Mi a teendő egy új serpenyővel? Az első használat előtt készítsen elő egy öntöttvas serpenyőt vagy üstöt: hogyan tegyük ezt a sütőben, az égőn és a tűzben.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy egy új öntöttvas serpenyőt az első használat előtt speciális előkészítés szükséges. Ennek oka az anyag sajátossága, amelyből készült, és az ilyen ételek gyártási technológiája. Az öntöttvas az egyik legrégebbi anyag, amelyet az ember a főzéshez használt. Az öntöttvas egyedi fizikai tulajdonságai lehetővé teszik, hogy bármilyen igényes ízlést kielégítő ételeket főzzön. Az ilyen serpenyőket nem vonják be tapadásmentes bevonattal, és nem esnek át korszerű feldolgozáson, de ehhez kapcsolódik, hogy a felhasználásra megfelelően előkészített öntöttvas edényekkel főzött termékek egyedi ízt kapnak.

1 Az öntöttvas edények jellemzői

Az öntöttvas számos előnnyel rendelkezik a konyhai eszközök gyártásához használt, különleges tárolási és kezelési feltételeket igénylő, élvonalbeli anyagokkal szemben. De az öntöttvas látszólagos egyszerűsége nem jelenti azt, hogy az abból készült termékek ne igényelnének különös gondot. Az öntöttvas serpenyő megfelelő elkészítése javítja konyhai cikkének minőségét és meghosszabbítja élettartamát, a rajta főtt hamburgerek és palacsinták pedig finomabbnak tűnnek. Sokan találkoztak már azzal, hogy egy régi, évtizedek óta szolgálatot teljesítő serpenyőben különleges ízt kapnak az ételek, mintha új öntöttvas serpenyőben főznének. Ezt az is magyarázza, hogy az új ételeket nem dolgozták fel megfelelően. Fontolja meg, hogyan készítsen elő öntöttvas serpenyőt az első használathoz.

Az öntöttvas edények megfelelő előkészítése és működtetése, legyen az serpenyő vagy serpenyő, az anyag bizonyos tulajdonságai és tulajdonságai miatt szükséges. Fő előnyei:

1. Az öntöttvas vas és szén ötvözete. Kis mennyiségű szennyeződés (kén, mangán, szilícium és néhány más) természetes. Az anyag nem tartalmaz további kémiai szennyeződéseket és mérgező anyagokat.
2. Az öntöttvas alacsony hővezető képességgel rendelkezik, de jó hőtakarékos tulajdonságokkal rendelkezik. Ez lehetővé teszi a hő egyenletes elosztását a főzés során, elkerülve az égést és az alulsütést. Ezért öntöttvas üstökben, serpenyőkben olyan ételeket főznek, amelyekhez lankadtság szükséges.
3. Az öntöttvas olvadáspontja körülbelül +1200ºС, ami lehetővé teszi bármilyen étel elkészítését, beleértve a sütőt is, anélkül, hogy az edény túlmelegedne.
4. Az öntöttvas mechanikailag erős. Az öntöttvasból készült termékek nem félnek a kölcsönhatástól más fémeszközökkel, csiszolóanyagokkal, nem igényelnek gondos kezelést.
5. Az öntöttvas edények egyedülálló tulajdonsága a sütési tulajdonságaik javulása a használat időtartamától függően. Minél tovább használjuk az öntöttvas edényeket, annál finomabbak lesznek rajta az ételek.
6. Az öntöttvas semleges az élelmiszersavakra, a felület minősége idővel nem romlik.
7. Az öntöttvas nagy fajsúlyú, az öntöttvas termékek vastag falúak, ami javítja a hő felhalmozódását és eloszlását.

Öntöttvas serpenyők

A hátrányok közé tartozik:

• az anyag ridegsége;
• a termékek súlyával kapcsolatos kellemetlenségek;
• korrózióra való hajlam.

2 Az öntöttvas serpenyő előkészítése a használatra

Szánjon rá időt a darált hús főzésére és a burgonya pucolására, miután új öntöttvas serpenyőt vásárolt. Annak érdekében, hogy az étel kezdetben örömet okozzon Önnek és családjának, és felkeltse a szomszédok irigységét, egyszerű előkészítő intézkedéseket kell végrehajtani, amelyek után lehetőség van az edények használatára. Az öntöttvas edények évszázados használata során kétféle előkészítési módszert fejlesztettek ki. De nem a kalcinációval kell kezdeni, hanem a tisztítással.

A korróziógátló réteg eltávolítása

A korrózióra való érzékenység miatt az összes konyhai öntöttvas terméket az apály után speciális tömítőanyaggal kezelik. Hosszabb tárolás esetén az öntöttvas rozsdafoltossá válhat, ezért a gyártó óvintézkedéseket tesz. A korróziógátló réteget normál mosószerrel kell eltávolítani meleg vagy forró vízben. Ha rozsdát talál, azt fémkefével vagy törlőkendővel kell eltávolítani. Az öntöttvas tulajdonságai lehetővé teszik az ilyen durva tisztítási módszerek fájdalommentes alkalmazását. Befejezés után a terméket levegőn vagy kemencében alacsony hőmérsékleten kell szárítani. Ezt követően elkezdheti a kalcinálást.

3 Gyújtsa be sóval

Egy forró, de nem forró serpenyőre egyenletes rétegben szórjunk konyhasót. 20-30 percig a sót a tűzhelyen, közepes lángon, állandó keverés mellett kalcináljuk. A kalcinálás végén hagyja kihűlni a serpenyőt, és öblítse le meleg vízzel. Az edények használatra készek.

4 Kalcinálás napraforgóolajjal

Öntöttvas edények ugyanúgy elkészíthetők, mint egy alumínium serpenyő. A napraforgóolajat egy meleg serpenyőre vékony réteggel mindkét oldalon felvisszük. Az edényeket fejjel lefelé helyezzük a sütőbe, és 60 percig sütjük, a füstkibocsátás normális lesz. Az olaj helyettesíthető szilárd állati zsírokkal - disznózsírral vagy disznózsírral. A feldolgozás eredményeként az öntöttvas pórusai zsírral megtelnek, a felület természetes tapadásmentes bevonatot kap, és fényes fekete színt kap. Hőkezelés után a belső felületet ajánlatos újra kenni olajjal. Bár az öntöttvas immunis a kemény tárgyak támadásaival szemben, a természetes tapadásmentes réteg megőrzése érdekében javasolt semleges mosószerrel és szivaccsal kimosni a serpenyőt.

Öntöttvas serpenyő sütése

Meg kell jegyezni, hogy finom ételek elkészítéséhez egy öntöttvas serpenyőnek nagyobb mennyiségű olajra van szüksége, mint modern társaihoz. Idővel az olaj mélyebben beszívódik a porózus fémbe, egyedi védőfóliát hozva létre, és egyedi ízt adva a főzéshez.

5 További gondozás

Még az ételek megfelelő előkészítésével is elveszítheti az összes pozitív tulajdonságot, és olyan serpenyőt kaphat, amelyben minden folyamatosan ég vagy nem sül meg. Főzéskor speciális fa vagy műanyag spatula használata javasolt. Minden használat után az edényeket el kell mosni, elkerülve a felületi zsírréteg sérülését. A tapadásmentes bevonat emellett a korrózióvédő funkciót is ellátja, de a felület sérülése és a tartós tárolás során rozsdafoltok képződhetnek. A tisztítás után meg kell ismételni a termék elkészítését.

Sok éves használat után kellemetlen zsíros korom képződik a serpenyőben. Időnként el kell távolítani, és még keményfém kefék vagy speciális fúrók is használhatók. Ha az edényt mechanikusan tisztítják, a tapadásmentes bevonatot vissza kell állítani. Az élettartam meghosszabbítása érdekében ajánlatos több öntöttvas serpenyőt használni a különböző típusú ételekhez. A tapasztalt háziasszonyok megjegyzik, hogy a különböző ételek különösen jól jönnek ki a különböző serpenyőkben. Néhány serpenyőben csodálatos palacsintát készítenek, néhányban húst és burgonyát. Megfelelő előkészítéssel és gondozással a konyhai eszközök sokáig örömet okoznak tulajdonosuknak.

Szinte minden orosz családban van legalább egy öntöttvas serpenyő a konyhában. Valaki megörökölte, valaki újat vett. A könnyű kerámia és teflon serpenyők hátterében az öntöttvas serpenyők nagyon súlyosak. De van egy vitathatatlan előnyük - a tapadásmentes bevonat otthoni helyreállítása speciális felszerelés nélkül. Egy régi öntöttvas serpenyő használható állapotba hozható, csak meg kell gyújtani.

Miért sütik az öntöttvas serpenyőket?

Annak érdekében, hogy az öntöttvas serpenyő csak hasznot hozzon és megbirkózzon feladataival, először meg kell gyújtani. Ha a termék új, akkor kiégetik, megszabadulva a motorolajrétegtől. Gyárilag letakarják az öntöttvas edényeket, hogy ne rozsdásodjanak. A régi serpenyőket kalcinálják, hogy eltávolítsák a több éves koromréteget.

A kalcinálásnak három fő célja van:

1. Egy réteg gyári olaj vagy korom eltávolítása egy régi serpenyőből.
2. Tapadásmentes bevonat kialakítása a belső felületen.
3. Korrózió megelőzése.

Az öntöttvas serpenyők sütése segít megszabadulni a gépolajtól és a koromtól.

Melegítéskor az anyag pórusai kitágulnak, a növényi olaj részecskéi bejutnak. Ahogy a serpenyő lehűl, a pórusok összehúzódnak, és az olaj vékony réteget képez, amely tapadásmentes bevonatként szolgál. Korróziógátló funkciót is ellát, megvédi az öntöttvasat a rozsdától.

A kalcinálás során olyan termékeket használnak, amelyek mindig a konyhában vannak: só és növényi olaj.

Használhat napraforgó-, olíva-, lenmagolajat. Egyes háziasszonyok állati zsírral vagy disznózsírral helyettesítik őket. Nincs különbség, az eredmény ugyanaz.

Hogyan kell megfelelően meggyújtani a terméket az első használat előtt

Otthon a serpenyőket közönséges tűzhelyeken vagy kemencékben kalcinálják.

Az új öntöttvas serpenyőt használat előtt fűszerezni kell.

Bármelyik módszert is választja, kívánatos, hogy legyen lehetősége a helyiség jól szellőztetésére. Az új serpenyőt borító gépolajréteg magas hőmérséklet hatására párologni kezd, a lakásban tartósan kellemetlen szagú füst jelenik meg. .

Állítsa be a gázt úgy, hogy a páraelszívónak legyen ideje megbirkózni a felmelegített serpenyőből származó füsttel.

Hogyan kell kezelni egy serpenyőt motorolajból a tűzhelyen

1. Mossa ki a serpenyőt bármilyen mosószerrel.

   

   Egy új öntöttvas serpenyő sütés előtti kimosásához bármilyen enyhe tisztítószerre lesz szüksége.

2. Tűzre tesszük és addig melegítjük, amíg el nem füstöl.

   

   A tűzhelyen lévő üres öntöttvas serpenyő égés után már nem füstöl

3. Vegyük le a tűzhelyről, öblítsük le és szárítsuk meg.

   

   A következő lépés előtt alaposan szárítsa meg a serpenyőt.

4. A serpenyőt ismét a tűzhelyre helyezzük, 1 cm-es réteg sóval megszórjuk.

   

   Gyújtsa meg a serpenyőt sóval

5. Kapcsolja be a tűzhelyet, melegítse a serpenyőt közepes lángon 25-30 percig.
6. Egy idő után a só megsárgul, ami azt jelenti, hogy felszívta a motorolaj maradékát.
7. Zárja el a gázt, hagyja kihűlni a sós serpenyőt.
8. Öntse ki a sót, és alaposan öblítse le vízzel a felületet.
9. Tegye a nedves serpenyőt a tűzre. Amikor az összes nedvesség elpárolgott róla, kenje meg az alját és az oldalfalakat növényi olajjal.
10. Egy serpenyőben olajat hevítünk 10 percig.

    

    Növényi olajjal történő kalcinálás után tapadásmentes réteg képződik a serpenyő felületén

11. Ismételje meg az előző lépést még kétszer, minden alkalommal cserélje ki az olajat.
12. Öblítse le a lehűtött serpenyőt folyó vízzel, mosószer nélkül. A keletkező tapadásmentes bevonat épségének megőrzése érdekében ne mossa le maró hatású tisztítószerekkel vagy súrolószerekkel.
13. Szárítsa meg száraz ruhával vagy papírtörlővel.

Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt szárazra törölje. Ha mosás után vízcseppekkel hagyja, rozsda jelenhet meg a felületén.

A sütőben lévő serpenyő kalcinálásának mechanizmusa majdnem ugyanaz, mint a tűzhelyen. Ez a módszer nem használ sót, növényi olajra és fóliára lesz szüksége.

Öntöttvas serpenyő kalcinálása a tűzhelyen - videó

Hogyan lehet elégetni egy régi öntöttvas serpenyőt

Néhány régi öntöttvas serpenyő a „kár kidobni” elv szerint otthon gyűjti a port, mivel főzésre alkalmatlan, hosszan tartó korom- és rozsdaréteg borítja. Viszont még az ilyen dolgokat is rendbe lehet tenni.

A régi öntöttvas serpenyőket korom és rozsdaréteg borítja

Egy régi öntöttvas serpenyőt három lépésben állíthat vissza tökéletes állapotba:

Most a régi öntöttvas serpenyő úgy néz ki, mint az új, és használatra kész.

Régi öntöttvas serpenyő sütés előtt és után

valójában egyszerű ... 1. alaposan ki kell mosni a serpenyőt egy kemény kefével 2. szárítsa meg papírral vagy sima törülközővel 3. öntsön néhány evőkanál növényi olajat a serpenyőbe (a serpenyő méretétől függően) 4. alaposan dörzsölje át az olajjal a serpenyőt (az alja és az oldala mentén), hogy olajréteg képződjön, de nem szükséges, hogy az olaj lefolyjon a falakon, általában Wink fanatizmus nélkül néhányan olajjal letörlik, még kint is 5. melegítsük elő a sütőt 250 C-ra 6. tegyük a tepsit a sütőbe pár órára 7. vegyük ki a sütőből, töröljük le a felesleges olajat papírtörlővel 8 minden. Ha a serpenyőt erős zsíroldó szerekkel mossa, a műveletet meg kell ismételni.

hölgy szürke

A sót az ételek fűszerezésére is használhatjuk. Kb. 1 cm-es rétegbe öntjük, és lassú tűzön körülbelül egy órán át melegítjük. Ezután öntse ki a sót, és törölje le magát a serpenyőt papírtörlővel vagy ruhával. NEM MOSNI, csak szárítani.

AKSINYA

https://forum.say7.info/topic61206.html

az öntöttvas serpenyőket nem lehet mosogatószerrel mosni, csak vízzel. Mosás után azonnal szárítsa meg a tűzhelyen, és kenje be növényi olajjal. Ezt követően egy serpenyőben durva sót kalcinálhatunk. A mosószerek elpusztítják az öntöttvas edények zsírrétegét, és ez szükséges. Minden mosás után kenje meg a serpenyőt olajjal és szárítsa meg. Egy öntöttvas serpenyő eleinte lehet "szemtelen", de idővel, amikor az öntöttvas pórusai zsírt halmoznak fel, biztosan élvezni fogja a főzést benne.

Shivaree

http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=639204

Egységes fűtés, biztonság, új tapadásmentes bevonat létrehozásának lehetősége - az öntöttvas serpenyő tulajdonságai, amelyeket minden olyan ember értékel, aki sokat tud a főzésről. Egy egyszerű égetési eljárás elvégzése után hosszú évekig megbízható és sokoldalú konyhai kisegítőt kap. Főzzön örömmel és jó étvággyal!

Az öntöttvas edények gyártása során speciális olajréteget visznek fel a felületre. Az első használat előzetes előkészítést igényel. Ha ez nem történik meg, akkor az étel megromlik, és nem csak az első elkészítés során, hanem maga a serpenyő is megromlik.

Ezenkívül a gépolaj felszívódhat a bevonat vastagságába, és a serpenyő melegítés közben folyamatosan kellemetlen szagot bocsát ki.

Használat előtt a serpenyőt kalcinálni kell. Ezt az összes szabálynak megfelelően kell megtenni, hogy ne rontsa el az új dolgot. Az öntöttvas felület elsődleges megmunkálásának elve nem jelent bonyolult folyamatokat.

Az öntöttvas serpenyőt az első használat előtt megfelelően gyújtsa meg:

1. Az első lépés az öntöttvas serpenyő előkészítése a használatra.. Az elsődleges feldolgozás a mosogatás meleg víz alatt. Mosószert nem használnak, csak néha mosószappant.

   Jobb, ha a régi lúgost használjuk, de ne kenjük be az alját és a falakat, hanem készítsünk koncentrált oldatot.

2. A felületet lágyítani kell. A serpenyő leégésének megakadályozása érdekében növényi olajból és sóból tapadásmentes bevonatot hoznak létre.

   Sok esetben ez a bevonat helyettesíti a drága analógokat: teflon, kerámia, tapadásmentes bevonat.

3. Vegye ki a sót a tartályból, és készítse elő a terméket további felhasználásra, előzetesen meghatározva a használatra való készenlét fokát.

   Ha szükséges, az eljárást többször megismételjük.

Szükség esetén a kalcinálást még többször megismételjük. Néha az öntöttvas serpenyő rossz minőségű további használatának oka a rossz kalcinálás.

A kalcináláskor fontos figyelemmel kísérni a serpenyő és a tartályban kalcinált termék állapotát.

Szakaszos kalcinálás

A korrózió elleni védelem érdekében az ötvözetet először minőségileg kalcinálják. Ez só, olaj segítségével történik. A mosott sütőberendezés némi feldolgozást igényel.

Ezt az eljárást lépésről lépésre a következőképpen hajtják végre:

1. Egy öntöttvas serpenyő alját megtöltjük sóval.. A termék teljes alját 1 centiméter vastagságú kristályok borítják. A kristályoknak nagyoknak kell lenniük, és jobb, ha a nátrium-klorid nem jódozott. A szer nem lehet nedves vagy idegen anyaggal impregnált.
2. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és kapcsolja be a közepes lángot. A sót nem kell keverni a melegítés során. Az edényeket nem szükséges fedővel lefedni. A lényeg az, hogy az alján lévő kristályok között ne legyenek hézagok. Minél magasabb a kristályos anyag rétege, annál hatékonyabb a keményedési eljárás.
3. Hogy mennyit kell meggyújtani, azt pontosan nem tudni. A folyamat általában 15 percig tart. Néha az eljárás hosszabb ideig tart. Mindez a kristályok szennyezettségének mértékétől függ. Ha a termék túlságosan elsötétül, kicserélhető egy tisztábbra - több ilyen eltolódás van.
4. Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a tartalmát.. Ha a só forró, akkor a további eljárás károsítja a védőréteget. Bár az öntöttvas erős ötvözetnek számít, a védőbevonat meglehetősen törékeny.
5. Öntsön sót a konyhai eszközökből, és törölje le a felületet növényi olajjal. A legjobb hatás érdekében enyhén felmelegítheti a terméket. A dörzsölést rövid ideig puha ruhával kell elvégezni.
6. Az olajréteg nem lehet túl vastag.. Amikor az egész felületet zsírréteg borítja, melegítse fel a serpenyőt. Az eljárás megerősíti a védőréteget az edények falán.

A jól végrehajtott eljárásnak köszönhetően az öntöttvas serpenyő teljes mértékben alkalmassá válik a további használatra.

A főzés során megszűnik az étel megégésének lehetősége és a serpenyőben a koromképződés. A kellemetlen szag eltűnik, ha a serpenyő a főzés előtt felmelegszik.

Sütőben sütés

Az új konyhai eszközöket nem kell sóval, növényi olajjal kezelni. Öntöttvas terméket süthet tűzhelyen. A kalcinálás elve mind az első, mind a második esetben a termék magas hőmérséklet hatására történő feldolgozásához kapcsolódik.

Jegyzet! Az eljárásnak ugyanaz a hatása, mint amikor a terméket a tűzhelyen melegítik. Ebben az esetben az izzás a teljes felületen megtörténik: külső, belső.

A sütőben történő kalcinálásnak köszönhetően a felület teljesen tapadásmentessé válik. NÁL NÉL ez az eset sót nem használnak, csak olajra van szükség. Egyes esetekben még a teflon is jobb tulajdonságait tekintve.

Az eljárást a következő séma szerint hajtják végre:

Hasznos videó

Hasonló hozzászólások

Nem érdemes új, bevonat nélküli alumínium serpenyőben elkezdeni főzni.

Valószínűleg az étel az aljára tapad vagy megég. Ennek elkerülése érdekében új edényeket kell meggyújtania. Ismerje meg, hogyan készítse elő az alumínium serpenyőt a használatra. Nézze meg, hogyan végzik ezt a munkát, és válassza ki a megfelelő lehetőséget.

Mi a teendő egy új alumínium serpenyővel?

Az új serpenyőt meg kell tisztítani. A gyártás során műszaki olaj és egyéb káros részecskék maradhatnak a falakon. Még csak nem is láthatóak szabad szemmel, de igen.

Új alumínium edények tisztításához tegye a következőket:

1. Mossa el néhány csepp mosogatószerrel vagy mosószappannal.
2. Töltsön meg egy tiszta edényt félig vízzel.
3. Adjunk hozzá egy kis darab citromot. Ez megszünteti az esetleges kellemetlen szagokat.
4. Forraljon vizet alacsony lángon körülbelül 20 percig.

Ezután, hogy elkerülje az égést a jövőben, tegye meg kalcinálás az alábbi módok egyike. Minden lehetőség könnyen elvégezhető otthon.

Az alumínium serpenyő sütésének módjai

A módszereket az emberek már nagyon régóta feltalálták és alkalmazták, amikor még nem volt tapadásmentes bevonat. Az első használat előkészítésének eljárásának célja a pórusok eltömítése és egyfajta védőréteg. Az a tény, hogy az alumíniumnak mikropórusai vannak, ezért égés történik. A kalcinálás segít feltölteni őket, amíg meg nem jelenik az elkészített edények aljához tapadásának pillanata.

"Nagymama" módszere sóval

Az első használatra való felkészülés leggyakoribb és legegyszerűbb módja:

1. Tegyen egy tiszta, száraz serpenyőt a tűzhelyre, és tegye a tüzet a lehető legalacsonyabbra.
2. Az alját szórjuk meg körülbelül 1 cm-es rétegben durva konyhasóval.
3. 20 percig melegítjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
4. Az alját megszabadítjuk a sótól, és finomított növényi olajba mártott puha ruhával töröljük át.
5. Használja 2-3 nap után.

Lehetőség só nélküli vízzel

Egy serpenyőben vizet forralunk, majd leszűrjük. Törlés nélkül hagyja természetes módon megszáradni. Egyenletesen vigyen fel növényi olajat a felületre, és ne használjon kezelt alumínium edényeket néhány napig.

Gyújtás növényi olajjal

Ugyanilyen általános módszer az új alumínium serpenyő használatra való előkészítésére a következő:

1. Öntsön növényi olajat olyan mennyiségben, hogy az alja teljesen lefedje.
2. Alacsony lángon átlagosan 20-25 percig melegítjük.
3. Lehűlés után öblítse le tiszta vízzel, vegyszerek használata nélkül.
4. Egy idő után (1-2 nap) használja az edényeket.

Munka előtt állítsa a páraelszívót maximális üzemmódba, nyissa ki az ablakokat, mert a fűtés során jellegzetes szagok jelennek meg. Ügyeljen arra, hogy finomított olajat használjon, különben sok füst lesz.

Kombinált módszer

Ez a módszer ötvözi az előző kettőt, amely olajat és sót használ. Jó hatás érhető el, ha két összetevőt egyszerre vesz be. Ehhez az olaj melegítésének megkezdésekor adjunk hozzá egy evőkanál sót. 20 perc elteltével állítsa le a melegítést, hagyja kihűlni, öblítse le.

Egyszerűsített módon

A leginkább időtakarékos lehetőség az alumínium serpenyő első főzéshez való előkészítéséhez, mivel nem kell a tűzhely közelében állnia. A lényeg a sütőben való kalcinálás:

1. Egy tiszta serpenyőt mindkét oldaláról kikenünk finomított olajjal.
2. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük fejjel lefelé.
3. Egy óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a serpenyőt.
4. Néhány nap múlva kezdje el használni az új tapadásmentes edényt.

Fontos biztonsági szabályok gyújtás közben

Egy alumínium serpenyőt könnyű előkészíteni az első használatra. Mindeközben ezen a leckén fokozottan ügyeljen a biztonsági intézkedésekre:

1. Soha ne öntsön vizet forró olajba.
2. Melegítés után ne mossa le azonnal vízzel a forró serpenyőt.
3. Előre készítsen vastag edényfogókat, hogy ne égesse meg a kezét, és egy állványt, hogy ne sértse meg az asztalt.
4. Ügyeljen arra, hogy a közelben ne legyenek gyúlékony anyagok.

A kapott hatás megszilárdítása

A legjobb módja annak, hogy tartósan megvédjük az alumínium serpenyőt az égéstől a sütést többször megismételjük.

• mossa meg a serpenyőt puha edényszivacsokkal, és ne használjon erős súroló hatású vagy fémes tisztítószereket;
• keverje meg és forgassa meg az ételt fa vagy műanyag spatulával;
• ha ennek ellenére idővel égett részecskék jelennek meg, szórd meg őket szódabikarbónával, és enyhén dörzsöld át - a szennyeződés könnyen eltávolítható.

Ne feledje, hogy jobb, ha közvetlenül az alumínium serpenyő megvásárlása után végez egy egyszerű előkészületet használat előtt, és nem halasztja el későbbre, amikor már a főzéshez szükséges.

Ha nem akar vesződni az előkészítéssel, vegyen serpenyőket. Tudja meg, hogyan válasszon, vagy találjon más utasításokat az "Eszközök típusai" weboldalunkon.

Új öntöttvas edény vásárlásakor nem ajánlott azonnal főzni rajta. Fontos tudni, hogyan kell fűszerezni az öntöttvas serpenyőt a hosszú és megbízható működés érdekében. Megmondom, hogyan kell csinálni.

A kalcinálás szükségességét az öntöttvas edények néhány jellemzője okozza:

• Az új öntöttvas serpenyőt a gyártás során speciális anyagokkal dolgozzák fel, amelyek védik a fémet és piacképes megjelenést kölcsönöznek az edényeknek. Ugyanakkor a védőrétegként működő anyagok nem mindig biztonságosak, és párolgáskor néha szúrós szagot bocsátanak ki.

• Fontos, hogy vásárlás után fűszerezzük az öntöttvas serpenyőt, mert a védő ipari zsír tönkreteheti a főtt ételek ízét.
• Az öntöttvas tulajdonságai lehetővé teszik, hogy idővel felszívja azokat az anyagokat, amelyekkel a fém érintkezett. A mikroszkopikus méretű élelmiszer-törmelék a pórusokba tömődik, megromlik megjelenés, sajátos színt és illatot ad. Ez hozzájárulhat a rozsda megjelenéséhez. Ennek elkerülése érdekében meg kell gyújtani az öntöttvas serpenyőt.

• Az első használat előtti begyújtás ellenőrzi az újonnan beszerzett edények minőségét. A rossz minőségű edény megrepedhet, meghajolhat vagy felbuborékolhat a felületén.

Éppen ezért az edény hosszú és hűséges kiszolgálásának kulcsa a megfelelő kalcinálás.

Az edény felületének deformációjának és sérülésének első jelére le kell venni a tűzről, és igényt kell benyújtani a boltba, ahol vásárolta. Egy tisztességes eladó minden bizonnyal megtéríti a költségeket, vagy kicseréli a sérült edényeket egy megfelelőre.

Háromféleképpen kezelheti az öntöttvas serpenyőt az első használat előtt:

• növényi olaj használata;
• só használata;
• a sütőben.

Mindegyik kalcinációs módszer a maga módján hatékony, és több módszer kombinációja éri el a legjobb hatást.

Sókezelés

A feldolgozáshoz közönséges asztali sóra van szüksége, lehetőleg durva, kősót is használhat:

Kép	Utasítás
	1. lépés Mossa ki a tartályt meleg szappanos vízben vagy használjon mosószert. Jól öblítse le.
	2. lépés Törölje szárazra az öntöttvas serpenyőt papírral vagy hagyományos konyharuhával.
	3. lépés Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és várja meg, amíg felmelegszik, és a maradék vízcseppek elpárolognak.
	4. lépés Öntsünk egy réteg sót úgy, hogy teljesen befedje az alját, és időnként megkeverve hagyjuk tűzön.
	5. lépés Valószínű, hogy amikor a serpenyő felületét felmelegítik, kellemetlen szag jelenhet meg, de nem szabad megijedni. Megértheti, hogy a folyamat a végéhez közeledik, ha megváltoztatja a só színét: sárgásbarna árnyalatú lesz.
	6. lépés Amikor a só megsárgul, el kell távolítani, és az edényeket forró vízzel, de mosószer nélkül ki kell öblíteni. Ezután törölje szárazra.
	7. lépés Kenje meg a felületet olajjal, és ismét melegítse fel a serpenyőt.

Gyújtás olajjal

Hogyan készítsünk elő egy öntöttvas serpenyőt az első használat előtt? A növényi olaj használata a probléma megoldására nagyon népszerű és hatékony:

Kép	Utasítás
	1. lépés Mossa el az újonnan vásárolt serpenyőt mosogatószerrel. Törölje szárazra.
	2. lépés Helyezze az edényt a tűzhelyre, és melegítse 3-5 percig.
	3. lépés Óvatosan öntsön növényi olajat úgy, hogy az alja teljesen elrejtse alatta (mint a képen). Hagyja hatni 20-30 percig.
	4. lépés Lecsepegtetjük a használt olajat, hagyjuk kissé kihűlni a serpenyőt, és papírtörlővel szárítsuk meg, amíg minden zsír el nem fogy.

Az edény megfelelő begyújtásához célszerű olívaolajat használni, de mivel ennek ára lényegesen magasabb, mint a napraforgóolajé, ezért használata nem tilos.

Feldolgozás a sütőben

Hogyan készítsünk elő egy új öntöttvas serpenyőt a sütővel való használatra? Igen, ez nagyon egyszerű: egy tiszta serpenyő teljes belső felületét kenje meg olajjal, és tegye be egy-két órára a forró sütőbe.

Ugyanakkor az edényeket fejjel lefelé kell tenni, és sütőpapírt kell tenni alá, hogy az olaj kifolyjon.

Egyébként egy alumínium serpenyőt is meggyújthat hasonló módon, valamint a fent jelzett módszerekkel. Fontos, hogy az olaj a kalcinálás után speciális védőfóliát képezzen, amely megvédi az öntöttvas termék felületét a rozsdától és az élelmiszer-részecskéktől.

Következtetés

Az öntöttvas serpenyőt az első használat előtt magas hőmérsékleten és olajjal kell égetni. Ez eltávolítja az ipari védőréteget, és biztonságosan tárolja az edényeket a jövőbeni használat során.

Amint látja, ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult, és könnyen megismételheti. A cikkben található videó egyértelműen segít megérteni a folyamat összes bonyolultságát. És kérdéseket és javaslatokat lehet kifejezni a megjegyzésekben.