Házi mézeskalács újévre és karácsonyra! Ízletes pékáruk az újévre: eredeti és gyors receptek.

Újévi ünnepek tele van leírhatatlan hangulattal az egyidejű melegség és ünneplés. Különféle attribútumok segítségével hozhatja létre. Ilyen a hideg havas idő, a nagy hótorlaszok által összetört faágak, a feldíszített karácsonyfa, a meleg kakaó és természetesen az újévi mézeskalács.

Egyszerűen lehetetlen szavakkal átadni a házi pékáruk díszítésének örömét a közeli barátokkal és gyerekekkel, csak ki kell próbálni! Sokszor az embert megállítja ettől a vállalkozástól az a gondolat, hogy sütni kell ünnepi édességek, sok időt, erőfeszítést és összetevőket igényel. Ezek a félelmek azonban hamisak, és elmondjuk, hogyan kell elkészíteni az újévi mézeskalács sütiket.

A gyönyörű mézeskalács sütéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• liszt prémium;
• méz, még a régi, kandírozott méz is megteszi;
• fűszereket.

Ez az utolsó hozzávaló, ami a mézeskalácsoknak jellegzetes illatát adja, és energizálja a hangulatot minden ünnepre. Az elkészített édességek díszítéséhez elég türelem, fantázia és jó hozzáállás. Miután mindent felhalmozott, amire szüksége van, hívja meg szeretteit, gyermekeit és szeretteit erre az izgalmas tevékenységre. Különböző bonyolultságú recepteket kínálunk, amelyek kezdők és lelkes szakácsok számára egyaránt alkalmasak.

Édes mézes mézeskalácsok az újévi „Téli mese” alkalmából

Ezek elkészítése érdekében finom mézeskalács, a következő összetevőkre van szükségünk:

• négy evőkanál liszt;
• fél fazettás pohár víz;
• három közepes csirke tojás;
• egy evőkanál vaj;
• ugyanannyi méz;
• fél teáskanál őrölt fahéj, szegfűszeg, szóda;
• egy evőkanál zúzott vagy akár őrölt mandula;
• fehér egy csirke tojásból;
• körülbelül húsz gramm porcukor;
• nyomjon ki tizenöt cseppet friss gyümölcslé citrom.

Először is készítse elő a tésztát, ehhez össze kell keverni meghatározott mennyiség vizet és mézet, melegítsük addig, amíg homogén állagú oldatot nem kapunk, majd adjunk hozzá lisztet, szódát, tojást, vajat, mandulát és fűszereket. Alaposan összekeverve és az összes csomót összezúzva kellő vastagságú tészta érhető el, majd a munkafelületre kell helyezni, először liszttel megszórva.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát egy-másfél centi vastag lappá, és vágjuk ki a kívánt formákat. Ehhez használhatja speciális formák, szemüveget vagy sörétes poharat, valamint csak egy kést. Ne feledje, hogy a tészta kissé megemelkedik sütés közben. A kész figurákat sütőpapírra helyezzük, és kétszáz fokra előmelegített sütőbe tesszük tíz-tizenöt percre. Ezek után hagyd kihűlni az újévi mézeskalácsokat, és te magad készíted el a mázat, amivel beborítod az agyszüleményedet. Jól felverjük tojásfehérje, miután térfogata megnőtt, adjunk hozzá citromlevet és porcukrot, ismét keverjük fel, hagyjuk állni tíz percig, hogy a leendő máz minden eleme feloldódjon, és homogén keveréket kapjunk.

Olvassa el még:

12 recept tökéletes ételek sütőben való grillezéshez

Miután a mézeskalácsokat mázzal bevontuk, megszórhatjuk különféle csillagokkal és egyéb cukor díszítések boltban vásárolt. Kívánság szerint friss kakaót adhatunk a mázhoz sárgarépalé vagy akár csokoládéval is, ami még érdekesebb színt és illatú lesz a pékáruknak. Ez az étel készen van, kiváló édes tulajdonsága lesz az ünnepnek! Jaj, az ilyen mézeskalácsok elég bolyhosak, ezért nem lehet rájuk mintákat rajzolni, inkább a sűrűbb tésztákból készült édességek alkalmasak, ezekről majd később.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• kétszázötven gramm bármilyen méz;
• száz gramm fehér cukor;
• egy csirke tojás;
• százötven gramm margarin vagy olcsó vaj;
• prémium liszt ötszáz gramm mennyiségben;
• huszonöt gramm kakaópor;
• két egész fahéjrúd;
• öt gramm sütőpor tésztához;
• öt rúd szegfűszeg;
• egy kis szerecsendió, legfeljebb egy borsó;
• kardamom;
• egy fehérje;
• kétszáz gramm porcukor;
• facsarjon egy teáskanál friss citromlevet pép nélkül;
• húsz gramm keményítő.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk pürélevest. A legfinomabb és legegyszerűbb receptek

Maga a recept nagyon egyszerű, először meg kell olvasztani a alacsony hő egy serpenyőben vajat, a jelzett mennyiségű mézet és cukrot. Ezután adjon hozzá egy evőkanál fűszert, amelyet előzőleg kávédarálóval őrölt, a kapott keverékhez. Ebben a szakaszban a serpenyő tartalmát alaposan meg kell olvasztani és fel kell melegíteni, fontos, hogy ne forraljuk fel.

Jól szárítsa meg az asztal felületét, öntsön rá lisztet, adjon hozzá sütőport és keverje össze. Miután tésztadombot készítettünk, nyomjunk ki egy lyukat a közepébe, üssünk bele egy tojást és adjuk hozzá az olvasztott cukrot és a mézet. Óvatosan keverje össze – gyurmaszerű vagy sűrű tésztát kell kapnia túrós massza. Fontos, hogy jól keverje össze, hogy az összes csomót és csomót széttörje. Ezután le kell hűteni a tésztánkat, amelyhez élelmiszer tárolására szolgáló zacskóba vagy fóliába tesszük, és két-három órára hidegbe tesszük.

Ha a tésztamasszánk jól kihűlt, folytathatjuk a sütést, a tésztát kivesszük a hűtőből, az asztalra tesszük, hogy szobahőmérsékletű. Amikor a tészta kicsit felmelegszik és puhább lesz, szórjuk meg liszttel az asztal megszáradt felületét, hogy a tészta ne ragadjon hozzá, és sodrófával nyújtsuk öt milliméter vastagságú rétegre. Most kivághatod kedvenc figuráidat a tésztarétegből. Ezután egy tepsire van szükségünk, rá lehet tenni közvetlenül a mézeskalácsot, de jobb, ha sütőpapírt rakunk le - ez megakadályozza, hogy a mézeskalács a vashoz tapadjon, és könnyebben tisztítható. Ezután 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül tizenöt percre.

Ha azt szeretné, hogy az édességek vörösebbek és keményebbek legyenek, tartsa huszonöt percig a sütőben. Főzés céljából házi készítésű cukormáz, alaposan le kell darálni a porcukrot, keményítőt és citromlé. Egy csipetnyi ételfestékkel a kívánt színt adhatja a cukormáznak. A mézeskalács süti megsütése után, szeretteivel együtt, díszítse cukormázzal minták és minták formájában.

Narancsos mézeskalács

Mézeskalács sütihez, aminek van szép név « Karácsonyi játékok", a következő termékekre lesz szükségünk:

• hét teljes evőkanál prémium liszt;
• két teáskanál sütőpor;
• két evőkanál cukor;
• három csirke tojás;
• két teáskanál őrölt fahéj;
• kétszáznegyven gramm vaj vagy margarin;
• két narancs;
• két evőkanál kandírozott méz;
• két teáskanál kakaópor;
• egy-egy teáskanál konyhasót és frissen reszelt gyömbért.

Olvassa el még:

Sassi víz - mi ez és hogyan kell elkészíteni? Táplálkozási szakértők titkos receptje

Először a narancsot kell meghámoznod, mert kesernyés ízűek és tönkretehetik a mézeskalács ízét. Ezután a kapott narancspépből facsarjuk ki a levét, és keverjük össze liszttel, tojással, kakaóporral, fűszerekkel, sütőporral és olvasztott mézzel. Turmixgépben őröljük meg a héját, és adjuk a tésztához. A tésztát alapos összegyúrás után négy egyenlő részre osztjuk, majd mindegyiket kinyújtjuk, amíg három-öt milliméter vastag lapot nem kapunk. Ez a vastagság határozza meg, hogy a mézeskalácsok puhák vagy ropogósak lesznek.

Ezután koktélszívószál segítségével kivághatod kedvenc formáidat, és a tetejükön lyukakat készíthetsz – ezekkel a lyukak segítségével a mézeskalácsot a karácsonyfára akaszthatod, és egyedi, édes dekorációt készíthetsz belőle. Fedjük le a tepsit pergamenpapír, helyezzük rá a kapott figurákat és süssük száznyolcvan fokos hőmérsékleten tizenöt percig. A mézeskalácsok kihűlése után a fent leírt recept szerint elkészítjük a mázat, és ízlés szerint díszítjük a mézeskalácsokat.

A mézeskalács kecske az, ami kell az újévre!

A vékony és ropogós mézeskalács elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• kilogramm rozsliszt;
• egy evőkanál méz;
• két evőkanál fehér cukor;
• azonos mennyiségű víz;
• száz gramm vaj vagy margarin;
• egy gramm szegfűszeg és őrölt fahéj;
• két tojásfehérje és öt evőkanál porcukor a mázhoz.

Egy tálba öntjük a cukrot, a mézet és a megadott mennyiségű vizet, majd jól összekeverjük és addig tesszük a tűzre, amíg barna színt nem kap. Ezután le kell hűteni a keveréket hetven fokra, meg kell olvasztani benne az elkészített vajat, hozzáadni a fűszereket, beleönteni az összes lisztet, jól össze kell keverni, és a kapott tésztát egy órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezalatt rugalmasabb lesz, állaga elég lágy lesz ahhoz, hogy figurákat faragjon vagy kivágjon a későbbi mézeskalács sütihez.

Az újévvárás nem csak a ház díszítéséről és az alkotásról szól ünnepi menü. Általános szabály, hogy minden család december 31-e előestéjén süt. Nemcsak grandiózus torták és zsenge tekercs, omlós tésztaés ropogós „brushwood”. A finom házi mézeskalács cukormázzal igazi slágerré válik az ünnepek alatt. Hihetetlenül szép és finom! Az ilyen pékáruk hangulatukat, melegüket, kényelmét és valódi boldogságérzetüket hozzák a ház légkörébe. Ezenkívül a mézeskalács sütik festésének folyamata a konyhában egyesítheti az egész családot. Biztosan mindenki szeretné elkészíteni a saját példányát!

Mézes újévi mézeskalács mázzal

Az újévi finom mézes mézeskalács nagyszerű lehetőség a standard menü változatossá tételére, és változatossá tenni a jól megrendelt előételek és saláták választékát. Nagyon ízletes és lenyűgöző lesz a kész aromás édesipari termékek festésének köszönhetően cukormáz. Ezt nem olyan nehéz otthon megtenni.

Főzési idő - 1,5 óra.

Adagok száma - 12.

Hozzávalók

A sütéshez ezt az opciót Újévi mézeskalács kívánt:

• méz - 100 g;
• tojás - 4 db;
• rozs hámozott lisztet- 250 g;
• kakaó - 3 teáskanál;
• búzaliszt - 400 g;
• vaj - 90 g;
• tojásfehérje - 1 db;
• szóda - 1 teáskanál;
• porcukor - 400 g;
• fűszerek - 2 tk.

Figyel! Az újévben benne van mézes mézeskalács Hozzáadhatunk szegfűszeget, kardamomot, fahéjat, szerecsendió, vegyesfűszer stb. De nem szabad mindent egyszerre használni. Vegyünk 2-4 fűszert a tésztához.

Főzési mód

Az újévi mézeskalács elkészítésének folyamata nem különösebben nehéz. Ha használja a javasolt lépésről lépésre recept fényképpel, akkor minden probléma és nehézség teljesen elkerülhető.

1. Először el kell készítenünk az összes összetevőt a mézeskalácsunkhoz és a mázunkhoz.

1. Ha az összes hozzávalót összegyűjtötte, megkezdheti az ünnepi édesipari termékek elkészítésének tényleges folyamatát. Ehhez keverje össze a vajat és a mézet egy közös tálban. Az alkatrészeket tartalmazó tartályt ráhelyezzük lassú-lassú tűz. Mindent szisztematikusan fel kell olvasztani. Ehhez vízfürdőt is használhat.

1. Egy külön tálban keverjük össze a porcukrot és a tojást.5

1. Amikor az olvasztott vaj-mézes keverék teljesen szétoszlott, adjunk hozzá szódát. Nem kell ecettel oltani, a méz megteszi. Ennek eredményeként hab képződik a keverék felületén.

1. Óvatosan öntsük ebbe a keverékbe tojás keverék, mixerrel folyamatosan törjük.

1. Mindkét típusú lisztet külön kell szitálni. Ezután ezt újra meg kell tenni, de a fűszerek, a kakaó és a kétféle liszt - rozs és búza - összekeverésével. A száraz masszát vékony sugárban kell önteni a méz és a tojás keverékébe. A masszát megkeverjük. Tésztát kell belőle készíteni. Először keverővel kell összekeverni.

1. Ezután kézzel kell gyúrnia a tésztát. 4 egyenlő részre van osztva. Az üres lapokat becsomagolják ragasztófóliaés betesszük a hűtőbe egy órára.

1. Lehűtve mézes tészta mézeskalácshoz legfeljebb 5 mm vastagságú rétegre nyújtjuk. Próbálja elérni a tészta homogenitását, buborékok nélkül. A kapott rétegből sablonok vagy formák segítségével kivágják a mézeskalács sütiket.

Jegyzet! Ha készen tervezed édesipari termékek díszít karácsonyfa, majd ebben a szakaszban készítsen lyukakat a rögzítőelemek számára. Erre a célra optimális a koktél szívószál használata.

1. A tepsit pergamen borítja. A mézeskalács süteményeink vannak rárakva. A 150 fokra felmelegített sütőbe kell őket tenni.

1. 10 percet vesz igénybe az édesség sütése, maximum 12. A lényeg, hogy megvárjuk, amíg aranyszínű kéreg keletkezik.

1. Most el kell készíteni a cukormázt a mézeskalácssüti díszítéséhez. Ehhez a porcukrot (összesen 200 g) nyerssel felverjük csirke fehérje. A kapott viszkózus sűrű masszát elküldjük csőzsák vagy fecskendőt. Vehet egy közönséges fájlt vagy csomagot. A táska hegyét óvatosan levágjuk, csak egy kicsit, hogy a kontúrok simák és szépek legyenek.

1. Már csak az újévi mézeskalács megfestése van hátra, a képzeleted vezérelve.

Amint látja, az újévi mézeskalács saját kezű készítése nem olyan nehéz!

Mézeskalács Újévi mézeskalács

A cukormázas újévi mézeskalács igazi klasszikussá vált. Gazdag ízük a hangulatossággal társul téli estéken a konyhában töltöttem az egész családdal. Nem meglepő, hogy az ilyen, cukormázzal díszített pékáruk elfoglalják az őt megillető helyet az ünnepi asztalon. Végül is, mint tudod, az újév családi ünnep.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok száma - 5.

Hozzávalók

Az újévi mézeskalács ezen verziójának elkészítéséhez szüksége lesz:

• vaj - 200 g;
• gyömbér - 2 teáskanál;
• granulált cukor - ½ kg;
• fahéj - 1 csipet;
• víz - 200 ml;
• liszt - 900 g;
• szerecsendió – ​​1 csipet;
• só - 1/3 teáskanál;
• piros őrölt bors– 1 csipet;
• szóda - 1 teáskanál.

A mázhoz, amivel a kész mézeskalácsot díszítjük, kell:

• lime vagy citrom - ½ darab;
• porcukor - 400 g;
• fehérje - 2 db;
• gél típusú festékek - 4 csepp.

Főzési mód

Tehát, ha úgy dönt, hogy mézeskalácsos újévi mézeskalácsokkal változatossá teszi ünnepi asztalát, vegye figyelembe a javasolt receptet lépésről lépésre fotók. Így könnyebben megbirkózik a sütéssel, különösen, ha először készít ilyen desszertet.

1. Először készítsen elő mindent szükséges összetevőketés ne feledkezzünk meg a formákról sem, amelyekből figurákat lehet kivágni mézeskalács tésztát. Nem csak vicces kis embereket tudsz csinálni. A csillagok, a karácsonyfák, a ujjatlan ujjak és a Mikulás képei tökéletesen illeszkednek az ünnepi hangulatba. Akár csak egy pohárral is kivághatsz bájos köröket.

1. Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt vagy üstöt. Az összes cukrot a tartályba öntik. Az edényeket a tűzre teszik.

1. Az első 5 percben a cukornak az Ön részvétele nélkül, magától fel kell oldódnia. Nem szabad megzavarni, megérinteni, megkóstolni vagy levenni a tűzhelyről.

1. Amikor az alsó réteg kristálycukor szétoszlik és kissé megváltoztatja a színét, el kell kezdeni keverni a masszát.

1. Nem kell növelni a tüzet. Ne legyen túl erős. Hagyja fokozatosan feloldódni a cukrot. Ennek eredményeként teljesen szét kell oszlani. A folyékony massza sötét lesz gazdag szín. Amikor a szirup készen áll, fel kell forralnia egy vízforraló vizet. Csak 200 ml forralt vizet kell inni. A lehető legóvatosabban kell beleönteni őket az égetett cukorba.

Figyel! Amikor vizet öntünk a cukorszirupba, a massza „lőni” kezd. Ezért legyen nagyon óvatos, nehogy megégjen.

1. A kapott készítményt alaposan össze kell keverni, hogy a konzisztenciája homogén legyen. A keverékhez hozzá kell adni a korábban kis négyzetekre vágott vajat. A masszát meg kell keverni, és meg kell várni, amíg az olaj feloldódása miatt teljesen homogénné válik.

1. Adjunk hozzá fahéjat és sót az újévi mézeskalács-készítményhez. A kompozíciót szerecsendióval és szódával kell hígítani. Ide kerül az őrölt pirospaprika is.

1. A készítményt alaposan fel kell keverni. Meg kell duplázni a méretét. A masszából bolyhos és sűrű hab lesz.

1. A lisztet kétszer kell átszitálni, hogy a kész mézeskalács puhák és ízletesek legyenek. A masszát levesszük a tűzhelyről, és több lépésben bele kell önteni az elkészített lisztet.

1. Miután a liszt minden részét hozzáadta a tésztához, a készítményt alaposan fel kell keverni. A liszt teljes adagjának hozzáadása után a tésztának kezelhetővé és rugalmassá kell válnia. Némi ragadósság jelen lesz, de nem túlzottan. A masszát fóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Optimális, ha a tésztát egy éjszakára hidegen hagyjuk.

1. Addig is el kell kezdenie a cukormáz (jegesedés) elkészítését a jövőbeli mézeskalácsok festéséhez. Ehhez érdemes előkészíteni a szükséges alkatrészeket.

1. Nyers fehérjék a csirke tojás egy üres tálba kell önteni. Vékony sugárban finom porcukrot öntünk rájuk, amelyet a legfinomabb szitán átszitáljuk, mielőtt hozzáadnánk a kompozícióhoz.

1. A hozzávalókat villával vagy habverővel össze kell keverni. Az összes port fehérjetömeggel kell telíteni, aminek következtében a készítmény kissé fehér lesz. Ezután folytassa a verést mixerrel vagy turmixgéppel. A készüléket nagy sebességre kell állítani, hogy a keverék sűrű és bolyhos legyen. A kapott árnyalatnak kristályfehérnek kell lennie. Habverés közben facsarjuk a keverékbe egy fél citrom vagy lime levét.

Jegyzet! A cukormáz felverésének teljes időtartama körülbelül 5 perc.

1. Most mázunk készen áll a mézeskalács újévi süti díszítésére az ünnepi asztalra. A jegesedést több részre kell osztani, és speciális festékkel kell hígítani. A mázat fóliával fedjük le, és a hűtőszekrénybe küldjük.
1. 180 fokra előmelegített sütőbe kell helyezni őket. Optimális mód sütéshez – 7 perc.



1. Amikor a pékáruk teljesen kihűltek, le kell festeni az elkészített cukormázzal.



Az eredmény egy kiváló ízletes újév mézeskalács.

Videós receptek

Ahhoz, hogy az újévi mézeskalács sikeres legyen, először nézze meg a videórecepteket:

Újévi ünnepek - jó ok mutasd meg kulináris fantázia, mert néha nagyon szeretnénk valami szépet és finomat alkotni, amivel kellemesen meglepjük háztartásunkat. Nagyon jó és helyes, amikor az egész család belekeveredik ebbe az ügybe: felnőttek és gyerekek egyaránt. A desszertasztallal a legegyszerűbb elkészíteni: faragj belőle édességeket, sütiket, és természetesen mézeskalácsot.

Miben különbözik az újévi mézeskalács a hagyományostól? Így van, a tiéd megjelenés: Az újévi mézeskalácsok általában különféle újévi karakterek és tárgyak - Mikulás, szarvas, karácsonyfa, csillagok, hópelyhek stb. Idén gyönyörű újévi mézeskalács készítése, mint a süti új év 2019-ben például figyelembe kell venni, hogy a következő év szimbóluma a disznó. Az újévi mézeskalács saját készítéséhez a legfontosabb dolog a megfelelő formák különféle típusok. Vigyázz rájuk előre, a többi pedig nagyon egyszerű! A 2019-es újévi mézeskalács ugyanúgy készül, mint az összes korábbi évben, csak más formákban és más dizájnnal.

Az újévi mézeskalács tészta összetevői alapvetőek maradnak, a recept minden esetben tartalmaz mézet, lisztet és fűszereket. Ezt a tésztát egyszerű elkészíteni, a formázása könnyű és élvezetes. Nyugodtan vállalkozz az újévi mézeskalács készítésére, még a tapasztalatlan háziasszonyok is elsajátítják az elkészítési recepteket. Az újévi mézeskalács bármely receptje gyönyörű mázzal való színezést igényel. Ebben a műveletben az egész család részt vehet, általában még a legfiatalabb generáció is örömmel merül bele ebbe a tevékenységbe.

Próbáljon meg sütni egy hagyományos európai csemegét is – a mézeskalácsot. A 2019-es újévre nagyon megfelelőek lesznek, mert... diverzifikálja a mi édes asztal. Ez is egyszerű: az újévi mézeskalács, a gyömbérrel készült receptet részletesen leírják, és nem nehéz.

Ha valami eredeti módon szeretné kiszínezni alkotását, tekintse meg az oldalon található fényképeket az újévi mézeskalácsokról. A receptek fotókkal minden bizonnyal új ötleteket adnak a mézeskalács-díszítésben. Az újévre a fotókkal ellátott receptek mindig valami újat és érdekeset kínálnak.

Hogyan készítsünk újévi mézeskalácsot? Vedd ízlésed szerint a receptet, mestereink kínálják őket. Adunk még néhány egyszerű tippet:

A mézeskalács tészta elkészítéséhez használjunk rozs és búzaliszt, normál és teljes kiőrlésű gabonából is megteszi;

Különböző típusú mézet is vehet, de a sötétebbek jobban megfelelnek, például a hajdina;

A tepsire kirakott mézeskalácsokat 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük;

Ha a karácsonyfát mézeskalácssal kívánja díszíteni, akkor a tésztából mézeskalács süti készítésekor azonnal készítsen lyukat a cérnának. Bármelyiket használhatod kerek bot, koktélszalma stb.;

Az újévi mézeskalács-sütik díszítéséhez nemcsak mázt, hanem különféle másokat is használhat cukrászdíszek, szárított gyümölcsdarabok, mazsola stb. ízlésed szerint.

Amint az újévre gondolok, azonnal zenét hallok a „Diótörő” balettből és a Cukorszilva tündér varázslatos táncáról. És jön velük a fenyő és a fűszerek illata, az újévi mézeskalács íze a nyelven, olyan illatos és elegáns! Mit csinálsz decemberben? És elmegyek látogatóba, és mindenkinek adok mézeskalácsot! Boldog újévet, magam sütöm, majd díszítem! Nem, nincs újév csemege nélkül! És ha igen, ma Mézeskalács Ajándékokat sütünk. Fel szeretnéd velük díszíteni a karácsonyfát, vagy ajándékba szeretnéd adni barátaidnak?

Tehát semmi különösre nincs szükségünk. Minden nagyon egyszerű: liszt, méz, cukor, vaj, fűszerek, tojás.

Először is készítsük elő a fűszereket.

A fűszereket kávédarálóban ledaráljuk.

Ügyeljen arra, hogy szitálja, hogy eltávolítsa a nagy részecskéket.

Darálja meg a cukrot egy kávédarálóban, egyúttal telítődik a fűszerek aromáival. Azonnal használhatja a porcukrot.

Szitáljuk a lisztet porcukor.

A mézet vajjal felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben.

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, összekeverjük.

Adjunk hozzá mézet és vajat, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Gyúrjunk lágy tésztát.

A tésztát kinyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a mézeskalácsokat. 190 fokon barnára sütjük. A mézeskalács gyorsan sül! 7-10 perc. A lapot nem kenem meg semmivel, megszórom liszttel.

A kész mézeskalácsokat kihűlés után vegyük ki a lapból.

Amíg a mézeskalács hűl, addig elkészítem a cukormázt a díszítéshez. Nem használok fagyos mixert! Mindent villával pépesítek. A mázhoz kell egy tojás fehérje, porcukor, néhány csepp citromléés festeni.

A máznak festhető állagúnak kell lennie, nem folyós, de nem is folyós. A mázat 2 részre osztjuk. Hagyjon 13 fehéret a festéshez. A többit a díszítésnek megfelelő színekkel fesd le.

Egy péksütemény-boríték segítségével rajzolja meg az egyes mézeskalácsok körvonalát.

A cukormáz egy részét zöldre festem a karácsonyfák díszítésére.

A körvonalat zöld cukormázzal töltöm ki.

És én például így díszítem!

És ha még egy kicsit próbálkozol, meg tudod csinálni!

Vagy valami ilyesmi.

Milyen finom!

Sok országban a mézeskalács csemegeként és dekorációként szolgál újévre és karácsonyra. ünnepi asztal.

Finom és gyönyörűen díszített újévi mézeskalács - hagyományos szuvenír Katolikus karácsony Európában.

Oroszországban a mézes mézeskalács nagyon népszerű és könnyen elkészíthető. Receptjük alapján sok másfajta mézeskalácsot találtak ki a legbonyolultabb összetevőkkel.

Újévi mézeskalács: az alapok

Csak három összetevő van a receptben - liszt, méz és tojás. Két különböző tálban alaposan felverjük a mézet (400 gramm) és a 8 tojás fehérjét (hűtött). Mindkét terméknek fehérednie kell a veréstől, majd összekeverjük és összeverjük. Ezután szitáljuk és adjunk hozzá lisztet (400 gramm), és keverjük simára. Kész tészta Töltsük meg a kivajazott tepsiket, és süssük készre a sütőben. A mézeskalács sütiket gyakran cukorral vagy fehérjemázzal vonják be, amelyet veréssel nyernek tojásfehérjeés cukor.

Változatosságot hoz

A tészta keverése közben adjunk hozzá diót vagy mazsolát. A tésztát részekre oszthatja, és mindegyikhez hozzáadhatja az összetevők különböző kombinációit, például csokoládészeleteket és dióféléket, mazsolát és fahéjat.

Recept 1. Újévi mézeskalács töltelékkel

Hozzávalók:

olajleeresztő 100 gr;

méz 3 ek. l;

víz 50 ml;

szóda ½ teáskanál;

liszt 0,6 kg;

cukor 0,15 kg;

lekvár 200 gr.

Készítmény:

1. Készítse elő a tésztát vízfürdőben: oldja fel a mézet, vajat, vizet és cukrot. A kapott masszát óvatosan a lisztbe öntjük és összekeverjük.

2. A kapott tésztát fél órát pihentetjük, majd kinyújtjuk.

3. Formával vagy csak egy fordított pohárral körbe vágjuk. Mindegyik közepére tegyünk lekvárt vagy más tölteléket, fedjük le egy másikkal a tetejére, és a széleket zárjuk össze. Mindegyik mézeskalácsba a töltelék felett lyukat szúrunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és készre sütjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy sütéskor a mézeskalácsok mérete jelentősen megnő.

Recept 2. Újévi mézeskalács kefirrel

Az élelmiszer-komponens elmentésével nagy hozamot kap a kész finomságokból.

Hozzávalók:

0,2 kg cukor;

350 ml kefir (vagy joghurt);

méz 1 evőkanál. l;

növényi olaj 3 evőkanál. l;

szóda 1 teáskanál;

liszt 0,8 kg.

A mázhoz:

cukor 6 tk

Készítmény:

1. Verjünk fel 2 sárgáját és 1 fehérjét a mézzel és a cukorral. Ezután öntsük a kapott keveréket kefirbe, adjunk hozzá olajat és verjük újra. Az átszitált lisztet elkeverjük a szódabikarbónával és összegyúrjuk a tésztát.

2. A tésztát kinyújtjuk, formával vagy pohárral karikákra vágjuk, sütőpapíros tepsire tesszük, hogy ne érjenek össze, és 180 fokos sütőben megsütjük.

3. A mázhoz 1 tojásfehérjét és 6 tk. cukrot erős habbá. Ha kész a mézeskalács, ecsettel kenjük meg cukormázzal, és tegyük vissza további 10 percre.

Recept 3. Újévi túrós mézeskalács

Hozzávalók:

120 gr. túró;

vaj 70 gramm;

80 gr. Szahara;

150 gr. liszt;

sütőpor tésztához;

narancshéj.

Készítmény:

1. A túrót a puha vajjal ledaráljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, sót, cukrot. Narancshéj lereszeljük és a keverékhez öntjük. Alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport.

2. A tészta puha lesz, ki kell nyújtani és mézeskalács figurákat kell kiszaggatni, tepsire helyezni, sütőpapírral kibélelni, és kellemes aranybarnára sütni.

3. A kész kihűlt mézeskalácsokat fehérjemázzal (bármilyen receptből) díszítjük.

Recept 4. Zabpehely újévi mézeskalács

Hozzávalók:

liszt 250 gr;

cukor 200 gr;

zabpehely 250 gr;

olaj sl. 50 gr;

szóda ½ teáskanál;

méz, citromsav, só.

Készítmény:

1. A pelyheket szitán szitáljuk át úgy, hogy az omlós részecskék zabpor nélkül maradjanak.

2. Adjunk hozzá lisztet, tojást, szódát, mézet, cukrot. Keverjük össze, adjunk hozzá olajat, citromsav, diót és összegyúrjuk a tésztát.

3. Kolbászra forgatjuk, egyforma „golyókra” vágjuk, mindegyikből mézeskalácsot formázunk, és sütőben készre sütjük.

Recept 5. Újévi mézeskalács cseresznyével

Hozzávalók:

liszt 0,3 kg;

vaj 80 g;

méz 2 ek. l;

cukor 0,3 kg;

szóda ½ teáskanál;

fahéj 1 teáskanál;

kakaó 2 ek. l;

cseresznye 15 db.

Készítmény:

1. Készítse elő a tésztát vízfürdőben. A vajat, 0,1 kg cukrot, a tojást és a mézet egy kisebb lábosba tesszük, az egészet alaposan összekeverjük.

2. Adjunk hozzá szódát és kakaót, tartsuk a keveréket forrásban lévő fürdőben 3 percig, majd vegyük ki és adjuk hozzá a lisztet és a fahéjat. Ha kihűlt a tészta, kézzel összegyúrjuk.

3. Miután kinyújtottuk a tésztát kolbásznak, 15 részre osztjuk. Formázzunk meg minden mézeskalácsot, és helyezzünk a közepébe egy kimagozott cseresznyét. Golyókat formálunk, legalább 3-4 cm-es távolságra tepsire helyezzük, mert a mézeskalács nagy mértékben megnő, és készre sütjük.

4. Készítsünk cukorszirupot: hígítsuk fel a cukrot (0,2 kg) vízzel és főzzük 10 percig folyamatos keverés mellett. A kész mézeskalács sütire szirupot öntünk, és kihűtjük.

6. recept Újévi mézeskalács

Hozzávalók:

liszt 175 gr;

olajleeresztő 100 gr;

cukor 0,1 kg;

sütőpor 1 tk;

fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kakaópor ½ teáskanál;

A mázhoz:

tojás 1 db;

porcukor ½ csésze;

Készítmény:

1. A lisztet egy kupacba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a kakaót és őrölt fűszerek. Ezt a száraz keveréket villával megpuhította vaj, az eredmény lisztcsomók legyen.

2. Keverjük össze a tojással és a cukorral, gyúrjuk kemény tésztává. Golyóba forgatjuk, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk, és két órára hűtőbe tesszük.

3. Nyújtsa ki a tésztát, és vágja ki szaggatók vagy papírsablonok segítségével. Egy tepsit meghintünk liszttel, elrendezzük a mézeskalácsokat, a tetejét bevonjuk tojássárgájaés készre sütjük.

4. Sütés után hűtsük le a mézeskalács sütiket, majd kezdjük el fehér mázzal festeni. Elkészítése a következőképpen történik: a kihűlt tojásfehérjét verjük kemény habbá, majd sugárban öntsük bele a porcukrot. Adjuk hozzá 1/2 citrom levét és verjük újra addig homogén tömeg. Használatával színezheti a mázt ételfesték.

7. recept Újévi mézeskalács datolyával

Hozzávalók:

puha datolya 150-200 g;

túró 150-200 g;

zabpehely 2 ek. l;

búzadara 2 evőkanál;

gyömbér (gyökér) 2-3 cm;

porcukor.

Készítmény:

1. A datolyát villával megpuhítjuk, miután kiszemeltük a magokat. Reszelj rá egy fél almát durva reszelő, egy darab gyömbért - finoman.

2. Keverj össze datolyát, almát, búzadara, gyömbér, túró és zabpehely. Ha túl folyékony a tészta, adjunk hozzá még gabonapelyhet. Ha sűrű, akkor adjunk hozzá reszelt almát.

3. A masszából kis mézeskalácsokat formázunk, tepsire tesszük, sütőpapírral kibéleljük és megsütjük. A kész mézeskalács sütiket porcukorral megszórjuk.

8. recept. Lengyel újévi mézeskalács

Hozzávalók:

½ kg méz;

½ kg liszt;

200 gramm margarin;

0,1 kg cukor;

fűszerek és adalékanyagok (szegfűszeg, szerecsendió, fahéj, gyömbér, koriander, kandírozott gyümölcsök, dió);

2 tk szóda, lekvár.

Főzési mód:

1. Tegye a mézet és a cukrot egy serpenyőbe, olvassa fel lassú tűzön, amíg karamellszínű lesz. Egyidejűleg vizet forralunk egy vízforralóban.

2. Amikor a méz és a cukor teljesen összekeveredett, adjunk hozzá 1 csésze forrásban lévő vizet. Fontos, hogy vigyázzunk, nehogy leforrázzuk az ekkor képződő forró hab. Amikor a hab leülepszik, hozzá kell adni a margarint és a fűszereket, és egy kanállal keverni kell, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja a keveréket lehűlni.

3. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a diót. A sárgáját válasszuk el a fehérjétől, a fehérjét keverőgéppel verjük fel. Amint kihűlt, adjuk hozzá a sárgáját és keverjük újra, majd adjuk hozzá a lisztet, a fűszereket és a szódát (nem kell eloltani). Újra keverjük össze, és egy kanállal óvatosan keverjük hozzá a fehérjét.

4. A tésztát félig két téglalap alakú formába öntjük, miután kikentem margarinnal. 50 percre a sütőbe tesszük. Gyufával vagy fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet.

5. A mézeskalács mindkét felét kivesszük a formából, letakarjuk egy törülközővel és kihűtjük. Ezután vakoljuk meg őket, egymásra rakva, előzőleg lekvárral bevonva. Csomagolja be fóliába vagy olajozott papírba és hagyja állni legalább 10 órát, és jobb, mint egy nap. Kész mézeskalács Csokimázzal bevonható.

6. Előkészítés csokimáz: 200 gramm csokoládé, 25 gramm vaj, 90 ml tejszín, 40 gramm méz. A csokoládét apróra vágjuk, és egy serpenyőben felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejszínt, vajat és mézet, és keverjük simára. Kész máz A mézeskalácsot letakarjuk, és hűtőbe tesszük dermedni.

Újévi mézeskalács: mézeskalács titkok és mézeskalács tippek

Vannak különböző módokon mézeskalács süti puhára. Az első módszer: ne egyszerre adjuk hozzá az összes lisztet a recept szerint, hanem fokozatosan, ügyelve arra, hogy a tészta rugalmas legyen. A második út: cukor helyett használjon mézet, részben vagy teljesen. Harmadik út: csináld choux tészta, vagyis a lisztet forrón lefőzzük cukorszirup. Amikor a tésztát egy rétegre sodorjuk, ügyeljünk arra, hogy ne legyen túl vékony.

A mézeskalács elkészítése előtt zabpehely a pelyheket szitán kell átszitálni, elválasztva a részecskéket a lisztszuszpenziótól.

Ha a méz besűrűsödött és nehezen keverhető, melegíthetjük vízfürdőben. A meleg méz jobban feloldja a recept többi összetevőjét.

A kicsi és vékony mézeskalácsokat általában 10-15 percig sütjük 200-220 fokon, a vastagabbakat 20-30 percig 180-220 fokon.

Részletek mézeskalács házakösszeragasztható sűrű cukormázzal, amit általában festésre készítenek elő, vagy olvasztott karamellel. Kenje meg az alkatrészek rögzítésének helyeit, ideiglenesen rögzítse őket fogpiszkálóval, és hagyja megszáradni, majd eltávolítja a fogpiszkálókat.

Ha a mézeskalácsot nem vonjuk be mázzal vagy csokoládéval, akkor készen kenhetjük sárgája-fehér keverékkel, ekkor fényes, pirospozsgás felületű lesz a mézeskalács.

A máz elkészítése során a fehérje könnyebben felverődik, ha előhűtjük. Ha a tojás állott, a fehérjét sózzuk, miközben a kés hegyével verjük.

A tészta gyúrásához jobb, ha hűtőszekrényben hűtött vizet használunk.

Ha a recept szerint mazsolát kell a pékárukhoz adni, akkor azt el kell készíteni: alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a zsírt, és áztassa 10 percig forralt vizet. Ha száraz mazsolát teszel a tésztába, az elveszi a nedvességet a tésztából. Ha a mazsola túl nedves és megduzzadt, felesleges nedvességet bocsát ki, és megzavarja a tészta állagát.

A sütéshez a diót a következőképpen készítsük el: kézzel hámozzuk le a felesleges pikkelyeket, és törjük nagyjából egyenlő részekre. Ezután olajmentes tepsire kenjük egy rétegben, és a sütőben 5 percig melegítjük. Az ilyen diófélékben több lesz gazdag ízű mint a nyersek, és jobban átadják aromájukat a pékáruknak.

A tojást így oszthatjuk fehérjére és sárgájára: vastag tűvel szúrjuk meg a tojást két oldalról. A sárgája a héjon belül marad, amikor a fehér kiszivárog a szúráson keresztül.

Ha nem túl merev a tészta, akkor hengerléskor hozzátapad a kezünkhöz és a sodrófához. Ebben az esetben kinyújthatja a tésztát egy közönséges palack segítségével, amelyet előzetesen meg kell tölteni. hideg víz. Ebben az esetben a tészta nem ragad rá.

Mézeskalács sütésekor az első 15 percben ne nyissa ki a sütőt, hogy ne csökkentse a termékek pompáját.

Ha a mézeskalács kissé megégett, akkor ehhez a trükkhöz folyamodhatunk: hagyjuk kihűlni, majd a reszelő legkisebb oldalával távolítsuk el az égett réteget, és szórjuk meg porral, vagy fessük át mázzal.

A mázas mézeskalács hosszabb ideig megőrzi frissességét és jobban tárolható.

Ha a sütés során a mézeskalács egy része égni kezd, érdemes olajozott papírral letakarni.

Ha túl kemények a mézeskalácsok, a következőképpen puhíthatjuk: a mézeskalácsokat az apróra vágott almával együtt egy agyagedénybe tesszük, fedővel letakarjuk, és egy éjszakát pihentetjük. Ezután helyezze át egy szorosan lezárt edénybe.