Grúz étel khachapuri receptje. Gyors khachapuri elfoglalt háziasszonyoknak

grúz nemzeti konyha egyszerűen elképzelhetetlen nélküle egyedi étel. Khachapuri - sajttorta, melynek receptjei nemzedékről nemzedékre szállnak. Annyira eltérhetnek egymástól, hogy közös gyökerek csak a névben lesz elmentve. Most már lehetőségünk nyílik megkóstolni ezt a finomságot. Ehhez nem kell látogatnia. Grúz étterem Mindenki főzhet khachapurit otthon. Alapvető árnyalatok és ajánlások a sikeres felkészüléshez, valamint legjobb receptek, cikkünkben adjuk meg.

A khachapuri besorolása meglehetősen egyszerű, bár Grúziában nem csak minden régió büszkélkedhet egyedi aláírás receptje, de szó szerint minden család. A lapos kenyereket sovány, élesztős és leveles tésztából készítik, a tölteléket pedig a hagyományos grúz sajtok közül választják.

A „klasszikus” khachapuri tésztát matsoniból, egy Grúziára és Örményországra jellemző fermentált tejtermékből készítik.

Speciálisan fermentált tejből készül, és tökéletes a szomjúság oltására egy forró napon. Felnőttek és gyerekek isznak matsonit a nagy szupermarketekben, de sokkal egyszerűbb elkészíteni.

A grúz matsoni receptje:

Fél liter friss tehéntej jó zsírtartalmú, felforraljuk és kissé lehűtjük.
Keverjünk össze egy evőkanál tejfölt 5 csepp Hilak Forte-val. Mások is használhatók bakteriális starter tenyészetek, valamint fermentált készítmények a bél mikroflóra helyreállítására.
IN meleg tej adjuk hozzá a kapott keveréket, szorosan csomagoljuk be egy törülközővel.
4-5 óra elteltével az erjesztett tejtermék készen áll.
A jövőben az induló szerepét a kész kompozíció tölti be. Fél liter tejre egy teáskanálnyi mennyiségben kell bevenni.

Hozzáértők Grúz konyha azt állítják, hogy így igazi matsoni csak 5-6 elkészítés után nyerhető.

Ha ez a lehetőség túlságosan munkaigényes, khachapurit készíthet kefirrel, joghurttal, tejföllel és még savanyú tejjel is. Nagyon sok recept létezik, így nem lesz nehéz kiválasztani a megfelelőt.

Hogyan kell főzni a khachapurit: a legjobb receptek

Használata lépésről lépésre utasításokat ezt gyorsan és finoman elkészítheted csodálatos étel egymaga. Különféle lehetőségek a laposkenyér formázása, a töltelékek változatossága, valamint a megfelelő tészta kiválasztásának lehetősége kiváló teret biztosít a kreativitásnak. A fantáziájának felhasználásával és a recept tökéletesítésével, valamint a khachapuri saját változatának elkészítésével nemcsak a mindennapi étkezésekhez, hanem az ünnepi asztalhoz is megfelelő lesz.

A klasszikus változatban a hagyományos laposkenyér töltelékként szolgál a laposkenyérhez. Grúz sajtok: sajt, imereti, adyghe vagy suluguni. Vannak olyan lehetőségek, amikor a khachapuri töltelék túróból, babból, halból vagy húsból készül. Szinte minden sózható termék alkalmas erre. Levegős tésztaés egy kicsit fűszeres töltelék- ezek a fő titkok sikeres főzés finom khachapuri.

Szükséges összetevők:

kefir vagy matsoni - 0,5 liter;
liszt - 5 pohár;
tojás - 1 darab;
olaj - 2 evőkanál;
cukor - 1 evőkanál;
só - 1 teáskanál;
szóda - 0,5 tk.

Főzés módja:

Az összes hozzávalóból lágy tésztát készítünk, és meleg helyre tesszük „pihenni”.
Készítse elő a megfelelő tölteléket. A klasszikus khachapuri sajttal finomra vágott (reszelt) sajtból, zöldekből és tojásból áll.
Nyújtsunk ki több lapos tortát a tésztából, tegyük bele a tölteléket úgy, hogy a közepén hagyjunk egy kis lyukat.
Kívánság szerint megsütheti a khachapurit egy enyhén kikent serpenyőben, vagy megsütheti a sütőben.

Forrón tálaljuk tetszőleges szósszal. Gyakran nem külön ételként, hanem köret kiegészítéseként használják.

Adjaria khachapuri recept

Az ilyen típusú elkészítéshez tanácsos a tésztát élesztővel elkészíteni, növényi olaj hozzáadásával. A legnagyobb különbség a sütemények kialakításában rejlik. Külsőleg olyan „csónakokhoz” hasonlítanak, amelyekben tojás sült.

Szükséges összetevők:

csésze meleg víz vagy tej;
egy csomag élesztő;
olaj - 3 evőkanál;
cukor - 1 evőkanál;
liszt - 0,5 kg.

Főzés módja:

Készítsük elő a tésztát, gyúrjuk a tésztát.
Hagyjuk kelni a tésztát, ekkor készítsük el a tölteléket.
Kb. fél kiló sajtot lereszelünk, két nyers tojást adunk hozzá, hogy homogén legyen a keverék.
A tölteléket sózhatjuk, ha a sajt önmagában nem túl sós. A töltelékhez adjuk hozzá a fűszernövényeket és a kedvenc fűszereinket is.
Osszuk a tésztát hat részre.
Mindegyik részt ovális tortává tekerjük.
A tölteléket a torta közepére helyezzük, egyenletesen elosztva.
A szélek becsípődnek, „csónakot” alkotva.
A „csónakokat” pergamenre fektetjük, és a sütőben félig megsütjük.
Mielőtt a tészta teljesen megsülne, a „csónakok” közepére törjük. nyers tojásés adjunk hozzá zöldeket (opcionális).
Három perc múlva kész a khachapuri.

Ebben a receptben a legmagasabb főzési fokozat a sárgája félig megfőttsége tekinthető.

Az igazi ínyencek mártásként használják, laposkenyér darabokat mártogatnak. Eredeti adzsári stílusú khachapuri lesz eredeti díszítés asztalra, és a legválogatósabb vendégeknek is tetszeni fog.

Megrelian khachapuri recept

Az ilyen ételek elkészítésének finomsága az, hogy a tölteléket a tésztán belül és kívül kell elhelyezni. Ennek a technikának az elsajátítása nem túl nehéz, különösen azért, mert a recept szerint készült tészta nagyon jól kezelhető és puha. Az összetevők mennyisége egy darabra vonatkozik nagy adag Ha sok vendéget kell etetni, duplázd meg az adagot.

Szükséges összetevők:

meleg víz - 200 ml;
liszt - 300 gr;
cukor - 1 evőkanál;
száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
vaj vagy margarin - 50 g;
só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

A javasolt hozzávalókból összegyúrjuk puha tésztát, hadd keljen fel.
Körülbelül 400 gramm kemény sajtot lereszelünk. Tegyük félre egy kicsit - alkalmas a „második” töltelékre.
A maradék sajtot összekeverjük egy nyers tojással, gyógynövényekkel és fűszerekkel.
A tésztát kinyújtjuk, a közepére tesszük a tölteléket, a széleit megemeljük és a közepébe megcsípjük.
A megformázott tortát sodrófával kicsit kinyújtjuk, hogy vékonyabb legyen a réteg.
A közepén készítsen egy kis lyukat, körülbelül 5-10 mm.
A lapos kenyeret tepsire tesszük, a tetejét megkenjük olajjal és megsütjük.
A sütés végén a maradék sajttal a laposkenyérre szórjuk, és pirulásig hagyjuk.

Ez az elkészítési mód nagyon érdekes és finom pite ropogós kéreggel és puha közepével.

Khachapuri recept imereti stílusban

Erről a receptről külön szót kell ejteni. Az imeretiai khachapurihoz a leveles tészta kivételével bármilyen tésztát használjunk, mivel a laposkenyéreket egy serpenyőben sütjük.

Az étel fénypontja az egyedi íz sajtos töltelék. Létezik erre egy speciális imereti sajt, de azt itt elég nehéz megtalálni. Hasonló ízű kísérletileg a rendelkezésünkre álló termékek különböző kombinációinak keverésével érhető el.

Hogyan cseréljük le az imereti sajtot:

Adjunk hozzá három rész Adyghe sajtot egy rész sajthoz, valamint egy kevés vajat, hogy a keverék kellően lágy legyen.
Egyenlő arányban mozzarella és suluguni.
Egy rész suluguni - négy rész feta sajt.

Ha a sajtos keverék túl lágynak bizonyul, adjunk hozzá további sót. A tésztát a használt tepsi méretére kell kinyújtani. A tölteléket a közepére rakjuk, a széleit óvatosan összecsípjük. A laposkenyér szinte száraz serpenyőben megsüthető, mint a palacsintánál, de a sütéshez nem lehet rendes réteget kikenni. Az első oldalát alatta kell sütni zárt fedél, akkor eltávolítjuk. Ilyen khachapuri zárt lepényés adagokban tálaljuk.

Leveles tészta khachapuri receptje

Ez, mint mondják, egy lehetőség a lusták számára. Vásárolhat kész tésztát, vagy ha rendelkezik a szükséges kulináris képességekkel, saját maga is elkészítheti.

Szükséges összetevők:

liszt - 0,5 kg;
vaj - 400 gr;
víz - 0,5 csésze;
só - 0,5 tk.

Főzési mód:

A lisztet kis mennyiségű vajjal elkeverjük és vízzel hígítjuk.
A tésztát összegyúrjuk, megsózzuk és hűtőbe tesszük.
Nyújtsuk ki a tésztát lappá, tegyünk bele egy darab vajat, hajtsuk borítékba.
Ismételje meg a műveletet többször.
Töltelékként aprított sajtot használhatunk. főtt tojás, gyógynövények és fűszerek.
A tésztát kinyújtjuk és négyzetekre vágjuk.
A közepére helyezzük a tölteléket, és fedjük be a szemközti darabbal.
A széleit megcsípjük, megkenjük felvert tojással és megsütjük.

Érdekes formát kapunk, ha négyzetdarabokból háromszögeket formálunk. A szélek szétesésének megelőzése érdekében használhatunk villát, így azok is érdekes mintázatúak lesznek.

Lavash khachapuri recept

Kész vásárlás örmény lavash- remek ok arra, hogy ezzel a csodálatos étellel kényeztesd szeretteidet. Kellően nagy és vékony pita kenyér. Töltelékként bármilyen lehetőséget használhat, általában egyszerű elérhető termékek a hűtőből.

Szükséges összetevők:

vékony pita kenyér - 1-2 db;
túró - 300 gr;
Adyghe sajt vagy suluguni - 300 gr;
tojás - 2 db;
só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint;
vaj - 100 gr.

Főzési mód:

A pita kenyeret a tepsi szélességére kell vágni, és az asztalra kell fektetni.
Vegyünk jó zsíros túrót, reszelt sajtot és megfelelő fűszerek: fűszernövények, fokhagyma, só és fűszerezés. Keverjük össze a keveréket, adjuk hozzá, ha szükséges vaj.
A tölteléket vékony rétegben megkenjük a lavash felületén.
A pita kenyeret a szélétől kezdve tekercsbe tekerjük.
A tetejét megkenjük felvert sárgájával, és betesszük a sütőbe.
Tálaláskor megkenjük vajjal a tetejét, és szeletekre vágjuk.

Pita kenyérből egyszerűen zárt lepényt formázhat, valamint érdekes „borítékokat” vagy „zacskókat” készíthet. Általában elegendő, ha megmutatja a képzeletét, és ezt az ételt nemcsak ízletessé, hanem szokatlan megjelenésűvé is teszi.

Nagyon sok recept létezik a khachapuri sajttal való főzésére, de ez a kompozíció tökéletes az első kísérlethez.

Szükséges összetevők:

kemény sajt - 300 gr;
tejföl - 300 gr;
tojás - 2 db;
zöldek (bármilyen ízlés szerint) - 100 g;
liszt - 3 evőkanál;
olaj - 3 evőkanál;
só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

A fentieket homogén masszává keverjük.
A keveréket nem lehet felverni, csak simára kell keverni.
Egy vastag aljú serpenyőbe kevés olajat öntünk.
Amikor az olaj forró, kanalazzuk rá a tésztát.
Mindkét oldalát megsütjük, mint a palacsintát.

Természetesen az ilyen khachapuri feltűnően különbözik a klasszikus grúz ételtől. Ugyanakkor, mint gyors uzsonna Ideálisak egy családi vacsorához.

Túrós khachapuri receptje

Teljesen a mi ízlésünkhöz igazodva a kis ínyencek nagyon szeretik ezt az ételt. Egy kis képzelőerővel és a már átalakult recept megváltoztatásával édes khachapurit készíthetsz.

Szükséges összetevők:

0,5 liter kefir;
liszt - 4 csésze;
tojás - 1 darab;
olaj - 2 evőkanál;
túró - 2 evőkanál;
só - 1 teáskanál;
szóda - 0,5 tk.

Főzési mód:

Az elkészített hozzávalókat gyorsan tésztává gyúrjuk.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
Ehhez körülbelül fél kiló túrót vehetünk, adjunk hozzá egy keveset reszelt sajt, egy tojás és zöldek.
Ha a massza nagyon omlósnak bizonyul, adhatunk hozzá egy kis vajat.
A laposkenyéreket vékony rétegben kinyújtjuk, a közepére kiterítjük a tölteléket, a széleit összecsípjük.
A kész tortát óvatosan újra ki kell sodorni, hogy minimális legyen a réteg.
Ezeket a laposkenyéreket egy serpenyőben kell megsütni tapadásmentes bevonat, lehetőleg egyáltalán olaj nélkül.

Az ilyen kenyerek „gyermek” változata elkészíthető túrós massza, szárított gyümölcsök és egyéb finomságok hozzáadásával. Ebben az esetben jobb, ha a khachapurit a sütőben sütjük, semmint megsütjük.

Hogyan kell főzni a khachapurit sajttal, hogy gyengéd és szellős legyen? Először is, a tésztát nem szabad túlságosan dagasztani. Feltétlenül hagyjuk kelni, és a lehető leggyorsabban formázzuk meg a tortákat. Másodszor a lapos kenyereket forrón kell tálalni, a már kihűlt edényt pedig a mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni. A kiemelés az, hogy az olvasztott sajttal együtt a legkényesebb tészta hihetetlen kombináció. Egyéb trükkök jó főzés alább bemutatjuk.

A khachapuri elkészítésének árnyalatai:

Túl sok sós sajt Vékony szeletekre kell vágni, és legalább három órán át vízben kell áztatni. A vizet szükség szerint cserélni kell.
A tésztát nem szabad túl sokáig dagasztani, különben kész étel keménynek bizonyul.
A Khachapurit egy serpenyőben sütjük minimális mennyiségű olajon, vagy jobb, ha egyáltalán nem.
A sajt és a tészta térfogatának körülbelül azonosnak kell lennie.
A húsos khachapuri általában abból készül kész töltelék. Lehet hagymával sült darált hús, finomra vágott kolbász vagy sonkás, de akár csak főtt húsdarabok is.

A grúz khachapuri már régóta az ismerős ételés a konyhánkban. Könnyű elkészíthetőségük és állandóan jó ízük soha nem látott népszerűségnek örvend. Laposkenyér töltelékének szinte minden termék alkalmas, formája és elkészítési módja számtalan lehetőség közül választható.

A grúz lapos kenyerek tésztája készíthető élesztővel vagy soványan is, vannak leveles tésztából készült sajtos khachapuri receptek.

Az elkészítés főbb árnyalatait a cikkünkben található információk, valamint a legjobb receptek ismertetik. Koncentrálva elérhető összetevőketés a háztartási preferenciák, létrehozhatja saját családi recept, amit áhítattal adnak tovább a gyerekek és az unokák.

3 khachapurihoz szüksége lesz:

A teszthez

250 ml matsoni

80 g vaj

310-320 g liszt

½ teáskanál szóda és só

1 evőkanál kristálycukor

A töltelékhez

300 g feta sajt

50 gr Adyghe sajt

25 g vaj szobahőmérsékleten

2 evőkanál tejföl

Továbbá

3 evőkanál vaj a khachapuri kikenéséhez

Készítmény:

Tészta. Olvassz fel 80 g vajat egy serpenyőben. Egy mély tálban keverje össze a matsonit sóval, cukorral és szódával.
Hozzáöntjük az olvasztott vajat, és addig keverjük, amíg a keverék enyhén habzik.
Most fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, és kezdjük el keverni egy falapáttal.
Amikor az összes liszt a tálban van, és a tészta kezd sűrűsödni, kézzel is hozzáadhatja. A benne lévő vajtartalom miatt gyakorlatilag tapadásmentes. A tésztát golyóvá forgatjuk.
Töltő. Reszeljük rá a sajtokat durva reszelő, tedd egy mély tálba.
Adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt és puha vajat a sajthoz, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Készítse elő a felületet a hengerléshez. Helyezzük rá az első tésztacsomót, és 16-18 cm átmérőjű kör alakúra sodorjuk.
Helyezze a töltelék egyharmadát a kör közepére.
Gyűjtsd össze a tészta széleit, mintha egy nagy khinkalit készítenél. A felső széleket szorosan megcsípjük, és a felesleges tésztát leszakítjuk. Kapsz egy ilyen táskát.
Most ezt a zacskót sodrófával egy egyenletes, legalább 1,5 cm vastag körré kell kinyújtani.
Vegyünk egy serpenyőt vastag aljú és tapadásmentes bevonattal. Melegítsd fel és add hozzá a khachapurit.
Olaj nélkül, mérsékelt lángon, zárt fedéllel süssük körülbelül 5-6 percig.
Ezután vegyük le a fedőt, fordítsuk meg a khachapurit, és fedő nélkül süssük még néhány percig a másik oldalán.
Vegye ki a khachapurit a serpenyőből, és kenje meg olvasztott vajjal.
Fedje le a khachapurit, hogy melegen tartsa, és készítsen további 2-t ugyanazon minta szerint. Amúgy egy kis koriandert tettem bele a férjem fűszernövényekkel, bár a recept nem ezt sugallja :)
És így néz ki a kész khachapuri - puha lapos kenyér aranybarna foltokkal és csodálatos aroma. Salátával tálalom őket friss zöldségek, csak nyald meg az ujjaidat! kívánom neked Jó étvágyatés finom khachapuri 😉
Grúz khachapuri recept sajttal fényképpel

A grúz konyha igazi remeke természetesen a khachapuri, mert ennél egyszerűbb és egyben finomabb talán nincs is. Képzelje csak el a ropogós héját és a csodálatos sajtos tölteléket. Természetesen az eredetiben az ilyen pékárut parázson kell főzni, azonban be modern világ ez nem teljesen lehetséges. Ezért ki kell találnunk egy alternatívát - a sütőben sütést. Az ilyen trükkök ellenére azonban az étel nem válik kevésbé népszerűvé vagy kevésbé ízletessé.

Főzési idő: 50 perc;

Adagok: 4;

Kalória: 250 kcal 100 grammonként.

Az igazi grúz khachapuri sajttal az nagyszerű lehetőség minden napra, főleg, hogy szinte bármikor elkészítheted. Nem nehéz elkészíteni, csak egy konyha, egy háziasszony, egy recept és egy kis kitartás kell hozzá! Főzz az egészségedért.

Készlet termékek főzéshez

500 g búzaliszt;
3 tojás;
0,5 pohár tej;
500 gramm fermentált tej sajt;
200 gramm vaj;
Só ízlés szerint.

Főzési recept

A grúz khachapurit sajttal a legegyszerűbb elkészíteni ezzel a recepttel. Hiszen nincs benne semmi extra, csak sajt, liszt, tej, tojás és egy kis vajat. Minden nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb, semmi felesleges.

A tészta elkészítéséhez a lisztet egy nagy tálba szitáljuk, majd a lisztbe mélyedést készítünk, amibe beleöntjük a felmelegített tejet. Ezután a teljes tejmennyiséget ugyanabba a lyukba kell önteni, lisztet kell adni, és bele kell verni 2 nyers csirke tojást. 1 tojást hagyunk, ez kell majd az étel teljessé tételéhez.
Először egy spatulával kezdjük el óvatosan gyúrni a tésztát, vagy használhatunk egy kanállal. Majd ha sűrűbb lesz a tészta, kezdjük el kézzel dagasztani. A tésztát elég jól kell gyúrni, különben a khachapuri nem lesz olyan finom, mint amilyen lehet.
Az ilyen típusú ételek ízének fő titka a töltelékben rejlik. Jó ízletes erjesztett tejsajtot kell venni. Törjük össze és sózzuk, akkor lesz legjobb töltelék az igazi khachapuriért. Ha megvan a töltelék, elkezdjük összeállítani az edényünket.
A tésztát 5-6 részre osztjuk, mindegyiket sodrófával addig nyújtjuk vékony lapos kenyér. A lényeg az, hogy nincsenek lyukak, különben a sajt kiszivároghat és megéghet.
Most nagyon óvatosnak kell lenned, és nem szabad hibázni. Fogjuk a lapos kenyeret, és szó szerint 10 másodpercre engedjük le forrásban lévő vízbe, majd azonnal öblítsük le. hideg víz. Ezt nagyon gyorsan kell megtenni, hogy a süteményeknek ne legyen idejük felforrni vagy beázni.
Az ilyen eljárások után a lapos kenyeret zsírozott tepsire kell helyezni. A többi laposkenyérhez még nem nyúlunk. Vegyünk vajat, és tegyük vele együtt kis darabokban a laposkenyér tetejére finom töltelék sajtból. Fedjük be a tetejét egy másik, ugyanígy feldolgozott lapos kenyérrel, és rakjuk ki a tölteléket is.
Az utolsó lapos süteményt nem sajttal kenjük meg, hanem csak vajjal, és természetesen az utolsó 3 tojásról sem feledkezzünk meg, amit nem használtunk fel. Ehhez tojással kell megkenni késztermék pirospozsgás volt és gyönyörűen nézett ki. Bár természetesen meg lehet nélküle.
Ezeket az autentikus grúz khachapuri sajtokat a sütőben 40 percig kell sütni, vagy amíg szép ropogós kéreg nem lesz, csak ezután lehet kivenni a sütőből szilikon sütőkesztyűvel. Ezt a csodálatos ételt forrón, több darabra vágva tálaljuk.

Élesztőtésztából készült grúz khachapuri

Főzési idő: 70 perc;

Adagok: 2;

Kalória: 230 kcal 100 grammonként.

A grúz khachapuri élesztő nélküli alternatív változata a khachapuri élesztő tészta. Nem kevésbé érdekesen történik, és ami a legfontosabb, nem nehéz. Itt a lényeg, hogy finomat főzz és vastag tésztájú, mert ha nem kel meg a tészta, akkor semmi sem fog sikerülni.

Tészta elkészítéséhez szükséges termékek készlete

Liszt (szükség szerint).
1 pohár víz (vagy tej);
2 csirke tojás;
2 evőkanál zsír;
1 evőkanál vaj;
0,5 teáskanál só;
10 gramm élesztő.

Termékkészlet a töltelék elkészítéséhez

700 gramm sajt;
1 csirke tojás.

Főzési recept

Az ilyen sajtos khachapuri tésztáját a legtöbben készítik el a szokásos módon, azaz tejet, tojást, vajat, sót, élesztőt és két evőkanál olajat vagy zsírt összekeverünk. Ezt az egészet jól összekeverjük, és hagyunk egy kis időt kelni, majd hozzáadjuk a lisztet. Minden a szokásos. Ezután a tésztát pihentetjük, és megkezdődik a töltelék elkészítése.
A tölteléket a következőképpen készítjük el - reszeljük le a sajtot és álljunk meg. Ez a típus A khachapuri úgy készül, mint az adzsári khachapuri, azaz vékony, kerek lapos kenyeret nyújtunk, és mindegyikre reszelt sajtot teszünk, hogy valami sajttortára hasonlító, méghozzá nyitottat kapjunk. Majd liszttel megszórt tepsire tesszük tojással megkent leendő khacsapurinkat.
Ezeket a grúz khachapuri-kat a sütőben 20-30 percig sütjük. Ez a sütőtől függ. Mindenesetre egy edény készenléte a megjelenése és a hihetetlen aroma. A kész khachapurit bőségesen meg kell kenni vajjal, és bele kell tenni kis darab. Melegen kell tálalni, nagyon finomak.

A khachapurit nagyon könnyű elkészíteni sajttal, a lényeg a választás a megfelelő recept sokuk közül. Lehet, hogy sok időt vesz igénybe, de még mindig érdemes megpróbálni az egyetlent választani egyedi recept, igazi tündérmesévé varázsolva a konyhában való tartózkodást.

A grúz konyha és receptjei, mennyire vonzó. Azonnal megpróbálok főzni valamit. Tedd zsenge tészta, a receptek szerint megtöltjük sajttal. A khachapuri sajttal hihetetlenül könnyen elkészíthető, különösen azért, mert a grúz konyha az egyik legjobb főzési platform. Végül is itt van az különféle receptek, ami a legválogatósabb vendégeknek fog tetszeni, és minden háziasszony lehetőségei közé tartozik. A legfontosabb dolog a megfelelő recept kiválasztása, amely nem hagyja cserben.

Főzz finoman és jó étvágyat!

A házunktól nem messze van egy kis pékség, ahol lavash-t, lapos kenyeret, samsát, khachapurit és oszét piték krumplival. A friss pékáruk csábító aromáit húsz lépésnyire kezdik érezni, főleg reggel, miközben a levegő még nem telítődik a metropolisz illatával. Imádom a khacsapurit, de tapasztalatból tudom, hogy leveles tésztából sütik, míg én kovásztalan vagy élesztős tésztából szeretem, „adjari módra”, így nem megyek pékségbe. De elmehetek a boltba sajtért és otthon is süthetek khachapurit. Főzzünk együtt?

Friss, élesztőmentes tészta A khachapuri készítése nem is lehetne egyszerűbb, úgyhogy kezdjük ezzel. Egy receptet használok, amit tizenöt éve Feodosiából hoztam, attól a háziasszonytól, akitől házat béreltünk az ünnepekre. Persze kicsit „igazítani” kellett Ural termékek: cserélje ki a matsonit kefirrel és joghurttal, valamint a házi készítésű, fiatal, lágy és sótlan imereti sajtot adyghe és suluguni keverékével vagy közönséges enyhe sajttal. Nagyon kemény sajtokés kemény lesz a töltelékben. Adyghe mozzarellával párosítható, íze semleges, krémes, könnyen olvad. Nagyon ajánlom az Adygeit, érzékenységet és lédússágot ad a tölteléknek.

A khachapurit nehéz serpenyőben sütik, gyorsan, gyorsabban, mint a sütőben, és az eredmény zsírszegény, bolyhos, aranybarna foltokkal és enyhén liszttel meghintve. Sütés után azonnal jók, másnapra puhák, ízletesek. Ha maradnak!

Khachapuri

Tészta:

Liszt - 3-4 csésze;

Kefir, aludttej - 0,5 liter;

Tojás - 1 db;

Vaj - 50-60 gr.;

Sütőpor - 1 púpozott teáskanál vagy szóda - ½ teáskanál;

Só - ½ teáskanál;

Töltő:

Adyghe sajt - 250-300 gr.;

Suluguni sajt vagy mozzarella - 250-300 gr.;

Vaj - 60-70 gr.;

Tojás - 1 db. (választható);

Só (ízlés szerint).

· Fontos! A khachapuri tésztájának lágynak kell lennie, akkor a khachapuri puha és bolyhos lesz, ezért teszek bele egy kis lisztet, és a tészta puha és ragacsos lesz. A tészta vágásakor lisztet kell hozzáadni a deszkához, de ezzel a tésztával könnyű dolgozni, és az eredmény kiváló.

· A tészta elkészítéséhez joghurtra vagy kefirre lesz szüksége. Tegyünk 3 csésze lisztet egy tálba, adjunk hozzá sót és szódabikarbónát (vagy sütőport), és keverjük össze. Öntsük hozzá a joghurtot, adjuk hozzá a tojást, keverjük újra és öntsük bele az olvasztott vajat. A tésztát összegyúrjuk.

· Most kell jól összegyúrni a tésztát, kevés lisztet adva hozzá - nekem még egy fél pohárra volt szükségem, vagyis összesen 3,5 csésze lisztre volt szükség a tésztához. Az aludttej (kefir) vastagságától és a liszt tulajdonságaitól függően a tészta kicsit több-kevesebb lisztet „vesz el”, a mennyiséget nem lehet pontosan feltüntetni. Útmutatóként: érintse meg a fülcimpáját - a tészta puhasága megközelítőleg azonos legyen.

· A tésztát tovább dagasztani, a dagasztás során a liszt sikérje fejlődik, a tészta rugalmasabbá, rugalmasabbá, kevésbé ragadóssá válik - kézzel fogod érezni. Most, ha megszórunk egy kis lisztet, könnyen dolgozhatunk a tésztával. Fedjük le a tálat, és tegyük a tésztát a hűtőbe, készen állunk a töltelék elkészítésére. A tészta egyébként a hűtőben nagyon jól esik, és csak jobb lesz, így reggel elkészítheted, este pedig megsütheted a lepénykenyéreket, vagy fordítva - reggelire.

· Valójában azért a megfelelő tölteléket Piacos házi imereti sajt kell, fiatal, puha és sótlan. Az Urálban nem könnyű ilyet beszerezni, így többé-kevésbé megfelelően pótolható, ha kovásztalan Adyghe sajtot és sulugunit, vagy alacsony olvadáspontú mozzarellát keverünk össze egyenlő mennyiségben. Természetesen, mivel amúgy is kísérletezünk, a fellelhető sajtok bármelyikét kipróbálhatod, csak ne feledd, hogy kemény és sós sajtoktól is sűrű és sós lesz a töltelék. Szeretem az Adyghe sajt finom lágyságát, ezért mindig igyekszem khachapurit főzni hozzá, érettebb sajtokat adva hozzá.

· A sajtot durva reszelőn kell lereszelni, az Adyghe sajtot összemorzsolhatjuk és villával összetörhetjük. Hozzáadjuk a puha vajat és a tojást. Keverék. Ha a sajtok enyhék, sózhatunk egy kicsit, ez ízlés dolga.

· Vegyük ki a tésztát, osszuk 4 részre - 4 khachapuri lesz. Ha a tésztát megfelelően gyúrjuk, akkor nem kell hozzá sodrófa, enyhén szórja be a kezét liszttel, és az ujjaival gyúrja a tésztát vékonyabb szélűvé. A tölteléket a közepére teszem, nagyjából ökölnyire - ez pontosan a negyedik rész.

· Enyhén simítsuk el a tölteléket, kenjük rá a laposkenyérre, a széleket hajtsuk fel, gyűrjük össze őket. Csípje össze a tésztát anélkül, hogy lyukakat hagyna, és a lapos kenyeret a tepsi méretére simítsa.

· Szilárd, vastag aljú serpenyőre van szükség. Melegítsük fel alaposan, és vegyük le a hőt. A khachapurit általában száraz serpenyőben, olaj nélkül sütik, így ha nagyon meg akarjuk kenni, akkor kenjük el egy kicsit, alig észrevehetően. A tepsire helyezzük a lapos kenyeret oldalával lefelé, ahol a varrás össze van szedve, és ha szükséges, kicsit nyomkodhatjuk, nyújthatjuk a tepsi méretéhez igazodva. 5 percig sütjük, megfordítjuk, és készre sütjük a második oldalt is.

Az eredmény finom, puha sütemények, arany színű, barna foltokkal. Hidegen is finomak és másnap is puhák maradnak.

Konyha - azonnal meghódítja azok szívét és gyomrát, akik először próbálják ki. Gyönyörű, ízletes és aromás finomság-ből készíthető különböző típusok teszt a különböző receptek. De tapasztalt grúz szakácsok szerint, ha otthon készíti a khachapurit, egy dolgot szigorúan be kell tartania fontos szabály: azzal kell elindítania ezt az üzletet jó hangulat, minden zsemlebe beleadva minden lelkedet és erőfeszítésedet. Akkor a nemzeti grúz konyha ételei nemcsak örömet okoznak kiváló ízű, hanem pozitív energiát is ad.

Ez a cikk mindenkinek szól, aki meg akarja tanulni, hogyan kell otthon khachapurit főzni. Íme egy receptgyűjtemény az ilyen típusú sütéshez. Még a tapasztalatlan szakácsok is könnyedén készíthetnek ízletes és ropogós sajtos lapos kenyereket, ha rájuk koncentrálnak. Nos, a cikkben is bemutatott fotók egy ilyen finomságról minden bizonnyal kulináris kizsákmányolásra inspirálják Önt.

Khachapuri: történelmi tények

A grúz nép tiszteletben tartja múltját és tiszteli hagyományait. Ezért az étel nevét - "khachapuri" - és receptjét szabadalmaztatták. Ez most egy grúz finomság, és semmi több! Számukra ez nem csak az otthon, a jólét, a jóság szimbóluma.

A szakácsok többféle házi khachapurival is kitaláltak már. Kóstolja meg és megjelenés Ennek az ételnek az íze attól függ, hogy Grúzia melyik régiójában kóstolták először. Például a megrelai laposkenyéreknek van kerek alakú a töltött khachapuri pedig adzsári stílusban úgy néz ki, mint egy csónak, és a töltelék bennük van. Ezt a finomságot sütőben és sütőben is sütik. A modern szakácsok még a mikrohullámú sütőt is megtanulták használni erre a célra. Ami a tésztát illeti, kezdetben a receptje két fő összetevőt tartalmazott - lisztet és vizet. Napjainkban a szakácsok élesztőtésztát és leveles tésztát is használnak a laposkenyérekhez. A khachapuri tölteléke sajt. IN eredeti leírás Ehhez a recepthez ajánlott az imereti fajtáját használni. De az étel íze és aromája nem sokat szenved, ha sulugunit vagy bármilyen más sajtot használ az elkészítéséhez.

Khachapuri „otthon”: termékek elkészítése

Az eredetihez közeli ízű étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

300 gramm liszt;
20 gramm sajt vagy túró;
víz;
vaj (kenéshez);
só ízlés szerint;
3 nagy kanál napraforgó olaj;
50 gramm nyers élesztő.

A folyamat leírása

A khachapuri otthoni elkészítéséhez ízben és formában közelítse meg az eredetit grúz étel, ragaszkodunk a következő technológiához. A melegben forralt vizet feloldjuk a sót és az élesztőt. Add hozzá a lisztet. Öntsünk növényi olajat. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le tiszta, száraz törülközővel, és hagyjuk meleg helyen egy órán át. Ez idő alatt a tésztának háromszorosára kell nőnie. Különítsd el a csomókat az egész darabtól. Lapos tortákká sodorjuk őket. A közepére egy halom túrót vagy reszelt sajtot helyezünk. A kerek tésztadarab széleit felhajtjuk és összecsípjük. Kiderült, hogy egyfajta táska sajtos töltelék. Ezután finom mozdulatokkal nyomja le a kezével, hogy réteget képezzen. A házi khachapurit száraz serpenyőben megsütjük. A hőnek alacsonynak kell lennie, hogy a sütemény jól átsüljön és a sajt megolvadjon. A forró péksüteményeket kikenjük vajjal.

Khachapuri csónak, vagy grúz laposkenyér sajttal és tojással Adjaria stílusban

Ahhoz, hogy otthon is elkészíthessük, nem csak finom, de nagyon is gyönyörű étel, a következő összetevőkre van szüksége:

1 nagy pohár (200 gramm) meleg tehén- vagy kecsketej;
fél kilogramm búzaliszt;
2 nagy kanál finomított napraforgó- vagy növényi olaj;
1 csomag (7 gramm) száraz élesztő;
1/4 teáskanál só;
7 csirke tojás(1 db tésztához és 6 db töltelékhez);
1 kis kanál kristálycukor;

Technológia khachapuri készítésére Adjaria stílusban

1. A tésztát gyúrjuk. Öntsünk tejet egy tálba, és oldjuk fel benne az élesztőt. Adjunk hozzá sót, cukrot, 1 tojást a folyadékhoz. Keverje össze az összes terméket. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze a tésztát. Elasztikusnak és simának kell lennie. Egy mély edénybe helyezzük, amelynek falát és alját előzetesen megkenjük növényi olaj. Mindent letakarunk alufóliával. Egy óra elteltével összegyúrjuk a tésztát, majd ismét fél órát meleg helyen kelesztjük.

2. Formázza meg a khachapuri csónakot. A tésztát 6 részre osztjuk. Mártjuk a kezünket növényi olajba, és lapos süteményeket készítünk (nem használunk sodrófát). Reszelt sajtot helyezünk minden darab közepére. A tészta széleit befogjuk úgy, hogy a közepe nyitva maradjon. A terméknek csónak alakúnak kell lennie. Felverünk egy tojást, és megkenjük vele a kapott darabokat.

3. Süss khachapurit. Fél órára a sütőbe kell tenni őket. Ebben az esetben a hőmérsékletnek 200 foknak kell lennie. Amikor a tészta megpirult, kivesszük a tepsit. Minden elkészítésbe beleütünk egy tojást. Enyhén sózzuk a khachapurit, és betesszük a sütőbe, hogy befejezze a sütést. Amikor a tojás felülete kifehéredik, kivehetjük a finomságot a sütőből. Ebben az esetben a sárgája folyós lesz a csónakokban. Ha szeretné, tartsa az edényt a sütőben még körülbelül öt percig. Egyenként tedd a forró sütőbe egy kis darab vaj. A finomságot forrón tálaljuk az asztalra. Khachapuri tojással, szerint főzve ezt a receptet, lesz méltó dekoráció nem csak a mindennapi, hanem az ünnepi asztalra is.

Imereti sajttal. Mi kell az étel elkészítéséhez?

Ezt a fajta tésztát khachapurihoz készítik matsoni alapján ( erjesztett tejital erjesztett tejből), kefir vagy joghurt. Ez az összetevő érdekes ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. A következő élelmiszer-készletre van szükség:

1 kilogramm prémium liszt;
fél liter kefir (joghurt, matsoni);
1 nagy pohár tej (kecske vagy tehén);
3 db. csirke tojás;
150 gramm hidegen sajtolt vagy fagyasztott napraforgóolaj;
1 kis kanál cukor;
egy csipet só;
1 kilogramm Imereti sajt(helyettesíthető feta sajt és mozzarella keverékével);
80 gramm vaj;
2 nagy kanál tejföl;
egy kis darab sertészsír.

Khachapuri kefirrel (imereti módra): elkészítés

Először elkészítjük a tésztát. Ehhez keverjünk össze 2 nagy kanál lisztet fermentált tejtermékés cukor. Helyezze a munkadarabot meleg helyre. Fél óra múlva adjunk hozzá tejet. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk puhára és rugalmas tészta. Hogy ne ragadjon, kenje be a tenyerét növényi olajjal. A tésztát száraz ruhával letakart edényben kelesztjük. 20 percenként keverjük meg a tésztát egy órán keresztül.

Elkészítjük a tölteléket. A sajtot nagy cellás reszelőn őröljük. Adjunk hozzá egy nyers tojást és vajat. Keverjük össze a készítményt. Ezután elkezdjük formálni a tortákat.

A tésztát darabokra osztjuk. Csomókat formálunk belőlük, amiket rétegekre simítunk. Tegyünk tölteléket minden lapos kenyérre. A tészta széleit megemeljük, és a tetején egy helyen összekötjük. A zacskót óvatosan megfordítjuk, liszttel megszórt asztalra tesszük, sodrófával óvatos mozdulatokkal kinyújtjuk. A kapott palacsintának körülbelül 1 centiméter vastagnak kell lennie.

Khachapurit sütünk kefirrel. A serpenyőt felforrósítjuk, és zsírral megkenjük. Ebbe helyezzük a lapos kenyeret, és lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük. A palacsintát nagyon óvatosan meg kell fordítani, hogy a tészta ne törjön és a sajt ne folyjon ki.

Sütőben is sütheti ezeket a lapos kenyereket. Ehhez kenjünk ki zsírral egy tepsit, tegyünk rá egy sajtos palacsintát, kenjük be a tetejét tejfölből készült keverékkel és nyers sárgája. A khachapurit elküldjük a sütőbe sütni kb hőmérsékleti viszonyok 180 fok. 20-25 perc elteltével a sütemények arany színt kapnak. Helyezze őket egy száraz deszkára, és fedje le tiszta törülközőt. Negyed óra elteltével az étel fogyasztható.

sajttal (expressz készítmény). Összetevők listája

Az alábbi leírás szerint eléggé ki tudod egészíteni rövid idő finom étel- „gyors” khachapuri. A tészta szódával készül, így azonnal összeáll. Mert kulináris folyamat A listában felsorolt termékekre van szüksége:

2 nagy pohár búzaliszt (kiváló minőségű);
1/2 kis kanál szódabikarbóna;
körülbelül 200 gramm cukrozatlan joghurt vagy kefir;
fél teáskanál só;
100 gramm túró;
150 gramm feta és suluguni sajt.

Sajtos lapos kenyér elkészítésének módja (expressz módszer)

„Gyors” khachapurit készítünk az alábbi utasítások szerint. Egy mély tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: sót, szódát és lisztet. Vékony sugárban adjuk hozzájuk a joghurtot, és gyúrjuk rugalmas tésztává. Tedd félre, és dolgozz a tölteléken. A sajtot lereszeljük és a túróval összekeverjük. Ebből a masszából kis csomókat formálunk. Nyújtsuk ki a tésztát egyforma méretű és formájú lapos tortákká. Egy palacsintára tesszük sajtgolyó, fedjük be a tetejét egy második réteg tésztával. A sütemények szélét összecsípjük. A kapott darabokat sodrófával könnyedén kinyújtjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és süssük meg a khachapurit mindkét oldalán. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Leveles tésztából készítsünk ecetes sajtos lepénykenyéreket. Mire lesz szükséged ehhez?

Hozzávalók:

fél kilogramm leveles tészta (bolti);
1 csirke tojás;
500 gramm pácolt sajt (Suluguni, Imeretian, Chanakh);
50 gramm természetes vaj;
növényi olaj a forma kikenéséhez.

A főzési folyamat leírása

A sajtot villával pépesítjük vagy lereszeljük. Adjunk hozzá nyers tojást és vajat. Keverjük össze a tölteléket. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre. Vastagsága legfeljebb 2 mm lehet. Vágja a tésztát négyzet alakú darabokra. Mindegyikre kanalazzuk a tölteléket. A tészta széleit háromszög alakúra hajtjuk és összecsípjük. Enyhén lapítsuk el a süteményeket.

Egy tepsit kikenünk napraforgóolajjal ill olívaolaj. Helyezzük rá a khachapurit, és süssük 20 percig 220 fokos hőmérsékleten.

Házi khachapuri (recept a leveles tészta) a sütőben való tartózkodásuk alatt 2-3-szorosára nő a méret. Ropogósra és gyengédre derülnek. Az előadás közben a konyhában uralkodó illattól pedig egyszerűen könnybe lábad az ember. Készítse el ezt az ételt, és kényeztesse magát és családját egy kiváló finomsággal!