Hogyan kell helyesen főzni a vargányát. Hogyan kell főzni a sült vargányát? Vargánya a főzésben

Az ősz közeledtével és a szezon kezdetével" néma vadászat» A gombaszedők kedvenc gombáik termesztési helye alapján választják ki a betakarítás helyét. Minden gombásznak megvan a maga szenvedélye, de egyetlen ínyence sem megy el a vargánya mellett. Ezek csodálatos gombák szinte mindenhol nőnek, nagyon szeretik a fényt, ezért anélkül is megtalálhatják őket, hogy az erdő mélyére menjenek. Finom, különleges ízük miatt nagyra értékelik, és aki ismeri a vargánya főzését, az nem hagyja felügyelet nélkül ezeket a gombákat. Aromájuk nem olyan erős, mint a gombáé, de az íze sokkal vonzóbb.

A legenda szerint mindenki által ismert francia étel « gomba julienne”azután jelent meg, hogy az Oroszországban tartózkodó hódítók 1812-ben kipróbálták a főtt vargányát tejfölös szósz. A legkiválóbb szakácsok szerint ezek a tejfölben főtt gombák gazdag ízükről árulkodnak.

A gomba finom főzése azt jelenti, hogy helyesen kell főzni. Ehhez figyelembe kell venni a vargánya összes jellemzőjét. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gomba pépje nagyon elsötétülhet főzés közben, és nem lehet túlexponálni egy serpenyőben, különben ezek a gyönyörű gombák elveszítik lédússágukat.

A főzési recepteket gondosan tanulmányozva láthatja azt a vargányát, előzetes forralás nélkül:

• pácolt,
• só,
• süt.

Természetesen télre főzik és szárítják őket, hogy később beáztathassák és felhasználhassák a legkülönfélébb ismert és még szokatlan ételek. Régen a gombát sütötték, főzték alapján gombaleves levesek és pörköltek, saláták, télire elkészítve. De aztán jöttek hozzánk receptek, amelyek szerint gombát főzhet:

• Hodgepodge-ok és piték;
• darált húsok és levesek;
• szufla és sült.

Minden háziasszonynak megvan a maga főzési módja. A receptek különböznek a fűszerek összetételében, valamint a sólé és pácok elkészítéséhez szükséges termékek arányában.

Az egyik legnépszerűbb ecetes vargánya recept

A pác elkészítéséhez egy liter vízre lesz szüksége:

• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál Szahara;
• 250 ml asztali ecet 6%.

Forralás után pár szegfűszeg rügyet, 2-3 babérlevelet adunk a vízhez sóval és cukorral. Mindenképpen bors kell. Megadja egyedi ízét, és 10 borsó is elég lesz.

Most vezesse be az előre hámozott, megmosott és apróra vágott gombát. Legalább fél órát kell forralni, majd 20 perc múlva öntsön ecetet a serpenyőbe, és forralja fel a maradék 10 percet. A kész gombákat ráterítjük steril tégelyek, felcsavarva hideg pincében vagy hűtőben tárolva.

Nagyon finomat főzhetsz, de ha valami okosabbra vágysz, próbálj ki más ételeket is ezekkel a gombákkal.

gomba paszta

Az erdei gombás tészta az egyik legkedveltebb étel, amelynek elkészítése nem nevezhető összetett folyamat. Vargánya vargánya főtt krém szósz, összefüggésben a lágy tészta teljes értékű étkezés lehet. A főzéssel töltött idő nem haladhatja meg az egy órát. Egy ilyen vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:

• körülbelül 500 g friss gomba;
• 2 csésze tejszín, amelynek zsírtartalma legalább 20%;
• 2-3 izzó;
• 100 ml növényi olaj, amely a sütéshez szükséges;
• 50 ml száraz fehérbor;
• 50 g parmezán sajt;
• száraz fűszernövények Olaszországból, só és bors.

Ha a gombát megszárítottuk, előzetesen be kell áztatni, a frisset pedig kockákra vágva sós vízben 15-20 percig főzzük. A víz leeresztése után tegyük a terméket egy serpenyőbe jól felforrósított olajjal, és süssük finom aranyszínűre a vargányadarabokat. Amíg a gomba sül, a hagymát félkarikára vagy szirmokra vágva hozzáadhatja a serpenyőbe. Amint a hagyma megpuhul, a serpenyő teljes tartalmát sózhatja, borsozhatja, majd hozzáadhatja a bort.

3-5 perc múlva hozzáadjuk a tejszínt és a fűszernövényeket. Most a kapott keveréket 20 percig alacsony lángon hagyjuk, lefedve a tartályt fedéllel. Ekkor főzheti ki a tésztát. Kicsit alul kell sütni, mert a jövőben tészta nedvességgel átitatva a szósztól. A vargányás tészta elég gyorsan megfő, de nem szabad elfelejteni, hogy magát a tésztát, miután levesszük a tűzről és szűrőedénybe dobjuk, soha nem is mossuk meg. hideg víz. A finomra reszelt parmezánt a szószhoz adhatjuk, vagy közvetlenül tálalás előtt tányérra fektetett edénybe szórhatjuk.

Vargánya julienne

A vargánya vargánya a puha, de nagyon lédús gomba, bár főzve elég jól felszívják a nedvességet. A vargánya sok évvel ezelőtt vált népszerűvé, bár a recept alapja a tejfölben párolt orosz gomba. A julienne elkészítéséhez és tálalásához speciálisan kialakított ételeket használnak.

A julienne receptje nem változik, függetlenül attól, hogy melyik gombát használják az étel elkészítéséhez. Vargánya vargánya híresek gazdag ízűés illatanyag, ezért különösen népszerűek. A gombákat meglehetősen finomra kell vágni és meg kell sütni, hogy az összes felesleges nedvesség elpárologjon. Ezután adjuk hozzá a hagymát, sózzuk és borsozzuk. Egy serpenyő vagy speciális edények tartalmát öntsük 30%-os zsírtartalmú tejszínnel, adjuk hozzá a fűszernövényeket és szórjuk meg bőségesen reszelt parmezán sajttal. A további előkészítéshez a tartályt 170 fokra előmelegített sütőben hagyjuk 30 percig.

Vadgombás pite

Nagyon népszerű a vargányával töltött lepény receptje. Igaz, a szakácsok felhasználják az elkészítéséhez különböző tészta, de leggyakrabban azt tanácsolják, hogy élesztővel készítsék. Néha készen használnak leveles tészta ami csak magának a pitenek az ízét javítja.

Normál kelt tészta tejjel és élő élesztővel elkészítve. 1 l-ért meleg tej Vegyünk 30 g élesztőt, miután hozzáadtunk 1 evőkanál. cukor és 0,5 tk. só. Annyi lisztet adunk hozzá, amennyi a folyadékhoz elegendő, hogy lágy, nem túl sűrű tésztát kapjunk. Alaposan összegyúrjuk, amíg nem csak a kézhez tapad, hanem „énekelni is” kezd.

A tészta dagasztása után meleg helyen hagyjuk keleszteni, hagyjuk kelni, és térfogata háromszorosára nő. Ekkor készítsük el a tölteléket. A töltelék lédússágáról és ízéről híres a vargányás pite, melynek elkészítéséhez a gombát megfőzzük, majd hagyma, só, bors és hagyma hozzáadásával puhára sütjük. gyógynövények. A formát sütőpapírral kibéleljük és abból készítjük kész tésztát a pite alját, az oldalakat kialakítva. Kenjük meg a tölteléket, és fedjük be egy második tésztaréteggel, szúrjuk ki, hogy gőz távozzon. A sütemény benne van sütve forró sütő 200 Celsius fokos hőmérsékleten 30-35 percig.

A gombaszedők tudják, hogy a vargányának van ilyen érdekes tulajdonság- gyorsan nőnek, és ugyanolyan sebességgel veszítik el étvágygerjesztő alakjukat. Ezért, miután összegyűjtötte a gombát egy kosárba, kezdje el feldolgozni azokat ugyanazon a napon. És itt van miből főzni kényes termék- könnyű belegondolni. Általában, gomba sapkák sütéshez használjuk, a vargányacombokat pedig gombaleves készítéséhez. Erről a két receptről érdemes részletesebben is beszélni.

Hogyan kell főzni a sült vargányát?

• vargánya - 1 kg .;
• talaj vegyesfűszer, só ízlés szerint;
• fokhagyma - 2-3 db;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• hagyma- 300 gr.

1. Válassza ki a friss, egész gombát, tisztítsa meg a különféle erdei törmelékektől, és mossa meg tiszta víz. Óvatosan vágja le a vargánya alját. Minden gombát vágni kell, figyelembe véve a további sütést, mert be készen darabok térfogata jelentősen csökkenni fog.
2. A vargánya sütéséhez vegyünk egy öntöttvas, mindig mély serpenyőt. Melegítsük fel, és öntsünk olajat a forró aljára.
3. A hámozott zúzott fokhagymát forró olajba öntjük 10-15 másodpercre. Kissé „barnított” megjelenésére megvárva a felaprított szeleteket szűrőkanállal kivehetjük.
4. Mielőtt a vargányát forró serpenyőbe töltené, szárítsa meg a gombát szalvétával vagy egyszerű törülközővel. A vajtököt beáztatott olajon kell kisütni illatos fokhagymaés amíg a folyadék teljesen el nem párolog a serpenyőből. Sütés közben kevergetni kell.
5. Amikor a folyadék "eltűnik" - hozzáadhat hagymát a gombához, előre vágva félgyűrűkre. Minden tartalmat össze kell keverni.
6. A pirítás csak akkor fejezhető be, ha a hagyma „aranyszínű”. Ezután a serpenyőt le kell venni a tűzhelyről, és a gomba tartalmát ízlés szerint borsozni, sózni és fedővel le kell fedni.
Kész az étel! Ne felejtse el felszolgálni a tejfölös szószt és egy darab puha fehér kenyér.

Hogyan főzzünk vargányalevest?

• vargánya - 400-500 gr.;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 1 db;
• zöldek, babérlevél, tejföl, bors - ízlés szerint;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:
1. A (nagy vagy közepes) sárgarépát lereszeljük, a burgonyát kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
3. Vágja fel a gombát közepes darabokra, és dobja étvágygerjesztő darabokra, hogy megfőzhesse sós víz 35-40 percig. A kapott habot rendszeresen el kell távolítani egy kanállal.
4. Adja hozzá a burgonyát a vargányás serpenyőbe, és forralja fel a teljes tartalmát 7-10 percig.
5. Az apróra vágott sárgarépát és a hagymát főtt gombához öntjük.
6. Adjunk hozzá babérlevelet a serpenyőbe (kivesszük, ha kész a leves).
7. Várja meg, amíg a burgonya megfő, majd 2 perccel előtte teljesen felkészült levest, öntsünk bele fokhagymát és a fokhagymán átnyomott apróra vágott zöldeket. Ha szükséges, a levest sózhatjuk.
8. A kész gombás ételt ízesíthetjük illatos tejföllel vagy majonézzel.
Jó főzést!

A vargánya nagyon ízletes erdei gomba, ezért nagyon népszerűek a vargányalevesek receptjei. A vargánya kalapja legfeljebb tizenöt centiméter átmérőjű, színe sárgás, barna, szürke vagy barna. Ennek a gombának a szárát sötét pikkelyek borítják. A vargánya elegyes és lombhullató erdőkben nyár végétől ősz közepéig megtalálható. A vargánya nagyon gyorsan növekszik, de gyorsan elveszíti alakját is, a nagy gombákat a legtöbb esetben a férgek érintik. A fiatal vargánya különösen ízletes lesz a levesekben.

Vargánya gombaleves - a főzés alapelvei

1. Közvetlenül a begyűjtés után a vargányát fel kell dolgozni - meg kell mosni, meg kell tisztítani, eltávolítani a lábszár alját és le kell vágni a csőszerű réteget, majd hideg víz alatt újra alaposan le kell öblíteni.
2. Az elkészített vargányát egy mély lábasba tesszük és tiszta hideg vízzel felöntjük. Tedd rá az edényt közepes tűzés a gombát felforraljuk.
3. az első víz gombafőzet, legjobb lecsepegtetni és új edénybe önteni a leves elkészítéséhez. Maga a gomba 50 perces, alacsony lángon történő főzés után készen áll. Főzés közben hab képződhet, azt el kell távolítani. Vízcsere után sózzuk meg a levest.
4. A kész vargánya lesüllyed a serpenyő aljára.

A vargánya jellemzői

A vargánya kellemes illatú, nyugodt ízű, főzhető, süthető, szárítható, befőzhető. A gombák, amint a nevük is sugallja, leggyakrabban nyírerdőkben találhatók, de elegyes erdőkben vagy a szakadékok szélén, jól meleg helyeken is megterem. Ennek a gombának három fajtája van: fekete, rózsaszín, mocsári vagy fehér. Rokonai közül a közönséges vargányának van a legjobb íze.

A vargánya kalapja barna, lábai fehérek, fekete pikkelyekkel. A fekete vargánya laza szerkezete miatt kevésbé értékes, a többi fajtát nem lehet összehasonlítani ízletesség közönséges vargányával, mivel ízük és illatuk gyengén kifejeződik. Legyen óvatos a gyűjtésnél, a vargányának van egy mérgező "dupla" - epegomba. Külsőleg nagyon hasonlóak, de a fő különbség az, hogy a levegőben az epehólyag vágása kipirosodik, míg a közönséges vargányánál színváltozás nem következik be.

1. recept: Vargánya gombaleves (egyszerű)

Hozzávalók:

• vargánya gomba 400-500 gramm;
• egy evőkanál só;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - két gerezd;
• Babérlevél:
• egy csomó zöld;
• tejföl;
• bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vargánya jellemzője a nagyon rövid eltarthatóság. Emiatt a gombák szedése után azonnal elkezdik főzni.
2. Nagy gombáknál vágjuk le a lábak tövét, valamint a spórákat képző csőszerű réteget. Az összes vargányát alaposan öblítse le hideg víz, ez különösen fontos, mert ezek a gombák gyakran férgesek.
3. Az elkészített gombát vízzel felöntjük és erős tűzre tesszük. Forraljuk fel, engedjük le az első vizet, és töltsük fel új, tiszta vízzel. Így eltávolítjuk az összes káros elemet, ami a gombában lehet.
4. A vargánya vargányát 40-50 percig forraljuk, főzés közben rendszeresen távolítsa el a habot. Miután a gombák lesüllyedtek az edény aljára, készen is vannak.

2. recept: Gombás vargányaleves burgonyával

Hozzávalók:

• 500 gr vargánya;
• zöldek;
• Babérlevél;
• só, bors;
• burgonya;
• sárgarépa;
• fokhagyma;
• tejföl.

Hogyan főzzünk vargányalevest - lépésről lépésre:

1. A vargányát folyó víz alatt alaposan öblítse le. forró víz. Töltse fel vízzel, forralja fel, engedje le az első gombalevet, és ismét töltse fel tiszta vízzel. Ügyeljen arra, hogy időnként sózzuk és főzzük, eltávolítva a habot.
2. Adjunk hozzá zöldeket, babérlevelet és borsot (ízlés szerint) a serpenyőbe.
3. A burgonyát és a két sárgarépát meghámozzuk. A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk durva reszelő.
4. A fokhagymát felaprítjuk és a zöldségekkel összekeverjük, majd a leveshez adjuk.
5. Tegyünk a levesbe egy hagymát, majd 10 perc múlva vegyük ki, ez adja az ízét a vargányalevesnek.
6. A vargányalevest fűszernövényekkel és tejföllel kell tálalni az asztalnál.

Recept videó illatos leves vargányától

Sokan egyszerűen csak gombászni szeretnek, így a "csendes vadászat" szezonjának beköszöntével nagy mennyiség gombászok rohannak az erdőbe zsákmányért. Sokféle gomba létezik, de egyetlen gombász sem megy el egy ilyen "erdőlakó" mellett, mint egy vargánya. A vargánya a vegyes erdők és a nyírligetek fényes képviselője. Fénykedvelő gombák, így elsősorban szakadékok mentén, tisztásokon, erdőszéleken teremnek.

Egyes régiókban a helyi lakosok kifejezetten az erdőbe mennek, hogy felszedjenek egy teli kosárnyi bobot, mitesszert és tüskéket. Ezek alatt népi nevekés elrejti a vargányagombát, melynek receptjei és tulajdonságai sok természetbarátot érdekelnek. Az erdőnek ez a nemes lakója tartozik ehető gomba második kategória. Az azt létrehozó természet színei rendkívül változatosak. A leggyakoribb a közönséges vargánya, de megtalálható a rózsaszín, fekete, mocsári, szürke és sakkgomba is. Ízvilágukat tekintve gyakorlatilag az összes vargányafajta nem különbözik egymástól.

A közönséges vargánya a szivacsos gombák családja, jellegzetes sűrű, domború bézs vagy bársonybarna színű kalappal. A gomba szára tompa szürkés árnyalatú, pikkelyes, alul kissé megvastagodott. Általában ez egy erős, jól látható gomba, amely messziről látható.

A vargánya összetétele

A vargánya kiváló íze mellett ez a gomba is nagyon hasznos. Pépje tartalmaz tápláló rost, könnyen emészthető fehérje, szénhidrát, zsírsav, diszacharid, monoszacharid, rost. A vargánya rendkívül gazdag tiaminban, niacinban, riboflavinban (B-vitamin), tartalmaz E-, PP-, C-vitamint. Mikro- és makroelemeket tartalmaz: vas és cink, kálium és kalcium, magnézium és réz, nikkel és nátrium. Ez a gomba gazdag aminosavakban, mint például arginin, glutamin, leucin, tirozin. Lehet teljes értékű helyettesítő hús böjt alatt vagy vegetáriánus étrend mellett. A száraz vargányában még több fehérje, zsír és szénhidrát van, mint a száraz gombában.

A vargányában (a többi gombához hasonlóan) két anyag különösen megkülönböztethető: a glikogén (állati keményítő) - a növények nem rendelkeznek vele, és a gomba - a kitinhez hasonló, nehezen emészthető anyag. Ezért vese-, máj-, gyomorbetegségek esetén jobb, ha nem használunk gombát, vagy minimális mennyiségben használjuk. A gombák esetenként az ekcéma súlyosbodását okozhatják. 7 év alatti gyermekeknek jobb, ha nem adunk gombát.

Az igazságosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy hosszan tartó forralással és elegendő őrléssel, valamint más termékekkel kombinálva a gomba jobban felszívódik.

Kalóriatartalom és hasznos tulajdonságok

Boletus - egy gomba nagyon alkalmas a betegek számára cukorbetegségés azoknak is, akik fogyni szeretnének. Ezt bizonyítja alacsony kalóriatartalmú ez a gombacsalád képviselője, amely mindössze 20 kilokalóriát tartalmaz 100 grammonként.

NÁL NÉL hagyományos gyógyászat a vargányát vesebetegségekre, a vércukorszint normalizálására, erősítésére használják idegrendszer, a gombasapka a szemölcsök eltüntetésére szolgál.

Vargánya a főzésben

Természetesen gomba illatát tekintve a vargánya gyengébb a vargányánál, de ízben nem rosszabb. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy ennek az "erdőlakónak" a pépje főzéskor kissé sötétedik, ellentétben fehér gomba. A vargányát sózzuk, pácoljuk, sütjük, megfőzzük, szárítjuk. Első és második fogások, előételek és saláták, szószok és szószok készítésére is szolgál, valamint piték és palacsinták töltésére is használják. A gombát hús, zöldség, hal és tenger gyümölcsei kiegészítéseként használják.

Anélkül is főzhetsz vargányát előforralás. Ha pedig megszárítjuk és alaposan megőröljük, kiváló ízesítőként használható szószokhoz, mártásokhoz, húsleveshez adva.

Olvassa el még:

Vargánya tejfölben

A vargánya íze leginkább akkor derül ki, ha tejfölben főzzük. A finom savanyús környezet különleges pikantériát ad ennek az ételnek. Általában a tejfölös szószban főtt gomba - a ház specialitásaőseink. A franciák ennek alapján állították elő híres julienne-jüket.

A vargányát tejfölben főzni nagyon egyszerű. A gombát alaposan meg kell mosni, vágni apró darabokban. Ezután tedd őket egy felmelegített serpenyőbe, süsd addig aranybarnaés a bennük lévő nedvesség teljes elpárologtatása. Ezután félgyűrűkre vágott hagymát adunk a serpenyőbe. Sózzuk, és addig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. A tejfölhöz kevés lisztet, fűszereket, csipet sót adunk, jól elkeverjük. A hagymás sült vargányára öntjük a tejfölt, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig hagyjuk, amíg sűrű állagú lesz az étel.

Vannak, akik más főzési lehetőséget választanak ez az edény. A félig sült gombát tűzálló edénybe tesszük, kisimítjuk, sózzuk, borsozzuk, a tetejére egy réteg lisztes tejfölt kenünk, és nem nagyon sütjük. forró sütő körülbelül negyed óráig. Az ételt forrón tálaljuk.

Vargánya leves

Vargányaleves ízlés és mennyiség szerint hasznos anyagok gyakorlatilag nem enged a gombalevesnek. Egy ilyen levest főzni nem nehéz, és minden háziasszonynak megvan a maga titka. A vargányalevest vízben főzzük, ill húsleves, rizzsel, árpával ill házi tészta.

A leves receptje egyszerű: forraljuk fel a fiatal gombát, eltávolítjuk a habot, majd adjunk hozzá gyökereket a leveshez - hagymát, sárgarépát, burgonyát, petrezselymet. Kívánt esetben a hagymát, a petrezselymet és a sárgarépát megpiríthatjuk. A főzés vége előtt adjunk hozzá zöldeket. Tálalás előtt megkenjük tejföllel. Ha a levest rizzsel főzzük, akkor a rizst a burgonyával együtt a levesbe tesszük. Az árpát előzetesen fel kell főzni, és készen kell adni a leveshez. Ha házi tésztával készítünk levest, akkor 5 perccel azelőtt tegyük bele a levesbe, hogy elkészülnének.

Gyors vargányaleves

A fiatal gombákat, burgonyát, hagymát és sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük. Ha megfőtt a burgonya, kész a leves. Egy perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá zöldeket és 100 g-ot vaj. Hagyjuk felolvadni a vajat, tejföllel és fokhagymás krutonnal tálaljuk.

Vargánya omlett

Hasznos és ízletes étel reggelire - omlett vargányából. Így kell főzni - tedd rá az előfőzött és apróra vágott vargányát forró serpenyőben, sózzuk és 5 percig sütjük vajban ill növényi olaj. Leöntjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal (ha szükséges) és fűszernövényekkel. Hozd készenlétbe. Krutonnal tálaljuk.

Befejezve a vargánya gomba, az erdőlakó receptjeinek és tulajdonságainak mérlegelését, nem lehet figyelmen kívül hagyni az olyan ételeket, amelyeket az ő részvételével sokan megszerettek, mint pl. sült burgonya, gombás borscs vagy káposztaleves, lepények. Sokak által kedvelt és ecetes vargánya. Általános szabály, hogy minden háziasszonynak megvan a sajátja saját recept vargányát főzni. Jó étvágyat kívánunk!

Népszerű az oldalon

A weboldalunkon található információk tájékoztató jellegűek és oktató jellegűek. Ez az információ azonban semmiképpen sem öngyógyítási útmutató. Feltétlenül konzultáljon orvosával.

Finom és egészséges Erdei gombák vargánya főzhető különböző utak, képesek lesznek megadni minden csodálatos ízüket és előnyüket. A vargánya vargányát azonban tudni kell megfelelően főzni, hogy ne romoljon el, és valóban ízletes és egészséges ételeket készítsen belőlük.

Hogyan szárítsuk a vargányát

A gombát szárítás előtt meg kell tisztítani a törmeléktől és enyhén le kell öblíteni vízzel, de semmi esetre sem szabad áztatni, hogy ne szívja fel a nedvességet. Válasszuk szét a lábakat és a kalapokat, a legjobb, ha a szárításhoz régi gombákat választunk, vagy válasszuk ki a gombákat olyan méretben, hogy egyenletesen száradjanak. A gombák szárításának két módja van. Az első lehetőség klasszikus. A gombát tiszta papírra fektetjük vagy cérnára felfűzzük, és száraz, jól szellőző, meleg helyen szárítjuk. A tetőtér, a napos oldalon meleg erkély vagy egy nagy ablakos szoba tökéletes a vargánya szárítására. A második módszer az, hogy ezzel speciális szárítás gyümölcsök és zöldségek esetében a kívánt mód kiválasztásával.

A gombát sütőben is száríthatja, de ez a módszer folyamatos ellenőrzést igényel. Ha a sütő konvektorral van felszerelve, a gombákat pergamenre fektetve egy sütőlapra szárítják, legfeljebb 80 ° -os hőmérsékleten, ha nincs konvektor, a sütőt folyamatosan kissé nyitva kell tartani, hogy a felesleges nedvesség távozzon. . Tart szárított gomba tiszta, száraz üvegben kell lennie a fedél alatt. Az ilyen szárított vargányagombák ideálisak a főzéshez gombalevesekés gombával megsütjük.

Hogyan kell főzni a vargánya gombát

A vargánya nagyon ízletes és főtt, mert pont ezeket a gombákat lehet hagymával tovább pirítani és tálalni. Ízletes főtt vargánya főzéséhez mossa meg a gombát, tisztítsa meg a törmeléktől, és öntse fel vízzel, hogy enyhén ellepje a gombát. Az első vízben 20 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot, majd szűrőedényben csepegtessük le a gombát. A vargányát másodszor is felöntjük tiszta vízzel, sózzuk, babérlevelet, szemes borsot adunk a vízhez, és a forrástól számítva további 25-30 percig főzzük. Az ilyen főtt vargánya kiváló alapja lesz a gombás sültnek, pácolható, sózható, hagymával, hússal süthető, jó étvágyat!

Ne feledje, hogy a gomba főzés közben sok sót és fűszert szív fel, mivel szivacsos szerkezetű. A már főtt gombákból készült ételek nagymértékben változatossá teszik az étrendet, nagyszerűek a diétázók és a gyorséttermek támogatói számára.