Egyiptomi rizses tésztaétel. Egyiptomi konyha receptjei

A modern egyiptomi konyha a húsételek nagy részét a törököktől kölcsönözte. Alapvetően török ​​kebabokról van szó, amelyek némi metamorfózison mentek keresztül.

Kabát és pastrami

Az első számú húsétel a kabát, ami szinte semmiben sem különbözik klasszikus szeleteinktől. A darált húst hagymával összekeverjük, és sütőben vagy nyílt tűzön megpirítjuk. Néha rizst is adnak a kabáthoz, és hasonlóvá válik a klasszikus húsgombócunkhoz.

A Pastroma pácolt hús. A forró országokban aktívan használják a szárítási technológiát a hús tartósítására. Feltételezik, hogy Egyiptomban a hússzárítás divatját a törökök hozták.

A következő étel a kebda, a fűszerekkel sült máj. Nagyon ízletes étel. Ha nem szereti a májat, próbálja ki ezt az ételt, valószínűleg megváltozik a hozzáállása ehhez a termékhez.

Bab ételek

A hüvelyesek ősidők óta az egyiptomi étrend fontos részét képezték, mivel az egyiptomiak kevés húst ettek. Az emberi szervezetnek szüksége van fehérjére, és a hús mellett megtalálható a hüvelyesekben vagy a gombákban, amelyek Egyiptomban szinte soha nem találhatók meg.

A leghíresebb babos étel a lencseleves.

Édesség

Az egyiptomi konyha az édes ételek nagy részét az Oszmán Birodalom konyhájáról örökölte. Egyiptomban baklavát, halvát és török ​​csemegét készítenek, a hasonló török ​​ételekhez képest minimális a különbség.

Egyiptomnak azonban megvan a maga nemzeti édessége - basbousa. Úgy gondolják, hogy ez az étel Egyiptomban született, és csak ezután kölcsönözték más keleti konyhák.

A Basbousa búzadarából és cukorból vagy gyümölcsszirupból készült pite. Ez az étel nagyon hasonlít a mi mannikunkhoz, csak nagyon édes, gyakran túl édes az oroszok ízléséhez. A Basbousát rombusz alakú darabokra vágjuk, és mindegyik darabot dióval koronázzuk meg.

Egyiptom második nemzeti desszertje az Om Ali. Ez az étel tejszínnel, kenyérrel, cukorral és mazsolával készül. Olvassa el a részleteket "" cikkünkben.

Sajnos a legtöbb egyiptomi szálloda előszeretettel készít olyan ételeket a vendégeknek, amelyek összetételében közel állnak az európaihoz. A turisták úgy térnek vissza Egyiptomból, hogy a cikkben ismertetett ételek felét sem kóstolták meg.

Ezzel a szomorú hanggal be kell fejeznünk az egyiptomi konyháról szóló áttekintésünket. Olvassa el további érdekes cikkeinket Egyiptomról ( linkek alatt).

Kényelmes szálloda, strand a Vörös-tengeren és all inclusive - ez nem minden Egyiptom. Valahol odakint, a szálloda falai mögött, az arab sivatagban homokhullámok hömpölyögnek, a piramisok vitatkoznak az idővel, és folyik az örök Nílus.

És valahol egyszerű falafelt főznek, meleg tortillát esznek hummusszal és frissítő hibiszkuszteát isznak.

Az egyiptomi nemzeti konyhával való ismerkedés egy kiránduláshoz hasonlít. Ki kell menni a városba, találni egy éttermet, ahol helyi ételeket főznek, meg kell próbálni valamit, aminek kimondhatatlan a neve - és meg kell lepődni, milyen finom.

Szó lesz a legelterjedtebb egyiptomi ételekről, és arról, hogy mit tud ebből kínálni gyermekének.

A konyha jellemzői

A nemzeti étel Egyiptomban a különböző kulináris hagyományok különös keveréke. Vannak az egész Közel-Keletre jellemző ételek, és egyértelműen a mediterrán konyha hatása, és nagyon különleges ételek, amelyeket csak ebben az országban készítenek.

Az egyiptomi konyhának számos jellegzetessége van.

• A hüvelyesek népszerűsége. Értékes fehérjeforrás, és sokkal olcsóbb, mint a hús. A legnépszerűbb egyiptomi ételek szinte mindegyike babból, babból, lencséből vagy csicseriborsóból készül.
• Eredeti húsételek. A főzéshez alapvetően birka-, kecske-, nyúl-, baromfihús, ritkábban marhahús, sertéshús soha.
• Rengeteg hal- és tengeri étel.
• Zöldségek gyakori használata- frissen, főzve, párolva. Egyiptomban az első helyen talán a padlizsán áll, de itt nagyon gyakran készítenek salátákat friss zöldségekből és zöldségleveseket.
• Gabonafélék kis választéka. A helyiek rizst, bulgurt és kuszkuszt esznek, a többi gabonafélék szinte nem is léteznek.
• Bőséges fűszerhasználat th. A legtöbb ismerős – fekete-piros bors, szegfűszeg, koriander, kömény, zira, szerecsendió, fahéj, vanília. De vannak különlegesek is, szinte soha nem találhatók meg az európai konyhában. Ez elsősorban masztix – világosarany gyantadarabok, amelyeket a húshoz adnak, hogy a vad ízét adják. Egy másik csodálatos fűszer a mahleb, a vadcseresznye magjából őrölt magvak.

Egyiptom nemzeti ételei

A legnépszerűbb közel-keleti ételek nevei jól ismertek: falafel, hummus, halva, baklava. De ez csak egy kis része az egyiptomi nemzeti ételeknek. Képzeld el a leírásokból ismeretlen ételek ízét, majd ebéd közben egy egyiptomi étteremben emlékezz arra, hogy így képzelted-e el a full medames vagy a kushari ízét.

Snackek

Egyiptomban szokás előételekkel kezdeni az étkezést. Ez a hagyomány egyetlen megjegyzést igényel: az előételek olyan finomak, hogy a főétel felszolgálása előtt elfogyaszthatod őket.

Teljes medames- fokhagymával, citromlével és olívaolajjal fűszerezett babpüré. A teljes medameseket egyszerűen kenyérre kenhetjük, vagy rántottával, főtt tojással, friss zöldségekkel fogyaszthatjuk.

Ennek az ételnek számos változata van: ha az étlapon a „Fuliya bi l hodra” vagy a „Ful bi l zebda” nevet látja, nyugodtan rendelje meg.

Gibna Domiati- bivaly (néha tehén) tejből készült lágy sajt. Ezt a sajtot dobozokban árulják, és az érlelés csak fokozza az ízét. Ezért magával viheti a domiati gibnát nyaralásának emlékeztetőjeként vagy finom ajándékként.

Dukka- apróra vágott dió és illatos fűszernövények (leggyakrabban koriander, szezám, zira, menta és kakukkfű) keveréke sóval. Ezt az ételt nehéz csak előételnek nevezni, mivel a dukkát panírként vagy fűszerkeverékként használják húshoz és halhoz.

De a legcsodálatosabb módja ennek az illatos ételnek az, ha letörünk egy darab kenyeret, belemártjuk olívaolajba, majd dukkába, és a szádba tesszük. Egy ilyen snackhez az „aysh baladi” sütemények vagy a „semet” puha egyiptomi kenyér alkalmas.

Baba Ganoush- sült padlizsánból készült étel, sok arab országban népszerű. A padlizsánpürét olívaolajjal ízesítik, gyakran adnak hozzá szezámpasztát (tahinát). Ezenkívül a szezámpasztát gyakran önálló ételként teszik az asztalra hommus(csicseriborsópüré).

Levesek

A shorba vagy shorbet nevű ételek levesek. Leggyakrabban hús- vagy hallében főzik, zöldségekkel, hüvelyesekkel és tojással ízesítik. A levesekhez szokatlan fűszereket, például kardamomot használnak.

• Shorba hudar bi l mavasir- zöldségleves húslevesben.
• Shorba ful nabet- Csíráztatott bableves citromlével fűszerezve.
• Shorba hirdetések ameddig- lencseleves püré.
• Sahina bi l beid wa el ruz- rizsleves tojással.
• Lisan asfur- leves tésztával csirkelevesben.

Főételek

Ha a rágcsálnivalók csak meghozták az étvágyat, ideje komoly ételekre térni.

Kushari- tészta, rizs, csicseriborsó és lencse paradicsomszósszal és fokhagymával fűszerezve. Ez az étel nem annyira ősi: az egyiptomiak étlapján mintegy 100 éve került fel, és úgy tartják, hogy az angolok találták fel, akik az angol-egyiptomi háború következtében elfoglalták Egyiptomot.

Bárhogy is legyen, egy tányérban egyszerre több lassú szénhidrátforrás garancia arra, hogy sokáig jóllakott leszel.

Mulukiya- kiadós étel marhahússal, nyúllal, csirkével vagy hallal. De nem ez a fő benne, hanem a juta levelei, egy trópusi növény, amelynek kemény száraiból köteleket és zsákvászont készítenek. A mulukiyát általában rizzsel vagy egyiptomi kenyérrel tálalják.

falafel- Rántott csicseriborsó pogácsák. A darált húshoz fűszereket adnak, így elég csípős lehet az étel. Falafel szezámmártással és friss zöldségekkel tortillába csomagolva remek falat.

Fatir (fetir)- vékony piték édes vagy fűszeres töltelékkel. A fatir tésztája puffadt, a töltelék sajtból, darált húsból, hagymából tojással vagy túróból, mazsolából, lekvárból készül.

Hús- és szárnyasételek

Egyiptomban nem esznek minden nap húst. Ezek meglehetősen ünnepi ételek, amelyeket jelentős események tiszteletére készítenek. A napi ételek közé csak a kofta szelet kerülhet, amely marha- és bárányhús keverékéből készül. De az éttermek étlapján más nevek is láthatók.

Tarbes- darált marha- vagy bárányszelet belső birkassírba csomagolva és faszénen sütve. Ugyanezen a néven kínálhatnak töltött báránygyomrot (az ínyencek értékelni fogják).

Dema bi l lyakhma- marhasült paradicsomszószban. Fahda dani - fokhagymával töltött, sütőben sült báránysonka. Kishk bi l dagag - csirke joghurtos szószban. Gyakran joghurt helyett labant, egy lágy túrósajtot adnak a szószhoz.

Butt mechamar- sült liba. Az étel, úgy tűnik, gyakori, de Egyiptomban masztix és kardamom hozzáadásával készítik, ezért a libahús váratlan vadízt kap. Warak ainab – egyiptomi dolma. Darált rizsből és szőlőlevélbe csomagolt húsból készül.

Halételek

Egyiptom halban és tenger gyümölcseiben gazdag. Gazdag fogást biztosít a Vörös- és a Földközi-tenger, a Nílus, a Nasszer-tó. Mindezt a finomságot csak speciális haléttermekben készítik el.

Ügyeljen a főzési módra: a halat, garnélarákot, kagylókat parázson sütik (mashui) vagy rántják (makli), ritkábban sütik a sütőben.

Csak egy szokatlan ételt említünk meg. Ruz bi fwake el bahr- Különleges recept szerint főtt rizs tenger gyümölcseivel. Tartalmaz halfilét, tintahalat, garnélarákot, valamint diót és földimogyorót.

Egyiptomi konyha desszertek

Az egyiptomi édes ételek próbát jelentenek az ínyenceknek. A rengeteg eltérő desszerttől nyáladzik az ember, és csak egy kiút van: próbálj ki mindent.

Halva- Mindenki kedvenc édessége. Egyiptomban szezámmagból készítik a halvát, és zúzott pisztáciát, mandulát vagy fenyőmagot adnak hozzá. A Halva azon kevés termékek közé tartozik, amelyek még meleg éghajlaton is jól eltarthatók.

Megszoktuk, hogy a halvát független desszertnek tekintjük, és az egyiptomiak egy másik édes étel - a salakan - elkészítéséhez használják. Ehhez a halvát mézzel és tejszínhabbal keverjük össze.

Kunafa- egy nagyon vékony tésztából készült rakott étel. Valójában ez nem tészta, hanem kadaif tészta, vékony szálak formájában szárítva. A kunafa töltelék dióból és tejszínhabból készül.

Basbusa- búzadarás pite. A basbous arany négyzeteket dió díszíti.

Ka "kat- puha és bolyhos squiggle bagel szezámmaggal megszórva. Különleges illata van, mert mahlebot adnak a tésztához - vadcseresznye őrölt magvakat. Aromájuk kicsit mandulaszerű, és jól megtéveszti az ízlelőbimbókat: a bagel édesnek tűnik, bár cukor szinte nincs is a tésztában.

Hm, Ali- leveles tésztás desszert kókusszal, mazsolával és mandulával töltve. A termékeket formába fektetjük, forró tejjel leöntjük és megsütjük. Ezt az édességet gyakran a tiramisuhoz hasonlítják.

Hegazeya- búzadarával és dióval töltött pite. Elképzelhetetlenül édes az illata, mert a töltelékbe fahéj kerül, de nem édes íze van, ezért gyakran mézet adnak a lepényhez.

egzotikus

Sok egyiptomi étel valahogy hasonlít a szokásos ételekhez. De nem minden: nagyon szokatlan ételeket készítenek ebben az országban.

Fesik (fisikh)- egy tál sózott erjesztett márna vagy szardínia. A fesiket nem bármikor, hanem csak a Sham el-Nessim tavaszi ünnepén lehet kipróbálni, amelyet április végén ünnepelnek. Ennek az ételnek az illata nem túl kellemes. Egyébként az egyiptomi Sham el-Nessim ünnepére szokás tojást festeni. Reggelire puha zsemlével és zöldhagymával szolgálják fel.

Mahshi- Rizzsel töltött, faszénen sütött galamb. A kulináris célú galambokat baromfitelepeken tenyésztik.

Taro leves- Vízkereszt ünnepére készülő étel. A taro (taro) trópusi növény fűszeres ízű gumóit fogyasztják. A húsleveshez a tarót a hússal együtt felforraljuk. Ezután a levest korianderrel, darált fokhagymával és citromlével ízesítjük, a megfőtt gumókat pépesítjük és köretként tálaljuk.

Fatta- fűszeres étel nagy ünnepekre és különleges alkalmakra. Rizsből és sült kenyérből áll, marhahúslevessel, fokhagymával, fűszerekkel és ecettel rétegezve és felöntve. A fattát főtt marhahússal és tojással tálaljuk.

Roz bil shaareya- Ez főtt rizs, amihez sült kis cérnametéltet adunk.

A turisták számára az egyiptomi konyha sajátosságainak megismerése inkább szórakozás, mint szükséglet. Ezért a gyermek semmi esetre sem marad éhes, még akkor sem, ha nem szereti vagy nem szereti az új ételt.

A már felnőtt asztalról evő gyereknek sok egyiptomi ételt kínálhatunk. Ugyanakkor célszerű egyszerre csak egy ismeretlen ételt kipróbálni, és valami ismerős étellel (például párolt vagy friss zöldségekkel) kombinálni.

Egyiptomban kevés a nagyon csípős étel, de még mindig érdemes megkóstolni az ételeket, mielőtt gyermeknek adnák. A legcsípősebb étel a fatta, amelyet szintén ecettel ízesítenek. Nem javasoljuk, hogy gyermekének taro levest adjon. Még a közönséges falafel is túl fűszeres lehet ahhoz, hogy a gyerekasztalra kerüljön.

A húsételek zsírosnak tűnhetnek. Bár a zsír jól felszívódik Egyiptom száraz éghajlatán, a gyermek ne támaszkodjon bárányételekre.

Italok gyerekeknek

A legjobb ital egy forró országban a víz. Egyiptomban csak palackozott vizet lehet inni. De ha valami szokatlant szeretne kipróbálni, kezdje az asyr asab itallal.

Asyr asab Ez nádlé. A nagyon édes, zöld színű italt az egyiptomi konyha szerves részének tekintik. Eladáskor a nádlevet általában más gyümölcs levével keverik. Fontos: a gyümölcslevet nem tárolhatja, vásárlás után azonnal igya meg.

Ne rendeljen jeges italokat Egyiptomban. Lehetséges, hogy csapvízből jeget készítenek, ami veszélyes.

Hibiszkusz- tea hibiszkusz virágból. A savanyú ital, enyhén fanyar ízű, jól oltja a szomjat. A hibiszkusz melegében kellemesebb hűtve inni.

Shai bi l nana- menta tea. A mentát a szokásos módon nem főzik forrásban lévő vízzel, hanem friss gallyakat helyeznek a már főzött teába. Egyiptomban is citromfüves beduin teával kedveskednek a turistáknak. Egyiptomban is nagyon népszerű a kávé. Itt kardamommal főzik. A Ziyadah édes kávé, a spada a keserű kávé, a mazbuta pedig közepes édességű kávé.

Hol érdemes kipróbálni

A turistavárosokban számos étterem található, ahol megkóstolhatja a hagyományos egyiptomi ételeket. Ízletes ételeket készítenek és szépen felszolgálnak az ínyenc éttermekben (ahol gyakran nemzeti zene szól). Az úgynevezett beduin kávézókban kicsi az étlap és egyszerű a kiszolgálás, de minden nagyon finom.

Egyiptomban is vannak gyorséttermek, ahol hagyományos ételeket szolgálnak fel. Egyes létesítmények falafel árusítására specializálódtak: forró szeleteket friss zöldségsalátával lágy tortillában árulnak.

Más kávézókban kizárólag teli árut árulnak – ez is tortillába van csomagolva. Fatir pitéket árulnak a "fatatri" nevű kávézóban.

Az egyiptomi konyha ritka a szálloda éttermeiben. Gyakran adaptálják, átlagolják, különleges fűszerek nélkül főzik. Ebben van egy plusz: a változást nem szerető gyerek nem rontja el a hangulatát rengeteg ismeretlen étellel.

Kellemes gasztronómiai felfedezéseket kívánunk! És amint felkeltette érdeklődését más egyiptomi látnivalók iránt, vessen egy pillantást a Kid Passage családi szórakoztató gyűjteményére. Minden ízlésnek megfelelő kirándulási lehetőségek állnak rendelkezésre.

Az egyiptomi nemzeti, hagyományos konyha mindenekelőtt egy hatalmas mennyiségű fűszer, amelyet az egyiptomiak nagyon szeretnek, de amit sajnos egy szokatlan ember gyomra nem bír el. A csípős fűszereket általában a hússal fűszerezik, de leggyakrabban zöldségekkel főzik, mivel az egyiptomiak különösen tisztelik a zöldséges ételeket. Azokat az ételeket, amelyekben nincs ilyen nagy mennyiségű csípős fűszer, olyan fűszerekkel ízesítik, amelyek erős gyógynövényszagot árasztanak.

Az egyiptomi konyha receptjeiben szereplő salátákat csak a legfrissebb zöldségekből készítik (gyakran kolbász vagy hús hozzáadásával). Nagyon gyakran vannak saláták, amelyek babot vagy padlizsánt tartalmaznak. A hagyományos egyiptomi ételeket olívaolajjal ízesítik, ami a majonézzel ellentétben nem károsítja az egészséget. A salátákat citromlével vagy ecettel is ízesítik.

Egyiptomban nagyon népszerűek a gabonafélék, a fokhagyma, a hagyma, a zöldek és a tejtermékek. Sok kemény sajt. Külön érdemes elidőzni az egyiptomi kenyérnél, amit én is kanálnak használok. A különféle szószokban áztatott kenyeret néha még főételként is tálalják. A világ legfinomabb desszertei az egyiptomiak. Méz, dió, vaj, valamint sokféle gyümölcs hozzáadásának köszönhetően cukrosan édesek.

"Egyiptomi konyha" - a legjobb receptek

Az egyiptomiak szeretnek finomat enni, és szívesen vendégelnek meg mindenkit nemzeti finomságaikkal. Az arab konyha megismerése nem hagy elégedetlent és közömböst sem a szigorú vegetáriánusokat, sem a húsételek szerelmeseit, sem az édesszájúakat. Kicsit csak a sertéshús szerelmesei tudnak idegeskedni. Nálunk ez a hús betiltott, és csak a szállodakomplexumokban működő turistaéttermekben készítenek belőle ételeket.

Áttekintést nyújtunk a nemzeti egyiptomi konyha legérdekesebb finomságairól, a legnépszerűbb üdülőhelyek legjobb éttermeinek leírását, valamint néhány ajánlást arról, hogyan viselkedjen az asztalnál Egyiptomban, hogy ne sértsen meg senkit.

Fogyasztások vegetáriánusoknak

Ha mindenre van kenyerünk, akkor az egyiptomiak a helyi babot tartják az egyik fő terméknek. Itt sütik, főzik, nyersen fogyasztják, szószokat, fűszereket és egyéb termékeket adnak hozzájuk.

Az egyiptomi háziasszonyok sok lehetőséget ismernek a bab kulináris üzletben való felhasználására:

• olívával vagy ghível keverik össze;
• szezámpasztával keverve;
• megszórjuk apróra vágott paradicsommal;
• meglocsoljuk citromlével;
• köménnyel fűszerezve.

A bab önmagában is tálalható, helyi kenyérbe csomagolva, és többféle módon is tálalható.

Az egyik legfinomabb helyi babból készült étel a falafil. Egy ilyen finomság elkészítése nagyon egyszerű. Először a babot alaposan összegyúrjuk, majd fűszerekkel összekeverjük és megsütjük.

Egy másik kedvenc arab étel a kushari. Elkészítéséhez a következő összetevőket használják: rizs, sült hagyma, lencse, tészta, paradicsomszósz. Kívánt esetben egy kis fokhagymát és ecetet adhat a kusharihoz - élesebb lesz.

A mai vegetáriánus menüt pedig a molokhia nevű étel zárja, egy finom sűrű leves, amelyet helyi leveles zöldségekből készítenek. Mellesleg, a hús szerelmesei is szeretni fogják a molokhiya-t - a leves jól megy nyúlhoz és csirkéhez.

Molokhiya - zöld leves

Hús "snack"

Egyiptomba látogatni, és nem kipróbálni a helyi pilafot, nagy hiba. Az araboknál nagyon finom és kicsit más, mint Oroszországban. A helyi éttermekben ezt az ételt csirkemájjal és gombával készítik.

Mahvi - sült galamb

Egy másik egzotikus étel a tevemáj, vagy akár egy nyárson sült egész kos.

Desszertek és édességek

Sok desszert van Egyiptomban, és mindegyik nagyon finom. A különféle édességek közül próbáljon ügyelni a következő finomságokra:

Ne feledkezzünk meg a különféle török ​​finomságokról, kandírozott diófélékről, gyümölcsökről, halváról stb.

Az egyéb arab csemegék között, amelyek nem tartoznak a fenti szakaszok egyikébe sem, meg kell jegyezni:

• helyi borok;
• khushaf - finom ital és datolya;
• baládi kenyér;
• frissen őrölt kávé kardamommal;
• bryndza elpusztul domiati.

Egyszóval Egyiptomban biztosan nem fog éhezni.

Hol tudok enni?

Az arab államban a közétkeztetés nemcsak jól, de figyelemreméltóan fejlett. Itt minden megtalálható: a kis utcai standoktól a divatos éttermekig. Nem vesszük figyelembe a gyorsétteremláncokat - gyakorlatilag nem különböznek az oroszoktól. Igen, és ha lehet, ne az utcai bódékban étkezzen - sok helyen egészségtelen állapotok uralkodnak, és aligha akar valaki a saját gyomrával "lottózni".

Áttekintést nyújtunk a jó éttermekről, ízletes arab konyhával és megfizethető árakkal: minden népszerű egyiptomi üdülőhelyhez egyet.

Mind a látogatók, mind a helyiek szeretnek itt enni, ami nagyszerű ajánlás. Ha ebbe az étterembe érkezik, feltétlenül kóstolja meg a molokeyát - ez a sűrű zöld leves különlegesség itt.

A többi érdekesség mellett érdemes megemlíteni a töltött galambot - az Abou El Sid szakácsai igazán mesterien főzik meg.

Az intézmény Zamalekben található - ez egy hangulatos és meglehetősen nyugodt terület az egyiptomi fővárosban. De az étterem előnyei nem korlátozódnak csupán a kényelmes elhelyezkedésre - az árak is nagyon kellemesek. Mindössze 25-35 dollárért fejenként, ízletes, hagyományos konyhát kóstolhat meg kedvére.

Abu Ashraf Alexandriában

A népszerű alexandriai étterem ismertetőjele a finom grillezett hal, melynek finom aromája messze túlmutat a tudáson. Az Abu Ashraf személyzete barátságos, udvarias és előzékeny. A pincérek szívesen állnak a segítségére, ha nem tudja kiválasztani a kívánt ételeket a leggazdagabb helyi étlapról.

Az étterem márkás "chippel" rendelkezik - az ügyfél által kiválasztott halat közvetlenül előtte lemérik és megfőzik. Itt is ízletes leveseket szolgálnak fel.

Afrika Luxorban

Miután bejárt egy csomó emlékezetes helyet, feltétlenül nézze meg az Afrika éttermet. A legjobb ezt este megtenni, amikor a hőség lecsillapodik a környéken, és a nap közeledik a naplemente felé - így kényelmesen leülhet egy asztalhoz az intézmény tetején, és megcsodálhatja a Nílust, megkóstolva a hagyományos egyiptomi konyha finom ételeit. .

A helyi szakácsok a helyi hagyományoknak megfelelően készítik az ételeket: agyagedényekben és nyílt tűzön. Az ajánlások közé tartozik a hús rizzsel és zöldségekkel, valamint a hideg bor. Ellenkező esetben kövesse a preferenciáit. Ha lehetséges, térjen be gyakrabban Afrikába, és próbáljon ki különféle ételeket - a megfizethető árak lehetővé teszik ezt.

Az egyik leghíresebb üdülőhelyi étterem. Vannak helyi és nemzetközi ételek. A fő hangsúly a halakon és a különféle tengeri ételeken van. Különlegességek: fűszeres fokhagymás vajas steak, bárányszelet és sült snapper.

Fontos! Foglaljon asztalt előre a Dananeerben – itt szinte soha nincs üres hely.

Nagyszerű étterem a parton. Az intézmény tágas teraszáról gyönyörű kilátás nyílik a szomszédos szigetre.

Itt az egyiptomi ételeket nagyon ízletesen készítik, és meglehetősen alacsony áron kínálják a vendégeknek. A hús szerelmeseinek mindenképpen vegyes grillt kell rendelniük - ez a kyufta, borjú és bárány összetett étele. Finom salátával és sült krumplival tálaljuk.

Étkezési kultúra Egyiptomban

A helyi lakosság régóta hozzászokott a turistákhoz, és többnyire nem figyel az asztalnál való viselkedésükre. De ha jó modorú, a helyi hagyományokat tisztelő emberként szeretné megmutatni magát, emlékezzen néhány egyszerű ajánlásra, és kövesse azokat az egyiptomi nyaralás során.

Először is tudd, hogy az arabok nem csak ízletesen és sűrűn szeretnek enni, hanem dohányozni is. Ugyanakkor szinte minden helyi étteremben megengedett a dohányzás. Még egy nemdohányzó szobával rendelkező létesítményt is találni meglehetősen nehéz, és udvariatlanságnak és tiszteletlenségnek számít, ha azt mondják egy egyiptominak, hogy ne dohányozzon az asztalnál.

Másodszor, készüljön fel: szinte minden ételhez kenyeret kínálnak. Csak hát Egyiptomban nagyon szeretik. Még ha általában nem is eszik péksüteményeket, ne lepődjön meg, ha a helyi lakosság egy része evőeszközként kezdi használni a kenyeret. De ne aggódj: kanalak, villák és kések is jelen vannak a helyi éttermekben.

Harmadszor, Egyiptomban az a szokás, hogy a vacsorára meghívott személy ragaszkodik a számla kifizetéséhez. Természetesen senki nem kényszeríti arra, hogy mindenkiért fizessen, de akkor sem szabad ülni és csendben lenni - ez udvariatlan. És senki sem fog azonnal egyetérteni a javaslatával. Általában az étkezés minden résztvevője ragaszkodik ahhoz, hogy neki kell kifizetnie a számlát, aminek következtében az ezzel kapcsolatos vita gyakran tovább tart, mint maga a vacsora. A "győzelem" általában a legkitartóbb.

Egyiptom nem csak egy csomó gyönyörű strand, érdekes látnivalók és luxus szállodák. A helyi konyha is tele van meglepetésekkel és szokatlan felfedezésekkel. Megismerte a legfinomabb arab ételeket és azokat a létesítményeket, ahol a legjobban elkészítik őket.

Az egyiptomi konyha nem túl változatos. Nem olyan összetett, mint a francia vagy az olasz konyha, és nem is olyan nehéz, mint néhány öbölbeli konyha. Szintén nem támaszkodik nagy mennyiségű fűszerre. Az egyiptomi konyha nagyon egyszerű, és ez az egyszerűség teszi nagyon ízletessé.

Egyiptom konyhája saját kulináris hagyományai mellett magába szívta a környező országok jellegzetességeit: Görögország, Törökország, Líbia, Libanon, Szíria.

Kiemelt Termék

növényi táplálék

A legtöbb egyiptomi konyha évezredek óta zöldségekre és hüvelyesekre épül. Főleg azért, mert a zöldség sokkal olcsóbb, mint a hús. Egyiptomban a bab mellett a legnépszerűbb zöldségek: a karfiol, a burgonya, a padlizsán, a cukkini, az okra, az édes- és csípős paprika, a hagyma, valamint a trópusi növény, a colocassia számunkra ismeretlen rizómái.

Az egyiptomi konyhában a zöldségek mellett a legkülönfélébb zöldségeket használják: a szokásos petrezselyemtől, kaportól, koriandertől, mentától, zöldhagymától, póréhagymától, kakukkfűtől, zellertől, sóskától az egzotikus molokhia levelekig ( molohiya), amelyet magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt egyiptomi spenótnak is neveznek.

Hús és hal

Földrajzi helyzetéből adódóan az egyiptomi konyha gazdag halban, garnélarákban, tintahalban.

Ráadásul az egyiptomi konyhában meglehetősen népszerű a baromfihús, a galambhús pedig különleges csemege. Ez nálunk szokatlan, de Egyiptomban mindenhol tenyésztenek galambokat, még az éttermekben is vannak kis galambodúk.

A nagytestű állatok húsát gyakorlatilag nem használják az egyiptomi hétköznapi konyhában, csak a nagyobb ünnepek alkalmával, mint például esküvő, fiúgyermek születése vagy egyiptomi házvásárlás, levágnak egy birkát. A tehenet az ókori Egyiptomban szent állatnak tartották, ezért az egyiptomi konyhában nincsenek marhahúsételek. Hasonló a helyzet a sertéshússal is, amelynek használatát itt a muszlim törvények tiltják.

Tejtermék

A tejtermékek, a hüvelyesek és a zöldségek mellett az egyiptomi konyha alapját képezik. Leggyakrabban kecske- és bivalytejet használnak, a tehéntej nálunk kevésbé népszerű. És létezik számunkra egy egzotikus tejtípus is - tevetej, nagyon sűrű és zsíros, inkább a tejszínre emlékeztet.

A sajtok az egyiptomi konyhában is jelentős helyet foglalnak el. A legnépszerűbb egyiptomi sajt a Domiati, amely az egyiptomi Domyat városról kapta a nevét. Ez egy lágy ecetes sajt, amelyet frissen és érleten is fogyasztanak, két-három hónapig érlelik. A Domiati sajtot főként bivaly- vagy tehéntejből készítik, de van lehetőség kecske-, juh- vagy teve tejből is, a sót itt a hasonló európai sajtoktól eltérően közvetlenül a tejhez, oltóanyag hozzáadása előtt adják. Ez a sajt élesen sós ízű és törékeny szerkezetű.

Fűszerek

A fűszerek az ókori Egyiptom óta nagyon népszerűek az egyiptomi konyhában. A leggyakrabban használt fűszerek az ánizs, kömény, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, kurkuma, koriander, sáfrány, gyömbér, babérlevél. Mindenféle borsot nagyon szeretnek: csípős chilit, fekete, fehér, zöld, őrölt és borsót egyaránt. Az egyiptomiak kezdték el használni a fahéjat sok évszázaddal ezelőtt.

Hagyományos ételek

Kenyér

A kenyér minden étkezés elengedhetetlen tulajdonsága. A főbb kenyérfajták a laposkenyérek: a durva búzalisztből készült Aish baladi és a fehér lisztből készült Aish Shamsi.

A Khawashi egy hússal töltött kenyérsütemény.

A Shami kenyér egy hagyományos egyiptomi laposkenyér, amelyet Molokhiya levessel szolgálnak fel.

Levesek

Az egyiptomi konyha leveseit mind zöldség-, mind szárnyas-, hal- vagy húslevesből készítik. Elég népszerűek a különféle zöldségekből készült pürélevesek: paradicsom, lencse.

A Shorba egy sűrű lencseleves, amelyet az egyiptomiak örököltek az Oszmán Birodalom örökségeként. Az egyiptomi konyhának megvannak a maga elkészítési sajátosságai. Érdekes módon a Shorba szó Egyiptomban ma már általában leveseket jelent.

Molokhia (Mlokhia) - az azonos nevű növény szárított leveleiből készült leves, csirke hozzáadásával. Rizzsel vagy lapos kenyérrel és zöldségkonzervvel (mekhalel) tálaljuk.

Khudar Bi l Mawasir - pörkölt zöldségekkel húslevesben.

A Ful Nabet egy csíráztatott bableves.

Shorba Khudar Bi l Mavasir - tojásleves rizzsel.

Főfogás

A Koshari (más néven Kushari vagy Kosheri) egy hagyományos és nagyon népszerű egyiptomi étel lencséből, rizsből és tésztából, ecettel és paradicsomszósszal fűszerezve.

A foul egy hüvelyes étel, amelyet az egyiptomiak főként reggelire esznek. A klasszikus változat babból készül, olívaolajjal, citrommal és fűszerekkel. Úgy hívják, Full Medames. De sokféle változata létezik mindenféle adalékanyaggal: csíráztatott bab gyógynövényekkel - Fuliya Bi l Khodra, paradicsommal és csípős paprikával párolva - Ful Bi l Tamatem wa el Felfel, párolt vajas babbal - Ful Bi l Zebda, párolt vajjal és citrombabbal - Full Bi l Zet Bi l Laymun.

A Fatta egy hagyományos egyiptomi étel, amely az arab konyhából származik (a „fatta” arabul morzsát jelent). Ez egy nagyon kielégítő étel, amelyben a rizst egy lapos süteményre helyezik, majd húsdarabokat és zöldséges szószt öntenek a tetejére. Paradicsomból és uborkából készült zöldségsalátával tálaljuk. Ez az étel nagyon laktató és ízletes. Csak nagyobb ünnepekre, esküvőre, első gyermek születésére készül.

Shakshuka - sült paradicsomágyon sült tojás.

Hamine - hagymahéjjal főtt és félbevágott tojás. Sóval, borssal és egy szelet citrommal tálaljuk.

A Mahshi egy másik hagyományos és kedvelt egyiptomi étel. Ez rizzsel töltött zöldség. A zöldségeket sokféleképpen használják fel: a cukkinitől, padlizsántól, burgonyától a káposztáig és a szőlőlevelekig.

A rizzsel töltött, szénen sült galamb szintén a Mahshi egyik fajtája. Ez egy külön étel, amelyet érdemes megemlíteni. Minden egyiptomi háziasszonynak megvan a saját receptje a galamb főzésére. Az étel legfinomabb része a fej.

A Fytyr egy hagyományos egyiptomi pite, olyasmi, mint a pizza és a palacsinta keresztezése. Sokféle feltéttel készül, a sajttól és a zöldségektől a cukorig és a mézig.

Kofta - húsgombóc.

A Shawarma bárányból vagy csirkehúsból készül.

Saláták és előételek

A Taamiya a falafelhez hasonló, általában paradicsommal és savanyúsággal szendvicsekben szolgálják fel.

Munkacina - narancs, hagyma és olajbogyó saláta, olívaolajjal, sóval és borssal fűszerezve.

A Mekhalel a zöldségkonzerv egyiptomi változata.

A hummus egy pépesített csicseriborsó, amelyet általában tortillával vagy pita kenyérrel fogyasztanak.

Dukka - diófélék gyógynövényekkel és fűszerekkel keveréke, önálló snackként vagy a főétel kiegészítéseként szolgálhat.

Desszert

Az egyiptomi konyha desszertjeinek elkészítésekor főként diót és mézet használnak.

Umm ali (Om ali / Oum ali) - leveles tészta darabok mazsolával, dióval és kókuszreszelékkel, forró tejben, cukorral és tejszínhabbal sütve.

Mukhalabiya (Mehalabiya) - lágy tejrizs puding mézzel, vajjal és dióval.

A Sweet Gullesh egy desszert, amely pudingos filo tésztából készül. Hasonló a baklavához, de valamivel kevésbé borzalmas.

A Hegazeya egy élesztős tésztából készült pite édes búzadarával, darált dióval és fahéjjal töltve.

A Fytyr egy pudingos leveles tésztából készült pite.

Italok

A hibiszkusz tea Egyiptom névjegykártyája, itt mindig és mindenhol isszák, hidegen-melegen. Tökéletesen oltja a szomjat, és nagyon egészséges ital, tonizáló és élénkítő. A hibiszkusz másik csodálatos tulajdonsága, hogy hidegben képes csökkenteni a nyomást, melegben pedig növelni.

Népszerű a beduin gyógytea is, amelyet az ott termő citromfűből főznek, valamint a mentás gyógytea.

Egyiptomban is elterjedt a kávé. Leggyakrabban beduin kávét találhat. Az arabikát keskeny nyakú kancsóban 18-20 órán át forró homokban főzik. Kiderül, hogy sűrű, viszkózus, nagyon erős ital, amelyet vízzel isznak. Egy másik népszerű lehetőség az arab, amikor a kávét törökben főzik.

Külön említésre méltó a datolyatej (Khushaf) - az egyiptomiak kedvenc csemege. A szárított datolyát forrásban lévő bivalytejjel öntjük, és 2-3 órán át infundáljuk. Finom édes turmix készül belőle.

Alkohol

Erős alkoholt Egyiptomban gyakorlatilag nem fogyasztanak, kivéve a turisztikai területeket. Ez annak köszönhető, hogy az ország lakossága szinte teljes egészében muszlim. És azzal is, hogy törvényi szinten korlátozzák az alkoholos italokat gyártók számát. Itt csak három van belőlük. Erős – egymáshoz hasonló ízű vodkából, rumból és whiskyből, vörös és fehérborból, fanyar és savanyú ízű. A sör is egyre népszerűbb, több márka létezik: Heiniken, Sakara, Stella, Luxor, valamint a dúsított Meister.

Felszolgálás és etikett

Receptek

A Khushaf egy datolyatej, amely egy hagyományos és kedvenc ital Egyiptomban gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt. Nagyon jó reggel inni, energiaitalként működik, feltölti, tonizálja a szervezetet. Ezenkívül ez az ital sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, egyáltalán nem tartalmaz cukrot, és ugyanakkor ...

A Molokhia egy hagyományos egyiptomi leves, amelyet a molokhia növény leveleiből és csirkehúsból készítenek. A molokhia gyökerét molokhnak (mlokh) hívják, és fordításban királyt jelent. Ennek megfelelően a Molokhiya-t "királyi"-nak fordítják. Az ókori Egyiptomban ez az étel nagyon népszerű volt a királyok körében. Ezért Molokhia nagy ünnepekre készült. Általában hagyományos egyiptomi laposkenyérrel tálalják…