Hozzávalók az otthoni sushi készítéséhez. Sushi és tekercsek: a legjobb receptek és főzési tippek

Nagyon egyszerű otthon elkészíteni a sushit, és még annak sem lesz nehéz, aki nem rendelkezik különösebb kulináris készségekkel. Ezenkívül a sushi tekercs elkészítéséhez bambusz szőnyegre van szüksége. Enélkül ez a folyamat egyszerűen lehetetlen lesz. Miután megbizonyosodott arról, hogy minden szükséges rendelkezésre áll, megkezdheti a kulináris csúcsok meghódítását. Ez az egész lenyűgöző folyamat mindössze 1,5-2 órát vesz igénybe személyes idejéből.

A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a rizst soha nem szabad túlfőzni. Egyes kezdők a teljes értékű és stabil tekercsek kialakításához szükséges modellező hatás elérése érdekében megpróbálják megemészteni a gabonát, abban a hiszemben, hogy így az étel jobban megőrzi alakját. Ez egy durva hiba, mert ennek a figyelmen kívül hagyásnak köszönhetően az ízminőségek erősen romlanak, és étkezés közben ragacsos lepedék jelenik meg a fogakon.

Hozzávalók

• Rizsdara - 1 evőkanál
• Lazac - 180-200 g
• Uborka - 2 db. kicsi vagy 1 közepes
• Avokádó - 1 db.
• Ömlesztett sajt - 1 db.
• Szárított hínár "Nori" - 1 csomag
• Különleges rizsecet - 2-3 evőkanál.
• Piros szemcsés kaviár - 1 üveg

Lépésről lépésre főzési folyamat otthon

1. Összegyűjtjük az összes szükséges terméket.
2. A rizst fel kell főzni. Ehhez vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele körülbelül pár pohár vizet, és tegyük tűzre. Addig is vegyen egy pohár rizst, és mossa le a felesleges szemektől és törmeléktől. Miután a víz felforrt, meg kell sózni, hozzáadni az elkészített rizst, és 20 percig puhára főzni. A sushi készítésére szolgáló receptekben gyakran ajánlott egy speciális rizsfajta használata. Meglehetősen kézzelfogható ára van, és nem mindenki engedheti meg magának. De ez a recept tartalmazza a leggyakoribb közepes méretű csiszolt rizst. Ráadásul költsége háromszor olcsóbb, mint a speciális márkáké. Miután a rizsdara megfőtt, meg kell szabadulnia a maradék folyadéktól, és a serpenyő tartalmát egy szűrőedénybe kell önteni, és ott kell hagyni, amíg az összes nedvesség el nem ürül.



3. Amíg a rizs szűrőedényben van, el kell készíteni az ecetet, amely ragacsos hatást kölcsönöz a rizsalapnak. Ehhez vegyen be 2-3 evőkanál. evőkanál speciális rizsesszenciát, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot csúszda nélkül, és fél teáskanál sót. A kapott keveréket felmelegítjük, keverjük a cukrot és a sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Az ecet hőmérsékletének valamivel szobahőmérséklet felett kell lennie, de semmiképpen ne forralja fel.



4. Ezután a már leülepedett rizshez adjuk a kapott esszenciát, alaposan összekeverjük és hagyjuk egy kicsit kihűlni. Annak érdekében, hogy a gabona ne málljon meg és ne száradjon ki, fedővel vagy törülközővel kell lefedni.



5. Vegyünk egy avokádót, hámozzuk meg és távolítsuk el a magját. Majd veszünk egy vágódeszkát, és a gyümölcsöt szívószálra vágjuk.



6. Ugyanezt a folyamatot végezzük az uborkával is. Nem tud megszabadulni a héjától, ha ügyel arra, hogy ne legyen keserű íze és ne legyen petyhüdt megjelenése.



7. Az ömlesztett sajtot is csíkokra vágjuk.



8. Vegyünk lazacot, eltávolítjuk a pikkelyeket és a bőrt, eltávolítjuk a csontvázat és a csontokat, ha vannak. A tiszta pépet csíkokra vágjuk, minél hosszabbra tesszük.



9. A fenti munkák elvégzése után ideje elkezdeni a tekercsek előkészítését. Ehhez vegyünk egy bambusz szőnyeget, és tegyük a hullámos oldalával az asztal felé, és sima felülettel magunk felé. Előzetesen fel kell készítenie egy edényt vízzel úgy, hogy citromlevet ad hozzá, vagy citromszeleteket dob ​​bele. Ez azért szükséges, hogy a halszag és a rizsdara ne maradjon a kézen. Egy bambusz szőnyegre helyezünk egy hínárlapot - "Nori". A lepedő fényes felülete nézzen a szőnyegre, és kissé laza a szakácsra. Az enyhén kinyomott és alig látható csíkoknak vízszintes helyzetben kell lenniük.



10. A szobahőmérsékletre lehűlt rizst szétosztjuk a „Nóri” felületén. A dara úgy feküdjön, hogy a lift felső szélét egy-két centiméterre ne takarja be a rizs, és a széleken fél centiméter üres hely maradjon.



11. Ezt követően elkezdjük rétegenként lerakni a tölteléket. Az alsó részen egy sorban kirakjuk a meglévő lazacdarabokat.



12. Ezután ugyanúgy beletesszük az uborkát.



13. Az olvasztott sajtot ugyanúgy kiterítjük.



14. És ezt a folyamatot az utolsó avokádóréteg lerakásával fejezzük be.



15. Miután a tölteléket sikeresen felhelyeztük a rizslapra, ideje tekercseket formálni. Ehhez vegye meg a bambusz szőnyeg alsó szélét, és magától távolabbi irányban kezdje el becsomagolni a tekercset. Ez úgy történik, hogy a szőnyeg nem csavarodik a tartalommal együtt, hanem mintegy átcsúszik a felületen, és cső formájában pörgeti a sushit.



16. A cső kialakítása után ideje felvágni a tekercset, és sushivá alakítani. Ezért veszünk egy éles kést, nedvesítsük meg vízben, és egy csövet vágunk 6 egyenlő részre.



17. Amikor a darabok már meg vannak formázva és vágva, a szélsőséges darabok nem megfelelő megjelenésűek, és ahhoz, hogy piacképes és étvágygerjesztő megjelenést kapjanak, szemcsés kaviárt kell használni. Be kell töltenie az űrt. A munka befejezése után szerezze be a következőket.

Ha szereted a japán konyhát, és már régóta álmodozol arról, hogy elmenj egy sushi bárba, állj meg! Ma egyedülálló lehetőséged van, hogy mindezt otthon is kipróbáld. Azt ajánljuk, hogy saját készítésű alapanyagokból készítsen sushi tekercseket, amelyeket Ön vásárol, és biztos lesz az étel minőségében.

A tekercsek már klasszikussá váltak nemcsak Japánban, hanem az egész világon. Egyszerűen meg kell tanulnia főzni őket, mert nagyon egyszerű, és néha gyorsabb is, mint a borscs. Kezdhetjük?

Hogyan főzzünk rizst sushihoz

Az otthoni tekercsek elkészítéséhez tanácsos, hogy a konyhában legyen egy speciális szőnyeg (makisu), amely segít magának a tekercs elkészítésében. Fóliával kell becsomagolni, hogy a rizs és a hal ne ragadjon. Javasoljuk, hogy vásárolja meg, mivel ez a szükséges készlet, ráadásul csak egyszer vásárolható meg.

Mindenekelőtt a rizst nagyon alaposan meg kell mosni, majd kinyomni és 1:1,5 arányban felforralni. A kész rizst tizenöt percig kell infundálni.

A klasszikus sushi rizs szükségszerűen tartalmaz öntetet, amely rizsecetből és cukorból áll. Néha egy kis sót is tesznek oda, de ez ízlés szerint. Az öntetet a forró rizshez adjuk, majd az egészet alaposan összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt a massza viszkózusabbá, nehezebbé és sűrűbbé válik - amire szüksége van.

Klasszikus sushi otthon

A felkészülés ideje

kalória 100 grammonként

Hogyan kell főzni:

Tipp: az izgalomra vágyóknak a wasabi tekercseket ajánljuk.

"California" tekercs

Az egyik legnépszerűbb választás! Ezek a tekercsek étvágygerjesztő megjelenésükkel mindenkit vonzanak. Nézzétek csak ezt a kicsi és őrülten finom kaviárt!

Mennyi 45 perc.

Mi a kalóriatartalom - 245 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, majd öntse egy serpenyőbe.
2. Felöntjük annyi vízzel, hogy 15 mm-rel ellepje a babot.
3. Tegye az edényeket a tartalommal a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet.
4. Hagyjuk felforrni, és zárhatjuk le a fedőt.
5. Húsz percig főzzük, amíg megpuhul.
6. Keverje össze a sót, a cukrot és az ecetet, amíg a száraz összetevők teljesen fel nem oldódnak.
7. Ellenőrizze a halak csontjait, és ha talált, távolítsa el őket speciális csipesszel.
8. A filét megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
9. Az avokádót meghámozzuk, a magját kivesszük, a húsát csíkokra vágjuk.
10. A főtt rizst egy tálba öntjük, hozzáadjuk az öntetet és alaposan összekeverjük.
11. Hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
12. Tedd a nori felét a szőnyegre, és tedd rá a rizst, az egyik végétől 20 mm-rel hátrálva, a másik szélén pedig ugyanennyivel túllépve.
13. Fordítsd meg a hínárt, tedd rá a sajtot, az avokádó szeleteket és a lazacdarabokat.
14. Tekerjük be és tegyük rá a kaviárt.
15. Apró szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: nem csak a Philadelphia, hanem bármilyen más krémsajt is használható sajtként.

Philadelphia otthon

Úgy tűnik, hogy ezek a tekercsek ma a legnépszerűbbek. Sok krémsajt, puha hal, avokádó és friss uborka – mi lehet finomabb?

Mennyi az 50 perc.

Mi a kalóriatartalom - 219 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a rizst tiszta vízig, és öntse egy serpenyőbe.
2. Felöntjük elegendő vízzel, feltesszük a tűzhelyre, és felgyújtjuk.
3. Amint felforr, érzékelje húsz percet.
4. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, fedje le a rizst, és hagyja állni tíz percig.
5. Az ecetet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet.
6. Addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik.
7. Az elkészített keveréket a forró rizsbe öntjük és alaposan összekeverjük.
8. Az uborkát megmossuk, a végét eltávolítjuk, meghámozzuk, a gyümölcsöt csíkokra vágjuk.
9. Öblítse le az avokádót folyó víz alatt, vágja félbe.
10. Távolítsa el a csontokat, és vágjon mélyen a felét.
11. Egy kanál segítségével kanalazzuk ki az avokádó szeleteket. A gyümölcsöt meg is hámozhatjuk, majd félbe, majd csíkokra vághatjuk.
12. A lazachúst éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
13. Csomagolja be a szőnyeget fóliába, és vágja ketté a norit.
14. Helyezze a nori felét a szőnyegre, fényes oldalával lefelé.
15. A tetejére rizst teszünk, rá lazac szeleteket.
16. Fordítsd meg a norit, és most a hínár fényes oldalán helyezd el az avokádó szalmát az egyik oldalára.
17. Az avokádó mellé fektessük az uborkaszeleteket, majd a Philadelphia csíkot.
18. Ezután tekerjük fel a tekercset úgy, hogy az uborkával és avokádóval ellátott sajt benne legyen.
19. Szeletekre vágva pálcikával, szójaszósszal és wasabival tálaljuk.

Tipp: A gazdagabb íz érdekében hagyja állni a tekercset tíz percig, mielőtt felszeletelné.

Házi készítésű sushi szezámmaggal

Furcsán fog hangzani, de ezúttal nori hínár nélkül készítünk sushit. Mindent finom tekercsbe gyűjtünk és rózsaszín gyömbérrel tálaljuk. Csábító, igaz?

Mennyi ideig - 55 perc.

Mi a kalóriatartalom - 210 kalória.

Hogyan kell főzni:

1. A rizst először meg kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz.
2. Ezután öntsük a serpenyőbe, ahol megsül.
3. Felöntjük annyi vízzel, és feltesszük a tűzhelyre.
4. Közepes lángra kapcsoljuk, és a rizst felforraljuk.
5. Amint felforr, zárja le a fedőt, csökkentse a hőt, és alacsony forrásponton főzzük puhára.
6. A főtt rizst vegyük le a tűzről, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni húsz percig.
7. Utána kicsit hűtsük le a rizst, hogy tudjunk vele dolgozni.
8. Az uborkát megmossuk, ha szükséges, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
9. Fedjük le a gördülőszőnyeget fóliával.
10. A tetejére téglalap alakban elrendezzük a rizst.
11. A rizsre helyezzük az uborkacsíkokat, a krémsajtot, és megszórjuk szezámmaggal.
12. Az egész masszát szőnyeg segítségével tekercsbe tekerjük.
13. Ellenőrizze a hal csontjait, öblítse le és vágja szeletekre.
14. Tedd a tekercs tetejére, és tekerd újra úgy, hogy a hal laposan feküdjön.
15. Részekre vágjuk és enni.

Tipp: A töltelékhez tehetünk zöldhagymát vagy avokádót.

A tekercs készítéséhez szőnyegre van szüksége. Sem törülközővel, sem zacskóval nem tudod ilyen szorosan tekercsbe tekerni az alkatrészeket. Erre csak egy bambusz szőnyeg képes.

A tekercsek, akárcsak a sushi, olyan termék, amely gyorsan romlik. Ezért a különböző országok kulináris szakértői erősen javasolják, hogy az elkészítéstől számított 4-6 órán belül használják fel. És ez csak akkor van így, ha az edényt hermetikusan lezárva és hűtőszekrényben tárolták.

A japán konyha ma betekinthet otthonába, és minden rajtad múlik. Könnyű főzni és még könnyebben fogyasztható, úgyhogy ne habozz, mert semmi rosszat nem tanácsolunk!

A világban járva nem lehet nem csodálkozni azon, hogy ennyire különböző emberek élnek ugyanazon a bolygón, akik nemcsak hitükben és világnézetükben különböznek tőlünk, hanem mindennapi szokásaikban is. Mi a különbség a különböző népek hagyományos ételei között önmagában. Valóban: ami jó az orosznak, az a németnek (idegennek) a halál! (híres kifejezés) Az ország látogatása és a helyiekkel való interakció (lehetőleg nem turisztikai helyeken) után azonban sok minden kiderül.

Ha például a japán konyha élvezeteire rácsodálkozva ellátogatunk Japánba, vagy legalább elképzeljük az ókori és a modern Japán életkörülményeit, földrajzi elhelyezkedését és klímáját, akkor világossá válik, hogy a helyi konyha egyszerűen nem fejlődhetett ki az ókori és modern Japánban. egy másik forgatókönyv. Mi számunkra egy fényes egzotikus, a japánok számára mindennapi ételek, amelyek egyedi receptjét egyáltalán nem azért alkották meg, hogy meglepjék a külföldieket, hanem a természet csekély ajándékait és az ember szárazföldi kemény munkájának eredményeit. és a tengerben maximális hatékonysággal. A sushi és a sashimi kiváló példa erre.

Mint sok modern japán dolog, a sushi is megjelent Délkelet-Ázsiában (még mindig tisztázatlan - Kínában, Vietnamban vagy Thaiföldön) a Kr.e. IV. században, és a 7-8. században. A sushi recept elérte Japánt.

A ragadós rizst eredetileg a halak tartósítására használták. A zsákmányt és a nyers húst az ókorban csak az erjesztés vagy a sózás lehetett megtartani.
A nyers halat vagy sertéshúst levágták, sóval meghintették és elnyomás alá helyezték. Ezzel a módszerrel a hal és a hús 50-60 nap alatt elkészült.

Idővel kiderült, hogy a rizs felgyorsítja az erjedési folyamatot, és akár két évig is lehetővé teszi a halak tárolását, mivel az erjedés során tejsav szabadul fel (akárcsak a savanyú káposzta). Ebben az esetben a nyers hal néhány nap után étkezésre alkalmas, és hosszú ideig rizsben tárolva különleges ízt kap. A rizsben lévő tejsav a nyers halat és húst aminosavakra bontja, és könnyen emészthetővé teszi őket.

Vietnámban, Malajziában és más ázsiai országokban egyes helyeken még mindig megtalálhatók a sushi előfutárai – a rizsben erjesztett hús vagy hal.
Eleinte az erjesztett „elhasznált” rizst kidobták, de amikor a rizsecet feltalálásával lecsökkent az erjedési idő, a rizsnek nem volt ideje lebomlani, és jól fogyasztható volt. Így jelent meg a legegyszerűbb rizsből és halból készült sushi (nari-susi).
A recept szerint elkészített sushinak meglehetősen kellemetlen szaga van, így nem váltak olyan népszerűvé, mint a későbbi változatok. Nari sushi ma már csak néhány étteremben található Japánban. A Funa sushi a nari sushi egy különleges változata. Kizárólag erjesztett funa halból (pontyfajta) készülnek. A Saba sushi makrélával készül.

Kínában a 10. századra a sushi használaton kívül került, és a 8-10. századi japán kulináris szakemberek kissé megváltoztatták a kínai receptet, és nem sózott, hanem friss halat kezdtek ecetes rizsbe csomagolni. Így jelent meg a sei-sei-susi. Már önálló étel volt, és nem a hal tartósításának módja.

A 17. században megjelent egy modernizált változat: haya sushi. Az ilyen sushi tölteléke nem csak hal volt, hanem más tenger gyümölcsei és friss, ecetes vagy szárított zöldségek is. A főtt rizst tengervízzel, szakéval és cukorral elkevert ecettel ízesítették. Japán minden településén megjelentek ennek az ételnek a hagyományos elkészítési módjai.

A 18. században már minden modern típusú sushi megjelent. Mindenhol árulták a boltokban, boltokban, a nagyvárosok éttermeiben szolgálták fel. Ebben az időben a wasabit és más szószokat kezdték tálalni sushival.

A 19. század elején a sushi egy újabb változáson ment keresztül, amely ezt követően az egész világon népszerűvé tette ezt az ételt.

Edóban (Tokió régi neve) már a 19. században mozgalmas volt az élet. Az elfoglalt embereknek gyakran nem volt idejük az otthoni ételekre. A neves edói Hanaya Yohei séf a történelem első gyorséttermével állt elő: a nigiri sushival. (Ennek az ételnek az eredeti neve edomai sushi, mivel Edo környékén fogott halat és kagylót használtak.) Magával viheti az útra, és pálcikával vagy kézzel fogyaszthatja. Eddig az ilyen sushi a bento - ebéddobozok részét képezte, amit gyerekek és felnőttek magukkal visznek. A nigiri sushiban lévő halat nem erjesztik, hanem gyorsan feldolgozzák szójaszószban, így nincs szükség fűszerezésre.

Az eredeti nigiri sushi néhány másodperc alatt elkészült, és nem lehetett sokáig tárolni. Modern formájában a nigiri sushi egy darab fűszerezett rizs, a tetején halszelet, hínárszalaggal átkötve. A nigiri sushi alternatívája a 19. században a mozaik kansai sushi volt, amely Oszakában jelent meg. Gyönyörű dobozokban vagy bambuszlevelekben árulták, a rizst pedig különféle hozzávalókkal keverték össze. Ma az oszakai sushi nem olyan népszerű, mint a nigiri sushi, valószínűleg azért, mert nehezebb elkészíteni.

Ma a Japánon kívüli sushi ínyenc ételnek számít, amely a világ legjobb éttermeiben rendelhető. Sokak számára a sushi divatos hóbort, a japánokon kívül csak kevesen főzik és fogyasztják mindennapi egészséges étkezésként. Egy tipikus japán ételből a sushi a nemzetköziek kategóriájába kerül. Már nemcsak új töltési lehetőségek vannak, hanem új sushiformák is, például kaliforniai tekercs.

A sushit nem csak a megjelenése, hanem az összes összetevő egyensúlya miatt is értékelik. Alacsony zsírtartalma és ebből következően kalóriatartalma, magas aminosav- és mikroelem-tartalma miatt a sushi ideális étel az egészséggel és az alakkal törődők számára. A különleges alkalmakra készült sushi nem okoz bűntudatot a plusz kalóriák miatt, amelyek nélkül általában teljes az ünnepi asztal. Ez alól kivételt képeznek az új nyugati receptek szerint elkészített sushi, ezért vigyázz velük.

A sushi számos veszélyt rejt magában. Először is, a nyers hal és a tenger gyümölcsei tartalmazhatnak kórokozó baktériumokat; másodszor, a tonhal és minden ragadozó hal nyomokban tartalmazhat higanyt, ami káros azok számára, akik gyakran esznek sushit hallal. A nagyon sós szójaszósz nem ajánlott magas vérnyomásos betegeknek és vesebetegeknek.

TUDNI!
Nagyon sokféle sushi létezik, amelyek nemcsak összetételükben, hanem alakjukban is különböznek egymástól.
A Classic SUSHI egy hosszúkás ovális rizstorta, amelyre egy darab halat teszünk, és mindezt egy vékony nori hínárcsíkkal kötjük össze.

A "ROLLS" név az angol nyelvből származik, és azt jelenti, hogy "csavar". A rizst és némi tölteléket nori héjba tekerünk. Az ilyen tekercseket nori-maki-nak nevezik. Ha a hínár van benne, és a tetején rizs, amelyet repülőhalkaviárral vagy szezámmaggal szórnak meg, akkor az ilyen tekercsek az uro-maki.

FŐ KÜLÖNBSÉGEK A SUSHI TEkercsektől

- A tekercsek tengeri moszatba csomagolt tekercsek (vagy hínár egy tekercsben), a sushi pedig rizsdarabok hallal.

-A tekercsek összetétele tartalmazhat bármilyen tölteléket, a sushi csak tenger gyümölcseivel készül.

- A tekercseket melegen tálalhatjuk, de sushit nem.

- A sushit kézzel készítik, a tekercseket bambuszszőnyeg segítségével készítik.

A sushi elkészítéséhez az ügyességen kívül friss alapanyagokra és megfelelő eszközökre van szükség:

A SUSHI ALKATRÉSZEI

Az ízletes tekercsek elkészítéséhez speciális termékekre és minden háziasszony konyhájában a legelterjedtebbre is szükség van.

Nagyon fontos a rizs helyes kiválasztása és főzése, valamint a töltelék elkészítése, mert ezen nem csak a sushi íze és minősége múlik, hanem általában az elkészítési lehetősége is:

A SUSHI MESH vagy sumeshi egy magas gluténtartalmú, rövid szemű japán rizs, édes rizsecettel, cukorral, sóval és néha szakéval ízesítve.

A sushi rizs fő tulajdonsága a magas ragadósság. Ez a rizs kicsit keményebb, mint a megszokott, mert kevesebb vízben főzik meg.
A kívánt állag eléréséhez a rizst gyorsan lehűtjük egy fatálban heves keveréssel. A rizs fűszerezése a sushi típusától és töltelékétől függően változhat; A különböző területek különböző összetevőket részesítenek előnyben.
Néha kerek barna rizst vagy vadrizst használnak. A sushi elkészítése előtt a rizst szobahőmérsékletre hűtik, és a kolobokokat kézzel formázzák vagy laposra rakják.

A sushi rizst általában kombuval, a nálunk hínárként ismert szárított barna moszattal készítik.

Kombut nagyon nehéz megtalálni a Japánon kívüli üzletekben, ezért az igazi japán sushi íze annyira különbözik a más országokban készült sushitól.

3 módja a rizs főzésének tekercsekhez:

1. módszer: hagyományos és hosszú
A rizst hideg vízben le kell öblíteni, amíg a folyó víz teljesen tiszta nem lesz, és egy órán át állni kell (tehetjük szűrőedénybe vagy szitába). Ezután a rizst egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel 100 g rizsre számítva 125 ml vízzel, és közepes lángon feltesszük. Forralás után a serpenyő alatti tüzet minimálisra csökkentjük, és a rizst 10-13 percig főzzük. A tüzet lekapcsoljuk, és a rizst további 15 percig állni hagyjuk.
Ebben az időben az ecetes öntet készül. Keverj össze egy-egy evőkanál japán rizsecetet és fehérborecetet, 2 teáskanál sót és 7,5 teáskanál cukrot. Mindent alaposan összekeverünk, amíg teljesen fel nem oldódik. A rizst a serpenyőből egy előre megnedvesített speciális fatálba fektetjük, és egy fa spatulával óvatosan megfordítjuk, majd fokozatosan öntettel öntjük. Figyelem: a rizst megfordítjuk, de nem keverjük össze. Hagyjuk kicsit kihűlni, és kezdjük el a tekercseket készíteni.

2. módszer: egyszerűsített és gyors
Sokan, miután megtanulták, hogyan kell rizst főzni tekercsekhez, azonnal elhagyják az otthoni sushi készítésének ötletét - a folyamat olyan bonyolultnak tűnik. Van egy egyszerűbb lehetőség is. Forraljuk fel a rizst a szokásos módon, ahogy szoktuk. Ezután öblítse le a rizst, és készítsen egy kicsit más öntetet.
Vegyünk 5 evőkanál rizsecetet (ha nincs, a szokásos asztali ecet is megteszi), 2 ek. kanál cukor, 1 teáskanál só. Az ecetet kicsit felmelegítjük, hogy a cukor és a só gyorsabban feloldódjon. Az öntetet a rizzsel összekeverjük.

3. módszer: könnyebb, mint valaha
Párolóval rendelkezőknek megfelelő. Csak főzz benne rizst, a gyártó utasításait követve ehhez a csodálatos háztartási készülékhez. A kész rizst öntsük át egy tálba, amiben kényelmesen összekeverjük az öntettel, adjuk hozzá az 1. vagy 2. módszer szerint elkészített öntetet. Ha nincs dupla bojlerünk, öntsük a megmosott rizst a felforralt vízbe. felforraljuk (a számítás ugyanaz: 200 g rizshez 250 ml víz) és addig főzzük, amíg a rizs fel nem szívja az összes folyadékot.

NORI - vékony sült hínárlapok tekercsek, gunkan-maki-k, temaki-k és más típusú sushi csomagolására szolgálnak.

Korábban ezeket az algákat a hajók fenekéről kaparták le, most pedig kifejezetten Japán partjainál termesztik őket. Az algákat téglalap alakú lapokká préselik, és a napon szárítják. Bár Japánban nem sütik a hínárt, a jól átsütött hínárt általában exportálják. A friss nori élénkzöld, fényes, szinte átlátszó, üregek nélkül. Idővel színüket zöldesbarnára változtatják. A nori tekercsbe forgatásához a lapokat gőz fölött kell tartani, bár a rizsben lévő víz általában elegendő.

A TAMAGO (vékony omlett) a sushi opcionális összetevője, egyes típusokban nori helyett használják.

-HAL (tonhal, lazac, hering, makréla) általában nyersen, de sózva vagy enyhén sütve is használható;

- őz, általában repülőhal;

- TEnger gyümölcsei (garnélarák, osztriga, kagyló, polip, angolna, rákok);

-Friss és pácolt ZÖLDSÉGEK ÉS GYÜMÖLCSÖK (daikon, gomba, uborka, avokádó, alma, hagyma, spenót, saláta, babhüvely, sütőtök, kukorica, borsó, bab és még bojtorján gyökér);

- HÚS nyersen vagy enyhén főzve (marhahús, lóhús, sonka);

- TOJÁS vagy tekert omlett;

- Sajt, TOFU.

- A SZÓJASZÓSZT halat tartalmazó sushi mellé külön tálaljuk, hogy fokozza az ízét.

-A WASABI egy nagyon fűszeres élénkzöld szósz a Wasabi japonica növényből, amely nemcsak Japánban, hanem Amerikában és Új-Zélandon is terem. Ez a növény nem rokon a tormával, amint azt tévesen hiszik. Ennek a szósznak az utánzata a japán tormafajtából készül. A wasabit külön tálaljuk.
Az igazi wasabi antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyon fontos nyers hal fogyasztásakor.

-A GARI-t (ecetes gyömbér) egyes sushifajtákkal külön tálaljuk, hogy felfrissítsék az ízlelőbimbókat, amikor más fajtára váltunk. Gyömbért nem szoktak halas sushi mellé tálalni.

A Mirin egy nagyon édes rizsbor, amelyet a japán konyhában használnak. Édes ízt ad a szószokhoz, pácokhoz és pörköltekhez.

A múltban (XV-XVI. század) a mirin népszerű volt a nők alkoholos italaként, a szaké édes analógjaként. A Mirin legfeljebb 50% cukrot tartalmaz, és erőssége általában 14 fok.
A 19. század óta főként fűszerezésként használják. Alkoholból, rizsből és kojiból (kovászból) készül. A szójaszósz és a dashi mellett az ősi japán konyha egyik alapvető alapanyaga.

Háromféle mirin létezik:
"Hon mirin" (igazi mirin) - a mirin klasszikus változata,
"Sio mirin" (mirin sóval) - csak olyan mértékben tartalmaz alkoholt, ameddig elkerüli az italadót,
A "Shin mirin" (új mirin) egy mirin fűszer (szósz), amely kevesebb mint 1 százalék alkoholt tartalmaz, de megőrzi a klasszikus mirin ízét.

-OCHA vagy AGARI - hagyományosan sushival tálalva zöld tea. Ez a tea bontatlan bimbóból készül, erős friss aromájú, minőségében megegyezik a senchával.

- A TEMPURA egy népszerű japán étel, amely szó szerint mindenhol megtalálható a Felkelő Nap Országában. Divatos éttermekben és közönséges kávézókban, valamint az utcán "baldachin alatt" szolgálják fel. Azonban nem csak a japánok szeretik a tempurát, ennek az ételnek a receptjét az európaiak is széles körben használják. Mi a tempura és mi a titka? A Tempura hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, gyümölcsök, speciális tésztába (tésztába) mártva, és egy mély serpenyőben forró növényi olajjal megsütve. A speciális tempura tésztának köszönhetően minden termék a hőkezelés ellenére is megőrzi kifinomult eredeti ízét.

Hogyan kell főzni a TEMPUR BATTER-t

A kiváló minőségű tempura tésztához mindössze három termékre van szükség: tempura lisztre, jeges vízre és tojásra.
A közönséges liszt ebben az esetben nem fog működni, az étel íze teljesen más lesz. Lisztet kell vásárolni a tempurához, amelynek különleges összetétele van - rizs- és búzaliszt, burgonyakeményítő és só.

Egy adag tempura tészta elkészítéséhez szüksége lesz:80 g liszt tempurához; 100 g jeges víz; 1 nyers csirke tojás

Főzési mód:
1. Habverj fel egy tojást egy mély tálban.
2. Adjunk hozzá jeges vizet, és jól keverjük össze.
3. Adjunk hozzá tempura lisztet a keverékhez, és egy villával vagy habverővel enyhén verjük fel a tartalmat. Ne aggódjon, ha csomók maradnak a masszában. Még a jó sütéshez is szükségesek. A japán szakácsok azt állítják, hogy a csomóknak és a légbuborékoknak köszönhetően a tempura légiességet kap.

A séf titkai:
1. Ahhoz, hogy a tempura igazán ízletes legyen, a tésztát közvetlenül felhasználás előtt kell elkészíteni.
2. A tempurához csak friss termékeket szabad használni.
3. A tésztával ellátott edényeket távol kell tartani a tűztől, különben a tészta ragacsos lesz.
4. A sütés során nem módosíthatja a hőmérsékletet (csökkentheti vagy hozzáadhatja a tüzet).

TEMPURA recept:

A japán étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
10-12 tigrisrák; 10-12 db kb 1 cm vastag halfilé (ez lehet lazac, tonhal stb.); 1 nagy tintahal; 1 nagy piros kaliforniai paprika; 1 sárgarépa; 1 fej hagyma; 5 friss csiperkegomba; Finomított növényi olaj (sütéshez)

Tempura tészta:
Főzési mód:
1. Hámozzuk meg a tigrisrákokat, és egy kés tompa oldalával nyomjuk ki belőlük a felesleges folyadékot, erre azért van szükség, hogy ne görbüljenek meg sütés közben.
2. Belülről (a garnélarák ún. „hasán”) készítsen néhány apró vágást, és enyhén húzza meg, hogy kiegyenesítse a garnélarákot.
3. A meghámozott tintahalat 5-6 darabra vágjuk. A szélein vágj be, hogy ne görbüljön meg sütés közben.
4. A meghámozott paprikát hosszában 1-1,5 cm vastag csíkokra vágjuk.
5. A gombát leöblítjük, lábukat levágjuk (tempura készítéséhez csak kalapokat használnak).
6. A meghámozott sárgarépát átlósan 3-5 mm vastag csíkokra vágjuk.
7. Vágja a hagymát 5 mm vastag karikákra.
8. Óvatosan forgassa meg az összes terméket tempura lisztben, és hagyja feküdni egy kicsit.

Hogyan sütjük a tempurát
Öntsön finomított növényi olajat egy mély serpenyőbe annyira, hogy az elkészített ételeket szinte teljesen bele tudja meríteni. Már akkor tedd gázra az olajat, amikor elkezded dagasztani a tésztát. Az étel sütése előtt ellenőrizze az olaj készségét - csepegtess bele egy kis tésztát, ha felforr, akkor kezdheted a tempura sütését.
Mártsunk néhány darabot a tésztába, és tegyük a forrásban lévő olajba. Minden szeletet csak egyszer forgasson el. Amint a darabot ropogós kéreg borítja, el kell távolítani, és le kell rázni a felesleges olajat. A japánok úgy vélik, hogy ha a terméket túlexponáljuk egy serpenyőben, akkor az étel íze eltűnik.
Sütés után papírtörlőre tesszük száradni a darabokat, és egymás mellé tesszük a darabokat, ne egymásra, nehogy nedves legyen a kész étel. Minden új adag sütés előtt tisztítsa meg a serpenyőt a maradék cseppektől vagy morzsáktól.
A megfelelően főzött tempura aranysárga megjelenésű, kívül ropogós, belül pedig nagyon puha és levegős. Gyakorlatilag nincs benne zsír íze, ami egy olajban főtt terméknél nagyon meglepő.
Tálald a tempurát szójaszósszal, ez tökéletesen kiegészíti ennek az ételnek az ízét!

SUSHI FELSZERELÉSEK

A sushi készítésének fő feltétele egy nagyon éles kés, amely lehetővé teszi az összetevők vékony csíkokra vágását. A tekercseknél különösen fontos a kés élessége. A nem elég éles kés összetörheti a tekercset, és még a törékeny nori héjat is eltörheti.

A sushi elkészítéséhez szükség van egy vágódeszkára, egy csésze vízre citromlével, amelyben megmoshatja az ujjait a nyálkás rizstől, egy nedves törülközőre vagy szalvétára, valamint egy bambusz szőnyegre (makisu), amellyel könnyen tekerheti a tekercseket. .

A sushit hagyományosan minimalista stílusban szolgálják fel: fa deszkákon vagy sima porcelántányérokon. A nyugati stílusú sushit szépen elrendezzük nagy tányérokon, hozzávalókkal díszítjük, és egyszerre több szósszal tálaljuk. Egyes mesterek egész tortákat, festményeket és szobrokat készítenek sushiból.

A japán éttermekben a sushit általában futószalagon szolgálják fel, amely a csarnokon halad keresztül, és az étkezők kiválaszthatják kedvenc sushijukat. A különböző típusok különböző színű tányérokon helyezkednek el, az ártól függően; általában van pár sushi a tányéron. A pontszám attól függ, hogy melyik tányért és hányszor vették el.

A MODERN SUSHI TÍPUSAI

A modern Japánban lehetetlen mindenféle sushit felsorolni, mert minden területnek megvannak a saját jellegzetes receptjei az adott termékekkel, és minden receptnek saját neve van.

Fontolja meg a sushi fő típusait:

SUSHI BARA- saláta rizsből és egyéb hozzávalókból, ecettel fűszerezve.

GUNKAN-MAKI(a "csatahajó" szóból) hasonlítanak a nigiri sushihoz, mivel ez is egy rizsgombóc, de a kerülete mentén nori tányérral van körbetekerve, hogy a tetején maradjon hely más összetevőknek: kaviár, hal, rákok, zöldek, saláták.

INARI SUSHI egy zacskó sült tofu, tele rizzsel és zöldségekkel.

KAPPA MAKI- vékony tekercs uborkával, általában nyers halból vagy más, élénk ízű összetevőkből készült sushi utáni felfrissülésre szolgálnak.

MAKI SUSHI, a norimaki vagy tekercs a legnépszerűbb sushi a világon, mert kényelmesek, szépek és lehetővé teszik az alapanyagokból való improvizációt. A Maki sushi egy noriba csomagolt rizstekercs, vékony körökre vágva. Tölteléknek bármi használható.

NEGITORO-MAKI- vékony tekercs finomra vágott tonhalral és zöldhagymával.

NIGIRI SUSHI egy csirketojásnál valamivel kisebb rizsdarabból és egy darab halból vagy más tenger gyümölcseiből áll. A rizst ujjakkal formázzuk. A komponensek közé egy kis wasabit kenünk. Gyakran az egész szerkezetet nori csíkkal kötik össze.

OSHI SUSHI- az üzletekben árusított préselt sushi, amely több réteg rizsből és halból áll.

TEKKA-MAKI- vékony tekercs tonhalfilével és wasabival. Feltehetően lelkes játékosok között jelentek meg, akik nem akarták megszakítani a játékot az étel kedvéért.

TEMAKI SUSHI- a rizst és a többi hozzávalót körülbelül 10 cm hosszú szarvú noriba csomagoljuk, és egészben, szeletekre vágva tálaljuk. A temaki sushit általában az asztalnál készítik, a hozzávalókat a kínált alapanyagok közül választják, és kézzel fogyasztják, mert a szarv nincs rögzítve.

TEMARI SUSHI- hallal vagy zöldséggel töltött rizsgolyók. Kezdőknek ajánlott.

URA-MAKI- kifordítva tekercs vagy kifelé rizs. Japánban az ura-maki ritka, Amerikában viszont sokkal népszerűbb, mint a hagyományos.

FUKUSA SUSHI hagyományos összetevőkből állnak, de nem noriba vannak csomagolva, hanem nagyon vékony omlettbe vannak csomagolva, ezért téglalap alakúak. Egyes területeken az ilyen sushit chakin sushinak nevezik.

FUTO-MAKI- vastag, körülbelül 5 cm átmérőjű tekercsek több összetevőt tartalmaznak.

HOSO-MAKI- nagyon vékony tekercs, legfeljebb 3 cm átmérőjű.

CHIRASHI-SUSHI- ünnepi étkezés laza rizsből, gyönyörűen egymásra rakott tenger gyümölcseiből és zöldségekből egy tányér tetején.

HOGYAN EGYÜNK SUSHIT

A sushi kicsire készül, hogy ne kelljen leharapni. Kivételt képez a formált sushi, amit félbe is haraphat, és a temaki sushi.

Egyes sushifajtákat, például a tekercseket, egyszerűen lehetetlen leharapni anélkül, hogy az egész szerkezetet tönkretenné. Mártsuk a szószba a sushi tetejét, ne a rizst, és helyezzük a felső réteget a nyelvre.

Elegánsabb módszer: a pácolt gyömbért mártsuk a szószba, és kenjük meg a sushi felső rétegét, majd tegyük a sushit a szósszal a nyelvre.

Ha többféle sushit szeretne enni, kezdje tekercsekkel vagy temakivel, mert az ilyen típusú sushiba csomagolt nori elveszítheti ropogósságát, miközben más finomságokat élvez. Míg a gyömbér célja, hogy felkészítse a szájpadlást egy új ízre, ne vigye túlzásba, különben azt kockáztatja, hogy nem fog érezni semmit.

A sushit kézzel és pálcikával is lehet enni. A modern japán etikett azt diktálja, hogy a nők csak pálcikával étkeznek, míg a férfiak választhatnak, hogy pálcikával vagy kézzel étkeznek.

Sok évszázaddal ezelőtt Japánban a nemesek mindent ettek, kivéve a pálcikával készült levest, míg a szegények a kezükkel ettek. A nemes nők soha nem tudtak kézzel enni, míg a nemes férfiaknak csak a kezükkel kellett enniük. Ezt a szokást a hagyományos japán családok a mai napig megőrizték.

Honnan jött ez a felosztás? Van egy vélemény, hogy a nemes férfiaknak, akik a teaházakban meglátogatták a gésákat, kézzel kellett enniük, hogy a tisztesség határain belül maradjanak. Hiszen egy gésa piszkos kézzel szennyezett kimonója egy vagyonba kerülhet.
A harcosoknak éppen ellenkezőleg, csak pálcikával kellett enniük, hogy bármikor megragadhassák a kardot. A nőknek ugyanazért nem szabad bepiszkolni a kezüket: gyorsan tőrt húzni és magukra törni.

A HAGYOMÁNYOS SZUSHI ELKÉSZÍTÉSE

Tekintsen egy példát, hogyan kell helyesen tekercseket formálni szőnyeg segítségével "PHILADELPHIA ROLL"

Hozzávalók:
Lazac - 100 g; Uborka - 1 db; Nori - 1 lap; Rizs (susi háló) - 100 g; Philadelphia sajt"

Főzési folyamat:
Nedves kézzel fogd meg a rizst, formálj belőle csomót, és tedd a nori lapra, egyenletesen oszlasd el a rizst a lapon. Egyfajta "párnát" hozunk létre a rizsből - ez lesz a Philadelphia tekercs alapja.

Óvatosan hajtsa félbe a nori lapot a rárakott rizzsel, majd fordítsa meg, hogy platformot képezzen a töltelékhez.

A nori lap tetejére terítsen egy philadelphiai sajtot.

A sajt mentén tegyük ki az egyik oldalra a hosszában szeletelt uborkát, a másikra a lazacot.

Egy tekercsszőnyeg segítségével óvatosan tekerje fel a Philadelphia tekercset, hogy megformázza. Ez a szakasz nehéz a kezdőknek, de két-három tekercs elkészítése után minden rendben lesz.

Finoman vasalja át a kapott tekercset a szőnyegen, kissé tömörítse az alkatrészeket, tekerje át, majd vasalja újra. Az így kapott "kolbász" végéről enyhén nyomkodjuk össze a rizst. Majdnem téglalap alakúnak kell lennie.

Szedünk repülő halkaviárt, és óvatosan rákenjük a rizsre. Ismét beletekerjük a szőnyegbe, egyenletesen elosztva a kaviárt a tekercs felületén.

Marad a Philadelphia tekercseket apró darabokra vágni. Vízbe mártott éles vékony késsel 2-3 cm vastag darabokra vágjuk, és tányérra tesszük.

A tekercseket meglehetősen könnyű önállóan főzni, a lényeg a rizs helyes kiválasztása és főzése, valamint a nori hínár vásárlása, amely a valódi tekercsek szerves része.

Az alábbi receptek segítségével mindig meglepheti vendégeit, vagy kedveskedhet családjának egy finom és egészséges egzotikus étellel.

Tekercsek: receptgyűjtemény

ALASKA ROLL

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 70 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 20 g ecetes lazac; 10 g fettaki sajt; 25 g avokádó; 15 g uborka; 2 garnélarák; wasabi; citrom

Főzési folyamat:

Egyenletes rétegben terítsük el a rizst a nori lapon. Fordítsa meg a nori lapot, és kenje meg a wasabi másik oldalát. A tetejére sajtot, halat, avokádót és uborkát teszünk, kockákra vágva.

VÁLASZTOTT TEkercs

Hozzávalók 5 tekercshez:
250 g kész sushi rizs; 5 10 × 18 cm méretű nori lap; 150 g friss vagy konzerv rákhús; 50 g lazac-, tonhal-, sárgafarkú- és angolnafilé; 50 g friss uborka; Szója szósz; Wasabi; ecetes gyömbér

Jegyzet:
Rákhús helyett vehetünk polipcsápot, 10 perces vízben forralva, szaké (ecet) és zöld tea (1 zacskó) hozzáadásával. 10 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről, vegye ki a teászacskót, és hagyja kihűlni a csápját a lében.

Főzési folyamat:
A rákhúst csíkokra vágjuk. Uborka, lazac, tonhal, sárgafarkú és angolnafilé vékony szeletekre vágva.
Tekerje be a szőnyeget fóliával a kényelem érdekében. Helyezzen egy nori lapot, nedves kézzel terítse el a rizst az egész felületen. Ezután óvatosan fordítsuk meg, hogy a rizs az aljára kerüljön.
Helyezzen rákhúscsíkokat a közepére. Szőnyeg segítségével négyzet alakúra tekerjük. Lazacszeleteket fektetünk a tekercs tetejére, tekerjük. Vágjuk a tekercset 6 részre.
Ugyanígy tekerjük a tekercseket uborkával, tonhalral, sárgafarkúval és angolnával.
Szójaszósszal, wasabival, ecetes gyömbérrel tálaljuk.

ASPARA MAKI (tekercs spárgával)

Hozzávalók 3 tekercshez:
150 g kész sushi rizs; 3 10 × 18 cm-es nori lap; 90 g spárga; 90 g kaliforniai paprika; Szója szósz; Wasabi; pácolt gyömbér; Só

A spárgát helyettesíthetjük spárgababbal (90 g), sós vízben 1-2 citromszelet hozzáadásával főzésig főzzük.

Főzési folyamat:
Bolgár paprika vékony csíkokra vágva. A spárgát sós vízben puhára főzzük, lehűtjük. Tegyünk a szőnyegre egy nori lapot, vizes kézzel tegyünk a lap 2/3-ára rizst, simítsuk el.
A közepére tegyünk paprika- és spárgacsíkokat.
Tekerje fel a tekercseket egy szőnyeg segítségével. 6 részre vágjuk, tányérra tesszük.
Szójaszósszal, wasabival és ecetes gyömbérrel tálaljuk.

BANNÓ MONGO MAKI(tekercs tintahalral)

Hozzávalók 3 tekercshez:
150 g kész sushi rizs; 150 g tintahal; 3 10 × 18 cm-es nori lap; 3 teáskanál repülőhalkaviár; Wasabi; Szója szósz; ecetes gyömbér

Jegyzet:
A tintahal főzésekor 1-2 szelet citromot, 2-3 tárkonyt adhatunk a húsleveshez, a tintahal puhább és illatosabb lesz.

Főzési folyamat:
A tintahalat meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, szitára tesszük, hideg vízzel leöblítjük. Vékony csíkokra vágjuk, szójaszósszal meglocsoljuk.
Vizes kézzel kenjük meg a nori lap 2/3-át rizssel.
Tintahal csíkokat, repülőhalkaviárt fektess a közepére.
Gyékény segítségével feltekerjük a tekercseket, mindegyiket 6 darabra vágjuk. Wasabival, szójaszósszal, ecetes gyömbérrel tálaljuk.

BOSTON ROLL

Hozzávalók:
1 10 × 7 cm méretű nori lap; 150 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml Mirina; 100 g cukor, 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 1 adag kaliforniai keverék; 10 g majonéz; 40 g lazac filé; 50 g avokádó; 30 g uborka; zöld hagyma

Jegyzet:
A bostoni tekercs meglehetősen látványos étel, és biztosan sokan értékelni fogják az ízét.

Főzési folyamat:
A rizst felforraljuk. A rizsecetből, cukorból, citromléből, kombu hínárból és mirinből mártást készítünk, és a rizst ízesítjük vele. Várja meg, amíg a tekercs alapja kihűl.
Egyenletes rétegben terítsük el a rizst a nori lapon. Fordítsa meg a nori lapot, és kenje meg a kaliforniai keverékkel, az uborkával és az avokádóval. Négyzet alakú tekercset formázunk.
Az apróra vágott lazacot majonézzel ízesítjük és tekercsre tesszük. Zöldhagymával megkenjük a tekercset, és 6 részre vágjuk.

HAWAI ROLL

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 200 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 140 g cukor; 1/4 citrom; 30 g uborka és avokádó; 100 g lazac; 50 g zöld repülőhal kaviár (tobiko); 3 tojás; 80 ml szójaszósz; 20 g száraz hallé

Főzési folyamat:
Mossuk meg a rizst, öntsük egy serpenyőbe, és öntsünk fel hideg vizet úgy, hogy a víz 2 cm-rel ellepje, készen állunk. Rizsecet, mirin szósz, 100 g cukor, citromlé és kombu hínár keverjük össze, és tegyük lassú tűzre. 15-20 percig forraljuk anélkül, hogy felforrna. Öntsük a szószt a forró rizsre, és tegyük félre.

HALOMLETT: verjük fel a tojást szójaszósszal, adjunk hozzá száraz hallevest és 40 g cukrot. Az egészet jól összekeverjük, és először enyhén megsütjük mindkét oldalát, majd egy spatulával tekercsbe tekerjük, és sűrűre sütjük. Vágja az omlettet vékony csíkokra.

Tegye a rizst a nori lapra. Tegye a kaviárt a rizsre, egyenletesen elosztva, majd fordítsa meg. A lazacot nagy lángon megpirítjuk. Sült lazacot, rántottát, uborkát és avokádót csíkokra vágva nori lapra tesszük. Négyzet alakú tekercset formálunk és 6 egyenlő részre vágjuk.

GUNKANMAKI ROLL

Hozzávalók:
1,5 lap nori; 400 g főtt rizs; 1/2 avokádó; 1/2 csokor vízitorma; 100 g lazac kaviár; 1/2 citrom; 100 g rákhús; 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott kapor és zöldhagyma; 70 g majonéz; só és őrölt bors ízlés szerint

Főzési folyamat:
Elkészítjük az avokádós tölteléket. Az avokádót megmossuk, meghámozzuk, kettévágjuk, magházát eltávolítjuk, húsát apró darabokra vágjuk.
A megmosott vízitormát megszárítjuk és apróra vágjuk, avokádódarabokkal összekeverjük, meglocsoljuk citromlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Készítsünk rákhús tölteléket. A rákhúst kitintányérokról meghámozzuk, felaprítjuk, összekeverjük finomra vágott zöldhagymával és majonézzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.
Lazackaviáros tölteléket készítünk. Keverje össze a lazackaviárt finomra vágott kaporral.
A nori lapot 3,5 cm-es csíkokra vágjuk.
A főtt rizsből 2,5-3 cm átmérőjű golyókat készítünk, mindegyiket becsomagoljuk egy nori csíkkal úgy, hogy a csíkok szélei átfedjék egymást. Rögzítse a nori csíkokat az ujjaival pépesített rizzsel.
Az elkészített tölteléket minden golyó tetejére helyezzük.

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 200 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 30 g uborka és avokádó; 40 g édes garnélarák; 30 g repülőhal ikra

Főzési folyamat:
Öblítse le a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz. Öntsük egy serpenyőbe, és öntsünk fel hideg vizet úgy, hogy a víz 2 cm-rel ellepje a rizst, és készen állunk. A rizsecetet, a mirin szószt, a cukrot, a citromlevet és a kombu hínárt összekeverjük, és lassú tűzre tesszük. 15-20 percig forraljuk anélkül, hogy felforrna. Az így kapott szósszal ízesítjük a forró rizst, majd lehűtjük.
Tegye a rizst a nori lapra. Tegye a kaviárt a rizsre, egyenletesen elosztva, majd fordítsa meg a lapot. Az uborkát és az avokádót vékony csíkokra, a lazacot és a garnélarákot apróra vágjuk, és egy nori lapra tesszük. Kör alakúra formázzuk és 6 egyenlő részre vágjuk.

"SÁRGA TENGER"

Hozzávalók:
120 g lazac filé; 60 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 40 g uborka; szezámmag; wasabi; citrom; zöldek

Főzési folyamat:
A rizst felforraljuk. A rizsecetből, cukorból, citromléből, kombu hínárból és mirinből mártást készítünk, és a rizst ízesítjük vele. Várja meg, amíg a tekercs alapja kihűl.
A rizst egyenletesen fektessük egy tányér lazacra, a tetejére terítsük wasabit. Ezután szórjunk meg mindent szezámmaggal, és tegyük rá az apróra vágott uborkát. Négyzet alakú tekercset formálunk és 4 részre vágjuk. Citrommal és fűszernövényekkel díszítjük.

"IKA-RORU"

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 100 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 1 vékony nori csík; 50 g tintahal

Főzési folyamat:
A rizst felforraljuk és elkészítjük a szószt. Az így kapott szósszal ízesítjük a forró rizst, majd lehűtjük.
Helyezze a rizst a nori lapra, hagyjon egy kis átfedést. Tegyünk egy vékony nori csíkot a rizsre. A tintahalat vékony, hosszú darabokra vágjuk, és rátesszük egy nori csíkot. A munkadarabból kör alakú formát formázunk és 6 egyenlő részre vágjuk.

"OLASZ TEkercs"

Hozzávalók:
1 db 20 x 14 cm méretű nori lap; 50 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml Mirina; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g Kombu hínár; 1 adag kaliforniai keverék; 50 ml növényi olaj; 30 ml tempura tészta (tészta recept a cikk elején); 10 g repülőhal kaviár; 46 g avokádó; Zöldek; Liszt

Főzési folyamat:
A rizst felforraljuk. Készíts szószt a rizsecetből, cukorból, citromléből, Kombuból és Mirin hínárból, és ízesítsd vele a rizst. Várja meg, amíg a tekercs alapja kihűl.
Tegyünk rizst a nori lapra. Kenjük a kaliforniai keveréket, az avokádót és a kaviárt a rizs tetejére. Csavarjunk egy kerek tekercset, és panírozzuk lisztbe.
A kapott tekercset mártsuk tésztába, és kisütjük.
Vágjuk a tekercset 6 részre.
Díszítsen minden kapott darabot citrommal és gyógynövényekkel.

CALIFORNIA ROLL

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 100 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 30 g friss uborka; 20 g tigrisrák; 30 g repülőhal kaviár; 30 g avokádó

Főzési folyamat:
A rizst felforraljuk. A rizsecetből, cukorból, citromléből, kombu hínárból és mirinből mártást készítünk, és a rizst ízesítjük vele. Várja meg, amíg a tekercs alapja kihűl.
Tegye a rizst a nori lapra. Tegyen kaviárt a rizsre, egyenletesen elosztva, majd fordítsa meg a lapot a rizzsel lefelé. A garnélarákot apróra vágjuk, és egy nori lapra tesszük. Az uborkát és az avokádót vékony csíkokra szeleteljük, és egy nori lapra rendezzük. A munkadarabból négyzet alakú tekercset formázunk, és 6 egyenlő részre vágjuk.

KIWIVEL ÉS Uborkával TEkercs

Hozzávalók:
kerek szemű rizs - 100 g; nori lap - 2 darab; kivi - 1 db; friss uborka - 1 db; majonéz vagy PHILADELPHIA krémsajt - 50g

Főzési folyamat:
A rizst főzzük meg sushihoz. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint forrásban lévő vízben. Addig főzzük a rizst, amíg a folyadék teljesen el nem forr. A kész rizsnek ragadós szerkezetűnek kell lennie, különben a tekercsek szétesnek.
Helyezze a nori lapot fényes oldalával lefelé.
Vegyünk egy kis marék hűtött főtt rizst, és oszlassuk el egyenletesen egy 5 mm vastag noria lap felén.
Óvatosan tegyük rá a meghámozott, felszeletelt kivit, az uborkaszeleteket és a majonézt.
Tekerjük csőbe. Nedvesítse meg a kést, és óvatosan vágja le a 1,5-2 cm hosszú tekercseket.
Szójaszósszal tálaljuk. Díszítsd a tányért wasabival és gyömbérrel.

ZÖLDSÉGGEL ÉS TONHALÁSSAL

Ezek a tekercsek nagyon kielégítőek, és nagyon alkalmasak vacsorára vagy ebédre.
Hozzávalók:
nori lap; sárgarépa - 1/2 db; uborka (friss) - 1/2 db; édes paprika (piros) - 1/3 db; tonhal (enyhén sózott) - körülbelül 50 g; rizs - 50 g; szójaszósz - 100 ml

Főzési folyamat:
A rizst az Ön által ismert receptek alapján készítjük.
Egy bambusz szőnyegre fóliát helyezünk, a tetejére egy nori lapot, fényes oldalával lefelé.
1/3 nori lapon főtt rizst kenünk a sushihoz.
A rizs közepére hosszú csíkokra vágott édes pirospaprikát, szójaszószban előfőzött sárgarépát, friss uborkacsíkokat és enyhén sózott tonhalat teszünk.

HOKKAIDO ROLLER

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 70 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor, 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 15 g repülőhal kaviár; 20 g füstölt angolna, rákhús, avokádó, ananász, uborka

Főzési folyamat:

Tedd a rizst egy nori lapra, és a rizs tetejére - repülő hal kaviárt. Fordítsd meg a nori lapot, és helyezd rá a rákhúst, az avokádót, az ananászt és az uborkát. Formázzunk egy tekercset és tegyünk rá füstölt angolnát. Vágjuk a tekercset 6 részre.

"CAESAR ROLL"

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 150 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 40 g sült csirkemell; 20 g Grand Padano sajt; 20 g lollo rosso saláta; 20 g szalonna; 20 g uborka; 20 g avokádó; szezámmag

Főzési folyamat:
A rizst felforraljuk. Elkészítjük a szószt, és ízesítjük vele a rizst. Várja meg, amíg a tekercs alapja kihűl.
A rizst egyenletesen elosztjuk a nori lapon, és megszórjuk szezámmaggal. Fordítsa meg a nori lapot, és tegye rá lollo rossót, csirkemellet, sajtot és szalonnát. Végül tedd a nori lapra az uborkát és az avokádót. Feltekerjük és 6 részre vágjuk.

YASAI RORU

Hozzávalók:
1 db 10*7 cm méretű nori lap; 150 g rizs; 500 ml rizsecet; 40 ml mirin; 100 g cukor; 1/4 citrom; 10 g kombu hínár; 20 g sült csiperkegomba; 60 g kaliforniai paprika; 10 g lollo rosso saláta; 20 g sárgarépa; 30 g uborka; 30 g avokádó

Főzési folyamat:
A rizst felforraljuk. A rizsecetből, cukorból, citromléből, kombu hínárból és mirinből mártást készítünk, és a rizst ízesítjük vele. Várja meg, amíg a tekercs alapja kihűl.
A nori lapra tegyünk finomra vágott kaliforniai paprikát. Fordítsa meg a nori lapot, és tegye a lollo rossót és a sárgarépát a másik oldalára. Ezután tegyük a nori lapra gombát, uborkát és avokádót. Formázzunk egy tekercset, és vágjuk 6 részre.

MEGJEGYZÉS TIPPEK:

A sushi készítése összetett, több lépésből álló folyamat, amelynek elsajátítása időbe telik. Azonban, miután legalább egyszer főztél, bizonyos ügyességre tesz szert, és fontos kulináris leckéket tanul a japán konyha terén. Idővel a sushi készítés természetes, mindennapi élménnyé válhat.
Az Ön számára a főbb tippek, amelyeket figyelembe kell vennie a sushi otthoni elkészítésének elsajátításakor:

- Nagyon fontos, hogy legyen a konyhában jól kihegyezett kés amivel vékonyra szeletelhetjük a halat sushihoz.
A legjobb a fa nyelű kés. Egy ilyen kés nem csúszik a kezében, ha nedves. Japánban egy ilyen kést "bento"-nak hívnak, és széles körben használják sashimi készítésére.

— bambusz szőnyeg. A sushi készítés nem teljes bambuszszőnyeg nélkül. Ennek az ételnek a sok kezdő rajongója műanyag zacskót használ a rizs formázásához. Az ilyen rizs azonban gyorsan szétesik, mivel rosszul lesz összenyomva.

- Választ csak friss termékek. A friss, füstölt vagy szárított halat vékony szeletekre kell vágni. Vágáskor semmiképpen ne „fűrészelje” a filét, különben nem fog a legjobban kinézni. Éppen ezért az első pontra különös figyelmet kell fordítani.

— A japán konyha az ideális arányok megtartásáról híres. Ne vágja túl nagyra a sushi és a tekercs hozzávalóit. Ez nemcsak az étel általános vonzó formáját befolyásolhatja, hanem az ízét is megzavarhatja.

- A sushi készítéséhez használni kell csak főtt rizs. Ezenkívül csak meleg rizsből kell sushit főzni. Ha a rizs már kihűlt, feltétlenül melegítse fel.

- A legjobb a sushi készítéséhez készítsünk ecetes vizet, amely arra szolgál, hogy megnedvesítse a kezeket főzés közben, és öblítse le őket a rizs kezelése után.

— Ne tegyen túl sok wasabit és gyömbért. Ezen összetevők túlzott mennyisége "eltompíthatja" az ízlelőbimbókat, és nem fogja teljesen érezni ennek az ételnek a varázsát.

- Nagyon gyakran, amikor otthon zsömlét készülünk, a szupermarketekben vásárolunk már vágott nori lapokat, amelyeket csak a hagyományos sushi készítéséhez használnak.
Hogy a tekercs tökéletes legyen, vegyünk néhány főtt rizst, és törjük össze a lapok illesztési helyén. Az algák gyorsan megragadják és összetapadnak egymással.

- A sushi romlandó termék, szóval tárolása nem ajánlott., célszerű az elkészítés pillanatától számított 2-6 órán belül felhasználni, feltéve, hogy speciális dobozokban tárolják.

A tekercsek régóta népszerűek Japánon kívül. Ma már szinte minden országban találhatunk kis sushi bárokat és éttermeket, és valahol még nagy üzletláncok is megnyíltak. Ez mind szép és jó, de mi lehet jobb, mint otthon egyedül készíteni zsemlét? Akkor teljesen biztos lesz az összetevők minőségében, és nyugodt lehet az egészségét illetően.

Így történt, hogy a legtöbb ember rendkívül negatívan viszonyul a japán konyhához. Alapvetően az ilyen esetek egy sikertelen első ismeretség miatt fordulnak elő. Ennek elkerülése érdekében megpróbálhatja saját maga is főzni zsemlét és sushit. Csak néhány készséggel kell rendelkeznie, és ismernie kell az alapvető titkokat.

A főzéshez szükséges eszközök

Tehát a vágy és a termékek mellett még mindig rendelkeznie kell néhány eszközzel a házi tekercs készítéséhez.

Ezek a következők lehetnek:

• speciális élezett kés tekercsek vágásához;
• bambusz szőnyeg. Másik neve Makita;
• élelmiszer film.

Ha már egy kicsit „megtöltötte a kezét”, akkor a főzési folyamat nem lesz nehéz az Ön számára. Az amatőrök speciális gépet is használhatnak a tekercsek vágásához. Vele együtt az étel nem lesz rosszabb, mint egy sushi bárban. Támogatófólia nélkül is megteheti, de vele könnyebb lesz a főzés. Ezenkívül a tekercseket pontosabban kapják meg, és maga a folyamat könnyebben és gyorsabban megy végbe.

Hogyan főzzünk rizst tekercsekhez?

Felhívjuk figyelmét, hogy a tekercsek elkészítéséhez csak kerek szemű rizst kell használni. Aki követni szeretné a hagyományokat, különleges japán rizst is vásárolhat, amelyet az üzletekben az ázsiai konyha részlegében árulnak.

Szükséges hozzávalók:

• rizs - 1 csésze;
• só - 1 kávé. egy kanál;
• cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
• rizs ecet - 2 evőkanál. kanalakat.

1. Először alaposan öblítse le a rizst többször jeges vízzel, amíg teljesen tiszta nem lesz.
2. Egy serpenyőbe öntjük, felöntjük két és fél pohár vízzel. Fűszert és sót sem kell hozzáadni.
3. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt minimálisra, és fedje le szorosan a rizst.
4. Tovább főzzük 10-15 percig, de ne süssük túl. Ne keverje meg a rizst, és vegye le a fedőt a serpenyőről.
5. Adjon hozzá sót, cukrot a rizsecethez, és tegye a keveréket lassú tűzre.
6. Ha a kristályok teljesen elolvadtak, vegyük ki az öntetet a sütőből.
7. A kész rizst körülbelül 10 percig kell párolni zárt fedél mellett, és csak ezután lehet eltávolítani.
8. Tegye át a rizst egy tálba, és egyenletesen öntse rá a még forró ecetes keveréket.
9. Keverjük össze, és amikor a rizs kihűlt, közvetlenül elkezdhetjük az uzsonna elkészítését.
10. A rizst főzés után azonnal fel kell használni. Ha hűtőbe teszed, kemény lesz, íztelen lesz.

Egyszerű tekercs "Syake Maki" lazaccal

Szükséges összetevők:

• főtt rizs - 300 g;
• enyhén sózott lazac - 150 g;
• nori - 3 lap;
• wasabi - egy csipetnyi.

1. A rizst felforraljuk. Hogyan kell ezt csinálni, egy kicsit magasabban olvashat.
2. Hámozzuk le a lazacot a héjáról, és vágjuk kisebb, azonos méretű csíkokra.
3. Annak érdekében, hogy a rizs ne ragadjon a kezéhez, töltsön fel egy edényt vízzel, és adjon hozzá ecetet vagy citromlevet. Ebben a folyadékban rendszeresen kezet kell mosni.
4. Csomagolja be a szőnyeget fóliába.
5. A norit keresztben vágjuk egy pár egyenlő részre, és helyezzük a makitára.
6. Merítse a kezét a savanyú vízbe, és vegye ki a rizst. Golyóba gördítjük, és az egyik szélétől egy centimétert hátralépve fektessük a hínárra.
7. A közepére tegyünk egy nagyon vékony réteg wasabit, majd egy halcsíkot.
8. Nedvesítse meg a szélét, ahol nincs rizs, úgy, hogy nedves ujját végighúzza rajta.
9. Kezdje el tekerni a tekercset arról az oldalról, ahol a legtöbb töltelék van, és mintha az ujjaival tenné, nyomja befelé. Fontos, hogy ne tegyünk túl sok rizst és halat, különben nem ragad össze a tekercs.
10. A tekercset háromszögre vagy négyzetre formázzuk.
11. A kést savanyított vízbe mártjuk, és tekercsekre vágjuk.

Főzés garnélával otthon

Szükséges hozzávalók:

• rizs - 300 g;
• garnélarák - 200 g;
• avokádó - 1 db;
• uborka - 1 db;
• bolgár bors - 1 db;
• krémsajt;
• Én sem.

1. Csomagolja be a szőnyeget fóliába.
2. Helyezzük rá a nori lap felét.
3. Tedd oda a rizst, a szélétől 1-2 centiméterrel hátrébb lépve, a másik oldalon pedig menj túl a határon.
4. Hogy a rizs ne tapadjon az ujjaihoz, mártsa ecettel hígított vízbe.
5. Finoman fordítsa fel a hínárt a másik oldalára.
6. Terítsen egy kis sajtcsíkot.
7. Kiterítjük a tölteléket.
8. Tekerjük fel a tekercset és nyomjuk le, hogy négyzet alakú legyen.
9. Először ketté, majd ecetes vízbe mártott késsel több részre vágjuk.

Gyors tekercs rákrudakkal

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 300 g;
• rák rudak - 1 csomag;
• tojás - 2 db;
• uborka - 1 db;
• majonéz.

1. A tojásokat megfőzzük és apróra vágjuk. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, majd ismét félbe.
2. A tölteléket főtt rizs és tojás összekeverésével készítjük, majonézzel ízesítjük.
3. Tekerjük ki a rákrudat, és tegyük oda először az uborkát, majd a többi tölteléket.
4. Húzza meg a tekercseket fóliával, és küldje el a hűtőszekrénybe.
5. Tálalás előtt a tekercseket tekercsekre vágjuk.

Philadelphia otthon

A "Philadelphia" az egyik legnépszerűbb tekercstípus. Meg lehet őket főzni otthon? Teszteld magad!

Szükséges hozzávalók:

• nori - 3 db;
• főtt rizs - 300 g;
• sózott lazac - 250 g;
• krémsajt - 100 g;
• uborka - 1 db;
• avokádó - 1 db.

1. Az avokádót és az uborkát lehúzzuk a héjáról, és vékony és hosszú csíkokra vágjuk.
2. A lazacot vékony szeletekre vágjuk. Azonban nem kell teljesen átlátszónak lenniük.
3. Csomagolja be a szőnyeget fóliába, és helyezze rá a nori levágott felét, sima oldalával lefelé.
4. A rizst körülbelül fél centiméter vastagra kiterítjük.
5. A tetejére lazac kerül.
6. Fordítsa a nori halat oldalával lefelé.
7. A közepébe uborkát és avokádót teszünk. Közelük vékonyan megkenjük krémsajttal.
8. A tekercset szorosan feltekerjük, és néhány percig pihentetjük.
9. A tekercset savanyított vízbe mártott késsel felvágjuk, és tálaljuk.

Hogyan kell főzni a Caesar tekercset?

A "Caesar" tekercset általában a hús szerelmesei részesítik előnyben. Ezért nagy népszerűségre tesz szert azok körében, akik nem esznek halat, ugyanakkor szeretnének kipróbálni egy népszerű japán ételt.

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 250 g;
• csirke filé - 100 g;
• Én sem;
• kemény sajt - 50 g;
• krémsajt - 100 g;
• saláta;
• zsemlemorzsa vagy szezámmag.

1. A főtt csirkefilét vékony csíkokra vágjuk. Ugyanezt tesszük a salátalevelekkel is.
2. A sajtot finom reszelőn dörzsöljük. Legjobb a "Parmezán" főzéséhez. A zsemlemorzsát serpenyőben vagy sütőben megpiríthatjuk, de helyettesíthetjük szezámmaggal is.
3. Csomagolja be a bambusz szőnyeget fóliába, és helyezze rá a nori felét.
4. Szorosan fektessük le a rizst, egy centimétert hagyva a szélén.
5. A rizs oldalával lefelé fordítsuk a csirkefilé csíkokat a norira, megkenjük krémsajttal és salátával.
6. Tekerje be a tekercset, rögzítse a széleit.
7. Zsemlemorzsába vagy szezámmagba forgatjuk, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal.
8. A tekercset részekre osztjuk és tálaljuk.

Kalifornia - házi recept

„California”, valamint „Philadelphia”, az egyik legnépszerűbb tekercstípus a világon. Próbáld meg szaporítani őket otthon!

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 2 csésze;
• rák hús - 100 g;
• nori - 7 db.;
• avokádó - 1 db;
• Tobiko kaviár - 100 g.

1. Vágjuk ketté a norit és tegyük egy fóliába csomagolt szőnyegre.
2. Az avokádót csíkokra vágjuk. Először húzza le a bőrt.
3. Kiterítjük a rizst úgy, hogy egy centimétert hagyjunk a szélén. Másrészt ugyanakkora távolsággal kell eltolni.
4. Kenjük meg a rizst tobiko kaviárral. Bármilyen színben használhatod.
5. Fordítsa meg a nori rizs oldalával lefelé, és tegye rá a rákhúst és néhány avokádó csíkot.
6. Tekerjük be a tekercset és formázzuk meg, majd vágjuk több részre.

Sült - lazaccal és garnélarákkal

A sült zsemle nagyon népszerű a kiadós étkezés szerelmesei körében.

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 200 g;
• garnélarák - 100 g;
• lazac vagy lazac - 100 g;
• Én sem;
• fűszeres szósz - 6 teáskanál.

1. A garnélát megfőzzük és megtisztítjuk, a halat vékony csíkokra vágjuk.
2. A norit pár darabra osztjuk, és a becsomagolt makitára helyezzük.
3. A tetejére szorosan rizst teszünk, rá pedig egy csík garnélarákot és lazacot.
4. Tekerjük be a tekercset és vágjuk szeletekre.
5. Mindegyik részre tegyünk egy teáskanál fűszeres szószt, és tegyük be a sütőbe 15 percre.
6. Vizuálisan irányítsa a folyamatot. A tekercseket akkor vehetjük ki, ha a csípős kicsit megpirult.

Forró tekercs lazaccal és sajttal

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 200 g;
• nori - 2 db;
• krémsajt - 100 g;
• lazac - 150 g;
• kemény sajt - 50 g;
• rizsecet.

1. Fektesse a nori lapos oldalával lefelé a feltekert szőnyegre, majd a rizst. Hagyjon egy centimétert a szélén, és a másik oldalon ugyanennyivel túllép a hínár határain.
2. A közepére tegyünk egy vékony sajtkrémcsíkot, a tetejére pedig szeletelt lazacot.
3. Makitával feltekerjük és kis darabokra vágjuk.
4. A tetejüket megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre a sütőbe tesszük. Ha a sajt megolvadt, a tekercsek készen állnak.

Süssük angolnával és norival

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 200 g;
• nori - 2 db;
• angolna - 150 g;
• reszelt sajt - 50 g;
• majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
• uborka - 1 db.

1. Oszd két részre a norit, és helyezd az egyiket a szőnyegre.
2. Tedd rá a főtt rizst, és egy kicsit tömörítsd össze.
3. Fordítsa meg a nori rizst a felével lefelé.
4. Az uborkát vékony csíkokra vágjuk, hámozás után a tekercs közepére tesszük.
5. Csomagolja be, vágja részekre, és tekerje be mindegyiket egy vékony angolnacsíkkal.
6. A tetejére reszelt sajtot szórunk, és 10 percre a sütőbe toljuk.
7. Addig főzzük, amíg minden darabon "sapka" nem keletkezik. Sült zsemlét szójaszósszal és wasabival tálaljuk.

Tavaszi tekercs csirkével

A főzési recept szerint készült tavaszi tekercsek kissé eltérnek a szokásos japánoktól. Ennek ellenére ez egy nagyon egészséges és ízletes étel.

Szükséges hozzávalók:

• garnélarák - 300 g;
• uborka - 1 db;
• rizspapír;
• avokádó - 1 db;
• saláta;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• rizstészta - 60 g;
• olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
• lim. gyümölcslé - 1 evőkanál. egy kanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat.

1. Az olajat felforrósítjuk, és a kés lapos oldalával enyhén lenyomva teszünk bele pár gerezd fokhagymát.
2. Amikor a fokhagyma kellő ízt adott az olajnak, kivesszük, és a nyers és felengedett garnélarákot meghámozva megpirítjuk. Szó szerint néhány percet vesz igénybe.
3. Vágja az összes főtt zöldséget vékony csíkokra.
4. Forraljuk fel a rizstésztát az utasítások szerint.
5. Vegyünk egy rizslevelet, és öntsünk rá vizet, hogy megpuhuljon. Helyezzen rá egy salátalevelet, majd egyenként zöldségcsíkokat.
6. Ezután néhány főtt rizstésztát és néhány darab garnélarákot adunk hozzá.
7. Tekerje be a tekercset alulról, és rögzítse az oldalait.
8. Ízlés szerint a maradék fokhagymás olajon megsüthetjük. Fontos, hogy a tekercs nagyon szorosan rögzítve legyen.
9. Tálaljuk az asztalnál szójaszósszal.

Vegetáriánus recept avokádóval vagy uborkával

Az uborkás és avokádós tekercsek nagyszerű választás a vegetáriánusok és az egészséges táplálkozás hívei számára.

Szükséges hozzávalók:

• főtt rizs - 250 g;
• nori - 4 db;
• uborka - 1 db;
• avokádó - 1 db;
• rizsecet.

1. Tekerje be a makitu szőnyeget fóliával.
2. Forraljuk fel a rizst, és fektessük a norira, az egyik szélétől egy centimétert hátralépve. Ebben az esetben a durva rétegnek felül kell lennie.
3. Az avokádót meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Ugyanezt tesszük az uborkával is.
4. A tekercset feltekerjük és szeletekre vágjuk.

Hogyan főzzünk tojástekercset?

A tojástekercs Thaiföldről származik, de ez az előétel fokozatosan egyre népszerűbb az európai országokban.

Szükséges hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zöld hagyma.

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
2. A tojásokat homogén masszává verjük.
3. Áztass be egy papírtörlőt olajba, és kend meg vele a tepsi felületét.
4. Öntsük bele a tojásos keveréket a fűszerekkel, és kis lángon pirítsuk meg. Ellenkező esetben az omlett megkeményedik és megreped, és ez elfogadhatatlan.
5. Tedd rá a tölteléket, és amint az omlett megszilárdul, azonnal tekerd be egy spatulával közvetlenül a serpenyőbe egy tekercsbe.
6. Ha kicsit kihűlt, több részre osztjuk.

Forró tekercs főzés "Tempura"

A tempura tekercs készítése valójában könnyebb, mint gondolnád. Csak használja ezt a receptet, és kényeztesse magát vagy vendégeit egy finom harapnivalóval. Szüksége lesz egy olajsütőre is, vegye figyelembe ezt a tényt.

Szükséges hozzávalók:

• tojás - 1 db;
• főtt rizs - 200 g;
• lazac - 100 g;
• tempura liszt - 1 csésze.

1. Tekerjük be a szőnyeget, tegyünk rá egy fél nori lapot, a tetejére pedig rizst.
2. A közepére lazac kerül. Tekerje be a tekercset a szokásos módon.
3. Készítsük elő a tésztát a tempura tekercsekhez. Ezt nagyon könnyű megtenni. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és keverd össze a liszttel. Ha túl folyékony a keverék, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
4. Minden tekercset bekenünk tésztával, és olajsütőben addig sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik.

2 édes recept

Az édes zsemle remek kiegészítője lesz a főétkezésnek desszertként. Teával vagy kávéval tálalhatók. Győződjön meg róla, hogy a vendégek vagy a háztartás tagjai értékelni fogják a szokatlan édességet.

Csokoládé gyümölcs tekercs

Szükséges hozzávalók:

• tojás - 2 db;
• keményítő - 2 teáskanál;
• kakaópor - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• krémsajt - 80 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• kivi - 1 db;
• őszibarack - 1 db. (konzerv is használható).

1. Készítsünk vékony tojásos palacsintát, amivel becsomagoljuk a tekercseket. Ehhez keverjük össze a tojást, a keményítőt és egy evőkanál cukrot.
2. A palacsintát mindkét oldalát megsütjük egy serpenyőben, és félretesszük.
3. A többi hozzávalót habosra keverjük, de hozzáadjuk a kakaót és étcsokis palacsintát készítünk.
4. A gyümölcsöt csíkokra vágjuk.
5. Mindegyik palacsinta felét megkenjük sajtkrémmel, és a tetejére töltjük.
6. Tekerjük be a tekercset és vágjuk szeletekre.

1. A tejet a tejszínnel, a kókuszreszelékkel, a vaníliával és a cukorral összekeverjük. Tegye a keveréket a tűzhelyre, és tegye fel egy kis tüzet.
2. Öntsük a rizst és forraljuk fél órán keresztül.
3. Lehűtjük és szűrőedényben leszűrjük, a tejet lecsepegtetjük.
4. Közben elkészítjük a tölteléket. A gyümölcsöt csíkokra vagy szeletekre vágjuk, és meghámozzuk.
5. A rizst vékony rétegben terítsük el egy fóliával borított bambusz szőnyegen. Megkenjük krémsajttal, a tetejére gyümölccsel.
6. Feltekerjük, kókuszreszelékbe forgatjuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük, hogy a hozzávalók összeérjenek.
7. Tálalás előtt szeletekre vágjuk.

A tekercs a japán konyha része, bár magában Japánban nem a tekercseket részesítik előnyben, hanem a sushit. Tekercset és sushit ma az egész világon fogyasztanak, és ez alól mi sem vagyunk kivételek. Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne próbálta volna ki legalább egyszer a tekercset vagy a sushit. Miért nem készítünk magunknak zsemlét otthon?

Mi kell az otthoni sushi és tekercs elkészítéséhez?

Felsoroljuk azokat az eszközöket és eszközöket, amelyek nélkül egyszerűen nem nélkülözheti a sushi készítés folyamatát. Kötelező speciális szerszámok a munkához:

• Speciális gép tekercs készítéséhez.
• Írógép hiányában a makisu bambuszszőnyeg az ideális. Ezzel megpörgeti a jövő sushit.
• Egy éles kés, amellyel le kell vágni a kapott tekercset.
• Két fa pálcika egzotikus "édesség" elfogyasztásához.

Segédeszközök, amelyek nélkül nem lehet megtenni:

• Egy edény rizs főzéséhez. Olvass tovább
• A kifordított tekercsekhez ragasztófólia szükséges. Ha norit használ, akkor annak használata a háziasszony kérésére történik.
• Szójaszószos tál.

Termékek az otthoni tekercs készítéséhez

Vannak kötelező termékek, amelyek nélkül nehéz elképzelni a sushit, és kiegészítő termékek (fűszerek, rágcsálnivalók). Fontolja meg azokat a termékeket, amelyek nélkül nem megy tekercs létrehozása a konyhában.

• Rizs. Különleges, különleges rizsfajtát kell venni. Általában a csomagoláson az szerepel, hogy „japán rizs” vagy „Rízs tekercsekhez és sushihoz”, ő biztosítja az összetevők legjobb tapadását. Ma már minden nagy szupermarketben megtalálható ilyen rizs. Ha továbbra is probléma adódik a speciális rizs vásárlásával, akkor vegye be a szokásos kerek szemű rizst. Az egyetlen különbség, amit jól megfőzve érezhet, az a nagyobb szemcsék, amelyek egy kicsit durvábbá teszik a tekercset.
• Ecet de nem egyszerű. A Risamitsukan ecetet a rizs fűszerezésére használják. Tisztességes köteget biztosít a "rizs" között egy masszában, miközben meglehetősen omlós marad, ellentétben a zabkásával vagy a laza pilaffal. Ennek az összetevőnek a hozzáadása minden helyzetben szükséges, ellenkező esetben, ha nem használ speciális ecetet, fennáll a veszélye, hogy a tekercsek szétesnek az elfogyasztási kísérlet során.
• HínárÉn sem. Ez a sushi fő tulajdonsága: nori-maki tekercsek készíthetők belőlük. Vagyis az összes összetevő ezekbe az algákba van csomagolva.
• Hal. Sok mindent el lehet róla mondani. A tekercsekhez általában vörös halat vesznek, de vannak kivételek, és az olajos halat tekercsbe „csomagolják”, vagy mesterséges vörös kaviárral tálalják.

A segédtermékek között a töltelék is szerepel, erre nincs külön követelmény. Mindent bele lehet tenni. A konyhájukban sushit készítő honfitársaink becsomagolják:

• lazac filé, angolna;
• uborka vagy avokádó;
• garnélarák;
• rákrudak;
• omlett;
• kis halikra.

Ez a lista az Ön gasztronómiai preferenciáitól függően változik. Az otthoni sushi készítéséhez megvásárolt alapanyagokkal szemben a fő követelmény a minőség és a frissesség.

A házi sushi és tekercs készítésének titkai

1. Az algák, függetlenül attól, hogy drágák vagy olcsók, ugyanolyan szerkezetűek, nem fizetnek túl. A lényeg, hogy a csomagolás sértetlen és tiszta legyen.
2. Wasabi - a fűszerezés funkciója mellett megelőző "munkát" végez a friss halban található mikrobák elpusztítására.
3. A rizs főzésekor előnyben kell részesíteni a mély serpenyőt, és csak a víz egyharmadát kell beleönteni.
4. A kész rizst kizárólag falapáttal keverjük össze, és egy falapáttal ecetet vagy az e célra készült szószt adagoljuk.
5. A legfeljebb 5 termékből álló tekercsek finomak lesznek. Ezt az elvet hívják "5 összetevő szabálya".
6. Ahhoz, hogy egy olcsó halból elit halat készítsünk, szójaszószban, szakében és ugyanannyi rizsecetben kell pácolni. Az ilyen halak gyakorlatilag nem különböznek az éttermekben használt drága fajtáktól.

Tekercs főzés otthon

Hozzávalók a házi készítésű tekercsekhez:

• rizs sushihoz - 300-400
• nori - 8-10 darab
• enyhén sózott lazac - 300 g (1 darab)
• lágy sajt - 200 g
• uborka - 200 g (2 db)
• majonéz - opcionális

A rizs fűszerezéséhez:

• rizsecet - 60 ml (6 evőkanál)
• cukor - 2 evőkanál.
• só - 1 teáskanál

Beküldéshez:

• szója szósz
• ecetes gyömbér
• wasabi
• szezám

Szintén:

• csésze vizet
• nagyon éles kés
• szalvéta
• szőnyeg (bambusz szőnyeg)
• ragasztófólia

Főzési tippek

1. Az otthoni tekercsekhez az enyhén sózott lágy sajt mellett a legfinomabb Philadelphiát szeretem használni, az uborka helyett pedig az avokádót.
2. Válasszon egy puha, érett avokádót.
3. Azt tanácsolom, hogy szaküzletekben vásároljon kész öntetet a sushi rizshez. Sokkal finomabb, mint a házi ecetes, cukros és sós öntet, de otthon nehezebb elkészíteni. A kész sushi ecet a fő összetevőkhöz képest ilyen kis mennyiségben, puszta fillérekbe kerül. De a tekercsek finomak.

Tekercs főzés otthon

1. A rizst alaposan öblítse le.
2. Felöntjük hideg vízzel, és kézzel kevergetve finoman dörzsöljük az ujjaink között a rizst. A víz fehér lesz, engedje le a vizet, és öntsön tiszta vizet. Így cserélje ki a vizet, amíg teljesen átlátszóvá nem válik. A rizst általában nem mossák túl gyorsan.
3. Öntsön tiszta hideg vizet egy tálba mosott rizsbe, körülbelül 5-7 cm-rel a rizs felett, és hagyja a konyhapulton 40-60 percig.
4. Most rizst főzünk.
5. A megfőtt rizst levesszük a tűzhelyről, és zárt fedő alatt 10 percig állni hagyjuk.
6. A sushi öntethez keverje össze a rizsecetet, a sót és a cukrot, enyhén melegítse, amíg az ömlesztett termékek teljesen fel nem oldódnak, majd hűtsük le.
7. A rizsecetet egyenletesen öntsük a forró rizsre, és óvatosan keverjük addig, amíg az öntet teljesen felszívódik.
8. Hagyja a rizst természetesen kihűlni, időnként megkeverve.

Hozzávalók elkészítése házi készítésű tekercsekhez

1. Vágja fel a sajtot, a halat és az uborkát szép szeletekre, és tegye tányérokra =)
2. Ha Philadelphiát használok, általában egy hosszú késsel egyenesen az üvegből szedem ki. Ennek a lágy sajtnak a préselésére nem készítek speciális zacskókat.
3. Tekerje be többször a bambusz szőnyeget fóliával és rögzítse szalaggal, hogy a fólia szorosan tartsa.

Tekercs főzés otthon - összeszerelés

1. Fektesse le a nori lapot sima oldalával lefelé.
2. Tegyünk 2 evőkanál. főtt rizst, simítsa el, és ujjaival dörzsölje össze. Tippek
   A legkényelmesebb egy puha szilikon spatulával szintezni.
   A legegyszerűbben vízbe mártott ujjakkal dörzsöljük. Helyezzen maga mellé egy csésze vizet.
3. Tegye a halat és az uborkát a rizsre.
4. Tegyen sajtot vagy Philadelphiát, rajzoljon egy vékony majonézcsíkot. Tippek
   A majonéz vékony kinyomásához általában egy kis sarkot levágok.
   Amikor Philadelphia tekercset készítek, nem teszek majonézt, nehogy eltömítse ennek a csodálatos sajtnak az ízét.
5. Most óvatosan tekerje fel a tekercset.
6. Ehhez húzzuk fel a szőnyeget, ujjainkkal tartsuk a tölteléket, mintha a tekercs felső részét fedné le az alsó részével.
7. Adjon neki négyzet vagy kerek formát a kezével.
8. Az első csavar így néz ki.
9. Ezután ugyanígy, egy szőnyeg segítségével tekerjük a tekercset a végéig.
10. Nedvesítse meg a maradék extrém 2-3 cm-es norit vízzel, tegye meg az utolsó fordulatot, és enyhén nyomja meg a tekercset.
11. Ha csavarás közben kicsit kijön a töltelék, óvatosan érintse meg szilikon spatulával vagy ujjaival.
12. Vízbe mártott éles késsel vágja le a tekercs egyenetlen széleit. Gyakran nem.
13. Ezután vágja félbe a tekercset.
14. És még három részre vágjuk.

Philadelphia tekercs: lépésről lépésre főzési mesterkurzus

A 80-as évek elején egy soha nem vált híressé vált sushi séf hozzá akart járulni a sushi uramaki elkészítéséhez, és az akkoriban a népszerűség csúcsán lévő Philadelphia sajtot tette hozzájuk. Az amerikaiak nagyra értékelték az ételt, de a szakértő szusiszakács nevére eddig senki sem emlékszik.

A Philadelphia tekercs otthoni elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Enyhén sózott lazac - 100 g.
• Japán rizs - 250 g, ha nem találja, vegyen kerek rizst.
• Ecet rizshez - 30-40 ml, almaecettel helyettesíthető. 30 ml almaecetben adjunk hozzá 1/2 teáskanál cukrot és 1/4 teáskanál sót.
• Uborka - 1-2 darab, mérettől függően.
• Nóri - 1/3 lap.
• Philadelphia sajt - 200 g, otthon helyettesíthető krémsajttal.

Főzési folyamat:

1. A rizst felforraljuk.
2. A kihűlt rizsbe öntsünk ecetet és keverjük össze az egészet.
3. Az uborkát megmossuk és szeletekre vágjuk. Az, hogy le kell-e hámozni a bőrt, az Ön preferenciáitól függ.
4. Éles késsel vágja vékony rétegekre a lazacot a szemhez képest.
5. Béleljünk ki egy bambusz szőnyeget fóliával, és terítsük el a rizst téglalap alakban a nori lap tetején. Úgy kell lennie, hogy a nori széle 1 cm-rel túlnyúljon a rizsen, és a rizs 3-4 cm-rel magasabban legyen, mint a hínár.
6. A norira, a kapott "párna" közepére tegye az uborkát és a Philadelphia sajtot (a képen krémsajtot használnak).
7. Nedvesítse meg a nori alját (balra 1 cm) vízzel, és tekerje be a tekercset.
8. Szorosan a tekercshez, tegyünk haldarabokat fóliára.
9. A kész tekercset halba tekerjük.
10. Éles késsel a kapott tekercset darabokra vágjuk.

Kaliforniai tekercs: recept otthon

A "California" tekercseket 1973-ban találták fel a Tokyo Kaikan étteremben (Los Angeles). Szakácsa úgy döntött, hogy a fontos vendégeket szokásos sushival lepi meg, de nem talált friss halat a konyhában. Elkészítésükhöz enyhén sózva használta, és a nori hínár „helyettesítésének” a tényét elfedendő, beküldte, elkészítve sushi uramakit, azaz „kifelé tekercseket”. A vendégek nagyra értékelték a séf erőfeszítéseit, és az Egyesült Államok, majd a világ minden éttermében elkezdték felszolgálni a kaliforniai zsemlét.

A kaliforniai tekercs otthoni készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• japán rizs - 200-250 g.
• Nori - 0,5 lap.
• Avokádó - 0,5 db.
• Rákhús - 100 g, ha nem, garnélarák vagy rákrudak megteszik.
• Ikratobiko - 1 tégely, bármilyen más hal kis kaviárját használhatja.
• japán majonéz - 1-2 tk.

Főzési folyamat:

1. Tekerj be egy bambusz szőnyeget fóliával, és tegyél rá norit, a tetejére pedig rizst. Egyenesítse ki a rizst úgy, hogy az egyik végéből a hínár, a másikból a rizs emelkedjen ki.
2. Fordítsa meg a tervezést.
3. Távolítsa el a bőrt az avokádóról, és vágja kockákra.
4. A nori közepére kenjük a majonézt.
5. Majonézhez - főtt és tépett rákhúsdarabok.
6. Az avokádót a rákhús mellé tesszük.
7. Mindent feltekerünk.
8. Helyezze a tobiko kaviárt a kapott tekercsre.
9. Megkapjuk ezt a szépséget.
10. Éles kés mód darabokra.

Sima lazactekercs

4 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• Lazac filé - 200-250 g.
• japán rizs - 250-300 g.
• Borecet (fehérborból) - 1 evőkanál.
• 2 tojás sárgája.
• Nóri - 6 lap.
• Avokádó - 50-80 g.
• Piros keserű paprika - 1 hüvely.
• Hagyma (toll) - néhány db.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a rizst, a lazacot pedig sózzuk vagy pácoljuk a kedvenc módon (forrázhatjuk is). A halfilét törje pelyhekre. Adjunk hozzá ecetet a rizshez és mozgassuk, küldjük a hűtőszekrénybe.
2. A sárgájából a szokásos módon vékony omlettet főzünk. Avokádó, rántotta kockákra vágva, piros keserűpaprika - vékony szeletekre.
3. Tegyünk rizst a nori lap szélére. Szorítsunk bele egy lyukat, tegyünk oda lazacot, sárgájából rántottát és avokádót. A tetején - zöldhagyma tollak és egy szelet keserű bors. Mindent beborítunk rizzsel.
4. A norit tekercsbe tekerjük, és éles késsel szeletekre vágjuk.

Hogyan kell főzni a Caesar tekercseket otthon

A finom és tökéletes formájú tekercsek elkészítése olyan feladat, amellyel nem minden kezdő szakács tud megbirkózni. De erős vágy és türelemmel ez könnyen megtanulható.

Hozzávalók:

• 0,4 kg főtt rizs;
• nori lapok - 4 darab;
• sült csirkemell - 200 gramm;
• szezám;
• 1 avokádó;
• 2 uborka;
• 100 gramm szalonna;
• 100 gramm Grana Padano sajt;
• 100 gramm lollo rosso saláta.

Cézártekercseket főzni igazi élvezet, mert az étel többkomponensűsége ellenére minden nagyon egyszerű benne.

Főzési folyamat:

1. A rizst felforraljuk, és előre a kívánt állapotba hozzuk, kissé lehűtjük, és egy lapra fektetjük, megszórjuk szezámmaggal. Nórit a legjobb, ha ragasztófóliával borított bambuszszőnyegre helyezzük;
2. Nórit letakarják a szőnyeg szabad szélével és megfordítják, a hátoldalon csirkemell, sajt, szalonna, saláta, középen pedig uborka és avokádó kerül;
3. Formázzunk egy tekercset, és kenjük meg vízzel az alga szélét és rögzítsük;

Az ilyen sushi ideális azok számára, akik szeretnek kísérletezni. A sajt, a csirke, a szalonna és más összetevők meglehetősen finom és harmonikus ízt hoznak létre, amelyet egyszerűen lehetetlen elfelejteni.

Tekercs tojásos palacsintával

Bárki meg tudja csinálni, hogy ne csak tekercseket készítsen, hanem igazi kulináris alkotást, amely tetszeni fog a gyerekeknek és a felnőtteknek. Az ilyen sushi nem csak ízletes és puha, de látványos megjelenésű is, így akár az ünnepi asztalra is felszolgálható.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• nori - 2 lap;
• szója szósz;
• uborka - 1 darab;
• 40 gramm krémsajt;
• 60 gramm sózott rózsaszín lazac;
• rizs ecet - 0,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Verjük fel a tojásokat egy csipet sóval, adjunk hozzá ecetet, cukrot és egy teáskanál szójaszószt, jól keverjük össze;
2. Melegítsük fel a serpenyőt, kenjük meg olajjal és süssük meg a palacsintát a fedő alatt, hogy teljesen megsüljön;
3. Hűtsük le a tojásos palacsintát, vágjuk 4 egyenletes csíkra;
4. Tedd a norit egy szőnyegre, enyhén nedvesítsd meg a szélét vízzel, és kend meg a felületét sajttal, tegyél egy csík tojásos palacsintát, amelynek közepére tegyél csíkokra vágott uborkát, rózsaszín lazac szeleteket, a hal tetejére - még egy csík palacsintát, ismét kenjük meg sajttal, és tekerjük fel, vágjuk;

Az e recept szerint elkészített sushi mindig gyengéd és ízletes. A rizs helyett tojásos palacsinta szokatlan hangzást kölcsönöz ennek az ételnek.