Mit főzzek karácsonyi menüre. Szenteste hagyományai

2 évvel ezelőtt

13 480 megtekintés

A karácsonyt az egyik legnagyobb ortodox ünnepnek tartják világszerte. Oroszországban január 7-én ünneplik a karácsonyt, ezen a napon ér véget a negyvennapos böjt. Előestéjén, szenteste az a szokás, hogy az egész család tizenkettővel megrakott asztalhoz gyűlik. húsmentes ételek. Ezt az étkezést nevezik gazdag vacsorának, a karácsonyi asztal minden ételének szent jelentése van. Így, A karácsonyi asztal hagyományai.

Hagyományos ételek karácsonyra

szenteste

A január 6-i ünnepi családi vacsora 12 nagyböjti fogást tartalmaz – ugyanennyi apostol vett részt az utolsó vacsorán. Karácsony estéjén szokás zöldségből és gyümölcsből ételeket főzni, hogy egész évre szerencsét és jólétet hozzon a házba.

Az asztal fő ételei a karácsony előtti szenteste - kutya és uzvar .

Kutya úgynevezett zabkása, teljes kiőrlésű gabonából főzve, méz, darált dió, mazsola, zúzott mák hozzáadásával. A karácsonyi kutya készülhet búzadarából, árpából, rizsből vagy árpából. Szenteste a kutia kóstolójával kezdődik az étkezés.

A kutya minden összetevőjének szimbolikus jelentése van. A gabona az élet megújulásának jelképe, a méz az egészséget és az otthoni jólétet, a mák és a dió a jólétet és az üzleti élet sikerét jelképezi. A népi hagyományok szerint az ízletes és "gazdag" kutia jó termést biztosít, és egész évben talizmánná válik a családi otthon számára.

Hagyományos ital karácsony estéjén uzvar. Az úgynevezett kompót szárított gyümölcsök keverékéből - alma, cseresznye, körte, szilva és mások. A karácsonyi uzvarhoz szokás mézet adni, aszalt gyümölcsök csipkebogyó vagy berkenye, illatos gyógynövények(menta, citromfű, rózsaszirom). Ez az ital gazdag vitaminokban és ásványok, tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik és erősíti az immunrendszert.

Nagyböjti borscs vagy - sűrű leves kölessel és friss vagy savanyú káposztával. A különböző régiókban sovány borscsot adnak hozzá főtt bab, szárított gomba vagy fülek (tésztatermékek sovány töltelék hasonló a kis gombócokhoz).

Szenteste káposzta, gomba, párolt káposzta, sovány vagy gombás, vagy köles kása, vagy azzal gyümölcs töltelékek, . A karácsonyi vacsora kötelező attribútuma - főtt borsó, babot vagy babot hagymás sütéssel növényi olajban. Az asztalra is tálalva sült halés házi savanyúság - savanyú káposzta, ecetes paradicsom és uborka, paprika, ecetes alma.

A szentestei vacsora az első csillag megjelenése után kezdődik az égen - addig csak a gyerekek étkezhettek. Az ima után minden résztvevő kutyakóstolót, majd borscsot és egyéb meleg ételeket szolgálnak fel. Az étkezés hagyományosan 3-4 óráig tart, ezen az estén a énekesek hazamennek, énekelnek és jó közérzetet kívánnak a gazdiknak. Édességekkel és péksüteményekkel ajándékozzák meg őket, és meghívják őket az asztalhoz. Sok családban karácsony estéjén a gyerekek a kutyát hordják a keresztszülőknek vagy a nagyszüleiknek.

Mit főzzek karácsonyra

Január 7-én véget ér a nagyböjt , hús- és szárnyasételek jelennek meg az asztalon - főtt sertés, liba vagy kacsa almával stb. A karácsonyi étlapon emellett tejes ételek – tejes zabkása – vagy tejes tészta szerepelt.

Terítés karácsonyra

A karácsonyi ünnepekre való készülődés során nem csak a finomságokat kell elkészíteni, hanem a terítésre is oda kell figyelni. Leggyakrabban a dekorációban van egy kombináció fehér szín pirossal vagy zölddel.

Terítsen egy elegáns mintás terítőt, és egészítse ki az ünnepi asztal díszítését kontrasztos színű papír- vagy textilszalvétákkal.

Tól től díszítő elemek figurás gyertyákat és angyalfigurákat használhat.

Az ünnepi karácsonyi asztal hagyományos díszítése a didukh - a kukorica- vagy szalmából szőtt varázs.

A többszínű füzérek és az elegánsan díszített karácsonyfa ünnepi hangulatot teremt a szobában.

Szeretettel készült ételek gyönyörű tálalás a karácsonyi asztal a gazdag termés, a jólét és a ház jólétének kulcsa. 2017 hozzon egészséget, szeretetet és jólétet minden otthonba!

Oldalamon recepteket találsz a barátok és a család karácsonyi kezelésére. Oszd meg családod hagyományos karácsonyi finomságait kommentben.

2017, . Minden jog fenntartva.

Készítsen 12 finom húsmentes ételt karácsonyra a cikk receptjei alapján.

Az ortodox keresztények január 7-én ünneplik a karácsonyt. Január 6. előestéjén véget ér a 40 napos karácsonyi böjt, kezdődik a szentest. Mondanom sem kell, a karácsonyt népszerűsítették?

Sokan őt tartják az egyiknek újévi ünnepek, alkalom a barátokkal való találkozásra, az asztalnál evésre, egy pohár alkohol kihagyására. Nemhogy nem böjtölnek, de még az elemi karácsonyi hagyományokat sem ismerik.

De őseink számára a karácsony különleges jelentéssel bírt, nagyon körültekintően készültek rá: rendet tettek otthonukban, templomba jártak, betartották a vallási kánonokat, aznap estére csak a legközelebbieket, szeretteiket hívták házhoz. Talán a hagyományok megújításán kellene gondolkodni? Először is készítsd el a megfelelő húsmentes ételeket karácsonyra.

Milyen ünnepi ételeket szolgálnak fel karácsonykor?

Azok, akik betartják az ortodox kánonokat, nem esznek semmit január 6-án, amíg este fel nem gyullad az első csillag az égen. Értesíti a világot, hogy Jézus Krisztus megszületett. Ez azt jelenti, hogy leülhet az asztalhoz és finomakat ehet.
A karácsonyi ünnepi ételeket bizonyos szabályok szerint szolgálják fel:

1. 12 ételnek kell lennie, ennyi apostola volt Jézus Krisztusnak. A szlávok azt is hitték, hogy a szent estén az asztalra kerülő 12 étel a 12 hónapot szimbolizálja, és hogy milyen ízletesek az ételek, annyira bőkezűek lesznek ezek a hónapok az ételre és a betakarításra.
2. Az edényeknek soványnak kell lenniük. Vagyis az ünnepi asztalon ne legyen vaj, tej, tejföl, tojás és hús. Lehet halat enni.
3. Az egyes ételek elkészítése előtt el kell olvasnia egy imát.
4. Kívánatos, hogy a főzés ünnepi asztal minden családtag részt vett.

FONTOS: Szenteste ne kerüljön alkohol az asztalra!

Válassza ki, hogy milyen nagyböjti ételeket tartalmazzon ünnepi menü, minden úrnő a jobb oldalon. De kettő kell hozzá:

1. Kutya. - a halál utáni feltámadás szimbóluma, mindig készen áll az ébredésre. Itt olvashatsz arról, hogyan kell finoman elkészíteni.
2. Az uzvar szimbolikus ital is, amelyet mindig akkor készítettek, amikor gyermek született a családban.

A kutia és uzvar együtt a Megváltó születésének és halálának emlékét jelöli, és minden ember, aki a földön élt.

VIDEÓ: Nagyböjti receptek

12 finom húsmentes étel a karácsonyi asztalra

Tehát egy hozzávetőleges karácsonyi menü a kutya mellett a következő ételeket is tartalmazhatja:

Uzvar

Az uzvar főzésének hagyománya Ukrajnából származik, és később számos kelet-európai ország lakosai átvették. Valójában az ital szárított gyümölcsök, szárított bogyók, méz és cukor kompótja. De nem egyszerű, mert forrásban lévő víz után nem felforraljuk, hanem azonnal levesszük a tűzről.

Uzvar koncentráltnak bizonyul, mivel 2 liter vízhez 0,5 kg száraz bogyót és gyümölcsöt szokás venni. Hogy melyiket – a háziasszony dönti el. Méz az ital jelzett mennyiségéhez 3 evőkanál. kanál, cukor - ízlés szerint.

Íme az egyik uzvar recept, amelyhez felhasználják:

• alma szárítás -100 g
• szárított szilva vagy aszalt szilva - 100 g
• szárított körte - 100 g
• mazsola - 100 g
• szárított sárgabarack - 50 g
• szárított cseresznye - 50 g
• méz - 3 evőkanál. kanalakat
• cukor - 3 evőkanál. kanalakat

1. Aszalt gyümölcsök és szárított bogyókáztatni kell. Különböző módon csinálják: éjszaka, 2 órán keresztül vagy 15 percig.
2. A kiegyenesített, áztatott gyümölcsöket és bogyókat öntsük fel, öntsük fel vízzel, forraljuk fel és azonnal távolítsuk el. Néha másképp csinálják - csak forrásban lévő vízzel öntik az összetevőket.
3. A méz és a cukor azonnal hozzáadható. De forrásban lévő vízben a méz elveszíti erejét, káros lesz. Ezért jobb, ha már kihűtve rakja le.
4. Uzvart 3-4 órával az ünnep előtt készítik el, hogy legyen ideje befújni. Tálaljuk és igyuk hűtve vagy enyhén melegen.

FONTOS: Szenteste az asztalon Uzvar helyettesíti az alkoholos italokat. Az egész lakoma alatt felnőttek és gyerekek isszák. Néha a kutya csomóval leöntik.

• burgonya - 5 db.
• sárgarépa - 2 db.
• hagyma - 2 db.
• pácolt uborka (közepes) - 5 db.
• petrezselyem gyökér (kicsi) - 2 db.
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• citrom
• különböző zöldek
• só, cukor, bors
• olajbogyó és olajbogyó
• víz - 3 l

1. A burgonyát először a sós vízbe küldik. Ehhez megtisztítják, megmossák, egészen finomra vágják. Ha akarod, babérlevelet is dobhatsz bele.
2. Ekkor az öntet a serpenyőben készül: apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát, petrezselyemgyökeret, uborkát megpirítanak.
3. A megpirított zöldségekhez adjuk a paradicsompürét és a borsot. Amolyan pörköltek lesznek, mivel az uborka és a tészta sok folyadékot ad.
4. Az öntetet a főtt burgonyához adjuk. Fedő alatt forraljuk 5 percig a hodgepodge-ot. Kívánt esetben uborkából savanyítjuk, kevés cukrot adunk hozzá.
5. Tálaláskor díszítse a sovány hodgepodge-ot apróra vágott fűszernövényekkel, olíva- vagy fekete olajbogyó karikákkal, citromszeletekkel.

Káposzta gombával egyszerű étel? Ünnepi lesz, ha csiperkegomba helyett szárított vargányát veszel, és szépen díszíted a pörköltet.

• fehér káposzta - 1 kg
• szárított vargánya - 300 g
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• paradicsomlé - 0,5 csésze
• só, bors, fűszernövények

1. A vargányát 1 órán át áztatjuk.
2. Készítsen sült hagymát és sárgarépát.
3. A káposztát apróra vágjuk, pörköltre küldjük. Ha a legelején megsózzuk és enyhén összetörjük, sok lé lesz, nem kell vizet hozzáadni.
4. A finomra vágott vargányát azonnal hozzáadjuk a káposztához, fedjük le a serpenyőt. 20 percig pároljuk.
5. Adjuk hozzá a sülteket, a paradicsomlevet és a borsot az elkészítendő ételhez, pároljuk további 10 percig.
6. Tálaláskor tedd ki az edényt egy takaros csúszdába, és díszítsd zöldekkel.

Számukra szüksége van:

• csiperkegomba - 0,5 kg
• hagyma - 1 db.
• kenyér - 200 g
• tej - 200 ml
• keményítő - 1 teáskanál
• só bors
• lisztet vagy zsemlemorzsát

1. A gombát megtisztítjuk, negyedekre vágjuk, 10 percig sütjük a finomra vágott hagymával együtt.
2. A hagymát és a gombát egy húsdarálóba csavarjuk. Tejbe áztatott cipót is csavarnak.
3. NÁL NÉL darált gomba adjunk hozzá sót, borsot, 30 ml vízben hígított keményítőt (szükség van rá, hogy a szelet „megragadja”).
4. Darált húsból szeleteket formázunk, bepanírozzuk és mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

A sovány káposzta tekercseket rizzsel és sárgarépával töltik meg. Szükség:

• káposzta széles levelekkel - 1 fej
• sárgarépa - 4 db.
• hagyma - 1 sh.
• rizs - 0,5 csésze
• ecet - 50 ml
• növényi olaj– 50 ml
• fűszernövények, só, bors, cukor

1. A rizst a következőképpen főzzük: 1 részét 2 rész sós vízbe öntjük, felforraljuk, fedő alatt addig főzzük, amíg a víz fel nem forr.
2. Annak érdekében, hogy a káposzta levelei könnyen elkülönüljenek, ne szakadjanak el, forraljuk közvetlenül egy fej káposztával forrásban lévő vízben 5 percig.
3. Hámozott sárgarépa csíkokra vágva vagy tinder Koreai reszelő, finomra vágott hagymával együtt megdinszteljük.
4. Keverjük össze a rizst a sárgarépával, adjunk hozzá borsot.
5. A káposztaleveleket megtöltjük darált hússal, káposzta tekercseket formázunk. Egyenként tedd egy serpenyőbe, öntsd fel forralt víz hogy ellepje a káposzta tekercseket.
6. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá ecetet, növényi olajat, borsot, cukrot és sót.
7. 20 percig pároljuk.
8. A zöldeket díszítésre használják.

A vinaigrette

Egy egyszerű, de szeretett étel, a vinaigrette nagyon alkalmas a karácsonyi asztalra.
A következőkből készül:

• cékla - 3 db.
• burgonya - 3 db.
• pácolt uborka - 4 db.
• sárgarépa - 2 db.
• saláta hagyma - 1 db.
• zöldborsó - 200 g
• olívaolaj - 100 ml
• asztali ecet vagy almaecet - 50 ml
• só, bors, fűszernövények

1. A céklát lehet főzni vagy sütőben sütni (2 órán keresztül fóliában sütjük).
2. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és megfőzzük.
3. Ha a borsó megdermedt, forrásban lévő vízben 5 percig főzzük.
4. Minden zöldséget kockákra vágunk, körülbelül a borsó méretével.
5. Az öntetet olajból, ecetből, sóból és borsból készítjük.
6. Öltöztesd fel a salátát, adj hozzá apróra vágott zöldeket.
7. Keverd össze.
8. Opcionálisan adjunk hozzá savanyú káposztát a vinaigrette-hez.

Ponty a sütőből

Karácsonyra pontyot lehet sütni. Kelet-Európában ez folyami halak szeret és tud főzni. Gyakran tejföllel és sajttal sütik, de szenteste az ételnek soványnak kell lennie, ezeket az összetevőket el kell dobni. Ehelyett vegye be:

• ponty - 1-1,5 kg-os hasított test
• hagyma - 1 db.
• méz - 4 evőkanál. kanalakat
• növényi olaj - 100 ml
• balzsamecet - 3 evőkanál. kanalakat
• koriander mag - 3 evőkanál. kanalakat
• rozmaring gallyak - 3 db.
• só bors

1. A halat megmossuk, megtisztítjuk a pikkelyektől. Elhagyja a fejet. Vágja le a hasított testet a bordák tartományában.
2. Készítsünk pácot olvasztott mézből, fűszerekből, balzsamecetés növényi olaj.
3. Tartsa a pontypontyot a pácban körülbelül 1 órán keresztül.
4. A pontyot kivajazott tepsire terítjük, alufóliával letakarjuk. A hasított testet teljesen fóliába csomagolhatja, a pác többi részét öntheti ebbe a „gubóba”.
5. 200 fokon 40 percig sütjük.
6. Az így sült pontyot burgonyapárnán vagy bármilyen más zöldségen tálalhatjuk.

Babos palacsinta

A dranikit gyakran szenteste készítik, de a palacsintát nem burgonyából, hanem babból lehet készíteni. Vesz:

• bab - 100 g
• liszt - 2 csésze
• víz - 1,5 csésze
• keményítő - 1 teáskanál
• élesztő - 2 g
• cukor, só
• növényi olaj - 1 evőkanál. egy kanál.

1. Tól től meleg víz, élesztőből, cukorból és kevés lisztből tésztát készítünk.
2. A babot megfőzzük és villával pépesítjük.
3. A tésztához adunk babpürét, egy kanál növényi olajat, 2 evőkanálban hígítva. evőkanál vízkeményítőt és a maradék lisztet. Sózzuk a tésztát.
4. Fél óráig kétszer kell kelnie.
5. A babpalacsintát növényi olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.

Vareniki burgonyával és gombával

Ehhez az ételhez szüksége lesz:

• burgonya - 4 db.
• csiperkegomba - 200 g
• hagyma - 3 db.
• liszt - 2 csésze
• víz - mennyi tészta kell
• só, bors, fűszernövények

1. Champignon és 1 db. a hagymát apróra vágjuk, növényi olajon 5 percig együtt pirítjuk, aranybarna lesz.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, puhára főzzük. Sózzuk és pürévé törjük.
3. csatlakozni krumplipüréés grillezett gombát.
   Vízből, lisztből és sóval kemény tésztát gyúrunk a gombócokhoz.
4. Gombóc készül, burgonya-gombás masszával töltjük.
5. A gombócokat forrásban lévő sós vízben addig főzzük, amíg fel nem úszik.
6. 2 db. a hagymát apróra vágjuk és aranysárgára sütjük nagy számban olajok. A kész gombócokat megkenjük ezzel az öntettel.

Már tíz étel került a karácsonyi asztalra. A másik kettő bármi lehet. Például:

• zabkása sültekkel
  főtt, párolt vagy sült burgonya
• savanyúság és saláta
• friss gyümölcsök
• piték zöldség-gyümölcs töltelékkel
• öntetek fokhagymából, növényi olajból, gyógynövényekből és egyéb
• sovány sütiket

VIDEÓ: Eredeti gazdag szárított gyümölcs

VIDEÓ: Uzvar multicookerben

Karácsonyi asztaldísz

Szenteste a család egy nagy asztalhoz ül:

• fehér vagy hagyományos mintájú terítőt terítenek rá
• a szalvétákat úgy választják ki, hogy illeszkedjenek a terítőhöz
• szalma kerül az abrosz alá, ami azt a jászolt jelképezi, amelyben Krisztus született

FONTOS: Ma gyakran a katolikus karácsony színeiben terítem meg - piros és fehér.

A templomi gyertyákat is az asztalra helyezik, vacsorakor meggyújtják.

Mindig többet tesznek egy eszközre, mint az asztalnál ülők. Az elhunyt hozzátartozóknak szól, akikről általában karácsonykor emlékeznek meg. Is megfosztani kell egy pohár egy csomót.

A karácsonyi vacsora sokáig tart, majd kimért beszélgetések következnek. A jelenlévőknek minden ételt meg kell kóstolniuk. És csak ezután lesz lehetőség énekelni vagy betlehemet rendezni, ajándékokat adni a gyerekeknek.

VIDEÓ: Ételek karácsony estére

A Mit főzzek karácsonyra kérdés sok-sok-sok éve aktuális. Minden évben szenteste minden ortodox család megterít egy családi karácsonyi asztalt, amely a hagyomány szerint 12 nagyböjti fogást tartalmazzon,

A karácsony a legfényesebb és legvarázslatosabb ünnep. Szenteste – a január 6-ról 7-re virradó éjszakát szenteste-nek hívják. Szenteste estjéig az ortodoxok szigorú böjtöt tartanak, és csak az első csillag megjelenése után szakítják meg böjtjüket.

Karácsony előtt szokás kétszer teríteni: január 6-án - szenteste az asztalnak gyorsnak kell lennie, január 7-én - már magán karácsonykor, itt már lehet főzni tojásból, tejből és húsból ételeket. Sokan ragaszkodnak a hagyományokhoz, és 12 nagyböjti ételt készítenek karácsonyra. A 12-es szám az apostolok számát szimbolizálja, mindössze 12-en voltak. Valaki úgy gondolja, hogy karácsonykor 12 nagyböjti étel szimbolizálja a karácsonyi napok számát – ebből is tizenkettő van.

Nagyon kevés idő van hátra a szentestig, és most fontos tudni, mit főzzön 2017 karácsonyára, hogyan bánjon ízletesen és egészségesen a rokonokkal és a meghívott vendégekkel. Sok titokzatos és gyönyörű rituálé és hagyomány kapcsolódik a karácsony éjszakájához, amelyeket ma is sok családban tisztelnek és betartanak – például karácsonykor a gyerekek sétálnak, énekeket mondanak és énekelnek.

Szóval mit főzzek karácsonyra? Milyen ételeket tálaljunk karácsonykor az asztalra? Hogy néz ki egy klasszikus karácsonyi menü?

A hagyomány szerint kutyát vagy kutyát feltétlenül kell főzni. Finom és egészséges zabkása búzából (vannak receptek kutya készítésére rizsből vagy kölesből), ezzel kezdődik a karácsonyi lakoma.

Mit kell főzni karácsonyra - 12 recept karácsonyra

1. Kutia

Hozzávalók: Búzadara- 1 pohár, dió- 1 pohár, szárított sárgabarack - 10 db; mazsola és mák fél pohárhoz; édesem.

A gabonát megmossuk, benne hagyjuk hideg víz 4 órán keresztül. Ezután egy alumínium- vagy rozsdamentes acéltálban forraljuk fel a gabonát alacsony lángon, adjunk hozzá 2 pohár víz. Amikor a zabkása készen áll, tegyük félre, és hagyjuk kihűlni. Ilyenkor mák, mazsola és szárított sárgabarack kerül bele különböző edények töltsük fel forrásban lévő vízzel. Ha kihűlt a víz, lecsepegtetjük, a mákot ledaráljuk, az aszalt sárgabarackot belevágjuk apró darabok. A diót is apróra vágjuk. Keverje össze a zabkását az összes hozzávalóval, adjon hozzá mézet ízlés szerint.

2. Uzvar (kompót)

Uzvar - szárított gyümölcs kompót. A hagyományos karácsonyi ital uzvar keverékéből készül szárított almaés körte, cseresznye és szilva. Az igazi csomó telített, kellemes ízű, ezért főzze meg előre – reggel. Ez az ital is nagyon hasznos, télen nem csak karácsonyra, nagylelkű estére és vízkeresztre főzhetsz uzvart, hanem csak úgy, kompótok (konzerv vagy fagyasztott bogyók) és tea alternatívájaként.

3. Lenten hodgepodge

Az első étel karácsonyra (szenteste) - Nagyböjti hodgepodge hogyan kell főzni?

Melegre kiváló sovány hodgepodge gombával. Neki gombára van szüksége (télen persze kicsi a választék, ezért használd friss csiperkegomba, szárazat is vehetünk), egy kis fej káposzta, egy sárgarépa, két hagyma, két-három savanyúság, egy kis burgonya, só, fűszernövények, olaj, bors. Tehát tedd a vizet a tűzre, amíg a víz felforr, pirítsd meg a gombát és a hagymát. A káposztát, a sárgarépát, a burgonyát és a savanyúságot ledaráljuk. Egyenként csepegtessük forrásban lévő vízbe nyers zöldségek, hagyjuk felforrni, majd gombát, hagyjuk felforrni, és mielőtt levesszük a tűzről, adjunk hozzá fokhagymát, fűszernövényeket és növényi olajat. Elkészült az első étel.

4. Pampushki

Hagyományos étel karácsonyra - Pampushki

Kenyér helyett pampushkit szolgálnak fel az asztalra, de kenyérnek is kell lennie az asztalon. Pampushki aranyos kerek zsemle frissből kelt tészta, és nekik jó olyan ételt főzni, mint a ...

5. Vinaigrette

Előételnek készítsünk vinaigrettet. Neki kell főtt cékla, sárgarépa, burgonya, ecetes uborka, üveg konzerv borsó, fűszernövények és só. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk, majd az összes hozzávalót összedolgozzuk, sózzuk, olajjal ízesítjük. A vinaigrette készen áll! Szigorú böjtben sovány ételeket kell fogyasztani olaj nélkül, így ha a vinaigrette nincs olajjal fűszerezve, szigorú napokon az asztalra is tálalható.

6. Burgonya fóliában a sütőben

Ételek karácsonyi receptekhez - Burgonya fóliában a sütőben

Hozzávalók: közepes méretű burgonya (2 személyenként), fokhagyma - 4 gerezd, gyógynövények, növényi olaj, só, fűszerek, fólia.

A burgonyát alaposan megmossuk, eltávolítva a föld minden részecskéjét. Hagyja megszáradni, majd kenje be olajjal minden oldalát. Vágjunk le egy darab fóliát úgy, hogy a darab egyezzen a gumó méretével. A lap közepére helyezve durva só, fokhagyma, burgonya a tetejére, amit megszórunk sóval. Pakolunk. Miután a kötegek elkészültek, mindegyikbe több lyukat kell készíteni egy fogpiszkálóval. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, tepsire kötegeket rakunk, kb ötven percig sütjük. Ellenőrizzük a készenlétet. Ha nincs panasz, vegyük le a fóliát, tegyük egy edényre a burgonyát és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

7. Káposzta tekercs gombával

Karácsonyi ételek - Káposzta tekercs gombával recept

Hozzávalók: csiperkegomba, fehér káposzta, rizs, hagyma, sárgarépa, paradicsompüré, só, bors.

A gombát felszeleteljük, olajon kisütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, pirítsuk meg mindent. Három sárgarépa, amelyet gombával és hagymával a serpenyőbe küldenek. Ekkor forraljuk fel a rizst, majd keverjük össze a serpenyő kihűlt tartalmával. Ez a töltelék a káposzta tekercsekhez. Töltsük meg a főtt káposzta leveleit. Ezt követően enyhén megsütjük, hogy rögzítsük a káposzta tekercsek alakját. Egy serpenyőbe tesszük őket. Készítsünk keveréket vízből és paradicsom szósz(1,5 csésze folyadékhoz - 3 evőkanál tészta), öntsük a káposzta tekercseket. Lassú tűzön pároljuk 40 percig.

8. Vareniki burgonyával

Vareniki a karácsonyi asztalon - Mit főzzek karácsonyra

A Nagyböjti asztalÜgyeljen arra, hogy burgonyával galuskát tegyen. Ehhez a tésztát úgy készítjük el, mint a galuskához, csak tojás nélkül. A töltelék burgonyapüré sült hagymával. Ezután gombócokat készítünk, felforraljuk és növényi olajjal az asztalra tálaljuk.

9. Vareniki cseresznyével

Vareniki karácsonyra - Édes ételek karácsonyra

Vareniki cseresznyével. Csodálatos édes étel, desszertként is fogyasztható!

Bár más töltelékkel is készíthet gombócot: krumplival, káposztával, babbal és még mákkal is.

10. Sült hal zöldségekkel

Sült hal zöldségekkel - nagyszerű lehetőség egy finom nagyböjti karácsonyi vacsorára.

Hozzávalók: Hal (filé) 2 db.; Piros paradicsom 1 db.; bolgár paprika 2 db; Hagyma 2 db.; Fokhagyma 2 gerezd;

Hámozza meg a zöldségeket és a halat, és készítse elő a további munkára. A zöldségeket tetszőlegesen felaprítjuk, és egy tepsire tesszük. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük olivaolajés küldje el őket előmelegített sütőbe sütni. A zöldségeket át kell főzni. Időnként vegye ki a serpenyőt, és óvatosan keverje meg.

A filéket bedörzsöljük halfűszerekkel (vagy sóval, borssal) és pirospaprikával. Ha kész a zöldség, ráfektetjük a filét, leöntjük a zöldségek levével. 3-5 percre betesszük a sütőbe. Ezután megfordítjuk, és további 3-5 percig főzzük.

11. Üres

Karácsonyi ételek - Előkészületek a karácsonyi asztalra - Saláták karácsonyra

Ki lehet nyitni egy üveget zöldség saláta nyári készletekből - például paprika saláta, padlizsán, vagy savanyú káposzta saláta. Évente két-három menüelem változik.

12. Desszert

Desszert a karácsonyi asztalon - Édes ételek 2017 karácsonyára

Főzzünk desszertnek gyümölcszselé növényi aszpik elve szerint. A gyümölcsöket felvágjuk, poharakba tesszük, és édes zselatinoldattal megtöltjük.

A második desszert a nagyböjti asztalon lehet sült alma mézzel, dióval és szárított gyümölccsel.

Próbálj meg megfelelő karácsonyi vacsorát főzni, mert 12 étel nem csak étel, hanem egy csodálatos népi és családi hagyomány, és úgy tűnik, csak sok időbe telik elkészíteni őket. Tényleg könnyű mindent megcsinálni.

Mit ne főzz karácsonyra - Milyen ételek ne kerüljenek a karácsonyi asztalra

A karácsonyi ételeket két ünnepre osztják: a nagyböjti asztalt január 6-án szenteste - szenteste, vagy szent estén, és egy bőséges csemegét január 7-én karácsony estéjén. Beszélünk arról, hogy mit főzzünk karácsonyra – mit tálaljunk a nagyböjti asztalra január 6-án. Milyen húsételeket tálaljunk január 7-én karácsonykor.

A karácsony előtti este az utolsó étkezés. Karácsony előtti napon egészen estig nem ettek semmit – egészen addig, amíg az első csillag megjelent az égen. Ebben az időben, ahogy a Bibliából következik, Jézus Krisztus született.

A csillag megjelenése után, alkonyatkor, sötétedés előtt 12 fogásból álló ünnepi vacsorához kezdtek, az utolsó vacsorán részt vevő apostolok száma szerint. Minden ételt nagyböjtölni kell – tekintettel a most zajló adventi böjtre.

Másnap, január 7-én véget ér az advent és kezdődik Krisztus születésének ünnepe. Ideje megtörni a böjtöt – húsételek szerepelnek a karácsonyi menüben.

Mit esznek január 6-án, szenteste (szenteste) - Krisztus születésének előestéjén

1. Kutia

Szenteste az étkezés kutyával kezdődik - teljes kiőrlésű gabonából főtt kása - a feltámadás jelképe, ill. édes méz mellyel meglocsolják, a mennyei boldogságot jelöli.

2. Uzvar

A karácsonyi uzvart hagyományosan Kutiával tálalják.

Kutya (kutya) és uzvar a főételek. A maradék 10 étellel improvizáljon a "gazdagok, boldogok" elv szerint. A lényeg az, hogy ragaszkodjunk ahhoz a hagyományhoz, hogy a szentestei ételeket nagyböjti.

3. Saláták

Saláta sárgarépa és cékla

Cékla, sárgarépa, dió ennek az egészséges és ízletes salátának az összetevői.

vörös káposzta saláta

A saláta a vörös káposztán kívül almát is tartalmaz, zöld hagymaés dióféléket.

4. Zöldségekkel töltött paprika

Rizs, húsos paprika, sárgarépa, fűszernövények, hagyma, paradicsom.

5. Vareniki

A varenikit bármilyen töltelékkel tálalhatjuk - burgonyával, gombával, bogyós gyümölcsökkel. A tésztát hagyományosan tojás és tej nélkül készítik.

6. Zöldségpörkölt

Használjon bármilyen zöldséget a pörkölthöz - például főzzön burgonyát gombával és hagymával.

7. Nagyböjti borscs gombával

Borscht káposztával, paradicsommal, laskagombával.

8. Lusta káposzta tekercs hús nélkül

Az e recept szerint készült töltött káposztát káposztából, rizsből és sárgarépából készítik.

9. Halkalács

Kívánatos a halételek beépítése a karácsonyi menübe.

10. Savanyúság

zöldségkészítmények, savanyú káposzta- hagyományos kiegészítője a karácsonyi asztalnak.

11. Nagyböjti lepények és fánkok

A piték és lepények tölthetők gombával, burgonyával, káposztával. Fontos szabály: az ilyen péksütemények nem tartalmazhatnak tojást és tejtermékeket.

Pite párolt káposztával

A lepényt egyedi lepények formájában formázzák.

12. Mézzel és dióval sült gyümölcs

Sült alma és körte - egészséges és ízletes étel.

Édességet is tálalhatunk, lekváros tekercset stb.

Mit együnk karácsonyra január 7

Másnap, január 7-én kezdik ünnepelni a karácsonyt. Ezen a napon a húsételek mellé böjtölt karácsonyi ételeket szolgálnak fel, hiszen elmúlt az adventi böjt.

A karácsonyi asztalon kívánatos a három elem képviselőinek húsát tálalni: föld, levegő és víz (azaz emlősök, madarak, halak).

Az étkezés végén kétféle édességet szolgálnak fel: lédús, bogyókból és gyümölcsökből, valamint száraz - édességeket, sütiket.

1. Rizzsel töltött csirke

Használjon csirkét vagy csirkét, rizst, mazsolát.

2. Csirke almával a sütőben

A karácsony az év legszebb, legtitokzatosabb és varázslatosabb ünnepe. Számos hagyomány és jel kapcsolódik ehhez az ünnephez. A karácsony estéjét szentestének hívják. Minden háziasszony igyekszik minél több finomsággal megteríteni az asztalt.

Hagyományosan minden karácsonyi ételt el kell készíteni január 6-án este. Az első csillag megjelenése után kezdődik az ünnep. Az ortodoxia szerint 12 ételnek kell lennie az asztalon. Minden étkezésnek soványnak kell lennie. Hogy milyen ételeket készítsen karácsonyra, azt minden háziasszony maga dönti el, de a fő és kötelező étel ez az ünnep kutya. Van egy ajánlott lista is azokról a finom ételekről, amelyek minden háztartásban vagy otthoni vendégben örömet okoznak, és nagyon sok vendég lehet a szentestén.

Este a hagyományok szerint nagyböjti fogásokat kell vacsorázni, a karácsonyi étkezéshez húsételek is tartozhatnak, de az estélyhez hasonlóan ennek is feltétlenül kutyával kell kezdődnie.

Mi lesz január 6-án




Az asztalon, amint az már ismert, 12 ételnek kell lennie az apostolok számának megfelelően. Az asztalt általában fehér terítő borítja. Helyezzen szénát az abrosz alá. A közepébe gyúrjuk karácsonyi sychivo amelybe égő gyertyát kell szúrni. A vacsora az első csillag megjelenése után kezdődött az égen. Ebben a pillanatban, nagyon szeretik a gyerekeket, szeretnek várni egy csoda megjelenésére az égen. A legfontosabb étel a kutya. A Kutia teljes kiőrlésű búzából készült főtt kása. Kész zabkása meglocsoljuk mézes vízzel, ill cukorszirupés adjunk hozzá diót, mákot, aszalt gyümölcsöket, lekvárokat, lekvárokat. A köles helyettesíthető rizzsel. Ez az étel hagyományos, karácsony este sem múlhat el nélküle.

Számos recept létezik ehhez a rituális ételhez. Tapasztalt háziasszonyok rendelkezzenek családi receptek e kása elkészítése, nemzedékről nemzedékre öröklődik. A fiatal háziasszonyok új recepteket próbálhatnak ki, amelyek az internet hatalmas terjedelmének köszönhetően ma már nagyon sokak.

Hagyományos karácsonyi lédús




1 csésze teljes kiőrlésű
3 pohár vizet
80 gramm méz
50 gramm mazsola,
100 gramm mák.

A búzát főzés előtt meg kell mosni, válogatni és forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Engedje le a vizet, küldje a búzát a serpenyőbe, amelyben a kutya főni fog. Addig főzzük, amíg a víz el nem párolog. Kutiát úgy főzik, mint a kását.

A mákot meg kell párolni, forrásban lévő vizet önteni. Kívánt esetben mozsárban összetörhető. A mákot húsdarálón is átpasszírozhatjuk.

A mazsolán kívül különféle kandírozott gyümölcsök, diófélék, csokoládédarabok, halva kerülhet a kutyába. Egy evőkanál rummal megengedjük a kutya ízesítését. Rögtönöz. Válassza ki az összetevőket ízlése, vágya és elérhetősége szerint.

Uzvar




Hagyományosan az uzvart a karácsonyi asztal tulajdonosának tekintik. Mindig kutyával együtt főzik. Uzvar az szüreti ital, amely képes erőt, energiát adni, vitaminokkal, nyomelemekkel telíteni a szervezetet. Uzvar javítja a szív, a gyomor-bélrendszer működését béltraktusés pozitív hatással van az idegrendszerre.

Főzés:

200 gramm szárítást kell venni. Ez lehet alma, sárgabarack, körte, aszalt szilva, mazsola. A megmosott szárított anyagot három liter vízzel felöntjük és felforraljuk. Az uzvart lassú tűzön kell főzni körülbelül 15 percig. Ezután, ha szükséges, hozzáadhat aszalt szilvát, cseresznyét, mazsolát, és további 15 percig forralhatja. Ezután mézet adunk az uzvarhoz, fedővel lefedjük, és 2-3 órán át hagyjuk infundálni. Uzvart hűtve tálaljuk.

Nagyböjti borscs babbal




A borscs az kedvenc étel Oroszországban. A borscs hagyományosan mindennapi étel, de nehéz elképzelni nélküle a szentestét. Mivel nehéz egyszerre 12 ételt elkészíteni, a borscht előre elkészíthető, így az íze csak gazdagabb és fényesebb lesz.

A borscsot babbal, spratttal, céklával, gombával lehet főzni. Minden a család preferenciáitól és a háziasszonytól származó élelmiszerektől függ.

Főzés:

Egy pohár babot puhára főzünk. Vagy vegye készen babkonzerv.

Tegyünk 3,5 liter vizet a tűzre (veheti azt a vizet, amelyben a bab főtt). Forralás után adjunk a vízhez a kockára vágott burgonyát (4-5 gumó).

Közben elkészítjük a sülteket. 1 nagy sárgarépát lereszelünk, egy hagymát felkockázunk, és serpenyőben aranybarnára pároljuk. A sütéshez napraforgóolajat kell használni.

Vegyünk 2 közepes, nagyságú céklát. A céklát le kell reszelni. Az egyik céklát a hagymával és a sárgarépával együtt megpirítjuk, a másodikat egy serpenyőben burgonyával és babbal főni dobjuk. A sütés végén fél litert adunk hozzá paradicsomlé, vagy 100 gramm paradicsompüré.

A főzés végén adjunk hozzá fél fej apróra vágott zöldséget fehér káposzta. A káposztát fel kell forrni. Főzzük még 5 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és sót a borscshoz. A szükségből citromsav vagy ecetet.

fánk




Pampushki vagy kenyér, a borscs szükséges kiegészítése. A pampushka egy muffin kerek formaés kis méret. A pampushkák élesztőtésztából készülnek. Ha nincs idő megsütni, beérheti kenyérrel, vagy vásárolhat kész fánkot a boltban

Hagymás vagy fokhagymás szósz fánkhoz




A fánkot szokás speciális szósszal leönteni, ami finomabbá teszi.

Főzés fokhagymaszósz:

5 gerezd fokhagyma;
3 art. l forralt víz;
2 evőkanál. l. olajok.

A fokhagymát présen átengedjük, vízzel, olajjal összekeverjük. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot vagy petrezselymet, valamint fűszereket.

A hagymás szósz elkészítése:

2 hagymát serpenyőben főzésig megpirítunk, a hagymához 1 ek. l. Liszt. A lisztes hagymát körülbelül egy percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá 2 evőkanál. l. tejföl, 1 teáskanál paradicsompüré, só, fűszerek. Mindezt még pár percig sütjük. Ezt követően vizet öntünk hozzá, és a hagymás szószt 5 percig pároljuk.

Káposzta tekercs kölessel és gombával




Mindannyian hozzászoktunk a káposzta tekercsekhez rizzsel és darált hússal. De a káposzta tekercs kölesekkel és gombával nem kevésbé ízletes étel. A töltött káposztát meg kell főzni hagyományos módon, csak a rizst és a darált húst, helyettesítjük főtt kölesés sült gombát.

Sült hal




A hal nem csak egészséges, de ízletes is, és mivel a szentestét anélkül kell ünnepelni húsételek akkor a hal tökéletes. A halat lisztben kell sütni, mivel január 6-án tilos a tojás.

Kenyér




Függetlenül attól, hogy van-e fánk az asztalon, a kenyérnek is az asztalon kell lennie. A kenyér fehér, fekete, fűszerek, korpa hozzáadásával tálalható.

Karácsony Olivier




Az orosz konyha aligha képviselteti magát Olivier nélkül. Szenteste kolbász nélkül kell főzni. Ettől nem lesz rosszabb az íze. De magán karácsony napján Olivier már kolbásszal is az asztalra kerülhet, főtt hús vagy csirkemell.

A vinaigrette




Ez vitamin saláta számos előnnyel jár a szervezet számára. Összetételében minden termék képes gyógyítani a szervezetet, megerősíteni és feltölteni energiával. A szükséges vinaigrette-hez főtt krumpli, cékla, bab, sárgarépa. Friss hagyma, savanyú káposzta, növényi olaj. A bab helyettesíthető zöldborsó. A salátát is sózni és borsozni kell.

Gyümölcs




Desszertként különféle friss gyümölcsöket kínálhat: alma, körte, szőlő, mandarin, narancs.

Karácsonyi ételek

Január 7-én szabad húst tálalni az asztalra, így ezen a napon lehet visszaszorítani a csirkét, kacsát, sertéshúst, különféle hússalátákat.

Kacsa almával




Hagyományosan a sütőben is süthet kacsát almával. Ehhez a kibelezett kacsát fűszernövények, bors, fokhagyma és olaj keverékével bedörzsöljük. Hagyja a kacsát pácolódni pár órát.

Keverjük össze az almát, szilvát, birsalmát, aszalt szilvát, ízesítsük borral és egyebekkel.

A kacsát körülbelül 3-3,5 órán keresztül kell sütni, felöntve a kapott zsírral.

Desszert




A karácsonyi cupcake számít hagyományos péksütemény. A cupcake-t karácsony előtt 1-2 hónappal elkészíthetjük és hagyhatjuk érni, vagy főzhetjük is gyors cupcake mandarinnal

Recept:

200 gramm liszt;
4 tojás;
200 gramm cukor;
1 tk sütőpor;
125 gramm vaj;
150 gramm szárított gyümölcs;
2 mandarin;
vanília.

Főzés:

Margarin szobahőmérséklet cukormixerrel felvert. Ezt követően a tojást, a szitált lisztet, a vaníliát, a sütőport és a szárított gyümölcsöket fokozatosan hozzáadják a kapott masszához. A mandarinok 2 perc alatt megnyugszanak vajés a tésztához adjuk. A süteményt 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

A kész tortát megszórjuk porcukorés mandarinnal körítve.

Jó étvágyat mindenkinek és kellemes karácsonyi ünnepeket!

A karácsonyi rizskutya főzésről ebben olvashat bővebben.