Hogyan készítsünk csokoládécukrot. Csokoládé cukormáz tortához

A cukrászdák mellett elhaladva érzi a frissen sült sütemények és péksütemények illatát. Édes szellő járja körül a látogatókat. El akarok venni egy szelet tortát és a számba tenni. Ez a csoki cukormáz miatt van. Frissen főzött, édes kávés jegyekkel tölti meg a teret. Példátlanul étvágygerjesztőt kölcsönöz az édességeknek. De egy ilyen finomságot saját maga is elkészíthet a konyhájában. Használja a receptek választékát, és lepje meg szeretteit egy édes desszerttel.

Klasszikus kakaós csokoládé cukormáz

A klasszikus kakaós cukormáz elkészítése meglehetősen egyszerű. Minden összetevőt bizonyos arányban össze kell keverni. A receptnek van egy titka - az összetevők hőmérséklete. Bővebben a felkészülés során. Tehát a kakaós csokoládécukor az első recept.

Hozzávalók:

• 100 ml tej;
• 3 art. l. kakaópor;
• 4 evőkanál. l. Szahara;
• 100 gr. édes vaj (82% zsír).

Hogyan kell főzni:

1. Előtte kivesszük a vajat a hűtőből. Ennek a terméknek külön követelményei vannak. Az olajnak magas zsírtartalmúnak és szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ebben az esetben melegítés közben nem folyik bele a víz. Ez az egész titok.
2. Keverjük össze a tejet, a cukrot és a kakaóport egy serpenyőben. Vegyünk cukrozatlan kakaót, a Nesquik nem fog működni. Habverővel hozzákeverjük a kakaós cukormázt.
3. Tegye a serpenyőt lassú tűzre. Keverés közben felmelegítjük. Annak érdekében, hogy a keverék ne égjen le, használjon vastag aljú edényeket. Vagy melegítsük vízfürdőben.
4. Miután a keverék homogénné vált, levesszük a tűzről. Szobahőmérsékletre hűtjük, habverővel keverjük.
5. Kihűlt már a felkészülésed? Nyugodtan adjunk hozzá lágy édes vajat. A masszát mixerrel az első sebességnél felverjük.

A kakaós cukormáz receptje kissé módosítható. Adjunk hozzá egy teáskanál prémium búzalisztet a serpenyőbe a kakaóval együtt. Vagy egy tojássárgáját. Melegítés után a csokimáz sűrűvé válik .

Érdekel, hogyan készíthetsz csokibevonatot egy tortához másképp? Olvass tovább. Tejfölös, tejszínes vagy zselatin recepteket vársz.

Hogyan kell főzni tejföllel

A tejföl alapú ganache csokoládétorta dicséret nélkül fog bizonyulni. Válassza ki maga az édes massza mennyiségét. Lehet, hogy a keksznek csak a tetejét vagy a teljes felületét fedi be a finomsággal.

Hozzávalók:

• 6 art. l. tejföl;
• 6 art. l. porcukor;
• 6 art. l. cukrozatlan kakaó;
• 0,5 tk vanília por.

Főzés lépésről lépésre:

1. A kakaós sütemény csokoládémázat 2-3 percig főzzük. Keverje össze a kiválasztott termékeket egy serpenyőben. Használjon vastag aljú edényeket.
2. Melegítés közben habverővel felverjük. A tűznek lassúnak kell lennie. Felfutott a kakaós cukormáz? Vegye le a tűzről. Hűtsük le normál szobahőmérsékleten.
3. Egy egyszerű csokoládémáz egyenletes réteggel borítja a kekszet. Pár perc alatt megfagy. Tálalás előtt hűtsük le a desszertet a hűtőszekrényben.

Mielőtt kakaóból és tejből csokoládécukrot főzne, győződjön meg a termékek minőségéről. A tejföl kiválasztásakor ügyeljen a lejárati időre.

Tejszínnel

A krém zsíros összetevő. Egy receptben a tejszínt gyakran vaj és tej keverékével helyettesítik. Kiderül, hogy a klasszikus recept egyik változata. De van egy "de". Minél zsírosabb a tejszín, annál jobb lesz a kakaómáz.

Hozzávalók:

• 3 art. l. zsíros krém;
• 4-5 art. l. kakaópor;
• 3 art. l. Szahara;
• 1 tk vaníliás cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Keverje össze a listán szereplő összes többi hozzávalót egy kis serpenyőben kakaóval. Habverővel egy kicsit.
2. Lassú tűzön simára pároljuk. Amint gurgulázni kezd a massza, kész is a tejszínes csokoládémáz. Kezdje el édességeket használni.

Van még egy recept a cukormáz elkészítéséhez.A tejszínt és a csokoládét összekeverjük egy lábosban. 50-60 ml tejszínhez egy 120 grammos tábla finomságot veszünk. A masszát vízfürdőben keverés közben melegítjük. Miután az összes csempe megolvadt , a massza használatra kész. A csokoládé- és tejszínes cukormáz borítja a piskótákat, a kis kekszet vagy az omlós tortát. Nagyon finom , amely még egy gombóc fagylaltnak vagy gyümölcsdaraboknak is fényt kölcsönöz.

Fehér vagy étcsokoládé tábla receptje

Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell kakaóból csokoládémázat készíteni. Hogyan kell felolvasztani a csokoládédarabkákat? Egy csokoládéval bevont sütemény étvágygerjesztő csemege lesz, ha egy félkész terméket egy lépésről lépésre szóló útmutató szerint főz.

Termékek:

• 200 gr. csempe (fehér vagy keserű);
• 180 gr. édes por;
• 2 teljes mű. l. zsíros krém.

Főzés lépésről lépésre:

1. A csokoládé cukormáz elkészítése kukoricán kezdődik. Törje darabokra a csempéket. Tedd egy serpenyőbe. Helyezze vízfürdőbe.
2. Adjunk hozzá egy kanál tejszínt, édes port.
3. Keverés közben főzzük. Ha a darabok felolvadtak, adjuk hozzá a maradék tejszínt. Vegye le a tűzhelyről. Keverjük össze.
4. A masszát azonnal használd a rendeltetésének megfelelően - a süteményhez.A recept nem port, hanem barna cukrot tartalmazhat. Válassza ki az összetevőket ízlése szerint.

Ez a csokimáz érzékeny dolog. A massza könnyen emészthető sok kis csomóra. Ezért melegítéskor használjon vízfürdőt. Ügyeljen arra, hogy a keveréket ne melegítse túl.

A fehér vagy étcsokoládé szeletek kissé eltérő mennyiségű kakaóvajat tartalmaznak. De a félkész termékek elkészítése belőlük hasonló. Az étcsokoládé cukormáz nem feltétlenül édes. A cukor mennyiségét ízlés szerint állítsa be. Már tudja, hogyan kell édes mártást főzni.

Kakaóval és tejjel

A kakaós sütemény cukormáz receptje általában tejet használ. Az édes masszát természetesen sűríti. A csokoládécukor vastagságát nem nehéz elkészíteni.

Termékek:

• 6 art. l. tej;
• ugyanannyi cukor (vagy por);
• 50 gr. sótlan vaj;
• 2 teljes mű. l. kakaó.

Hogyan kell főzni:

1. Egy zománcozott tálban keverjük össze a tejet, a cukrot és a kakaót. Egy kanállal kevergetve felmelegítjük.
2. Homogén a keverék? Vegye el a tüzet. Hűtsd le egy kicsit.
3. A puha vajat külön verjük fel. Csatlakoztassa mindkét üres részt. Pár másodpercig habosra keverjük. A csokoládémáz vaj nélkül nem lesz olyan sűrű. Minél zsírosabb az olaj, annál jobban képződik az édes keverék.
4. A tortabevonó csokoládémáz felhasználásra kész. Folytassa a tortára való felvitelével.

Szeretnéd a tejet vízzel lecserélni? Szórj bele keményítőt, kukoricát vagy burgonyát. Vegyünk kakaót, cukrot és vizet 3 evőkanálhoz. És egy kanál keményítőt is. A recept hasonló a klasszikus változathoz. A máz vízre könnyen felvihető, gyorsan megkeményedik.

Tükörmáz tortához

A tükörcsokoládé cukormáz elkészítésének többféle módja van. A legnépszerűbb lehetőség a. A zselatin csokoládémázas sütemények fényes, étvágygerjesztő desszertfelületet alkotnak.

Termékek:

• 80 ml tejszín;
• 120 ml forralt víz;
• 250 gr. porcukor;
• 80 gr. kakaópor;
• 50 gr. csempe;
• 1 tk laza zselatint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Dörzsölje át a csempét a reszelőn. Vagy kávédarálóban őröljük.
2. A zselatint vízbe áztatjuk. Vegyünk 4 teáskanál vizet 1 teáskanál porhoz. Keverd össze. Hagyja 5-6 percig.
3. Külön egy lábosban keverjük össze a tejszínt, a többi vizet. Adjunk hozzá porított kakaót. Lassú tűzön gurgulázni főzzük. Vegye le a tűzről.
4. A tejszínhabot összekeverjük a zselatinnal, a csempe morzsával. Véget ért egy egyszerű csokoládécukor recept. Helyezze a tortát a rácsra, és fedje be az édes keverékkel. Használat előtt hűtsük le.

Használja a csokoládé cukormáz receptjét a tortához más finomságokhoz. Alakítsd át vele bolti vagy sült gofrit, omlós sütiket, édes tekercseket.

Hozzáadott olajjal

A vaj- és kakaóvajas tortabevonatot nem ok nélkül használják a cukrászok szerte a világon. A tortákat minden oldalról édes barna keverékkel borítják. Vagy egy erős krémrétegen kecses foltok készülnek. A csokoládé cukormáz minden esetben reprezentatívnak tűnik. Legyen szó esküvőről vagy születésnapról, a felnőttek és a gyerekek egyaránt el lesznek ragadtatva a desszerttől.

Hozzávalók:

• 100 gr. csokoládé cseppek;
• 80 ml tej (vagy tejszín);
• 1 st. l. sótlan vaj;
• egy csipet vanília.

Hogyan kell főzni:

1. A tejet (vagy tejszínt) felforraljuk. Öntse a csokoládécseppeket a tálba. Habverővel keverjük össze. Néhány perc múlva a cseppek megolvadnak. Maradt pár csomó? Melegítse a keveréket a mikrohullámú sütőben 5 másodpercig maximális teljesítményen. Keverjük újra. Amíg a csokimáz vaj nélkül.
2. Adjunk hozzá vaníliát, olajat. Az egészet habverővel felverjük. A kakaós és tejcsokis cukormáz receptje könnyen követhető és teljes.

A csokis és vajas csokimáz melegen egyenletesebben fog ráfeküdni a kekszre. Közvetlenül ezután kezd lehűlni.

Tejcsokoládé

A tejcsokoládé cukormáz egy lehetőség arra, hogyan lehet gyorsan díszíteni egy házi készítésű tortát. Az egész recept 2 hozzávalóba és 7 perc keverésbe fér bele. Ez egy főzési rekord! Próbáld újra.

Hozzávalók:

• 250 ml tejszín (bármilyen zsírtartalmú);
• 250 gr. tejcsempe.

Hogyan kell főzni:

1. Ha a csempéket apró darabokra töröd, gyorsabban készítsd el a csokoládémázat egy tortához. Tedd őket egy üvegtálba.
2. A darabokat tejszínnel felolvasztjuk. Ehhez forraljuk fel a tejszínt. Beleöntjük a morzsát. Hagyj félre egy percet.
3. Addig keverjük, amíg a fel nem olvadt darabok teljesen sima masszává nem válnak. Ugyanez vonatkozik az étcsokoládé ganache-ra is. .

Azonnal bevonjuk vele a tortát vagy a tortát. A kényelem érdekében helyezze a péksüteményeket a sütőlap feletti rácsra. A ganache azonnal megdermed. Ez a legjobb megoldás egy jól beállított keverékhez desszertek díszítésére. Tálalás előtt tartsa a tortát a hűtőben.

Hogyan vonjunk be egy tortát csokoládémázzal

1. A tej nélküli vízen lévő máz ugyanolyan simán esik a kekszre, mint a tejnél. A különbség a bevonat megjelenésében van. Valahol az édes mártás gazdag barna színű marad, hol egy kicsit világosabb lesz.
2. Könnyen ellenőrizhető, hogy a bevonat hogyan feküdjön le. Hűtsük le az üveget a fagyasztóban. Szerezd meg. Fordítsd fejjel lefelé egy tányéron. Képzeld el, hogy ez egy torta. Óvatosan kenjük szét egy kanál ganache-t. A keveréknek 1-2 másodpercen belül meg kell dermednie. Gratulálunk, most már tudja, hogyan készíthet otthon tökéletes cukormázt.
3. Hogyan kell csinálni? Egy kanál segítségével öntsünk egy keveset a mártásból a torta szélére. A cseppek a desszert magasságának felénél lefolynak és megszilárdulnak. A maradék csokoládémázzal ráöntjük a torta felső felületére. Lapáttal vagy cukrászlapáttal simítsuk el.

A csokoládé cukormáz receptje egy kis időt vesz igénybe. Fontos a megfelelő termékek kiválasztása. Édesség helyett natúr csokoládét vagy cukrászszeletet használj.

• A tejcsokoládé cukormáz univerzális recept. Cserélje ki a tejet tejföllel vagy tejszínnel az összetevők listájában. Alkalmas otthoni sütésre, lepény a vásárolt süteményekből.
• Szeretné eredetivé varázsolni desszertjét? Adjunk hozzá egy csipet őrölt fahéjat, gyömbért vagy ánizst a kakaómázhoz. Az "Édes ételekhez és péksüteményekhez" nevű speciális őrölt fűszerkeverék is megfelelő.
• Talán a legeredetibb kakaóporból készült csokoládécukor a citruslével. Az alapnál a tejszínt narancslével elkeverjük. Ízlés szerint használjon frissen facsart citromlevet.
• A csokoládéból és tejből készült csokoládécukor nem csak tehéntejből készül. Próbáld ki a kókusztejet vagy a sima édesített sűrített tejet. Az eredmény kellemesen meg fogja lepni.

Minden kakaómáz receptben , a por helyettesíthető fagyasztva szárított vagy instant kávéval.

A kakaós cukormáz minden ünnepi sütemény nélkülözhetetlen kelléke, ha a vendégek között akadnak a csokis sütés igazi szerelmesei. A kakaópor természetesen nem helyettesítheti a vízfürdőben megolvasztott natúr csokoládét, de az ennek alapján készített kakaómáz íze a felismerhetetlenségig megváltoztathat minden péksüteményt, és új ízeket adhat.

A kakaómáz elkészítésekor szükségszerűen cukrot vagy porcukrot tesznek bele, ezek az összetevők felelősek az édes összetevőért. A máz állagának szabályozása érdekében növényi vagy állati zsírokat adnak hozzá. E célokra olyan termékeket használnak, mint a növényi olaj, a tejföl, a tej és a vaj. Miután eldöntötte az összes összetevőt, jól össze kell keverni őket, majd az adott recepttől függően vízfürdőben melegíteni, vagy alacsony lángon majdnem felforralni.

A mázat melegítése homogénné teszi, és egyenletes színárnyalatot eredményez. Amikor a cukormáz elérte a kívánt állapotot, azonnal ráöntheti a házi készítésű süteményekre: süteményekre, muffinokra, pitékre, péksüteményekre stb. A kakaós jegesedést gyakran használják desszertek és édes falatok díszítésére. Kihűlés közben a máz egyenletes rétegben megszilárdul, és étvágygerjesztő héjat képez, ezáltal minden étel ízét adja.

Ha van kedved és hozzáállásod, "játszhatsz" a máz színével. Nem csak a kakaópor minőségétől függ, hanem attól is, hogy mire főzzük. A vízzel készült máz lesz a legvilágosabb, tejföllel és tejjel kicsit sötétebb. Adjon hozzá néhány kockát étcsokoládé vagy tejcsokoládé, hogy ízt és gazdagságot adjon.

Csokoládé cukormáz kakaós tortához

Ez a cukormáz sokoldalú. Bármilyen süteményhez tökéletes: homok, keksz, puding stb. A töltelék sem fog igazán számítani, ugyanis nehéz olyan terméket találni, ami nem passzol a csokoládéhoz.

Hozzávalók:

• 3 art. l. Szahara
• 5 st. l. tej
• 3 art. l. kakaó
• 70 g vaj

Főzési mód:

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe.
2. A tejet kissé felmelegítjük, és 2 evőkanál cukorba öntjük. kanalakat.
3. Az enyhén olvasztott vajat a kakaóporral együtt adjuk a serpenyőhöz.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, és állandó kevergetés mellett kis tűzre tesszük.
5. Miután az olaj feloldódott, adjunk hozzá 3 evőkanál. evőkanál meleg tejet és keverjük újra.
6. A cukormázt levesszük a tűzről, kicsit hagyjuk kihűlni, ezután már használhatjuk rendeltetésszerűen, vagy csak egy kanállal fogyaszthatjuk.

Csokimáz kakaóból és tejfölből

A máz legzsírosabb változata, amelyet a tejfölnek köszönhetünk. A máz vastag lesz, és tökéletesen megtartja formáját bármilyen péksüteményen.

Hozzávalók:

• 5 st. l. tejföl
• 5 st. l. Szahara
• 5 st. l. kakaópor
• 50 g vaj

Főzési mód:

1. Fémtálba tejfölt teszünk és kristálycukrot teszünk bele.
2. Öntsük bele a kakaó fő összetevőit, és alaposan keverjük össze.
3. Az edényt a masszával közepes lángra helyezzük, és folyamatosan keverjük falapáttal vagy kanállal.
4. Néhány pillanattal a máz felforrása előtt vegyük le a tűzről.
5. Adjuk hozzá a vajat a keverékhez, és keverjük újra simára.

Tejmentes csokoládé cukormáz

Ha nincs tej a hűtőben, a cukormázt elkészítheti anélkül is. Elég csak közönséges forralt vízzel helyettesíteni, és a trükk a zsákban van.

Hozzávalók:

• 3 art. l. porcukor
• 2 evőkanál. l. kakaópor
• 2 evőkanál. l. víz
• 1 tk vaj

Főzési mód:

1. Öntsük a porcukrot és a kakaót egy serpenyőbe, keverjük össze.
2. A hozzávalókat felöntjük vízzel, majd kis lángra tesszük.
3. Folyamatosan keverjük, amíg a massza homogénné válik.
4. Amikor a cukormáz kicsit kihűlt, hozzáadjuk a vajat és elkeverjük. Ezután használja a kívánt receptben.

Most már tudja, hogyan készítsünk kakaós cukormázt. Jó étvágyat kívánunk!

A kakaós cukormáz nagyon könnyen megtanulható főzni. Ehhez nem kell komoly kulináris készségekkel rendelkeznie. Körülbelül 10 perc elteltével kiváló csokoládé „öntözés” lesz készen minden házi sütéshez, aminek csak előnyére válik egy ilyen „mindent fedő réteg”. Végül szeretnék néhány tippet adni a kakaós cukormáz helyes és ízletes elkészítéséhez:

• A jó máz kulcsa a kakaópor minőségében rejlik, ezért válasszon megbízható gyártók termékeit;
• A vajat a máz főzésének legvégén kell hozzáadni, ettől finomabb ízű lesz;
• Ügyeljen arra, hogy a tűzön való tartózkodás alatt a máz ne forrjon fel;
• A kész kakaós cukormázat csak a teljesen kihűlt pékárukra szabad felvinni. Ellenkező esetben az edény külső megjelenését csíkok ronthatják.

Jó napot, kedves házisütés szerelmese! Nem csak mindenféle kakaós cukormázt szeretnék ajánlani a tortához, hanem kiváló csokikrém recepteket is díszítéshez. Azt javaslom, hogy vegye át az összes receptet. Ugye nem bánod a változatos desszerteket? Itt jól jönnek.

És gyakorlati szempontból nagyon kényelmes. Végtére is, a receptek minden ízléshez nagyszerű lehetőséget kínálnak a kulináris improvizációra, azon termékek felhasználására, amelyek jelenleg a hűtőszekrényben vannak.
Szerintem nem kell sokáig győzködni. Nézzük meg jobban a kakaós torta cukormáz elkészítésének módját.

Kakaós és tejes sütemény cukormáz receptje

Nem tehetek mást, mint egy lelkes ódát zengeni a csodálatos kakaótermékről! Házi süteményekhez igazi lelet. Nos, ítélje meg maga - a legolcsóbb termékekkel együtt díszíti a desszertet, és csokoládéjegyekkel telíti. Amit olcsónak és vidámnak neveznek. És ami a legfontosabb, természetesen.

Röviden szólok erről a receptről. Ilyen egyszerű és gyors, és milyen finom.

A csokoládé remekművéhez elő kell készülnie

• Három evőkanál kakaó
• Három evőkanál Szahara
• Négy evőkanál tej
• Hatvan gr. vaj.

A hab a tortához sokkal finomabb lesz, ha meghallgatja a kívánságokat

• Használjon jó minőségű kakaóport, amelyet inkább főzni kell, mint forralni. Ebben az esetben a cukormáznak kifejezett csokoládé íze lesz.
• Vegyél zsírosabb vajat és tejet.

Felhívjuk figyelmét, hogy a kakaós és tejcsokis torta cukormáz gyorsan besűrűsödhet. Ezért melegen kell használni. És még valami: a feltüntetett arányok elegendőek egy közepes méretű édesség díszítésére. Tehát ha szükséges, az igényeinek megfelelően növelje az összetevők mennyiségét.

Csokoládé cukormáz kakaós és tejfölös tortához

A kakaós cukormáz elkészíthető a sütemény jellemzőinek figyelembevételével. Ha a sütemények nagyon édesek, akkor előnyben részesítheti a kakaó és a tejföl opcióit. A savanyú tejtermék kiegyensúlyozza a késztermék ízét.
Nagyon szeretem ezt a receptet. Azt tanácsolom, hogy vessen rá egy pillantást.

Főzési termékek

• Kakaó - 2 evőkanál
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Vaj - 2 evőkanál.
• Porcukor - 4 evőkanál
• Vaníliás cukor - 0,5 tk (választható).

Főzés

A csokoládé cukormáz gyönyörű lesz, ha kókuszreszeléket, pár csepp rumot vagy konyakot teszel hozzá.

És ha hirtelen elszalasztja a pillanatot, és a termék erősen megkeményedik, küldje el vízfürdőbe, és javítsa ki a helyzetet.
A recept kissé módosítható. Tejföl helyett 2 ek. zsíros krém. Az is jó lesz. Tehát kísérletezzen az egészséggel.

Hogyan készítsünk cukormázt sűrített tejes tortához

Emlékszel, mondtam már, hogy jó, ha kéznél vannak különböző receptek? Ez csak az az eset. A hűtőben van sűrített tej, ami azt jelenti, hogy nyugodtan elkészíthetjük a cukormázt a tortához. Nagyon finom lesz.

A desszert pedig gyönyörű és olyan puha, hogy elolvad a szájban.

Egyszerű élelmiszerbolt készlet

• Sűrített tej 4 ek.
• Kakaó 4 ek
• Vaj 4 evőkanál.

Tipp: A vajat előre vegye ki a hűtőszekrényből. Lágyítva kell.

A cukormáz különösen illatos és fényes lesz, ha hozzáadunk 1 evőkanál. konyak. Ezt az edények tűzről való levétele előtt kell megtenni.

A különösen finom mázból közönséges tojás lesz. Ez a dekoráció tökéletes a sűrű süteményekhez.

Fel kell készülni

• 5 evőkanál kakaó
• 130 gr. vaj
• 2 evőkanál Szahara
• 1 tojás.

Lépésről lépésre főzés

Nagyon jó recept. Csak a tojást kell időben bevinni. Annak érdekében, hogy a félkész termék hőmérséklete hű legyen a fehérjéhez, és ne görbüljön meg.

Nagyon érdekes recept mézzel való mázhoz. Szokatlan aromáját hozza, fényt ad a kész terméknek.

Összetevők listája

• Kakaópor 4 ek.
• Tej vagy tejszín 4 ek.
• Porcukor 4 ek.
• Méz 2 evőkanál
• Vaj 2 evőkanál (szobahőmérséklet).

Máz elkészítése

Most már felteheti az utolsó simítást cukrászdáján. Díszítsd egy pompás mázzal, amiről le sem tudod venni a szemed.

Most emeljük a kulináris készségek szintjét, készítünk egy tükörcsokoládé cukormázat.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége

• Instant zselatin 2 tk
• Zsíros krém 100 ml. (legalább 30 százalék)
• Cukor 7 evőkanál.
• Kakaópor 4 ek
• Víz 170 ml.

A tükörcsoda lépésről lépésre elkészítése

Ha előre elkészíti a tükörmázat, akkor a következőképpen kell hűtőszekrényben tárolnia: öntse egy edénybe, fedje le a máz felületét egy fóliával, hogy ne érintkezzen levegővel.

És most olyan fincsit készítünk, hogy külön ételként is tálalható. Mondanom sem kell, hogy a kakaóporos csokikrém rétegként és tortadíszként is remek lesz?

Termékkészlet főzése

• Tej 0,5 l.
• Kakaópor 2 evőkanál.
• Vaj 30 gr.
• Cukor 3 evőkanál
• Keményítő 3 evőkanál
• csipet só
• Vanillin csipet (ha szükséges).

Egy kicsit a termékekről

• Válasszon magas zsírtartalmú tejet.
• A keményítőt liszttel helyettesíthetjük.
• A kakaó mennyiségét növelhetjük, ha markánsabb csokoládéízű krémet szeretnénk készíteni.

Hogyan készítsünk csokoládé krémet kakaóporból

1. Külön 300 ml. tejet, öntsük egy serpenyőbe, tegyük tűzre, melegítsük fel.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, kakaót és vajat. Jól összekeverni.
3. Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 2 percig, ügyeljünk arra, hogy a massza homogén legyen, csomómentes legyen. Ezután vegye le a tűzről.
4. A maradék tejben feloldjuk a keményítőt.
5. Óvatosan öntsük a keveréket a forró tejbe, miközben az összes hozzávalót keverjük.
6. Tegyük a fazekat a tűzre. Forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Az idő min. 2-3.
7. Ezután kapcsolja ki a sütőt, adjon hozzá vanillint, keverje össze. Hagyunk hűlni időt, utána hűtőbe tesszük a kész krémet.

A krém íze még gazdagabbá tehető, ha közben finomra reszelt csokoládét adunk hozzá. Az első adag tejbe kell tenni, és cukorral és kakaóval együtt felforralni.

Ha megtalálható a hűtőben gr. 50 natúr csokoládé, majd feltétlenül adjuk hozzá. Tetszeni fog, meglátod.

Ha pedig a krémet külön desszertként tervezi tálalni, akkor a csokoládét hagyja meglocsolni. Lereszelve díszíti a tálalást és gazdagítja az ízt.

És egy snack - egy recept csokoládé krémhez egy keksz tortához. Ezt a receptet külön szedtem ki, mert imádom a kekszet és gyakran sütök. Amikor nincs idő a mázat elkészíteni, a tetejét és az oldalát is megkenem ezzel a kiváló krémmel. Hát persze, megkenem a süteményeket. Szépnek és ízletesnek bizonyul.

Szükséges termékek

• Sűrített tej 200 gr.
• Vaj 270 gr (lágyított)
• Kakaó 35 gr.
• Két sárgája
• Forralt víz 200 ml (hűtött).

Hogyan kell főzni

1. A sárgáját elkeverjük vízzel, habverővel felverjük.
2. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze.
3. Tűzre tesszük, folyamatos keverés mellett felforraljuk. A masszát besűrűsödésig forraljuk.
4. Adjuk hozzá az előolvasztott vajat, kakaót. Mindent összekeverni. Tartsa tűzön 1 percig. és felszállni.
5. Hűtsük le és használjuk az utasítás szerint.

A krém más süteményekhez is használható, nem csak kekszhez. Nemcsak csodálatos dekorációként szolgál majd, hanem tökéletesen átitatja a süteményeket is.

Továbbra is hozzá kell tenni a következőket: a javasolt receptek alapvetőként használhatók. Adjunk hozzá ízeket, állítsuk be ízlésünk szerint a kakaó és a cukor mennyiségét. Tehát fantáziáljon saját belátása szerint, és hagyja, hogy süteményei legyenek a legfinomabbak és legszebbek!

Olyan korban élünk, amikor minden fényes és látványos.

Tehát miért ne vonzhatná meg a desszert is a tekintetet, és ámulatba ejtheti szépségével, palettájával és meglepheti az esztétákat. A kulináris képességek minden pompáját pedig a tükörmázzal bevont sütemények, péksütemények adhatják. Ahol megtekintheti a saját tükörképét a desszertről. Talán innen ered a desszertek elképesztőségét tükröző „tükörmáz” elnevezés.

Úgy tűnik, hogy ezt saját kezűleg is elkészítheti otthon. És minden nagyon egyszerű, ha megismeri a technológiai trükköket és a „megfelelő” összetevők képletét. Elkezdünk tehát készíteni egy desszertet, millió dolláros sikkes készlettel egy elegáns és népszerű étterem állítólagos vezető cukrászától.

12 gramm zselatin (klasszikus receptekben lapzselatint ajánlott használni, de a szokásos - kristályost is)

75 gramm főtt és lehűtött víz

150 gramm cukor homok (szükségszerűen fehér, hogy ne rontsa el a bevonat színét)

150 gramm glükózszirup (egyszerűbb elkészíteni és fordítva használni, de hogyan kell főzni - nézd)

Érdemes megjegyezni: A glükózszirupot nem csak inverttel, hanem folyékony mézzel (csak erős mézíz érződik majd) vagy melasszal is helyettesíthetjük.

100 gramm (nevezetesen gramm - jobb elektronikus mérlegen mérni) sűrített tej

4-5 csepp ételfesték

Mint látható, a lélegzetelállító szépség létrehozására szolgáló termékek bemutatott listája teljesen megfizethető. Csak a festék nem minden üzletben található, hanem inkább a cukrászok speciális üzleteiben. Ha talált egy speciális kulináris boltot, akkor vásárolja meg - ez gazdaságosabb. A kulináris kreativitás érdekében zsírban oldódó ételfestékporok használata is elfogadható.

Kérjük, vegye figyelembe: Minden háziasszony tudja, hogyan kell csinálni saját maga és otthon, például céklából vagy spenótból. Tehát az ilyen bölcsesség nem alkalmas tükörfényes mázhoz. Ha nem talál ételfestéket, próbáljon étcsokoládét használni a fehér helyett. Bogyópüré alapú tükörmáz készítése megengedett (egyes bogyók élénk színt is adnak), lásd a receptet.

Leltár

evőkanál

főzőlap

elektronikus mérleg

mikrohullámú sütő

tartály fedővel

Hogyan készítsünk fényes cukormázat egy tortához

Kezdjük a zselatinnal: jeges vízbe áztatjuk, és egyelőre hagyjuk megduzzadni.

Ha kényelmesebb a kristályos zselatinnal dolgozni, akkor 1:6 arányban kell áztatnia, vagyis 12 gramm zselatinkristályhoz 72 gramm vizet használunk.

Jobb, ha minden térfogatot elektronikus mérlegen mérünk.

Egy külön, nyílt tűzön használható edénybe kristálycukrot teszünk, felöntjük forralt vízzel és saját főzéssel.

Forraljuk fel a cukorkészítményt, és teljesen feloldjuk a kristálycukrot.

Egy másik edénybe rakjuk ki a szeletekre tört csokoládét. Az olvasztott csokoládéra van szükségünk, ezért a tálat vízfürdőbe tesszük, vagy mikróba tesszük, legfeljebb 15 másodpercre. Ezután kiveszi az edényt, keverje össze a masszát, és ismét tegye vissza néhány másodpercre.

Érdemes megjegyezni: Fontos, hogy a csokoládét ne hagyjuk felforrni, különben megdermed és veszít a minőségéből.

Az olvasztott csokoládéra öntjük a sűrített tejet. A kompozíciót simára keverjük.

Keverjük össze a kapott két kompozíciót: sűrített csokoládét és cukorszirupot. Mindent összekeverünk.

Mindent megtehet egy pohárban turmixgéppel - gyorsabban, bár nehezen.

Amíg a kompozíció forró, áztatott lapzselatint teszünk bele.

Ha kristályos zselatint használtunk, akkor ugyanúgy öntsük a keverékbe.

Adjunk hozzá néhány csepp ételfestéket a leendő szépséghez.

Elkezdünk aktívan dolgozni egy turmixgéppel minimális sebességgel, megpróbálva betartani a 45 ° -os szöget. A turmixgépet amennyire csak lehetséges, el kell meríteni a keverékben, és nem szabad megemelni, hogy buborékok képződjenek a felületen.

Úgy gondolom, hogy aki először találkozott a tükörmáz készítésével, annak a felületén biztosan megjelennek a buborékok.

A buborék tényét nagyon egyszerűen javíthatja - szűrje le a kompozíciót.

Valójában ez minden! Megcsináltuk! A tükörmáz készen áll!

Öntsük egy munkához kényelmes edénybe, fedjük le, és küldjük a hűtőszekrénybe tárolásra, amíg a sütemény megsül.

Megjegyzés: A fényes mázat zárt edényben hűtőszekrényben több napig (akár egy hónapig) tárolhatja. Használat előtt kissé fel kell melegíteni (kb. 35 °-ra), hogy helyreállítsa a folyékonyságát.

A desszertünket mázzal bevonjuk, hűtőbe tesszük dermedni. És hogy pontosan hogyan kell lefedni a desszertet, azt megtudjuk.

Sok háziasszony szeret házi készítésű desszerteket főzni. A sütemények vagy a csokoládé cukormázzal ellátott torták tetszeni fognak a felnőtteknek és a gyerekeknek, különösen, ha szigorúan betartja a főzési receptet. A máz fehér vagy étcsokoládé kiváló lehetőség lesz madártejes desszertek, keksztorták és egyéb házi péksütemények díszítésére.

Hogyan készítsünk csokoládémázat egy tortához

Annak érdekében, hogy a fondant megkapja a kívánt állagot, fontos meghatározni, hogy milyen célra tervezik használni. A technológia attól függ, hogy matt vagy fényes keveréket kell kapnia. A klasszikus csokoládé hab a tortán gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Minden háziasszonynak megvannak a saját receptjei és titkai a tortákhoz és süteményekhez való fudge elkészítéséhez, de van néhány alapvető szabály a csokoládé cukormáz készítéséhez egy tortához:

1. A konzisztencia nem lehet túl sűrű vagy folyós. Az ideális megoldás egy krémes massza, mert kényelmesebb a termékre felvinni. Ez a keverék gyorsabban megszilárdul.
2. Ha nagyon folyékony összetételt kapunk, akkor ajánlatos egy kanál porcukrot hozzáadni. Túl sűrűn egy kanál meleg vízzel hígítva.
3. Jobb, ha kávédarálóval készíti elő a port cukorból. A kész port tovább kell szitálni.
4. Ha a vizet citromlével cseréli ki, akkor a torta csokoládé hab savanyú lesz, ami szokatlan ízt ad az édes ételnek.
5. Ha karcsú opciót szeretne, csak olvassa meg a csempét.
6. Sok recept megköveteli vaj hozzáadását az extra puhaság érdekében.
7. Ha bogyókból vagy gyümölcsökből származó lekvárt visz fel a termékre az üvegezés előtt, akkor a massza tökéletesen egyenletes rétegben fog feküdni.

Csokoládé cukormáz - recept

Készíthet masszát cukrászati ​​csempéből vagy kakaóból: attól függően, hogy melyik recept szerint ízlett a süteményhez csokibevonat. A kapott kompozíciót használhatja feliratok felvitelére, sütemények összekapcsolására, díszítésre. Egy tapasztalt háziasszony tudja, hogy a mázas piték mindig vonzóbbnak tűnnek, mint a kezeletlenek, ezért érdemes néhány percet szánni a kompozíció elkészítésére. A klasszikus alap cukor, kakaó, tej vagy víz felhasználását jelenti.

Az alábbiakban néhány fotórecept található, amelyek leírják, hogyan készítsünk csokoládébevonatot egy tortához. A fondant használata előtt ajánlatos egy kicsit lehűteni, hogy ne terüljön szét az edényen. Ha vajkrémet használunk, hűtsük le még jobban. Ecsettel oszd el jobban. Egy kis vanillin, rum, fahéj vagy konyak különleges ízt ad.

Kakaóból

A bemutatott fotórecept megmondja, hogyan kell finom műanyag masszát főzni az édességek díszítésére. Megszilárdulva sűrű, fényes kéreg keletkezik. Egy ilyen massza elkészítéséhez sötét fajta kakaóport és kiváló minőségű vajat kell venni. A kakaós csokoládé cukormáz alkalmas cupcake-k, édes piték, sütemények vagy krémes desszertek, például szuflék öntésére.

Hozzávalók:

• tej - 4 evőkanál;
• vaj - 50 g;
• kakaó - 1 kanál;
• cukor - 4 evőkanál.

Főzési mód:

1. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot tejjel a serpenyőbe.
3. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
4. A kakaóport szitán átszitáljuk, a tejes keverékhez adjuk.
5. Melegítsen mindent körülbelül két percig.
6. Hagyja kihűlni a keveréket, mielőtt díszíti a tortát.

Kakaóból és tejből

Sok recept megköveteli a kakaóport tejjel, tejföllel vagy tejszínnel. Az összetevők ezen kombinációja fényessé, puhává, sűrűvé teszi a bevonatot. Számos fotórecept létezik, amelyek a termékek különböző arányait írják elő. Kísérletezve folyamatosan kaphatunk mázat különböző árnyalatú és ízű kakaóból és tejből. Kókuszpehely, dió, édesipari öntet hozzáadják az eredetiséget.

Hozzávalók:

• tej - 3 evőkanál;
• vanillin;
• granulált cukor - 5 evőkanál;
• kakaópor - 6 evőkanál;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. Egy zománcozott tálban keverje össze az összes hozzávalót.
2. Forraljuk fel vízfürdőben, folyamatosan keverjük a kompozíciót.
3. Ellenőrizze az elkészültséget úgy, hogy egy csészealjra csepegtet egy kis cukormázt. A cseppnek azonnal meg kell szilárdulnia.

Csokoládéból

A cukormáz elkészítésének legegyszerűbb módja egy tábla desszert csokoládé felolvasztása. Használhat fehér, tejszerű vagy sötét fajtákat, személyes preferenciáitól függően. Csokoládé cukormáz - egy termék díszítésének gyors módja (mint a képen). Az alábbi recepthez egy 72%-os kakaótartalmú rudat kell venni.

Hozzávalók:

• tej - 5 evőkanál;
• csokoládé adalékanyagok nélkül - 100 g.

Főzési mód:

1. Törjük le a csempét, tegyük egy tálba, kenjük meg olajjal. Víz nem adható hozzá.
2. Adjunk hozzá tejet, hogy biztosítsuk a mázas massza kívánt sűrűségét.
3. Tegyen egy tál ételt vízfürdőbe.
4. 40 fokos hőmérsékleten addig melegítjük, amíg teljesen fel nem olvad. Folyamatosan keverje a kompozíciót egy száraz kanállal, amíg megolvad.

Fehér csokoládéból

Ha házi süteményt készítenek egy különleges alkalomra, akkor fehér csokoládét használhatunk cukormázhoz. Egy ilyen bevonattal a desszert igazán elegáns lesz. A massza zsemle, sütemény vagy krémes zselé díszítésére alkalmas. Fehér csokoládé cukormáz a tortához készíthető tejszínnel, sűrített tejjel, vaníliával. Az alábbiakban egy klasszikus receptet találsz fényképpel.

Hozzávalók:

• porcukor - 180 g;
• fehér csokoládé - ​​200 g;
• tej - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Törje le a csempét, helyezze egy tálba.
2. Helyezze a tartályt vízfürdőbe.
3. Adjunk hozzá porcukrot.
4. Felöntjük egy kanál tejjel.
5. Folyamatosan keverjük a masszát, amíg sűrű, homogén pasztát nem kapunk.
6. Vegye le a tálat a tűzhelyről.
7. Adjunk hozzá egy kanál tejet.
8. A masszát turmixgéppel felverjük.
9. Használja a terméket, amíg ki nem hűl.

Tejfölön

Az e recept szerint elkészített massza sűrű lesz, jellegzetes savanyú ízű. A tejfölös kakaós tortabevonat alkalmas sűrű házi süteményekhez, de hagyományos kolbászát dióval is bevonhatjuk. Nem csöpög le és nem cukroz, hanem azonnal lefekszik gyönyörű tükörfelülettel. Kívánság szerint a terméket vajkrémmel, dióval, kandírozott gyümölccsel is díszítheti.

Hozzávalók:

• tejföl - 2 evőkanál;
• kakaó - 2 evőkanál;
• porcukor - 4 evőkanál;
• vaníliás cukor - fél teáskanál;
• vaj - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Egy tálban összekeverjük a port, a tejfölt, a vaníliát és a kakaót.
2. Tedd kis lángra.
3. Folyamatos kevergetés mellett 3-5 percig főzzük.
4. Vegye le a tálat a tűzről.
5. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze.
6. Alkalmazza a süteményekre, amíg kihűl.

Tükör

A Glasage különösen szépnek és ünnepinek tűnik a házi készítésű pitéken. speciális sziruppal vagy kis mennyiségű zselatin hozzáadásával készítjük. Egy ilyen massza nagyon szépen lefagy a termék felületén. Ha a máz buborékos lesz, szitán átpasszírozzuk, mielőtt a tortára kenjük. Szükséged lesz egy hőmérőre: a masszát akkor használhatod, ha 35 fokra hűl.

Hozzávalók:

• glükózszirup - 150 g;
• víz - 135 ml;
• cukor - 150 g;
• sűrített tej - 100 g;
• zselatin - 15 g;
• csokoládé - ​​150 g.

Főzési mód:

1. Zselatint öntsünk 65 ml vízzel.
2. Egy tálba tesszük a cukrot, a szirupot, a vizet.
3. Tegyünk egy kis tüzet.
4. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
5. Egy másik tálba tesszük a törött csokoládét, a sűrített tejet, a zselatint.
6. Forró sziruppal felöntjük. Turmixgéppel felverjük és a kívánt hőmérsékletre hűtjük.

Csokoládéból és tejszínből

A bemutatott recept klasszikus, így a kezdő szakácsokat biztosan nem hagyja cserben. A tejszínből és csokoládéból készült csokoládémáz a legegyszerűbb sütemény ínyencségét is elkészíti. A máz főzéséhez egy kis időre és egy szabványos termékkészletre lesz szükség. A recepthez tartozó csokoládé lehet tejes, fehér vagy sötét. A tejszín és a vaj miatt a keverék fényes, műanyag, vastag lesz.

Hozzávalók:

• csokoládé - ​​100 g;
• krém 30% - 3 evőkanál;
• vaj - 40 g.

Főzési mód:

1. Törje szét a csokoládét, és tegye egy tiszta, száraz tálba.
2. Tedd vízfürdőbe.
3. Adj hozzá olajat.
4. A készítményt homogén állagúra keverjük.
5. Tejszínhab.
6. A tejszínt óvatosan a csokis keverékhez keverjük.

Vajjal

Az egyik legegyszerűbb és legjobban bevált módszer az édesipari mázas kompozíciók elkészítésére a csokoládé cukormáz csokoládéból és vajból. A csokoládé ízlése szerint választható, de előnyben részesítse az adalékanyagok nélküli opciót. Ha dióval vagy bogyós gyümölcsökkel szeretnéd díszíteni a desszertet, tedd a cukormáz tetejére.

Hozzávalók:

• félédes csokoládé - ​​125 g;
• vaj - 50 g;
• nehéz tejszín - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Helyezze a hozzávalókat egy fémtálba.
2. Vízfürdőben kevergetve melegítjük.
3. Használat előtt hűtsük le.

Tejcsokoládé

Ez a recept azoknak való, akik süteményekkel, muffinokkal, vékony tésztatekercsekkel kívánják kedveskedni a háztartásnak. Az illatos tejcsokoládé cukormáz édes lesz, eredeti utóízzel. A mázas torta felülete matt lesz, és ha tükörfényt szeretne elérni, olajat kell hozzáadnia a kompozícióhoz.

Hozzávalók:

• alacsony zsírtartalmú tejszín - 150 g;
• csokoládé - ​​180 g.

Főzési mód:

1. A csempét eltörik, tálba teszik.
2. Adjunk hozzá tejszínt.
3. Lassú tűzön addig melegítjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

Hogyan vonjunk be egy tortát csokoládémázzal

Fontos tudni, hogy nemcsak hogyan készítsünk masszát egy pite vagy cupcake díszítésére otthon, hanem azt is, hogyan kell megfelelően önteni a terméket édes keverékkel. Az üvegezés egyszerű eljárás: még egy kezdő háziasszony is díszíthet egy tortát. A fő szabály az, hogy a csokoládénak kissé le kell hűlnie, de nem sűrűsödnie kell, hogy a kompozíció ne kezdjen kifolyni a tortából, vagy csomóvá váljon.

A torta csokoládémázzal történő díszítését ajánlatos gumikefével végezni. Ha sűrű tésztából készít desszertet, próbáljon meg sárgabarack- vagy baracklekvárt vagy epret használni egy extra kenési réteghez. Bevonjuk a tortát, hagyjuk állni néhány órát.

Ezt követően a tortát a rácsra kell helyezni, és már kezdhetjük is a díszítést: csokoládéra öntjük, spatulával vagy gumikefével elsimítva a felületet. Kívánt esetben a terméket dióval, bogyós gyümölcsökkel, édesipari öntettel díszíthetjük. Hűtsük a tortát több órán keresztül a hűtőszekrényben vagy az erkélyen.

Videó