Hogyan kell főzni a teak khanumát. Üzbég étel - khanum, receptek fotókkal

Manti és Khinkali receptjei

kánum recept

8-12

1 óra 35 perc

200 kcal

5 /5 (1 )

A khanum egy nagyon ízletes üzbég étel, amely viszonylag nemrég jelent meg üzleteink polcain, és már sok szívet megnyert. Ha megnézi az étel összetevőinek listáját, azt gondolhatja, hogy a khanum csak egyfajta jól ismert manti, de másképp főzik. Egy igazi kánumot, vagy „lusta mantit” csak gőz segítségével állítanak készenlétbe. Kimondhatatlanul kiderül ízletes termék amely biztosan kielégíti az egész háztartás ízlését.

Ma megpróbálom részletesen leírni a legjobb recept meglepően étvágygerjesztő khanum főzése darált hússal lassú tűzhelyben (vagy gyorsfőzőben, ha van ilyen), kézi utasítással lépésről lépésre fotók hogy könnyebben megértse az edény összeállításának fortélyait.

Kalória 100 grammban: 267-320 kcal.

Konyhai eszközök

• multicooker gőzölési lehetőséggel;
• három-négy mély tál;
• kerek forma a termékek gőzöléséhez;
• serpenyő tapadásmentes bevonattal;
• fából készült spatula;

• evőeszközök (kanál, villa, kés);
• papír vagy pamut törölköző;
• fém reszelő;
• élelmiszer-fólia;
• konyhai csapok.

Az ételek elkészítéséhez szükséges idő minimalizálása érdekében használhat speciális tartozékokkal ellátott konyhai robotgépet.

Összetevők listája

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

A khanum hússal és burgonyával javasolt receptje meglehetősen egyszerű megvalósítani, azonban a tökéletes eredmény eléréséhez ismernie kell az étel összetevőinek kiválasztásának néhány titkát.

• Ha lehetséges, ne vásároljon készen darált sertéshús, amely gyenge minőségű szennyeződéseket és tartósítószereket tartalmazhat. Ahhoz, hogy a khanum igazán ízletes és lédús legyen, engedjen át egy darabot egy húsdarálón sertéspép kis zsírzárványokkal, só és egyéb fűszerek hozzáadása nélkül.
• A khanum tészta receptje csak kiváló minőségű, legmagasabb minőségű és közepes őrlésű liszt felhasználását foglalja magában. A főzési folyamat megkezdése előtt ne felejtse el átszitálni.
• A burgonya legyen közepes vagy nagy, és ügyeljen arra, hogy a zöldség teljesen érett legyen, és ne legyen zöldes húsa látható a héja alatt.

A főzési folyamat lépésről lépésre

1. Szitáljuk egy tálba 210 g búzalisztet.
   
   
2. Adjunk hozzá egy tojást.
   
   
3. Villával alaposan keverjük össze a masszát, ebben a szakaszban használhatunk robotgépet is.
   
   
4. Öntsön a munkadarabba 27-30 ml-t napraforgóolaj, majd adjunk hozzá hideg forralt vizet 50 ml mennyiségben.

   Ha nem szeretsz teljesen kovásztalan tészta adhatsz hozzá egy kis sót.

5. A masszát újra összekeverjük, ezúttal kézzel, mert elég meredek lesz a tészta.
   
   
6. A tésztát a konyhaasztalra helyezzük, és folytatjuk az intenzív dagasztást, ha szükséges még egy kis lisztet adunk hozzá.
   
   
7. Becsomagoljuk kész massza ban ben ragasztófóliaés tegye vissza a kelesztőtálba, ami körülbelül tizenöt percet vesz igénybe.
   
   
8. Egy hagymát késsel vagy egy konyhai robotgép speciális fúvókájával ledarálunk, és beleöntjük a darált húsba.
   
   
9. Ízlés szerint öntsön fekete borsot, enyhén keverje össze a masszát, küldje oda a sót.

   Ha a töltelék száraznak tűnik, adjunk hozzá egy evőkanálnyit forralt víz.

   
   
   
10. A második hagymát egy kicsit nagyobbra vágjuk, és napraforgóolajjal felmelegített serpenyőbe küldjük.
    
    
11. A hagymát enyhén keverjük meg egy spatulával, fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a tűzhely hőjét minimálisra.
    
    
12. A sárgarépát megtisztítjuk a bőrtől, és egy reszelőn dörzsöljük.
    
    
13. Látva, hogy a serpenyőben lévő hagyma átlátszóvá vált, öntse bele az előkészített sárgarépát.
    
    
14. A masszát alaposan keverjük össze, főzzük még körülbelül tíz percig alacsony tűz. Megkóstoljuk a zöldségeket - ha megpuhulnak, a serpenyőt le lehet venni a tűzhelyről.
    
    
15. Az igazi tésztát tedd a konyhaasztalra, és tekerd egy rétegre, melynek vastagsága saját belátásod szerint állítható. Ahhoz, hogy a kánum szép legyen, kívánatos, hogy a réteget kör alakúvá tegye.
    
    
16. A réteg felületére egyenletesen helyezzük el a darált húst hagymával, kissé nyomjuk le egy kanállal vagy spatulával.
    
    
17. Felülről megvan zöldséges töltelék tól től párolt sárgarépaés meghajol.
    
    
18. A burgonyát megtisztítjuk, majd nagy vagy közepes reszelőn bedörzsöljük. A kapott masszát a sárgarépás-hagymás töltelék tetejére kenjük.
    
    
19. A kapott munkadarabot tekercsbe forgatjuk.
    
    
20. Majd áttesszük a formába, karikára hajtva.
    
    
21. Öntsön 700-750 ml vizet egy tiszta multicooker tálba, adjon hozzá 2 babérlevelet és 2-3 borsó szegfűborsot. Ízlés szerint egy kis sót is adhatunk hozzá.
    
    
22. A formát a blankkal a tálra állítjuk, beállítjuk a „Gőzölt” programot, az idő 40-45 perc. Főzés után hagyjuk egy kicsit megfőni az edényt, majd tálaláshoz tegyük át egy edénybe.
    
    

Hogyan tálaljuk megfelelően a khanumot az asztalra

• Úgy tartják, hogy ez az edény az asztalnál kell felszolgálni egész, semmi esetre se vágva darabokra. A lakoma alatt a termék részekre osztásához jeges vízbe mártott éles kenyérvágó kést használnak.
• Legjobb khanummal kombinálva kukorica tortilla sütőben főzve, de meg lehet boldogulni egyszerű búzával ill rozskenyér. Ezenkívül egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt az ételt vékony pita kenyérrel fogyasszák.
• Természetesen a khanum felszívódása során nem nélkülözhető megfelelő italok, mint pl gyümölcsbefőtt, tea, tej vagy kávé. Ezenkívül a szokásos könnyű szószok (fokhagyma, tejföl, majonéz) még ízletesebbé és étvágygerjesztőbbé teszik a khanumot.

Videó recept a khanum főzéséhez

A megtekintésre kínált videó segít a kezdő szakácsnak, hogy teljesen megértse az összes bonyolultságot megfelelő főzésétvágygerjesztő üzbég kánum.

Khanum. Főzési recept (lépésről lépésre) Multicookerben és gőzben | Tekerjük hússal

Khanum – nagyon finom tekercs amelyet gőzölögnek. Lassú tűzhelyen könnyű főzni. Próbálj meg receptünk szerint főzni, biztosan tetszeni fog.

A teszthez szüksége lesz:
szitált liszt;
50 ml víz;
1 tojás;
1 evőkanál napraforgóolaj.

Töltelékhez:
500 gramm darált sertéshús;
1 sárgarépa és 2 közepes hagyma;
3 közepes burgonya;
Só;
Bors.

A teszthez szüksége lesz:
Szitált liszt;
50 ml víz;
1 tojás;
1 evőkanál napraforgóolaj.
Töltelékhez:
500 gramm darált sertéshús;
1 sárgarépa és 2 közepes hagyma;
3 közepes burgonya;
só.
fekete bors.

Szitáljuk a lisztet egy tálba, öntsünk bele vizet, növényi olajat, adjunk hozzá egy tojást. Kemény tésztát gyúrunk.
Tegye a tésztát az asztalra, és liszt hozzáadásával folytassa a dagasztást. Fedjük le a tésztát fóliával. Hagyja a tesztet 15 percig pihenni.
Közben elkészítjük a tölteléket.
A darált húshoz adjuk az apróra vágott nyers hagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és jól keverjük össze. Vegyük a második hagymát, és vágjuk apró kockákra. Az apróra vágott hagymát forró olajon megpirítjuk.
Amíg a hagyma sül, a sárgarépát lereszeljük. durva reszelő. Amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzáadjuk a sárgarépát. Egy kicsit megpirítjuk. A zöldségek készen állnak.
A tésztát vékonyra kinyújtjuk.
A darált húst a felgöngyölt tésztára tesszük és elosztjuk, rántott zöldségeket.
A burgonyát durva reszelőn lereszeljük. Sózzuk egy kicsit. Forgassunk mindent szoros tekercsbe.
zsír növényi olaj alak. Fektesse ki a tekercset.
Öntsön 700 ml vizet a multicooker edényébe, dobjon bele két babérlevelet, vegyesfűszer, sózzuk egy kicsit.
Tedd lassú tűzhelybe 40 percre gőz üzemmódban.
Kész "khanum" tedd egy edénybe.
Meglocsoljuk olvasztott vajjal.
Khanum készen áll! A "khanumot" jobb paradicsomos vagy tejfölös szósszal tálalni.
Jó étvágyat!

****************************
CSATLAKOZZ A SZOCIÁLIS HÁLÓZATHOZ

VKontakte csoportunk: https://goo.gl/b0yiCu

Facebook csoport: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

Twitter: https://goo.gl/Ou7rXv

Instagram: https://goo.gl/AD4QFR

Videóiddal elkezdhetsz pénzt keresni a Youtube-on. Csatlakozzon a társult programhoz.
Fizetni fogsz, függetlenül attól, hogy melyik országban élsz, bármilyen módon: PayPal, WebMoney, Yandex Money, bankkártyára stb.
Csak próbálja!

****************************
#KhanumRecept #Hogyan Főzz Khanumot #Khanum a Multicookerben #KhanumRecipeFőzés #Khanum Darált hús

https://i.ytimg.com/vi/eRA_PWdMe6s/sddefault.jpg

https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

• Ha multicookere nem támogatja a gőzben történő főzést, próbálja meg használni ezt a receptet lépésről lépésre fotókkal a finom khanum sütőben történő főzéséhez. Csak tedd az elkészített tekercset egy napraforgóval vagy vajjal kikent formába, majd süsd 180 fokon, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik a termék felületén.
• A khanum tésztáját elég hosszú ideig kell dagasztani, megpróbálva hozzáadni kevesebb lisztet . Erre a célra a legjobb, ha intenzív dagasztó tartozékkal ellátott konyhai robotgépet használunk.
• Nem is süthetjük serpenyőben, hanem adjunk hozzá nyers hagymát és sárgarépát. Ne feledje azonban, hogy a termék íze megváltozik, "zöldséggé" válik, a hús jelenléte ellenére.

Hasznos információ

Ha nincs lehetősége khanumot főzni, próbálja ki a hihetetlenül finomat, egyszerűt klasszikus recept ami még azoknak is tetszeni fog, akik nem dicsekedhetnek nagy tapasztalattal a főzés terén.

Még a tapasztalt szakácsok is jól jöhetnek egy gyorsan elkészíthető, zsenge és ízletes recepttel, amellyel felvértezve a híres étel saját változatával kedveskedhet családjának. Készítsen ízletesen étvágygerjesztőt is Szibériai gombóc felülmúlhatatlan, hosszan tartó ízükről híresek. Ne hagyja ki a legegyszerűbb receptet, amely jól jön azoknak, akik nem tudnak elegendő időt szánni az időigényes ételek elkészítésére.

Köszönjük érdeklődését a recept iránt! Esetleg van saját recepted a khanumhoz, ami könnyen és gyorsan megvalósítható? Ossza meg értékes tapasztalatait a megjegyzésekben, beszéljük meg együtt híres ételés megtalálja a legegyszerűbb módot a főzéshez otthoni konyha. Jó étvágyat, főzzön gyakran és örömmel!

Khanum- lisztes étel üzbég konyha burgonyával töltött ill darált hús párolt. Fő kiemelés kiváló étel- ez a legvékonyabb tészta, amiben el van rejtve lédús töltelék. Az üzbég háziasszonyok ügyes kezei különféle formájú kánumokat készítenek - ezek elegáns rózsák, csipkeborítékok és egyszerűen tekercsek. Kész khanumot árulnak burgonyával (nagyon finom!).

A kánum receptjei annyira változatosak, hogy még a tekintélyes aksakalok sem emlékeznek már arra, hogy kezdetben darált hús volt-e, vagy csak burgonya volt a kánumban. Ma már teljesen megoszlanak a vélemények: valaki azt állítja, hogy in igazi kánum csak burgonyát tesznek bele, és ha húst adnak hozzá, akkor a khanum átalakul. Mások azt állítják, hogy családjukban a khanumot mindig hússal főzték. Egyezzünk meg abban, hogy a kánum tölteléke a darált hús burgonyával, és csak zöldségek (tök, burgonya, sárgarépa, hagyma és még káposzta is) lehet – a háziasszony gazdag fantáziájának ötvözője, és sokféle töltelék elkészítését teszi lehetővé.

Recept a khanum főzéséhez nagyon hasonlít a recepthez üzbég étel - manti. A khanum azonban khanum, a manti pedig manti. „A kelet kényes ügy” – látod.

Igaz vagy hamis, mese a vénekről vagy igaz történet, de létezik legenda arról, hogyan jött létre khanum. A helyzet nagyon banális volt: a családfő váratlanul hazatért (háborúból vagy vadászatból - a legenda nem részletezi), de otthon elkészített étel még nem volt ott. A családfőt már rég nem látták, örülnek és szeretnének a kedvében járni, finoman etetni, elkészíteni kedvenc étel- manti, de hogyan kell gyorsan elkészíteni ezt az ételt? Mennyi idő alatt készülnek el! Aztán a háziasszony sietősen kinyújtunk egy réteg tésztát, rárakjuk az összes darált húst és feltekerjük, majd főzés után darabokra vágjuk - ha becsukjuk a szemünket, az íze nagyon hasonlít a mantihoz!

Lusta volt a háziasszony, vagy éppen ellenkezőleg, nagyon okos, de egy új étel receptje olyan szilárdan bekerült az őslakosok életébe, hogy a kánok szerves részévé váltak üzbég konyha. Ezt a háziasszonyt Khanumnak hívták, ezért ezt az ételt utána kezdték hívni, és az elkészíthetőség egyszerűsége miatt az étel második nevet kapott - „lusta manti”.

Hogyan kell főzni a khanumot? Itt van egy egyszerű kánum recept:

Teszthez:

Töltelékhez:
Klasszikus kánum burgonyával és hagymával készítjük (a burgonyát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk).
Mert khanuma -val hús töltelék kellene:

A hústölteléket használhatjuk nyersen, vagy elősüthetjük, lehűthetjük és elkezdhetjük a kánum formázását.

Sok lisztben az üzbég konyha ételei ne tegyünk a tésztába tojást. Néha azonban még mindig hozzáadnak egy tojást – még itt, Üzbegisztánban sincs egyetértés ebben a kérdésben.

Az összetevők száma grammban és nevek, különféle lehetőségeket kivitelezés - hogy a darált húst sütjük vagy nyersen tegyük, vagy csak az egyes összetevőket (hagyma, sárgarépa) sütjük - változhat. Hány régió Üzbegisztánban, annyi vélemény.

Ahogy a fentiekben írják, kánum formák teljesen eltérő lehet, így a teszt vágása is más. A legegyszerűbb a tekercsforma. Ehhez ki kell nyújtani a tésztát - minél vékonyabb, annál jobb, egyenletesen oszlassa el a tölteléket a felületen, és tegyen egy kicsit a tetejére vajés feltekerjük. Ahhoz, hogy minden egyenletesen párolódjon, csináljon néhány, nem szoros fordulatot.

Khanum főz egy párnak a "mantyshnitsa"-ban (kaskan, dupla kazán) körülbelül 40-45 percig. Ha a töltelék húst tartalmaz, jobb, ha egy kicsit tovább tartjuk - körülbelül 50 percig.Mielőtt a khanumokat a mantyshnitsa rácsára helyezzük, először zsírral vagy olajjal kell megkenni.

A kész kánumokat rétegesen fektetik egy edényre: minden réteget meglocsolnak paradicsom szósz (paradicsom szósz vízzel hígítjuk, hogy sűrűbb legyen, mint az állaga paradicsomlé, forraljuk fel és adjunk hozzá növényi olajat), szórjunk a tetejére hagymakarikákat, keverhetjük zöldhagymátés kapor. Finomabb lesz, ha a megszórásra szánt hagymát előre pácoljuk: vékony karikákra vágjuk, külön csészében kis mennyiségű forralt vízben hígítjuk. asztali ecet, egy kis sót, cukrot és tegyél oda hagymát. Minél tovább áll, annál jobban pácolódik (3-4 óra, lehet sokkal kevesebb is, de ebben az esetben még megmaradhat a hagyma keserűsége).

Khanumot esznek, mint a manti, a kezükkel. Ne szégyellje magát, tényleg jobb az íze!

Fénykép:

Tonyusenkoe zsenge tészta, lédús töltelék, jó mennyiségű fűszerrel ízesítve - ennél ínycsiklandóbb és kívánatosabbat nehéz kitalálni a hideg évszakban. Általánosságban elmondható, hogy e meghatározás szerint bármilyen tésztaedény beleilleszthető töltelékkel. Azt javaslom, hogy főzzön khanumot - az üzbég konyha ételét, amelyet párolnak. Ugyanakkor a töltelékbe ugyanúgy belebújhatunk, mint a zöldségekbe (sovány burgonyás-hagymás töltelékkel kapunk finom khanum), valamint hús és zöldség keverékét. Hús kánumot készítünk. A lépésről lépésre fotókkal ellátott recept nagyon hasznos lesz azok számára, akik először készülnek khanumot főzni. Ez az étel rendkívül egyszerű, kiadós és nagyon finom. A tészta itt gyúrt közönséges gombóc. A töltelékben: hús, szükségszerűen kockára vágva, plusz egy titok lédús kánum- farokzsír és hagyma. A formázás percek kérdése. Khanumot nem hiába hívják lusta mantinak. A tésztát nem kell kis süteményekre vágni, és mindegyikbe külön-külön becsomagolni a darált húst. Minden sokkal gyorsabb és egyszerűbb - kinyújtottam a tésztát, ráraktam a tölteléket és tekercsbe tekertem. Kevesebb munka, több íz!

Tészta hozzávalói:

• víz - 200 ml,
• tojás - 1 db,
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
• liszt - körülbelül 500 g.

Töltelékhez:

• hús (lehetőleg marha- vagy bárányhús, hátszín) - 500 g,
• zsír farok (farok zsír) - 50-70 g,
• 1-2 evőkanál. l. növényi olaj,
• hagyma - 1 nagyon nagy fej (250-300 gramm),
• sárgarépa - 1 nagy,
• só és fűszerek (zira, koriander, őrölt bors, paprika) - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk finom khanumot

Kezdjük egy teszttel. Khanumhoz pontosan ugyanúgy gyúrják, mint a mantihoz vagy a galuskához. Először az összes liszt körülbelül 3/4-ét egy tálba szitáljuk, és ugyanoda szórjuk a sót. Keverjük.

Ezután mélyedést alakítunk ki a lisztkeverékben, oda teszünk egy tojást, növényi olajat - a tészta nagyobb rugalmassága érdekében - és vizet. A vizet forralva, de hidegen veszik.

Ezután óvatosan keverje össze a tészta folyékony összetevőit a liszttel, és gyúrja a tésztát - nagyon puha, sima, rugalmas. A tésztát legalább 10 percig kell dagasztani, a dagasztás során szükség szerint hozzáadjuk a maradék lisztet.

A meggyúrt tésztát fóliába rejtjük és 20-30 percig feküdni hagyjuk.

Ez idő alatt teljesen lehetséges, hogy legyen ideje elkészíteni a tölteléket. Elvileg bármilyen húst bele lehet venni a töltelékbe, de a legfinomabbat marhahússal (vagy bárányhússal) kapjuk. Öblítse le egy darabot hideg víz, szárítsuk meg és vagy húsdarálón görgessük át, vagy apró-apró kockákra vágjuk: először a húst kb 3-4 ml vastag tányérokra vágjuk, majd szintén 3-4 mm vastag csíkokra vágjuk a tányérokat és végül vágja a csíkokat kockákra - minél kisebb, annál jobb. A könnyebb darabolás érdekében a húst előfagyaszthatjuk - vágás előtt 20-30 percig fagyasztóba tesszük. Ha nincs kedved a vágással vacakolni (vagy nincs időd).

Vágja fel a hagymát és a sárgarépát pontosan ugyanabban a kis kockában. Egy serpenyőben növényi olaj hozzáadásával 5-7 percig puhára sütjük. A fűtőlap kicsi!

És kövér farok - még a húsnál is kisebb kockára vágjuk. A Kurdyuk még lédúsabbá és lágyabbá teszi a tölteléket. Ha nincs farokzsírunk, mindenképpen adjunk hozzá növényi olajat a darált húshoz.

A töltelékhez a darált húst és a zsírfarkot összekeverjük, fűszereket, sót adunk hozzá, összegyúrjuk - és kész is a darált hús. Kívánt esetben a darált hús burgonyával hígítható, vékony csíkokra vágva. De ma egy tisztán húsos változatot készítünk.

Most elkezdheti a kánum kialakítását. Ehhez kivesszük a tésztát, 2-4 részre osztjuk, mindegyiket vékony, elővékony rétegre sodorjuk - minél vékonyabbra tudod tekerni a tésztát, annál finomabb lesz a khanum. Hengerlés közben a munkafelületet enyhén liszttel beszórjuk.

Kenje meg a tésztát növényi olajjal, és egyenletesen ossza el a töltelék egy részét, néhány centiméterrel távolodva a szélektől.

A megpirított zöldségeket a húsréteg tetejére fektetjük.

Ezután a tésztát szoros hengerré tekerjük. Ne forduljon túl sok - 4-6 elég, legyen a tekercs jobb széles, de ne túl magas. A tekercs oldalát megfordítjuk és szorosan összecsípjük. A felső varrást általában nem csípjük össze, hanem egyszerűen „húzzuk” a maradék szélét a tekercs tetejére, és enyhén megnyomjuk.

Khanumot főznek egy pár számára - gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben. A párolórácsot bőségesen bekenjük növényi olajjal, óvatosan ráhelyezzük a formált tekercset.

45-60 percig pároljuk. (attól függően, hogy mekkora / finomra vágjuk a húst), a víz felforrásának pillanatától mérjük az időt. Ha egynél több tekercset fektetünk a rácsra, akkor a tekercsek tetejét és oldalát is bekenjük növényi olajjal, hogy a tekercsek tésztája ne ragadjon össze sütés közben.

A kész khanumot szeletekre vágva tálaljuk. Ideális kiegészítés lenne a szósz - tejföl vagy paradicsom, ízlés szerint.

Jó étvágyat!

Jegyzet. Csakúgy, mint a manti vagy gombóc, a formált khanum lefagyasztható későbbi felhasználásra.

Khanum (khanum) gyakran nevezik "lusta manti". Ezt az ételt is tésztából és húsból, zöldségekből készítik, párolják is, de kevesebb erőfeszítést igényel. Nem kell darabos termékeket faragni, csak tekerjen egy tekercset lédús töltelékkel.

Íme házi készítésű, lépésről lépésre elkészített khanum receptek a három legnépszerűbb töltelékkel.

Khanum - a főzés általános elvei

Az üzbég khanum mindig abból készül kovásztalan tészta. És nagyon fontos, hogy vékonyra tekerjük. Csak ebben az esetben a tekercs belső rétegei telítődnek a töltelék levével, nagyon gyengéd és kellemes ízű lesz. A tészta vízzel, tejjel, pudingos technológiával gyúrható. Az alábbiakban a khanum lépésenkénti receptjeiben mindezt részletesen ismertetjük. Kész tészta le kell feküdni, majd kinyújtani, kirakni a tölteléket, feltekerni a tekercset.

A legtöbb népszerű fajok darált hús:

Hús hagymával és sárgarépával;

Hús burgonyával, hagymával, sárgarépával;

Növényi keverék.

A kész tekercset egy speciális gyorsfőzőből (mantyshnitsa) raklapra helyezik, vagy dupla kazánt használnak, egy kis tekercset lassú tűzhelyben is meg lehet főzni. Fontos, hogy a felületet kenjük, különben problémák adódhatnak a kánum kinyerésével. A tekercset 30-45 percig pároljuk.

A kánumot lapos tányérra fektetjük, a tetejét olajjal vagy zsírral megkenjük. Az edényt átvágjuk, mint egy szokásos tekercset. A közepén általában egy kis tálat helyeznek el paradicsom szósz vagy ecetet.

Khanum hús: lépésről lépésre recept

A töltelékhez bármilyen húst használhatunk: bárány-, sertés-, marhahúst, tetszés szerint adjunk hozzá szárnyast. Ha a hús nem zsíros, akkor adjon hozzá egy kis darab zsírt vagy zsírfarkot. Ebben a lépésről lépésre elkészített khanum receptben a tészta a legegyszerűbb vízen, olaj hozzáadásával.

Hozzávalók

100 ml víz;

Egy kanál vaj;

Só és liszt (3-3,5 csésze).

Töltelékhez:

500 g hús;

Sárgarépa;

2 hagyma;

2-3 evőkanál zsír vagy olaj;

Főzés

1. Jobb, ha a tészta elkészítésével kezdi, mivel feküdnie kell. Ellenkező esetben nem fog vékony réteget kinyújtani. Adjunk hozzá 0,3 tk a tojáshoz. sózzuk, rázzuk fel, adjunk hozzá vizet szobahőmérsékletés adjunk hozzá egy evőkanál olajat. A tésztát gyúrhatjuk anélkül is, de a zsiradéktól rugalmasabb, könnyen használhatóbb lesz a massza.

2. Keverjük össze, adjunk hozzá lisztet. Ehhez a folyadékmennyiséghez körülbelül három pohárra lesz szüksége. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg a darab már nem szívja magába a lisztet. 30-40 percre eltávolítjuk a zacskóból a csomót.

3. Hámozzon meg két nagy hagymát, vágja kockákra. A sárgarépát is meghámozzuk, durvára lereszeljük vagy szintén késsel felvágjuk.

4. Egy serpenyőben olajat vagy zsírt hevítünk, beletesszük a zöldségeket, és közepes lángon megsütjük. Nem szükséges barna színt elérni, csak enyhén pirítsuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hűtse le.

5. Csavarja át a húst egy nagy rostélyos húsdarálón. Késsel vágható. A khanumhoz való kis darált húst nem használják.

6. Sózzuk a húst, borsozzuk. Más fűszereket is megadhat, például köményt, curryt, sáfrányt. Ízlés szerint válasszunk, öntsük fel és alaposan keverjük össze.

7. Kivesszük a tésztát, kinyújtjuk egy nagy és vékony lapos kenyér. Ha a párolótálca kicsi, akkor jobb, ha két tekercset főz. Ebben az esetben mindent kettéosztunk. A tortát hosszúkásra készítjük, valami ovális és téglalap közötti.

8. A darált húst kiterítjük, egyenletesen elosztjuk úgy, hogy a széleit sértetlenül hagyjuk, egyenként kb.

9. Szórjuk meg a húst a serpenyőből főtt zöldségekkel a tetejére, ezeket is lehet még fűszerekkel ízesíteni, mivel a hagymát és a sárgarépát édes íz.

10. Óvatosan emelje meg a legközelebbi szélét, csavarjon egy hosszú tekercset töltelékkel. Nem sietünk, a tölteléket nem szabad egy kupacba gyűjteni, de nem kell túl szoros tekercset sem készíteni.

11. Óvatosan vigye át a formált khanum tekercset a raklapra. Körben szétterítjük, ne zárjuk be teljesen a lyukakat, amelyeken keresztül a gőz áthalad.

12. Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy párolótálcába, forralja fel. Hozzáadás babérlevél Oké, néhány szem bors.

13. Telepítjük a khanumot. Lefedjük.

14. Pároljuk 40-45 percig.

15. Kivesszük a tekercset, áthelyezzük lapos edény. Tálaljuk paradicsomszósszal, fűszernövényekkel, lecsóval, darabokra vágva.

Khanum: lépésről lépésre recept burgonyával és hússal

Ebben a khanum lépésről lépésre elkészített receptjében nemcsak a töltelék változik, hanem a tészta összetétele is. Tojás nélkül és tejben összegyúrjuk. Lágyabb, kellemesebb ízű lesz.

Hozzávalók

120 ml tej;

2 evőkanál. l. olajok;

0,3 tk só;

Töltelékhez:

250 g hús;

50 g zsír;

2 sárgarépa;

2-3 burgonya;

2 hagyma;

Fűszerek, egy kis olaj.

Főzés

1. Szobahőmérsékletű tejbe sót, vajat teszünk, feloldjuk. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, kezdjük el kanállal gyúrni a masszát. Amint nehezen forgatható, vegyük ki a kanalat, és tegyük át a masszát egy liszttel megszórt asztalra. Hűvös és rugalmas tésztát készítünk. Fordítsa meg a tálat, fedje le a csomót, hagyja "pihenni"

2. A húst disznózsírral megforgatjuk. Mivel a burgonya részt vesz ebben a khanum lépésről lépésre történő receptjében, további zsírra van szükség, különben a darált hús száraz lesz.

3. A hagymákat meghámozzuk, a sárgarépát felkockázzuk.

4. Be nagy serpenyőben felöntjük 3-4 evőkanál olajjal, feltesszük a tűzre, rátesszük az előkészített zöldségeket, két percig sütjük. Só.

5. A burgonyát meghámozzuk. A gumókat nem szükséges előfőzni. 4-5 milliméteres kis kockákra vágjuk.

6. Keverje össze a burgonyát darált hússal. Sózzuk, borsozzuk.

7. Vizet teszünk a tűzhelyre, hozzáadjuk a fűszereket, megvárjuk, míg felforr.

8. A megpihent tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk. A darált hús töltelékét burgonyadarabokkal elosztjuk rajta.

9. A rántott zöldségeket a következő réteggel a húsra tesszük.

10. Emeljük fel a tészta végeit, csavarjuk meg a tekercset.

11. Tegye át egy kivajazott tepsibe. Varrással lefelé megterítjük, hogy a tekercs súlya alatt lezáródjon, ne folyjon ki a szaftos töltelék.

12. A párolótálcát forrásban lévő víz fölé helyezzük, szoros fedéllel lezárjuk.

13. A kánumot burgonyával és hússal szintén kb 35-40 percig főzzük. Pontos időpont függ a tekercs vastagságától, valamint a felhasznált hústól. Ha marhahúsról van szó, akkor jobb egy kicsit tovább tartani.

14. Készételáttesszük egy nagy lapos tányérra. A tekercs tetejét célszerű megkenni. Ehhez használhatja a serpenyő zsírját, amelyben a zöldségeket megsütötte, vagy egyszerűen csak sétálhat a forró felületen egy darab vajjal.

15. A khanumot friss fűszernövényekkel díszítjük, asztalra tálaljuk.

Növényi khanum: lépésről lépésre recept sütőtökkel és burgonyával

Egy másik lépésről lépésre recept az üzbég khanumhoz, de csak zöldséges töltelékkel. Hús nem kerül bele, az étel böjtre használható, vagy vegetáriánusok étrendjébe is beilleszthető. A tésztát puding technológiával gyúrjuk. Könnyen vékonyra tekerhető, ugyanakkor nagyon puha, puha.

Hozzávalók

1.3. cikk víz;

2 evőkanál olaj;

0,5 tk só;

Khanum töltelék:

200 g sütőtök;

200 g hagyma;

50 g vaj;

2 burgonya;

1-2 sárgarépa.

Főzés

1. Mérje meg megfelelő mennyiség vizet, adjunk hozzá olajat, sót, tegyük a tűzhelyre. Kényelmes főzni és dagasztani egy alacsony oldalú serpenyőben. Forraljuk fel a keveréket.

2. Kapcsolja le a tűzhelyet, öntsön egy teli pohárba egy lapos liszttel, és gyorsan keverje össze. Langyosra hűtjük, miközben tovább keverjük. A meleg keverékhez tehetünk tojást, van ilyen tésztarecept is. De nem adhat hozzá tojást a frissen főzött masszához, a fehérje pelyhekben megragad.

3. Hozzáadjuk a lisztet, nagyon kemény tésztát gyúrunk simára. Zsákba tesszük, fél órára a hűtőbe tesszük, feküdni hagyjuk.

4. Az összes zöldséget meghámozzuk, a sárgarépát csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk.

5. Olvassz fel 50 gramm vajat egy serpenyőben, közepes lángon pirítsd meg enyhén a főtt zöldségeket. Vagy vegyen be bármilyen zsírt. Mert karcsú változat növényi olaj használható.

6. Vágjuk fel a sütőtököt kis kockák. A recept a tiszta pép tömegét jelzi héj nélkül. Egy tálba öntjük.

7. kaliforniai paprika mossuk meg, távolítsuk el a magokat belső fülekkel, a többit aprítsuk fel apró darabokban, szórjuk a sütőtökhöz.

8. A serpenyőből olajjal kihűtött zöldségeket adunk hozzá.

9. Végül a burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk. Ezt nem kell előre megtenni, mert elsötétülhet.

10. Tegyünk fel vizet, forraljuk fel.

11. Vegye ki a hűtőszekrényből choux tészta, két részre osztva.

12. Szórjuk meg az asztalt liszttel, nyújtsunk ki egy nagy tortát.

13. Most a zöldséges tölteléket sózhatjuk, fűszerezhetjük, adott esetben adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Ha ezt korábban megteszik, akkor a zöldségek elkezdenek levet engedni, elveszítik ízüket. Keverjük.

14. A felét szétterítjük zöldség darált tortán, egyengesd el. A második részt a második tésztadarabnak tartjuk fenn.

15. Először egy khanumot csavarunk, raklapra tesszük. Ezután a tésztát is kinyújtjuk, a tölteléket megkenjük, másik tekercset csavarunk. Tegye át a második raklapra.

16. Tedd forrásban lévő víz fölé, fedd le, főzd 30-35 percig.

17. A növényi kánumot olajjal is meg kell kenni, megszórhatjuk gyógynövényekkel. Ehhez az ételhez tálaljuk tejfölös szószok, de valaki szívesen használja ketchuppal vagy tormával.

Nem szükséges nagyon vastag tekercseket tekerni, fontos figyelembe venni a pároló vagy gyorsfőző tálca magasságát. A kánum és a következő kör vagy fedél között helyet kell hagyni, hogy a gőz szabadon keringhessen.

Ha egy fazék vízbe teszünk egy kanál sót, intenzívebb lesz a párolás, gyorsabban és egyenletesebben sül meg az étel.

A kánumot más zöldségekkel is főzhetjük, például cukkinivel, padlizsánnal, paradicsommal. Nagyon ízletes és illatos tekercset kapunk gomba hozzáadásával.