Mennyi ideig kell főzni a friss kukoricát. Érett csutka főzése

Az egyik kedvenc nyári finomságom főtt kukorica amit gyerekek és felnőttek is szeretnek. Ennek látszólagos egyszerűsége ellenére kulináris remekmű, sokan nem tudják, hogyan kell a kukoricacsutkát úgy főzni, hogy minden íze megmaradjon és tápérték. Csak a fagylalt és a görögdinnye hasonlítható össze az ízletes aranykukorica népszerűségével. A tengerparton a frissen főtt kukorica talán a legtöbb forró árucikk, amiért a nyaralók hajlandóak fizetni, mint az igazi finomságokért. Ahhoz, hogy otthon érezze magát, csupán fillérekre és egy kis gyorsaságra van szüksége. Parázs viták és viták zajlanak nemcsak a kukorica főzési módjairól, hanem a főzési időről is. De a valóságban ez nem olyan trükkös, csak fontos tudni néhány finomságot.

Részletes videó utasítás

Kukorica választása főzéshez

Fajták és különbségeik

Első pillantásra az azonos gubacsok ízükben teljesen eltérőek lehetnek, ami a kukorica fajtájától, fajtájától és érettségi fokától függ. Anélkül, hogy a fajtadiverzitásba mélyebben belemerülnénk, minden kukorica két fő típusra osztható: élelmiszer vagy édes és közönséges takarmány, amelyet főleg állati takarmányozásra szánnak. Élelmiszer- és takarmánykukoricát egyaránt fogyaszthat. Egyes „ínyencek” még a durva és nem túl cukros takarmányfajtákat is kedvelik, de az étkezési kukoricának van a legjobb íze, mert lédús, édes szemcséi egyszerűen elolvadnak a szájban. Fiatal főzéshez élelmiszer kukorica korai fajtákhoz 15 perctől egy óráig lesz szükség, míg a takarmány- és késői fajták két-öt órát kell főzni.

Hogyan válasszunk kukoricát

Főzéshez a legjobb, ha frissen szedett fiatal kukoricacsutkát választunk. Érdemes hámozatlan kukoricát vásárolni, mivel a természetes „csomagolóanyag” nemcsak a csutka frissességét jelzi, hanem megakadályozza, hogy idő előtt kiszáradjon. Először is, az élénkzöld levelek és az enyhén nedves hűvös „antennák” segítenek azonosítani a fiatal gubacsokat. Ha a levelek sárgulni kezdtek, az azt jelenti, hogy a kukoricát régen leszedték, és már elveszíthette lédússágát. Annak érdekében, hogy egyetlen kétség se legyen a vásárolt termék minőségével kapcsolatban, elvégezheti egyszerű tesztérettséghez: a legtövénél körömmel rányomjuk az egyik szemre: ha puhának bizonyult és kijött a leve, akkor minden rendben van - ez fiatal, úgynevezett tejkukorica. Minél keményebb és szárazabb a mag, annál érettebb és idősebb csutka. A kukorica érettségi foka nemcsak a főzési időt, hanem a termék ízét is befolyásolja. A helyzet az, hogy amikor a kukorica kiszárad, a szemekben lévő cukor keményítővé kezd átalakulni, ami megfosztja az aromától és az édességtől.

Hogyan kell a kukoricacsutkát helyesen főzni

1. Csutka főzése a főzéshez

Először is fel kell készítenie a csutkát a főzéshez. Vannak, akik jobban szeretik a teljes tisztítást nyers kukorica levelekből és indákból. Mások csak a piszkos leveleket távolítják el. Az elsőnek és a másodiknak is igaza van a maga módján. A tény az, hogy a levelek és a rostok lédúsabbá és illatosabbá teszik a kukoricát, de forralva meglehetősen rosszul tisztítják. Mit kell tenni? Teljesen tisztítsa meg a csutkát minden feleslegestől, és helyezze a leveleket és az "antennákat" külön egy serpenyőbe.

2. Válasszon ki egy edényt a főzéshez

A kukorica főzésére szolgáló edénynek elég szélesnek és mélynek kell lennie, hogy ne kelljen széttörnie a csutkát, és vastag falúnak kell lennie. Ideális egy üst vagy egy öntöttvas, amely fedővel szorosan lezárható. A kukta használata nagymértékben felgyorsítja a főzési folyamatot. Annak érdekében, hogy a kukorica minden tápanyagát megőrizze, alacsony lángon, 200-250 fokos hőmérsékleten kell főzni.

3. Lefektetjük a csutkát

A serpenyő aljára kukoricaleveleket teszünk, rárakjuk a meghámozott csutkát. Kívánatos a leveleket az oldalakra helyezni, hogy a kukorica ne érintkezzen a tartály falával. A gubacs tetejére a leveleket is összezárjuk, és hozzáadjuk az „antennákat”, amelyektől a kukorica édeskés és étvágygerjesztő lesz.

4. Töltse fel vízzel

Töltse fel a kukoricát vízzel úgy, hogy teljesen ellepje az összes csutkát, és tegye a serpenyőt a tűzre. Meddig kell főzni a kukoricát? A kukorica főzése átlagosan 40 percet vesz igénybe, de fajtától függően a folyamat 20 perctől 3-5 óráig is eltarthat. Főzéskor fontos, hogy rendszeresen ellenőrizze a kukorica készét. Főzés közben a kukoricát minden bizonnyal teljesen be kell fedni vízzel, és a víznek még alacsony lángon történő főzéskor is fel kell forrnia.

5. Sózni vagy nem sózni...

Semmi esetre sem szabad vizet hozzáadni, különösen, ha desszert fajtájú kukoricát főzünk, amelyek jelentősen nagy mennyiség vizet, mint a takarmány- és lisztőrléses fajtákban. A só felgyorsítja a víz felszabadulását a szemekből a húslevesbe és késztermék kevésbé lesz lédús és ízletes.

6. Készenléti teszt

Gondosan figyelemmel kísérjük a főzés folyamatát, időnként villával felkapjuk a csutkát, lecsípünk egy-egy gabonát, és addig próbálkozunk, amíg a kukorica fel nem fő. Ha a szemek puhák, lédúsak és könnyen rághatóak, akkor kész a kukorica, kikapcsolható és tálalható.

7. Forrón tálaljuk

A legfinomabb kukorica forrón van, ezért érdemes főzés után azonnal fogyasztani. Kivesszük a csutkát a serpenyőből, leengedjük a felesleges vizet, megtisztítjuk a levelektől, rostoktól, ha a kukoricát hámozatlanul főztük. A kukoricát az asztalnál, főzőlapon, nyárssal tálalják, hogy ne kelljen bepiszkolni a kezét, sóval bedörzsölve és megeszik. A kukoricát a só mellett vajjal és fűszerekkel is megkenhetjük.

8. A tárolás finomságai

A főtt kukoricának közvetlenül a serpenyőben kell lehűlnie. Ha kivesszük a vízből, ráncosodhat és elveszítheti étvágygerjesztő megjelenését. Veszteség nélkül a technológiai és ízletesség a kukoricát vízben három-négy órán át, 60-70 fokos hőmérsékleten lehet hagyni. A főtt kukoricát legfeljebb két napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

fagyasztott kukorica

Amikor a kukoricaszezon a hátunk mögött van, de még mindig szeretnél aranyszemeket enni, akkor egy félkész termék jön a segítségedre - a fagyasztott kukoricacsutka. Gőzzel dolgozzák fel és azonnal lefagyasztják, ami hozzájárul minden érték megőrzéséhez fogyasztói tulajdonságok termék. A fagyasztott kukorica főzése nem nehéz, mert sokkal kevésbé zavaró, mint a friss kukorica. Csak mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára. A második forralás után teljes főzés csak 20-25 perc. A kész kukoricát nyársra tesszük, kikenjük növényi olaj sóval bedörzsöljük és tálaljuk.

A kukorica hasznos tulajdonságai

Az aranykukorica nem csak finom, de nagyon egészséges is élelmiszer termék- igazi vitamin- és ásványianyag-kincs! Ellátni a szervezetet minden szükséges dologgal tápanyagok, elegendő napi 40-50 gramm kukoricát megenni. Tartalmaz káliumot, kalciumot, foszfort, vasat, magnéziumot, aminosavakat, lizint és triptofánt, telítetlen zsírsavakat, aszkorbinsavat, C-, E-, B-, PP-vitamint. Köszönet magas tartalom rostos kukorica segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és javítja a munkát emésztőrendszer. Az orvosok javasolják a kukorica fogyasztását azoknak, akik cukorbetegség, allergiás betegségek, anyagcserezavarok, elhízás, patológiák gyomor-bél traktus. Rendszeres használat a kukorica kiváló megelőzés a rák és betegségek ellen a szív-érrendszer. Ezenkívül a kukoricában található anyagok hozzájárulnak az agy anyagcsere-folyamatainak normalizálásához és javítják a memóriát. A kukorica a neuromuszkuláris rendszer munkájára is pozitív hatással van: táplálja és helyreállítja az idegsejteket, valamint az egészséges izomrostok kialakulását is befolyásolja. Kevesen tudják, hogy az arany kukoricaszemek a természetes arany egyetlen hordozói is! Ne tagadd meg magadtól az arany gyönyört!

A főtt kukorica egy ízletes és tápláló nyári csemege, amelyet könnyedén elkészíthetsz magaddal, és magaddal viheted útra, piknikre, vagy akár otthon is fogyaszthatsz desszertként. A fiatal kukorica a legfinomabb és viszonylag gyorsan elkészíthető. desszert fajták.

Hogyan lehet megérteni, hogy a kukorica fiatal?

Maximális összeg hasznos tulajdonságait, az egyes szemek puhasága és lédússága megmarad a fiatal kukoricacsutkában. azt szezonális termék, júliustól augusztus közepéig elérhető. Csak a nyár közepén Speciális figyelemérdemes fizetni jó választásízletes és egészséges finomságokat. A fiatal kukorica kiválasztásakor nem szabad csak az eladó becsületszavára hagyatkozni, az alábbi jelekre kell figyelni.

• Az értékesítés szezonalitása. A fiatal és lédús kukoricát csak júliustól augusztusig értékesítik. Tartsd meg az ilyen gubacsokat hosszú idő nem tud. Tárolásra csak teljesen érett, kemény kalászok feküdtek.
• A fejet körülvevő leveleknek és szálaknak (stigma) sértetleneknek, rugalmasnak és világoszöld árnyalatúaknak kell lenniük. A teljesen hámozott kukoricakalász arra utal, hogy a termesztés során gyomirtót és műtrágyát használtak, vagy a terméket hosszú ideig tárolták. Ennek elrejtésére a leveleket teljesen eltávolítják.

• Érdemes desszert fajtákat választani. A legfinomabb és legédesebb fajták, amelyek nagyon jól használhatók a főzéshez: Golden Fleece, Spirit, Viola. Nagyon ízletes hazai szelektív fajták "Dobrynya", "Jégnektár", "Aranymező". A mezőgazdasági termények között nincs Bonduelle fajta. Ez a franciák népszerűségén alapuló marketingfogás védjegy szóval ne tévesszen meg.
• Érintse meg az ellenőrzést. Mindenképpen vizsgálja meg az egyik gubacsot. Tisztítsa meg a levelek és indák fejének egy kis részét, és nyomja rá a kukoricaszemeket: a fiatal kukoricában a szemek rugalmasak, telítettek lével, és préseléskor kiemelkednek fehér lé. A tejes frissen szedett kukorica illatos. A desszertkukorica szemek nagyok és szorosan csomagolt, világossárga vagy áttetsző sárga színűek.
• A desszert fajták kis mérete és finom színe. A takarmányfajtákhoz képest a "földek királynője" desszertfajták fejei kisebbek. A takarmányfajták szemcséi kicsik és telítettek sárga szín narancssárga árnyalattal, sűrűbb. A desszert fajtákban a szemek nagyok, ujjal megnyomva visszaadják formájukat.
• Ár. A desszertkukorica termesztése nehézkes. édes íz füle vonzza a madarakat, a különféle kártevőket. Az ültetési anyag is sokkal drágább, mint a takarmánykukorica szem. Ezért cukor csemege egy nagyságrenddel drágább, és egyenként is eladható.

Ezeket a jeleket követve pontosan kiválaszthat egy ízletes, fiatal és lédús kukorica nyomelemekben és vitaminokban gazdag. A takarmányfajták étkezésre is alkalmasak, de kevésbé hasznosak és ízletesek. Ezenkívül a takarmányfajtákat sokáig kell főzni, miközben a gabonahéj továbbra is sűrű és szívós marad. Éppen ezért a desszert cukorfajták drágábbak a piacon.

Hány percet kell főzni?

A kukorica főzésének ideje közvetlenül függ a fejek érettségi fokától és az elkészítési módtól. A "Mezők Királynőjét" vastag falú vagy dupla fenekű serpenyőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben, dupla bojlerben, akár grillen vagy grillen is elkészítheti. Tekintsük a gubacs főzési idejét a legnépszerűbb és elérhető módokon- serpenyőben és lassú tűzhelyben.

egy serpenyőben

A kukorica főzéséhez válasszon egy nagyot vastag falú serpenyő szoros fedővel jó lehetőségöntöttvas serpenyő vagy akár bogrács lesz belőle. A tejes kukoricából készült desszert fajtát 15-25 percig forraljuk. Érettebb gubacs 30-40 perc.

Ha a kukoricát hosszú ideig tárolták, vagy nem desszert fajtákat, a főzési idő 2-3,5 óra.

Lassú tűzhelyben

A főzési idő lassú tűzhelyben, akárcsak a serpenyőben, a csutka érettségi fokától függ. A fiatal cukorcsöveket gyorsan megfőzik - 10-20 percig. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, különben a lédús szemek kemények és kevésbé édesek lesznek. Az érett kukoricafejeket 35-50 percig forraljuk. A kukorica főzéséhez jobb a „Zöldségfőzés” módot választani. Az utcai gyorsfőző funkcióval rendelkező multicookerekben főzzön érett kukoricát. Idővel kétszer olyan gyorsan fog kijönni.

Hogyan ellenőrizhető a felkészültség?

Számos recept és módszer létezik a fiatal kukorica elkészítésére, amelyek jelzik a termék hozzávetőleges elkészítési idejét. Ugyanolyan veszélyes a fiatal gubacs túlfőzése, mint az alulsütés. Ha a fiatal cukorszemek nincsenek teljesen megfőzve, lehetetlen teljes mértékben élvezni az ízét és érezni a cukorszemek teljes édességét. Ha a fejeket túlfőzik, a szemekben lévő cukor keményítővé alakul, a szemek kemények és kevésbé lédúsak.

Egy serpenyőben a csutkán főtt kukorica készenlétét bármikor ellenőrizheti anélkül, hogy megszakítaná a főzési folyamatot. Ehhez egy asztali villa segítségével el kell választani néhány szemet. Ha a szemek könnyen szétválnak, a kukorica készen áll.

Ha úgy döntenek, hogy a terméket gyorsfőzőben főzik, akkor egyértelműen kell navigálni az időben, mivel a kukta kinyitása főzés közben meglehetősen problémás a benne lévő nyomás miatt.

Ízletes kukoricafőzés egy tapasztalatlan háziasszonynak segít a multicooker beépített intelligenciájában. A multicooker mód nem csak a főzési időt percekben pontosan kiszámítja, hanem időben tájékoztat a folyamat végéről is. Bár még mindig jó ötlet néhány szemet villával vagy fogpiszkálóval, ha kész, megszúrni, hogy a szemek puhák és könnyen átszúrhatók legyenek.

Mielőtt kitalálná, mennyi ideig kell főzni a kukoricát, meg kell értenie magát a terméket. Világosan el kell képzelnie, hogy mi ez, és csak ezután nézze meg, miért és hogyan jobb főzni.

A kukorica fajtái

Meg kell jegyezni, hogy a kukorica több évezreddel ezelőtt ismert gabonanövény. Jelenleg a tudósok ennek a kultúrának körülbelül hat fő típusát különböztetik meg: fogszerű, viaszos, cukros, szilíciumtartalmú, keményítőtartalmú és repedező. Mindegyiknek megvan a maga megkülönböztető jellegzetességekés a kapcsolódó alkalmazások. Egyes fajokat élelmiszerre, másokat állati takarmányozásra, a többit pedig az iparban használják fel. Igaz, nehéz egyértelmű határvonalat húzni az élelmiszer- és takarmányfajták között. Mindkettőt élelmiszerként használják. Ezért leggyakrabban az alapján kell megítélni egy terméket külső jellemzők. Itt meg lehet különböztetni a fiatal és az öreg kukoricát. Az első szemek színe a krémtől a halványsárgáig terjed. Néha „tejviasz érettségi” termékeknek nevezik őket. öreg kukorica a szemek élénksárga színében különbözik. Tapintásra meglehetősen nagyok és szilárdak. Itt kell előre tudni, hogy korától függően mennyi ideig kell főzni a kukoricát. Természetesen egy friss, fiatal fül gyorsabban sül meg, mint egy öreg és túlérett.

Főzési feltételek

Annak érdekében, hogy helyesen válaszoljon a kukorica főzésének hosszára vonatkozó kérdésre, először el kell döntenie, hogyan zajlik majd maga a főzési folyamat. A konyhában egy modern háziasszonynak sok segítője van, és egy ilyen egyszerű eljárás, mint a főzés, többféleképpen is elvégezhető:

• ban ben rendes serpenyőben A tűzhelyen;
• gyorsfőzőben;
• a sütőben;
• dupla kazánban;
• ban ben mikrohullámú sütő.

A főzési idő a választott opciótól függően változhat. Ha vesz egy közönséges fiatal csutkát, és megpróbálja főzni a felsorolt ​​​​módszerek mindegyikével, az eredmény így fog kinézni:

Bármilyen eszközt választva már előre kiszámolhatja, mennyi ideig kell benne kukoricát főzni, és megtervezheti a ház körüli munkáját. Igaz, néhány lehetőségnek megvannak a sajátosságai, és bizonyos szabályok szerint kell főzni bennük.

Hol lehet vásárolni és mennyit kell főzni?

A kukorica szezonja nyár végén kezdődik. A városban ez azonnal észrevehető. Minden sarkon megjelennek a vállalkozó kedvű árusok, akik megkóstolják a friss, még gőzölgő csutkát. A kukorica illata vonzza a figyelmet, és sokan nem tagadhatják meg maguktól ezt az örömet. Biztonsági és higiéniai szempontból azonban jobb, ha ezt nem teszi meg. Ki tudja, milyen kezekben volt a termék? Hol feküdt és miben főzött? Saját nyugalma és teljes magabiztossága érdekében jobb, ha vásárol nyers termékés főzd meg magad. Ehhez ki kell deríteni, hogy mennyi kukoricát kell főzni, hogy el lehessen enni. Természetesen egy rosszul főzött termék senkinek sem okoz örömet. Ezért szigorúan be kell tartani hőmérsékleti viszonyokés időszakok. Ha nincs hová sietni, használhatja a sütőt vagy a grillt. A gubacsokat egyszerűen fóliába vagy speciális zacskóba kell csomagolni, majd 40 percre a sütőbe kell küldeni, sütőlapra vagy rácsra téve. Meg tudod csinálni másképp is. Helyezzük a kukoricát egy kivajazott tepsibe, és öntsük fel vízzel. Ebben az esetben nem szabad megkérdezni, hogy mennyit kell főzni a kukoricából. A válasz ugyanaz lesz.

Meddig főzik a kukorica?

Sokan most először tűznek ki maguk elé ilyen feladatot, ezért a legnagyobb felelősséggel bánnak vele. Annak érdekében, hogy ne tévesszen el a részletekben, jobb, ha pontosan tisztázza, hány percig kell a kukoricát főzni. Az Önnek tetsző módszer kiválasztása után a válasz még több fontos tényezőtől függ. Először is a változatosság. A csemegekukorica sokkal gyorsabban fő, mint mások. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy szemcséi nagyon vékony héjúak. Ez jelentősen befolyásolja a folyamat sebességét, vagyis azt, hogy hány percig forraljuk a kukoricát. Másodszor, az érettségi fok. Ha 15 perc elegendő a fiatal gabonafélékhez, akkor érett csemegekukorica annyit fog főzni, mint a takarmány. Ez 40 percet vesz igénybe, nem kevesebbet. A takarmányfajták esetében a helyzet némileg más lesz. Egy fiatal csutka 1 óra alatt megsül, a régi és túléretteknél 1,5-2,5 óra. Ezért jobb, ha körültekintőbben közelítünk meg egy termék kiválasztását, mintsem töprengünk, és értékes időt pazarolunk a hosszadalmas feldolgozásra.

A szokásos módon

A kukorica főzéséhez nem kell recept. Egyszerűen nem létezik. Csak apró árnyalatok vagy tippek vannak tapasztalt szakácsok, amit a főzés megkezdésekor célszerű figyelembe venni. Kezdetben a kiválasztott gubacsokat alaposan le kell mosni, hogy ne maradjon rajtuk szennyeződés. Ezután el kell távolítania az összes levelet a szálakkal együtt. Közülük a legfelső azonnal kidobható, a többit pedig kiválogatjuk és félretesszük. Ezután óvatosan hajtsa a csutkákat egy széles edénybe, és töltse meg vele hideg víz. Ha köztük vannak nagy példányok, akkor ne légy ideges. Egy hosszú csutka késsel könnyen átvágható. Tedd meg a kukoricát tiszta levelekkel. Velük együtt szálakat is tehet. Ez azért történik, hogy a termék illatosabb legyen. Most a kész szerkezetet fel lehet gyújtani. Semmi esetre sem szabad sót hozzáadni. Ellenkező esetben a szemek nagyon kemények és íztelenek lesznek. Miután a víz felforrt, meg kell jegyezni az időt a főzés időtartamának szabályozásához. A fiatal fülek 15-20 perc alatt elkészülnek, míg az érettebbeknek több időre van szükségük. Ez körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. A kész kukoricát tányérra szedhetjük, és örömmel fogyaszthatjuk.

A sörfőzés körülményei

Bár nincs jóváhagyott technológia a kukorica főzésére, vannak olyan körülmények, amelyek segítenek a legtöbbet kihozni jó eredmény. Először is az edények. A választását alaposan meg kell közelíteni. Annak érdekében, hogy a termékek ne égjenek és ne melegedjenek fel egyenletesen, a legjobb, ha egy serpenyőt vagy bármilyen más, vastag falú edényt használ. Akár egy rusztikus vasfazék is lehet. Másodszor a hőmérséklet. Az egész folyamatot lassú tűzön kell végezni, mert erős forralással a víz nagyon gyorsan elpárolog, és a tartalom nem fog megfelelően felforrni. Harmadszor, a felkészültség foka. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a termék készen áll, amint elkezdi megváltoztatni a színét vagy jellegzetes szagot bocsát ki. NÁL NÉL ez az eset Ez nem működik. A kukorica készenlétét csak ízlés alapján lehet megítélni. Ehhez a mért idő letelte után minden gubacsból le kell választani egy szemet, és meg kell próbálni. Ha könnyen harap, belül puha, akkor kész a kukorica.

Amúgy finom

Természetesen minőség eredeti termék jelentős szerepet játszik. De van egy lehetőség, amely lehetővé teszi, hogy szinte minden kukoricát gyengéd és édes legyen. Az ilyen feldolgozás után még érett csutkát is örömmel lehet enni. Csak friss kukorica kell. tiszta vízés pár evőkanál cukrot.

És minden nagyon egyszerűen történik:

Az ilyen kukoricát jobb vajjal és sóval tálalni az asztalon.

Lenyűgöző illat és egyedi enyhén édes íz jelenlegi nyári csemegék, főtt kukorica, legtöbbünk számára gyerekkorunk óta ismerős. A forró, lédús, puha, hihetetlenül étvágygerjesztő főtt kukorica ma is a gyerekek egyik kedvenc nyári csemege, de a felnőtteket sem hagyja közömbösen. A főtt kukorica főzése hihetetlenül egyszerű! De várj... egyszerű? Nem biztos, hogy ilyen módon. Valószínűleg egyetlen más zöldség sem okozhat akkora csalódást, mint a rossz választás és a rosszul főzött főtt kukorica. Ma meghívjuk Önt, hogy találja meg velünk, hogyan kell főzni a kukoricát. Hogyan válasszunk és hegesztünk finom kukorica csak örömet és örömet okoz nekünk és gyermekeinknek.

étel, étrendi érték a kukorica tagadhatatlan. Ez a csodálatos gabonatermés rendkívül gazdag B, PP, D, C, K vitaminokban. A kukorica kiváló vas-, foszfor-, kálium-, magnézium- és rézforrásként szolgál majd. Kukoricát és glutaminsavat tartalmaz, amelyek normalizálják az agy anyagcsere-folyamatait és javítják a memóriát. A kukoricát régóta használják gyógyászati ​​célokra. Tökéletesen megtisztítja a testet a felhalmozódott méreganyagoktól, normalizálja az anyagcserét, segít leküzdeni a köszvényt, a vese-, máj- és szív- és érrendszeri betegségeket. A kukorica a kozmetológiában is megtalálta alkalmazását. maszkok a kukoricadara elősegíti a bőr rugalmasságát, kitisztítja a pórusokat és megszünteti a zsíros fényt, visszaadja a bőr fiatalságát és egészségét. A kukorica mégis igazi népszerűségre és szeretetre tett szert, elsősorban kiváló ízének és tagadhatatlan kulináris tulajdonságainak köszönhetően.

Mindenek között hatalmas változatosság a kukoricából készíthető ételek, a tejérett nyári kukoricából, egész kalászra főzve abszolút sláger volt és marad. Olyan puha, lédús és ízletes, hogy egyáltalán nem igényel adalékanyagot. Ez egy csipet só, de néhány csepp vaj, ez minden, ami szükséges ahhoz, hogy hangsúlyozzuk finomságunk gyengédségét és aromáját. A legelső, felületes pillantásra a főtt kukorica főzéséhez egyáltalán nincs szükség tudásra és készségekre. És ez a legnagyobb hiba, ami kudarcokhoz és csalódásokhoz vezet. A kukoricacsutka főzésekor minden részlet számít. Gondosan kell kiválasztani a megfelelő érettségű kukoricát, megfelelően előkészíteni a csutkákat, megfelelően és időben felforralni. Ismerni és emlékezni kell azokra az apró trükkökre, titkokra, amelyek különösen fontosak finom, de rendkívül finom ételünk elkészítésekor.

A "Culinary Eden" gyűjtötte össze és gondosan rögzítette neked a legtöbbet fontos tippeketés a kukorica főzésének receptjei, amelyek biztosan segítenek még a tapasztalatlan háziasszonyoknak is abban, hogy könnyen kitalálják, hogyan kell főzni a kukoricát.

1. A legnagyobb siker az igazán ízletes, lágy és szaftos főtt a kukorica attól függ, mennyire komolyan választja a gubacsokat. A legjobb megoldás az lenne, ha a kukoricát közvetlenül a termelőtől vásárolnánk. Sajnos nem mindenkinek van erre lehetősége. Piaci kukorica vásárlásakor ne feledje, hogy az igazi friss fiatal kukoricát csak abban a szezonban lehet értékesíteni, amely legkésőbb augusztus végén ér véget. A később eladott kukorica legtöbbször túlérett, szívós, és egészben forralásra teljesen alkalmatlan. Mindenképpen kérdezze meg az eladót, hogy melyik régióban termesztik a felajánlott kukoricát. Ne feledje, hogy a melegebb éghajlatú és kora nyári régiókban a kukorica sokkal korábban érik.

2. A kukorica kiválasztásakor alaposan vizsgálja meg a kalászokat és a szemeket. Főzéshez csak fiatal tejérett kukorica alkalmas. Az ilyen kukorica szemeinek színe tejfehér vagy enyhén sárgás lesz. Maguknak a szemeknek mérsékelten puhának, rugalmasnak, domborúnak kell lenniük. Ha egy ilyen gabonát ujjaival összetör, akkor belülről lédús és gyengéd lesz. Az élénksárga, érett szemű kukorica durva és kemény lehet. Ha a kukoricaszemek elvesztették gömbölyűségüket, és a szemek tetején gödröcskék jelentek meg, akkor érett kukorica van előtted, ami teljesen alkalmatlan az egészben történő főzésre. Ügyeljen a csutkát borító levelekre. Fiatal kukoricában a levelek fényesek, zöldek, teljesen frissek, szorosan beborítják a csutkát szemekkel. Ha a levelek megsárgulnak, túl kemények és kiszáradnak, és elkezdenek eltávolodni a csutkától, akkor valószínű, hogy a felajánlott kukorica már túlérett. Legyen óvatos azokkal a kukoricákkal, amelyekről az eladás előtt eltávolították a leveleit. Előfordulhat, hogy az ilyen kukoricát túlkezelték peszticidekkel, ami a levelek felkunkorodását eredményezte. Az eladó levágta a nem vonzó megjelenésű szórólapokat, de beszélni kell róla tápérték nincs ilyen kukorica.

3. A kukorica vásárlásakor igyekezzünk nagyjából egyforma méretű, azonos szemcseméretű csutkát választani. Ne felejtsük el, hogy a forráspont közvetlenül függ a kukoricacsutka méretétől és a szemek méretétől. Ha a kukoricája különböző méretű, akkor jó eséllyel néhány csutka teljesen átsül, míg a másik része még nyers, sőt kemény lesz. Vásárlás előtt feltétlenül vizsgálja meg magát a csutkát, győződjön meg arról, hogy minden kukoricaszem egyenletes, szorosan illeszkedik egymáshoz, és azonos érettségi állapotban van.

4. A kukoricacsutka a hosszú távú tárolásra nem kötelezett termékek kategóriájába tartozik. Néhány hét elteltével a kukoricaszemek beérhetnek, kiszáradhatnak és túlságosan megkeményedhetnek. Másrészt, ha a fül túl fiatal és lédús, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy mikor hosszú távú tárolás rothadni kezdenek. Próbáljon csak annyi kukoricát vásárolni, amennyit egyszerre meg tud főzni és megenni. Ha valamilyen oknál fogva a szokásosnál kicsit tovább kell tartania a kalászokat, mindegyik kalászt szárazra kell csomagolni pergamenpapír, óvatosan hajtsa kartondobozba és tárolja a hűtőszekrény alsó rekeszében. Az így elkészített kukoricacsutka legfeljebb két hétig tárolható.

5. Forralás előtt a kukoricacsutkát megfelelően elő kell készíteni. Óvatosan vágja le a csutkát borító leveleket, és távolítsa el kukorica selyem. A nagy kukoricacsöveket két részre vágjuk, a kisméretű kukoricacsöveket egészben is megfőzhetjük. Óvatosan vizsgáljuk meg a kukoricaszemeket, ha a felső szemsorok enyhén elkorhadtak, megfeketedtek, vágjuk le. Áztassa a hámozott kukoricacsutkát egy órára tiszta edénybe hideg víz majd alaposan öblítse le. Az így elkészített kukoricát forrásban lévő vízbe mártjuk. Ne tegyünk azonnal sót abba a vízbe, amelyben a kukoricát főzzük, mert ez extra keménysé teheti a szemeket. Sózzuk 10-15 perccel a főzés vége előtt. Meddig kell főzni a kukoricát? A főzési idő közvetlenül függ az érettségi foktól kukorica szemek. Fiatal, nagyon lédús és lágy kukorica 20-30 perc alatt elkészül, de az érett szemű kukorica 2-3 óráig főzhető, amíg meg nem fő. A kukorica készenléte ellenőrizhető ízlés szerint, vagy úgy, hogy villával vagy éles bottal finoman megszúrja a szemeket.

6. Próbáljuk meg főzni az első, leglédúsabb és legpuhább tejkukoricánkat. Mert ez recept megteszi csak nagyon fiatal kukorica, amelynek legpuhább szemcséi összetörve az ujjra kerülnek nagyszámú gyümölcslé. Hámozzon le négy szem fiatal kukorica leveleiről és stigmáiról, majd alaposan öblítse le folyó vízben. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben. Ne sózd! Az elkészített csutkákat mártsuk forrásban lévő vízbe, és forraljuk fel újra erős tűz. Amikor a kukoricacsövek a felszínre úsznak, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 5-10 percig. Ennyi idő után a kukoricát azonnal kivesszük a vízből, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk. Ne főzzük túl a fiatal tejkukoricát! A túl hosszú főzés megkeményítheti.

7. Az érett kukorica sokkal jobban különbözik a nagyon fiatal kukoricától fényes ízés aroma, de az ilyen kukoricát tovább kell főzni. Távolítsa el a leveleket és a stigmákat négy kukoricaszemről. Ne dobd ki a leveleket! Áztassuk a hámozott kukoricát hideg vízbe egy órára, majd alaposan öblítsük le. Ha szükséges, mindegyik csutkát keresztben kétfelé vágjuk. Forraljunk fel három liter vizet egy mély serpenyőben, adjuk hozzá a kukoricalevél felét, forraljuk fel újra, tegyük bele a csutkát, és forraljuk fel ismét nagy lángon a vizet. Amikor a víz felforr, mérsékeljük a hőt közepesre, fedjük le az edényt, és főzzük a kukoricát 40-45 percig. Idővel ízlés szerint sózzuk és a maradék leveleket. Az egészet együtt főzzük további 15-20 percig. A megfőtt kukoricát kivesszük a vízből, kicsit lecsepegtetjük, vajjal leöntjük és megszórjuk sóval. Azonnal tálaljuk.

8. A zsenge, fiatal kukoricacsöveket sütőbe téve megfőzhetjük. főtt így rendkívül illatosak és ízletesek. Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegyen bele négy egész kukoricaszemet, nem hámozva le a leveleiről. Feltölt forró víz hogy a kalászok felét takarja. Óvatosan takarjuk le a formát kukoricafóliával, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 40-120 percre, a kukorica érettségi fokától függően. A főtt kukoricáról leszedjük a leveleket, leöntjük olvasztott vajjal, megszórjuk sóval és tálaljuk.

9. A dupla bojlerben főtt kukorica nagyon finom és puha. A leveltelenített és a hámozatlan kukoricát egyaránt gőzölheti. A levelekkel főzve a kukorica sokkal aromásabb, de kicsit tovább tart a főzés. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet a párolóba, kenje ki a rácsot vajjal, és helyezze rá a kukoricacsöveket. Zárja le szorosan a párolót, és főzze a kukoricát 30-40 percig, amíg megpuhul. Amíg sül a kukorica, elkészítjük a szószt. Megolvaszt 15 gr. vajat egy kis serpenyőben, adjunk hozzá 50 gr. összetörve dióés egy csipet őrölt kardamomot. Gyorsan keverjük össze és vegyük le a tűzről. Tedd a kész kukoricát egy edényre, öntsd illatosra dióvajés az asztalra tálaljuk. A sót külön tálaljuk.

10. Idő hiányában finom főtt kukoricát lehet főzni a mikrohullámú sütőben. Áztassa a fiatal kukoricát egy órára hideg vízben anélkül, hogy a leveleit meghámozná. Az idő letelte után tegyük át a kukoricacsutkát egy műanyag zacskóba, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és kössük szorosan. Helyezze a zacskót egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és szúrjon bele néhány apró lyukat, hogy a felesleges gőzt kiengedje. Mikrohullámú sütő maximális teljesítményen 10-15 percig, a bab érettségétől függően. Vegye ki a kész kukoricát a zacskóból, távolítsa el a leveleket és a stigmákat, zsírozza meg ghíés megszórjuk sóval. Így főzve gyors út A kukorica nagyon illatos és ízletes, de azonnal tálaljuk, kihűlés után a kukoricája elveszíti ízének nagy részét.

És a "Culinary Eden" oldalain mindig többet találhat további receptekés tippeket, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell főzni a kukoricát.

Hogyan kell főzni és mennyi ideig tart a fiatal kukoricacsutka vízben főzni? A termék fajtájának és minőségének megválasztása közvetlenül attól függ, hogy mennyire lesz sikeres készen. A recept nem válogatós, azonban számos olyan sajátosság van, amelyektől nem lehet eltekinteni.

Nem csak finom, de egészséges is!

A csodálatos ízű kukorica számos szükséges és hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Értéke abban rejlik, hogy nem szívja fel a káros és kedvezőtlen anyagokat vegyi anyagok a környezetből és a műtrágyákból. A legfontosabb jellemzője, hogy mikor hőkezelés nem veszít hasznos tulajdonságok. Sok szakács és tudós megerősíti azt az elméletet, hogy a kukorica:

• védi az erek falát;
• segíti a vesék és a mellékvesék munkáját;
• tisztítja és megújítja a máj szerkezetét;
• normalizálja az idegrendszert;
• és segít biztosítani az ember hosszú élettartamát és életerejét.

Ezenkívül a kutatások megerősítik, hogy a főtt kukorica megőrzi az összes vitamint és aminosavat. Vannak, akik attól tartanak, hogy a főtt kukorica meghízza őket. Ez nem igaz. A kukoricaszemek hasznosak a fogyókúrában. A kukoricában található kolin ideális a fogyókúrázók számára:

• javítja a test "sejtes" egészségét;
• hozzájárul az idegrendszer normalizálásához;
• megszünteti a koleszterint a vérben;
• normalizálja az anyagcserét.

FONTOS: A kukorica könnyű szükséges termék nőknek.

Az E, A, PP vitaminok, csoportok javítják a bőr, a haj, a köröm állapotát. Rendszeres használatával szó szerint megfiatalíthatja szervezetét, hiszen lassítja a szövetek öregedési folyamatát.

• Ha 15 egymást követő napon, akár kis mennyiségben is eszel kukoricát, nem lesz olyan probléma, mint a krónikus hányinger, fejfájás fáradtság, zavart alvás és ébrenlét
• A keresztény böjt idején, amikor az emberek nem esznek sok fehérjét és húst, ez lesz a tökéletes megváltás! Használata során ugyanis számos fehérje és hormon szabadul fel, amelyek pozitívan hatnak szervezetünkre.<
• Ha túlsúlyos, élvezheti a sült kukoricát. Molekuláris mechanizmusának és a zsírlebontás felgyorsulásának köszönhetően jobban érzi magát és fogyni fog.
• Ha egy hónapon keresztül naponta kukoricát eszik, testét a kapilláris erek hálózatának teljes hosszának 7-8%-ára növelheti. Ez jelentősen csökkenti a káros méreganyagok mennyiségét, lassítja az öregedést és megvédi minden szervét a káros külső hatásoktól.

A gabonafélék kiválasztása

Ha úgy dönt, hogy ma élvezni fogja a kukoricát, természetesen megveszi. Reméljük tippjeink segítenek a választásban:

• A kukorica elkészítéséhez fiatal gubacsokat kell választani tejfehér vagy világossárga szemekkel. Ugyanakkor rugalmasnak kell lenniük, de amikor megnyomja a szemeket, lédúsnak kell lennie.
• Az érett kukorica élénksárga megjelenésű lesz. Nem kevésbé ízletes, de főzve keményebb és durvább is lehet. Főzési ideje változó, és akár egy óra is lehet.
• Ha a kukoricaszemek nem lehetnek kerekek és nem lehetnek gödröcskék. Ez azt jelenti, hogy ez a kukorica már érett, és nem alkalmas főzésre. A levelek ne húzódjanak le sokat a gubacsról, legyenek szárazak vagy horpadottak. Frissesség benyomását kell kelteni, és zöldnek kell lenniük.
• Nem szabad kukoricát vásárolni levelek nélkül. Ez azt jelentheti, hogy vegyi növényvédő szerekkel kezelték, és a kiszerelés hiánya miatt a leveleket egyszerűen le lehetett vágni.

Hogyan válasszunk kukoricát?

Megjegyzés a tulajdonosnak

1. Válasszon azonos méretű csutkát. Így érheti el ennek a finomságnak az egyidejű elkészítését.
2. Ha nagy gubacsot vásárolt, törje ketté, és tegye egy edénybe.
3. Ne rohanjon lefejteni a csutkákat a levelekről, megfőzve sokkal jobb lesz a gubacs íze.
4. A kukoricát forralás előtt egy órára hideg vízbe áztatjuk. Ezt követően öblítse le a kukoricát enyhén sós vízzel.
5. A kukoricát akkor tesszük a serpenyőbe, amikor a víz már forr.15 perccel a főzés vége előtt sózzuk ízlés szerint.
6. A csutkát alacsony lángon kell főzni, érettségüktől függően:
   • fiatal gubacsok - 20-40 perc;
   • érett gubacs - 2,5-3 óra.
7. A forralás végén kóstoljunk meg néhány szemeket, és nézzük meg, hogy megsül.

Főzési receptek lépésről lépésre

Mennyire finom fiatal kukoricát főzni?

Klasszikus

Szükségünk lesz:

• 7-10 csutka;
• víz;
• só;
• vaj.

Főzés:

1. Csutkát szedünk levelekkel.
2. A csutkákat megtisztítjuk, folyó vízben megmossuk.
3. A csutkákat a kész forrásban lévő vízbe (három liter) leengedjük. Egy idő után fel kell bukkanniuk.
4. Levéllel borítjuk be őket.
5. Csökkentse a hőt közepesre, és főzze 30-40 percig.
6. A kész kukoricát kivesszük a vízből, olvasztott vajjal bedörzsöljük és megszórjuk sóval. (olvassa el, hogyan kell főzni a kukoricacsutkát sóval).
7. A fiatal kukoricát nem szükséges megemészteni - emiatt keménysé válhat.

szósszal

Szükségünk lesz:

1. Mártáshoz:
   • 1 pohár tejföl;
   • 1 kanál cukor;
   • só;
   • őrölt bors;
   • fokhagyma;
   • petrezselyem;
   • bazsalikom.
2. Kukorica esetében:
   • 5 db gubacs;
   • 1 pohár tej;
   • 100 gr. vaj;
   • víz.

Főzés:

1. Minden csutkát hosszában félbe kell vágni. Tedd egy serpenyőbe.
2. Töltse fel a tartalmát annyi vízzel, hogy teljesen ellepje a kukoricát. Az edényt a tűzre tesszük.
3. Miután az étel 15 percig forr, adjuk hozzá a vajat tejjel.
4. Forraljuk fel az edényt, és forraljuk tovább 10-15 percig.
5. A csutka főzése közben elkészítjük a szószt. Az összes hozzávalót egy pohárba tesszük, és simára keverjük.

A csutkákat a szószba mártva szokatlan és új ízt élvezünk.

Olvassa el a részleteket, hogyan kell a kukoricacsutkát finoman és helyesen főzni egy serpenyőben, és sikeres és gyors recepteket talál a gabonafélék elkészítéséhez.

mexikói

Szükségünk lesz:

• két lime;
• 50 gramm fűszeres sajt;
• 4 kukoricacsutka;
• két piros chili paprika;
• só;
• 50 gramm vaj.

A finom és fűszeres étel elkészítésének folyamata:

1. Először meg kell tisztítani a gubacsokat a levelektől, szőrszálaktól. Ezután tedd őket egy mély serpenyőbe. Miután megtöltöttük vízzel, forraljuk fel, és főzzük húsz percig.
2. A chili paprikát megmossuk, apróra vágjuk.
3. A sajtot finom reszelőn ledaráljuk.
4. A lime-ot megmossuk, majd karikákra vágjuk.
5. A főtt kukorica után kivesszük a serpenyőből, megvárjuk, míg megszárad.
6. Ezután süssük meg a csutkát grillen, grillen vagy sütőben. Ez a folyamat nem tart tovább tíz percnél.
7. Egy forró káposztát lereszelünk vajjal, megszórjuk chilivel és sajttal (reszelve).
8. A kukoricát durva sóval és lime szelettel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hogyan kell főzve tárolni?

A főtt kukorica megfelelő tartósításának fő titka, hogy nagyon szereti a nedvességet. A legjobb, ha a növényt főzés után egy edényben hagyjuk húslevessel. Ez különösen igaz az érett gubacsokra, amelyekben a szemek már elvesztették "tejes" puhaságukat. Néhány óra múlva, miután a húsleves lehűlt, a serpenyőt hűtőszekrénybe kell helyezni. Így a kukorica két napig tárolható.

FIGYELEM: A kukorica nagyon egészséges termék, kiváló ízminőséggel.

A kukorica jól illik más termékekhez,így javíthatja ennek az ételnek a receptjét. Nem is olyan magas a kalóriatartalma. Ezért ajánlatos az egész család étrendjébe beépíteni. Ez elősegíti a táplálkozás diverzifikálását, javítja az anyagcserét, és új vitamin- és ásványianyag-adaggal látja el a szervezetet.