Serpenyőben sült csirkemell szaftos darabokra. Serpenyőben csirkemell receptje

A puha fehér csirkehús diétás termék, elérhetősége és kiváló íze miatt nagyon népszerű. Ezért számos különféle receptben szerepel. Így egy serpenyőben sült vagy pörkölt csirkemell nem csak egy teljes második fogás, hanem valamilyen előétel vagy saláta alapja is lehet (csak emlékezzünk például mindenki kedvenc Caesarjára).

A csirkemell leggyakrabban az alábbi öt termék receptjeiben található:

Hogyan biztosítható, hogy főzéskor a mellek ne száradjanak ki, és belül ne maradjanak nyersek? Több titok is van. A lédússágot a húslevek tartják fenn. Kezdetben nincs belőlük sok a mellben, ezért jobb bent tartani őket. Ehhez csak egy nagyon forró serpenyőben süsse meg mindkét oldalukat, amíg világos kéreg meg nem jelenik. Ha az edény felülete megengedi, olajat és zsírokat nem szabad hozzáadni. Szintén a száraz mell problémáját úgy oldják meg, hogy pácokat használnak, amelyekkel a húst főzés előtt áztatják.

Az így feldolgozott mellet utólag többféleképpen elkészíthetjük: pároljuk, sütjük, sütjük. Kisebb darabokra vágva, majd szósz vagy szósz nélkül főzve a lédússág eltűnhet. Bár ha mondjuk gulyást vagy pörköltet főz, ez nem igazán számít. Bármilyen folyadék: víz, tejszín, húsleves, bor – a száraz mellet valami finomsággá alakítja.

Mi a teendő, ha valami nem stimmel a serpenyőben elkészített csirkemell receptjével, ha hiba történik, és a hús kiszárad és nem túl ízletes? A mártások, akár melegek, akár hidegek, megmentenek. Külön-külön, közvetlenül az asztalra tálalhatók. Vagy próbáljon meg párolni bennük egy edényt. Ezután fedő alatt körülbelül tizenöt percig pároljuk. A mell ideális szósza fehér és krémes.

Ma a csirkemell előkelő helyet foglal el a diétás termékek listáján. Ez az étel a fő étel azoknak az embereknek az étrendjében, akik figyelik a súlyukat vagy próbálnak izomtömeget növelni. A csirkemell a madár legalacsonyabb kalóriatartalmú részének tekinthető. Mindössze 113 kcal-t tartalmaz. A fehérjék mennyisége viszont nagyon magas, és 23,6 g / 100 g termék.

A hőkezelés során a baromfi kalóriatartalma megnő. Ezért egy rántott csirkemell kalóriatartalma már 164 kcal, ami más húsfajtákhoz képest viszonylag kevés. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb recepteket ehhez az ételhez. De először nézzük meg a lédús csirkemell serpenyőben főzésének néhány titkát.

A legtöbb ember, hacsak nem követi a diétát vagy a táplálkozási elveket, nem szereti a csirkemellet. A madárnak ezt a részét túl száraznak és keménynek tartják ahhoz, hogy serpenyőben vagy sütőben sütjük. És teljesen hiába. A csirkemell lédús, ízletes és zamatos lehet. A fő dolog az, hogy kövesse bizonyos ajánlásokat az elkészítésekor:

1. A serpenyőben való sütés előtt a csirkemellet át kell verni fólián a kulináris kalapács tüskés oldalával.
2. A húst is felverik, ha darabokra vágják. Ebben az esetben a csirkemellet átvágjuk a szemen.
3. Főzés előtt ajánlatos a madár ezen részét páclében vagy speciális sós lében tartani. Ehhez a tűzhelyen fel kell forralni 1 liter vizet sóval és cukorral (egyenként 45 g), hozzáadva babérlevelet, szegfűborsot és egyéb fűszereket. A csirkemellet megtöltjük lehűtött sóoldattal, és 3 órára hűtőbe tesszük. Ezzel a pácolási módszerrel szó szerint nedvességgel telített és lédús lesz.
4. A lisztből, felvert tojásból és zsemlemorzsából háromszoros panírozás segít megőrizni a mellben lévő húslevet.
5. A húst gyorsan főzzük. Először a mellet mindkét oldalát nagy lángon, szó szerint 2 percig mindkét oldalon megsütjük, majd ugyanannyi idő alatt a fedél alatt készre sütjük.

Serpenyőben rántott csirkemell

Az alábbiakban bemutatjuk a baromfifilé elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módját. Ehhez a recepthez hűtött mellre (400 g) lesz szüksége. Ha fagyasztott húst használ, akkor először tegye át a hűtőszekrény alsó polcára, és 8-10 óra múlva kezdje el elkészíteni az ételt. Szigorúan nem ajánlott a filéket vízben vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztani. Ellenkező esetben a hús túl kemény lesz.

A sülteket a következő sorrendben készítjük el:

1. A filét hosszában 2-3 részre vágjuk. Minden darabot fóliával borítunk és enyhén megverünk.
2. Az elkészített melleket sózzuk, borsozzuk.
3. A panírozás készül. Ehhez öntsön az egyik lapos tányérra 100 g lisztet, a másikra pedig zsemlemorzsát vagy őrölt kekszet (150 g). A tojásokat (2 db) felütjük egy harmadik tálba, és villával összekeverjük.
4. A melleket először lisztbe forgatjuk, majd a tojásos keverékbe mártjuk, és azonnal zsemlemorzsába mártjuk.
5. A panírozott filét forró serpenyőre tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára és ropogósra sütjük.

Mézes narancsmártásban sült csirkemell receptje

1. A filéket (4 db) megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
2. Egy mély tálban készítsen pácot narancsléből (50 ml) és citromléből (1 evőkanál), mézből (1 tk) és olívaolajból (2 tk). Adjunk hozzá egy csipet köményt, fekete- és pirospaprikát, valamint a présen kinyomott fokhagymát (2 gerezd).
3. A csirkemelleket 30-90 percre az elkészített pácba merítjük.
4. Sütés előtt vegye ki a filét a pácból, sózzuk ízlés szerint, és tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal.
5. A melleket mindkét oldalukon nagy lángon megsütjük, majd közepesre csökkentjük, és a húst időnként megforgatva tovább főzzük.

Csirkemell édes szószban körtével

A következő étel különleges ízű. Ezt a sült csirkemell receptet édes körte szószban főzik karamell árnyalatokkal. Ez az étel tetszeni fog az ínyenceknek és mindenkinek, aki egyszerűen csak szereti a puha hús és gyümölcs kombinációját. A recept csak néhány lépésből áll:

1. A csirkefilét (2 db) a gabonán keresztül meglehetősen nagy darabokra vágjuk, és olívaolajos serpenyőbe tesszük. Ezen a ponton fontos a lehető leggyorsabban megsütni, hogy a leve megmaradjon benne.
2. Anélkül, hogy a megfőtt melleket kivennénk a serpenyőből, adjunk hozzá sót, finomra vágott hagymát és egy gerezd fokhagymát. Néhány perc múlva, amikor a zöldségek megpuhultak, öntsünk hozzá 30 ml száraz fehérbort. A húst lefedve pároljuk 3 percig.
3. A serpenyőbe adjunk szeletelt körtét és egy evőkanál mézet a mellekhez. Főzzük az edényt további 3-4 percig, időnként megkeverve a hozzávalókat a serpenyőben.

Gombával sült csirkemell

Ez az étel szó szerint 15 perc alatt elkészül. Így ezzel a recepttel nagyon gyorsan elkészíthet egy finom vacsorát.

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

1. A csirkemellet (150 g) elég nagyra vágjuk, enyhén felverjük, és közepes lángon aranybarnára sütjük egyik és másik oldalát is. Fontos, hogy ebben a szakaszban ne szárítsuk ki a filét.
2. A húshoz adjuk a félkarikára vágott hagymát, és egy serpenyőben sült csirkemellekkel 2 percig pirítjuk.
3. Ezután adjunk hozzá csiperkegombát (150 g), vágjuk 4-6 darabra. A húst és a gombát addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Sózzuk ízlés szerint.

Lédús mell szójaszószban sütve

Az ázsiai konyha következő ételét gazdag íze és elkészítési sebessége jellemzi. A csirkemellet szójaszószban sütjük szója szószban, szó szerint 3 percig. De ennél a receptnél is kötelező a hús pácolási szakasza. A főzés lépésenkénti utasításai a következők:

1. A csirkemellet apró kockákra vagy legfeljebb 2 cm széles csíkokra vágjuk.
2. Egy tálban adjunk hozzá finomra reszelt gyömbérgyökeret (2 cm) és egy gerezd fokhagymát, egy csipet őrölt chilit és fekete borsot, valamint szójaszószt (4 evőkanál).
3. Az összes hozzávalót összekeverjük, majd a tálat fóliával lefedjük, és legalább 20 percre hűtőszekrénybe tesszük.
4. A csirkemelleket növényi olajban egy mély serpenyőben vagy wokban sütjük meg úgy, hogy a húsdarabok ne érjenek egymáshoz.
5. Először közepes lángon megsütjük a filét az egyik oldalán, majd meg kell fordítani, növelni a hőt, és a serpenyőben folyamatosan kevergetve még 1 percig sütni a melleket. Tálalás előtt szórjuk meg az edényt szezámmaggal.

Csirkemell egy serpenyőben hagymával

A következő recept szerinti csirkefilét legfeljebb 5 percig sütjük. Ez lehetővé teszi, hogy ne száradjon ki a serpenyőben, és megőrizze benne a lédússágot.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a csirkemellet (1,2 kg) hosszú csíkokra vágjuk a szemeken, és egy serpenyőben növényi olajon 5 percig sütjük. Ekkor a húst folyamatosan keverni kell, hogy a darabok ne tapadjanak össze és egyenletesen megsüljenek. A kész mellet egy tálba tesszük, a félkarikára vágott hagymát ugyanabban az olajban megdinszteljük. Kívánság szerint hozzáadhat csíkokat paprika is.

Amikor a hagyma megpuhult, tegyük vissza a mellét a serpenyőbe. Sót, fekete borsot, curryt és fokhagymát is adnak hozzá. A hozzávalókat összekeverjük és a fedő alatt további 1 percig melegítjük. Ezt követően a serpenyőt levesszük a tűzről.

Hogyan főzzünk sült mellet salátához?

A következő könnyű és egyben kielégítő étel olívaolajból és balzsamecetes öntetből készül. De ha akarod, használhatsz majonézt is. Ez a sült csirkemell saláta is nagyon finom lesz. De először ki kell találnia, hogyan kell elkészíteni a filét.

A lépésről lépésre elkészített recept a következő műveletsorok végrehajtásából áll:

1. A filét (500 g) vágjuk apró kockákra, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet édes paprikát. Hagyja a húst az asztalon 10 percig, majd 2-3 percig süsse egyenletesen minden oldalát.
2. A fagyasztott zöldborsót (4 evőkanál) először forrásban lévő vízzel leöntjük, majd hideg vízbe tesszük.
3. A lecsepegtetett borsót, az apróra vágott lilahagymát, az édes paprika csíkokat és a zellerszárat a kihűlt mellével egy tálba tesszük.
4. Ízesítse a salátát olívaolajjal (3 evőkanál), balzsamecettel (1 evőkanál) és fűszerekkel. Megszórjuk az edényt gyógynövényekkel.

Cézár saláta grillezett mellekkel

Az alábbi recept a következő lépésekből áll:

1. A sült csirkemellel saláta elkészítéséhez a filét (300 g) először pácolni kell. Ehhez keverjen össze egy evőkanál citromlevet, folyékony mézet és olívaolajat sóval és fűszerekkel együtt.
2. A húst 40 percig pácoljuk, utána serpenyőben kisüthetjük. Először a mellet nagy lángon az egyik, a másik oldalát egy percig főzzük, majd fedő alatt, mérsékelt hőfokon készre sütjük.
3. A kihűlt húst keresztben 1 cm vastagságúra vágjuk, és salátalevelekre tesszük.
4. A melles salátához adjunk hozzá reszelt parmezánpelyhet, koktélparadicsomot (10 db), vajban sült krutont (150 g). A salátát Worcestershire szósszal, olívaolajjal és citromlével díszítjük.

A csirke meglehetősen gyakran szerepel étlapunkon, ennek oka az egyszerű elkészíthetőség és a viszonylag olcsó ár. És persze a csirkemell a kedvenc. Több ezer különböző lehetőség áll rendelkezésre a csirkemell serpenyőben való főzésére. Íme a kedvenc serpenyős csirkemell receptjeim, amelyeket gyakran készítek a konyhámban. Próbálja ki, és soha többé nem fogja azt mondani, hogy a csirke ezen része száraz.

Serpenyőben párolt csirkemell receptje éppen időben

Elképesztően puhára serpenyős csirkemell receptet készíthetünk, ha valamiért nem eszünk sült ételt, vagy csirkehúsra van szükségünk salátához, karórához vagy szendvicshez. A csirke nagyon lédús és ízletes lesz. Ezt a csodálatos receptet szigorúan időben elkészítik, és tökéletesen sikerül.

Hozzávalók:

• egy csirke filé bőr nélkül
• kedvenc (száraz adzsikám van)
• sütőolaj

• páchoz

• 0,5 l víz
• 1 tk. citromlé
• 2 evőkanál. l. só
• 1 gerezd fokhagyma

1. Először enyhén verje meg a mellet valami lapos anyaggal. A húskalapácsot félretesszük, és egy fa burgonyanyomót használunk. Így a hús megpuhul és egyenletes vastagságú lesz.

2. Az apróra vágott mellet áttesszük egy megfelelő tálba, és elkészítjük a pácot.

Adjunk hozzá sót, citromlevet és zúzott fokhagymagerezdeket 0,5 liter vízhez.

Öntse a pácot a csirkére, és hagyja állni legalább 30 percig.

Miután kivette a csirkefilét a pácból, papírtörlővel szárítsa meg.

3. A csirkét megszórjuk kedvenc fűszereivel. Nemrég beleszerettem a száraz adjika Ulyapskaya-ba, sok ételben használom.

4. Melegítsünk fel egy serpenyőt, és adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a sütéshez. A legkényelmesebb tapadásmentes serpenyőben sütni.

A hőnek közepesnek vagy valamivel magasabbnak kell lennie a közepesnél.

Helyezze a csirkemelleket egy előmelegített serpenyőbe, és hagyja pontosan 1 percig sütni.

5. A csirkefilét fordítsa át a másik oldalára, és fedje le fedővel. Csökkentse a tüzet a legkisebbre.

10 percig időzítjük.

A lényeg az, hogy pontosan számolja az időt, és ne emelje fel a fedelet.

6. 10 perc elteltével kapcsolja le a tüzet, de ne emelje fel a fedőt. Tegye le a serpenyőt a forró égőről oldalra.

Hagyjuk még 10 percig állni.

✓ Ennél a sütési módnál a csirke belső hőmérséklete 72-74 fok. megmértem. De ha mindent pontosan időben csinál, akkor nem lesz szüksége hőmérőre.

A serpenyőben maradt fűszeres folyadékot a csirkére vagy a rizsre önthetjük.

Mentse el receptes dobozába ezt a kiváló, lédús csirkemell receptet a saját levében párolt serpenyőben.

A lédús csirkemell receptje egy serpenyőben pergamenben

A pergamenben lévő csirkemellről is kiderül, hogy nem sült meg. Salátákhoz és szendvicsekhez is ugyanolyan sikerrel használható.

Hozzávalók:

• egy csirke filé
• vaj a kenéshez
• fűszerek csirkéhez (curry, paprika vagy mások)
• pergamenlapok

1. A deszkára helyezzük a csirkefilét, és éles késsel hosszában vágjuk 2 vékony filévé.

2. A vastagság kiegyenlítéséhez használjon pépesítőt a csirkefilé különösen vastag részeihez.

3. Sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.

4. Vágjunk akkora pergamendarabot, hogy egy darab filét rakhassunk, és fedjük le pergamennel. Kenjük meg vajjal.

5. A csirkefilét egy sütőlap egyik felére helyezzük, a másik felével befedjük.

6. Tegye a csirkét a serpenyőbe pergamenre, és fedő nélkül süsse mindkét oldalát 5 percig. Fordítsuk meg a pergamennel együtt. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja a csirkét további 5-10 percig. Vannak, akik 2 percig sütik, de nekem még mindig úgy tűnik, hogy ez még egy ilyen vékony filéhez sem elég.

A lédús csirkemell receptje egy serpenyőben pergamenben az egészséges ételreceptek közé sorolható.

Grillezett csirkemell recept

Ez a serpenyős csirkemell recept az előző recepthez hasonlóan készül, csak nem pergamenbe csomagolva, hanem grillserpenyőben sütjük.

Hozzávalók:

• 1 csirkemell
• 2 evőkanál. szója szósz
• 2 evőkanál. növényi olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• őrölt feketebors
• fűszereket

1. A megmosott csirkemellet papírtörlővel szárítsa meg.

2. Ha lehetséges, tisztítsa meg a filét a filmről. Késsel vagy körmökkel felvesszük a fóliát és eltávolítjuk.

Csakúgy, mint az előző receptben, a filét hosszában vágjuk és kicsit verjük meg, hogy ugyanolyan vastagságú legyen a filé.

3. Keverjük össze a szójaszószt, a növényi olajat, a zúzott fokhagymát és a fűszereket, én gyakran használok száraz adjikát. Öntsük a pácot a csirkére, és hagyjuk 30 percig. Nem használok sót, ha nincs elég só, csak sózzuk meg a csirkét az asztalnál.

4. Sütés előtt távolítsuk el a fokhagyma darabjait, különben megégnek a serpenyőben.

5. Helyezzük a filét a grillserpenyőre, és mindkét oldalát 2-3 percig sütjük, miközben a csirkét egy spatulával enyhén megnyomjuk.

Elkészült az aromás és étvágygerjesztő grillezett csirkemell.

Csirkefiléből ajánlom elkészíteni.

Serpenyőben tésztában csirkemell receptje

A serpenyőben tészta csirkemell receptje nagyon egyszerű, és mindig lédús. Rengeteg tésztarecept létezik, de én ezt készítem, és megforgatom sajtban és zsemlemorzsában is.

Hozzávalók:

• egy csirke filé
• só, fekete bors, fűszerek

Otthoni menüjének változatosabbá tételéhez válasszon különböző főzési lehetőségeket, és főzzön örömmel. És ez nem minden csirkemell recept egy serpenyőben, próbáljon meg elkészíteni egyet.

Videorecept serpenyőben párolt csirkemellhez

Hogyan sütjük a csirkemelleket, hogy lágyak és ízesek legyenek, és ne szárazak legyenek?
Nagyon puha, lédús és ízletes mellhús. Gyorsan megsül.

Recept 1. Rántott csirkemell citromlével: gyorsan!

• Csirkemell - 1 db;
• Citrom - 0,5 db;
• Só;
• Növényi olaj sütéshez

1. Válaszd el a húst a csonttól. Darabokra vágjuk (4 darabot kapunk, esetleg kisebbet). Ha a darabok vastagsága meghaladja a 2-2,5 cm-t, vágjuk hosszában laposabbra. Fontos, hogy a darabokat a szemek mentén vágjuk le. A mellben lévő rostok különböző irányokba futnak – ezért ügyeljen arra, hogy figyelje az izmok mozgását, és vágja le őket, hogy a darab ne kerüljön hosszú, nehezen rágható szálakba;
2. A mellhúst meglocsoljuk citromlével (nem facsarjuk), sózzuk. Hagyja állni 5-10 percig;
3. egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat (kb. 1 cm-es rétegben). Közepes lángon gyorsan megsütjük a melleket – amint az egyik oldaluk megbarnult, fordítsuk át a másik oldalra, és pirítsuk újra, amíg meg nem pirulnak;
4. ellenőrizze a készenlétet - egy húsdarabot enyhén nyomjon meg egy spatulával - ha nem vérzik, akkor kész.

Kedves Barátaim, vegyék figyelembe, hogy a csirkemellek nagyon gyorsan megsülnek, 3-4 perc (maximum 5) mindkét oldalon.
Természetesen a sütési idő függhet a serpenyőben lévő mellek számától, vastagságuktól és a tűz intenzitásától. Koncentrálj a csirkehús kellemes barnulására (barnára és elszenesedésre sütni teljesen hiábavaló: ha kiszárad, nem fogsz harapni)).

Miért kell citromlé a mellek sütéséhez?

A citromlé átitatja a melleket, és forró olajjal keverve viszkózus filmet képez - egy védőréteget a hús felületén, amely megakadályozza a csirkelé kifolyását. Ezért a mell nagyon zsenge, puha és lédús, örömteli, friss illatú.Görögországban próbáltam ki először ezt a lehetőséget csirkemell készítésére. És lenyűgözött az ízük – ha nem tudnám, mit rendeltem, soha nem gondoltam volna, hogy ez a finom, lédús hús a mi hagyományosan szárított csirkemellünk (fehér, íztelen csirkehús). Egyszerűen elképedtem a meglepetéstől.

Aztán Cipruson sült mellet ettem - ugyanolyan elképesztően szaftos és ízletes. Csak idővel tudatosult bennem, hogy a probléma a citromlé volt, amit a déli országok lakói szinte minden ételhez használnak: a hús puhítására és lédúsítására, saláták savanyítására és friss illatosítására, valamint desszertekben, szószként. a tenger gyümölcseihez és a kebabokhoz, amelyek eleinte nagyon sósak, de ráöntve finomak és korrektek.

Recept 2. Hogyan sütjük a csirkemellet paprikával

Amikor arra a kérdésre válaszolok, hogy mit érdemes csirkemellel főzni, mindenkit meglep a válasz. Én azt mondom, csak süssük meg és tálaljuk valami szósszal. Ön is azt hiszi, hogy a sült mell biztosan száraz lesz egy kicsit? Majd süssük meg együtt, és meglátja, hogy egy rendesen megsütött csirkemell nagyon lédús és ízletes.

• 1 csirkemell,
• paprika darabok,
• őrölt csípős paprika,
• szárított fűszernövények, zeller és petrezselyemgyökér,
• őrölt koriandermag,
• só,
• kevés csirke zsír és növényi olaj.

Előre melegítse a mellet szobahőmérsékletre. Ha a csirke megfagyott, először a hűtőszekrényben olvasszuk ki, majd az asztalon. Mossa le és szárítsa meg papírtörlővel. A mellből eltávolítjuk a csontot, éles késsel elválasztjuk tőle a filét.

A csirkefilét hosszában felvágjuk, hogy a darab vastagsága ne haladja meg a 2 cm-t.A melleket bőven bedörzsöljük pár csepp növényi olajjal elkevert fűszerekkel. Csak egy kis sót.

Egy vastag falú serpenyőt jól felforrósítunk, felolvasztunk benne egy kevés csirkezsírt, kivesszük a tepertőt. Hagyja a serpenyőt meglehetősen magas lángon.

Helyezzen minden darab mellet a serpenyőbe. Ne halmozzuk egymásra a filéket, csak egymás mellé, lehetőleg ne szorosan.

Fedővel nem takarjuk, csak fröccsenés elleni védelemmel. Nem oltjuk le a tüzet. Így mindent megpirítunk és kb 5 percig pirítjuk.Amikor a csirkefilé szélei kifehérednek a tetején, megfordíthatjuk. Ugyanennyi ideig sütjük a másik oldalon is. Ha szükséges, fordítsa el arra az oldalra, amelyik nem érintette a serpenyőt, és kapcsolja ki a hőt. Ezek után sem takarjuk le fedővel, ne vegyük ki a serpenyőből, amíg kicsit ki nem hűl, addig készíthetünk köretet, szószt.

Recept 3. Hogyan sütjük a csirkemellet tejszínben

Egy nagyon étvágygerjesztő sült csirkemell könnyű ételként szolgál majd mindennapi ételként és ünnepi asztalra. A tejszín lédússágot és finom ízt ad a húsnak, a curry és a fokhagyma pedig aromássá és felejthetetlenné teszi az ételt. Az étel második főételként vagy uzsonnaként is tálalható.

• 4 csirkemell
• 1 csésze tejszín
• 1 evőkanál curry por
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• növényi olaj a sütéshez

1. Keverjük össze a tejszínt és az olívaolajat. Enyhén felverjük a kapott keveréket.

2. A csirkemelleket krémbe tesszük és 2 órára a hűtőbe tesszük.

3. A fokhagymát meg kell hámozni és át kell nyomni. Keverjük össze a fokhagymát curryvel.

4. Papírtörlővel enyhén szárítsa meg a csirkemelleket. Dörzsölje be a húst currypor és fokhagyma keverékével és ízlés szerint sóval.

5. Az elkészített csirkemelleket egy jól felforrósított serpenyőben, forrásban lévő olajon 5-7 percig sütjük.

6. A kész melleket le kell hűteni, részekre kell vágni és fűszernövényekkel, zöldségekkel tálalni.

4. recept. Hogyan sütjük a csirkemellet tojással

• csirkemell - 1 db.
• tojás - 1-2 db.
• liszt - ½ csésze
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• só, fűszerek - ízlés szerint
• növényi olaj

A csirkemellet megmossuk, leszárítjuk és kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

Sózzuk, borsozzuk a csirkedarabokat.

A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk és a csirkemellhez adjuk. Keverjük össze, és hagyjuk a csirkét ülni, és pácoljuk.

A tojásokat egy tálba tesszük, és habverővel vagy villával felverjük.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és jól melegítse fel. Először minden csirkemell darabot mártsunk felvert tojásba, mártsuk jól...

... majd jól megforgatjuk lisztben. Forró serpenyőre tesszük.

A csirkét először az egyik oldalukon süsd aranybarnára...

... majd megfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Amikor a csirke mindkét oldala aranybarnára sült, csökkentse a lángot, és tartsa zárt fedél alatt, hogy a csirkemell jól megsüljön.

A csirkemell értékes termék. Alacsony kalóriatartalma miatt magas tápértékkel rendelkezik. Könnyen elkészíthető és kellemes enni. Különféle fűszerekkel, szószokkal és köretekkel kombinálják. Sütve, párolva és sütve is jó. A csirkemell különösen gyorsan és egyszerűen elkészíthető serpenyőben, és ha a háziasszonyok más sütési módot választanak, az legtöbbször attól tart, hogy kiszárad. Valójában néhány finomság ismeretében lédús és puha mellet készíthet, függetlenül az elkészítési módtól.

Főzési jellemzők

Annak érdekében, hogy a serpenyőben lévő csirkemell lágy és lédús legyen, be kell tartania néhány egyszerű szabályt.

• Jobb, ha friss vagy hűtött mellet sütünk. Ellenkező esetben nem lesznek elég szaftosak. A fagyasztott melleket lehet párolni, de ebben az esetben is helyesen kell kiolvasztani. Ha vízbe teszed, vagy mikrohullámú sütőben melegíted, kiszáradnak, és még a legdúsabb szósz sem adja vissza lédússágát. Hűtőben felolvasztva, éles hőmérsékletváltozás nélkül a mellek majdnem olyan lédúsak maradnak, mint a nem fagyasztottak.
• Annak érdekében, hogy a mellek lédúsabbak és lágyabbak legyenek, főzés előtt ajánlatos bepácolni. Nem szükséges sokáig a pácban tartani, általában 20-30 perc is elegendő.
• Ahhoz, hogy a serpenyőben főtt mellek puhák legyenek, keresztben kell vágni vagy meg kell verni. A legjobb, ha átüt egy polietilén réteget, például úgy, hogy egy darabot egy zacskóba tesz. Ennek köszönhetően a hús nem tapad a kalapácshoz és nem szakad el, és a kifröccsenő folyadékok sem szóródnak szét a konyhában.
• Panírozás vagy tészta nélkül nem tanácsos csirkemellet sütni. A tészta vagy a panírozás védőréteget képez, amely megakadályozza a folyadékveszteséget. Nekik köszönhetően megmarad a hús lédússága.
• A bepanírozott melleket forró serpenyőre tesszük, és kellően nagy mennyiségű olajon kisütjük. Ebben az esetben nem égnek meg és lédúsak maradnak.
• A főzés utolsó szakaszában meg kell sózni a csirkemelleket. Ellenkező esetben a só „kihúzza” belőlük a nedvességet, és kiszáradhatnak.

Az egyes főzési jellemzők az adott recepttől függhetnek, de az általános elvek nem ettől.

Rántott sült csirkemell

• csirkemell - 0,5 kg;
• búzaliszt - 80 g;
• csirke tojás - 2 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint;

Főzési mód:

• Mossa meg a csirkemellet, és távolítsa el a bőrt. Válaszd el a filét a csontoktól és a porcoktól. A filét minden darabot hosszában 3 részre vágunk. Tegye a húsrétegeket egy zacskóba, és verje át rajta konyhai kalapáccsal.
• A fokhagymát speciális présen nyomjuk át, keverjük össze egy kanál olajjal, és vonjuk be ezzel a keverékkel a csirkeszeleteket. Ízlés szerint fűszerezzük, és 20 percre hűtőbe tesszük.
• Egy tálban felverjük a tojásokat.
• A lisztet egy lapos tányérra szitáljuk.
• Egy serpenyőben olajat hevítünk.
• A karajokat kivesszük a hűtőből, lisztbe, majd tojásba, majd ismét lisztbe forgatjuk. Forró olajjal egy serpenyőbe tesszük.
• Közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután mérsékeljük a lángot, sózzuk meg a melleket, fedjük le a serpenyőt, és tartsuk a karajt a tűzhelyen további 5 percig.

Videós recept erre az alkalomra:

Mielőtt a szeleteket tányérokra tesszük, nem árt egy szalvétára tenni, hogy a felesleges olaj lecsepegtesse. Köretként a burgonya, a rizs és a zöldségek alkalmasak.

Csirkemell rögök

• csirkemell filé - 0,4 kg;
• szójaszósz - 40 ml;
• tojás - 2 db;
• kukoricaliszt - mennyi lesz szükséges;
• zsemlemorzsa - mennyi lesz szükséges;
• csirke fűszerezés - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Öblítse le a csirkefilét, törölje szárazra egy szalvétával, és vágja a gabonát legfeljebb 1 cm vastagságú, vagy egy kicsit vékonyabb darabokra.
• Adjunk csirke fűszereket a szójaszószhoz, és keverjük össze. A kapott keverékben pácoljuk be a csirkedarabokat.
• Verjük fel a tojásokat egy tálba. Készítse elő a kekszet.
• 20 perc elteltével egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A csirkedarabokat kukoricalisztbe forgatjuk, majd tojásba mártjuk, majd zsemlemorzsába vonjuk.
• Forró olajba tesszük, és forró olajban mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.

A csirke rögök lédúsak és puhák. Tálalhatjuk köretként, szendvicsek készítésére, vagy önálló snackként is tálalhatjuk.

Csirkemell tésztában

• csirke filé - 0,4 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• tej - 100 ml;
• liszt - mennyi lesz szükséges;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Válaszd el a filét a csirkemelltől. Mossuk meg, vágjuk 1 cm vastag szemekre.
• A tojásokat felverjük a tejjel, sózzuk, borsozzuk, elkeverjük.
• A lisztet átszitáljuk, és kis adagokban a tojásos-tejes keverékhez adjuk, minden alkalommal alaposan kevergetve, amíg homogén, csomómentes, tejfölös állagú tésztát nem kapunk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és megsütjük benne a csirkedarabokat, miután mindegyiket a masszába mártjuk.
• Helyezze egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

A tésztában sült csirkemell köret nélkül is tálalható. Svédasztalnak is alkalmasak, mivel kis méretűek, étvágygerjesztőek és ízletesek.

Csirkemell serpenyőben tejszínes szószban

• csirkemell filé - 0,8 kg;
• tejszín - 0,2 l;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• curry fűszerezés - 20 g;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• sajt - 100 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkemellet darabokra vágjuk, és enyhén megtörjük.
• Keverje össze a tejszínt curry fűszerrel és egy evőkanál növényi olajjal. Pácold a melleket a krémben 30 percig.
• Távolítsa el a melleket a krémből.
• A fokhagymát préseljük össze, és bedörzsöljük vele a melleket.
• Öntsön olajat a serpenyőbe. Tedd fel a tűzre.
• Amikor a serpenyő forró, helyezzük rá a melleket. Mindkét oldalukat 2 percig sütjük nagy lángon fedő nélkül.
• Öntsük hozzá a maradék pácot, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk 10 percig.
• A sajtot finomra reszeljük. Az edényt meglocsoljuk vele, és további 5 percig a tűzön hagyjuk.

A tejszínes szószban lévő mellek szokatlanul puhák és gyengédek. Krumplipürével és rizzsel is jól passzolnak.

Csirkemell egy serpenyőben zöldségekkel

• csirkemell filé - 0,4 kg;
• kaliforniai paprika - 0,4 kg;
• hagyma - 100 g;
• cukkini - 0,3 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a mellet.
• A zöldeket késsel felaprítjuk, borssal összekeverjük.
• A fokhagymát finomra vágjuk, és a zöldekhez adjuk.
• Dörzsölje be a melleket a kapott keverékkel, hagyja 20 percig hűvös helyen.
• A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
• A paprikát megmossuk, szárát és magját eltávolítjuk. Vágjuk kis csíkokra.
• A fiatal cukkinit meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
• Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
• Forró olajba tesszük a melleket, és 10-15 percig minden oldalukat megsütjük.
• Adjunk hozzá zöldségeket a mellekhez, és sózzuk ízlés szerint. Csökkentse a hőt, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
• Pároljuk a mellet a zöldségekkel 20 percig, időnként megkeverve.

Tálalás előtt a mellet szeletekre kell vágni. Egy tányérra teszünk néhány darab mellet, párolt zöldséget és egy köretet, ami lehet főtt rizs vagy burgonyapüré.

A csirkemell nagyon gyorsan megsül egy serpenyőben. Ha követi a szakemberek tanácsát, megtanulja, hogy lédús és puha legyen. Annyi recept létezik, hogy mindenki kiválaszthatja az ízlésének leginkább megfelelőt. Egyes receptek a hétköznapi ebéd elkészítéséhez, mások a vendégek fogadására alkalmasak.