Házi készítésű teljes kiőrlésű kenyér. Teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőgépben: receptek a sütéshez

Kenyérre volt szükségem, és nem volt elég búzaliszt, hanem teljes kiőrlésű liszt - egy egész csomag, ezért a Philips 9046 kenyérsütőgépem egy új recept szerint sütött kenyeret.

A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyérsütő gép kenyér receptjében nincs tojás és búzaliszt, minden arányt ellenőriztem, mert egy korábban nem tesztelt receptre támaszkodtam; A tejet kefirre cseréltem benne, a teljes kiőrlésű lisztes kolobokot követtem, ahogy a jó dada nézi a nyugtalan gyereket. Megérintettem és aggódtam, hogy sikerül-e a kenyér, mert mostanában kísértenek a kudarcok a kenyér kupolájának megereszkedésével a sütés kezdetekor.

Nem is a 8-as „Teljes kiőrlésű kenyér” programot használtam, hanem egy másikat, méghozzá a 4-es „Franciakenyér” programot. Vagyis kockáztattam, de most már nyugodtan használhatod a teljes kiőrlésű kenyér bevált receptjét.

A tej helyett a kefirt választottam, mert volt kefir készleten, és ha nincs kefir, de ha van tejsavó, akkor mindenképpen azt választanám. Minden savanyú tej, és főleg a tejsavó kiválóan hat a tésztára, a teljes kiőrlésű vagy rozslisztből készült tészta pedig az alacsony sikértartalom miatt teljesen szeszélyes.

Egyébként itt most 8-as módban sütöttem:

Általában minden alkalommal, amikor elkezdek kenyérsütőben új recept szerint sütni, és nem tudom, hogy sikerül-e vagy sem, ezért szerencsések azok, akiknek ugyanaz a Philips kenyérsütőgép-modelljük van, mert mindenre rájönnek. kész

Nincs az a márkájú lisztem, amit mindig használok, az élesztőnek nincs olyan márkája, amit mindig használok, így sok tényező befolyásolja a kenyérsütés sikerét vagy kudarcát. Mindent részletesen leírok, hogy tudd, mire számíthatsz a teljes kiőrlésű kenyértől.

Ami kell a teljes kiőrlésű kenyérhez:

300 ml kefir (2,5% zsírom volt)

1 teáskanál só

1 ek/l sütőpor

1 asztal/l rast. olajok

350 g teljes kiőrlésű búzaliszt (nekem a "francia" volt)

1 tk cukor

1 tk instant élesztő

Teljes kiőrlésű kenyér sütése Philips 9046 kenyérsütőgépben

Mérj ki 300 ml kefirt, nem melegítettem, egyenesen a hűtőből vettem, és a kefir már több mint 5 napos volt, így ártalmatlanították, de valójában egy második életre talált, átadva a helyét a fiatal, vagyis kenyér

Öntsön kefirt egy kenyérsütőgép vödörébe, majd növényi olajat, adjon hozzá sütőport és sót-cukrot:

Szitáljuk át a teljes kiőrlésű lisztet egy szitán vagy egy speciális hálós bögrén. Kiöntjük és megélesztjük:

Ez a termékfül a Philips kenyérsütő gépre jellemző, ha az Ön kenyérsütőgép-modellje eltérő könyvjelző-sorrendet biztosít, akkor kövesse azt.

Helyezze be a vödröt, ahol szükséges, és kapcsolja be a 4-es „Franciakenyér” módot, ha 750 g-ot és egy könnyű kérget választ, az idő 3.45-kor jelenik meg.

A dagasztás ott kezdődik, elsőre úgy tűnhet, hogy a tészta feszes, de a spatula minden egyes fordulatával a tészta egyre rugalmasabb lesz, a képen egy zsemle teljes kiőrlésű liszt látható az első dagasztás során:

Még mindig elég ragacsos, de majd megváltozik a szerkezete.

Ha hozzáérsz, már puha-kemény lesz, és a kezed is aktívan piszkosul a tésztában, szinte nincs glutén a lisztben. De simán fog kinézni.

A dagasztás után kelesztés következik, az utolsó kelesztés már csak lehetővé teszi, hogy a tésztát egyenletesen ossza el a formában. A sütés korábban, mint 1 órával a program vége előtt kezdődik.

Az ókori népi bölcsesség azt mondja: "A kenyér a feje mindennek!" És valóban az. Egyetlen legbanálisabb étkezés és egyetlen legfényűzőbb lakoma sem nélkülözheti. Különféle szendvicsek, ropogós krutonok, szokatlan szendvicsek, eredeti saláták - ez csak egy szerény lista azokról az ételekről, amelyekben a kenyér a fő összetevő. És milyen finom illata van a sütőből kivéve! És egyszerűen levághat egy ropogós kérget, bedörzsölheti fokhagymával és sóval - és élvezheti, élvezheti, élvezheti...

Tudtad, hogy még 15 évvel ezelőtt is a legjobb sütemény egy darab kenyér volt, kivajazott és cukorral megszórva?

Az ókorból származik

A kenyér nagyon régen, az emberiség hajnalán jelent meg - majdnem 8000 évvel ezelőtt. Minden közösségnek megvolt a maga, sajátos előkészítési módja. Kezdetben a kenyér egy egyszerű gömbölyű sütemény volt, de idővel mindannyiunk számára ismerős formát kapott. Ma már minden nemzetnek megvan a maga jellegzetes nemzeti kenyérreceptje, amelyet nyugodtan nevezhetünk az ország kulináris oldalának fémjelének. Például a franciák nem tudják elképzelni az életüket hosszú vekni - baguette - nélkül, Örményország lakói pedig megőrülnek a lavash miatt.

Változatok a kenyér témájára

A kenyér ízben és színben is eltérő lehet: fekete, szürke, fehér, sós, fűszeres, édes... Különféle lisztből sütik: búzából, zabpehelyből, rizsből, kukoricából. Vannak receptek, amelyek szerint különféle adalékokat tesznek bele az íz javítására, például Provence-i fűszernövényeket vagy mazsolát, sőt disznózsírt is! De minden fajta közül a legfinomabb és legegészségesebb a teljes kiőrlésű kenyér.

Szilárd haszon

A teljes kiőrlésű kenyeret az egészség szempontjából leghasznosabbnak tartják. Hasznos anyagok összetételében egyedülálló, emellett szokatlan, leírhatatlan íze van. Az ilyen kenyeret teljes kiőrlésű lisztből sütik, amely különféle teljes kiőrlésű gabonák, például búza, zab, kukorica, rozs, rizs, köles, hajdina őrölt teljes kiőrlésű gabonája.

A teljes kiőrlésű gabonák és a belőle készült liszt hatalmas mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak, például B-vitaminokat, rostot, ásványi anyagokat, nagy mennyiségű fehérjét és összetett szénhidrátokat.

A teljes kiőrlésű kenyér nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Különösen hasznos olyan betegségben szenvedők számára, mint a cukorbetegség, mivel olyan varázslatos tulajdonsággal rendelkezik, hogy kizárja a magas vércukorszint kockázatát.

A teljes kiőrlésű kenyér emellett csökkenti a rossz koleszterin szintjét, és jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. Azok számára, akik szeretnének leadni felesleges kilókat, vagy csak megőrizni az alakjukat, a teljes kiőrlésű kenyér kötelező! Társaihoz képest kevésbé kalóriadús, az összetett szénhidrátok és rostok pedig gyorsabban és ártalmatlanabbul csillapítják az éhséget, mint a zsemle, cipó vagy a hagyományos fehér kenyér.

Otthon sütjük

Most a legegészségesebb kenyeret könnyen megvásárolhatja bármelyik szupermarketben. Ha azonban szeret bütykölni a pékárukon, és van otthon kenyérsütő, akkor a teljes kiőrlésű kenyeret otthon is könnyedén elkészítheti. Egyáltalán nem nehéz, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse az utasításokat. A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a kenyérsütőgépben otthon főzött teljes kiőrlésű kenyér sokkal ízletesebb és egészségesebb, mint a boltban vásárolt. Próbáld ki – és nézd meg magad.

A műfaj klasszikusai

Így hát meglátogatott az ihlet és a jó hangulat, és úgy döntöttél, hogy teljes kiőrlésű kenyeret sütsz. Nem könnyű megtalálni az igazán finom kenyér receptjét - sok lehetőséget kipróbálhat, de még mindig nem találja meg azt a „te” kenyeret, amelyet nemcsak Ön, hanem a háztartása is szeretne. Ezért azt tanácsoljuk, hogy kezdje a legegyszerűbbvel, és ajánljon fel egy klasszikus teljes kiőrlésű kenyér receptet.

Tehát egy vekni varázskenyérhez szüksége lesz:

teljes kiőrlésű búzaliszt - 560 gramm;
növényi olaj - 2 evőkanál;
víz - 350 ml;
száraz élesztő - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
méz - 2 evőkanál.

Egy serpenyőben melegítsük fel 37-40 fokra a vizet, hogy meleg legyen, de ne legyen forró, és oldjunk fel benne mézet. Ezután tegye ki az összes hozzávalót a kenyérsütő gép használati utasításában leírtak szerint, és válassza ki a főprogramot + közepes héjszín + közepes méretű cipó. Kapcsolja be a kenyérsütőt.

5-7 perccel a dagasztás megkezdése után nézzünk a fedél alá, és nézzük meg, hogyan keletkezik a tészta. Ha folyós, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, a tészta kemény, omlik és szétesik, adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Ha tetszik a tészta megjelenése, zárja le a kenyérsütő fedelét és várja meg a program végét, majd óvatosan vegye ki a kenyeret és hagyja kihűlni.

Ez minden - a teljes kiőrlésű kenyér, amelynek receptjét még egy óvodás is elsajátítja, készen áll és illatos az egész ház számára. A friss péksütemények illata minden bizonnyal az egész családot az asztalhoz hozza, kulináris képességeit pedig sok dicsérő szó fogadja.

Rozs nélkül - sehol

Úgy tűnik, hogy nincs hasznosabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér. De nem! A teljes kiőrlésű rozskenyeret a teljes kiőrlésű gabonák közül a leghasznosabbnak tartják. Szilárd egészséggel rendelkezik: B- és PP-vitaminok, rost, cink, foszfor, mangán, valamint fruktán, amely elősegíti a kedvező bélmikroflóra növekedését és fejlődését.

A teljes kiőrlésű rozskenyér könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon is, mert mint tudod, a házi kenyér háromszorosan finomabb.

Tehát szüksége lesz:

teljes kiőrlésű rozsliszt - 250 gramm;
teljes kiőrlésű búzaliszt - 225 gramm;
tej - 380 gramm;
cukor - 1,5 evőkanál;
só - 1,5 evőkanál;
száraz élesztő - 2 teáskanál;
koriandermag (ha szereti) - 1 teáskanál;
kömény - 1 teáskanál.

A kenyérsütőgép kapacitásának alján először fel kell önteni az élesztőt, majd a tetejére szitálni a búzalisztet és a rozslisztet. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket és vajat, majd öntsük fel tejjel. Csak be kell állítani a programot a rozskenyérhez, és meg kell várni a sütés végét. Ez az - az illatos kenyér készen áll!

Ha nincs élesztő a házban

A teljes kiőrlésű lisztből készült élesztőmentes kenyér receptje nagyon hasznos azoknak, akik diétáznak és vigyáznak az alakjukra. Az ilyen diétás kenyeret nem nehezebb elkészíteni, mint általában, kivéve, hogy a hozzávalókhoz valamivel többre lesz szükség a szokásosnál.

Termékek élesztőmentes teljes kiőrlésű kenyérhez:

teljes kiőrlésű liszt - 1 csésze;
búzaliszt - 1 csésze;
zabpehely - 3/4 csésze;
diófélék, magvak vagy szárított gyümölcsök;
kefir - 1,5 csésze;
olívaolaj - 4 evőkanál;
korpa, len és szezámmag - egyenként 3 evőkanál;
méz - 1 evőkanál;
szóda - 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
sütőpor - 0,5 evőkanál.

A lenmagot, a szezámmagot, a korpát, a magvakat és a diót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
Vegyünk egy tálat, és keverjük össze az összes száraz hozzávalót, kivéve a lisztet.
Egy külön tartályban keverje össze az olajat, a kefirt és a mézet, és tegye át egy tálba száraz összetevőkkel.
Adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük össze.
Mivel már minden összekeveredett, a kenyérsütőt „sütés” vagy „torta” üzemmódba kell állítani, hogy ne költsön többlet időt a dagasztásra.

Egy óra múlva már kész is lesz a kenyér! Már csak időt kell hagyni kihűlni - és már tálalhatod is az asztalra!

A melegtől, a hőtől, a sütőből

Egy évtizeddel ezelőtt az embereknek fogalmuk sem volt az otthoni kenyérsütőgépekről és a hagyományos kemencében sütött kenyerekről. És nagyanyáink és dédanyáink megtalálták azokat az időket, amikor egy közönséges kőkemence kemenceként szolgált. És a sütemények nem lettek rosszabbak, éppen ellenkezőleg - sokkal finomabbak és jobbak. Igaz, több erőfeszítést kellett tenni.

Ha még mindig nincs kenyérsütőgépe, elromlott, vagy egyszerűen csak bele akar ugrani abba az időbe, és kemencében vagy sütőben kenyeret sütni, használja a teljes kiőrlésű kenyér kenyérsütőgép nélküli sütésének receptjét.

Hozzávalók:

száraz élesztő - 1 teáskanál;
teljes kiőrlésű liszt - 360 gramm;
só - 1 teáskanál;
cukor - 1 evőkanál;
növényi olaj - 1 evőkanál;
víz - 280 ml.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Szorosan és ragadósnak kell lennie. Ezután golyót formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd lefedjük egy serpenyővel vagy tálkával, hogy a tészta ne veszítse el lekerekített formáját. Tekerje be mindent frottír törülközővel, hogy a tészta "lélegzik" és "elérjen". Hagyjuk állni másfél órát.

Ennyi idő elteltével a kenyér készen áll a sütésre. Kívánság szerint megkenhetjük tojással és megszórhatjuk szezámmaggal és zabkorpával vagy magvakkal.

Kenyerünket 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt aranybarnára kell sütni.

A kísérletek azt mondják: "Igen!"

Bármilyen teljes kiőrlésű kenyér ízletesebbé és érdekesebbé tehető. Tehetünk bele például napraforgó- vagy tökmagot, vagy a tésztába szezámmagot, lenmagot, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, mazsolát vagy különféle dióféléket. A fűszerkedvelők bizonyára élvezni fogják a Provence-i vagy olasz fűszernövények és kömény hozzáadásával készült kenyeret, az eredetiek pedig szívesen kóstolják a szárított paradicsommal vagy fokhagymás kenyeret.

Próbáld ki, kísérletezz – és biztosan előrukkolsz a saját márkás, egyedi teljes kiőrlésű kenyereddel, ami a családtagoknak és a barátoknak egyaránt ízleni fog, a receptet pedig a barátok is biztosan elkérik.

Jó étvágyat és jó egészséget!

Házi készítésű teljes kiőrlésű kenyeret minden háziasszony elkészíthet. Egyszerűen, élesztő nélkül, egészséges, természetes termékekből készül, illatos és annyira ízletes, hogy frissen teljesen helyettesítheti a péksüteményből származó káros édességeket.

A sütőélesztőt a GOST 171-81 alapján állítják elő, és sok mérgező anyagot tartalmaz, amelyeknek semmi közük az élelmiszerekhez: kén-dioxid gyártása során nyert műszaki ammónium-szulfát, ortofoszfor termikus sav a GOST 10678 szerint, műszaki kénsav a GOST 10678 szerint. a GOST 2184-hez stb. (a lista 3 teljes oldalból áll). Az élesztő káros hatással van egészségünkre, amiről mostanában elég sokat írnak és beszélnek a dietetikusok (lásd).

Korábban, a modern élesztő gyártásba való bevezetése előtt, a kenyeret évszázadokon át kovász alapján sütötték - egy természetes erjedés során kapott termék, amelyben a keletkező természetes élesztő magas hőmérséklet hatására meghalt. A modern élesztők termofilek, azaz. magas hőmérsékletnek ellenálló. A szervezetbe kerülve folytatják az erjedési folyamatot, ami káros hatással van az egészségre.

Otthon a kovászt magad is megfőzheted, és egészséges házi kenyeret süthetsz belőle, sok kovászrecept létezik.

Ha nincs idő vagy vágy a kovász elkészítésére, használhat közönséges sütőport vagy szódát, a kenyér is ízletes és egészségesebb lesz, mint bármely boltban vásárolt, élesztő alapján elkészítve finomított lisztből. legmagasabb fokozat.

A teljes kiőrlésű liszt egy teljes kiőrlésű liszt (erről a lisztről bővebben -), amelyben minden hasznos anyag megmaradt. Az ebből a lisztből készült kenyérről szokták mondani: „A kenyér a feje mindennek”, hiszen összetételében ideálisan alkalmas volt arra, hogy a szervezetet minden szükséges anyaggal ellátja.

A legmagasabb minőségű modern lisztet a gabonában lévő legértékesebb dologtól tisztítják, és üres szénhidrátokat tartalmaznak. Semmit nem ad a szervezetnek az egészséges működéséhez, és csak olcsó kalóriákkal tölti meg a gyomrot, ami aztán leggyakrabban túlsúlyba megy át.

Hogyan kell kenyeret sütni otthon

Hozzávalók:

tej - 1 pohár,
méz - 1,5 evőkanál,
Hercules (zabpehely) - 1 csésze
teljes kiőrlésű liszt (búza vagy rozs) - körülbelül 2 csésze,
1-2 evőkanál bármilyen zsíros termék: tejföl, vaj, olvasztott zsír, növényi olaj,
só - körülbelül 5 teáskanál,
sütőpor - 2 teáskanál,
fűszerek tetszés szerint.

Főzés:

1. Dörzsöld simára a mézet vajjal, majd öntsd hozzá a tejet és keverd össze az egészet.

2. Hozzáadjuk a zabpelyhet és 1 csésze lisztet, valamint a sót és a sütőport (lehet ecettel oltott szóda is), összekeverjük. Fűszereknek kardamomot tettem hozzá.

3. Most részletekben öntsük bele a maradék lisztet, amíg a tészta meredek nem lesz, hogy kézzel kerek kenyeret készítsünk belőle.

Szeretném megjegyezni, hogy általában korpát és lenmaglisztet adok a sütéshez: javítják a termék előnyös tulajdonságait és kissé csökkentik a kalóriatartalmát. Ebben a receptben 2 evőkanálnyit adtam hozzá ezekből a termékekből. Az ilyen adalékanyagok különösen hasznosak, ha közönséges prémium lisztet használnak.

4. A kenyeret tepsibe vagy formába tesszük (nekem szilikon szőnyegem van), a tetejére a szépség kedvéért zabpelyhet szórunk, és fapálcával ellenőrizve 220 C fokos sütőbe tesszük kb 30 percre.

5. Miután a kenyér teljesen kihűlt, már fogyasztható.

Finom, enyhén édes, kissé érdes a herkulesnek és az egészséges teljes kiőrlésű lisztből készült élesztő nélküli, illatos házi teljes kiőrlésű kenyérnek köszönhetően.

Egyéb kenyérreceptek élesztő nélkül:

Jó étvágyat és maradj egészséges! Hagyja meg észrevételeit - a visszajelzés nagyon fontos!

A teljes kiőrlésű kenyér a legrégebbi kenyérfajtának számít. Az elit fajták közé tartozik. Az alak és az anyagcsere károsítása nélkül fogyasztható.

Teljes kiőrlésű kenyér – kenyérsütő recept

Annak érdekében, hogy a kenyérsütőgépben főtt kenyér sikeres legyen, szigorúan be kell tartani az utasításokat. Még a recepttől való legkisebb eltérés esetén sem lesz száz százalékos az eredmény. A recept egy kilogramm súlyú cipó hozzávalóit sorolja fel.

Hozzávalók:

olaj - 5 ml napraforgó;
granulált cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
tej - 10 ml;
só (tenger) - fél kanál;
víz (meleg) - 390 ml;
élesztő - 1 teáskanál száraz;
liszt (teljes kiőrlésű) - 600 g.

Főzés:

Öntsön meleg vizet, vajat, tejet a tartályba.
Szórjuk meg a lisztet.
Öntsön sót az egyik sarokba. A másik a cukor. Tedd a közepébe az élesztőt. Ezeket a termékeket így kell elhelyezni. Ha a cukor érintkezésbe kerül az élesztővel, az élesztő idő előtt reagál. Ha idő előtt megtörténik a sóval való érintkezés, akkor az nem engedi, hogy az élesztő aktiválódjon.
Helyezze a tartályt a sütőbe. Állítsa be a sütési időt. 4,5 órát vesz igénybe. Ha a tűzhely gyors funkcióval rendelkezik, az idő két órával csökken.

Klasszikus recept lassú tűzhelyben

A teljes kiőrlésű kenyér sokkal egészségesebb, mint a boltokban kapható.

Hozzávalók:

cukor - 1,5 teáskanál;
olaj - 3 evőkanál. Növényi kanalak;
só (nagy) - 1 teáskanál;
liszt (teljes kiőrlésű) - 500 g;
élesztő - 1,5 teáskanál száraz;
víz - 300 ml.

Főzés:

Tányérra tesszük. l. liszt, só. Öntsük bele az élesztőt. Beleöntjük a cukrot. Keverjük össze. A lemeznek mélynek és száraznak kell lennie.
A vizet felforraljuk, de ne forraljuk fel. Melegnek kell lennie. Egy tálba öntjük. Keverd össze. Takarjuk le törülközővel. Félretesz, mellőz.
A tömegnek emelkednie kell. Körülbelül fél órát vesz igénybe.
Amikor a massza kalappá alakult egy tányérban, hozzáadjuk a lisztet. Az eljárás előtt szitálni kell.
Öntsön olajat. Gyúr. Golyóba tekerjük, ami nem tapad a kezünkhöz.
Tedd egy tálba. Takarjuk le törülközővel. Ez megakadályozza a kéreg kialakulását a labda felületén.
Amikor a tömeg megnő, kétszer akkora lesz, helyezzük az asztalra. Gyúr. Tekerd fel a labdát.
Kenjük ki a tálat olajjal. Helyezze a labdát középre. Nyomja meg a kezével.
Zárja le a fedelet.
Állítsa be a "Fűtés" üzemmódot. Az idő negyed óra.
Kapcsolja át az üzemmódot "Sütés"-re. Idő - 40 perc.
Fordítsuk meg a cipó másik oldalát. Ugyanabban a módban állítsa be az időt - fél óra.
A hangjelzés után kapcsolja ki a készüléket.
Ne nyissa ki a fedelet negyed óráig.
Vegye ki. Takarjuk le törülközővel. Várja meg a lehűlést.

Kovásztalan teljes kiőrlésű kenyér

Finom és egészséges. Mindössze fél órát vesz igénybe az elkészítése. Ez az egyik leggyorsabb és legegészségesebb kenyérfajta.

Hozzávalók:

sütőpor - 2 teáskanál;
olaj (olíva) - 1 evőkanál. egy kanál;
méz - 1 evőkanál. egy kanál;
liszt (teljes kiőrlésű) - 150 g;
tengeri só - fél teáskanál;
Hercules - 200 g;
meleg tej - egy pohár.

Hozzávalók:

Az előmelegített főzéshez sütő szükséges. Mód 230 gr.
Készítsen elő egy tartályt. Mélynek és száraznak kell lennie.
Hozzáadjuk a lisztet, gabonát, sütőport, sót. Keverd össze.
Öntsön meleg tejet a tálba. Helyezze a mézet. Keverjük össze. A komponensnek fel kell oldódnia. Felöntjük az olajjal. Keverd össze.
Vegyünk egy folyékony masszát.
A formát olajba mártott szilikon ecsettel kenjük ki.
Beleöntjük a tésztát.
Tedd 20 percre sütni.
Szerezd meg. Olajozza meg a tetejét. Tegye vissza a sütőbe.
Öt perc múlva kiveheti.

Szárított gyümölccsel és mogyoróval

Az előkészítés egy kis időt vesz igénybe, de az eredmény minden rokont és meglepetést fog okozni.

Hozzávalók:

víz - 250 ml;
szérum - 100 ml;
búzaliszt - 200 g;
mogyoró - 55 g;
rozsliszt - 110 g;
asztali só - 11 g;
méz - 35 g;
teljes kiőrlésű búzaliszt - 200 g;
szárított sárgabarack - 55 g;
mazsola - 55 g;
élesztő - 12 g préselve.

Főzés:

Öblítse le a szárított gyümölcsöket. Forrásban lévő vízbe tesszük. Tartsa fél óráig. Vedd fel, vágd fel.
Aprítsa fel a diót.
Szitáljuk a lisztet.
Tedd fel az élesztőt. Só. Darál. Úgy, hogy az élesztő apró morzsává váljon.
Készítsen mélyedést. Öntsünk mézet.
Öntse a tejsavót vízbe. Keverjük össze.
Keverjük össze a vizet a lisztes keverékkel. Gyúr. Vegyünk egy ragacsos masszát. Nem kell hozzá lisztet adni.
Most negyed órát vesz igénybe a dagasztás. Ez idő alatt a tészta lágy masszává válik.
Szórjuk meg szárított gyümölccsel és dióval. Gyúr.
Tekerj fel egy zsemlét.
Kenjük ki a formát olajjal. Helyezze a tésztát.
Fóliával letakarjuk.
Amikor a massza a duplájára nőtt, tedd az asztalra. Gyúr.
Félbevágni.
Kenyeret formázunk. Sütőpapíros tepsire fektetjük. Félretesz, mellőz.
Amikor a tészta megkelt, vágja be, és helyezze át a sütőbe, amely ekkorra felmelegszik 220 gr-ra.
Lefelé, egy tepsi alá tegyünk egy tál vizet. Ezt a kenyeret gőzzel sütik.
Negyed óra múlva kapcsolja át az üzemmódot 180 gr-ra.
Főzzük negyed óráig.
Szerezd meg. Nyugodj le. Hagyja három órán át.

Teljes kiőrlésű kefires kenyér

A cipó illatos, ízletes és puha. Az egyetlen negatívum a termékek hosszú előkészítési folyamata, amely több napot vesz igénybe.

1 nap

Biga Hozzávalók:

Hercules - 50 g;
kefir - 150 ml;
teljes kiőrlésű búzaliszt - 50 g.

Főzés:

Keverjük össze a herkulest a liszttel.
Öntsük bele a kefirt. Keverjük össze. Fedjük le egy csomaggal. Tedd át hidegre.
Szerezd meg másnap.

2 nap

Hozzávalók 2 nagyhoz:

búzaliszt - 250 g;
kefir - 300 ml;
teljes kiőrlésű búzaliszt - 200 g.

Főzés:

Keverj össze kétféle lisztet.
Öntsük bele a kefirt. Keverjük össze.
Add hozzá a tegnap esti bigu-t. Keverjük össze.
Hagyja az asztalon fél órát.

Tészta hozzávalói:

cukor - 10 g;
préselt élesztő - 4 g;
só - 12 g durva őrlés;
napraforgóolaj - 10 ml.

Főzés:

A második bigába öntsünk cukrot. Só. Törje fel az élesztőt. Keverjük össze.
Merítse a kezét az olajba, és gyúrja a tésztát. Ez 20 percig tart.
Fóliával letakarjuk. Hagyjuk állni pár órát.
Gyúr.
Fél óra elteltével újra gyúrjuk.
Pörgesd meg a labdát. Hagyjuk feküdni fél órát.
Tekercs. Veknit formázunk. Formába helyezzük.
Fóliával letakarjuk. Hűtőben hagyjuk.
Egy nap múlva kapcsolja be a sütőt. Öntsön vizet egy tálba.
Amikor a hőmérséklet eléri a 225 gr-ot, helyezze a formát a sütőbe.
Kilenc perc múlva váltson 190 gr-ra.
fél órát sütjük.