Savoiardit sütjük. A Savoyai hercegek leghíresebb sütije a Savoyardi keksz.

Legjobb receptek Cookie-k által lépésről lépésre utasításokat fényképpel

savoiardi süti

40 perc

380 kcal

5 /5 (1 )

Adott keksz süti szinte mindenki számára ismert, köszönhetően annak, hogy szerves részét képezi csodálatos desszert tiramisu. Maga a francia király látogatta meg Amadeo Savoyai herceget, ahol megvendégelték ezzel a felülmúlhatatlan sütivel, amely illatos, puha és szájban olvadó volt. A király annyira értékelte ezt a csemegét, hogy Savoyai tartomány tiszteletére "Savoyardi"-nak nevezte el. Ezt követően ez a süti egész Franciaország és a hivatalos személy büszkesége lett cukrászda Savoy. Találjuk ki, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a sütit!

Sokan "női ujjaknak" hívják ezt a sütit a hosszú, elnyújtott forma miatt.

Recept a Savoiardi sütihez otthon

Ezeket a sütiket nagyon könnyű és egyszerű elkészíteni, alapja a pompára vert fehérje, amely lágyságot és érzékenységet kölcsönöz a májnak.

Használt konyhai eszközökés edények: mixer vagy habverő, búzaliszt szita, tál, sütő, szilikon spatula keveréshez, cukrászfecskendő (opcionális).

Hozzávalók

Porcukor	45-55 g
Búzaliszt	135-150 g
Cukor	130-145 g
Csirke tojás	2-3 db.

Az első lépések Cookie-k főzése

Az első lépés a szabvány elkészítése keksz massza. Az elkészítésének módja közvetlenül attól függ, hogy a konyhában van-e keverő. Ha megvan ez a konyhai géped, akkor az összes tojást egy keverőtálba üsd és borítsd be cukorral, majd ezt a keveréket keverd mixerrel nagy fordulatszámon addig, amíg sűrű, puha fehér masszát nem kapsz.

Ha csak habverő van, akkor a sárgáját külön kell választani a fehérjéktől különböző edényekben, és mindegyikbe bele kell önteni a rendelkezésre álló cukor felét. A fehérjét habos habbá verjük, a sárgáját sima, fehéres árnyalatú masszává, majd mindkét masszát összekeverjük és simára verjük.
Ezt követően a búzalisztet oxigénnel kell telíteni, hogy a sütik porózusak és levegősek legyenek. A lisztet szitán átszitáljuk közvetlenül a fehérjekrémes tálba.
Szilikon spatula segítségével alulról felfelé keverjük homogén állagúra a tésztát.
A kapott tésztát cukrászfecskendőbe vagy zacskóba kell tenni, de ha nincs, akkor megpróbálhatja a masszát kézzel egy tepsire tenni.
Letakarjuk a tepsit sütőpapír vagy fóliával, majd zsírral vaj. A sütőt 180-190 fokra bekapcsoljuk, és hagyjuk felmelegedni a kívánt hőmérsékletre.
A 10-13 centiméter hosszú cukrászzacskó csíkokból tepsiben kinyomkodjuk a masszát, vagy kézzel formázzuk. Nem lesz olyan szép és ügyes, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.
Minden csíkot szórjunk át egy szűrőn porcukor, öntsön többet, sajnálkozás nélkül.
Egy tepsit a leendő sütikkel előmelegített sütőbe teszünk kb 12-15 percre.
Amint azt látjuk, hogy készen vannak a sütik, kapcsoljuk ki a sütőt és vegyük le róla a tepsit, majd hagyjuk kicsit kihűlni a sütiket.
A „Savoyardi” sütik készen állnak arra, hogy vendégeinket és szeretteiket kezeljék!

Savoiardi süti videó receptje

Használja ezt a videót gyors útmutatóként a sütik elkészítéséhez.

A nővérem, Julia is szeret különféle édességeket sütni, és ez a recept tőle származik. Ma Savoyardi sütit készített otthon. Az ilyen sütik nagyon drágák a szupermarketben, de mint kiderült, nagyon egyszerűen és gyorsan elkészítik őket. Ez az igazán királyi finomság a jól ismertekből készül keksz tészta tojás, cukor és liszt alapján. Vannak más receptek is további összetevőket, de ma elmondom és a fotón megmutatom ennek a sütinek a legegyszerűbben elkészíthető receptjét és a hozzávalókat.

A Savoiardi sütit is hívják Hölgy ujjaiés olyan kifinomult és őrülten finom desszert készítésére használják, mint a Tiramisu. Ezzel a finom sütivel sok más desszertet is elkészíthetsz.

Az ilyen keksz sütik omlósak, szellősek és egyszerűen elolvadnak a szájban, ami még a recepten is látható fotóval.

Hozzávalók:

Csirke tojás - 4 db.
liszt - 120 g
cukor - 125 g
porcukor - 3 evőkanál

Sütés sütőben: 15-20 perc

283 kcal 100 grammonként

Mennyiség: 40 db.

Hogyan készítsünk Savoyardi sütiket Tiramisu számára

A tiramisu sütik tojásból, cukorból és lisztből készülnek. A tojásoknak kell lenniük szobahőmérséklet. Először el kell választani a sárgáját a fehérjétől. Ezután a sárgáját kikeverjük 70 g cukorral, és maximális keverősebességgel felverjük.

A sárgáját 5 percig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a massza könnyű, puha és levegős lesz.

A fehérjék először pár percig verik magukat, majd hozzáadják a maradék cukrot, és 10 percig verjék.

Amikor fehérje krém olyan dús és sűrű lesz, hogy a keverőtál megfordításával a krém a helyére kerül, abba lehet hagyni a verést.

Most össze kell keverni a felvert fehérjét és a sárgáját egy tálban, és nagyon óvatosan keverje össze egy spatulával.

Szita segítségével szitáljuk át a lisztet.

A liszt szitálásának köszönhetően oxigénnel telítődik, és a termékek még levegősebbek és lágyabbak lesznek. A tésztát egy spatulával óvatosan simára keverjük.

Hogy a tészta ne tévedjen el és ne üljön le sütés közben, ne keverje nagyon sokáig, és ne hagyja megvárni, amíg a keksz első része megsül.

Készítse elő a pergament a sütéshez. A képen látható vonalakat kell húzni, hogy ugyanolyan hosszúságú sütiket készítsenek.

Egy cukrászzacskó és a legszélesebb fúvóka segítségével helyezzük a sütiket „ujj” alakban egy sütőpapírral borított tepsire.

Öntse a port egy kis szitába, és alaposan dörzsölje át készáru felett. Porcukor nélkül a sütik nem lesznek olyan szépek és étvágygerjesztőek.

200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük a kekszeket. A sütési idő a sütőtől függ. Minden süteményt együtt kell sütni két tepsiben.

Az otthoni Savoyardi sütik készen állnak, a recept sikeres és egyszerű, ha betartja az összes tippet. A kész sütiket rácson kihűtjük, és légmentesen záródó edénybe tesszük. Jó étvágyat!

Tippek:

A sütik felszívják a nedvességet, ezért légmentesen záródó edényben kell tárolni, hogy frissek és omlósak maradjanak. Szintén az egyik fontos pontokat Pontosan felverik a sárgáját és a fehérjéket. Ha a hozzávalókat nem verjük fel eléggé, a keksz sütés közben nem tartja meg alakját, és egyszerűen szétterülhet.

A puha, zsenge, szájban olvadó savoiardi süti könnyen elkészíthető otthon is. Önálló desszertként teához tálaljuk, abból sütve finom sütemények, vagy tegye ínyenc finomság tiramisu.

Savoyardi sütik - a tiramisu klasszikus változata

A klasszikus sütik hosszúkás alakúak. Nem morzsolódik, öröm teát inni hozzá.

A recept hozzávalói:

búzaliszt - 150 gr;
három csirke tojás;
porcukor - 60 gr;
granulált cukor - 150 gr.

A tiramisu süti elkészítése:

Készítsen elő két poharat. Lecsepegtetjük az egyikbe tojássárgája, a másikban pedig - fehérjék.
Adjunk hozzá 75 g cukrot egy tálba sárgájával, és habverővel rázzuk, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.
Öntsünk ugyanannyi cukrot a fehérjékhez, és addig verjük, amíg bolyhos, habos masszát nem kapunk.
Öntse az egyik tál tartalmát a másikba. Ugyanakkor folyamatosan keverjük habverővel, hogy a fehérje teljesen elegyedjen a sárgájával.
A lisztet áttörjük egy szitán, és a tojásos keverékhez öntjük.
Óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
A sütiforma kialakításához szükségünk van egy cukrászfecskendőre vagy zacskóra.
Egy kis mennyiségű tesztet gyűjtünk benne.
A tepsit speciális papírral lefedjük, megkenjük olajjal.
Nyomjuk ki a tésztát a fecskendőből erre a felületre egy 10 cm hosszú csíkkal.
Amint az összes tészta a tepsire került, szórjuk meg porcukorral, és küldjük a sütőbe sütni.
200 fokra kell melegíteni. 15 percig főzzük a finomságot.
Szolgál ínyenc desszert egy kicsit meleg teához.

Julia Vysotskaya receptje

Szükséged lesz:

három nyers tojásfehérje;
búzaliszt - 65 gr;
három nyers tojássárgája;
vanília - 5 gr;
porcukor - 50 gr;
cukor - 90 gr.

Lépésről lépésre előkészítés:

Öntsön két sárgáját egy tálba. Szobahőmérsékleten kell lenniük.
Adjunk hozzá 50 gramm porcukrot, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
Öntsön három fehérjét a második tálba, verje puhára. Ezután öntsünk 75 gramm cukrot, és habverővel rázzuk nagyon sűrű habos masszáig.
A harmadik lisztes tálba öntjük a fehérje-sárgája masszát, hozzáadjuk a maradék tiszta sárgáját és összekeverjük.
A tésztát tésztazacskóba osztjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
A sütemények között legyen kis távolság, mert sütés közben megnövekszik.
A tetejére porcukrot szórunk.
15 percig sütjük. Amikor a finomság arany színű lesz, akkor készen áll.
A Savoiardi süti jó teával vagy cikóriával inni. De csodálatos lehet finom desszert tiramisut vagy süssünk tortát.

Első lépésként kapcsold be a sütőt 200 fokra. Hagyja felmelegedni. Ezután készítsünk elő egy tepsit, amelyen a kekszeket sütjük. Nem kell kenni semmivel, csak enyhén megszórjuk búzaliszt. Kívánság szerint sütőpapírral letakarhatjuk a sütéshez.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját tegyük egy tálba, és szórjuk meg a cukor felével. Ez 125 g. A sárgáját verjük átlagos keverősebességgel körülbelül 10 percig. A tömegnek körülbelül másfélszeresére kell nőnie, és a cukornak teljesen meg kell olvadnia.

Helyezze a fehérjéket egy műanyag vagy üvegedénybe, és kezdje el verni. Ezt először a keverő legalacsonyabb fordulatszámán kell megtenni, egy csipet só hozzáadásával. 3-4 perc elteltével állítsa a sebességet közepesre. Ekkor már a tömegnek a duplájára kell nőnie. További 3-4 perc elteltével kapcsolja a mixert maximális sebességre, és addig verje, amíg szilárd csúcsok képződnek. Ezután kezdje el hozzáadni a cukrot. Ezt fokozatosan kell megtenni, szó szerint egy teáskanálnyit, és tovább kell verni. Az eredmény egy fényes, buja fehér masszának kell lennie.

Most mindkét tojásmasszát össze kell keverni. A sárgás masszához adjuk a fehérjét, és kanállal vagy spatulával felülről lefelé keverjük össze. Nagyon óvatosan! Végül is ez egy valódi keksz, nem utánzat.

A fehérjéket fokozatosan adagoljuk egy-egy evőkanálnyira, hogy megőrizzük a levegősséget.

Szitáljuk 2-szer a búzalisztet. Kis adagokban a tojásmasszához is kell adni. Óvatosan keverjük össze kanállal, de soha ne habverővel.

A tészta keksz állagú legyen, de kicsit sűrűbb és puhább.

Tegyük bele a masszát cukrászzacskóés ültesd a sütiket egy előre elkészített tepsibe. A rudak 10 cm * 3 cm méretűek legyenek. A sütik közötti távolság 2 cm kész sütik ropogós volt, a sütőbe küldés előtt a sütiket meg kell szórni porcukorral.

Az első 5 percben 200 fokon sütjük a sütiket. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse a sütiket további 10 percig. Ez idő alatt nem ajánlott kinyitni a sütő ajtaját.

A kész keksz sütiket lehűtjük, és különféle desszertek készítésére használható, például tiramisu. kritérium megfelelő főzés lesz arany kéreg kívül, de belül ropogós és levegős lesz.

A Savoyardi keksz nem csak önmagában jó, de alapjául is szolgál egy nagy szám desszertek, például Tiramisu vagy hideg Charlottes. Természetesen ezek a sütik megvásárolhatók az üzletben, de ... Először is, nem mindig kaphatók szupermarketeinkben, másodszor pedig az üzlet által kínált lehetőségek között könnyen találkozhatunk a Savoyardi sápadt képével. , nézd meg az összetételt .. Ezekhez a sütikhez nem kell sem sütőpor, sem stabilizátor, sem emulgeálószer! Csak tojás, cukor és liszt, talán egy csepp Vanília kivonat. Harmadszor, a Savoyardi rudakat könnyű otthon elkészíteni. Próbáld ki! Miután megtanulta, hogyan kell sütni ezeket a sütiket, nem valószínű, hogy kicseréli őket ipari társaikra.

Adagok:~ 18-20 keksz (csak egy tepsihez, ha több süti kell - többször gyúrd át a tésztát és azonnal használd fel, ha sok a tészta, és a sütő előtt állni fog, a süti "kiborulhat" ".)

Szükséged lesz:

3 fehérje (mint friss tojás- annál jobb);
2 sárgája;
60 g cukor + szóráshoz(cukor helyett sokkal jobban szeretem a porcukrot használni);
50 g liszt (ahhoz, hogy a süti igazán puha legyen, lisztet kell használni prémium tól től lágy fajták alacsony gluténtartalmú búza kekszekhez és süteményekhez);
opcionálisan és ha van kéznél - tk vanília esszencia és egy szelet citrom.

Főzés:

Mint látható, a termékkészlet nagyon szerény :), de az edényeknek eléggé koszosodniuk kell majd. Mint minden keksz termék, a „Savoyardi” is annál pompásabb, minél több levegőt sikerült „megtartanunk” minden szitálásunk és habverésünk eredményeként, így ez a süti nem tűri a késést, minden terméket és eszközt előre kell készíteni. .
Először is kivesszük a tojásokat a hűtőből, jó, ha 2 órát melegen fekszenek, ha nem, nem ijesztő, addig minden mást elkészítünk, lesz idejük felmelegedni.
Előkészítünk egy tepsit, sütőpapírral le kell borítani, és enyhén meghintjük liszttel. Korábban jelölést készíthetsz papíron, 9 cm-es széles csíkokra rajzolva, egymástól 1,5-2 cm-es behúzással.
Főzőfelszerelés: 3 tojásos tál (két nagyobb és egy kicsi), két tál porcukorral, egy másik lisztnek, néhány kanál, spatula a tészta keveréséhez (lehetőleg szilikon), keverő, szitáló szitálás, cukrászzacskó egyszerű 1 cm átmérőjű fúvóka vagy levágott sarkú műanyag zacskó. Minden edénynek tisztának és száraznak kell lennie Speciális figyelem azok a tárgyak, amelyek érintkezésbe kerülnek a fehérjékkel – itt egy csepp zsír sem lehet.
Bekapcsoljuk a sütőt 220°C-ra.
Minden hozzávalót kimérünk. Szitálja át többször a lisztet és a porcukrot, ez segít oxigénnel dúsítani a termékeket és megszabadulni a porban gyakran előforduló csomóktól. Ugyanakkor a porcukrot kettéosztjuk különböző tálkákba, a tojással egyelőre ne érintkezzen.
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A tálat, amelyben a fehérjék felverését tervezzük, egy szelet citrommal törölhetjük, fanatizmus nélkül, nem kell a citrom levét kifacsarni, elég az alját enyhén áttörölni. A tojások alkatrészeikre való szétválasztásához 3 tálat készítettünk úgy, hogy az egyik ételünk úgymond köztes volt. Egy csepp sárgája sem kerülhet a mókusokba, különben a mókusok egyszerűen nem vernek, ezért egyenként törjük fel a tojásokat, küldjük a sárgáját egy tálba, a fehérjét pedig a köztes tálba, és csak utána a főbe. egy. Egy köztes tál jól jön, ha egy másik tojás feltörése során véletlenül megsérül a sárgája.
Most, hogy minden készen van, és minden kéznél van, elkezdjük elkészíteni a tésztát a Savoyardi sütikhez.
Elkezdjük felverni a tojásfehérjét. Amikor a massza térfogata növekedni kezd, fehérré válik és „tömörödik”, eléri a „puha csúcsok” állapotát (), anélkül, hogy abbahagynánk a verést, fokozatosan, egy kanállal kezdjük hozzá a porcukor első részét. , a cukornak jól fel kell oldódnia. Befejezett fehérje tömeg fehér és fényes lesz, jól tartja az "éles csúcsok" formáját, nem csöpög le a mixer habverőjéről. A kész mókusokat egyelőre tegyük félre.
Öblítsük le a mixer habverőjét, és azonnal folytassuk a sárgáját. Ezeket a porcukor második részével kell őrölni. Kényelmes ezt keverővel megtenni, a masszának krémessé kell válnia, erősen fel kell világosodnia, szinte fehérré kell válnia, és térfogata nő. Ha van vaníliakivonat, a habverés végén adjuk a sárgás-cukros masszához.
Most adjuk hozzá a felvert fehérjék körülbelül negyedét a sárgájához, óvatosan keverjük össze a masszát több mozdulattal felülről lefelé.
Szitáljuk a lisztet a kapott tésztába, és ismét, ugyanazokkal a mozdulatokkal felülről lefelé, óvatosan keverjük hozzá a lisztet a tésztához. Ne ragadjunk el ezzel a folyamattal, minél kevesebb mozdulat, annál jobb, fontos számunkra, hogy a tészta légiességét megőrizzük.
Adjuk hozzá a maradék fehérjéket, és ismét minden tetőtől lefelé haladva, körkörös mozdulatok nélkül keverjük össze. A tészta nagyon szellős, puha lesz, de nem fog szétterülni.
A masszát zacskóba vagy cukrászzacskóba toljuk. Kb. 9 cm-es csíkokat ültetünk egy tepsire, a sütik között 4-5 cm-t hagyunk, a keksz térfogata megnő, ugyanezért a legjobb, ha sakktáblás mintázatosan rakjuk ki a keksz sorait. Annak érdekében, hogy a keksz jellegzetes kérgét kapjon, bőségesen szórja meg a „Savoyardi”-t porcukorral a tetejére, és várjon néhány percet - a por szinte teljesen felszívódik. Szórjuk meg ismét porral a sütiket, és azonnal küldjük az előmelegített sütőbe.
10 percig sütjük a rudakat (ez idő alatt a sütőt semmiképpen sem szabad kinyitni!), Aranybarnák lesznek, vegyük ki a tepsit a sütőből. A keksz eleinte nagyon puha lesz, de kihűlve megkeményedik. Amint kissé kihűlt a süti, könnyen levehető a papírból, célszerű rácsra téve hagyni a "levegőn" több órára, de akár egy napig is (főleg ha tervezed más desszertekhez való félkész termékként való felhasználáshoz), ez a művelet segít a keksz szerkezetének megfelelő megerősítésében.
A kész sütemények zárt edényben sokáig elállnak. Nagyon könnyűek, szellősek, porózusak, tökéletesen impregnáltak és egyben megtartják formájukat. De csak arról van szó, hogy nem tudom megfőzni őket a jövőre, minden azonnal megesik, mert finom teába, kávéba, tejbe mártogatni, gyümölcslevek, szintén "Savoyardi" borral tálaljuk. Általában nem hazudnak velünk !!!

Jó étvágyat!