Mit főzhetsz a serviceberry-ből télen - a legjobb egyszerű receptek. Receptek finom likőrökhöz a serviceberry-től

Lehetséges holdfényt készíteni irga segítségével, amelynek receptje nem olyan gyakori, mint másoké? Sok kertész és háziasszony az árnyat haszontalan bogyónak tartja, vizes, kifejezett tulajdonságokkal nem rendelkezik.

Talán ezért nem olyan széles a serviceberry-ből készült termékek köre.

Leggyakrabban kompótok készítésekor más bogyós gyümölcsökkel együtt használják. Azonban több egyszerű trükkök, a szolgálati bogyó terméséből elkészítheted aromás tinktúra, melynek érzékszervi tulajdonságai minden ínyencet meglepnek.

A szokatlan mellett ízminőségek holdfény a serviceberry-től kérem gyógyászati tulajdonságai. Ennek a bogyónak a gyümölcseiben nagy mennyiségben Jelen van a P-vitamin, amely részt vesz az erek erősítésében, valamint a szívinfarktus és a varikózis megelőzésében. A Saskatoon emellett normalizálja az alvást, pótolja a multivitaminok hiányát és csökkenti vérnyomásés gyomor-bélrendszeri betegségekre használják.

A főzés finomságai

Gondosan meg kell fontolnia a nyersanyagok kiválasztását: érett bogyókat kell venni, penész nélkül túlérheti őket, nem rothadt. Minél édesebbek a bogyós gyümölcsök, annál gazdagabb lesz az íze. késztermék. A gyümölcsben lévő cukor százalékos arányának növelése érdekében megpróbálhatja az árnyat a betakarítás után 2-3 napig a napon szárítani.

A bogyók lehetnek frissek, fagyasztottak vagy szárítottak, de érdemes megjegyezni, hogy ha szárított nyersanyagokat vesz, akkor a bogyók mennyiségét meg kell duplázni a recepthez képest.

A cukor hozzáadása nem javítja az ital ízét, jobb, ha cukorrépát adunk hozzá

Az összetevők arányának kiválasztásakor emlékeznie kell arra, hogy az érett bogyós bogyók cukortartalma 9-12%. Így 1 kg szervízbogyóból körülbelül 100 ml negyvenfokos holdfényt kapunk. A cukor hozzáadása lehetővé teszi a késztermék hozamának növelését, de jelentősen rontja az érzékszervi tulajdonságokat. Ha elegendő a bogyós termés (10 kg nyersanyagtól és több), akkor nem kell hozzá cukrot adni.

Jobb, ha a répacukrot kisebb mennyiségben adjuk hozzá.

Nem tanácsos ezt a fajta cefrét élesztővel használni, mivel a készítményben való jelenlétük miatt a holdfény aromája jelentősen rosszabb lesz. Az erjedési folyamat javítása érdekében hozzáadhat borindító, vagy az úgynevezett vadélesztő képességeire hagyatkozni. Ez egy élesztő, amely a növények bőrén él. Ha úgy dönt, hogy esélyt ad a vadélesztőnek, akkor semmi esetre se mossa meg a gyümölcsöt, és válasszon napos és nem párás időt a betakarításhoz. A holdfény készítésével kapcsolatos további információkért nézze meg ezt a videót:

Az Irga meglehetősen egyszerű, mint bármely más házi készítésű alkohol receptje, de szigorúan be kell tartania a térfogatot, az erjesztési és a desztillációs időt. Tehát az otthoni shadberry holdfényhez szüksége lesz:

Lépésről lépésre recept a holdfényhez a shadberryből:

A bogyós gyümölcsöket mosás nélkül őrölje homogén állagúra. Ehhez használhat húsdarálót, turmixgépet, vagy akár késsel apríthatja a bogyókat. Helyezze a bogyós masszát egy speciálisan előkészített edénybe.
Adjunk hozzá vizet a bogyós keverékhez. Ha szükséges, adjunk hozzá élesztőt, indítót, cukrot, és alaposan keverjük össze a kapott folyadékot. Fedje le az edényt ruhával vagy fedéllel, és hagyja 3 napig sötét helyen szobahőmérsékleten főzni. 8-20 óra elteltével a folyadék felületén hab és egyéb erjedési jelek (sziszegés, szag) jelennek meg.
A megadott idő elteltével öntse a kapott sörcefrét egy fermentációs edénybe. Nem kell színültig megtölteni az edényt, mert a keletkező hab „kiszökhet”. Helyezzen vízzárat vagy lyukkal ellátott orvosi kesztyűt. Hagyja az edényt a folyadékkal egy sötét szobában 18-28°C hőmérsékleten.
A sörlé erjedésének időtartama számos tényezőtől függ: a cukor százalékos arányától a gyümölcsben, az élesztő aktivitásától, a hőmérséklettől. Attól függően, hogy vad vagy borélesztő hozzáadták a sörléhez, az erjedés 15-45 nap múlva véget ér. Ezt meghatározhatja az edény alján lévő üledék, a leeresztett kesztyű vagy a vízzár működésének leállítása. Az erjesztett cefre keserű lesz, és nem hagy édes utóízt. Mindez azt jelzi, hogy továbbléphet a következő felkészülési pontra.
Amikor a cefre erjed, szűrjük át több réteg gézen, és távolítsuk el a pépet. A bogyók részecskéi hevítés közben megégnek.
Az első ízben átengedett cefre teljesen desztillálható anélkül, hogy részekre osztanánk. Válassza a holdfényt, amíg az erősség el nem éri a 35⁰-t. Ezt követően mérjük meg a desztillátum erősségét és határozzuk meg a tiszta alkohol térfogatát.
Hígítsa fel a kapott holdfényt 20°-ra, és újra desztillálja. A holdfény első részét „fejnek” nevezik. Általában ez a térfogat 10-20%-a. Külön választják ki, mivel ennek a résznek az ivása veszélyes az egészségre, de műszaki szükségletekre használható.
A holdfény fő térfogatát „testnek” nevezik. Ezt a részt 45⁰-ig gyűjtik össze. Ezt használják. A maradék folyadékot "faroknak" nevezik. Nem kell összegyűjteni. Az otthoni shadberry holdfény már majdnem kész!
Hígítsa fel a kapott italt a szükséges erősségre (40-45⁰). A serviceberry holdfényét légmentesen záródó tartályokban kell tárolni. üvegedények. A kapott holdfényt egyébként ne azonnal igya meg, hanem hagyja 1-2 napig sötétben főzni. hűvös hely (hűtő is megteszi). Ha többet szeretne megtudni a serviceberry boráról, nézze meg ezt a videót:

A kettős desztillációnak köszönhetően az otthoni serviceberry holdfénye gazdag enyhe ízűés finom gyümölcsös illat. Ez az alkoholtartalmú termék nagyon könnyen iható, és a bogyó gyümölcsének finom ízét árasztja.

Az édességnek köszönhetően házi likőr a serviceberry-től - nagyszerű lehetőség desszert alkoholos ital. Kettő van alap recept, az első erős alkoholon alapul, a második az erjesztéssel történő előállítás, mindegyik módszernek megvannak az előnyei és hátrányai.

A likőrökhöz viheti érett bogyók bármilyen. Először a gyümölcsöket kell válogatni, eltávolítva a rothadt, penészes, romlott és éretlen gyümölcsöket.

Saskatoon likőr vodkával

Az ital infúzióval készül erős alkohol. Az árnya friss íze miatt célszerű más, ízt adó bogyós gyümölcsökkel kiegészíteni.

Hozzávalók:

serviceberry bogyók - 750 gramm;
vodka (alkohol 40-45%, konyak, holdfény) - 0,5 liter;
szárított csipkebogyó– 5-6 bogyó (opcionális);
cukor (méz) - 3 evőkanál.

Bármilyen bogyó megfelel: frissen, fagyasztva (először kiolvasztva és szárítva) vagy szárítva (a receptben szereplő mennyiség fele). A csipkebogyó helyettesíthető piros és fekete ribizlivel (150 gramm) vagy aróniával (75 gramm). Módosítsa a cukor (méz) mennyiségét saját belátása szerint.

1. A bogyókat kézzel pépesítse, a kapott pürét tegye infúziós edénybe, például egy üvegbe.

2. Adjon hozzá csipkebogyót, berkenyt vagy ribizlit (opcionális). Adjunk hozzá cukrot. Öntsük az alkoholos alapot és keverjük össze.

3. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja 12 napig sötét helyen szobahőmérsékletű. 2-3 naponta egyszer rázza fel.

4. Szűrje át a kész infúziót sajtrongyon, jól nyomja ki a pépet.

5. 5 nap elteltével ürítse ki az italt az üledékből és szűrje át vattán.

6. Töltsük üvegekbe tároláshoz. Szorosan zárja le. Felhasználhatósági idő - 3 év. Erősség – 25-30%.

Klasszikus shadberry likőr vodka nélkül

A borhoz hasonlóan természetes erjesztéssel készül. Az íze lágyabb, az erőssége alacsonyabb, de a technológia bonyolultabb és több időt vesz igénybe, mint az első receptben.

Hozzávalók:

serviceberry bogyók - 2 kg;
cukor - 400 gramm;
mazsola – 30 gramm (biztosításhoz, mint borélesztő forrása).

1. Mosatlan (hogy maradjon vad élesztő) A serviceberry bogyókat sima pürévé zúzzuk.

2. A bogyós masszát erjesztőedénybe helyezzük, hozzáadjuk a cukrot és a mazsolát. Keverék.

3. Kösse be a nyakat gézzel. Helyezze a tartályt meleg, világos helyre, például egy ablakpárkányra. Hagyja 3-4 napig. 8-12 óránként egyszer keverjük meg. Legfeljebb 24 órán belül az erjedés jelei jelennek meg: hab, enyhe savanyú szag és sziszegés.

4. Telepítse tovább fermentációs tartály egy vízzárat vagy egy kesztyűt, amelynek egyik ujja kilyukadt. Tegye át a cefret a sötétkamra szobahőmérsékleten (18-27°C). Hagyja az erjedés végéig (20-45 napig tart).

5. Amikor a vízzár már nem bocsát ki gázt (a kesztyű leereszt), és a hab eltűnik a felületről, szűrje át a likőrt több réteg gézen, és jól nyomja ki a pépet. Ízlés szerint további cukorral édesítjük.

6. Öntse az italt tárolópalackokba, és szorosan zárja le. Tegyük hűtőbe vagy alagsorba, és hagyjuk érni (javítja az ízt) 2-6 hónapig. Szilárdság – 9-12%, eltarthatósági idő sötét, hűvös helyen tárolva – 2-3 év.

A bogyóból készült italok gyönyörű, gazdag színt adnak.Az ital erős alkohol infúziójával készül.

Saskatoon likőr vodkával

Az ital erős alkohol infúziójával készül. Az árnya friss íze miatt célszerű más, ízt adó bogyós gyümölcsökkel kiegészíteni.

Hozzávalók:

serviceberry bogyók - 750 gramm;
vodka (alkohol 40-45%, konyak, holdfény) - 0,5 liter;
szárított csipkebogyó - 5-6 bogyó (opcionális);
cukor (méz) - 3 evőkanál.

1. A bogyókat kézzel pépesítse, a kapott pürét tegye infúziós edénybe, például egy üvegbe.

2. Adjon hozzá csipkebogyót, berkenyt vagy ribizlit (opcionális). Adjunk hozzá cukrot. Öntsük az alkoholos alapot és keverjük össze.

3. Zárja le fedővel, és tegye sötét helyre szobahőmérsékleten 12 napig. 2-3 naponta egyszer rázza fel.

4. Szűrje át a kész infúziót sajtrongyon, jól nyomja ki a pépet.

5. 5 nap elteltével ürítse ki az italt az üledékből és szűrje át vattán.

6. Töltsük üvegekbe tároláshoz. Szorosan zárja le. Felhasználhatósági idő - 3 év. Erősség - 25-30%.

Irgi likőr vodkával

Hozzávalók:

- serviceberry bogyók
- vodka (40%-os alkohol)
- cukor

Keverjük össze mindent 1:1:1 arányban

Zárja le fedővel, és tegye sötét helyre szobahőmérsékleten 7 napig. Rázza fel minden nap.

Szűrje le a kész infúziót egy sajtruhán.

Tárolás céljából üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le.

Egy barátom receptje szerint

Az irgu friss bogyónak tekinthető anélkül fényes íz, de csak néhány főzési titkot ismerve elkészítheted finom tinktúra vodkával vagy alkohollal. Lépésről lépésre végignézzük ezt a receptet.

Bármilyen érett bogyós gyümölcsre szüksége van: frissen, fagyasztva vagy szárítva. A méretük nem számít. Feleannyi szárított gyümölcs kell hozzá, mint amennyi a receptben szerepel. A fagyasztott bogyókat előolvasztja, és hagyja lefolyni a vizet. A friss bogyót alaposan mossuk meg. Jobb ragaszkodni a 40-45% -ra hígított vodkához vagy alkoholhoz. Érdekes lehetőség konyakkal készült. Végső megoldásként az erős szag nélküli holdfény is megteszi.

Hozzávalók:

serviceberry bogyók - 1,5 kg;
vodka (alkohol 40-45%, holdfény) - 1 liter;
méz (cukor) - 2 evőkanál;
száraz csipkebogyó - 10 darab (opcionális).

A méz mennyisége saját belátása szerint állítható. Csipkebogyó helyett adjunk hozzá piros vagy fekete ribizlit (300 gramm) ill arónia(150 gramm). Ezeknek a bogyóknak köszönhetően az ital tartalmaz eredeti jegyzetekíz.

Irgi tinktúra receptje vodkával

1. A bogyókat kézzel vagy fa sodrófával pépesítsük. Helyezze a kapott pürét egy tégelybe infúzióhoz.

2. Adjunk hozzá mézet (cukrot), csipkebogyót, öntsünk vodkát a keverékre. Keverjük össze és fedjük le szorosan.

3. Helyezze az edényt sötét helyre szobahőmérsékleten, és hagyja állni 10-12 napig. 2-3 naponta rázza fel.

4. Szűrje át a tinktúrát több réteg gézen és vattán.

5. Töltsük üvegekbe, zárjuk le szorosan dugókkal, és kóstolás előtt hűvös, sötét helyen 2-5 napig állni hagyjuk. Eltarthatósági idő - legfeljebb 3 év.

Ha Ön a házi készítésű gyümölcs- és bogyós alkohol ínyenceje, akkor biztosan értékelni fogja otthon a serviceberry tinktúráját. A bogyókat általában júliusban, egyes területeken augusztusban és szeptember elején szüretelik. Az Irgának nincs kifejezett aromája vagy íze, de könnyű bogyós jegyeket és gazdag rubin árnyalatot kölcsönözhet egy erős italnak.

A bogyók bármilyen formában alkalmasak tinktúrára:

friss (érett),
szárított,
fagyott.

Fontos, hogy friss bogyók jól megmosták, és a fagyasztottaknak volt idejük kiolvadni főzés előtt. Ezenkívül a kapott vizet leeresztik a fagyasztott bogyókból. olvadt víz, tinktúrához nem használják. A vodkával, alkohollal vagy holdfényes bogyó tinktúrájának elkészítésének receptje a felhasználást foglalja magában alkoholos alap erőssége 40-45 fok. Ebben az esetben a holdfénynek jó minőségűnek és kifejezett „fusel” szag nélkül kell lennie: a serviceberry alacsony aromássága miatt nem képes elfedni. Egy igazi tiszta párlat házilag elkészítéséhez olyan szükséges (javaslom, hogy márkás rektifikáló oszlopos készüléket vagy márkás gőzölőt válasszon), amely megfelel a modern minőségi követelményeknek. Végső megoldásként lehetséges, de ehhez a lehető legnagyobb mértékben meg kell felelni a gyártásához szükséges anyagokra vonatkozó követelményeknek.

Recept a serviceberry tinktúrájához

Hozzávalók 0,5 liter alkoholos alaphoz:

friss vagy fagyasztott bogyó - 750 gramm vagy szárított bogyó - 400 gramm
friss méz (helyettesíthető) kristálycukor) - 2 evőkanál. kanalakat

Kívánság szerint hozzáadhat szárított vagy szárított csipkebogyót (4-5 darab), friss ribizlit (100-150 gramm) vagy aróniát (70-100 gramm).

Főzési folyamat:

Az irgát pépesítsük pépesítővel. Turmixgépben pürésítheti, de ez a tinktúra zavarosabb lehet.
Öntsük bele az alkoholos alapot, adjuk hozzá a mézet (cukrot) és a további bogyós hozzávalókat (ha használjuk. Ezeket is kásapé kell pépesíteni).
Zárja le szorosan a tartályt fedéllel, és tegye sötét helyiségbe. Rázza fel a tinktúrát 2-3 naponként 10-14 napon keresztül.
10-14 nap múlva szűrjük át a tinktúrát pamut-gézszűrőn.
Tedd el kész tinktúra hűtőben 3-4 napig, utána lehet kezdeni a kóstolást.

Az árnyas tinktúrát hűvös helyen legfeljebb három évig tárolják. Ezalatt az idő alatt számos különféle galériát hozhat létre erős italok! A legfontosabb tudnivaló, hogy ez lehetővé teszi, hogy a legtisztább italokat kapja az ízletes kísérletekhez. Ekkor jelentősen megtakaríthatja a vodka vásárlását ill orvosi alkohol tinktúrákhoz, és szilárdan biztos lehetsz az alkoholos alap minőségében. minőségi garanciával? Természetesen közvetlenül a hivatalos gyártótól!