Fondü otthon fondükészítő nélkül. Sajtfondü - otthon: recept és főzési titkok

Fondue - Svájci konyha receptjei, amelyek ínyenc snackek elkészítését foglalják magukban olvasztott sajtból és késztermékszeletekből, amelyeket felhasználás előtt folyékony sajtmasszába mártottak. Jelenleg sok ugyanolyan érdekes értelmezés létezik a csokoládéval vagy karamellel készült finomságokról.

Hogyan készítsünk fondüt?

A fondü készítése otthon könnyű és egyszerű. A legfontosabb dolog az ehhez szükséges termékek vásárlása, a megfelelő recept kiválasztásával, valamint a technológiai folyamat ajánlott szabályainak és finomságainak betartása.

1. A fondü sajtja, mint a csokoládé, természetes, kiváló minőségű, olyan fajtákra összpontosítva, amelyek melegítés után folyékony, nem túl viszkózus anyaggá alakulnak.
2. Az összetevők mártásának alapját egy vastag fenekű serpenyőben készítik el, és egy speciális, égővel és villával ellátott Kaquelon edénybe öntik a tálaláshoz. Az égés elkerülése érdekében a tartályt előzetesen megkenjük fokhagymával, és megszórjuk sóval az alját.
3. A további termékeket előre elkészítik négyzet alakú vagy más szeletekre vágva.
4. A Caquelont égőn szolgálják fel, amely lehetővé teszi a tartalom folyékony állagának megőrzését, ezáltal biztosítva az étkezés kiváló minőségét.

svájci fondü

A receptek megtalálhatók a nemzeti konyha megfelelő rovataiban, kétféle sajtból készülnek: Gruyère és Emmental sajtokból, melyeket francia száraz fehérbor, vajban pirított liszt és hagyományosan szerecsendióval és borssal ízesítenek.

Hozzávalók:

• Gruyère sajt - 200 g;
• ementáli sajt - 200 g;
• száraz fehér bor - 200 ml;
• cseresznye kirsch (opcionális) - 30 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• vaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• liszt - 90-120 g;
• só, bors, szerecsendió;
• szárított kenyérkockák, füstölt húsok, tenger gyümölcsei mártáshoz.

Főzés

1. A fondü elkészítése a sajtba mártott termékek elkészítésével kezdődik. A kenyérkockákat 5 percig szárítják a sütőben, a többi komponenst pedig egyszerűen felvágják.
2. Egy serpenyőben két fajta reszelt sajtot, bort, apróra vágott fokhagymagerezdet összekeverünk.
3. A masszát kevergetve addig melegítjük, amíg a komponensek elolvadnak.
4. A borsot, a szerecsendiót, a paprikát és a lisztes pirítást beletesszük, a Caquelonba öntjük.
5. Fondü - olyan receptek, amelyekhez előétel szükséges, amelyet közvetlenül az elkészítés után kell felszolgálni.

Sajtos fondü - Recept

A fondü, amelynek egyszerű receptjeit a klasszikus technológiától némi eltéréssel is el lehet végezni, nem kevésbé ízletes és kifinomult. Tehát, ha nincs lehetőség tengerentúli eredeti termékek beszerzésére, akkor az ötletet bármilyen más elérhető, elérhető termékkel megvalósíthatja.

Hozzávalók:

• bármilyen sajt vagy több fajta keveréke - 400 g;
• fehér bor - 200 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, paprika, szerecsendió, bors, liszt párolás;
• mártogatós hozzávalók.

Főzés

1. Készítse elő a hozzávalókat a mártáshoz.
2. A reszelt sajtot fokhagyma hozzáadásával felolvasztjuk.
3. Ha szükséges, ha folyékony a massza, lisztes párolással sűrítsük be.
4. A sajtos fondüt hagyományosan egy speciális tálban szolgálják fel az égő fölött.

halfondü

A halfondü elkészítése saját kezűleg könnyű és egyszerű, és az eredmény nem kevésbé fog tetszeni, mint egy étkezés egy speciális étteremben. A rágcsálnivalók elkészítésének és felszolgálásának folyamata némileg eltér a klasszikustól, és halszeleteket forrásban lévő olajban megsüt, és fűszeres szósszal fogyasztja.

Hozzávalók:

• lazac, tőkehal és tengeri sügér filé - egyenként 200 g;
• citrom - 1 db;
• Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanalak;
• víz - 3 evőkanál. kanalak;
• olívaolaj - 0,5 l;
• szójaszósz - 150 ml;
• cayenne bors - egy csipetnyi;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• mustár és ecet - 1 evőkanál. kanál
• cukor - 1 teáskanál;
• oregánó gallyak - 2-3 db;
• só - 15 g.

Főzés

1. A halfilé kockákat körülbelül egy órán át pácoljuk víz, Worcestershire szósz és citromlé keverékében, a masszát ízlés szerint sózzuk.
2. Az olívaolajat egy fondü tálban felforrósítjuk, a szósz összes többi hozzávalóját külön edényben összekeverjük és felverjük.
3. Amikor a hal, az olaj és a szósz elkészült, előételt szolgálnak fel az asztalnál.

hús fondü

Az ínyenc finomság másik nem hagyományos változata a húsfondü. Az előétel főzhető forrásban lévő olajban, például halban vagy húslevesben, és tetszőleges szósszal tálalható: a klasszikus krémes fokhagymától az eredeti és többkomponensű, nem triviális összetevőkből készült szószig. A hús olajban való sütésénél a szeleteket nem pácolják, hanem a folyamat előtt alaposan megszárítják, eltávolítva a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

• bármilyen húsfilé - egyenként 200 g;
• fűszeres húsleves vagy finomított növényi olaj - 0,5 l;
• szósz a tálaláshoz.

Főzés

1. A húst közepes méretű kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk, mint a carpaccio.
2. A finomított növényi olajat vagy húslevest fondü edényben felmelegítjük, a húst villával a felforrósított alapba eresztjük, és néhány percig állni hagyjuk.
3. , amelyek kiegészítik, ha tetszőleges szósszal tálaljuk.

Csokoládé fondü

Ha főzni kell, amit még a felnőttek sem utasítanak vissza, használja a következő receptet, és készítse el a snack édes változatát csokoládéval. Az olvasztott csokoládéanyagba gyakran tejszín, dió vagy más adalékanyag hozzáadásával gyümölcsöket, bogyókat, kekszszeleteket, mályvacukrot vagy sütiket mártogatnak.

Hozzávalók:

• csokoládé - ​​300 g;
• krém - 100 ml;
• kókuszpehely vagy apróra vágott mandula (mogyoró) - 50-100 g;
• gyümölcs, eper vagy kekszkockák.

Főzés

1. A fondü csokoládét darabokra törjük és felmelegített tejszínbe tesszük.
2. A masszát addig keverjük, amíg a szeletek teljesen elolvadnak, hozzáadjuk a diót vagy a kókuszreszeléket.
3. A tálaláshoz elkészített komponenseket csokoládémasszába mártjuk.

karamell fondü

Az alábbiakban egy másik házi fondü receptet mutatunk be édesszájúak és gyermekek számára. Folyékony alapként, amibe belemárthatunk kekszdarabokat, sütiket, epret, almaszeleteket, körtét, banánt, jelen esetben a karamell működik. Fontos, hogy a kristálycukrot megfelelően felolvasztjuk, a vajat és a tejet időben hozzá kell adni, hogy tökéletes alapot kapjunk egy édes falathoz.

Hozzávalók:

• víz - ½ csésze;
• cukor - 220 g;
• vaj - 60 g;
• tej - 100 ml;
• bogyók, gyümölcsök, kekszek a tálaláshoz.

Főzés

1. A cukrot vastag fenekű és falú edénybe öntjük, vizet öntünk bele, és a tartályt rázva melegítjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik, és a szirup karamell színt kap.
2. Hozzáadjuk a vajat, és miután felolvadt, tejet öntünk a karamellbe.
3. A szószt sűrűre főzzük, és fondü edényekben tálaljuk, kiegészítve az előételt kiválasztott összetevőkkel.

gyümölcs fondü

Meglepően ízletes és étvágygerjesztő édes fondü készíthető gyümölcsökből, amelyeket rövid ideig forró vízbe mártunk, és tálaláskor kókuszreszelékbe vagy apróra vágott dióba mártjuk. Az alábbiakban kínált gyümölcskeverék és csípős szósz készlet ízlés vagy az összetevők jelenléte szerint variálható.

Hozzávalók:

• dinnye, őszibarack és ananász pép - egyenként 200 g;
• friss datolya - 200 g;
• narancs - 6-8 db;
• citrom - 2-3 db;
• méz - 6 evőkanál. kanál vagy ízlés szerint;
• málna vagy eper likőr - 20 ml;
• kókuszpehely vagy apróra vágott dió - 100 g.

Főzés

1. Dinnye, ananász, datolya darabokra vágva.
2. A narancsból és a citromból levet préselnek, mézzel felforralják, majd likőrt vezetnek be.
3. A gyümölcsdarabokat 1,5-2 percre gyümölcsszirupba mártjuk, majd kókuszban vagy dióban panírozzuk.

Fondü lassú tűzhelyben

A fondü, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban mutatjuk be, azok számára érdekes lesz, akik nem rendelkeznek speciális Kaquelon készülékkel, de lassú tűzhellyel rendelkeznek. A készülék funkcionalitása lehetővé teszi, hogy hatékonyan felhasználhassunk egy ínyenc svájci snacket bármilyen változatban. A következő egy klasszikus sajtfondü technika, amely más receptekhez is alkalmazható csokoládéval, karamellával, hússal és halakkal.

A kulináris divat trendje a fondü. A "fondue" franciául fordítva azt jelenti, hogy "olvadt, olvadt", de magát az ételt először Svájcban, az Alpokban készítették el.Az elmúlt néhány évben szívesen ajándékoztam fondü edényeket a barátaimnak az ünnepekre. Szép ajándék, olyan érdekes és könnyen változatosítható az asztal. És végül megvettem magamnak ezt az ételt. És megjelent ez a bejegyzés.

A kulináris klasszikus, V. V. Pokhlebkin ennél is többet állít: „a fondü a svájciak fő és gyakorlatilag egyetlen nemzeti étele”. Az étel eredetéről nincs értelme vitatkozni, az igazságot régóta és megbízhatóan megállapították, de a fondü keletkezésének és a világgal való megismerkedésének történetében több olyan pont is van, amely minden bizonnyal érdekes lesz. érdeklődő ínyencek. A később „fondue” néven ismertté vált svájci pásztoroknak köszönhetően körülbelül hét évszázaddal ezelőtt született, az étel eredetének egyik változata szerint. A havas alpesi legelőkre a pásztorok kenyeret és sajtot, valamint bort vittek magukkal, hogy melegen tartsák a hideg órákat. És a velük lévő edények közül mindig volt egy agyagedény" Caquelon”, amelyben a megkeményedett sajt maradványait a borral együtt tűzön olvasztották fel. Ebbe a meleg, ízletes és kielégítő masszába a svájciak kenyérszeleteket mártottak. Így nézett ki a fondü szertartás az étel feltalálásának hajnalán.A szántókról, rétekről fokozatosan gazdag házakba költözött a paraszti konyha jellegzetes étele, ahol először a cselédek kedvencévé vált, majd csak azután került az arisztokrácia asztalaira. Természetesen a nagyközönség számára a legjobb sajt- és borfajtákból készült az étel, és a legfrissebb kenyerek gazdag választéka kísérte.

Hogy a svájciak pontosan akkoriban nevezték kulináris találmányukat, azt a történelem nem tudja biztosan megmondani. A helyzet az, hogy a svájciak – ellentétben francia szomszédaikkal – nem fordítottak különösebb figyelmet az ételek megjelölésére. De maga a "fondue" név a franciából származik fondre ami azt jelenti, hogy "olvad". Igen, a franciák adták a nevet a svájci ételnek. És ez nem meglepő, ha visszaemlékezünk Svájc földrajzi helyzetére. Kétségtelenül fondüt szolgáltak fel a svájci nemesség asztalainál a lakomák alkalmával, abból az alkalomból, hogy arisztokrata szomszédok érkeztek Ausztriából, Liechtensteinből, Olaszországból, Németországból és természetesen Franciaországból. A franciák pedig arról a szenvedélyükről ismertek, hogy nevüket adják mindennek, ami kulináris figyelmet érdemel. Hiszen valahogy el kellett mesélniük honfitársaiknak a svájci csodát!Egy másik változat szerint a fondü a 18. században jelent meg Neuchâtel kantonban. Ez a gyors észjárású parasztasszonyoknak köszönhető, akik „a hordó aljára” gyűjtöttek, és egy közös üstben olvasztották a különféle sajtfajták szárított darabjait..

A kínaiak a gyönyörű Svájc képviselőitől függetlenül megalkották a maguk fajta fondüjét.

Fondü edény: mit tartalmaz a készlet

A fondü elkészítéséhez egy speciális edényt használnak, amelyet fondü edénynek neveznek. Öntöttvas (hagyományos nevén caquelon) vagy elég vastag falú fazék, amelyet kis hőforráson melegítenek. Ez lehet alkoholégő, "taganka" vagy egy közönséges gyertya. Ezenkívül a készlet általában tartalmaz csészéket különféle szószokhoz és egy közös edényt a fő termékekhez, valamint szokatlan hosszú villát - egy személyenként sajtfondü elkészítésekor, de húsfondühez személyenként két villára lesz szükség, mert az egyiket a húslevesbe vagy a szószba kell mártani, a másikkal pedig egy tányéron lévő darabot leszedünk. A fenti attribútumokon kívül a fondü tálak készletei gyakran kerámia tálakat és tálcát is tartalmaznak.

A fondü tálalás szabálya szerint a következő előételkészlet mindig legyen az asztalon: fűszeres előétel, édes-savanyú előétel, friss előétel, enyhe ízű előétel és valami ropogós. Mindez megvásárolható a boltban, de mindig kellemesebb saját kezűleg főzni.

A vajas vagy húsleves fondü mellé egyszerű salátát tálalunk: zöldsaláta vinaigrette öntettel vagy paradicsomkarikákkal, olívaolajon vékonyra szeletelt hagymával és fekete borssal és sóval ízesítve, uborkasaláta citromlével, vajjal és tejföllel . Mindegyik jó kontrasztot alkot a hússal. Csak 1 salátát tálaljon fondüvel, és ne felejtsen el több tányért is tálalni.

A sajtfondünél a kockakenyér az asztal közepére kerül, és minden vendég egy maréknyi ilyen kockát vehet magához (vagy minden vendég mellé egy kis tál kenyeret tesznek).A vendégek villára szúrnak egy kocka kenyeret, forró sajtfondübe süllyesztik, majd elfordítják a villát, hogy a sajtkeverék ne csöpögjön le róla, átteszik a tányérjukra, majd egy másik villával megszurkálják és a szájukba küldik. .Hús-, hal- és/vagy zöldségfondü esetén a forró olajos vagy húsleves fazék az asztal közepére kerül. Minden vendég mellett van egy tányér nyers hússal, halakkal vagy zöldségekkel, gyönyörűen kirakva. Ha tésztában főzi az ételeket, minden vendég mellé helyezzen egy tál tésztát.Minden vendég villára szúr egy darabot a termékből, (szükség esetén) a tésztába süllyeszti, majd forró olajba teszi, és saját ízlése szerint főzi. Ezt követően a terméket tiszta tányérra tesszük, egy másik darabot villára szúrunk, és forró olajba mártjuk. A szószokat és fűszereket az asztalra teszik. Minden vendég kiskanalakban veszi őket a tányérjára. Általában közönséges és fokhagymás kenyeret, valamint gyógynövényes kenyeret tesznek az asztalra. Az étkezést a főételhez illő öntettel ellátott salátával fejezze be.

Az édes fondüt általában csak fel kell melegíteni. A főétel után az asztal letakarítása után azonnal hozzák.
Minden vendég kap egy külön tányért, gyönyörűen elrendezett gyümölcsökkel/sütikkel/tortákkal/édességekkel, amelyeket a fondübe mártogatnak, vagy egy nagy tálat helyeznek az asztal közepére, és minden vendég maga készíti el a fondüt.
A fondü-t hagyományosan egy rakás kirsch-szel vagy pálinkával, a forró teát pedig sajtos fondüvel szolgálják fel. A fondüt száraz fehérborral is tálalják, de jeges italokkal soha.
Hús- és halfondühez a vörös-, fehér- és rozéborok, valamint a hűtött lager sör vagy almabor is alkalmasak.
Az édes fondü különösen jól passzol az édes habzóborhoz, télen pedig tehetünk bele apró pohárba barack-, narancs- vagy kávélikőrt.
Ha nem iszik alkoholt, tálalhat sajtot, húst, halat vagy zöldségfondü-szőlőlevet. A gyógynövényes üdítők különösen jók az édes fondü mellé.

Ne feledje: minél tovább főzik a fondü, annál nagyobb az ízkoncentrációja és annál lágyabb.

Az anyag határozza meg a célt

A fondü edények kerámiából, agyagból, acélból és öntöttvasból készülnek. A főzés kiválasztása attól függ, hogy milyen anyagból készült a fondü. Sajtot, csokoládét, húst, halat, olajat, levest, mindenféle húslevest és szószt főzhet egy fondü edényben. A kerámia és agyag fondü edényeket leggyakrabban sajt és különféle édes fondü készítésére használják, mivel általában sekélyek és széles nyakúak - elvégre egy ilyen edényt folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen. De az öntöttvas és acél fondü készítőket hús-, zöldség- és halfondü készítésére használják, mivel az ilyen ételek elkészítése magasabb hőmérsékletet és a főzés utáni hosszú távú hőmegőrzést igényel. Az ilyen fondü edényekhez rendszerint a készletben található egy edény fedele.

Fondü tűz

Az is fontos, hogy válassza ki a megfelelő tüzet, mert különböző célokra - különböző tüzek. Egy közönséges gyertya is betöltheti a kandalló szerepét, de segítségével aligha lehet magas hőmérsékletet elérni, így csokoládéfondübe való. De a hús- és sajtfondühez az alkoholégő ideális, de speciális tüzelőanyagot kell használni, ami egy szag, füst és égés nélkül égő gél. Az üzletekben fondü készítőkkel együtt megvásárolható.

Az elektromos fondü készítők nagyon népszerűek. Lehetővé teszik a hőszabályozás használatát, ami nagyban megkönnyíti a főzési folyamatot. Ezenkívül ne aggódjon a mesterséges tűzhöz való speciális anyagok miatt. Ezenkívül az elektromos fondü teljesítményben és az elfogyasztott energia mennyiségében is különbözik. Választhat gazdaságos fondü edényt, amely nem fogyaszt több energiát, mint egy elektromos vízforraló. A fondü igazi ínyencei azonban úgy vélik, hogy az elektromos fondükészítők használata mindenféle hagyomány megsértését és a valódi konyha tiszteletlenségét jelenti. A fondü készítésének egyik legnagyobb előnye, hogy megteremti azt az egyedi hangulatos légkört, amelyre mindenkinek szüksége van a csendes esős estéken. Amikor egy család vagy egy baráti társaság egy igazi tűz körül gyűlik össze vacsorára egy ilyen csodálatos étellel, úgy tűnik, semmi sem egyesíthet erősebben. Hiszen mindenki számára fontos a baráti kényelem, ami csak javít és felmelegít egy olyan csodálatos dolog segítségével, mint a fondükészítő.

Receptek

A fondü kiváló étel a téli estékre. Manapság a fondü ismét népszerű, és minden ízlést kielégít, hiszen nagyon sok fondü recept létezik – olyan sok, hogy egy hosszú tél minden napjára elegendő lesz. És még több is.

Fondue "Neuchâtel"

Hozzávalók:

300 g gruyère sajt

100 g ementáli sajt

1 gerezd fokhagyma

2 tk kukoricakeményítő

200 ml száraz fehérbor

frissen facsart citromlé

egy kis kirsch (cseresznye vodka)

só, őrölt bors ízlés szerint

Főzés:

Vegyük le a sajtokról a kemény héjat, reszeljük le a sajtokat és keverjük össze. Készítse elő a kenyeret előre - vágja 3 cm-es kockákra, és tegye kosárba vagy edénybe (jobb, ha nem a legfrissebb kenyeret vesz, különben szétesik a sajtban).

A fokhagymagerezdet félbevágjuk, az egyik felével a fondüedény belsejét bedörzsöljük (a fokhagymát utána dobjuk ki). Tegye a fondü edényt az égőre (ha tudja szabályozni a kívánt tűzfokot) vagy a tűzhelyre, öntsön hozzá bort, citromlevet (1-2 evőkanál), adjon hozzá kukoricakeményítőt. Lassú tűzön néhány percig melegítjük a bort, majd hozzáadjuk a sajtokat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Folyamatos keverés mellett olvasszuk fel teljesen a sajtokat, várjuk meg, amíg a massza finoman bugyogni kezd. Ha a massza túl folyékonynak tűnik, adjon hozzá egy kevés keményítőt; ha éppen ellenkezőleg, a massza túl sűrűnek tűnik, hígítsa fel borral. Végül adjunk hozzá egy kis burgonyát és keverjük össze.

Tedd az égőre a fondü edényt (ez felmelegíti a fondüt) Lekapcsolhatod egy időre az égőt, vagy csökkentheted a tüzet a minimumra, hogy csak az edényt melegítse, fenntartva a fondü hőmérsékletét. A szelet kenyeret adagolt hosszú villákra tesszük, és olvasztott sajtba mártjuk.

Csokoládé fondü szárított gyümölccsel

Hozzávalók:

• alma (szárított karikák) - 150 g
• aszalt szilva (magozott) - 150 g
• szárított sárgabarack - 150 g
• száraz fehér bor - 500 ml
• ánizs (csillagok) - 2 db.
• citromlé - 1/2 db.
• méz - 2 evőkanál
• krém - 300 ml
• fehér csokoládé - ​​200 g
• kókuszlikőr - 2 evőkanál.
• mandula íz - 2 csepp.

Főzés:Öblítse le a szárított gyümölcsöket, vágja apróra. Forraljuk fel a bort, adjunk hozzá ánizst, citromlevet és mézet, öntsük fel a szárított gyümölcsöket forró húslevessel, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.A tejszínt felforrósítjuk, felolvasztjuk bennük az apróra vágott csokoládét. Adjuk hozzá a likőrt és az aromát, keverjük össze. A csokoládé keveréket egy fondü tálba öntjük, és az égőn melegen tartjuk.Az aszalt gyümölcsöket szűrőedényben leszűrjük, és 4 tányérra rendezzük. A fondü villákat mártsuk a forró csokoládéba.

Mogyorószósz fondühöz

• hagyma (reszelőn reszelve) - 2 evőkanál.
• olívaolaj - 2 evőkanál.
• kókusz (pehely) - 3 tk
• tej - 160 ml
• barna cukor - 2 evőkanál
• lime vagy citrom (friss gyümölcslé) - 1 evőkanál.
• mogyoróvaj - 2 evőkanál

Főzés: A hagymát olajon megpirítjuk. Áztasd a kókuszt tejbe. Adjunk hozzá cukrot, lime- vagy citromlevet, mogyoróvajat a hagymához, és alaposan keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a tejet és az áztatott kókuszt. Keverjük össze és főzzük, amíg a felére csökken.

Olaj fondü rummal

• barna cukor - 100 g
• vaj - 50 g
• tojás (sárgája) - 2 db.
• rum (sötét) - 25 ml
• palacsinta (kicsi) - 8 db.

Főzés: Egy fondü edényben keverés közben felolvasztjuk a vajat. Levesszük a tűzről, és beleütjük a tojássárgáját és a rumot. Keverje meg a gyertyákat alacsony lángon.Palacsintát elkészítünk, feltekerjük és csíkokra vágjuk. A csíkokat villával megszurkáljuk, és a rumos, cukor- és vajmártásba mártjuk.

csokoládé fondü

• tejszín (felvert) - 100 g
• csokoládé - ​​300 g
• konyak - 20 g.

Egy fondüs edényben felforrósítjuk a tejszínt, majd hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Addig keverjük, amíg viszkózus masszát nem kapunk. Közvetlenül felhasználás előtt öntsön pálinkát. A fondüt nem túl forrón tálaljuk, hogy a csokoládé íze ne tűnjön el. Kandírozott gyümölccsel, friss almával, körtével, őszibarackkal, sárgabarackkal, mézes- vagy keksztortával, muffinokkal tálaljuk

Tesin fondü

• sajt - 800 g
• tej - 1/2-1 csésze
• vaj - 4 evőkanál.
• fehér bors - 1/2 tk
• édes piros paprika - 1 tk
• hagyma (apróra vágott) - 4 evőkanál.
• keményítő - 1 evőkanál.
• fehér bor - 1/2 csésze
• cseresznyelé - 200 g
• fehér kenyér - 800 g.

Főzés: A sajtot lereszeljük és összekeverjük a tejjel, a vajjal, a borssal, a pirospaprikával és a hagymával. Tedd fel a tűzhelyre és melegítsd jól. Keverjük össze a keményítőt kevés fehérborral, adjuk a sajtos masszához, öntsük fel a meggylével és forraljuk fel. A kenyeret darabokra vágjuk. A kenyeret sajtmasszába kell mártani és meg kell enni.

Neunburg fondü

• "Provolon" sajt - 400 g
• ementáli sajt - 300 g
• fehér kenyér - 800 g
• fokhagyma - 1 gerezd
• citromlé - 1 tk
• keményítő - 1 teáskanál
• száraz fehér bor - 200 ml
• cseresznyelé - 200 ml
• szerecsendió (őrölt) - 1 csipet

Főzés: Mindkét fajta sajtot lereszeljük. Vágja le a héját, és vágja nagy darabokra a kenyeret. Adjunk hozzá fokhagymát. A sajtot a leggyengébb lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a keményítőt. Fokozatosan adjuk hozzá a bort és a cseresznyelevet. Megszórjuk borssal és szerecsendióval. A sajtmasszát jól fel kell melegíteni. Tálaljuk az asztalra.A masszába mártsuk a fehér kenyérszeleteket.

Provance-i halfondü

• szardella vagy szardínia - 1 kg
• Liszt
• bors - ízlés szerint
• olajbogyó (magozott) - 120 g
• kapribogyó - 2 evőkanál
• szardella - 100 g
• gyümölcslé - 1 citrom
• növényi olaj - 3 evőkanál.
• fokhagyma - 3 gerezd.

Főzés: Vágjuk a halat apró darabokra, válasszuk el a fejét és a farkát. Ne vágjon kis szardellat. Keverjük össze a lisztet egy kis borssal. Forgassuk meg benne a halat. Rendezzük egy tálra salátával, citromszeletekkel és petrezselyemmel. Az olívabogyót, a kapribogyót és a szardellat apróra vágjuk, hozzáadjuk a citromlevet, pürésítjük. Adjunk hozzá olívaolajat és keverjük krémesre, borsozzuk.Melegítse fel a növényi olajat. A fokhagymát meghámozzuk és nyársra vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük. Vegyük ki az olajból és öntsük egy fondü tálba. Hal- és olívapasztával tálaljuk

Halfondü banánmártással

• hal (filé) - 1 kg
• liszt - 100 g
• sör - 125 ml
• tojás - 2 db.
• só - 1/2 teáskanál

a szószhoz:

• kókuszreszelék - 30 g
• chili paprika - 1 hüvely
• banán - 1 db.
• tejföl (zsíros) - 150 g
• majonéz - 150 g
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzés: A kókuszreszeléket serpenyőben zsír nélkül süssük aranybarnára. A chili paprikát meghámozzuk és apróra vágjuk. Növényi olajban kisütjük.Készítsen pépesített banánt és tejfölt, adjon hozzá majonézt. Fűszerekkel ízesítjük. A szószba tesszük a kókuszreszeléket és a barna borsot. A lisztet, a sót, a tojást és a sört a tésztába keverjük.A halfiléket darabokra vágjuk, mindegyiket a tésztába mártjuk, és jól felforrósított olajban kisütjük. Öntsük a szószt a főtt halra.

Fondü körte stiltonnal

• Stilton sajt (kockákra vágva) - 150 g
• Mascapone sajt - 125 g
• vodka - 2 evőkanál.

Beküldés:

• körte (hámozott és apróra vágott) - 2 db.
• diós cipók, 2 cm-es oldalú kockákra vágva - 1/2 db.

Főzés: Melegítse a Stiltont és a Mascaponét egy kis serpenyőben alacsony lángon 5 percig, keverje, amíg elolvad. Adjunk hozzá vodkát és vegyük le a tűzről.Helyezze el a körtét és a kenyeret az edények között, és tegye át a fondüt egy meleg fondü tálba vagy kerámia edénybe. Tálaljuk hosszú villával, amelybe belefér a körte és a kenyérszeletek.

Fűszeres sajtos fondü

• piros pepperoni hüvely - 2 db.
• fokhagyma - 1 gerezd
• száraz fehér bor - 500 ml
• ementáli sajt - 250 g
• parmezán sajt - 250 g
• cipó - 1 db.
• keményítő - 1 evőkanál.
• cseresznye vodka - 40 ml.

Főzés: A peperonit megmossuk, meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk és felaprítjuk. Hámozzuk meg és nyomjuk össze a fokhagymát egy nyomóval. A tűzhelyen fondü edényben felforrósítjuk a bort, fűszerezzük pepperoni szeletekkel és fokhagymával. A sajtról levágjuk a héját, és durva reszelőn lereszeljük. Fokozatosan adjuk hozzá a borhoz, és kevergetve, lassú tűzön felolvasztjuk. Egyszer forraljuk fel. A kenyeret először szeletekre, majd kis kockákra vágjuk. A keményítőt alaposan elkeverjük a cseresznye vodkával, és a fondühez adjuk. Addig keverjük a sajttal, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Tegyük szeszes tűzhelyre, és tartsuk alacsony lángon. Kenyérkockákat szurkáljunk fondüvillákra, és forró sajtmasszába mártva együnk.

A fondü nem csak egy ízletes étel. A fondü kommunikáció, baráti összejövetelek és meleg találkozások egy varázslatos sajt körül.

A francia Fondu (franciául „olvadt”) nevű svájci étel alpesi gazdák havas otthonaiból került hozzánk, és a hegyi pásztorok erőltetett leleményességének köszönhetően került oda. Hosszú időre elhagyva a hegyeket, csak szerény élelmiszerkészletet vittek magukkal, köztük keményített sajtot, kenyeret és nyáron készített bort. Annak érdekében, hogy valamiképpen változatossá tegyék a szűkös étrendet, a pásztorok azzal az ötlettel álltak elő, hogy egy caquelon agyagedényben borral olvasztják a sajtdarabokat. Ebbe a kiadós, borillatú sajtmasszába mártottak állott kenyérszeleteket. Így jelent meg a milliók által kedvelt fondü szertartás, amely a mai napig finom baráti és családi lakomákat gyűjt össze.

Mára a fondü számos új megjelenést kapott – sajt, vaj, erőleves, csokoládé, sőt fondü fagylalttal, de a hagyomány változatlan maradt. Kerámia, agyag vagy fém fondü edényben, amelyet nyílt tűzre helyeznek égő vagy egyszerű gyertya formájában, a fondü alapot felmelegítik, fűszerekkel ízesítik. Az étkezésre összegyűlt vendégek hosszúkás villákkal szárított kenyérdarabokat, zöldségeket, húst, halat, gombát vagy gyümölcsöt, bogyót márthatnak egy fazékba, ha édes fondüről van szó. Mossa le a svájci edényt száraz borral, és melegen beszélgessen.

Egy ilyen egyszerű étkezéshez ennek megfelelően kell megteríteni az asztalt. Semmi nagyképűség és igényesség! Csak természetes színek és természetes dekoráció: vadvirágok, rusztikus textíliák és egyszerű edények - a drága ezüst és kristály kissé nevetségesen fog kinézni egy ilyen asztalon. A kenyeret fonott kosarakban, az előételeket és a szószokat kis, takaros vázákban kell tálalni. Ez a tálalás és étkezési rituálé az, ami a fondü hagyományosnak számít.

A svájci pásztorok eledele a világ számos konyhájában szilárdan megállja a helyét, de mindegyikben elnyerte a maga egyedi karakterét és személyiségét. A legjobb recepteknek és kulináris kísérleteknek köszönhetően saját, eredeti fondüt is elkészíthetsz, amely visszarepít a távoli időkbe, amikor a spirituális emberi kommunikációt és az egyesítő ételeket érték.

A TOP 5 recept fondü főzéséhez

Recept 1. Klasszikus Neuchâtel Fondue

4 adaghoz: 300 g Gruyere sajt, 100 g ementáli sajt, 200 ml száraz fehérbor, gerezd fokhagyma, 2 teáskanál kukoricakeményítő, 1-2 ek. kanál friss citromlé, Kirsch (cseresznye vodka), francia baguette, fűszerek ízlés szerint.

1. A sajtokról kemény kérget vágunk le, az egyik edényben nagy lyukakkal reszeljük le. Keverje össze a szálat.
2. A tegnapi vagy kissé megszáradt kenyeret 3x3 cm-es szeletekre vágjuk, kenyérkosárba tesszük. Ha frissen veszi a kenyeret, az nem fog jól a villán, és beleeshet a sajtba.
3. A fokhagyma gerezdjét hosszában félbevágjuk, és a fondü edény belsejét jól bedörzsöljük.
4. Tegye a fondü edényt az égőre, és állítsa a tüzet közepesre. Öntsön bort, citromlevet egy fűtőedénybe. A kukoricakeményítőt azonnal oldjuk fel.
5. Néhány perc múlva, amikor a bor jól felforrósodott, adjunk hozzá sajtkeveréket, ízesítsük fűszerekkel, ízlésünk szerint.
6. Fakanállal folyamatosan kevergetve felolvasztjuk a sajtdarabkákat. A túl folyékony masszát további adag keményítővel sűríthetjük, túl vastagot - borral hígítva.
7. Amikor puha buborékok jelennek meg a massza felületén, öntsünk bele egy kis burgonyát, keverjük össze az egészet.
   Tipp: A bor-sajtmassza melegítési eljárása a tűzhelyen is elvégezhető, a kész fondü pedig áttehető az égőbe. Ez felgyorsítja a főzési időt.
8. A fűtőedény hőmérsékletének beállításával kezdje el a fondüt főzni és enni. Speciális hosszú villákra felfűzzük a kenyérszeleteket, és mártsuk puhára forrásban lévő sajtmasszába.

A Neuchâtel fondü előételként a kenyér mellett tálalható: kis gumós főtt burgonya, sonka, szárított kolbász, hús, ecetes uborka és hagyma, szárított paradicsom, szelet friss édes paprika, ecetes gomba, articsóka és olajbogyó.

2. recept. Három sajtos fondü pezsgővel

6 adaghoz: 200 g Gruyere sajt, 85 g Brie sajt, 140 g ementáli sajt, 1,25 csésze pezsgő, 4 teáskanál kukoricakeményítő, 1 ek. egy kanál citromlé, 1 medvehagyma, csipet szerecsendió és fekete bors, rusztikus kenyér.

1. Egy külön tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt és a citromlevet.
2. Keverjük össze a pezsgőt és az apróra vágott medvehagymát egy fondü edényben vagy vastag falú tálban, melegítsük pár percig alacsony lángon.
3. Vegyük le a fondü edényt a főzőlapról, és szórjuk rá az összes reszelőn morzsolt sajtot (a Brie finomra vágható).
4. Adjunk hozzá keményítőt és citromlevet a sajtok és pezsgők keverékéhez. Tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre, mérsékelje a hőt közepes-alacsonyra, és keverés közben olvassa fel a sajtot, amíg sima nem lesz (kb. 12 perc).
5. Amikor a massza forrásban lévő buborékokat kezd formálni, adjunk hozzá fűszereket (dió és bors).
6. Tegye a pezsgősajtos fondüt egy kis lángra, hogy a hőmérséklet éppen elég legyen a melegen tartáshoz.
7. Vágja a szárított kenyeret apró, kényelmes szeletekre, és tálalja fondüvel.

3. recept. Mexikói fondü

6 adaghoz: 300 g bármilyen lágy krémsajt, 300 g Cheddar sajt, 300 ml világos sör, 3 teáskanál keményítő, 2 ek. kanál limelé, 4 evőkanál. evőkanál tequila, 1 chili paprika.

1. A sajtokat a legnagyobb lyukú reszelőn ledaráljuk, vagy apróra vágjuk.
2. A sajtos masszához készítsünk sűrítőt: keverjük simára a keményítőt, a lime levét és a tequilát.
3. Öntse ki a sört a fondü tálból, forralja fel, és csökkentse a hőmérsékletet minimálisra.
4. A sört falapáttal keverjük össze, adjunk hozzá sajtdarabkákat, és várjuk meg, amíg a keverék sima lesz.
5. A masszát keményítő, tequila és lime keverékével besűrítjük. Keverje hozzá a finomra vágott chili hüvelyt. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt a túlzott fűszerességgel, adjon hozzá borsot részletekben, és kóstolja meg a sajtot.
6. Helyezze a fondüt egy állványra, állítsa be a tüzet az égőn, hogy a sajtmassza folyamatosan felmelegedjen, de ne égjen meg.
7. Tálalja a mexikói fondüt burgonya chipsekkel vagy tenger gyümölcseivel.

4. recept. Holland fondü zöldségekkel

6-8 adaghoz: 500 g holland sajt, egy pohár tej, ½ hagyma, egy teáskanál kömény, 3 teáskanál kukoricadara, 3 ek. kanál gin, gerezd fokhagyma, fehér kenyér, közepes méretű karfiol fej, 1 nagy édes paprika, szárított paradicsom, friss gomba, fűszerek ízlés szerint.

1. Egy fondü fazék vastag oldalát lereszeljük egy fél hagymával, és a tűzhelyre tesszük. Felöntjük a tejjel, és felügyelet mellett felforraljuk.
2. Részenként adjuk hozzá a reszelt sajtot, a masszát egy kanállal keverjük össze. Ahogy nő a sajt, törjük össze a keveréket köménnyel.
3. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a gint. A homogén állagot a tejes-sajtos masszába öntjük.
4. A fondüszószt a tűzhelyen még néhány percig, keverés megállás nélkül melegítjük, amíg a massza krémes állagot nem kap. Felcsigázni.
5. Készítsen fokhagymás krutont: vágja fel a kenyeret villával kényelmesen megszúrható szeletekre, szárítsa meg a sütőben, és reszelje le egy gerezd fokhagymával.
6. A káposztafejet virágzatokra osztjuk, sós, forrásban lévő vízben két percig blansírozzuk. Ezenkívül a káposzta, mint a paprika, a gomba és a kenyér enyhén grillezhető. Ez finom tábortűz ízt ad az ételnek.
7. Helyezze át a fondüsütőt sajttal egy csendes tűzhelyre. A zöldségeket és a kenyeret szép tálakba rendezzük.

5. recept. Csokoládé fondü Schokoladenfondue

A fondü receptjének van egy kis története, amely csokoládé remekművet hozott létre. 1966-ban egy újságírói sajtótájékoztatón egy csemegét rendeztek, amelyen Toblerone csokoládéból készült fondü szolgált desszertként. Ez az étel feltűnést keltett, az elvarázsolt újságírók pedig világszerte dicsőítették, ami nem kerülte el a vendéglősök figyelmét. Így a csokoládéfondü híresség lett.

A szakértők szerint a legfinomabb csokoládéfondü továbbra is a Toblerone csokoládé. A receptben szereplő mandula és méz kombinációja felejthetetlenné teszi az ételt. De a krémdesszert más típusú csokoládéból is készülhet, a lényeg, hogy jó minőségű legyen! Az ilyen csempében lévő babok százalékos arányának a lehető legmagasabbnak kell lennie. A fekete, tejes és még fehér csokoládé fondü is megtalálja a legrövidebb utat a szívedhez.

6 adaghoz: 400 g apróra vágott csokoládé, 100 ml tejszín (zsír), 16 g vaj, ¼ teáskanál vaníliakivonat, ¼ teáskanál őrölt fahéj, 2 ek. kanál likőr (kávé, narancs).

Tálaláshoz: kedvenc gyümölcsök, de lehetőleg péppel (eper, dinnye, körte, alma, ananász, banán, narancs, mangó, aszalt gyümölcsök stb.), lágy kekszek, piskóta, pillecukor, mályvacukor, sajttorta.

1. A gyümölcsöket megmossuk és szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Távolítsa el a bogyók szárát és magját. A kekszet, a mályvacukrot és a muffinokat is darabokra osztjuk.
2. Öntsön tejszínt egy vastag falú edénybe, melegítse fel.
3. Levesszük a forró felületről, és hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét. Meleg tejszínben teljesen feloldjuk.
4. Adjunk hozzá puha vajat, vaníliát, fahéjat. Ha a desszertet nem gyerekeknek tálaljuk, öntsük hozzá a likőrt, sűrűbb krémhez 3 ek. evőkanál cukrozatlan kakaópor A csokis-tejszínes keveréket addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk.
5. A fondü tálba öntjük a csokoládét, meggyújtjuk alatta az égőt.
6. Forró csokoládéba villanyársak segítségével mártsuk gyümölcsdarabokat, kekszet és édességeket. Étkezés közben keverjük fel a tejszínt. Ha nagyon kezd besűrűsödni, öntsünk hozzá meleg tejszínt (adjunk hozzá 1 evőkanálnyit, amíg a kívánt állagot nem kapjuk).

A fondü elkészítése nagyon egyszerű, de kísérletezve és kulináris tippek segítségével javítva az ízét, otthon is kitalálhatod a tökéletes étel receptjét.

1. A fondü elkészítéséhez nem szükséges fondü készítőt, speciális égőt és mártásos csónakokat vásárolni. A fondü közönséges ételekben való felszolgálása azonban hétköznapivá teszi a lakomát. A hangulat megteremtése és a kedves vendégek fogadása érdekében jobb, ha vásárol egy caquelont és minden kapcsolódó kelléket.
2. A fondükészítő első használatakor „keményíteni” kell, hogy a jövőben a sajtos vagy csokoládékeverék ne tapadjon a caquelon falaihoz és aljához. Ehhez forraljuk fel a víz és a tej keverékét (1: 1) egy új edényben.
3. A klasszikus, diós ízű svájci sajt (Gruyere) helyett bármilyen kemény, de némi zamatos illat is belefér. Alternatívák lehetnek: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma borssal stb.
4. A Cherry Kirsch helyettesíthető úgy is, hogy egy hónapig cseresznyebogyóval átitatott házi meggyvodkát használunk.
5. Annak érdekében, hogy a többféle sajtfajtából származó fondü jobban megolvadjon, és homogén, sima masszát hozzon létre, citrom- vagy limelevet adnak a sajthoz.
6. A sajtfondüt be kell sűríteni keményítővel, mielőtt felforralná a sajtot. A keményítőt gyorsan, a keverés abbahagyása nélkül kell hozzáadni, hogy elkerüljük a tömítések megjelenését.
7. A fondü készítésének teljes folyamatát keverő mozdulatokkal kell kísérni, de nem körben, hanem nyolcas alakban. Így a sajtos vagy csokoládémasszák nem tapadnak az aljára.
8. A csokoládé fondü sok cukrot tartalmaz, amely gyorsan megolvad és leülepszik az aljára. Ezért az égőnek csak melegen kell tartania a tejszínt, miközben nem felejti el időnként megkeverni.
9. A fondü-t azzal a típusú alkohollal tálalják, amelyen elkészítik. Ez lehet forró tea vagy szőlőlé is, ha a fondü desszert.

Az a parti, ahol fondüt szolgálnak fel, sikerre van ítélve. Hiszen a fondü nem csak étel. Mindenekelőtt egy érzelmi színezetű ünnep ez, ahol odafigyelnek a vendégekre és a meleg, meghitt beszélgetésekre, a fondü pedig egy olyan különleges légkör, amelyben mindenki maga dönti el, hogy a lélek vagy az ízlés ünnepéről van szó.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A híres svájci étel, amely az utóbbi években nagyon népszerűvé vált bármely város drága éttermében, a fondü. Jelenleg ennek az ételnek számos fajtája, kombinációja és elkészítési módja létezik, bár a fondü kezdetben bort és sajtot tartalmazott. Egy ilyen étel jó ok lehet arra, hogy összegyűlj egy nagy társaságban, és beszélgess a témáidról.

Mi az a fondü és milyen fajtái vannak

Amikor régen Svájcban télre készítettek ételt, sok volt köztük a sajt. Mivel ez a termék idővel gyorsan megromolhat vagy kiszáradhat, hosszabb tárolás esetén valahogy lágyítani kellett. Az egyik család receptje szerint egy darab kemény sajtot mártottak forró borba, amely keverés közben fokozatosan elolvadt, és csodálatos mártást kapott. Napjainkban ennek az eredeti fondünek számos különböző alfaja létezik, amelyek íz szempontjából nem kevésbé érdekesek.

sajt

Ez a faj nagyon hasonlít a svájciak őshonos ételére. Az ilyen fondü fő összetevője a sajt, és a bor helyettesíthető tejjel, vízzel vagy más folyadékkal. A sajtos étel jól passzol a fehér kenyérhez vagy a különböző ízű és összetételű különleges péksüteményekhez. A szakácsok készíthetnek édes svájci és sós ételt is – minden az Ön kívánságaitól függ. A sajtos fondünek nyúlnia kell, ezért speciális eszközöket használnak hozzá.

Ennek az ételnek a receptje többféle sajtot kombinál, hogy különleges ízt kapjon. Lisztet vagy keményítőt, vajat adhatunk hozzá, hogy a sajtmassza egyenletes állagú legyen, ne váljon ki és ne ülepedjen. Az ilyen fondü elkészítése során nagyon óvatosnak kell lennie, hogy az étel ne égjen meg. Fontos, hogy az edényt a közepén keresztül egyik oldalról a másikra keverjük, így a reszelt sajt gyorsabban megolvad és homogén szósz lesz.

Édes csokoládé vagy gyümölcs

Ez az étel egyik alfaja, amelyet nemrégiben hoztak létre - édes. Az étel elkészítéséhez különféle trópusi és házi készítésű gyümölcsöket kell mártani forró csokoládéba vagy kakaó keverékbe. Az ilyen fondühez, valamint más alfajokhoz több szósz vagy szósz használata megengedett. Ez lehet csokoládé paszta, vagy tej, tejföl, eper.

A legtöbb esetben az édes fondü az étkezés utolsó szakasza. Gyakran megtalálható alkohol, alkohol-adalékanyagok nélkül. Egy ilyen étkezésnél fontos megjegyezni az etikett szabályait. A lényeg az, hogy a szájával távolítson el egy gyümölcsdarabot, hogy ne üsse el a villát. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a készüléknek vissza kell mennie a közös csokoládé tálba.

Halból, zöldségből vagy húsból

A cukrozatlan fondü halat, zöldséget vagy húst a férfiak kedvelik leginkább. Különféle szószokat és adalékokat választanak ki hozzá. A húsfondü még étkezési etikettében is eltér a klasszikus sajtos fondütől. Amikor egy ilyen ételt fogyasztanak, a húst egy speciális villára felfűzik, egy darabot tányérra tesznek, és késsel apró darabokra vágják. Ha van, aki az egész részt szeretné egyszerre feltenni a nyelvre, ilyenkor könnyen megéghet, hiszen a fondü folyamatosan egy spirituszlámpán melegszik.

A sós fondü mellé uborka, tojás és mustár, gomba szószt is lehet tenni. Választhatsz másokat, amiket szeretsz. A sokszínűség itt fontos. A fondü lehet alkoholos és alkoholmentes is. A hús- és halételek nem tartalmazhatnak alkoholt. Amikor egy ilyen ételt rendel egy étteremben, fontos figyelembe venni az alkoholhoz való hozzáállást, hogy az ügyfél megkapja a tökéletes fondüt.

A fondü készítéséhez szükséges edények és edények

Egy ilyen étel otthoni elkészítéséhez nem csak a szükséges ínyenc összetevőket kell feltöltenie. A fondü elkészítésének fontos részét képezik azok az edények, amelyekbe a forró keverék kerül. Hőálló öntöttvasból, kerámiából, rézből, acélból készül. A fondü edénynek gumírozott fogantyúkkal vagy fa fúvókákkal kell rendelkeznie, hogy az asztalra helyezéskor a szakács ne égesse meg a kezét.

Ha egy családi összejövetelen úgy dönt, hogy otthon készít egy ilyen remek svájci ételt, mindenképpen vásároljon fondü készletet. Nemcsak fondü készítő lesz benne, hanem speciális, gumírozott vagy fa nyelű villák, tárolóedények további szószokhoz és tányér kenyérszeletekhez, péksüteményekhez, gyümölcsökhöz. Vigyázzon egy hordozható égőre is, mivel az asztalon lévő fondünek folyamatosan forrnia kell.

Csináld magad fondü receptek fotókkal

Ha az ételhez már elkészültek az ételek, érdemes elgondolkodni, hogyan lehet ilyen csodát készíteni. Rengeteg recept létezik, amelyek közül kiválaszthatja a legmegfelelőbbet. Fontos figyelembe venni azt a régiót és területet, ahol a fondüt főzni vágyó személy található. A rendelkezésre álló termékektől, azok frissességétől és a vásárlás lehetőségétől függően meg kell határozni, hogy melyik recept a megfelelő. Fontolja meg az étel legegyszerűbb, de nagyon ízletes, ínyenc lehetőségeit.

Klasszikus svájci

Az eredetinél nincs jobb. Csak egy klasszikus étel hordozhatja magában a legjobb típusú termékeket, a főzés stílusát, az alkotók szellemiségét. Ennek a svájci finomságnak szabványos sajtfondü receptje van. Miután otthon elkészítette ezt az ételt, villára helyezheti a kenyeret, és fondübe mártva megérezheti Svájc szellemét.

Hozzávalók a svájci recepthez:

• 1 gerezd fokhagyma;
• citromlé - 1 teáskanál (nem ajánlott hígított citromsavval helyettesíteni, így a sajtfondü íze elveszik);
• Emmental és Gruyère sajtok, egyenként 250 g;
• közepes vagy finom őrlésű kukoricaliszt - 2 teáskanál;
• egy pohár fehérbor (jobb száraz vagy félédes);
• vodka - 2 evőkanál;
• fehér bors (lehetőleg borsóval, és őrölje meg, mielőtt hozzáadná az edényhez), szerecsendió (ugyanaz az ajánlás, mint az étel előző eleménél) - egy-egy kis csipet.

Klasszikus svájci fondü elkészítése:

1. Friss fokhagymával bedörzsöljük a svájci sajtos fondü edényt, jobb, ha a gerezdeket kettévágjuk és egy kis levét kicsavarjuk. A fűszerezést a fokhagymanyomón át lehet hagyni, és a formát kikenni vele.
2. A citromlével elkevert bort lassú tűzön melegítve felforraljuk.
3. Fokozatosan adjunk hozzá reszelt sajtokat a keverékhez, amelyeket először össze kell keverni. Használjon fakanalat vagy spatulát a keveréshez.
4. Amíg a keverék olvad, egy másik edényben keverjen össze egy adag lisztet és vodkát. Miután ezeket a hozzávalókat összekevertük, még pár percig tűzön tartjuk, hogy egységes legyen.
5. Fűszereket adunk hozzá.
6. Kis szelet francia kenyérrel tálaljuk.

francia sajt

Egy ilyen étel elkészítésének alapja Franciaországból származó összetevők. Ha egy szakács vagy egy fondüt készíteni vágyó háziasszony nem látogat el ebbe az országba, akkor az üzletben olyan import sajtok és borok találhatók, amelyek ideális alapanyagok lesznek egy ételhez. Próbálja alaposan megfontolni a boltban lévő termékek kiválasztását, a francia sajtfondü felülmúlhatatlan íze ettől függ.

Hozzávalók a főzéshez (Fondue recept Franciaországból):

• 250-300 g francia Comte, Gruyère és svájci Fribourg sajtok (egy fajtát burgundival lehet helyettesíteni);
• egy üveg 750 g fehérbor (lehetőleg száraz);
• 4 teáskanál burgonyakeményítő;
• gerezd fokhagyma.

A klasszikus francia sajtfondü elkészítési sorrendje:

1. Minden hozzávalót előkészítünk (a sajtot lereszeljük, a bort szobahőmérsékletűre melegítjük, felnyitjuk, a fokhagymát meghámozzuk).
2. A fondü edényt megdolgozzuk fokhagymával, felöntjük a borral, mindent felforralunk.
3. Nagyon lassan, cikkcakkosan kevergetve hozzáadjuk a sajtokat. Keverjük, amíg fel nem oldódik alacsony lángon.
4. Adjunk hozzá keményítőt, keverjük homogén masszává. A sűrített keveréket péksüteményszeletekkel az asztalra tálaljuk.

Csokoládé

Egy ilyen étel ízében kicsit olyan, mint egy édes szökőkút, amely gyakori vendég nagy ünnepségeken, esküvőkön, születésnapokon. Kevesen tudják, hogy könnyen helyettesíthető egy remek fondüvel. Az ilyen kis fondükészítők minden vendégasztalra elhelyezhetők, és kiváló hangulatot teremtenek a kommunikációhoz, a jó időtöltéshez. De ha úgy dönt, hogy otthon készít fondüt, használja ezt az egyszerű, gyors receptet.

Hozzávalók az ételhez:

• kb 200 g tejcsokoládé tábla, 50 g fehér;
• 100 g természetes krém;
• néhány evőkanál likőr (tej, narancs);
• gyümölcsök (alma, banán, eper, narancs).

Lépésről lépésre otthoni csokoládé fondü receptje:

1. Vízfürdőben lassan felolvasztjuk az összes csokoládét, fokozatosan hozzáadva a tejszínt, majd a likőrt.
2. A gyümölcsöt külön felvágjuk, tányérra tesszük. Helyezzen egy darabot, és mártsa fondübe. Jó étvágyat!

Videó

Egy igazi svájci étel elkészítéséhez nem szükséges fondü készítőt vásárolni. Használhat normál lassú tűzhelyet, csak válasszon egy speciális receptet. Ezzel megkíméli Önt a konyhában felmerülő gondoktól, és lehetővé teszi, hogy önmagára, vendégeire vagy családjára összpontosítson. Feltétlenül nézze meg az alábbi videótörténetet, amely lépésről lépésre bemutatja a sajtfondü vagy más típusú étel lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamatát. Így gyorsan megtanulhatja, hogyan kell elkészíteni a tökéletes, nagyon ízletes ételt.

Hogy őszinte legyek, egészen a közelmúltig eszembe sem jutott, hogy fondüt készítsek otthon.

Ennek az ételnek nagyon idegen és szokatlan neve van - FONDÜ.

A fondü elkészítésének kérdése azután merült fel, hogy a lányommal véletlenül egy kis hangulatos, a világ nemzeti konyháinak szentelt bulin kötöttünk ki.

A fondü szokatlan tálalása és finom íze meghódított bennünket. Ezért, miután megtanultuk a fondü készítésének receptjét, azonnal azt terveztük, hogy a közeljövőben otthon is elkészítjük ezt az ételt.

Azt kell mondanom, hogy otthon is lehet fondüt főzni különleges ételek, az úgynevezett fondükészítő nélkül. Fondue fazék készíthető abból, ami minden háziasszony konyhájában van.

Az otthoni fondü elkészítéséhez szüksége lesz:

Agyagedény vagy kerámia tálaló edény. Valószínűleg van valami hasonló.

Fém melegtartó lábakkal. Mi mikrohullámú sütő tálcát használtunk.

Kis dekoratív gyertya.

De a fondü készítő használatához először magát a fondüt kell elkészítenie.

A leggyakoribb recept az sajtos fondü. De ha a sajtfondüt veszed alapul, akkor más termékek hozzáadásával számos lehetőséget találhatsz a fondü számára.

Sajtos fondü sonkával

Szükséged lesz:

2 féle sajt 150-180 gr.

sonka -150-200 gr.

koktélparadicsom 4-5 db.

fehérbor 150 gr.

fél citrom

1 evőkanál Liszt

egy gerezd fokhagyma, kevés bors, szerecsendió

Fondü elkészítése:

A fondü legjobban teflonbevonatú serpenyőben készíthető.

A sajtot előre lereszeljük durva reszelőn. Kétféle sajtnak kell lennie, édes és fűszeres. Például "orosz" és "suluguni"

A sonkát és a koktélparadicsomot apróra vágjuk. Egy gerezd fokhagymát finomra reszelünk.

Öntsön egy serpenyőbe 150 gr. fehérbort és lassú tűzre tesszük. Adjuk hozzá egy fél citrom levét (2 vagy 3 evőkanál).

Amint a bor forrni kezd, adjuk hozzá a reszelt sajtot. Annak érdekében, hogy a sajt egyenletesen felmelegedjen, folyamatosan keverni kell. Minél puhább lesz a sajt, annál jobb.

A sajt megolvad, de nem keveredik a borral (ne aggódj). Most össze kell keverni egy evőkanál lisztet némi (3-5 evőkanál) borral, és fokozatosan hozzá kell adni a kapott masszához, folyamatosan keverve. Így szokták elkészíteni a húslevest, kevés hígított lisztet teszünk hozzá, hogy sűrűbb legyen a mártás.
A hígított liszt hozzáadása után egy perc alatt homogénné válik a fondü.
Marad a sonka, paradicsom, fokhagyma, bors hozzáadása a fondühez. Ezen kívül tehetünk bele egy kis szerecsendiót és apróra vágott zöldeket.

Továbbra is alaposan össze kell keverni mindent, és még néhány percig tűzön kell tartani.

Fondü KÉSZ!

Most gyújts meg egy kis díszgyertyát, tedd az asztal közepére egy fémállvány alá, és egy kerámia edényt az állványra. Öntsük bele az elkészített fondüt. A gyertya felmelegíti az edény alját, és a fondü mindig forró lesz.

Sajtos fondü ecetes uborkával

Az ecetes uborkával készült sajtfondü receptje nagyjából ugyanígy készül. A különbség annyi, hogy a koktélparadicsom helyett közepes méretű, vagy két kicsire vágott vagy reszelt ecetes uborkát kell a fondübe tenni.

Sajtos fondü ecetes uborkával fűszeresebb, savanyúbb lesz.

Sajtos fondü gombával

A gombás sajtfondü elkészítése előtt 200-300 g gombát (sampinyont) jól meg kell sütni.

A szokásos sajtos fondüt vesszük alapul. A főzés végén pedig hozzáadjuk a sült gombát és összekeverjük.

A fondü alapreceptje változtatható, ahogy a képzeleted sugallja.

Mit mártsunk fondübe?

A fondühez a sütőben kéregig szárított búza- vagy rozskenyeret tálalunk. A kenyérszeleteket kenyérpirítóban megpiríthatja, majd apró darabokra vághatja.

A kenyérszeleteket általában fondübe mártják, villára szúrják.

A kenyér mellett a zöldségeket fondübe márthatjuk: főtt burgonya szeleteket, brokkoli vagy karfiol virágzatot (előtte kicsit meg kell főzni), főtt zöldbabot, kelbimbót stb.