Mit lehet spárgából főzni. Étel receptek

A fuju vagy szójaspárga népszerű a koreai stílusú saláták készítéséhez. Jól telíti a testet, harmonizál a zöldségekkel, csípős fűszerekkel, szezámmaggal és szójaszósszal. Te magad is készíthetsz tengerentúli salátát spárgával a szakemberek javaslatai alapján, hogy új étellel kedveskedj a vendégeknek vagy a háztartás tagjainak.

Mi az a spárga

A koreai félkész terméknek semmi köze a híres zöldséghez. A spárga jellegzetes, hosszúkás alakú szárított termék, amelyet szójatejből nyernek, és amely népszerű az ázsiai országokban. A fuju eredeti pikáns íze minden zöldséghez szívesen ad hozzá. Az étel helyet foglalhat a diétás termékek között - csak 105-115 kcal 100 gramm kész salátában. Miből készül a koreai spárga és hogyan történik:

• a tejet addig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg a felületen;
• eltávolítják;
• tegye le száradni.

A szója spárga előnyei és ártalmai

Fontos, hogy bárki tájékozódjon a szójaspárga előnyeiről és ártalmairól, mert ez a termék még nem olyan elterjedt. A szójaspárgát a vegetáriánusok használják, mert helyettesíti a fehérjét, szerepel a sportolók és a fogyók étlapján. A termék előnyei a következők:

• kielégíti a fehérje és esszenciális aminosavak szükségletét;
• a termék az onkológiai, szív- és érrendszeri betegségek megelőzését szolgálja;
• az előzetes adatok szerint az izoflavonok-fitoösztrogének normalizálják a nők hormonális hátterét a menopauza, a PMS és a petefészek-betegségek idején;
• a lecitin serkenti az epe kiáramlását;
• a tészta normalizálja az anyagcserét, hasznos az elhízással, az emésztőrendszer hibás működésével és a cukorbetegséggel küzdők számára;
• a kalcium megakadályozza a csontritkulást;
• rost pozitív hatással van a bélmozgásra, javítja az emésztést, eltávolítja a nehézfémeket, koleszterint, radionuklidokat.

A termék ártalmas is, ezért nem szabad elragadtatnia magát a következő okok miatt:

Hogyan kell főzni a spárgát koreai módon

A spárga megfelelő koreai főzéséhez először el kell kezdenie elkészíteni: ehhez a vásárolt száraz terméket hideg vízben áztatják, amíg meg nem puhul. Az áztatási folyamat több órán át tart, de az idő fél órára csökkentése érdekében a spárgát forrásban lévő vízzel öntjük. Ez egy sürgősségi módszer, végső esetben kell ehhez folyamodni, mert így a vitaminok és a tápanyagok elpusztulnak. Áztatás után a terméket ki kell préselni.

Az áztatott koreai spárga készen áll a következő feldolgozásra - lehet pácolni, forrásban lévő vízben forralni, sütni vagy párolni. Pácoláshoz jó ecetes és szójaszósz öntetet használni, olívaolajon csípős fűszerekkel sütni, zöldségekkel és illatos töltelékkel párolni. Hozzáadhat koreai fuju-t levesekhez, húslevesekhez, kombinálhatja sárgarépával, céklával, káposztával.

Koreai spárga öntet

A saláták és fuju ételek főzésének legfontosabb összetevője a koreai spárgaöntet. A klasszikus lehetőségek közé tartozik a fokhagyma, az olaj, a fűszerek és a szójaszósz. Az eredeti összetétele szezámmagot, borecetet, gombát és gyógynövényeket tartalmaz. A koreai stílusú spárga finom lesz a következő különféle öntetekkel, amelyeket alaposan össze kell keverni:

• fokhagyma, babérlevél, almaecet, pirospaprika;
• zöldhagyma, szezámolaj, citromlé, koriander;
• fokhagyma, szójaszósz, ecet, hagyma, petrezselyem, koriander, kapor;
• fokhagyma, hagyma, koriander, szezám, szójaszósz, paprika;
• ecet, fokhagyma, koriander, hagyma, gyömbér.

Koreai spárga recept

A kezdő szakácsok számára az egyes koreai spárgareceptekhez mellékelt fényképek megkönnyítik a főzést. Tőlük világos lesz, hogyan kell megfelelően feldolgozni a kompozíció összetevőit annak érdekében, hogy finom ételt kapjunk, amelyet kellemes enni. A legegyszerűbb lehetőség a klasszikus pácolt fuju. Nehezebb lesz salátát készíteni vele és zöldségekkel koreaiul.

Ecetes spárga

• Főzési idő: 4,5 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: koreai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A koreai stílusú ecetes spárga egy gyakori gyorsétterem, amelyet bármely ázsiai élelmiszerboltban vagy szupermarketben árulnak. Könnyen elkészíthető saját kezűleg, mert csak a spárga félkész terméket kell beáztatni és bepácolni. Az étel gazdagabb íze érdekében pácolás után pár órát a hűtőben pihentetjük. Ennek eredményeként az étel ízesebb lesz.

Hozzávalók:

• félkész spárga - 125 g;
• víz - 200 ml;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj - fél pohár;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 20 g;
• só - 10 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• almaecet - 20 ml;
• koriander - egy csipetnyi;
• őrölt paprika - egy csipetnyi;
• piros őrölt paprika - 2 g.

Főzési mód:

Koreai sárgarépa spárga recept

• Főzési idő: 6,5 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 246 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: koreai.

A koreai sárgarépa spárga receptje hagyományosnak tekinthető, mert a két leghíresebb ázsiai ételt – a sárgarépát és a fuju-t – ötvözi. Kötelező fűszerek, hogy az étel felismerhető ízt adjon, a koriander és a fokhagyma. Az öntetet olíva- vagy napraforgóolajból készítik, ízlés szerint szezámmagot és édes-savanyú szójaszószt adnak hozzá.

Hozzávalók:

• száraz spárga - 150 g;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• cukor - 20 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• olívaolaj - 20 ml;
• szezám - 10 g;
• ecet - 10 ml;
• koriander - 5 g;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

Koreai spárga saláta

• Főzési idő: 3,5 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 782 kcal.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: koreai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A babos koreai spárgasaláta ínyenc ételnek számít, amelyet akár ínyenc éttermekben is felszolgálnak. Fűszerezve élénkzöld spárgababbal és friss petrezselyemmel. Egy egyszerű öntet olíva- vagy szezámolajból almaecettel keverve készül. A kifinomultság kedvéért jó pár csepp balzsamecetet is csepegtetni a töltelékhez.

Hozzávalók:

• spárga félkész termék - fél kiló;
• víz - 400 ml;
• spárgabab - 200 g;
• petrezselyem - 20 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• almaecet - 50 ml;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

Hogyan kell főzni a szárított spárgát otthon - a szakácsok ajánlásai

A szárított spárga otthoni megfelelő főzéséhez használja a kulináris világ szakembereinek tanácsait:

• A koreai spárga receptje otthon szükségszerűen fűszereket tartalmaz - pirospaprika, édes borsó, koriander;
• áztatás után a spárga félkész terméknek könnyen meg kell hajolnia, rugalmasnak és puhanak kell lennie, belül kemény erek nélkül;
• szójaszósz helyett borsot vehet, az almaecetet pedig asztali vagy rizzsel helyettesítheti;
• 100 gramm száraz fujuban van egy evőkanál ecet és két evőkanál szójaszósz;
• nem kell salátába hagymát tenni - ez csak ízt ad a kiöntéshez szükséges olajnak.

Videó: spárga főzés koreai nyelven

A zöldspárga nagyon egészséges zöldség, melynek leve megvédheti a májat a méreganyagoktól, valamint enyhítheti a másnaposságot. Ezt a terméket az egész világon használják nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos gyógyászatban is. A spárga kiváló fertőtlenítő hatású, emellett vizelethajtó és gombaölő tulajdonságokkal is rendelkezik. A zöldség nagy mennyiségben tartalmaz folsavat, A- és C-vitamint. A spárga jótékony tulajdonságainak köszönhetően simává varázsolja a bőrt, erősíti a hajat és megelőzi a ráncokat.

A spárgából köreteket, leveseket és még desszerteket is készítenek. Ennek a tápláló zöldségnek az igazi rajongói nyersen fogyasztják. Hogyan kell főzni a zöldspárgát? Felhívjuk figyelmét, hogy a vásárolt spárgát érdemes azonnal megfőzni és elfogyasztani, mivel a zöldség a hosszú távú tárolás során elveszíti hasznos tulajdonságainak nagy részét. Ha még egy ideig otthon kell tárolni a spárgát, vágja le a csírák alját, és helyezze vízbe, mint a virágokat. Így a zöldség egy hétig eltartható. A spárgát le is fagyaszthatod. A szárakat alaposan megmossuk, felvágjuk, és 3 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután tedd őket hideg vízbe 5 percre. Ezután engedje le a vizet, csomagolja be és tegye be a fagyasztóba.

Főzés előtt el kell készíteni a spárgát: hámozzuk meg, vágjuk le a vágást, távolítsuk el a fóliát (nagyon keserű), és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Rengeteg recept létezik ezzel a csodálatos zöldséggel, de a spárgát leginkább hússal és hallal lehet kombinálni, de ezekből a zöld szárokból készült püréleves egyszerűen összehasonlíthatatlan.

Spárga húsételekhez
Vegyünk 0,5 kg spárgát, 50 g vajat, egy tojást, 20 g margarint, 20 g lisztet. Vágjuk fel a spárgát, öntsünk 0,5 l forrásban lévő vízzel, sózzuk, adjunk hozzá 10 g vajat, és pároljuk puhára. Keverjük össze a húslevest, amelyben a spárgát főzték, a vajat, a tojást, a margarint és a lisztet. Ezzel a szósszal leöntjük az apróra vágott zöldséget. Igény szerint egész szárat párolhatunk.

Spárga a tésztában
Vegyünk 0,5 kg spárgát, 0,5 l tejet, 3 tojást, 250 g lisztet és ízlés szerint majonézt. A spárgát sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Lisztből, tejből és tojásból elkészítjük a tésztát. A spárgát mártsuk bele a tésztába, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe forrásban lévő napraforgóolajjal. Az elkészített spárgát a tésztába öntjük majonézzel vagy más szósszal.

Spárgához való szósz
Készítsen elő 2 tojássárgáját és 100 g vajat. A sárgáját keverjük ki a vajjal és egy evőkanál hideg vízzel egy lábosban. A keveréket alacsony lángra tesszük, és állandó keverés mellett főzzük. Amikor a szósz sűrűvé válik, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ez a szósz ízesíthető közönséges főtt spárgával, tökéletesen kiemeli ennek az egészséges zöldségnek a kitűnő ízét.

Főtt spárga
A spárga egyenletes hajtásait szedje fel, éles késsel vágja le a durva héját, ne sértse meg a fejét (ez a zöldség legfinomabb része). A spárgát megmossuk, kis batyukra kötjük, és sós vízben 15-20 percig főzzük. Amint a fejek megpuhulnak, kiveheti a spárgát a vízből. Tálaljuk a zöldséget szósszal vagy köretként hal- és húsételekhez.

Spárgaleves
Vegyünk 200 g spárgát, 80 g lisztet, 80 g vajat, 1 pohár tejet, egy tojássárgáját. A spárgafejeket külön forraljuk fel. A többi zöldséget fehér szószban forraljuk körülbelül 15 percig. Miután a spárgát megfőtt, átdörzsöljük egy szitán, összekeverjük a lével és felforraljuk. A leveshez adjuk a sárgáját, a tejet és a vajat, spárgafejekkel díszítjük.

Spárga és sampinyon saláta
Vegyünk 300 g gombát, 300 g spárgát, növényi olajat ízlés szerint, 2 evőkanál. evőkanál citromlé, só, bors és fűszernövények ízlés szerint. A spárgát megfőzzük, felvágjuk. A gombát meghámozzuk, feldaraboljuk és saját levében, sóval, borssal és citromlével pároljuk. Keverje össze a spárgát a gombával, ízesítse citromlével, növényi olajjal, sóval és borssal. A salátát kaporral díszítjük.

A spárga alacsony kalóriatartalmú élelmiszer. Rendszeres használatával megtisztíthatja a szervezetet a méreganyagoktól, méreganyagoktól és akár a súlyfeleslegtől is megszabadulhat. A spárga használata segít minimalizálni a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A spárga nagyon hasznos! Kezelik és fogyásra használják. Európában gyakran használják a főzéshez. A spárga bármely része aszparagint tartalmaz. Ennek az anyagnak különböző tulajdonságai vannak. Csökkentheti a vérnyomást, tágíthatja az ereket, javíthatja a májműködést, serkentheti az anyagcserét, és még a duzzanatot is enyhítheti. Mindezek eléréséhez pedig elég, ha a spárgát is beiktatjuk az étrendünkbe.

Receptek spárgával

Könnyű saláta

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz: 300 gramm friss spárga, 50 gramm ecetes uborka, 150 gramm házi sajt, 120 gramm natúr joghurt, 3 paradicsom, fűszernövények, só és bors ízlés szerint.

Tisztítsa meg a spárgát a durva rostoktól, és alaposan öblítse le hideg víz alatt. Ezután szeletekre vágjuk. A házi sajtot összekeverjük apróra vágott spárgával, apróra vágott uborkával és felszeletelt paradicsommal. Mindent megsózunk és joghurttal ízesítjük.

Ünnepi uzsonna

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: 400 gramm spárgahajtásra, egy nagy zöldalmára, 300 gramm főtt tintahalhúsra, néhány evőkanál kukoricakonzervre, egy csomó kaporra, zsírszegény majonézre és sóra.

A spárgát alaposan mossuk meg, és tisztítsuk meg a durva rostoktól. Finomra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Ha a spárga felforrt, hagyjuk lefolyni a vizet, majd tegyük egy edényre. A tintahal húsát vékony csíkokra vágjuk, és a spárgára fektetjük. Az almát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Az almát a tintahalra tesszük, a tetejére kukoricát szórunk. Sózzuk és fűszerezzük az előételt majonézzel. A tetejére zöldet szórunk. Kész az étel!

Spárgaleves

A leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 300 gramm spárga, 100 gramm sütőtök, egy sárgarépa, egy burgonya, fél pohár paradicsomlé, fél liter víz, 100 gramm sovány marhahús, kapor és só megkóstolni.

A marhahúst sós vízben megfőzzük. Ha megsült a hús, tegyük egy tányérra. A finomra vágott zöldségeket húslében megfőzzük.

Amint a zöldségek megfőttek, helyezze őket turmixgépbe, adjon hozzá egy kis húslevest, és mindent addig verjen, amíg homogén masszát nem kap. A húst darabokra vágjuk, és beletesszük a kapott zöldségpürét. Az egészet felöntjük húslével, hozzáadjuk a paradicsomlevet és felforraljuk. Amint a leves forrni kezd, azonnal kapcsolja ki. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel díszítjük. Tejföllel vagy fűszernövényekkel tálaljuk.

spárgaleves

A spárgaleves elkészítéséhez szüksége lesz: egy kilogramm spárga, egy vöröshagyma, 4 tojássárgája, néhány evőkanál vaj, két evőkanál liszt, egy liter tej, bors és só ízlés szerint.

A spárgát alaposan megmossuk, meghámozzuk és puhára főzzük. Ne öntse ki a főzetet. A hagymát apróra vágjuk félkarikára. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a hagymát aranybarnára pirítjuk benne. Ezután öntsük fel a hagymát spárgafőzelékkel és egy liter tejjel, forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk. A lisztet összekeverjük a vízzel, és forrásban lévő húslevesbe öntjük. Amikor a húsleves eléri a tejföl sűrűségét, levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vékony karikákra vágott spárgát. Ezután a leveshez adjuk a felvert tojássárgáját. Mindent alaposan összekeverünk, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Forrás után azonnal vegyük le a tűzről. Tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat!

Spárga zöldmártással

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz: egy kilogramm spárga, 2 evőkanál olívaolaj, egy evőkanál ecet, egy csomó petrezselyem és kapor, só és fekete bors ízlés szerint.

A spárgát jól meghámozzuk és hideg víz alatt leöblítjük. Ezután sós vízben felforraljuk, a felesleges folyadékot lecsepegtetjük, és tálra tesszük. A szósz elkészítéséhez mossa meg a fűszernövényeket, szárítsa meg, majd vágja nagyon apróra. Az ecetet borssal, sóval és olívaolajjal simára keverjük. A kapott keveréket öntsük a zöldekhez, és alaposan keverjük össze mindent. A spárgára öntsük a zöld szószt, és tálaljuk.

Spárga Revuelto sonkával

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz: 12 szár spárga, 6 tojás, 200 gramm sovány sonka, 6 gomba, egy kis hagyma, pár gerezd fokhagyma, egy evőkanál olívaolaj, só ízlés szerint.

A spárgát hideg víz alatt alaposan öblítsük le, hámozzuk meg és sós vízben főzzük puhára. Ezután szűrőedényben csepegtessük le, várjuk meg, amíg a felesleges folyadék kiürül belőle, majd vágjuk karikákra a spárgát. A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon kicsit megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a felkockázott gombát, a szalonnát, valamint a kockára vágott és a spárgát. Lassú tűzön forraljuk mindent öt percig. A tojásokat felverjük, sózzuk, és a tepsibe öntjük. Az egészet jól összekeverjük, és addig főzzük, amíg a tojás besűrűsödik. Forrón, fűszernövényekkel tálaljuk.

Spárga velencei szósszal

Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: egy kilogramm spárga, három kemény tojás, három evőkanál növényi olaj, egy evőkanál citromlé, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

Távolítsuk el a kemény részeket a spárgáról, alaposan öblítsük le hideg víz alatt, és enyhén sós vízben főzzük puhára (kb. tíz perc). A tojásfehérjét apróra vágjuk, a sárgáját citromlével, növényi olajjal, sóval és borssal homogén állagúra keverjük. A spárgát szeletekre vágjuk, és egy tálra tesszük. Ezután szórjuk meg a spárgát apróra vágott tojásfehérjével, öntsük le a szósszal, és díszítsük vékony citromszeletekkel. Az étel kész. Jó étvágyat!

Zöldségsaláta spárgával és tonhalral

Egy ilyen saláta elkészítéséhez szüksége lesz: 200 g tonhalkonzervre, 125 g fiatal spárgahajtásra, 2 db. édes paprika, 1 sárgarépa, 100 g kukoricakonzerv, 200 g vörösbabkonzerv, 2 evőkanál citromlé, olívaolaj, mustár, só és bors ízlés szerint.

Sütőben megpirítjuk a paprikát, majd zacskóba tesszük és 10 percig állni hagyjuk. Ezt követően tisztítsa meg a bőrtől és a magvaktól.

A sárgarépát puhára főzzük, és közepes méretű kockákra vágjuk. A spárgát forrásban lévő vízben megfőzzük, majd hideg víz alatt leöblítjük és feldaraboljuk. Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy tányérra, adjon hozzá kukoricát, babot és apróra vágott tonhalat. A salátát megkenjük mustárral, olívaolajjal, citromlével és alaposan összekeverjük. Tálalás előtt az edényt fűszernövényekkel lehet díszíteni.

Sült lazac zöldségtekercsekkel spárgával

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: 12 db. füstölt lazac filé, olívaolaj, 100 g zöldbab, 12 szelet cukkini, 2 szál zöldspárga, 8 borsó. A szószhoz: koriander, tárkony, petrezselyem, koriandermag, balzsamecet, olívaolaj és só ízlés szerint.

Az összes zöldséget apró kockákra vágjuk, és hűtőbe tesszük. Ezután kezdje el elkészíteni a szószt. Ehhez tisztítsa meg a zöldeket a szárakról. Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, adjunk hozzá koriandert, és pár percig pároljuk. Ezután egy tálban keverjük össze a koriandert, a petrezselymet, a tárkonyt és a koriandert, adjuk hozzá a balzsamecetet és az olívaolajat. Tegye a kapott szószt a hűtőszekrénybe.

Ha kész a szósz, kezdjük el a tekercseket készíteni. Ehhez a cukkinit vékony 4-5 cm széles csíkokra vágjuk, spárgaszeleteket és borsóhüvelyeket tekerünk bele. A tekercset fóliába csomagoljuk, és szintén hűtőbe tesszük.

A lazacot utoljára kell főzni. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, beletesszük a felkockázott lazacot, és aranybarnára sütjük. Ha megsült a hal, tegyük a zöldmártásba. Tálalás előtt a zöldségtekercseket tányérra tesszük a lazaccal együtt. Öntsük az edényt fűszeres mártással. Jó étvágyat!

Az ebéd kiadós és finom volt. Nyilvánvaló volt, hogy a gyermektelen ezredes és ezredes ragaszkodott egy ártatlan szenvedélyhez - a jó étkezéshez. Fiatal gyökerek és fűszernövények illatos levest, sült keszeget zabkásával, jól táplált házi kacsát és spárgát szolgáltak fel. Három palack volt az asztalon - fehér- és vörösborral és madeirával - igaz, már felbontva és figurás ezüst dugókkal lezárva, de drága, jó külföldi márkák. Az ezredes - mintha az étvágyát nagymértékben befolyásolta volna a közelmúlt dühe - különleges ízzel és olyan szépen evett, hogy kellemes volt ránézni. Mindig édesen és durván viccelődött. Amikor felszolgálták a spárgát, egy vakító fehér merev szalvétát mélyebbre bújtatva kabátja gallérjába, vidáman így szólt:Ha király lennék, mindig ennék spárgát!”
(A. Kuprin "Párbaj")

A spárgafőzetet lehet és kell enni, jó vesetisztítási módszernek tartják, mivel a spárga hatékony vízhajtó. A takarékos németek nem dobják ki a spárgahéjat, hanem főzetet készítenek belőle, napközben kis adagokban isszák vagy levesek készítésére használják.

Európában a spárga főzési folyamata rendkívül gondos. Úgy tartják, hogy a spárgát állva kell főzni, így az alsó, durvább részeket vízben, a felső, zsengebb részeket pedig pároljuk. Ehhez még egy speciális serpenyőt is kitaláltak. Egy ilyen serpenyőben kényelmes vastag fehér spárgát főzni.

A spárgát serpenyőben vajban kisüthetjük, sózzuk, borsozzuk. Sütőben is süthető: a spárgát tepsire tesszük, leöntjük olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, előmelegített sütőben t 180-200 °C-on 10-20 percig sütjük.

A férfiak szeretnek reggelizni Szalonnával sült spárga: készíts egy kis csokor spárgaszárat, tekerd be egy szelet baconnel, süsd előmelegített sütőben t 180 ° - 200 ° C-on 10-20 percig.

A teljes boldogság érdekében az ilyen spárgát buggyantott tojással tálaljuk – majdnem olyan, mint egy zacskós tojás, csak héj nélkül főzve. Egy kis reszelt parmezán a tetejére nem ártana.

Hogyan főzzünk buggyantott tojást

Forraljunk fel vizet (1 liter) egy serpenyőben, adjunk hozzá 1 tk. sót és 1 evőkanál. ecetet, hagyjuk forrni alacsony lángon, hogy ne forrjon sokat. Törj fel egy tojást egy csészébe. A serpenyőben lévő vizet kanállal forgassuk meg, tölcsért formálva, melynek közepébe óvatosan öntsük a csészéből a törött tojást. 3 percig forraljuk. Ennek eredményeként a fehérje gyönyörűen beburkolja a sárgáját, amelynek folyékonynak kell maradnia.

A házi készítésű mellett van egy éttermi módszer is a buggyantott tojás főzésére - ez akkor fog jól jönni, ha sok tojást kell egyszerre főzni. A módszer praktikus, bár nélkülözi a kecses ügyességet: vegyünk egy fóliát, tegyük egy kis csészébe úgy, hogy a szélei kissé lógjanak, kenjük meg növényi olajjal, és törjünk bele egy tojást a fóliába. Fóliát kötünk a tetejére, és 4 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Vegye ki a tojást a vízből, és óvatosan távolítsa el a filmet.

A spárgával készült étkezés fő és kötelező tulajdonsága a szósz, a csípős szószok, mint a Tabasco, Adjika, vagy jobb, ha nem spárgához használjuk, megölik a finom ízét. De finom hollandi szósz a klasszikus és a spárga legjobb barátja. Ízletes spárga sajtmártással.

Hogyan készítsünk szószt a spárgához

hollandi szósz ( Hollandaise szósz)

• 2 tojás (sárgája)
• víz 2 evőkanál. kanalakat
• citromlé 1 ek. kanalakat
• vaj 80 g
• só, bors ízlés szerint

Egy kis tálban keverjük simára a tojássárgákat a citromlével és a vízzel. Tegye az edényt gőzfürdőre, és folyamatos kevergetés mellett, habverővel várja meg, amíg a sárgája massza besűrűsödik. Ügyeljen arra, hogy a szósz ne melegedjen túl, és a sárgája ne aludjon meg. Amikor a sárgája besűrűsödik, levesszük a masszát a tűzről, és kockánként hozzáadjuk a puha vajat, alaposan összegyúrjuk a szószt simára. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

Sajtos szósz

• vaj 50 gr
• prémium búzaliszt 1 ek
• tej 1 pohár
• parmezán (vagy bármilyen kemény sajt) 50 gr

Egy kis serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük össze, amíg a csomók eltűnnek. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet és forraljuk fel, de ne forraljuk fel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot a forró keverékhez. A pikantéria kedvéért tehetünk még néhány darab kéksajtot a szószba.

Miután egyszer megfőzte a spárgát, hamar rájön, hogy ezek a finom, édeskés szárak könnyen elférnek különféle ételekben. Egy serpenyőben süthetjük tojással, mivel általában fiatal zöldbabot főzünk. Jó ötlet - Omlett spárgával és sajttal: a főtt vagy sült spárgát tejszínnel felvert tojással leöntjük (1 tojáshoz 1 evőkanál tejszín vagy tej, ízlés szerint só), fedő alatt, lassú tűzön főzzük. A kész omlettet megszórjuk reszelt sajttal.

A Kaukázusban és a Krím-félszigeten a vadon élő zöldspárgát ősidők óta párolják más zöldségekkel és diófélékkel satsiviben és pörköltben, vagy Satsebeli paradicsomszósszal tálalják. Ehhez a recepthez hasonlóan spárgát is főzhet ⇒ Ramson, ahogy a spárgát sem mindenki ismeri, ezért vegye figyelembe a receptet, és kora tavasszal, amikor a medvehagymát árulják a piacokon, mindenképpen főzzön ilyen ételt.

A spárga hozzáadható salátákhoz és bármilyen süteményhez: pitékhez, quiche-hez. A spárgaszárat koktélparadicsommal együtt megkenhetjük a tésztán sütés előtt. Süssünk quiche-t a recept szerint, a brokkolit spárgával helyettesítve ⇒

A spárga nagyon ízletes és egészséges termék. A fajtától függetlenül vitaminokban gazdag (A, C, B1, B2 és E)és ásványi anyagok (kalcium, foszfor, kálium, réz, magnézium, vas és cink), aszpargint és arginint tartalmaz, amelyek serkentik a szívműködést, segítik a vér tisztítását, tágítják az ereket és csökkentik a vérnyomást, segítenek eltávolítani a szervezetből az egyik legkárosabb anyagot - az ammóniát. Ezenkívül a spárgát diétás terméknek tekintik. (180 kcal/1 kg)és a nagy mennyiségű növényi rost (rost) miatt tökéletesen tisztítja a szervezetet, elősegíti a fogyást. Most már tudja, hogyan kell főzni, és ha lehetséges, gyakrabban vegye be az étrendjébe. Főzz "Anya tűzhelyével" és sikerülni fog!

Kapcsolatban áll

A spárga hatalmas tápértékkel és kiváló ízzel rendelkező termék. Sokféleképpen elkészítik, és elmondunk néhány egyszerű receptet.
Recept tartalma:

A spárga hazánkban meglehetősen szokatlan termék. Elkészítése azonban semmivel sem bonyolultabb, mint a többi zöldségünk. Ezt a sokoldalú terméket melegen és hidegen is tálaljuk. Főételeket vagy köreteket készítenek belőle, sütik, konzervezik, főzik, párolják ... Ezért rengeteg recept létezik a spárgaételekhez.

A spárga nagy mennyiségű értékes anyagot tartalmaz, és az elkészítésére vonatkozó bizonyos szabályok betartása segít megőrizni eredeti mennyiségét. Hasznos és tápértékét tekintve jelentősen felülmúlja a többi zöldségfélét.

Hogyan kell főzni a spárgát - főzési titkok

• A spárga szezon április vége, május eleje. A betakarítás június 24-én ér véget.
• A spárga zöld, fehér és lila színben kapható. Az első hajtásai nyersen vagy rövid ideig főzve fogyaszthatók. A fehér spárga finomabb ízű, és hosszabb főzési időt igényel. Azonban nem lehet túlzásba vinni, különben az étel nem lesz olyan ízletes. Több kalória van benne, mint a zöld gyümölcsökben.
• A fiatal hüvelyek blansírozásához 5 perc elegendő. És ez idő alatt megőrzi a vitaminokat és tápanyagokat.
• A hüvelyeket legjobb 2-3 részre vágni. A nagyobb darabokra vágott zöldségek főzés közben több tápanyagot őriznek meg.
• A fiatal, akár 15-16 cm hosszú vastag hajtások a legfinomabbak.
• Spárga vásárlásakor ügyeljen a szárak sűrűségére és rugalmasságára, sűrű tetejű és egyenletes színnel.
• Ne tárolja a spárgát kötegben.
• A főtt spárgát kézzel fel lehet szedni, és hegyétől hegyéig elfogyaszthatjuk.
• Annak érdekében, hogy a hüvelyek ne veszítsék el színüket, küldje őket forrásban lévő és sós vízbe.
• Főzés előtt sok szakács kötelezi a hajtásokat 7-10 darabos csomóban. cérnaként zöldhagyma vagy zöld szár megfelelő.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a spárga vizes legyen, azonnal vegye le a tűzhelyről, és jeges vízbe engedje le, vagy dobja ki egy szűrőedénybe, amikor kész.
• Forrás közben adjunk hozzá citromlevet egy fazék vízhez. Ez javítja a spárga ízét.

Spárga főzése házilag krémes szószban garnélarákkal

• Kalóriatartalom 100 g - 48 kcal.
• Adagok - 1
• Főzési idő - 20 perc

Hozzávalók:

• Spárga - 100 g
• Garnélarák - 200 g
• Olívaolaj - 1 evőkanál
• Vaj - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Nehéz tejszín - 100 ml
• Chili paprika - 1/2 hüvely
• Só ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A spárgát forrásban lévő sós vízben 1-2 percig blansírozzuk.
2. Olvassza fel a garnélarákot, vágja le a fejét és a héját. A kiolvasztásukból visszamaradt levet hagyjuk meg, használjuk fel egy másik ételhez.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a chilit.
4. Amikor a fokhagyma áttetszővé válik, a borssal együtt távolítsuk el.
5. Adjuk hozzá a vajat, a garnélarákot és a tejszínt. Ízesítsük sóval, és 3 percig csökkentsük a szószt, időnként megkeverve.
6. Öntsük a garnélarákot a szószba, és melegítsük 1 percig.
7. A spárgát tejszínes szósszal tálaljuk.

Hogyan készítsünk otthon omlettet spárgával

Hozzávalók:

• Zöld spárga - 200 g
• Tej - 150 ml
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• parmezán - 100 g
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Tojás - 5 db.

1. A spárgát megmossuk, alul 2 cm-rel levágjuk, a szárát meghámozzuk. A zöldséget forrásban lévő sós vízbe tesszük, és 5 percig blansírozzuk.
2. A tojásokat egy tálban habosra keverjük a tejjel. Sózzuk, borsozzuk.
3. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és hozzáadjuk a spárgát.
4. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe, és fedjük le a serpenyőt.
5. Főzzük az omlettet közepes lángon 5 percig.
6. A kész ételt megszórjuk reszelt sajttal, és fedő alatt, lassú tűzön tovább főzzük 3-4 percig.
7. Tálalás előtt meglocsoljuk citromlével.

Spárga főzés rukkolával és grillezett sajttal

Hozzávalók:

• Spárga - 500 g
• Rucola saláta - 150 g levél
• Dió - 100 g
• Olívaolaj - öntethez
• Kecskesajt - 400 g
• Citromlé - 1 tk
• Mustár - ízlés szerint
• Zöldbab - 150 g
• Avokádó - 1 db.
• Borecet - 1/4 evőkanál.

1. A diót apróra vágjuk, és száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk.
2. A spárgát sós vízben körülbelül 5 perc alatt puhára főzzük.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a 3 cm-es darabokra vágott sajtot aranybarnára sütjük.
4. Az avokádót meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és citromlével meglocsoljuk.
5. Keverje hozzá a spárgát, az avokádót, a rukkolát.
6. Sózzuk és borsozzuk az edényt.
7. Keverjük össze az olívaolajat, a mustárt és az ecetet. Öltöztesd meg a salátát a keverékkel.
8. Forró sajtot kenünk a tetejére, és szórjuk meg dióval.

Hogyan főzzünk ízletes spagettit spárgával

Hozzávalók:

• Spagetti - 300 g
• Spárga - 6 szár
• Kemény sajt - 100 g
• Fagyasztott zöldborsó - 300 g
• Olívaolaj - sütéshez
• Póréhagyma - 1 db.
• Spenót - 3 marék
• Zöldségleves - 100 ml

1. Olvassza fel a zöldborsót.
2. A spagettit sós vízben 2 perccel rövidebb ideig főzzük, mint amennyi a csomagoláson van.
3. Távolítsa el a durva részt a spárgáról, és vágja több darabra a szárát.
4. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a póréhagymát áttetszővé pároljuk.
5. Adjuk hozzá a spárgát és a zöldborsót a serpenyőbe.
6. Felöntjük a zöldséglevessel és sózzuk.
7. A megfőtt spagettit a zöldséges serpenyőbe tesszük, és felöntjük 2 merőkanál vízzel, amiben főtt.
8. Adjuk hozzá a spenótot, keverjük össze és melegítsük fel, hogy úszik.
9. A sajtot lereszeljük.
10. A tésztát tányérra tesszük, megszórjuk sajttal és az egészet összekeverjük.