Mi a teendő, ha a marha kemény. Pácok marhahúshoz

A marhahús a szarvasmarha húsa, amely magabiztosan az egyik első helyet foglalja el a főzésben. Az egész világon fogyasztják, Indiában a vallási tilalmak miatt csak korlátozottan. Ízletes, tápláló, egészséges és nagyon kielégítő. A marhahús főzés egyik legelismertebb és legkedveltebb fajtája a pörkölés. Ez a módszer nagyszerű lehetőséget ad mind a hús, mind a további termékek variálására.

Számos lehetőség van a marhahús sütőben történő főzésére, hogy lédús, illatos, gazdag ízű legyen. Ha bármelyiket választja, mindig kiadós családi vacsorát, ünnepélyes lakomát vagy könnyű vacsorát kap.

Mielőtt különféle marhahús-recepteket próbálna ki a sütőben, néhány dolgot figyelembe kell vennie a hús ilyen vagy olyan módon történő sütésekor. Általában grillen, fóliában, hüvelyben vagy edényben készül.

Egy finom étel alapszabályai:

A megfelelően kiválasztott hús a sikeres étel kulcsa. Soha ne vásároljon fagyasztott marhahúst, amelynek illata vagy eltérő színvilága van. Az ideális vásárlás egy nem élénkvörös színű, krémes zsírrétegű hűtött darab.
Vörösbor, tejföl, ecet, paradicsompüré puhíthatja a húst.
Bármilyen feldolgozási mód előtt tisztítsa meg a húst a sérülésektől, pelyvától, inaktól. Öblítse le, szárítsa meg egy speciális törülközővel.
A vágás módja nagyon fontos. A marhahúst csak a szemekre osztják.
Előzetesen áztassuk be a pácba, vagy szórjuk meg fűszerekkel, fűszerekkel vagy a recept szerint.

Az, hogy mennyit kell marhahúst sütni a sütőben, a választott recepttől, a hústermék mennyiségétől és a hőmérsékleti rendszertől függ.

De az átlagos határok és tereptárgyak ilyenek legyenek:

Egy 1 kg-os darab tömegét 200 ° C-on 2 órán át főzzük.
0,5 kg húst 180 ° C-on 1,5 órán át sütjük.

Ha fóliával vagy hüvelyekkel dolgozik, ne feledje:

A marhahús nagy darabjait (500 g-tól) hermetikusan fóliába kell csomagolni, hogy elkerüljük a lé kiszivárgását, és a hús nem veszítette el ízét, illatát és nem bizonyult keménynek.
A meglévő húscsontok ne lógjanak ki a fóliából a feszesség megőrzése és az áttörés elkerülése érdekében.
Egy darab fóliában sült marhahúst további zsír nélkül készítünk.
Ha várhatóan aranyszínű kéreg lesz a kész terméken, akkor 10-12 perccel a sütés vége előtt hajtsa ki a fóliát.

A legfinomabb marhahús pácok

A sütőben lévő lédús és puha marhahús csak a pácnak köszönhetően lesz. A pác olyan sóoldat, amelyben a húst sütés előtt beáztatják. A fűszereknek köszönhetően extra ízt ad az egész ételnek. Néha elég csak bepácolni a terméket, majd megsütni. Kiderül, hogy minimális akció, maximum íz.

A javasolt lehetőségek közül mindig sütőben, fóliában sült, lédús marhahúst kap, 1 kg súlyú darabbal.

szója pác

hagyma - 2 db .;
olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
édes paprika - 1 teáskanál;
őrölt bors - ¼ teáskanál;
só - 1 teáskanál.

Turmixgép segítségével a hagymát pépesre daráljuk. Keverjük össze őket szósszal és olajjal. A fűszereket megszórjuk sóval. Ilyen pácban hagyjuk 30 percig feküdni a húst, majd tegyük át egy sütőzacskóba. A marhahúst hüvelyben kell sütni a sütőben 2 órán keresztül 180 ° C-on.

Száraz zöld pác

fokhagyma - 4 fej;
petrezselyem - 50 gr;
paprika keveréke - 1 teáskanál;
só ízlés szerint.

A fokhagymát nyomkodjuk le. Adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket, sót és borsot. Mindent összekeverünk, és egy darab húst bekenünk páclével, hagyjuk állni 2 órát. A marhahúst a sütőben, fóliában, 180 °C-on 2 órán át sütjük.

mustár - 5 evőkanál. kanalak;
majonéz - 2 evőkanál. kanalak;
só, bors - ízlés szerint.

A majonézt mustárral simára őröljük. Sózzuk és borsozzuk a keverékbe. Pácold be a húsdarabot 30 percig. Süssük 220°C-on körülbelül 10 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180°C-ra, és még 1,5 órán keresztül süsd tovább.

Sós édes száraz pác

cukor - 2 evőkanál. kanalak;
só - 2 evőkanál. kanalak;
száraz mustár - 1 teáskanál;
paprika - 1/2 teáskanál;
fekete bors - ⅔ teáskanál;
oregánó - 1 teáskanál;
kakukkfű - 1 teáskanál.

Keverje össze az összes összetevőt. Szórjuk meg őket egy darab hússal, hagyjuk 1 órán át illatában ázni. Ezután süssük 1,5 órán keresztül 200°C-on.

Bármilyen marhahús pácot a sütőben sütéshez a személyes ízlési preferenciák és a rendelkezésre álló termékek alapján választanak ki. Más összetevők hozzáadásával új ízérzéseket érhet el.

Klasszikus marhahús receptek sütőben

Bármi is legyen a hús sütési lehetősége a sütőben, a hagyományos sajthéj alatti sütés az egyik marad. Hiszen ez az aranyszínű kéreg (gratin) maga is finomsággá válhat. A marhahús és az aszalt szilva kombinációját pedig sok nemzet szereti, gyakori étel a különféle nemzeti konyhákban.

Francia marhahús burgonyával és sajttal

A jól ismert francia stílusú marhahús kemencében orosz találmány, és nem vonatkozik a francia konyhára. Történelmi alapja a zsenge borjúhús volt, gombával, burgonyával és hagymával rétegezve, bésamel szósszal tálalva. A ma már elterjedt receptben a gomba eltűnt, a besamelt tejszínre vagy tejfölre cserélték, és a burgonyát sem teszik minden alkalommal.

Szükséges hozzávalók:

marhahús - 500 gr;
burgonya - 5 db;
hagyma - 1 db;
sajt - 100 gr;
tejföl - 250 gr;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

Vágja a marhahúst a rostok mentén szeletekre, majd mindegyiket taszítsa. A húst megsózzuk, fűszerekkel ízesítjük.

A burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk.

A sajtot reszelővel ledaráljuk, majd tejföllel összekeverjük.

Egy tepsiben rétegesen fektesse ki a termékeket. Az összetevők sorrendje és mennyisége tetszőleges lehet. De általában az első réteg a burgonya, amelyet sózni kell. Ezután tedd rá a húst, borítsd be hagymával, szórd meg sajttal. A termékek ilyen lerakása egy vagy két rétegben történhet.

Süssük a marhahúst burgonyával a sütőben 190 ° C-on körülbelül egy órán keresztül.

A marhahús főzési technológiája eltérő lehet. Ebből a receptből más puffasztási lehetőségek is származnak: marhahús sütőben paradicsommal és sajttal vagy gombával sütve.

Marhahús aszalt szilvával és sárgarépával fokhagymával

A hús és az aszalt szilva kombinációja klasszikusnak számít. Nem csak őrülten finom, de nagyon hasznos is. Sok lehetőség van egy ilyen kombinációra: sütés darabokra vágva edényekben, tekercs feltekerése töltelékkel, egész hús megtöltése. Talán az utolsó módszer lesz a legérdekesebb a végrehajtása során. És bármilyen módon megteheti, ha sült marhahúst sütünk sütőben fóliában, vagy hüvelyben, vagy egyszerűen csak tepsiben.

Szükséges hozzávalók:

pép - 1 kg;
aszalt szilva - 250 gr;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 2-3 gerezd;
só, bors - ízlés szerint;
zöldek - opcionális.

Hogyan kell főzni:

A marhahúst megmossuk, letöröljük, szeletekre vágjuk.

Pároljuk az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel 12-15 percig. Leöntjük a vizet, és az aszalt gyümölcsöket vastag csíkokra vágjuk.

A fokhagymát tányérokra, a sárgarépát vékony rudakra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Vágjunk fel egy csomó zöldet.

Az elkészített húsdarabban a termék teljes hosszában vágjon mélyeket egy késsel. A kialakult „zsebekbe” szúrjunk fokhagymát, sárgarépát, aszalt szilvát. A töltött húst lereszeljük sóval és ízlés szerint fűszerekkel.

A zöldek felét hagymakarikákkal törjük össze a fólián. Tegyünk egy darab húst, és szórjuk meg a többi fűszernövényekkel és hagymával. Csomagolja be szorosan a fóliát. Tegye ezt minden egyes adagra vágott darabbal. Ezzel a főzési módszerrel a marhahúst aszalt szilvával a sütőben 40-60 percig sütik 250-300 ° C-on.

Finom marhahús ételek a sütőben

A különféle növényi adalékanyagok lehetővé teszik a marhahússal való kísérletezést, új ízkombinációkat érve el. Egyes ételek egyszerű elkészítése örömet okoz, az eredeti receptek pedig megérdemlik, hogy az asztal közepére kerüljenek.

A kemencében bármilyen módon pörkölt marhahús mindig lakoma a gyomornak.

Növényi marhapörkölt

Egy kiadós, gyors ebéd az egész család számára lehetővé teszi egy rakott étel elkészítését. A sütőben lévő marhaszeletek a cukkinivel együtt lédúsak és puhák.

Szükséges hozzávalók:

marhahús 250-300 gr;
fiatal cukkini - 4 db;
burgonya - 3-4 db;
hagyma - 2 db .;
zöldek - egy csomó;
tejföl - 100 gr;
só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A húst 1 * 1 cm-es darabokra vágjuk, a zöldségekről eltávolítjuk a bőrt, a gyümölcsöket leöblítjük. A burgonyát cukkinivel közepes karikákra vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, a hagymát kockákra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.

Tegye az összes terméket egy mély tálba, ízesítse sóval és borssal. Adjunk hozzá tejfölt, majd keverjük össze az egészet. Hagyja a húst és a zöldségeket 2 órán át főzni.

Ezután helyezze át a termékeket egy sütőedénybe. Simítsuk el őket, fedjük le a formát alufóliával, és tegyük a marhahúst cukkinivel a sütőbe 60 percre.

Vágott szelet a sütőben

Az egészséges és egészséges táplálkozás megválasztásakor a marhahús előnyt élvez. Ennek a húsnak 100 grammjának kalóriatartalma mindössze 248 kcal, ami sokkal kevesebb, mint a sertéshúsé. És amikor ízletes és tápláló ételt választ, megállhat a sütőben feldarabolt marhaszeleteknél.

Szükséges hozzávalók:

marhahús - 600 gr;
főtt rizs - ½ csésze;
hagyma - 2 db;
tojás - 2 db;
só, bors - ízlés szerint;
zsemlemorzsa.

Hogyan kell főzni:

A megmosott és letörölt marhahúst darabokra vágjuk. A hagymákat szintén 4-6 darabra vágjuk. Egy nagy szitával ellátott húsdarálón keresztül őrölje meg az összetevőket a rizzsel.

A kapott masszába beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Az egészet alaposan összekeverjük, és a darált húst pihentetjük.

Ennek a receptnek köszönhetően finoman főzhet marhahúst a sütőben szelet formájában, mert. a további összetevők minimális készlete mindig pozitív eredményt biztosít.

Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, és béleljük ki sütőpapírral a tepsit. A teljes masszából vegyünk egy kis darált húst, amelyből bármilyen alakú szeleteket formázunk. Minden darabot bőségesen megforgatunk zsemlemorzsában.

A szeleteket egy tepsire terítjük, 40-50 percig sütjük.

A világ konyha hagyományos marhahús receptjei

A kemencében készült marhahús ételeket mindenhol szeretik és népszerűek. A marhasült steakekkel messze túlmutat országaik határain, és rengeteg csodálóra talált szerte a világon. A lédús marhahús a klasszikus kánonok szerint sütni kéri.

Tökéletes angol marhasült zöldségekkel

A marhasült (roast beef) egy nagy darab, sütőben sült hús. Sok recept létezik az elkészítésére, de az egyik legegyszerűbb a lédús marhasült zöldségekkel.

Szükséges hozzávalók:

filé - 1,5 kg;
hagyma - 2 db .;
sárgarépa - 2 db;
zeller - 2 rúd;
fokhagyma - 1 fej;
kakukkfű, rozmaring, zsálya - 1 csokor;
só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A zöldségeket alaposan öblítsük le (nem hámozhatjuk meg), vágjuk nagy darabokra. A fokhagymát a héj eltávolítása nélkül gerezdekre osztjuk.

Tegye be a sütőt 240°C-ra.

A zöldségeket egy mély tepsi aljára terítjük. A gyógynövényeket egyenletesen elosztjuk a tetejükön. Mindent meglocsolunk olívaolajjal.

Annak érdekében, hogy a sütőben lévő zöldséges marhahús ne essen szét sütés közben, hanem megtartsa formáját, a húsdarabot ételkötéllel kell körbetekerni, hogy ovális alakja megmaradjon. A húst meglocsoljuk olajjal, majd minden oldalát óvatosan sózzuk, borsozzuk. Tegyen egy darabot a zöldek tetejére zöldségekkel.

A sütő hőmérsékletét 200°C-ra állítjuk, és egy tepsit 1 órára beletesszük. 30 perc sütés után a tepsi alján képződött zsírral a marhasültre öntjük.

A kész marhahúst a deszkára tesszük, fóliával és konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni 15-20 percig.

Szaftos amerikai steak mártással

A steak egy tipikus étel, amely az amerikai konyha kultuszává vált. De a megfelelő steak nem korlátozódik a nagy lángon való sütésre. A sütőben a kívánt állapotba hozott marha steak puha és lédús lesz.

Szükséges hozzávalók:

steak - 250 gr;
száraz vörösbor - ½ csésze;
szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
vaj - 10 gr;
só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A húsdarabokat kössük össze kötéllel, hogy megtartsák formájukat.

Készítsünk pácot: keverjük össze az olívaolajat, a szójaszószt, a bort. Tegye a steaket a pácba, hagyja ott 30 perctől 4 óráig.

Enyhén szárítsa meg az előkészített darabot egy törülközővel.

A húst egy forró grillserpenyőben, minimális mennyiségű olajon megpirítjuk. Elég lesz 2 percig tűzön tartani mindkét oldalon. Só és bors ízlés szerint.

A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. Az, hogy mennyi marhahúst főzünk a sütőben, a kívánt sütési foktól függ, mert. A "vérrel" és az "erős sütés" opciók időben és hőmérsékleti viszonyokban különböznek egymástól. A „közepes ritka” opcióhoz elegendő, ha a marhahúst 20 percre beletesszük.

Ennek az ételnek a különlegessége egy fűszeres szósz lesz. A serpenyőben a pác többi részét a felére csökkentjük. Adjunk hozzá egy csipet kakukkfüvet 1 evőkanál. egy kanál cseresznyeszilva szószt. Tegyen egy darab vajat, keverje a keveréket, amíg teljesen fel nem oldódik.

A kész steaket tányérra tesszük, leöntjük mártással.

Sok háziasszony nem szereti a marhahúst, mivel ez a hús még hosszú főzés után is elég keménynek bizonyul, és szerkezetében hasonló a gumihoz. Ez általában rossz húsválasztásnál fordul elő, ha fiatal borjúhús helyett egy idős, már idős állat húsát vették.

De még ezekben a helyzetekben is lehet zsenge és puha marhahúst készíteni, csak ismerni kell a főzés alapvető titkait.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő marhahúst

Mielőtt elkezdené a marhahús főzését, helyesen kell kiválasztania. A főtt étel végső íze a megválasztás módjától függ. A marhahús kiválasztásakor ügyeljen a következő tulajdonságokra:

szín. A friss marhahús élénkvörös színű. A színen nem lehetnek zöldes vagy sötét árnyalatú foltok. Ha a marhahús sötét textúrájú, akkor ez azt jelenti, hogy egy régi állathoz tartozik, és a régi húst sokáig főzik, és gumiszerűvé válik. Ezért érdemes élénkpiros marhahúst választani;
zsír. A zsírnak puha fehér szerkezetűnek és meglehetősen sűrűnek kell lennie. Ezek a tulajdonságok azt jelzik, hogy a marhahús friss és kiváló minőségű. Fiatal marhahúsban a zsír kissé széteshet. Ha a zsír sárga árnyalatú, akkor ez azt jelenti, hogy a marhahús régi;
a friss húsnak száraz felületűnek kell lennie, a felület enyhe szellőztetése megengedett, ha több órával ezelőtt levágták. De semmi esetre sem lehet foltok, kemény kéreg a felületen. A friss marhahús száraz és kemény tapintású;
Marhahús illatúnak kell lennie. Az illatnak kellemesnek kell lennie további kellemetlen szagok nélkül;
rugalmasság. Ennek a minőségnek az ellenőrzéséhez meg kell nyomnia az ujját a húson, ha lyuk keletkezett, amely azonnal kisimult, akkor ez azt jelenti, hogy a hús friss.

Hogyan készítsünk kemény marhahúst puhává: módszerek

Hogyan készítsünk puhára a marhahúst? Sokféleképpen lehet ezt a fajta húst sokkal puhábbá és lédúsabbá tenni. Ha a hús fiatal és friss, akkor általában nem igényel további lágyítást, elegendő a főzéshez megfelelően előkészíteni. Az előkészítés során a következő feltételeket kell betartani:

Ha a marhahús lefagyott, akkor azt megfelelően fel kell olvasztani. A leolvasztásnak fokozatosnak kell lennie. Először is, a húst át kell helyezni egy edénybe, és néhány órára a hűtőszekrény középső polcára kell helyezni, majd ki kell venni és szobahőmérsékleten hagyni kiolvadni. Mikrohullámú sütővel, forró vízzel nem szabad kiolvasztani, ilyenkor még a fiatal hús is gumis lesz, íztelen lesz a főzés során;
Egy darab húst vékony, 1,5-2,5 cm vastag darabokra kell vágni, majd őrölt fekete borssal bedörzsöljük, de sóval nem. Ezután vágódeszkára fektetjük, és konyhai kalapáccsal minden oldalról leverjük;
A húst csak a szemen keresztül vágja. A főtt hús puhasága a vágás irányától függ. A hosszú rostok a főzés során megmerevednek, ez a fehérje gyűrődésének köszönhető.

Pácok segítségével puhává teheti a húst. Pácok készítéséhez használhat kivit, kefirt, bort, fokhagymát vagy hagymát.

Hogyan lehet a marhahúst puhára főzni

Annak érdekében, hogy a marhahús főzés után puha és puha legyen, megfelelően kell főzni. Ehhez használhatja a következő fontos ajánlásokat:

annak érdekében, hogy a marhahús főzés közben puha legyen, le kell engedni a már forrásban lévő vízbe;
egész darabban ajánlott felforralni. Forralás után apró szeletekre vágható;
további aromát és ízt ad, még zöldségeket főzhet, fűszereket tehet. Jó lehetőség a sárgarépa és a hagyma. Ehhez a zöldségeket meg kell mosni, meg kell hámozni és vágni. A zöldségeket egy órával a hús főzése után kell szétteríteni. A fűszereket 15 perccel a forralás vége előtt adjuk hozzá.

Hogyan kell főzni - vegye figyelembe a finom és egészséges étel receptjét.

Olvassa el, hogyan kell főzni az illatos pilafot egy üstben, tűzön - ázsiai konyha.

Főtt kolbász otthon - próbálja ki ezt a receptet, és felejtse el a bolti termékeket örökre.

Hogyan lehet a marhahúst puhává és szaftossá tenni sütés közben

A marhahúst gyakran használják sütéshez. Minden ismert steaket, filét, karajt serpenyőben főzünk. Ilyenkor a legkönnyebben elrontható a marhasütés.

Annak érdekében, hogy a marhahús puha és lédús legyen sütés közben, helyesen kell főzni:

Főzéshez érdemes vastag aljú, nehéz öntöttvas alapserpenyőt használni;
Sütés előtt ajánlott a serpenyőt nagy lángon előmelegíteni;
Ezután öntsön egy kis olajat a serpenyő felületére, csak egy kicsit kenje meg a serpenyőt;
Az előzőleg levert húsdarabokat ráterítjük. A húst nagyon forró, olajos serpenyőbe kell helyezni;
A marhasteakeket mindkét oldalukon gyorsan megsütjük. Mindkét oldalt legfeljebb fél percig kell sütni;
Amint a steakeket kéreg borítja, kiteríthetjük őket a serpenyőből.

Hogyan lehet a marhahúst puhára párolni

A marhahús szinte soha nem lesz lédús párolás közben, de puhaságot és érzékenységet lehet adni neki. A legfontosabb dolog az, hogy kövesse néhány fontos szabályt:

pároláshoz a marhahúst 3-4 cm-es kis rudakba kell vágni;
majd 60 másodpercig serpenyőben kell sütni, a darabokat száraz kéreggel kell lefedni;
ezt követően a marhahúst üstbe vagy serpenyőbe helyezzük, forró vizet öntünk bele;
lassú tűzön kell párolni 1,5-2 órán keresztül;
a párolás során a hús mellett különféle fűszereket és zöldségeket is hozzáadhat - babérlevelet, borsot, hagymát, fokhagymát és egyéb zöldségeket;
az oltás vége előtt 15 perccel a legvégén kell sózni;
főzéskor a húsrostokat könnyen el kell választani egymástól.

Hogyan készítsünk puhává a marhagulyást

Hogyan kell csinálni:

Hogyan készítsünk puha marhanyársat: pác receptek

Pác kiwivel

Egy kilogramm húshoz 1 nagy kivi kell. A kivit késsel apró darabokra kell vágni vagy reszelőn dörzsölni. A húst közepes darabokra vághatjuk, edénybe rakjuk, és a tetejére pépesített kivit osztunk. A pác nem lehet több 30 percnél, különben nagymértékben elronthatja a marhahús megjelenését és ízét.

Kalóriatartalom - 85 kcal.

Kefir pác

1 kilogramm marhahúshoz szüksége lesz:

alacsony zsírtartalmú kefir - 1 liter;
növényi olaj - 50 ml;
három izzó;
só - egy csipet;
kevés őrölt fekete bors.

Főzési idő - 30 perc.

Kalóriatartalom - 78 kcal.

Kezdjük a főzést:

A húst meg kell mosni, szálakra vágva;
A hús egy részét egy mély csésze aljára terítjük, megszórjuk sóval, fekete borssal;
A hagymát meg kell hámozni, a hámozott fejeket karikára vágni;
A marhadarabok tetejére terítjük a hagymakarikákat;
Ezután fektessük ki a hús második felét, szórjuk meg sóval, borssal, és tegyünk rá egy réteg hagymakarikát;
Öntsön mindent növényi olajjal, öntsön kefirt;
A tetejére elnyomást teszünk, és 4-5 órára a hűtőszekrénybe küldjük.

boros pác

A páchoz szüksége lesz:

száraz vagy félszáraz vörösbor - 1 pohár;
első préselésből származó növényi olaj 100 l;
friss citrom - ½ rész;
őrölt fekete bors - 5 gramm;
szegfűbors - egy csipetnyi;
néhány szál kapor, petrezselyem.

Főzési idő - 25-30 perc.

Kalóriatartalom - 86 kcal.

Hogyan kell csinálni:

Öntsön bort egy csészébe;
Facsarj le egy fél citrom levét, és öntsd fel borral;
Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze a folyékony összetevőket;
Aztán elalszunk kétféle borsot, és szétosztjuk a folyékony pácra;
A zöldeket apró darabokra kell vágni, és a pácba kell önteni;
Vágja a húst közepes darabokra, és tegye a pácba;
Hűtőbe tesszük 4-5 órára pácolódni.

fokhagymás pác receptje

1 kilogramm húshoz a következő összetevőkre lesz szükség:

nagy citrom - 1 darab;
gerezd fokhagyma - 3 darab;
hagyma - fej;
piros chili paprika - egy csipetnyi;
víz - ½ csésze.

Főzési idő - 35 perc.

Kalóriatartalom - 89 kcal.

Kezdjük a főzést:

A citromot meg kell mosni és vágni;
Préselje ki a levét a citrom minden részéből, és öntse egy csészébe;
Adjunk hozzá vizet és hígítsuk fel;
A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk;
A hagymát megtisztítjuk és kis négyzetekre vágjuk;
A húst megmossuk, szeletekre vágjuk;
Keverjük össze a fokhagymát hagymával és pirospaprikával;
A fokhagymás-hagymás keveréket rákenjük a húsra, és átkeverjük;
Ezután tegye a húst egy tálba, és öntse a pácot citromléből és vízből;
Kivesszük a hűtőbe pácolódni 3-4 órára.

Pác paradicsomszószban

A főzéshez szüksége lesz:

Egy pohár paradicsomlé;
szőlő ecet - 100 ml;
sárgarépa - 2 darab;
sötétvörös kaliforniai paprika.

Főzési idő - 35-40 perc.

Kalóriatartalom - 74 kcal.

Kezdjük a főzést:

A hagymát megtisztítjuk a héjától és vékony karikákra vágjuk;
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és karikákra vágjuk;
Öblítse le a borsot, tisztítsa meg a magokat és vágja négyzetekre;
Vágja a marhahúst közepes darabokra, és tegye egy edénybe, szórja meg sóval;
A tetejére hagymakarikákat, sárgarépaszeleteket és paprikaszeleteket rakunk;
Ezután öntsük a szőlőecetet;
Ezután öntsük fel paradicsomlével, és alaposan keverjük össze mindent;
Lezárjuk az edényt és 5-6 órára hűtőbe tesszük.

A marhahús puhává tétele nem olyan nehéz, a lényeg az, hogy helyesen használd az összes tippet és trükköt. Fontos a megfelelő hús kiválasztása is, ettől függ a főtt étel teljes eredménye. A fenti tippek segítségével ízletes, puha és puha marhahúst főzhet otthon.

A marhahús minden ember számára hasznos és szükséges, de néha azért, mert a hús keménynek bizonyul, nem minden háziasszony kezd el főzni. Végül is a marhahús szeszélyes hús, és nem mindig lesz olyan lédús, mint szeretnénk.

A puha marhahús főzése - válassza ki a megfelelő húst

A főzés megkezdéséhez először ki kell választania a marhahúst. Ismeretes, hogy a hasított test nem minden része lesz puha és ízletes. Egyes részeket csak főzni lehet, a többiből a legjobb a kotlettet készíteni, néhányat csak sütni vagy sütni. Az egész titok a kötőszövet sűrűségében rejlik. Például sok ilyen szövet van a nyakban, inak és filmek vannak jelen, jobb ilyen termékből szeleteket főzni. Főzhet és pörkölthet, csak néhány órát vesz igénybe a főzés.

Ha egy egész szép húsdarabot szeretnénk megsütni, akkor válasszuk a bélszínt, valamint a hátsó comb felső részét. Ez a hús hihetetlenül gyorsan megsül. De még itt is vannak titkok, amelyekről minden háziasszonynak tudnia kell.

Hogyan kell főzni a puha marhahúst. Titkok megosztása

A finom hús elkészítéséhez szüksége lesz:

fiatal marha- vagy borjúhúst vásárolni. A hús puha lesz, még vizuálisan is különbözik az "érlelt" marhahústól. Színben az ilyen hús világosabb lesz, ugyanolyan világos zsírral (nagyon kevés belőle) és kis rostokkal;
mint a régi marhahús, sötét színű, sárga zsírral. Az ilyen hús nem megy sütésre, mert kemény lesz. De kiváló húsleves lesz, nagyon illatos és ízletes. Csak az ilyen marhahús főzése nagyon hosszú ideig tart;
egy darab hús sütéséhez válasszuk a hátát vagy a gerinctől elválasztott húst;
az adagolt és kis darabok megtanulják átvágni a rostokat, hogy gyorsabban főjenek;
a sütés megkezdése előtt alaposan meg kell mosni a húsdarabot, törölje le papírtörlővel;
mikor kell sózni? Ha marhahúst fog sütni, akkor 30 perc alatt, akkor nemcsak a lédússágot, hanem a marhahús eredeti színét is megmentheti;
ha a hús kemény, a marhahúst pörköltre vagy sütésre küldés előtt be kell pácolni. Pácként bort (száraz), tejfölt, citromlevet, ecetet vagy kefirt használnak. A sav lágyítja a kemény szálakat. Sót, fűszereket, hagymát és sárgarépát kell hozzáadni egy ilyen páchoz, a pácot felforraljuk (kivétel a kefir és a tejföl), szobahőmérsékletre hűtjük. A marhahús expozíciós ideje egy ilyen pácban 3 óra;
jobb, ha kalapáccsal verjük le a kemény darabokat, hogy a hús jobban süljön;
a mustár meglágyítja az inas részt, a húsdarabot bőségesen kell bedörzsölni mustárral, hagyni 2 órát, majd sütni vagy sütni;
a marhahúst mindig nagy lángon sütjük, hogy ne folyjon ki a lé, különben a hús száraz lesz;
ha megsütjük, akkor csak fóliában a szaftosság megőrzése érdekében.

Hogyan kell főzni a puha marhahúst

A hús elkészítéséhez vegye be:

marhahús - 1 kg;
hagyma - 2 db .;
sárgarépa - 1 nagy;
ecet - 2 evőkanál;
fokhagyma - 5 gerezd;
só, babérlevél, egyéb fűszerek - ízlés szerint;
paradicsompüré - 1,5. st.l.

A marhahús főzési módja:

A húsdarabot alaposan öblítse le csap alatt, a felesleges folyadékot papírtörlővel távolítsa el.
A húst 4x4 cm-es darabokra vágjuk.
Egy serpenyőbe öntsünk olajat, jól melegítsük fel.
A sütés során a tűznek erősnek kell lennie - óvatosan engedje le a húsdarabokat a forró olajba, süsse minden oldalról, amíg arany kéreg nem képződik.
A húst megsütjük, és azonnal vastag falú serpenyőbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel (1 l), hozzáadjuk az ecetet. Várja, hogy felforrjon.
Amint a víz felforr, csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és hagyja lassú tűzön 1,5 órán át párolni.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket és a babérlevelet (ha szeretjük), pároljuk újra, ha szükséges, öntsük fel kevés forró vízzel.
20 perc múlva sózzuk, tegyük bele a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát, valamint a paradicsompürét, keverjük össze. További 10 percig pároljuk, lekapcsoljuk a tüzet.

A marhahúst sok háziasszony „szeszélyesnek” tekinti. Ennek ellenére a legtöbb főzési módszerrel keménynek és száraznak bizonyul, ami a „gumi” jelzőt és a cipőtalppal való összehasonlítást kapja. A marhahús azonban még mindig lédússá, puhává és puhává tehető, ezért fontos tudni a főzés jellemzőit.

Termék kiválasztása és előkészítése

Az ilyen típusú hús elkészítése a kiválasztással kezdődik. A hasított test részei kémiai összetételükben és ízükben különböznek egymástól. Vagyis a hasított testnek vannak olyan részei, amelyek elvileg nem sütésre, párolásra, sütésre valók.

A filmek és inak merevséget adnak a húsnak. Például a nyak közel 80%-a ilyen kötőszövetekből áll, ezért jobb, ha ezt a részt nem sütjük meg, hanem forraljuk, apróra vágott szeleteket készítünk belőle.

Sütéshez, marhasülthez, steakhez, egészben sütéshez jobb a bélszínt, a végtagok elejét vagy hátulját használni. A hús gyorsan megsül, miközben puha és lédús lesz.

A hasított test legpuhább része a filé. A karaj közepéből bélszínt készítenek, az ilyen darabot Chateaubriand-nak is nevezik. A legvékonyabb része a tournedo, a filé éles szélét pedig filet mignonnak nevezik. A filé legjobb része a medálok. Azonban még egy marhalapocka (a hasított test meglehetősen kemény része) is kiváló steak lehet, ha helyesen vágja fel a húst, és tudja, hogyan kell főzni.

A sütőben való sütéshez és főzéshez jobb, ha fiatal húst használunk. A borjúhús általában puha tapintású és világosabb színű. Ha alaposan megnézed, láthatod, hogy vékonyabb a rostja és könnyebb a zsír. Egy felnőtt, és még inkább egy öreg tehén húsa nem alkalmas erre a célra, mivel az edény száraz és kemény lesz. De jó húslevest főzni belőle, azonban ez sok időt vesz igénybe. Az idősebb marhahúst vizuálisan megkülönböztetheti a hús sötétvörös színe és a zsír sárga színe alapján.

A legegyszerűbb módja annak, hogy meghatározzuk a friss, nem fagyasztott hús lágyságát és lédússágát. A zúzódások és kéregek jelenléte elfogadhatatlan, csak enyhe szellőzés lehetséges. Vásárlás előtt meg kell nyomni a pépet, amint eltávolítja az ujját, a horpadásnak ki kell egyenesednie. Ez a marhahús lédússágát jelzi.

Ha fagyasztott húst használ, azt sütés előtt megfelelően fel kell olvasztani. Emlékeztetni kell arra, hogy a folyamatnak fokozatosnak kell lennie. A fagyasztóból kivett marhahúst először a hűtőszekrény középső polcára kell helyezni, majd néhány óra múlva szobahőmérsékleten hagyni. Ha a húst forró vízbe téve vagy a mikrohullámú sütőbe téve kiolvasztjuk, akkor minden trükk ellenére a főzés után íztelen, gumiszerű lesz.

A hús elkészítése magában foglalja a filmek, erek, inak eltávolítását és a darab további víz alatti öblítését. Ezt követően törölközővel le kell törölni. Ily módon a marhahús szinte minden ételhez elkészíthető. A kivétel a steak. A húst főzés előtt nem ajánlott megmosni, de szalvétával le kell törölni. A kemény húst jobb előre beáztatni, hogy puha legyen a pácban.

Általános főzési szabályok

Ha kis adagokban kell főzni, akkor ajánlatos a húst a rostokon átvágni. Ennek köszönhetően a darabok kevésbé deformálódnak, ami azt jelenti, hogy szaftosabbak maradnak. Ezenkívül ez a vágási mód gyorsabb főzést biztosít.

Ha régi húst kell sütni, akkor azt ajánlott először bepácolni. Sok pácrecept létezik, de szinte mindegyik tartalmaz savakat - ez segít lágyítani a kemény húsrostokat. A pác kefir, citromlé, bor, tejföl alapján készíthető. A páchoz azonnal hozzáadhat fűszereket, fokhagymát, hagymát.

Minél keményebb a hús, annál tovább kell a pácban tartani. Általános szabály, hogy a minimális pácolási idő 2-3 óra, a maximum egy nap.

Ha egy darab marhahúst kell sütni, akkor a lehető legkevesebbet kell vele csinálni. Ideális esetben öblítse le, szárítsa meg és vékonyan szeletelje fel, majd azonnal süsse meg egy forró serpenyőben. Pörköltnél a húst a késháttal (nem éles) enyhén le lehet verni, finomra vágni és fél órán keresztül olajon megsütni a darabokat. Ezután öntsük hozzá a folyadékot és pároljuk.

Fontos, hogy éles kést használjunk a vágáshoz, filmek és porcok levágásához. Fontos, hogy a húst teljesen megtisztítsuk az erektől, mert hevítéskor összezsugorodnak, ami megnehezíti a hús jó minőségű sütését, sütését.

Sütéskor

Sütés előtt a húst általában egy speciális kalapáccsal mindkét oldalát enyhén le kell verni. Ez segít vékonyabbá tenni a darabot, ami gyorsabb főzést jelent. Az előkészített darabokat papírtörlővel kell mártani. Ez eltávolítja a felesleges nedvességet és zsírt a felületről. Sütéskor a hús nem „lelő”, felületén egyenletes kéreg képződik.

Sütés közben sózzuk a húst a főzési folyamat végéhez. A helyzet az, hogy a só hozzáadásakor intenzív lészekréció kezdődik, így egy steak vagy más étel kemény lesz. A sütés végén történő sózás segít a levek megőrzésében, mivel a mindkét oldalon barna kéreg miatt "bezáródnak" a darabon belül.

Egy másik fontos szempont, hogy ne folyjon ki a lé a húsból. Először gyorsan kéreget kell elérnie mindkét oldalon, és csak ezután győződjön meg arról, hogy a darab teljesen megsült. Ezért kell a marhahúst egy jól felforrósított serpenyőn szétteríteni, miközben fokozza a tüzet.

Amikor a húst kéreg borítja, csökkentse a tüzet, és fedje le a serpenyőt. Ha a hús égni kezd, felönthetjük egy kis vízzel vagy húslevessel, szósszal. Fontos, hogy a folyadékok forróak legyenek, különben a kész étel íze a hírhedt talphoz fog hasonlítani.

A marhahús sütésének ideje a recept jellemzőitől és a felvágott darabok méretétől függ. Ha 2-4 cm vastagra felvágott és bordás felületű serpenyőben kisütött steakekről beszélünk, akkor a sütési idő oldalanként 30 másodperctől 5 percig terjed. A sütés időtartama határozza meg a steak sokféleségét - erős, gyenge, véres stb.

A karaj általában 4-5 percet vesz igénybe, az egyik oldalát átlagosan 2-2,5 percig sütjük. A darabokra vágott húst 20-30 percig sütjük, időnként megkeverve az edényt.

Ha a steakeket otthon főzik, akkor először mindegyik oldalát kissé meg kell dörzsölni növényi olajjal. A serpenyőt is érdemes olajjal kikenni, jobb, ha nem üvegből öntjük, hanem főzőkefét használunk.

Főzéskor

Puhára főtt marhahúst kaphatunk, ha egy nyers darabot forrásban lévő vízbe mártunk. Minél nagyobb a darab, annál lédúsabb lesz főtt formában, és annál gazdagabb, ízletesebb lesz a húsleves. Ha egy nagy darab belefér a serpenyőbe, akkor ebben a formában kell főzni anélkül, hogy darabokra vágnák.

A fűszerek és zöldségek segítenek a főtt marhahús ízletesebbé és aromásabbá tételében. Ez utóbbit (általában hagyma és sárgarépa) egy óra húsfőzés után tisztított formában a húslevesbe tesszük. Nem kell darálni őket - legfeljebb 2-4 részre oszthatja. A fűszereket a főzés vége előtt negyed órával adjuk a húshoz.

Fontos, hogy a marhahúst a fedél alatt főzzük, megakadályozva az oxigénhez való hozzáférést.

Miután a hús megsült, nem kell sietni, hogy kiszedje a húslevesből. A darabot ugyanabban a lében kell hagyni kihűlni. Ha nem követi ezt a tanácsot, és a húst egy tányérra húzza, gyorsan beborítja a kéreg, amitől száraznak és szívósnak tűnik.

Ha egy régi marhadarabra bukkan, akkor természetesen jobb, ha megfőzi. De először - áztassa 100 ml vodka és 10 evőkanál szójaszósz pácban. Még egy óra ilyen pácban is segít a húsnak a főzés után lágyabbá válni. A vízhez tehetünk egy kis vodkát, fél teáskanál cukrot, vagy egy jól megmosott banánhéjat is. Ezek az összetevők segítenek megpuhítani az idősebb húst.

Oltáskor

A marhahús kihelyezése, hogy az étel lédús és puha legyen, nem könnyű feladat. Jobb, ha apró darabokra vágjuk. Ezt követően forró serpenyőben kell megsütni, kis mennyiségű növényi olajjal megkenni. Tegye ezt rövid ideig - másfél percig, folyamatosan keverve a darabokat, vagy rázva a serpenyőt. Ennek eredményeként száraz kéreg képződik a hús felületén.

Most átteheti a darabokat egy serpenyőbe vagy üstbe (fontos, hogy vastag falú edény legyen), és felöntjük forró vízzel.

A fűszerek és a babérlevél segítenek illatosabb és étvágygerjesztőbb étel elkészítésében. De sóval párolt marhahús legyen 15-20 perccel a pörkölt vége előtt. Átlagosan az egész folyamat 1,5-2 órát vesz igénybe.

Egy másik "trükk" a puha pörkölt elkészítéséhez, hogy főzés közben egy kis szőlőlevet adunk a marhahúshoz. Egy órával az oltás megkezdése után öntik bele.

Sütéskor

A húst jobb egészben sütni, így lédús marad. Szinte minden jó recept a sült marhahús főzéséhez magában foglalja a pácolást. A folyamat időtartama 2-3 óra.

Pácolás után a marhahúst fóliába kell csomagolni, lehetőleg két rétegben, így biztosan nem fog kijönni a gőz. Az edényt 1-1,5 órán keresztül készítjük elég magas (200-220 C), de állandó hőmérsékleten. A marhahús készenléte után felnyithatjuk a fóliát és hagyhatjuk, hogy a hús megbarnuljon.

Ha a sütőben való főzés után a marhahús keménynek bizonyult, megpróbálhatja kijavítani a helyzetet úgy, hogy egy darabot forrásban lévő víz fölé tart.

És még néhány lehetőség a finom marhahús ételekhez.

Tejfölös szószban

A recept szerinti étel elkészíthető edényekben vagy kis üstben. A tejfölnek és a sütőben, lassú tűzön való hosszan tartó párolásnak köszönhetően a marhahús hihetetlenül puha, kellemes krémes utóízzel.

Hozzávalók:

1 kg marhahús;
4 izzó;
2 evőkanál növényi olaj;
1 teáskanál száraz mustár;
1 teáskanál liszt;
2 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
só, fűszerek.

A marhahúst leöblítjük, leszárítjuk, 3-4 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, összekeverjük a hússal.

Öntöttvasba vagy fazékba öntsünk olajat, tegyük bele a húst hagymával és tegyük hideg sütőbe. 180 C-on 1,5-2 órát sütjük.

Ekkor készítsük el a szószt: keverjük össze a lisztet, a mustárt és a fűszereket. Adjunk hozzá tejfölt, ha szükséges (ha túl sűrű a keverék) öntsünk hozzá egy kevés vizet. Vegye ki az edényeket a sütőből - ekkorra a hús szinte teljesen megfőtt a levében, és a hagyma átlátszó lesz. Most önteni kell a szószt az edénybe, és további fél órára a sütőbe kell tenni.

Fóliában sült sárgarépával

A fóliában sült marhahús szinte a konyhaművészet klasszikusa. Az étel azonban új színekkel csillog (szó szerinti értelemben is - világosabb és ünnepibb lesz), puhává és gyengéd lesz, ha sárgarépával töltik.

Összetett:

1 kg marha szűzpecsenye;
2 evőkanál szójaszósz
5-6 gerezd fokhagyma;
2 sárgarépa;
só bors.

A marhahúst elkészítjük, sóval és borssal bedörzsöljük. A megmosott és meghámozott sárgarépát kockákra vágjuk, a húst belevágjuk és megtöltjük zöldségekkel.

A présen átengedett szószból és fokhagymából pácot készítünk, és ráöntjük a marhahúst. Hagyjuk állni pár órát.

A megadott idő elteltével az edényt 2 réteg fóliába vagy sütőhüvelybe csomagoljuk, és 220 C-ra melegítjük a sütőbe. 2 órán át főzzük, majd a fóliát kihajtjuk, és a marhahúst további negyed órára a sütőben hagyjuk. Ez lehetővé teszi, hogy az edény aranyszínű kéreg „szerezzen”.

7 módszer a marhahús puhítására

Hogyan pácoljuk a marhahúst a gyengédség érdekében?

A marhahús főzésének számos módja van. Ez egészséges és ízletes hús, de a háziasszonyok számára nem mindig lesz puha. Ha van pár órád a főzésig, megteheted pácoljuk a marhahúst a puhaság érdekében receptünk szerint. Az alábbiakban pedig elmondom, hogyan kell a marhahúst puhára és pácolás nélkül főzni.

Pác marhahúshoz (a lágyság érdekében).

1. módszer. Ecettel pácolt marhahús.

1 kg marhahúshoz. Darabokra vagy egész darabokra vágott hús. Pácolni 1 óra.

1 hagyma (félkarikára vágva)
3-4 evőkanál 9%-os ecet
1 teáskanál kristálycukor
őrölt bors ízlés szerint
fél pohár vizet és kevés napraforgóolajat
FIGYELEM! ne sózzuk a húst – pácoljuk só nélkül! Sózzuk már főzéskor.

A marhahúst a pácban 1,5 -2 órát állni hagyjuk. Ezután kalapáccsal felverjük a húst, és a recept szerint megfőzzük.

4. módszer. Sörben pácolt marhahús.

1 kg marhahúshoz. Veszünk:

Só bors. A húst vagy a kabátot összegyúrjuk, és a hűtőben egy lábosban vagy zacskóban 1 órán át pácoljuk. Ezután tűzön vagy serpenyőben megsütjük. A marhahús hihetetlenül puha lesz!

5. módszer. Homoktövislében pácolt marhahús.

Még a nem túl sikeres marhahús is nagyon puhára és lédúsra főzhető. A marhahúst steakekre, 2 cm széles, tenyérnyi darabokra vágjuk, majd megsütjük.

1 pohár homoktövislé
só, bors ízlés szerint

A húst sózzuk, borsozzuk, és egy tálba tesszük. A húst felöntjük 1 pohár homoktövislével (a legjobb savanyú). A húst 40-60 percig állni hagyjuk. Ezután egy serpenyőt felforrósítunk kevés napraforgó- vagy olívaolajjal. Két oldalról 5 percig sütjük, hogy étvágygerjesztő kéreg alakuljon ki. Ezután zárja le a fedőt, csökkentse a hőt minimálisra, és párolja puhára, körülbelül további 40 percig. A párolás közepén egyszer fordítsa meg a darabokat.

A marhahús nagyon lédús és puha lesz! A homoktövislé pedig egyedi ízt ad ételének!

6. módszer. Kiwivel pácolt marhahús.

Általában a hús puhaságához sav kell. De az ecet, ha a hús túlsült, ellenkező hatást válthat ki, és a hús kemény lesz, mint a talp.

Pác 1 kg húshoz.

kivi - 2 db. meghámozzuk és lereszeljük
1-2 hagymát félkarikára vágunk
sózzuk, borsozzuk a pácot

A petrezselyem jól illik a marhahúshoz. A húst jól bekenjük a pácba, fedővel ellátott edénybe tesszük és 2 órára hűtőbe tesszük. Utána a recept szerint, darabokra vágva vagy nagy darabban sütjük a sütőben.

A hús elképesztően finom és puha lesz!

7. módszer. Paradicsommal pácolt marhahús (paradicsom pác).

1 kg marhahúshoz. Darabokra vagy egész darabokra vágott hús. 1-2 órát pácoljuk.

Készítsd el a pácot:

paradicsompüré 2 táblázat. kanalakat
fokhagyma 4 gerezd átmegy a présen
2 közepes hagyma félkarikára vágva
édes paprika 1/2 db. apró kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk
bors fekete-piros borssal
adjunk hozzá 1 teáskanál sót és 1 csipet suneli komlót
és apróra vágott zöldek (petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű)

Kenjük be a marhahúst páclével, tegyük egy serpenyőbe vagy fedővel ellátott edénybe, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Hogyan kell főzni a zsenge marhahúst.

Ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, például gulyásban, időre van szükségünk. A marhahúst "önmagunkban" olvasztjuk ki, mikrohullámú sütőben nincs kiolvasztás. A húst szeletekre vágjuk és megmossuk. Tegyük a húst egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje a húst. NE SÓZZ!(ha a receptben másként nincs feltüntetve, pl. a homoktövis levét is lehet sózni pácoláskor) Lassú tűzön 1 órán át pároljuk. Ezután főzzük a recept szerint.

A húst 1 óra pácolás után lehet sózni. Hogy felszívja a sót.
Az így főtt hús biztosan puha lesz.

Érdekelheti:

(Modul Pácok húshoz)