Mit lehet főzni csirkemájból. Hogyan kell főzni a csirkemájat, hogy puha és lédús legyen egy serpenyőben

És ismét sziasztok, kedves jó konyha ínyencei! Ma beszéljünk a csirkemájról, amelyből sokféle ételt készíthet.

Sütés előtt fel kell olvasztani, meg kell mosni és szárítani kell. A sütéshez növényi olajat használnak.

Meg kell sütni 4-6 perc minden oldalról.

Hogyan kell eloltani?

A belsőségeket serpenyőben, bográcsban vagy serpenyőben párolhatjuk. Ily módon lédús májat készítünk mártással.

Így készíthet gyorsan finom ételt. A májdarabokat hagymával megpirítjuk, majd mártással felöntjük és lassú tűzön pároljuk kb. 10 perc.
A tejfölben pörkölt máj nagyon puha. Tálalhatjuk krumplipürével, tésztával és bármilyen.

Hogyan kell főzni?

A pástétom elkészítéséhez a belsőséget előfőzzük. Vigyél fel annyi vizet, hogy teljesen ellepje a darabokat.

Ezután a májdarabokat forrásban lévő vízbe merítjük, és 12-15 percig forraljuk. Ha a termék átszúrásakor nem szabadul fel rózsaszín lé, akkor készen áll.

Legjobb receptek

Most azt javaslom, hogy fedezzen fel néhány receptet, amelyek segítenek diverzifikálni a napi étrendet.

A képen a főzés részletes folyamatát láthatja.

Királyi csirkemáj: Lépésről lépésre recept

A máj és a tejföl kombinációja az egyik legsikeresebb. A tejföl tökéletesen kiemeli a hús szerkezetét.

Először készítse elő a következő termékeket:

0,5 kg belsőség;
izzó;
egy kanál vaj;
négy evőkanál tejföl;
egy kanál liszt;
fél pohár víz;
fűszereket.

Az étel elkészítése egyszerű.

A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

A májat megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát vajban aranybarnára pirítjuk.
Ezután tegye a májat a serpenyőbe, és további két percig pirítsa.
Öntsünk fél pohár vizet és lisztet, keverjük össze és sózzuk.
Pároljuk a belsőségeket négy percig, majd adjuk hozzá a tejfölt. Ezután alaposan keverje össze a kompozíciót.
Kapcsolja le a hőt, és fedje le az edényt. 7-12 percig állni hagyjuk, hogy a hozzávalók krémes ízűek legyenek.

Multicooker receptje

Ha van multicookere, akkor ez egyszerűen csodálatos. Nem csak időt takarít meg, hanem megőrzi a termékek ízét és hasznos tulajdonságait is.
A recepthez szüksége lesz:

1 kg máj;
egy kanál vaj és liszt;
500 gramm tej;
fél teáskanál szerecsendió;
fűszereket.

A következőket kell tennie:

A belsőséget 3-4 cm-es darabokra vágjuk.
A „sütés” üzemmódban vajban pirítsuk meg a finomra vágott hagymát.
Tegye a májat és állítsa 20 percre „sütés” vagy „pörkölt” módba.
Készíts egy serpenyőben szószt. A vajat felolvasztjuk, és hozzáadjuk a lisztet. Ezután felöntjük a tejjel, és beleszórjuk a szerecsendiót.
Amikor a főzés befejeződött, adjuk hozzá a szószt a májhoz. Ezután kapcsolja be az "oltás" módot fél órára.

A pástétom főzése

A házi pástétom minőségében és összetételében felülmúlja a vásárolt analógot. Sárgarépával készül.

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

250 gramm máj;
100 gramm olaj;
egy sárgarépa és egy hagyma;
három evőkanál napraforgóolaj;
fűszerek és só.

Az előkészítési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy puha legyen.
A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. 6-8 percig sütjük őket.
A belsőséget apró darabokra vágjuk, és 5 percig sütjük.
Tegye át az összes zöldséget és a májat egy húsdarálón, és hűtse le.
Adjunk hozzá olajat a masszához, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.

Az edényt fél órára hűtőbe tesszük, majd a pástétomot a tortára vagy a kenyérre kenhetjük.

Díszes palacsinta

Próbálj meg csirkemájból palacsintát készíteni.

A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

700 gramm belsőség;
fél pohár liszt;
2 evőkanál tejföl;
sárgarépa és hagyma;
2 tojás;
3 evőkanál növényi olaj;
fekete bors és só.

Az előkészítés több lépésben történik:

Csavarja át a májat egy húsdarálón simára.
Adjunk hozzá tejfölt, tojást és fűszereket a kapott keverékhez.
Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. A pompa kedvéért adjunk hozzá egy kis szódát.
Forró serpenyőben megsütjük. Fontos, hogy elegendő olajat adjunk hozzá.
Mindkét oldalát 2-3 percig sütjük.

A hagymát és a sárgarépát külön-külön megdinszteljük olajon és kevés sóban. A rántást bármilyen körethez vagy egyszerűen tejfölös szósszal tálalhatjuk.
Érdekes módon ez az étel könnyű és diétás kategóriába sorolható. Egy ilyen étkezés nemcsak nem károsítja az alakot, hanem egészségügyi előnyökkel is jár. A másodikra rántást lehet tálalni.

finom húsgombóc

Búzadara hozzáadásával finom szeleteket főzhet. Csirkeszívet adhatunk a darált húshoz. Ez az étel remekül passzol hozzá.
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

450 gramm máj;
hagyma fej;
tojás;
fűszerek és só;
három kanál búzadara;
növényi olaj.

A búzadara lehetővé teszi, hogy az étel buja és lédús legyen. Ízletes szelet főzéséhez a májat a hagymával együtt egy húsdarálóban görgesse meg.

Ezután adjunk hozzá egy tojást. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és fekete borsot. Öntsük a búzadarát és alaposan keverjük össze.

Hagyd őt 30 perc hogy a keverék mérete megnőjön. Öntsön olajat a serpenyőbe, aminek el kell fednie a serpenyő alját 4 mm-rel.

A szeleteket kanállal szétterítjük. Ezután mindkét oldalukon legfeljebb három percig sütjük.

Sütés után fedjük le a serpenyőt, és tartsuk a szeleteket még néhány percig a tűzön.

Csirkemáj egy serpenyőben

Ha megsüti a belsőséget, ügyeljen arra, hogy ne tegye túl tűzre.

Pár perc plusz, és gumidarabká válik.

A készenlétet úgy határozhatja meg, hogy a húst villával megszúrja. Ha lé jön ki, nem vér, akkor a termék készen áll.
Készítse elő ezeket az összetevőket:

500 gramm csirkemáj;
izzó;
két evőkanál liszt;
három evőkanál olaj;
bors és só.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

A májat darabokra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk vagy félkarikára vágjuk.
A lisztet egy tálba öntjük, és hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
Minden darabot megforgatunk lisztben, de úgy, hogy ne képződjenek lisztcsomók.
Öntse az olajat a serpenyőbe, és várja meg, amíg felmelegszik.
Tegye a májat a serpenyőbe, és süsse meg mindkét oldalát.

Ezután ugyanabban az olajban aranybarnára pirítjuk a hagymát.

uzsonna torta

A csirkemájtortának nincs olyan erős belsősége, mint egy sertés- vagy marhamájételnek.

Néha csirkeszíveket adnak a tésztához.
A fő teszthez szüksége lesz:

máj - 750 gramm;
1 hagyma;
2 tojás;
250 ml tej;
150 gramm liszt;
Napraforgóolaj és fűszerek.

A töltelékhez is szükség lesz 2 tojás, 150 gramm majonéz, 1 hagyma, 3 sárgarépa és egy csomó hagyma.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

Tegye át a belsőséget egy húsdarálón. A hagymát is megforgatjuk.
Egy külön tálban felverünk 2 tojást, és összekeverjük a tejjel.
Öntsük a keveréket a tálba a májjal és a hagymával.
Ezután adjunk hozzá lisztet.

Csináld. Halmozzuk fel a palacsintákat. Ezután megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
Miután a sütés kihűlt, összeállítjuk a tortát. A süteményeket lekenjük majonézzel, a tetejüket megszórjuk sülttel.

A tetejét tojással és zöldhagymával díszíthetjük.

Remélem, hogy ezek az egyszerű receptek segítenek valami újat és finomat vinni a napi étrendbe.

Mára mindenem megvan. Viszlát.

A csirkemáj ízletes és egészséges termék, amelyből sok érdekes és változatos ételt főzhet. Ezen kívül folsav vagy B9-vitamin forrás is, amelyet a nők egészségének fő vitaminjának, a kismamák leghasznosabb vitaminjának tartanak.

Csirkemájból finom salátákat, pástétomokat, fasírtokat, lepényeket, rakott ételeket és sok más ételt főzhet. Mellesleg, a máj egy diétás termék, amely számos diéta menüjében szerepel. Zöldség, tészta, dió és aszalt szilva, ananász és citrom jól passzol a májhoz.

A legkönnyebb és legnépszerűbb májétel a szószos máj. A májhoz legmegfelelőbb szósz az édes-savanyú vagy krémes. A májat almalében pároljuk, a végén adjuk hozzá a tejfölt vagy a tejszínt. És ha szeretné meglepni vendégeit egy finom és gyors étellel, készítsen egy ilyen előételt. Sózzuk, borsozzuk és a májdarabokat minden oldalról megsütjük, amíg meg nem főznek, tálra tesszük. A tetejére tegyük a rukkola leveleket, és öntsünk le mindent olívaolajból, balzsamecből és valamilyen bogyólekvárból, például áfonyából készült páccal.

Ne felejtsük el, hogy a csirkemájat jó bevenni a gyermekek és serdülők, valamint a terhes nők és az idősek étrendjébe. A csirkemáj A-vitaminban gazdag, ami jótékony hatással van a bőr és a nyálkahártyák egészségére. Egy adag máj elláthatja a szervezetet B12-vitaminnal, amely fontos szerepet játszik az idegrendszer normál működésének fenntartásában, a táplálék emésztésében, a fehérjetermelésben, a zsír- és szénhidrátanyagcserében.
Ezenkívül a csirkemáj B1-vitamint – tiamint tartalmaz, amely optimalizálja a kognitív tevékenységet és az agyműködést, pozitív hatással van az energiaszintre, a növekedésre, a normál étvágyra és a tanulási képességre. Az orvosok a máj használatát javasolják azoknak, akik alkohollal és dohányoznak.

A LadyCity.ru legfinomabb csirkemáj receptjei

Máj hagymával

Hozzávalók:

2 evőkanál. l. vaj
1/4 csésze olívaolaj a sütéshez
édes hagyma 1 db.
Madeira vagy sherry 3 ek. l.
csirkemáj 450 g
1/2 csésze liszt
só, bors ízlés szerint

Főzési mód: Egy közepes serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. vaj. Hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát, és addig pároljuk, amíg száraz és enyhén megpirul. Ezután öntsük bele Madeira vagy sherryt, tartsuk tűzön még egy percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A májat sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és lisztbe panírozzuk, mindkét oldalát 4-5 percig sütjük, csak egyszer fordítsuk meg. A kész májat tegyük egy edényre, szórjuk meg hagymával és, ha szükséges, friss fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Japán csirkemáj

Hozzávalók:

2 evőkanál. l. sötét szójaszósz
2 evőkanál. l. könnyű szójaszósz
csirkemáj 500 g
növényi olaj 2 evőkanál.
zöldpaprika 1 db.
zöldhagyma nyilak 5 db.
gyömbér gyökér 2,5 cm hosszú 1 db.
fokhagyma 1 gerezd
bors
cukor 2 ek
szezámolaj 1 tk
retek 1 db.

Főzési mód: Vágja le a májat, adjon hozzá világos szójaszószt. 30 percig hagyjuk pácolódni. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor az olaj felforrósodott, tegyük a serpenyőbe az ecetes májat és pirítsuk meg, de legfeljebb 5 percig, mert ha a máj túlsül, kemény lesz. Vágjuk fel a borsot, adjuk hozzá a májhoz. A gyömbért lereszeljük, és a zöldhagymával és a fokhagymával együtt a serpenyőbe adjuk. Még 2 percig pirítjuk. Vegye le a tűzről. Ha kész, mindent megszórunk borssal, cukorral. Adjunk hozzá sötét szójaszószt, és jól keverjük össze. Tányérra tesszük, és apróra vágott retekkel díszítjük. Forrón tálaljuk.

Májkrémleves

Hozzávalók:

Csirkemáj 300 g
sárgarépa 1 db.
hagyma 1 db.
1 petrezselyem gyökér
1 tk vaj
1 pohár tej
2 sárgája
só

a szószhoz:

2 evőkanál. l. Liszt
3 art. l vaj
2 pohár tej

Főzési mód: A májat apró darabokra vágjuk. Sárgarépa és hagyma apró kockákban. A hagymát, a májat és a sárgarépát vajban puhára pároljuk. Külön elkészítjük a fehérmártást: egy serpenyőben feloldjuk a vajat, addig pirítjuk rajta a lisztet, amíg homogén masszát nem kapunk. Ezután vékony sugárban öntsük fel a forrásban lévő tejet, folyamatosan keverve a szószt. Miután homogén masszát kaptunk, forraljuk fel a mártást. lekapcsoljuk a tüzet, ízlés szerint sózzuk. A kész májat és a zöldségeket turmixgépben simára töröljük, fehér szósszal összekeverjük, összekeverjük, tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután öntsünk hozzá egy pohár tejet, sárgájával felvert, tegyünk egy darab vajat, tartsuk 2-3 percig alacsony lángon, állandó keverés mellett, és kapcsoljuk ki. Ropogós krutonnal tálaljuk.

Májtorta cukkinivel

Hozzávalók:

500 g csirkemáj
2 közepes cukkini
5 tojás
1 sült padlizsán
150 g spenót
3 hagyma és sárgarépa
250 g kemény sajt
2-3 evőkanál. l. krém
6-7 art. l. Liszt
150 g majonéz
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
növényi olaj

Főzési mód: A cukkinit finom reszelőn lereszeljük, hozzáadunk 4 tojást, 3-4 ek. l. lisztet, sót, borsot, és növényi olajon serpenyőben 4-5 palacsintát sütünk. A májat padlizsánnal turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá egy tojást, 2-3 ek. l. lisztet, sót, borsot és 4-5 palacsintát sütünk. A hagymát apróra vágjuk. A sárgarépát finomra reszeljük, és mindent növényi olajban puhára sütünk. Só bors. A spenótot turmixgépben ledaráljuk, és a tejszínnel összekeverjük. Só. A sajtot finomra reszeljük és összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és a majonézzel. A palacsintákat megkenjük fokhagymával és majonézzel, és felváltva egymásra hajtjuk, egymásra rétegezve a spenótos, hagymás-sárgarépa tölteléket.

Makaróni csirkemájjal

Hozzávalók:

200 g tészta
3 pohár vizet
150 g vaj
1 sárgarépa
1 nagy hagyma
1/2 kis csokor zöldhagyma
300 g csirkemáj
1 tk őrölt szegfűszeg
100 g ketchup
2 evőkanál. l. héjas napraforgómag
só, bors ízlés szerint
petrezselyem és koktélparadicsom a díszítéshez

Főzési mód: A makarónit sós vízben puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük, leengedjük a vizet. Ezután áttesszük egy tálba, borsozzuk, 50 g vajjal ízesítjük, összekeverjük. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Vágja a sárgarépát apró kockákra. A hagymát apróra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk. Tegyünk félre néhány zöldhagymát a díszítéshez. Olvasszuk fel a maradék vajat egy serpenyőben, és pároljuk meg benne a sárgarépát a hagymával és a zöldhagymával együtt. A csirkemájat apróra vágjuk, a sárgarépa-hagyma keverékhez adjuk, és mindent együtt pirítunk, amíg a máj készen nem lesz. Megszórjuk őrölt szegfűszeggel, összekeverjük. Tegye a tésztát egy edényre, a tetejére - a májat zöldségekkel, és szórjon meg mindent magokkal. Tálaljuk az ételt az asztalra, paradicsomszeletekkel, apróra vágott petrezselyemmel és zöldhagymával díszítve.

Máj tejfölben

Hozzávalók:

700 g csirkemáj
3 art. vajas kanalakat
100 g tejföl
egy izzót
kapor vagy petrezselyem

Főzési mód: Mossa meg a májat, öntsön hideg vizet 10-15 percig. Ezután lisztbe forgatjuk, és egy jól felforrósított serpenyőben olajon kisütjük. Tetejére pirított hagymát teszünk, tejfölt öntjük, fedőt lezárjuk és 3 percig pároljuk. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Máj sült zöldségekkel

Hozzávalók:

600 g csirkemáj
3 art. vajas kanalakat
100 g tejföl
2 sárgarépa
egy izzót
darab sütőtök vagy cukkini
2 gerezd fokhagyma
kapor vagy petrezselyem

Főzési mód: Mossa meg a májat, öntsön hideg vizet 10-15 percig. Ezután átengedjük egy húsdarálón a zöldségekkel együtt. Adjuk hozzá a tejfölt, a fokhagymát, keverjük össze, tegyük olajjal kikent serpenyőbe, és süssük a sütőben (10 perc). Tálaláskor leöntjük tejföllel és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

májas cipó

Hozzávalók:

500 g csirkemáj
300 g csirke filé és bármilyen füstölt hús
1,5 csésze földimogyoró
2 sárgarépa
3 hagyma
2 tojás
100 g kemény sajt, majonéz és vaj
3 art. l. csalétek
só bors
őrölt szerecsendió ízlés szerint
növényi olaj

Főzési mód: A csirkefilét apró kockákra vágjuk. Tegyünk félre néhány diót a díszítéshez. A maradék filé a májjal, füstölt hússal, a többi dióval és sárgarépával együtt egy húsdarálón halad át. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, növényi olajon megpirítjuk és összekeverjük a májas masszával. Ezután adjuk hozzá a csirkefilé kockákat, a tojást, a reszelt sajtot, a búzadarát, a lágy vajat, a majonézt és a fűszereket ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk, megsózzuk, és egy növényi olajjal kikent tepsibe tesszük. Sütőben 1 órát sütjük 180°C-on. A kész "cipót" lehűtjük, kivesszük a formából, dióval díszítjük és szeletekre vágva az asztalra tálaljuk.

Saláta csirkemájjal és naranccsal

Hozzávalók:

250-300 g csirkemáj
1 narancs
4 eper
80 g sajt
marék dió
1/4 csésze gránátalmalé
1,5 st. l. barna cukor
1 st. l. balzsamos falat
növényi olaj
só bors

Főzési mód: A csirkemájat balzsamecetbe áztatjuk. Mossuk meg az epret, hámozzuk meg a narancsot és távolítsuk el a héját. A bogyókat és a gyümölcsöket szeletekre vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a diót apróra vágjuk és serpenyőben növényi olaj hozzáadása nélkül megsütjük. Az öntetet elkészítjük: a gránátalma levét balzsamecettel és cukorral feloldódásig melegítjük, lehűtjük. A májat apró darabokra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon, sóval, borssal ízlés szerint nagy lángon megpirítjuk. Egy lapos tányérra rendezzük a salátaleveleket, a közepére tegyünk májdarabokat, epret, narancsot. Tetejét sajttal, dióval és öntettel megkenjük.

Csirkemáj pástétom pálinkával

Hozzávalók:

500 g csirkemáj
2 hagyma
1 fej fokhagyma
100 g vaj
200 ml tejszín
1 tk só
2-3 evőkanál. l. pálinka vagy konyak
1 tk reszelt szerecsendió

Főzési mód: Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. A csirkemájat papírtörlőre fektetjük, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, és pároljuk aranybarnára a hagymát és a fokhagymát. Tegye át a zöldségeket egy edénybe, és süsse meg a csirkemájat ugyanabban az olajban, amíg szép kéreg képződik. Turmixgépben simára keverjük a kihűlt csirkemájat, a fokhagymás pirított hagymát, tejszínt, pálinkát (vagy konyakot), sót, szerecsendiót. A kész pástétomot egy kis tálba tesszük, letakarva egy órára hűtőbe tesszük.

A melléktermékek - mint például a máj, a szív, a vese, a tüdő, a nyelv és mások - mikroelem-összetételt tekintve nem maradnak el a húsbélszíntől, miközben költségük is észrevehetően alacsonyabb. Ezenkívül a belsőségek előnyei ellenére hetente legfeljebb egyszer-kétszer ajánlott fogyasztani. A legelérhetőbb és legelterjedtebb belsőség a csirkemáj.

A belsőségek elkészítésének fő lépései a megfelelő termék kiválasztása, az áztatás és a többi összetevő elkészítése.

Hogyan válasszunk és készüljünk

Amikor a boltban májat választunk, mindenekelőtt a megjelenésére kell figyelni. A jó csirkemáj mindig barna, enyhén cseresznyefényű, sima, zsíros réteg, sérülés és vérrögök nélkül. Ha azt látja, hogy narancssárga, akkor ne vegye be, meg van fagyva. A minőségi termék friss és édes illatú, szennyeződések nélkül. Az íze enyhén kesernyés lehet, de ha ez túlságosan észrevehető, akkor jobb, ha megváltoztatja a vásárlás helyét.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A csirkemáj A-, PP-, E-, C-vitamint és béta-karotint, B-vitamint (1, 2, 6, 9, 12) tartalmaz. Ásványi összetétele molibdént, cinket, kobaltot, krómot, rezet, nátriumot, magnéziumot, kalciumot, vasat, foszfort és káliumot tartalmaz.

A nyers máj 119 kcal-t tartalmaz, a főtt máj többet tartalmaz - 166 kcal, a párolt "súlya" 164 kcal, a sült pedig 210 kcal. A szószok, különösen a vajat és tejtermékeket tartalmazó szószok is kalóriát adnak hozzá.

Sok könnyen emészthető fehérjét is tartalmaz (kétszer annyi, mint a mellben), ami jó helyettesíti a húst, különösen azoknak, akik aggódnak az alakjukért.

A májat többféleképpen készítik: főzve, sütve, sütve, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen párolva. Főttből májpástétomokat, palacsintákat, zsemlét készítenek, sütéshez, lepények töltéséhez használják. További összetevők felhasználásával sütik: hagyma, sárgarépa, gomba, burgonya, és paradicsompürében, vízben, tejfölben, joghurtban vagy tejszínben párolják.

Mennyit kell főzni forrásban lévő vízben

A csirkemáj főzéséhez 10-15 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. A készenlétet késsel történő átszúrással ellenőrizzük - a készből tiszta lé folyik ki.

Mennyit kell tűzön sütni

A májat mérsékelt lángon, só hozzáadása után megsütjük. Ha azonnal nagy tüzet raksz, akkor megbarnul, de belülről nem sül meg, felvágva vér fog kicsordulni belőle. Serpenyőben olajon kisütjük, hozzáadjuk a fűszereket, a fűszereket.

Csirkemáj receptek

A finom májat a sütéstől a lassú tűzhelyen történő párolásig sokféleképpen elkészíthetjük. A legfontosabb dolog az, hogy ne késleltesse a főzési folyamatot, különben fennáll annak a veszélye, hogy a máj túlszárad, száraz és kemény lesz. Az ebből a belsőségből készült étel átlagos főzési ideje nem haladja meg a 15-20 percet. Ez az időszak az optimális, és lehetővé teszi a finom textúra megőrzését.

Rántott csirkemáj

A legegyszerűbb recept, amelyet általában otthon használnak.

Hozzávalók:

liszt - 2 evőkanál;
hagyma - 1 db;
növényi olaj - 3-4 evőkanál;
fűszerek - ízlés szerint;
csirkemáj - 500 gr.

Hogyan kell főzni:

Mossa meg a májat, szárítsa meg törölközővel, vágja ki az ereket és a csatornákat. Ha szükséges, csíkokra vágjuk.
A meghámozott hagymát nagy félkarikára vágjuk.
A lisztet és a fűszereket összekeverjük, majd egy nagy lapos tányérra öntjük.
A felszeletelt csíkokat lisztes panírba forgatjuk, a felesleget lerázzuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne a rántott májat. A hőt magasra állítsuk, hogy a darabok megfelelően megpiruljanak, majd a tűz intenzitása közepesre csökkenthető. Ezután tedd ki, miután ellenőrizted, hogy teljesen átsült-e.
Ha szükséges, adjunk hozzá még olajat, és pároljuk a hagymát áttetsző vagy enyhén aranybarnára.
A májat visszatesszük a hagymapárnára, fedő alatt lassú tűzön tíz percig pároljuk.

Tejfölös csirkemáj hagymával

A tejfölös szósz lágyabbá teszi a májat, a hagyma pedig lédúsabbá teszi.

Hozzávalók:

hagyma - 1 db;
vaj - 25 gr;
fűszerek - ízlés szerint;
tejföl 20-25% - 500 gr;
liszt - 1 evőkanál;
csirkemáj - 600 gr.

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a májat, áztassa 15-20 percig vízben vagy tejben, így lágyabb lesz. Vágja le az ereket és vágja darabokra.
Az olvasztott vajban megdinszteljük az apróra vágott hagymát.
A májat egy serpenyőbe tesszük, mérsékelt lángon addig sütjük, amíg a vér el nem foly. Évad.
Felöntjük tejföllel. Ezután keverjünk el egy kanál lisztet egy pohár meleg vízben, adjuk hozzá a serpenyőbe, alaposan keverjük össze. Pároljuk körülbelül tíz percig.

Csirkemáj gombával

Ehhez a recepthez jobb, ha csiperkegombát veszünk, nem igényelnek hosszú áztatást és főzést, gyorsan megfőnek. A gomba sapkáját először meg kell hámozni.

Hozzávalók:

fokhagyma - 2 gerezd;
szárított bazsalikom és oregánó - egy-egy csipetnyi;
liszt - 1 teáskanál;
friss csiperkegomba - 300 gr;
só, bors - ízlés szerint;
növényi olaj;
csirkemáj - 500 gr;
hagyma - 2 db .;
tejföl - 500 gr.

Hogyan kell főzni:

A májat előkészítjük, felaprítjuk és előmelegített serpenyőbe tesszük, puhára sütjük. Bors és só.
Amíg sül, a gombát szeletekre vágjuk, a hagymát félkarikára, a fokhagymagerezdeket finomra vágjuk.
Fogpiszkálóval ellenőrizze a készenlétet, és tegyen mindent egy tányérra.
A sütésből visszamaradt olajon gyorsan megdinszteljük a fokhagymát és a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és fokozzuk a hőt. A gombát addig főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog róluk. Tegye vissza a májat a serpenyőbe, keverje össze, tartsa tűzön néhány percig.
A tejfölben habverővel vagy villával óvatosan keverjük el a lisztet, hogy ne legyenek csomók. A tepsibe öntjük és egyenletesen eloszlatjuk. Lassú tűzön pároljuk még néhány percig.
Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Csirkemáj tésztában

A tésztában való főzés nagyszerű módja a menü változatossá tételének. Szinte bármit tésztában főznek, ez alól a máj sem kivétel, csodálatos meleg előétel.

Hozzávalók:

tojásfehérje - 4 db;
csirkemáj - 400 gr;
petrezselyem - 1 csokor;
fűszerek - ízlés szerint;
liszt - tésztához.

Hogyan kell főzni:

A májat előkészítjük, és ha szükséges, feldaraboljuk.
Fűszerezzük a fehérjét és keverjük össze liszttel, használhatunk villát vagy habverőt.
Az olajat jól felforrósítjuk, minden belsőséget mártsunk tésztába, és mindkét oldalát legfeljebb öt percig sütjük.
Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Csirkemáj sárgarépával és hagymával

A szokásos májrecept. A listán szereplő termékek bármelyik üzletben megtalálhatók.

Hozzávalók:

növényi olaj - 4 evőkanál;
csirkemáj - 400 gr;
sárgarépa - 1 db;
bors, só;
hagyma - 2 db.

Hogyan kell főzni:

Öntsünk olajat egy jól felmelegített serpenyőbe, tegyük bele a májat, pirítsuk 7-10 percig.
Amíg sül, a zöldségeket apróra vágjuk. A hagymát félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a serpenyőbe, fűszerezzük, zárjuk le a fedőt és pároljuk 10-12 percig, időnként megkeverve.
A pörkölt végén egyéb fűszereket, például kurkumát vagy szerecsendiót adhatunk hozzá.
Levesszük a fedőt, növeljük a hőt, a májat aranybarnára sütjük.

Csirkemáj paradicsomszósszal

Sokak számára gyermekkora óta ismerős a paradicsomszósz, amely nem okoz nehézséget a főzés során, és sok örömet fog szerezni ennek az ételnek az elfogyasztásától.

Hozzávalók:

vaj - 50 gr;
kész paradicsomszósz - 4 evőkanál;
hagyma - 2 db .;
liszt - 2 evőkanál;
víz - 1-2 pohár;
csirkemáj - 700 gr;
növényi olaj;
cukor;
só, fűszerek.

Hogyan kell főzni:

A májat megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk.
Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben finom aranybarnára tesszük.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rárakjuk a májat, és nagy lángon héjasra sütjük. Fűszerezzük, sózzuk. Keverje össze mindkét serpenyő tartalmát.
Készítsd el a mártást. A lisztet olvasztott vajban megpirítjuk, egy pohár meleg vízzel elkeverjük, a kész paradicsomszószhoz öntjük. Ha szükséges, adjunk hozzá tormát, fokhagymát és bármilyen fűszert. Habverővel mindent alaposan felverünk simára. A kapott szószt szitán keresztül öntsük a májba.
Keverjük össze, adjunk hozzá vizet, ha szükséges. Sózzuk, édesítjük, forraljuk fel az edényt. Oltsuk el a tüzet, hagyjuk állni további fél órát.

Máj tejszínes szószban

A krémes, finom szósz kiemeli a máj sima állagát. Az így kapott, nagy sűrűségű szószból készült edényből egy botmixerrel könnyedén kalóriaszegény pástétomot készíthetünk.

Hozzávalók:

kaliforniai paprika - 1 db;
krém 20% - 250 ml;
hagyma - 1 db;
liszt - 1 evőkanál;
fűszerek - ízlés szerint;
csirkemáj - 400 gr;
friss zöldek;
burgonya - 3 db. (választható).

Hogyan kell főzni:

Vágja le a májat, vágja fel a szokásos módon.
A paprikát és a hagymát megőröljük, serpenyőben megpirítjuk. Pároljuk a zöldségeket 5-7 percig.
Adjuk hozzá a májat, fűszerezzük és pároljuk tíz percig.
Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet, egy evőkanál liszttel. Addig pároljuk, amíg a krém besűrűsödik.
Ízlés szerint szeletekre vágott burgonyát is adhatunk hozzá, ekkor pörköltet kapunk tejszínes szószban. Ezután további tizenöt percet kell hozzáadni a főzési időhöz, és ha kész, keverjük össze és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Csirkemáj lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyen történő főzés minimális időt vesz igénybe, és az eredmény minden várakozást felülmúl. Az ételek gazdagok, ízben és tápanyagban gazdagok.

Hozzávalók:

csirkemáj - 1 kg;
vaj - 50 gr;
hagyma - 1 db;
tej - 500 ml;
szerecsendió - 1/2 teáskanál;
liszt - 1 evőkanál;
fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A májat megmossuk, közepes darabokra vágjuk.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
A multicookeren állítsa be a "Sütés" módot. Öntsön napraforgóolajat az edény aljába, és pirítsa meg a hagymát 7 percig zárt lassú tűzhelyen.
Adja hozzá a májat, zárja be újra a multicookert, keverje meg 15 perc múlva. Víz hozzáadása nem szükséges, az oltás saját levében történik.
Ezután főzzük a „besamelt” lisztből, zsíros vajból és forró tejből. A vajban kisütött liszthez tejet öntünk, habverővel alaposan felverjük és felforraljuk.
Fél óra lassú tűzhelyen való párolás után felöntjük a szósszal, fűszerezzük és még fél órát állni hagyjuk.

Csirkemáj almával

Egy eredeti recept, amely nemcsak a családját, hanem a váratlan vendégeket is meglepi - egyszerűen és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

alma - 2 db;
zöldség és vaj;
szárított petrezselyem;
csirkemáj - 300 gr;
tejföl 20% - 300 ml;
fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Az almát meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, kis szeletekre vágjuk. Mindkét fajta vajat felolvasztjuk, az almát aranybarnára sütjük.
Az elkészített májat az olajban, amelyben az almát sütöttük, félig sütjük.
Ezután egy hőálló tepsibe tesszük, fűszerezzük, egyenletesen elosztjuk az almát a tetején.
Az almát és a májat leöntjük tejföllel, megszórjuk szárított petrezselyemmel. 190 fokon 20 percig sütjük.

Csirkemáj kefirben

Hozzávalók:

kefir / joghurt - 150 ml;
szemcsés dijoni mustár - 1-2 teáskanál;
csirkemáj - 700 gr;
hagyma - 2 db .;
növényi olaj;
fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A májat előkészítjük a pácoláshoz.
A mustárt kefirrel hígítjuk, fűszerezzük. A szósz harmadát öntsük egy tálba, pácoljuk benne fél órát.
A hagymát félkarikára vágjuk, aranybarnára sütjük. Só.
Tedd bele a pácolt májat, pirítsd tovább, amíg megpuhul - a májlének átlátszóvá kell válnia.
A kefires keverék kétharmadát öntsük a serpenyőbe, majd forraljuk fel. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk további 5 percig.

Csirkemáj receptek

Sült máj burgonyával

Egyszerű, ízletes és kielégítő étel, amelyet minden háziasszony meg tud kezelni.

Hozzávalók:

csirkemáj - 300 gr;
A kockára vágott burgonyát tedd egy serpenyőbe, párold 20 percig zárt fedél mellett, a tűz kicsi legyen.
A végén fűszerezzük, hozzáadjuk a fokhagymát, a tejfölt és a fűszernövényeket, még egy kicsit pároljuk.

Csirkemáj pilaf

A máj tápértékénél fogva megfelelően képes pótolni a húst. Ez a recept lehetővé teszi, hogy egy mozdulattal teljes értékű forró ételt főzzön.

Hozzávalók:

rizs - 1 csésze;
csirkemáj - 500 gr;
napraforgóolaj;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
fűszereket.

Hogyan kell főzni:

A májat kis szeletekre vágjuk.
Öntsön olajat egy üstbe, serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe. Amíg felmelegszik, felaprítjuk a hagymát, elalszik egy bográcsban. Pár perc múlva hozzáadjuk a májat, megsózzuk és fedő alatt megpirítjuk.
Ezután tányérra tesszük, ugyanabba az üstbe még olajat teszünk, és durva reszelőn megpirítjuk a sárgarépát.
A rizs elkészítése: Többször öblítse le, amíg a víz teljesen tiszta lesz. A rizst egyenletesen öntsük a sárgarépára, öntsünk két pohár meleg vizet. Lefedve, közepes lángon addig pároljuk, amíg a rizs félig meg nem duzzad.
Ezt követően rátesszük a májat, félig sütjük. Fűszerezés - feltétlenül használjon fekete borsot, gyakran kurkumát, sáfrányt, borbolya és koriandert adnak a pilafhoz.
Pároljuk a pilafot további 15-20 percig fedő alatt, a tűz legyen a legkisebb. A végén összekeverjük, levesszük a tűzről és törölközőbe csomagolva fél órát állni hagyjuk.

A csirkemáj nagyon gazdag vitaminokban és különféle nyomelemekben. Ezen jellemzői alapján a második helyen áll a marhamáj után. De vele ellentétben sokkal kevesebbe kerül.

A csirkemájból számos ételt főzhet. De tudnia kell a főzés néhány titkát.

Jobb hűtött májat vásárolni. Főzéskor több belső lefolyást fog megtartani. De ha nem tud hűtve vásárolni, használjon fagyasztottat. Hogy a kívánt lágyság megmaradjon benne, érdemes lisztbe forgatni. Ekkor a lé megmarad, a kéreg pirosas lesz.
Jól nézze meg a vásárolt csirkemájat. Ha piszkossárga bevonatú darabokat lát, jobb, ha félreteszi őket. Ez azt jelenti, hogy a csirkét rosszul vágták fel, és az epe a májba került. Az ilyen máj nagyon keserű lesz. Azt javaslom, hogy ne használjon ilyen terméket főzéshez.
Gondosan ellenőrizze ezt a terméket vérrögképződés szempontjából. Ha igen, akkor alaposan tisztítsa meg, öblítse le a májat folyó víz alatt. Egy szűrőedényben szűrjük le, majd papírtörlővel alaposan szárítsuk meg.
A csirkemájat nagyon gyorsan sütjük, pároljuk vagy főzzük, szó szerint 10-15 percen belül, de ne többet! Ellenkező esetben kemény és kemény lesz. Tedd bele a már jól felforrósított olajba. És közvetlenül a sütés vége után jobb egy másik edénybe tenni. Mert a serpenyő egy ideig forró marad, és a máj túlsülhet.
Ne tegye az egész májat egyszerre a serpenyőbe. Egy sorban kell feküdnie, különben kiengedi a levet, és pörkölt lesz, de nem sül meg. Főzzön adagokban.
A főzés legvégén meg kell sózni.
Az elkészültség ellenőrzéséhez egyszerűen vágja fel egy késsel, és nézze meg, hogy a belseje nyers-e.
Vannak, akik azt tanácsolják, hogy vágjuk darabokra, vagy öntsünk rá forrásban lévő vizet, de én ezt nem teszem. A csirkemáj már nem nagy, de meg is sütik. Csak akkor vágom darabokra, ha a recept előírja.
Ha van turmixgéped, akkor bármilyen csirkemáj salátát pástétommá alakíthatsz!

Termékek:

kb 500 gr. csirkemáj;
1 közepes főtt sárgarépa;
hagyma fej;
bármilyen kemény sajt, körülbelül 150 gr.;
3 főtt tojás;
3 gerezd fokhagyma;
2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
majonéz vagy tejföl öntethez;
só, bors ízlés szerint.

Forraljuk fel a tojásokat, ne felejtsünk el körülbelül egy evőkanál sót önteni a vízbe. Ez azért történik, hogy ha a tojás megrepedjen főzés közben, nehogy kifolyjon. Amikor a tojás keményre fő, ez körülbelül 3-5 perccel a forralás után történik, a forró vizet le kell engedni, és a serpenyőt hideg víz alá kell helyezni. Így sokkal könnyebb lesz a tojások hámozása.

Hámozzuk meg a sárgarépát és forraljuk fel.

A májat darabokra vágjuk.

Forró növényi olajon megpirítjuk a hagymát.

Adjuk hozzá a májat a pirított hagymához. Sózzuk csak a sütés legvégén.

Keverjük és sütjük legfeljebb 8 percig - a májdarabok gyorsabban sülnek.

A tojást és a sárgarépát kockákra vágjuk.

A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük.

Mindent egy salátástálba teszünk.

És mindent óvatosan, de alaposan keverjünk össze.

Kóstoljuk meg, és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.

A salátát díszítjük és tálaljuk.

Csirkemáj saláta ecetes uborkával és koreai sárgarépával

Termékek:

1 tálca csirkemáj;
körülbelül 100 gr.;
2 közepes ecetes uborka;
2 kemény tojás;
hagyma fej;
fél teáskanál só és cukor;
egy evőkanál 9% -os ecet;
petrezselyem ízlés szerint;
majonéz az öntethez.

A hagymát félkarikára vágjuk és sóval, cukorral, ecettel pácoljuk 40 percig.Ha nagyon keserű a hagyma, nyomjuk ki belőle a levét.

Főzzük meg a tojásokat.

A májat maximum 8-10 percig főzzük. A kapott hab - távolítsa el. Csak hogy ne legyen koszos a máj.

Uborka csíkokra vágva. A főtt tojást lehűtjük, meghámozzuk és szintén csíkokra vágjuk. Tegyünk mindent egy megfelelő tálba. Adjunk hozzá koreai sárgarépát.

A pácolt hagymát préseljük ki a felesleges folyadékból, és adjuk hozzá a termékekhez.

A kihűlt csirkemájat csíkokra vágjuk.

A megmosott és szárított gyógynövényeket őröljük meg.

Adjunk hozzá majonézt ízlés szerint.

Ünnepi puff saláta gombával és burgonyával

Termékek:

300 gr. csirkemáj;
3-4 közepes burgonya;
350-400 gr. friss csiperkegomba vagy laskagomba (minél több gomba, annál finomabb a saláta);
2 nagy fej hagyma;
1 közepes sárgarépa (elhagyható)
4 csirke tojás;
bármilyen kemény sajt 150-200 gramm;
majonéz;
só bors;
növényi olaj a sütéshez.

A sárgarépát, a tojást és a burgonyát héjában megfőzzük.

A hagymát és a gombát apróra vágjuk.

Egy serpenyőben megpirítunk egy hagymát gombával.

A második hagymát a májjal megpirítjuk.

Hűts le mindent.

Most lereszeljük a sárgarépát, a burgonyát és a sajtot durva reszelőn.

A tojásfehérjét és a sárgáját osztjuk szét, majd külön reszeljük le. Megoszthatod vagy nem. Ez salátaöntethez való.

Amikor majonézes réteges salátákat készítek, akkor az összes terméket azonnal összekeverem vele különböző tálakban. Nekem kényelmesebb, és a saláta sem olyan száraz. De minden réteget csak kis mennyiségű majonézzel önthet. Kényelmesebb a mártást puha csomagolásból használni. Vágjon le egy sarkot, hogy nagyon kicsi nyílás legyen, és ízesítse a salátát.

Most vegyünk egy salátástálat, lehetőleg átlátszót, hogy a sokszínű rétegek látszódjanak. Rétegek széles edényre fektetéséhez használhat osztott sütőedényt. Utána ne felejtsd el törölni!

Kiterítjük a rétegeket (majonézről nem írok, minden réteget bekenünk vele):

burgonya
gomba hagymával
máj hagymával
sárgarépa
mókusok
sárgája

Ha volt szívecskés mája, akkor ezekkel díszítheti a salátát. 8 szívet sós vízben megfőzünk. Vágjuk ketté, és fektessük ki a rózsát. Díszítsük ketchuppal. Az uborkából szirmokat lehet vágni. Vagy használjon salátalevelet.

Májpalacsinta vagy palacsinta

Ezt a két receptet egyesítettem egybe, mert szinte ugyanúgy és ugyanazokból a termékekből készülnek. A különbség csak méretben van.

Termékek:

csirkemáj tálca;
fél liter tej vagy tejföl;
3-4 tojás;
3 közepes hagyma;
3-4 gerezd fokhagyma;
7 art. kanál liszt;
fél teáskanál szóda ecettel oltva;
3 art. kanál napraforgóolaj;
só, bors ízlés szerint.

Tegye át a májat a hagymával és a fokhagymával együtt egy húsdarálón. Vagy csináld ugyanezt a turmixgéppel.

Hozzáadjuk a tojást, és habverővel vagy turmixgéppel jól összedolgozzuk.

Most tejjel vagy tejföllel. Ennek megfelelően a tej több lisztet vesz fel, mint a tejföl.

A szódát ecettel kioltjuk, és a tésztába öntjük.

Sor növényi olaj. Ne felejtse el alaposan összekeverni az egyes hozzáadott összetevőket.

Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Nézd meg magad, mennyit. Palacsintára, mint palacsintára. Palacsintára, mint palacsintára.

Amikor a tészta állaga kielégít, elkezdjük sütni az ételünket. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Ha palacsintát sütünk, merőkanállal leöntjük. Ha palacsinta - egy evőkanál. Főzés közepes lángon.

Mindkét oldalát megsütjük.

Az ilyen palacsintákat és palacsintákat tejföllel vagy majonézes-fokhagymás szósszal fogyaszthatjuk. Önmagukban már teljes értékű diétás étel. De szeretném felajánlani, hogy készíts palacsintát töltelékkel.

A májpalacsinta töltelékének lehetőségei

Májpalacsintába bármit be lehet csomagolni! De először jobb, ha majonézes vagy tejfölös mártást készítünk fokhagymával. Nagyon könnyű elkészíteni. Fokhagyma (a gerezdek száma ízlés szerint) - egy présen keresztül adjuk hozzá majonézhez vagy tejfölhöz. Felapríthatja az itt található zöldeket, és megborsozhatja. Még jobb íze lesz.

Ezzel a szósszal kenje meg minden palacsintát, mielőtt beletenné a tölteléket:

darált hús főtt vagy sült húsból sült hagymával;
reszelt sajt;
sült csirke filé hagymával és gombával;
egyszerűen sült gomba hagymával;
burgonya hagymával és gombával;
uborka, friss, ecetes, olvasztott sajttal és tojással pácolt;
sárgarépa koreai nyelven;
főtt tojás rizzsel;
enyhén sózott lazac darabok;
vörös vagy fekete kaviár, végül.

A töltelékkel ellátott májpalacsintát csőbe forgatjuk, majd kettévágjuk.

Most a májas palacsintáról simán áttérünk a csirkemáj palacsinta tortára. Általában ünnepekre készítjük ezt az ételt. Nagyon ízletes és kielégítő. A lakoma legelső perceiben lesöprik az asztalról.

Klasszikus májtorta hagymával és sárgarépával

A palacsintához hasonlóan bármivel megtölthetjük, ami tetszik. Az egyes rétegeket különböző töltelékekkel rétegezheti. A lényeg az, hogy a termékeket kombinálják egymással.

Nem írom le, hogyan kell palacsintát sütni, nézd meg az előző receptet.

A töltelékhez pedig szükségünk lesz:

4 fej hagyma;
3 közepes sárgarépa;
majonéz;
4-5 gerezd fokhagyma;
növényi olaj zöldségek párolásához;
só, bors ízlés szerint.

Hagyma kockákra vágva. A sárgarépát jobban lereszeljük egy finom reszelőn, de elvileg nagy különbség nélkül. A hagymát néhány percig pirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

Készítsen majonézt - fokhagymás szószt (lásd az előző receptet).

Ezzel a szósszal kikenjük a formát, amibe a tortát kirakjuk. Tegye be az első palacsintát, majd kenje meg újra vékony szósszal. A tölteléket vékony rétegben megkenjük. Így fektesd ki rétegenként, amíg el nem fogy a palacsinta. Hagyja a tortát megsülni, és áztassa 30-40 percig.

Díszítsd a tortát és tálald. Javasoljuk, hogy legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben.

A torta oldaláról tojásfehérjével meghintve, finom reszelőn lereszeljük. Középen a sárgája. A rózsákat főtt sárgarépa szeletekből készítik, amelyeket bimbóba csavarnak. Kaporággal díszítve.

A kamillát a sárgája és a fehérje feléből készítik, csíkokra vágják. A tetejét is megszórjuk sárgájával. De helyettesítheti sajttal.

Májtorta díszítése sajttal és zöldhagymával. A callas sajtlapokból, az indák pedig főtt sárgarépából készülnek.

Máj paszta

Termékek:

csirkemáj tálca;
3-4 közepes sárgarépa;
3-4 közepes izzó;
só, bors ízlés szerint;
egy pohár napraforgóolaj.

A csirkemájpástétom nagyon finom étel. Kenyérre kenve teljes reggelire vagy uzsonnára használhatjuk.

A finom pástétom fő titka a sok zöldség és növényi olaj. Ettől a pástétom nem annyira száraz.

A májat sós vízben főzzük, de legfeljebb 10 perccel a forrás után. Ne felejtse el eltávolítani a habot.

A hagymát és a sárgarépát véletlenszerűen vágjuk, és növényi olajon pirítsuk meg.

A már kihűlt májat és a zöldségeket húsdarálón passzoljuk át. Akár 2-szer is, ha azonnal kiderült, hogy a pástétom nem olyan homogén.

Jól összekeverni. Hűtőben 3-5 napig eltartható.

Sült pástétom Stalik Khankishievtől

csirkemáj libamáj recept

A legegyszerűbb recept csirkemáj főzésére hagymával serpenyőben - tejfölben vagy majonézzel

A kiválóan ízletes, illatos és zsenge csirkemáj ételek elkészítése nem igényel túlzott időt és erőfeszítést, mai történetünk hősnőjének magas tápértéke és kulináris értéke pedig lehetővé teszi, hogy a csirkemájat az első kategóriába tartozó belsőségek közé soroljuk. A csirkemáj kiváló étkezési tulajdonságai tagadhatatlanok. Ez a termék nagy mennyiségben tartalmaz értékes B-vitaminokat, különösen B12-vitamint, szelént, folsavat és retinolt. Ezenkívül a csirkemáj vasban gazdag, amely részt vesz a hemoglobin képződésében, ami azt jelenti, hogy a csirkemájból készült ételek nemcsak javítják a szív- és érrendszer állapotát, hanem szó szerint elősegítik testünk minden sejtjének oxigénellátását. . De természetesen mindenekelőtt szeretjük a csirkemájat a gyengédségéért, a lédússágáért és az olyan magával ragadóan fényes és kitűnő ízéért és aromájáért. Ma meghívjuk Önt, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a csirkemájat.

A forrástermék elérhetősége és a belőle elkészíthető ételek remek íze a csirkemájat szívesen látott vendéggé teszi konyhánkon, asztalainkon. Az elkészítéséhez szükséges receptek pompás választéka pedig széles választékot biztosít számunkra, és hatalmas teret enged saját kulináris fantáziánk alkalmazásának. Amit nem csirkemájból készítenek! Finom saláták és sós előételek, illatos levesek és lédús főételek, a legfinomabb pástétomok és finom parfék. A főtt, sült és párolt csirkemáj változatlanul lédús, illatos és ízletes marad. A csirkemáj sok más termékhez illik. A friss, főtt és párolt zöldségek nemcsak díszítik májételedet, hanem még egészségesebbé és ízletesebbé is teszik. A gabonafélék és a diófélék új, kifinomult ízvilágot hoznak létre, amely tökéletesen illeszkedik a máj saját aromájába. A fűszeres zöldségek és fűszernövények feldobják csirkemájételének varázsát, ezernyi új felhangot és ízt adva neki. Mi a helyzet a tejtermékekkel? Adjunk hozzá egy kis tejfölt a sült csirkemájhoz, és meg fog lepődni a kapott étel különleges lédúságán és lágyságán, pár evőkanál könnyű joghurt remek dekorációként szolgál majd bármilyen csirkemájsalátához, sőt a legegyszerűbbhez is. tejszínes vagy tejes szósz segít étvágygerjesztő és vonzó megjelenést kölcsönözni a leghétköznapibb sült csirkemájnak.

A látszólagos könnyedség ellenére az igazán lágy, lédús és ízletes csirkemáj ételek elkészítéséhez apró titkok és trükkök ismerete szükséges. Ma a "Culinary Eden" válogatást kínál a legfontosabb tippekből, főzési titkokból és receptekből, amelyek biztosan segítenek még a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is, és elmondják, hogyan kell főzni a csirkemájat.

1. A kész étel íze nagymértékben függ attól, hogy mennyire óvatosan közelítette meg a csirkemáj kiválasztását. Vásárlás előtt alaposan vizsgálja meg és szagolja meg a májat. A jó csirkemájnak barnának kell lennie, bordó árnyalattal. Semmi esetre se vásároljon csirkemájat, ha zöldes foltokat talál a felületén. Ilyen foltok maradnak a májon, amikor az epehólyag megsérült a kivonás során. A máj túl világos sárga árnyalata azt jelzi, hogy a máj lefagyott, egy ilyen májból készült finom étel nem fog működni. Ha hűtött csirkemájat veszel, mindenképpen szagold meg. A jó, friss máj kellemes, enyhén édeskés illatú. Bármilyen kellemetlen idegen szag vagy ammónia szag nem a termék első frissességéről vagy a helytelen tárolásról árulkodik. Mondanom sem kell, hogy jobb teljesen megtagadni egy ilyen vásárlást.

2. Fagyasztott csirkemáj vásárlásakor fokozottan ügyeljen a jég mennyiségére és a termék megjelenésére. A máj túl világos színe azt jelzi, hogy felengedték és újra lefagyasztották. A csomagban felgyülemlett hó is ezt fogja mondani. Ha észreveszi, hogy a máj túl sok jéggel lefagyott, tagadja meg a vásárlást egy becsületesebb eladó javára. Miért fizessünk a vízért és vegyünk kétes minőségű terméket? Vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a csomagot a sütivel. Győződjön meg arról, hogy minden májdarabot egyenletesen borít vékony, átlátszó jégréteg. Ha a máj egy részét nem borítja jég, és ennek következtében kiszáradt, ne vásároljon ilyen májat, valószínűleg helytelenül tárolták, és nemcsak az ételt ronthatja el, hanem károsíthatja az egészségét is.

3. Ügyeljen a fagyasztott csirkemáj kiolvasztásának folyamatára. Olvassa le a májat a hűtőszekrény alsó rekeszében +5°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. Egy ilyen lassú leolvasztási módszer lehetővé teszi a termék összes táplálkozási és ízbeli tulajdonságainak teljes megőrzését. A felolvasztott májat folyó hideg víz alatt alaposan öblítse le, és tisztítsa meg a maradék filmrétegektől és a nagy epeutaktól. Ha nem egészen biztos a vásárolt csirkemáj minőségében, áztassa 12 órán át hideg vízben, kevés tej hozzáadásával. Ez az egyszerű technika segít könnyen megszabadulni a keserűségtől és a máj túlzott szárazságától.

4. Próbáld ki ezt az egyszerű, de finom meleg csirkemáj-spenót salátát. Öblítse le, szárítsa meg kissé és vágja 300 grammos kis darabokra. csirkemáj. Egy serpenyőben felolvasztunk 2 ek. evőkanál vajat, és a májat nagy lángon 10 perc alatt, gyakran kevergetve aranybarnára sütjük. Főzzünk keményre három tojást, és vágjuk kockákra. A salátástál aljára teszünk 200 gr. friss spenótleveleket, a tetejére meleg csirkemájat teszünk, és megszórjuk apróra vágott tojással. Öntsük az öntetet 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál. kanál borecet, 1 ek. kanál nem túl keserű mustár, 1 teáskanál méz és 2 ek. evőkanál finomra vágott zöldhagyma. Azonnal tálaljuk.

5. Szokatlanul ízletes és illatos, emlékezetes eredeti előétel a sült alma csirkemájjal. Három nagy savanyú almának vágja le a tetejét, és távolítsa el a magházat, így a falak egy centiméter vastagok maradnak. A pépet megtisztítjuk a magoktól és feldaraboljuk. Az almát kivajazott tepsibe tesszük, levágjuk a tetejét, pár evőkanál vizet öntünk az edénybe, és 180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Közben felforrósítunk 2 ek. evőkanál vajat, adjunk hozzá két apróra vágott vöröshagymát, és pirítsuk áttetszővé. Ha kész a hagyma, adjunk hozzá 300 gr. enyhén lisztezett csirkemájat, és további 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezt követően adjunk hozzá apróra vágott almapépet a májhoz, öntsük fel 100 ml-rel. száraz vörösbor, só és bors ízlés szerint. Mindezt együtt pároljuk nagy lángon további 2-3 percig. A sült almát megtöltjük májas töltelékkel, fedővel lefedjük és felöntjük a sütésből visszamaradt lével. Egy pohár jó vörösborral tálaljuk.

6. Az eredeti és nagyon kielégítő skót csirkemájleves finom enyhe ízével fog elkápráztatni. Forraljunk fel 1 ½ liter vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá 70 gr. gyöngy árpát és 30 percig főzzük. Amikor a gabona kész, adjunk hozzá 150 gr. burgonya, apró kockákra vágva, és 100 gr. ízlés szerint apróra vágott fűszeres zöldségek (petrezselyemgyökér, paszternák, zeller, sárgarépa, póréhagyma). Forraljuk össze mindent, amíg a zöldségek megpuhulnak, 20-30 percig. Egy külön serpenyőben forraljon fel 300 gr. csirkemájat enyhén sós vízben 5 percig. Amint a zöldségek készek, adjuk hozzá a főtt májat, sózzuk és ízlés szerint fekete borsot. Az egészet pároljuk együtt további öt percig, vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig. Tálalás előtt szórja meg a levest finomra vágott friss fűszernövényekkel.

7. Aromás és nagyon ízletes párolt csirkemáj gombával. Öblítse le és vágja 300 grammra. friss (lehetőleg erdei) gomba. Egy kis serpenyőben felolvasztunk 2 ek. evőkanál vajat, hozzáadjuk a gombát, és addig sütjük, amíg a levéből felszabaduló leve teljesen el nem forr. Vegye le a tűzről. Beleforgatjuk 2 ek. kanál liszt 300 gr. csirkemájat, és külön serpenyőben 2-ben megsütjük. Művészet. evőkanál vajat, amíg aranybarna nem lesz. Ha kész a máj, adjunk hozzá sült gombát, 3 ek. evőkanál tejföl, só és bors ízlés szerint. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk mindent együtt további 10 percig. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

8. Rendkívül puha és lédús kreol csirkemáj nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Öblítse le, szárítsa meg kissé, vágja apró darabokra, és forgassa 2 evőkanál. kanál liszt 500 gr. csirkemáj. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 3 ek. evőkanál olívaolajat, adjunk hozzá egy apróra vágott fehér hagymát, és pirítsuk áttetszővé. Ezután adjuk hozzá a csirkemájat a hagymához, és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjunk hozzá három nagy kockára vágott paradicsomot, 3 ek. kanál sherry, só és őrölt fehér bors ízlés szerint. Jól keverjük össze és adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál pesto. Ha nincs pesto, helyettesítheti 3 ek. kanál kedvenc friss fűszernövénye, turmixgépben apróra vágva. Keverjük újra, fedjük le az edényt, és pároljuk együtt közepes lángon öt percig. Friss zöldségekkel tálaljuk.

9. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy finom rakott csirkemájas rakottot. Öblítse le, szárítsa meg kissé, vágja nem túl nagy darabokra, és forgassa 2 evőkanál. kanál liszt 300 gr. csirkemáj. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. evőkanál vajat, és a májat nagy lángon gyorsan aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát, és pirítsuk további 3 percig. A kerámia edényeket belülről kenje meg olajjal, terítse ki 500 gr. burgonya, nagy szeletekre vágva, egy sárgarépa, kockákra vágva, és sült máj. Öntsön mindent azonos mennyiségű, 300 ml-ből készített szósszal. víz, 3 evőkanál. kanál tejföl, só, fekete bors és a kedvenc fűszerek ízlés szerint. Az így elkészített serpenyőt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 40-60 percig sütjük. 10 perccel a főzés előtt szórja meg a sült finomra reszelt kemény sajttal. Tálalás előtt a kész sült petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.

10. Szereted a májpástétomot? Nem nehéz otthon elkészíteni a legfinomabb csirkemájpástétomot! Egy serpenyőben felforrósítunk 1 ek. egy kanál vajat, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát és egy sárgarépát, durva reszelőn lereszelve. Gyakori kevergetés mellett aranybarnára sütjük. Amint a zöldségek készek, tegyük át őket egy külön tálba, és hevítsünk még 2 evőkanálot egy serpenyőben. evőkanál vajat, és adjunk hozzá 500 gr. csirkemáj. Erős lángon aranybarnára sütjük, majd csökkentjük a hőt, és hozzáadunk 2 babérlevelet, 1 ek. egy kanál kedvenc szárított fűszernövénye, só ízlés szerint. Keverjük össze mindent, és öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet. A májat fedő alatt pároljuk 10 percig. A megfőtt májat levesszük a tűzről, és kissé lehűtjük. A májat késes rátéttel áttesszük a robotgép táljába, hozzáadjuk a sült zöldségeket, 50 gr. lágy vaj és egy csipet szerecsendió. Az egészet addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk, majd adjunk hozzá további 100 gr-ot. vaj, ½ teáskanál balzsamecet, 1 evőkanál. egy kanál konyak és ½ teáskanál friss narancshéj. Verjük még 2-3 percig. A kész pástétomot tálakba terítjük, és vékonyan ráöntjük az olvasztott vajat, így a pástétom több napig megőrzi frissességét és puhaságát. Hűtőszekrényben tárolandó.

A Culinary Eden weboldala pedig mindig örömmel kínál még eredetibb ötleteket és bevált recepteket, amelyek még a kezdő háziasszonyoknak is megmondják, hogyan kell főzni a csirkemájat.