Kacsa filé almával a sütőben. Kacsamell almával és burgonyával

Mostanában csak csirkét találtak az asztalokon. Kevesen főznek más típusú baromfit. A kacsából azonban finom ételeket főzhet, amelyek sokáig a vendégek emlékezetében maradnak.

Ne felejtse el azt is, hogy a kacsamell alacsony kalóriatartalmú termék. Természetesen valamivel kövérebb, mint a csirke. De bátran kijelenthetjük, hogy az alacsony kalóriatartalmú ételek rajongói értékelni fogják ezt a változatosságot.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a kacsamell nagy mennyiségben tartalmaz tápanyagokat, nyomelemeket és vitaminokat (főleg B csoport).

Főzési jellemzők

Az első kérdés, ha kacsahúsból készül, a filé kiválasztása. A főzési folyamat során felmerülő problémák elkerülése érdekében kövesse néhány tippet:

A bolti hús kiválasztásakor ügyeljen a hűtött filére. Fagyasztottat jobb nem venni, mert lehűlés után a kacsa elveszíti hasznos tulajdonságainak egy részét;
Ügyeljen a színre: sötétnek kell lennie. Meglehetősen szürkés-bordó színű. Ha a filé világos vagy barna - vagy nem kacsa, vagy már megromlott;
Ha boltban vásárol kacsát, keresse a csomagoláson Margetet. Ha van, az azt jelenti, hogy a madarat kifejezetten libamáj létrehozására hizlalták. Vagyis zsíros lesz a filé.
Ha alacsonyabb kalóriatartalmú ételt szeretne főzni, vásárolhat már elkészített, bőr és zsír nélküli mellet a piacon.

Sokan nem akarják főzni ezt a terméket, mert a mell meglehetősen kemény. Ha azonban előre bepácoljuk, akkor a hús nemcsak puha lesz, hanem minden specifikus szag is eltűnik, amelyet ennek a madárnak a húsa érez.

Ha csak a filét szeretné megsütni, akkor ezt olaj hozzáadása nélkül is megteheti. Hiszen a mellben van elég zsír, ami elég is ehhez a folyamathoz. Ezenkívül ne távolítsa el a bőrt sütés előtt. Zsíros réteg is van, amitől a hús puhább lesz. Ha a bőr elfogadhatatlan, távolítsa el, miután a filé megsült.

Néha megesik, hogy a filé sütés közben kicsit összezsugorodik. Ennek elkerülése érdekében elegendő egy trükkös lépést megtenni: éles késsel óvatosan vágja be a filét rács formájában.

Kacsamell a sütőben almával

A kacsa almával hihetetlenül ünnepi étel. Az illata feldobja a hangulatot, és várod az ajándékokat és az újabb csodát.

Először alaposan mossa le a filét. Szárítsa meg szalvétával vagy papírtörlővel. Ezt követően folytatjuk a hús vágásának végrehajtását, megszórjuk sóval.

Az almát szeletekre vágjuk. Tepsire terítjük, majd ráfektetjük a húst. Az utolsó lépés az, hogy néhány filét és almát szójaszósszal öntsünk. Ezután zárja be a sütőt, és állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra. 45-50 perc múlva egy hihetetlenül gyengéd, csodálatos aromájú mell lesz kész.

Édes-savanyú narancsmártásban serpenyőben

A következő termékekre lesz szüksége:

Kacsamell - 1 db;
Narancs - 3-4 db;
Szójaszósz - 3-4 evőkanál;
Fehér bor - 1 pohár;
Húsleves (csirke) - fél pohár;
Méz - néhány evőkanál;
Fűszerek és só ízlés szerint.

A főzéshez mossa meg a húst, majd vágja le, öntsön szójaszószt és küldje el a serpenyőbe.

Amíg a filé kicsit sül, narancslevet kell készíteni. Távolítsa el a héját a gyümölcsről, és nyomja ki a folyadékot.

Elkészítjük a szószt: a kapott levet öntsük egy kis serpenyőbe, öntsük hozzá a húslevest és a fehérbort. Gyújtsunk egy kis tüzet, és forraljuk fel a folyadékot. A következő lépés a só, a fűszerek és a méz hozzáadása a szószhoz. Ez idő alatt a szószt nem távolítják el a tűzről. Fokozatosan vastagabbá kell válnia.

Ezután rántott húst rakhatunk bele, és kb 5-7 percig izzítjuk. Előtte a húst ajánlatos apró darabokra vágni.

A megadott idő letelte után a húst kiszedjük és egy tányérra tesszük. A maradék gyümölcshéj díszítésre alkalmas.

Zsenge, bőr nélküli kacsamell receptje fóliában

Azok számára, akik zsírszegény ételt szeretnének kapni, főzhetnek kacsát bőr nélkül. A piacokon preparált, nyúzott melleket lehet vásárolni. Egy ilyen filé fóliában történő elkészítéséhez szüksége lesz:

Mell - 2 db;
Só;
Bors;
Rozmaring;
Növényi olaj - kenéshez;
Szójaszósz - elég kevés (egy teáskanál is elég).

A melleket fóliában elkészíteni nagyon egyszerű. Ehhez mossa meg a húst, szárítsa meg. Ezután sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a rozmaringot. Tegye félre a húst, és kezdje el elkészíteni a sütőt.

Fogjuk a fóliát és megkenjük növényi olajjal. Utána tehetünk bele egy kacsát és szójaszósszal meglocsoljuk. Általában minden előkészület befejeződött. Már csak meg kell sütni és élvezni az eredményt.

180 Celsius fokos hőmérsékleten kb 45-55 percig ajánlott sütni. Annak ellenőrzéséhez, hogy a kacsa készen áll-e, elegendő a filét egy kis késsel átszúrni. Ha tiszta lé jelenik meg, akkor a hús készen van, és ha van vér, még legalább 5-7 percig főzzük. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba az edényt a sütőben, különben száraz lesz.

Kacsamell ananászszószban, nézze meg a videó mesterkurzust:

A kacsahús gyors és ízletes elkészítése lassú tűzhelyben

A közelmúltban a multicookerek hihetetlen segítőkké váltak a konyhában. Szinte bármilyen ételt meg tudnak főzni a háziasszony minimális beavatkozásával. Az ilyen egységben főtt kacsa nem kevésbé hasznos és ízletes.

Az alapvető összetevők a következők:

Kacsamell - 2 db;
Méz (jobb, ha folyadékot választunk) - néhány evőkanál;
gyömbér - egy kis darab gyökér (3 x 3 cm) vagy egy teáskanál őrölt;
Mustár - egy evőkanál;
Konyak - 1/5 csésze;
Bors;
Só.

Az első lépés a hús elkészítése. Az enyém, megbeszéljük. A bőrt meghagyjuk, bevágjuk, és sóval, őrölt borssal bedörzsöljük. Ezután félreteheti a melleket, és elkezdheti a pác elkészítését.

Egy kis tartályban össze kell keverni a mézet, mustárt, konyakot, hozzáadni kell az őrölt gyömbért. Ha gyömbér gyökeret használ, akkor először meg kell őrölnie. Az egészet jól összekeverjük, és a melleket a pácba mártjuk. Most meg kell várni, amíg a filé bepácolódik. Hagyja őket a hűtőszekrényben legalább másfél órára.

A megadott idő letelte után a pácolt melleket kiszedjük, egy tálba tesszük. Ügyeljen arra, hogy az összes filé bőrével lefelé legyen. Öntse oda a maradék pácot, és kapcsolja be a lassú tűzhelyet a „Sütés” programhoz fél órára.

Megpróbálhat főzni a „Sütés. Ebben az esetben egy kicsit tovább tart - körülbelül 45-50 perc. Mindkét változatnál időnként meg kell fordítani a húst, hogy mindkét oldala egyenletesen megsüljön.

Kacsa. Ennek a madárnak a húsa kissé szeszélyes, de tanácsainkkal biztosan sikerül minden finomat!

A pekingi kacsa egy egyszerű kacsa, amelyet biztosan szeretni fog. Írd fel.

Vannak vadászok a családban? Akkor biztosan jól jön a vadkacsánk lassú tűzhelyben.

Bogyószósz kacsához

Nem számít, hogyan főzi a mellet: sütőben vagy serpenyőben, a szósz továbbra is fontos akcentus marad ebben az ételben. Hihetetlenül ízletes kacsa bogyós mártással, amelyhez a következő összetevők szükségesek:

Vörösbor - 1 pohár;
egy evőkanál méz;
balzsamecet - egy evőkanál;
csillagánizs - 1 csillag;
Bogyók ízlés szerint (frissen és fagyasztva is használhatók);
Csirkeleves vagy kacsafilé levek;
Egy kis darab vaj (kb. 50 g).

Vegyünk egy vastag fenékű serpenyőt, és öntsünk bele bort, mézet, ecetet, húslevest vagy gyümölcslevet, amely a kacsa, csillagánizs sütés vagy sütés során kiderül. Addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége 3-4-szeresére csökken. Ezt követően kivesszük a folyadékból a csillagánizst, és hozzáadjuk a bogyókat. Főzzük még pár percig, és keverjük össze.

Most leveheti a szószt a tűzről. Adjunk hozzá vajat. Vegyünk egy habverőt vagy egy turmixgépet, és addig verjük a szószt, amíg homogénné válik. Sült vagy sült kacsamell mellé tálaljuk. Ha kicsit kihűlt, egy serpenyőben, alacsony lángon újra felmelegíthetjük. De ügyelnie kell arra, hogy semmi esetre se forrjon fel.

Mary Drummond kacsamell:

Jó étvágyat!

Általános szabály, hogy a hús puhasága nagymértékben függ a páctól. Bizonyos mértékig igen. De különösen a kacsamell esetében a főzési folyamat fontosabb. Meg kell sütni rendesen. És az sem mindegy, hogy a sütőben akarod-e sütni vagy sem. Előzetes sütés nélkül lehetetlen ízletes ételt készíteni. Ezért ma úgy döntöttem, hogy a bejegyzést két részre osztom: 1) tippek a kacsamell elkészítéséhez, hogy puha és lédús legyen; 2) lépésről lépésre recept fotóval.

Hogyan kell főzni a kacsamellet

Először is meg kell nézni, hogy maradt-e valahol toll. Ha megtalálod, égesd el a tűzön. Ezután mossa meg a mellet, és törölközővel jól szárítsa meg.

Figyelem! Még akkor is, ha a mellet a sütőben sütjük, először mindkét oldalát meg kell sütni. Azt is mondják, hogy "sütjük". Ez külsőleg kérget képez, amely nem engedi ki a levet a húsból.

A bőrön bemetszéseket kell készíteni, de úgy, hogy ne vágják át. A kacsa bőre vastag, vastagabb, mint a csirke, de ennek ellenére óvatosan kell eljárni. A mellet vagy párhuzamos vágásokkal ferdén, vagy ferdén, de egymásra merőlegesen metsszük (rombusz). Miért van erre szükség? Először is, a pörkölés során a felesleges zsír megolvad, amely közvetlenül a bőr alatt található. Másodszor, ha ezt nem teszik meg, akkor a sütés során a bőr összezsugorodik és csúnyán néz ki.

Ezután pácolhatja a mellet a receptben feltüntetett módon. Vagy a legegyszerűbb esetben jól bedörzsöljük durva sóval és borssal. Hagyja feküdni legalább 20 percig.

Száraz, jól felmelegített serpenyőben, tapadásmentes bevonattal vagy öntöttvasban megsütjük. Sok fröccsenés lesz, úgyhogy erre készülj fel. A mellet bőrös oldalával lefelé helyezzük a serpenyőbe. Nagyon kényelmes ezt speciális szilikon kesztyűben - sütőkesztyűben kívánni, mert azt le kell nyomni a serpenyő felületére. Ha nincs kesztyűd, vegyen egy spatulát.

Bőrös oldalán 5-7 percig sütjük. Ezután fordítsa meg, és a második oldalon további 3 percig. Ha gömbölyű a darab, akkor is rátehetjük az egyik hordóra 2 percre, a másikra is 2 percre.

Ezután levesszük a tűzről. A közepes ritka (vérrel) sütés szerelmeseinek - a hús készen áll. Mindenki más számára két lehetőség van az események fejlesztésére - folytassa a főzést egy serpenyőben, hozzáadva 2-3 evőkanál vizet, fedő alatt, mérsékelt lángon további 10 percig; sütőedénybe (vagy közvetlenül ebbe a tepsibe, ha engedi), tedd be a sütőbe, és tartsd ott 170-180 °C hőmérsékleten ugyanilyen 10 percig.

Főzés után semmi esetre sem szabad azonnal felvágni a húst. Kivesszük, fedővel vagy fóliával letakarjuk, és a megsült húst néhány percig pihentetjük. Ez idő alatt elkészíthet valamilyen szószt vagy köretet. Amúgy az a zsír, ami a mellből kiolvadt a serpenyőben, éppen elég a krumpli megsütéséhez.

A kacsahús nagyon szereti az édes-savanyú, sőt édes szószokat, gyümölcsöt és bogyót. Itt is lesz egy recept Bondas Olgától, ahol gyümölcsök és sok fűszer lesz.

Kacsamell almával, körtével, mézzel és fűszerekkel - lépésről lépésre recept fotóval

Hozzávalók:

kacsamell filé - 2 darab;
méz - 2 evőkanál;
vörös száraz bor 1st.l. (20 ml);
szójaszósz - 1,5 evőkanál. (25 ml);
gyömbér - 5 g;
narancs - 1 db;
rozmaring - 1 csipet;
paprika - 0,5 teáskanál;
őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
fahéj, kurkuma - egyenként 1 csipet;
csillagánizs - 1 csillag;
só - 1 csipet;
alma - 2 db;
körte - 2 db;
zöldek a tálaláshoz.

Hogyan főzzünk finom kacsamellet

Ha a hús oldala zsíros, a legjobb, ha eltávolítja.
Ezután megfordítjuk a bőrt, és sekélyen vágjuk, anélkül, hogy a húshoz vágnánk.
Elkészítjük a pácot. Távolítsuk el a narancs héját (csak a narancsréteget, fehér nélkül - keserű), majd facsarjuk ki a levét, öntsük a lé felét egy tálba, tegyük bele az összes héját, adjunk hozzá mézet, szójaszószt, vörösbort, minden fűszert, beleértve a csillagánizst és a gyömbért. A gyömbért meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni.
A melleket a pácba tesszük és 15 percig állni hagyjuk.
Melegítse fel a serpenyőt olaj hozzáadása nélkül. Vegyük ki a melleket a pácból, és tegyük bőrös oldalukkal lefelé. A pácot nem öntjük ki, még kell. Öt percig pirítjuk.
Fordítsa meg, és további öt perc.
Ha véres húsra van szüksége, azonnal folytathatja a szósz főzését. Ha nem, tegyük 170 °C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Ne öntse ki a zsírt a serpenyőből.
Közben az almát és a körtét hámozzuk le a héjáról, vágjuk ki és vágjuk ki a magházukat. A gyümölcsöt hosszában negyedekre vágjuk.
A gyümölcsöt serpenyőben a mellekből kiolvasztott zsírban megpirítjuk. Felöntjük a páccal és a maradék narancslével. Magas lángon, gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Óvatosan keverje össze, hogy a gyümölcsdarabok épek maradjanak.
A húst kivesszük a sütőből és 10 percig pihentetjük.
Átlósan szeletekre vágjuk. Kiterítjük egy tányérra.
Meglocsoljuk gyümölcsszósszal, majd a közelbe helyezzük az alma- és körtedarabokat, és köretként tálaljuk.

Egyszerre finom és szép!

Azt mondják, hogy a kacsa nem való mindenkinek: sajátos illata van, sok zsírja van, a hús pedig kemény. Még soha nem ettél, de tényleg szeretnéd kipróbálni? Sütőben sütjük a kacsamelleket. Ha értékeli egy új étel ízét, gyakori vendég lesz az asztalán. Nem szükséges minden alkalommal ugyanazt a sütőben használni, amikor különböző módon sütjük: van hétköznapi és ünnepi lehetőség is. De először néhány titkot. Annak érdekében, hogy a hús ízletes legyen, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie.

Hogyan válasszunk

Jobb nem fagyasztva vásárolni, hanem
Színe szürkés-bordó, inkább sötét, de se nem világos, se nem barna.
A csomagolás nem sérülhet meg.

főzés titkait

A hosszan tartó hőkezelés szárazabbá teszi a kacsahúst.
A mellet a sütőbe helyezés előtt érdemes enyhén megsütni, hogy a zsír megolvadjon és átitassa.
Ha a kacsát a bőrrel együtt főzzük, akkor le kell vágni, hogy a hús ne zsugorodik össze.
Ha bőr nélkül készítjük, főzés előtt eltávolítjuk.
Sütéskor jobb, ha nem használunk olajat, vagy minimálisra csökkentjük.
Ahhoz, hogy a kacsahús puhább és puhább legyen, sütés előtt pácoljuk be.
Ne süssük túl a melleket a pácban, különben kiszáradnak.
A pácot nem szabad túl savanyítani, ilyenkor a hús rugalmatlanná válik.
A kacsa ideálisan kombinálható gyümölcsökkel és bogyókkal, amelyekből pácot és szószt is készíthet a kész ételhez.

legnépszerűbb recept

A sütőben lévő kacsamell zöldségekkel és gyümölcsökkel egyaránt süthető. Klasszikus kombináció - almával. Nagyon kevés összetevő van:

egy kacsamell;
egy pohár víz;
fél kilogramm savanyú alma;
fél evőkanál mustár és méz;
ízlés szerint olívaolaj és fűszerek (só, őrölt fekete bors).

Hogyan főzzünk kacsamellet almával a sütőben? Könnyebb, mint amilyennek látszik, a lényeg az, hogy ragaszkodjunk a következő algoritmushoz:

Alaposan öblítse le a mellet, és törölje szárazra papírtörlővel.
Dörzsölje be a húst olívaolaj, bors és só keverékével.
Késsel átlósan, keresztben vágja be a bőrt, hogy a zsír jobban kiolvadjon, a mell pedig felszívja a sót és a borsot.
Nyomd meg a húst, és hagyd állni egy órát.
Távolítsa el a magokat az almából, és vágja kockákra.
Öntsünk vizet egy tepsibe, csepegtessünk olívaolajat, és helyezzük oda a mellet.
Almaszeletekkel beborítjuk, és 30 percre 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Ahhoz, hogy a hús puha, lédús legyen, időnként meg kell öntözni a serpenyőben lévő vízzel a kiszivárgott zsírral.
Keverjük össze a mézet és a mustárt.
Tíz perccel a teljes készenlét előtt kenje meg a húst mézes-mustáros keverékkel.

Lédús kacsamell a sütőben (recept fotóval)

Az étel elkészítése nagyon egyszerű - győződj meg róla!

Mit vegyünk a termékekből:

600 gramm kacsafilé (mell);
két teáskanál természetes méz (folyékony, nem kandírozott);
10 gramm fokhagyma;
negyed teáskanál só és őrölt fekete bors;
100 ml szójaszósz.

Eljárás:

Öblítse le a mellet, miután eltávolította a bőrről a tollmaradványokat (ha van ilyen), és szárítsa meg papír- vagy tiszta törülközővel.
Vágja le a bőrt rács formájában, anélkül, hogy a húst károsítaná.
A fokhagymát összezúzzuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk. Keverjük össze a mézet fokhagymával, borssal és sóval, majd dörzsöljük be a kacsamellet a kapott keverékkel.
Tedd a húst eldobható formába, öntsd fel szójaszósszal és hagyd állni egy órát (ha tovább - tedd a hűtőbe).
Ha lejárt az idő, a formát a mártásban lévő mellével előmelegített sütőbe tesszük negyven percre.
A megfőtt húst kivesszük, a mártást zsiradékkal lecsepegtetjük, később körettel ízesíthetjük.
A húst darabokra vágjuk, rizzsel (tésztával) vagy önálló ételként meleg vagy hideg formában tálaljuk.

Kacsamell konyakban

Ahhoz, hogy a kacsahús puha és lédús legyen, először páclében kell tartani, ami sokféleképpen megtehető. Kínálunk egy remek receptet. A sütőben lévő kacsamell rácson sül meg, ehhez a következő termékekre lesz szükség:

egy kacsamell;
50 gramm konyak;
egy fej hagyma;
egy csomó petrezselyem és koriander;
két gerezd fokhagyma;
egy vagy két babérlevél;
só és bors ízlés szerint.

Főzés:

A húst alaposan megmossuk és törölközővel szárítjuk.
Távolítsa el a bőrt, dörzsölje be sóval, borssal.
Készítsen pácot konyakból, apróra vágott hagymából, fokhagymából, petrezselyemből, korianderből, babérlevélből.
Tegye a melleket a pácba, fedje le valami nehéz dologgal, és tartsa hat órán át nyomás alatt.
Ha a hús beázott, tegyük a sütőbe egy rácsra, amely alá tegyünk egy edényt vízzel.
Ezzel a vízzel időnként öntözze meg a melleket.
Fél óra múlva az ételnek készen kell lennie.

Tedd fel az ujjad

Nagyon könnyen elkészíthető kacsamell a sütőben a hüvelyben. A recept ismét egyszerű, és az étel ízletes és lédús lesz a narancsnak és a méznek köszönhetően, amelyeket ideálisan kombinálnak kacsahússal.

Termékek:

két kacsamell;
fél kilogramm burgonya;
fél narancs;
egy evőkanál méz;
egy evőkanál növényi olaj;
egy teáskanál só;
harmada teáskanál keverék paprika.

Főzés:

Mossa meg a melleket, és törölközővel törölje szárazra.
Facsarjuk ki a narancslevet és keverjük össze mézzel.
A melleket sóval, borssal lereszeljük, felöntjük a mézes-narancslé páccal és fél órát állni hagyjuk.
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, hozzáadjuk a növényi olajat és a sót.
Helyezze a melleket burgonyával a hüvelybe, és küldje el a sütőbe.
220 fokon egy órát sütjük.

Fóliában áfonyaszósszal

Illatos és puha hús eléréséhez használja a következő receptet. A sütőben a kacsamell fóliában megsül. Termékeket fogadunk:

800 gramm kacsafilé;
egy közepes méretű hagyma;
150 ml víz;
60 ml borecet;
őrölt fekete bors, só ízlés szerint.

Főzés:

A mellet megmossuk, szárítjuk, sóval, borssal bedörzsöljük.
A hagymát karikákra vágjuk, és befedjük vele a kacsafilét.
A vizet borecettel elkeverjük, a húsra öntjük, két órát állni hagyjuk.
Papírtörlőre szedjük a pácból, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön.
A mellet mindkét oldalát megsütjük, fóliába csomagoljuk, hogy sütés közben ne folyjon ki a leve.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és tegyük oda a húst fél órára.
Kivesszük a sütőből, kihűtjük, szeletekre vágjuk (átlósan is lehet).

A tálalás egyik módja az ízhez illő kacsahús. Elkészítéséhez szüksége lesz:

100 gramm cukor;
150 gramm áfonya.

Válogassa szét az áfonyát, öblítse le folyó víz alatt, adjon hozzá cukrot, törje össze a bogyókat és tegye tűzre. Amikor a cukor teljesen feloldódott, levesszük a tűzhelyről, lehűtjük, finom szűrőn átpasszírozzuk, és a kacsamell darabokra öntjük.

Díszít

Miután megtanulta a kacsamell főzését, elgondolkodhat a megfelelő köreteken is. Az egyik legsikeresebb és legszokatlanabbat kínáljuk, melynek összetevői jól passzolnak a kacsahúshoz. Ez a vörös káposzta, amelyet almával és köménnyel kell párolni.

Szükséges termékek:

egy kis villa vörös káposzta;
két alma;
egy izzó;
fél teáskanál kömény;
fél pohár vörösbor;
egy evőkanál ecet;
bors, só (ízlés szerint).

Főzési sorrend:

A káposztát apróra vágjuk, és a kacsamell főzése után megmaradt levével kicsit megpirítjuk: így a káposzta különleges ízt kap.
Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, durvára lereszeljük.
A hagymát vékonyan félkarikára vágjuk.
Adjunk hozzá almát és hagymát a káposztához, és pároljuk öt percig, majd öntsük fel vörösborral, és pároljuk együtt még körülbelül tíz percig.
Ezt követően tegyünk a káposztába köményt, borsot, sót, egy evőkanál borfalatot, és pároljuk további öt percig.
Kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényt fedéllel, hagyja néhány percig, hogy az edényt befújja.
Szeletelt mellel tálaljuk.

Végül

Ha eleged van mindenből és valami újat szeretnél, akkor figyelj a kacsamellre. A sütőben való főzés receptjei jó választás egy ünnepi ételhez: elegánsnak és ünnepélyesnek tűnik, és ha fantáziát mutat, és nem fél a kísérletektől, akkor teljesen meg lehet koronázni.

Üzleteink polcain nem gyakran talál egy kacsát. És végül, miután találtam egy kacsát az ablakban, azonnal úgy döntöttem, hogy viszem és kipróbálom. Bár az ára magasabb, mint a csirkehús és a csirke, érdemes egy remek kacsamellel, almával, krumplival kényeztetni, és többször is!

Mi a helyzet az összetevőkkel. A mellet jobb zsírosabbra szedni, vastag zsíros bőrréteggel. Ő ad levet főzés közben, és lédúsabbá teszi az ételt. De ha a diétás ételek szerelmese, annak egy vékonyabb zsírrétegű kacsadarab is megfelel. Krumplival és almával díszítve. A burgonya burgonya, de az alma más. Édes vagy savanyú, amit szeretsz. Ha hirtelen nem fér a fejedbe, hogy milyen édes almát lehet tálalni egy húsételhez, akkor vegyél semlegesebb fajtákat. Fűszerek is kellenek, amiből csak só és bors, növényi olaj pedig csak a filé kenéséhez. Minimális hozzávaló, és ilyen, akár azt is mondhatnánk, egy éttermi étel. Minden ötletes egyszerű!

Az almát meghámozzuk és a magokat meghámozzuk, csónakokra vágjuk.

A burgonyát ugyanúgy meghámozzuk és feldaraboljuk, mint az almát.

A kacsamellet megmossuk és megszárítjuk. A bőrön kis átlós bemetszéseket végzünk. Sózzuk és borsozzuk a mellet mindkét oldalon, kenjük be növényi olajjal.

A kacsát száraz, hideg serpenyőre terítjük, kis tűzre tesszük, és mindkét oldalát 5-7 percig sütjük.

A kacsamell térfogata csökken, szép aranyszínű kéreg képződik a hús felületén. A kész darabokat olyan formába toljuk, amiben megsütjük az edényt.

Ugyanebben a serpenyőben a kacsa maradék zsírjában 10 percig pirítjuk a burgonyát.

A formába tesszük a sült burgonyát és az elkészített almát. Fedjük le alufóliával, és tegyük forró sütőbe (180 fok), hogy készen álljon (15 perc).

A készenlétet a burgonya puhasága ellenőrzi.

Kacsamell almával és burgonyával kész! A húst kissé hűlni hagyjuk, és vastag szeletekre vágjuk. Díszítésnek burgonyával és almával tálaljuk. Jó étvágyat!

A kacsa főzése tovább tart, mint a csirke, de vannak módok a folyamat felgyorsítására és megkönnyítésére. Például a kacsamellet gyorsan készre lehet hozni, ha először bepácoljuk, serpenyőben megsütjük és csak azután sütjük meg a sütőben.

A kacsahús klasszikus körete az alma, de van más lehetőség is, például spenót rizzsel vagy burgonyával.

Hozzávalók

kacsamell 2 db.
rozmaring 1 szál
szójaszósz 30 ml.
halszósz 20 ml.
Worcestershire szósz 30 ml.
chili paprika ízlés szerint
őrölt bors keverék ízlés szerint
alma 1-2 db.
víz 50 ml
keményítő 0,5 evőkanál. l.
spenót csokor
rizs 50-100 g
só ízlés szerint
zöldhagyma a díszítéshez
szezámmag a díszítéshez

Hogyan főzzünk kacsamellet páclében almával

Vegyünk egy közepes méretű kacsa- vagy libamellet, vágjuk le róla a felesleges zsírt.

Késsel sekélyen vágja be a bőrt (nem érheti el a húst). A zsír ezeken a lyukakon keresztül távozik sütés közben, ami miatt a kéreg vékonyabb lesz.

Helyezze a melleket egy mély tálba, és öntse rá a Worcestershire szósszal, szójaszósszal és halszósszal. Adjunk hozzá egy szál rozmaringot és őrölt csípős borsot, masszírozzuk be a húst, hogy aktívabban ázzon a szószban. Hagyja a melleket a pácban ázni körülbelül 15 percig.

Most a serpenyő forró felületére, olaj nélkül tegye a melleket bőrös felével lefelé. 5-7 percig sütjük alacsony lángon.

Ekkor mossuk meg az almát, távolítsuk el a magházat és vágjuk nagy szeletekre.

Fordítsa meg a kacsadarabokat, adjon hozzá almát, és folytassa a főzést további öt percig.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az almás melleket fóliába csomagoljuk, és a forró sütőbe tesszük 7-10 percre. Ezután tartsa további öt percig a kikapcsolt sütőben.

A serpenyőben maradt húslevet felhasználhatjuk a szószhoz. Adjunk hozzá egy kevés vizet vagy bort, forraljuk fel a folyadékot, sózzuk ízlés szerint és forraljuk 3-5 percig. Ezután adjunk a mártáshoz kevés hideg vízzel hígított keményítőt. Amikor a szósz kissé besűrűsödik, lekapcsolhatjuk a hőt.

A fóliában "pihent" hús puha lesz.

A melleket darabokra vágjuk.

A húsdarabokat tányérra rendezzük, hozzáadjuk az almát és a spenótot rizzsel.
A rizses-spenótos körethez a rizst felforraljuk. A spenótot alaposan öblítsük le, és egy serpenyőben vajjal és egy gerezd fokhagymával főzzük három-öt percig. Adjuk hozzá a rizst a spenóthoz, sózzuk és keverjük össze.
Az edény tetejére szezámmagot szórhatunk. A mellek melegen és hidegen is finomak lesznek.