A bab sötétvörös. Sötétvörös vesebab

Bab a hüvelyesek családjába tartozó növények nemzetsége.

Aljzat csésze alakú koronggal. A lepkekorolla szárnyai többé-kevésbé összeforrtak a csónakkal, melynek hosszú szélkereke, valamint a porzók és a fazon spirálisan csavarodott. A bab kéthéjú, a magok között hiányos szivacsos septakkal. Lágyszárú növények, gyakran egynyári, többnyire kúszónövények, tollas levelekkel. Szórólapok 3, nagyon ritkán 1. Mind a teljes levél, mind az egyes szórólapok kapcsokkal vannak ellátva. Virágok hónaljban.

A bab kémiai összetétele. A bab legfeljebb 25% fehérjét tartalmaz, ami a benne található tápérték felülmúlja sokféle húst. Kívül, babfehérje 70-80%-ban szívódik fel. A bab káliumot, kalciumot, ként, magnéziumot, foszfort, vasat, B1-, B2-, B3-, B6-,,,- és PP-vitamint, valamint esszenciális aminosavak. A magvak hüvelyesben és keményítőben gazdagok.

Több mint 7000 éve termesztik a bolygó egyik legrégebbi termesztett növényét - a babot. Jelenleg ez a zöldségnövény a második helyen áll a hüvelyesek között a világon a szója után. Franciaországban és Angliában, Németországban és Kínában, Brazíliában, Mexikóban elterjedt.

A bab viszonylag nemrégiben - a 16. században - Törökországból és Franciaországból került Oroszországba. Először őt hívták babés csak díszítő célokra termesztik. Mint egy bab zöldség században kezdték el termeszteni. Az elmúlt években a bab egyre népszerűbb Oroszország középső részén, sőt az ország északnyugati részén is.

A bab felhasználása és fogyasztása. A bab magas fehérjetartalmú élelmiszernövény. Főleg leves formájában és bele is fogyasztják főtt köretként a második fogásokhoz, valamint lisztet, amelyből sokféle cukrászda. Jól emészthetők és felszívódnak a szervezetben kellemes ízű. Gyakran bab magvak konzervvel különféle adalékanyagok. Az ilyen konzervet közvetlenül hidegen vagy melegítve fogyasztják, vagy főzik belőlük. ízletes leves. Emlékezni kell rá hogy egyes babmagok nyersen enyhén mérgezőek. Aki nyers ételt eszik, ezt ne felejtse el. Cukor vagy zöldségféle babúgy tervezték, hogy az egész babot héjjal és magvakkal elfogyassza. Leves főzésére, ill hosszú távú tárolásés téli körülmények között használható - konzerv. A cukorfajták babot éretlenül szüretelje be, amikor még nem durva.

A bab a legnagyobb fehérjeforrás. A babfehérjék minősége hasonló az állati fehérjékéhez, amelyek a babot készítik a legértékesebb termék olyan helyeken, ahol nem fogyasztanak elegendő húst, és nélkülözhetetlenek a vegetáriánusok számára.

A mung bab kivételével minden babot termikusan kell feldolgozni. A lényeg az, hogy be nyers bab glikozid phasin és phaseolunatin anyagokat tartalmaz, amelyek súlyos mérgezést okozhatnak. Hosszú áztatás és erős melegítés hatására a káros anyagok könnyen elpusztulnak. Ezért a babot több órán át (legalább 5-ig) beáztatjuk, lecsepegtetjük és friss vízben megfőzzük. Az áztatás abban is hasznos, hogy az emberi szervezet által nem emésztett baboligoszacharidok vízben oldódnak, gázképződést okozva, és nagymértékben megnehezítik az emésztést. Ráadásul áztatáskor a bab meglágyul és felveszi eredeti súlyát. Nagyon fontos megfigyelni, ha stabilan melegszik magas hőmérsékletű. Egyes típusú ételek, különösen a lassú főzésnél, amelyekben körülbelül 75 fokos hőmérsékletet tartanak fenn, veszélyesek a bab elégtelen melegítése miatt, mivel a mérgező anyagok nem pusztulnak el, hanem éppen ellenkezőleg, megnövekednek. alkalommal. Ebből a szempontból különösen alattomos vörös babés fehér közönséges bab. zöldbab egyszerűen felforraljuk, és a vizet leengedve olajban közepes lángon kisütjük.

A bab és más száraz hüvelyesek igényelnek előáztatás vízben at szobahőmérséklet. Ez a folyamat vízzel telíti őket, ami hozzájárul az egyenletesebb főzéshez. A bab áztatása előtt válogatja szét, hogy kigyomlálja a színt vagy alakot megváltozott babot, valamint az idegen törmeléket. Attól függően, hogy mennyi idő áll rendelkezésére, válasszon egyet az alábbi áztatási módok közül:

Lassan áztató bab: tegyünk 500 gramm babot egy serpenyőbe, és öntsünk fel 2,5 liter vizet. Fedjük le és tegyük hűtőbe 6-8 órára.

Forró áztatóbab: Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá 500 gramm száraz babot, és hagyjuk főni 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, fedjük le szorosan és hagyjuk szobahőmérsékleten 2-3 órán át.

Gyorsan áztatott bab: Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá 500 gramm száraz babot, és hagyjuk főni 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, fedjük le szorosan és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át.

A bab áztatása a gázképződés minimalizálása érdekében: Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Adjunk hozzá 500 gramm száraz babot, és hagyjuk főni 2-3 percig. Vegyük le a tűzhelyről, fedjük le és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Másnap a gázhoz vezető emészthetetlen cukrok 75-90 százaléka feloldódik a vízben.

Áztatás után öblítse le a babot, és tegye egy edénybe. Töltse fel a babot vízzel, amelynek térfogata a bab térfogatának háromszorosa legyen. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt, és a fedő lecsukása nélkül hagyja lassú tűzön párolódni. Időnként megkeverjük, és addig főzzük, amíg a bab megpuhul. A főzési idő a bab típusától függ, de már 45 perc elteltével elkezdheti az ellenőrzést (a legtöbb babféle másfél óráig forralja). Adjunk hozzá még vizet, ha a víz már nem fedi el a babot.

Adjon hozzá sót és savas összetevőket, például ecetet, paradicsomot vagy gyümölcslevet a főzési folyamat végén, amikor a bab puha. Ha ezeket az összetevőket túl korán adják hozzá, lelassíthatják a főzési folyamatot.

A bab akkor kész, ha két ujj között vagy villával könnyen összetörhető.

Ha későbbi felhasználás céljából le szeretné fagyasztani a babot, tegye bele a főtt babot hideg vízés tartsa ott, amíg ki nem hűl. Ezután engedje le a vizet és fagyassza le műanyag tároló vagy kis csomag.

500 gramm száraz babból 5-6 csésze főtt babot kapunk. 450-től grammos tégely bab körülbelül 1 ½ csésze főtt babot tesz ki.

Vannak különböző babfajták és fajták, íme néhány közülük:

érett bab.

Ha a babot csendesen hagyjuk érni a kertben, akkor a hüvelyek végül kiszáradnak és kinyílnak, és kiengedik az érett szemeket, amelyek megerősödtek. Az ilyen babot nyersen már nem lehet enni - elég sokáig kell áztatni és főzni. Azonban megéri: a kemény, sima, sokszínű bab sok fehérjét tartalmaz (24-26 százalék), ami összetételében hasonló az állatihoz, de sokkal könnyebben emészthető. Valószínűleg ezért a bab az egyik fő összetevő. vegetáriánus konyha. Ezenkívül az érett bab is csíráztatható.

Adzuki bab.

Az Adzuki bab az egyik legnépszerűbb hüvelyesek Japánban. Mivel teljesen egyedi a hüvelyesekre édes ízés aroma, keleten édességeket, péksütemény töltelékeket, desszerteket, édes leveseket készítenek belőle. NÁL NÉL Észak Amerikaés Európa adzuki szeretete viszonylag egy kis idő főzés (nem kell áztatni, és kb. 40 percig főzzük). Az Adzuki csíráztatható és főzéshez is használható vitaminos saláták. Keleten főként édességek (anmitsu, taiyaki, daifuku) készítésére használják, különféle arányban cukorral, vízzel, keményítővel, növényi gumival stb. keverve. A leghíresebb hagyományos édesség Japánban a wagashi, rizs golyók babpasztával töltve, enyhén sózott sakura levelekkel díszítve. Hasonlóképpen japánul és Kínai konyhák rizses ételekhez használják.

Anasazi bab.

A mexikói ételekhez használt sült bab (túlfőtt és összetört főtt bab) és dél-amerikai ételekben, különösen levesekben.

fehér bab.

A fehér bab univerzálisnak tekinthető: közepes méretű, ovális alakú és meglehetősen semleges ízű. Főzés előtt egy éjszakán át be kell áztatni, majd másfél óráig főzni. A fehér babból lágy, homogén pürét kapunk, amely a különböző hagyományok különböző módon használják. Például Olaszországban vastaghoz adják burgonya levesek zöldekkel; tésztába tesszük, Örményországban - mazsolával tört mandulával ízesítjük és sütőben megsütjük. Főleg széles körben fehér bab a mediterrán konyhában használják.

Fehér bab Navi.

Navi - más néven Boston Bean vagy Yankee Bean, ez a leginkább "amerikai" bab. Az USA-ban minden élelmiszerboltban megtalálható, az amerikaiak még a kertjükben is termesztik. A Navy szárazon és beltéren is kapható konzerváltés sok amerikai étel része. Sokoldalúsága, enyhe íze és meglehetősen rövid főzési ideje miatt szeretik.

Navy bab - tejfehér kis borsóbab. Finom ízű és sűrű állagú. A többi babfajtához képest rövidebb időbe telik a főzés (akár 45 perc). A Navi bab aromája meglehetősen enyhe. Sok klasszikus amerikai babos étel Navi babból készül.

Vörösbab.

vörösbab vese alakú. Jól illik a fűszeres paradicsomszószokhoz, hagyma, fokhagyma és rozmaring . A kidni számos kreol és Mexikói ételek. A vörös tarka Kidni bab annyira elterjedt a világon, hogy nehéz megmondani, honnan származik pontosan, és milyen ételekben használják régóta. Ma már szinte mindenhol termesztik, ahol babot termesztenek.Ám ennek a babfajtának van egy alattomos tulajdonsága: a nyers szemek mérgező anyagokat tartalmaznak, ezért nem csíráztatható, és főzés előtt legalább 8 órán át áztatni kell, a vizet feltétlenül le kell üríteni, és csak ezután főzzük legalább főzésig. egy óra. Használt pörköltek, babsaláták, chilis és bab alapú Cajun ételek.

Lima bab.

A limai bab külsőleg és belsőleg is nagyon szokatlan íz tulajdonságai. Ha ránézünk, láthatjuk, hogy sugarak szétterjednek a héjon, és hasonlóságot kölcsönöznek neki tengeri kagyló. Elég nagy, fehér, fekete, piros, foltos is. A kellemes kedvért krémes ízű"olajnak" is nevezik. Nagyon jó lima vastagon paradicsomlevesek Val vel illatos gyógynövények. De sokáig kell áztatni - legalább 12 órát, majd forralni - általában egy kicsit több mint egy óra. Használható sacotashhoz, rakott ételekhez, levesekhez és salátákhoz.

Pinto bab, tarka bab.

A pinto vagy tarka bab közepes méretű, ovális, halvány rózsaszínű, barnás-vörös vonásokkal foltos. Ez a bab Spanyolországból származik, és minden spanyol nyelvű országban nagyra értékelik. A pinto különösen népszerű az Egyesült Államokban és Latin-Amerikában. Pörköltek készítésénél értékes. Leveseket készítenek belőle, megsütik, pürévé pépesítik, amit aztán fűszerekkel megpirítanak; Latin-Amerikában chilit készítenek belőle (babból, marhahúsból, hagymából, paradicsomból, fokhagymából, édes, csípős és feketepaprikából álló étel). Sok más babfajtához hasonlóan a pintót is főzés előtt 8-10 órán át áztatni kell, és csak ezután kell másfél óráig forralni.

Flagiole, zöldbab.

A flajoule éretlen bab, fehér vagy halványzöld, Franciaországban nagyon népszerű. Színe miatt és finom ízű, helyet foglaltak a fehérbab családban, de íze még mindig inkább a friss babra emlékeztet, és a főzés során is megtartja formáját. Elég gyorsan felforr, mentával és cseresznyével is jól megy. A flajoule-t főként sült hús köreteként szolgálják fel (Franciaországban általában báránycomb) vagy hidegen - olívaolajjal és citrommal.

Fekete bab.

A fekete bab kicsi, ovális alakú fekete bab. A fekete babnak földes, édes íze van, gombás árnyalattal. Ez a fajta bab széles körben elterjedt Dél- és Közép-Amerikában, és népszerű Kínában is. Általában úgy készül nagy mennyiség hagyma, fokhagyma és cayenne bors. Áztassa 6-7 órán át, majd forralja egy órán át. Fekete babot rizzsel és hússal esznek, hagymával, fokhagymával, köménnyel és oregánóval ízesítve. A feketebab számos mexikói, latin-amerikai és karibi leves és köret fő összetevője. Mexikóban leggyakrabban nem áztatják, hanem nagyon sokáig és türelmesen főzik, a végén adják hozzá elősütve. tüzet nyit hagyma és fokhagyma. Használható levesekhez, pörköltekhez, chilis, rizses ételekhez. bors, garam masala, gyömbér, kurkuma, koriander és mentás chutney-val és hagyma saláta. Salátákban, rakott ételekben, rántásokban, pitékben, currykban és dél-amerikai konyhákban használják.

A bab hasznos tulajdonságai. Már az ókorban is használták a babot tuberkulózis, cukorbetegség, szívritmuszavarok, érelmeszesedés, reuma, krónikus hasnyálmirigy-gyulladás, fekélyek, alacsony savasságú gyomorhurut stb. kezelésére. A babot is használják diétás étel vesebetegséggel, szívelégtelenséggel, elhízással. Ezenkívül a bab vízhajtó, lázcsillapító, sebgyógyító és antibakteriális hatásairól is ismert.

Ezenkívül a bab előnyei az, hogy; fokozza a gyomornedv elválasztását, nyugtató hatású, normalizálja a sóanyagcserét a szövetekben és szervekben, serkenti a húgyúti rendszert, segít a fogkőképződés elleni küzdelemben.

Természetesen, mint minden más termék, a babnak számos ellenjavallata van. Óvatosan kell enni köszvény és vesegyulladás, epehólyag- és vastagbélgyulladás, fekélyek és gyomorhurut esetén. Az idősebbeknek is tanácsos csökkenteni az elfogyasztott bab mennyiségét, de nem szükséges teljesen kizárni őket az étrendből.

A babnak több mint kétszázötven fajtája ismert - a növények mind az élettartamban, mind az külső jellemzők. Ennek sok fajtája zöldségtermés Mindegyiknek nagy gazdasági jelentősége van.

Bab: fajták és fajták

Az amerikai és ázsiai fajok széles körben elterjedtek. Az előbbiek hosszú, lapos babszemekkel rendelkeznek, míg az utóbbiak hengeres, kis pengéket alkotnak. Az amerikai babfajta leggyakrabban termesztett fajtái.

A növények alakja eltérő - lehetnek:

- bokor (45-50 cm magas);
- félig göndör (szár hossza - legfeljebb 2 m);
- göndör (a növény hossza eléri az 5 m-t).

Különböző méretű (5-15 cm) babszemű és eltérő magszámú fajtákat nemesítettek. A babszárnyak színe eltérő - sárgára, zöldre, barnára festhető. A magok fehérek, krémesek, zöldesek, pirosak, barnák, feketék. A szemek színe lehet egyszólamú vagy tarka.

A magok mérete is változó. A bab a következő:

- apró magvak;
- közepes magvak;
- nagy magvú.

A bab íze és szerkezete szerint a növények a következőkre oszthatók:

- félcukor;
- cukor vagy spárga;
- gabona (hántás).

A fő különbség az, hogy cukorfajtáknál nincs viaszréteg a szelepeken. A szemes fajtákban van jelen, a félcukros fajtákban pedig későn jelenik meg vagy gyengén kifejeződik. Sok cukorfajta esetében nincs kemény rost a bab szárnyán, ami nagy előny.

Babfajták érettség szerint

A bab korai és középkorai fajtái a kelés után 65-75 nappal, a szezon közepén és a késői közepén - 75-100 nap múlva - hoznak termést. Az érleléshez késői fajták több mint 100 napot vesz igénybe.

Korai és középkorai fajták képviselői:

arany nektár
lapos hosszú
Belozernaya 361
Saxa 615
Tanya
Shahinya
Karamella

Karamell fajta: bab leírása

A cukorbabnak ez a bozontos fajtája hosszú babot alkot. Kemény rostoktól mentesek. A magok íze édes. A fajta jó ellenálló képességgel rendelkezik a hüvelyesek főbb betegségeivel szemben.

Az átlagos érésű babot a következő fajták képviselik:

Bokor szál nélkül B-85
Moszkva fehér
Zelenostruchnaya B-556
arany hegy B-632
Széles 92
terasz
Motol fehér
287. évforduló
tűzpiros
lila
Győztes

A fajta leírása Nyertes

A Variety Winner a kúszónövények kategóriájába tartozik. Ezek a babok nagyon dekoratívak, és gyakran használják sövényként. A hozam magas. A bab lapos, hosszú (legfeljebb 30 cm). A magok kellemes ízűek.

Késői és középkésői babfajták:

Jóképű Yas
Kék Hilda
Neckar királynő

Spárgabab: fajták

A szemes fajtákkal ellentétben ezt a babfajtát viaszbevonat nélküli szárnyakkal együtt fogyasztják (a teljes érés megvárása nélkül). A bab színe, alakja és mérete eltérő. A legjobb fajták spárgabab:

királylila hüvely
szarvaskirály
Gina spárga
Fana
Párduc
Indiana
Pensil Pod
Lila királynő
Olga
paloma scuba
Bergold

A Panther spárgabab fajtájának leírása

Ez a bokorbabfajta jó termést ad. Az érési időszak közepesen késői. A növény hosszú sárga hüvelyeket képez. Belül fehér édes magvak vannak.

Göndör bab: fajták

A göndör babfajtáknak vannak bizonyos előnyei, ezek:

- szerény;
- gyorsan nő, fonás függőleges felületek;
- a helyszín dísze (nem csak a lombozat és a virágok néznek ki szépen, hanem a különböző színű és formájú hüvelyek is);
- hasznos babtermést adni.

A leghíresebb fajták:

Ibolya
lila királynő
Gerda
Lambada
arany nektár
mauritániai
Fatima
Győztes
arany nyakú
török

Leírás a fajta göndör bab Purple Queen

A fajtát jó terméshozam jellemzi. Érési ideje átlagos. A bab meglehetősen hosszú (kb. 15 cm). Sötétlilára vannak festve. A magok fényesek, lilák. A bab íze finom. A fajta ellenáll a betegségeknek és az alacsony hőmérsékletnek.

Bokorbab: fajták

Fajták bokorbab kapott legelterjedtebb. Ez a kategória a következőket tartalmazza:

szarvaskirály
Fana
királylila hüvely
Karamella
Olajkirály
Indiana

Variety Oil King: a bokorbab leírása

Ez a cserjefajta rendelkezik korai időpontokérlelés. A szár magassága nem haladja meg a 25 cm-t A bab szárnya festett sárga. E fajta bab íze finom, a bab mentes a viaszrétegtől és a kemény rostoktól.

Vörös bab: fajták

A vörösbab mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek hőkezelés után elpusztulnak (a babot legalább 10 percig kell főzni). A legnépszerűbb fajták:

korai érés
Taskent
Közepes piros
paradicsom
adzuki
etióp
Vese

Fehér bab: fajták

Hazánkban a fehérbab a legnépszerűbb. A legtermékenyebb, jó ízű fajták:

Chali
Fekete szem (fekete pont van a fehér magon)
haditengerészet
Fehér lapos
Lótusz
fehér kancák
Belozerka

Fekete bab: fajták

A feketebab fajtáit valamivel kisebb választékban mutatják be. A leghíresebb:

Kidni fajta ( jellemzők: kenyér aroma és enyhe keserűség az édesség hátterében)
Preto (jellemzők: bogyós íz és édes íz enyhe keserűséggel)

Szemes bab: fajták

A szemes (héjas) bab legérdekesebb fajtái:

csokis lány
Ballada
háziasszony álma
Rubin
Aranysárga
Gribovskaya-92

A hántolt bab minden fajtáját gabona előállítására használják – a héj kemény viaszos réteggel rendelkezik.

A nagy bab fajtái

A nagy babot sok fajta képviseli. A legnépszerűbbek a következők:

Baby Lima (ezek a babok krémes ízűek)
Évforduló
Moszkva fehér
Kertész (göndör bab nagy babbal)
North Star (nagyon termő fajta nagy babbal)
Rózsaszín (bab nagy babbal, szín - márványos)

A szibériai fajták a nem csernozjom zónában és a Távol-Keleten is termeszthetők. Ez a kategória a következőket tartalmazza:

Cukorfajta Zöldszálas-517
Félcukros fajta Moszkva fehér zöld-hüvely-556
Bokorhámozó fajta Korai érésű
Severnaya Zvezda 690 (bozót hámozó fajta)
Félcukros fajta Gribovskaya-92
Triumph Sugar 764 (cukorbokor fajta)
Szibériai méret (göndör bab, növény magassága - körülbelül egy méter)
Yunnan
Saks rost-615 nélkül
Nagylelkű

Melegben déli régiók termesztett fajták:

Yubileinaya-287
Rachel
kreol
Antoshka
Szentjánosbogár
Lika
Ol-tyn

A legjobb babfajták középső sáv Oroszország:

Fantázia
Sakfit
Welt
Márton
Versenyző
Borlotto

A fecske babfajta leírása

A fecske az egyik legnépszerűbb héjas babfajta. A bab átlagos mérete 12-15 cm, érési ideje átlagos. A fehér szemeket fecskekontúr formájú mintával díszítik (innen ered a fajta neve). A fajta szerény, magas hozamú. A szemek kiváló íztulajdonságokkal rendelkeznek.

A babfajták változatosságban gyönyörködnek - olyan növényeket választhat, amelyek tökéletesen megfelelnek az összes szükséges követelménynek.

Hello mindenkinek, barátok!

Beszéljünk ma a babról. Mégpedig babról kidni. Sötétvörös színű, és híres róla hasznos tulajdonságait a jó egészségért. Ennek a babnak a hazája Dél-Amerika, pontosabban Peru, bár most Brazília az exportban vezető szerepet tölt be. Által megjelenés A kidni emberi vesére hasonlít.

A gasztronómiák széles körben használják levesek, saláták készítésére és számos étel kiegészítésére. De mit tudunk róla? Ebben a cikkben azt javaslom, hogy megismerkedjen a bab összetételével, hogyan hasznos az emberek számára, milyen mellékhatásai vannak és hogyan kell megfelelően főzni.

vese - igazi kincs növényi fehérje, szerves vegyület, amely segíti az építkezést izomtömeg. A bab rostokat is tartalmaz, amelyek felelősek az egészséges emésztésért, és megelőzik a gyomor-bélrendszer súlyos betegségeit.

A lila bab kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 127 kilokalória. A bab A-, C-, D-, B6- és B12-vitaminban gazdag. Többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz.

A kidniben található mikroelemek között számos megtalálható:

• kálium;
• mirigy;
• kalcium;
• réz:
• mangán;
• magnézium.

Jótékony tulajdonságok

Most lássuk, hogyan hat a kidni emberi test. Először is nézzük meg a pozitív oldalait.

1. Cukorbetegség kezelése.

A kidnibab sokkal jobban szabályozza a vércukorszintet, mint sok más keményítőtartalmú étel. A babban lévő fehérje is hozzájárul ehhez. A tudósok azt találták, hogy ezeknek a baboknak a rizzsel való kombinálása csökkentheti a magas vércukorszintet.

A bab lassú szénhidrátnak számít, ami azt jelenti, hogy lassan lebomlik és felszívódik a szervezetben anélkül, hogy hirtelen glükózszint-emelkedést okozna. Mindez a vesékben található különféle oldható és oldhatatlan rostok tartalmának köszönhető.




Ez utóbbi csökkenti a rossz koleszterin szintjét is. Végül is ennek a mutatónak az ingadozása egy másik probléma a cukorbetegek számára. Az alacsony glikémiás index miatt ezek a babok válhatnak remek kiegészítés cukorbeteg diétára.

2. Szívvédelem.

A tudósok azt találták, hogy a hüvelyesek, köztük a vese fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kialakulásának esélyét. Tudományos kutatások során bebizonyosodott, hogy a bab csökkenti a rossz koleszterinszintet és növeli a jó koleszterinszintet. Mindez az oldható rost jelenléte miatt érhető el.

Ezenkívül a kidni káliumot tartalmaz, amely egy fontos nyomelem, amely szabályozza vérnyomás. Ez az ásványi anyag nagyon fontos szervezetünk számára, hiszen az általunk fogyasztott feldolgozott élelmiszerek többsége nagyon kis mennyiségben tartalmaz belőle, ami hiányt okoz.

3. A rák megelőzése.

A vese antioxidánsokban gazdag, amelyek aktívan küzdenek a rák ellen. Különösen az élelmi rostok segítenek megelőzni a daganatok kialakulását a szervekben. emésztőrendszer. Nagyszámú Az ezekben a babokban található flavonolok, lignánok és szaponinok jótékony hatásúak a rákos betegek számára.

4. Karcsúsítás.

Tudományos kísérletek igazolták, hogy a babban található rost pozitív hatással van a testsúlyra. A vese nagyon kielégítő táplálék, mivel sok fehérjét tartalmaz, amely telítettebb, mint a szénhidrátok. Ezenkívül a bab speciális alfa-amiláz-inhibitorokat választ ki, amelyek megakadályozzák a keményítő felszívódását és lebomlását, és ennek eredményeként leadják a felesleges kilókat.

5. A csontrendszer erősítése.

A vesében található kalcium és magnézium erősíti a csontokat, és megelőzi a csontritkulást. A babban lévő B9-vitamin pedig támogatja az ízületek egészségét, ezáltal csökkenti a csontbetegségek kockázatát, beleértve a csontlágyulást is. A fehérjetartalma miatt a bab a köszvényes betegek számára is hasznos.

6. Zöldség gyerekeknek.




A vesének gazdag táplálkozási profilja van, amely segíti a gyermekek optimális növekedését és fejlődését. A kalcium és kálium jelenléte miatt a gyermekek csontjai megerősödnek. A babban található B9-vitamin fontos szerepet játszik a gyermek szellemi képességeinek fejlesztésében.

7. Izomtömeg építés.

Mivel a bab szénhidrátot tartalmaz, fenntartható energiát biztosít a fizikai aktivitáshoz. De a babot a főétkezések során kell elfogyasztani, és nem közvetlenül edzés után, mivel ez nem a legjobb megoldás.

A babban található fehérje ellátja a szervezetet az összes hasznos aminosavval. Segíti az izomtömeg növelését anélkül, hogy zsírként rakódna le az emberi szervezetben. A vese meglehetősen magas kalóriatartalmú, és ez előnyt jelent a testépítők számára.

8. Segítség terhes nők számára.

A legfontosabb, hogy megfelelő arányban tartalmaz fehérjéket, rostot, vasat és antioxidánsokat, ami a terhesség alatt szükséges. Ebben az időben a nőknek pótolniuk kell a vashiányt, hogy elegendő hemoglobint termeljenek. A folsav ezzel a nyomelemmel együtt hozzájárul a gyermek agyának megfelelő fejlődéséhez.

A rost segít normalizálni a kismamák emésztőrendszerének működését. A terhesség alatt a hormonok teljesen más módon működnek, és székrekedéshez vezethetnek. Optimális mennyiség az élelmi rostok segítenek elkerülni az ilyen problémákat.

Kár és mellékhatások




Annak ellenére, hogy a babnak számos egészségügyi előnye van, ez nem jelenti azt, hogy nincs. mellékhatások. Valamit észben kell tartani.

• Hemagglutinin mérgezés.

Ezek a babok hemagglutinint tartalmaznak, egy olyan anyagot, amely az eritrociták összetapadását okozza. Ennek a vegyületnek a túlzott szintje általában hasmenést, hányingert, hasi fájdalmat és hányást okoz. De a veszély csak abban rejlik nyers bab, után hőkezelés az anyag inaktívvá válik.

• Emésztési problémák.

Puffadás, hasmenés, görcsök csak akkor jelentkezhetnek túlhasznált dobás. Ezért ne éljen vissza ezzel a termékkel.

• A rák kialakulása.

A bab túlzott fogyasztásával is összefügg. Nagyszámú folsav provokálhatja a rákos daganatok kialakulását. Tudományos tanulmányok kimutatták, hogy a 800 mikrogramm B9-vitamint szedő alanyok nagy eséllyel rák kialakulására.

• Fontos szervek károsodása.

Bár az étrendben lévő vas hasznos a szervezet számára, feleslege a szív és az agy működésében zavarokat okozhat.

Áztatás, előkészítés és tárolás

A kidni bab megtalálható szárítva és konzervben is. Ugyanakkor a szín szárított bab főzés után mindig világosabb színe van, közelebb a rózsaszínhez. A káros mérgező anyagoktól való megszabaduláshoz a szárított veséket át kell áztatni.

Meg lehet csinálni 2 módon:

• Hosszú.

450 g babhoz 10 csésze vizet veszünk. Más arányt is vehet, de az arányt meg kell tartani. Áztassa a babot egy nagy serpenyőben egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Ez a folyamat felgyorsítja a főzési időt és megkönnyíti az étel emésztését. Amint a bab magába szívja a nedvességet, megnő a mérete.

• Gyors.

Helyezze a babot egy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel a babot, várjunk még 3 percet, majd vegyük le a tűzről. A bab kitágul, ezért adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje. Bármilyen módszerrel történő áztatás után engedje le a vizet és öblítse le a dobásokat.

Most közvetlenül megyünk főzés.

1. A babot egy nagy serpenyőbe helyezzük, és ismét felöntjük ugyanannyi új vízzel. Ha szükséges, adjunk hozzá sót, körülbelül 1 evőkanál. 10 csésze vízhez. Feltesszük a tűzhelyre és felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és további 45 percig főzzük. Azt javaslom, hogy a babot az egész főzési folyamat során keverje meg, hogy a serpenyő alján lévő bab ne legyen túl puha.
2. Ha a bab megfőtt, szűrőedénybe szűrjük.
3. Ha le szeretné fagyasztani a babot, először hagyja kihűlni, ezt öblítéssel meggyorsíthatja hideg víz. A savanyúságokat zárt zacskókba tesszük és hűtőbe tesszük. NÁL NÉL mélyhűtő legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.
4. Amikor a babot különféle termékekben szeretné használni receptek, leolvasztani őket. A vesék gond nélkül felmelegíthetők, levesekhez, pörköltekhez adhatók.

Az u-tube-on találtam érdekes recept bab curry.

Tulajdonképpen csak ennyit szerettem volna elmondani neked a kidniről. Mindenképpen próbáld ki, nagyon finom és puha. A bab egyébként jól megy a rizzsel. Egyél mértékkel a babot, próbálj ki új ételeket, és vigyázz az egészségedre.

Jó étvágyat! Találkozunk!

Egyszerű vesebab saláta recept otthoni főzés lépésről lépésre fotóval. Könnyen elkészíthető otthon 15 perc alatt. Csak 295 kilokalóriát tartalmaz.

• Elkészítési idő: 14 perc
• Az előkészítés ideje: 15 perc
• Kalória mennyisége: 295 kilokalória
• Adagok: 2 adag

• Bonyolultság: Könnyű Recept
• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az edény típusa: Saláták

Hozzávalók két adaghoz

• Bab ("Kidni" TM "Mistral") - 0,5 köteg.
• Paradicsom - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöld olajbogyó - 2 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• Barna cukor - 1 tk
• Citrom
• Zöldek

Lépésről lépésre főzés

1. Termékeket készítünk.
2. Öntsük a babot egy csészébe, töltsük fel hideg vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel engedjük le a vizet, és mossuk meg a babot. Feltöltjük vízzel, és a csomagoláson leírtak szerint főzzük. (Én általában az egész csomagot egyben felforralom, majd a megfőtt babot részletekben lefagyasztom. Ezért is jelöltem meg a saláta főzési idejét - 15 perc, mert én már főtt babot használtam.)
3. A paradicsomot kockákra vágjuk, a hagymát apró kockákra, az olajbogyót - tetszőlegesen (én kisebbre vágtam). A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk.
4. Öntsön 1 evőkanál a serpenyőbe. l. olivaolaj, adjunk hozzá 1 tk. barna cukor. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát ehhez a keverékhez, és pároljuk 3-5 percig. Nyugodj le.
5. Egy tálban keverjünk össze 1 ek. l. olívaolaj, 1 evőkanál. l. citromlé, egy csipet só és piros őrölt bors(kés hegyén). A benzinkút készen áll.
6. Egy munkacsészébe tegyünk 0,5 evőkanál. főtt bab, paradicsom, olajbogyó, sült hagyma és fokhagyma, fűszernövények. Szállítmány hozzáadása. Mindent jól összekeverünk.
7. Salátánkat zöldekkel tálaljuk.

Jó étvágyat!