel. A görög saláta ezt megteheti. Nem csoda, hogy egy élénk érzelmekkel teli ország márkájává vált.

Az alacsony kalóriatartalom a görög sláger különleges varázsa

100 gramm salátában nem több, mint 130 kcal. Kívánt esetben ez a szám tovább csökkenthető. Segít külön tálalni a zöldségeket, a sajtot és az öntetet.

Gyors navigáció a cikkben:

A műfaj főzési klasszikusai

Először a klasszikus recept szerinti görög salátát írjuk le lépésről lépésre fotókkal, az előételhez pedig hagyunk titkokat, trükköket és variációkat. Sok lesz belőlük! Minden szakasz lehetőséget kínál arra, hogy a dolgokat másként tegyük. Az új eredmény pedig ugyanolyan étvágygerjesztő marad.

A következő zöldségekre van szükségünk:

Számoljunk darabonként, hogy megkapjuk a gyors otthoni főzés arányát:

• Uborka - 2 db. (nem kicsi)
• Paradicsom - 2 db. (nagyobb, sűrű húsú fajta)
• kaliforniai paprika - 1 db.
• krími hagyma (kék) - 1 db. (átlagos méret)
• Olajbogyó - 20 db, nagy, kimagozott
• Feta sajt - 80-100 g
• Oregánó (oregano) - ½ teáskanál száraz gyógynövény
• Extra szűz olívaolaj - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Citromlé - 1-1,5 evőkanál
• Só, bors - ízlés szerint

Hogyan kell főzni.

• A paradicsomot és az uborkát nagy darabokra (2-2,5 cm) vágjuk. Az uborka meghámozható, ha túl kemény a héja.
• A kékhagymát karikára vagy félkarikára vágjuk. Egy olyan családban, ahol a nyers hagymát óvatosan kezelik, a vágások vékonyabbak, negyedkarikára.
• A paprikát megtisztítjuk a magoktól és a belső fehér hártyáktól. Vágjuk nagy négyzetekre - körülbelül 2-2,5 cm.

• Az olajbogyót egészben hagyhatjuk. Nagyon nagyok - félbevágva.
• Helyezze a zöldségeket egy nagy tálba, és óvatosan keverje össze. 2 nagy spatula segít. Só és bors - ízlés szerint. Ugyanakkor ne feledkezzünk meg az általunk használt sajt sósságáról sem.
• Az olívaolajat kikeverjük a citromlével. Ez a szósz. Öltöztesd fel a salátát és szórd meg oregánóval. Nem kell sietni: csak egy csipetnyi, enyhén dörzsölje a gyógynövényt az ujjaiba. Ó, micsoda illat!
• A feta sajtot nagy darabokra vágjuk. Hasonlítsa össze az uborka szeletelésével, nem tévedhet. Festői rendetlenségben helyezzük a zöldségek tetejére. Az utolsó csipet oregánó és a szépség kész is. Elképesztő egyszerűség!

Klasszikus alapanyagok: mit lehet még csinálni a zöldségekkel

Hagyma. Érdemes előpácolni. A legegyszerűbb, ha az apróra vágott hagymát ecet (3 rész) és cukor (2 rész) keverékével meglocsoljuk, picit megsózzuk és 25-30 percig állni hagyjuk. Ezután leszűrjük a levét, és a feldarabolt zöldségeket a többi zöldséghez adjuk. Vagy vágja a hagymát kisebbre - negyedekre és nyolcad karikára.

Az is érdekes, hogy két fajta - fehér és kék. Válassza ki az arányt saját maga: 1:2, vagy akár 1:1. Ha nagyon csípős a fehérhagyma, akkor mindenképp érdemes savanyítással lágyítani. A hagyma negyedét is helyettesíthetjük fokhagymagerezddel. Itt fontos egy árnyalat: a fokhagymát késsel apró kockákra vágjuk.

Az alaphoz kell:

• Közepes méretű uborka és paradicsom - 3 db.
• Hagyma - 1 db. (lehetőleg édes fajta)
• Sózott sajt - legfeljebb 100 g

Fényes adalékok:

• Csirke filé - 500 g
• Olajbogyó - 12 db.

Rántott szósz:

• Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat
• Olívaolaj - 4 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Friss fűszernövények - ízlés szerint és díszítéshez
• Őrölt fekete bors, só - ízlés szerint

A húsos változat legjobb nyári akcentusa a friss menta.

Könnyedén csináljuk, mert már ismerjük a vágás és összeszerelés alapelveit.

A keverék újdonsága a csirke. Ideális esetben a filét előre bepácoljuk - 2-5 órával a saláta elkészítése előtt. Bármilyen szabványos pác megteszi. Például olaj citromlével és fűszerekkel, élükön curryvel vagy paprikával. Vagy egyszerűen vond be a húst majonézzel. A pác után a filét apró - legfeljebb 3 cm-es - darabokra kell vágni, felforrósított serpenyőbe dobni, és lefedve főni sütjük. Elkészült a recept fővendége! Hagyjuk kihűlni a húst, és adjuk hozzá a zöldségekhez.

Megteheti még egyszerűbben is – forralja fel a csirke bármely részét, és hagyja kihűlni a húslevesben. Akkor a csirke lesz a legpuhább. A szemen keresztben apró darabokra vágjuk.

Vágja fel az uborkát, a paradicsomot és a hagymát kedvenc falatnyi méretűre. Hagyja az olajbogyót egészben vagy vágja félbe. Keverjük össze a hússal és óvatosan keverjük össze. A szósz hozzávalóit villával összerázzuk. Sózzuk, borsozzuk, és a zöldségekre öntjük.

Helyezze a sajtkomponenst a keverék tetejére. Ha pedig a kiválasztott sajt felszeletelve is jól tartja a formáját, akkor óvatosan összekeverhetjük az összes hozzávalót.

Megjegyzés - 2 legjobb ötlet!

Ez a húsos változat, amely remekül passzol különböző szószokhoz. Mustár mézzel és sós öntet szója megfelelőjével. Görgess egy kicsit lejjebb - nem fogod megbánni! :) Leírtuk az arányokat.

Ne hagyja figyelmen kívül a kekszet egyszerű variációját. Szó szerint 2 dolcsi egy görög salátáért csirkével... És nem ismeri fel a receptet! Minden új módon fog csillogni - ropogósan, frissen és nagyon szép.

A feta sajt cseréje és lehetséges-e nélküle: további 3 recept

Költségvetési alternatíva a sózott sajt, beleértve a kecskesajtot is. Gazdag választék várja Önt bármelyik bazárban.

Vagy nagy darabokat erős ízű ömlesztett sajt. A hangsúly legyen zöldek, füstölt húsok és paradicsom. Ebben az esetben az összes finomsághoz kell egy kis só.

Nem rossz és lehetőség holland sajttal. Csak kisebbre vágja a darabokat. Igen, ez nem lesz tiszta klasszikus. De ki tudja, lehet, hogy a családja nem fogja sokkal jobban szeretni? A férjek gyakran konzervatívok. Sokkal jobban értenek a holland sajthoz és a kecskesajthoz, mint a tengerentúli fetához.

Ha úgy dönt, hogy elhagyja a sajt összetevőt, hagyatkozzon a második lehetőségünkre hússal. De valami füstölt és jól sózottat válassz. Figyelem: ez a saláta nem tárolható sokáig. Túl nagy a disszonancia a friss zöldségek és a füstölt húsok között.

A receptben szereplő hús mellett tehetsz bele gombát. Nemcsak csiperkegombát, de még a legegyszerűbb ecetes rókagombát is. A lényeg az, hogy alaposan öblítse le a nyálkahártyáról és szárítsa meg őket. Az egyszerű alap tökéletessége és a képzeleted a legjobb csapat a kreativitáshoz!

Trükkök egy klasszikus saláta tálalásához

A nagy darabokban való tálalás előnyei: aki nem szereti az olajbogyót, könnyen eltávolíthatja. Ugyanez vonatkozik a vastag hagymakarikára is.

Néha a tányér még úgy is néz ki, mint egy durva sajtos zöldségszelet. A nagy szeleteket keverés nélkül egy edényre helyezzük.

Az adagfelszolgálás a görög éttermekben gyakran rendkívül lakonikus. Egy mély tányért kapsz szeletelt sajt nélkül. Az egész feta egy darabban fekszik - közvetlenül a zöldségszeletek tetején. Önön múlik, hogyan kezeli ezt.

A szószt ugyanúgy tálalhatod - minden adaghoz külön edényben. Ennek gyakorlati üzleti érzéke van. Amíg a salátát nem borítja mártás, jobban eláll.

Hasznos tanács!

Előnyös, ha az ételt csak az adagok tálalása után fűszerezzük. Így a darabokat tovább tárolhatod a hűtőben. Ha hirtelen a család nem birkózik meg egyhuzamban a vitaminos boldogsággal.

Olívaolaj, citromlé és oregánó. Ezzel a szósszal egy klasszikus görög recept született. Így milliókba szeretett bele, és az újoncok élénken emlékeznek rá.

Nem kell azonban megijedni más fűszerektől, fűszernövényektől! Az étel könnyen elfogadja a durvára tépett salátaleveleket és a finom kínai káposztát. Ízlés szerint tehetünk bele bazsalikomot, kakukkfüvet és petrezselymet.

És most mosolyogjunk érdekfeszítően... És töltsük fel a következő adagot mézes mustárszósz. A szósz elkészítése egyszerű!

• Enyhe mustár (lehet szemekkel), méz és olívaolaj 1:1:2 arányban, habverővel. Ha sűrű a szósz, adjunk hozzá még olajat.

Görögország kulináris jellegzetessége olyannyira hívogató a variációra, hogy elkerülhetetlenül egy kevésbé sós sajtot próbál ki.

Nekünk nagyon ízlett az enyhén sózott sajtos változat. Egy harmadik öltözködési recept mindig jól jön - szójaszósszal. Hagyományosan sós és gazdag, és új csavart ad a receptnek.

A főzés, mint korábban, egyszerű - keverje össze a hozzávalókat. Szükségünk van:

• Olívaolaj 2 ek. kanalakat
• Szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
• Almaecet - 1 evőkanál. kanál
• Mustár (közepes vagy gyenge) - 1 teáskanál.

Mit adnak még a görög saláta feltétekhez és öntetekhez?

• Egyéb olajok - mustár, kukorica, szezám - az aroma kedvéért.
• Sült sós keksz. Vagy nagy zsemlemorzsa. Könnyen elkészíthetők, ha a kekszeket sodrófával összetörjük.
• Fokhagymanyomón átnyomott fokhagyma. Egyébként az egyik leglenézettebb módszer egy főzőgurutól. A fokhagyma minden adandó alkalommal aprítását a mester első jelének tekintik. Nos, erre való a guru. Kinek áll még jól egy ilyen pávafarok?!... Te is ezt mondod! (c) És csináld a magad módján.

Igazi görög saláta - videó recept a vidám sirtakihoz

Remek hangulat egy kulináris remekműhöz az első képkockától kezdve! És egy nagyon lakonikus videó. Ügyeljen az arányra. Azt javasolják, hogy egy kicsit több paradicsomot vegyen be, mint más zöldségeket.

„Görög” saláta újévre - sült padlizsánnal és varázsszósszal

A kreatív gondolkodás nyugtalan jelenség. Ne korlátozza magát a klasszikusokra. Készüljön fel erre az egyedülálló lehetőségre is. Lédús - térdremegésig, gyengéd - az őrületig. Könnyedén felteszi Oliviert és bundát az ünnepi asztalra, és minden rekordot megdönt még az újévi menüben is. És könnyű és egyszerű megtenni.

Vegyünk közepes méretű zöldségeket:

• Friss uborka - 1-2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Vöröshagyma - ½ db.
• Padlizsán - 1 db.
• Olajbogyó
• Saláta levél - 3-4 db.
• Spenót - egy kis marék
• Rukkola - ízlés szerint (a miénk egyenrangú a spenóttal)
• Feta sajt - amennyit szeretsz
• Szárított oregánó és só

Az eredeti szezámszószhoz:

• Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat
• Víz - 2 evőkanál. kanalakat
• Szezámmag - 2 teáskanál
• Dió - 3 fél
• Feta - 25 g
• Citromlé - 1 teáskanál
• Mustár (ízlés szerint fűszeres) - 1 teáskanál

Készítmény.

A padlizsánt késsel megszurkáljuk, formába tesszük és előmelegített sütőbe tesszük. 200 fokon 20-25 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni, meghámozzuk, és nem túl kicsi darabokra vágjuk.

Elképesztően ízletes öntetet készítünk. A szezámmagot enyhén megpirítjuk egy serpenyőben. Hagyjuk kihűlni és tegyük egy turmixtálba. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és jól elkeverjük. A finomságot a hűtőbe tesszük, amíg el nem jön az étel fűszerezése.

Vágja fel az uborkát, paradicsomot, paprikát kedvenc méretére. Körülbelül ugyanaz, mint a padlizsán. A hagymát tollasra vagy negyedkarikára tervezzük.

A salátaleveleket darabokra vágjuk. A spenótot közepes lépésekre vágjuk. Adjunk hozzá rukkolát ízlés szerint. Nem vagyunk nagy rajongói a mustárfűnek, de ízletes hozzá. Könnyed diós utóízt és kellemes keserűséget ad.

Keverje össze a zöldségeket és a fűszernövényeket. Adjunk hozzá egy kis sót és öntsünk olívaolajat: csak egy kicsit - 1 evőkanál.

A salátát jobb adagokban tálalni. A hivatalos étkezéshez érdekes lehetőség a kenyértányérok. Ez egy élesztőtésztából készült pita lapos kenyér, hasított ablakkal. Helyezzen 1-2 kanál salátát, véletlenszerűen csepegtesse rá az elkészített szezámmagos sajtöntetet. Zöldség ismét - öntet. A dia tetején feta sajt és olajbogyó darabok vannak. Elkészült a csoda görög „Ujjnyalogató jóság”!

Life hack a séftől!

Mielőtt a salátához adná, a sajtot darabokra vágjuk, és mindegyiket megszórjuk szárított oregánóval. Szépség!

Gondosan összegyűjtött ötleteink Görögország kulináris márkájával kapcsolatban kommentben várják a kiegészítéseket. Melyik opció tetszik? Garnélarák, pelyhes omlett darabok, szemcsés túró, kínai kel. Görög salátával is jól passzolnak ezek a termékek, melynek klasszikus receptje lépésről lépésre fotókkal a cikk elején mindig az Ön szolgálatában áll.