Mit válasszunk sütéshez: fóliát, pergament vagy hüvelyt? Hogyan használjunk sütőpapírt sütőben, multicookerben és olaj nélküli sütéshez? Mi helyettesítheti a sütőpapírt a sütéshez? Hogyan vásároljunk pergamenpapírt a vype számára.

Sok háziasszony már régóta elfelejtette, hogy a sütemények rátapadhatnak a formára vagy a tepsire, és mindezt a modern eszközöknek köszönhetően - szilikon és tapadásmentes formák. De nem mindig használhatod őket. Néha a szokásos módon kell sütni, rakott vagy zsemlét. Ezután pedig, hogy elkerülje a tészta megégését és a fémlaphoz tapadását, használjon speciális papírt vagy pergament a sütéshez. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell használni, és milyen papírt jobb vásárolni.

Hogyan használjunk sütőpapírt?

Amint már megértette, a sütőpapír használatának fő előnye, hogy megszabadul a piszkos sütőlap mosásának szükségességétől. A sütőpapírnak azonban más, nem kevésbé jelentős előnyei is vannak. Különösen kényelmes pitéket vágni rajta anélkül, hogy félne az edények megkarcolódásától. A papír nagyon fontos a sajttorták, tiramisu és más hasonló termékek elkészítésében: segít megőrizni egy ilyen desszert integritását és gyönyörű megjelenését. Sok háziasszony pedig közvetlenül papírra nyújtja a tésztát, így nem áll fenn a veszélye, hogy a vékony sütemények elszakadnak, ha sütőlapra teszik.

A sütőpapírt nem csak a sütőben, hanem a mikrohullámú sütőben is használják. Teljesen biztonságos, mert melegítve nem bocsát ki semmilyen mérgező anyagot. A sütőpapír is használható lassú tűzhelyen. Általában ezt a technikát használják a keksz és egyéb péksütemények könnyebb eltávolítására a tálból.

És természetesen kibélelhet egy tepsit papírral a legkülönfélébb termékek sütéséhez - édes péksütemények és húsos piték, hideg édességek és forró rakott ételek. De a sok levet engedő sütőipari termékekhez nem ajánlott papírt használni: az elkerülhetetlenül nedves lesz.

Sokakat egyébként érdekel: olajjal kenik a sütőpapírt? A tapasztalt szakácsok így válaszolnak: bizonyos papírfajtákat csak margarinnal, vajjal vagy növényi olajjal kell megkenni, míg másoknak nincs rá szükségük. Ez nem csak a tészta típusától függ, hanem a papír típusától is.

A sütőpapír fajtái

A sütőpapír vagy más néven sütőpapír más:

1. A legvékonyabb (és általában olcsó) rajz pauszpapírhoz hasonlít. Fehér és átlátszó. Az ilyen papír könnyen beázik, és magas hőmérsékleten darabokra omolhat, amelyeket nagyon nehéz leválasztani a cukrászda aljáról. A pauszpapír omlós és élesztős tésztához alkalmas, de muffinokhoz és kekszekhez jobb, ha nem használjuk (vagy kenjük be jól).
2. A pergamenpapírt barna árnyalat jellemzi - sűrűbb és simább. Jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek és a nedvességnek. A tészta sütéséhez, amely összetételében sok növényi zsírt tartalmaz, nem szükséges kikenni a pergament.
3. Az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvendő szilikon a sütőpapír gyártásában is alkalmazásra talált. A legvékonyabb szilikonréteg, amely bizonyos típusú papírokon van bevonva, segít a papír könnyű elválasztásában a pékárutól. Ezenkívül az ilyen papír nem igényel kenést, nem engedi át a nedvességet, és gyakorlatilag nem szívja fel a zsírt. A szilikonnal bevont papír akár újrafelhasználható.
4. A pékségekben manapság használt professzionális sütőpapírt vastagabb szilikonréteggel vonják be, és nem tekercsben, hanem egyedi lapokban árusítják.
5. Végül pedig pauszpapír és pergamen is kapható, amelyek figurás formákkal vannak bélelve. A cupcakes papírformái különösen elterjedtek.

A sütéssel foglalkozó háziasszonyok első kézből ismerik a sütőpapírt. A pergamen használata megőrzi a kulináris termék alakját, mentesíti a tepsi mosását, időt és idegeket takarít meg a háziasszonynak. A pergamennek megvan az az előnye, hogy anélkül tud sütni, hogy hozzáragadna a tepsihez, és a torta vagy cupcake nem esik szét, ha eltávolítják.

A sütőpapír környezetbarát természetes anyag. Lehetőségei nem korlátozódnak a sütésben való felhasználásra - alkalmas termékek fagyasztására, hideg cukrászételek készítésére (itt az anyag a termék alakjának megőrzését tölti be).

A sütés során a pergament ismételten (legalább 5 alkalommal) használják, és ez kétségtelen gazdasági előny. A sütőpapír többféle típusban kapható – ezek a gyártás során felhasznált alapanyagokban és minőségben különböznek egymástól.

Fajták

A felhasznált alapanyagoktól függően 3 féle papírt gyártanak bizonyos ételek sütéséhez vagy főzéséhez.

Pauszpapír

A pauszpapír egy olcsó sütőanyag. Nem használható többször, mert a kész anyag vékony, használat közben gyorsan megduzzad, szétterül. Valójában a bemutatott papírt nem sütésre szánják - ez a szokás azóta is megmaradt, amikor a sütőpapír ritkán jelent meg az árusításon, és a háziasszonyok a pauszpapírt alkalmazták, amelyet főként varrás minták készítéséhez, főzéshez használnak.

A pauszpapírt élesztőtésztából vagy omlós tésztából készült termékek sütésére használják. Ezt a papírt sütés előtt olajozni kell.

Pergament

A pergamenpapír egy speciális anyag a sütéshez. Úgy néz ki, mint egy csomagolóanyag, sűrű, sima, barna. A pergamen szilárdsága, magas hőmérsékletekkel szembeni ellenállása és nedvességállósága érdekében kénsavval impregnálják.

A pergament többször használják, és nem veszíti el tulajdonságait. Tökéletesen felszívja az olajat és a zsírt, ezért jó használni magas olajtartalmú tésztatermékek sütéséhez. Ebben az esetben nem szükséges a pergamentet olajjal megkenni. Ha a tészta zsírszegény, biztonsági okokból vékony olajréteggel megkenheti.

Szilikon pergamen

A szilikon bevonatú pergamen a legnépszerűbb sütőanyag. Nem duzzad a nedvességtől és nincs zsírral telítve, ezért nem kell kenni. Alkalmas minden tésztához, hús- és halételek sütéséhez. Ez a leginkább hőálló, nem ég meg és nem füstöl a sütőben.

A tepsire fektetett sütőpapírt le kell vágni, hogy ne érjen a sütő falához. Az, hogy szükséges-e olajjal megkenni, az elkészítendő tészta típusától függ. A magas zsírtartalmú vajas tészta nem igényel további papírkenést, de az élesztős tésztát kenni kell, ha egyszerű pergamentet vagy pauszpapírt használunk a sütéshez.

A sütőpapírt (más módon sütőpapírnak is nevezik) nem csak a sütéshez használjuk, ezen a papíron lehet tésztát kinyújtani, csokoládémintákat készíteni, torta sablonokat, dekorációkat készíteni rá. Élelmiszerek fagyasztására is jó.

Sajnos nem minden háziasszony szeret sütőpapírt (vagy egyszerűen pergament) használni, mivel nem ismeri annak minden előnyét. A sütőpapírt úgy tervezték, hogy megtartsa a termék alakját, és megkímélje Önt a főzés utáni mosogatás fáradságától. A pergament sütés nélküli édességek, például sajttorták és tiramisu készítésére is használják. Ezzel a termékek megőrzik formájukat és integritásukat.

A sütőpapírt nem csak a sütő- és édesiparban használják. Le tudja fedni a formákat különféle otthoni főzéshez. A rétegnek köszönhetően edények helyett használható késztermékek melegítésére

Ne feledje, a pergamen nem alkalmas olyan ételek főzésére, amelyek nagy mennyiségű levet engednek ki, nedves lesz és szétterül. Az ilyen ételekhez használjon fóliát.

A cukrászok gyakran közvetlenül rásodorják a tésztát, például az omlós tésztát. Aztán anélkül, hogy levennék a papírról, betették a sütőbe. Ez nagyon kényelmes, mert nem kell később javítania a terméket, és nem kell újból elvégeznie, ha hirtelen megsérült. Egyes üres lapok annyira törékenyek, hogy két pergamenréteg közé kinyújtják őket.

A sütőpapír minőségi és felhasználási szempontból többféle anyagból készül. A legolcsóbb lehetőség a rajz pauszpapír. Vékonysága miatt nem alkalmas hosszú távú használatra. Emiatt gyorsan beázik, szétterül a formája, és néha rá is tapad a termékre. Ha hosszú ideig használja, akkor elkezd törni, összeomlani. A pauszpapírt élesztőtésztából, omlós tésztából és sajttortából készült termékekhez használják. Használat előtt kenje meg olajjal.

A következő típus a sütőpapír. Kissé hasonlít a csomagoló pergamenhez: sűrű, sima, barna. A kénsavval történő impregnálás miatt az anyag tartóssá, műanyaggá, nedvességgel és magas hőmérséklettel szemben ellenállóvá válik. Ez a fajta pergamen hosszú ideig használható, mert hosszan tartó magas hőmérsékletnek való kitettség után nem változtatja meg tulajdonságait. Jól felszívja az olajat és a zsírt. Ezért az ilyen pergamen alkalmas tészta sütésére nagy mennyiségű olajjal. Ha zsírszegény tésztát használ, jobb, ha még megkenjük édesipari zsírral.

A legnépszerűbb sütőpapír a pergamen, amelyet a legvékonyabb szilikon bevonattal vonnak be. Ez a fajta papír jóval elmarad a sütéstől. Nem kell kenni, nem engedi át a nedvességet, nem szívja fel az olajat. Abszolút mindenki számára alkalmas Főzéshez is használható hal és hús sütéséhez. Létezik ugyanilyen speciális pergamen. De alkalmazkodik a magas hőmérséklethez. Általában kenyérgyárakban használják.

És az utolsó típus a szilikonpapír. Valójában nem szilikonból áll, csak vastagabb bevonat, mint az előző verzióban. Több lapos kiszerelésben eladó.

A kis cukrászati ​​termékekhez - cupcake-hez - is találunk különféle papírformákat, amelyeket fémből vagy üvegkerámiából készült, előkészített formákba helyeznek, hogy az utóbbiakat ne kelljen mosni. Ezen túlmenően, a késztermék nagyon kényelmes, hogy azonnal megkapja a csomagolásban.

Most már tudja, hogyan cserélje ki a sütőpapírt, és mi az. Sikeres kulináris kísérleteket!

Néha a háziasszonyok, akiket elragadnak attól, hogy szokatlan tésztát készítenek egy édesipari termékhez, megfeledkeznek magáról a sütési folyamatról. A sütőpapírnak vége, de nem akarok kockáztatni és édességet sütni nélküle. Hogyan cseréljük ki a sütőpapírt habcsók, keksz, keksz sütésekor?

A pergamenpapírt kifejezetten sütéshez tervezték. Nem engedi át a zsírt és a vizet, nagy szilárdságú. A pergamenre sült ételek nem veszítik el íz tulajdonságait és nem szívják fel az idegen szagokat. A sütés nem szárad ki és nem ég meg. A sütéshez csak élelmiszer pergament használunk, nem tartalmaz emberre veszélyes szennyeződéseket.

Kiváltható a háztartásban egy ilyen hasznos tárgy? A válasz igen! Rögtönzött eszközökből megfelelő:

• Írólap,
• pauszpapír,
• szilikon formák és szőnyegek,
• fólia,
• sütőzacskók,
• liszt csomagolás.

Válts írópapírra

A sütőpapírt lecserélheti normál papírra. Ez a módszer kekszek sütésére alkalmas. Egy ilyen finom desszerthez, mint a habcsók, jobb vastag papírt venni. A lényeg, hogy ne legyenek rajta képek, mert a tinta a teszten marad és elrontja az ízét.

Mielőtt a tésztát papírra kenné, bőségesen meg kell kennie zsírral. A legjobb a vaj vagy a margarin. A folyamat felgyorsítása érdekében az olajat először krémes állapotba kell dörzsölni. Nem kívánatos a vajat megolvasztani: a papír csak szétesik.

Pauszpapír

A sütés nem fog megégni pauszpapíron. A varróiparban használják ruházati minták gyártására. Külsőleg és tulajdonságaiban is hasonlít a pergamenhez. Használat előtt győződjön meg arról, hogy az anyag tiszta.

A különbség az, hogy a pauszpapírt korábban nem zsírozták be. Ezt az írópapír analógiájával függetlenül kell elvégezni. A sütőpapírt helyettesítheti pauszpapírral, ha nem kell sok idő a tésztának a sütéshez. A pauszpapír nem olyan erős, mint a kulináris versenytársa.

Szilikon formák és szőnyegek

A szilikon formák kereskedelmi forgalomban kaphatók. A formák különböző méretekben és célokra készülnek: cupcake-hez, sütihez. Még az ömlesztett édességekhez való szilikon szőnyegeket is árulják. A szilikon előnye, hogy sokszor újra felhasználható. Anyaga bármilyen sütésre alkalmas.

Tanács! Ahhoz, hogy a kekszeket eltávolítsa a formákból, és ne sérüljön meg, először hagyja kissé kihűlni, majd spatulával feszítse meg a széleit, fordítsa meg és koppintson az aljára.

A szilikonnal bevont papír egy új találmány, amely elnyerte a háziasszonyok szívét. Lapokban és tekercsekben kapható. Minden lap legfeljebb 8 alkalommal használható. Az ilyen anyagok minimális karbantartást igényelnek, és hosszú ideig és megbízhatóan szolgálják Önt.

Fólia

Vészhelyzetekben, amikor nincs más hátra, a fólia is megteszi. Ez az anyag nagyon törékeny, ezért nagyon óvatosnak kell lennie, amikor a tésztát ráviszi. A fólia hajlamos felmelegedni, ezért folyamatosan figyelnie kell a sütő hőmérsékletét, hogy a termékek ne égjenek meg.

A Miss Purity magazin a fólia használatát ajánlja olyan ételek sütéséhez, amelyek sok levet engednek ki. Általában halat és zöldséget csomagolnak bele. A fólia megőrzi az étel levét és ízét. Ritkán használják sütemények, sütemények és egyéb édességek sütésére.

Sütőzacskó és liszt csomagolás

A sütőpapír helyettesíthető normál sütőzacskóval. A táskák nagyon ellenállnak a meleg hőmérsékletnek. Jobb a csomagokat végső megoldásként használni, amikor nincs más eszköz. A termék nem engedi megégni a sütést - ez az egyetlen előnye.

Észrevetted, miből készül a lisztes csomagolás? Tulajdonságaiban nagyon hasonlít a pergamenhez. Ez gyakran közönséges sütőpapír. Öntse a lisztet egy külön edénybe, enyhén olajozza a csomagot, és kezdje el sütni. Kenjük meg a tésztát a csomag belsejére, hogy a festék ne nyomódjon rá a pitékre.

További források nélkül

A nem túl szeszélyes tésztából készült kekszeket speciális eszközök használata nélkül közvetlenül a tepsire lehet helyezni. Csak megkenjük vajjal vagy margarinnal.

Tipp: Ne használja a technikát olyan termékekhez, mint a habcsók vagy a macaroons, papír nélkül biztosan megégnek. De a módszer kényelmes és gazdaságos piték, rakott ételek, kekszek sütéséhez.

Csökkentheti az édességek megégésének kockázatát, ha van kéznél búzadara. Csak szórd rá egy olajozott tepsire. A gabonafélék helyett a zsemlemorzsa megfelelő. Végső esetben vegyen búzalisztet. Ha van száraz kenyere vagy nagy keksze, turmixgéppel ledarálhatja. Süthető tapadásmentes serpenyőben. Nem igényel speciális bevonatot, elég az alját és az oldalát vajjal megkenni.

Mit nem szabad használni, biztonsági szabályok

Sült édesipari termékekhez nem biztonságos a következő alapanyagok használata:

1. Újságok. Ez egy nagyon törékeny papírfajta, és tintával is impregnált. Sütéskor nyomot hagynak, és nem valószínű, hogy hasznosak lesznek a szervezet számára.
2. Száraz írópapírt nem használnak. Mielőtt rátenné a tésztát és a sütőbe küldené, feltétlenül kenje meg olajjal, különben ennek eredményeként nem tudja elválasztani az ételt a papírtól.
3. A kenéshez növényi olaj nem kívánatos. A termék nem menti meg a termékeket az égéstől, bármilyen jó minőségű is. De az íze és az illata biztosan el lesz rontva.
4. polietilén. Összetételében különbözik a sütőzacskóktól. Magas hőmérsékleten az anyag megolvadhat. Nemcsak az edény fog megromlani, hanem a konyhai eszközök és a háztartási gépek károsodásának, valamint a baleseteknek a veszélye is fennáll.

Mielőtt rögtönzött eszközökkel főzne, tesztelnie kell őket. Hirtelen nem állják ki a sütő próbáját? Egyszerűen helyezze a termék egy darabját az előmelegített sütőbe, és várjon 15 percet. Ha a tárgy nem gyullad meg, nem görbül fel és nem füstöl, akkor biztonságos, és elkezdheti készíteni a kulináris remekműveket. Főzés előtt győződjön meg arról, hogy a sütőanyag sértetlen, szennyezett foltoktól és szagoktól mentes.

A konyha az igazi kreativitás helye. Ha fantáziát mutat, könnyedén készíthet remekműveket rögtönzött eszközökkel!

Nehéz olyan embert találni, aki közömbös az édesség iránt. Torták, péksütemények, zsemlék, illatos péksütemények, melyeket sokan az otthon kényelmével asszociálnak. Sok háziasszony készít tésztatermékeket otthon, de gyakran szembesülnek az égés problémájával. Ez a probléma könnyen megoldható, ha tudja, hogyan kell használni a sütőpapírt. A cukrászok a múlt században kezdték el használni a speciális papírt, ez különösen népszerűvé vált a modern főzésben.

Mi az a pergamen

Sütőpapírt régebben gyakran használtak az élelmiszerboltokban. A termékeket becsomagolták, nem sejtve, milyen értékes tulajdonságokkal rendelkezik. A pergamen gyártásához hatalmas cellulózlapokat (porózus papír) használnak. A gyártási folyamat során speciális savak oldatával kezelik, ami hidrolízist eredményez.

A kapott pergament több vízben mossuk, majd szárítjuk. A kész papírt kisebb lapokra vágjuk, feltekerjük és becsomagoljuk. Ebben a formában a pergamenpapír eladó. Speciális kezelésének köszönhetően képes ellenállni a magas hőmérsékletnek, ráadásul nedvesen sem ereszkedik meg.

Melyik oldalát kell a tepsire tenni

Ha alaposan megnézzük a sütőpapírt, észrevehetjük, hogy az oldala, akár a fólia, különbözik egymástól. Mielőtt pergament használna sütéshez, meg kell értenie, hogy melyik oldalra helyezze a sütőlapra.

Fényes oldalával felfelé fektesse a papírt, így egyenletesebben oszlik el a hőmérséklet a felületen. A tapasztalt háziasszonyok a pergamen tömeges megjelenése előtt közönséges notebook lapokat használtak, és előkezelték őket növényi olajjal.

Kenje meg vagy ne kenje

Annak ellenére, hogy a sütőpapír népszerű a modern főzésben, nem mindenki tudja, hogy szükséges-e növényi olajjal megkenni, mielőtt a sütőbe küldené. A válasz erre a kérdésre a pergamen csomagolásán található. Egyes gyártók a papírlapokat szilikonnal dolgozzák fel, jelezve ezt a tényt a termékleírásban. Ebben az esetben nincs szükség további manipulációkra. A sütést pergamenre helyezzük, és a sütőbe küldjük.

Ha a csomagoláson nincs impregnálási jelölés, akkor a lapot meg lehet kenni vajjal vagy növényi olajjal. Ha azonban omlós tésztát fogunk sütni, ezt nem szabad megtenni. A termékből a hőmérséklet emelkedésekor felszabaduló zsír biztosítja a pergamen feldolgozását.

Édes zsemle

A házi sütés rajongói gyakran szembesülnek olyan kellemetlenséggel, mint az égés. Ezenkívül a töltött termékek gyakran fekete sült nyomokat hagynak a tepsiben, amelyeket meglehetősen nehéz lemosni. Ha tudja, hogyan kell pergament zsemle sütéséhez használni, ez a probléma könnyen elkerülhető.

Miután úgy döntött, hogy otthon főz zsemlét, pergamenpapírt kell szereznie. A lapot száraz és tiszta tepsire terítjük, ha szükséges, a kiálló éleket levágjuk és növényi olajjal megkenjük. A tésztát sütőpapírra kenjük, és meleg helyen kelesztjük.

Ha gyorsan kell péksüteményeket főzni, és nincs lehetőség speciális papír vásárlására, akkor az könnyen cserélhető.

1. Pergamen helyett pauszpapír is használható. Gyakran használják varráshoz vagy rajzoláshoz. Ez a papír vékonyabb, de minőségében hasonló a feldolgozott cellulózhoz. A tepsi lerakása után olajjal vagy zsírral kell megkenni.
2. A pergamen helyettesítőjeként gyakran használnak fóliát, szintén olajozottan. A sütéssel azonban vigyázni kell. A vékony fémezett papír képes növelni a hőmérsékletet, ezáltal felgyorsítja a főzési folyamatot.
3. A közelmúltban sok háziasszony szilikonos sütőipari termékeket használ. Ezek mindenféle szőnyegek, sütik, sütemények. Ha a konyhában használja őket, pergamen nélkül is megteheti.
4. A rögtönzött eszközök segítenek a sütőpapír hatékony cseréjében. Jegyzetfüzet, tájba olajozott lapok, sütőhüvely, zsírral kezelt. Még a vajból készült fóliacsomagolás is sikeresen helyettesítheti a népszerű papírt.

A bajok elkerülése érdekében ne használjon újságot, kartont, műanyag zacskót, sima papírt a sütéshez előzetes olajozás nélkül.

Tortarétegek

A pergamenpapír nagyon kényelmesen használható különféle süteményekhez való sütemények sütéséhez. Gyakran sokféle formában és vastagságban kaphatók. Előfordul, hogy vastag sütemény sütésénél a teteje gyorsan megbarnul és égni kezd. Maga a sütemény nyers marad. Ebben az esetben egy sütőpapír lapot olajozunk, és a tészta felületét bevonjuk vele.

A pergamen használata sütemények sütéséhez, mint bármely más termékhez, nagyon egyszerű. Elég, ha késsel vagy ollóval a forma méretéhez igazítunk egy papírlapot, szükség esetén megkenjük növényi olajjal, és kiterítjük a tésztát. Előfordul, hogy főzés után a pergament szilárdan a tortához sütik. Többféleképpen is elválasztható:

• a kissé lehűtött papírt nedves ruhával töröljük át, hogy áztassa;
• a lapot hosszú, vékony pengéjű késsel vághatja le;
• tedd a formát a forró süteménnyel egy nedves ruhára, és tartsd 10-15 percig.

Ha a papírprobléma gyakran megismétlődik, jobb, ha más cég termékét használja.

házi pite

Sokan gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel, hogyan kell pergamentet használni egy pite sütéséhez. A népszerű papír működési elve ugyanaz, mint bármely más édességé. Általában a használati utasítás közvetlenül a pergamen csomagolásán található.

A különféle háztartási gépek megjelenése sok háziasszony számára megkönnyítette a konyhában való munkát. A multicooker valóban nélkülözhetetlen eszközzé vált. Segítségével nagyon könnyen elkészíthető a legkülönfélébb ételek, sőt van, aki házi pitét is süt benne. Ebben az esetben is használhat pergamenpapírt. Így elkerülhető, hogy a sütés megégjen, és a későbbiekben sokkal könnyebb lesz kimosni a formát.

Sütőben sütés

A pergamen megjelenése gyorsan elterjedt multifunkcionális felhasználásának köszönhetően. Nem csak házi süteményeket főzhet vele, hanem egyszerűen szárnyast, halat, húst is süthet vele. Egyes háziasszonyok egy pergamenlapot fektettek a serpenyőre, miközben szeleteket sütöttek. Ez csökkenti a növényi olaj fogyasztását és megkönnyíti a mosogatást.

Mielőtt pergament használna a sütéshez, a sütőedény méretéhez kell igazítani. Szükség esetén bármilyen étolajjal megolajozható. Fontos megjegyezni, hogy a pergament fényes oldalával felfelé kell fektetni.