Készítsünk gombócokat zsírral és burgonyával. Gombóc nyers burgonyával Gombóc reszelt burgonyával és zsírral
Még sosem kellett galuskát főznöm nyers burgonyával és zsírral, de aztán rábukkantam egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptre, és nekivágtam. Nagyon gyorsan elkészítettem, és a tölteléket is, mert nem kellett főzni egyik zöldséget sem, mármint a krumplit. A hagymát most megpirítottam, majd a reszelt burgonyához és a finomra vágott disznózsírhoz adtam. Ezt a tölteléket fektettem a tésztára, majd gombócokat készítettem belőle és elkezdtem főzni. Miután az első adagot forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobtam, várni kezdtem. Sokáig teltek a fárasztó percek, de végül elővettem az első gombócot, és kicsit lehűtve kipróbáltam. Az íze csodálatos volt! Abban az órában megfőztem a többi galuskát, és tejföllel tálaltam a férfiaknak. A galuskát a végsőkig megették, így nyugodtan megállapíthatom, hogy az étel nagy dicséretet érdemel.
Hozzávalók:
- 0,5 pohár víz,
- ½ teáskanál só,
- 2 csésze liszt,
- 1 burgonya,
- 3 kisebb hagyma,
- 50 gramm sózott disznózsír (nekem főtt disznózsír is van).
Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre
Öntsön vizet egy tálba. Lehet hideg vagy meleg, ez egyáltalán nem fontos pont ebben a receptben.
Hozzáadjuk a lisztet és jól összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tésztát gofrikendővel, amíg elkészítjük a szokatlan nyers tölteléket. 
Tehát költse el a burgonyát úgy, hogy először meghámozzuk.
A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk, 1 evőkanál bármilyen olaj hozzáadásával. 
A reszelt burgonyához adjuk a hagymát, majd a zsírt finomra vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót és keverjük össze mindent. 
A tésztát kinyújtjuk, és egy pohárral köröket nyomunk belőle. 
Minden körre helyezzünk burgonya tölteléket. Ragaszd rá a gombócokat. 
Ezt követően a gombócokat nyers burgonyával enyhén sós vízben főzzük 7-8 percig, miután a víz teljesen felforrt. 
Javaslom a felkészülést is
Teljesen nem diétás étel, tökéletes egy szabadnapra azoknak az elfoglalt kortársaknak, akik állandóan a megjelenésükön gondolkodnak. Hagyd az előítéleteidet, felejtsd el a plusz kalóriákat, a burgonyával és disznózsírral készült galuska fenekestül felforgatja ízvilágát, és minden napot melegebbé és kedvesebbé varázsol.
Klasszikus recept lépésről lépésre nyers burgonyával
A nyers burgonyával és sertészsírral készült gombóc különösen jó, mert előre és nagy mennyiségben készül, bármikor könnyen lefagyasztható, főzhető. Ha először tervez gombócokat főzni és házi tésztából készíteni, akkor jobb, ha hívja segítségül szeretteit, nem árt a plusz kéz. A burgonyával és disznózsírral készült gombóc receptjében nincs semmi bonyolult, de a folyamat munkaigényes és időigényes.
Szükséged lesz:
- burgonya - két kilogramm;
- hagyma - két hagyma;
- sózott disznózsír - 300 g;
- liszt - 600 g;
- víz - 200 ml;
- só - egy evőkanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény
- A burgonyát meghámozzuk és 7 percig főzzük (csak hogy kicsit megpuhuljon).
- Vágja le a disznózsírt.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk.
- A sertészsírt, a hagymát és a burgonyát húsdarálón őröljük.
- A tölteléket sóval és fűszerekkel ízesítjük.
- Szitáljuk a lisztet az asztalra, öntsünk vizet a közepébe, gyúrjuk a tésztát.
- Csomagolja be a tésztát celofánba, és hagyja állni 30 percig.
- A tésztát darabokra osztjuk és kolbászra sodorjuk.
- Mindegyiket szeletekre vágjuk, és lisztbe forgatjuk.
- A darabokat egyenként kinyújtjuk, és beletesszük a tölteléket.
- A gombócokat összecsípve kössük össze a széleket, hogy a töltelék ne nyúljon túl a széleken.
- Sózzuk a vizet, amikor felforr, hozzáadjuk a gombócokat.
- Amikor a termékek a felszínre úsznak, főzzük további 7 percig.
Ha galuskát készítünk, próbáljuk meg villával rögzíteni a széleit, a tésztát az asztalhoz nyomkodjuk, ezzel is szép mintát adunk a terméknek. Meddig kell főzni a gombócokat nyers burgonyával, minden háziasszony maga határozza meg, mert a tészta vastagsága, a termékek mérete és a töltelék sűrűsége nem mindig lehet azonos. Ne feledje azonban, hogy addig nem keverheti, amíg a galuska lebeg, mert ez károsíthatja a tészta szerkezetét.
Eredeti receptek fotókkal
Reszelt burgonyával
A gombóc töltelékének kiválasztásakor folytathatja a kísérletezést a burgonyával. A reszelt burgonyával készült galuskát a litván nemzeti ételnek tartják, hazájukban szokatlan „virtiniai” szónak hívják.
Szükséged lesz:
- burgonya - két kilogramm;
- sertészsír - 500 g;
- hagyma - két darab;
- liszt - 500 g;
- tojás - két darab;
- víz - 200 ml;
- növényi olaj - egy evőkanál;
- só - fél teáskanál;
- tejföl - 200 ml;
- őrölt fekete bors és fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény
- A burgonyát meghámozzuk és alaposan megmossuk, lereszeljük és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük.
- 450 g szalonnát és hagymát vágjunk finomra.
- A hagymát növényi olajon megpirítjuk.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük, fűszerekkel ízesítjük.
- Az egész masszát pár percig pároljuk egy serpenyőben.
- Öntsük a lisztet az asztalra, törjük a tojásokat a mélyedésbe, fokozatosan öntsük fel vízzel, keverjük össze, adjunk hozzá növényi olajat.
- A puha tésztát óvatosan összegyúrjuk, kinyújtjuk és gombócok készítéséhez köröket formázunk belőle.
- A tésztát megtöltjük a töltelékkel, szorosan összecsípjük, és a virtinyát a szokásosnál tovább sütjük.
- Főzzük az edényt forrásban lévő vízben 10 percig, majd további 7 percig, miután a gombócok lebegtek.
- A maradék disznózsírt megpirítjuk, tejföllel elkeverjük, és a forró edényre öntjük.
Hagyományosan ezek a nyers burgonyával és disznózsírral készült gombócok a megszokottnál nagyobb méretben, már-már zeppelinszerűek. A töltelék mérete és mennyisége miatt a szokásosnál tovább kell főzni.
A nyers burgonyával és disznózsírral készült litván gombóc receptje kicsit időigényesebb, ezért próbálja meg a lehető legszélesebb körben elkészíteni, és a jövőre nézve fagyassza le a termékek egy részét, hogy már csak az étel elkészítése maradjon hátra.
Gombával
A burgonyagombóc még ízletesebb és kielégítőbb lesz, ha gombát ad hozzá. Különleges, finom, könnyed ízt adnak az ételnek, amely még az anyai főzés legszeszélyesebb kis ismerőinek is tetszeni fog.
Szükséged lesz:
- burgonya - 800 g;
- burgonyaleves - 500 ml;
- csiperkegomba - 500 g;
- hagyma - 200 g;
- liszt - 900 g;
- tojás - két darab;
- növényi olaj - négy evőkanál;
- bors, só és fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény
- A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük, a főzés végén sózzuk.
- Lecsepegtetjük a tésztához.
- A burgonyát pürésítjük.
- A gombát és a hagymát felaprítjuk, és 10 percig pirítjuk.
- A töltelék hozzávalóit összekeverjük, a fűszereket hozzáadjuk.
- Az átszitált liszthez öntjük a kissé meleg levest, hozzáadjuk a tojásokat.
- Nem túl kemény tésztát gyúrunk.
- Forgasd zsemlét, és csomagold be fóliába.
- A tésztát kinyújtjuk, és kis tortákra osztjuk.
- Mindegyiket megtöltjük töltelékkel, és gombócokat készítünk belőle.
- Miután a víz felforrt, további 7 percig főzzük a termékeket.
Forró edénybe tegyünk egy darab vajat, morzsoljuk össze a kaprot, és borssal bőségesen meghintve tejföllel tálaljuk.
Darált hússal
A nyers, apróra vágott burgonyával készült gombóc receptje egészen más eredményt hoz, ha a töltelékhez darált húst teszünk, és a tésztához kefirt használunk. Ez az az étel, amely ízében a legközelebb áll a galuskához, de attól még gombóc.
Szükséged lesz:
- burgonya - három nagy gumó;
- darált hús - 800 g;
- hagyma - egy darab;
- só - teáskanál;
- liszt - 600 g;
- kefir - 200 ml;
- szóda - teáskanál;
- növényi olaj - egy evőkanál;
- víz - 100 ml;
- bors és fűszerek - ízlés szerint.
Készítmény
- Oldjuk fel a szódabikarbónát a kefirben, és hagyjuk állni 15 percig.
- Adjunk hozzá sót és olajat a kefirhez.
- Fokozatosan szitáljuk a lisztet a keverékbe.
- Nem ragadós, kemény tésztát gyúrunk, fél órára törölköző alá tesszük.
- A burgonyát és a hagymát nagyon apróra vágjuk.
- A darált húst és a zöldségeket összekeverjük, fűszerezzük.
- Adjunk hozzá vizet a darált húshoz és keverjük össze.
- Nyújtsuk ki a tésztát 2 mm-re, vágjunk ki köröket.
- Tekerjük be a gombócokat és rögzítsük a szélét.
- Főzzük az edényt forrásban lévő vízben 6 percig.
A forró gombócokat sült hagymával és fűszernövényekkel fűszerezzük. Tejföl és majonéz keverékével tálaljuk. Az ilyen gombócok előnye, hogy a nyers burgonyának köszönhetően sokkal lédúsabb lesz, és a gombócokkal ellentétben a méretük nem zavarja a háziasszonyt, anélkül, hogy sok időt szánna az elkészítésre.
A nyers burgonyával készült gombócok mindegyik receptje jó a maga módján, néhányan inkább fűszeres disznózsírral egészítik ki, vannak, akik egyszerűen a zöldeket morzsolják a burgonyába, mások szeretik a gombát a töltelékben. Az alapreceptek elsajátítása után kitalálhatja kedvenc töltelékét.
A gombócokat N. V. Gogol művei dicsőítik, és jó okkal, mert az ukrán konyha étele! Ukrán gombóc burgonyával, zsírral és sült hagymával díszíti ma konyhánkat, köszönjük Olga Pirogovának a finom ínycsiklandó burgonyagombóc receptjét és fotóját.
Az ukrán galuskát sovány, élesztős vagy kefir tésztából készíthetjük. A galuskához való tésztát vékonyra kinyújtjuk, köröket, háromszögeket vagy négyzeteket vágunk belőle, amibe a tölteléket becsomagoljuk. Reggelire túrós galuskát szolgálnak fel, burgonyával, hússal vagy májjal, párolt káposztával - ebédre, desszertnek pedig cseresznye, szilva, eper, szeder, ribizli édes töltelékkel ellátott galuskát. Mindezt friss tejföllel ízesítjük és nagy örömmel fogyasztjuk!
VIGYÁZZON MAGÁRA! Olga receptet kínál az ukrán gombócokhoz burgonyával és zsírral:
Gombóc burgonyával és zsírral
Tészta recept gombóchoz burgonyával:
- 3 csésze búzaliszt,
- 1 tojás,
- só,
- víz,
Burgonya töltelék gombócokhoz:
- 7 szelet burgonya,
- friss disznózsír - 200 gr,
- hagyma - 2 fej,
- só.
A gombócok tálalásához még egy-két vöröshagymát megpirítunk.
Hogyan főzzünk galuskát burgonyával és zsírral
Először a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, 4 részre vágjuk és egy lábasba tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. A gombócokhoz való burgonyát lassú tűzön főzzük, ne felejtsük el a főzés végén megsózni.
Amíg a burgonya forr, elkészítjük a gombóc tésztáját: lisztből, vízből, nyers tojásból és sóból kovásztalan tésztát gyúrunk. Az elkészült gombóctészta ne legyen nagyon kemény, fóliával letakarva tegyük hidegbe pihenni. A kényelem kedvéért a burgonyás galuskához készült tésztát kenyérsütőben is gyúrhatjuk, ha van ilyenünk.
Most a disznózsírt apróra vágjuk, és egy serpenyőben felolvasztjuk. Ezután vegyük ki a töpörtyűt a serpenyőből, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk puhára.
Most, hogy a gombóchoz való burgonya már megfőtt, adjunk hozzá egy kevés vizet, és olvasztott zsírral együtt pürésítsük. A burgonyából, disznózsírból és hagymából készült galuskához készült tölteléket kissé hűlni hagyjuk.
Most kivesszük az ukrán galuskához való tésztát, kolbászra forgatjuk és apróra vágjuk. Minden darabot vékony lapos tortává sodorunk, a gombóc közepére helyezzük a burgonyás tölteléket, és a széleit megcsípjük. Ugyanígy járunk el minden gombóc elkészítéséhez is, a gombócok egy része le is fagyasztható.
Ukrajnában senkinek sem kell elmagyarázni, hogyan kell galuskát készíteni. Minden család más-más módon készít kézzel szép gombócokat, valamiért úgy tűnik, hogy más ízük van, mint a speciális formába öntött gombócoknak.
A gombócokat forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és puhára főzzük. Mennyi ideig kell főzni a gombócokat burgonyával? Amikor a gombócok úszni kezdenek, egy percen belül ideje kivenni őket. A burgonyás galuskát gőzben vagy lassú tűzhelyben is elkészíthetjük.
A kész gombócokat mély tálba tesszük, és kevés vajjal megkenjük, hogy ne ragadjanak le, megszórjuk sült hagymával vagy tepertővel.
Ízletes ukrán gombóc burgonyával, zsírral és hagymával, tejföllel tálalva.
Készítsen szeretteit finom házi burgonyagombócokkal ukrán recept szerint!
Nos, ezek az ukrán gombócok káposztával:
Jó étvágyat kívánok!
Videó recept a YouTube csatornáról:
Ukrán gombóc cseresznyével …… és dalokkal 😉
Ettél már galuskát nyers burgonyával? Most megmutatom a receptet fotókkal. Nagyon ajánlom kipróbálni. Ebben az ételben az tetszik, hogy a burgonyát nem kell főzni, így a gombócokat elég gyorsan össze lehet állítani.
Az ízük teljesen szokatlan, és különbözik a zúzott tejes galuskától, annyira gazdag - burgonyaszerű és fényes. Sokan, miután egyszer kipróbálták a galuskát nyers burgonyával, teljesen elutasítottak másokat.
Amikor először megtudtam róluk, azonnal megszerettem őket.
Lépésről lépésre recept nyers burgonyával készült gombóc fotóival
Nyers burgonyával gombócot főzök a legegyszerűbb recept szerint, pl. többnyire csak burgonyával és hagymával töltve. Ezzel a példával elmondom, hogyan kell gombócot főzni nyers burgonyával. A receptet fotókkal lépésről lépésre készítettem el.
Természetesen itt lehet improvizálni és kitalálni valamit saját kezűleg, hozzáadni különböző termékeket, róluk lentebb írok.
burgonya - körülbelül 4 közepes méretű darab
- hagyma - 1 darab
- só, bors ízlés szerint
- gombóc tészta
- tejföl a tálaláshoz.
Érdemes fiatal burgonyát venni, könnyebb lereszelni, nincsenek benne mérgek, és kétségtelenül jobb az íze. Bár én télen régi krumplit is használok.
Nem állok meg a tészta elkészítésével. A szokásos módon vízben és tojásban gombóc tésztát készítek. Már írtam róla egy cikkben a cseresznyés galuskáról. Bármilyen szokásos módon főzhet.
Zsír nélkül készítek galuskát nyers burgonyával. És gyakran hozzá is adják. Ha a tésztát tojás nélkül gyúrja (növényi olajban), akkor a gombócok teljesen soványak lesznek.
Amíg a kigyúrt tészta pihen, elkészítjük a tölteléket.
1. lépés Először is foglalkozzunk a hagymával. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, olajon enyhén megpirítjuk. De általában nyersen teszem fel, hogy felgyorsítsam a dolgokat.
2. lépés A burgonyát megmosom, meghámozom, törülközővel megszárítom és durva reszelőn lereszelem.
4. lépés. Sózzuk, borsozzuk a burgonyát, hozzáadjuk a hagymát. Keverjük össze és kezdjük el a gombócokat.
5. lépés. Valószínűleg mindenki tudja, hogyan kell galuskát készíteni. A tésztát először kolbászba forgatom, darabokra vágom, majd mindegyiket kör alakúra sodorom. Ezt a folyamatot már fotókon is bemutattam mind a meggyes, mind a manti galuskánál.
Egy teáskanál segítségével adjuk hozzá a tölteléket, és csipkedjük össze a széleit.
6. lépés. Megvárjuk, míg felforr a víz a serpenyőben, megsózzuk és beletesszük a gombócunkat. Óvatosan átpasszírozom alattuk lyukas kanállal, hogy ne tapadjanak az aljára.
Mennyi ideig kell főzni a galuskát nyers burgonyával? Általában soha nem időzítem, legyen az nyers vagy főtt burgonyával, túróval vagy bármi mással. Anyukám is megtanított: amint lebeg a galuska, gyakorlatilag kész. Ha túlzásba viszi, a tészta felforr.
Tegnap újra elkészítettem őket, és kifejezetten az időre figyeltem. Attól a pillanattól kezdve, hogy a gombócokat a serpenyőbe helyezték, bár a víz nem forrt fel azonnal, a főzési folyamat még mindig zajlott, és amint a víz felforrt és a gombócok lebegtek, a tészta megjelenése alapján egyértelmű volt, hogy főzték. Összesen 10 perc.
7. lépés. Egy lyukas kanál segítségével tányérra helyezzük a gombócokat, és tejföllel vagy bármi mással tálaljuk. Néha növényi olajon pirított hagymával teszem a tetejére.
Itt vannak a fotón. A forró gombócok gőze kissé elmosta a távoli lövést.
Gombóc töltelékek nyers burgonyával
Burgonya hagymával
Ugyanaz a töltelék, amiről az imént írtam, de megismétlem, mert van más módja is a burgonya elkészítésének.
Nem reszelni kell, hanem késsel apró kockákra vágni. Ezt gyakran teszem a húsos lepények töltelékébe, és mindig a mantiba.
Az apróra vágott burgonyát szűrőedénybe tesszük, hogy a leve lecsepegjen.
Nem tudom megmondani, melyik opció tetszik jobban. Talán sűrűbb lesz a reszelt burgonya tömege, kényelmesebb tésztába tekerni, de a burgonya vágása gyorsabb, és nem kell összenyomni. És az íze nem különösebben különbözik. Általában próbáld meg így és úgy is gombócokat készíteni.
Burgonya disznózsírral
Ukrajnában, Fehéroroszországban és az Urálban népszerű a nyers burgonyával és disznózsírral készült galuska. A burgonyát, a friss vagy sózott disznózsírt és a hagymát leggyakrabban húsdarálón aprítják. De nekem úgy tűnik, hogy jobb, ha a burgonyát és a zsírt is lereszeljük. Amikor a töltelékhez sót adunk, ne vigyük túlzásba, hogy a sózott disznózsír már tartalmaz sót.
Burgonya és káposzta
A nyers burgonyás töltelékhez savanyú káposztát is adhatunk. A friss káposzta nem nagyon alkalmas ide, mivel először párolni kell, és ez egy másik recept, majd a burgonyát meg kell főzni.
Burgonya gombával
Finom gombás nyers burgonyagombóc! Utóbbit nyersen vagy pácolt is lehet venni.
A friss gombát fel kell vágni, és egy serpenyőben hagymával meg kell sütni.
Burgonya sajttal
Akkor is finom lesz, ha nyers burgonyát keverünk reszelt kemény sajttal.
Ennyi a nyers burgonya gombócról, aminek a receptjét elmondtam. Remélem ízleni fog ez az étel.
Jó étvágyat és napsütéses napokat neked!
Igazi ukrán étel – gombóc disznózsírral és nyers burgonyával. Oroszországban gombócokat és varázslókat főznek, Olaszországban raviolit, Ukrajnában pedig varenikit. Ezek a főtt termékek külső formájukban és töltelékkészítésükben különböznek egymástól.
A gombóc tésztáját leggyakrabban vízzel készítik, de néha kefirt használnak folyékony alapként, és még élesztőt is adnak hozzá. Majd vékonyra kinyújtják, és kis kerek tortákat vágnak ki, amibe a tölteléket becsomagolják. Nagyon változatos lehet, leggyakrabban főtt burgonya, párolt káposzta, hús, túró, friss bogyók. A nyers burgonyával és sertészsírral való töltelék kicsit szokatlan, de a recept szerint elkészítve finom lesz az étel.
Valójában nincs abban semmi különös, ha nyers zöldséget teszünk galuskába. Emlékezhetünk például a mantira, amelyet gyakran tesznek a töltelékükbe, nyers burgonyával és hagymával keverve. Ahhoz, hogy a gombócokban lévő nyers burgonya megfőjön, nem azonnal, amikor a forrásban lévő víz felszínére úszik, hanem 10 perc múlva szedjük ki. A serpenyőben a forralás nem lehet intenzív.
Hozzávalók
- Búzaliszt - 2,5 csésze;
- víz - 180 ml;
- csirke tojás - 1 darab;
- Burgonya - 3 darab;
- Sertészsír - 100 g;
- Só - ízlés szerint;
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény
A búzalisztet egy tálba szitáljuk. Adjunk hozzá egy teáskanál sót a liszthez. Keverjük össze a hozzávalókat.
A tojást beleütjük a lisztbe.
Kis adagokban öntsünk a lisztbe meleg vizet, kanállal keverjük össze a tésztát. A fő dagasztást kézzel végezzük, szükség szerint lisztet adunk a deszkához.
A tésztát jól összegyúrjuk. Elasztikusnak, meglehetősen szorosnak kell lennie, és nem tapad a kezéhez. Takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk az asztalon kelni. Ekkor kezdjük el elkészíteni a tölteléket.
A krumplit meghámozzuk. Húsdarálón átpasszírozzuk. Ügyeljen arra, hogy a burgonyás keveréket kinyomkodja. Ennek legkényelmesebb módja a géz használata.
A disznózsírt feltekerjük, először a bőrét levágjuk. Nem szabad sózni vagy füstölni, hanem közönséges - frissen. Tegye át a burgonyás keverékhez. Sózzuk, borsozzuk az összetevőket ízlés szerint.
Keverjük össze a tölteléket. Akkor lesz finom, ha teszel hozzá 1 apróra vágott vöröshagymát. A hagymát ne egy serpenyőben pirítsuk meg, nyersen adjuk hozzá. Elkészült a gombóc tölteléke.
A tészta leülepedett, lehet gombócokat készíteni belőle. Vékony rétegre kinyújtjuk. Egy kulináris gyűrű vagy pohár segítségével vágjon ki köröket az alaphoz.
A kerek lapos kenyerekre kenjük a nyers burgonyából és a zsírból készült tölteléket. A tészta széleit megcsípjük. Célszerű ezt kétszer megtenni, hogy a tartalom ne szivárogjon ki a vízben.
A gombócokat forrásban lévő vízbe tesszük. Egy réskanállal vagy kanállal azonnal emeljük le őket alulról, hogy ne ragadjanak le. Készre főzzük. Ez körülbelül 10 percig tart.
Tálaljuk készen elkészített, finom gombócokat zsírral és burgonyával forrón, tejföllel, majonézzel, ketchuppal vagy más kedvenc szósszal. A galuskába tehetünk egy kis vajat, és megszórhatjuk apróra vágott kaporral.
