Házi sózott pisztráng. Sózott pisztráng házilag lépésről lépésre recept fotóval

A vörös sózott hal bármilyen formában üdvözlő csemege, mind a mindennapokra, mind az ünnepi asztalra. nem nehéz, különösen azért, mert többféleképpen is elkészíthető. A hal tökéletesen telít, hasznos vitaminokat és anyagokat tartalmaz. A pisztrángnak puha és ízletes húsa van. Ha boltban veszel készterméket, akkor fagyasztott, alulsózott vagy éppen ellenkezőleg túlsózott halat kaphatsz.

Vegyünk egy közepes méretű és éles kést. Konyhai ollóval vághatja le az uszonyokat. A friss halat megmossuk, az uszonyokat levágjuk és megtisztítjuk. A mérleg gyors tisztítása érdekében tartsa alatta a hasított testet forró víz. Ezután vágja le a fejét és a farkát. Levághatod a pocakját, nagyon zsíros, és használhatod például az első ételhez - halászléhez. A halat a gerinc mentén felvágjuk, a bordákat és a gerincet eltávolítjuk. Ennek eredményeként két darab pisztrángot kapunk. A pisztráng sózásához edényként zománcozott tálat vagy műanyag edényt használunk. Fém edényt nem veszünk, mert a filé kellemetlen fémes ízt kaphat.

A sózáshoz szükséges keverék elkészítéséhez sót veszünk, és lehetőleg durva vagy őrlési No. 1-et (ez az információ a csomagoláson található). Az ilyen só a finom sóval összehasonlítva jól felszívja a felesleges nedvességet, ezért lehetővé teszi a hal sózását a saját levében. Keverje össze a sót és a cukrot 3 rész só és 1 rész cukor arányában. Ne feledje, hogy 1 kg halra körülbelül 4 evőkanál keveréket kell venni.

Van egy vélemény, hogy állítólag a hal annyi sót „vesz”, amennyire szüksége van. De jobb nem túlzásba vinni a sóval. A vörös halak további természetes aromájaként 3-4 babérlevelet, 5-6 szemes fekete borsot vagy fűszereket veszünk a hal főzéséhez.

Öntsük a keveréket egy mélytál aljába, tegyünk rá egy darab pisztrángbőrt, a tetejére szórjuk a pácoló keveréket. Ezután meglocsoljuk citromlével, tegyünk babérlevelet, fűszereket. Felülről a második haldarabot bőrrel felfelé tesszük, amibe a pépet megszórjuk a keverékkel, és ráöntjük a filé tetejére. Ezután fedje le a halat elnyomással, és hagyja meleg helyen 2 órán át. Nyomtatásként veszünk egy három-két literes, vízzel megtöltött üveget.

A beállított idő elteltével eltávolítjuk az elnyomást, a tartályt fedővel vagy tányérral lezárjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. A hal sózása a pisztrángfilé vastagságától függően 1-2 napig tart. A sózás során sóoldat képződik, amelyet nem kell leengedni. De amint a hal megsózott, lecsepegtetjük a sózást, eltávolítjuk a sózókeverék maradványait, és szalvétával töröljük le a halat. Étvágygerjesztő és egészséges pisztráng már fogyasztható!

A pisztráng otthoni sózásának másik módja az időben gyorsabb. A hal egész nap főtt. 1 kg pisztránghoz 2 ek. kősó, 1 evőkanál. cukor, citromlé és fűszerek. A hal tetemét megmossuk, belülről megtisztítjuk, szalvétával szárazra töröljük. Ezután a pisztrángot darabokra vágjuk, és kívül-belül alaposan bedörzsöljük a keverékkel. Szórjuk meg a darabokat citrommal, tegyük egy mély tálba, helyezzük elnyomás alá. Egy nappal később a finom pisztráng készen áll!

Van azonban egy még gyorsabb módja annak, hogy otthon 10 óra alatt megsózzuk a pisztrángot. . 1 kg halhoz 3 tk. só és fél pohár finomított napraforgóolaj - ez körülbelül 100 ml. A pisztrángot előkészítjük a sózáshoz, szalvétával töröljük szárazra. Ezután a halfilét 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, a szeleteket egy tálba tesszük, sózzuk, összekeverjük, hogy minden darabot egy keverékkel kezeljünk, olajjal felöntjük, újra összekeverjük és hűtőbe tesszük. 10 óra múlva kész a pisztráng, lehet enni.

A vörös halat Oroszországban általában enyhén sózott formában fogyasztják. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb módja a hal főzésének, amely finom és gyengéd lesz. Ugyanakkor minden hasznos anyag megmarad benne, és a gyönyörű megjelenés nem zavarja. Ez az étel minden ünnepi asztalt feldob! Sózáshoz gyakrabban használják a lazacot és a pisztrángot, amelyeket ebben a cikkben tárgyalunk.

A lazac és a pisztráng szinte mindig a boltok polcain található. Sózáshoz jobb, ha friss halat választunk. Bár egyes szakácsok azt állítják, hogy a fagyasztott hal is nagyon finom és finomabb ízű.

Vásárolhat egy egész halat, majd felvághatja, külön, nagyon éles késsel elválasztva a csontoktól. Aki nem szeret huzamosabb ideig vacakolni, azonnal vásárolhat kész halfilét.

A vörös hal sózása elég egyszerű, és szinte lehetetlen elrontani. A halat csak annyi sóval etetjük, amennyi szükséges, ezért nagyon-nagyon nehéz túlsózni. Tehát ne féljen hozzáadni a pácoló keveréket!

A fő receptben a pácoló keverék egyenlő arányban kristálycukorból és sóból áll. Sózáshoz jobb a durva sót választani. Ez a fő összetétel, amelybe ízlés szerint fűszereket, száraz fűszernövényeket, babérleveleket, friss fűszernövényeket adhat hozzá.

Ha párszor megsózta a halat, megtalálja az ideális arányokat, és a sózott lazac vagy pisztráng soha nem fog sokáig elállni a hűtőszekrényben.

Számítson arra, hogy a keverék kilogrammjára 3-4 evőkanálnyi savanyító keverékre lesz szüksége.

Jobb, ha nem fém edényben sózzuk, különben a kész hal vasíze lehet. Fokozatosan tedd az edényekbe a halat, bőven meglocsolva a pác keverékkel és ízlés szerint fűszerezve. Ezt követően jobb, ha a tartályt lezárjuk (fedéllel vagy csak egy szalvétával), és hűvös helyre tesszük. Lehet hűtőszekrény, télen pedig erkély.

Látni fogja, hogy a sónak és a cukornak köszönhetően a hal bőséges levet ad, de addig ne engedje le, amíg a hal elkészül. Tálalás előtt vegye ki a halat az edényből, és hagyja lecsepegni a kapott sóoldatot. Ezután tisztítsa meg a halat a fűszerek maradványaitól. Ha sok sólé van a halon, szalvétával letörölhetjük, de ne öblítsük le!

Minden, a hal tálalásra kész! Kisebb darabokra vághatjuk, tekercsbe tekerhetjük, vagy salátát díszíthetünk vele. A halat meglocsolhatjuk citromlével, megszórhatjuk friss fűszernövényekkel, olívabogyót vagy fekete olajbogyót tehetünk mellé.

A sózott pisztráng vagy lazac egy nagyon ízletes és kedvelt nassolnivaló, amelyet családja és vendégei pillanatok alatt lesöpörnek az asztalról! Jó étvágyat kívánunk!

Sózott hal "finn"

Szükséged lesz:

500 gr. pisztráng vagy lazac

100 gr. friss kapor

3 evőkanál durva só

3 evőkanál Szahara

Főzés:

Mossa meg a halat, szárítsa meg, vágja le a gerinc mentén, távolítsa el a csontokat. Ne távolítsa el a bőrt. A sót és a cukrot összekeverjük, ezzel a keverékkel jól bedörzsöljük a halat. Mossa meg a kaprot, szárítsa meg. Az egész kapor 1/3-át tányérba tesszük (egyenesen egész ágakkal). A hal felét bőrrel lefelé tegyük a kaporra, tegyünk még egy kaprot, majd ismét haljunk (bőrrel a tetején) és ismét kaprot. A tetejére nyomkodjuk súllyal, miután tányérral letakarjuk a halat. Hagyja szobahőmérsékleten nyolc órán át, majd tegye be a hűtőszekrénybe két napra.

Sózott lazac két óra alatt

Szükséged lesz:

500 gramm pisztráng vagy lazac

0,5 liter víz

2 evőkanál só

2 evőkanál cukor.

Főzés:

Vágjuk fel a halat, távolítsuk el a csontokat, vágjuk apróra. A sóoldatot elkészítjük: forraljunk fel 0,5 liter vizet 2 evőkanál. kanál só 2 ek. kanál cukrot. A sólevet lehűtjük, és az előkészített halra öntjük. 2 óra elteltével a hal készen áll!

Mézes pisztráng

1 kg pisztráng (bőr nélküli filé)

1 st. mézes kanál

3 art. kanál sót

Főzés: 


A filét nagyon öblítsük le hideg vízés törölközővel alaposan szárítsa meg. Keverje össze a mézet sóval. Ezt a masszát kenjük a halra, hagyjuk felolvadni, finoman dörzsöljük bele a halba. A filét tekercsbe tekerjük, és üvegedénybe tesszük.
Fedjük le és tegyük hűtőbe egy napig. Ezután vegye ki és fordítsa meg a filét a másik oldalára a kapott sós lében. Hagyja újra egy napig. Ismételje meg az eljárást a filé megfordításával a harmadik napon. A negyedik napon öntse ki a sóoldatot. A hal készen áll!

Gyorsított recept a lazac sózásához

Szükséged lesz:

1 kg lazac vagy pisztráng

2-3 evőkanál só

6-8 db. szemes bors

3 db. babérlevél

1 st. evőkanál asztali ecet

50 ml növényi olaj

1 hagyma.

Főzés:

A halat felvágjuk, a bőrt leválasztjuk róla. A filét szeletekre vágjuk és egy edénybe tesszük sózni. Egy külön edényben készítsük el a sós vizet, öntsünk bele fél liter vizet, sózzuk és alaposan keverjük össze. Töltsük meg a halat sóoldattal, és tegyünk rá elnyomást. Hagyja állni szobahőmérsékleten másfél-két órát, majd engedje le a sóoldatot, és töltse fel egy pohár víz és egy kanál ecet új keverékével. Hagyja benne a halat 3-5 percig. A kezeket karikára vágjuk, babérlevelet, borsot, növényi olajat adunk hozzá, és halfilét szeletekre rakunk, és mindent alaposan összekeverünk. 15-20 perc alatt kész is lesz a hal!

Az ünnepi asztal egyik változatlan attribútuma a sózott pisztráng vagy lazac. Ha nem szeretne sok pénzt költeni egy finomság vásárlására, próbálja meg otthon bepácolni a terméket. Az összetevők és a konyhaasztalnál eltöltött idő minimálisan szükséges, és a kapott hal íze örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

A pisztráng sózása sokféleképpen lehetséges. Mindazonáltal mindegyik ugyanazt a technológiát tartalmazza. Először a halat fel kell vágni. Ha filét szeretnénk, vegyük ki a csontokat. A következő lépés sóoldat vagy száraz pácoló keverék gyártása lesz. A halat egy edénybe kell helyezni, és fűszerekkel kell önteni vagy megszórni. A pisztráng sózása azzal ér véget, hogy a tartályt nyomás alatt a hűtőszekrénybe küldjük, hogy a termék jól sózva és fűszerek aromájával telítődjön.

Mennyit kell sózni a pisztrángot otthon

Mindenkinek más elképzelései vannak az ízletes sózott halról. Két módszer létezik a pisztráng sózására:

• Az enyhén sózott haltestet rövid ideig páclében vagy fűszerekben kell sózni. Az ilyen sózást a finomság beszerzésének gyors módjának tekintik. Egy enyhén sózott étel elkészítése több órát vesz igénybe. Az ilyen halak ízét a gyengédség különbözteti meg.
• A sósabb termékek kedvelői szeretni fogják a jól sózott halat. A halat sós lében vagy fűszerekben kell sózni 1-től több napig. Élesebb, sós ízű.

A pisztráng házi sózási receptje

Mielőtt kiválasztaná a hal készítésére vonatkozó utasításokat, döntse el, hogy darabokról, filélemezekről vagy egész hasított testről van-e szó. Ennek megfelelően választhat receptet a pisztráng sózásához. Ez magában foglalhatja a száraz sózást vagy sóoldat használatát. Különféle fűszerkeverékek vagy egyedi fűszerek segítik az ízt és az aromát. A pácolás sokféle lehetősége közül mindenki kiválaszthatja a saját finom receptjét.

Hogyan sózzuk meg otthon a pisztrángot sóval és cukorral

• Főzési idő: 1-2 nap.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: vacsorára / ünnepi asztalra.

A lazac sózásának egyik legegyszerűbb módja a szárítás sóval és cukorral. Minimális komponensekre és erőfeszítésekre lesz szüksége. A termék nagyon finom és gyengéd. A kész hal felhasználható szendvicsekhez, előételként ünnepi asztalra vagy családi vacsorára, saláták készítésére.

• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• pisztráng (filé) - 1000 g;
• babérlevél - 3 db;
• tengeri só - 3 evőkanál. l.;
• citromlé;
• fűszerek halakhoz;
• szemes fekete bors - 5 db.

1. Vegyünk mély edényeket. Tegyünk az aljára egy kis cukrot és sót. A tetejére egy darab friss halat bőrös felével lefelé teszünk, majd ismét hozzáadjuk az édes-sós keveréket.
2. A filét egy kevés citromlével leöntjük, rátesszük a babérlevelet, megszórjuk fűszerekkel.
3. A hal második részét bőrös felével felfelé helyezzük, megszórjuk cukorral és sóval.
4. Nyomja le a terméket egy három literes üveg vízzel, tegye meleg helyre 120 percre.
5. Ezután távolítsa el a prést, fedje le az edényeket. Tegye a filét a hűtőbe.
6. A pisztráng száraz sózása 1-2 napig tart.

Sózott pisztráng otthon

• Főzési idő: 7 óra.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 186 kcal.
• Cél: vacsora / ünnepi asztal.
• Konyha: skandináv, orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gyenge sós vörös hal azoknak tetszik, akik inkább megőrzik a termék ízét, amennyire csak lehetséges. A legfinomabb filé alkalmas ünnepekre és családi asztalra vacsoránál. A citromlé segít kiemelni az étel ízét. Egy ilyen finomság pácolása nagyon kevés időt vesz igénybe. Néhány óra várakozás után ízletes és puha halfilét kap.

1. Öblítse le a friss halat, távolítsa el a bőrt és a csontokat. A filét késsel kis darabokra osztjuk, egy edénybe tesszük, ahol enyhén sózott halat sütünk.
2. A citromot vékony félkarikára vágjuk. A kapott szeleteket a halra fektetjük. Sózzuk az edényt, szórjuk meg borssal.
3. Fedje le a kapott munkadarabot fedővel, tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára. Reggelre kész lesz az otthon enyhén sózott pisztráng citrommal.

Ismerje meg, hogyan kell otthon sózni a pisztráng kaviárt.

Hogyan sózzuk meg a szivárványos pisztrángot

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok száma: 4-5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Úticél: vacsorára / nyaralásra.
• Konyha: orosz, skandináv.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A vörös hal irizáló megjelenése alkalmasabb pácolásra, mint a többi. A szakemberek azt javasolják, hogy fűszeres sózáshoz inkább tengeri pisztrángot válasszunk, mint folyami pisztrángot, mivel az zsírosabb, élénkebb színű és rugalmas szerkezetű. Egy ilyen finom és gyönyörű finom terméket sokkal kellemesebb enni, és más ételdarabokkal díszíteni az ünnepre.

• kapor - 1 csomó;
• őrölt feketebors;
• szivárványos pisztráng filé - 0,5 kg;
• granulált cukor - 150 g;
• só - 0,2 kg.

1. Vegyünk egy mély edényt, öntsünk bele apróra vágott kaprot, cukrot, borsot és sót.
2. A halfilét bőrös oldalával lefelé helyezzük, meglocsoljuk az elkészített keverékkel. Tegye ugyanezt a másik darabbal is.
3. Az előkészített tetemeket ragasztófóliával kell becsomagolni, és egy napig prés alá kell helyezni, bármilyen edénybe helyezni. A megadott idő letelte után eldől az a kérdés, hogy a szivárványos pisztráng sózható-e.

Hogyan sózzuk meg az egész pisztrángot

• Elkészítési idő: 1-3 nap.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 198 kcal.
• Cél: ünnepi asztalra / vacsorára.
• Konyha: skandináv.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazacsó teljesen kellemes a háziasszonyok számára, mivel gyakorlatilag nem kell vágni. A szakácsok úgy vélik, hogy minél jobban megőrződik a hasított test integritása, annál finomabb lesz a termék a végén. Kicsit több időbe telik az elkészítése. A sózás időtartama a lépésenkénti recept szerint a hal méretétől, típusától és a kívánt íztől függ.

1. A hal gyors otthoni pácolása érdekében nyissa ki a pisztráng hasát, távolítsa el a beleket, a kaviárt vagy a tejet. A fejet, az uszonyokat és a farkát nem kell levágni. Alaposan öblítse le a vágott hasított testet, törölje le papírtörlővel.
2. A második lépés annak ismerete, hogyan kell elkészíteni a sóoldatot a termék pácolásához. Ehhez keverjük össze a sót és a cukrot, facsarjuk ki 1 citrom levét, adjunk hozzá olívaolajat. A keverékben lévő fekete bors némi fűszert ad az ízéhez.
3. Helyezze a halat megfelelő zománcozott vagy műanyag tálba. Fedjük le a hasított testet pác keverékkel, fedjük le egy tányérral. Felülről az elnyomást kell alkalmazni.
4. Az egész pisztráng házilag bepácolásának folyamatát úgy kell befejezni, hogy a teljes szerkezetet a hűtőszekrénybe helyezzük. Erre az alsó polc a legalkalmasabb.
5. A halat készre hűtjük. Ez 1-3 napig tart. A lépésről lépésre elkészített recept végrehajtási ideje a hal méretétől függ.

Sós pisztráng sós lében

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 5-6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 224 kcal.
• Cél: ünnepi asztal.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lazac "nedves" sózásának módszere lédússágot, lágyságot és fűszeres ízt ad a terméknek. A háziasszonynak minimális erőfeszítést kell tennie. A sólé könnyen elkészíthető növényi zsír, ecet és különféle fűszerek alapján. Citromlé hozzáadásával egy kis savanyúságot adunk hozzá. 2 óra alatt egy finom fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban gyorsan.

• babérlevél - 3 db;
• víz - ½ l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• pisztráng - 1000 g;
• ecet (6%) - 1 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 8 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 fej.

1. A pisztráng sós lében történő sózásának első szakaszában fel kell vágni a halat. A csontokat, uszonyokat, farkat, fejet el kell távolítani.
2. A kapott filét szeletekre vágjuk, jól felöntjük citromlével. A szeleteket egy tálba tesszük, közéjük karikára vágott babér-, bors- és hagymalapokat teszünk.
3. A vörös hal főzésének következő lépése a sóoldat összekeverése. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet és a vizet. Öntse a keveréket a halfilé tálba.
4. Helyezze a nyomást a termékre, hagyja pár órát sózni. 2 óra alatt egy finom fűszeres sózott pisztrángot kapsz olajban gyorsan.

Nem tudható be a nehezen elkészíthető ételek, a lazachal sózása. A tapasztalt szakácsok azonban ismerik a mészárlás és a fűszeres sózás néhány titkát, hogy a sózott pisztrángot még finomabbá tegyék:

• Mielőtt folytatná a pisztráng hasított testének főzésének folyamatát egy recept szerint, fényképpel, meg kell tisztítani és kibelezni.
• Ha csak pisztrángfilét szeretne, vágja le az uszonyokat és a farkát. Ezt éles késsel vagy speciális ollóval lehet megtenni.
• Annak érdekében, hogy a pikkelyek jobban leváljanak a halról, tartsa a halat forró víz alatt, mielőtt megsózná.
• Amikor kiválasztja, melyik halat pácolja, álljon meg a hűtöttnél. Nem kell felolvasztani, ellentétben a frissen fagyasztotttal. Az íz, a rugalmasság és a szín jobban megmarad.
• Fontos, hogy a terméket helyesen sózzuk, figyelve a cukor és a só arányát.
• Sok háziasszony kíváncsi, hogyan kell helyesen tárolni a finomságot? A kész halat jobb, ha edényben vagy tartályban tárolja a hűtőszekrényben. Ha a terméket meleg helyen hagyja, akkor gyorsan megromlik. -

A pisztráng, mint minden vörös hal, minden lakoma dísze. Az enyhén sózott és illatos falatokat zöld vajas szendvicsekre, szendvicsekre, sajttal és fűszernövényekkel elkészített tortákra, sütőben, grillen vagy parázson sütve szolgálják fel.

A halat otthon sózva olcsón és megbízhatóan kerülhet az asztalra egy finomság. Friss, de hűtött halat kell választania, tiszta megjelenéssel és rózsaszín kopoltyúkkal. Ha vágott filét vásárol, ügyeljen az illatára - halasnak kell lennie. Fagyasztott hasított testet használva fokozatosan olvasszuk fel a hűtőszekrényben.

Létezik egy száraz sózási módszer, amelyben sót, cukrot és fűszereket használnak. Vannak receptek a pisztráng pácokba sózására:

• só, cukor és fűszerek vizes oldatával;
• borral vagy vodkával;
• citromlével és fűszerekkel.

Fekete és szegfűbors, kömény, koriander, zira és bazsalikom párosul a hallal. A pisztráng ízének fényesebbé tétele érdekében a darabokat citromszeletekkel és friss fűszernövényekkel tolják el, és tormamártással tálalják az asztalra.

A hal sózásához üveg-, porcelán- vagy műanyag edények alkalmasak, lehetőleg fedővel. Só, használja azt, amelyik kéznél van, ami a legfontosabb, durva őrlés. A nagykövet +10…+15°C hőmérsékleten történik. Ha enyhén sózott terméket szeretne kapni, az eljárás egy napot vesz igénybe. A nagyobb mértékű sózás érdekében a halat két napig vagy tovább kell tartani.

A pisztráng sózásának klasszikus módja

Ezzel az egyszerű módon bármilyen halat megfelelően megsóz.

Ha szeretné meglepni vendégeit - készítsen egy finomságot "füsttel" - dörzsölje be a filét ¼ tk "folyékony füst" oldattal. A forró füstölés érdekében a sózott darabokat tekerje be fóliával, és süsse 5-7 percig parázson - nagyon szokatlan és ízletes lesz.

Hozzávalók:

• pisztráng filé - 500 gr;
• só - 25 gr;
• cukor - 10 gr;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• édes borsó bors - 2-3 db;
• babérlevél - 1-2 db.

Hozzávalók:

• közepes pisztráng - 2 db;
• tengeri só - 2 evőkanál;
• szójaszósz - 3-4 evőkanál;
• őrölt szegfűbors - 1 teáskanál;
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál;
• koriander szemek - 1 tk

Főzési mód:

1. A pisztráng tetemeknél távolítsa el a fejet és a belsőségeket, alaposan öblítse le és csepegtesse le.
2. Hígítsuk fel a szójaszószt 150 ml vízben, adjunk hozzá sót, fűszereket, keverjük össze.
3. A halat egy edénybe tesszük sózni, leöntjük a páccal, és 1-2 napig hűvös helyen állni hagyjuk.

Sózott pisztráng borban citrommal

A recept szerint elkészített filét vékony csíkokra vágjuk, feltekerjük, és krémsajttal töltött tortalapokban tálaljuk. A tetejére citromkarikát teszünk.

A főzési idő 24 óra.

Hozzávalók:

• friss pisztráng filé - 400 gr;
• fehér bor - 150-200 ml;
• tengeri só - 30-40 gr;
• citrom - 1 db;
• rozmaring és petrezselyemzöld - mindegyik 2 ág.

Főzési mód:

1. Facsard ki a citrom levét, és szórd meg vele a kihűlt pisztrángfilét.
2. Ezután dörzsölje be a halat sóval, és helyezze megfelelő edénybe.
3. Töltsük meg a filét borral, tegyünk bele egy szál zöldet, és hagyjuk 20-30 órán át sózni. Ez idő alatt fordítsa meg a halat 2-3 alkalommal.

Mézes-mustáros pácban sózott pisztráng

Mézből és mustárból készült pácban a halat gyorsan megsózzuk.

Ebben a szószban próbáljon meg sózott pisztrángot főzni, és grillen sütni, miután a halat megkenette növényi olajjal.

Főzési idő - 1 nap.

Hozzávalók:

• friss pisztráng - 1 kg;
• folyékony méz - 30-50 gr;
• asztali mustár - 1-2 teáskanál;
• só - 2-3 evőkanál;
• egy hal fűszerkészlet - 2 tk

Főzési mód:

1. Öblítse le a pisztráng tetemeit, távolítsa el a fejet, a belsőséget, és válassza le a filét a csontoktól.
2. Keverje össze a mézet, mustárt, sót, fűszereket, és dörzsölje be a halat a kapott masszával.
3. Helyezze a filét egy fedővel ellátott tálba, és hagyja hűvös helyen egy napig.

Pisztráng gyors sózása fűszeres koreai stílusú pácban

A halat gyorsan besózzuk – este sózzuk, a sózott pisztráng pedig már vacsorára kész.

A koreai sárgarépa fűszerei helyett vegyünk őrölt koriandert, és egy száraz serpenyőben melegítsük aranybarnára.

Főzési idő - 12-15 óra.

Hozzávalók:

• pisztráng filé bőrrel - 600 gr;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál;
• reszelt gyömbér gyökér - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• ecet - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• hagyma - 1 db;
• zöldek - 2-3 ág;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• fűszerek koreai sárgarépához - 1 tk

Főzési mód:

1. Öblítse le a halfilét bőrével, szárítsa meg és vágja vékony csíkokra.
2. A pác hozzávalóit összekeverjük és a keverékkel bedörzsöljük a pisztrángdarabkákat.
3. Nyomás alatt tedd egy éjszakára hűvös helyre, de ne a hűtőbe. Hidegben a nagykövet tovább bírja.
4. A kész filét haltálra tesszük, hagymakarikákat teszünk, fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.

Reméljük, hogy most már nincs kérdése a pisztráng házilag bepácolásával kapcsolatban.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha tudja, hogyan kell házilag pácolni a pisztrángot, a házi készítésű finomság nem különbözik az ipari finomságtól. Kívánatos hűtött hasított testet vásárolni a sózáshoz, és máris filézni.

A pisztráng pácolásának ismeretében otthon is főzhet egy finomságot mesterséges adalékanyagok nélkül

Hozzávalók

Pisztráng 1 kg Só 3 evőkanál Kristálycukor 1 evőkanál Fekete bors 10 darab) babérlevél 3 darab)

• Adagok: 6
• Főzési idő: 24 perc

Hogyan pácoljuk a pisztrángot: klasszikus recept

A halat üveg- vagy műanyag edényben kell sózni. A fémformák erre a célra nem alkalmasak, mivel a fém oxidációja következtében sóoldattal érintkezve a hal kellemetlen utóízt kap.

Főzés:

1. Vágjuk fel a halat, válasszuk szét a filét.
2. Szórjuk meg fűszerekkel a forma alját, tegyük le a pisztráng bőrét.
3. A filét megszórjuk a többi fűszerrel, és befedjük a második résszel. A bőrnek felül kell lennie.
4. A pisztrángnak legalább 24 órán keresztül sós lében kell feküdnie.

Tálalás előtt a filét szeletekre vágjuk és meglocsoljuk citromlével, megszórhatjuk kicsit friss kaporral.

Hogyan pácoljunk finoman pisztrángot: egy gyors recept

A recept szerinti sózott hal 2 óra elteltével megkóstolható.

Hozzávalók:

• pisztráng (filé) - 500 g;
• víz - 500 ml;
• só - 2 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál.

Főzés:

1. A kész filét szeletekre vágjuk.
2. Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel, oldja fel benne a fűszereket. Ez lesz a sóoldat.
3. Hagyjuk kihűlni, és az előkészített pisztrángra öntjük.

Hagyja a haltálcát a konyhaasztalon. 2 óra alatt kész lesz.

"Édes" pisztráng

Ez egy szokatlan és időigényes recept a pisztráng sózásához. De a kapott hal íze megéri a hosszú várakozást.

Hozzávalók:

• pisztráng (filé) - 1 kg;
• só - 3 evőkanál;
• méz - 1 evőkanál.

Főzés:

1. Távolítsa el a bőrt a halfiléről, és törölje szárazra papírtörlőn.
2. Keverje össze a sót és a folyékony mézet. A kapott masszával óvatosan dolgozzuk fel a halat mindkét oldalon, óvatosan dörzsöljük.
3. A pisztrángot tekercsbe tekerjük, és műanyag edénybe tesszük. Fedővel le kell zárni, és 24 órára hűtőbe tesszük.
4. Ezután vegyük ki a tálcát, hajtsuk ki a haltekercset és tekerjük fel újra, de a másik oldalon. A tálcát ismét hűtőbe tesszük egy napra. Az eljárást újra meg kell ismételni.

A "mézes" pisztráng a negyedik napon lesz teljesen kész.

Sózáshoz a nagy kristályokkal rendelkező tengeri só a legalkalmasabb. Nem fogja „kihúzni” a levet a halból, és a pisztráng puha és lédús lesz. A pisztrángot egyébként lehetetlen túlsózni. Annyi sót vesz be, amennyire szüksége van, nem többet. Ahhoz, hogy az előétel rugalmas és puha legyen, célszerű hűtött halat használni, mert a fagyasztás után a hús szerkezete meglazul, vizessé válhat.