Olasz paradicsomszósz tésztához vagy rizottóhoz. Olasz paradicsomszósz

A Passata szósz (olaszul Passata di pomodoro) kiemelkedik Hatalmas mennyiségű a legfinomabb szószmárkák Olaszországban. Gyakorlatilag pörkölt friss paradicsom ban ben saját lé kiegészítéssel illatos fűszerekés növényi fűszerekkel.

Passat - természetes és nagyon finom szósz, amelyet tésztával vagy olasz tésztával tálalunk. Kiválóan alkalmas pizza, hús és halételek, és alapjául is szolgálhat vastag zöldséglevesek amelyek annyira népszerűek a vegetáriánusok körében.

A Passata könnyen elkészíthető, és nem igényel különösebb előkészítést. Mindig elkészítheti otthon, fantáziálhat fűszerekkel, és új érdekes lehetőségeket kaphat.

Az olasz szósz előnyei

Amellett, hogy csodálatos ízletesség, remek szósz hasznos is.

Fő alkotóelemei - a paradicsom - főként vízből állnak (maximum 95%), de édes pépük - igazi kincs vitaminok, makro- és mikroelemek és antioxidánsok.

A paradicsom mindent megment hasznos anyag hőkezelés után is:

• segít a rák elleni küzdelemben;
• javítja a szív- és érrendszer, az emésztőrendszer és az idegrendszer működését;
• növeli az immunvédelmet és a stresszállóságot;
• elősegíti a méreganyagok eltávolítását az emberi testből;
• megakadályozza a gyulladásos folyamatokat az urogenitális területen;
• normalizálja a súlyt.

Passata di pomodoro a klasszikus változatban

Egy csodálatos ételt nemcsak frissen készítenek, hanem konzervként is. Minőségi termék kézzel készített, mi lehet jobb? Összes előnyös tulajdonságait zöldség- és fűszerkészletből megmarad, és télen is kellemes paradicsomos remekmű lesz.

Szükségünk lesz:

• friss piros paradicsom - 2,0 kg (jobb, ha olyan gyümölcsöket választunk, amelyek alkalmasak konzerválásra, azaz közepes méretűek és szilva alakúak - a héjuk vastagabb);
• sárgarépa - 200 g;
• zeller szár - 100 g;
• hagyma - fehérrépa - 100 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd (azoknak, akik többet szeretnek csípős szósz, talán több);
• növényi olaj (lehetőleg olíva) - 2/3 csésze;
• bazsalikom (piros vagy zöld) - 4-5 ág;
• só - 1 evőkanál csúszdával;
• cukor - homok - 1 evőkanál;
• fekete őrölt bors- íze.

Főzési mód:

1. Moss meg minden zöldséget és fűszernövényt, készítsd el az ételeket ( rozsdamentes acél serpenyő vastag aljjal és egy serpenyővel tapadásmentes bevonat);
2. A sárgarépát megtisztítjuk hagymaés fokhagyma;
3. Mivel elég sok paradicsom van, meg kell bütykölni, és szitába vagy szűrőedénybe téve, részletekben blansírozni (a gyümölcsöket forrásban lévő vízben néhány másodpercre leengedni), hogy eltávolítsa a héját. Még jobb lesz, ha mindegyik paradicsomot előre vágja kereszttel a hegyén (így gyorsabban eltávolítja a bőrt).
4. Az elkészített paradicsomot apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Fogadunk lassú tűzés fedő alatt pároljuk.
5. A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük.
6. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
7. Zeller vékony szeletekre vágva.
8. Egy serpenyőben olajjal felváltva, egymáshoz adagolva, körülbelül tíz-tizenöt percig pirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, utoljára adjuk hozzá a zellert. Időnként keverje meg a keveréket. A sütés során a hagyma aranysárga színt és sajátos kellemes illatot kap.
9. Ezután a sült zöldségeket adjuk a gurgulázáshoz paradicsom szósz, só és cukor. Pároljuk még húsz percig.
10. A bazsalikomot kézzel szaggatjuk, vagy késsel apró darabokra vágjuk, és majdnem kész szószba tesszük. Avatkozzunk közbe mindenki.
11. A homogén zöldségmasszát turmixgépben szétterítjük, borsozzuk és két-három percig verjük. Minden készen áll!

Ha a szószt nem tárolásra szánjuk, hűtsük le és öntsük mártásos csónakba. Ha télre készül, akkor sterilizált üvegekbe kell önteni, és szorosan fel kell tekerni.

Az olasz szósz tartósításához készítsen üvegeket:

• mossa le őket szódabikarbóna ban ben forró víz, jól öblítve;
• félliteres üvegeket tegyünk sterilizálni öt percre a mikrohullámú sütőbe;
• három-öt percig forraljuk a vasfedeleket.

Tedd forró üvegekbe csípős szószés feltekerjük. Tekerjük be az üvegeket takaróval és hagyjuk kihűlni. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Konzerv olasz szósz használatakor ügyeljen a fedél állapotára. A megduzzadt (bomba) fedő a termék alkalmatlanságát jelzi, sajnos nem lehet megenni. Valószínűleg valami elromlott, és Ön hibázott a technológiában. Mindent ki kell majd dobni. De ha minden rendben van, sötét, téli és hideg estéken is élvezheti a finomságot.

Alapján friss paradicsom, bazsalikom, egyéb összetevők hozzáadásával – ez teszi rendes étel egyedi, fűszeres és érdekes. Az ilyen szószokat egyszerűen elkészítik, de végül adnak különleges íz ismerős tészta. Minden háziasszony több receptet is figyelembe vehet, amelyek segítenek változatossá tenni a menüt. Például sok férfi szereti a bolognai szószt a hús összetevője miatt. Azonban nem adják fel krém szósz szalonnával. A nők pedig választhatnak egy alacsonyabb kalóriatartalmú lehetőséget, például zöld bazsalikom vagy más gyógynövények alapján. A spagetti szószok mindenesetre szükségesek, ezért bátran kell használni.

Bolognai szósz darált hússal és paradicsommal

A leghíresebb paradicsomos spagettiszósz Olaszországban a bolognai. Magába foglalja apróra vágott hús ami kellemesebbé és fűszeresebbé teszi az ételt. Egy ilyen kötszer elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• nyolc friss paradicsom, jobb, ha húsosat választunk;
• 250 gramm darált hús, lehetőleg marhahús;
• nagy gerezd fokhagyma;
• száz gramm reszelt parmezán;
• fél pohár száraz vörösbor;
• ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, például oregánót vagy bazsalikomot.

Olasz szósz paradicsomos spagettihez kombinálva gyógynövények felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik. Figyelemre méltó, hogy egyesek a friss paradicsomot tésztára cserélik. Ez elfogadható. De akkor nehéz megszerezni kívánt konzisztencia szósz, ami elrontja a végső ételt. Ezért jobb, ha friss paradicsomot használunk.

Bolognai szósz készítése

Kezdéshez vegye Darált marhahúsés kevés olívaolajon megsütjük. Ha akarja, cserélheti. darált csirke, de eredeti recept vörös húst használnak. Most bort öntünk a darált húsba, megkeverjük, eltávolítjuk a húsdarabokat. Várja, amíg a folyadék elpárolog.

A paradicsomot keresztben felvágjuk, majd felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját a gyümölcsről. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk, és az előkészített darált húsra küldjük, lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Adjunk hozzá szárított vagy friss fűszernövényeket, sót és borsot ízlés szerint. Hozzá kell adni a finomra vágott fokhagymát is. Főzzük még tíz percig. kész szósz spagettit öntünk rá, a tetejére reszelt parmezánt szórunk. Elkészült a klasszikus olasz spagettiszósz!

Tengeri szósz: Hozzávalók

A szósz másik érdekes változata tenger gyümölcseit tartalmaz. Tengeri koktéllal ízlik a legjobban, de bármilyen hozzávalót választhatsz, például garnélarákot vagy tintahalat. Itt sok az ízlési preferenciáktól függ. Ezenkívül ez az olasz spagettiszósz receptje meglehetősen csípős, érdemes megfontolni. Neki venni kell következő termékeket:

• 350 gramm tengeri koktél;
• nyolc paradicsom;
• két gerezd fokhagyma;
• egy csokor friss petrezselyem;
• bors ízlés szerint és a kívánt élességtől függően;
• két evőkanál száraz fehérbor;
• egy kis olívaolaj.

A paprika szárítva és benn is fogyasztható friss.

Hogyan készítsünk olasz spagettiszószt?

Először fel kell forralni Tenger gyümölcsei koktél forrásban lévő vízben körülbelül két percig. Ugyanabban a húslevesben megfőzheti magát a spagettit is.

A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a petrezselymet aprítjuk, sózzuk és olivaolaj, mindent összekeverünk, hogy kijöjjön a leve.

A paradicsomot meghámozzuk, forrásban lévő vízzel felöntjük. A húst apróra vágjuk, megsütjük erős tűz körülbelül egy percig, adjunk hozzá borsot és fehérbort. Most lassú tüzet kell tennie, és további hét percig főznie kell. Adjuk hozzá a fokhagyma és az olaj keverékét, főzzük még körülbelül három percig.

A kész spagettit olasz szósszal öntik le, a tetejére tenger gyümölcseit helyeznek.

Pesto szósz: sok szín

Tévedés azt hinni, hogy a spagettiszószokat csak paradicsommal készítik. Például pesto szósz. Ez tényleg egy igazi olasz szósz! Spagettinek is tökéletes. A főzéshez a következőket kell venni:

• egy evőkanál olívaolaj;
• egy csokor friss bazsalikom;
• gerezd fokhagyma;
• negyven gramm fenyőmag;
• ötven gramm reszelt parmezán;
• kevés só (ízlés szerint).

Ennek a szósznak az elkészítése nagyon egyszerű. Mindent (a sajt kivételével) turmixgépbe teszünk és felaprítjuk. Pasztának kell lennie. Ezután sajtot adunk hozzá, és újra összekeverjük.

Tejszínes paradicsomszósz: az összetevők listája

Ez az olasz spagetti szósz is megfelelő húsételek. A főzéshez vegye be:

• egy pár paradicsom;
• 100 ml tejszín;
• két fej hagyma;
• öt gramm szárított bazsalikom;
• fél teáskanál adjika;
• kevés fekete őrölt bors.

Ez a szósz meglehetősen lágy, de fűszeres és élénk ízű.

Szósz készítése tésztához

Először is pucoljuk meg a hagymát. Vágja le elég finomra. Serpenyőben sütve. Szükség esetén hozzáadhat egy keveset vaj hogy meg ne égjen. A paradicsomot felvágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és meghámozzuk. vágjunk bele apró darabokés hozzáadjuk a serpenyőben lévő hagymához.

Amikor a paradicsom kicsit megfőtt, ideje hozzáadni a tejszínt és egy kis sót. A szószt összekeverjük. A főzés végén tegyük bele a bazsalikomot, a borsot és az adjikát. Főzzük további öt percig.

Egy másik népszerű szósz

Carbonara az csodálatos szósz tésztához. Hagyományosan tejszínnel és szalonnával főzik. A főzéshez a következő összetevőket kell bevennie:

• 200 gramm szalonna;
• nagy gerezd fokhagyma;
• négy evőkanál 10 százalék zsírtartalmú tejszín;
• ötven gramm reszelt parmezán;
• hat sárgája;
• olívaolaj és fekete bors ízlés szerint.

Először a szalonnát csíkokra vágjuk, és kis mennyiségű olívaolajon minden oldalát megsütjük. A fokhagymát finomra vágjuk, és a sütés végén a szalonnához adjuk.

A sárgáját összekeverjük a tejszínnel és felverjük. Adjunk hozzá borsot. Vékony sugárban öntjük a készre forró tészta tejszín és sárgája keveréke, fel kell görbülnie. A tetejére sült szalonnát és reszelt sajtot teszünk. Azonnal tálaljuk.

Olasz sajtszósz

Ehhez a főzési módhoz vegye a következő összetevőket:

• 50 ml tejszín;
• 200 gramm feldolgozott sajt, lehet vele különböző ízek;
• fél teáskanál paprika keverék;
• azonos mennyiségű szárított bazsalikom;
• egy csipet őrölt gyömbér;
• egy kis szerecsendió;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint.

Először a sajtot vágjuk apró kockákra. Hozzáadjuk a tejszínt és elküldjük vízfürdő. Körülbelül nyolc percig főzzük (keverjük), ezalatt a szósznak homogénné, sűrűvé kell válnia. Ide kerül minden fűszer, finomra vágott fokhagyma is. Keverjük újra. Ha túl sűrű a szósz, adhatunk hozzá még tejszínt. Elkészült az olasz spagettiszósz sajttal és tejszínnel!

Szósz tonhalral és paradicsommal

Az ilyenek elkészítésére érdekes lehetőség el kell hogy vedd:

• befőttes üveg konzerv tonhal;
• három friss paradicsom;
• fél kis üveg tejföl;
• egy evőkanál folyékony méz;
• két evőkanál olívaolaj;
• egy evőkanál szárított fokhagyma (cserélhető pár friss gerezddel);
• sót és őrölt fekete borsot.

A paradicsomot felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy könnyebben eltávolítsuk róla a bőrt. Vágja fel a húsos gyümölcsöket nagy darabok. Egy serpenyőben hevíts fel egy kis olajat, és küldd oda a paradicsomot. Amikor kicsit megpuhulnak, adjunk hozzá mézet és fokhagymát. A frisset finomra kell vágni. Minden pörkölt, folyamatosan keverve. Körülbelül három perc múlva a tonhalat, a tejfölt, a sót és a borsot villával pépesítve a serpenyőbe küldik. A szószt további öt percig pirítjuk, de alacsony lángon. A tésztát a serpenyőbe tesszük, összekeverjük a tonhal szósszal, majd mindent lehúzunk a tűzről.

Szósz gombával

A krémes szósz elkészítéséhez a következőket kell bevinni:

• 700 gramm friss csiperkegomba;
• 200 ml tejszín 10 százalék zsírtartalommal;
• két evőkanál szójaszósz;
• azonos mennyiségű szagtalan növényi olaj;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• só, bors.

A gombát meg kell mosni, meg kell tisztítani és vékony szeletekre vágni. Süssük őket növényi olajban körülbelül tizenöt percig (amíg a folyadék el nem párolog). A gombának barnára kell válnia.

Most tejszínt adhatunk a gombához és szója szósz. Mindent összekeverünk (amíg a szósz térfogata kisebb lesz). Ez körülbelül öt percig tart. Ezután sózzuk, borsozzuk és a reszelt fokhagymát. Forró spagettivel tálaljuk. -val is ezt a receptet használható és Erdei gombák, azonban a csiperkegomba előnyösebb.

Igazi Olasz tészta sok háziasszony életmentőjévé válhat. Könnyen elkészíthető. Szeretnék azonban némi változatossá tenni az étlapomat. Ezután mártások jönnek a segítségre. Paradicsom, sajt vagy más öntet segítségével könnyedén kitalálhatsz egy új ételt eredeti ízeés aroma. Kísérletezhet, hozzáadhat különféle fűszereket, csökkentheti vagy fordítva növelheti a számukat. Mindenesetre a szósz az, ami minden (még a legismertebb) ételt is finomabbá tesz.

És a töltelék is kiderül ideál. Olaszországban friss paradicsommal főzik, aminek eredményeként tál kiderül hihetetlenül lédús és gyengéd. Paradicsomszósz pizzához a részletesnek köszönhetően leírás folyamat, meg tudod csinálni magad csináld még kezdőknek is úrnők.

Segíteni kap a szósz finom állaga, paradicsom ajánlott először a magokat eltávolítani.

Olvassa el is

Hozzávalók elkészítése egy olasz recepthez

Mert a súly főtt lesz, célszerű csak húsos és édes fajta paradicsomot használni másképp Ha igen, akkor savanyú lesz a szósz. Ilyen lesz készletösszetevők:

• 350 g friss paradicsom;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes izzó;
• 20 g kristálycukor;
• csipet sóés fekete bors rá tipp kés;
• 25 g (1 evőkanál) szárított vagy friss fűszernövények (bazsalikom, oregánó);
• 1 babérlevél (közepes méret);
• 30 g finomított olívaolaj (vagy egy másik kiejtése nélkül szag).

Segítség: édesebbé íz tehetünk bele egy csipet paprikát ill növekedés a receptben szereplő cukor mennyiségét.

Olvassa el is

Hogyan friss legyen paradicsom ban ben saját gyümölcslé otthon körülmények?

Hagyományosan a mártást a tűzhelyen főzik kicsi konténerek(lehetőleg tapadásmentes bevont) és gyakran kavar, tk. paradicsom vastagon leülepszik az aljára és megéghet. Alapvetően paradicsom mosni, és ők okokból készülnek keresztes bemetszések, akkor ezek több percek leszáll forrásban lévő vízbe. Segíteni fog könnyenés csak vedd le héj zöldségekből.

1. Akkor gyümölcs 4-be vágjuk alkatrészek kanállal eltávolítani magvak.
2. A maradék pépet a vágással együtt turmixgépben összetörjük izzóés fokhagymát.
3. Szintén keverékek friss fűszernövények leveleit adjuk hozzá.
   
4. Hivatkozás: szakértők javasoljuk, hogy tegyen bele ¾ bazsalikomot (tól Tábornok zöld tömegek), és a többi rész kell smink oregano.
5. A kapott pürét keverékáttesszük egy serpenyőbe (serpenyőbe vagy üstbe) felmelegítve növényi olajés lassú tűzön gyakori kevergetés mellett felforraljuk. 5 után percek forralás után a többi hozzávalót hozzáadjuk a szószhoz, majd egy órán át forraljuk. Ha egy paradicsom akkor nem lesz túl szaftos idő főzés csökkenni fog.
6. Kész A szósznak sűrű tejföl konzisztenciájának kell lennie. Eltávolítják tőle Tűzés lehűl.

Segítség: a paradicsomlocsolás hűtőben 4 napig eltartható.

Érdemes megjegyezni a szószt megszerzi szokatlan íz ha azt szakács sült paradicsomból. szerelmesek gazdag illatok fokhagymát adhatunk hozzá a szósz elkészítésének végén, majd azt keverék olasz gyógynövények.

Ha be itthon nincsenek frissek paradicsom, akkor szakértők javasoljuk a ketchup használatát, elő javuló az ízlése. Ehhez egy kicsit hígítani kell Mennyiség víz és lassú tűzön 5-10 percek a lassú Tűz pirított hagymával , fokhagymával és illatos fűszernövényekkel .

Tudtad, hogy az olaszok a szószok nagy ínyencei? Önmagukban a spagettijük nem olyan finom ( rendes tészta), de büszkén tésztaféléknek hívják őket, és mindegyiknek adják a hozzá felszolgált szósz nevét. A pesto Liguria igazi fénypontja, az Amatriciana Lazio tulajdona, a Bolognese-t pedig Bolognában találták fel. Nehéz megmondani, melyik régióból származol. Olasz paradicsomszósz tésztához, de egyvalamit biztosan tudunk: annyira finom, hogy hússal és pizzával is tálalhatjuk.

A helyiek főznek tól től paradicsomkonzerv amelyeket eladnak Konzervdoboz. Így kinyitották a tégelyt, párral összekeverték, amibe belefért a megfelelő összetevőket- és friss zöldségek nincs szükség. Az olasz bazsalikomos paradicsomszósz kedvenc ételeinek nélkülözhetetlen kísérője lesz. Próbálja meg.

Hozzávalók

Főzés

1. 1 Használat paradicsomkonzerv saját levében. Távolítsa el róluk a bőrt, és alaposan vágja fel.
2. 2 Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát megpirítjuk rajta. Sózzuk és borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hagyma áttetsző és a sárgarépa megpuhul.
3. 3 Adjunk hozzá darált fokhagymát. Még 2 percig pirítjuk.
4. 4 Tekerjük fel a hőt, adjunk az ételhez az apróra vágott paradicsomkonzervet és az apróra vágott bazsalikomot. Adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg a szósz besűrűsödik. Ez legfeljebb 7 percig tart.
5. 5 Beleöntjük az apróra vágott petrezselymet, a szószt még 5 percig a tűzön tartjuk, majd levesszük a tűzhelyről. Elkészült az olasz paradicsomszósz.

Most, hogy megvan az olasz paradicsomszósz receptje, minden tészta és sertésszelet jobb ízű lesz. Főzzön többet, ha egy nagy ünnepre vagy lakomára készül, töltsön meg több mártásos csónakot, és hagyja, hogy a vendégek válasszák ki, melyik ételhez adják hozzá. Mindenképpen mentse el a receptet.