E 451 élelmiszer-adalékanyag ártalom. A veszélyes és biztonságos élelmiszerekre vonatkozó e-kódok listája

A nátrium-trifoszfát az élelmiszer-adalékanyagok osztályozási táblázatában E 451i számmal jelölt anyag.

Mesterségesen előállított fehér szemcsés por, amely az emberi egészségre átlagosan veszélyes élelmiszer-stabilizátorok és savasságszabályozók csoportjába tartozik.

Eredet: szintetikus;

Veszély:középszint;

Szinonim nevek:E 451i, nátrium-tripolifoszfát, E-451i, nátrium-tripolifoszfát, nátrium-trifoszfát (5-szubsztituált).

Általános információk

Az E 451i fizikai jellemzői a fehér színen és a szemcsés, porhanyós poron kívül a vízi környezetben való jó oldhatóságát és az etanolos környezettel szembeni nagy ellenállást is magukban foglalhatják.

Valójában az E 451i anyag a foszforsav termikus feldolgozásának eredménye. Ez azt jelenti, hogy nátrium-trifoszfát előállításához ortofoszforsavak keverékét termikusan dehidratálni kell, majd vákuumkristályosításba kell juttatni.

Maga az E 451i adalékanyag a mélytisztítás mértékében különbözik analóg anyagaitól, vagyis egy továbbfejlesztett E 451 anyag, különösen élelmiszergyártáshoz. Az E 451i-t megtisztítják a foszforsavak feldolgozása után visszamaradt szennyeződésektől. Nehézfémeket, arzént és egyéb káros anyagokat vonnak ki belőle. Majd adalékanyagként emulgeálószerként, kötőanyagként, lisztjavítóként és állagnövelőként használták.

Molekuláris kémiai képlet formájában a pentanátrium-trifoszfát így fog kinézni: Na 5 P 3 O 10.

Hatás a testre

Sérelem

Az E 451i adalékanyag mesterséges eredetére tekintettel káros tulajdonságokkal rendelkezik, és különféle tüneteket okozhat. Ezenkívül az ezt az anyagot tartalmazó termékek nem ajánlottak olyan emberek számára, akiknél generikus betegséget diagnosztizáltak.

Haszon

Az E 451i adalék nem talált hasznos tulajdonságokat.

Használat

Az E 451i adalékanyag kétféle formában kapható - élelmiszergyártáshoz és műszaki alkalmazásokhoz.

A pentanátrium-trifoszfát első típusát a hús- és haltermelésben, az ömlesztett sajtgyártásban (olvadósóként), a tejszínporban, a tejporban, a sűrített tejben, valamint az édességgyártás egyes típusaiban használják.

A második típusú E 451i adalék technikai jellegű, a szén-, műanyagiparban, sűrű paszták gyártásában, a vegyiparban pH-szabályozóként különféle közegekben, mosó-, fehérítő- és fertőtlenítőszerekben, papíriparban használják. , bőr és egyéb mesterséges anyagok, a farmakológiában és a kozmetológiában.

Jogszabályok

Az E 451i adalékkal kapcsolatban a hozzáállás a különböző országokban eltérő. Az EU-országok többségében tilos élelmiszerekhez adni. De Ukrajnában és az Orosz Föderációban az E 451i-t élelmiszerekben használják a speciális dokumentumokban meghatározott bizonyos normák szerint.

A modern élelmiszeriparban számos adalékanyagot használnak, amelyek színt, aromát és bizonyos minőséget adnak a termékeknek, amelyek szükségesek a megjelenés fenntartásához.

A stabilizátorok olyan szervetlen vegyületek, amelyekkel a gyártók hosszú ideig meg tudják őrizni a termék szerkezetét. Ezen anyagok felhasználásával az áruk hosszabb ideig tárolhatók fogyasztásra kész formában. A termék idővel nem lesz csúszósabb és viszkózusabb, így tovább állhat a bolti pulton.

Ezt az adalékanyagot nátrium-pirofoszfát oldatának oxidálásával nyerik. A sósavat oxidálószerként használják. A reakció eredményeként a víz távozik az oldatból, és a keletkező vegyület képes megtartani a nedvességet. Az E450 stabilizátor megtalálható húskonzervekben, egyes tej- és sajttermékekben, darált húsban, gyümölcslevekben és édességekben.

A stabilizátor tulajdonságai lehetővé teszik fertőtlenítőként és antioxidánsként történő használatát.

A pirofoszfát E450 számos mosószerben, rovarirtó szerben és égésgátló szerben megtalálható. Különféle festékek és korróziógátló vegyületek előállítására használják.

Az E450 hatása a szervezetre

Ennek a vegyületnek az élelmiszeriparban való felhasználása az Európai Unióban és az Egyesült Államokban már régóta tilos. Oroszországban senki sem tiltotta be ezt a tartósítószert. Ezért az E450-es címke minden második piacainkon kínált termékcsomagon látható.

Ennek ellenére a gyógyszer rendszeres használata komoly zavarokat okoz az emberi szervezet működésében. Mindenekelőtt a tudósok a fluor és a kalcium súlyos egyensúlyhiányát állapítják meg azon emberek körében végzett felmérés eredményeiben, akik gyakran esznek pirofoszfát E450-et tartalmazó ételeket. A szervezetben megengedett fluorid mennyiségének túllépése a kalcium felszívódásának nehézségeit okozza. Emiatt megnő a fluor koncentrációja a vérben, és a fel nem szívódott kalcium kimosódik a szervezetből.

Ennek az ásványi anyagnak a hiánya a mozgásszervi rendszer betegségeinek megjelenését és kialakulását okozza. A fő az osteoporosis. Ilyen diagnózist olyan embereknél állítanak fel, akiknek csontjai törékennyé válnak, elveszítik erejüket és stabilitásukat. Ennek a betegségnek a kezelése fáradságos és nehéz. Az orvos főbb előírásai a megfelelő táplálkozás, a szigorú diéta, a D-vitamin és a kalcium fokozott bevitele, valamint az általános erősítő fizikai gyakorlatok.

A kalcium hiánya nemcsak a csontokban, hanem a szív- és érrendszerben is megmutatkozik. Ennek az anyagnak köszönhetően a szívizom ritmikus összehúzódása és ellazulása következik be. A kalcium az inzulin képződéséhez is szükséges.

Az E450-et tartalmazó termékek folyamatos használata befolyásolja a koleszterin plakkok megjelenését az erek lumenében. A legújabb vizsgálatok kimutatták, hogy az E450 stabilizátor rákkeltő, azaz hozzájárul a rosszindulatú daganatok kialakulásához.

Ezért az orvosok ajánlásokat dolgoztak ki, amelyeknek megfelelően meghatározták a szervezetbe kerülő pirofoszfátok maximális napi adagját. Ily módon maximálisan megengedhető fogyasztási arány Az E450 napi 70 mg/kg.

Következtetés

Az összes tűrés ellenére az E450 stabilizátor rendkívül veszélyes vegyi adalék volt és az is marad. Ennek az anyagnak a túlzott használata súlyos betegségek előfordulásával fenyeget, amelyeket nem lesz könnyű gyógyítani.

A cikk ismerteti az élelmiszer-adalékanyagot (komplexképző, savanyúságot szabályozó, textúrázó) trifoszfátokat (E451), felhasználását, a szervezetre gyakorolt ​​hatását, káros hatásait és előnyeit, összetételét, fogyasztói véleményeket.
Egyéb adalékanyagok nevei: trifoszfátok, E451, E-451, E-451

Elvégzett funkciók

komplexképző, savanyúságot szabályozó anyag, texturáló

A felhasználás jogszerűsége

Ukrajna EU Oroszország

Trifoszfátok, E451 - mi ez?

A trifoszfátok a tripolifoszforsav vegyületei, amelyek nátrium- vagy káliumsók. A trifoszfátokat (általános jelölésük E451) kémiai szintézissel állítják elő, és fehér granulátum vagy fehér por formájában jelennek meg.

A tripolifoszforsav sóját, amelynek összetételében nátrium van, az E451i index jelöli, és ennek a savnak a hasonló sóját, amelynek összetétele kálium van, az E451ii.

Trifoszfátok, E451 – hatás a szervezetre, árt vagy haszon?

Az E451 adalék káros az egészségre? A trifoszfátok messze nem ártalmatlan élelmiszer-adalékanyag, amely képes károsítani a szervezetet. A foszfátfelesleg a szervezetben csökkenti a kalcium felszívódását, ami a foszfor és a kalcium felhalmozódását okozza a vesékben, és csontritkulás kialakulásához vezet.

Az E451-kiegészítő ártalmatlan tolerálható napi bevitele (ADI) nem haladhatja meg a napi 70 mg-ot emberi testtömeg-kilogrammonként.

A trifoszfátot tartalmazó élelmiszerek korlátlan és állandó fogyasztása káros lehet az egészségre, és a nyálkahártyák és különösen az emberi emésztőrendszer szerveinek gyulladását okozhatja. Az E451 adalék súlyos emésztőrendszeri zavarokat okozhat. Ha az E451-kiegészítő bizonyos mennyisége a gyermekek gyomrába kerül, akkor idegi állapotba kerülhetnek, és szervezetükben kalciumhiány is kialakulhat.

A trifoszfát az emésztőrendszerben kevésbé összetett anyagokra - ortofoszfátokra - bomlik, ami metabolikus acidózisnak nevezett betegséget okozhat.

Úgy gondolják, hogy az E451 hozzáadása növelheti a koleszterin mennyiségét, és rákképző anyagként nyilvánul meg. Összegezve a fentieket, meg kell jegyezni, hogy az E451 étrend-kiegészítők fokozott mennyiségben történő fogyasztása káros lehet és negatív hatással lehet az egészségre.

A fentiek ellenére a trifoszfátok használata törvényesen engedélyezett az Európai Unió országaiban, Ukrajnában, Oroszországban és a világ más országaiban.

Élelmiszer-adalékanyag E451, trifoszfátok – élelmiszerekben való felhasználás

Az élelmiszertermelés területén a trifoszfátok sokféle funkciót látnak el. Savszabályozóként, stabilizátorként, textúrázóként, színfixálóként, antioxidánsként, komplexképzőként, emulgeálószerként működhetnek. A trifoszfátokat a legszélesebb körben, vagy inkább nagyon-nagyon gyakran használják húskészítmények (például kolbász és frankfurti) gyártásában és a halfeldolgozó iparban. A hús és a hal trifoszfátokkal történő feldolgozását e termékek savasságának növelése, valamint a jövőben a fehérjék nedvességmegtartó képességének növelése érdekében végzik. Az ilyen feldolgozás után a húsfehérje rostok képesek lesznek nagy mennyiségű vízzel telítődni, és térfogatuk kétszeresére vagy többszörösére nő. A trifoszfátok ezen tulajdonsága lehetővé teszi a késztermék tömegének komoly növelését. De sajnos az élelmiszertermék E451 hozzáadásával történő leolvasztása után jelentősen csökken a térfogata, és rosszabb az állaga.

A trifoszfátok emellett javítják és elősegítik a zsírok emulgeálódását. Ezenkívül a trifoszfátokat felhasználják tej, fagylalt, sajtok, vaj, tojástermékek, édességek, különféle muffinok, sütemények sütéséhez, cukormáz, tészta, darált hal, száraz levesek, szendvics margarin, szörpök, lágy sütemények előállításához. italok, konzervek.

Az E 476 - poliglicerin az emulgeálószerek kategóriájába tartozik. A poliglicerin E 476 zsírsavakból áll. Leggyakrabban édességek és különösen csokoládé gyártásához használják, amelyben az E 322 adalékanyag (szójalecitin) helyett használják. Az E 476 gyártásához szokásos alapanyagok ricinusbab vagy Ricinusolaj. Ugyanakkor az E 476-ot legalább egy évtizede főként géntechnológiával nyert nyersanyagokból (génmódosított szervezetekből) állítják elő.

Számos államban tilos az E 476 poliglicerin használata. De Európa, Amerika és az Orosz Föderáció legtöbb országában ezt a kiegészítést biztonságosnak ismerik el. Bár az utóbbi időben egyre több információ érkezik arról, hogy az E 476 milyen károkat okoz a laboratóriumi állatok szervezetében. A vese és a máj betegségeit említi. A kísérletekben meglehetősen nagy dózisú E 476 - poliglicerint használtak.

Az E 476-ot olcsó csokoládék készítésére használják. Ennek az étrend-kiegészítőnek köszönhetően a csokoládémassza sima és egyenletes lesz. Pontosan erre van szükség a tábla csokoládé és csokoládé vagy figurás termékek formázásához. Ez a trükk jelentősen csökkenti a csokoládé kezdeti árát, és lehetővé teszi a termelők számára, hogy nagyobb nyereséget érjenek el. Valójában ez az adalékanyag jelentősen rontja az édességek minőségét. Ez az adalékanyag ma még nagyon híres édesipari cégek termékeiben is megtalálható.

Ami a poliglicerin veszélyét illeti, hivatalos szempontból gyakorlatilag nulla.

Annak ellenére, hogy az étrend-kiegészítők már a legtöbb nagyvárosi lakos életének részévé váltak, még mindig övezi őket néhány mítoszfelhő, amelyet megpróbálunk feltárni.

A kén-dioxid különösen veszélyes az élelmiszerekben található B-vitaminokra. Bor, gyümölcslevek, sör, egyes italok, ecet, chips és egyéb burgonyatermékek, valamint szárított sárgabarack és mazsola kerül feldolgozásra ezzel az élelmiszer-adalékanyaggal. Az allergiásoknak kerülniük kell ezeket a termékeket. Ugyanakkor a különböző emberek reakciói a kén-dioxidra nagyon egyéniek lehetnek. Ha ennek a vegyületnek egy és néhány grammja nem veszélyes, akkor mások erősen reagálhatnak a csekély zárványokra. Ebben az esetben egy személy fájdalmat tapasztalhat az epigasztrikus régióban, migrénszerű fájdalmat, hányást, hasmenést.

Ugyanakkor, ha borivás után fáj a feje, ez azt jelzi, hogy E 220-zal dolgozták fel. Az alacsony gyomorsavtartalmú emberek nagyon hevesen reagálnak az ilyen borra.
Ez az étrend-kiegészítő a világ szinte egyetlen országában sem tilos. Ugyanakkor nagyrészt zöldségek és gyümölcsök tartósítására használják. Egyértelmű szabványok vonatkoznak az élelmiszerekben található E 220-tartalomra. A borok esetében a szabványok fajtától függően változnak. Ezenkívül a kén-dioxidot a nyers hús tartósítására is használják.

A szorbit E 420 étrend-kiegészítő az édesítőszerek csoportjába tartozik. A szorbit egy sárga por, szirup vagy folyadék, amely nem rendelkezik sajátos aromával, és édes ízű. Jól kölcsönhatásba lép a vízzel.

Az E420 szorbit élelmiszer-adalékanyagot cukorhelyettesítőként használják cukorbetegek számára készült édesipari termékekben. A Sorbit E 420-at lekvárokhoz, lekvárokhoz, édességekhez, süteményekhez, csokoládéhoz adják.

Ezenkívül a szorbit gyakran megtalálható a rágógumiban. A Sorbit E 420-at egyes bőrápoló termékek és kozmetikumok gyártásához is használják, különösen azok, amelyek gél szerkezetűek.
Az Orosz Föderáció területén a szorbit megengedett, bár az Amerikai Egyesült Államokban veszélyesnek számít. A Sorbit E 420 megváltoztathatja egyes gyógyszerek hatását, amelyek a szorbittal kölcsönhatásba lépve akár mérgezővé is válhatnak a szervezet számára.

A szorbit nagymértékben ellazítja a beleket. Sőt, minél nagyobb a szorbit elfogadott adagja, annál erősebb a hasmenés belőle. Nagy mennyiségű szorbit alkalmazása esetén fokozott gázképződés és fájdalom alakulhat ki a béltájban. Tehát a hashajtó hatáshoz napi harminc-negyven gramm szorbit elegendő. Ha a mennyiség meghaladja az ötven grammot, akkor ez nem biztonságos.

A szorbit hátrányosan befolyásolhatja a látószervek állapotát. Ez különösen igaz a szorbit hosszan tartó használatára. Lehetséges fejlesztés neuropátiaés diabéteszes retinopátia. Ha a szorbitot nagy mennyiségben fogyasztják, az emberi szervezetben számos sejt működése megzavarodik.

Az E 239 hexametilén-tetramin élelmiszer-adalékanyag az élelmiszerek meglehetősen veszélyes összetevője. Az adalékanyagot tartósítószerként használják. De a szervezetre gyakorolt ​​veszélyes hatása miatt ezt az anyagot nem szabad szinte minden államban használni.

A hexametilén-tetramin másik neve urotropin. Ezt az anyagot néha még mindig használják a vörös kaviár tartósításához. Az E 239-et bizonyos típusú élesztőgombák előállítására is használják. 2008 óta ezt az anyagot nem használták az Orosz Föderáció területén. Ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a veszélye abban rejlik, hogy savakkal való kölcsönhatás során az urotropin E 239 egészségre veszélyes anyaggá alakul. formaldehid. A formaldehid provokálja a rák kialakulását az emberi szervezetben, ha formaldehid oldatot készítünk vízben, formalint kapunk - a holttestek tartósítására szolgáló gyógyszert.

Az E 239 pedig éppen formaldehidként működik tartósítószerként. Maga a hexametilén-tetramin nem működik tartósítószerként.
Ezt az anyagot szilárd tüzelőanyagként használják, amely alkalmas terepi körülmények között. Ezenkívül része a bizonyos típusú gyanták előállításához használt vegyszereknek. Az urotropint az orvostudományban is használják.

Ezért az egészségükkel foglalkozó embereknek nagyon figyelmesen el kell olvasniuk az élelmiszerek címkéit. Ha ezek között az E 239 szám szerepel, akkor az ilyen terméket azonnal vissza kell helyezni a polcra. A vörös kaviáros tégelyeket és a halhúskonzervet érdemes a leggondosabban tanulmányozni.

Élelmiszer-adalékanyag E 250 - a nátrium-nitrit egyszerre lehet értékes anyag a szervezet számára és a legkárosabb mérgező komponens. Ezt az élelmiszer-adalékanyagot rendkívül széles körben használják számos különböző élelmiszertermék gyártásában.

Leggyakrabban az E 250-et hús- és haltermékekben használják, hogy a termék ne veszítse el gyönyörű színét. Ha nincs nátrium-nitrit a kolbászokban vagy a füstölt húsokban, akkor ugyanolyan színűek lesznek, mint otthon a párolt vagy főtt hús. Nem túl szép vagy étvágygerjesztő.

A nátrium-nitrit E 250 megakadályozza az ilyen veszélyes fertőzések előfordulását és kialakulását, mint a botulizmus kórokozója. Az E 250 használatának köszönhetően több ezer eset elkerülhető e súlyos betegségtől. Amellett, hogy az E 250 megakadályozza az élelmiszerek megromlását, ez az adalékanyag különleges pikáns ízt és illatot is ad az ételnek. A nátrium-nitrit a szervezet mérgezését okozhatja. Ezért nem lehet belőle sokat enni.
Szájon át, étkezés közben bevéve a nátrium-nitrit javítja az erek állapotát, kitágítja azokat, és megkönnyíti a köpet felszabadulását a hörgőkből.

Ezen az étrend-kiegészítőn alapuló gyógyszerek is léteznek. Az ilyen gyógyszereket angina pectorisban szenvedő betegek számára hozzák létre. Segít E 250 és cianidok használata esetén, mivel ennek a méregnek az ellenszere.

A nátrium-nitrit az egészségre veszélyessé válik, és melegítéskor rákot okoz. Tehát, ha a kolbászt nátrium-nitrittel sütjük, akkor az E 250 nátrium-nitrit egy másik kémiai formába kerül, és rákfélévé válik. Az ilyen hatások csökkentése és megelőzése érdekében ezeket a kolbászt tartalmazó zöldségekkel kell fogyasztani C vitamin.

Az E 211 étrend-kiegészítőt vagy nátrium-benzoátot nátrium-benzoátnak is nevezik. Ezt az anyagot az élelmiszeriparban tartósítószerként használják. A nátrium-benzoát szagtalan és színtelen por.

Az E 211 gyakorlatilag nem teszi lehetővé a patogén mikroflóra, különösen a penész és az élesztő szaporodását. Ezenkívül a nátrium-benzoát gátolja az élelmiszerekben lévő enzimek működését, és megakadályozza az oxidációt és a kémiai összetétel megváltoztatását. A nátrium-benzoát bizonyos gyümölcsökben is megtalálható, például almában, áfonyában, fahéjban.

Az E 211 nátrium-benzoát használata nem tilos az Orosz Föderáció és az összes európai ország területén. Ma azonban sok tudós azt állítja, hogy az E 211 egyes ételfestékekkel kombinálva negatív hatással van a fiatalok mentális képességeire és szocializációjára. Ezért a nátrium-benzoát színezékekkel való kombinációja nem kívánatos.

Ezt az élelmiszer-adalékanyagot majonéz és más szószok, margarin, kolbász, hal finomságok, üdítők gyártásához használják. A nátrium-benzoátot édességek és desszertek gyümölcstöltelékeinek gyártásához is használják.
Az E 211 és a vitamin nagyon veszélyes kombinációja TÓL TŐL, hiszen ezzel a kombinációval rákszerű anyag jelenik meg az élelmiszerekben benzol.
A nátrium-benzoátot széles körben használják kozmetikumok és parfümök gyártásában, valamint bizonyos gyógyszerek, különösen olyan gyógyszerek gyártásában, amelyek segítenek eltávolítani a váladékot a légzőrendszerből. A tűzijátékok gyártása során a nátrium-benzoátot zajkitöltőként használják.

Az E 451 index alatt a kálium-trifoszfát és a nátrium-trifoszfát rejtőzik. Stabilizátorként E 451 trifoszfátokat használnak.

Az E 451 trifoszfátok meglehetősen veszélyes anyagok, mivel még a velük való munka során is sok óvintézkedést kell betartani. Tehát, ha a trifoszfát E 451 a szembe kerül, azonnal ki kell öblíteni vízzel, különben a személy szaruhártya égési sérülést szenvedhet. Az E 451 trifoszfátokat nem szabad belélegezni, mivel a nyálkahártyával való érintkezésük a légzőrendszer nyálkahártyájának gyulladását válthatja ki. Ezenkívül a trifoszfátok még a bőrre is nagyon veszélyesek. Ezért a velük való munka során minden lehetséges óvintézkedést be kell tartani.

Az E 451 trifoszfátok azonban szinte kötelező adalék a kolbászokhoz és a kolbászokhoz. A trifoszfátoknak köszönhetően több víz halmozódik fel az izomrostokban, és megnő a kolbász vagy kolbász tömege. A mai napig gyakorlatilag nincs olyan főtt vagy füstölt kolbászfajta, amelyben ne lenne jelen trifoszfát E 451. Ugyanakkor létezik egy módszer a nyers hús feldolgozására trifoszfátot tartalmazó sóoldattal, ami növelheti a hús térfogatát. több mint kétszer! Egy ilyen termék kiolvasztásakor pontosan a felét kaphatja meg, sőt, petyhüdt és széteső formában is.

Ha sok az E 451 trifoszfátot tartalmazó élelmiszer, akkor az emésztőrendszer nyálkahártyájában gyulladásos folyamatok alakulhatnak ki, amelyek fájdalomban és hasmenésben nyilvánulnak meg. Ha a gyerekek trifoszfátos ételeket fogyasztanak, akkor idegesek lesznek, rosszul alszanak, és kalciumhiány léphet fel.

A táplálék-kiegészítők ebbe a csoportjába tartozik kálium-polifoszfát, nátrium-polifoszfát, kalcium-polifoszfát, kalcium-nátrium-polifoszfát és ammónium-polifoszfát. A katalógusokban szereplő összes fenti anyag csak egy E 452 kóddal van számozva.
A polifoszfátok a foszforsav polimerei. Minden szervezet életéhez szükségesek, mivel az intracelluláris reakciók összetevői.
A tizenkilencedik században ezeket az anyagokat mikroorganizmusokban fedezték fel.

A polifoszfátok a huszadik század közepén váltották ki a legnagyobb érdeklődést a tudósok körében. A tudósok úgy vélik, hogy ezek az anyagok nagyon szükségesek és fontosak a szervezet számára. Az emberi test fejlődésében a polifoszfátok teljesen más szerepet játszanak. A véralvadás folyamata lehetetlen polifoszfátok részvétele nélkül. Ezek az anyagok fontos szerepet játszanak a fejlődésben vérlemezkék.

Polifoszfátok E 452 nem mérgező az emberi szervezetre. Ma az E 452 polifoszfátokat gyakorlatilag nem használják élelmiszerek gyártásában. De fő alkalmazási körük a stabilizálás, az emulgeálás és a katalízis. Az E 452-t a kémiai reakciók aktivitásának gátlására is használják.
A mai napig az E 452 polifoszfátok iránti igény nagyobb a háztartási vegyszerek gyártásában, az ivóvíz gyártásában, valamint a cérnagyártáshoz szükséges bizonyos típusú nyersanyagok tisztításában.

A polifoszfátok csak abból a szempontból nevezhetők veszélyesnek, hogy szintetikusan előállított anyagok, amelyeket kizárólag speciális ipari létesítményekben állítanak elő.

Technogén korunkban szinte minden ember a Földön valamilyen mértékben hiányzik a vitaminokból, ásványi anyagokból és más létfontosságú anyagokból. Természetesen nincs értelme figyelembe venni azokat a ritka milliomosokat, akik hatalmas összegeket költenek étrendjük és napi rutinjuk megszervezésére. A Föld átlagos lakója számára a probléma még a meleg évszakban is megoldatlan marad, hiszen rengeteg gyümölcs és zöldség van, amelyeknek nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot kell tartalmazniuk.

Az E 551 élelmiszer-adalékanyagot - szilícium-dioxidot csomósodásgátlóként használják. Az E551 szilícium-dioxid kisméretű, színtelen és szagtalan kristály. Ez az anyag nem lép kölcsönhatásba vízzel és savakkal. A szilícium-dioxid nagyon erős és kemény. Csak nagyon magas hőmérsékleten lép kölcsönhatásba a szilícium-dioxid bizonyos anyagokkal. Az E 551 szilícium-dioxid az üveggyártás egyik összetevője. A kvarc a szilícium-dioxid természetes analógja. A szilícium-dioxidot homokból állítják elő szélsőséges hőmérsékletre hevítve.

Az E 551 szilícium-dioxidot az élelmiszeriparban olyan anyagként használják, amely megakadályozza a csomósodást és a csomósodást. Leggyakrabban az E 551 szilícium-dioxid szerepel a forgácsok, kekszek összetételében. Ezenkívül a szilícium-dioxidot fogkrémek, egyes gyógyszerek és készítmények - enteroszorbensek - gyártásához használják.
Ami az E 551 belső használatának veszélyeit illeti, nem csak ártalmatlan, de még hasznos is. Bár a szilícium-dioxidot a szervezet teljesen nem metabolizálja, valami csodálatos módon csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát. Hasonló eredményekre jutottak európai tudósok is, akik olyan emberek egészségi állapotáról végeztek vizsgálatokat, akik túlzott mennyiségű szilícium-dioxidot fogyasztottak ivóvíz mellett.

Ez az adalék a beton, a gumi, az üveg és számos hasznos háztartási cikk gyártásában is fontos összetevő. A speciális szilícium-dioxid számos rádióalkatrész és optikai kábel egyik alkotóeleme.

Az aszpartám E 951 az édesítőszerek csoportjába tartozó élelmiszer-adalékanyag. Kétszázszor édesebb, mint a cukor, és teljesen kalóriamentes. Az aszpartám ma a legszélesebb körben használt cukorhelyettesítő az élelmiszeriparban. Az édesítőszerek világpiacának hozzávetőleg huszonöt százaléka az E 951, nem kevesebb, mint ötezer féle termékben található meg. Azonnal meg kell mondani, hogy nagyon veszélyes lehet az emberi egészségre.

Az aszpartám melegítés hatására veszélyessé válik. Ha egy italt vagy a benne lévő terméket harminc fokos vagy annál magasabb hőmérsékletre melegítjük, az anyag lebomlik, és formaldehid keletkezik - a legveszélyesebb rákképző komponensek közé tartozó anyag, a metanol pedig mérgező anyag.

Azok az italok, amelyek ezt az édesítőszert tartalmazzák, egyáltalán nem oltják a szomjat. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szájüreg nehezen tisztul ki az aszpartám E951 maradványaitól, és édes íz marad a szájban. Ez a lépés nagyon kényelmes az édes szóda gyártói számára.

Manapság az Amerikai Egyesült Államokban számos független tanulmányt folytatnak az édesítőszerek, különösen az aszpartám emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásairól. Ennek az anyagnak a hosszan tartó használata esetén az ember fülzúgást, fejfájást, alvászavart és allergiát okozhat. Az elhízott emberek semmi esetre sem ihatnak aszpartám E 951-et tartalmazó szódát. Ahhoz, hogy erről meggyőződjünk, még endokrinológushoz sem kell konzultálnia, hiszen amerikai tudósok már bebizonyították, hogy az aszpartám megzavarja az anyagcsere-folyamatokat és a szénhidrát-anyagcserét a szervezetben.

Az élelmiszer-adalékanyagok olyan vegyi anyagok, amelyeket a gyártók a gyártási folyamat során adnak hozzá termékeikhez, hogy a végterméket megkapják a szükséges tulajdonságokat: megőrizzék a konzisztenciát, étvágygerjesztőbb színt adnak és fokozzák.

A termék összetételét tartalmazó címkén az ilyen adalékanyagok osztályozva vannak E kód alattés három szám kombinációja.

A számok kombinációja az anyag meghatározott osztályozását jelzi.

Ezen adalékanyagok egyike az trifoszfátok és polifoszfátok nátrium és kalcium, és ezek egy része káros lehet az egészségre.

Mik azok a foszfátok és mivel esznek?

A foszfátok élelmiszerek stabilizátorok, az E400 - E499 kódolás alatt működik.

A termék jobb viszkozitásának és konzisztenciájának fenntartására szolgálnak.

Leggyakrabban használják őket hús hús-, kolbász- és kolbászgyártással

A gyártó számára különösen értékes ezen anyagok különleges tulajdonsága: stabilizálják a termék színét, étvágygerjesztő színt adva.

Mindezek az adalékanyagok, ha élelmiszerekhez adják, játszanak szerep:

• stabilizátorok;
• emulgeálószerek;
• savasságszabályozó;
• sütőpor;
• megtartja a nedvességet.

Fontolgat fő stabilizátorok: E450, E451, E452.

A trifoszfátok és polifoszfátok típusai

E450

A kód szerint leggyakrabban megtalálható étrend-kiegészítő a kategóriába tartozik stabilizátorok.

Kémiai tulajdonságai szerint pirofoszfát.

széles ipari Az E450 alkalmazást talált az élelmiszeripar húsfeldolgozó iparában.

Ez annak köszönhető, hogy növeli a kész hústermékek tömeghozamát, étvágygerjesztő színt ad és normalizálja a konzisztenciát, valamint lassítja az oxidációs folyamat sebességét.

A húskészítményekhez hozzáadott E450 javítja a szerkezetet darált hús.

Megtalálható a tejtermékekben, valamint az ömlesztett sajtokban.

A nem élelmiszerágazatban a háztartási mosószerekhez adják és korróziógátló vegyi anyagok.

Az E450 index alá tartozó pirofoszfátok hivatalosan szerepelnek az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listáján, amelyek látszólag nem károsítják az emberi egészséget.

De a gyakori használat oda vezethet megsemmisítés a foszfor és a kalcium egyensúlya.

Az E450-et tartalmazó kolbász kedvelőit veszélyezteti a kalcium felszívódásának romlása, ami további kalcium és foszfor felhalmozódásához vezet a vesékben, sőt csontritkuláshoz is vezethet.

Egyes vélemények szerint az E-450 rákot okozó anyag, és hozzájárul a koleszterinszint növekedéséhez a vérben.

Napi árfolyamon a trifoszfátok és szublifoszfátok használata nem haladhatja meg a 70 mg-ot 1 kg emberi testtömegre vonatkoztatva!

Az ilyen termékeket rendkívül óvatosan kell kezelni.

Veszélyben vannak azok az emberek, akiknek napi étrendjük sok foszfort tartalmazó élelmiszert tartalmaz.

E-451

Egy másik táplálékkiegészítő kémiai eredet, amely gyakran megtalálható a kolbász vagy kolbász csomagolásán, egy stabilizátor az E451 kód alatt: derítsük ki, hogy káros-e vagy sem, és vegyük figyelembe az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatását.

Trifoszfátok maximum kényelmes illeszkedés a húsfeldolgozó iparban stabilizátorként, nevezetesen kolbász és frankfurt ipari gyártásában való felhasználásra.

Ez a táplálék-kiegészítő gyakorlatilag minden típusú készkolbászban, valamint sok más élelmiszerben megtalálható.

A lúgos reakció miatt húshoz vagy halhoz adva jelentősen fokozott savasság,és annak a ténynek köszönhetően, hogy az izomrostok elkezdik felhalmozni a vizet, a késztermékek tömege nő.

Ez természetesen nagyon előnyös a gyártó számára.

Kiegészítésként trifoszfátok is megengedettek a következő típusokbaélelmiszer termékek:

• lisztbe és elősütött fagyasztott burgonyába;
• sportban és szénsavas üdítőitalokban italok;
• üvegezett gyümölcsökben;
• sterilizált vagy száraz, fagylalt, gyümölcsjég;
• alkoholos italokban és almaborokban;
• ban ben sűrített tej;
• fiatal és ömlesztett sajtokban;
• tejalapú italokban, vajban, tésztában, teában és gyorsan oldódó gyógynövény alapú száraz teákban;
• minden típusú krémben;
• élelmiszerekben és befőttekben rákfélékből, fagyasztott darált halba;
• különböző desszertekben és főzésre kész keverékekben por alakban;
• porcukorban és száraz tojástermékekben, konyhasóban és annak helyettesítőiben.

Amint látjuk, a lista tartalmazza minden fontosabb termék fogyasztás.

És ez nagyon szomorú, mivel az E451 jelentős egészségkárosodást okozhat.

Az adalékanyagot tartalmazó termékek fokozott használata esetén az egészséges ember súlyos betegségeket tapasztalhat egészségügyi problémák.

A test nyálkahártyái, nevezetesen az emésztőszervek nyálkahártyái begyulladnak.

Talán a belek és a gyomor felborulása, a kalcium felszívódásának romlása a foszfáttöbblet miatt, ami ismét csontritkulás kialakulásához vezet.

Gyermekeknél a stabilizátorokat tartalmazó termékek állandó használatával fokozódik az idegesség és az ingerlékenység, valamint akut kalciumhiány.

Az állatokon végzett tudományos vizsgálatok eredményeként azt találták, hogy a stabilizátor Az E451 nem képes befolyásolni a szaporodási funkcióra, valamint az utódok növekedésére vagy túlélési fokára.

E451 adalék is a legerősebb allergén, erről sem szabad megfeledkezni, hiszen az utóbbi időben drasztikusan megnőtt az allergiás gyerekek száma, annak ártalmassága miatt.

E-452

Ez a kiegészítés is ebbe a kategóriába tartozik stabilizátorok.

Húskészítményekben nagy mennyiségű víz visszatartására is használják.

Polifoszfátok E452 lassítja a reakciókat kémiai típusa és biológiai folyamatai.

Ezért az élelmiszeriparban gyakrabban használják az erjedés leállítására és a termékek penészedésének csökkentésére.

Tekintettel arra, hogy az adalékanyag emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait klinikailag igazolták, az E-452-t ma már ritkán adják élelmiszerekhez.

De bejön az engedélyezett listára kiegészítők szedésére.

Megtalálható ömlesztett sajtokban és különféle tejtermékekben.

Leggyakrabban azt használják háztartási tisztítószerek gyártásábanés korróziógátló szerek.

Tudományos tanulmányok igazolták, hogy az E452 aktívan részt vesz az emberi szervezet anyagcsere-folyamataiban sejtszinten.

Hogyan védheti meg magát az élelmiszer-adalékanyagok káros hatásaitól?

Végezetül szeretném megjegyezni, hogy üzleteink polcain már vannak nem maradt termék, amely nem tartalmazna legalább egy élelmiszer-adalékanyagot.

Ez alól kivételt képeznek a mezőgazdasági vagy önellátó gazdaságok.

De nem minden városlakó engedheti meg magának vásárolni naponta gazda terméke.

Ezért meg kell birkóznia a kémia jelenlétével a termékekben.

Sajnos a trifoszfátok és a polifoszfátok ne adjon előnyöket a szervezet számára.

Sok civilizált országban teljesen betiltották az élelmiszeriparban való felhasználásukat.

Sajnos ezen országok listáján Oroszország Kizárva.