Hol használják a zira-t? Mi a különbség a zira, a kömény és a kömény között

Egy keleti fűszer puszta nevétől kezdve a kömény azonnal hőt fúj, akár egy sivatagból. Még mindig. Fülledt ahonnan származik, és szokatlanul izgalmas aroma lebeg a levegőben. Algéria, Marokkó, Tádzsikisztán, India piacán a kömény vagy a zira olyan fűszer, amely jól megérdemelt szeretetet élvez, mint a mi köményünk vagy s.

És tudod, van bennük valami közös. Ezért ne menjen el ezzel a tálcák mellett illatos fűszer, kérd meg az eladót, hogy bőkezűen szórjon rá köményt - biztosan találsz rá hasznot. A férjed is megköszöni, anyósod pedig igazi szeretőnek fog látni.

Ismerje fel Zira csukott szemmel

Akik a Földközi-tengeren, a máltai szigetvilágban élnek, soha nem fogják összetéveszteni a köményt más gyógynövényekkel. Tavasszal még Comino szigetét is teljesen beborítja sárga szőnyeg – ez a zira virágzik, kellemes a szemnek. Igen, és erről a növényről kapta a nevét.

A kömény az Umbelliferae családjába tartozik, akárcsak a petrezselyem. De kifelé a hosszú tű alakú levelek inkább emlékeztetnek. De ha a rozmaring tűit értékelik, akkor a köménymagot. Keleti fűszerünk magvai pedig vékonyak, hosszúak és könnyen összetéveszthetők a köménnyel.

Így történt, amikor az európai kereskedők saját kárukra és kockázatukra fűszert hoztak Keletről. Kömény, zira – ezeket a neveket túl nehéz volt lefordítani, ezért köménynek nevezték a fűszerezést. És akkor a magok is hasonlóan néznek ki – soha nem lehet tudni, túlérettek vagy nedvesek az úton.

Ezek különböző fűszerek: zira és kömény. Miben különböznek egymástól, kérdezed? A zirában a magok kisebbek és sötétebbek. Aromájuk alapján is megkülönböztethetők. A kömény fűszeresebb ízű és fűszeres íz, és kömény - az illata kellemes, enyhén diós, bár élesebb. A kömény íze enyhe, az utóíz pedig nagyon kellemes.

A köménynek egy fajtája van - a kömény közönséges. Zira több is van belőlük.

• fehér zira. Diós íze és illata van. Ezt a fajta fűszert áruljuk. Főzés előtt megpörkölik, hogy teljesen felfedje az ízét.
• Fekete zira. Éles, még keserű íz, erős illat. A magokat nem kell hosszabb ideig melegíteni, és a tenyerében összetörve hozzáadják az edényhez.
• Bunium füstös íze van. Találkozhatsz vele a címen Tádzsik konyhaés nem csak ott. A buniumot égető íze és egyéb tulajdonságai miatt egy kohorszba helyezték a kábítószerekkel, ezért megtiltották Oroszországba való behozatalát.

Ha véletlenül összekevered a zirát és a köményt, semmi rossz nem fog történni. Egyszerűen nem érted tökéletes ízés annak az ételnek az íze, amelyre számított.

A kömény és a zira között egyébként van egy kis különbség: a kömény őrölt zira.

Ha attól tart, hogy megtévesztik a piacon, és kömény helyett köményt adnak, akkor, hogy megismerkedjen ennek a fűszernek az ízével, először megrendelheti webáruházban: vásárolhat például majdnem fél kiló őrölt kömény, és ugyanennyi mag. Ott biztosan nem tévesztik meg, és a minőség a csúcson lesz.

Betegnek lenni? Rágd meg a zira-t

A köményt nem hiába értékelik keleten, jótékony tulajdonságait és ellenjavallatát ősidők óta vizsgálják. A Zira-nak nincs ellenjavallata. Hacsak nem allergiás valamelyik fűszerre. Szóval légy óvatos: aromás keverékek gyógynövényes curry, garam masala, chili, mexikói keverékek, chutney, zhoug (jemeni fűszer), baharat (arab keverék) köményt tartalmaz. A gabonák nem ajánlottak nyombélfekélyben, gyomorban, gyomorhurutban szenvedőknek túlsavasodás.

• A gyerekek köményt kapnak a kólika enyhítésére, a puffadás enyhítésére és az általános közérzet javítására.
• A toborzás egyik fő oka a salakosodás és a folyadékpangás túlsúly. A kömény tökéletesen tisztítja a szervezetet, eltávolítja belőle a méreganyagokat, vizelethajtó hatású. Legyen visszafogott az ételeiben. A Zira növeli az étvágyat, ezért ne a húsokat és a füstölt húsokat támadja meg, hanem a gyümölcsöket és a zöldségeket. Ha már engedett a falánkságnak, szánjon egy böjtnapot egy vagy egy hétre.
• A kömény megtisztítja a légutakat a váladéktól, segít köhögés és rekedtség esetén.
• Gyomorfájás, kólika gyötört, puffadás vagy hasmenés jelent meg - igyon zira infúziót a laktáció növelése érdekében. A terhes nők pedig fűszert ajánlhatnak a toxikózis alatti hányingerre.
• A Zira a szoptató anyáknak is segít. Jótékony tulajdonságok hasonló a kömény és a kapor hatásához.
• A tinédzserek érzékeny bőrét a pattanásoktól a zirából készült tonik megtisztítja: a pattanások, kiütések, irritáció gyorsan eltűnnek.
• Ha zira krémet készít egy sebre vagy daganatra, akkor a seb meggyógyul, és a duzzanat csökken.

Mindenki más békét és szép álmokat kíván kívánni. Teázz zira-val éjjel, és úgy fogsz aludni, mint egy kisbaba. A kömény néha segít emlékezni az elfeledettre - az orvosok az amnézia, a stressz gyógyítása érdekében gyakran a hagyományos orvosláshoz is fordulnak.

Zira főzése receptek szerint

A veséknek

Egy pohár vízben 2 teáskanál köményt főzünk. A nagyobb hatékonyság érdekében adjunk hozzá vízhez és.

Ugyanez a recept hashajtó és vizelethajtó hatású.

A tisztításhoz

Ugyanaz a gyógynövénykeverék: zira, koriander, édeskömény. 1 teáskanál keverék 2 csészéhez forró víz. Ragaszkodunk és iszunk, mint a teát.

A szívért

Melegítsen fel 1,5 csésze vízben vízfürdőben 2 teáskanál zira-t körülbelül 20 percig, majd 40 perc múlva szűrje le. Igya meg a kapott mennyiséget napi három alkalommal.

Ez a recept tökéletesen megbirkózik a köhögéssel, segít eltávolítani a váladékot és megnyugtatja az idegeket.

Laktációhoz

1 rész darált köménymag 1 rész cukorhoz. Eszik. Inni lehet tejet, vizet. Ekkora mennyiségű zira tejben vagy vízben is lefőzhető, és naponta háromszor inni.

Hányingerre

A tea enyhíti a hányingert: egy teáskanál kömény egy pohár vízben.

Az emlékezetre és az amnéziára

Keverjünk össze egy teáskanál zira-t egy evőkanál mézzel. Naponta háromszor vegye be.

Az álmatlanságtól és az emlékezettől

Egy pohárba keverjük meleg tej 0,5 teáskanál zira, adjunk hozzá mézet ízlés szerint, és igyunk lefekvés előtt.

Ezt az italt gyerekeknek is lehet adni, hogy ne nyüszítsenek álmukban.

Sebekből és daganatokból

Lotionok zúzott szemekből keverve, ill. A szer feloldja a külső daganatokat, a lép daganatát, összehúzza a sebeket. Ha a seb nyitva van, a zúzott köményt közvetlenül a sebbe önthetjük.

Egy másik recept. Keverjünk össze 1 részt és 2 részt olivaolaj. Adjunk hozzá apróra vágott zira-t 40 gramm magot 100 ml olajkeverékhez. Melegítse fel a keveréket, hogy telítse az olajokat, hűtse le és használja krémként.

A recept segít radiculitisben, neuralgiában, reumában, ízületi gyulladásban.

A zira hasznos tulajdonságai

A köménymag (zira) 2,5-4% illóolajat, kumaldehidet (p-izopropil-benzaldehid, 25-35%), timolt, perilla-aldehidet, köményalkoholt, alfa- és béta-pinint (21%), dipentént, p. -cimén és béta-fellandrén.

A köményolajat a parfümiparban alkalmazzák.

A zirát (köményt) ősidők óta használják a gyógyászatban is. Például a görögök még mindig főznek különleges tea a gyermekek jólétének javítása.

A kömény – jó tonik, afrodiziákum.

A kömény hatása javítja az emésztést (gyomor- és vesebetegségek, puffadás, kólika, hasmenés kezelése), serkenti az étvágyat. A Zira vizelethajtó hatású. Eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből. A Zira-t nőgyógyászatban (szoptatós anyáknál megnövekedett tejmennyiség...) és neurológiában (segíti az amnézia, álmatlanság elleni küzdelmet...) használják.

A fűszerkömény fertőtlenítő hatású; külsőleg segít a daganatok, különböző bőrduzzanatok (pattanások, kiütések...) feloldásában. Csökkenti a fájdalmat.

A Zira jó a tisztításhoz légutak. Segít leküzdeni a hányingert, pl. a terhesség első hónapjaiban.

Zira (önmagában vagy együtt őrölt koriandermag, édeskömény vagy kardamom) emésztőrendszeri betegségek esetén, hörghurut és nyálkás köhögés esetén a légutak tisztítására, valamint az idegrendszer megnyugtatására javasolt.

A Zira a jó veseműködést is elősegíti. sűrű ital köményből (2 teáskanál egy pohár vízzel lefőzve) enyhe hashajtó és vizelethajtó hatása van. Az infúzió hatékonysága nagyobb lesz, ha a köményt, az édesköményt és a koriandert egyenlő arányban keverjük össze.

A Zira eltávolítja a méreganyagokat és az emésztetlen élelmiszer-hulladékot a szervezetből. gyógytea 1 tk-tól Kömény, édeskömény és koriandermag 2 csésze forrásban lévő vízben kiválóan hat az emésztésre, energiával tölti fel és felemeli.

Tea a zira magjából (kömény) 1 tk. egy pohár víz gyógyítja a hányingert, puffadást és hányást (különösen a terhesség első hónapjaiban járó nőknél).

A köményt por formájában is fogyasztják, egyenlő cukorrésszel (fiatal szoptatós anyák tejáramlásának fokozására). Hogyan használhatjuk ezekre a célokra a köménymag főzetét vízben vagy tejben, és naponta 3-szor vegyük be.

Olívaolajjal kevert kömény alkalmazása oldja a lép duzzadását.

A kömény gyógyítja a sebeket, ezért közvetlenül a seb magjába helyezik.

Gyermekgyógyászatban gyermekkori puffadás kezelésére használják.

Javítja az agyi aktivitást, segít a látás megerősítésében és helyreállításában.

A memória javítása érdekében vegyen be 1 tk. köményt 1 ek. édesem.

A zira veszélyes tulajdonságai

A Zira ellenjavallt magas savasságú gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben.

Ismeretesek olyan esetek is allergiás reakció zira tartalmú termékeken.

A videóban szó lesz a ziráról, a zira, a kömény és a kömény közötti különbségről, ahol zira is tehető, valamint röviden a főzéshez használható egyéb fűszerekről.

Zira (kömény)

A zira vagy kömény a petrezselyem nemzetségbe tartozó fűszeres indiai kömény magvai. A mi köményünkhöz képest a köménymag sötét színű és kisebb méretű, illata fehérebb, gazdagabb, élesebb és kellemesebb. A kömény egész Ázsiában a legnépszerűbb fűszer.

Egyik sem hagyományos étel Afrika, Latin-Amerika, Ázsia, a Földközi-tenger és különösen India nem nélkülözheti a fűszerek királynőjét - zira. Málta mediterrán szigetvilágában van egy kis sziget, ahol köményt termesztenek. A sziget a Comino nevű fűszerről kapta a nevét.

A zira fő célja, hogy egyedi ízt adjon az édességeknek és péksütemények, ételek a fermentált tejtermékek. Ez a fűszerezés nélkülözhetetlen az uborka, káposzta, gomba és paradicsom pácolásához, savanyításához. Jól fűszerezett burgonyalevesek, zöldség saláták, hal, sült, párolt és sült sertéshús. A Zira minden közép-ázsiai pilaf fő összetevője.

A köménynek több fajtája létezik:

A fehér kömény a legelterjedtebb és használt területünkön;

A feketekömény a fehér köménnyel ellentétben kisebb és sokkal sötétebb, íze keserű, illata csípős. Nem kell sok a sütéshez.

A bunium a Tádzsikisztánban termő fekete zira legritkább képviselője.

Sok jól ismert fűszerkeverékben található a kömény. Ezek chili, curry, garam masala, csípős-édes chutney, jemeni, mexikói és szaúdi fűszerkeverékek.

Bűn .: római kömény, zera, kömény, kömény, cammun, kömény kömény, indiai kömény.

A zira, más néven római kömény, egy-két éves lágyszárú növény, szárnyas, fonalas levelekkel és ernyős virágzatban gyűjtött fehér vagy piros kis virágokkal. A szárított római köménymag és olaja antimikrobiális, fertőtlenítő és gombaellenes, szélhajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

Kérdezd meg a szakértőket

virág formula

Az orvostudományban

A Zira nem gyógyszerkönyvi növény, és nem szerepel a nyilvántartásban gyógyszerek RF, de engedélyezett étrend-kiegészítőként (biológiailag aktív adalékanyagként). A növény szárított magvai és a belőlük nyert olaj gyógyhatásúak. Képesek szélhajtó, fertőtlenítő, antimikrobiális, gombaellenes hatást kifejteni.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A főzésben

A Zira a főzésben találta a legszélesebb körű alkalmazást. Illatát és csípős-keserű ízét számos ételben felhasználják. keleti konyha. Kombinálják hússal és zöldséges ételek. Kiváló fűszer, a zira megfűszerez néhány pékárut, sajtok, kolbászok és pácok készítéséhez használják, és olyan híres fűszerkeverékekbe teszik, mint a garam masala, curry, chili, sofrito és adobas. Olyan fűszer nélkül, mint a zira, lehetetlen igazit főzni keleti pilaf, sok étel mexikói, görög, indiai konyha. A Zira egészben és őrölt formában is használható, de tudnia kell, hogy ahhoz, hogy a fűszer teljes mértékben felfedje ízét és aromáját, a magokat száraz, forró serpenyőben kell megsütni.

A háziasszonyok gyakran összekeverik a köménymagot a köménymaggal: mindkét fűszer külső hasonlósága, keserű íze és csípős illata ellenére eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. íz jellemzői, illetve különféle felhasználási területei vannak a főzés során. A Zira magvak gyakori "kísérői" a húsételeknek, sajtoknak és kolbász termékek, a köményt főként sütéshez használják, házi befőzésés bizonyos italok (például köménykvasz, sör, tea) elkészítésekor.

A növénytermesztésben

A kertészek tudják, hogy a zirának szüksége van különleges körülmények növekedés. Szárazságtűrő, trópusi növény, amely 3-4 hónapig meleg nyarat igényel. Optimális hőmérséklet a római kömény növekedéséhez 25-30°C. Ezért be északi szélességi körök ezt a fűszert rendkívül ritkán és csak mesterséges körülmények között termesztik.

A kozmetológiában

A római kömény illóolaját a kozmetológiában használják. Fehéríti és hidratálja a bőrt, tisztítja és küzd a kiütések ellen, így különféle krémek és testápolók összetevőjeként szolgálhat a problémás, zsíros bőr. Mivel külsőleg alkalmazva ez az olaj melegítő hatású és serkenti a vérkeringést, azzá válik jó orvosság legyengült hajra és hatékony a cellulit elleni termékekben.

Osztályozás

A Zira (lat. Cuminum cyminum) lágyszárú növényfaj a Kmin vagy Komun (lat. Cuminum) kis nemzetségéből. A nemzetség csak 3 fajt tartalmaz, és a Zeller / Zeller (lat. Apiaceae) vagy az Umbelliferae (lat. Umbellíferae) családjába tartozik.

Botanikai leírás

A Zira egy vagy kétéves lágyszárú növény, legfeljebb 50 centiméter magas, vékony, csupasz, elágazó szárral, sötétzöldre festve. A zira hosszú, szárnyas, fonalszerű levelei elérik a 10 centimétert. A kis fehér, rózsaszín vagy skarlát virágokat esernyővirágzatba gyűjtik. A zira virág képlete: * Ch (5-0) L5T5P (2). A római kömény termései 4-5 milliméter hosszú orsó alakú vagy tojásdad kaszkák, mindegyik termésben két félgyümölcs található egy maggal. A Zira magvak hosszúkásak, hosszanti bordázottak, sárgásbarnák, olajos erekkel.

Terítés

Zira szülőhelye Közép-Ázsia. Később a növény elterjedt a mediterrán országokban, Iránban, Afganisztánban, Észak-Afrikában, Délkelet-Ázsiaés Latin-Amerika. NÁL NÉL modern világ A zira-t Pakisztánban, Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban, Iránban, Törökországban, Marokkóban, Egyiptomban, Kínában, Chilében, Szíriában és Mexikóban termesztik. A fűszerek fő termelője és fogyasztója India. A teljes mennyiség 70%-ára nő ipari termelés vetőmag, ami valamivel kevesebb, mint 200 ezer tonna.

Nyersanyag beszerzés

A zira betakarítása röviddel a magok érése előtt kezdődik, mivel a száraz magvak gyorsan leesnek a földre és használhatatlanná válnak. Friss magvakból erős pézsmás-fűszeres aromájú illóolajat nyernek. Fűszerként való felhasználáshoz a köményt napon vagy benn szárítják speciális szárítók. A szárított zira-t 2 évig tárolják, porrá őrlik - legfeljebb 3-4 hónapig.

Kémiai összetétel

A Zira magok legfeljebb 4% esszenciális és körülbelül 20% zsíros olajokat, legfeljebb 16% gumit, valamint C-, E-, K-vitamint, B-vitamint, foszfort, magnéziumot, vasat, cinket, rezet és kalciumot tartalmaznak. A zira illóolajában limonén, geraniol, kamfén 1,8 cineolt találtak, de a fő rész a köményaldehidre esik.

Farmakológiai tulajdonságok

Gyógyászati ​​tulajdonságok A zira gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételéhez, valamint a magvakban található illóolajhoz kapcsolódik. Tanulmányok kimutatták, hogy a cumaldehid antimikrobiális és gombaellenes hatással rendelkezik, és képes megbirkózni az E. coli-val és a Staphylococcus aureus-szal. A Zira képes serkenteni az emésztést, fokozni a perisztaltikát és fokozni a gyomornedv elválasztását, ami megmagyarázza szélhajtó hatását.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A zira jótékony tulajdonságait a népi gyógyászatban alkalmazták. Rendszeres használat fűszerek jótékony hatással vannak gyomor-bél traktus, szív- és érrendszeri és idegrendszer, látás. A zira főzetei és infúziói segítenek hasmenés, gyomorgörcs, puffadás, dyspepsia esetén. Javasolják, hogy kövekkel szedjék a gyomorban és hólyag, hörghurut és köhögés, fejfájás és álmatlanság. A római köményes lotionok ajánlottak bőrgyulladás, neurodermatitisz, gennyes sebek, zúzódások esetén. A gyógyítók azt tanácsolják, hogy terhesség alatt rágják meg a toxikózisból származó zira-t, és szoptatás alatt főzetben igyák a laktáció serkentése érdekében. A Zira magvak szerepelnek a fogyókúrás teák összetételében, mivel a fűszer elősegíti a jó emésztést, segít a szervezetnek megszabadulni a méreganyagoktól.

Történeti hivatkozás

A zira előnyeit az emberiség ősidők óta ismeri. A közel-keleti Sippar Amnanum (a mai Tell ed-Deir) városában végzett ásatások során a növényi magvak a Kr. e. második évezredből származnak. Még az ókori egyiptomiak is használták a zirát fűszerként, gyógyszerkészítményés az egyik testmumifikáló konzerválószer. Zirát az Ószövetség említi. Az ókorban használták. Dioxorides, Idősebb Plinius és Hippokratész írt a növény gyógyító hatásáról. Még az ókori görög nővérek is ittak teát zira magvakkal, hogy javítsák a laktációt. A római katonák sebekre öntötték őket, hogy begyógyuljanak. A római köménymagot az Ayurveda említi. Használják főzetekben, wati tablettákban és együtt ghí ghí. Az Ayurveda a zira-t ajánlja szív-és érrendszeri betegségek, rossz emésztés, láz, hányás és ödéma.

Irodalom

1. Victoria Karpukhina "A gyógyító fűszerek enciklopédiája", AST, Moszkva, 2013 - p. 69.

A szokatlan szag miatt a zira-val készült ételek erős helyet foglalnak el a főzésben. Annak érdekében, hogy a csodálatos fűszeres zira felfedje az illatát, száraz serpenyőben vagy olajban sütjük zöldségekkel együtt. Ekkor az illata fűszeresebb lesz, diós jegyekkel. Remek ital kiderül, ha paradicsomlé adjunk hozzá zirát, tejfölt. A zöldségek, hüvelyesek és a burgonya jól emészthető, ha hozzáadjuk a zira fűszert. Ráadásul a magokkal megszórt hús több napig is jól eláll. A forró ételeket a főzés elejére tegye, lehetőleg forró olajba a fő termékek elé, hogy fokozza az ízt. A Zeera számos más hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

Hús pita kenyérben köménnyel

200g darált marhahús serpenyőben köménymaggal, egy apróra vágott vöröshagymával, őrölt borssal megpirítjuk. Ezután adjunk hozzá kockára vágott 200 g burgonyát, 100 g padlizsánt. Forraljuk fel a keveréket alacsony tűz, 5 perccel a készenlét előtt szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, zöldhagyma levelekkel.

Két vékony pita kenyér négyzetekre vágjuk, mindegyikbe helyezzük hús töltelékés készíts egy borítékot, sarkokkal felfelé. Vágjon csíkokat a pita kenyér maradványaiból, kösse meg a borítékokat. Addig sütjük aranybarna. Tálalhatjuk tejföllel vagy majonézzel és természetesen bármilyen zölddel, amilyet szeretünk.

Leves zirával

Készen forraljuk csirke húsleves, adjunk hozzá zúzott zira magot - 10 g,- 5g és őrölt bors. Melegítsük alacsony lángon 5 percig.

Kis mennyiségű húsléből, tojásból és lisztből gombócokat készítünk. A formált gombócokat a forrásban lévő húslevesbe dobjuk. A leveshez adjuk a pirított hagymát, sárgarépát, egyenként 50 g-ot. Újra felforraljuk, levesszük a tűzről. Tálaljuk majonézzel, tejföllel, kedvenc fűszereinkkel.

Káposzta köménnyel

A körülbelül másfél kilogramm súlyú káposztafejet virágzatra szedjük, 7 percig forraljuk. Most tegye a tapadásmentes edényt mérsékelt tűzre, dobjon bele fél evőkanál mustármagot, és süsse addig, amíg elkezd ugrálni.

Ezután adjunk hozzá egy keveset növényi olaj valamint kömény és koriander keveréke, mindegyikből fél evőkanálnyit. 3 perc elteltével adjunk hozzá körülbelül három evőkanál vizet, 1,5 csésze finomra, és pároljuk addig, amíg a keverék besűrűsödik. Következő hozzáadás főtt káposzta, sózzuk, megszórjuk borssal. Lefedve pároljuk, amíg a káposzta meg nem puhul. Főzés közben legalább kétszer keverjük meg.

Bár a köménymag meglehetősen szerénynek tűnik, semmi sem pótolhatja diós-borsos ízét, ha indiai, közel-keleti vagy Mexikói ételek ahol ez a fűszer kulcsszerepet játszik. A zúzott köménymagot a curry néven ismert fűszerkeverék tartalmazza.

Mi az a zira

A Zira magvak nagyon hasonlítanak az ismertebb köményre. Ezek is hosszúkásak, bordázottak, sárgásbarnák, de valamivel kisebbek a köménynél. Megjelenés közel a kapor, a petrezselyem és az Umbelliferae család más növényeinek magjaihoz, amelyekhez a zira is tartozik. A világon számos néven ismerik ezt a növényt, köztük köményt és római köményt.

Létezik az úgynevezett fehér zira, más néven Cuminum cyminum (a leggyakoribb típus). A Cuminum nigrum egy fekete kömény (könnyen felismerhető éles keserű ízéről). A buniumpersicium vagy bunium a növény legritkább fajtája.

Ennek a növénynek a szülőhelye Egyiptom, de a zira évszázadok óta termesztik a Közel-Kelet országaiban, Indiában, Kínában és a mediterrán országokban, ahol magjait nemcsak főzéshez, hanem gyógyszerként is használják. .

Érdekes módon a Bibliában találhatóak emlékek erről a növényről, ahol nem csak fűszerként, hanem a papok fizetésére használt „pénzként” is beszélnek róla. Az ókori Egyiptomban a köményt kulináris fűszerként és a fáraók mumifikálásához használt összetevőként ismerték.

Ezt a fűszerezést a kulináris szakemberek aktívan használják. Ókori Görögországés a Római Birodalom. Egyébként néha a zira borsos íze miatt a fekete bors alternatívájaként szolgált, ami akkoriban nagyon drága volt és nem mindenki számára elérhető. Az ókorban a magokat a kozmetológiában is használták a bőr fehérségének biztosítására.

A középkorban a kömény Európa egyik legnépszerűbb fűszerévé vált. Érdekes módon ennek a növénynek a magjait akkoriban a hűség és a szeretet szimbólumának tekintették. Az esküvői szertartások során szokás volt a magokat zsebben tartani, és amikor a férjeket kirándulni küldték, a feleségek köménymagos kenyeret adtak nekik. Az arab hagyományban a zira-t afrodiziákumként használták.

tápérték

Ennek az egzotikus növénynek a magjai ízletes vas-, mangán-, kalcium-, magnézium- és foszforforrás.

Egészségügyi előnyök

Bárhogy is legyen, de valószínűleg nem csak az íze tette zira sztárrá hagyományos konyha Közel-Kelet és India. Az emberiség több mint száz éve ismeri ennek a növénynek a jótékony tulajdonságait.

A vas forrása

A köménymag kiváló vasforrás, egy ásványi anyag, amely létfontosságú szerepet játszik a szervezetben. Ez az elem a hemoglobin szerves összetevője, amelytől függ az oxigén szállítása a test összes sejtjébe. Ezenkívül a vas sokak termeléséhez, valamint az energia-anyagcseréhez szükséges. Ezenkívül az ásványi anyag fontos az immunrendszer fenntartásához.

Emésztési előnyök

Ezek a magok a köményhez hasonlóan nagyon jótékony hatással vannak az emésztőrendszer munkájára.

Modern tudományos kutatások és receptek hagyományos gyógyászat, több évszázados tapasztalattal igazolják, hogy a zira képes serkenteni a táplálék megfelelő emésztéséhez és a tápanyagok felszívódásához szükséges enzimek szekrécióját.

A zira többek között olyan illóolajokat tartalmaz, amelyek aktiválják a nyálmirigyeket, ami megkönnyíti a táplálék kezdeti emésztését. A magvakban található timol pedig aktiválja az epét és enzimeket termelő mirigy szekrécióját, és ezek szükségesek a táplálék emésztéséhez a gyomorban és a belekben. A növény magjában található magnézium és nátrium szintén elősegíti az emésztést. A forrásban lévő vízzel párolt köménymag ezen összetevőknek köszönhetően enyhíti a hasi görcsöket.

A rák megelőzése

A kömény antikarcinogén tulajdonságait laboratóriumi vizsgálatok igazolták. Számos tanulmány eredménye megerősítette ennek a fűszernek a hatékonyságát a gyomor- és májrák elleni védelemben. Legalábbis a kísérleti állatok testén Zira daganatellenes képességei működtek. A tudósok a magvak rákellenes hatását azzal magyarázzák, hogy képesek felszívni a szabad gyököket, valamint megtisztítják a májat a méreganyagoktól. A kutatók ebben a növényben egy köményendehid nevű vegyületet találtak, amely rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezenkívül az antioxidáns vitaminoknak köszönhetően a kömény rendelkezik jótékony hatása a testre, növelve annak védőképességét.

Előnyök a cukorbetegség számára

Tanulmányok kimutatták, hogy a zira olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a cukorbetegség kialakulását. Az állatok részvételével végzett kísérletek kimutatták, hogy ezeknek a magoknak a fogyasztása csökkenti a hipoglikémia gyakoriságát, csökkenti a glükózuriát (olyan állapot, amelyben sok a vizelet). És bár a zira tesztelése folytatódik, ma a tudósok azt mondják, hogy ez a növény megvédheti a cukorbetegséget.

Terhesség alatt

A magvak vagy fűszerek infúziója hasznos a terhes és szoptató anyák számára. Ez a növény segít megbirkózni a toxikózis tüneteivel, és a szülés után javítja a laktációt. Kívül, nagyszámú ennek az esernyős növénynek a magjában található vas és kalcium hozzájárul a fokozott termeléshez.

A terhes nők egyébként a közérzetük javítása érdekében zúzott magvakat adhatnak tejhez vagy mézhez. vedd el természetes gyógymód naponta kétszer lehet (feltéve, hogy nincs allergia a méhészeti termékekre).

Kinek jó ez a fűszer?

Ha összefoglaljuk ennek a gyógynövénynek a jótékony tulajdonságait, világossá válik, hogy használható gyógynövény sok betegségben. A Zira bármilyen formában hasznos:

Hogyan válasszunk és tároljunk

Ha lehetséges, mindig jobb, ha a köménymagot részesítjük előnyben, a por helyett (amelyet gyakran ebben a formában árulnak a fűszerboltokban). Összetörve a kömény gyorsan elveszíti ízét. Sőt, nem nehéz saját kezűleg őrölni a magokat. De mindenesetre fontos, hogy a zira-t szorosan lezárva tároljuk üvegtartály, száraz, sötét és király hely. A zúzott magvak eltarthatósága megfelelő tárolás legfeljebb 6 hónap, és egész - nem veszítik el tulajdonságaikat egész évben.

A kömény ízének és illatának teltségérzéséhez egy kicsit megpiríthatja, mielőtt a fűszert hozzáadja az ételhez.

A kömény, a fekete bors és a méz kombinációja a keleti országokban erős afrodiziákumnak számít. Ez a keverék szerelmi bájital"vagy nem, nehéz megmondani, de az a tény, hogy ezeknek a fűszereknek a kombinációja tökéletes csirkehús ízesítésére, halételek Vagy zöldség, az biztos. Ezenkívül a zira tökéletesen kiemeli a hüvelyesek, például a lencse, a csicseriborsó ízét. adni szokatlan íz barna segít keveréke zira, mandula és szárított sárgabarack. És ha néhány pörkölt magot adunk a zöldségekhez, szinte indiai ételt készíthetünk. Ha a magokat forrásban lévő vízzel leöntjük és 8-10 percig hagyjuk főni, kiváló melegítő és nyugtató italt kapunk.

Számos recept a hagyományos orvoslásból

Az emésztés javítására

Adjunk egy teáskanál magot egy pohárba, és forraljuk fel. Amikor a víz elsötétül, vegyük le a tűzről, és fedjük le az edényt. Hűtsük le a húslevest szobahőmérséklet. Naponta háromszor fogyasszuk az emésztés javítására és a gyomorgörcsök enyhítésére.

A vérnyomás stabilizálására

Az instabilok "megnyugtatására". vérnyomás, elég naponta éhgyomorra elfogyasztani egy pohár vizet, melybe köménymagot infúzióval. Ez az egyszerű eljárás rendkívül előnyös a szív számára.

Az álmatlanságtól

Egy finom természetes gyógymód segít leküzdeni az álmatlanságot. Neki egy burgonyapürébe zúzott banánra és frissen őrölt köményporra lesz szüksége. Fontos, hogy minden este fogyaszthasson egy ilyen szert, anélkül, hogy félne a függőségtől vagy a mellékhatásoktól.

A memória javítására

A Zira magvak gazdagok riboflavinban, zeaxantinban, B6-vitaminban és sok más összetevőben, amelyek fontosak az agyműködéshez, a memória helyreállításához és a mentális egészséghez. Az Ayurvédában a köményről gyakran emlékeznek az amnézia orvosságára. Az agysejtek működésének helyreállítása és javítása érdekében a jógiknak azt tanácsolják, hogy naponta rágjanak meg néhány pörkölt köménymagot.

Az étvágy növelésére

Egyenlő mennyiségben keverje össze a kömény, a mustár, a fekete só magját. Az összes fűszert ledaráljuk, összekeverjük és hozzáadjuk az ételhez. És feloldhat egy kis keveréket egy pohárban, és étkezés előtt egy órával beveheti.

Hányinger és hányás ellen

Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet a zira magjaira és egy kicsit összetört szerecsendió. Használja hányinger és hányás enyhítésére.

Fogínyvérzés kezelésére

A pirított köménymagot kősóval összekeverjük, ledaráljuk. A kapott keverékkel masszírozza be az ínyt.

Használata a kozmetológiában

Csaknem 100 különböző kémiai vegyület található a feketeköményben. Az iszlám országokban úgy tartják, hogy ez a növény minden betegséget meggyógyít és megakadályozza az öregedést.

A kozmetológiában a köményt kiütések, kelések kezelésére, valamint a rovarcsípés hatásainak enyhítésére használják. Illóolajok Ezt a növényt gombák és mikrobák ellen használják, ekcémát, pikkelysömört kezelnek, gyorsítják a sebgyógyulást.

Az E-vitaminnak köszönhetően a magvak tinktúrája lassítja a bőr öregedését, enyhíti a ráncokat, öregségi foltokat és a bőr lazaságát. A magfürdők segítenek enyhíteni a viszketést és az égést.

Az olívaolajból és zúzott magokból álló maszk segít a hajhullás ellen. Ugyanez az eszköz erősíti a hajat, felgyorsítja növekedését, fényessé teszi. A zira olajkivonata, ha rendszeresen dörzsöljük a fejbőrbe, enyhíti a korpásodást.

Lehetséges veszélyek

A Zira egy olyan növény, amely biztonságos az emberek számára, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Magjainak használata általában nem jelent veszélyt az egészségre.

Mindeközben, mivel a gyógynövény hipoglikémiás tulajdonságokkal rendelkezik, fontos, hogy cukorbetegeknél óvatosan alkalmazzák. A fényérzékenyek pedig óvatosan használják a köményolajat, mert növelheti a leégés esélyét.

Ezen túlmenően ennek a fűszernek a különösen nagy adagban történő fogyasztása erős menstruációt vagy vetélést okozhat a nőknél, gyomorégést és böfögést is okozhat, a köményolajok pedig károsíthatják a májat és a vesét. Érdekes módon a köménymag kábító hatású és túlhasználtálmosságot, hányingert, mentális zavarokat okozhat.

A Zira gazdag történelemmel rendelkező növény, amely különleges helyet foglal el a világ kulináris művészetében. Ezeknek a magoknak a szerepe azonban korántsem korlátozódik a konyhára. Őket gyógyító tulajdonságait az orvosok és a kozmetikusok nem csak keleten értékelik, ahol a zira-t a legjobban szeretik. Ezt a növényt hazáján kívül is ismerik és tisztelik. És ha tudsz a képességeiről, kiderül, miért.