Kenyér a sütőben recept kezdőknek. Kenyérgépben élesztőtésztából készült kenyér receptjei

Kulináris etűd 2018.01.24

Házi kenyér – ezeknek a szavaknak a hangzása varázslatos! Olyan érzés, mintha az orrodba kerülne. varázslatos aroma, és úgy érzed, hogy kezed egy rugalmas cipót szorít és az arcodhoz hozza. Az ilyen kenyeret nem vágták fel, hanem szükségszerűen darabokra törték

Az ismerős „darab” szó a „törni” szóból származik. A pék kezei olyan lelket adnak a kenyérbe, amit késsel nem lehet megsebesíteni. Bárki készíthet kenyeret otthon. Még egy közönséges, vízözön előtti, szovjet stílusú sütőben is lehet sütni, számos funkció nélkül igazi remekmű ropogós kéreggel. Ellenőrizzük?

Irina blogjának kedves olvasói, sok éve sütök házi kenyeret. Nyáron - egy kis kályhában, amely az udvaron él, és télen - a sütőben. Érdekel, mit süss otthon? jó kenyér nagyon nehéz? Most olyan recepteket adok neked fotókkal, amelyek meggyőznek az ellenkezőjéről!

A kilencvenes évek elején egy pékségben dolgoztam a férjem nagybátyjánál. Egy kis pékség volt, még a harmincas években építtette a nagybátyám apja. Naponta kétszáz kilogramm kenyér került ki a boltíves kemencéből.

Vasja bácsi kézzel dagasztotta a tésztát, én pedig megformáztam a kenyeret. Nagyon kemény munka volt. Egyszer viccelődtem, hogy ha kitalálnának egy olyan kenyeret, amit egyáltalán nem kell dagasztani. Sok év telt el, és megjelent egy hasonló kenyér! Ezt „gyúrás nélküli kenyérnek” hívják.

Hogyan készítsünk rozskenyeret a sütőben otthon. Recept lépésről lépésre fotókkal

Ezt a cipót rozs- és búzaliszt keverékéből fogjuk sütni. A kenyérsütésben kezdők ne kezdjék el azonnal az otthoni kenyérsütést 100%-os rozslisztből – ez nagyon nehéz.

A tiszta rozs házi kenyeret, akárcsak a háború előtti Borodino kenyeret, csak kovászból szabad sütni. Javaslom először a tanulást egyszerű receptek, majd válassz összetettebbeket.

Kezdőknek azt tanácsolom, hogy dagasztás nélküli kenyérrel kezdjék sütés útjukat. Jim Lahey amerikai pék találta fel. Néhány évvel később a recept igazi szenzációt keltett.

Mark Bittman, a New York Times élelmiszer rovatvezetője, „The Great Bread” néven, egy sütés mesterkurzuson való részvételt követően mutatta be a csodálatos kenyeret egy jó hírű és tekintélyes kiadvány oldalain.

A maga idejében jó néhány gasztronómiai csodát látott Bittman megdöbbent azon, hogy a hétköznapi otthon segítségével konyhai eszközök, speciális gépek és berendezések nélkül, kiadások pici mennyiség Fizikai erővel fantasztikus minőségű, vékony ropogós héjú, kiváló morzsával rendelkező kenyeret kaphatunk.

A titok az, hogy hosszan tartó kelesztés és kellően magas páratartalom mellett jól fejlődik a glutén, ettől függ a tészta állapota. És az öntöttvas serpenyő fedele alatti körülmények, amelyekben a sütés általában történik, biztosítják optimális feltételeket hogy megszerezze a híres kérget. Ez minden!

A leghíresebb kenyér recept a sütőben

Örömömre szolgál, hogy a legtöbbet bemutathatom híres recept kenyér a sütőben.
A tésztát száraz élesztővel készítjük, de használhatunk normál „nedves” élesztőt is. A szövegben a „pulish” szó vastag tésztát jelent.

Poolszerű összetevők

• 180 g hámozott rozsliszt;
• 180 ml víz (25 °C);
• Egy gramm (0,25 teáskanál) száraz élesztő.

A tészta hozzávalói

• minden medencés;
• 420 g búzaliszt;
• 250 ml víz (18-20 °C);
• Négy evőkanál erjesztett rozsmaláta;
• Öt evőkanál forrásban lévő víz (maláta főzésére szolgál);
• 15 g cukor;
• 14-16 g só.

Először sűrű tésztát kell készíteni. Öntsünk felforrósított vizet egy bögrébe, és adjuk hozzá az élesztőt.

Az élesztős vizet beleöntjük a szitáltba rozsliszt, kb fél literes edénybe helyezve villával jól összekeverjük, műanyag zacskóba tesszük 180 percre kelni. Kész medence a képen.

Szitál búzaliszt(Én három literes műanyag edényt használok), tedd bele az összes tésztát, a kifőzött malátát, sót, cukrot, öntsd fel vízzel.

Keverje össze és alaposan dörzsölje ujjaival, amíg homogén színt nem kap.

A tészta ragacsos és vizes lesz - pontosan ilyennek kell lennie. Semmilyen körülmények között ne adjunk hozzá lisztet!

Fél óra elteltével egy spatula segítségével hajtsa be a tésztát egy borítékba.

Zárja le a tartályt fedéllel. Az erjedés tizenkét órán át 22-23°C-on megy végbe.

Tizenkét óra elteltével a tészta majdnem eléri a „plafont”, és „buborékos” lesz. Most az asztalra kell dobni, rozskorpával, búzával vagy rozsliszttel vastagon megszórva.

Hajtsa be egy borítékba spatulával.

Fonott kosárba vagy bármilyen alkalmas edénybe töltjük (miután tiszta kendőt tettünk bele, amelyre bőségesen szórunk lisztet vagy korpát).

A varrásnak felfelé kell néznie. Más receptekben az ellenkező ajánlás található. Próbáld ki ezt-azt. Válassza ki az Ön számára legkényelmesebbet.

Az biztos, hogy szórjunk egy kevés lisztet a tetejére, és tekerjük be a törülköző széleit. Hagyja keleszteni 22-23°C-on kilencven percig. A képen a megfelelő tészta látható.

Kapcsolja be a sütőt, melegítse 200 ° C-ra. Húsz perccel azelőtt, hogy a kenyeret sütésre küldené, tegyen egy fedővel ellátott edényt a sütőbe. A legjobb dolog egy masszív öntöttvas serpenyő. Az én háztartásomban nincs ilyen luxus. Jól kopott zománcozott, lyukas „nyugdíjast” használtam.

Húsz perc elteltével vegye ki az edényt a sütőből, nyissa fel a fedőt, és öntse ki a megkelt tésztát.

Helyezze vissza a fedőt, és tegye vissza a serpenyőt a sütőbe.

Ötven percig sütjük. Emlékeztetve arra, hogy minden sütőnek megvan a maga karaktere, amelyhez alkalmazkodnia kell. Lehet, hogy több időre lesz szüksége a cipó sütéséhez.

Vegye ki a kész terméket a sütőből, csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni. Három-négy óra elteltével fogyaszthatja a házi rozskenyeret, különben nyirkosnak tűnik. A képen a termék keresztmetszete látható.

Házi búza kenyér. Egyszerű, bevált recept

Ez egy dagasztás nélküli búzakenyér recept. Ezt ajánlom a legegyszerűbbnek, sokszor tesztelt. Nézd meg, milyen cuki a házi kenyér a képen.

Mindig vissza akar térni hozzá, könnyed kivitelezhetőségével, minimális mennyiségű élesztővel, finom, porózus morzsával, ill. kiváló ízű. Nem mondok semmit az aromáról - sok szuperlatívuszot adhat hozzá!

Hozzávalók a tésztához

• 250 g búzaliszt;
• 90 ml meleg (30 °C) víz;
• 60 ml élesztős víz;
• 4 g só.

Élesztő víz Hozzávalók

• 200 ml meleg (30 °C) víz;
• 1/4 teáskanál száraz élesztő.

A tészta hozzávalói

• Az egész tészta;
• 250 g liszt;
• 180 ml víz;
• 1/4 teáskanál száraz élesztő;
• 4 g cukor;
• 4 g só.

Hogyan kell sütni a sütőben

Csináljuk élesztős víz. Ehhez oldjunk fel egy negyed teáskanál élesztőt vízben. A keletkező folyadékból öntsük ki a szükséges 60 ml-t. Ez megtehető főzőpohárral vagy szokásos eldobható fecskendővel. A többi vízre nem lesz szükségünk.

Keverjük össze a tészta összes összetevőjét egy körülbelül másfél literes tálban. Tizenkét órára műanyag zacskóba tesszük. Környezeti hőmérséklet - 22-23°C.

Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe, adjunk hozzá sót, cukrot, élesztőt, vizet, az egész tésztát, keverjük össze kézzel, távolítsuk el a csomókat. Helyezze a tartályt műanyag zacskóba.

Ötven perc elteltével hagyományos műanyag festékező spatulával hajtsa be a tésztát egy borítékba, és hagyja erjedni további 1 óra 20 percig.

Az asztalt szűrőn keresztül bőven liszttel borítjuk, beleborítjuk a folyékony megkelt tésztát, megformázzuk a kenyeret, ráhelyezzük egy kb. 24-26 cm átmérőjű tálba helyezett megszórt vászontörlőre, a tetejére szórunk lisztet, letakarjuk. Meleg helyen 90 percig kelesztjük.

Ugyanúgy sütjük, mint a rozskenyeret a sütőben, mindössze 40 percig. Eltávolitani a sütő, törölközőbe tekerjük, rácsra helyezve hűtsük le.

Itt jól látható egy hasonló termék elkészítésének folyamata. A videó angol nyelvű, de minden világos.

Házi készítésű élesztőmentes kenyér recept

A házi kovászos kenyeret néha „kovásztalannak” nevezik. Ez nem teljesen helyes, hiszen a kovászban amellett tejsav baktérium, élesztőt is tartalmaz. Csak te magad tenyésztetted ki őket, és nem boltban vetted őket.

Pontosan szeretném bemutatni élesztőmentes kenyér- szódával sütjük. A Country Soda Bread meglehetősen népszerű Írországban. Kezdőknek a kenyérsütésben – igazi lelet!

Az élesztőmentes házi kenyér illatos, valahogy nagyon otthonos, rusztikus. Kényelmet és melegséget áraszt itthon. Legfeljebb egy napig marad friss. Akkor jobb, ha pirítóst vagy tojásos pirítóst készítünk. De általában nem éli meg élete második napját.

Őszinte Ír receptÉlesztő nélküli kenyeret adok neked szinte autentikus változatban. Egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni. Örülök ha tetszik!

Hozzávalók

• 385 g prémium búzaliszt;
• 135 g teljes kiőrlésű búza;
• 320 ml író, tejsavó vagy kefir;
• Egy teáskanál szóda.

Hogyan kell sütni

Keverjük össze az átszitált lisztet sóval és szódával. Készítsünk egy „kút”, fokozatosan öntsünk bele folyadékot, gyúrjunk rugalmas, ragacsos tésztát, borítsuk ki a liszttel megszórt asztalra.

Fanatizmus nélkül összegyúrjuk, golyóvá forgatjuk. A tetejére 1-2 centiméter mélyen keresztbe vágott hasításokat készítsen.

Süssük a sütőben 200 ° C-on fél óra - negyven percig. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet – szárazon kell kijönnie a cipó legvastagabb részéből.

Csomagolja be a kész házi kenyeret egy tiszta ruhába, és hűtse le.

Élesztőmentes kenyér házilag komlós kovászos

Már mondtam, hogy minden házi kovászos kenyér csak feltételesen „élesztőmentes”. Bármely előételben van az ön által felnevelt élesztő. De nincsenek benne „üzletek” - ez igaz.

Hozzávalók

• 420 g liszt;
• 280 ml víz;
• két teáskanál folyékony méz;
• 5 evőkanál komlóindító;
• Egy púpozott teáskanál só;
• Növényi olaj.

Hogyan kell sütni

Öntsön egy tálba 120 ml langyos (30°C-os) vizet, adjon hozzá előételt, mézet, pár evőkanál lisztet és keverje össze. Sűrű tejföl masszát kap - „táplált” kovász vagy kovász. Körülbelül 120 percnyi melegedés után „életre kel” és „buborékosodik”.

Hozzáadjuk a maradék szitált lisztet, meleg (30°C-os) vizet, puhára gyúrjuk, nedves tészta. A keverék eleinte elég csomós lesz – nem nagy baj.

Nedvesítse meg a kezét növényi olaj, simára gyúrjuk, az edényeket fóliával lefedjük, 22-23°C-on 14-16 órán keresztül kelesztjük.

Veknit formázunk és ugyanúgy sütjük, mint a házi rozsot ill kenyér dagasztás nélkül. A sütési folyamat a sütőben körülbelül 50-60 percet vesz igénybe. A komlókenyeret nem csak kerek, hanem hosszúkás alakban is kelesztik. Ilyenkor célszerű öntöttvas serpenyőben sütni.

Kovász házi komlós kenyérhez

Hozzávalók

• 500 ml víz;
• Egy pohár (250 ml) száraz komlótoboz;
• 1 desszertes kanál méz vagy cukor;
• 60 g liszt.

Hogyan kell főzni

Öntsön egy pohár komlót forrásban lévő vízbe (a tobozokat jól nyomkodja bele a pohárba). Lassú tűzön addig főzzük, amíg a víz a felére csökken. Szűrjük le és nyomkodjuk ki a komlót. Hagyja meleg helyen egy éjszakán át vagy 8 órán át.

Adjunk hozzá mézet vagy cukrot, lisztet, keverjük össze, hagyjuk 36-48 órán át meleg helyen. Amikor az indító hangereje megduplázódik, rendesen „buborékol” és esni kezd, akkor beszélhetünk a készenlétéről. Érett házi kovász hűtőbe tesszük tárolásra.

Íme egy videó, ahol megnézheted, hogyan lehet friss komlótobozból házi kovászos kenyeret készíteni.

Borodino kenyér otthon egy 1940-es recept szerint

A finom házi készítésű Borodino kenyér sütőben való sütéséhez elő kell készítenie rozskenyérés számos, egy kezdő számára meglehetősen nehéz technológiai műveletet hajt végre. A javasolt videó nagyon részletesen és pontosan bemutatja, hogyan kell igazi borodino kandalló kenyeret sütni otthon egy 1940-es recept szerint.

Kedves Irina blogjának olvasói! Remélem, hogy egyszerű házi kenyérreceptjeim kedvet adnak ahhoz, hogy egy illatos cipót süssön mindenki örömére otthon. Ha bármilyen kérdése van, írja meg a cikkhez fűzött megjegyzésekbe - biztosan válaszolok mindenkinek.

Viszlát!
Őszinte kívánságokkal jó egészségés sok szerencsét.
Irina Rybchanskaya, a blog szerzője Egy kulináris amatőr esszéje

Kedves barátaim, január 27-én van Leningrád ostromának teljes feloldásának napja. Életem legboldogabb időszaka a nagy városhoz kötődik - diák létemre. A zseniális Andrej Mironov által előadott Leningrádról szóló románc, remélem, ugyanazokat az érzéseket váltja ki benned, mint bennem - a szerelem tiszta könnyeit, valamint a bátorság és a kitartás csodálatát.

Lásd még

11 hozzászólás

A házi kenyeret mindig is a legjobbnak tartották. Ha összehasonlítjuk a boltival, akkor bátran kijelenthetjük, hogy az otthon sütve sokkal finomabb. Nem áll meg olyan gyorsan, aromája pár nap múlva is megmarad.

Bármilyen furcsán is hangzik, a háziasszonyoknak csak egy kis része süt otthon kenyeret. Sokan nem tudják, hogyan kell ezt megtenni, bár a folyamat egyszerű. Otthon kenyeret lehet készíteni különféle adalékanyagok például sajtot vagy fűszereket.

Ma megosztjuk veletek az otthoni kenyérkészítés legalapvetőbb receptjeit, és elmeséljük a folyamat minden finomságát. Tippjeinknek köszönhetően finom cipója lesz! Ha még nem találkozott főzéssel kenyér termékek, akkor kezdje a rozskenyér sütésével, és egy kis tapasztalat után vállalja a búza kenyeret.

Hogyan kell kenyeret sütni otthon a sütőben

Először is szeretnénk tájékoztatni, hogy ezekhez a receptekhez semmiképpen ne vásároljon rossz minőségű lisztet, az nem fog működni. finom sütemények. Élesztő vásárlásakor nézze meg a dátumot – minél frissebb, annál jobb. Ha minden feltételt teljesítesz, biztosan finom pékárut kapsz.

Egy egyszerű recept élesztős kenyérhez a sütőben

Ez a recept nem különösebben bonyolult, éppen ellenkezőleg, az egyik legegyszerűbb, de a kenyér nagyon puha, aromás és ízletes. A recept az otthoni főzés klasszikusának tekinthető.

Hozzávalók:

• liszt 1,5 kg.
• élesztő 1 evőkanál.
• finomított olaj 1 ek.
• só 2 tk.
• víz 1 l.

Készítmény:

1. Szitáljuk a lisztet egy mély edénybe, öntsünk bele olajat és sózzuk.
   
2. Az élesztőt meleg vízben felforrósítjuk, megvárjuk, amíg homogén lesz, és csak ezután öntjük a lisztbe. A keveréket 15 percig gyúrjuk.
   
3. Most a tesztnek le kell ülnie. Ha azt szeretné, hogy az élesztő aktívabban működjön, tegye a tésztát tartalmazó edényt meleg helyre. Ha tovább szeretne várni, akkor hagyja őket itt szobahőmérsékletés a tetejét fedjük le fóliával.
   
4. Másfél óra elteltével a tésztát újra kell gyúrni, és hagyni kell főzni. Ez a folyamat körülbelül 3 órát vesz igénybe, különben a tésztából származó szén-dioxid nem párolog el.
   
5. Ezután a tésztából cipókat formázunk, vagy kész formákba helyezzük.
   
6. Most, hogy formában van, a tésztának ismét pihennie kell körülbelül egy órát, és csak ezután lesz teljesen kész a sütésre. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük bele a kenyeret kb 1 órára.
   

Most meg van győződve arról, hogy a recept egyszerű, de az eredmény csodálatos!

Videós recept:

A kenyér nagyon puha, kellemes illatú és szinte nem áll meg. Díszítésként reszelt sajtot adhatunk hozzá.

Házi készítésű rozskenyér rozslisztből

Ez a fajta kenyér diétásnak számít. Elkészítéséhez szükségünk van:

• búzaliszt és rozsliszt egyenként 1 kg.
• víz 1,5 l.
• száraz élesztő 1 ek.
• cukor 0,5 tk
• só 2 tk.
• napraforgóolaj 1 evőkanál.

Ha összehasonlítja a receptet az előzővel, nagyon kevés különbség lesz.

Kefirben élesztő nélkül

Ez a recept a pénztárcáját nem nagyon fogja érinteni, de a kenyér íze nagyon erős lesz, a héja pedig nagyon ropogós lesz.

Hozzávalók:

• búzaliszt 0,3 kg.
• kefir 200 ml.
• szóda 1 tk
• só 1 tk

Készítmény:

Valószínűleg készítettél már palacsintát, így a kenyértésztának nagyjából ilyen állagúnak kell lennie.

1. Először is összekeverjük az összes száraz hozzávalót: lisztet, sót és vizet, majd beleöntjük a kefirt.
2. A kapott masszát egy kanállal keverjük össze, majd 15 percig keverjük. Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta a kezéhez tapadjon, finomított olajjal finoman meg kell kenni.
3. Kapcsold be a sütőt, várd meg, míg felmelegszik 200 fokra, majd tedd a tésztát egy tepsibe, amit előbb ki kell kenni olajjal. Körülbelül 50 percet fog tölteni egy vekni kenyér elkészítésével.

Borodino kenyér receptje

Ez a kenyér sok vitamint tartalmaz, és meglehetősen szokatlan ízű.

A Borodino kenyér otthoni sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• búzaliszt 2 ek.
• rozsliszt 3,5 ek.
• finomított olaj 1 ek.
• natúr kakaó 3 ek.
• élesztő 2,5 tk.
• cukor 3 ek.
• só 2 tk.
• víz.
• őrölt koriander 1 ek.

Főzési folyamat:

1. Ehhez a kenyérhez szüksége lesz tészta, ami nagyon hasonló lesz a tejfölhöz. Ez így történik: vegyünk 1,5 csésze rozslisztet és hígítsuk fel vízzel szobahőmérsékleten.
2. Adjunk hozzá 0,5 tk a kapott keverékhez. élesztő, 1,5 evőkanál. Szahara. A borodino kenyér a kovász jelenlétében különbözik a többitől, ezért a tésztát néhány napra meleg helyre kell tenni.
3. Szitáljuk át a búzalisztet, és adjuk hozzá a rozslisztes edényhez, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet.
4. Adjuk hozzá az élesztőt, a maradék cukrot, a kakaót, a koriandert és a sót a teljes masszához. Az összes hozzávalót addig verjük homogén tömeg 10 percig.
5. Most belehelyezheti a tésztát a formába. Még 2 óráig benne marad. Ezután előmelegítheti a sütőt, és elkezdheti sütni a kenyeret; ez a folyamat körülbelül 30 percig tart.

A kenyér bármilyen típusú leveshez illik, és bármilyen borscshoz illik.

Érdemes megjegyezni, hogy a Borodino kenyér elkészítéséhez nincs konkrét recept, mivel minden háziasszony személyes receptje szerint készíti. Keressen néhány dolgot, és főzze úgy, ahogyan a legjobban szereti.

Kenyér recept elektromos sütőben

Egyik sem további receptek Nem kell elektromos sütőt keresnie, gond nélkül főzhet a mai lehetőségek valamelyikével. Hogy működjön finom kenyér, be kell tartania a főbb pontokat:

1. Az alján lévő kenyér soha nem fog megégni, ha egy keveset adunk a tepsihez durva só. Felső rész lefedhető élelmiszer fólia vagy nedves papírt.
2. Tartsa a sütő hőmérsékletét 180 fokon belül. A maximális hőmérséklet 200 fok, a sütőt nem szabad magasabbra melegíteni, különben a kenyér egyszerűen megég.
3. Annak érdekében, hogy a tészta megfelelően emelkedjen a főzés során, meg kell nedvesítenie a sütő alját forrásban lévő vízzel. Egy egyszerűbb megoldás, ha egy edényt vizet helyez a sütő alsó polcára.

Ha van elég gyakorlatod, akkor elkezdheted az összetettebb pékáruk elkészítését: piték és sütemények. Fokozatosan növelje az étel összetettségét - ez nagyobb sikerhez vezet a főzés során.

Észre fogja venni, hogy szomszédai hogyan kezdenek reagálni minden aromára, amely a konyhájából származik! Nem csak, hogy recepteket is kérnek tőled! Ha nem szeret vásárolni, akkor főzzön otthon, ízletesebb és egészségesebb lesz az étel.

Készítettünk számodra néhány tippet, amelyek segítenek abban, hogy egy puha és illatos kenyér:

1. Egy fából készült pálca segítségével megtudhatja, hogy a kenyér megsült-e vagy sem. Szúrja ki a cipót; ha a tészta nem tapad a rúdhoz, akkor a kenyér teljesen kész. Ha nincs botod, használj rendes gyufát.
2. Mindenképpen csináld meg legalább egyszer klasszikus recept kenyeret, és csak ezután kísérletezzen más összetevők hozzáadásával. Nemcsak ízletesebbé tehetik a kenyeret, de jelentősen ronthatják az ízét is.
3. Amikor dagasztjuk a tésztát, próbáljuk erősebben megnyomni, hogy a szén-dioxid elpárologjon.
4. Ha nincs kéznél élesztő, használjon kefirt. Ez egy kiváló és olcsó helyettesítő.
5. Mindig friss alapanyagokat használjon. Speciális figyelemügyeljen a lisztre - minőségének magasnak kell lennie, különben a kenyér gyorsan kiszárad.
6. Az élesztő gyorsabb működéséhez meleg helyre kell tenni. A tetejét törölközővel vagy fóliával letakarhatjuk.

Ha betartja az összes szabályt, akkor nagyon ízletes és puha kenyér. Van még egy receptünk a fokhagymás kenyérhez, az elkészítésének receptjét a videóban nézheti meg.

Mi lehet kellemesebb a napkezdés, mint a frissen sült házi kenyér illatos illata, ami az egész házban terjeng? Valószínűleg semmi. És most már egyáltalán nem kell kikelni a meleg ágyból, és a legközelebbi pékségbe taposni, hogy felvegyen egy kissé állott cipót. Csak ki kell menned a konyhába és otthon kenyeret sütni. A receptek hihetetlenül változatosak. És ma biztosan tanulsz valami újat.

Kenyérsütés otthon: receptek

Olyan recepteket válogattunk az Ön számára, amelyekhez nincs szükség óriási kulináris tehetségre, így még egy kezdő háziasszony is tud friss cipót sütni. Próbálja ki magát, és élvezze az eredményt.

Serpenyős kenyér

Az otthoni kenyérsütés nem lesz valami nagyon nehéz. Például, bádogkenyér Nagyon könnyű elkészíteni. Most ezt fogod látni.

Szükséged lesz:

• búzaliszt (650 g);
• száraz élesztő (teáskanál);
• meleg víz (200 ml);
• granulált cukor (evőkanál);
• kefir (200 ml);
• só (fél teáskanál);
• szezám díszítéshez;
• tojás ecsetelésre.

Készítmény

Öntsön kefirt és vizet egy mély edénybe. Ezután adjuk hozzá az élesztőt és a cukrot a keverékhez. Hagyja, hogy az élesztő elkezdjen dolgozni, és a folyadék felhabosodik. Ez körülbelül negyed órát vesz igénybe.

Ezután adjunk hozzá 500 g szitált lisztet a tálba, és sózzuk. Keverj össze mindent.

Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Az a célod, hogy olyan tésztát kapj, ami nem ragad a kezedhez. Fedjük le a tálat egy kendővel, és hagyjuk kelni a tésztát. Ez legalább egy órát vesz igénybe.

Idő elteltével adjunk hozzá egy kis lisztet. Gyúrjuk újra a tésztát.

Most elkezdheti formálni a kenyeret. Csak tépje le a tésztadarabokat, és forgassa belőlük golyókat. A csomók száma nem számít.

Vegyünk egy magas serpenyőt, és béleljük ki sütőpapírral. Helyezze a harangokat kaotikus sorrendbe, hagyja állni még egy órát.

Miután a tészta ismét megkelt, megkenjük tojással a félkész termék tetejét. Ízlés szerint megszórhatjuk szezámmaggal.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ha felmelegedett, helyezze bele a formát, és hagyja állni 25 percig. Ha kész a cipó, vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Burgonya kenyér

Elég szokatlan recept kenyér, amit nem nehéz otthon elkészíteni.

Szükséged lesz:

• főtt hámozatlan burgonya (2 db);
• kenhető vagy vaj (55 g);
• liszt, lehetőleg búza (500 g);
• élesztő zsákokban (másfél kanál);
• friss tej (üveg);
• granulált cukor (50 g);
• tojás;
• só (fél teáskanál);
• gyógynövények keveréke.

Készítmény

Kicsit fel kell melegíteni a tejet, és hozzá kell adni a cukrot és az élesztőt. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ezután a lefoglalt liszt felét és a reszelt burgonyát a folyadékba öntjük. Adjunk hozzá sót és keverjük össze újra az egészet.

A vajat felolvasztjuk és azt is a tésztába öntjük. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Készenlétét az határozza meg, hogy már nem tapad a kezedhez.

A tésztát tartalmazó edényt meleg helyre kell helyezni, hogy felemelkedjen. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.

A kenyeret 210 fokra előmelegített sütőben az első 10 percben megsütjük. Ezután a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük. Hagyja a cipót még körülbelül 25 percig állni.

Ezt a kenyeret könnyű elkészíteni otthon a sütőben (a recept, mint láthatja, nagyon egyszerű). Az eredmény meg fog lepni - a kenyér nagyon szokatlan ízű, és tökéletes reggelire.

francia kenyér

Az otthoni kenyérsütés (a receptek meglepően változatosak) egy modern konyhai kisegítő - univerzális kenyérsütő - segítségével is elvégezhető. Valószínűleg egyetlen háziasszony sem tud nélküle. Ez az a kenyérrecept, amelyet otthoni sütéshez ajánlunk.

Készítse elő a következő termékkészletet:

• víz (275 ml);
• búzaliszt (460 g);
• száraz élesztő (8 g);
• só (másfél teáskanál).

Ez az otthoni kenyérrecept nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. De lehetővé teszi, hogy meglepően levegős, ropogós héjú morzsát kapjunk.

Készítmény

Helyezze az ételt a tálba a kenyérsütő kialakítása által biztosított betöltési mintát követve. Állítsa be a legmegfelelőbb sütési módot, ha francia kenyér" hiányzó. A cipó minden esetben megfelel az elvárásoknak.

Ahhoz, hogy a kenyér lágyabb legyen, a lisztet sütés előtt át kell szitálni.

Hajdina kenyér

Próbáljuk meg otthon sütni ezt a kenyeret a sütőben. Az alábbi receptet elolvashatja, nem csak finom, de egészséges is.

Készítse el a következő élelmiszercsomagot:

• búzaliszt (200 g);
• növényi olaj (pár evőkanál);
• só (teáskanál);
• granulált cukor (evőkanál);
• száraz élesztő (teáskanál);
• víz (250 ml).

Készítmény

Keverjük össze az élesztőt és a cukrot. Tedd bele a keveréket meleg víz. Ügyeljen arra, hogy a cukor feloldódjon. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, és rugalmas tésztává gyúrjuk.

Helyezze egy mély edénybe, és fedje le ruhával. Hagyja melegen állni körülbelül másfél órát. A sütőt előmelegíthetjük 30 fokra, és beletesszük a tésztát kelni. A teljes térfogatnak legalább 2-szeresére kell nőnie.

Kivesszük a tésztát, összegyúrjuk és kinyújtjuk. Nincs szükség konkrét forma elérésére. Ez lehet téglalap vagy kör. Mindazonáltal a réteget tekercsbe kell tekerni.

Ezután áttesszük egy előzőleg elkészített tepsibe vagy tepsibe, és ismét meleg helyre tesszük fél órára, hogy a tészta ismét megkeljen.

A sütést 180 fokos hőmérsékleten végezzük. A kenyérnek összesen körülbelül 40 percet kell a sütőben töltenie.

Rozmaring cipó

Szükséged lesz:

• csomagolt száraz élesztő (5 g);
• víz (300 ml);
• liszt (480 g);
• cukor (evőkanál);
• só (teljes teáskanál);
• szárított rozmaring levelek (pár evőkanál);
• olívaolaj (2 evőkanál).

Készítmény

Adjunk hozzá élesztőt, sót és cukrot a liszthez. Felöntjük meleg vízzel és olajjal. Keverjük össze a tésztát. Érintésre puhának és rugalmasnak kell lennie. Ha a tészta ragad a kezünkhöz, apránként kell hozzáadni a lisztet. De ne vigyük túlzásba!

Amikor kívánt konzisztencia megkapta, tegye át a tésztát egy mély tálba, és fedje le fóliával vagy ruhával. Most meleg helyre tesszük, hogy megkeljen a tészta. Ez általában egy órát vesz igénybe.

Miután a térfogat duplájára nőtt, formázhatjuk a cipót.

Ehhez kivesszük a tésztát, összegyúrjuk és olyan formára formázzuk, amilyenre szükségünk van. Ezt követően helyezzük át a kenyeret egy előzőleg lefedett tepsibe. pergamenpapírés hagyjuk még 20 percig. Ne felejtsd el letakarni egy törülközővel, különben kiszárad a tészta.

A rozmaringos kenyeret 200 fokon csak az első 10 percben sütjük. Ezután hűtsük le a sütőt 180 fokra, és főzzük további fél órán keresztül.

Most saját szemével láthatja, milyen finom kenyeret kínál a sütőben ez a kenyérrecept. Otthon, amint azt már ellenőrizhette, nagyon könnyű elkészíteni. És minden nap újabb finomsággal kényeztetheti szeretteit. Az otthoni kenyérsütés kulináris névjegykártyája lehet.

A kenyér a világ minden táján az emberek alapvető tápláléka. Sok közmondás és mondás melegen beszél róla. Egyetlen lakoma sem teljes enélkül. Ezért az, hogy finom kenyeret tudjon sütni, szinte minden jó háziasszony felelőssége. Hogyan készítsünk otthon finom kenyeret a sütőben? Nagyon egyszerű. Nincs más dolgod, mint találni 2 óra szabadidőt és találni szükséges termékek a konyhádban. A többi megtekinthető a megfelelő részben.

Nagyon sok fajta kenyér van: a mi fehér, fekete, pudingos, borodino és cipó, bagel Amerikából, ciabatta és focaccia Olaszországból, zsidó challa és tortilla Spanyolországból, török ​​pita és indiai kenyér chapati...

Annak ellenére, hogy kenyeret ma már a legtöbben lehet kapni Viszonteladói üzletek, sok nő saját kezével készíti el, mert otthon szokatlanul illatos és ízletes. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan kell gyúrni a tésztát és megsütni az első cipót.

Bármely üzletben a siker eléréséhez különféle árnyalatokat kell ismernie. A pékárukban is megtalálhatók. Mielőtt nekilátnánk a kenyérsütésnek, ismerkedjünk meg a főbbekkel.

Milyen lisztet válasszunk

Fehér kenyér sütéséhez kétféle búzalisztet használnak: „első” és „legmagasabb”. tartalmú búzafajtákból állítják elő Nagy mennyiségű glutén Az ezekből a fajtákból származó tészta jól kel, köszönhetően annak, hogy a kiváló minőségű liszt sok vizet szív fel. A morzsa lágynak és levegősnek bizonyul, és a kenyér sokáig nem áll el.

Másodosztályú korpás lisztből sütött fehér kenyér sűrűbb, nem olyan puha és ízletes, de egészségesebb, mert vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot tartalmaz.

Fekete kenyér sütéséhez használjunk rozslisztet, amely gyantaszerű anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a glutén termelődését. Az eredmény sűrűbb kenyér, mint a fehér kenyér. A nagyobb pelyhesség elérése érdekében a rozslisztet búzaliszttel keverjük össze.

A kukoricaliszt nem tartalmaz olyan fehérjéket, amelyek befolyásolják a glutén képződését. Ahhoz, hogy a kukoricakenyér puha és bolyhos legyen, sütőport és alaposan felvert tojásfehérjét adunk a tésztához. Élesztővel sütni kukoricakenyér, búzalisztet kell a tésztához adni. A kenyér íze kissé édeskés.

Az árpaliszt szintén nem gazdag gluténben, ennek eredményeként a belőle sütött kenyér tömörnek, nem magasnak bizonyul, és meglehetősen gyorsan elhalványul.

A glutén teljes hiánya miatt, a hajdinához és zabpehely adjunk hozzá búzát. Ez a kombináció ropogós héjat és szokatlan ízt és aromát kölcsönöz a kenyérsült termékeknek.

Miért szitálunk lisztet a tésztához?

Annak elkerülése érdekében, hogy apró törmelékek, szemek és poloskák kerüljenek a tésztába, finom szitával kell átszitálni. A szitálás során a liszt oxigénnel is keveredik, ami a kenyeret bolyhossá és levegőssé teszi, és javítja az ízét.

Hogyan kell gyúrni a tésztát

A legegyszerűbb kenyérrecept használatakor, amely négy összetevőből - lisztből, vízből, élesztőből, sóból - készül, legfeljebb öt-tíz percig gyúrja a tésztát. Ez elég a pozitív eredményhez. Ezalatt a tészta oxigénnel telítődik, a kenyér puha és levegős lesz.

Ha a kenyér zsírt tartalmaz, ajánlatos a tésztát 10 percnél tovább dagasztani, hogy a pékáruk ízletesek és bolyhosak legyenek.

Formázás és préselés

A dagasztás után a tésztát egy órát pihentetni kell. Ha cipót akarunk sütni, akkor a tésztát újra kell gyúrni, a kívánt formát és vágásokat megadva.

Az ismételt dagasztás során a felesleg kijön a tésztából. szén-dioxid, felhalmozódott benne az erjedési folyamat során. Jobb a dagasztás úgy, hogy a tésztát többször félbe hajtogatja különböző irányokba. A dagasztás és a kívánt forma megadása után a tésztát hagyni kell ismét felkelni - körülbelül 40 percig.

Hogyan állapítható meg, hogy a tészta kész

Ha a tészta ujjával enyhén megnyomásakor a horpadás gyorsan helyreáll, akkor a kenyér készen áll a sütőbe helyezésre.

Miért kell vágni?

A vágásokra egyrészt azért van szükség, hogy a kenyér látványosabbá váljon, másrészt elkerüljék a repedések kialakulását, amelyek általában akkor keletkeznek, amikor a fel nem vágott tészta a sütőben megkel a belsejében felgyülemlő gáz miatt.

Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben

A sütés kezdetén, körülbelül fél órával nem ajánlott kinyitni a sütőt, hogy a kenyér ne üljön le. Most szinte mindent modern sütőküveggel vannak ellátva, ami lehetővé teszi, hogy egyáltalán ne nyissa ki a kenyér elkészítése közben.

Mák, kömény és szezámmag hozzáadásával változatosabbá teheti a tésztát.

Fehér cukrozatlan kenyér. Recept

És most tulajdonképpen maga a kenyérkészítés receptje. A recept alapvető és legegyszerűbb. Sovány élesztő tészta. Ezt a fajta kenyeret vegetáriánusok és böjtölők is süthetik és fogyaszthatják.

Hozzávalók

Búza elkészítéséhez szegény kenyér tojás és tej nélkül a következő termékekre van szükség:

• 330 ml meleg víz
• 2 tk só
• 3 evőkanál. Szahara
• 3 evőkanál. növényi olaj
• 4,5 csésze liszt (a liszt változó, így szükség lehet 4 vagy mind az 5 csészére)
• 2 tk száraz élesztő
• 1 evőkanál. mák
• édes tea kenéshez

Hogyan kell kenyeret sütni tojás és tej nélkül. Recept lépésről lépésre

Szitáljuk át az összes lisztet, és gyűjtsük egy kúp alakú edénybe.

Készítsen egy lyukat a kúp közepén.

Öntsön bele meleg vizet.

Sózzuk, hogy a kenyér ízletes legyen.

Adjunk hozzá cukrot, hogy az élesztő fel tudja kelteni a tésztát.

Öntsünk növényi olajat.

Hozzáadjuk az élesztőt és összegyúrjuk kenyértészta egységes, nem ragadós, képlékeny masszává.

A tésztát kör alakúra nyújtjuk, és meleg helyre tesszük körülbelül negyven percre kelni.

Lenyomkodjuk, és a tésztát körbe tesszük egy növényi olajjal kikent tepsibe.

Mielőtt betenné a tésztát a sütőbe, egy kihegyezett késsel vágja be a tetejét, hogy a gáz távozhasson.

Kenje meg tollal vagy ecsettel édes teával.

Végezzen néhány vágást a tetején.

Megszórjuk mákkal és 15 percig meleg helyen pihentetjük.

A tészta kelni kezd. Ebben a pillanatban forró sütőbe küldhető.

180 fokra előmelegített sütőben kb 40 percig sütjük. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja állni a kenyeret körülbelül húsz percig.

Ha a kenyér kihűlt, vedd ki a formáját. Most megvárhatja, amíg a pékáruk teljesen kihűl, és tálalhatja.

Most már tudja, hogyan kell otthon finom kenyeret sütni a sütőben. Remélem, tetszik ez. Ha bármilyen kérdése van, tegye fel őket, kommentálja és ossza meg benyomásait.

A kenyér az fő termék minden asztalon és minden családban. Elképzelhetetlen bármilyen különleges esemény vagy egyszerű családi vacsora kenyér nélkül. Manapság egyre népszerűbb az otthoni kenyérsütés. Minden háziasszonynak szerepelnie kell a kemencében sült kenyér receptjének a kulináris repertoárjában. Mivel a sütéshez te magad választod ki a hozzávalókat, így a végén természetes és hasznos termék. Ahhoz azonban, hogy ízletes, levegős és aromás kenyeret kapjon, követnie kell a főzési technológiát, helyesen kell kiválasztania a megfelelő termékeket és ismernie kell néhány titkot.

Egy tálban, fólia alatt fél órát pihentetjük, majd összegyúrjuk és edénybe tesszük főni.

A főzés során használt összes edénynek tisztának kell lennie, különben a kész kenyér gyorsan megpenészedik.

Az elkészített formát 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

rozskenyér

Termékek

• rozsliszt – 800 gr.
• víz - 400 gr.
• száraz élesztő - 10 gr.
• só - 2 teáskanál.
• napraforgóolaj

Készítmény

Szitáljuk a lisztet. Hozzáadjuk a többi hozzávalót az olaj kivételével. Ahhoz, hogy a kenyér porózus és légies legyen, a tésztát úgy kell gyúrni, hogy levegő legyen benne. Fedjük le a tésztával a tányért fóliával, és tegyük hidegbe 16 órára.

A megpihent tésztánkat liszttel megszórt asztalra szedjük. Adunk neki néhány percet, hogy „nyújtózkodjon”. Ezután a munkadarabunkat összetörjük, törölközőbe tekerjük és még 3 órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 250°C-ra. Helyezze a kikent tepsit a sütőbe 5 percre, hogy felmelegedjen. Ezután óvatosan tegyük át a tésztát a felforrósított serpenyőbe. Körülbelül egy órát sütünk házi kenyeret.

A héj színe és a kenyér alsó kéregének határozott hangja megmondja, hogy mikor készül el a házi kenyér a sütőben.

Minden háziasszonynak megvan a sajátja. Lehet nagyon egyszerű vagy kicsit bonyolult. Kicsit kísérletezhetsz a hozzávalókkal, hozzáadhatsz valamit a recepthez. Mindez egyedivé teszi kenyerét, utánozhatatlan ízzel.

Kefir kenyér

Szükségünk lesz

• liszt - 6 evőkanál.
• kefir - 600 ml.
• cukor, só, szóda - 1 teáskanál.
• kömény – 1 tk.

Készítmény

1. Összekeverjük az összes hozzávalót. puhára és sűrűre.
2. Egy tepsit kikenünk vajjal, és kenyeret formálunk belőle. A felületen vágásokat készítünk a jobb sütéshez, és a ropogós kéreg kialakításához liszttel meghintjük a leendő kenyeret.
3. Helyezze a leendő kenyeret 200 fokra melegített sütőbe. Főzés 40 percig.

A házi kenyér adalékanyagok nélkül, kizárólag felhasználással készül természetes termékekés a lelked egy darabjával. Bujabb és ízletesebb, mint bármelyik boltban vásárolt.