Olcsó krémes torta recept. Hogyan készítsünk cukrászkrémet: házi receptek

Az otthon elkészített krém képes kiemelni a sütés ízét, legyen szó keksztortáról, omlós tészta vagy vajas tésztáról. A tortakrém egy terjedelmes, levegős massza, amelyet felvert tojásfehérjéből, cukorból, vajból, sűrített tejből és tejfölből készítenek. Más egyszerű összetevőket is adnak hozzá - a sűrűség és a szerkezet érdekében - zselatint, aromákat - az ízt, természetes színezékeket - a vonzó és fényes megjelenés érdekében.

A krém segítségével nem csak egy házi készítésű tortát díszíthet, hanem rétegezheti is a tortákat, hogy átázzanak, puhák és lágyak legyenek. Általában széles pengéjű késsel viszik fel a tortára, de kényelmesebb szilikon spatulát használni erre a célra.

Egy cukrászzacskó és különféle fúvókák segítségével a torta felső rétegére krémes dekorációkat vihetünk fel, gyönyörű mintákat készíthetünk. Ha nincs csőzsákja, készíthet sütőpapírból vagy tiszta műanyag zacskóból. Papírból feltekerünk egy kúpot (kúp alakú tubus), és óvatosan beletöltjük a krémet. Vágja le a boríték hegyét (egyenes vagy szögletes vágással, szegfűszeggel), és nyomja rá a cukrászati ​​termékre, így megkapja a szükséges mintákat.

A süteménykrém romlandó termék, és elkészítése után csak hűtőszekrényben, legfeljebb 38 órán keresztül tárolható.

Tejföl - a tejföl alapú krém elkészítéséhez olyan termékre van szükség, amelynek zsírtartalma akár 30%, mindig csak friss. A terméket le kell hűteni, és a tejföl és a tejszín összekeverésekor a krém stabilabb állagú lesz. A zselatin hozzáadásával az állaga stabil lesz, de a massza lágysága és légiessége elveszik.

Fehérjekrém - elkészítéséhez cukorral felvert tojásfehérjét használnak (ideális esetben porcukrot használnak). A finom textúra kiválóan alkalmas torták, péksütemények felső rétegének díszítésére, tartletták, tubusok töltésére, de rétegezésre nem ajánlott ilyen krémet használni.

Puding - elkészítéséhez csirke tojásra és friss tejre lesz szüksége. A krémben egyéb összetevők is vannak – cukor, liszt vagy keményítő, aromák és természetes színezékek. A főzés során folyamatosan keverni kell, különben a massza felkunkorodhat és megéghet. A krémet lehűtve használjuk, és legfeljebb 5 órán keresztül tároljuk a hűtőszekrényben. A pudingot belső torták impregnálására, házi sütemények felső rétegének díszítésére, kosarak és szívószálak töltésére használják.

Vajkrém - tej vagy növényi tejszín porcukorral történő felverésével nyerik, kellemes krémes ízű, könnyű és finom állagú, magas tápértékű és könnyű ízű. Kiválóan alkalmas keksztészta áztatására és díszítésére, de nem kombinálható leveles és omlós tésztával. Az eltarthatóság a hűtőszekrényben legfeljebb 32 óra.

Vajkrém - meglehetősen széles körben használják házi készítésű édességek impregnálására és díszítésére. A krém sűrű és stabil állagának köszönhetően nem terül el, kiválóan alkalmas kosarak, tubusok, leveles tészta termékek töltésére. Ez a krém általában a torta felső rétegét díszíti, különféle fúvókákkal ellátott cukrászzacskó segítségével. Legfeljebb 28 órán át hűtőszekrényben tárolandó.

Krém készítése házi sütemények díszítéséhez és impregnálásához:

A klasszikus tortakrém alapján kísérletezhet úgy, hogy további összetevőket ad a masszához, hogy sűrűbb, vagy fordítva könnyű állagot kapjon, vagy új zamatos ízt adjon a masszának. Eredeti és érdekes krémreceptek házi sütemények készítéséhez.

Könnyű és ízletes, kellemes vanília aromájú. A főzés körülbelül 5 percet vesz igénybe, és az ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.

Hozzávalók:

• Vaj csomagolás;
• Egy tasak vaníliapor;
• 100 ml. tej vagy könnyű tejszín;
• 3 art. kanál porcukor.

A vajas krém elkészítése:

1. A tejet felforraljuk és kissé lehűtjük, feloldjuk benne a porcukrot és a vanillint.
2. A vajat apróra vágjuk, a folyékony hozzávalókhoz adjuk, és mixerrel alaposan felverjük, amíg a massza besűrűsödik.
   

   Vaníliapor helyett használhatunk folyékony kivonatot, vagy három csomag vaníliás cukrot.

A recept alapján süteménykrémet nem csak a kekszes tésztás sütemények áztatására lehet elkészíteni, önálló desszertként is tetszeni fog. A krém ideálisan kombinálható friss vagy konzerv gyümölcsökből és bogyókból, csokoládéforgácsokból készült tortával.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 pohár;
• Vanillin tasak;
• Túró - 500 gr.;
• Egy kis zsíros tejszín - 100 ml .;
• Vaj - 200 g.

A krém elkészítése:

1. A főzés megkezdése előtt a túrót finom szitán át kell dörzsölni, akkor a krém állaga hihetetlenül lágy és levegős lesz.
2. Turmixgépbe öntjük a cukrot és a vaníliaport, hozzáadjuk a darabokra vágott kihűtött vajat. Adjuk hozzá a túrót és verjük simára.
3. A krém sűrűségét és világosságát tejszín hozzáadásával állíthatja be.
4. A desszert elkészítéséhez a tejszínt először fel kell verni, és ne turmixgépben túróval keverjük, hanem szilikon spatulával óvatosan a masszához keverjük.

A krém íze citromvárásra vagy lekvárra emlékeztet, ideális keksztészta áztatására, valamint kosarak töltésére.

Hozzávalók:

• Csirke tojás - 3 db .;
• 3 citrom vagy 5 lime;
• Cukor homok - 150 gr.;
• Vaj - 100 g.

A krém elkészítése:

1. Távolítsa el a citrusfélék héját egy normál, finom frakciójú reszelő segítségével. Csak színes héjat használunk, ha a fehér rész belekerül, nagyon keserű lesz a krém.
2. A héját egy kis serpenyőből átöntjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük a masszát.
3. Facsarjuk ki a citrusfélék levét, és adjuk a héjához, tegyük a serpenyőt a tűzre és melegítsük fel. A cukor gyorsabb feloldódása érdekében 2 evőkanál vizet adhatunk hozzá.
4. Amint a massza felmelegszik és a cukor kezd feloldódni, adjunk hozzá egy kevés felvert csirke tojást és lágy vajat.
5. A tejszínt lassú tűzön főzzük 3-5 percig, amíg besűrűsödik. Kihűtjük, díszítésre is használható.

20 perc

284 kcal

4/5 (4)

Rengeteg jó recept létezik a különféle hihetetlenül finom keksztortákhoz. De mitől olyan sokszínűek? Természetesen a krémet, amivel átitatod a tortákat. Ő az, aki megadja ezt vagy azt az ízt, és megadja a hangulatot a tortának. A tejszín lényegében egy elegáns buja massza, amelyet összetételtől függően különféle termékek, például tejszín, cukor felverésével készítenek. Keksztortákkal megkenik, tortákat díszítenek.
Ma a kilenc leggyakoribb, könnyen elkészíthetőt mutatom meg keksz krém receptek, és eldönti, melyik krém a jobb és alkalmasabb a következő keksztorta vagy pitebevonó rétegére.
Minden recept összetételében különbözik, és mindegyik több, vagy akár több tucat változatban létezik. A legegyszerűbbet és a legsokoldalúbbat ajánlom neked. Ha nem használja fel azonnal az elkészített krémet, legfeljebb két-három napig tárolja a hűtőszekrényben, mivel ez a szeszélyes termék nagyon gyorsan romlik.

csokikrém recept

Literes serpenyő, tál, habverő vagy mixer.

Ennek a sűrített tejes csokikrémnek a receptje istennapi egyszerű, ugyanakkor borzasztóan finom. Ezen a linken egy másik főzési lehetőség is olvasható - csokikrém tortához -. Szeretnék figyelmeztetni mindenkit, aki gondosan figyeli az alakját, a krém nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz.

A receptem szerinti csokoládékrém megfelelő elkészítéséhez csak kiváló minőségű sűrített tejet válasszon. Szükséged lesz egy friss csirke tojás sárgájára, az olajat előre vegyük ki a hűtőből, puha legyen.

Banánkrém kekszes tortához

Időt vesz igénybe: 10 perc
Adagokat kapsz: 6-7 (egy kis torta)
A krém elkészítéséhez szüksége lesz: tál, hozzávalók keveréséhez, turmixgép.

• 2 közepes méretű banán;
• 350 gramm tejföl;

• 4 evőkanál porcukor;
• h. kanál citromlé.

Egy másik könnyen elkészíthető kekszkrém a banánkrém tejföllel. A banánkrémes keksztorta gyermekem egyik kedvence. Szerintem ideális gyerekpartikra és nem csak. Olvassa el itt, hogyan készítsünk banánkrémes tortát, egy másik eredeti receptünket.

Elkezdjük a főzést, ne felejtsük el, hogy a tejfölt a tejszínhez hűtve, frissen a hűtőszekrényből kell kivenni.

Túrókrém kekszes tortához

Időt vesz igénybe: 20 perc
Adagokat kapsz: 12 (1 torta)
A krém elkészítéséhez szüksége lesz: csodakrém elkészítésének vágya, egy tál a hozzávalók keveréséhez, turmixgép, szita (ha inkább dörzsöléssel túrócsomókat őröl, ha nem, akkor megteheti).

• 450 gramm zsíros túró;
• 1 csomag vaj;

• 150 gramm cukor;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál.

A piskótához való túrós banánkrém elkészítéséhez adjunk hozzá egy közepes méretű, hámozott és turmixgéppel pépesített banánt a receptünkhöz, és verjük fel.
Kövesse ezt a linket, és olvassa el másik egyszerű főzési módszerünket - túrós süteménykrémet -.

Tejfölös receptek

Tejfölös puding

Időt vesz igénybe: 30 perc
Adagokat kapsz: 10 (közepes méretű torta)

• 250 gramm magas zsírtartalmú tejföl;
• fél pohár cukor (100 g);
• 200 gramm vaj;

• néhány evőkanál liszt;
• egy zacskó vaníliás cukor;
• egy csirke tojás.

Tejfölös tejföl sűrített tejjel

Időt vesz igénybe: 15-20 perc
Adagokat kapsz: 10 (közepes méretű torta)
Konyhaedények: kanál dagasztáshoz és tejszín főzéshez, habverő, tál a hozzávalók összekeveréséhez.

• 400 gramm magas vagy közepes zsírtartalmú tejföl;
• egy harmadik doboz sűrített tej;

• egy evőkanál rája;
• egy evőkanál citromlé.

Ha úgy dönt, hogy finom tejfölt főz egy keksztortához, akkor vegyen zsíros tejfölt. Egy másik feltétel, hogy hidegnek kell lennie. Elmesélem, milyen egyszerű kétféle tejfölt főzni kekszes tésztához: tejfölös pudingot és tejfölt sűrített tejjel.
Először is tejföl- Ez egy nagyon sűrű krém, akkor használják, ha vastag süteményeket kell bevonni. Súlyuk alatt a krém nem fog elbukni. A pudingos tejfölt elkészítés után azonnal fel kell használni, különben nem lehet vele dolgozni.
Másodszor, tejfölös keksztortához való krém sűrített tejjel, másrészt folyékony. Száraz, nem túl vastag keksztortákkal vannak impregnálva. Itt megtudhatja, hogyan kell főzni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az egyik és a második krém olajának lágynak kell lennie.
A legfinomabb tejfölös puding a keksztortához a következőképpen készítjük el:

A tejföl főzése piskótához sűrített tejjel. A krém elkészítésének teljes folyamata a tejföl és a többi hozzávaló folyamatos felveréséből áll.

A keksztortához való tejfölt is zselatinnal készítjük, itt olvassa el egy másik receptünket, hogyan lehet egyszerűen főzni, sőt, az egészet saját kezűleg.

Sűrített tejkrém kekszhez

15 perc
Adagokat kapsz: 6-7 (kis torta)
Konyhaedények: tál a tejszínhez, mixerhez vagy habverőhöz való hozzávalók összekeveréséhez

• sűrített tej bankja;
• 200 gramm vaj;
• tasak vaníliás cukor.

A kekszhez való sűrített tejkrém megfelelő otthoni elkészítéséhez vásároljon kivételesen kiváló minőségű sűrített tejet. A második feltétel: a sűrített tejet és a vajat is vegyük ki előre a hűtőből, mert szobahőmérsékletűek, a vaj puha legyen.

Talán ez a legegyszerűbb krém a kekszes tortához, és bárki elkészítheti, ha akarja. Csak egy kicsit kell dolgoznia a mixerrel. Ha szükséges, adjon hozzá egy kis citromhéjat vagy egy kanál kedvenc italát.

Hogy milyen módon tudsz még főzni, és olvasd el erre a linkre kattintva.

Keksz tortához vajas krém

Időbe fog telni a főzés: 30 perc
Adagokat kapsz: 12 (1 torta)
Konyhaedények: egy merőkanál szirup készítéséhez, egy tál a tejszín összetevők összekeveréséhez,
keverő.

• 300 gramm vaj;
• másfél pohár cukor;
• fél pohár nehéz tejszín;

• 2 evőkanál rája;
• tasak vaníliás cukor.

A vajkrémnek ez a változata nagyon finom és ideális piskótához. Nagyon jól tartja a formáját. Kényelmes nekik bevonni a tortákat és a torták közé egy réteget készíteni, valamint a torta felső rétegét kialakítani, mert a vajas krémünk nem fog kenni. Egyszerre legyen vastag és bolyhos. A vajat, mint általában, előre elkészítjük, puhanak kell lennie. Krémes szirup alapú olajkrémet készítünk konyakkal.

Citromos krém kekszes tortához

Időbe fog telni a főzés: 30 perc
Adagokat kapsz: 12 (1 torta)
Konyhaedények: reszelő, literes serpenyő vagy merőkanál, tál, mixer vagy habverő

• két közepes citrom;
• két tojás;
• fél pohár cukor;

• 50 gramm zsíros szilva. olajok;
• tasak vaníliás cukor.

Most elmesélem, hogyan készíthetsz egy félelmetes citromos krémet keksztortához.
Ez a klasszikus angol citromdesszert variációja, de kevés a cukor és kevés a vaj, így a krém viszonylag alacsony kalóriatartalmú, finom savanyúságot kölcsönöz a keksznek.

Itt további recepteket olvashat a főzésről.

Ha az ünnep tortával kezdődik, akkor maga a torta krémmel kezdődik. Tejszínes, vajas, pudingos, fehérje, ganache, túró... Millióféle lehetőség van, de a fő elnevezések csak ezek. Azonban mindegyiknek van mondanivalója. És mindenkinek ki kell próbálnia.

Vajkrém

Olyan olajos. A lehető legklasszikusabb. Népszerű volt a Szovjetunióban mind a termelésben, mind a háziasszonyok konyhájában. Ünnep szimbólum. Sűrű, fényes, nehéz. Ideális kekszek rétegezéséhez.

Ennek legegyszerűbb változata így hangzik:

• vaj - 200 g;
• sűrített tej - 300 g.

A szobahőmérsékletű vajat nagy sebességgel habosra verjük. A verés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük hozzá a sűrített tejet. Amint a massza fényes, homogén és buja lett, a krém készen áll.

Krém "Charlotte"

Ha Ön azok közé tartozik, akik készen állnak az összetett technológiákra és a kifinomult ízekre, tartsa meg a vajkrém receptjét "Charlotte". Ideális sütemények kiegyenlítésére, díszítésére, puding töltésére alkalmas.

Hozzávalók:

• vaj - 250 g;
• cukor - 190 g;
• csirke tojás - 1 db;
• tej - 150 g;
• vaníliás cukor - 1 tk (porrá őrölni);
• alkohol (konyak, rum, likőr stb.) - 1 evőkanál.

Egy vastag aljú serpenyőben keverjük simára a tejet és a tojást. Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük forrásig. Forralás után - még néhány percig. Amíg a szirup besűrűsödik. Levesszük a tűzről, időnként megkeverve, lehűtjük a kapott masszát.

Ekkor egy külön tálban habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajat a vaníliaporral.

Ha a szirup már kihűlt , óvatosan hozzáadjuk az olajhoz, tovább verjük. A különleges íz érdekében adjon hozzá alkoholt a krémhez.

Fehérje krém

A következő legnépszerűbb a fehérje krém. Omlós tésztákkal kombinálva jó. Ez a krém tojásfehérje és cukor alapú. De a további összetevők és a főzési technológiák eltérőek. A legegyszerűbb változat a főzés nélküli krém.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 60 g;
• cukor - 120 g;
• citromsav - a kés hegyén.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha kész, adjunk hozzá egy csipet savat. Kész!

a könnyű elkészíthetőség ellenére sok háziasszonyt megzavarja a termikusan feldolgozatlan fehérje. Ezért az alábbiakban egy fehérjekrém receptjét mutatjuk be. Az összetevőket a következőképpen kell kiszámítani: a cukor kétszerese a fehérjéknek. A víz 4-szer kevesebb, mint a cukor.

Puding fehérje krém

Hozzávalók:

• fehérjék - 100 g (3 csirke tojásból);
• cukor - 200 g;
• víz - 50 ml;
• citromsav - egy kés hegyén;
• vanília - 3 g.

Egy serpenyőben keverje össze a cukrot a vízzel és kezdje el forralni. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Ekkor felverhetjük a tojásfehérjét. Ha a fehérje tömege megnőtt és besűrűsödött, vanília is hozzáadható. Amikor a szirup eléri a 120 fokot, adjunk hozzá citromsavat, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Ha nincs cukrászati ​​hőmérő az arzenáljában, összpontosítson a keverék megjelenésére. A cukorkristályoknak fel kell oldódniuk, és magának a szirupnak folyamatos sugárban kell lefolynia a kanálról. Amint a szirup készen van, a habverés abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük a fehérjemasszába. Amikor a krém besűrűsödik, nagyon sűrű és fényes lesz, akkor használható.

túrókrém

Ha nehezen tudja elképzelni, milyen ízű, emlékezzen a legendás Nárcisz tortára. Igen, ez a krém meglepően jó külön desszertnek és kekszek rétegének is. A krém középpontjában természetesen a túró. De a további összetevők eltérőek lehetnek. A legklasszikusabb változat vajjal készült.

Hozzávalók:

• túró (maximum% zsírtartalom) - 250 g;
• vaj - 50 g;
• porcukor - 250-300 g (fókuszálj az ízlésedre, nem tilos édesíteni);
• vaníliás cukor - 1 tk

A túrót a vaníliás cukorral simára daráljuk. Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és keverjük közepes sebességgel. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a port, folyamatosan verjük.

DE itt szelídebb és levegős változat:

• túró - 250 g;
• tejszínhab - 200 ml;
• vanillin - 1 teáskanál
• porcukor - 100 g (fókuszban az ízlésére).

Kezdje azzal, hogy a tejszínt kemény habbá verjük, majd hűtőbe tesszük. Ezután a túrót vaníliával simára daráljuk, a kapott masszát mixerrel közepes sebességgel felverjük. Egy kanállal adjuk hozzá a port a verés megállítása nélkül. Most egy spatulával tejszínhabot adunk a túrós masszához. Óvatosan keverjük teljesen simára.

Tejsodó

Van egy vélemény, hogy ez szinte a legnehezebb az összes lehetséges közül. Valószínűleg azért, mert kéz a kézben sétál Napóleon tortával és francia eklérrel. De valójában az elkészítése egyáltalán nem nehéz.

Hozzávalók:

• csirke tojás - 3 db.
• vaníliás cukor - 1 tk
• tej - 0,4 l.
• granulált cukor - 0,2 kg.
• búzaliszt - 3 evőkanál. l. (csúszdával).

Helyezze a tejet egy vastag aljú serpenyőbe közepes lángon. Ekkor egy külön edényben keverjük össze a tojást, a 2 féle cukrot és a lisztet. A homogénné vált tojáskeveréket vékony sugárban forrásban lévő tejbe öntjük. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a krémet szobahőmérsékletre hűlni.

ganache

A Ganache egy csokoládéból és tejszínből készült krém. A vajhoz hasonlóan sütemények kiegyenlítésére, díszítésére, rétegezésére is alkalmas. Jó bevonat a masztix számára, és kiváló töltelék a cukorkákhoz. Krémes-vajas változatában a ganache így néz ki.

Hozzávalók:

• keserű csokoládé - ​​200 g;
• 33% zsírtartalmú tejszín - 120 ml;
• vaj - 80 g.

A tejszínt vastag aljú edénybe tesszük, és majdnem felforraljuk. A tejszínes edényt a tűzről levéve finomra tört csokoládét öntünk bele, és habverővel simára keverjük. Amikor a keverék felmelegszik, adjunk hozzá szobahőmérsékletű olajat. Rugalmasságot és fényes fényt kell adnia. Főzés után fedje le a ganache-t ragasztófóliával, ahogy mondják, „érintkezik”, és pár órára küldje be a hűtőszekrénybe. Ha a tejszínre pompásabbra van szükség, a már kihűlt ganache-t keverővel habosra keverjük.

Krémsajtos krém

És végül a „legfiatalabb” krém a sajtkrém. Az elmúlt néhány évben széles körben népszerűvé vált, és azt hiszem, ez csak a kezdet. Jó keksszel kombinálva és különféle habok alapjaként.

Hozzávalók:

• krémes túró (sós) - 300 g;
• tejszín 33% zsír - 200 ml;
• porcukor - 80-110 g (ízlés szerint).

Krémmel kezdjük. Verjük fel őket sűrű csúcsra, fokozatosan hozzáadva a porcukrot. A sajtot alaposan őröljük homogén rugalmas állapotig. A két masszát egy spatulával óvatosan összekeverjük. A tartályt ragasztófóliával fedjük le, és beküldjük a hűtőszekrénybe infúzióhoz. Fél óra múlva kész a krém.

A süteménykrém a desszert szerves részét képezi, csemege díszítésére, vagy cukrász apróbb hibáinak elrejtésére használható. A megfelelő töltelék kiválasztásával áztathatja a süteményeket, további réteget készíthet, vagy szokatlan dekorációt hozhat létre a termék felületén.

Hogyan készítsünk krémet a tortához?

A krémsütemény receptje számos lehetőséget kínál, és különböző alapokon készül. Az egyszerű ajánlásokat követve tudni fogja, hogy milyen töltelék illik keksz-, homok-, mézes- vagy palacsintatortákhoz.

1. Folyékony töltelékek elkészítéséhez - ezek mindenféle puding, sűrített tejjel, túróval vagy tejföllel. Használatukkal minimális szirupot kell használni a sütemény rétegeinek lágyításához.
2. Ha vastag sűrű réteget kell készíteni a sütemények közé, használjunk vajat, tejszínt vagy sajtkrémet a tortához.
3. Könnyű tortakrém - fehérje. Megfelelően elkészítve használható torták közötti rétegként és desszert felületének díszítésére is.
4. A csokoládé krém ganache tortákhoz impregnálóként szolgálhat a süteményekhez és cukormázként a felületi díszítéshez. Ebben az esetben figyelembe kell venni a csokoládé minőségét, minél nagyobb a kakaóbab összetétele, annál sűrűbb lesz a krém.

Krém süteményhez sűrített tejjel

A torta krémjét, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban ismertetjük, mindenki főzhet. Nem kell semmit habverni, főzni vagy hűteni sokáig. Az összes komponenst összekeverik és a rendeltetésének megfelelően szinte azonnal felhasználják. Az ilyen töltelék tökéletesen impregnál minden süteményt: keksz, omlós tészta, puff, és további szirupos impregnálásra nincs szükség.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 1 b.;
• vaj - 150 g;
• vanília és kakaó választható

Főzés

1. A vajat keverőgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet.
2. Adjuk hozzá a vaníliát és a kakaóport. A tortához ismét jól összedolgozzuk, és 15 percre hűtőbe tesszük.

A torta kiegyenlítésére ideális krém a ganache. Jól hűt és tökéletesen fekszik a felületen. Használhatók a desszert öntözéssel történő bevonása előtt. Az elkészítéshez használjon magas kakaóbab tartalmú étcsokoládét. Ha fehérnek kell lennie a bevonatnak, csökkentse a tejszín mennyiségét, így a ganache jobban összeáll.

Hozzávalók:

• keserű csokoládé - ​​100 g;
• krém - 100 ml;
• porcukor - 50 g.

Főzés

1. A csokoládét apró darabokra törjük, tálba tesszük.
2. Egy serpenyőben melegítsük fel a tejszínt porral, ne forraljuk fel.
3. A tejszínt a csokira öntjük, megvárjuk, míg felolvad, átkeverjük.
4. Használat előtt a krémnek egy órát kell állnia a hűtőszekrényben.

Hihetetlenül finom egy süteményhez, vastag, sűrű és nagyon fehér lesz. Hagyományosan mascarponéból vagy philadelphiából készítik, ha nincs lehetőség ilyen sajtok beszerzésére, használhat bármilyen olcsóbb sajtkrémet. Ez a krém ideálisan illeszkedik a csokoládé tortákból készült "meztelen" sütemények gyártásához.

Hozzávalók:

• mascarpone - 500 g;
• krém 33% - 200 ml;
• porcukor - 50 g;
• vanillin.

Főzés

1. A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük, hozzáadva a port.
2. A készülék működését folytatva adjunk hozzá sajtot és vaníliát.
3. Verjük simára és egyenletes állagúra.

A könnyű és levegős tejszínhabkrém egy tortához tökéletes lesz, ha kifogástalanul betartja a termék feldolgozására vonatkozó összes szabályt. Fontos gondoskodni arról, hogy a krém ne hámlassza le és ne váljon vajvá. Használhatunk növényi terméket, nagyon jól habosodik, de az íze kicsit cukros, az íz kiegyenlítésére adjunk hozzá egy kis csipet citromsavat.

Hozzávalók:

• tejszínhab - 500 ml;
• porcukor - 100 g;
• citromsav - 1 kis csipet.

Főzés

1. A hideg tejszínt mixerrel nagy sebességgel felverjük.
2. Adjunk hozzá port és citromsavat.
3. A süteménykrémet addig verjük, amíg sűrű, stabil csúcsok képződnek, és azonnal felhasználjuk a rendeltetésszerűen.

Palacsinta tortához a túrókrém ideális. Közepesen sűrű, puha és nagyon ízletes. Ha nem túl édes az alap, adjunk még porcukrot a masszához. Ne használjunk kristálycukrot, az feloldódik a krémben és az állaga nem lesz túl vonzó, folyékonyabb. A túró legyen sima, szemek nélkül, törölje át egy szitán.

Hozzávalók:

• túró tömeg - 400 g;
• porcukor - 100 g;
• vanillin;
• vaj - 150 g.

Főzés

1. A puha vajat a porral és a vaníliával addig verjük, amíg a massza világos nem lesz. Fehér bolyhos krémet kell kapnia.
2. Részletekben adjuk hozzá a túrót, folytatva a keverőt.
3. A sima fehér krémet felhordás előtt egy órára hűteni kell.

A legnépszerűbb tejes tortakrém a puding. A sűrítéshez gyakran adnak lisztet a kompozícióhoz, de használhatja a francia töltelékkészítési technológiát. A sárgája kifőzése miatt besűrűsödik, így nagyon puha, sima lesz. Kívánt esetben csokoládé is készíthető, ha a receptet egy kanál kakaóporral egészítjük ki.

Hozzávalók:

• tej - ½ evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• vaj - 180 g;
• sárgája - 3 db.

Főzés

1. A sárgáját a cukorral habosra verjük.
2. Adja meg a tejet, tegye az edényeket vízfürdőbe.
3. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük a masszát, megvárjuk, míg a krém besűrűsödik.
4. A puha vajat habosra verjük, fokozatosan hozzáöntjük a tejszínt, és tovább keverjük simára.
5. A krémet lehűtve használjuk.

Ennek az egyszerű tortakrémnek más a neve - Kurd, nagyon egyszerű elkészíteni. Ez az elragadó töltelék átalakítja a legkülönlegesebb süteményeket. Gyártási technológiája hasonló a pudinghoz, csak ennek köszönhetően világosabb, nem zsíros és egyáltalán nem zsíros. Tökéletesen megbirkózik a sütemények impregnálásával, de könnyű textúrája miatt nem tudják díszíteni a desszertet.

Hozzávalók:

• citrom - 2 db;
• cukor - 100 g;
• vaj - 70 g;
• tojás - 2 db.

Főzés

1. Finom reszelővel távolítsuk el a sárga héjréteget.
2. Csavarjuk ki a levét, szűrjük le a magokról és az olajos pogácsáról.
3. A levet elkeverjük a héjával, hozzáadjuk a cukrot és a tojást, habosra keverjük.
4. Tegye a tartályt vízfürdőbe, keverés közben főzzük 10 percig, amíg a tömeg be nem sűrűsödik.
5. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze.
6. A finom süteménykrém 2 óra hűtés után készen áll a használatra.

Ízletes és gazdag lehet folyékony, hogy áztassa a sütemények, vagy sűrű, és használható további réteg a sütemények között. Használat előtt a chipseket kávédarálóval vagy turmixgéppel össze kell törni, így a krém homogénebb lesz. A jelzett mennyiségből nem sok krém fog kijönni, de egy háromrétegű torta töltésére elég lesz.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​100 g;
• krém 33% - 100 ml;
• kókuszpehely (kicsi) - 100 g;
• vaj - 100 g;
• porcukor - 50 g.

Főzés

1. Olvasszuk fel a csokoládét.
2. A vajat habosra keverjük a porcukorral.
3. A tejszínt habosra verjük, fokozatosan hozzáadjuk a vajas masszát és az olvasztott csokoládét.
4. Kapcsolja ki a készüléket, adjon hozzá kókuszreszeléket, keverje össze egy kanállal.
5. Használat előtt a krémet néhány órára hűtőszekrényben kell infundálni.

A torta díszítéséhez svájci technológia szerint készül. Ennek eredményeként a habcsók könnyű, enyhén viszkózus állagú lesz, ugyanakkor tökéletesen megtartja a formáját. Ez a krém kiválóan alkalmas egy desszert díszítésére, többek között rendkívül ízletes és teljesen igénytelen. Ha élénk színűre szeretné festeni, használjon gélfestékeket.

Hozzávalók:

• mókusok - 4 db;
• porcukor - 200 g;
• citromsav - 1/4 teáskanál.

Főzés

1. Helyezze a szerkezetet a gőzfürdőhöz vízzel a tűzre.
2. A tojásfehérjét egy tálban habbá verjük. Tegyük vízfürdőbe, és tovább verjük, hozzáadjuk a porcukrot.
3. Addig verjük, amíg a massza elválik az aljától.
4. Vegyük le a tűzről, öntsük bele a citromsavat, és működtessük a mixert további 5 percig.
5. A tortadíszítő krém, amint teljesen kihűlt, használatra kész.

Ahhoz, hogy bonyolult figurákat építsünk a felületre, vastag tortakrémre lesz szükségünk. A mascarpone alapú fehérjekrém, vaj, ganache vagy sajt jól megbirkózik ezzel a feladattal. A regisztrációhoz speciális felszerelésre lesz szüksége - egy táskára fúvókákkal és spatulákkal. A krémet jobb gélfestékekkel színezni, ezek világosabbak és egyenletesen oldódnak.

Hogyan lehet saját kezűleg díszíteni egy tortát krémmel?

Egy torta krémmel történő díszítésének egyszerű módja

Ó, srácok, nem hiszem el, hogy ezt magam írom, de végre felnőttem: hónapok óta kikeltem a gondolatot, hogy egy kupacba gyűjtöm az összes kedvenc piskótakrém receptemet. És most, hála a sok kérésednek és imáidnak :)))) Mégis úgy döntöttem, hogy fitogtatlak a tortáik minden csínját-bínját.

Krém a kekszhez - itt persze a fogalom relatív. Az alábbi receptek nem csak keksszel kombinálva használhatod, hanem más süteményekben, süteményekben, tortákban, eklérekben és egyéb desszertekben is.

Mielőtt elkezdenénk a receptekkel, Elmondok egy nagyon fontos dolgot, amit aligha sejtett. Mivel sok mai recept tartalmaz tejszínt, íme egy titkos trükk Martha Stewart sütőkirálynőtől:

Ha véletlenül felverte a tejszínt, és azt látja, hogy már elkezdett aludni, csak adjon hozzá néhány evőkanál hideg folyékony tejszínt, és óvatosan keverje össze. Ezzel visszaállítja a krémet a kívánt állapotba.

Tehát kezdjük. Ma nagyon sok anyag van. Ígérem érdekes lesz.

1. Ricotta tortakrém

Kezdem a legfrissebbel, amit épp ma próbáltam ki.

Ez egy nagyon finom krém, kifinomult, nem provokatív ízzel és vanília aromával.

Személy szerint ez a krém kész formában nagyon emlékeztetett a mascarpone sajtra.

Kívánt esetben ezt a krémet gyümölcs- vagy bogyópürével kombinálják. És tehetünk bele egy marék csokicseppet.

Szükségünk lesz:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 200 gr.
• ricotta sajt - 400 gr.
• cukor - 3 evőkanál.
• vanília kivonat - 1,5 tk ( itt található )
• gyümölcs / bogyó püré - 40 gr. (választható)

Főzés:

1. A hideg tejszínt mixerrel kemény habbá verjük.
   

   A tejszínt ne verjük fel túl keményre, különben a ricotta összekeverve megdermed.

2. Egy külön tálban keverjük a ricottát a cukorral és a vanília esszenciával körülbelül 3 percig, hogy a cukor felolvadjon. Kívánt esetben adjunk hozzá gyümölcs- és bogyópürét, és keverjük össze.
3. Végül hozzáadjuk a tejszínhabot, és egy spatulával alulról felfelé hajtogatva óvatosan összekeverjük.

2. Krém mascarponéval

Talán ez a krém a leggyakoribb vendég a házamban. Nem csak kekszes tortákhoz használom, hanem sütihez is. És ez valójában tér!

Kicserélem ennek a krémnek a gyümölcsös összetevőjét, és minden alkalommal teljesen új ízt és színt kapok. De még idegen adalékok nélkül is krém mascarponéval kiváló.

Ehhez szükségünk van:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 375 gr.
• mascarpone sajt - 360 gr.
• cukor - 75 gr.
• vanília kivonat - 1,5 tk
• gyümölcspüré (banán, málna, eper stb.) - 100 gr. (választható)

Főzési mód:

1. A tejszínt a keverőtálba öntjük, és habverővel 15 percre a fagyasztóba tesszük.
   

   Az extra hűtés segít abban, hogy a tejszínt sokkal gyorsabban felverjük.

2. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a cukrot, a vaníliaesszenciát ugyanabba a tálba, és verjük először minimális, majd maximális sebességgel stabil csúcsokig.
3. A végén, ha szükséges, adjunk hozzá gyümölcspürét, és egy spatulával óvatosan keverjük a krémhez.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

3. Sajtkrém tejszínen (krémsajt)

Bevásárló lista:

• túró / krémsajt - 200 gr. (típus Hochland Cremette )
• porcukor - 70 gr.
• vanília kivonat - 1 tk
• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 350 gr.

A krém elkészítése:

1. A krémsajtot, a porcukrot és a vanília esszenciát egy keverőtálba tesszük, és simára keverjük.
2. A hideg tejszínt külön-külön kemény habbá verjük.
3. A tejszínhabot egy tálba tesszük krémsajttal, és egy spatulával óvatosan összekeverjük, alulról felfelé hajtogatva.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

4. Csokikrém sűrített tejjel

Ez a krém az egyik kedvenc olajos krémem. A Szovjetunióból származik. Torta Prága, mindenki emlékszik? Ezzel a krémmel készült ikonikus szovjet tortánk.

Neki vegye:

• vaj, lágyított - 250 gr.
• sűrített tej - 150 gr.
• víz - 50 gr.
• tojássárgája - 2 db.
• kakaópor - 12 gr.
• vanília kivonat - 1 tk

Recept:

1. A vajat szobahőmérsékletre melegítjük (ideális esetben 20 °C-ra).
2. Amíg az olaj melegszik, a sűrített tejet egy kis lábasban összekeverjük vízzel, majd hozzáadunk 2 sárgáját és simára keverjük.
3. Lassú tűzre tesszük a serpenyőt, és kanállal folyamatos keverés közben sűrűre tesszük. A kész szirupnak tiszta nyomot kell hagynia a kanál hátulján, ha végighúzza rajta az ujját.
   

   Ügyeljen arra, hogy a keveréket ne forralja fel, különben a sárgája megfő.

4. A kész szirupot egy tiszta tálba öntjük és szobahőmérsékletre hűtjük.
5. A puha vajat mixerrel habosra keverjük (kb. 10 perc).
6. Folytatva a verést, három részletben adjuk hozzá a kakaót, amíg sima állagot nem kapunk.
7. Ezután egy-egy kanállal adjuk hozzá a kihűlt szirupot, minden adag után alaposan keverjük össze. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát.

Használat előtt ezt a krémet ne hűtsük le.

5. Krém főtt sűrített tejjel

Egy másik recept kedvenc sűrített tejünkkel, de ezúttal főtt, és tejszínhab hozzáadásával, ami szellősebbé és könnyedebbé teszi a krémet. Nagyon tetszett ez az alternatíva a nehéz olajos krémhez.

Bevásárló lista:

• zsíros tejszín 33-36%, hideg - 250 gr. ( rendelés )
• vaj, lágyított - 100 gr.
• főtt sűrített tej - 250 gr.

A krémet a következőképpen készítjük el:

1. Egy mixer edényében a hideg tejszínt kemény habbá verjük (javaslom még, hogy a tálat hűtsük le és habverővel verjük fel a habverés előtt).
2. Egy külön tálban habosra keverjük a puha vajat a forralt sűrített tejjel (legalább 5 perc).
3. Ebbe a masszába beletesszük a tejszínhabot, és egy spatulával alulról felfelé hajtogatva óvatosan homogén állagúra keverjük.

Ha nem tervezi azonnal a krémmel dolgozni, akkor felhasználásig tegye be a hűtőszekrénybe.

6. Charlotte vajkrém

Tökéletesen illik egy szaftos áztatott kekszhez. Ha jobban szereti a vajkrémeket a kekszben, akkor ez a recept neked szól.

Hozzávalók:

• cukor - 180 gr.
• tej - 120 ml
• tojás - 1 db.
• vanília kivonat - 1 tk

Recept:

1. 100 gr-ot teszünk. cukrot és tejet, keverjük össze és tegyük tűzre forrásig.
2. Közben a tojást a maradék cukorral (80 gr.) óvatosan összemorzsoljuk.
3. Miután a tej felforrt, a tej 1/3-át a tojásos keverékhez öntjük, habverővel keverjük.
4. Ezután tegye vissza ezt a keveréket a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
5. Folyamatosan kanállal kevergetve sűrűsödik a keverék (a kanál hátulján egyértelmű jelnek kell maradnia, ha meghúzza az ujját).
6. A kész tejszirupot levesszük a tűzről, tiszta tálba öntjük és lehűtjük. A lehűtött szirupnak sűrített tej állagának kell lennie.
7. A puha vajat keverőgéppel habosra verjük (5-10 perc), és a verést folytatva, egy-egy kanállal adjuk hozzá a tej-cukorszirupot, a vajat minden adag szirup után alaposan felverjük.
8. A végén adjuk hozzá a vanília esszenciát, és ismét verjük kicsit fel.

A Cream Charlotte-nak nem kell lehűlnie a torta összeállítása előtt.

7. Túrókrém kekszes tortához

Krém a túró szerelmeseinek. Én személy szerint nem igazán érdekelnek a sajttorták. Szeretem a ricotta finomabb ízét. De ismerve sokak gyengéd érzéseit a túró iránt, közzéteszem a következő receptet.

Ha van nedves túrója, mérje le gézben több órán keresztül.

Szükségünk lesz:

• túró, száraz és zsíros - 500 gr.
• tej - 100 ml
• porcukor - 120 gr.
• vaj - 10 gr.
• kukoricakeményítő - 1 tk
• vanília kivonat - 1 tk

Recept leírása:

1. A túrót szitán áttöröljük, hogy megszabaduljunk a csomóktól.
2. Egy serpenyőben keverjük össze a tejet, a porcukor felét (60 gr.) és a keményítőt. Adjunk hozzá olajat és tegyük lassú tűzre.
3. Habverővel folyamatos keverés mellett a tejet felforraljuk, és 2-3 percig főzzük, amíg a krém jól besűrűsödik.
4. A kapott krémet szobahőmérsékletre hűtjük, időnként megkeverve habverővel.
5. Közben merülő vagy normál turmixgéppel pürésítsük a túrót a maradék porcukorral (60 g), amíg sima krémes masszát nem kapunk.
6. A túrós masszába belekeverjük a vanília esszenciát és a kihűlt pudingot, és egy spatulával homogén állagúra keverjük.
7. Ízlés szerint a krémhez tehetünk gyümölcsdarabokat vagy bogyókat.
8. A kész krémet 20 percre hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon, majd folytatjuk a torta összeállítását.

8. Tejföl

A kekszes tortához sűrű tejföl kell, ami jól tartja a formáját. Ellenkező esetben a krém eláztatja a kekszet, és a torta zabkása lesz.

Ezért a tejfölhöz a legzsírosabb tejfölre van szükségünk.

Nekünk ugyanis szükségünk van:

• zsíros tejföl, 30% - 500 gr.
• cukor - 200 gr.
• vaníliás cukor - 10 gr. (Azt javaslom dr. Oetker natúr vaníliával )

Nagyon egyszerűen elkészíthető:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót egy keverőtálban, és verjük habosra.

A torta összeállítása előtt a krémet kivesszük a hűtőbe.

9. Joghurtos csokikrém

Ez a recept az én véletlenszerű találmányom. Ennek ellenére a krém nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyult. Az állaga körülbelül olyan, mint a tejfölé.

A recepthez vegye be:

• étcsokoládé - ​​50 gr.
• natúr görög joghurt - 500 gr.
• sűrített tej - 200 gr.

Ha csokoládé ízűbb vagy szilárdabb krémet szeretnénk, duplázzuk meg a csokoládé mennyiségét.

Főzési folyamat:

1. Az étcsokoládét darabokra törjük, és időnként megkeverve vízfürdőben felolvasztjuk. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy keverőtálban keverjük össze a joghurtot a sűrített tejjel, és keverjük krémesre.
3. Tegyünk 2 evőkanál joghurtos tejszínt egy tálba kihűlt csokoládéval és keverjük össze.
4. A kapott keveréket visszahelyezzük a joghurtba, és egy spatulával óvatosan összeforgatjuk.
5. A kész krémet 1-2 órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.

10. Eperkrém fehér csokoládéval

Ezt a receptet egy cukrász órán tanultam. Bár lehet, hogy tévedek, de régen volt. De ami a legfontosabb, ez a krém nagyon finom és meglehetősen szokatlan.

A krémhez szükségünk van:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 200 gr.
• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• eper - 100 gr.

Recept:

1. Az epret vágd apró darabokra, tedd egy serpenyőbe, és párold 15 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le.
2. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
3. A vajat a porcukorral keverjük habosra (5-10 perc).
4. Adjuk hozzá a kihűlt csokoládét és keverjük össze. Ezután hozzáadjuk az epret, és újra alaposan összekeverjük.

A krém használatra kész.

11. Krémdiplomata

A Creme Diplomat a puding és a tejszínhab kombinációja. Csokoládéban különösen jó. De a vanília gyümölcsökkel vagy bogyókkal is nagyon jó.

Összetett:

• tej - 250 ml
• cukor - 60 gr.
• tojássárgája - 45 gr. (2 közepes)
• kukoricakeményítő - 30 gr.
• nehéz tejszín, 33-35% - 250 ml
• vanília kivonat - ½ teáskanál
• porcukor - 1 evőkanál
• étcsokoládé - ​​100 gr. (választható)

Főzési mód:

1. Először készítsük el a pudingot. Ehhez a tejet és a cukor felét (30 g) felforraljuk egy serpenyőben, időnként megkeverve.
2. Egy külön tálban habverővel habosra keverjük a tojássárgáját, a maradék cukrot (30 g) és a keményítőt.
3. Amint a tej forrni kezd, vegyük le a tűzről, csökkentsük a hőt minimálisra, és folyamatos keverés mellett öntsük a tej 1/3-át a sárgás keverékbe.
4. Az így kapott keveréket visszaöntjük a serpenyőbe tejjel, habverővel ismét keverjük.
5. Az edényt visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett felforraljuk a tejszínt. Néhány másodperccel a buborékok megjelenése után vegye le a tűzről.
6. Ha csokikrémre van szükségünk, akkor az edényt a tűzről levéve adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverjük simára.
7. Öntsük a pudingot egy tiszta tálba, fedjük le szorosan fóliával, és hagyjuk állni néhány órát vagy egy éjszakát, hogy megdermedjen.
8. Külön a nagyon hideg tejszínt vanília esszenciával verjük lágy habbá. A végén adjunk hozzá 1 evőkanál porcukrot, és verjük még egy kicsit stabil csúcsokig.
9. A teljesen kihűlt pudingot habverővel enyhén felverjük, majd lapáttal alulról felfelé óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot, így egyenletes állagot kapunk.

A Diplomat kész krémhez tetszőleges gyümölcsöt vagy bogyót is hozzáadhat. És a krém használatra kész.

12. Tejszín kakaóból és tejből

Talán a legegyszerűbb és legolcsóbb krém a bemutatott termékek közül.

Neki szükségünk van:

• liszt - 60 gr.
• kakaópor - 25 gr.
• cukor - 200 gr.
• tej - 600 ml

Főzés:

1. Egy serpenyőben keverjük össze az átszitált lisztet és a kakaót, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
2. A tej körülbelül 1/3-át beletesszük. Habverővel összekeverjük. Ezután felöntjük a maradék tejjel, és újra alaposan összekeverjük. Ez úgy történik, hogy ne legyenek csomók.
3. Az edényt mérsékelt tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett habverővel felforraljuk a tejszínt.
4. Amikor a tejszín forrni kezd, és sok nagy buborék jelenik meg, vegye le a serpenyőt a tűzről és hűtsük le, szorosan letakarva egy fóliával.

Kihűlés után a krém készen áll a torta összeállítására.

13. Protein puding (olasz habcsók)

Egy másik gazdaságos krém, de bizonyos kombinációkban összehasonlíthatatlan. Ebben a receptben tojásfehérjét főzünk, így nem kell félni a baktériumoktól. A fehérje krém jól illik a savanyú töltelékekhez. Például rétegezheti a kekszet, és ezzel a krémmel bevonhatja a tortát.

Az egyetlen nehézség ezzel a recepttel van konyhai hőmérő szükséges itt vásárolható meg).

Veszünk:

• tojásfehérje - 55 gr. (kb 2 db)
• néhány csepp citromlé
• víz - 30 ml
• cukor - 170 gr.
• vanília kivonat - 1 tk

Főzés:

1. Tegye a tojásfehérjét citromlével egy keverőtálba.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, óvatosan keverje össze egy szilikon spatulával, és tegye közepes lángra.
3. Ezzel egyidőben nagy keverősebességgel (5-10 perc) elkezdjük felverni a tojásfehérjét.
   

   Fontos, hogy ne verjük túl a fehérjét, különben a massza leesik. Ha a fehérje stabil habcsóvá habbá verődött, csökkentse a keverő sebességét közepesre.

4. Amikor a szirup eléri a 120 ºС-ot, vegye le a serpenyőt a tűzről, és lassan öntse a szirupot a fehérjékbe vékony szerkezetben, és folytassa a keverővel alacsony fordulatszámon történő munkát. A szirup felöntése után további 5 percig verjük, amíg fényes, buja masszát nem kapunk.

14. Csokoládé krém - ganache

A csokoládé igazi ínyenceinek - a leggazdagabb csokikrém.

Bevásárló lista:

• nehéz tejszín, 33-36% - 250 gr
• folyékony méz - 40 gr.
• instant kávé granulátumban vagy porban - 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 65-70% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. Keverje össze a tejszínt, a mézet és az instant kávét egy serpenyőben, és forralja fel mérsékelt lángon.
2. A finomra vágott csokoládét és vajat egy tálba tesszük.
3. A kávékrémet csokoládéval a tálba öntjük, és habverővel alaposan összekeverjük, amíg homogén, sima állagot nem kapunk.
4. A ganache-t szorosan lefedjük fóliával, és legalább 6-8 órán át szobahőmérsékleten kelesztjük.

Ezt követően a ganache használatra kész. Nem kell keverni vagy verni.

15. Oreo krém

Az egyik utolsó krémreceptem, csodálatos ízzel.

Szükséges hozzávalók:

• nehéz tejszín - 250 gr.
• mascarpone sajt - 120 gr.
• porcukor - 50 gr.
• vanília kivonat - 1 tk (választható)
• Oreo sütik - 100 gr.

Főzés:

1. Öntsük a tejszínt egy keverőtálba, és tegyük be a fagyasztóba néhány percre.
2. Ezután adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliaesszenciát. Verjük fel mindent habos krémmé, először alacsony, majd nagy sebességgel.
3. A sütiket turmixgépben apró morzsára daráljuk, és egy spatulával óvatosan belekeverjük a kapott masszába.

A torta összeállítása előtt a krémet hűtőszekrényben tároljuk.

Szerintem ennyi elég is az induláshoz. Ha bármilyen kívánságod van, írd meg kommentben. Kiegészítjük.

megjegyzem ## 1, 2, 3, 4, 5, valamint 13, 14 és 15 receptek keksztorták töltésére és kiegyenlítésére egyaránt alkalmas. Más esetekben a szintezéshez és befejezéshez jobb használni tejszínhab egy kanál porcukorral.

Ja, és hozzáteszem, hogy a mai receptek szinte mindegyike nem túl édes, és édes szirupba áztatott kekszhez készült. Ezt tartsd szem előtt.

Szép hétvégét mindenkinek!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.