Spanyol pudingos zsemlét enni. Spanyol pudingos zsemle: recept, főzési jellemzők és vélemények

Olyan desszertet szeretne készíteni, amely egy hétköznapi teadélutánt ünneppé varázsol? Ezután meg kell tanulni a receptet, vagy akár egyszerre több, sütés.

Az egyik legfinomabb a spanyol zsemle tejsodó.

Buja és illatos, gazdag és gyengéd – ez nem minden jelző, amely a csemegét jellemzi.

Többféleképpen is készíthetsz egymástól eltérő zsemlét, és ma minden részletet megtudhatsz.

Általános elvek

A zsemle nagyon népszerű Mallorcán, cukrászdákban, kávézókban és az utcán is árulják. Egyedi íz az aroma pedig vonzza a turistákat, egyszerűen képtelenek ellenállni ennek az ételnek.

A spanyol háziasszonyoknak nem lesz nehéz a lehető legrövidebb idő alatt elkészíteni a zsemlét, de mi van azokkal, akik az első falattól beleszerettek a zsemlébe, de nem ismerik az árnyalatokat?

A finomságok megjelenése nagyon változatos lehet: kicsi kerek fánk, porcukorral meghintve, hosszúkás "hasábok", "csigák" finom csokoládé vagy puding töltelékkel.

Tölteléknek is használják katalán krém, gyümölcsök és zöldségek, például sárgabarack vagy sütőtök. A spanyolok körében népszerű az „angyalhaj” furcsa néven emlegetett lekvár, amelyet ennek az élénk színű gyümölcsnek a rostos részéből készítenek.

Ezenkívül a töltelék húsból készül, különféle fűszerek hozzáadásával az illat és az íz érdekében, párolt gomba tejföllel, aludttejés mások.

1. recept: Pudingos zsemle

A spanyol pudingos zsemlét könnyű elkészíteni. Minimális fizikai és anyagi költségek mellett terítsd meg a teát.

Tehát szüksége lesz: 130 ml vízre; ¼ csomag élesztő (25 g); tojás; 6 art. kanál cukor; 1,5 st. kanál olaj; 12 st. evőkanál átszitált fehér lisztet és egy csipet sót.
A puding elkészítéséhez: 0,350 l teljes tej; egy vaníliarúd; egy evőkanál keményítő; 2 tojás és 30 g cl. olajok.
Zsemle szórásához: 120 g porcukor.

A teszt előkészítése:

  1. A morzsolt élesztőt 37 fokos vízben felaprítjuk.
  2. Beleöntjük a cukrot.
  3. 15-20 perc múlva, amikor a tészta kezd habosodni, beleütjük a tojást, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot.
  4. A tésztát összegyúrjuk, a végén hozzáadjuk napraforgóolaj.
  5. Ahhoz, hogy a tömeg megközelítse és térfogata növekedjen, bizonyos feltételeket kell teremteni. Azaz tedd egy tálba, fedd le és tedd meleg helyre, ahol nincs huzat.

Főző krém:

  1. NÁL NÉL fém edények vastag falú, forraljuk fel a tejet, először hozzáadjuk a vaníliarudat.
  2. A sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, és kristálycukorral addig őröljük, amíg homogén keveréket nem kapunk sárga szín. Öntsön keményítőt, lehetőleg kukoricakeményítőt. Ne használjon lisztet a krém sűrítéséhez, különben nem lesz olyan puha, mint szeretné.
  3. A sárgájához vékony sugárban öntsünk egy kevés forró tejet, folyamatosan keverjük habverővel.
  4. Amikor a massza homogénné válik, öntsük egy lábasba, ahol a többi tej is található, és tegyük a tűzhelyre.
  5. A tejszínt folyamatos keverés mellett felforraljuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük.

Krémes péksütemények formázása:

  1. Tegye a tésztát az asztalra, előre kiolajozva növényi olaj.
  2. Kolbászformára sodorjuk, és elosztjuk apró darabok, amelyek mindegyike nyújtható a kezével, és kerek blankokat alkot.
  3. Vigyen fel egy vékony réteg vajat a nyersdarabok felületére, tegyen a tetejére egy kanál pudingot.
  4. Tekerjük fel a csöveket, melyeket spirálszerűen tekercselünk „csigákká”.
  5. Melegítsük elő a sütőt közepes hőmérsékletre, és süssük 25-30 percig a zsemléket.

Ha kész a tejszínes tészta, vegyük ki a formából és szórjuk meg porcukorral.

2. recept: Finom spanyol hamburgerek

Szabadnapon kedveskedhet a háztartásnak egy eredeti ill finom reggeli, ami kicsit több időt igényel, mint a hagyományos zabkása.

Tea és zsemle tejszínnel szolgált az asztalra gyönyörű étel kétségtelenül tetszeni fog mind a gyerekeknek, mind a felnőtteknek, ezért keljen fel egy kicsit korán, hogy elkezdhesse az élesztőtésztát.

Először is készülj fel szükséges összetevőket:

két pohár liszt; egy negyed teáskanál só; egy pohár tej; 4 hiányos mű. kanál cukor; egy tasak vaníliás cukor; 40 g krémes margarin; h) egy kanál gyorsélesztő; 2,5 st. evőkanál növényi olaj és egy zacskó száraz puding.

Kezdje el a finomságok elkészítését a tejszín főzésével. Azok számára, akik most kezdik ismerkedni a főzéssel, a gyári koncentrátum igazi mentővé válik.

Végül is az összes szükséges összetevőt egy csomagban gyűjtötték össze, csak el kell olvasni az utasításokat, és szigorúan annak megfelelően kell eljárni. A krém lágyabbá tételéhez főzés után adjunk hozzá 40 g-ot parasztvajés alaposan keverjük össze.

Tedd le a krémet az asztalra hűlni, de egyelőre kezdd el gyúrni a tésztát:

  1. Mérd ki megfelelő mennyiségélesztőt egy tasakból. Ezzel a koncentrátummal kicsit gyorsabban dagaszthatja a tésztát, mert gyorsan hat.
  2. Amikor a keverék homogénné válik, adjunk hozzá 30 g lisztet és egy kiskanalat kristálycukor. Olyan tésztát kaptál, amelyet negyed óráig meleg helyen kell tartani.
  3. A tészta készenlétének jele, hogy a felületén habszivacs képződik, a keverék életre kelni és buborékolni kezd.
  4. A margarint felolvasztjuk, kihűtjük és bedörzsöljük vele nyers tojás, a többi cukor és só.
  5. Keverjük össze a masszával, adjuk hozzá az átszitált lisztet.
  6. gyúr műanyag tészta, tedd melegre egy órára, hogy elférjen. Hogy ne képződjön kéreg a felületen, fedje le a tálat egy pamut szalvétával.

Krémes péksüteményeket formázunk, miután a tészta kelt, térfogata 2-2,5-szeresére nőtt. Nyújtsunk vékony réteget a munkafelületre, és ha kicsi, osszuk 2-3 részre a tésztát.

A pudingot egyenletes rétegben eloszlatjuk a felületen, majd finoman lenyomva tekerjük fel a tekercset. A kapott szerkezetet 3-4 cm széles részekre osztjuk, sütőlapra tesszük.

Amikor a tejszínes zsemléket szétválasztjuk, felvert sárgáját kenjünk a tetejére, és küldjük sütni. A sütőben tartsuk a hőmérsékletet 200 fokon, ezzel a móddal 20-25 perc alatt készen lesznek a zsemlék.

3. recept: mazsolával és fahéjjal töltött spanyol zsemle

Hozzávalók: 1 tojás; 25 g laza élesztő; egy csipet só; 2 nagy kanál kristálycukor; 14-15 Art. kanál liszt; 130 ml víz; 0,5 csomag vaj és egy kis növényi olaj.
A töltelék összetétele: 3 ek. evőkanál fahéj és egy marék mazsola.

Elasztikus tésztát gyúrunk:

  1. Egy nagy tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót.
  2. A vizet felforrósítjuk és egy nyers tojással elkeverjük. Öntsük a keveréket egy tálba ömlesztett termékekkel, és gyúrjuk sűrű masszát.
  3. Fedjük le a tálat, és tegyük meleg helyre a tésztát kelni.
  4. Körülbelül egy óra elteltével olvasszuk fel a vajat, öntsük a felét a tésztába, és egy spatulával alaposan keverjük össze. Adjunk időt a tésztának, hogy újra megkeljen.

Töltő:

  1. A mazsolát megmossuk és beáztatjuk forró víz 10 percig.
  2. Ez idő után öblítse le a mazsolát a csap alatt, és hagyja megszáradni egy törülközőn.
  3. Ebben a szakaszban hozzáadhat fahéjat, vagy megszórhatja vele a kerek lapok felületét. Én a második lehetőséget választottam, így Ön szabályozza a fahéj mennyiségét.

Zsemlét formálunk:

  1. A tésztát részekre osztjuk, kolbász formában kinyújtjuk.
  2. Mindegyikből formázzunk kerek lapot, a felületére ecsettel vigyünk fel egy réteg olvasztott vajat.
  3. A párolt mazsolát tegyük közelebb a közepéhez, szórjuk meg őrölt fahéjjal.
  4. Hajtsa össze a csöveket, amelyekből "csigákat" formáz.
  5. Tegyünk sütőpapírt a tepsire.
  6. Rendezzük el a zsemléket, hagyjunk időt a kelesztésre.
  7. A zsemlék tetejét megkenjük olvasztott vajjal vagy felvert tojással, és közepes lángon a sütőbe tesszük. Ott fog eltölteni egy kis időt, amíg kipirul.

Teával és más itallal is jó sütni, amit reggelente szokás inni a családban.

4. recept: Ízletes pudinggal töltött zsemle

Édes péksütemények Európai országok napi tápláléknak tekinthető. Cukrászdákban, utcai standokon árulják, éttermek, kávézók étlapján is szerepel.

A háziasszonyok kötelességüknek tartják, hogy krémes zsemlével kényeztessék rokonaikat saját főzés, amelynek szabadalmaztatott receptje van ilyen esetre.

A briósnak nevezett spanyol zsemlét sütik belőle kelt tészta. A gyúráshoz szüksége lesz:

0,450 kg liszt; 250 ml tej; 4 hiányos kanál kristálycukor; tojás; 60 g parasztvaj; egy kis csomag vaníliás cukor vagy vanillin; 1,5 teáskanál laza élesztő.
A töltelék a következőkből áll: 150 ml tej; két tojás; 5 st. kanál cukor (100 g); két evőkanál keményítő; csipet vanília.

A sütés kikenéséhez: egy tojás.

A pudingos briós elkészítésének sémája a következő:

  1. puhítani vajés addig őröljük, amíg morzsa nem keletkezik az átszitált liszttel.
  2. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejet, hozzáadjuk az élesztőt és jól elkeverjük.
  3. Öntse bele vaníliás cukorés sima fehér.
  4. A keveréket megsózzuk, és a vaj-liszt morzsához öntjük.
  5. Üss bele egy tojást, és gyúrd sima tésztává. Hagyjuk kelni, tegyük félre egy órát.
  6. Ezután gyúrjuk újra a tésztát, és hagyjuk állni további 60 percig.
  7. Közben felfőzzük a tejszínt. Ehhez az összes hozzávalót (a tej kivételével) habverővel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk. Forraljuk fel a tejet, és keverjük össze a kapott masszával. Tedd rá az edényeket lassú tűzés folyamatosan keverjük, amíg a krém besűrűsödik.
  8. Közben a tészta térfogata már megnőtt, ideje zsemlét formálni belőle. Vékony réteget nyújtsunk ki egy növényi olajjal kikent asztalra.
  9. Rátesszük a kihűlt pudingot, és feltekerjük a tekercset.
  10. Éles késsel 3 cm-es szeletekre vágjuk, és kis mélyedéseket készítve tepsire tesszük.
  11. A krémes zsemléket 20 percig kelesztjük, mielőtt a sütőbe tesszük. Ezután felvert tojással megkenjük a felületét, és 180 fokon megsütjük.
  12. Körülbelül 25 perc elteltével a zsemle vöröses árnyalatot vesz fel, ami azt jelenti, hogy készen vannak, és közeleg a kóstolás ideje.

Remélem tetszett a recept, mert nem nehéz elkészíteni. És mennyi örömet okozol szeretteidnek! Próbáld ki ezt az ételt, nem fogod megbánni.

5. számú recept: Almával, dióval és mézzel töltött zsemle

Terméklista: 15 g élesztő zacskóból; 0,3 l tej; 5 csésze szitált liszt; 20 g méz; desszertes kanál olivaolaj; 0,5 teáskanál só; tojás; édes-savanyú alma; 0,5 csésze mag dió; 1 egész csomag és további ¾ csomag vaj; őrölt fahéjés porcukor.

A tészta dagasztását a liszt sóval való elkeverésével kezdjük. Akkor:

  1. A tejet felforrósítjuk és felfuttatjuk az élesztőt.
  2. Adjunk hozzá mézet.
  3. Keverjük össze az élesztős keveréket a sózott liszttel. Beleöntjük az olívaolajjal felvert tojást.
  4. Sima tésztát gyúrunk, amelyet át kell tenni egy tálba, és le kell takarni egy szalvétával.
  5. Válasszon meleg helyet a kelesztéshez, és amíg van idő, végezze el a következő folyamatot.
  6. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kanál vajat. Beleöntjük a megpucolt és kis kockákra vágott almát.
  7. Pároljuk a gyümölcsöt 4-5 percig, hűtsük le.
  8. A tésztát szeletekre osztjuk, felváltva kinyújtjuk vékony sütemények. Kenje meg a nyersdarabok felületét lágy olajjal.
  9. A széléről hátralépve feküdjön ki párolt alma. A tetejét megszórjuk fahéjjal.
  10. Tekerjük be a tölteléket egy tekercsbe, majd csavarjuk össze és formáljunk „csigát”.
  11. A zsemléket elrendezzük a megfelelően előkészített dekón. Válasszon a lehetőségek közül: fedje le az alját pergamenpapír vagy finomított növényi olajjal kenjük be.
  12. Körülbelül húsz percet vesz igénybe, hogy megkeljen, majd forró sütőbe küldje.

A kész zsemléket porcukorral meghintjük, kissé lehűtjük. Minden, finomság felszolgálható.

A finom sütemények készítésének titkai

  • Tésztákhoz és töltelékekhez csak jó minőségű friss termékeket használjon.
  • Ne felejtse el szitálni a lisztet, jobb ezt kétszer megtenni.
  • A vajat ne cseréljük margarinra, különben elrontja a sütés ízét.
  • Használja a mikrohullámú sütőt a vaj olvasztásához. Ott gyorsan folyékony halmazállapotúvá válik, és ugyanakkor szobahőmérsékleten marad.

Videós receptem

A spanyol pudingos zsemle olyan nagyszerű lehetőség desszert, amely egy hétköznapi teadélutánt az ízek igazi lakomájává varázsolhat. Ezekből buja, illatos és nagyon gyengéd gazdag termékek egyszerűen lehetetlen visszautasítani. Számos alapvető különböző lehetőségeket felkészülésüket. Szemléltető példaként a legérdekesebb és legeredetibb recepteket tekinthetjük meg.

spanyol Ensaimadas

A spanyol pudingos zsemlét könnyű elkészíteni. Ez a munka minimális fizikai erőfeszítést és a legegyszerűbb összetevőket igényel:

Teszthez:

450 gramm liszt, másfél teáskanál száraz élesztő, 5 gramm só, egy tojás, 75 gramm cukor, 180 milliliter víz, 50 gramm növényi olaj és kétszer annyi vaj.

Töltelékhez:

a egész üveg cukor három tojássárgája, fél liter tej, három teli evőkanál vaníliakeményítő és

Az igazi spanyol pudingos zsemle elkészítéséhez szüksége lesz:

  1. Készítsünk tésztát. Minden hozzávalót be kell tölteni a keverőedénybe. Hosszas verés után rugalmas masszát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez. Tegye át a tésztát egy tálba, fedje le tiszta törülközőtés hagyjuk egy ideig meleg helyen, amíg fokozatosan duplájára nő.
  2. Készítsük el a tölteléket. Először a tejet egy serpenyőben felforraljuk, hozzáadva a cukrot és a vaníliát. Ezután külön edényben a keményítőt a sárgájával összemorzsoljuk, majd kevés forró tej hozzáadásával jól simára keverjük. Ezt fokozatosan vezesse be tojás keverék forrásban lévő tejbe, és főzzük tovább, amíg besűrűsödik.
  3. A termékek elkészítéséhez a tésztát először több részre kell osztani. Ezután mindegyiket tekerje vékony téglalappá, miután megkente olajjal az asztalt. A réteg széles oldalára tesszük a tölteléket, majd először tekercs segítségével, majd csiga formában feltekerjük.
  4. A sütés 180 fokra előmelegített sütőben történik. A nyersdarabokat fém sütőlapra kell fektetni, a felületüket meg kell kenni vajjal, majd törölközővel letakarva 20 percig békén kell hagyni. Ezután a már elkészített termékeket a sütőbe lehet küldeni. 15 perc múlva a zsemle készen áll.

Tálalás előtt kissé le kell hűteni, és enyhén meg kell szórni porcukorral.

Ízletes reggeli

Ha a háziasszonynak nem kell rohannia a munkába, akkor egy kicsit korábban kelhet és kedveskedik a háztartásának, kellemes meglepetésként finom spanyol pudingos zsemlét főzhet. Egy ilyen kellemes kiegészítés a teához biztosan feldobja a hangulatát, és erőteljes lendületet ad az egész napra. A munkához előzetesen elő kell készítenie a következő összetevőket:

egy pohár teljes tej, 2-3 gramm só, 320 gramm liszt, egy tojás, 75 gramm normál és 10 gramm vaníliás cukor, egy teáskanál szárított élesztő, 40 gramm margarin, 35 gramm növényi olaj és egy csomag puding.

Főzési mód:

  1. Először megfőzheti a krémet, a csomagoláson feltüntetett összes lépést követve. Azok számára, akik nem ismerik a főzést, egy ilyen félkész termék használata jó lesz remek megoldás. A krém lágyabbá tételéhez 40 gramm vajat adhat hozzá. késztermék félretesszük teljesen kihűlni.
  2. Most elvégezheti a tesztet. Az élesztő elejét tejben kell hígítani, hozzáadva 30 gramm lisztet és egy teáskanál cukrot. Ezután olvasszuk fel külön a margarint, keverjük össze egy nyers tojással, cukorral és sóval. A masszát jól összekeverjük és az élesztőhöz adjuk. Ezután fokozatosan hozzáadva a lisztet, főzzük puha tésztaés tedd félre egy órára bizonyításra. Annak érdekében, hogy a massza ne érjen el, jobb, ha letakarja egy szalvétával.
  3. Az érett tésztát egy rétegre nyújtjuk. Miután az egyik oldalra kiraktuk a tölteléket, tekerjük fel a tekercset, vágjuk darabokra és hagyjuk feküdni körülbelül 10 percig.
  4. Olajjal borított tepsire oszlassuk el a termékeket sütőpapír, és a tetejét tojással megkenve 190-200 fokos sütőbe küldjük sütni.

Használat előtt a kész zsemléknek kissé le kell hűlnie.

eredeti desszert

Ahhoz, hogy a desszert szokatlanabb legyen, egyszerűen eredetit adhat megjelenés. Végtére is, az ember először vizuálisan észlel minden ételt, és csak ezután kezdi el értékelni. ízletesség. Tehát, ha elegáns spanyol pudingos zsemlét szeretne kapni, a leggyakoribb receptet használhatja. A következő összetevőkre lesz szüksége:

Teszthez:

480 gramm liszthez 75 gramm cukor, 3 csirke tojás, 50 gramm élesztő (friss), fél pohár tej és 5 evőkanál vaj.

Krémhez:

egy pohár tej, 50 gramm vaj, egy tojás, 75 gramm liszt és fél pohár cukor.

A kenéshez 1 friss tojás szükséges.

A termék elkészítésének folyamata ugyanazokat az alapvető lépéseket tartalmazza:

  1. tétel édes tészta a szokásos módon állítják elő. Először meg kell őrölni az élesztőt egy evőkanál cukorral, hígítani meleg tejés adjunk hozzá fél csésze lisztet. A kapott tésztát meleg helyre tesszük érlelésre. Ekkor a tojást fel kell verni a cukorral és az olvasztott vajjal. Miután ezt a masszát a tésztával kombinálta, fokozatosan adja hozzá a szitált lisztet, és főzze puhára, rugalmas tészta. 15 percig jobb, ha melegen hagyjuk.
  2. A tejszín hozzávalóit a vaj kivételével mixerrel habbá verjük. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett melegítse, amíg besűrűsödik. A kapott keveréket újra felverjük olaj hozzáadásával.
  3. Nyersdarabok kialakításához a tésztát először gyúrni kell. Ezt követően tetszőlegesen darabokra kell osztani, amelyek mindegyikét ovális tortává tekerjük. Az egyik oldalára tesszük a krémet, és a tészta szélével lefedjük. A többit csíkokra vágva tekerjük be.
  4. Helyezze a nyersdarabokat egy zsírozott sütőlapra, és küldje el a sütőbe körülbelül fél órára. A belső hőmérsékletnek legalább 180 foknak kell lennie. 5 perccel azelőtt, hogy a termék elkészülne, megkenjük egy felvert tojással.

Külsőleg ezek a zsemlékek a minikenyerekre hasonlítanak. De az első kóstolás után kiderül igazi varázsuk.

Étvágygerjesztő "briósok"

Európában sokan úgy gondolják, hogy a sütés mindennapos és szinte kötelező étkezés. A spanyol pudingos zsemlét nem csak cukrászdákban, kávézókban és kis éttermekben készítik. Gyakran otthon készülnek, hogy szeretteiknek lehetőséget adjanak egy igazán egyedi darabra. konyhaművészet. Az egyes félkész termékek elkészítési módjától függően több tucat lehetőség kínálkozik erre érdekes étel. Az egyik „Brioche” néven a következő termékekre van szükség:

Teszthez:

250 milliliter tejhez 450 gramm liszt, 3-4 gramm só, 75 gramm kristálycukor, 2 tojás (ebből 1 a kenéshez), 0,5 gramm vanillin, 60 gramm vaj és másfél teáskanál élesztő.

Töltelékhez:

100 gramm cukor, 150 milliliter tej, 2 tojás, ½ gramm vanília és néhány evőkanál keményítő.

A pályázati briósokat egy bizonyos séma szerint kell elkészíteni:

  1. Először magát a tésztát kell elkészíteni. Ebben a szakaszban a lisztet egy tányérba kell önteni, és ott vajjal morzsákba kell dörzsölni. Külön-külön feloldjuk a tejben az élesztőt, a sót, a vanillint és a cukrot. Ezután össze kell keverni az összetevőket, és a tojás hozzáadásával gyengéd homogén tésztát kell gyúrni. A félkész terméket 60 percig állni kell. Ezután újra kell gyúrni, és még egy órát állni kell.
  2. A tejszínhez a tojást, a cukrot, a vanillint és a tejet habverővel óvatosan felverjük. Ezután forraljuk fel a tejet egy serpenyőben, és vékony sugárban öntsük bele az elkészített keveréket. A masszát alacsony lángon kell melegíteni, amíg be nem sűrűsödik. Kihűlés után a krém késznek tekinthető.
  3. A tésztát kézzel nyújtsuk téglalap alakú réteggé. Ezután egyenletesen meg kell kenni krémmel, tekercs formájában fel kell tekerni, és éles késsel legfeljebb 3 centiméter vastag darabokra kell vágni.
  4. A kapott nyersdarabokat sütőpapírral borított tepsire terítjük, enyhén megszórva liszttel. Ebben a helyzetben 20 percig kell állniuk. Ezután meg kell kenni őket egy felvert tojással, és 25 percre a sütőbe kell küldeni, felmelegítve 180 fokra.

Az eredmény egy illatos, buja és szokatlanul ízletes muffin.

Eredettörténet spanyol zsemle a pudinggal több évszázadra nyúlik vissza. Ezeket a spirális csigákat először a 17. század elején kezdték el főzni. Ma az illatos élesztőcsigákat tartják számon hagyományos desszertés valójában hívókártya Spanyol mediterrán sziget, Mallorca.

Kezdetben a tésztát nem vaj, hanem zsír hozzáadásával készítették el. Katalánul a neve úgy hangzik, mint a saim. Ezért jelent meg magának a muffinnak a neve - Ensaimada de Mallorca. Zsír segítségével lehet szuperül főzni vékony tésztát. Amennyire lehet átlátszó réteggé nyújtható, ami becsomagolás és sütés után sok finom vékony réteget képez, amelyek között eloszlik aromás töltelék. Hivatalosan kétféle ilyen zsemle létezik:

  1. Ensaimada de Mallorca.
  2. Ensaimada de Cabello de Angel ("Angyalhaj").

Töltelékként az első lehetőséghez tejszín, lekvár, ill friss gyümölcsök. A második típusú zsemlékhez mediterrán zsemlét használnak, amelyek feldolgozás után különleges szőrös szerkezetűek. Innen ered magának a terméknek a neve.

Tökéletes lehetőség

A sütés szerelmesei körében nagyon népszerű a spanyol pudingos zsemle. Legjobb Recept ez elegáns desszert természetesen ismeri a helyi szakácsokat. Jó eredmény érhető el a következő összetevők használatával:

Teszthez:

300 gramm liszthez 35 gramm növényi olaj, 1 tojás, csipet só, 1320 milliliter meleg víz, egy teáskanál száraz élesztő és 50 milliliter kristálycukor.

A töltelékhez mostanában néhányan nem krémet, hanem keveréket használnak, amely a következőket tartalmazza:

5 evőkanál vaj, gyümölcskonzerv(cseresznye vagy alma) és némi porcukorral.

A zsemle készítésének eljárása változatlan marad:

  1. Először meg kell gyúrnia a tésztát. A munka a száraz hozzávalók összekeverésével kezdődik. Ezután a tojás hozzáadásával el kell készíteni az utolsó adagot, és meleg helyen kell hagyni a terméket érni, amíg mérete körülbelül megduplázódik.
  2. Ezután az elkészített terméket késsel vagy kézzel négy egyenlő részre kell osztani. Mindegyiket ujjaival egy körülbelül 38 x 27 centiméteres téglalap alakú réteggé kell nyújtani. Jobb olajjal megkent asztalon dolgozni.
  3. A tölteléket kiterítjük a hosszú oldalára, majd óvatosan hengerre tekerjük a tésztát.
  4. Minden tekercset csavarjunk spirálba, és csípjük össze a széleit, hogy a töltelék ne folyjon ki.
  5. Ezt követően az üres lapokat sütőlapra lehet hajtani. Ott kell állniuk egy ideig (30-40 perc elég lesz). És most a sütőbe kell küldeni őket. A sütés általában nem tart tovább 20 percnél. Jobb, ha a felületet előzetesen megkenjük tojással.

A legtöbb esetben. A kész zsemléket általában porcukorral szórjuk meg. De elvileg ez egyáltalán nem szükséges. A Spanyolországba nyaralni érkező turisták mindig igyekeznek megkóstolni a helyi kézművesek kezei által készített illatos zsemlét.

Hozzávalók:

pudinghoz

  • tej - 300 ml;
  • vanília hüvely - 1 darab;
  • tojássárgája - 2 darab;
  • cukor - 60 gramm;
  • kukoricakeményítő - 20 gramm;

a tesztre

  • víz - 120 ml;
  • friss élesztő - 30 gramm;
  • cukor - 50 gramm;
  • tojás - 1 darab;
  • liszt - 300 gramm;
  • növényi olaj- 2 evőkanál;
  • só - 2,5 gramm.

Pudingos zsemle. Lépésről lépésre recept

  1. Összekeverjük a vizet és friss élesztő. Habverővel jól felverjük, hogy az élesztő feloldódjon a vízben.
  2. Aztán be élesztős víz adjunk hozzá cukrot, és ismét keverjük jól, hogy a cukor felolvadjon.
  3. Ezután lisztet, növényi olajat és tojást kell hozzáadnia. A tésztát szilikon spatulával összegyúrjuk.
  4. Kis dagasztás után sózzuk a tésztát, és folytassuk a dagasztást.
  5. A tésztának lágynak kell lennie. Fólia alá tesszük és 30-40 percig pihentetjük.
  6. A puding elkészítéséhez vegyen egy serpenyőt, öntsön tejet, és tegye a tűzhelyre.
  7. Adjuk hozzá a vaníliarúd magjait a tejhez. A tejet felforraljuk. A vaníliarudat vaníliára cseréltem.
  8. Egy tálban keverjük össze a két sárgáját, a cukrot és a keményítőt. Mindent habverővel összekeverünk. Egyedül szeretném hozzátenni, hogy nem keményítőt tettem a tejszínhez, hanem közönséges búzalisztet.
  9. Amikor a tej felforr, a tej felét vékony sugárban a sárgájába kell önteni, folyamatosan keverve.
  10. Ezután a serpenyőt a tej második felével a tűzhelyre tesszük, és most vékony sugárban öntsük a keményítős keveréket a serpenyőbe. Folyamatosan erőteljesen keverve. Amikor a krém enyhén bugyogni kezd, levesszük a tűzről.
  11. Kivesszük belőle a puha, rugalmas tésztát élelmiszer filmés nagyjából egyenlő részekre osztjuk.
  12. Kenjük meg az asztalt vajjal, és vegyünk egy darab tésztát és nyújtsuk ki. További részletekért, hogyan kell ezt megtenni, nézze meg a videót.
  13. A tésztára pudingot teszünk, és a zsemlét tekercs formájában feltekerjük. A tekercsből pedig úgymond csigát készítünk. A videó nagyon jól mutatja, hogyan kell csinálni.
  14. A tepsit sütőpapírral lefedjük és rárakjuk a zsemléket. Hagyja a zsemléket 10 percig.
  15. 180 fokos hőfokon légkeveréssel 20 percig sütjük.
  16. Kívánság szerint a kész, kihűlt zsemléket megszórhatjuk porral. Ami engem illet, akkor a zsemlék szebbek.

A spanyol zsemle annyira porózus és réteges, hogy egyszerűen elolvad a szájban. Én készítettem ezeket a zsemléket csokoládé paszta, nagyon finom lett. Ezek a zsemlék nagyon sokoldalúak, mert különféle töltelékeket használhatunk - sütőtök, alma, fahéj. Hidegen és melegen is finomak. Az ízük egyszerűen lenyűgöző. Receptjeimet megosztom veled az „Imádok főzni” portálon. Még sok érdekességem van számodra.

A Baleár-szigeteken és Mallorcán ismert légies, egyedi illatú és ízű spanyol zsemle már kora reggel megvásárolható a hangulatos utcák utcai standjainál. De sajnos nem mindenkinek van lehetősége közvetlenül Spanyolországban kipróbálni a finomságot, de van lehetőség otthon zsemlét főzni.

Spanyol zsemle - általános elvek

A spanyol zsemle megjelenése eltérő lehet: kis adagok töltelék nélkül, porral megszórva, nagy "csigák" különféle töltelékekkel. A puding, a csokoládé, a kajszibarack, a katalán tejszín kedvelt tölteléknek számít, a spanyolok egyik legkedveltebbje az „angyalhaj” töltelék - a sütőtök rostos részéből kifejezetten zsemléhez készített lekvár. Ezenkívül spanyol zsemlét készítenek hús töltelékek, beleértve mindenféle helyi fűszert.

1. Spanyol pudingos zsemle

Hozzávalók:

25 g préselt élesztő;

Víz - 130 ml;

Cukor - 125 g;

Liszt - 12 nagy kanál;

napraforgóolaj - 20 ml;

Egy csipet só;

A pudinghoz:

350 ml - tej;

Bab vanília - 1 db;

Kukoricakeményítő - 10 g;

Kis mennyiségű vaj;

Egy pár tojás.

A permetezéshez:

Porcukor - 125 g.

Főzési mód:

1. Az élesztőt a cukorral együtt meleg vízbe öntjük, keverés közben felengedjük.

2. 10-20 perc múlva a tojást beleütjük az élesztős masszába, hozzáadjuk a lisztet és a napraforgóolajat, összegyúrjuk a tésztát.

3. Sózzuk a tésztát dagasztás közben.

4. Fedél kész tésztát műanyag zacskóba, és hagyjuk kelni.

5. Puding főzés: öntsön tejet egy mély fémedénybe, tegyen bele egy vaníliarudat, forralja fel erős tűz. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és egy külön pohárban felverjük kukoricakeményítőés cukor. Folyamatosan kevergetve, kevés forró tejet öntünk a sárgájába. Kis lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett felöntjük a maradék tejjel, felforraljuk, keverjük, lekapcsoljuk a tüzet és kihűtjük.

6. A tésztát darabokra osztjuk, összegyúrjuk, pogácsákra nyújtjuk.

7. Minden réteget kenjünk meg vajjal, tegyünk rá egy kis tejszínt.

8. Feltekerjük, csigát készítünk.

9. A formált termékeket zsírozott formába rendezzük, közepes hőmérsékleten legfeljebb fél órán át sütjük.

10. A megsült zsemléket kivesszük a sütőből, megszórjuk porcukorral.

2. Spanyol fahéjas mazsola zsemle

Hozzávalók:

Liszt - 14 evőkanál;

Száraz élesztő - 25 g;

Cukor - 35 gramm;

Egy csipet só;

Növényi olaj - kis mennyiség;

Víz - 130 ml;

Vaj - a csomag fele.

Töltő:

Mazsola és őrölt fahéj - egy marék.

Főzési mód:

1. Keverje össze a laza komponenseket egy mély edényben.

2. A tojást felforrósított vízben felverjük, az ömlesztett komponensekhez öntjük, a tésztát összegyúrjuk, kelni hagyjuk.

3. A vajat felolvasztjuk, kihűtjük, felét a tésztába öntjük, jól összegyúrjuk, és újra kelesztjük.

4. Öblítsük le a mazsolát, és áztassuk néhány percig forrásban lévő vízben, majd öblítsük le, engedjük le a vizet.

5. Vágja a tésztát darabokra, nyújtsa vékony pogácsákat.

6. Kenjük meg olvasztott vajjal.

7. A közepébe tegyünk néhány megduzzadt mazsolát, szórjuk meg fahéjjal.

8. Tekerjük be kolbásszal, csípjük össze a széleit, formáljunk csigákat.

9. A spanyol mazsolás-fahéjas tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, újra megkenjük olajjal, állni hagyjuk.

10. Forró sütőben, közepes hőmérsékleten aranysárgára sütjük.

3. Spanyol zsemle almával, dióval és mézzel

Hozzávalók:

Liszt - 5 marék;

Élesztő - 15 g;

20 g méz;

Tej - egy kicsit több, mint egy pohár;

10 ml olívaolaj;

Só - fél teáskanál;

2 zöld alma;

Egy marék dió héj nélkül;

Vaj - 350 g, beleértve a rétegek kenését;

Egy csipet porcukor és őrölt fahéj.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a sót a liszttel.

2. Oldjuk fel az élesztőt meleg tejben, adjunk hozzá mézet, keverjük össze.

3. Öntsük az élesztős keveréket a lisztbe és a sóba, adjuk hozzá a tojást, olivaolaj, alaposan összegyúrjuk, nejlonzacskóval letakarjuk, kelni hagyjuk.

4. Egy serpenyőbe olvasztott vajjal tegyük héja nélkül, kockára vágott almát, és körülbelül négy percig sötétítsük.

5. Nyújtsuk ki a tésztát vékony tortává, kenjük meg olajjal.

6. Tegyünk a közepébe párolt almát, szórjuk meg fahéjjal, tekerjük be kolbásszal, csípjük össze a szélét, tekerjük fel csiga formájában.

7. Sütőpapíros tepsire tesszük, kelni hagyjuk.

8. Forró sütőben sütjük sz magas hőmérsékletű.

9. A kész zsemléket vágódeszkára tesszük, porcukorral meghintjük, kihűtjük.

4. Spanyol zsemle őrölt zsemlemorzsával

Hozzávalók:

130 g vaj;

Liszt - 6 nagy kanál;

Egy pár tojás;

Tej - fél liter;

150 ml víz;

Élesztő - 20 g;

25 g só és cukor;

Kis mennyiségű vaj a zsemle kikenéséhez;

Darált keksz, porcukor - szóráshoz.

Főzési mód:

1. Egy bögre vízben hígítsuk fel az élesztőt 10 gramm cukorral, hagyjuk megduzzadni.

2. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a maradék cukrot, összekeverjük az olvasztott vajjal, tejjel, tojással, az élesztős keverékhez öntjük, néhány órán keresztül kelesztjük.

3. Ennyi idő letelte után a tésztát egy rétegre kinyújtjuk, kolbászba forgatjuk.

4. A kolbászt 5 cm széles darabokra osztjuk, kiterítjük készáru olajozott tepsire kenjük meg olajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával.

5. 190 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük alacsony hőfokon.

5. Spanyol zsemle sütőtökkel

Tészta hozzávalói:

Liszt - 12 nagy kanál;

Só, száraz élesztő - egyenként 25 g;

Cukor - 35 g;

napraforgóolaj - 40 ml;

Víz - 130 ml.

Töltő:

Vaj - 130 g;

Egy kis darab friss sütőtök;

Egy marék porcukor.

Főzési mód:

1. Keverje össze az összes laza tészta komponenst.

2. Öntse bele meleg víz, hozzáadjuk a tojást, a napraforgóolajat, összegyúrjuk a tésztát és kelesztjük.

3. Elkészítjük a tölteléket: a sütőtököt turmixgépben aprítjuk, hozzáadjuk a porcukrot és az olvasztott vajat, jól összekeverjük.

4. A tésztát több kis részre osztjuk, kézzel tortákat formázunk, megkenjük olajjal.

5. A tölteléket a közepére tesszük, "csigát" formázunk.

6. A kész termékeket növényi olajjal kikent tepsire tesszük, meleg helyre kelesztjük.

7. Süssük alacsony hőmérsékleten legfeljebb fél órán keresztül.

6. Puff spanyol zsemlét lekvárral

Hozzávalók:

Víz - 350 ml;

Liszt - 12 nagy kanál;

Egy csipet só;

Cukor - 1 marék;

Kevesebb, mint egy kilogramm vaj.

Töltő:

Lekvár - 1 nagy bögre.

Főzési mód:

1. A tojást felverjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, sót, lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk pihenni.

2. Vékony téglalapokat formázunk a vajból.

3. A tésztát két részre osztjuk, vékony tortává nyújtjuk.

4. Egy téglalap vajat teszünk a tortára, becsomagoljuk, a széleit összecsípjük és kinyújtjuk.

5. Tegye ezt a maradék vajjal.

6. Leveles tészta csomagoljuk műanyag zacskóba, hűtsük le a hűtőszekrényben 40 percig.

7. A tésztát vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk.

8. Tegyen lekvárt a csík közepére.

9. Tekerjük be kolbásszal, a széleket szorosan rögzítsük, darabokra vágjuk.

10. Kikent vagy margarinos formába tesszük a termékeket, 230 fokra előmelegített sütőben fél óránál tovább sütjük.

11. Hűtsük le a kész zsemléket a rácsokon.

7. Spanyol zsemle meggykonzervvel

Hozzávalók:

Még két evőkanál növényi olaj;

egy teáskanál száraz élesztő;

300 gramm liszt;

Egy csipet só;

két teáskanál cukor;

120 ml meleg víz;

Porcukor ízlés szerint;

Cseresznyekonzerv.

Főzési mód:

1. Öntsük a lisztet a keverőtálba, adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot és a sót. Keverd össze.

2. A tojást felütjük a masszába, beleöntjük az olvasztott vajat és a meleg vizet.

3. Mixerrel rugalmas tésztát gyúrunk.

4. Tegyük át a tésztát egy száraz tálba, takarjuk le fóliával vagy törülközővel, tegyük félre egy kicsit, amíg a tészta a duplájára nő.

5. A megpihent tésztát négy egyenlő részre osztjuk, mindegyiket téglalappá nyújtjuk.

6. Minden réteget kenjünk meg bő olvasztott vajjal, tegyük egyenletes sorban meggykonzerv nincs szirup. Tekerjük fel a rétegeket.

7. Formázzunk „csigát” a tekercsből.

8. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Tedd ki a spanyol tekercseket, és hagyd kelni.

9. Küldje el a sütőbe közepes hőmérsékleten 30 percre.

10. Kész pékárukízlés szerint szórjuk meg porral.

Spanyol zsemle: titkok

Csak friss, minőségi termékeket használjon.

A vajat ne cserélje ki margarinra. A zsemle íze nem lesz ugyanaz.

A tészta dagasztása előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet.

A vajat a legkényelmesebben mikrohullámú sütőben lehet megolvasztani, ne forraljuk fel. Nyugodj le olvasztott vaj szobahőmérsékleten.

Hogy különleges ízt adjon, adjon hozzá egy kis vaníliát az édes zsemle tésztájához.

Hogy a spanyol zsemle ne égjen meg, fedje le a tepsit speciális sütőpapírral, vagy kenje meg bőségesen olajjal.

A fenti töltelékeken kívül bármilyen más tölteléket is használhat. Töltési lehetőségek: házi vagy bolti lekvár, túrós massza, darált dió és méz keveréke, sült alma fahéjjal, mindenféle krém. Tól től kiadós töltelékek: hagymával sült darált hús, tejfölben párolt gomba, tojás hagymás sajttal, csak sajt, fokhagyma túróval és fűszernövényekkel.

A barátokkal való megosztáshoz:
Hasonló hozzászólások