Diétás majonéz házilag recept. A majonéz felhasználási lehetőségei különféle ételekhez

Hogyan kell csinálni finom saláta kész majonéz nélkül? Íme néhány ötlet, amelyek segítenek az ételek elkészítésében ünnepi asztal- finom és egészséges!

Szinte senki sem emlékszik az eredeti receptre és a majonéz ízére. De az eredeti sárgát, olíva- vagy napraforgóolajat, ecetet és mustárt használ. Mindent, ami most a szupermarketek polcain hever, és majonézes mártással nem merem a nyelvet hívni. BAN BEN ipari termelés majonézes szósz„mutáns” zsírokat használnak, egyszerűen transzzsírokat, amelyek csak eltömítik az ereket és az egész testet. Érdemes megjegyezni, hogy egy szósz csak akkor nevezhető majonéznek, ha 80% zsírtartalmú. Ha a zsírtartalom 55 - 65%, akkor ez már egy saláta opció, de minden alább már öntet, egyszerűen öntet.

Diétás majonéz otthon

Nagyon sok majonézes szósz létezik, amelyek összetételükben és eltarthatóságukban alapvetően különböznek az ipari majonéztől. Fontos megjegyezni, hogy házi készítésű majonézen nem lehet péksüteményeket főzni, egyszerűen szétválik. Eredeti majonéz - hideg szósz, kizárólag öntetnek vagy készételek szószának szánjuk.

A megnövekedett népszerűség miatt Az egészséges táplálkozásés sokak fogyás iránti vágya, a ravasz gyártók pótlékot kreáltak, diétás majonéznek nevezve. Valójában ez csak egy vegyi koktél. De a gyártók hasznosnak és természetes termék. Sokan bevállalják ezt a trükköt, mert sajnos nagyon korlátozottan értenek hozzá Az egészséges táplálkozásáltalában. Feltételezhető, hogy a diétás majonéz kalóriatartalma a gyártás során csökkent, az állati zsírtartalom csökkenése miatt, azaz tojássárgája. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a tojássárgája helyett hosszú ideje tojásport vagy szójalecitint használnak. A gyártók a zsírtartalmat is csökkentik azáltal, hogy csökkentik a szószban lévő olaj mennyiségét. De ebben az esetben a majonézes szósz nemcsak ízét és állagát veszíti el.

De a gyártók még itt is megtalálták a kiutat. Zselatint, pektint, különféle emulgeálószereket és glutamátokat, aromákat és tejkoncentrátumokat használnak. Az iparilag előállított majonézben az ízfokozók vagy glutamátok a legkárosabbak. Ezek függőséget okoznak és egészséges táplálkozás nélkülük még a leghasznosabb is érzéketlennek és ízetlennek tűnik. Könnyen levonható a következtetés - rendszeres használat a bolti diétás majonéz nem hozza meg a várt eredményt. És garantáltan egészségügyi problémákat és megereszkedett oldalakat kap.

De a majonéz szerelmeseinek megteheti diétás majonéz otthon. Hogyan főzzünk diétás majonézt? Fontolja meg néhány diétás receptet házi majonéz.

Majonéz olaj nélkül

Ez az otthoni diétás majonéz segít eltávolítani a fő zsír- és kalóriaforrást - az olajat. Végül is az olaj kalóriatartalma eléri a 900 kcal-t 100 g-onként.

Termékek:

1. Folyékony túró - 100 gr.
2. Keményre főtt sárgája - 1 db.
3. Mustár - 1 teáskanál
4. Só, bors

Hogyan készítsünk majonézt olaj nélkül:

A sárgáját a mustárral pépesítjük, és lassan, kis adagokban beleöntjük a túrót. Ízlés szerint adjuk hozzá.

Joghurt alapú majonéz

Termékek:

1. Joghurt - 150 gr.
2. Mustár - 1 teáskanál
3. Zöldek
4. Só

Ennek a majonézes szósznak az alapja a tiszta joghurt. A mustárt habosra keverjük a joghurttal. Adjunk hozzá apróra vágott különböző zöldeket és sózzuk.

Tejföl alapú majonéz

Termékek:

1. Növényi olaj - 80 gr.
2. Tejföl - 250 gr.
3. Méz - 1 teáskanál
4. Mustár - 1 teáskanál
5. Citromlé - 1 teáskanál
6. Só, kurkuma, bors - ízlés szerint
7. Almaecet

Hogyan készítsünk tejfölös majonézt:

Tejfölbe öntjük citromléés hagyjuk állni körülbelül 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá mustárt, sót, borsot és kurkumát. Lassan öntsünk bele növényi olajat. Az egészet addig keverjük, amíg homogén szósz állagot nem kapunk. Opcionálisan add hozzá almaecet.

Túró alapú majonéz

Termékek:

1. Túró és joghurt - egyenként 200 gr.
2. Mustár - 1 teáskanál
3. Főtt sárgája - 4 db.
4. Citromlé
5. Zöldek
6. Só és bors ízlés szerint

Hogyan készítsünk joghurt alapú majonézt:

Keverjünk össze 200 g túrót és joghurtot (a szükséges zsírtartalmat), mustárt 1-2 tk. főtt sárgáját 4 darab.

A felvert sárgáját keverjük össze a túróval és a joghurttal, adjuk hozzá a mustárt. Mindent addig keverünk, amíg homogén tömegés tegyen mustárt. Ha szükséges, sózzuk és öntsünk hozzá egy kis citromlevet.

A joghurtot és a tejfölt egyenlő arányban verjük simára. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket (ideális az oregánó és a bazsalikom), és jól keverjük össze. Só és bors ízlés szerint.

Kefir alapú majonéz

Termékek:

1. alacsony zsírtartalmú kefir- 150 ml.
2. Olívaolaj - 30 ml.
3. Citromlé - 2 evőkanál. kanalakat
4. Méz és mustár - 1 evőkanál. kanál
5. Só és fűszerek - ízlés szerint

Hogyan készítsünk majonézt kefir alapján:
A sárgáját a mézzel, a mustárral, a citromlével, a sóval és a fűszerekkel habosra keverjük. Külön verjük fel a kefirt egy percig, és fokozatosan tegyük bele a sárgája-fűszeres keverékbe. Ezután tegyünk bele házi majonézt olivaolaj, anélkül, hogy a teljes keveréket közepes sebességgel felverné.

1 Klasszikus majonéz otthon
2 -tól fürjtojás
Hogyan főzzünk majonézt fürjtojásból lépésről lépésre:
4 Vegetáriánus majonéz turmixgép
5 Hogyan készítsünk Provence-ot otthon?
6 Eredeti fokhagymás majonéz
7 Házi, tojás nélkül
8 Lépésről lépésre recept túró elkészítése
9 Ecet hozzáadásával

A majonéz fő összetevői a növényi olaj és a tojás. A bolti terméket 18 fokot meg nem haladó hőmérsékleten ajánlott 45 naptól 6 hónapig tárolni. Ilyenek eléréséhez hosszú távú tárolás kémiai tartósítószereket tartalmaz. De a sokak által szeretett szószt fogyaszthatja egészségkárosodás nélkül, mert természetes termékekből a majonéz otthon, turmixgéppel néhány perc alatt elkészíthető.

Klasszikus majonéz otthon

A legnépszerűbb francia szósz elkészítéséhez, amelyet sokan majonézként ismernek, szüksége lesz:

1 csirke tojás;
15 ml citromlé;
10 g kész mustár;
só, cukor, őrölt fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A majonéz otthoni elkészítéséhez legfeljebb öt percet kell töltenie, de ahhoz, hogy minden működjön, egyértelműen követnie kell a főzési utasításokat:

Törjük a tojást egy mély pohárba (például turmixgépből), és verjük simára.
Ezután kezdje el kis adagokban beadni az injekciót finomított olaj miközben a masszát turmixgéppel tovább verjük. Először csak ¼ teáskanálnyit kell hozzáadni, és amikor az olaj fele már felvert a tojással együtt, egy evőkanálnyit adhatunk hozzá.
A masszát jól felverjük és besűrítjük - ideje hozzáadni sót, cukrot, citromlevet és egyéb fűszereket. Forrald fel újra az egészet. Próbáld ki, ha módosítani kell az ízt édességgel, sóval vagy más fűszerekkel, verd újra, és kész is a majonéz.

A főzési sorrend némileg eltérő lehet: öntsünk egy pohárba olajat, adjunk hozzá minden hozzávalót, üssünk bele egy tojást, majd egy turmixfúvókával óvatosan nyomjuk a tojást az aljára, és kezdjük el verni, emeljük fel a fúvókát, ahogy a massza sűrűsödik. Ez az elkészítési mód bizonyos készségeket igényel.

Fürjtojásból

A fürjtojás sokkal egészségesebb, mint a tyúktojás, mivel A-, B1-, B2-vitamin-tartalma kétszer-háromszor magasabb, így a vitaminmajonéz alapja lehet, amely magában foglalja:

6 fürjtojás;
100 ml növényi olaj;
10 g mustár;
7 g fekete őrölt bors;
10 ml citromlé;
4 g só;
4 g cukor.

Hogyan főzzünk majonézt fürjtojásból lépésről lépésre:

Nagy sebességgel keverje a fürjtojásokat sóval, mustárral, cukorral és őrölt borssal turmixgéppel körülbelül egy percig.
Folytatva a turmixgéppel végzett munkát, kezdje el a növényi olaj adagolását teáskanálban, majd mennyisége 1-2 evőkanálra növelhető.
A már majdnem kész felvert szószba öntjük a citromlevet, és a masszát simára keverjük.

Vegetáriánus majonéz turmixgép

A majonéz egy olaj a vízben szósz, amely növényi olajból készül, emulzióvá keverve.

Leggyakrabban a tojás emulgeálószerként működik, de anélkül is főzhet finom és vastag házi majonézt, amelyhez szüksége lesz:

300 ml finomított olaj;
100 ml aquafaba (150 ml szójatejjel helyettesíthető);
20-30 g kész mustár;
30-45 ml citromlé (vagy borecet);
5 g só;
3-5 g cukor;
fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

Egy megfelelő edényben keverje össze az olajat és az aquafabát ( szójatej). Ezután a keveréket botmixerrel pár percig keverjük buborékos emulzióvá.
Hozzáadjuk a szósz többi összetevőjét, és nagy sebességgel verjük addig, amíg kívánt konzisztencia. Az eredmény majdnem fél liter finom vegetáriánus majonéz.

Hogyan készítsünk Provence-t otthon?

Akárhány új név is tele lenne majonézes csomagolási címkékkel, a legtöbb háziasszony a provence-t részesíti előnyben. 1950-es GOST-ja a következő összetevőket feltételezte a szósz összetételében: növényi olaj, friss tojássárgája, 5% ecet, kész mustár, cukor, só és fűszerek.

Összetételében nem volt keményítő, sűrítő, ízesítő és tartósítószer, így ízletesebb és könnyebben főzheti meg kedvenc Provence-ját egyedül.

150 ml finomított olaj;
2 csirke tojás sárgája;
10 g kész asztali mustár;
15 ml asztali ecet;
5 g cukor;
2-3 g konyhasó.

Előrehalad:

A sárgáját egy fél literes üvegbe hajtjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a mustárt. Ezt a masszát simára verjük, és teljesen feloldjuk az összes só- és cukorkristályt.
Ezután a masszát turmixgéppel nagy sebességgel tovább verve, kis adagokban adjuk hozzá az összes növényi olajat. A már majdnem kész majonézhez öntsünk ecetet, és még kb. egy percig verjük. A majonéz hámlásának elkerülése érdekében minden összetevőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie. Ez lehet csak szoba, vagy lehűtheti a sárgáját és a vajat, így a szósz gyorsabban felverődik.
Közvetlenül abba a félliteres üvegbe, amiben a majonéz készült, tegyük több órára a hűtőbe, hogy besűrűsödjön, majd saláták készítésére és egyéb ételek elkészítésére is használható.

eredeti fokhagymás majonéz

Tökéletes sütőben sült csirkéhez eredeti majonéz fokhagymás ízzel és lédús zöldek. BAN BEN ezt a receptet bazsalikomot és petrezselymet használunk, de bármilyen más zöldet is használhatunk ízlés szerint.

Hozzávalók listája és mennyisége:

1 tojás;
200 ml finomított olaj;
10 g petrezselyem;
10 g bazsalikom;
12 g fokhagyma;
citromlé és só ízlés szerint.

Főzési sorrend:

A tojást villával simára verjük, és egy pohárba öntjük búvármixerhez. Ezután verje meg a tojást egy fúvókával ellátott turmixgéppel koktélok készítéséhez (worl), fokozatosan öntsön hozzá növényi olajat és citromlevet.
A levegős sűrű masszához adjuk a présen zúzott fokhagymát, az apróra vágott zöldeket, a sót és a fűszereket, kanállal alaposan összekeverjük.

Házi, tojás nélkül

A tojás nélküli házi majonéz nem csak sovány, hanem tehéntejjel is főzhető.

500 ml szósz elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége a következő arányban:

300 ml olaj;
150 ml tej;
20 g mustár kész;
5 g só;
30 ml citromlé vagy asztali ecet;
3-4 g cukor.
fűszereket.

Az előkészítés lépései:

Használjon merülő turmixgépet, hogy a vajat és a tejet fehér emulzióvá alakítsa. Ez csak néhány másodpercet vesz igénybe.
Adjunk hozzá sót, citromlevet és mustárt a kapott keverékhez. Körülbelül két percig verjük mindent nagy sebességgel. A masszának be kell sűrűsödnie.
Tovább utolsó lépés adjunk hozzá cukrot és fűszereket. Forrald fel újra az egészet. A kész majonézt több órára hidegben küldjük.

Túrós recept lépésről lépésre

elég a majonéz magas kalóriatartalmú termék, de ez nem jelenti azt, hogy a diétázók vagy a súlyukra figyelők visszautasítsák az ezzel a szósszal öntött salátákat. Mindig találhatsz többet könnyű diéta alternatíva, és például készíts otthon majonézt túróból.

Neki a következőket kell vennie:

200 g túró;
2 sárgája;
60 ml tej;
60 ml napraforgó- vagy olívaolaj (egyenlő arányban veheti el keveréküket);
20 g kész mustár;
15 ml citromlé vagy almaecet;
só ízlés szerint.

Művelet algoritmus:

Turmixgépben a túrót, a sárgáját és a tejet homogén sima masszává verjük.
Folytatva a túró felverését, kis adagokban öntsük bele az olajat. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és jól keverjük össze.
Ha a túró száraz volt, és a majonézben szemek maradtak, a szószt finom szitán átdörzsölhetjük.

A túrós majonézt, mint bármely más házi készítésű majonézt, csak hűtőszekrényben kell tárolni 3-4 naptól egy hétig.

Hozzáadott ecettel

Az íz fokozása érdekében citromlevet adnak a majonézhez, de helyettesíthető ecettel. Íz kész tankolás nemhogy nem szenved ettől, hanem éppen ellenkezőleg, egyre gazdagabb lesz. A lényeg, hogy ne a szokásos asztalt vegyük, hanem balzsamecetet, alma- vagy borecetet használjunk.

A majonéz összetétele ecet hozzáadásával:

2 nyers csirke tojás;
250 ml finomított növényi olaj;
5 ml balzsamecet;
5 g só;
5 g cukor;
3 g őrölt szegfűbors.

Főzés:

A tojásokat a többi hozzávalóval (a vaj kivételével) botmixerrel simára keverjük.
Ezután öt-hat menetben öntsön hozzá finomított olajat anélkül, hogy a maximális sebességen megállítaná a verést.
Amikor a kötszer sűrűvé válik és viszkózus konzisztencia tejfölre hasonlító, tedd át üveg korsóés fél órára hűtőbe tesszük.

A szerzőtől: "Pár napja írtam egy bejegyzést az idei kulináris felfedezéseimről. Többek között ezt a majonézt is felsoroltam, és megígértem, hogy írok róla. Valószínűleg nagyon-nagyon megrázott. Szóval itt az ajándékom neked tovább Újév. Lesz-e Olivier és heringek a bundák alatt, vallja be? Nos, nem mész el a boltba majonézért, ugye? Oké, tegyük fel, hogy úgy dönt, hogy házilag készít egyet. Így hát bekapcsoltad a mixert, és vékony sugárban öntötted bele az olajat. Hihetetlen házi IGAZI majonézt kapsz. Nem úgy, mint a boltos a csirke hullámaiból. És minden rendben is lenne, de ....... Nagyon eleged van abból, hogy vékony sugárban öntsd a majonézt. Körülbelül 300 ml olajat öntött bele, és meggondolta magát, hogy Olivier-t és egy bundát is megeszik. De te akarod, nem?

Most elmondom, hogyan kell ugyanezt tenni hihetetlen majonéz de csak 3 evőkanál olajjal. Nem hittem magamban, amikor először kipróbáltam.

Általában a majonéz egy emulziós szósz. Mit jelent? A sárgája ráadásul hihetetlen módon csak egy (!!!) sárgája képes "felszívni" hihetetlen mennyiségű olajat, és ezzel sűrű emulzióvá alakítjuk. De hát ezért jó majonéz 80% növényi olaj. De ennek a majonéznek van egy titka - egy trükk, amely segít sokat spórolni a kalóriákon, és nem veszíti el az ízét és az állagát.

Hozzávalók kb 150 g szószhoz

1 sárgája
1,5 tk mustár
3 evőkanál olivaolaj

3 evőkanál zsírmentes túró- voálá, itt a titok!
1/2 tk Szahara
1/4 tk só
1/2 tk vagy curry por ízlés szerint (elhagyható)

Főzési technika, mint pl klasszikus majonéz. Aki nem tudja.
Még egyszer felhívom a figyelmet arra, hogy az olajat cseppenként, folyamatosan kevergetve kell önteni.
1. Tegye a sárgáját a keverőtálba*, adjon hozzá sót és mustárt. Keverjük össze.
* Természetesen majonézt készítek a Kitchenade-ben. Ez nagyon kényelmes - nem kell a keverőt a kezében tartania, hanem csak lassan adjon hozzá olajat. És még csak nem is olyan lassan, mintha kézzel vagy hagyományos keverővel tenné. De a majonézt habverővel és kézzel felverjük ( jó út kalóriát éget), és egy szokásos keverővel.
2. Bekapcsolt keverő mellett kezdje el fokozatosan (nagyon) beleönteni az olajat, és addig keverje, amíg sűrű emulziót nem kap.
3. Folytatva a verést, adjunk hozzá 1 evőkanál túrót. De rövid ideig verjük, csak addig, amíg sűrű, homogén szószt nem kapunk.
4. Adjon hozzá cukrot, ha szükséges, curryt, és ha szükséges, még sót.

Hidd el nekem hihetetlen eredmény! Vastag, sima és nagyon finom majonéz!
túró FIGYELEM!
Ezt a majonézt már háromszor elkészítettem.
Első alkalommal találtam túrós Valio 0%-ot. Ő passzolt a legjobban. Miért? Egyszerűen azért, mert nagyon "sima" állaga van. A majonéz tökéletes! Következtetés: vegyen egy nagyon sima, alacsony zsírtartalmú túrót, hasonlóan a tejfölhöz.
Másodszorra 9%-os gabona majonézt vettem. Az eredmény a fotón látható. Bár letöröltem, a szemcsék megmaradtak.

Harmadszorra 3,2%-os joghurtot vettem. Szintén nagyon jó (eredmény a címképen), de a majonéz kevésbé sűrű és savasabb. Amúgy elkészítettem fényképre, elküldtem a hűtőbe, és elfelejtettem használni. Most kinyitottam, hogy ellenőrizzem - egyáltalán nem veszített az állagából, sőt besűrűsödött (ami a joghurtra jellemző). De nem tanácsolom, hogy a házi majonézt egy napnál tovább tartsa. Még mindig, egy nyers tojás. Egyébként a tojás feltörése előtt alaposan mossuk meg.

Rendben, most mindennek vége! Boldog új évet és sok sikert Olivier a bunda alatt!

Szinte senki sem emlékszik az eredeti receptre és a majonéz ízére. De az eredeti sárgát, olíva- vagy napraforgóolajat, ecetet és mustárt használ. Mindent, ami most a szupermarketek polcain hever, és majonézes mártással nem merem a nyelvet hívni. A majonézszósz ipari gyártása során „mutáns” zsírokat használnak, egyszerűen transzzsírokat, amelyek csak eltömítik az ereket és az egész testet. Érdemes megjegyezni, hogy egy szósz csak akkor nevezhető majonéznek, ha 80% zsírtartalmú. Ha a zsírtartalom 55 - 65%, akkor ez már egy saláta opció, de minden alább már öntet, egyszerűen öntet.

Nagyon sok majonézes szósz létezik, amelyek összetételükben és eltarthatóságukban alapvetően különböznek az ipari majonéztől. Fontos megjegyezni, hogy házi készítésű majonézen nem lehet péksüteményeket főzni, egyszerűen szétválik. Az eredeti majonéz egy hideg szósz, amelyet kizárólag öntetnek vagy készételek szószának szántak.

Az egészséges táplálkozás megnövekedett népszerűsége és sokak fogyási vágya miatt a ravasz gyártók egy helyettesítőt készítettek, diétás majonéznek nevezték el. Valójában ez csak egy vegyi koktél. De a gyártók hasznos és természetes termékként helyezik el. Sokan bevállalják ezt a trükköt, mert sajnos nagyon korlátozottan ismerik az egészséges táplálkozást általában. Feltételezhető, hogy a diétás majonéz kalóriatartalma csökkent az előállítás során, az állati zsír, azaz a tojássárgája tartalom csökkenése miatt. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a tojássárgája helyett hosszú ideje tojásport vagy szójalecitint használnak. A gyártók a zsírtartalmat is csökkentik azáltal, hogy csökkentik a szószban lévő olaj mennyiségét. De ebben az esetben a majonézes szósz nemcsak ízét és állagát veszíti el.

De a gyártók még itt is megtalálták a kiutat. Zselatint, pektint, különféle emulgeálószereket és glutamátokat, aromákat és tejkoncentrátumokat használnak. Az iparilag előállított majonézben az ízfokozók vagy glutamátok a legkárosabbak. Függőséget okoznak, és az egészséges ételek, még a legegészségesebbek is nélkülük, ízetlennek és ízetlennek tűnnek. Könnyen levonható a következtetés, hogy a bolti diétás majonéz rendszeres használata nem hozza meg a várt eredményt. És garantáltan egészségügyi problémákat és megereszkedett oldalakat kap.

De a majonéz szerelmesei otthon is elkészíthetik a diétás majonézt. Hogyan főzzünk diétás majonézt? Fontolja meg a diétás házi majonéz számos receptjét.

Majonéz olaj nélkül

Ez az otthoni diétás majonéz segít eltávolítani a fő zsír- és kalóriaforrást - az olajat. Végül is az olaj kalóriatartalma eléri a 900 kcal-t 100 g-onként. A ritka túró szerkezeti alapként szolgál. 1 keményre főtt sárgája, kb 1 tk. mustár és körülbelül 100 gramm vizes túró.

A sárgáját a mustárral pépesítjük, és lassan, kis adagokban beleöntjük a túrót. Ízlés szerint adjuk hozzá.

Joghurtos majonézes szósz

Ennek a majonézes szósznak az alapja a tiszta joghurt. 1-2 tk Mustáros habverővel 150 gramm joghurtot. Adjunk hozzá apróra vágott különböző zöldeket és sózzuk.

Tejföl alapú majonéz

A szósz részeként: 80 dl tisztított növényi olaj és alacsony zsírtartalmú tejföl, körülbelül 250 gr. Többért fényes íz használjon kis mennyiségű mézet, kevesebb mint egy teáskanál mustárt és körülbelül 5 ml citromlevet. Fűszernek jó a só, a kurkuma és az őrölt bors. Adjon hozzá egy kis mennyiségű almaecetet, ha szükséges.

Öntsük a citromlevet a tejfölbe, és hagyjuk állni körülbelül 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá mustárt, sót, borsot és kurkumát. Lassan öntsünk bele növényi olajat. Az egészet addig keverjük, amíg homogén szósz állagot nem kapunk. Adjon hozzá almaecetet, ha szükséges.

Túró alapú majonéz

Keverjünk össze 200 g túrót és joghurtot (a szükséges zsírtartalmat), mustárt 1-2 tk. főtt sárgája 4 db.

A felvert sárgáját keverjük össze a túróval és a joghurttal, adjuk hozzá a mustárt. Keverjük össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk, és tegyünk mustárt. Ha szükséges, sózzuk és öntsünk hozzá egy kis citromlevet.

Kefir alapú majonéz

Kefir (feltétlenül nem hideg) 150 ml, 300 ml növényi olaj (lehetőleg olíva), 1-2 tk. mustár, 1-2 sárgája, 1-2 s. l. citromlé és egy csipet cukor és só.

A kefirt turmixgéppel egy percig verjük. Ezután hozzáadjuk a sóval, mustárral és citromlével felvert tojássárgáját. Folytatva a verést, beleöntjük az olajat.

Szója alapú majonézes szósz

200 ml szójatejfölés 300 gr szójakefir, mustárpor 1 ek. l. és sót ízlés szerint.

Keverjük össze a tejfölt mustárpor. Őrlés szója sajt villával, majd mindent turmixgépbe tesszük és simára keverjük.

Szerelmesek PP (megfelelő táplálkozás) gyakran felmerül a kérdés:
- „Mi helyettesítheti a káros bolti majonézt salátákban, meleg ételekben, szendvicsekben, zsemlékben... amelyek hagyományosan ezt igénylik?”.

tejfölös szósz
Hozzávalók:

3 art. l. olivaolaj
1 st. l. citromlé vagy almaecet

1 tk mustár

7 art. l. tejföl

só és bors - ízlés szerint

Főzés:
Simára keverjük az olajat, a citromlevet, a mustárt, a sót, a borsot. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze.

Minden salátához alkalmas, ahol majonézre van szükség. Szendvicsekre kenhető.

Fokhagymás-joghurtos szósz
Hozzávalók:

1 csésze cukrozatlan joghurt
1/2 fej fokhagyma

5 st. l. olivaolaj

Főzés:
Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Keverjük össze joghurttal. Ezután adjunk hozzá olajat és keverjük újra. Só ízlés szerint. Hozzáadhat zöldeket.

Kefir szósz
Hozzávalók:

3 főtt sárgája
5 st. l. kefir

néhány csepp citromlé

3 art. l. túró

0,5 tk mustár

só és bors ízlés szerint

Főzés:
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és turmixolja 10 percig. A szósz ideális hús- és zöldségsaláták öntésére.

Mogyorószósz
Hozzávalók:

4 evőkanál. l. mogyoróvaj(paszta)
180-200 ml víz

4 evőkanál. l. szója szósz

2 evőkanál. l. szezámolaj

3 tk almaecet

2 evőkanál. l. zúzott magvak

Főzés:
Keverjük össze a mogyoróvajat vízzel, öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk fel alacsony tűz. Hozzáadás szezámolajés keverjük. Adjunk hozzá szójaszószt és almaecetet. A magokat száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a magokat a szószhoz és keverjük össze.

Tartár mártás
Hozzávalók:

2 főtt sárgája
fél citrom leve

120 ml olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

100 g zöldhagyma

1 savanyúság

5-6 zöld olajbogyó

só, bors ízlés szerint

Főzés:
A sárgáját ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk, citromlevet adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Öntsük hozzá az olívaolajat, miközben tovább keverjük. Amikor a szósz besűrűsödik, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, az olajbogyót, az uborkát és a présen kinyomott fokhagymagerezdeket.

Ez a szósz jól illik halakhoz, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez.

Krémes sajtszósz
Hozzávalók:

175 g kemény sajt
2 gerezd fokhagyma

200 g tejszín

őrölt szerecsendió

só, bors ízlés szerint

Főzés:
A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, lassú tűzön hevítjük és hozzáadjuk a reszelt sajtot. 5 perc múlva tedd rá a fokhagymát, átengedjük a présen, és egy csipetnyit szerecsendió. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük további 3 percig.

Ez a szósz finom kiegészítője gombának és csirkehúsnak.

curry szósz
Hozzávalók:

1 csésze natúr joghurt
1 tk curry

1 édes-savanyú alma

Főzés:
Az almát meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk, és mielőtt megsötétülne, azonnal keverjük össze joghurttal és curryvel. Ez a szósz jól passzol a szárnyasokhoz és a zöldségekhez.

Tejszínes tormaszósz
Hozzávalók:

3 art. l. reszelt fehér tormát
200 ml tejszín 20% zsírral

0,5 tk fokhagyma granulátumban

fél csokor zöldhagyma

só, bors ízlés szerint

Főzés:
A tejszínt, a tormát, a sót és a fokhagymát egy lábasba tesszük, és felforraljuk. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a nagyon apróra vágott hagymát. Kész a szósz, tálalhatjuk zöldségekkel, hússal.

Tejfölös szójaszósz
Hozzávalók:

1 csésze tejföl
1 st. l. szója szósz

3 gerezd fokhagyma

5 csepp balzsamecet

Főzés:
A zöldeket nagyon apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk.

Uborkás sajtszósz
Hozzávalók:

2 uborka
6 art. l. tejföl

200 g lágy sajt

2 gerezd fokhagyma

2 tk apróra vágott kapor

Főzés:
Az uborkát lereszeljük, a levét enyhén kicsavarjuk. Adjuk hozzá a tejfölt, a sajtot, a kaprot és a fokhagymát. Az egészet jól simára keverjük.

----
És:

Citromszósz

Beat egy turmixgépben 3 evőkanál keveréket. l. citromlé, 6 ek. l. növényi olaj, 1 tk. tejszín és cukor. Ízlés szerint őrölt fekete borsot, fűszernövényeket és sót adunk hozzá. A tankolás benn tárolható király hely néhány napon belül.

mustáros szósz

Beat egy turmixgépben 6 evőkanál keveréket. l. növényi olaj, 2 evőkanál. l. almaecet, 1 ek. l. citromlé és mustár, 0,5 tk. kristálycukor. Őrölt borsés ízlés szerint sót adunk hozzá.

Joghurtos szósz
Keverjük össze mixerrel vagy turmixgépben 5%-os túróval natúr joghurt 1:3 arányban. Ízlés szerint fűszernövényeket és fokhagymát adhat hozzá. Ez a szósz burgonyából készült ételekhez is használható.

HúsÉs halételek, valamint az abból készültek tenger gyümölcsei, illik ehhez a szószhoz:
A joghurtot felverjük szója szósz, balzsamecet, fűszernövények és fokhagyma. Az arányokat ízlési preferenciáik szerint választják ki.

Íz húsételekÉs sült zöldségek tökéletes, ha ezt a szószt használjuk:
A pépesített petrezselyemzöldhöz fokhagymát, olívaolajat és 1-2 csepp borecetet adunk.

Ha még mindig rajong a majonézért, legyen a lehető legbiztonságosabb fogyasztása...

"Klasszikus" majonéz
Hozzávalók:

Tojás - 2 db .;

Szagtalan napraforgóolaj - 200 ml;

Mustár - egy teáskanál csúszdával;

fél citrom leve;

Egy csipet só.

Főzés:

A tojásokat beleütjük a tálba, megsózzuk, és turmixgéppel addig verjük, amíg hab nem keletkezik.

Vékony sugárban öntse a napraforgóolajat a tálba, és folytassa a habverést. A massza megvilágosodik, sűrűbbé válik, és néhány másodperc alatt majonézalappá válik. Adjunk hozzá mustárt és citromlevet. Habverővel újra.

A majonéz állaga az elkészítés során állítható. Minél több olajat adunk hozzá, annál sűrűbb lesz a majonéz.

Videó:

"Klasszikus" majonéz

Majonéz "lusta"

Majonéz tojás nélkül